Technologie de cuisson pâte feuilletée maison assez complexe et nécessite des efforts et des efforts considérables grande quantité temps libre.

C'est pourquoi beaucoup femmes au foyer modernes choisissez une option plus simple et pétrissez pâte feuilletéeà base de levure. Il s'avère non moins moelleux, tendre et croustillant, mais il est rendu beaucoup plus rapide et plus facile. Nous avons sélectionné pour vous les plus recettes réussies avec des photos, à la suite desquelles vous pourrez facilement apprendre à cuisiner aérée et fondante gâteaux faits maison et vous chouchouterez régulièrement votre famille et vos amis avec de délicieuses gourmandises.

La pâte feuilletée classique contient une grande quantité de beurre ou de margarine. Pour obtenir une structure délicate et de nombreuses couches minces, vous devez étaler la pâte à plusieurs reprises, ce qui demande généralement beaucoup de temps et d'efforts physiques.

Bouffée pâte de levure préparé à base de pâte sucrée à base de matières sèches ou levure crue. Il se couche beaucoup moins (de 20 à 100 couches), mais est cuit plus couramment et présente une acidité légère et discrète et un arôme brillant et mémorable.

Pour ceux qui ne savent pas à quelle température cuire la pâte feuilletée, voici un rappel utile :

• Les petits produits à base de pâte feuilletée sans levure sont conservés au four préchauffé à 210-250 °C pendant 20 minutes à une demi-heure. Les grosses pâtisseries nécessitent la même température, mais un peu plus longtemps - de 30 à 60 minutes.
• Les confiseurs professionnels, révélant les secrets de préparation d'une pâte feuilletée délicieuse, aérée et moelleuse, recommandent de cuire les biscuits et les feuilletés portionnés à une température de 240-260°C pendant 10 à 20 minutes, et pour les petits pains et gâteaux d'un kilo environ, de régler la température chauffer à environ 230-250° C et cuire les produits pendant 20-25 minutes.

Pâte feuilletée sans levure

Cette méthode de cuisson est simple et facile, ne prend pas trop de temps et ne nécessite aucun effort important ni talent culinaire sérieux. Si tous les paramètres sont exactement respectés, produits de boulangerie prêts à l'emploi Même un débutant le trouvera incroyablement savoureux, aromatique et croustillant. N'importe quel remplissage convient, de fruit frais ou de la confiture, en terminant par du lait concentré bouilli et des fruits confits. Si vous envisagez d'utiliser une garniture aux champignons, aux légumes ou à la viande, la quantité de sucre peut être réduite de moitié.

Pâte feuilletée : une recette simple avec photos

Ingrédients

• farine – 3 cuillères à soupe
• eau à température ambiante – 85 ml
• lait 3,2% – 135 ml
• levure sèche – 7 g
• beurre– 200g
• sucre cristallisé – 3 cuillères à café
• sel – 1 cuillère à café
• œuf – 1 pièce.

Comment cuisiner

1. Dissoudre 1 cuillère à café de sucre et tout le volume de levure dans l'eau à température ambiante. Envoyez pendant 15 à 20 minutes à Endroit chaud pour que les composants réagissent. Lorsque la pâte lève et qu'un capuchon mousseux apparaît dessus, mélangez bien.
2. Farine de blé prime Tamiser deux fois au tamis de cuisine et mélanger avec le sel et le reste du sucre.
3. Râper le beurre dessus râpe grossière et entrez masse de farine. Broyer avec les mains ou hacher avec un couteau pour former de fines miettes.
4. DANS pâte de levure Incorporer l'œuf, verser le lait légèrement tiède en un mince filet et bien mélanger.
5. Récupérez les miettes de farine et formez un monticule. Faites un puits au centre et versez-y le liquide œuf-levure.
6. Pétrir rapidement le plastique lisse, pâte molle. Emballer dans film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Une fois le temps écoulé, sortez-le, étalez-le selon vos souhaits, remplissez-le de garniture et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.
8. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Pâte feuilletée maison

Conseil: Si vous ne voulez pas vous embêter avec de la farine et d'autres produits ou si vous n'avez tout simplement pas le temps, vous pouvez acheter de la pâte levée feuilletée toute prête dans le magasin. Immédiatement avant d'acheter, il est conseillé d'étudier attentivement la composition et de s'assurer que le produit n'est pas périmé.

