Langues bouffantes

Langues bouffantes

Les langues feuilletées sont les friandises les plus faciles et les plus rapides à préparer et peuvent être cuites lorsque les invités sont sur le pas de la porte. Tout ce dont vous avez besoin est une pâte feuilletée toute prête, un œuf et du sucre.

De quoi avez-vous besoin pour les roseaux ?

pour 16 pièces (1 plaque à pâtisserie)

• Pâte feuilletée sans levure – 1 paquet (450-500 g) ;
• Sucre – environ 0,5 tasse (ou un peu moins) ;
• Oeuf – 1 pièce;

Il est pratique de cuire sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Ou saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine.

Comment sont fabriqués les roseaux

• Décongeler la pâte selon les instructions sur l'emballage. Couper en languettes. J'avais 2 couches de pâte. J'ai divisé chacun en 1 bande, que j'ai coupée en travers en 2. Le résultat était des rectangles de 8 à 10 cm de long et 3,5 à 4 cm de large. Si vous avez un couteau à pâte ondulé, c'est à la mode de le couper avec, ce sera beau.
• Préparez l'œuf et la garniture: Dans un bol peu profond, battre légèrement l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Placer le sucre sur une assiette plate.
• Préparez tout pour la pâtisserie: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou saupoudrer de farine). Chauffez le four à 210-220 degrés C (ou suivez la température indiquée sur l'emballage).
• Trempez un côté des bandes de pâte dans l'œuf, puis dans le sucre. Et déposer sur une plaque à pâtisserie (côté sucre vers le haut). Cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur apparaisse et que les langues soient dorées.

Bon appétit!

Onglets sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé

Anches finies

La pâte feuilletée a été préparée pour la première fois en 1645 par Claudius Gele, alors apprenti chez un pâtissier français. Voulant préparer du pain diététique pour son père, Claudius a inventé une recette qui est aujourd'hui utilisée pour fabriquer de nombreux produits de confiserie, notamment des langues de pâte feuilletée. Cependant, pendant longtemps, cette recette est restée profondément secrète.

Les cuisiniers qui décident de cuisiner des langues à la maison selon la recette classique doivent tenir compte du fait que la technologie nécessaire à leur préparation nécessite un strict respect et un temps libre suffisant. Dans ce cas, les langues se révéleront aérées, tendres, moelleuses à l'intérieur et croustillantes sur le dessus.

Le principal secret du succès lors de la préparation de ce plat est le maintien du régime de température. La température optimale pour la pièce, les ingrédients et les ustensiles utilisés est de 15 à 17 °C. Dans de telles conditions, le beurre est assez élastique. Lorsque la température est plus élevée, elle est absorbée par la pâte. À des températures plus basses, l'huile s'effrite. Maintenir la température requise dans une cuisine domestique est assez difficile. Par conséquent, la pâte doit être refroidie pendant la cuisson.

La température de cuisson des pâtes feuilletées n'est pas moins importante. Elle ne doit pas descendre en dessous de 200 C. La température optimale est de 220 à 240 C, sinon les langues de pâte feuilletée avec du sucre risquent de ne pas être assez feuilletées.

• farine de blé – 550 g;
• beurre – 360 g;
• lait – 0,3 litre;
• sucre pour pâte – 70 g;
• levure active – 12 g;
• ou levure pressée – 30 g;
• sel de table – 10 g;
• sucre à saupoudrer – 260 g;
• vanilline (facultatif) – 0,5 g.

Instructions étape par étape :

1. Préparez la pâte feuilletée selon la méthode de l'éponge.
2. Roulez-le en rectangle. Épaisseur pas plus de 1 cm.
3. À l’aide d’un couteau froid et sec, coupez des bandes de taille égale.
4. Placez les blancs sur du parchemin.
5. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des tablettes d'œuf battu.
6. Saupoudrer uniformément chaque produit de sucre et de vanille.
7. Cuire au four bien chauffé à 220 °C jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 à 20 minutes.

Si la technologie de préparation est respectée, cette quantité de produits donne 1150 g de pâte feuilletée toute prête. Cette pâte se conservant parfaitement au congélateur sans perdre ses propriétés, elle ne peut pas être utilisée immédiatement, mais divisée en plusieurs parties.

