Il n'y a pas de vinaigre dans les recettes, ce n'est pas nécessaire ici, car les prunes contiennent beaucoup d'acide naturel. C’est pourquoi nous recommandons de stériliser les bocaux et les couvercles.

Mais pour les recettes, il est préférable de prendre des prunes aigre-douces, la sauce résistera bien et le goût s'améliorera sensiblement. Toutes les recettes présentées sont stockées dans notre appartement.

Passons aux recettes elles-mêmes. Chaque recette est décrite étape par étape, mais sans photos. Sous chaque recette se trouve un lien vers une recette décrite de manière plus colorée avec des photographies étape par étape, ou une vidéo de la recette est jointe.

Le contenu de l'article :
1. Comment préparer les prunes pour la sauce

Comment préparer des prunes pour la sauce

1 voie consiste à laver les prunes, à les verser dans une casserole, à ajouter un peu d'eau au fond et à faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les prunes deviennent tendres. Frottez ensuite les prunes dans une passoire, de manière à ce que la peau et les graines soient dans la passoire.

Méthode 2 consiste à blanchir des prunes. Versez de l'eau bouillante sur les prunes, puis épluchez-les et retirez les noyaux. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur.

3 voies retirez les noyaux des prunes, broyez-les avec la peau dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mélangeur, faites bouillir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les dans une passoire.

4 voies Convient à ceux qui ont de petits volumes et de grosses prunes. Les prunes doivent être lavées, les noyaux retirés et les moitiés de prune râpées pour que la peau reste entre vos mains.

Délicieuse sauce aux prunes pour la viande pour l'hiver

Ingrédients:

• Prune cerise (prune) - 2 kg.
• Cassis - 1 kg.
• Sucre - 350 gr.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Coriandre - 2 cuillères à café
• Herbes provençales - 3 cuillères à café
• Ail - 2 têtes (la nôtre fait 70 gr.)

Recette pour faire une sauce à la viande

1. Lavons les baies. Versez les cassis dans une casserole, ajoutez 100 ml d'eau et mettez le feu. Remplissez la prune d'eau pour recouvrir le fruit et mettez-la également sur le feu.
2. Une fois les groseilles bouillies, laissez-les mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Verser dans une passoire et broyer avec un fouet.
4. Versez les groseilles râpées dans une casserole à fond épais.
5. Nous portons également la prune à ébullition et laissons mijoter jusqu'à ce que le fruit ramollisse.
6. Broyez les prunes de la même manière que les groseilles, à l'aide d'un fouet.
7. Versez la prune râpée dans le cassis et mettez-le sur le feu.
8. Ajoutez maintenant toutes les épices et l'huile végétale.
9. Laissez-le s'évaporer pendant 20 à 30 minutes.
10. Après cela, ajoutez le sucre et l'ail passés au pressoir.
11. Laisser mijoter encore 20 à 30 minutes.
12. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

À partir de cette quantité d’ingrédients, nous avons obtenu trois pots de 0,5 litre, et il en reste davantage pour les tests.

Sauce aux baies pour viande de cassis et vidéo de prune

Ingrédients:

• 2 kg. prune cerise rouge
• 100 ml. huile végétale
• 6 cuillères à soupe. à soupe de sucre (vous pouvez en ajouter selon votre goût)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café d'herbes provençales
• 1 tête d'ail (6-8 gousses)
• Piment fort facultatif.

Préparation:

1. Les prunes cerises doivent être triées, les fruits gâtés, les brindilles et les feuilles doivent être enlevés. Laver à l'eau courante.
2. Placez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que toutes les mirabelles soient recouvertes d'eau.
3. Nous y avons mis le feu. Et attention, faites cuire 10 minutes à partir du moment où l'eau bout. N'attendez plus, sinon tout deviendra bouillie.
4. Hors du feu, retirez les fruits à l'aide d'une écumoire et passez-les au tamis (passoire) à l'aide d'un fouet.
5. La purée doit être versée dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sel et des épices.
6. Remuer et cuire 30 minutes.
7. Ajoutez ensuite l'ail frais passé au pressoir et laissez cuire environ 1 heure.
8. Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles. Pas besoin de conclure. Laissez les bocaux refroidir et placez-les au sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

À partir de deux kilogrammes de prune cerise, j'ai obtenu 1,5 litre de sauce.

