Congelé pâte feuilletée– une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer qui, sans trop de temps, souhaitent avoir de délicieuses pâtisseries à la maison. De nombreuses recettes de tartes ont été réalisées à partir de cette pâte. L'un d'eux est parfumé et sucré pâtisseries feuilletées aux pêches, possédant garniture juteuse en pâte croustillante.

Nous vous suggérons de cuire des tartes feuilletées avec des pêches à partir de pâte feuilletée surgelée achetée sans levure.

Tu auras besoin de:
- pâte feuilletée, paquet 500 g – 1 pc.
- huile végétale pour la plaque à pâtisserie - 2 c. cuillères
- œuf pour graisser les tartes – 1 pc.
- sucre pour saupoudrer les tartes - 2 cuillères à café

Pour remplissage:
- pêches – 2-3 pcs.
- sucre – 2 cuillères à café
- cassonade – 2 cuillères à café
- du sel - une pincée
- fécule de maïs – 2 cuillères à café
- jus de citron – ½ cuillère à café
- cannelle moulue – ½ cuillère à café

Cuisson des pâtes feuilletées aux pêches

1. Sortez le paquet de pâte du congélateur pour le décongeler.

2. Pour la garniture, mélangez les pêches finement hachées avec le sucre. cassonade, fécule, sel, cannelle et jus de citron. Laisser poser 10 minutes.

3. Déballez la pâte décongelée et étalez-la plus finement. Coupez une fine couche de pâte en carrés.

4. Déposer un peu de garniture aux pêches sur chaque carré de pâte, plier en diagonale et mouler. tarte triangulaire, évacuant l'excès d'air. Appuyez sur les bords ondulés des tartes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne se désagrègent à la cuisson.

5. Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale et couvrir de papier sulfurisé. Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie préparée, badigeonnez-les d'œuf, saupoudrez de sucre et faites 3 coupes avec un couteau bien aiguisé.

Les pâtisseries faites maison de vos propres mains s'avèrent toujours beaucoup plus savoureuses que celles achetées en magasin. Pour faire plaisir à vos proches avec des produits parfumés, luxuriants et dessert délicat, vous pouvez utiliser des choux, de la levure, du beurre, des sablés, du biscuit ou de la pâte feuilletée. L'un est parfait pour les tartes et les petits pains, l'autre est bon pour faire des tartes et des kulebyaki. De la crème anglaise et pâte à biscuits faire des gâteaux et des pâtisseries. Parmi toute cette variété, la moindre place n'est pas occupée par les produits de boulangerie à base de base feuilletée. Des recettes et des photos de choux aux pêches sont présentées ci-dessous.

Pâtes feuilletées fourrées aux pêches

Pour le test, vous aurez besoin de :

• Farine - un demi-kilo.
• Eau - deux cent cinquante millilitres.
• Beurre - quatre cents grammes.
• Une pincée de sel.

Partie pratique

Lors de la préparation de la pâte pour pâtes feuilletées aux pêches, utilisez de l'eau glacée. Pensez à tamiser la farine sur un plan de travail, salez et mettez un petit morceau d'une cinquantaine de grammes de farine ramollie. beurre. Mélangez la farine avec le beurre. Ajoutez ensuite progressivement de l'eau et pétrissez la pâte. Pétrir la pâte feuilletée aux pêches jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse et qu'elle ne colle pas aux mains.

À partir de la pâte obtenue, vous devez étaler une couche en forme de rectangle. Placez le beurre fondu au centre et étalez-le sur toute la pâte, sans atteindre le bord environ un centimètre et demi. Pliez la pâte avec le beurre dans une enveloppe et saupoudrez de farine. Commencez ensuite soigneusement à le dérouler. Lorsque l'huile s'est dispersée et absorbée, il faut étaler la pâte pour qu'elle devienne deux fois plus grosse.

Repliez la couche finement roulée dans une enveloppe, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant quarante minutes. Répétez quatre fois ou plus. Cela détermine directement à quel point les choux de pâte feuilletée aux pêches seront moelleux et aérés. La base est prête.

Comment faire des pâtes feuilletées ?

Ils auront besoin des ingrédients suivants :

• Un demi-kilo de pâte feuilletée préparée.
• Cinq pêches.
• Deux jaunes.
• Quatre cuillères à soupe de sucre.

Faire des pâtes feuilletées

Vous devez d’abord préparer les pêches. Ils doivent être lavés, pelés, dénoyautés et coupés en tranches. La pâte feuilletée préparée doit être étalée et coupée en carrés. Saupoudrez un peu de sucre sur chacun de ces carrés, et déposez-en quelques-uns dessus tranches de pêche. Ensuite, vous devez bien relier les bords des carrés et les badigeonner de jaune d'œuf.

