Confiture sucrée. Comment faire de la confiture correctement. Confiture de fleurs d'acacia blanc

La soupe au poulet et aux champignons s'avère très aromatique, savoureuse et nutritive. En même temps, ce plat est assez faible en calories et diététique. Les enfants le mangent avec plaisir et les adultes l'adorent. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du persil ou du céleri-rave pendant la cuisson du bouillon. Ils donneront au plat une couleur et un arôme agréables. Si vous cuisinez pour grande famille, vous pouvez alors utiliser la carcasse entière pour la préparer poulet domestique. La soupe sera encore plus riche et savoureuse. Pour les végétariens et ceux qui jeûnent actuellement, la recette peut être modifiée en la préparant pour bouillon de légumes sans ajouter de viande.

Ingrédients:

filet de poulet réfrigéré 500 g

champignons frais 250 g

oignon 1 PC.

eau filtrée 2,5 l

huile raffinée 4 c. l.

carottes 1 pièce.

pommes de terre de taille moyenne 5-6 pcs.

feuilles de laurier 2 pcs.

paprika moulu 0,5 c.

sel au goût

verdure ( aneth frais, persil) petit bouquet

noir piment de la Jamaïque 4 choses.

poivre noir moulu 0,5 c.

mélange herbes françaises 1 c.

Nombre de portions : 8 Temps de cuisson : 45 minutes

Recette

Étape 1 : Cuire le bouillon de poulet

Tout d’abord, préparons le bouillon. Selon la recette, nous utiliserons du filet de poulet non congelé. Depuis viande fraîche le bouillon sera plus riche et plus savoureux. Lavez soigneusement la viande de volaille. Nettoyons-le des films. Transférer la viande dans casserole de trois litres et remplissez-le de deux litres et demi d'eau froide purifiée.

Placez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ébullition. Avant que l'eau ne bout, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une écumoire. Si cela n'est pas fait à temps, la mousse se déposera après ébullition et le bouillon deviendra trouble.

Étape 2 : Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Lavons-nous champignons frais. Nettoyez les chapeaux des champignons et coupez-les partie inférieure cuisses de champignon. Coupez les champignons en cubes de taille moyenne, car ils rétréciront pendant la friture.

Dans une poêle moyennement profonde, faire chauffer la moitié du huile végétale. J'ai utilisé de l'huile de tournesol pelée, mais l'huile d'olive fera aussi l'affaire. Placer les hachés dans l'huile chaude champignons frais. En remuant les champignons avec une spatule pour qu'ils cuisent uniformément, nous les ferons frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, en réduisant le feu sur la cuisinière au minimum. Champignons prêts retirer du feu.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale

Nettoyer un gros oignon. Coupons-le petit cube, comme l'exige la recette.

Versez la seconde moitié de l'huile végétale dans une poêle à frire. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y l'oignon coupé en dés. Nous le ferons sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent et cesse d'être croustillant.

A ce moment, lavez et épluchez soigneusement les carottes. Découpons-le en râpe grossière. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être coupées en lanières.

Lorsque les oignons deviennent suffisamment tendres, ajoutez-y des carottes râpées.

Remuer et continuer à faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Éteignez ensuite le feu et laissez les oignons et les carottes dans la poêle.

Étape 4 : trancher les pommes de terre

Nous laverons et nettoierons les légumes-racines. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Nous ferons ce processus en dernier, avant d'ajouter les pommes de terre au bouillon, afin que les légumes ne noircissent pas.

Étape 5 : Ajouter les pommes de terre hachées

Faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon pendant 20 à 25 minutes et retirez-le délicatement de la poêle. DANS bouillon prêt ajouter les pommes de terre hachées.

Laissez bouillir et réduisez la puissance du poêle au minimum.

Étape 6 : Ajouter les légumes sautés

Selon la recette, faites bouillir les pommes de terre pendant 7 minutes et ajoutez les carottes et les oignons à la soupe.

Mélangez les ingrédients.

Étape 7 : Ajouter les champignons frits

Ajouter les champignons après les légumes sautés.

Mélangez à nouveau le tout et poursuivez la cuisson des ingrédients à feu doux.

Étape 8 : Hachez la viande bouillie et ajoutez-la au reste des ingrédients

Laissez la viande de volaille refroidir, elle sera alors pratique à travailler. Coupons-le filet bouilli gros morceaux forme oblongue.

Remettez ensuite la viande hachée dans soupe au poulet aux champignons.

Étape 9 : Ajouter épices aromatiques et du sel

Assaisonnez maintenant le plat avec des épices pour lui donner du piquant et de l'arôme. Sel au goût. Ajoutons Feuille de laurier et quatre petits pois de piment de la Jamaïque.

Étape 10 : Ajouter des herbes

Lavez les légumes verts aromatiques et séchez-les un peu avec une serviette. J'ai utilisé du persil et de l'aneth. Peut ajouter basilic vert, du thym et un peu de coriandre si vous aimez ces herbes. Hachez finement les légumes verts et versez-les dans la soupe.