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Vidéo de recette pour faire du tkemali à partir de prune cerise rouge

Ingrédients:

• Prune cerise jaune - 5 kg.
• Sucre - 700 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café
• Coriandre moulue - 2 c. cuillères
• Herbes provençales - 2 c. cuillères bombées (10 gr.)
• Menthe - 2 c. cuillères
• Ail - 3 têtes (100 gr.)

Comment préparer la sauce tkemali à partir de prune cerise jaune

1. Mettez les fruits propres dans une casserole, remplissez d'eau pour que la dernière prune soit à moitié dans l'eau. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les baies ramollissent.
2. Nous broyons les prunes dans une passoire, après avoir filtré l'eau.
3. Placer sur le feu et évaporer l'humidité pendant une heure (vérifier la consistance exacte).
4. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, les épices et l'ail passé au presse-ail.
5. Laissez mijoter encore une demi-heure. N'oubliez pas de remuer.
6. Lorsque la sauce est bien cuite avec les épices, versez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

À partir de cette quantité d’ingrédients, nous avons obtenu quatre pots de 0,5 litre et il nous restait encore environ 250 grammes à déguster.

Comment faire une recette vidéo de sauce tkemali à partir de prune cerise jaune

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Adjika de prunes pour l'hiver

Ingrédients:

• Prunes - 2 kg.
• Ail - 100 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Piment rouge - 1-2 pcs.
• Tomates - 2 pièces (peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Comment préparer l'adjika à partir de prunes et de tomates :

1. Tout d’abord, préparons tous les ingrédients et lavons-les. Séparez les prunes des noyaux, épluchez l'ail, coupez le milieu de la tomate et arrachez la tige du piment.
2. Broyer dans un hachoir à viande à mailles fines. Versez le tout dans une casserole ou un chaudron à fond épais.
3. Ajoutez du sel et du sucre, mettez sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.
4. Nous versons notre adjika dans des pots stériles et l'enroulons.

Je n'ai jamais mangé d'adjika plus savoureux. A partir de cette quantité d'ingrédients, quatre pots de 0,5 litre sont obtenus.

Adjika de la vidéo prune

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Sauce aux prunes pour la viande

Ingrédients pour la sauce :

• 1 kg. vidange
• 50 ml. huile végétale
• 3-4 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d'épices (basilic, coriandre, marjolaine, aneth sec, persil, menthe)
• 1/2 piment fort

Recette:

1. Broyez les prunes en purée. Choisissez une méthode qui vous convient.
2. Ajoutez des épices à la purée de prunes.
3. Nous ajoutons également de l'huile végétale.
4. Faites cuire la sauce dans une casserole à fond épais pendant environ une heure.
5. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient un pot de 0,5 litre.

1. Le temps d'évaporation de l'humidité peut être réduit en jetant la pulpe à travers une gaze pliée plusieurs fois.

2. Il est préférable d'évaporer l'humidité avant d'ajouter du sucre. De cette façon, la sauce ne collera pas.

3. La quantité d'ingrédients peut être réduite soit à votre goût, soit en les réduisant proportionnellement. Épices que vous pouvez utiliser : menthe sèche, herbes de Provence, houblon suneli, cannelle, coriandre, poivre moulu, basilic, coriandre, marjolaine, aneth sec, persil, etc.

4. Le piquant de la sauce peut être ajusté en ajoutant de l'ail ou du piment. Pour 5 kg. prune cerise 100 gr. l'ail est une sauce légèrement épicée. Si vous souhaitez un goût plus délicat, ajoutez un peu moins d'ail.