Placer les choux aux pêches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et recouverte de papier spécial. Le four doit être préchauffé à une température de 190 degrés. Placez-y la plaque à pâtisserie pendant vingt-cinq minutes. Après la cuisson, disposez les feuilletés sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et servez. Des pâtisseries moelleuses et croustillantes raviront vos proches par leur goût et leur arôme.

Pâte feuilletée simple pour pâte feuilletée aux pêches et au fromage

La préparation d'une pâte feuilletée classique prend beaucoup de temps et le processus lui-même nécessite certaines connaissances et compétences. Si vous n’en avez pas, cette recette simple de pâte feuilletée est exactement ce dont vous avez besoin.

Nous aurons besoin de composants tels que :

• Farine - quatre verres.
• Huile d'olive - un verre.
• Eau - un verre.
• Sel - une demi-cuillère à café.

Réaliser une pâte feuilletée simple

Versez un verre d'eau et un verre d'huile d'olive dans le bol où sera pétrie la pâte. Remuer, saler et, en remuant constamment, ajouter progressivement la farine tamisée. Vous pouvez d'abord remuer avec une cuillère, puis avec vos mains. Bien pétrir pour obtenir une pâte molle et antiadhésive. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une trentaine de minutes.

Déposez la pâte sur le plan de travail. Dans cette recette de choux aux pêches... essai simple Il y a beaucoup de beurre, donc aucune farine n'est nécessaire pour rouler. Étalez la pâte finement et graissez-la huile d'olive et pliez-le dans une enveloppe. Déroulez à nouveau l'enveloppe et graissez-la à nouveau avec de l'huile. Répétez ce processus quatre à cinq fois. En fin de compte, la pâte ne s'avère pas pire que celle préparée selon la recette classique.

Faire des pâtes feuilletées

Pour le remplissage il vous faudra :

• Pêches - un demi-kilo.
• Fromage de chèvre – deux cent cinquante grammes.
• Miel - six cuillères à soupe.
• Poivre.

Étalez environ cinq cents grammes de pâte feuilletée simple en une fine couche. Coupez en carrés de taille égale et d'une dizaine de centimètres de côté. Ensuite, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la graisser avec de l'huile, la recouvrir de papier sulfurisé et y déposer les carrés de pâte découpés. Percez chaque carré avec une fourchette et déposez dessus en fine couche fromage de chèvre, à un centimètre du bord. Placer les tranches de pêche sur le fromage et le poivre. Placer une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à deux cent dix degrés et cuire au four pendant une demi-heure. Au moment de servir, vous pouvez arroser de miel.

Si du coup il n'y a plus de ricotta dans un magasin à proximité, remplacez-la par du fromage cottage homogène. Seulement dans ce cas, vous aurez besoin d'un peu plus de sucre. Goûtez la garniture avant de la déposer sur la pâte et ajustez-la à votre convenance. Ces pâtes feuilletées peuvent être réalisées avec des pêches et des nectarines, elles seront délicieuses dans tous les cas.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé à la ricotta et bien mélanger.

Épluchez les pêches (nectarines), divisez-les en moitiés et coupez chaque moitié en fines tranches.

Etalez la pâte sur environ 3 à 4 mm d'épaisseur. J'ai cette longue couche que j'ai roulée en rectangle. Coupez la pâte en carrés. J'ai obtenu 6 carrés d'environ 12 cm chacun. Les morceaux de droite étaient utiles pour de simples « triangles » avec du fromage.

Coupez chaque carré en forme de L (sans couper complètement la pâte dans le coin supérieur gauche et le coin inférieur droit).

Nous formons une pâte feuilletée. Pour ce faire, le coin inférieur gauche est plié vers le haut.

Et le coin supérieur droit se penche vers le bas.

Voilà comment cela se passe.

On dépose toutes nos préparations sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, tapis en silicone ou, à défaut de l'un ou l'autre, sur une plaque à pâtisserie avec une « chemise française ». Une chemise française est faite comme ceci : un moule ou une plaque à pâtisserie est graissé avec de l'huile, saupoudré de farine et l'excès de farine est secoué. Nous graissons les bords de nos flans avec du lait.

Nous perçons les centres avec une fourchette et les graissons également avec du lait.

Placer la ricotta dans chaque pâte.

Déposez dessus des tranches de pêches ou des nectarines et saupoudrez de cannelle. Si vos fruits sont acides, saupoudrez-les de sucre cristallisé supplémentaire.

