Les tomates douces pour l'hiver sont la préparation la plus délicieuse. Et effectivement, la saumure douce et aromatique se boit sans laisser de trace. Le plus souvent, les tomates sont préparées en pots de 1 litre et 3 litres.

Vous pouvez préparer une variété de tomates à partir de tomates à la maison, par exemple, vous pouvez les mariner ou les préparer pour l'hiver avec des fruits verts, préparer de nombreuses salades de toutes sortes.

N'oubliez jamais que pour que les tomates ne perdent pas leur bel aspect et maintiennent la densité de la pulpe, elles doivent être piquées au niveau de la tige avec un bâton pointu.

Tomates douces pour l'hiver en bocaux de 3 litres sans stérilisation au vinaigre

Il est pertinent de dire que la présence de sucre dans la saumure doit être importante. La saumure conserve son goût sucré.

Préparation

1. Utilisez des bocaux stériles pour remplir les tomates. Nous abaissons les fruits préparés à la moitié du pot. Ensuite on met dans chaque pot : de l'aneth, des tranches de poivron doux coupées, des feuilles de cassis, une gousse de piment, 2 gousses d'ail.

2. Après cela, nous continuons à remplir la moitié restante du pot de tomates jusqu'au cou. Nous essayons de placer les fruits étroitement ensemble.

3. Ajoutez des grains de poivre noir dans le pot et ajoutez 2 feuilles de laurier.

4. Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez-le reposer 10 minutes avec les couvercles fermés.

6. Placez le bol sur le feu et portez la saumure à ébullition.

6. Pendant ce temps, mettez dans un bocal : 3 c. cuillères de sel, 6 c. cuillères de sucre et

3 cuillères à café de vinaigre.

7. Versez la saumure bouillante d'une bassine dans les tomates douces jusqu'au col du pot.

8. Enroulez immédiatement les couvercles à l'aide d'une clé. Envelopper jusqu'à refroidissement.

Bons préparatifs !

Tomates marinées sucrées aux oignons en bocaux

Les fruits ne seront pas comme d'habitude, mais seront sucrés. Nous préparons une recette pour l'hiver sans stériliser la pièce. Parallèlement, nous appliquons la recette des pots de 1 et 1,5 litre.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot de 3 litres :

• tomates
• oignons bulbes
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 5 c. cuillères
• Essence d'acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• clous de girofle - 5 pcs. par pot

Méthode de cuisson

1. Assurez-vous de percer les tomates avec un bâton jusqu'à la tige afin que la peau du fruit n'éclate pas. Pour une belle combinaison, prenez des fruits de différentes couleurs - rouge et orange.

2. Coupez l'oignon en rondelles, mais pas très fines, sinon son goût dans la préparation sera mauvais. On commence à remplir les bocaux stérilisés : 5 clous de girofle pour chaque bocal, une couche de rondelles d'oignon, des tomates. En alternant les oignons et les tomates, remplissez les bocaux jusqu'en haut.

3. Remplissez immédiatement tous les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 à 20 minutes. Versez ensuite la saumure des bocaux dans une casserole bouillante.

4. Dans des pots de 1,5 litre sans saumure on met : 1 cuillère à soupe. une cuillerée bombée de sel et 3 c. cuillères de sucre. Versez dans des pots de 1 litre : 1 cuillère à dessert bombée de sel et 3 cuillères à dessert de sucre. Les bocaux doivent être secoués pour que le sel et le sucre se répandent en profondeur.

5. Remplissez tous les bocaux de saumure bouillie jusqu'aux épaules.

6. La dernière étape consiste à verser l'essence : dans des pots de 1,5 litre - presque 1 cuillère à soupe pleine. cuillère, en pots de 1 litre - un peu moins qu'une cuillère à dessert pleine.

7. Prenez une casserole de saumure et remplissez les bocaux jusqu'au sommet. Laissez la saumure s'écouler du pot, ce n'est pas grave, il y a une serviette pour l'absorber.

8. Vissez les couvercles des bocaux, retournez-les et enveloppez-les « sous un manteau de fourrure ».

Il s'est avéré 3 canettes - 1,5 litre et 3 canettes - 1 litre.

Vidéo sur la façon de cuisiner des tomates avec des pommes sans vinaigre ni stérilisation

Découvrez cette recette qui rend les pommes et les tomates douces adaptées aux enfants. La saumure combinée aux pommes et aux tomates s'avère incroyablement savoureuse.

Antonovka donne un effet aigre et sert de conservateur.

Délicieuses tomates douces à l'acide citrique

Découvrez la recette des tomates douces au goût délicat sans stérilisation pour l'hiver.

Produits requis :

• tomates
• basilic, ail 2 gousses pour 1 pot
• poivron pour la beauté et le goût

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 2 cuillères à soupe. cuillères rases de sel
• 100 g de sucre
• haricots moutarde - 1 cuillère à café
• mélange de grains de poivre par pot - 10-12 pcs.
• acide citrique pour 1,5 l. pot - 0,5 cuillère à café
• idem pour 1 litre. pot - 1/ cuillère à café
• si le pot fait 3 litres - 1 cuillère à café
• (un pot de 1,5 litre contient 500 à 700 ml de saumure)

Plan d'action

1. Vous pouvez prendre du basilic violet ou vert et le mettre au fond du pot. Les bocaux doivent être stérilisés et les couvercles bouillis.

2. Ajoutez ensuite un mélange de poivrons et de gousses d'ail hachées.

3. Ensuite, on empile les tomates avec les tiges percées d'un cure-dent. On alterne les fruits avec des feuilles de basilic et des poivrons émincés. Rempli un pot de 1,5 litre. De cette façon, nous remplissons un pot d'une capacité de 1 litre.

4. Versez de l'eau bouillante sur les fruits dans les bocaux, couvrez le dessus avec des couvercles et laissez reposer 15 à 20 minutes.