1. Bien rincer les prunes. Faites plusieurs coupes peu profondes sur des fruits entiers et plongez-les dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Lorsque la peau du fruit commence à se décoller, tirez-la vers le haut et retirez-la. Cela s'enlève très facilement. Coupez ensuite les prunes en deux, retirez les noyaux et réduisez-les en purée. Cela peut être fait avec un mixeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire.
2. Placez la purée de prunes dans une casserole de volume adapté et placez-la sur le feu. Faire bouillir et cuire la sauce 20 minutes à feu doux.
3. Broyez la coriandre, les piments forts et l'ail à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Versez ce mélange dans la purée de prunes en ajoutant le sucre, le sel et la coriandre moulue.
4. Portez à nouveau la sauce à ébullition et transférez-la dans des bocaux pré-stérilisés. Enroulez les récipients avec les couvercles, placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

L'assaisonnement pour tomates mûres a acquis une reconnaissance internationale car il se marie bien avec n'importe quel plat ou collation froid ou chaud. Chaque pays apporte ses propres ajustements à la recette de ce produit utile, mais les tomates restent sa base, à laquelle vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez. Nous vous invitons à déguster une sauce tomate-prune insolite qui rehaussera vos plats et les aidera à révéler leur vrai goût.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg
• Prunes - 2 kg
• Oignons - 2-3 pcs.
• Sucre - 150 g
• Ail - 100 g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Piment - 1-2 gousses
• Branche de céleri - 2 pcs.
• Basilic - bouquet
• Aneth - bouquet
• Coriandre verte - un bouquet

Préparation de la sauce tomate-prune :

1. Lavez les tomates et les prunes. Faites-y des coupes en forme de croix et placez-les dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 15 minutes. Retirez ensuite soigneusement la peau et retirez le noyau des prunes. Broyer les tomates et les prunes dans un hachoir à viande.
2. Épluchez les oignons, séchez-les et passez-les dans la grille centrale d'un hachoir à viande.
3. Rincer le céleri et le basilic et passer au hachoir à viande.
4. Mettez les prunes torsadées, les tomates, les oignons, le céleri et le basilic dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir à feu vif. Réduisez ensuite la température au minimum et faites cuire le mélange pendant 1,5 heure.
5. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Lavez l'aneth et la coriandre et hachez-les finement. Ajoutez ces épices dans la poêle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Épluchez les membranes et les graines, hachez-les finement et ajoutez-les à la sauce 15 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Refroidissez la sauce et roulez-la dans des bocaux stérilisés.

La recette de la sauce aux prunes accompagnée d'ail est très populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Bien sûr, il peut être acheté en bouteilles dans plusieurs supermarchés, mais il est préférable d'essayer de le préparer vous-même en suivant cette recette. Cette sauce diversifiera parfaitement votre alimentation habituelle en y ajoutant des notes gustatives insolites.

Ingrédients:

• Tomates mûres - 1 kg
• Prunes - 0,5 kg (dénoyautées)
• Oignon blanc - 1 pc. (grande taille)
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe.
• Piment moulu - 1/2 c.
• clous de girofle moulus - 1/2 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. (avec une diapositive)
• Sucre - 150 g

Préparation de la sauce ail-prune :

1. Lavez les prunes et les tomates. Retirez les graines des prunes, tout en inspectant soigneusement l'intérieur du fruit ; si vous trouvez des vers, retirez-les. Versez 100 ml d'eau potable dans une casserole, ajoutez les prunes et les tomates, fermez le couvercle, faites bouillir et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles bout et se transforment en une masse molle. Retirez ensuite la peau en frottant la masse de prunes et de tomates à travers un tamis.
2. Lavez l'oignon épluché, coupez-le en 4 et hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Mettez le mélange prune-tomate et oignon dans une casserole, faites bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter 2 heures.
4. Au bout d'une heure et demie, ajoutez au mélange le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre, le laurier, le vinaigre et l'ail pressé au presse-ail.
5. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier du ketchup et mixez la sauce avec un mixeur pour obtenir une consistance homogène.
6. Laissez bouillir à nouveau la sauce et versez-la dans des bocaux stériles en fermant avec des couvercles stériles. Conservez la sauce soit au réfrigérateur, soit en cave.

