Pas un seul jardin du sud ne peut se passer du poivron, et dans le nord, ils essaient de le cultiver dans des serres. La patrie de la plante est l'Amérique du Sud, où elle pousse encore à l'état sauvage, et des variétés à gros fruits ont été sélectionnées en Bulgarie, c'est pourquoi le légume est devenu « bulgare ». Actuellement, il en existe de nombreuses variétés, atteignant l'exotisme, en termes de taille, de couleur et de forme du fruit.

Dans une année favorable, les buissons robustes et vert foncé produisent des rendements élevés et les jardiniers peuvent se permettre de stocker un surplus de ce légume savoureux pour l'hiver.

Roi de la fête d'hiver

Les fruits des poivrons sont très pratiques pour la farce, c'est pourquoi dans les cornichons pour l'hiver, ils sont le plus souvent remplis d'autres légumes adaptés au marinage : chou, carottes, ail, aubergine, etc. Les couleurs habituelles des fruits - rouge, vert et jaune - fera de la préparation un véritable chef-d'œuvre esthétique, car une fois salées, les tons deviennent plus brillants. Roulés dans des bocaux ou sur une assiette en faïence, les poivrons farcis aux légumes deviendront le roi des repas d'hiver.

Préparation des légumes

Une préparation minutieuse des légumes en été est la clé pour déguster un délicieux plat en hiver. Pour préparer des poivrons farcis pour l'hiver, vous devez choisir des fruits de même taille qui ne sont pas endommagés par les maladies et les ravageurs. Ceux de « seconde qualité » peuvent être parés et utilisés dans d’autres préparations, ou utilisés dans la garniture. Avant le traitement, lavez les fruits à l'eau courante. Des poivrons sélectionnés, la tige et les graines sont retirées ainsi que la pulpe blanche. Malheureusement, il a un goût désagréable, bien qu'il contienne l'essentiel de la vitamine C.

Pour toutes les préparations, les poivrons sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes. Le chou doit être coupé le plus finement possible pour qu'il soit mieux salé et ait meilleur goût. Les carottes sont lavées, pelées et passées sur une râpe grossière. Les légumes, herbes et assaisonnements restants sont sélectionnés selon la recette, lavés à l'eau courante et hachés. Il est préférable de couper les piments forts et l'ail avec des outils spéciaux ou avec des gants en caoutchouc, car leur jus peut provoquer des brûlures s'il est laissé longtemps sur la peau ou dans les yeux.

Contenance et stérilisation

Que la recette nécessite ou non une stérilisation, le verre les bocaux doivent être propres, traité à la vapeur, aux micro-ondes ou à l'eau bouillante. Pour une préparation sans stérilisation, on utilise des fûts, des cuves ou des casseroles émaillées. Mais dans ce cas, été comme hiver, il est nécessaire de conserver les cornichons à une température assez basse, jusqu'à 4 à 5 degrés. Des couvercles propres sont préparés pour les bocaux, du tissu en coton, des tasses de la taille et de la pression requises sont préparées pour les barils et les casseroles. Tout cela doit également être propre afin que les spores de levure ou de moisissure ne pénètrent pas dans la pièce.

S'il n'y a pas de cave froide dans la maison, mais que vous souhaitez quand même éviter la stérilisation, alors poivron farci Vous pouvez simplement le rouler dans des bocaux. Pour ce faire, vous devez remplir le contenu des bocaux avec de la saumure bouillante ou de la marinade jusqu'en haut et les fermer immédiatement avec des couvercles stériles. Si tout est préparé correctement, le processus de farce et de préparation pour l'hiver sera une agréable anticipation du futur festin.

Voici quelques recettes éprouvées pour préparer des légumes pour une utilisation future.

Poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver, sans épices

Préparez 2,5 kg de poivre. Faites frire les carottes et les oignons (un demi-kilo chacun) pendant environ cinq minutes dans de l'huile végétale. Chou finement haché(un kilo et demi) mélangé avec des légumes cuits et du sel (environ 75 g). N’ayez pas peur de trop saler : le poivre enlèvera l’excédent. Il ne reste plus qu'à farcir les poivrons blanchis avec la viande hachée obtenue, à les plier hermétiquement dans un grand bol et à placer une assiette avec pression dessus. Après 3-4 jours, le plat acquerra une agréable acidité, sera rempli de jus et sera prêt à manger. Pour une conservation ultérieure pour l'hiver, il est placé dans des bocaux, stérilisé et enroulé de la manière habituelle.

Poivrons farcis au chou, aux épices

Ajouter à la composition précédente :

Cette fois, vous n’avez pas besoin de faire mijoter les carottes et les oignons dans l’huile, mais mélangez-les crus avec du chou et des herbes, salez, écrasez-les avec les mains et laissez s’échapper le jus pendant 15 minutes. Entre-temps Blanchir les poivrons pendant 2-3 minutes, laisser refroidir, remplir du mélange en insérant un morceau d'ail. Ajoutez les piments forts avec prudence soit à la garniture, soit séparément dans les bocaux pendant la stérilisation. Placez bien les fruits farcis dans des bocaux propres, ajoutez une feuille de laurier. Préparez et faites bouillir une marinade à partir des produits ci-dessus, versez dans les bocaux, posez les couvercles dessus et stérilisez environ 20 minutes, roulez, laissez refroidir et mettez dans une cave ou un garde-manger jusqu'à l'hiver. Les aliments en conserve n'aiment pas les rayons du soleil.

Poivre au chou et tomate, sans stérilisation

Préparez le chou et les carottes émincés comme décrit ci-dessus. Blanchir le poivron, laisser refroidir, remplir de viande hachée. Placer dans une casserole et verser sur la marinade chaude préparée à partir de

• jus de tomate 2 l
• vinaigre 150 ml
• huile 400 ml
• sucre 200 g

Faites bouillir le tout pendant environ une demi-heure, juste pour être sûr... Répartissez ensuite dans des bocaux cuits à la vapeur, pas très serrés, et remplissez avec le reste de marinade. Tournez-le tout de suite.

Poivre à l'ail et aubergine

Pour quelques kilos de poivre - un kilo d'aubergine, deux têtes d'ail. Pour la marinade, préparez un litre de tomate, 200 g de sucre, une cuillère à soupe de sel et trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Par l'élégance de sa préparation, le plat est véritablement royal. Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, faites-les revenir dans l'huile, étaler sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail et badigeonnez les tranches d'aubergines du mélange obtenu. Rouler chaque assiette en travers dans un tube et l'insérer dans le fruit. Placez les poivrons finis dans des bocaux. Préparez une marinade à partir des produits ci-dessus, faites bouillir et versez dans des bocaux. Stérilisez pendant 40 minutes et serrez.

Voici une autre préparation originale et très belle pour l'hiver :

Poivrons farcis au chou et aux canneberges dans une marinade au miel

Pour un pot d'un litre - 7 pcs. poivrons multicolores, deux carottes moyennes, un demi-verre de canneberges, 0,5 kg de chou, 7 gousses d'ail. Pour la marinade: un tiers de verre d'huile végétale, deux cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de sel, 75 g de vinaigre. Farcir les grains de poivre trempés dans l'eau bouillante avec un mélange de chou, de carottes et de canneberges. Ajoutez une gousse d'ail et une goutte de miel à chaque fruit. Placer dans un bocal et remplir de marinade bouillante. Vous pouvez le tordre sans stérilisation.

Pas seulement une entrée, mais un deuxième plat complet :

Poivre farci au riz

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les carottes râpées et l'oignon émincé. Mélangez la friture avec le riz, le sucre, le concentré de tomate, ajoutez l'ail haché. Farcir les poivrons avec le mélange, pas jusqu'en haut, car le riz augmentera 3 fois pendant la cuisson. Placez-les dans un grand bol, versez dessus de l'eau bouillante salée et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Placer immédiatement dans un pot stérile, remplir du liquide obtenu jusqu'au goulot et rouler avec un couvercle échaudé dans l'eau bouillante.