Mélangez bien et goûtez le plat. Apportons la soupe aux champignons et au poulet au goût. Laissez bouillir et éteignez le feu. Au bout de 10 minutes, le plat infusera et pourra être servi.

Étape 11 : Soumission

Versez la soupe chaude dans des bols de bouillon en portions ou des assiettes creuses. Décorez le plat avec des herbes fraîches. Si vous le souhaitez, la soupe peut être saupoudrée de parmesan râpé. Nous servirons le plat avec des arômes Croutons à l'ail, crackers ou croûtons maison.

Bon appétit!

1. La confiture du tsar groseille

Ingrédients:

Grand vert groseilles à maquereau non mûres- 5 verres,
Sucre - 1 kg,
Feuille de cerisier - 2 tasses,
Eau - 3 verres,
Noix décortiquées - 2 tasses

Mode de cuisson :

Libérez les groseilles à maquereau des tiges et des « fleurs », coupez-les soigneusement et retirez la pulpe avec les graines des baies, en essayant de maintenir l'intégrité des baies. Versez 1 tasse de feuille de cerisier avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en veillant à ce que l'eau reste verte. Filtrer, verser sur les baies et placer au frais pendant 24 heures. Préparez le deuxième verre de feuilles de cerisier comme suit : retirez les parties rugueuses, divisez chaque feuille en 4 parties. Égoutter le bouillon de cerises des baies et mettre un morceau de feuille de cerisier et un morceau de noix dans chaque baie, saupoudrer les baies de vodka. Ajoutez le sucre au bouillon égoutté et faites cuire le sirop à feu doux pendant environ 15 minutes (attention à ne pas rosir !). DANS sirop prêt ajouter les baies et cuire 15 minutes. IMPORTANT! - Refroidissez très vite ! - pour conserver la couleur verte.

2. Confiture de menthe

‣ Première méthode

250 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 2 citrons, 0,5 litre d'eau.

Lavez les feuilles et les tiges de menthe, séchez-les légèrement et hachez-les. Hachez finement les citrons avec le zeste. Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Partez pour une journée.
Après cela, essorez le mélange, filtrez l'infusion, ajoutez-y du sucre et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez la confiture chaude dans des bocaux bouillis et roulez immédiatement.

‣ Deuxième méthode

400 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 1 verre d'eau.

Lavez la menthe à l'eau froide, égouttez-la dans une passoire et séchez-la délicatement avec une serviette. Au moment de verser dans une casserole, alterner avec le sucre, pris à raison de la moitié de la norme de la recette. Versez dessus l'acide citrique mélangé à une cuillère à soupe d'eau. Agiter, couvrir et laisser reposer 6 heures. Pendant ce temps, faites bouillir le sirop avec le sucre restant et un verre d'eau, écumez la mousse et versez-la sur la menthe qui a libéré son jus. Après les 6 heures requises, mettez la menthe sur le feu et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et roulez-la.

Confiture de menthe

La confiture de menthe est non seulement inhabituelle et très agréable au goût, mais aussi bonne pour la santé : elle aide contre les rhumes et les maladies de l'estomac.

200-300 gr. menthe
0,5 l. de l'eau (j'en ai versé plus, je l'ai juste pensé et je l'ai bien fait)
1-2 citrons (meilleur goût et odeur)
1 kg. sucre (si plus d'eau, puis plus de sucre)

Alors... ramassez les feuilles de menthe avec les brindilles et les tiges (et moi avec les fleurs), coupez les citrons avec la « peau », versez de l'eau et laissez cuire 10 minutes. Laissez cette infusion de sorcellerie infuser pendant une journée. Après une journée, essorez le mélange et filtrez l'infusion. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à tendreté. Le mot préparation m'a fait peur, mais... Je l'ai fait cuire deux heures à feu doux en écumant la mousse. Puis plus tard... après environ trois heures, je l'ai fait bouillir encore et je l'ai versé dans des bocaux. Il est préférable de mettre du parchemin dans le couvercle pour éviter l'apparition de moisissures dues à la condensation au fil du temps. C'est tout... En hiver, à Dieu ne plaise que vous attrapiez un rhume, aurez-vous des médicaments ou juste un doux "été"

3. " Jam en direct» de framboises et de groseilles

A partir de framboises :

Pour 1 kg de framboises : 1,5 kg de sucre. Triez les framboises et mettez-les dans une tasse, ajoutez le sucre et laissez reposer 2 heures, puis remuez. spatule en bois dans un sens. Remuez la confiture pendant la journée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois. Si vous souhaitez conserver la confiture pendant une courte période, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 500 grammes.

Des groseilles :

Pour 1 kg de groseilles : 1,5 kg de sucre. Triez les groseilles, ôtez les tiges pour qu'il n'y ait que des baies, lavez et passez dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Transférez les groseilles dans une tasse. Couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures. Mélanger. À l'aide d'un mixeur plongeant, battre jusqu'à consistance lisse. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, couvrez de couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois. Si vous souhaitez conserver la confiture pendant une courte période, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 500 grammes.