5. Nous préparerons la marinade à partir de la saumure égouttée des deux pots. Nous préparons la marinade à base de 1 litre, rappelez-vous ceci. Placez la casserole avec la saumure sur le feu et ajoutez le sel, le sucre et les graines de moutarde. Laissez bouillir la marinade pendant 2-3 minutes et versez-la sur les tomates douces.

6. Pendant que la marinade bout, versez de l'acide citrique dans chaque pot de fruits.

7. Remplissez les bocaux de marinade bouillante et serrez immédiatement les couvercles.

8. Retournez les bocaux et vérifiez s’il y a des fuites.

La dernière étape consiste à envelopper les canettes dans un linge chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Comment cuisiner des tomates naturelles avec du sucre sans vinaigre

Peu de gens connaissent cette méthode de préparation, mais elle est très répandue parmi les connaisseurs de flans rares. Recette pour stériliser les bocaux.

Tactiques d'action

1. Découpez la tige des tomates et remplissez le trou de sucre semoule.
2. Placez délicatement les fruits dans des bocaux avec la tige vers le haut.
3. Versez délicatement la marinade sur les tomates (mettez 1 cuillère à soupe de sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre pour 1 litre d'eau).
4. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 5-7 minutes, pots d'un litre - 10-15 minutes.

La préparation est terminée.

Vidéo sur la façon de cuisiner des tomates douces avec des concombres et de délicieux cornichons

Découvrez la recette que préparent mes amis jardiniers et dites : c'est déjà l'histoire de notre famille, tout le monde l'aime.

J'espère que ces recettes seront incluses dans votre collection familiale de préparations. Bonne chance!

Les tomates marinées sont une option de collation de base qui apparaît en première page de nombreux livres de cuisine. Presque toutes les femmes au foyer peuvent trouver plusieurs recettes qui diffèrent par l'ensemble des épices, des épices et des herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires pendant la mise en conserve.

Les tomates marinées pour l'hiver ne sont pas seulement une excellente collation principale, mais aussi un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à la cuisine ouzbèke, à la pizza et à la soupe sautée. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées aux cornichons et à la solyanka.

Aujourd'hui au menu : Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses :

Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence d'acide naturel dans les tomates, ainsi qu'à l'ajout supplémentaire de vinaigre. C’est pour cette raison que la conservation n’est pas bombardée.

Malgré tous les aspects positifs, lors de la filature de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de respecter la recette et la stérilité. Considérons plusieurs options pour préparer de délicieuses tomates pour l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation : recette classique

Jetons un coup d'œil à une recette détaillée pour préparer de délicieuses tomates marinées aromatiques. Cette préparation vous permettra de diversifier les rangées ennuyeuses de snacks simples et traditionnels. Cela se fait sans stérilisation, ce qui rend le processus de mise en conserve plus facile pour les débutants.

Des produits:

• tomates - combien peuvent contenir un pot de 3 litres ;
• ail - 4-5 pièces;
• inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 7-12 pièces;
• feuilles de laurier - 1 pc.

Pour la marinade il faut prendre :

• eau potable - 1,2 litre;
• sel de décapage - 40 g;
• sucre cristallisé - 110 g;
• acide 9% - 170 ml.

Comment préparer des tomates marinées pour l'hiver ?

La marinade de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors commençons à préparer une délicieuse préparation.

Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé d'utiliser les mêmes et les moyens dans le pot. Faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois.

Pré-lavez les bocaux avec du savon et stérilisez-les. Placez délicatement les tomates préparées. Lavez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Disposez dessus toutes les épices et herbes aromatiques indiquées.

Mesurez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec son contenu avec de l'eau bouillante.

Placez un couvercle dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Retirer du feu, verser l'acide et bien mélanger.

Remplissez de marinade préparée et roulez. Nous vérifions les fuites. Si l'eau ne s'échappe pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses : Tomates sucrées en conserve

Ayant goûté pour la première fois le goût de cette préparation, la recette restera à jamais non seulement dans votre mémoire, mais aussi dans le livre de cuisine. La mise en conserve s'effectue sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer un légume brillant en utilisant la méthode décrite ci-dessous. Rendement : 2 bidons d'une capacité de 3 litres.

Requis:

• autant de tomates qu'il y en a dans les bocaux ;
• ail - 2-3 pièces;
• poivron - 2 gousses de taille moyenne;
• piment - 1-2 pièces;
• feuille de laurier en feuilles - 2-3 pcs.;
• sucre cristallisé - 100 g;
• acide 9% - 55 ml;
• sel de table - 50 g.

Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d’utiliser un petit format avec une peau élastique. Rincez et faites une petite entaille en forme de croix à l'endroit où la tige s'attache. Sinon, lorsque la température change, la peau peut éclater, gâchant ainsi tout l'apparence de la pièce.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec du piment.

Placez les poivrons doux et amers et les feuilles de laurier au fond des bocaux stériles et placez les tomates dessus. Secouez doucement les récipients. Couvrir avec des couvercles stériles.

Versez le liquide filtré dans un récipient de cuisson propre et faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.

Filtrez et ajoutez les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter de l'acide, assurez-vous de remuer. Pendant qu'il est chaud, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement. Retournez-le, enveloppez-le dans un châle chaud et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.

Je vous propose de regarder la recette vidéo des tomates douces :

Tomates marinées aux fanes de carottes : une collation hivernale

Les tomates sont mûres et vous ne savez pas quoi préparer avec les fruits rouges originaux ? Ensuite, nous vous suggérons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La mise en conserve des tomates aura lieu avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?

Des produits:

• fanes de carottes, 4 brins par pot ;
• tomates;
• eau filtrée - 2,5 l;
• sucre cristallisé - 250 g;
• sel de table - 80 g;
• vinaigre de table - 130 ml.