Recette vidéo pour préparer une sauce aux prunes épicée dans une mijoteuse :

Tkemali est une sauce aux prunes géorgienne traditionnelle. Il est préparé à partir de prunes aigres mûres ou non mûres d'une variété spéciale - tkemali (prune cerise). Cependant, l'expérience montre que la sauce s'avère délicieuse à partir de n'importe quelle variété de prunes, selon laquelle elle s'avère plus douce ou aigre, et la couleur du ketchup varie également.

Ingrédients pour le tkemali :

• Prunes fraîches - 4,5 kg
• Coriandre moulue - 1,5 c.
• Menthe - bouquet
• Ail - 5 gousses
• Sucre - 2,5 c.
• Sel - 1 c. ou à déguster
• Eau potable - 450 ml

Préparation du tkemali :

1. Lavez les prunes, placez-les dans une casserole de 5 litres et ajoutez de l'eau. Placez une casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Réduisez la température à moyen et laissez mijoter les prunes pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, ils devraient devenir mous, la peau devrait éclater et la pulpe devrait se séparer des graines. Retirez ensuite la masse de prunes du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
2. Prenez une autre casserole, placez une passoire dessus, transférez la masse de prunes et broyez-la en laissant les peaux et en jetant les noyaux.
3. Remettez le mélange réduit en purée et nettoyé sur le feu. Ajouter la coriandre, les feuilles de menthe lavées, l'ail pressé, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition à température moyenne en remuant constamment et laissez cuire encore 5 minutes. La sauce tkemali étant une sauce géorgienne, vous pouvez y ajouter du poivre rouge ou noir selon votre goût.
4. Préparez des bocaux stérilisés dans lesquels vous placez le mélange chaud et vissez-le avec des couvercles métalliques stérilisés. Enveloppez les bocaux dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Recette vidéo :

Dans les rayons des magasins où l'on vend de tout pour les sushis, la sauce aux prunes chinoise peut être achetée toute prête. Mais pourquoi? Après tout, nous vous expliquerons comment le préparer vous-même à la maison.

La sauce aux prunes chinoise peut être servie non seulement avec des plats chinois. Cela enrichira également le goût de la nourriture omniprésente habituelle. Par exemple, il est délicieux à manger avec de la viande, notamment du porc et du canard.

Ingrédients:

• Prunes - 1 kg
• Sucre - 100 g
• Vinaigre de riz - 120 ml
• Racine de gingembre - 40 g
• Ail - 40 g
• Anis étoilé - 2 étoiles
• Bâton de cannelle - 1 pc.
• clous de girofle - 4 boutons
• Graines de coriandre - 1,5 c.

Préparer une sauce aux prunes chinoise :

1. Lavez les prunes, retirez le noyau et la peau. Il existe 2 façons de se débarrasser de la peau : versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant 15 minutes et retirez la peau, ou faites-les bouillir pendant 5 minutes et passez-les au tamis.
2. Placez ensuite la masse de prunes dans une casserole, de préférence à fond épais. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce : sucre, vinaigre de riz, racine de gingembre pelée et finement hachée, ail pressé, badiane, bourgeons de clou de girofle, graines de coriandre et bâton de cannelle.
3. Placez la casserole sur le feu, faites bouillir à feu moyen et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les prunes soient ramollies.
4. Retirez l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre et le bâton de cannelle de la poêle et battez la sauce avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
5. Versez la sauce piquante dans des bouteilles stérilisées et fermez avec des bouchons stérilisés. Enveloppez la sauce dans une serviette chaude et laissez-la refroidir complètement.

Toutes les recettes de sauce aux prunes se ressemblent un peu, mais si vous ajoutez des épices et des produits différents, vous pouvez toujours obtenir une toute nouvelle vinaigrette. En préparant une sauce à partir de prunes et, vous pouvez obtenir une sauce épicée, moyennement acidulée et légèrement sucrée, où la douceur se marie agréablement avec le piquant.

