Recette pas à pas avec photos et vidéos

La pâte feuilletée peut être préparée très rapidement. Je vous propose un simple et recette abordable. La pâte selon cette recette s'avère multicouche et flexible, et les produits de boulangerie qui en sont issus sont tendres et moyennement croustillants. Vous pouvez vous approvisionner en cette pâte pour une utilisation future en la congelant simplement. Conserver au congélateur pâte feuilletée possible jusqu'à 3 mois. Et vous pouvez en faire n'importe quoi, et pas seulement des gâteaux. Cette pâte a un goût neutre, elle convient donc aux canapés, aux buffets d'entrées et aux feuilletés fourrés salés. Je pense qu'en faisant de la pâte feuilletée cuisson instantanéeà la maison par cette recette Vous serez satisfait des merveilleux résultats de cuisson.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Verser dans un récipient eau froide, versez le vinaigre, salez et ajoutez le jaune.

Ensuite, fouettez soigneusement le tout avec un fouet ou une fourchette. La masse doit devenir homogène. Placez le récipient au réfrigérateur.

Versez la farine tamisée sur un plan de travail. Déjà congelé beurre tremper dans la farine et frotter râpe grossière, en mélangeant périodiquement les morceaux de beurre déjà râpés avec de la farine.

Lorsque toute l’huile est utilisée, remuez à nouveau, sans trop pétrir ni presser les morceaux de beurre. Il suffit de les recouvrir de farine.

Rassemblez tout le contenu dans une diapositive et faites une dépression au centre.

Versez au centre les ingrédients liquides préalablement placés au réfrigérateur.

Vous ne pouvez pas pétrir la pâte ! Vous devez rassembler les bords avec vos mains et les rouler vers le centre, formant des couches. Les pièces collées à la table doivent être retirées et placées sur la pièce principale. Tout cela doit être fait rapidement.

Envelopper pâte prête film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou mieux encore toute la nuit.

Faire une pâte feuilletée rapide à la maison est terminé. Cela n'a pris que quelques minutes.

Une fois la pâte reposée au réfrigérateur, elle peut être utilisée comme prévu. Par exemple, j'en ai préparé un délicieux avec cette pâte, le gâteau le plus délicat Napoléon. Pour ce faire, divisez la pâte en morceaux, étalez-la, faites cuire les gâteaux et graissez-les avec de la crème.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Quand on tient entre ses mains un croissant léger et fondant ou un gâteau Napoléon aérien, il semble que l'art secret de la pâtisserie feuilletée ne soit accessible qu'à des célestes sélectionnés.

Cependant, pour maîtriser réellement la préparation de ce type produits à base de farine accessible à tous. Et vous devez partir de leurs fondations.

Mais comment faire une vraie pâte feuilletée à la maison ? Cet article contient le plus recettes populaires du traditionnel et à forte intensité de main-d'œuvre au plus simple et inattendu.

Pâte feuilletée sans levure - recette classique

Immédiatement, vous devez réserver le nombre d'œufs dans le beurre pâte feuilletée sans levure ne dépend que des préférences de la ménagère, leur quantité pour un volume de farine donné peut varier de quatre à zéro.

La quantité de beurre est également déterminée subjectivement. La qualité de la pâte dépend en grande partie du bon pétrissage et du respect des règles de cuisson.

La pâte feuilletée se compose de deux parties : la farine et le beurre. Immédiatement après avoir tamisé la farine, réservez 6 cuillères à soupe pour la portion de beurre.

Battez les œufs dans la farine, n'oubliez pas d'ajouter du sel et de l'acide, puis versez-y de l'eau froide et pétrissez très rapidement la pâte lisse. S'il est mélangé correctement, il prend bien n'importe quelle forme et ne colle pas à la table ni aux mains. Laissez-le sur la table pendant une demi-heure, recouvert d'une serviette.

Commencez maintenant à préparer la partie beurre. Hachez finement le beurre froid dans le reste de la farine jusqu'à ce qu'il soit friable. Formez ensuite la pâte à beurre et étalez-la en un gâteau carré d'environ 1 cm de haut.