4. Confiture de kiwi et citron

Ingrédients:
Kiwis 1 kg,
citron 1 morceau,
le jus d'1 citron,
sucre 900 g.

Préparation:

1. Lavez soigneusement le citron avec un pinceau et coupez-le en fins cercles. Mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Épluchez le kiwi, coupez-le en tranches et placez-le dans une casserole avec les tranches de citron. Ajouter le jus de citron et le reste du sucre. Bouillir. Verser dans plats en céramique et laissez-le à température ambiante pour la nuit.
3. Le lendemain, remettez la confiture dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Fermez ensuite et conservez dans un endroit frais et sombre.

5. Confiture de écorces d'orange

Ingrédients:

Oranges - 3 pièces.
Eau - 400 ml
Sucre - 300 g
Acide citrique (une demi-cuillère à café incomplète) - 0,5 c.
Gingembre (racine, facultatif. Pas besoin d'en ajouter) - 10 g

Préparation:

Lavez soigneusement les oranges, versez-y de l'eau bouillante (pour éliminer la cire appliquée afin que l'orange ne se gâte pas pendant le transport) et épluchez-les de la manière qui vous convient. J'ai coupé la peau au centre pour obtenir deux hémisphères. Ensuite, j'ai coupé chaque hémisphère en deux et chaque partie en trois bandes supplémentaires.

Si l'orange a la peau fine, vous pouvez laisser la partie intérieure, si elle a la peau épaisse, vous pouvez en retirer un peu de l'intérieur pour que les boucles soient plus faciles à envelopper et plus nettes. Mes oranges avaient une peau fine, donc je n'ai pas retiré la partie blanche intérieure - j'ai pris une photo pour un échantillon.

Roulez chaque morceau de peau en un rouleau serré et enfilez-le sur un fil comme des perles. Le fil doit être tiré plus fort pour que les boucles ne s'effilochent pas. Versez des perles orange eau froide. Changez l'eau deux à trois fois par jour. Les écorces doivent être trempées pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et n'aient plus un goût amer. C'est même pratique : vous pouvez ajouter des pelures au fur et à mesure que vous mangez les oranges, de sorte que la période de trempage peut être prolongée de deux à trois jours. Après cela, faites bouillir les croûtes 3 à 4 fois pendant 15 à 20 minutes, en changeant l'eau à chaque fois. Après chaque ébullition, la peau doit être rincée à l'eau froide. Je l'ai fait très simplement - j'ai fait bouillir la bouilloire et je l'ai versée dans un bol eau froide. Je l'ai fait bouillir pour la première fois - j'ai mis les perles dans un bol d'eau froide et j'ai versé de l'eau fraîche dans la casserole. eau chaude et remettez-y la peau. Et ainsi de suite plusieurs fois.

Maintenant, vous devez peser la peau. J'ai pris trois oranges - il s'est avéré exactement 200 grammes.
Les proportions pour la confiture sont les suivantes : 1,5 fois plus de sucre, deux fois plus d'eau. Si vous n'avez pas de balance, je donne d'autres proportions : pour 10 oranges - 1 kg de sucre, 1-1,2 litre d'eau et 1 c. acide citrique (ou jus d'un demi citron). J'ai lu ces proportions dans une autre recette, mais je l'ai fait moi-même comme indiqué ci-dessus.

Donc - écorces de 3 oranges (200 g), 300 g de sucre, 400 g d'eau, (en gag - coupé en petites pièces racine de gingembre pesant 10 grammes) mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement - le sirop doit être assez liquide, semblable à du miel très liquide après refroidissement. Acide citrique ajouter avant de retirer du feu. Retirez les fils une fois la confiture refroidie. Versez dans un pot propre et sec. Le rendement s'est avéré être d'un peu plus de 0,5 pot d'un litre. Je ne peux pas dire combien de temps il est stocké. Mon pot de confiture n'est resté à température ambiante qu'une semaine.)) Ils l'ont mangé très vite.))

6. Confiture de framboises à la vanille

Ingrédients:

250 g de framboises
Jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe
500 g de sucre
Vanille (1 gousse de vanille / 1 cuillère à soupe de vanilline)

Préparation:

Mettez les framboises, le jus et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Baisser la température et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Grattez la gousse de vanille et laissez mijoter encore 10 minutes. Goûtez la confiture et si elle n'est pas prête, laissez-la cuire encore 5 minutes. Versez la confiture dans un pot et servez.

7. Confiture de myrtilles

Ingrédients:

1kg de myrtilles
1,2 à 1 kg de sucre
2-3 g d'acide citrique

Préparation:

Placer les myrtilles préparées dans un récipient de cuisson, verser le sirop de sucre chaud à 70 % (700 g de sucre pour 300 ml d'eau) et laisser reposer 3 à 4 heures. Après cela, faites cuire pendant à feu doux avant pleine préparation, en retirant la mousse. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique. Emballez la confiture de myrtilles chaude dans des bocaux préparés et chauffés. Pasteuriser à 95°C : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15 minutes.