1. Tous les mouvements sont effectués dans un seul sens et avec une charge uniforme sur le rouleau à pâtisserie. Ce n’est qu’alors que la couche sera lisse et complète.
2. D'abord sur toile pâte sans levure Placez le beurre ramolli ou la margarine, repliez les bords dans une enveloppe et étalez délicatement en un rectangle équilatéral.
3. L'étape suivante consiste à relier les côtés opposés de la couche au centre, à la pincer, à la plier en deux avec une couture et à l'envoyer dans un endroit froid pendant une demi-heure.
4. Ensuite, la procédure est répétée et le produit semi-fini est à nouveau envoyé au froid.
5. Lors de la troisième étape, la pâte est étalée en une couche uniforme, pliée en quatre et laissée à nouveau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ce n'est qu'après toutes ces procédures que vous pourrez commencer à former les produits de boulangerie et à les remplir de garniture.

Astuce : Avant de pétrir la pâte levée feuilletée, tout ingrédients nécessaires Sortir du réfrigérateur et laisser sur le plan de travail de la cuisine pendant 1 heure. Pendant ce temps, ils atteindront la même température ambiante et la pâte deviendra molle, élastique et tendre.

La pâte à levure feuilletée maison peut être préparée pour une utilisation future. Pour que le produit semi-fini soit bien conservé et n'absorbe pas les odeurs étrangères, il faut l'étaler en larges couches, le plier en deux, puis en quatre, l'envelopper très serré dans un film alimentaire, bien attacher les bords de polyéthylène et mettez-le au congélateur.

Les règles de décongélation sont très simples, mais elles doivent être respectées :

1. Si vous envisagez d'utiliser le produit semi-fini uniquement le lendemain, le soir, vous devez sortir la pâte du congélateur et la placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il sera acheté avant le matin température souhaitée et retrouvera sa consistance plastique.
2. À température ambiante Il faut de 45 minutes à 2 heures pour décongeler complètement la pâte, selon la taille de la couche. Il n'est pas recommandé d'accélérer ce processus avec des moyens improvisés (micro-ondes, sèche-cheveux, etc.). Il est probable que le produit perde une partie de sa qualités gustatives et acquerra une qualité caoutchouteuse désagréable.
3. La pâte, congelée en rouleau, doit être déroulée très soigneusement car, étant dure, elle peut se briser. Lors de la décongélation, le bord est généralement soigneusement replié sur une planche de cuisine et nivelé, ou coupé avec un couteau bien aiguisé et la cuisson commence immédiatement.
4. Pour éviter que la pâte décongelée ne s'enroule et ne se dessèche, il est recommandé de la recouvrir d'une serviette humide ou serviette en lin, légèrement arrosé d'eau.

Recette de pâte feuilletée (vidéo)

La pâte feuilletée est un produit préféré de nombreuses femmes au foyer. Je le ferais toujours. Seulement 20 minutes - et sur la table biscuits moelleux, tartes parfumées ou de délicieux croissants. La pâte peut être facilement conservée au congélateur et sa manipulation est très simple et pratique.

Faire de la pâte feuilletée à la maison est assez difficile et prend du temps, et si vous ne l'êtes pas... chef professionnel, alors ne te dérange pas, il vaut mieux acheter produit fini, heureusement, c'est assez bon marché. Et aujourd'hui, nous voulons vous parler de la différence entre la pâte feuilletée sans levure et la levure. À première vue, ce sont les mêmes, mais les produits s'avèrent complètement différents.

