Il existe probablement un millier de recettes de pilaf dans le monde. Il est préparé par de nombreux peuples et la plupart le considèrent comme leur plat national. Chaque famille a sa propre version de la préparation du pilaf et chacune mérite qu'on s'y intéresse.

Le pilaf sucré aux raisins secs et aux abricots secs, préparé selon une recette similaire, est appelé arménien, azerbaïdjanais et ouzbek, mais il est également préparé par les Turkmènes, les Kazakhs et, bien sûr, les Slaves. Composé de produits exclusivement bénéfiques pour le corps humain, le pilaf aux fruits secs peut être facilement préparé à la maison. Et pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez ma recette détaillée.

Inventaire et appareils de cuisine : casserole, 2 petites casseroles ou bols pour bain-marie, une casserole, une passoire, un chaudron en fonte avec couvercle, un couteau pour couper, une spatule pour remuer, un torchon.

Ingrédients

Saviez-vous? La quantité et la composition des ingrédients à base de fruits et de noix peuvent varier en fonction des préférences personnelles. L'essentiel est qu'au final, le rapport en poids du riz et des fruits soit d'environ 1 pour 1.

Secrets de cuisson du pilaf

• Le rapport des deux produits principaux doit être de 1 pour 1. Le premier d'entre eux est les céréales, traditionnellement pour le pilaf c'est le riz, bien que différents pays utilisent des pois, du blé, du maïs, de l'orge ou un mélange de différentes céréales. La seconde moitié est constituée de viande, de poisson, de volaille, de légumes ou, dans notre cas, de fruits secs.
• Les épices qui peuvent être ajoutées au pilaf sont le safran, le cumin, le poivre et le babaris. J'ajoute de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle au pilaf sucré. La coriandre, le céleri et les feuilles de laurier ne sont jamais ajoutés au pilaf.
• Selon la technologie de cuisson, les grains de riz ne sont pas bouillis, mais cuits, tandis que la seconde moitié des produits est cuite séparément.
• Vous devez choisir le bon riz. Seules les variétés transparentes et résistantes avec une faible teneur en amidon dans les grains conviennent, comme par exemple Basmati, Devzira, Barakat, Akmarjan, Oshpar, autour de Krasnodar. Il vaut mieux ne pas utiliser de riz étuvé.
• La condition principale pour préparer un bon pilaf est l'utilisation d'ustensiles de cuisine en fonte aux parois épaisses. Les autres plats ne fonctionneront pas.

Processus de cuisson

Alors, aujourd'hui je prépare du pilaf aux raisins secs, abricots secs et pruneaux. Comme je l'ai déjà dit, la composition des fruits secs et leur quantité peuvent être modifiées. Les figues séchées, les tranches de pommes séchées, les dattes et les canneberges sont également bonnes pour ce pilaf. Parmi les noix, seules les amandes sont nécessaires, le reste peut également être utilisé à volonté. Les épices comme la cannelle, l'anis étoilé et le clou de girofle complètent parfaitement l'arôme des fruits secs.

1. J'ai mis une casserole d'eau sur le feu. Pour 500 g de riz je verse un litre et demi d'eau.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez le riz prélavé et environ une cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes jusqu'à moitié cuit.
   
   
3. Je mets le riz dans une passoire et le rince à l'eau froide pour qu'il ne colle plus à l'avenir.
   
   
4. Je graisse généreusement le fond du chaudron en fonte avec du beurre (cela prendra environ 25 g) et le recouvre d'une feuille de pain pita fin. Ceci est fait pour éviter que le riz ne brûle à l'avenir.
   
   
5. Faire fondre environ 50 g de beurre au bain-marie. Je verse le riz dans un chaudron et verse dessus le beurre fondu. Je le nivelle.
   
   
6. J'enveloppe le couvercle du chaudron à l'intérieur dans un torchon propre afin que la condensation qui va se former ne tombe pas sur le riz.
   
   
7. J'ai mis le chaudron sur la cuisinière à feu doux et je l'ai laissé reposer pendant une heure. Pendant ce temps, le riz sera complètement cuit.
   