A partir de la quantité de liquide spécifiée, on obtient deux pots de 3 litres. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de savon et de soude, séchés au four et les couvercles doivent être bouillis pendant 5 à 10 minutes.

Lavez les tomates et les fanes de carottes et séchez-les. Faites une coupe en forme de croix dans chaque fruit et versez en outre de l'eau bouillante sur les branches.

Mettez d'abord le dessus dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser ainsi pendant un quart d'heure.

Après la période de temps spécifiée, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient contenant de la saumure du feu et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.

Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laisser inchangé jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie. Conserver dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et des herbes en bocaux d'un litre

Les quantités d'ingrédients sont indiquées par pot d'un litre. L'apéritif s'avère très beau et savoureux.

Des produits:

• petites tomates - 650-750 g;
• ail - 50-70 g;
• eau - 450-500 ml;
• sel de conserve - 30-35 g;
• sucre cristallisé - 75-80 g;
• acide 9% - 25-35 ml;
• inflorescences d'aneth - 1 pièce;
• grains de poivre - 3 pcs.

Traitez les bocaux et les couvercles. Triez les tomates, lavez et séchez. Retirez les parties non comestibles de l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et insérez délicatement une gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une entaille en forme de croix. Toutes les tomates sont préparées de cette manière.

Placez les épices aromatiques au fond du récipient préparé et les tomates sur le dessus.

Passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité spécifiée de liquide dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre. Attendez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Versez la saumure dans un bocal, couvrez-le et placez-le dans une casserole d'eau froide pour le stériliser. 10 minutes suffiront.

Retirez délicatement, ajoutez de l'acide acétique, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Pour ajouter du contraste, il est permis d'ajouter des brins d'aneth frais à la conservation.

Tomates vertes marinées farcies pour l'hiver, recette comme en magasin

Non seulement les tomates mûres rouges traditionnelles s'avèrent très savoureuses après le marinage, mais aussi les tomates vertes, pas encore mûres, sont tout simplement délicieuses.

Des produits:

• tomates - 1,2 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• aneth ou persil - 55 g;
• eau propre - 1,2 l;
• sel pour décapage - 40-45 g;
• sucre cristallisé - 35 g;
• acide 9% - 70 ml.

Lavez l'ingrédient principal, séchez-le et faites une coupe en forme de croix.

Épluchez l'ail et hachez-le sur une râpe moyenne. Lavez l'aneth ou le persil, secouez-le pour éliminer l'excès de liquide et hachez-le finement. Mélanger dans un bol en mélangeant soigneusement.

Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Placer dans des pots stériles.

Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélangez l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirer du feu, verser l'acide et remuer.

Remplissez les bocaux de marinade, couvrez et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous la couverture. Conserver dans un endroit frais.

La conservation peut se faire une fois :

Tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

Voici une recette très intéressante de tomates vertes géorgiennes

Il s'avère être un apéritif très savoureux, merveilleux et inhabituel pour la table des fêtes.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - Très savoureuses

Nous vous suggérons d'envisager la possibilité de préparer de petites tomates savoureuses dans leur propre jus.

Des produits:

• cerise - 0,9-1 kg;
• grosses tomates - 500 g;
• sel pour décapage - 25-30 g;
• acide acétique 9% - 15-20 ml;
• sucre cristallisé - 25-30 g;
• ail - 6-7 gousses (par pot de 1 litre);
• poivre noir - 2 petits pois (bidon de 1 litre).

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. De grosses tomates sont nécessaires pour préparer la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau retirée. Placer la pulpe dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée.

Versez le mélange fini dans une casserole à fond épais et placez sur le feu. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Portez à ébullition en remuant régulièrement et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, placez les gousses d'ail et le poivre au fond d'un récipient en verre. Lavez les tomates cerises et faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois. Remplissez hermétiquement les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.

Retirez la marinade de tomates du feu, versez l'acide et remuez. Égoutter l'eau des bocaux, remplir de sauce tomate piquante, couvrir et stériliser pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient contenant la collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.

Tomates marinées instantanées à l'ail pour l'hiver

Si vous n’avez pas le temps de mettre en conserve, mais que vous voulez vraiment essayer les tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options de recettes de cuisine instantanée. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.

Une collation savoureuse et aromatique à base de tomates fraîches. La recette permet de préparer et de manger rapidement le plat, et pour une conservation plus longue, il est nécessaire de stériliser en plus la préparation. De plus, le mélange doit être bien posé. La conservation ne peut pas être conservée plus de 2 à 3 semaines sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.

Des produits:

• tomates - 500 g;
• persil frais - 10 g;
• basilic - 15 g;
• ail - 6 gousses;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel de table - 5 g;
• poivre noir moulu au goût ;
• herbes provençales sèches - au goût;
• acide malique - 30 ml;
• sucre cristallisé - 2,5 g.

Retirez les coques de l'ail et rincez-les avec le basilic et le persil. Hachez finement les ingrédients préparés avec un couteau. Placer dans un petit bol et ajouter les herbes provençales et le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir le mélange fini et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, selon votre préférence.

Placez les tomates dans des bocaux préparés et stériles et versez la vinaigrette dessus. Couvrir avec un couvercle en plastique et bien agiter. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, ou mieux encore, une demi-heure.

Passé le temps imparti, l'apéritif peut être placé dans un saladier et servi.

Très savoureux aussi :

• petites tomates - 500 g;
• sel de table - 15 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
• herbes fraîches - 15 g.

Rincez les tomates, placez-les sur une serviette et séchez-les. Découpez la tige. Faites une coupe profonde en forme de croix.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Hachez finement les légumes verts propres. Mélanger dans un autre bol en remuant avec le sel et le sucre.

Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur le comptoir à température ambiante pendant 60 minutes. Ça y est, le snack est prêt à être consommé.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Les plus délicieuses

J'ai reçu cette recette de ma sœur Lyuda. C'est pourquoi, pour moi et mes amis, je les appelle « Lyudmila ». Et quand ils demandent quoi mettre sur la table de fête parmi les cornichons et les préparations, je dis que donnez-moi des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !

Ingrédients:

• Tomates – 15 kg;
• Poivron doux – 4 gros morceaux ;
• Ail – 4 têtes (pas des gousses, mais des têtes) ;
• Carottes – 4 morceaux moyens;
• Vinaigre 9% – 370 ml ;
• Sucre – 450 grammes ;
• Sel – 220 grammes;
• Aneth et persil - 1 bouquet chacun ;
• Eau – 6-6,5 litres.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tout. Coupez les fesses des tomates. Faites bouillir les bocaux et les couvercles.

On met les tomates dans les bocaux mais pas très serrées, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - ajoutez les herbes, le sel, le sucre et, à la toute fin, le vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et la remplissons de marinade fraîchement préparée. Roulez les couvercles et retournez-les. Nous nous enveloppons dans une couverture.

2 semaines vont passer et vous pouvez déjà l’essayer – c’est toujours délicieux !

Il y avait beaucoup de marinade, alors j'en ai fait des concombres marinés - des pots de 3 litres. Et parmi tous les produits répertoriés, j'ai obtenu des pots de 14 litres de tomates marinées

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. Une condition importante est que la peau soit dense et qu'il n'y ait aucun signe de détérioration ou de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.

2. N’oubliez pas de bien laver tous les aliments avant de les mettre en conserve. Cela s'applique aux tomates et aux herbes aromatiques fraîches.

3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des pots. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).

4. Le sel doit être choisi sous forme de sel de décapage ou sans additifs. Si vous utilisez un ingrédient salé avec des additifs, le goût du produit peut différer considérablement de celui prévu ou la collation deviendra rapidement inutilisable.

5. La marinade acide ne peut pas être bouillie, sinon le vinaigre perdra toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à de la saumure chaude.

J'ai tout donné aujourd'hui pour toi ! Maintenant, je n'attends que des paroles et des commentaires chaleureux de votre part. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets des cornichons et des préparations - ma famille, mes proches et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et aromatique - vous allez certainement vous lécher les doigts !

Des tomates douces pour l'hiver, un incontournable chaque été dans ma famille. Même s’il n’y a pas de récolte, il n’est pas question d’acheter sur le marché. Je peux préparer des pots de délicieuses tomates marinées sans trop de soucis, il suffit de savoir quoi faire. Je vais vous raconter une recette de légumes sucrés pour la saison froide, sans stérilisation, sans aspirine, que votre famille demandera de plus en plus, et vos amis et connaissances pour la recette.

Préparation

Requis.

1. Lavez les tomates rouges dans deux eaux et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
2. Pot propre et sec.
3. Épices:

pour un pot de trois litres.

• Ail 3 gousses moyennes.
• Pois de senteur 3 pièces.
• La racine de raifort a l'épaisseur d'un petit doigt, 2 cm (rabotée).
• Poivron ¼ partie.
• Une tête d'oignon coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Essence de vinaigre 70 pour cent 1 cuillère à soupe. l. (7 à 10 ml).

Marinade pour 1 litre

• Feuille de laurier (facultatif).
• Sel (gros) 1 cuillère à soupe avec un petit dessus (10-12 g).
• Sucre 3 cuillères à soupe. cuillères garnies (autant qu'elles peuvent contenir).

Pose

1. Placez les épices au fond d'un récipient propre et sec.
2. Disposez les fruits, placez les poivrons et les oignons pour que le tout soit joli.
3. Couvrir avec un couvercle en fer non stérilisé.

Cette année, j'ai produit une récolte de gros fruits roses, ils sont géniaux dans la marinade, mais ils ne rentrent pas dans le pot, je les ai coupés en deux, j'ai enlevé les endroits où la saleté cachée s'accumulait (lops) avec un couteau et je les ai mis dans des récipients .

Conserver les tomates pour l'hiver: Marinade

La quantité de marinade dépend du niveau de remplissage du récipient en fruits, environ 1,2 à 1,5 litre. J'essaie de ne pas les compacter, qu'il y ait plus de saumure, cela s'avère très savoureux, convient à la moutarde, à l'okroshka, à la soupe aux choux avec de la viande, et il y a une consommation lors de l'ébullition et du versement. Cela ne vaut donc pas la peine d’économiser ; il vaut mieux en avoir un peu que de ne pas en avoir assez.

Conseil. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le pot. l. (7-10 ml.) 70 pour cent (essence) pour trois litres, dessert pour 2, thé pour 1 litre. Chaque ménagère a une taille de cuillère différente, je vous conseille donc d'en avoir une uniquement pour la conservation. Il sera alors plus facile de calculer n'importe quelle proportion.

Combien de fois remplir ?

Le nombre de fois qu'il vaut la peine de verser de l'eau bouillante sur les tomates dépend du courage et de l'expérience de la femme au foyer. Mes expériences étaient différentes, un remplissage, deux. Bien sûr, je veux m'occuper moins de la mise en conserve et la remplir une fois. Ensuite, nous faisons ce que je dis et tout s'arrangera.

Je vais décrire les deux méthodes.

1 option une fois

1. Faire bouillir le sucre, le sel, les feuilles de laurier pendant 1 minute.
2. Versez la marinade bouillante dans un bocal.
3. Ajoutez de l'essence.
4. Roulons.
5. Terminez pour une journée.

Sel et sucre directement dans le pot

Cette méthode m'a été racontée par un voisin issu d'une jeunesse lointaine « sauvage » (pourquoi sauvage ? ma mère est décédée).