Cuisiner sans levure

Vous pouvez rapidement faire des langues feuilletées à partir de pâte sans ajouter de levure. Il faudra environ une heure pour préparer une telle pâte à la maison.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• farine de blé – 420 g;
• beurre – 160 g;
• crème sure – 60 g;
• sel de table – 5 g;
• vinaigre – 2,5 g;
• eau – 200 ml
• œuf de poule pour graisser – 1 pièce;
• sucre – 120 g.

Instructions étape par étape :

1. Préparez une pâte à partir de farine tamisée, de beurre mou, de crème sure, de sel, de vinaigre et d'eau.
2. Roulez-le en une couche de 1 cm d'épaisseur maximum et coupez-le en morceaux rectangulaires.
3. Placez-les sur du papier sulfurisé.
4. Badigeonner chaque langue d'œuf battu et saupoudrer uniformément de sucre.
5. Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

La pâte feuilletée de cette recette peut être préparée à l'avance et utilisée pour la pâtisserie à tout moment. Conservez la pâte finie au congélateur.

Délicieuses pâtisseries avec du sucre

Des langues feuilletées sucrées fourrées diversifient le menu pour les gourmands. Les options de remplissage peuvent être très diverses. La condition principale est qu'ils soient suffisamment épais pour ne pas couler pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser des raisins secs, des noix sucrées, du lait concentré bouilli, des confitures épaisses, du fromage cottage, de la citrouille, toutes sortes de fruits secs et bien plus encore.

Pour les langues au lait concentré il vous faudra :

• pâte feuilletée – 250 g;
• lait concentré bouilli – 190 g;
• œuf de poule pour la lubrification – 1 pièce ;
• sucre – 120 g;
• ou sucre en poudre – 150 g.

Instructions étape par étape :

1. Abaissez la pâte décongelée en une couche de 1 cm d'épaisseur et coupez-la en bandes de 4 cm de large.
2. Transférez-les sur une feuille de parchemin.
3. Déposez une fine bande de garniture sur chaque langue.
4. Couvrir la garniture avec un autre morceau et pincer les bords.
5. Badigeonner la surface de chaque langue d'œuf battu et saupoudrer de sucre. Si vous le souhaitez, au lieu du sucre, saupoudrez les produits déjà cuits de sucre en poudre.
6. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.

Vous pouvez utiliser des fruits et des baies frais ou surgelés comme garniture. Pour éviter que le jus de fruit ne s'échappe des langues pendant la cuisson, il est recommandé de saupoudrer ces garnitures d'une petite quantité de fécule de pomme de terre.

Langues de pâte feuilletée prêtes à l'emploi

Pour préparer rapidement une pâte feuilletée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête. Les produits à base de pâte feuilletée sont plus moelleux, tandis que ceux fabriqués sans levure sont plus croustillants.

Il est conseillé de le décongeler au préalable au réfrigérateur. Sinon, le processus de préparation des langues à partir de la pâte finie est très simple et ne prendra pas plus de 30 minutes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pâte feuilletée toute prête – 300 g ;
• œuf de poule pour la lubrification – 1 pièce ;
• sucre pour saupoudrer – 120 g.

Instructions étape par étape :

1. Abaisser la pâte préalablement décongelée au réfrigérateur en une couche carrée de 1 cm d'épaisseur maximum.
2. Coupez-le en morceaux de 10 cm de long et 3 cm de large.
3. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé à une distance de 2 cm les uns des autres.
4. Badigeonner chaque langue d'œuf battu et saupoudrer de sucre.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• n'importe quelle pâte feuilletée toute prête – 500 g ;
• œuf de poule pour la lubrification – 1 pièce ;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• ail, sésame - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Etalez la pâte en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. A l'aide d'un couteau froid et sec, découpez-le en rectangles de 10 et 4 cm de côté.
4. Disposez des rectangles sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Étalez la garniture sur les langues en une fine bande.
6. Couvrir la garniture avec un autre morceau et pincer les bords.
7. Badigeonner la surface des langues d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
8. Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Les langues farcies au fromage sont servies chaudes.