Avec ces collations, vous pouvez attendre l'hiver en toute sécurité.

Est-ce que chaque femme au foyer sait comment sceller les conserves maison pour l'hiver ? C'est une autre question ! Et comme on le sait, il faut apprendre du simple. Il est impossible de dire que les recettes pour boucher les poivrons farcis par temps froid sont si simples. Mais leurs qualités gustatives étonnantes vous « obligent » directement à vous lancer dans la mise en conserve de ce plat d'apéritif particulier. De tels poivrons farcis deviendront un délice central sur la table d'hiver et raviront votre entourage par leur originalité et leur arôme. Et d’ailleurs, la procédure pour les préparer elle-même est courte. C'est pourquoi farcir les poivrons pour l'hiver!

Poivrons farcis pour l'hiver : « Recette avec farce aux légumes »

Le chou blanc râpé est le type de garniture le plus populaire pour les poivrons doux charnus. Après tout, c’est cela – juteux, aromatique, piquant – qui se marie parfaitement avec ce légume. Parfois, il est accompagné d'autres composants végétaux : oignons, carotel, gousses rouges amères, etc. Ainsi, dans une recette particulière, il sert de garniture. Pour préparer, vous devrez prendre la liste de produits suivante : 30 à 35 grains de poivre doux et 1 piment amer, 3 fourchettes de chou blanc de taille moyenne, 3 carottes, 6 à 7 gousses d'ail, un bouquet d'aneth et de persil. Et pour la saumure, par récipient : 1 verre de sucre, 2 c. sel de table, 100 ml d'huile végétale, 1 litre d'eau et une demi-cuillère à soupe. vinaigre 6%

La cuisson commence par blanchir les poivrons. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole de capacité appropriée, remplissez le récipient à moitié et mettez-la à ébullition. Pendant qu'il chauffe, les grains de poivre sont lavés et débarrassés des tiges et des graines internes. Les préparations obtenues sont blanchies dans une passoire au dessus de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes (sans contact direct du fruit avec le liquide).

Pour la garniture, les feuilles supérieures des fourchettes sont arrachées et la tête de chou elle-même est traitée avec un broyeur spécial, ce qui donne une tranche fine et nette. Si vous ne disposez pas d'une telle râpe, vous pouvez utiliser un couteau aiguisé ordinaire. Les gousses amères avec des carottes et des herbes sont également rincées et écrasées de la manière qui vous convient. Les légumes hachés sont mélangés et en même temps ajoutés du sel à l'oeil. Et les «boîtes» de poivrons sont remplies aussi étroitement que possible avec la garniture finie, puis placées dans une sorte de récipient. L'ail est pelé, lavé à l'eau courante et placé dans une soucoupe.

Eau pour le remplissage Préparations « Poivrons farcis » pour l'hiver mesurer en fonction du ratio : pour 1 pot - 1 litre de liquide. Le volume requis est versé dans un récipient séparé, salé et assaisonné de sucre cristallisé, de vinaigre et d'huile végétale. La solution est soigneusement mélangée. Les récipients en verre doivent être stérilisés à la vapeur avant d'être remplis. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux ; et avec eux, une gousse d'ail est placée dans chaque récipient. Ensuite, la pièce est versée avec la marinade préparée. Avant que les aliments en conserve ne soient hermétiquement fermés, ils sont stérilisés dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Le rouleau est stocké dans une pièce fraîche et sombre. Et il est servi pendant la saison froide avec des plats de pommes de terre ou de viande, ainsi qu'avec des ragoûts de poisson.

Et pour rendre le scellage épicé, toutes sortes d'épices sont déposées au fond des bocaux avant de les remplir au gré de chacun : bourgeons de clous de girofle, pois noirs et de senteur, feuilles de laurier, graines de carvi et, bien sûr, brins d'herbes. À propos, les parapluies à l'aneth issus d'herbes sèches ne seraient pas déplacés dans les conserves.