La rubrique Confiture présente diverses recettes éprouvées pour préparer des préparations sucrées maison : confiture, confiture, confiture râpée (crue sans cuisson), confiture.

En règle générale, la recette de la confiture est très simple, elle ne contient généralement que des matières premières et du sucre. Le dernier composant sert de conservateur. Si le composant principal n'a pas son propre goût distinct, des arômes tels que la menthe, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron ou d'orange peuvent être ajoutés à la composition.

Selon le mode de préparation, on distingue le principal : manière classique cuisson - sur la cuisinière dans un récipient à paroi épaisse. Mais avec l'arrivée des « aides » en cuisine, de nombreuses ménagères préparent des confitures à la mijoteuse, au micro-ondes, à la machine à pain ou au thermomix. Et pour certains, c’est encore plus pratique de faire de la confiture au four !

La confiture est le plus souvent préparée en une seule étape, mais la confiture en tranches est généralement préparée en plusieurs lots pendant 5 à 10 minutes. Et à chaque étape de la cuisson, le produit doit être complètement refroidi.

Non seulement les baies et les fruits sont utilisés comme matières premières, mais les légumes sont également utilisés ; la confiture de courgettes ou de carottes n'est pas inférieure en qualités gustatives fraises, cerises, poires et pommes. Et le plus tôt que les ménagères auront, c'est du miel ou de la confiture de pissenlit.
Sans aucun doute, une purée de confiture crue sans cuisson sera plus bénéfique, mais elle devra impérativement être conservée au réfrigérateur. Mais pour réaliser des tartes, des cheesecakes et des cookies vous devrez utiliser des recettes classiques.

1. Confiture royale de groseille

Ingrédients:
Grosses groseilles vertes non mûres - 5 tasses,
Sucre - 1 kg,
Feuille de cerisier - 2 tasses,
Eau - 3 verres,
Noix décortiquées - 2 tasses

Mode de cuisson :
Libérez les groseilles à maquereau des tiges et des « fleurs », coupez-les soigneusement et retirez la pulpe avec les graines des baies, en essayant de maintenir l'intégrité des baies. Versez 1 tasse de feuille de cerisier avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en veillant à ce que l'eau reste verte. Filtrer, verser sur les baies et placer au frais pendant 24 heures. Préparez le deuxième verre de feuilles de cerisier comme suit : retirez les parties rugueuses, divisez chaque feuille en 4 parties. Égoutter le bouillon de cerises des baies et mettre un morceau de feuille de cerisier et un morceau de noix dans chaque baie, saupoudrer les baies de vodka. Ajoutez le sucre au bouillon égoutté et faites cuire le sirop à feu doux pendant environ 15 minutes (attention à ne pas rosir !). Versez les baies dans le sirop préparé et laissez cuire 15 minutes. IMPORTANT! - Refroidissez très vite ! - pour conserver la couleur verte.

2. CONFITURE DE MENTHE

‣ Première méthode

250 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 2 citrons, 0,5 litre d'eau.

‣ Deuxième méthode

400 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 1 verre d'eau.

2.1. CONFITURE DE MENTHE

La confiture de menthe est non seulement inhabituelle et très agréable au goût, mais aussi bonne pour la santé : elle aide contre les rhumes et les maladies de l'estomac.

200-300 gr. menthe
0,5 l. de l'eau (j'en ai versé plus, je l'ai juste pensé et je l'ai bien fait)
1-2 citrons (meilleur goût et odeur)
1 kg. sucre (si plus d'eau, alors plus de sucre)

Alors... ramassez les feuilles de menthe avec les brindilles et les tiges (et moi avec les fleurs), coupez les citrons avec la « peau », ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes. Laissez cette infusion de sorcellerie infuser pendant une journée. Après une journée, essorez le mélange et filtrez l'infusion. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à tendreté. Le mot préparation m'a fait peur, mais... Je l'ai fait cuire deux heures à feu doux en écumant la mousse. Puis plus tard... après environ trois heures, je l'ai fait bouillir encore et je l'ai versé dans des bocaux. Il est préférable de mettre du parchemin dans le couvercle pour éviter l'apparition de moisissures dues à la condensation au fil du temps. C'est tout... En hiver, à Dieu ne plaise que vous attrapiez un rhume, aurez-vous des médicaments ou juste un doux « été »

3. « CONFITURE LIVE » DE FRAMBOISE ET DE GROSSESSE

A partir de framboises :

Pour 1 kg de framboises
1,5 kg de sucre
Triez les framboises et mettez-les dans une tasse. Couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures. Remuez ensuite avec une spatule en bois dans un sens. Remuez la confiture pendant 24 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la confiture dans des pots stériles et secs. , fermer avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois.