Travaillez rapidement pendant que l'huile est encore froide. Placez la pâte au réfrigérateur.

Étalez un carré de farine de la pâte jusqu'à ce qu'il soit deux fois plus grand que le carré de beurre. Étirez bien les bords du gâteau, ils doivent être plus fins que son centre.

Sortez le fond de beurre du réfrigérateur et placez-le sur le carré de farine. Enveloppez-le comme une enveloppe en pliant les bords.

Abaissez soigneusement « l'enveloppe » obtenue en un rectangle (elle ne doit pas dépasser 1 cm d'épaisseur), pliez-la à nouveau deux ou trois fois et mettez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Le cycle « roll - roll - cool » est répété plusieurs fois. Une pâte feuilletée comportant au moins 100 couches est considérée comme correcte. Et les maîtres culinaires et surtout les ménagères tenaces portent ce chiffre à 500 !

Sa hauteur et son aération dépendent du nombre de couches, et donc de votre patience et de votre détermination dans le processus de roulage. produit prêt.

De luxueuses pâtes feuilletées, des langues, des poches fourrées, des strudels aux pommes, ainsi que l'empereur de la cuisine - le gâteau Napoléon - vous pouvez obtenir tout cela à partir de la pâte réalisée selon cette recette !

Recette de pâte feuilletée à la levure

Parfois, à la maison, la pâte feuilletée est préparée avec l'ajout de levure, elle s'avère alors plus molle et moins friable.

Prendre:

• 250 ml de lait ;
• 500 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. levure sèche;
• 1 oeuf;
• 1 paquet (200 g) de beurre.

Pour accélérer le travail de la levure, le lait doit être chauffé à une température de 36 à 38 degrés. Dissolvez-y la levure.

Lorsque les grains de levure sèche gonflent, ajoutez la farine, le sel, le sucre et mélangez. Laissez la pâte obtenue pendant 40 minutes dans l'endroit le plus chaud de votre maison.

La pâte est prête si sa surface commence à se froisser - c'est le signe qu'elle a levé le plus possible et qu'elle est prête à tomber. Il est maintenant temps d'ajouter le reste des ingrédients et de pétrir le chignon élastique.

Laissez-le doubler de volume (cela prendra environ 30 à 40 minutes) et étalez-le en une grande forme rectangulaire.

Disposez le beurre tiède en morceaux sur la surface de la pâte, pliez-la dans une enveloppe, saupoudrez de farine et étalez. Pliez à nouveau et déroulez à nouveau. Répétez cette procédure deux ou trois fois de plus - pour la pâte feuilletée à la levure, 30 couches sont considérées comme la norme.

Y a-t-il une différence entre la pâte avec levure et la pâte sans levure ?

Cette question légitime laisse perplexe de nombreuses femmes au foyer. En effet, les deux types sont-ils très différents en termes de propriétés et de goût ?

Sans levure	Levure
Nombre de couches - de 100 à 500	De 30 à 120 couches
Les produits finis sont plus secs et friables	Les produits sont plus doux
Superposition clairement exprimée, les couches sont clairement visibles sur la coupe	Les produits ne sont pas aussi étagés, mais plus juteux
N'a pas d'odeur caractéristique	Dégage une agréable odeur aigre lors de la cuisson
A besoin de temps pour refroidir pendant le processus de laminage	Un temps supplémentaire est nécessaire pour que la levure lève et lève avant la cuisson.
Traditionnellement adapté à la confection de langues, croissants, gâteau Napoléon, ainsi que de broussailles, saucissons en pâte.	Pour cuire avec garniture juteuse(confiture, crème, fromage, viande hachée) il vaut mieux choisir ce type de pâte. Il fait d'excellentes pizzas, khachapuri, khinkali, pâte feuilletée.

Comme vous pouvez le constater, les deux types de tests ne présentent aucun inconvénient, mais seulement des avantages. Vous êtes donc confronté à un choix douloureux entre savoureux et... très savoureux !