   
8. Dans une casserole je mets 100 g de raisins secs sans pépins, 100 g d'abricots secs coupés en petits morceaux, 100 g de pruneaux dénoyautés hachés, 50 g d'amandes et environ 25 g de beurre.
   
   
9. Je verse environ 100 ml d'eau et mets sur feu doux. J'ajoute des épices. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
   
   
10. Lorsque les deux ingrédients sont prêts, disposez le riz en tas sur un plat et les fruits secs cuits à la vapeur dessus.
    
    
11. J'ajoute également ici 25 g de noix de cajou, de noix et de noisettes.
    
    
12. Je verse la sauce sur le pilaf, resté dans la casserole après avoir cuit les fruits secs à la vapeur. Vous avez littéralement besoin de quelques cuillères à soupe.
    
    
13. Le pilaf sucré aux fruits secs est prêt. Vous pourrez le servir à table et régaler vos proches.
    
    
    

Recette vidéo pour faire du pilaf sucré

Je vous propose également de regarder une vidéo de préparation du pilaf aux fruits secs selon cette recette. Cela vous aidera à comprendre toutes les nuances de la cuisine, surtout si vous abordez un tel plat pour la première fois.

À propos des bienfaits des fruits secs

Les fruits secs sont obtenus en éliminant l'eau des fruits frais. Essentiellement, ils représentent une sorte de concentré de fruits, car ils contiennent une plus grande quantité de substances biologiquement actives, ainsi que beaucoup de calcium, de magnésium, de fer et d'autres vitamines précieuses.

Les fruits secs sont très bons pour la santé. Par exemple, les abricots secs ont un effet bénéfique sur le cœur. Manger des pruneaux a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, et les prunes séchées sont également utiles pour l'hypertension artérielle, les maladies rénales, les maladies du foie et les rhumatismes. Les pruneaux améliorent également la vision. En raison de la teneur élevée en vitamines B des raisins secs, il peut renforcer le système nerveux et améliorer le sommeil ; il peut être utilisé comme sédatif.

Propriétés curatives des noix

Les noix ne sont pas seulement un délice savoureux, mais aussi une aide indéniable pour votre santé.

• La noix aide à lutter contre l'anémie, les maladies cardiaques, la dermatite et le rhume. Il a également un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et immunitaire de l’organisme.
• Les amandes douces sont bonnes contre l'obésité, l'hypertension, les ulcères d'estomac, les brûlures d'estomac et l'asthme. Normalise les niveaux de cholestérol.
• Les noisettes, ou, comme on les appelle aussi, noisettes, sont des protéines dans leur forme la plus pure. Bon pour prévenir l'obésité, le diabète, la fatigue chronique, les varices, l'hypertension artérielle.
• Les noix de cajou renforcent le système immunitaire, normalisent le métabolisme et sont utiles pour les maladies cardiaques.

Pourquoi tu devrais manger du riz

Le plus souvent, nous utilisons du riz comme accompagnement du plat principal, bien que le riz le surpasse souvent dans ses propriétés bénéfiques. Dans les pays asiatiques, le riz fait partie intégrante de la cuisine et est utilisé comme remède populaire contre de nombreuses maladies. Cette céréale associe de nombreuses substances importantes pour l'organisme. Il est extrêmement nutritif et dynamise bien une personne. Sert de source de protéines, de minéraux et de glucides et est considéré comme un produit diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses.

Le riz débarrasse le corps de l'excès de liquide et a un effet nettoyant.. Contient du zinc, du manganèse, du phosphore, du calcium, du fer et du potassium, ainsi qu'une grande quantité de vitamines B. Le riz restaure le corps au niveau cellulaire, renforce les ongles, les cheveux et améliore l'état de la peau. De plus, il contribue au fonctionnement du cerveau, stabilise la tension artérielle et a un effet absorbant, absorbant les substances nocives, éliminant les déchets et les toxines. C'est le nombre de propriétés utiles d'un produit, que nous sous-estimons injustement dans la cuisine slave.

Options de cuisson

Le pilaf est un plat très ancien et il est peu probable que son origine fiable soit un jour établie. On suppose que les principes de préparation de ce plat se sont développés en Inde, où des plats de riz végétariens similaires étaient préparés depuis l'Antiquité. Pour le confirmer, la tradition a été préservée de donner au pilaf une couleur jaunâtre en utilisant du curcuma ou du safran, les épices indiennes préférées.