Poivrons farcis pour l'hiver : « En marinade de tomates »

Et des recettes similaires peuvent être terminées non pas avec la garniture de marinade habituelle, mais avec de la sauce tomate. Dans ce cas, il vous faudra prendre : 3 kg de poivrons doux, 2 kilos d'oignons et de carottes, 1 kg de tomates, 2-3 c. concentré de tomate, 200 ml d'huile végétale, sel de table au goût, 1 c. avec une colline de sucre cristallisé. Dans l'ensemble principal pour remplir le plat " Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver» pour un piquant modéré, vous pouvez également inclure des gousses piquantes ou de l'ail de votre choix ; ou limitez-vous à la liste de produits proposée.

Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver à la bulgare - c'est une recette originale de poivrons farcis. Ils sont remplis d'une garniture de morceaux d'oignon juteux et de carotte sucrée légèrement frits. Ragoût jusqu'à tendreté, roulé avec de l'ail et du vinaigre dans du jus de tomate. Et en hiver, une telle tournure deviendra une bouée de sauvetage. Il est également excellent comme collation, surtout si vous coupez les poivrons farcis en tranches. Et ils peuvent être servis seuls comme repas. Doux, juteux, légèrement piquants d'épices aromatiques, ils sont faciles à réaliser. Alors assurez-vous d'essayer cette recette.

Ingrédients:
- 1,5 litre de jus de tomate,
- 1/2 kg de carottes,
- 1/2 kg d'oignon,
- 1 kg de poivrons,
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol,
- 5 gousses d'ail,
- 1/3 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- feuille de laurier - au goût,
- quelques boutons de clou de girofle - au goût,
- pois piment de la Jamaïque - au goût.
Commencer


préparer la garniture aux carottes et aux oignons. Pour ce faire, on épluche l'oignon. Grattez la couche supérieure des carottes. Nous le râpons finement et hachons l'oignon en petits carrés - comme pour une friture ordinaire.

Versez une demi-tasse d'huile dans la poêle. On fait sauter, mais pour ne pas avoir de croûte.

Nous pinçons les queues des poivrons. Divisez les légumes en deux. Utilisez vos doigts pour retirer les graines et arrachez les membranes des graines. Rincez sous le robinet en veillant à ce que toutes les graines collées aux parois soient emportées.
Laissez sécher en le plaçant sur une serviette en papier.

Nous prenons du jus de tomate prêt à l'emploi ou le préparons à partir de tomates, en les passant dans un hachoir à viande ou en les hachant dans un robot culinaire.
Versez le liquide de tomate dans la poêle et allumez le feu. Et aussitôt, encore dans le jus froid, mettez les poivrons farcis. Nous les remplissons de carottes et d'oignons de manière serrée, mais pas trop compacte.

Porter à ébullition et cuire environ 25 à 30 minutes. Au fur et à mesure que les poivrons cuisent, ils deviendront plus doux. Ajouter tous les ingrédients sauf l'ail.

Nous le jetons à la toute fin et le broyons en une pâte fine. Placez les poivrons finis dans des récipients secs stérilisés.

Nous organisons un bain de chaleur pour la torsion, en l'enveloppant étroitement dans une couverture. Et gardez-le à l’envers pendant environ une journée.

Astuces : avant de mettre les poivrons en bocaux, récupérez les feuilles de laurier. Il peut noyer d’autres saveurs tout en restant préservé. Les poivrons doivent être sélectionnés pour les préparations de petite taille.
Il est plus pratique de le rouler dans des pots de 1 litre. Si les légumes frits ne rentrent pas dans les poivrons, vous pouvez les ajouter directement au jus de tomate. Nous vous conseillons de regarder la recette

Cette combinaison donne au plat non seulement un arôme, mais aussi un goût riche. Cette conservation complète parfaitement les pommes de terre ou les côtelettes. Les poivrons farcis aux légumes sont utilisés comme apéritif pour la table des fêtes.