Des groseilles :

Pour 1 kg de groseilles
1,5 kg de sucre
Triez les groseilles, ôtez les tiges pour qu'il n'y ait que des baies, lavez et passez dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Transférez les groseilles dans une tasse. Couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures. Mélanger. À l'aide d'un mixeur plongeant, battre jusqu'à consistance lisse. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, couvrez de couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois.
Si vous souhaitez conserver la confiture pendant une courte période, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 500 grammes.

4. CONFITURE DE KIWI ET CITRONS

Ingrédients:
Kiwis 1 kg,
citron 1 morceau,
le jus d'1 citron,
sucre 900 g.

Préparation:
1. Lavez soigneusement le citron avec un pinceau et coupez-le en fins cercles. Mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Épluchez le kiwi, coupez-le en tranches et placez-le dans une casserole avec les tranches de citron. Ajouter le jus de citron et le reste du sucre. Bouillir. Verser dans un bol en céramique et laisser à température ambiante toute la nuit.
3. Le lendemain, remettez la confiture dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Fermez ensuite et conservez dans un endroit frais et sombre.

5. CONFITURE D'ÉCORCES D'ORANGE

Ingrédients:
Oranges - 3 pièces.
Eau - 400 ml
Sucre - 300 g
Acide citrique (une demi-cuillère à café incomplète) - 0,5 c.
Gingembre (racine, facultatif. Pas besoin d'en ajouter) - 10 g

Préparation:
Lavez soigneusement les oranges, versez-y de l'eau bouillante (pour éliminer la cire appliquée afin que l'orange ne se gâte pas pendant le transport) et épluchez-les de la manière qui vous convient. J'ai coupé la peau au centre pour obtenir deux hémisphères. Ensuite, j'ai coupé chaque hémisphère en deux et chaque partie en trois bandes supplémentaires.

Roulez chaque morceau de peau en un rouleau serré et enfilez-le sur un fil comme des perles. Le fil doit être tiré plus fort pour que les boucles ne s'effilochent pas. Versez de l'eau froide sur les perles orange. Changez l'eau deux à trois fois par jour. Les écorces doivent être trempées pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et n'aient plus un goût amer. C'est même pratique : vous pouvez ajouter des pelures au fur et à mesure que vous mangez les oranges, de sorte que la période de trempage peut être prolongée de deux à trois jours. Après cela, faites bouillir les croûtes 3 à 4 fois pendant 15 à 20 minutes, en changeant l'eau à chaque fois. Après chaque ébullition, la peau doit être rincée à l'eau froide. Je l'ai fait très simplement : j'ai fait bouillir une bouilloire et rempli un bol d'eau froide. Je l'ai fait bouillir la première fois - j'ai mis les perles dans un bol d'eau froide, j'ai versé de l'eau chaude et fraîche dans la casserole et j'y ai remis la peau. Et ainsi de suite plusieurs fois.

Ainsi - les écorces de 3 oranges (200 g), 300 g de sucre, 400 g d'eau, (en guise de gag - racine de gingembre pesant 10 grammes, coupée en petits morceaux) mettre dans une casserole et cuire jusqu'à léger épaississement - le sirop devrait être assez liquide, semblable au miel très liquide après refroidissement. Ajouter l'acide citrique avant de retirer du feu. Retirez les fils une fois la confiture refroidie. Versez dans un pot propre et sec. Le résultat était d'un peu plus d'un pot de 0,5 litre. Je ne peux pas dire combien de temps il est stocké. Mon pot de confiture n'est resté à température ambiante qu'une semaine.)) Ils l'ont mangé très vite.))

6. CONFITURE DE FRAMBOISE À LA VANILLE

Ingrédients:
250 g de framboises
Jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe
500 g de sucre
Vanille (1 gousse de vanille / 1 cuillère à soupe de vanilline)

Préparation:
Mettez les framboises, le jus et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Baisser la température et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
Grattez la gousse de vanille et laissez mijoter encore 10 minutes.
Goûtez la confiture et si elle n'est pas prête, laissez-la cuire encore 5 minutes. Versez la confiture dans un pot et servez.

7. CONFITURE DE MYRTILLES

Des produits

1kg de myrtilles
1,2 à 1 kg de sucre
2-3 g d'acide citrique

Placer les myrtilles préparées dans un récipient de cuisson, verser le sirop de sucre chaud à 70 % (700 g de sucre pour 300 ml d'eau) et laisser reposer 3 à 4 heures.

Après cela, faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète, en écumant la mousse. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.

Emballez la confiture de myrtilles chaude dans des bocaux préparés et chauffés. Pasteuriser à 95°C : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15 minutes.

8. CONFITURE DE CERISE À L'AMARETTO…

C’est très simple et rapide à préparer, et surtout incroyablement savoureux.

Ingrédients:
Cerises dénoyautées - 1,5 kg
Sucre - 525 gr
Liqueur d'Amaretto - 100 ml

Recette de confiture de cerises à l'amaretto :
Mettez d'abord les cerises et le sucre dans une casserole à fond épais, portez à ébullition sur feu moyen et laissez cuire environ 35 à 40 minutes en écumant la mousse de temps en temps, jusqu'à ce que sirop épais. Versez ensuite l'amaretto, remuez bien, portez à ébullition et retirez du feu. Verser dans des bocaux chauds stérilisés et fermer avec des couvercles stérilisés.