Dans le monde moderne, le pilaf est devenu l'un des plats les plus populaires au Moyen-Orient, en Asie centrale et en Transcaucasie. Grâce à la Turquie, le pilaf s'est répandu en Europe de l'Est, où il a acquis des caractéristiques nationales.

Il existe des milliers d'options pour préparer le pilaf, mais la plus populaire d'entre elles est la plus originale. Il est souvent préparé, mais il n'en est pas moins savoureux. Pour les amateurs de plats plus riches, cela convient, mais toutes ces recettes méritent une place d'honneur à part dans la cuisine traditionnelle des différents peuples du monde. Essayez différentes recettes et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Si vous avez aimé ma version de préparation du pilaf aux fruits secs, laissez un commentaire, je vais certainement les découvrir toutes. Merci de votre attention et bon appétit !

Chaque femme au foyer connaît les recettes traditionnelles de pilaf avec de la viande ou du poulet, mais peu de gens savent qu'il existe une variété inhabituelle de ce plat - le pilaf sucré, populaire parmi de nombreux peuples d'Orient. Ses recettes se retrouvent dans la cuisine azerbaïdjanaise, ouzbèke, turkmène et kazakhe. Ce pilaf ravira les enfants, il convient aussi bien aux végétariens qu'à ceux qui jeûnent, puisque le plat est préparé sans viande.

Les secrets de la préparation d'un délicieux pilaf sucré

Pour obtenir un pilaf sucré savoureux et beau, comme sur les photos des livres de cuisine, vous devez connaître quelques conseils de ménagères expérimentées. Suivez-les et le résultat ne vous décevra pas :

• Le riz rond ou cuit à la vapeur longue convient à ce plat. Il faut le débarrasser de l'amidon en le rinçant bien.
• Il ne faut pas ajouter de sucre, les fruits secs le remplaceront. Lors du choix, faites attention à l'apparence : les raisins secs doivent être légers et mous, les abricots secs doivent être exempts de taches et de dommages.
• Les épices appropriées comprennent l'épine-vinette, le cumin, le gingembre, le cumin, le safran, le poivre noir, le houblon suneli et parfois la menthe ; la coriandre n'est pas souhaitable.
• Traditionnellement, le plat est préparé dans des plats aux parois épaisses : un chaudron, une faitouteuse, une marmite en fonte, une cocotte en fonte.
• Dans le processus de cuisson du riz, le plus difficile est d'ajouter du liquide : ajoutez-en trop et le plat bout, mais ajoutez trop peu et il brûle. Vous devez suivre strictement la recette.

Recette de pilaf sucré

La préparation du pilaf sucré présente plusieurs variantes : aux fruits secs, avec ajout de potiron et de carottes, aux fruits frais, aux pommes caramélisées. Des noix sont ajoutées et les épices ajoutent une saveur supplémentaire. Outre la différence dans les ingrédients, la technologie de cuisson est différente : en arménien, les produits sont combinés et cuits ensemble, en Azerbaïdjan, ils « ne se connaissent » qu'au moment de servir.

Pilaf sucré aux pommes

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 320 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le petit-déjeuner, les vacances.
• Cuisine : transcaucasienne.
• Difficulté : facile.

Le riz additionné de fruits frais est considéré comme plus sain que celui séché. Tout dépend de la vitamine C, dont la moitié est perdue une fois séchée. Les pommes dans la recette reconstitueront l'apport de nutriments. La combinaison de fruits et de cannelle ajoutera un arôme festif d'avant Noël. Vous pouvez servir du pilaf sur la table le soir de Noël ou lors de réunions d'enfants entre amis.

Ingrédients:

• riz sucré - verre de 200 ml;
• pommes – 150 g;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• raisins secs – 0,25 tasse;
• sucre (de préférence brun) – 1 cuillère à café ;
• sel - au goût;
• safran - au goût;
• cannelle moulue - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement le riz et laissez-le sécher.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez le riz, faites-le revenir 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Ébouillanter les raisins secs avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau.
4. Ajouter le sel, la cannelle, le safran et les raisins secs transformés.
5. Ajoutez de l'eau chaude aux aliments par petites portions. Ajoutez-en davantage à chaque fois que le riz absorbe du liquide.
6. Entre les séries d'eau, ajoutez les pommes coupées en dés, le sucre et mélangez.
7. Continuez à ajouter de l'eau en remuant la bouillie jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.