Poivre au chou et carottes

Beaucoup de gens aiment cette recette. Il s'avère très savoureux avec du chou et des carottes. Ils l'enroulent pour l'hiver avec plaisir. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Poivron doux - 2 kg.
• Chou - 1 petite tête.
• Ail - 10 gousses.
• Persil - 1 petit bouquet.
• Poivre noir (pois) - 5 pcs.
• Carottes - 200 grammes.

Ingrédients nécessaires pour la marinade :

• Vinaigre - 150 g.
• Huile végétale - 0,5 tasse.
• Sel - 25 g.
• Eau - 1 litre.
• Sucre - 200 grammes.

La marinade est conçue pour 4 litres. Si vous souhaitez préparer une double portion, prenez deux fois plus d'ingrédients. Pour préparer des poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver, préparez d'abord les légumes et la marinade.

Râpez le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez les légumes, salez-les pour que le jus sorte et poivrez. Laissez cette masse infuser.

En attendant, il faut travailler le poivre. Retirez toutes les queues et les graines, lavez bien et placez-les sur une serviette sèche. Vous pouvez maintenant farcir les poivrons de carottes et de chou.

Remplissez le fond du pot d'ail, de persil et de grains de poivre. Préparez une saumure : mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale et de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Concentrez-vous sur votre goût. Porter le liquide à ébullition. Remplissez hermétiquement les bocaux de poivrons farcis et versez la saumure chaude. Stérilisez le récipient pendant une demi-heure et roulez-le immédiatement.

Poivron farci aux légumes à la tomate

Pour préparer ce délicieux plat, faites le plein des ingrédients suivants :

• Poivron rouge (bulgare) - 3 kg.
• Carottes - 2 kg.
• Oignon - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Huile végétale - 200 ml.
• Pâte de tomate - 50 g.
• Sucre - 15 g.
• Sel.

Lavez et épluchez les poivrons. Retirez les graines et les tiges. Les poivrons doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour ramollir. Pendant qu'ils sèchent, épluchez les oignons, coupez-les en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à 15 minutes. Hachez les tomates au hasard et faites-les revenir séparément, puis ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Mettez ensuite les oignons et les carottes dans les tomates et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du sucre et porter le mélange à ébullition.

Vous pouvez maintenant farcir les poivrons avec le mélange de tomates. Remplissez-en les bocaux. S'il reste des tomates, versez-les dans le récipient avec les poivrons. Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon le goût. Les poivrons doivent être placés très hermétiquement dans des récipients. Il est conseillé qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Stérilisez ensuite les pots de légumes pendant 40 minutes et roulez-les. Le résultat fut un poivron très savoureux farci de carottes, d'oignons et de tomates. Vous ne regretterez pas d'avoir préparé ce plat.

et chérie

Cette recette montre les quantités approximatives d'ingrédients. La préparation de la marinade est décrite pour 1 litre. Ainsi, sur la base d'un pot d'un litre, prenez :

• Poivron - 1 kg.
• Carottes - 1/2 kg.
• Ail - 4 gousses.
• Chou - 360 g.
• Miel - pour 1 poivre 1/2 c.

• Sucre - 1 verre.
• Sel - 15 g.
• Vinaigre - 150 ml.
• Eau - 1 litre.

Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Hachez le chou et hachez finement les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Hachez l'ail. Mélanger le chou et les carottes, saler et laisser reposer 20 minutes pour permettre aux légumes de libérer leur jus. Ajouter l'ail pressé.

Vous devez verser du miel dans chaque poivron selon la recette. Remplissez-le ensuite de légumes et placez-le bien dans un bocal d'un litre.

Préparez la marinade, et quand elle bout, versez-la sur le poivron. Stérilisez le pot de légumes pendant 25 minutes et roulez-le immédiatement.