Ingrédients:

• Prunes - 0,5 kg
• Pommes - 0,5 kg
• Eau potable - 50 ml
• Sucre - 500 g (Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sucre. Cela dépend de la douceur du fruit.)
• Cannelle moulue - 1/2 c.
• clous de girofle - 5 boutons
• Racine de gingembre - 1 cm (2-4 g)

Préparation de la sauce pommes-prunes :

1. Lavez les prunes et les pommes. À l'aide d'un couteau spécial, coupez le trognon des pommes et retirez le noyau des prunes. Coupez les fruits en 4 à 6 morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Lorsque la masse cuit à la vapeur et devient molle, passez-la au tamis.
2. Mettez la purée dans une autre casserole, ajoutez le sucre et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la racine de gingembre pelée, la cannelle et les clous de girofle. Faites cuire le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce que le ketchup soit aussi épais que vous le souhaitez. Plus la sauce mijote longtemps, plus elle devient épaisse. Assurez-vous également de goûter la sauce, vous devrez peut-être ajouter du sel ou du sucre.
3. Retirez les bourgeons de clou de girofle du ketchup fini. Ensuite, roulez la sauce piquante dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stérilisés.
4. Cette sauce accompagnera parfaitement divers desserts, comme les glaces, les crêpes ou les crêpes, et si avant de servir vous ajoutez de la coriandre, de l'ail haché et assaisonnez avec du sel, alors elle peut être utilisée comme sauce pour la viande, le poisson, la volaille, etc.

En plus d'être servie avec des plats de viande, la sauce aux prunes peut également être utilisée pour mariner et cuire différents types de viande. Dans les recettes suivantes, vous apprendrez comment procéder. Nous vous présentons donc la recette du bœuf à la sauce aux prunes. Avec cette méthode de cuisson, la viande acquiert un goût légèrement aigre, un arôme épicé d'ail, de douceur et de jutosité.

Ingrédients:

• Bœuf - 0,5 kg (meilleure partie maigre)
• Oignons rouges - 1 pc.
• Oignons verts - 2 plumes
• Sauce soja noire - 200 ml.
• Sauce aux prunes - 2,5 c.
• Miel - 1,5 c.
• Sel - 1/2 c. ou à déguster
• Poivre noir fraîchement moulu - 1/2 c. ou à déguster
• Beurre de cacahuète - 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale raffinée ou autre huile - pour la friture

Cuisson du bœuf à la sauce aux prunes :

1. Lavez le bœuf, coupez le film et toute la graisse, et coupez-le en fines lanières de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur, que l'on dispose selon n'importe quelle forme. Si vous mettez d'abord la viande au congélateur pendant 25 minutes, elle sera plus facile et plus fine à couper.
2. Préparez la marinade. Dans un petit récipient, mélanger le miel, le sel, le poivre, la sauce soja et les prunes. Versez le mélange obtenu sur les morceaux de bœuf, mélangez-les soigneusement pour que toutes les tranches soient uniformément recouvertes et réfrigérez pendant 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
3. Passé ce délai, sortez la viande du réfrigérateur et placez-la sur la table pendant 20 minutes afin qu'elle se réchauffe à température ambiante.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à haute température. Ajouter le bœuf mariné et l'oignon pelé et haché en demi-anneaux. Faites frire pendant 10 minutes en remuant continuellement.
5. Le plat est prêt. Retirer le bœuf du feu, le placer dans un bol de service, arroser de beurre de cacahuète et servir chaud ou tiède. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Le porc est toujours délicieux, et s’il est également servi dans une sauce aux prunes, il est tout simplement excellent. La sauce donnera à la viande un piquant particulier, un léger arôme d'épices, une légère acidité, un piquant agréable et une douceur subtile. De plus, cette méthode de cuisson améliore l'apparence du plat fini, rendant le porc beaucoup plus beau par rapport aux recettes traditionnelles.