Les langues feuilletées au sucre sont des biscuits familiers à tous depuis l'enfance. Cette recette convient même à ceux pour qui les portes du royaume de la cuisine sont encore fermées, c'est-à-dire les femmes au foyer, les hommes et les adolescents les plus paresseux. Il vous suffit d'acheter une pâte feuilletée sans levure surgelée toute prête et un paquet de sucre. Armez-vous d'un couteau et de 20 minutes de temps libre. Et les pâtisseries les plus simples mais incroyablement savoureuses vous sont garanties. Comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple !

Ingrédients

• Pâte feuilletée - 250 gr. (demi-paquet)
• Sucre - 0,5 tasse
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Vanille au goût

Comment faire des langues feuilletées avec du sucre à partir de pâte toute prête

Divisez la couche de pâte finie (vous ne pouvez pas la décongeler complètement, mais juste un peu pour que la pâte puisse être coupée) en losanges ou en rectangles à l'aide d'un couteau.

Toutes vos actions doivent être rapides pour que la pâte n'ait pas le temps de se réchauffer à température ambiante, car les produits lèveraient mal au four ou perdraient leur « feuilleté ». Aux mêmes fins, le four doit être préchauffé à l'avance.

Vous obtenez des rectangles de 10-12 cm sur 4-5 cm que vous badigeonnerez d'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

L'œuf battu peut être remplacé par du thé noir infusé fort. Grâce au thé, les feuilletés prendront un délicieux hâle au four.

Disposez les pâtons sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée de farine. Couvrir les langues feuilletées de cassonade en une fine couche. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé comme filet de sécurité, dans ce cas les pâtes feuilletées ne colleront certainement pas à la plaque à pâtisserie. N'oubliez pas qu'il faut laisser 2 à 3 cm entre les pâtes feuilletées pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres lors de la cuisson.

Vous pouvez réaliser de délicieux choux au fromage à partir de pâte feuilletée toute prête (recette sur le lien).

Préchauffer le four à 190°C et faire cuire les langues. C'est ainsi que les pâtes feuilletées sont préparées rapidement et simplement, et leur goût n'est en aucun cas inférieur à celui des emballages et des petits pains les plus sophistiqués.

Les langues de pâte feuilletée sont cuites au four pendant 15 à 20 minutes. Les biscuits augmentent plusieurs fois en hauteur et deviennent dorés.

Les langues feuilletées au sucre peuvent être servies tièdes ou froides. Ils sont bons avec du thé et de la compote.

Offrez à votre famille des langues feuilletées au petit-déjeuner ou offrez-les à vos enfants pour un entraînement ou une promenade au parc. Malgré le fait qu'elles soient fabriquées à partir de pâte feuilletée, les langues sont rassasiantes et peuvent facilement remplacer un sandwich sans obliger l'enfant à manger un paquet de crackers malsains du commerce.

Je serais très reconnaissant pour tout retour sur la recette : questions, photos, avis. Montrez et dites-nous ce que vous avez fait.

Êtes-vous sûr que la pâte n'a pas besoin d'être étalée ?

Margo, tu n'as pas besoin d'étaler la pâte, de cette façon il y aura plus de « superposition » dans les langues finies. J'attends avec impatience vos retours sur la recette !

Tout s'est bien passé ! Merci. En effet, une pâte très feuilletée. Les enfants étaient ravis et ont demandé à cuisiner davantage !

Beau et délicieux ! Merci Margo pour la photo et la critique de la recette !

Bonjour! Dites-moi, dois-je utiliser de la pâte levée ou de la pâte sans levure ?

Marina, j'utilise du sans levure. N'importe quel type fera l'affaire : avec ou sans levure, gardez simplement à l'esprit que les produits à base de pâte levée doivent reposer avant le four - pour ce faire, laissez-les sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes, puis mettez-les seulement dans le four. Partagez votre avis plus tard si vous cuisinez) Je vous en serai très reconnaissant !

Merci pour le conseil, je l'ai fait avec de la levure. Je ne me plains pas de la splendeur, ils s’ajustent bien et puis je mets au four. Je joins une photo)

Marina, ça s'est bien passé ! Merci pour la photo et la critique !

Conseil pour vous et ceux qui réaliseront de telles pâtes feuilletées : humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide, puis étalez les langues et mettez-les au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Après le réfrigérateur, passez directement au four chaud. Cette technique assure un super-laminage (la pâte feuilletée cuit mieux dans l'eau).