Pilaf sucré classique aux fruits secs

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 319 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ouzbèke.
• Difficulté : facile.

La recette classique du pilaf nécessite la présence de fruits secs. Ce sont principalement des abricots secs et des raisins secs, mais vous pouvez ajouter des dattes, des bananes séchées, des figues et d'autres types selon votre goût. Le miel ajoute de la douceur au plat. Les produits sont sélectionnés pour que le pilaf convienne même aux personnes au régime. Si vous le souhaitez, dans la recette classique, des noix hachées sont saupoudrées avant de servir le plat.

Ingrédients:

• riz cuit à la vapeur - 1,5 tasse;
• raisins secs – 50 g;
• eau – 3,5 tasses;
• miel – 4 cuillères à soupe;
• épine-vinette – 1 pincée.
• abricots secs – 150 g;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;

Mode de cuisson :

1. Lavez, hachez les fruits secs, rincez le riz.
2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez les fruits secs, laissez mijoter 3 minutes.
3. Ajouter le riz, laisser mijoter quelques minutes en remuant constamment.
4. Ajouter le reste des ingrédients, ajouter l'eau, couvrir avec un couvercle.
5. Cuire 25 à 35 minutes à feu doux en vérifiant la cuisson. Après avoir retiré du feu, couvrez avec un couvercle pendant encore 15 minutes.

Aux carottes et aux noix

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 395 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : arménienne.
• Difficulté : facile.

Dans la recette du pilaf aux noix, le riz prend une couleur riche grâce à l'ajout de carottes. Pour développer pleinement la saveur de tous les ingrédients, les produits doivent être correctement traités : les pruneaux et les abricots secs sont simplement hachés, les raisins secs sont laissés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes et les noix sont pré-frites dans une poêle sèche sans huile pendant plusieurs minutes.

Ingrédients:

• riz – 200 g;
• eau – 2 verres;
• raisins secs, pruneaux, abricots secs – 50 g chacun ;
• noix hachées – 100 g;
• beurre – 100 g;
• carottes finement râpées – 75 g.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les carottes hachées dans l'huile, ajouter les fruits secs, laisser mijoter 3 minutes.
2. Ajouter le riz, un peu de sel, ajouter de l'eau chaude, laisser couvert 25-30 minutes.
3. Retirer du feu, ajouter les noix, laisser mijoter à couvert pendant encore 15 minutes.

Aux raisins secs

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 175 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour des vacances.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Une version simple, économique et diététique du pilaf - riz aux raisins secs. La consistance de la bouillie doit être bouillie et les fruits secs doivent être mous. La recette se distingue par sa simplicité dans l'utilisation des épices et des additifs : les ménagères utilisent de la vanilline et l'aromatisent avec du sucre. Les amateurs de cannelle sont autorisés à l'ajouter pour la saveur, mais n'en faites pas trop pour ne pas perdre le goût principal.

Ingrédients:

• riz blanc – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g;
• raisins secs – 50 g;
• vanilline – 0,5 g;
• sel – 2 g.
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz et les raisins secs.
2. Ajouter le riz et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire pendant 8 à 10 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients, remuer, cuire 15 minutes.

Dans une mijoteuse

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 150 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le thé de l'après-midi des enfants.
• Cuisine : Asie centrale.
• Difficulté : facile.

Vous pouvez faire cuire le pilaf non seulement dans un récipient à fond épais, mais également dans une mijoteuse. L'appareil permettra de gagner du temps personnel. Pour préparer, il vous suffit de préparer les aliments et de mettre le multicuiseur dans le mode souhaité, appelé « Pilaf ». Le plat s'avère friable, aromatique grâce aux épices et sucré grâce aux fruits secs. Aucun sucre ajouté requis.