J'ai soudain réalisé que l'été allait bientôt se terminer. Inattendu en effet. On se réjouissait juste que les fleurs aient enfin éclos et qu'il commençait à faire plus clair à 5 heures du matin, et maintenant nous sommes déjà à la mi-août... C'est dommage ! Pourtant, le moment le plus rapide en termes de durée est l’été. Comme toujours. L'hiver semble interminable, mais l'été... passe trop vite. Mais cette année, mon été a été une réussite. J'étais en Grèce, je suis rentré chez moi, j'ai réalisé quelques projets intéressants, j'ai beaucoup préparé et je vous ai beaucoup parlé. De manière générale, en termes de mise en œuvre différentes idées tout s'est presque bien passé. J'aimerais terminer encore une chose, mais ce n'est pas encore possible pour moi.

Aujourd'hui, c'est notre dernier (en quelque sorte) recette de pêche pour les paresseux :) Je regardais le blog l'autre jour et j'ai réalisé que j'avais encore pas mal de recettes de pâte feuilletée. Et c'est bien, car beaucoup de gens ne sont pas très contents de préparer des gâteaux et des cupcakes mondiaux, et quelqu'un n'est absolument pas intéressé à passer trois heures dans la cuisine, comme moi, à choisir le type de crème à préparer pour un cupcake.

Pour ces personnes, ils ont imaginé une pâte feuilletée, avec laquelle vous pouvez faire grande diversité diverses opérations savoureuses. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un très simple tarte campagnarde, que j'ai simplement composé à la volée, et que vous pouvez d'une manière ou d'une autre modifier, moderniser ou même créer quelque chose de votre choix sur cette base.

De plus, je vais décomposer ce simple gâteau en composants encore plus simples pour vous. DANS Dernièrement J’ai commencé à m’intéresser à filmer quelque chose au fur et à mesure qu’il se préparait, non pas avec une caméra, mais avec un iPhone. Je pense que de telles photographies, au contraire, donnent une sorte de confort et permettent d'examiner le processus de cuisson plus en détail.

Tout d’abord, prenons quelques pêches grosses et juteuses. Divisez-les en deux et retirez le noyau. Les pêches peuvent être remplacées par des nectarines. Pourquoi? Les pêches peuvent être remplacées par tout ce que vous voulez.

De quoi avons-nous besoin ensuite : il nous faut une bonne pâte feuilletée et au moins un demi-kilo. Vous pouvez utiliser plus de pâte et votre tarte sera encore plus belle, je vous l'assure. Ma tarte est sortie avec un diamètre d'environ 22-23 cm. On va simplement décongeler cette meilleure pâte feuilletée à température ambiante, étalez-le en une couche et découpez un cercle en plaçant dessus une forme du diamètre requis.

Laissez le cercle sur la plaque à pâtisserie, mais ne jetez pas ce que vous avez coupé. Nous avons besoin de ces restes. À partir de ceux-ci, vous devez couper des bandes de différentes longueurs. Ils finiront par servir de treillis à notre tarte.

Avez-vous découpé les bandes et étalé la pâte ? Super. Mélangeons maintenant nos pêches avec le reste des ingrédients. Il y a tout ici pour que le jus ne s'échappe pas trop des pêches, et pour que notre pâte ne s'en détrempe pas. Mélangez toutes les recettes dans un grand bol.

Laissez ensuite ce mélange pendant 10 à 15 minutes pour que l'amidon soit absorbé et que les fruits prennent la forme appropriée pour la tarte. Passé ce temps, déposez les fruits sur la pâte étalée en cercle puis disposez les bandes sur les pêches en formant un treillis.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau avant la cuisson ressemblera à ceci :

Eh bien, alors nous allons simplement le mettre au four et attendre le résultat. Bien entendu, pendant ce temps, la pâte va commencer à se séparer. Les couches produiront du jus car, comme vous le savez, la pâte feuilletée contient beaucoup de beurre. De plus, nous avons des pêches, qui produiront toujours une sorte de jus. La tarte s'avérera merveilleuse !

D'ailleurs, j'en saupoudre le dessus de la tarte sucre vanillé, et je graisse le gâteau lui-même crème sure épaisse ou des jaunes battus. De cette façon, il sera rouge et encore plus appétissant et savoureux. Beaucoup de tartes à la graisse crème épaisse, et quelqu'un dépose des morceaux de beurre sur la surface de la tarte. Chaque femme au foyer a sa propre faille, comme on dit. Utilisez toutes les astuces que vous avez apprises une fois pour que vos produits aient leur propre saveur :)

Le gâteau cuit assez rapidement. Mais avant de servir, je vous recommande de le refroidir complètement, sinon les fruits ainsi que le jus couleront de toutes parts et finiront à l'extérieur du morceau. D'ailleurs, vous pouvez le servir avec une boule de glace, de la chantilly ou une sorte de crème. La tarte est très simple, vous pouvez donc ajouter ici quelque chose pour la décorer. Même si mes dégustateurs ont noté que c'était bon en soi.