Différence principale

Si vous aimez les produits croustillants et légers avec diverses garnitures, alors vous devriez déjà pouvoir faire la différence. Mais si vous ne connaissez pas encore la différence entre une pâte feuilletée sans levure et une pâte levée, alors notre article est spécialement fait pour vous. Diversité pâte feuilletée vraiment incroyable. Ce sont des desserts et des collations sucrés, ainsi que tartes copieuses. Mais la principale différence ne réside pas là, mais dans la classification elle-même.

La principale différence réside dans la levée de la pâte lors de la préparation du produit. Manger caractéristiques technologiques qui sait seulement pâtissiers professionnels. La pâte feuilletée sans levure lève à cause de la vapeur. Et dans la pâte levée, le travail des micro-organismes fongiques s'ajoute à la séparation due à la vapeur d'eau.

Teneur en calories

Lorsque l’on considère en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée, il est très important de noter ce point. Si vous aimez les pâtisseries croustillantes, mais surveillez votre silhouette, choisissez les pâtisseries à la levure. Bien sûr, il contient aussi de l'huile, mais plus petite quantité que la variété « fraîche ». Par conséquent, si vous choisissez une pâte pour des tartes riches avec de la viande ou garniture de poisson, alors il est tout simplement parfait en raison de sa faible teneur en calories.

Subtilités technologiques

Nous commencerons par décrire en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée, il est très utile de la connaître afin de choisir l'option la plus adaptée à vos produits. Pour préparer des produits étagés et fragiles, il est préférable de choisir des produits sans levain. Il est préparé sur la base de l'habituel pâte dure fabriqué à partir de farine de blé, qui est ensuite superposée selon des techniques spéciales. Malgré le fait qu'elle ne soit pas du tout sucrée, les pâtissiers adorent utiliser la pâte feuilletée pour les gâteaux et les pailles, tartes au fromage cottage et des strudels, ainsi que des cookies. En combinaison avec crème légère, glaçage au sucre et des fruits, cela devient tout simplement un chef-d'œuvre.

Variétés de pâte feuilletée sans levain

Il en existe actuellement trois types. Ce Pâte allemande, qui est obtenu en enveloppant de la graisse dans de la pâte et en ajoutant progressivement des couches. Une option plus simple utilisée par les cuisiniers débutants est la pâte hollandaise. Dans ce cas, la graisse est disposée sur la couche déroulée, puis les couches sont progressivement disposées. Bien entendu, la deuxième option est beaucoup plus simple, c’est pourquoi la plupart des gens l’utilisent. confiseries.

Mais il convient maintenant de dire en quoi la pâte feuilletée à la levure diffère de la pâte feuilletée sans levure. La pâte sans levain ne vieillit pas longtemps et peut donc être préparée en grandes quantités et conservé au congélateur. C'est extrêmement pratique lorsque les invités arrivent déjà et que vous n'avez rien pour les traiter.

Et maintenant à propos de l'analogue de la levure

Et nous continuons à considérer les caractéristiques de ces éléments liés, mais tels différents produits. Ce n'est qu'à première vue qu'il est difficile de comprendre la différence entre une pâte feuilletée à la levure et une pâte feuilletée sans levure. Ce produit est tendre et moelleux, il y aura moins de couches dans le produit fini, mais il sera très doux et agréable au goût. Mais la fragilité si typique des langues bouffantes sera impossible à atteindre.

La levée de la pâte se fait selon plusieurs processus.

• La structure délicate de la mie est formée en raison de l'activité de micro-organismes fongiques.
• Pendant le processus de chauffage, la vapeur d’eau ouvre les couches de la pâte.

Idéal pour les tartes et les petits pains

Il devient déjà clair en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte feuilletée à la levure. Dans un produit avec faible contenu la graisse (pâte levée), la levée et la stratification se produisent en raison d'une technique particulière d'assemblage de la pâte, ainsi qu'en raison de l'activité vitale de la levure. De plus produit prêt sera doux et moelleux, mais les couches sont moins clairement définies. Et plus la teneur en matières grasses est élevée, plus les couches ressortent clairement. Bien entendu, cela ne se produit que si le processus de laminage est effectué correctement.