Placez un torchon plié sur le sol ou une étagère et placez les bocaux retournés. Couvrir les fournitures avec une vieille couverture ou deux torchons de cuisine et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, retournez-le en position normale. Conserver dans le garde-manger jusqu'à 6 mois. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.
Bon appétit!

6 juin 2016 administrateur

Avec quoi peut-on cuisiner ? confiture inhabituelle? Les recettes héritées des mères et des grands-mères ne sont pas toujours les plus originales, mais on a envie de quelque chose d'inattendu. Eh bien, en fait, vous ne surprendrez personne avec un pot de groseilles et vous ne pouvez pas être fier de mettre une telle friandise sur la table.

Alors que pouvez-vous préparer pour l'hiver qui soit intéressant à cuisiner soi-même et pas gênant à montrer à vos invités ? Dans cet article, nous avons collecté le plus des recettes étonnantes. Pour être honnête, tous les types de confitures insolites ne sont pas répertoriés ici : après réflexion, j'ai dû abandonner la fameuse confiture d'oignons- après tout, il vaut mieux ne pas préparer cette gourmandise en hiver, mais la cuisiner en petites portions ; le fameux plat sucré à base de légumes non mûrs n'est pas encore inclus dans le top noix- il est difficile de se préparer à cause du manque les ingrédients nécessaires dans la plupart des régions de Russie. Également supprimé de la liste confiture de fruit assortiment - inhabituel et étonnamment savoureux, mais inaccessible à la plupart des gens en raison du coût élevé composants requis même en saison.

À propos de la confiture

"Confiture" est un vieux terme russe désignant un aliment bouilli à base de baies, de noix, de fruits ou de fleurs à base de miel et de mélasse - il n'y avait pas de sucre à l'époque. Nos ancêtres étaient très doués pour fabriquer des provisions d’hiver, notamment des friandises. En l'absence de miel ou de mélasse, les baies étaient simplement bouillies fortement puis utilisées comme garniture pour des crêpes et des tartes, ou des boissons étaient préparées - boissons aux fruits, infusions et compotes. Et quand le sucre est apparu en Russie, ils ont commencé à faire de la confiture à partir de tout - carottes, radis, citrouilles, tomates vertes, pissenlits, etc. Les fruits confits n'étaient servis que dans les maisons riches, des gens ordinaires ces produits n’étaient pas disponibles. Bien que les nobles messieurs utilisaient souvent de la confiture inhabituelle - à base de concombres, de noix ou de piment rouge. Ainsi, ces types de confitures qui nous paraissent originales étaient en réalité bien connues de nos ancêtres.

Que mettre en bocaux au printemps

Il est généralement admis que les préparatifs hivernaux doivent être effectués à l'automne, lorsque les magasins et vos propres parcelles regorgent de baies, de fruits et de légumes. Mais en fait, vous pouvez cuisiner une friandise sucrée au début du printemps, par exemple à base d'oseille, de menthe ou de pissenlit.

Confiture insolite de menthe et de citron

Liste des ingrédients :

500 g de feuilles de menthe fraîche sans tiges ;

1 kg de sucre ;

1,5 citrons ;

1 litre d'eau.

Recette. Hachez la menthe, coupez les citrons ainsi que le zeste. Ajouter de l'eau et faire bouillir 10 à 15 minutes à feu doux pour éviter de réduire le volume du bouillon. Puis laissez refroidir, filtrez et ajoutez le sucre. Le sirop obtenu doit être laissé mijoter à feu doux pendant environ deux heures.

Le goût de cette gourmandise sera menthe-citron, sans aucune douceur écoeurante, puisque cette recette utilisait la moitié de la quantité de sucre recommandée. La couleur sera également pâle, vous pourrez donc en ajouter une goutte colorant alimentaire- vert ou jaune.

Confiture assortie insolite

Quand les femmes au foyer réfléchissent au sujet blancs originaux En hiver, ils ont le plus souvent l’idée de réaliser des plats assortis. Et pas seulement mélange régulier, et quelque chose d'absolument incroyable. Il existe en fait beaucoup d'options : cerises, farcies pignons de pin, aubergines avec noyer et cannelle, un mélange de pêches, pommes et citron, cassis à la rhubarbe, etc. Mais le plus original de toute cette liste est considéré comme confiture de groseilles aux amandes et au piment fort.

Liste des ingrédients :

3 kg de groseilles rouges mûres ;

400 g d'amandes ;

1 kg de sucre ;

2 gros ou 3-4 piments moyens.

Recette. Nous trions et lavons les baies. Broyer au tamis pour obtenir masse homogène. Mélangez les baies et le sucre et faites cuire à feu doux. Ajouter les amandes pelées non grillées et hachées sèches ou fraîches piment. Cuire pendant 1,5 heure, après quoi la gourmandise est prête.