Poivrons farcis aux carottes pour l'hiver avec ajout de riz et de champignons

Cette recette est appréciée de nombreuses femmes au foyer. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• Poivre (bulgare) - 1 kg.
• Huile végétale - 150 ml.
• Tomates - 4 pcs.
• Oignon (moyen) - 1 pc.
• Carottes - 500 g.
• Riz - 200 g.
• Jus de tomate.
• Sel.

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les noyaux. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis aussitôt dans l'eau froide, retirez les peaux et battez-les au mixeur. Râpez les carottes.

Lavez soigneusement le riz et les champignons. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter dans le même récipient et faire frire le tout pendant 20 minutes. Une fois le jus des champignons évaporé, ajoutez les tomates fouettées. Si la masse s'avère très épaisse, ajoutez de l'eau. Vous pouvez maintenant ajouter toutes les épices nécessaires et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et les champignons soient prêts. Farcir les poivrons avec la garniture et placer hermétiquement dans des bocaux stériles.

Remplissez-les et stérilisez les pots remplis pendant 60 minutes. Maintenant, vous pouvez l'enrouler. C'est une excellente recette. Les poivrons farcis aux carottes, oignons, riz et champignons sont un délicieux plat d'hiver.

Stérilisation

En règle générale, les pots destinés aux préparations doivent être parfaitement propres. Si les contenants, les légumes ou les fruits sont mal traités, les conserves se gâteront bien avant l'hiver. Par conséquent, avant de rouler, préparez et lavez soigneusement les bocaux. De plus, ils doivent être stérilisés. Bien sûr, vous devez vérifier les canettes pour détecter divers défauts et éclats.

Vous pouvez stériliser les récipients à la vapeur. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu, et placez-y une passoire métallique (à l'envers). Placez les bocaux dessus avec le col vers le bas. Lorsque l'eau bout, le récipient est stérilisé à la vapeur.

Un autre moyen pratique de stériliser est le four. Il est nécessaire de laver les bocaux et de les placer mouillés sur une grille. Vous devez allumer le four à 170 degrés. Le récipient doit reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

De nombreuses femmes au foyer se sont adaptées pour stériliser les bocaux à l'aide d'un four à micro-ondes. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient et placez-le au micro-ondes. Allumez le four à 800 W. La stérilisation devrait prendre 5 minutes.

Les poivrons farcis aux carottes sont un plat délicieux. Cependant, les recettes indiquent des proportions approximatives. Tout dépend de la taille des poivrons et de la quantité d'autres produits. Par conséquent, chaque femme au foyer choisit sa propre recette.

Il y a beaucoup plus de petits poivrons dans le pot et il n'y a pas assez de marinade. Si le poivre est gros, la saumure vous suffira, mais vous devrez ajouter plus de légumes. Vous découvrirez la quantité exacte d’ingrédients lorsque vous préparerez vos propres poivrons farcis aux carottes. Pour l'hiver, vous pouvez combiner des recettes avec différents ingrédients.

Chaque femme au foyer essaie d'expérimenter. Les poivrons peuvent être farcis d'aubergines, de courgettes et d'autres légumes. Essayez différentes recettes et vous trouverez une option appropriée.

Beaucoup d’entre nous ont déjà mangé des poivrons farcis comme plat principal. D'accord, c'était copieux et savoureux. Dans ce cas, je parle de poivrons. C'est beau, de couleurs différentes, parfumé et très agréable à regarder.

Aujourd’hui, nous allons préparer des poivrons avec différentes garnitures délicieuses pour l’hiver. En hiver, ouvrez la préparation dans un bocal, déposez les fruits dans une assiette et dégustez avec plaisir.

Le poivre est très précieux car lorsqu'il est en conserve et salé, la conservation des vitamines qu'il contient reste comprise entre 50 et 80 % sur une longue période de stockage.

Lorsque les fruits sont coupés et mijotés, de délicieux arômes se répandent dans tout l'appartement et font irruption dans l'entrée.

Poivrons farcis pour l'hiver au chou, carottes et miel

Découvrez la recette préférée de beaucoup de mes amis lorsque la préparation se déguste en fanfare.