Je verse le sucré et le salé directement dans le pot. La quantité est facile à calculer : 1/3 pour 1000 ml d'eau, 3 litres. il vous faut 1,2-1,5 eau bouillante, puis une cuillerée de sel et 3-4 sucre (n'ayez pas peur, il n'y aura pas d'erreur, certaines ménagères en ajoutent 5 ou plus).

1. N'oubliez pas le vinaigre.
2. Allons-y vite.
3. Roulez-le 4 fois sur la table pour le dissoudre.
4. Assurez-vous de l'emballer pour une journée.

Option 2 deux fois

1. L'eau plate est bouillante, versez-la tout en haut du pot, couvrez avec un couvercle en fer, laissez reposer 3 à 5 minutes (pas plus) pour se réchauffer.
2. Verser dans un récipient doseur pour déterminer l'exactitude du liquide, verser dans une casserole.
3. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre. Faire bouillir pendant 1 minute.
4. Répandre.
5. N'oubliez pas le vinaigre.
6. Torsion.
7. Terminez pour une demi-journée.

À propos des couvercles : je ne stérilise pas, j'essuie simplement la poussière, la stérilité est nécessaire au cas où le couvercle tomberait sur le sol pendant le processus de travail, sinon il se déchirerait.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver

Aux pommes

L'imagination de la ménagère pour faire mariner des tomates douces avec des fruits pour l'hiver n'est pas limitée.

J'ai écouté les avis de mes amis sur la qualité. J'ai décidé qu'il y avait tellement d'amis, tellement d'opinions, jusqu'à ce que vous l'évaluiez vous-même, cela ne sert à rien d'écouter. J'ai mélangé des légumes avec des pommes pour essayer.

La recette est très simple, faites tout de la même manière que j'ai décrit ci-dessus, ajoutez des tranches de 2 pommes évidées coupées en quatre morceaux. Je l'ai rempli deux fois pour être sûr. Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et très savoureux.

C'est ainsi que les tomates douces sont bouclées tout l'hiver sans stérilisation, sans aspirine, avec des pommes.

À la prochaine! Soyez toujours en bonne santé !

Je scelle pas mal de tomates marinées très savoureuses et sucrées dans des bocaux pour l'hiver. J'utilise diverses recettes. Quelle que soit la composition et le mode de conservation, toutes les préparations s'avèrent très savoureuses.

Tomates marinées pour l'hiver : très savoureuses, sucrées

Je prépare toujours ces tomates. Cette recette est utilisée par ma mère et ma grand-mère. La recette la plus délicieuse préparée sans stérilisation.

Pour sceller dans des pots de 3 litres :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• Un morceau de piment fort ;
• Gros poivron doux;
• 3 morceaux de racine de raifort ;
• Feuille de raifort ;
• Buisson d'aneth avec un parapluie ;
• 2 cuillères à dessert de sel ;
• Un verre de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette classique :

1. Rincez bien les bocaux lavés et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
2. Déchirez les légumes verts lavés avec les feuilles en morceaux, coupez l'ail en deux, coupez le poivron en quartiers. Placez tous les assaisonnements au fond du pot. Après avoir lavé les tomates de taille moyenne, placez-les dessus parsemées de quartiers de poivrons.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes préparés, couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes. Portez à ébullition le liquide égoutté. Pendant que l'eau bout, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre aux légumes.
4. Versez le liquide bouillant dans la bouteille jusqu'au sommet et fermez-la. Placer sur le couvercle, couvrir d'un manteau de fourrure et laisser jusqu'au lendemain.

Nous le stockons au sous-sol.

Tomates douces : recette pour 1 litre d'eau

La particularité de cette recette est de faire mariner les fruits en deux. Il faut donc choisir des fruits fermes et à peau épaisse. Idéalement, une grosse crème à la peau épaisse.

Pour un pot de 1 litre :

• Parapluie vert à l'aneth ;
• Grosse gousse d'ail;
• Une pincée de grains de poivre fort ;
• Un anneau épais de gros poivron doux ;
• 800 grammes de tomate.

Marinade par litre d'eau :

• Un demi-verre de sel ;
• Un demi-verre de vinaigre ;
• Un verre de sucre avec une diapositive.

Comment fermer :

1. Placez tous les assaisonnements précisés dans la recette au fond du pot stérilisé. Placez-y les tomates lavées coupées en deux, côté coupé vers le bas.
2. Remplissez le contenu des récipients préparés avec la marinade bouillie.
3. Placez les bocaux dans un récipient de stérilisation avec une serviette au fond. Stériliser pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.
4. Nous l'enroulons, le laissons refroidir et l'emportons à la cave.

Sur une note ! La marinade suffit pour 3,5 litres de volume.

Tomates marinées sucrées coréennes

Les tomates coréennes ont généralement un goût épicé. Je propose d'essayer l'aigre-doux, non épicé, préparé selon une recette simple.

• Un kilo de tomates dures ;
• Ampoule;
• 2 poivrons ;
• 3 carottes ;
• Tête d'ail;
• Un demi-verre d'huile de tournesol ;
• Un verre de sucre ;
• 30 grammes de sel ;
• Un demi-verre de vinaigre ;
• Un tas de verdure.

Étapes de préparation :

1. Coupez les tomates en quartiers.
2. Râpez les carottes en lanières.
3. Torsadez les oignons, les poivrons, l'ail et les herbes.
4. Placez tous les légumes préparés dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients. Soigneusement, mais avec précaution, pour ne pas écraser les tomates, mélangez le mélange de légumes.
5. Nous mettons la pièce dans des bocaux stérilisés, la couvrons avec des couvercles et l'envoyons pour pasteurisation. Pour ce faire, gardez la pièce dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Il doit être très chaud mais pas bouillant.
6. Après cela, scellez-le, refroidissez-le sous une couverture et conservez-le dans un endroit frais.