Eh bien, à propos du nom. Je ne sais pas, pour une raison quelconque, je voulais l'appeler rustique :) Vous savez, dans le village, de nombreuses grand-mères préparent de telles tartes :) Eh bien, en général, c'est une bonne alternative aux pâtisseries complexes si vous êtes dans le village ou à la campagne. Habituellement, il n'y a aucune condition pour préparer des produits à grande échelle, mais vous pouvez toujours préparer quelque chose de simple pour le thé à la campagne.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 60 minutes

J'aime gâter mes enfants délicieuses pâtisseries. Ils l’absorbent à une vitesse cosmique incroyable, et c’est la gratitude à laquelle toute mère s’attend. Mais parfois, il n'y a tout simplement pas assez de temps pour les délices de la confiserie, et alors un pot tout fait vient à la rescousse, stocké juste pour de tels cas. fruits en conserve. Aujourd'hui ce seront des choux de pâte feuilletée avec goût délicat blancs d'œufs battus. Le gâteau s'avère avoir la forme d'une couronne (tous les pétales lèvent la tête), et les blancs en poudre ressemblent à un lit de plumes de neige aéré qu'on a envie de manger immédiatement.
Il faudra donc environ 30 minutes de préparation + temps de décongélation de la pâte (environ 30-40 minutes). La recette donne 8 morceaux.



Ingrédients:

- pâte feuilletée – 2 feuilles (8 carrés légèrement plus grands que la pêche elle-même) ;
- pêches en conserve– 1 pot (8 pièces) ;
- oeuf (blanc) – 1 pièce;
- sucre – 4 cuillères à soupe (2 pour les blancs, 2 pour la poudre à saupoudrer) ;
- citron – 1 cuillère à café ;
- sel – ¼ c.

Recette avec photos étape par étape :

Vous devez d'abord battre les blancs. Pour ce faire, prenez un récipient profond dans lequel il conviendra de battre. Séparez le blanc du jaune et ajoutez un peu de sel.




Prenez un mixeur et battez jusqu'à consistance mousseuse.
Quelques secrets pour monter les blancs d'œufs plus rapidement :
- il est préférable de choisir des plats en verre, en cuivre, en métal (en aucun cas en aluminium : lorsqu'un acide est ajouté à la protéine, il réagit avec le métal et la protéine noircit) ;
- la vaisselle dans laquelle on bat doit être absolument sèche et propre (peu grasse), ainsi que les fouets du mixeur ;
- l'œuf doit être à température ambiante ;
- il faut battre à vitesse minimale, en l'augmentant progressivement de plus en plus ;
- à la place du sucre, il est recommandé d'ajouter sucre en poudre, qui peut être préparé à l'aide d'un moulin à café ordinaire.




Pour que les blancs montés deviennent stables, ajoutez un peu jus de citron, qui peut être remplacé par du vinaigre.




Dès que les blancs ont acquis la forme de pics mous, sans cesser de fouetter, ajoutez du sucre (sucre en poudre). Après quelques minutes, nous obtenons la consistance souhaitée, lisse, dense et stable.






Prenez la pâte feuilletée décongelée, découpez des carrés (ils doivent être plus grands que les pêches) et faites des coupes dans les coins avec un couteau.




Placez la masse protéique au milieu du carré feuilleté (nous faisons quelque chose comme un oreiller pour la pêche).




Versez du pot sur une passoire et laissez le sirop s'égoutter le plus possible. Placez la pêche sur le blanc d'œuf, face intérieure vers le bas.




On soulève les coins extérieurs et on les pince au centre de la pâte feuilletée, formant une fleur.






Ensuite, nous pinçons également les coins restants ensemble.




Alors pincez tous les coins.




Prenez un plat allant au four et humidifiez-le avec de l'eau. Placez les pêches dans pâte feuilletée sous la forme. En utilisant seringue à pâtisserie versez une très petite quantité de blanc d'œuf battu dans les pétales ouverts, mais pour qu'il ne sorte pas (à la cuisson, le blanc d'œuf va monter et peut brûler, il ne faut donc surtout pas en faire trop).
Préchauffez le four et faites cuire les choux aux pêches pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température de cuisson 200ºС.




Pêches en pâte feuilletée avec blancs d'œufs montés en neige – c'est prêt !
Brasser thé aromatique ou du café, saupoudrez la chouette de poudre et dégustez le plat sucré.




Bon appétit!




La recette a été préparée par Tatiana Volodina.