Ingrédients:

• Filet de porc - 500 g
• Ail - 2 gousses
• Oignons verts - 3 plumes
• Huile végétale raffinée - 2,5 c. pour la friture
• Sauce aux prunes - 6 c.
• Racine de gingembre frais - 3 cm.
• Sauce soja - 1,5 cuillère à soupe.
• Noix - 10 g

Cuisson du porc à la sauce aux prunes :

1. Coupez tout le gras du filet de porc. Dans une grande poêle résistante à la chaleur, faites bien chauffer l'huile végétale et ajoutez la viande en un seul morceau. Faites-le rôtir à feu moyen pendant 15 minutes, en le retournant toutes les 3 minutes pour qu'il dore uniformément.
2. Enveloppez ensuite la viande dans du papier d'aluminium et plongez-la dans une casserole d'un volume approprié avec de l'eau bouillante salée. Faire bouillir et cuire 7 minutes. Retirez ensuite la viande de la poêle, retirez le papier d'aluminium, séchez-la et coupez-la en tranches.
3. Épluchez et râpez le gingembre sur une râpe moyenne ou grossière, ou coupez-le en cubes de 0,5 mm. Épluchez et hachez l'ail. Ajoutez ces épices dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande et faites-les revenir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les sauces soja et prune et 4 c. boire de l'eau filtrée.
4. Placer le porc haché dans une poêle et bien chauffer. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et faites frire les aliments pendant encore 2 minutes.
5. Placer le plat fini sur des assiettes et saupoudrer de noix concassées. Le plat d'accompagnement idéal pour ce porc est une compote de haricots et de chou. Ce sera très savoureux si vous cuisinez également des légumes dans du ketchup aux prunes.

Un plat léger et tendre au goût raffiné et piquant peut être préparé à partir de poulet et de prunes fraîches. La viande de volaille se marie parfaitement avec des notes de fruits aigre-doux. Il s'imprègne rapidement des arômes d'épices et de sauce. La recette originale peut être utilisée pour un festin festif. Il sera apprécié des amateurs d'association de volailles avec des fruits et des épices aromatiques.

Ingrédients:

• Poulet (partie de poulet) - 1 kg.
• Sauce aux prunes - 4 c.
• Prunes - 300 g
• Ail - 3 gousses
• Coriandre moulue - 1 c.
• Poivre noir moulu - 1/2 c. ou à déguster
• Sel - 1 c. ou à déguster

Cuisson du poulet aux prunes :

1. Rincer le poulet sous l'eau courante, le sécher, le couper en portions et bien l'enrober de sel, de poivre noir et de coriandre moulue.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches que vous placerez sous la peau des morceaux de poulet.
3. Nappez généreusement le poulet sur toutes ses faces de sauce aux prunes et laissez-le mariner une heure à température ambiante.
4. Lavez les prunes sous l'eau courante, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer le poulet, saupoudrer de prunes hachées et couvrir de papier d'aluminium. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poulet pendant 50 à 60 minutes. 15 minutes avant que le plat soit prêt, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer la volaille.

Nous vous avons donné des exemples de recettes simples pour préparer des sauces aux prunes aromatiques, ainsi que des plats copieux qui peuvent être préparés avec elles. Si vous aimez parfumer vos plats avec différentes sauces, je vous conseille de vous approvisionner en sauce aux prunes pour l'hiver. Aussi, je note que bien que la sauce soit principalement à base de prunes, les mêmes recettes de base de sauce peuvent être préparées à partir de citrouille, de pêches, d'abricots et même de certaines variétés de melon.

La sauce aux prunes Tkemali est absolument simple à préparer ! Et cela s'avérera beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Je ne vous dirai pas que cette sauce est un merveilleux assaisonnement pour tous les plats de viande et de poisson, tout le monde la connaît déjà.

Épicée, piquante, modérément aigre - cette sauce est un incontournable dans n'importe quelle maison. La sauce aux prunes pour l'hiver est idéale pour les végétariens, car elle peut transformer le goût de n'importe quelle salade ou bouillie.

Voici les produits dont nous avons besoin pour préparer la sauce aux prunes pour l'hiver : prunes, persil, basilic, ail, piments forts et houblon suneli.

Vous devez retirer les graines des prunes, ajouter du sel et du sucre (environ 1 cuillère à café de sel et un peu plus de sucre). Mettez le feu. La prune va libérer du jus, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de l’eau, comme beaucoup le recommandent ! Cuire en remuant pendant 7 minutes.

Ajouter les piments hachés et le houblon suneli.

Mettez le feu et poursuivez la cuisson. A ce moment, hachez tous les légumes verts : basilic et persil. Ajouter immédiatement à la sauce aux prunes.