Liste des ingrédients :

1/2 kg de tomates vertes ;

650 g de sucre ;

1-2 graines de cardamome ;

3-4 g de cannelle.

Recette. Lavez les petites tomates vertes et faites bouillir pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez l'eau. Préparer sirop de sucre et mettez-y les légumes, laissez infuser au moins 3 heures - les tomates doivent être saturées de sucre. Cuire ensuite à feu doux pendant 20 minutes, laisser refroidir et laisser infuser encore 2-3 heures. Ces étapes doivent être répétées encore 3 fois : imprégnation, cuisson, refroidissement, réimprégnation, etc. dernière étape cuire jusqu'à tendreté et placer un sachet d'épices dans le sirop (il est ensuite jeté).

Comment surprendre avec des fraises ordinaires

On dirait qu'il n'y a rien de plus banal que Mais avec cette baie on peut cuisiner beaucoup plats originaux avec intéressant combinaisons de saveurs. Par exemple, vous pouvez cuisiner fraises sucrées avec de la vanille et du poivre noir.

Liste des ingrédients :

0,5 kg de fraises ;

0,5 kg de sucre ;

1 cuillère à soupe. l. jus de citron;

1,5 g de vanilline (la vanille fraîche est meilleure, mais c'est un composant assez cher, nous utilisons donc un substitut) ;

1/8 c. poivre noir moulu.

Recette. Triez les baies, lavez et saupoudrez de sucre et de vanille. Laissez reposer jusqu'à ce que les fraises commencent à libérer leur jus. Ajoutez le reste des ingrédients, alors qu'il est préférable de moudre vous-même le poivre des petits pois ou de le prendre dans un nouveau paquet (parfumé, pas rassis). Puis cuisinez comme d'habitude : ou « cinq minutes » pour ceux qui aiment confiture liquide, soit environ une heure - pour ceux qui préfèrent une masse épaisse.

Confiture de groseilles insolite

Groseille - meilleure baie pour faire de la confiture « crue », c'est-à-dire que le produit s'avère le plus naturel possible, fortifié et très aromatique. Mais cette recette est trop simple et évidente, alors nous allons vous expliquer comment la réaliser. confiture de cassis avec du gingembre. Et c'est inhabituel car une quantité inhabituelle de gingembre est utilisée ici, environ 1/5 du poids des baies.

Liste des ingrédients :

500 g de cassis ;

100 g de gingembre ;

300 g de sucre.

Recette. Cuisinez comme une confiture ordinaire, mais ajoutez de fines tranches de gingembre au début du processus. C'est une confiture très inhabituelle pour l'hiver - sucrée et acidulée, pour tout le monde. Mais cette friandise est un merveilleux moyen de prévenir le rhume et la grippe.

Confiture de fleurs

Vous pouvez faire quelque chose d'inhabituel avec des fleurs délicieuse confiture. Ici, personne ne limite votre imagination: en Orient, on prépare une gourmandise sucrée à partir de pétales de rose, pays asiatiques- du lotus et des chrysanthèmes, et en Russie - du pissenlits de printemps. Mais dans cette liste, nous avons laissé de la place à des choses intéressantes et inhabituelles, mais en même temps recettes disponibles. Alors faisons connaissance confiture originale de fleurs de lilas et de pamplemousse.

Liste des ingrédients :

300 ml de fleurs lilas ;

350 ml de lilas pour infusion ;

250 ml d'eau bouillante ;

1 tasse de sucre ;

1 cuillère à soupe. l. pectine;

Jus d'un pamplemousse.

Recette. Récoltez les fleurs lilas - uniquement les bourgeons, sans parties vertes. Divisez en deux parties, versez-en une eau bouillante et laissez infuser pendant au moins 7 à 10 heures. Séparez ensuite le liquide des pétales et utilisez-le pour préparer un sirop additionné de pectine. Le sirop doit être bouilli pendant 15 minutes, après quoi du jus de pamplemousse et les fleurs de lilas restantes y sont ajoutés.

Il s'avère incroyablement parfumé confiture de roses, aigre-doux et très savoureux. Cette confiture hivernale insolite vous rappellera l'été même lors des gelées les plus sévères.

Délicieuse prune

Selon la plupart des femmes au foyer, les prunes sont très bonnes seules - dans les confitures, les compotes, les salades et l'adjika. En général, des centaines de plats délicieux et préparations utiles Pour l'hiver. Mais vous pouvez aussi réaliser une confiture de prunes insolite.

Liste des ingrédients :

0,5 kg de prunes ;

5 g de pectine ;

1 cuillère à soupe. Sahara;

1 cuillère à soupe. l. Roms;

10 g de gingembre frais ;

- ½ barre de chocolat noir ;

30 ml d'eau.

Recette. Cuisinez comme d'habitude, mais lorsque le mélange bout, ajoutez le rhum et le gingembre râpé, puis incorporez le chocolat noir fondu. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.

Ce goût inhabituel et une légère note de gingembre remontera longtemps le moral de toute la famille soirées d'hiver. Les amateurs d'associations de chocolat et de fruits seront ravis de cette garniture pour crêpes ou crêpes.