Ingrédients:

• riz – 1 verre pour 200 ml;
• huile d'olive – 10 ml;
• eau – 400 ml;
• carottes - la moitié;
• figues séchées – 3 pièces ;
• pruneaux, abricots secs – 5 pcs.;
• raisins secs – 30 g;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile d'olive, ajouter les carottes hachées, les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux, les figues et ajouter le curcuma.
2. Lavez le riz, mettez-le dans un bol avec les aliments, ajoutez du sel, versez de l'eau et démarrez le multicuiseur.
3. Cuire jusqu'à ce que le multicuiseur émette un bip.

Avec de la citrouille

• Durée : 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 221 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine : transcaucasienne.
• Difficulté : facile.

Le pilaf au potiron séduira les amateurs d'aliments sains et satisfaisants. Le plat est riche en vitamines grâce à ses ingrédients frais et le riz le rend faible en calories. Les enfants apprécieront également cette gourmandise : l'association du coing, de la pomme et du potiron confère au riz une douceur. Les produits doivent être correctement traités : pelés, bien rincés. La citrouille doit être soigneusement nettoyée et les grains retirés.

Ingrédients:

• riz – 1,5 tasse;
• citrouille – 500 g;
• pomme – 3 pièces;
• coings, raisins secs – 100 g chacun;
• beurre – 120 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les fruits, épluchez le potiron, rincez les raisins secs et le riz.
2. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, recouvrez le fond de tranches égales de potiron, chair vers le haut.
3. Versez un peu de riz sur le potiron, mettez les morceaux de fruits et recouvrez de riz. Il y aura trois couches au total.
4. Salez dessus, ajoutez le reste de l'huile et remplissez complètement d'eau jusqu'au dernier niveau.
5. Cuire à couvert pendant 50 à 60 minutes.

Avec des fruits frais

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 210 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour une fête d'enfants, déjeuner.
• Cuisine : asiatique.
• Difficulté : facile.

Le pilaf peut être préparé sans utiliser de fruits secs, en les remplaçant complètement par des fruits frais. Au lieu des pêches et des prunes cerises utilisées dans la recette, vous pouvez choisir votre propre ensemble de fruits (abricots, prunes, framboises, ananas). Le sirop de jus de grenade, versé sur le riz avant de servir, ajoutera un piquant particulier.

Ingrédients:

• riz – 200 g;
• huile végétale – 150 g;
• infusion de safran – 1 cuillère à soupe ;
• pêches – 3 pièces;
• prune cerise – 1 verre;
• amandes pelées – 100 g;
• miel – 2 cuillères à soupe;
• jus de grenade – un demi-verre;
• cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle – 2 pcs.
• sucre – 2 cuillères à soupe;

Mode de cuisson :

1. Lavez et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis rincez-le à l'eau froide.
2. Placer la moitié dans un bol à fond épais, ajouter le beurre fondu, niveler, couvrir, laisser mijoter 30 minutes.
3. Faire revenir les fruits et les amandes lavés et coupés en lanières jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Faire bouillir le sirop du jus, du sucre et du miel. Lorsque le liquide bout, ajoutez les aliments frits et laissez cuire 3 à 4 minutes.
5. Servir le riz après l'avoir versé avec le sirop et garnir de fraises.

Vidéo

Quand j'ai appris à cuisiner du pilaf ordinaire, j'ai un jour décidé d'essayer et d'expérimenter. Autrement dit, faites cuire du pilaf sucré. Maintenant, chaque fois que le Carême arrive, je sors cette recette et je l'apprécie.

L'essentiel, ce sont les proportions, les bons plats dans lesquels ce délicieux sera préparé, et tout sera merveilleux. J'ai cuisiné au chaudron, au feu et à la mijoteuse. Et chaque option était magnifique à sa manière !

Temps de cuisson: tout dépend de ce dans quoi on cuisine (gaz, cuisinière électrique ou multicuiseur, etc.)


Complexité: oui, pas aussi simple qu'une salade. Mais pour moi personnellement, la difficulté ne réside que dans une chose : ne pas rater le bon moment !

Ingrédients

2 verres d'eau

2-3 poignées de raisins secs

100 grammes d'abricots secs

un paquet d'épices pour pilaf sucré

Progrès

Mon riz était blanc. Parce qu’avec le rouge que j’expérimente, le résultat serait un pilaf complètement foncé. Je l'ai juste dilué légèrement avec du rouge et je l'ai rempli d'eau froide.