Pour ce type de test, il est très important régime de température. La pâte elle-même et les graisses ajoutées doivent être à température ambiante. La fermentation de la pâte est réalisée à une température de +20 degrés. Et pour que des couches se forment, chaque fois que vous ajoutez de la graisse, elle est envoyée au réfrigérateur (+12 degrés) pendant 15 minutes.

Caractéristiques du travail

Et nous continuons à parler de la différence entre la pâte feuilletée à la levure et la pâte sans levure. Il est difficile de dire lequel est le meilleur, tout dépend des préférences gustatives et du produit que vous souhaitez obtenir. La pâte levée est très délicate, il sera donc assez difficile d'étaler correctement les couches. La graisse trop molle s'échappera et la graisse trop dure brisera et déchirera les couches. Par conséquent, si vous souhaitez essayer de préparer vous-même un produit semi-fini, il est préférable de commencer par un produit sans levain.

Comment choisir la meilleure option

Si vous souhaitez utiliser l'emballage immédiatement, il vous suffit de sélectionner pâte sans levain. La pâte feuilletée ne peut pas être recongelée, car les micro-organismes mourraient et le produit ne lèverait pas. Nous avons déjà dit en quoi la pâte feuilletée à la levure diffère de la pâte feuilletée sans levure. La première option a une structure plus délicate et donne d'excellents croissants. Mais pour faire des gâteaux, il vaut mieux prendre de la pâte sans levain, cependant, elle contient plus de margarine.

D'ailleurs, plus il y a de couches, plus des pâtisseries plus savoureuses. Par conséquent, lors du choix de la pâte, faites attention à l'emballage. Bon indicateur superposition pour produit de levure- c'est 48, et pour les frais - 256.

Au lieu d'une conclusion

Nous sommes donc arrivés à la fin. Nous espérons que tout le monde comprend désormais en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée. La différence devient évidente si vous essayez une langue feuilletée et un croissant. Si vous voulez un petit pain ou une tarte moelleux et moelleux, utilisez de la levure. Et pour les petits biscuits croustillants, le frais est préférable. Bien qu'ici, tout dépend aussi de préférences gustatives. Certaines personnes utilisent de la pizza sans levain pour la rendre fine et croustillante. D’autres ne l’aiment pas car trop gras et préfèrent la pâte feuilletée à la levure. Vous n’êtes pas obligé de le laisser en désaccord, mais dès qu’il décongèle, mettez-le au four. La pâte n'aura alors pas le temps de beaucoup lever et base idéale. Expérimentez et trouvez la meilleure option pour vous-même.

De nombreuses femmes au foyer aiment énormément cuisiner à partir de pâte feuilletée. Total Environ 20 minutes nécessaire de préparer un plat plutôt moelleux délicieux biscuits, tartes et croissants.

La pâte elle-même, même sous sa forme brute, est parfaitement conservée V congélateur , et c’est extrêmement pratique à manipuler.

Afin de préparer vous-même un tel produit, vous devrez consacrer beaucoup d'efforts et de temps, mais ce n'est pas du tout nécessaire, car aujourd'hui tout ce dont vous avez besoin est vendu dans le magasin.

Cependant, dans les rayons, vous pouvez trouver jusqu'à 2 types. Il existe des produits avec et sans levure. Bien sûr, entre eux il y a différences significatives, et leur compréhension est extrêmement importante pour le succès de toutes les opérations ultérieures.

La situation du choix est encore compliquée par le fait que lors de l'achat chez apparence ce sont exactement les mêmes. Cependant, après préparation, le résultat est complètement différent.

Si tu parles de principales différences , alors ici il convient de mentionner tout d'abord la présence pâte levée directement pendant le processus de cuisson lui-même.