Une recette rapide pour les femmes au foyer impatientes

Faire de la pâte feuilletée traditionnelle est un processus assez long. Pour gagner du temps, utilisez cette recette simplifiée, mais non moins efficace.

Prendre:

• 2 tasses de farine ;
• 200 g de beurre ;
• ½ tasse d'eau froide ;
• 1 c. Sahara;
• ¼ c. sel.

Le plus important dans cette recette est de travailler rapidement. Hachez des petits morceaux de beurre avec la farine sur une planche à découper.

Ajouter le sel, le sucre et, en versant de l'eau par portions, pétrir vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Avant pleine préparation il doit passer plusieurs heures au froid.

Avant la cuisson, étalez-le plusieurs fois en le pliant en plusieurs couches à chaque étape.

Bien que la pâte feuilletée instantanée ne soit pas aussi haute et aérée, elle est beaucoup plus rapide et agréable à cuisiner.

Option fromage cottage

Cette pâte se prépare également rapidement à la maison. Le paradoxe du fromage cottage a été formulé il y a longtemps par les femmes au foyer : « Plus le fromage cottage est rassis, plus les produits de boulangerie qui en sont issus sont savoureux.

Ainsi, au lieu de jeter un paquet de fromage cottage périmé, utilisez-le pour créer quelque chose d'inattendu.

Alors, prenons :

• 250 g de farine ;
• 250 g de fromage cottage ;
• 150 g de beurre ;
• 1/5 c. sel.

La pâte feuilletée au caillé est bonne à réaliser le soir. Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli, ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène.

Mettez-le au réfrigérateur le soir et surprenez votre famille avec des petits pains croustillants, des choux à la confiture ou des petits pains au fromage au petit-déjeuner !

Trucs et secrets

La pâte feuilletée est une affaire délicate. Ce n'est pas tant la recette qui compte que les conditions de cuisson. Étudiez attentivement ces conseils afin de ne pas rendre la « première pâte feuilletée grumeleuse ».

1. La pâte feuilletée aime le froid. Par conséquent, pour cuisiner, vous ne devez prendre que des produits froids et, si possible, il est préférable de les étaler sur une planche à découper en marbre ou en céramique ;
2. La température optimale pour pétrir est de 16 à 17 degrés, mais comme la température dans la cuisine est généralement beaucoup plus élevée, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant le travail ;
3. Le sel et l'acide sont très importants ; leur absence rend la consistance du lot moins compacte. Cependant, il ne faut pas non plus être trop zélé pour ne pas gâcher le goût ;
4. Résistez à la tentation d’ajouter du sucre, cela évite la formation de couches ;
5. Dérouler base feuilletée Attention à ne pas déchirer la couche ;
6. On ne peut pas couper ce type de pâte avec un couteau ou un moule émoussé : les bords vont s'écraser, cela l'empêchera de lever ;
7. Les pâtes feuilletées nécessitent une température élevée - 240-270 degrés. 20 minutes, avec un four préchauffé, suffisent pour que les pâtisseries soient bien dorées ;
8. La plaque à pâtisserie est généralement humidifiée avec de l'eau ;
9. Les produits fabriqués à partir de tout type de pâte feuilletée cuisent mieux s'ils sont percés avec une fourchette avant la cuisson ;
10. La porte du four ne doit pas être ouverte pendant les 5 à 7 premières minutes de cuisson, sinon les produits de boulangerie se déposeront.

En effet, il est difficile de préparer une telle pâte, mais cela reste possible si vous suivez recettes ci-dessus et des conseils.

La pâte feuilletée ouvre beaucoup d'espace à l'imagination et expériences culinaires: Utilisez des ingrédients inattendus, utilisez-les à la place de la levure ou des azymes, faites des découvertes et ne cessez jamais d'étonner votre famille et vos amis par vos talents culinaires !

Chaque femme au foyer rêve de découvrir le secret de la préparation rapide d'une pâte feuilletée à la maison, qui peut devenir la base de la création variété de produits de boulangerie. Ça aura le goût digne concurrent produit en magasin, puisque ses recettes sont basées uniquement sur ingrédients naturels. L'essentiel est d'être patient et de ne pas s'évanouir devant le nombre de couches !