Gardez la sauce sur le feu encore 10 minutes en remuant. Ajoutez enfin l'ail pressé au presse.

Mixez la sauce jusqu'à obtenir une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant. Mettez le feu, faites bouillir encore 4 minutes et versez dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La sauce aux prunes pour l'hiver est prête.

Vous vous féliciterez plus d'une fois en hiver pour avoir préparé une sauce aussi merveilleuse.

Bon appétit!

La sauce aux prunes est une autre recette qui vous aidera à faire face aux restes d'une récolte trop luxuriante de ce fruit. En même temps, préparer une telle sauce est ridiculement simple et le pot peut durer dans le garde-manger jusqu'à l'hiver prochain. Bien que ce dernier fait soit peu probable, étant donné le goût de cette sauce.

Sauce aux prunes géorgienne pour la viande

L'une des sauces aux prunes les plus célèbres est le tkemali, qui est préparé à partir de prunes aigres avec l'ajout d'une abondance d'herbes et d'épices. Et même si le processus de préparation pendant une heure peut prendre un peu plus de temps que d'habitude, le résultat en vaudra certainement la peine.

Ingrédients:

• prunes vertes – 3,1 kg;
• tête d'ail;
• coriandre – 145 g;
• aneth – 230 g;
• menthe – 45 g;
• piment – ​​4 pièces;
• sucre – 65 g;
• sel - au goût.

Préparation

Placez les prunes triées et lavées dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Laissez les prunes cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les prunes de l'eau, mais ne versez pas le liquide lui-même.

Hachez l'oignon, tous les légumes verts de la liste, ainsi que le piment. Passer les prunes au tamis, en retirant la pulpe en purée des noyaux et de la peau. Remettez la purée de prunes obtenue dans la casserole avec le reste du liquide de cuisson, ajoutez les herbes, l'ail et le poivre, ajoutez le sucre et salez la sauce au goût. Laissez le tkemali sur le feu pendant environ 3-4 minutes après l'ébullition.

Recette de sauce aux prunes piquante

Une autre sauce aux prunes épicée célèbre vient de Chine et contient des ajouts traditionnels à la cuisine chinoise : ail, gingembre, piment. Cette sauce est traditionnellement servie avec le canard, mais elle peut également être utilisée pour d'autres volailles, ainsi que pour le porc.

Ingrédients:

• prunes – 1,6 kg;
• vodka – 235 ml;
• oignons – 85 g;
• racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café ;
• sucre – 145 g;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de riz – 115 ml;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• piment - au goût;
• une pincée de cannelle moulue, de clous de girofle et de poivre de Cayenne.

Préparation

Couvrir les prunes, les oignons, l'ail et les piments forts avec de l'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que les prunes soient tendres, environ une demi-heure. Broyer les ingrédients ramollis au tamis, reverser la purée obtenue dans la casserole, assaisonner avec le reste des ingrédients de la liste des ingrédients et remettre sur feu moyen. Cuire la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.

Si vous décidez de préparer une sauce aux prunes pour l'hiver, versez-la dans un bocal propre, couvrez avec un couvercle et laissez stériliser pendant 30 à 35 minutes, puis roulez-la immédiatement.

Sauce aux prunes et tomates

Voulez-vous faire une sauce presque instantanée pour la viande ? Arrêtez-vous à cette recette de prunes et de tomates, parfaite pour les plats de bœuf.

Ingrédients:

• oignons – 85 g;
• prunes – 7 pièces;
• concentré de tomate – 35 g;
• – 45 ml ;
• tomates fraîches – 2 pcs.

Préparation

Faites revenir les oignons émincés et ajoutez-y les prunes hachées. Ajoutez la pâte de tomates et les tomates fraîches hachées aux morceaux de prunes. Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant de l'eau à votre convenance. Faites bouillir les ingrédients ensemble, en écrasant les morceaux de prunes et de tomates au fur et à mesure. Passer la sauce finie au tamis et servir.