Et puis après 15 minutes, j'ai vidé l'eau. Si tout est solide, gardez-le dans l’eau encore plus longtemps (en fait, je l’ai rempli d’eau tiède cette fois).

N'oubliez pas de rincer le riz à l'avance ! Puis, lorsqu'il a un peu gonflé, égouttez l'eau. C'est comme ça que ça devrait être, comme sur la photo.

Maintenant - couper. Si les abricots secs et les pruneaux sont déjà devenus plus mous, vous devez les couper arbitrairement. Cette fois, j'ai eu beaucoup de pruneaux. La prochaine fois, j'ajouterai plus de raisins secs.

Graissez maintenant le fond du bol avec du beurre ramolli. Et puis disposez tous les ingrédients préparés au fond.

Préparez les épices et versez-les dans le bol.

Après avoir tout nivelé dans le bol, versez le riz et nivelez-le également.

Étape 1 : préparez le riz.

Versez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante. Attention: Nous continuons ce processus jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Après cela, placez le tamis dans un petit bol et laissez le composant de côté pour évacuer l'excès d'eau.

Étape 2 : préparez les carottes.

A l'aide d'un couteau, épluchez les carottes et rincez-les abondamment sous l'eau courante. À l'aide d'une râpe moyenne, broyez le composant directement sur la planche à découper. Après cela, versez les chips de carottes dans une assiette propre.

Étape 3 : préparez les pruneaux.

Nous rinçons soigneusement les pruneaux sous l'eau courante puis les séchons avec du papier absorbant. Placez les fruits secs sur une planche à découper et coupez-les en morceaux avec un couteau. Versez les pruneaux finement hachés dans une assiette vide.

Étape 4 : préparez les abricots secs.

Lavez bien les abricots secs sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. À l’aide d’essuie-tout, essuyez le composant. À l'aide d'un couteau, coupez les fruits secs en petits morceaux et transférez-les dans une assiette propre.

Étape 5 : préparez du pilaf sucré aux fruits secs.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et placez sur feu moyen. Lorsque le récipient avec son contenu est bien réchauffé, versez-y les carottes hachées et les épices. En remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites revenir les ingrédients pour 2 minutes. Immédiatement après, ajoutez les fruits secs hachés. Après avoir à nouveau bien mélangé le tout, nous continuons à faire frire la garniture du plat pendant plus 3 minutes.
Après le temps imparti, ajoutez le riz dans la poêle. Mélangez le tout à l'aide du matériel disponible et faites frire les ingrédients pendant 5 minutes.

Lorsque les ingrédients sont bien frits et saturés d'arômes, versez le tout dans le chaudron. Nous n’éteignons pas le brûleur, mais baissons simplement le feu. Nous plaçons dessus un récipient avec du pilaf. Versez ici de l'eau propre, ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle. Lorsque le liquide commence à bouillonner, détectez 25 à 35 minutes(selon le type de riz). Pendant cette période, l'eau doit s'évaporer complètement et les céréales doivent gonfler, devenir molles et friables.

Immédiatement après, éteignez le feu et laissez infuser le pilaf sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.

Étape 6 : servez le pilaf sucré avec des fruits secs.

A l'aide d'une spatule en bois, transférez le pilaf sucré chaud aux fruits secs dans une assiette spéciale et, si vous le souhaitez, versez une petite quantité de miel. Le plat est très savoureux et appétissant ! Ne soyez donc pas surpris si vos enfants en redemandent.
Bon appétit!

Le riz basmati est le mieux adapté pour préparer ce pilaf. Vous n’avez même pas besoin de le rincer sous l’eau courante, et en plus, il bout bien ;

En plus des fruits secs indiqués dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres au pilaf. Par exemple, il peut s'agir de dattes, de raisins secs et même de figues ;

Il est préférable de cuire le pilaf immédiatement dans un chaudron à fond épais, afin que tous les jus et arômes des ingrédients soient absorbés dans les parois du récipient puis pénètrent dans le riz bouilli. Mais si vous n'avez pas un tel chaudron à portée de main, vous pouvez tout faire frire dans une poêle puis le verser dans la poêle.