Tomates vertes coréennes

Une autre recette coréenne de tomates marinées croustillantes pour l'hiver pour 1 litre, préparée à partir de fruits verts. Je donne un plan pour préparer 1 litre de tomates vertes croustillantes au vinaigre, et vous ajustez la quantité à votre guise.

• 800 grammes de tomates vertes ;
• 2 poivrons doux ;
• Une petite racine de raifort ;
• 300 grammes de carottes ;
• Grosse gousse d'ail;
• Feuille de laurier ;
• 2 grains de poivre noir ;
• Feuilles d'aneth.

Pour un litre de marinade :

• 75 grammes de sucre ;
• 35 grammes de sel ;
• 45 millilitres de vinaigre.

Cuisson en bocaux :

1. Râpez les carottes, coupez le poivron épluché en fines lanières et hachez la racine de raifort et l'ail. Bien mélanger.
2. Nous coupons les tomates lavées en deux tiers des fruits et les farcissons du mélange de légumes préparé.
3. Placez les épices et les herbes au fond d'un pot stérile. Sur le dessus se trouvent des tomates farcies.
4. Versez la marinade bouillante et remuez. Couvrez-le chaudement pendant une journée.

Nous stockons la pièce refroidie au sous-sol.

Tomates aux pruneaux

Il s'agit d'une délicieuse préparation hivernale de tomates confites sucrées pour 1 litre avec du vinaigre et des pruneaux.

Nous aurons besoin:

• 700 grammes de tomate ;
• 4 pruneaux ;
• Branche de menthe;
• Grosse gousse d'ail;
• 500 millilitres d'eau ;
• Cuillère à dessert de sel;
• Cuillère à dessert de miel;
• 25 millilitres de vinaigre.

Préparation:

1. Nous prenons de petites tomates mûres. Nous les nettoyons des queues, les lavons et les perçons d'un côté avec une fourchette.
2. Versez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant quelques minutes et rincez bien.
3. Placer la menthe, l'ail, les pruneaux et les tomates dans un récipient en verre.
4. Remplissez le pot de fruits avec de l'eau bouillante.
5. Au bout de dix minutes, versez le liquide dans une louche et placez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez le miel, le sel, le vinaigre.
6. Laissez bouillir à nouveau.
7. Versez la marinade sur les tomates et fermez.
8. Refroidir sous une couverture chaude.

La préparation aux pruneaux est prête.

Tomates « Lady Fingers » marinées pour l’hiver

Dans cette recette, nous utiliserons la variété Lady Fingers.

Produits pour pot de 1 litre :

• 700 grammes de tomate ;
• Un brin de céleri, aneth, persil ;
• Feuille de cassis;
• Une demi-feuille de raifort ;
• Un morceau de racine de persil, céleri ;
• Gousse d'ail;
• Cuillère à café de graines de moutarde ;
• Deux œillets ;
• Cuillère à café de coriandre;
• Feuille de laurier ;
• Un demi-litre d'eau ;
• 45 grammes de sel ;
• Une cuillère à soupe de sucre ;
• Une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:

1. Mettez les herbes, les épices, l'ail, la racine de persil et le céleri dans un bocal.
2. On perce les tomates des deux côtés.
3. Placez les fruits dans un pot avec des épices et des herbes, saupoudrez dessus de moutarde et d'acide citrique.
4. Versez le sucre et le sel dans l'eau chaude, laissez bouillir, retirez du feu.
5. Versez la marinade obtenue sur les tomates.
6. Stérilisez pendant quinze minutes.
7. Vissez fermement le couvercle.

Une fois les coutures refroidies, nous les mettons au sous-sol.

Préparation aux oignons

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 3 petits oignons ;
• un brin d'aneth avec des graines ;
• Gousse d'ail;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• Litre d'eau ;
• Un verre de sucre ;
• Un tiers de verre de sel ;
• Cuillère à dessert d'huile de tournesol;
• Une cuillère à soupe de vinaigre.

Placez l'aneth, les clous de girofle, l'ail, l'oignon coupé en demi-anneaux et les tomates dans un bocal. Versez de l'eau dans un récipient approprié, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir. Versez la saumure obtenue dans un pot de légumes, ajoutez de l'huile végétale. Stérilisez la pièce pendant dix minutes. Versez ensuite le vinaigre et roulez.

Une recette insolite de tomates douces aux feuilles de framboisier

Essayez de réaliser une préparation avec des feuilles de framboisier. Cet apéritif est tout simplement bon à lécher les doigts.

Nous préparons les produits suivants :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• Un petit rond de piment fort ;
• Aneth, persil;
• 5 feuilles de framboisier ;
• Feuille de raifort ;
• 4 feuilles de cassis ;
• Une cuillère à soupe de sucre ;
• Une cuillère à soupe de sel ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre ;
• Une cuillère à café de grains de moutarde ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre noir.

Un pot propre doit être rincé à l'eau bouillante.

1. Mettez ensuite du poivre, des herbes et de l'ail au fond du récipient en verre.
2. Disposez les tomates dessus.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant vingt minutes.
4. Ensuite, videz l’eau et versez une seconde fois de l’eau bouillante sur les fruits.
5. Après six minutes, égouttez le liquide.
6. Versez la moutarde, le sel et le sucre dans une bouteille avec les tomates, ajoutez les épices, ajoutez le vinaigre.
7. Versez de l'eau bouillante et fermez hermétiquement.
8. Retournez la pièce et couvrez-la d'une couverture. Après refroidissement, nous le descendons dans la cave.

Tomates marinées avec fanes de carottes pour pot de 1 litre

Lors de la préparation des tomates, on utilise souvent des feuilles d'aneth et de cassis, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe une recette avec des fanes de carottes. Grâce à cette recette, les tomates s'avèrent toujours très savoureuses.