Pour 1 litre de garniture il vous faudra :

• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 200 g d'huile végétale
• 150 ml de vinaigre 9%

Légumes : poivrons, choux, carottes, gousses d'ail

Mode de cuisson :

1. Découpez la tige du poivron et retirez les graines.

Blanchir les poivrons épluchés dans l'eau chaude. Cela aide à éliminer l'air du fruit, dont la présence peut entraîner une perte de vitamine C et une détérioration du produit.

2. Râpez le chou et les carottes en petites lanières et placez-les dans une bassine commune. Habillez les légumes comme une salade ordinaire au goût : sel, poivre, vinaigre et huile de tournesol. Mélangez le tout et essayez. Il faut aimer le goût des poivrons farcis pour qu'ils soient aromatiques.

3. Placez le miel dans une assiette et ajoutez 1/2 cuillère à café au fond de chaque poivron.

Attention : les poivrons blanchis conservent mieux leur couleur et deviennent plus élastiques et plus faciles à mettre en pot.

4. Placez 1/2 gousse d'ail pelée au fond de chaque poivron.

6. Pour préparer la garniture, versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Mettre dans une casserole avec de l'eau : 400 g de sucre, 4 c. cuillères de sel, 400 g d'huile végétale. Remuez la solution.

7. Une fois la solution bouillie, versez 300 ml de vinaigre. La garniture est prête. On attend que ça refroidisse. Versez la garniture dans chaque pot jusqu'en haut.

8. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les sur un torchon dans la casserole. Versez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux et portez à ébullition. Réduisez le feu et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

9. Ensuite, nous retirons les bocaux, enroulons les couvercles, les retournons et les isolons jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

La préparation des poivrons pour l'hiver est prête.

Recette de poivrons farcis aux aubergines en bocaux

Les poivrons farcis aux aubergines constituent une collation hivernale copieuse.

Requis:

• 5 kg de poivrons de différentes couleurs de même taille
• 6 kg d'aubergines
• 1,5 tasse de gousses d'ail pelées
• 1 gros bouquet de persil
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 3 tasses d'huile végétale

Pour la saumure : 4 litres d'eau, 2 tasses de vinaigre 6%, 2 tasses de sucre, 2 tasses d'huile végétale

Préparation:

1. Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines.
2. Trempez les poivrons pelés dans la saumure bouillante pendant 3 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir.
3. Coupez les aubergines pelées en cubes de 1,5 x 1,5 cm, puis saupoudrez-les de sel et laissez reposer 1 heure pour que l'amertume disparaisse.
4. Pressez ensuite le jus et faites-le frire dans de l'huile végétale.
5. Placez la masse d'aubergines frites dans une poêle en émail, saupoudrez de vinaigre au goût, ajoutez l'ail haché, le poivre noir moulu et le persil haché. Laisser mijoter les aubergines en remuant pendant 10 minutes.
6. Une fois les aubergines refroidies, vous pouvez former les poivrons farcis et les placer dans des bocaux secs et propres, de préférence d'un volume de 0,7 à 1 litre.
7. Ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 20 pcs., à la saumure où les poivrons ont été blanchis. grains de poivre et un peu de poivre moulu. Portez la saumure à ébullition.
8. Retirez les feuilles de laurier et remplissez les pots de poivrons de saumure bouillante.
9. Nous préparons des bocaux d'une capacité de 1 litre pour stériliser pendant 20 minutes, 3 litres pendant 30 à 40 minutes.
10. Nous sortons les canettes et les enroulons avec une clé. Prêt.

Cette belle préparation vous attendra chez vous.

Poivrons farcis aux légumes à la sauce tomate - recette vidéo

Regardez la vidéo sur les collations végétales pour l'hiver. Pendant la saison de récolte, vous pouvez acheter des poivrons à un prix abordable sans aucun problème.

Cette recette est souvent utile pour les déjeuners et dîners d’hiver. Par conséquent, prenez soin de le préparer maintenant.