Une pâte feuilletée – de nombreuses possibilités !

La pâte feuilletée n'a pas d'analogue dans le monde culinaire. Toute garniture deviendra encore plus savoureuse grâce à sa friabilité, et le croquant épicé préféré de tous se fera entendre dans votre bouche. Préparer n'importe quelle pâte feuilletée au congélateur soulagera le mal de tête qui surgit en réponse à la question « que faire cuire aujourd'hui ? Lorsque vous apprendrez à faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pourrez commencer à choisir toutes les pâtisseries sucrées et salées, parmi lesquelles les préférées de tous sont :

• Croissants et bagels;
• Petits pains et pâtisseries feuilletées;
• Gâteau Napoléon" ;
• Pizza et tarte couverte ;
• Chebureks et samsa.

La variété des garnitures permet d'utiliser la pâte feuilletée pour préparer de véritables œuvres d'art gastronomiques. Deux recette classique préparations : avec et sans levure - vous pouvez compléter avec d'autres ingrédients (cacao, bière, fromage blanc), et la pâte feuilletée standard acquerra alors de nouvelles notes gustatives.

Recette 1 : Pâte feuilletée classique à la levure

Les chefs expérimentés ont commencé à ajouter de la levure aux tartes et aux petits pains au siècle dernier. Ils ont remarqué que la pâte levée augmentait instantanément de taille et que le produit fini devenait moelleux.

La pâte feuilletée classique à la levure est préparée avec de la farine (0,5 kg), du lait (1 tasse), du beurre (200 g), de la levure sèche (7 g) et du sucre (2 cuillères à soupe). Les proportions peuvent varier en fonction de la quantité souhaitée de produits de boulangerie finis.

Recette pas à pas pour réaliser une pâte classique :

1. Préparer farine blanche prime et passez-le au tamis plusieurs fois. La farine doit être saturée d'oxygène pour rendre la pâte moelleuse, légère et aérée.
2. Ajouter à la farine Sucre en poudre. Sa quantité peut varier en fonction du remplissage. Vous ne pouvez pas ajouter plus d'1 cuillère à soupe de sucre aux tartes à la viande, aux champignons et aux pommes de terre.
3. Dans un verre de lait température ambiante dissoudre le beurre (50 g) et ajouter la levure sèche.
4. Mélangez le mélange sec et liquide, pétrissez une pâte élastique mais pas trop serrée. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à refroidissement complet.
5. Sortez le beurre restant (150 g) du congélateur et enveloppez-le dans du film alimentaire. Roulez le beurre en une fine couche ou battez-le avec un rouleau à pâtisserie.
6. Sortez la pâte réfrigérée, étalez-la en une couche rectangulaire et étalez dessus du beurre finement roulé. Recouvrez la couche de beurre avec la seconde moitié de la pâte, pliez-la dans une enveloppe et étalez-la.
7. Continuez la procédure de pliage dans une enveloppe et de déploiement 5 à 6 fois supplémentaires.

N'essayez pas de trop le déployer pâte fine: il doit avoir au moins un centimètre d'épaisseur. Cette recette de pâte feuilletée pâte de levure Idéal pour le gâteau Napoléon et les croissants français.

La pâte à croissant parfaite

Les croissants sont un vieux plat autrichien apprécié des adultes et des enfants. Presque personne ne réalise que les Français ont perfectionné la recette en ajoutant de la levure à la pâte. Croissants classiques Ils ne ressemblent pas aux bagels russes et chaque femme au foyer devrait essayer de les cuisiner à la maison.

Pour les croissants à préparer pâte classique par sauts et bonds. À pâtisseries françaises s'est avéré encore plus doux et aéré, ajoutez une fois et demie plus de lait et de beurre. Ne pétrissez pas la pâte à la main, mais faites-la au batteur à vitesse moyenne. Le nombre de couches devrait également être augmenté. Étudiez la technologie du roulage des croissants et sélectionnez diverses garnitures– du chocolat, de la confiture ou du fromage.

Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée au chocolat est une innovation dans le monde culinaire, car elle n'est pas encore disponible à la vente. Imaginez quelle sensation les pâtisseries sucrées faites à partir d'une telle pâte, faites à la maison, vont créer !

Préparez une pâte feuilletée avec de la levure et ajoutez du cacao en poudre dès la première étape. Choisissez du cacao de couleur foncée de haute qualité. La pâte recevra belle ombre et un vrai goût de chocolat. La pâte feuilletée au chocolat convient exclusivement pour pâtisseries sucrées: petits pains, feuilletés, petits pains.

Recette 2 : Pâte feuilletée rapide sans levure

Bouffée pâte sans levure diffère de son frère par la composition de la levure, mais n'en a pas moins goût intéressant. La rapidité de préparation de la pâte feuilletée est ce dont rêve toute ménagère ! Est-il possible d’éviter de perdre du temps à plier plusieurs couches, tout en obtenant la structure nécessaire ? Une recette express répondra à cette question.

Pour préparer une pâte feuilletée rapide sans levure, vous aurez besoin de farine (0,6 kg), d'eau (1 tasse), d'œuf (1-2 morceaux), de beurre (250 g), d'acide citrique et de sel sur la pointe d'un couteau.

Tous les composants sont combinés dans un grand bol dans séquence suivante: farine tamisée avec sel, beurre râpé, eau dissoute acide citrique, œufs. Si vous n'avez pas d'œufs sous la main, vous pouvez vous en passer. Le pétrissage s'effectue très rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. Ensuite tu devrais le refroidir masse prête Dans une heure.

La pâte est préparée très rapidement car il n'est pas nécessaire d'étaler la masse obtenue en plusieurs couches. Cette recette est idéale pour réaliser des pâtisseries sucrées, notamment pour petits pains français Et choux au caillé.

La pâte feuilletée ne doit pas être bien pétrie : il suffit de la rassembler en boule et de la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Trop pâte dure peut causer des produits de boulangerie durs.

Pâte feuilletée pour pizza

Recette classique Pizza italienne consiste à placer la garniture sur crêpe fineà base de pâte levée. Essayez de changer les traditions et mettez une sauce avec des délices salés sur une pâte feuilletée - le goût se révélera très raffiné et sophistiqué.

Préparez une pâte sans levure. Il est important de pétrir la pâte soi-même, sans utiliser de mixeur. La pâte à pizza doit toujours être préparée à la main. Déjà trois heures après refroidissement, la pâte sera prête. Avant de commencer à cuisiner, vous devez lui donner forme ronde, badigeonner de sauce, ajouter les champignons, les tomates, les olives, les concombres, les saucisses et le fromage. Le résultat est une pizza vraiment originale.

Pâte à bière "Originale"

Les hommes sont fous de plats additionnés de leur boisson enivrante préférée. Ils sont également connus pour être de grands amateurs de pâtisserie, alors cette recette de pâte feuilletée leur plaira doublement !

Préparez une pâte feuilletée sans levure selon la recette n°2 en ajoutant de la bière à la place de l'eau. Choisissez une bière légère avec faible contenu alcool éthylique. La bière brune et amère n'améliorera pas le goût de la pâte. Versez la farine dans mélange général en fait dernière étape. Le goût de la bière dans produits de boulangerie prêts à l'emploi il est impossible de le sentir, vous pouvez donc sans aucun doute le remplir de n'importe quelle garniture.

Cette pâte fait de merveilleux samsa, pâtés et tartes.

Pâte feuilletée au caillé « Rien de plus simple ! »

Il existe un stéréotype selon lequel la pâte à caillé ne convient que pour les choux au caillé, mais en fait elle est incomparable à la fois pour le sucré et pâtisseries non sucrées. Ils sont délicieux sans ajouter de garniture : disposez quelques ronds de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et laissez au four 10 minutes et vous obtiendrez un superbe cookie croustillant.