• 800 grammes de tomate ;
• Quelques brins de fanes de carottes.
• Pour 1 litre d'eau il vous faudra :
• Un demi-verre de sucre ;
• Une cuillère à soupe de sel ;
• 70 grammes de vinaigre 6%.

Nous lavons les tomates, perçons chaque fruit avec une brochette et le plaçons dans un bocal avec des fanes de carottes.

1. Versez de l'eau bouillante sur la préparation pendant une demi-heure.
2. Pour remplir, nous devons dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
3. Mettez ensuite la marinade sur le feu, attendez qu'elle bout, ajoutez le vinaigre, retirez du feu.
4. Égoutter l'eau refroidie et remplir le pot de tomates. Nous le bouchessons.

Tomates douces au miel « Village »

Nous allons maintenant préparer des tomates marinées très savoureuses et sucrées en bocaux pour l'hiver.

Produits requis :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre ;
• Quelques brins d'aneth avec des graines ;
• 50 grammes de miel ;
• Un tiers de verre de sucre ;
• 45 grammes de sel ;
• 4 feuilles de cassis ;
• 1,2 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Commençons par préparer des tomates en bocaux sans stérilisation :

1. Nous scellerons les tomates dans des bocaux d'un litre. De ces produits, nous obtiendrons deux litres de produit.
2. Nous cuisons à la vapeur les bocaux lavés pendant quinze minutes. Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
3. Placez les herbes, les épices, l'ail et les tomates dans des bocaux stériles. Remplissez le récipient de légumes avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante sur les fruits pendant cinq minutes.
4. Pendant que les tomates se réchauffent une seconde fois, on commence à préparer la marinade. Ajoutez du sel, du miel et du sucre à l'eau. Portez la garniture à ébullition.
5. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et remplissez de saumure. Nous le scellons hermétiquement. Couvrir les rouleaux d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement.

Nous le stockons sur une étagère avec d'autres préparations.

Les tomates sont troubles, que faire ?

Sur une note ! Si les tomates sont troubles, que dois-je faire ? Tout d'abord, versez la saumure gâtée et rincez bien les tomates. Ces tomates peuvent être utilisées pour préparer une vinaigrette au bortsch ou consommées sur plusieurs jours.

Vous pouvez également sceller les tomates une seconde fois. Pour ce faire, vous devez soigneusement laver et stériliser les pots. Lavez les tomates sous l'eau courante. Re-cuisez la marinade. Remplissez les bocaux de tomates, versez la saumure bouillante et stérilisez pendant vingt minutes. Liège.

Vous avez lu une description détaillée des recettes pour préparer des tomates pour l'hiver, mais je vous conseille également de regarder la recette vidéo.

Préparez de délicieuses tomates marinées sucrées en bocaux pour l'hiver. Et vous aurez toujours une merveilleuse collation sur la table.

Les cadeaux généreux de l'automne - les tomates mûres et mûres sont préparées pour l'hiver dans une grande variété de variantes. Le goût des préparations maison ne peut être comparé à ceux proposés à la vente dans les rayons des magasins. Cette culture légumière, riche en vitamine C, en acides organiques et en minéraux, surpasse les autres dons de la nature en termes de nombre de méthodes de conservation. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus délicieuses pour préparer des tomates pour l'hiver et aux secrets de leur préparation.

Recettes pour mariner de délicieuses tomates en bocaux

Quels types de contenants sont utilisés pour rendre la conservation différente, simple, rapide et utile ! Les tonneaux en bois ont résisté à l'épreuve du temps, dans lesquels le marinage des tomates est tout aussi pratique et savoureux que le marinage d'un autre légume précieux - le concombre. Les tomates sont conservées dans des cuves en émail, des seaux et des bocaux en verre bien connus. Ces derniers diffèrent en volume, ce qui contribue à la variété lors de la préparation des légumes pour l'hiver.

Pour obtenir de délicieuses conserves, utilisez ces secrets :

• Lors de la préparation des tomates pour l'hiver, choisissez les fruits récoltés par temps sec, triez-les et disposez-les séparément selon leur degré de maturation.
• Lors de la mise en conserve, ne mélangez pas différentes variétés ou tomates dont la taille diffère considérablement.
• Pour le marinage, utilisez des tomates moyennes ou petites, et parmi les grosses, faites du jus de tomate ou conservez-les en tranches.
• Pour éviter que les tomates ne craquent, percez les tiges avec un bâton en bois ou un cure-dent.
• Vous pouvez même récolter des tomates vertes fraîches ; seuls les fruits malades ou endommagés ne conviennent pas à la mise en conserve.
• Avant de mettre des légumes en conserve, lavez soigneusement les bocaux en verre d'un litre et stérilisez-les avec leurs couvercles pendant au moins un quart d'heure.
• Au stade préparatoire de toute recette, lavez soigneusement les légumes.
• Selon la recette, recouvrez les tomates entières ou coupées en tranches.
• Comme conservateurs pour les préparations maison, utilisez du vinaigre, de l'aspirine, de la saumure avec de l'acide citrique et, dans de rares cas, -.

Tomates cerises marinées et ail au vinaigre

Un délicieux régal pour la table du dîner - de petites tomates marinées à l'arôme et au goût incomparables. Pour préparer des tomates cerises douces, les bocaux en verre d'un litre avec bouchons à vis sont idéaux et le vinaigre est utilisé comme conservateur. Vous n’avez même pas besoin d’une photo ou d’une vidéo pour imaginer à quel point les tomates cerises marinées sont appétissantes. Cette méthode de préparation des tomates permet de préserver leur apparence et, en hiver, les tomates cerises douces constitueront une merveilleuse collation.

Ingrédients pour la préparation (par pot d'un litre) :

• 600 g de cerise ;
• 1 PC. poivre (poivron);
• 50 g de verdure (aneth, persil);
• 3 gousses d'ail ;
• 3 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
• 2 feuilles de laurier.