La pâte sans levain lève exclusivement à cause de la formation de vapeur. Si nous parlons de la variété de levure, alors en plus de la vapeur elle-même, il y a aussi le travail du champignons de levure, qui aussi libérer du gaz.

N'oubliez pas la teneur en calories, car la pâte levée en contient plusieurs moins de calories que sans levure. Il contient de l'huile en plus petit volume, contrairement à la forme fraîche.

Il convient de maintenir un certain équilibre lorsqu'il s'agit de produits hypocaloriques, où l'on trouve principalement des fruits, vous pouvez prendre de la pâte sans levain ordinaire, mais pour une variété de pâtés à la viande ou produits fourrés au poisson, la pâte levée fonctionne bien.

Il y a aussi ensemble complet important aspects technologiques. Pour les produits de boulangerie fragiles et en couches, la variété sans levain est la mieux adaptée.

L'effet est assuré du fait que la composition ne comprend que Farine de blé , traité à l'aide d'une technologie appropriée. Même si la pâte elle-même n'est pas sucrée, bouffée Excellent pour une variété de gâteaux, tubes, biscuits et tartes. Crème légère ou glaçage, ainsi que les fruits, créent un véritable chef-d'œuvre avec ce type de pâte.

A noter que la pâte feuilletée sans levain peut être présentée en 3 diverses options . On fabrique notamment de la pâte allemande en enveloppant la graisse à l'intérieur.

C'est assez difficile, donc ceux qui doivent faire eux-mêmes la pâte feuilletée en utilisent généralement un peu plus simple recette hollandaise . Il prévoit que La graisse est placée sur la couche déroulée, puis les couches sont pliées ensemble.

La plupart des confiseries ont recours à ce type de recette. Un des les aspects les plus importants la différence entre la levure et la pâte sans levain est que cette dernière dure beaucoup plus longtemps. Il ne vieillit pratiquement pas et peut être préparé dans presque n'importe quelle quantité.

Il se conserve bien au congélateur, conserve pleinement ses qualités. Ainsi, en sortant et en décongelant simplement la pâte, vous pouvez préparer extrêmement desserts délicieux pour un afflux soudain d'invités.

Si nous parlons de pâte levée, alors ce produit est beaucoup plus tendre et moelleux. Bien qu'il y ait moins de couches dans le produit lui-même, chacune d'elles est beaucoup plus douce et plus agréable au goût.

Cependant, lorsque vous utilisez une variété de levure, vous devez accepter que il ne faut pas s’attendre à une fragilité. La pâte feuilletée à la levure lève grâce à la combinaison de deux processus.

En particulier, la mie elle-même devient moelleuse à la suite du travail des levures. Déjà pendant le processus de cuisson lui-même, l'abondance de vapeur d'eau libérée provoque révélant des couches de pâte.

La pâte levée convient bien à la plupart variété de tartes , et pâte feuilletée petits pains . Il contient beaucoup moins de matières grasses, ce qui donne lieu à un nombre limité de couches.

Cependant, les couches elles-mêmes sont extrêmement lâches et littéralement fondre dans la bouche. Il convient de noter que lors de la préparation de la pâte levée, l'étalement nécessite une certaine habileté, car une tendreté et une douceur accrues imposent certaines restrictions sur la graisse utilisée, sa douceur et sa consistance.

Si vous achetez de la pâte levée, il est préférable d'utiliser l'ensemble du paquet en une seule fois. Il n'est pas conseillé de le recongeler, puisque les micro-organismes qui composent la pâte mourront tout simplement à des températures ultra-basses.

En conséquence, les produits ne rentreront pas, et relativement peu le nombre de couches sera également complété par la viscosité de chacune d'elles. La pâte levée est la mieux adaptée pour créer divers croissants.

Mais lors de la réalisation de gâteaux, la variété sans levain sera indispensable. Le nombre de couches a également un impact direct sur le goût. Bon paramètre de stratification pour la pâte levée marqué de 48 couches, Pour frais il vaut mieux prendre 256 .