Préparez une pâte feuilletée sans levure en mélangeant dans un premier temps le beurre avec le fromage blanc, les œufs et l'eau. Vous devriez choisir gras fromage cottage fait maison structure homogène sans grumeaux. Ajoutez en dernier la farine tamisée. Mélangez tous les composants et formez un petit pain. Pâte à caillé prend beaucoup plus de temps à refroidir – vous aurez besoin de 24 heures pour qu’il soit complètement prêt à être cuit. Pour remplissage le fromage fera l'affaire et fromage cottage, pommes de terre, confiture.

Faut-il cacher que la pâte feuilletée est l'une des plus capricieuses, car lors de sa préparation, il faut prendre en compte de nombreuses subtilités, qui commencent par la qualité de la farine et se terminent par la température de l'eau. Conseils utiles vous permettra de préparer la pâte feuilletée parfaite, et Faits intéressants surprendra n'importe quelle femme au foyer.

• La pâte feuilletée coûte cher, mais vous pouvez économiser beaucoup sur sa préparation. La margarine est 2 à 3 fois moins chère que le beurre, mais ce n'est pas pire pour faire de la pâte. La seule chose sur laquelle il ne faut pas lésiner est le pourcentage de matière grasse : plus produit laitier, plus la pâte finie est savoureuse.
• La pâte feuilletée est considérée comme l'une des plus variétés délicieuses dans le monde de la cuisine, mais peu de gens savent qu'en réalité son goût est totalement neutre. Un goût spécifique n'est acquis qu'après avoir ajouté la garniture.
• Au four, la pâte feuilletée est cuite à haute température très rapidement et ne brûle pratiquement pas. Le temps imparti pour cuire une couche de gâteau Napoléon ne peut être que de 5 minutes.
• La première pâte feuilletée a été fabriquée il y a près de 500 ans. On sait qu'un boulanger inventif l'utilisait pour cuire du pain, mais cette pratique n'est plus pratiquée en cuisine.
• Le nombre total de couches de pâte dans le célèbre gâteau Napoléon peut atteindre le millier. Plus il y a de couches dans la pâte, plus les produits de boulangerie sont meilleurs et aérés.

Pour préparer des croissants moelleux tarte ouverte ou d'autres pâtisseries, vous aurez besoin de pâte feuilletée. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché, mais il est beaucoup plus sûr de le préparer vous-même. Ceci est considéré comme assez difficile, surtout lorsqu'il s'agit de version levure. Cependant, n'ayez pas peur ! Suivez la recette suggérée et tout ira bien. Et les photos expliqueront toutes les nuances du processus de cuisson.

En fonction de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous pouvez préparer une pâte feuilletée, suffisante pour cuire une petite tarte d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 4 cm ou 10 croissants. Si nécessaire, vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients

• 1 tasse de farine (pour la base) ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine (pour superposer);
• 3/4 tasse de farine pour rouler (vous en aurez peut-être besoin de moins, cela dépend beaucoup de la farine) ;
• 50 g de beurre (doux) ;
• 100 g de beurre (pour stratifier, très frais) ;
• 5 g de levure sèche ;
• 1/2 tasse de lait ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/2 c. sel;
• 1 oeuf.

Préparation:

Faites chauffer un demi-verre de lait four micro-onde ou sur la cuisinière. Versez la levure sèche dans le lait. Bien mélanger. Versez le lait avec la levure dissoute dans grand bol. Ajoutez-y le reste des ingrédients : farine, œuf, sucre, beurre et sel. Le beurre pour la pâte doit être mou.

Pétrir la pâte à partir des ingrédients décrits ci-dessus. C'est ce qui se passera base de levure. Il doit être laissé de côté pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 2-3 heures. Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne aérée sur le dessus, recouvrez-la d'un torchon.

Préparons maintenant le beurre pour la superposition. Pour ce faire, prenez du beurre bien refroidi, mettez-le dans une assiette et ajoutez-y de la farine. Le beurre doit être haché avec un couteau froid et mélangé à la farine jusqu'à ce qu'il se transforme en miettes fines. Après cela, l'assiette avec le beurre et les miettes de farine doit être placée au réfrigérateur.