Luda, conseil intéressant, je n'ai jamais entendu parler de cette fonctionnalité auparavant. Je vais certainement l'essayer ! La délicieuse photo donne immédiatement envie de quelque chose de sucré pour votre thé... ! Merci!

Je l'ai fait !👍👍👍

Invitée Anya, ils ont l'air si délicieux ! Merci pour le reportage photo !

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Chaque femme au foyer veut faire plaisir à ses proches avec des plats délicieux chaque jour, mais vous ne surprendrez personne avec des tartes et des petits pains. Ne vous inquiétez pas d’avance, car de délicieuses et originales langues de pâte feuilletée sauront satisfaire les envies de tous les membres de la famille. Vous pouvez préparer la pâte vous-même ou acheter de la pâte toute prête dans votre supermarché local.

Pâte feuilletée

De nombreuses femmes au foyer ne font pas confiance aux produits semi-finis vendus dans les magasins et essaient donc de tout cuisiner elles-mêmes. La pâte feuilletée pour langues n'est pas difficile à réaliser, pour cela il vous faut les ingrédients suivants : environ 230 g de farine, ainsi qu'une petite quantité pour saupoudrer et étaler la pâte, un peu de sel, 30 g de graisse de porc, 215 g de beurre et 150 ml d'eau fraîche.

Processus de cuisson

"Langues" feuilletées à partir de pâte prête à l'emploi

Si vous décidez de ne pas vous embêter et d'acheter de la pâte toute prête, le processus de préparation prendra beaucoup moins de temps, ce qui est parfois simplement nécessaire. Pour cette version du plat, vous devez prendre les ingrédients suivants : un paquet de pâte (300 g), environ 2 c. cuillères de sucre et de farine pour rouler, environ 1 cuillère à café. Les langues de pâte feuilletée ne nécessitent aucun autre ingrédient.

Processus de cuisson

Grâce à l'utilisation de pâte feuilletée achetée, le processus de cuisson est grandement simplifié et le temps de cuisson est réduit au minimum, ce qui est simplement nécessaire en cas d'arrivée d'invités inattendus. Les langues feuilletées de la pâte finie sont préparées comme suit :

Pendant la cuisson, la pâte va fortement lever et se séparer. Ce plat est mieux servi avec du thé ou de la compote. Si vous souhaitez ajouter de la douceur, vous pouvez y tartiner du miel ou de la confiture.

Langues à base de pommes

Cette recette est tout simplement parfaite pour chouchouter votre famille avec des pâtisseries fraîches chaque jour. Pour cette option, vous devez prendre les ingrédients suivants : farine 500 g, levure environ 20 g, 1/4 litre de lait, environ 100 g de sucre, un paquet (250 g) de margarine, sel, sucre vanillé, pommes éventuelles environ kg, un peu de cannelle, de l'huile végétale .

Processus de cuisson

Les langues de pâte feuilletée prennent un peu plus d'une demi-heure à préparer, et même un homme peut les manipuler :

1. Tout d'abord, préparons la pâte. Pour commencer, il faut dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 70 g de sucre, la farine, 55 g de margarine et le sucre vanillé. Placez la pâte obtenue au réfrigérateur. Placer 210 g de margarine entre les feuilles et rouler en un rectangle que l'on met également au réfrigérateur.
2. Lorsque la pâte a levé, sortez-la et étalez-la, puis mettez-y de la margarine, recouvrez-la de pâte et étalez-la à nouveau. Pliez en 3 fois et placez au réfrigérateur pendant 25 minutes. Sortez-le ensuite à nouveau, étalez-le et remettez-le au réfrigérateur. Répétez cette procédure 3 fois de plus. Divisez ensuite la pâte en portions.
3. Les pommes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches. Déposez quelques tranches sur chaque morceau de pâte et saupoudrez de sucre et de cannelle.
4. Après cela, les flans pour les langues doivent être laissés pendant 20 minutes pour que la pâte lève. Ils doivent être placés sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson. Le four doit être préchauffé à 200 degrés et cuire pendant 15 minutes.

Les langues chaudes sont beaucoup plus savoureuses que les langues froides, mais elles sont si savoureuses qu'elles n'auront probablement tout simplement pas le temps de se refroidir. Si vous avez fait beaucoup de préparations, vous pouvez en cuire certaines immédiatement et les servir, envelopper le reste dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur, puis les enfourner le lendemain.