Régalez-vous avec ce plat ensoleillé ! Sain et tout simplement très savoureux. Bon aussi bien chaud que froid.

• Riz - 600 g
• Oignon – 150 g
• Carottes – 150 g
• Abricots secs – 150 g
• Pruneaux – 100 g
• Raisins secs - 150-200 g
• Huile végétale - 100 ml (au goût)
• Épices pour pilaf - 0,5 cuillère à café (au goût)
• Sel - 1 cuillère à café (au goût)

Préparez les ingrédients pour faire du pilaf sucré.
Faites bouillir la bouilloire.

Épluchez et lavez les carottes. Couper en fines lanières

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.

Rincez soigneusement les fruits secs à l'eau tiède.

Triez le riz et rincez-le abondamment à l'eau froide.

Faites chauffer une poêle, ajoutez une quantité suffisante d'huile végétale. Placer les oignons et les carottes dans l'huile bien chauffée. Faire revenir les oignons et les carottes en remuant à feu moyen (2-3 minutes).

Ajoutez ensuite les fruits secs, le sel et les épices. Faire frire en remuant pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez ensuite le riz.

Versez de l'eau bouillante sur le riz, 1 à 1,5 cm au-dessus du niveau du riz

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.

Éteignez le feu, remuez et laissez le pilaf sucré sur le feu pendant encore 10 minutes.

Le pilaf sucré aux fruits secs est prêt.
Bon appétit!

Recette 2 : pilaf à l'agneau et abricots secs

• agneau (pulpe) - 500 g
• riz (le riz devzira est meilleur, mais n'importe quel riz à grains longs convient) - 500g
• saindoux de grosse queue (ou huile végétale) - environ 200g
• carottes - 400 g
• oignons - 2-3 pcs.
• épices pour pilaf (piment rouge, épine-vinette séchée, graines de coriandre, cumin)
• sel - au goût
• abricots secs - 300 g

Coupez la viande en cubes (2x2 cm). Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en lanières.

Coupez la graisse de la queue en petits cubes (1 × 1 cm).

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide : rincez jusqu'à ce que l'eau reste claire. Ajoutez ensuite de l'eau au riz, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer plusieurs heures.

Faites chauffer le chaudron, ajoutez le saindoux, réduisez le feu à moyen et faites fondre la graisse sans remuer. Retirez les crépitements qui se sont formés et augmentez le feu. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brunâtre (croquant). Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Ajoutez les carottes et faites-les revenir sans remuer pendant environ 3 minutes, puis remuez et faites frire en remuant pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Broyez un peu les graines de coriandre et de cumin dans un mortier et ajoutez-les au chaudron avec le sel, le poivron rouge et l'épine-vinette. Ajoutez de l'eau (environ 2 tasses), réduisez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Ajoutez les abricots secs.

Égoutter l'eau du riz et disposer les céréales en couche uniforme sur la viande et les légumes (ne pas mélanger).

Versez de l'eau bouillante pour recouvrir le riz d'une couche d'environ 3 cm d'épaisseur, couvrez avec un couvercle pendant environ 5 minutes, puis retirez le couvercle, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne friable. Si l'eau bout et que le riz reste dur à l'intérieur, faites un petit trou dans le riz et versez-y 50 ml d'eau.

Lorsque toute l'eau a bouilli, couvrez le riz avec une serviette, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu, après avoir éteint le feu, pendant 20 à 30 minutes. Placer le pilaf fini sur une assiette en garnissant de morceaux de viande et d'abricots secs.

Le pilaf est prêt !

Recette 3 : pilaf de porc aux pruneaux et abricots secs

• 300 g de porc avec une couche de graisse
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 5-6 pièces. abricots secs doux, aigres
• 8-9 pièces. pruneaux dénoyautés
• 2 tasses de riz étuvé à grains longs
• 4 verres d'eau
• sel, poivre noir, mélange d'épices pour pilaf - au goût

1. Retirez le gras du porc et coupez-le en petits cubes. Coupez la viande en petites tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une poêle et faites frire le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le porc et faire dorer de tous les côtés pendant 12 à 15 minutes.