Quand la pâte a levé, pétrissez-la quantité requise farine, afin que la masse ne colle pas à vos mains et puisse être étalée. Étalez le fond en une fine crêpe sur une table farinée ou une planche spéciale. Sortez l'assiette de chapelure beurre-farine du réfrigérateur. Séparez une petite partie (1/5 ou 1/6 - selon la surface de la pâte étalée) et répartissez-la uniformément sur la pâte étalée.

Conseils pour les débutants. Après avoir retiré un peu de farine de l’assiette, remettez-la au réfrigérateur. Ceci est fait pour que le beurre ne commence pas à fondre sous l'effet de la chaleur. Si ce n'est pas la première fois que vous préparez de la pâte feuilletée à la maison, vous pouvez la superposer et l'étaler rapidement et habilement, et vous n'avez pas besoin de mettre à chaque fois l'assiette avec les miettes de farine et de beurre au froid.

Pliez la pâte en deux et étalez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer à nouveau la couche de pâte obtenue miettes de beurre. Pliez-le en deux et déroulez-le à nouveau. Ceci est fait jusqu'à ce que les miettes de beurre et de farine disparaissent. Lors de l'étalement, il n'est pas immédiatement possible d'obtenir une pâte nette forme carree. Cependant, pendant les 2-3 premières couches, cela peut être réalisé en collectant la couche sous la forme d'un carré, comme on peut le voir sur la photo.

La pâte feuilletée maison est prête ! Il est magnifique et comporte au moins 32 couches. Maintenant, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Là, la pâte refroidira et sera prête à être cuite.

Pâte feuilletée sans levure

Beaucoup de femmes se posent la question : « Comment faire de la pâte feuilletée sans levure ? Tout le monde ne veut pas les bricoler, mais tout le monde veut obtenir un excellent résultat. La réponse à la question sera une recette de pâte feuilletée sans levure. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des feuilletés, des croissants ou autres confiserie, à la fois sucré et carné. En préparant une pâte feuilletée selon la recette proposée, vous obtiendrez une base suffisante pour 8 à 10 croissants de la taille d'une paume.

Tu auras besoin de:

• 2 tasses de farine ;
• 1/2 verre d'eau ;
• 1/2 c. sel;
• 1 c. jus de citron;
• 200 g de beurre (très réfrigéré).

Préparation:

Dissoudre dans un demi-verre d'eau jus de citron et du sel. Tamisez la farine dans un bol profond. La farine tamisée est saturée d'oxygène et la pâte obtenue devient plus aérée. Récupérez la farine en tas et faites un puits au centre.

Versez progressivement de l'eau dans le puits et mélangez-la avec de la farine. Pétrir la pâte de cette façon. Il ne doit pas trop coller aux mains et au rouleau à pâtisserie pour pouvoir l'étaler. Ce sera une masse sans levure, sur la base de laquelle vous devrez préparer une pâte feuilletée.

Étalez le mélange en une fine couche. Pour réaliser les couches, vous aurez besoin de beurre. Divisez le beurre refroidi en 6 parties. Prenez-les un à un, et mettez les autres au réfrigérateur, sinon ils fondront et colleront à la râpe et à vos mains.

Prenez une partie d'huile. Râpez-le rapidement. Répartir sur la couche de pâte. Il est préférable de le faire avec une cuillère ou avec les mains froides.

Pliez la feuille de pâte en quatre. Étalez-le délicatement avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible. Prenez la deuxième partie du beurre, râpez-la et étalez-la sur la pâte. Pliez à nouveau la couche en quatre et étalez-la. Répétez ces manipulations jusqu'à épuisement de l'huile.

La pâte feuilletée sans levure est prête ! Réfrigérez-le pendant 1 heure ou plus. Cela doit être fait pour que la masse refroidisse suffisamment. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez préparer des produits de boulangerie.