Des pommes étonnantes

La confiture de pommes insolite est très simple à réaliser. C’est juste que ces fruits sont polyvalents et peuvent être combinés avec n’importe quoi, comme le kiwi.

Liste des ingrédients :

4 choses. kiwi;

5 pièces. pommes moyennes;

600 g de sucre ;

Jus d'un citron ;

15 ml d'eau.

Recette.Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et versez dessus du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Retirez la peau du kiwi, coupez les fruits en cubes et ajoutez-les aux pommes. Ajoutez l'eau et le sucre et laissez infuser 2 heures. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire encore 40 minutes.

Le produit fini sent très bon et a un goût incroyable !

Poires originales

Une confiture de poire inhabituelle additionnée de gingembre devient de plus en plus populaire - la délicatesse a un goût sucré et épicé et se marie bien avec la viande et les desserts.

Liste des ingrédients :

4 choses. poires denses;

0,5 kg de raisins denses ;

Jus d'un citron ;

- ½ cuillère à soupe. l. gingembre frais;

1 anis étoilé ;

3-4 fleurs d'œillets ;

250 ml d'eau.

Recette. Lavez, épluchez et coupez les poires en deux ou en 4 morceaux. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines et les queues - elles rendront la confiture plus intéressante. Arroser la moitié des poires jus de citron. Placer les raisins et les poires dans un récipient à parois épaisses, ajouter de l'eau et mettre sur feu moyen. Après ébullition, faites cuire pendant 20 minutes, après quoi retirez les fruits de l'eau et filtrez le liquide afin qu'il ne reste plus de graines, de queues tombées, etc.

Avec de l'eau de fruits pure, préparez un sirop avec tous les assaisonnements ajoutés, ajoutez-y des fruits et ajoutez l'autre moitié de jus de citron. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis laisser reposer 6 à 7 heures. Répétez ces procédures 3 à 4 fois : vous devez préparer la confiture de poires inhabituelle pendant 2-3 jours, puis les poires deviendront vitreuses et le sirop acquerra une riche et belle couleur.

Confiture de pommes de pin

Bien qu’il s’agisse d’un délice médicinal, nous l’avons néanmoins inclus dans le top des recettes les plus originales.

Liste des ingrédients :

200 g jeune pomme de pin(à collecter en mai) ;

1 litre d'eau ;

0,5 kg de sucre.

Recette. Faites bouillir les cornets pendant 15 à 20 minutes. Préparez le sirop de sucre et plongez-y les pommes de pin bouillies. Faites ensuite cuire à feu doux pendant une demi-heure et la confiture est prête. Parfois, ce plat est préparé sans cônes, à base d'une seule décoction de pin.

La friandise obtenue est utilisée à des fins de prévention rhumes, le traitement de l'asthme, du syndrome de fatigue et d'un certain nombre d'autres maladies.

La confiture la plus insolite

Qui a bien pu avoir l’idée de faire de la confiture d’ail ? Après tout, ce légume a un arôme et un goût si spécifiques qu'il ne peut pas être imaginé comme un dessert ! Mais une telle confiture existe toujours et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation et des recommandations sur quoi la manger exactement. Ici, nous n'écrirons pas sur confiture médicinaleà base d'ail, qu'il faut consommer une cuillerée par jour pour éviter les rhumes, mais parlons d'une vraie gourmandise sucrée avec goût original, qui peut être utilisée comme sauce pour plats de viande ou comment confiture ordinaire pour les sandwichs.

Liste des ingrédients :

300 g d'ail cuit au four ;

- ¾ tasse de sucre ;

300 ml d'eau ;

Muscade moulue;

Recette.Épluchez l'ail et coupez-le en deux, puis faites-le cuire au four à 180-200 °C. Temps de cuisson - 18-20 minutes. Préparez ensuite un sirop d'eau et de sucre, ajoutez-y des épices et baissez les morceaux cuits. Vous devez cuire jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir, mais pas jusqu'à ce qu'il caramélise.

Dommage et bénéfice

Est-il sain de manger de la confiture ? Tout n'est pas si clair ici. D'une part, la confiture, même bouillie plusieurs fois, conserve certaines vitamines (groupes B et E) et contient des fibres, de sorte qu'un tel aliment est bénéfique pour le corps dans son ensemble et pour l'estomac en particulier. Mais d'une autre manière - calories supplémentaires, dommages aux dents et, dans certains cas, augmentation de l'acidité. Vous pouvez et devez donc manger, mais pas en litres.

Mais la confiture améliore l'humeur - tous les médecins le notent. Et le plus sain, c'est la framboise : elle soigne le rhume, contient des bienfaits acide folique, nettoie système circulatoire, normalise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins après des festins vigoureux, améliore le teint et aide à maintenir l'élasticité de la peau. Et c'est ainsi que confiture de framboise- inhabituel, même s'il semble que cela ne pourrait pas être plus simple.