Les spécialistes culinaires de nombreux pays de différentes parties du monde s'intéressent depuis longtemps à ces fruits juteux et tendres. Et la sauce à la viande est présente dans plusieurs cuisines nationales. C'est le nom, par exemple, de l'un des assaisonnements chinois les plus courants, assez souvent utilisé pour préparer des plats nationaux. Et la recette géorgienne de sauce aux prunes pour la viande - le tkemali - est probablement répandue sur tout le territoire post-soviétique. Ainsi, les fruits juteux sont utilisés presque partout où ils poussent, ajoutant ainsi leur saveur nationale au plat. Mais la base reste la même : divers assaisonnements, épices et parfois d'autres légumes et fruits. Chaque recette de sauce aux prunes pour viande a son propre goût original et unique, éprouvé au fil des siècles. Commençons par le célèbre tkemali - le plat légendaire

Recette de prunes du soleil de Géorgie

Un goût étonnant lui est donné par une variété spéciale de prunes communes en Géorgie. Déjà au milieu du printemps, les premiers fruits de la prune (prune cerise) apparaissent ici. Ces fruits pas encore complètement mûrs sont utilisés pour préparer le tkemali. Il accompagne de nombreux plats, principalement des plats de viande. Il est préparé tout au long de l'été et, selon la tradition existante, amis, voisins et parents sont invités aux fêtes : la Géorgie est un pays très hospitalier. Dans différentes régions du pays, la recette de la sauce aux prunes pour la viande peut varier, mais la saveur géorgienne demeure toujours.

Ce dont vous avez besoin pour préparer le tkemali

Préparation

Tkemali - sauce aux prunes pour la viande. La recette pour le préparer n'est pas si compliquée. L'essentiel (si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires) est de suivre la séquence d'actions, les conditions de température et le temps de cuisson.

1. Les prunes aigres (prenons un seau entier - 10 kg, pour qu'il y en ait assez pour la mise en conserve, sinon la sauce s'avère si savoureuse qu'elle se mange très rapidement) doivent être soigneusement lavées et triées. Faites-le ensuite cuire dans un grand récipient pendant environ 40 minutes, en le remplissant d'eau pour qu'il recouvre le produit.
2. Ensuite, nous passons les prunes à travers un grand tamis, tout en retirant les graines et en enlevant la peau. Le résultat est une pâte ayant la consistance d’une purée verte. Poursuivez la cuisson de la purée à feu doux.
3. Lorsqu'une consistance de crème sure est obtenue, ajoutez les assaisonnements en assez grande quantité, préalablement moulus et hachés, l'ail écrasé ou finement haché, le piment rouge. Ici, vous variez vous-même la quantité : si vous l'aimez plus épicé - plus de poivre et d'ail, sinon, alors nous privilégions les herbes et les épices (à raison d'environ un bouquet d'herbes et une tête d'ail pour chaque kilogramme de matière principale produit - prunes). Assurez-vous d'ajouter une petite cuillère à café de menthe. Cela ajoutera du piquant supplémentaire au plat.
4. Mélangez soigneusement le tout dans un bol et éteignez-le presque immédiatement, car de nombreuses épices n'aiment pas le traitement thermique à long terme. Le nôtre est prêt. Laissez infuser un peu et vous pourrez le servir.
5. Si vous envisagez de le préparer pour une utilisation future, vous pouvez utiliser des bocaux en verre d'un demi-litre. Étalez la sauce et stérilisez-la directement dans les bocaux pendant un moment. Puis roulez.

Quelques secrets de chefs expérimentés

sauce pour la viande. Recette avec photo

Cet assaisonnement est également très demandé par les Chinois et est souvent utilisé pour accompagner certains plats. La sauce aux prunes chinoise pour la viande (recette avec photo ci-dessous) n'est pas moins préparée que la sauce géorgienne. Tout dépend des ingrédients, qui diffèrent considérablement. Une autre différence fondamentale est l’utilisation du vinaigre. Il a un goût aigre-doux, piquant et épicé.

Ingrédients

Préparation

En règle générale, la sauce aux prunes cuites pour la viande (recette chinoise) est préparée à partir de prunes dénoyautées et pelées. Ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante aidera à y faire face.