Pâte feuilletée rapide

Faire de la pâte feuilletée ne nécessite pas nécessairement le processus fastidieux consistant à la recouvrir de beurre. Il existe une recette qui permet de la réaliser rapidement et facilement. Cette option est idéale pour préparer du khachapuri, du samsa ou des sacs pour cuisses de poulet. La pâte feuilletée rapide est élastique et facile à sculpter. Essayez de le cuisiner selon la recette proposée, et vous découvrirez de nombreux nouveaux plats basés sur celle-ci.

Tu auras besoin de:

• 200 g de beurre (très réfrigéré) ;
• 2 tasses de farine (plus un peu plus de farine pour rouler) ;
• 1/2 verre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (vinaigre ordinaire ou vinaigre de cidre de pomme);
• 1/4 c. sel.

Préparation:

Placez le beurre bien refroidi dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajoutez-y également de la farine. Hachez le beurre avec un couteau et mélangez-le avec la farine. Faites cela jusqu'à ce que la masse se transforme en miettes.

Récupérez la masse et disposez-la en diapositive, comme sur la photo. Faites une dépression au milieu de la diapositive. Dissoudre le vinaigre et le sel dans un demi-verre d'eau. Versez progressivement de l'eau dans le trou tout en continuant à hacher la pâte. Faites cela jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

La pâte feuilletée maison rapide est prête ! Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez réaliser une pâte feuilletée assez facilement sans passer beaucoup de temps en préparation.

Comment faire de la pâte feuilletée à la maison ? Pour une raison quelconque, il existait un stéréotype selon lequel recette complexe. Mais maintenant, je vais vous expliquer comment faire de la pâte feuilletée de vos propres mains en 10 minutes. Ce n'est pas difficile du tout, mais très simple et rapide. Et vous n’avez pas besoin de beaucoup de produits.

Pourquoi faire de la pâte feuilletée à la maison quand on peut toujours en acheter des toutes prêtes ? À mon avis, le fait maison est beaucoup plus savoureux et plus tendre. Il ne sera jamais « boisé », et encore plus naturel. DANS essai d'achat Il est peu probable que du beurre soit utilisé, vous pouvez parier qu'il y a de la margarine, et on ne sait pas de quelle sorte, et d'autres non moins bons ingrédients. Et cela se reflète également dans le goût et les propriétés.

Même si cela ne me dérange pas de l'acheter, j'en fais parfois des tartes pour mon enfant lorsque j'en ai un besoin urgent. Mais si vous voulez faire Napoléon à partir de pâte feuilletée, alors celui du commerce se révélera être un gâteau complètement différent. Je suis peut-être pointilleux, mais il y a une différence.

Il existe de nombreuses recettes de pâte feuilletée, j'en ai essayé beaucoup, mais j'ai opté pour celle-ci, car la recette est très simple et rapide à préparer, et le résultat est excellent !

Recette de pâte feuilletée sans levure avec photo

Des produits:

3,5 cuillères à soupe. farine

2 bâtonnets de beurre

0,5 cuillère à café sel

1 cuillère à soupe. l. vinaigre 6%

Pâte feuilletée sans levure

1. Mettez 2 bâtonnets de beurre dans une tasse. Tamisez 3,5 cuillères à soupe dessus. farine.

2. Hachez le beurre et la farine avec un couteau. Si hacher n'est pas pratique, vous pouvez émietter (broyer) avec vos mains, mais pas directement frotter, mais comme pour le diviser en petits morceaux de beurre roulés dans la farine.

3. Vous devriez obtenir de grosses miettes. Il n'est pas nécessaire de trop la tourmenter, cette pâte aime la vitesse, le beurre ne doit pas fondre, mais seulement se combiner avec la farine en miettes.

4. Versez un demi-verre d'eau dans le même verre où se trouvait la farine et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 6%. (J'ai plus d'eau sur la photo, puisque je prépare une portion et demie de pâte).

5. Versez dans la pâte et pétrissez rapidement. Il n’est pas nécessaire de trop pétrir, il suffit de rassembler et c’est tout.