Le mot pâte bien connu et populaire. Mais il est rare que quelqu’un puisse en donner une description claire et précise. Fondamentalement, ce sont les réponses à quoi cela sert et à quoi cela ressemble. Et regardons de plus près ce qu’on appelle en réalité un test.

La pâte est un mélange, masse dans un certain rapport. Utilisé pour fabriquer plats divers. Le plus souvent, ce sont des plats cuits au four. Mais la composition initiale de toute pâte est avant tout du liquide et de la farine. Et seule la recette détermine la composition ultérieure de la pâte préférée de tous. Et si inclus pâte à boulettes ce sera du sel, quelques œufs et de l'eau. Ensuite pour réaliser la pâte à biscuits vous aurez besoin, en plus des éléments listés, d'autres composants (assaisonnements, produits laitiers).

Quel genre de pâte existe-t-il ?

Puisque la pâte est sans aucun doute la plus produits universels, alors sa diversité ne connaît tout simplement pas de limites.
C'est de la pâte sablée pour faire des biscuits et diverses tartes. Pâte feuilletée, pour réaliser des petits pains, bagels, croissants, pizza, tarte, charcuterie, cuit dans ce type de pâte. Il existe également des types pâte à beurre, sans levain, infusé, épongé et pur. Il y en a tellement que la liste peut être interminable. Mais tous ces types peuvent être divisés en toute sécurité en seulement deux groupes :

1. Levure.
2. Sans levure.

Qu'est-ce que la pâte levée

La pâte levée est ainsi nommée pour une raison simple. Cette pâte contient toujours de la levure. Cela pourrait être comme levure fraîche(pressée) et levure en sachet (sèche). Mais le contenu de ce composant inclus dans la condition requise. Selon la raison pour laquelle cette pâte levée est préparée, elle a un rapport différent de la part de levure. Et plus la pâte contient d'ingrédients sucrés (sucre, produits laitiers et autres édulcorants), alors la levure est généralement utilisée dans ce test plus. Mais ce ne sont là que les coûts de tout type de test. En un mot, si la pâte contient de la levure, c'est bien de la levure.

Selon les modes de préparation, il peut également être de plusieurs types :

1. Éponge.
2. Sûr.

L'essence principale de la pâte levée est que il change de volume non seulement pendant le processus de cuisson. Lors de la cuisson, un produit à base de pâte levée doit lever. Et ainsi la structure de la légèreté de la pâte est obtenue.

Un peu sur la pâte sans levure

Si la pâte levée est dans sa composition contient certainement de la levure et n'a que deux variétés, alors sans levure, au contraire, n'a pas de levure dans les recettes. Mais contrairement à la levure, il existe également de nombreuses variétés. Cela comprend la pâte feuilletée, la crème anglaise, les sablés et bien d’autres types. Il y en a beaucoup. Et ils ont tous composition différente. Toute la variété et le luxe de la cuisson du pain à partir de pâte doivent rendre hommage à ce type de pâte. Et toute pâte qui ne contient pas de composant levure a un nom, Nom commun pâte sans levure.

Les principales différences entre la pâte levée et la pâte sans levure

Examinons plus précisément toutes les principales différences entre la pâte levée et la pâte sans levure :

1. La pâte levée contient de la levure dans sa composition, tandis que la pâte sans levure ne contient pas de composant levure.
2. La pâte à levure n'a que quelques types, tandis que la pâte sans levure a de nombreuses variétés.
3. Pendant la cuisson, la pâte levée prend du volume au fur et à mesure de la cuisson.
4. La pâte levée augmente également de volume pendant la cuisson.
5. Il faut toujours plus de temps pour préparer une pâte levée que pour préparer une pâte sans levure. Cela se produit à la suite d’une règle cardinale de la pâte levée. C'est la pâte levée qui doit lever et doubler de volume et doit lever deux fois.

Y a-t-il des similitudes entre la pâte levée et la pâte sans levure ?