Rappelez-vous comment, à l'école, pendant la récréation, nous courions au buffet et achetions des pâtes feuilletées saupoudrées de sucre. Et pendant les cours, se cachant du professeur, ils pinçaient un fin morceau de pâte et le mettaient dans leur bouche... Mmmmm.... La friandise la plus délicieuse de mes années d'école.

Des produits:

1. Farine de blé - 250 gr.

2. Eau froide pure - 100 ml.

3. Sel - 1 pincée

4. Beurre - 200 gr.

5. Sucre au goût

6. Huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie

Comment préparer les langues feuilletées :

Versez la farine dans un tamis par petites portions et tamisez-la dans un bol moyen et petit. Attention: 200 grammes du composant doivent être versés dans le premier récipient et 50 grammes dans le second. Ce processus nous permettra de saturer la farine en oxygène, ce qui, à son tour, rendra la pâte plus aérée et plus douce.

Versez de l'eau froide et propre dans un verre et ajoutez du sel. À l'aide d'une cuillère à café, mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nous obtenons une sorte de solution salée que nous ajouterons bientôt à la farine.

Placez le beurre sur une planche à découper et utilisez un couteau pour le couper en plusieurs morceaux. Ensuite, nous transférons les morceaux dans une soucoupe propre et les laissons de côté jusqu'à ce qu'ils reviennent à température ambiante.

Versez la solution saline dans un bol moyen avec la farine et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention: Vous pouvez également pétrir la pâte avec les mains propres. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à coller à vos mains et devienne dense en consistance. Cela prendra approximativement le temps 15 minutes. Maintenant, nous en formons une boule et l'enveloppons dans un film alimentaire ou la mettons dans un sac en plastique. Placer la pâte au réfrigérateur pour infuser pendant 15 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le mélange de beurre. Pour ce faire, placez des morceaux de beurre mous dans un petit bol avec de la farine.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou de mains propres, mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Ensuite, nous enveloppons le récipient avec un film alimentaire et le mettons également au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 15 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, sortez la pâte du lieu froid, retirez-la du sac et placez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le en un rectangle épais. environ 5 millimètres. Attention: La couche de pâte doit avoir à peu près la même taille 40 sur 25 centimètres.
Sortez ensuite la pâte à beurre du réfrigérateur et étalez-la avec une cuillère à soupe. 2/3 de la surface du gâteau, n'atteignant pas les bords approximativement de 1 centimètre.

Maintenant, nous enveloppons le calque avec une enveloppe. D'abord la partie vide, puis la pâte avec le mélange d'huile.

Appuyez sur les bords avec vos doigts et enveloppez soigneusement dans du film alimentaire. Remettez la pâte au réfrigérateur pour la laisser raffermir légèrement. 30 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, nous posons à nouveau la couche sur la table de la cuisine avec le côté court face à nous. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte dans le sens de la longueur.
Ensuite, nous enveloppons à nouveau la couche 3 fois pour que nous obtenions un carré. Faites pivoter la pièce gauche90 degrés et déployez-le à nouveau en utilisant l'équipement disponible. Nous effectuons cette procédure environ 6 fois. Ça y est, la pâte feuilletée est prête !

Abaisser à nouveau la pâte sur une longueur d'environ 0,8 à 1 centimètre. Nous devrions à nouveau obtenir un rectangle.

Maintenant, à l'aide d'un couteau, coupez la couche dans le sens de la longueur. pour 3 à 4 bandes. Ensuite, coupez chacun en petits rectangles.

Versez délicatement le sucre en fine couche sur une planche à découper. Nous disposons ici de petites bandes et les roulons une fois avec un rouleau à pâtisserie. Cela doit être fait pour que le sucre cristallisé adhère à la pâte.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser la plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale. Disposez dessus des rectangles de pâte, côté sucre vers le haut. Pendant ce temps, préchauffez le four à température 200-220 °C. Immédiatement après, placez la plaque à pâtisserie avec les produits de boulangerie et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Attention: Il n'est pas nécessaire d'allumer le four au maximum, sinon les pâtes feuilletées deviendront sèches. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four, retirez la plaque à pâtisserie à l'aide de gants de cuisine et mettez-la de côté.

« Recettes Maison » vous souhaite bon appétit !