Poivrons farcis bulgares pour l'hiver sans vinaigre

Découvrez la recette d'une préparation qui pourra être servie sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• 4,3 kg de poivron
• 2,8 kg de tomates
• 600 g d'oignons
• 4 kg de carottes
• 150 g de racine de panais
• 150 g de persil et céleri-rave
• 50 g d'aneth vert
• 100 g de persil et céleri
• 100 g chacun de sel et de sucre
• 15 g de poivron rouge moulu
• 10 g de poivre noir moulu

Processus d'achat:

1. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines. Blanchir les fruits 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, puis laisser refroidir.
2. Coupez l'oignon épluché en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
3. Épluchez les racines et coupez-les en rondelles ou en cubes de 3 à 4 mm d'épaisseur, puis faites-les frire séparément dans de l'huile végétale.
4. Hachez les légumes verts et mélangez-les avec toutes les racines frites. Saupoudrez tout cela avec la moitié de la norme de sel. Les légumes émincés sont prêts.
5. Remplissez bien les fruits avec les légumes émincés obtenus et placez-les dans des bocaux propres.
6. Hachez finement les tomates et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre rouge et noir moulu.
7. Faites cuire la masse de tomates obtenue à feu doux pendant 5 minutes. Égoutter les peaux.
8. Remplissez les bocaux de poivrons farcis avec le mélange de tomates piquantes
9. Placez les bocaux à stériliser dans l'eau bouillante pendant 50 minutes.
10. Sortez les bocaux et roulez les couvercles. Les poivrons farcis bulgares sont prêts.

En hiver, vous ouvrez le bocal et le plat fini se trouve dans l'assiette devant vous. Délicieux!

Comment farcir des poivrons pour l'hiver dans des bocaux de 3 litres sans stérilisation

Vous allez maintenant apprendre une recette insolite avec des poivrons farcis au chou, aux pommes et aux oignons. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots.

Produits nécessaires pour un pot de 3 litres :

• 1,3 kg de poivron vert
• 600 g de chou blanc
• 400 g de pommes
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sel
• parapluie à l'aneth, 1 feuille de laurier

Pour la marinade :

• 1,5 litre d'eau
• 200 ml de vinaigre 9%
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre

Méthode de récolte :

1. Nous retirons les graines du poivron et versons de l'eau bouillante dessus. Fermez le récipient avec les poivrons et l'eau bouillante avec un couvercle. Laissez-le ainsi pendant 1 à 1,5 heures.
2. Râpez le chou en petits morceaux et frottez-le avec du sel.
3. Ajouter les pommes hachées et les oignons hachés au chou. Mélangez le tout.
4. Retirez les poivrons refroidis du récipient et remplissez-les avec le mélange de légumes.
5. Placez le parapluie à l'aneth, le laurier et le poivron farci dans un bocal en verre de 3 litres préparé. Nous essayons de bien emballer les fruits.
6. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole émaillée, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.
7. Remplissez les fruits dans le pot avec de l'eau bouillante jusqu'en haut. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
8. Puis égouttez l'eau, portez à ébullition et versez-la une seconde fois dans le bocal, laissez reposer à nouveau 5 minutes.
9. Puis égouttez l'eau, dissolvez-y le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition une troisième fois et versez dans un pot de poivrons.
10. Enroulez immédiatement les couvercles en étain. Les poivrons farcis sont prêts pour l'hiver dans un pot de 3 litres.

Retournez le pot et isolez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Poivrons farcis aux légumes fourrés au miel pour l'hiver - recette vidéo

Regardez la recette pour faire des poivrons marinés farcis de légumes et avec une marinade très intéressante.

Les meilleures recettes de poivrons farcis pour l'hiver avec des légumes vous ont été proposées. Choisissez et créez vos miracles culinaires en cuisine.

Un conseil : Après avoir ouvert un pot de légumes en conserve, mettez du plâtre moutarde sous le couvercle. Le contenu du pot ne moisira pas.

Bonne chance à tous dans vos préparatifs !