En fait, il y en a. Et il peut s'agir de plats qui peuvent être préparés en utilisant à la fois des types de pâte et un autre. Vous pouvez faire des tartes à partir de pâte sans levain et de la levure. Cuire aussi plats de viande Vous pouvez utiliser soit de la pâte levée, soit de la pâte sans levure.

Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte sans levure ?

1. Levure ou pas ?

   La pâte feuilletée avec ou sans levure est largement disponible dans les rayons de nos magasins, et de nombreuses ménagères se demandent laquelle choisir pour leur pâtisserie. Voyons en quoi ils diffèrent. Pour les sans levure, l'indicateur d'une bonne stratification est d'au moins 140 couches. Pour celui à la levure, il y en a environ 30. Comme il y a plus de couches dans celui sans levure et qu'il y a du beurre entre elles, alors, en conséquence, il est plus calorique : 454 kcal pour 100 g. Et dans celui à la levure là ne contiennent que 244 kcal pour 100 g. La pâte feuilletée sans levure est un peu sèche, tandis que celle à la levure est molle. La pâte levée contient beaucoup de vitamine B, ce qui a un effet bénéfique sur système nerveux, la peau et les cheveux. La pâte sans levure ne contient pas cette vitamine, mais elle est plus saine pour le tractus gastro-intestinal.

   Les deux types de pâte diffèrent peu par leur goût, mais la pâte levée augmente davantage de volume, lève mieux et lorsqu'elle est cuite, une odeur aigre se répand dans toute la cuisine. Mais dans la pâte sans levure, les couches sont clairement définies, contrairement à la pâte feuilletée à la levure. Il n'y a pas d'autres différences évidentes.

   La levure convient bien aux tartes juteuses garniture sucrée, pâtisseries feuilletées à la cannelle et au sucre, croissants - en général, pour la pâtisserie. Sans levure pour saucisses en pâte, comme base pour pizza, poulet et grosses tartes avec du chou ou du poisson.

   Astuces de calque

   Lors de la cuisson de produits en pâte feuilletée, assurez-vous que la porte du four est bien fermée. Placez de grandes couches de pâte plus près du niveau inférieur du four afin qu'elles cuisent bien par le bas. Les petits pains conviennent à un niveau moyen. Observez précisément le temps de cuisson : une pâte trop cuite a un arrière-goût amer.

   Si vous avez acheté de la pâte feuilletée toute prête, décongelez-la à température ambiante. Mais rappelez-vous : la pâte feuilletée a peur de la chaleur élevée dans la cuisine, car le beurre qui forme les couches fond, ce qui empêche les produits de boulangerie de devenir feuilletés et savoureux.

2. La levure est différente. Aucune différence
3. Merci les amis. J'ai décidé de faire un petit pain farci au fromage blanc, mais la recette demande une pâte feuilletée qui n'est pas de la levure, mais j'ai une pâte feuilletée à base de levure. Je cuisinerai avec ce que j'ai, j'en ai vraiment envie (miam)
4. La différence est que la levure contient de la levure, et sans levure n'a pas de levure, la seule différence dans la préparation des plats est que la levure est plus volumineuse à cause de la levure, donc sans levure est plus en couches, et puis c'est à chacun qui aime quelle pâte préfère, à partir de C'est essentiellement ce qu'ils préparent.
5. La réponse est dans le titre lui-même.
6. Dans la levure, il y a moins de couches et lors de la fabrication de produits à partir de celle-ci, il est nécessaire de permettre la levée pour que la pâte lève et augmente de volume.
   Sans levure couche de couches plus et lors de la cuisson, il y a plus de couches et les produits de boulangerie sont plus tendres
7. Bref, cela diffère par la présence ou l’absence de levure. A partir de levure nous préparons des tartes, tartes, khachapuri, etc. A partir de croûte sans levure pour gâteau NAPOLÉON, langues bouffées etc.
8. technologie.
9. n'a aucun goût. mais sans levure c'est mieux))