2. Épluchez et lavez les légumes. Faire tremper les fruits secs dans de l'eau tiède, rincer et sécher. Hachez finement l'oignon, coupez les pruneaux en lanières et coupez les abricots secs en cubes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous.

3. Placez les légumes et les fruits secs dans une poêle avec la viande et faites-les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Triez le riz, rincez à l'eau tiède. Ajouter au reste des ingrédients, saler, poivrer et assaisonner d'épices.

5. Remuer et laisser reposer une heure et demie pour que les céréales de riz soient saturées de graisse.

6. Versez de l'eau dans la casserole et remuez à nouveau le pilaf, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Le pilaf de porc préparé selon cette recette s'avère friable, avec une agréable note sucrée-épicée. Servez-le avec des légumes frais ou marinés, des assaisonnements épicés - ils mettront en valeur son goût original.

Recette 4 : pilaf aux abricots secs à la mijoteuse

• raisins secs - 100 g
• abricots secs - 100 g
• beurre -100 g
• riz cuit à la vapeur - 2 multi tasses
• eau - 4 multi-verres
• sucre cristallisé - au goût

Nous mettons de l'huile et des fruits secs précuits et lavés dans le multicuiseur. Saupoudrer de sucre cristallisé au goût.
Faites frire le tout en mode « cuisson » pendant 20 minutes.

Après le signal, ajoutez le riz lavé et ajoutez de l'eau. Cuire le pilaf sucré dans un multicuiseur, en mode « pilaf » jusqu'au signal.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pomme ou un potiron au pilaf sucré. Bon appétit!!!

Recette 5 : pilaf aux pruneaux et abricots secs à la mijoteuse

Ingrédients:

• 1 multi-tasse de riz
• 1 carotte
• abricots secs, pruneaux, raisins secs au goût
• huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel

Assaisonnements :

• épine-vinette
• safran (je l'ai remplacé par du curcuma)

Lavez les fruits secs et faites-les tremper dans l'eau chaude pour les faire gonfler.

Coupez les abricots secs et les pruneaux en morceaux, laissez les raisins secs entiers. Il me restait encore quelques dattes, que j'ai aussi jetées dans le pilaf. Coupez les carottes en cubes.

Versez de l'huile végétale au fond de la poêle et placez-y les fruits secs et les carottes.

Rincez le riz et répartissez-le sur les carottes et les fruits secs.

Salez et ajoutez les assaisonnements.

Versez 2 à 2,5 multi-verres d'eau chaude, la quantité d'eau dépend de la quantité de fruits secs. S'il y a beaucoup de fruits secs, il faudra alors plus d'eau. L'eau doit recouvrir légèrement le riz, environ 2 cm.

Nous activons le mode "Pilaf" et attendons le signal de disponibilité.

Le pilaf aux fruits secs dans une mijoteuse est prêt. Modérément sucré, mais avec une légère acidité. Servir chaud. Bon appétit!

Recette 6 : pilaf sucré avec riz, raisins secs, abricots secs, potiron et noix

• 1,5 cuillère à soupe. riz
• 50 gr. beurre (nous utilisons de l'huile végétale pendant le Carême)
• 100 gr. Abricots secs
• 1 grosse poignée de raisins secs
• 100 gr. citrouilles
• 1 pomme ferme
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• vanilline
• noix (pin, noix, etc.)

Rincez bien le riz, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (8 à 10 minutes). Pendant que le riz cuit, rincez les abricots secs et les raisins secs et séchez-les sur une serviette. Coupez le potiron et la pomme en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole, faites-y revenir les abricots secs et les raisins secs. En fin de friture, ajoutez le potiron et la pomme. Faites frire encore 2-3 minutes. Dissoudre le sucre dans un verre d'eau (ajuster la quantité de sucre à votre goût). Versez le sirop obtenu sur les fruits frits et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajouter la vanilline, mélanger. Disposez le riz dessus et lissez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le sirop se soit évaporé. Lorsque le pilaf est prêt, remuez-le très soigneusement en prenant soin de ne pas écraser le potiron. Avant de servir, saupoudrez le plat de noix hachées. Peut être servi.