On prépare la marinade à base de 1 litre d'eau :

• 25 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices (sucre, sel).

Processus de préparation des tomates cerises marinées :

1. Placez deux gousses d'ail, le piment de la Jamaïque et les herbes hachées dans un récipient en verre stérilisé.
2. Les tomates cerises, fendues au niveau de la tige, doivent être placées dans le pot, en commençant par les plus gros fruits. Disposez les fruits en couches avec les feuilles de laurier et les poivrons jusqu'en haut.
3. Faites cuire la marinade en ajoutant de l'eau et des épices. Verser dans les conserves et laisser reposer un quart d'heure. Remettez-le ensuite dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
4. Faites bouillir la marinade, versez le vinaigre dans le pot avec les tomates cerises, puis retroussez le couvercle.
5. Retournez les conserves, placez-les sur le couvercle et couvrez-les d'un linge chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
6. Les cerises marinées ont un goût aigre-doux et vous pourrez les déguster dans quelques semaines seulement.

Tomates salées à froid sans stérilisation

Les tomates sont préparées à froid pour l'hiver et afin de conserver un maximum de nutriments, les fruits sont roulés sans stérilisation. Le salage à froid demandera un peu de temps libre, mais quand viendra le temps d'essayer le marinage, vous ne voudrez pas vous arracher à la friandise. Lorsque vous décapez des tomates, gardez une nuance importante à l'esprit : conservez les conserves dans un endroit frais. La recette (basée sur un pot d'un litre) nécessite les ingrédients suivants :

• 500 g de tomates ;
• 15 g de sel ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• légumes verts (aneth parapluie, céleri);
• 3 grains de poivre chacun (piment de la Jamaïque, noir) ;
• 1 comprimé d'aspirine ;
• épices (au goût);

Processus étape par étape pour mariner les tomates à froid :

1. Placez les herbes, les grains de poivre, l'ail, les feuilles de laurier, etc. dans un bocal en verre préparé.
2. Remplissez le récipient de fruits entiers et mûrs, en les plaçant bien ensemble.
3. Préparez une saumure à partir d'eau froide (filtrée, décantée, bien) et d'épices (sucre, vinaigre, sel). Mélangez bien, laissez reposer quelques minutes et versez de la saumure sur les tomates.
4. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans le pot du dessus pour éviter que la préparation maison ne moisisse.
5. Couvrir les tomates avec un couvercle en nylon, placer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et conserver dans un endroit frais.

Une recette simple pour mariner des tomates vertes

Même les tomates vertes peuvent être marinées pour l'hiver. Si vous choisissez une bonne recette, cette version de la mise en conserve maison n'en sera pas moins appétissante par son goût. L'avantage des fruits non mûrs est leur structure plus dense, de sorte que les tomates vertes sont faciles à mariner, entières ou en tranches. Une version simple de la recette consiste à mettre en conserve des tomates vertes salées en les versant à froid. Même l’eau du robinet convient à cela.

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates vertes ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (grossièrement moulu) ;
• 500 ml d'eau ;
• légumes verts (brindilles avec feuilles de cerisier, parapluie à l'aneth, feuilles de cassis);
• 2 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de moutarde (poudre) ;
• raifort (au goût).

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le gros sel dans l'eau, bien mélanger, attendre que les impuretés se déposent au fond du récipient.
2. Remplissez un bocal en verre stérilisé jusqu'en haut avec des tomates vertes, ajoutez de la saumure (pas de sédiments).
3. La moutarde est versée en dernier lieu dans la préparation maison, après quoi le salage est recouvert d'un couvercle, laissant-le conserver dans un endroit froid.

Tomates douces en conserve

Les tomates douces peuvent aussi être savoureuses, appétissantes et aromatiques. Sceller les tomates dans des bocaux d'un litre ne bénéficiera que de la mise en œuvre de cette recette, surtout si vous devez mettre les fruits en conserve pour la première fois. Les amateurs de préparations maison originales pourront se ravitailler en tomates dessert, pour lesquelles ils devront sélectionner des fruits de petit calibre.

Pour rendre les tomates sucrées, préparez les ingrédients de mise en conserve suivants (par pot de 1 litre) :

• 500 à 700 g de tomates rouges mûres ;
• une demi-tête d'oignon;
• 20 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 700 ml d'eau ;
• 30 g de sucre ;
• une pincée de sel;
• épices (poivre noir, clous de girofle, laurier) au goût.

Processus de mise en conserve :

1. Placez les épices au fond d'un récipient en verre stérilisé.
2. Placez les tomates bien dessus, en ajoutant les oignons hachés au fur et à mesure que le pot se remplit.
3. Dans un autre récipient, faites bouillir la saumure en y dissolvant le sucre et un peu de sel. À la toute fin, avant de retirer la casserole de saumure du feu, versez le vinaigre.
4. Versez la marinade obtenue sur les tomates. Stérilisez la conservation en la recouvrant d'abord d'un couvercle (pas plus d'un quart d'heure).
5. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et placez-les tête en bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates marinées, comme les tomates en fût

Pendant le Carême ou même comme plat de fêtes, les tomates marinées agrémenteront la table. La recette, qui permettra de déguster des tomates directement sorties du fût au fil du temps, est facile à maîtriser. Lors du choix d'un récipient propice à la fermentation, il est préférable de conserver ces préparations maison dans un bocal en verre. Si vous ne savez pas quelle quantité de sel par pot de 1 litre de tomates, si vous devez ajouter du sucre, de l'essence ou d'autres ingrédients, utilisez la recette ci-dessous.

Pour faire des tomates marinées comme des tomates en fût, prenez :

• 1 kg de tomates (taille moyenne) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 botte de céleri ;
• aneth (un bouquet ou 1 cuillère à soupe de graines);
• 25 g de sel.

Préparation:

1. Découpez la tige des tomates. Cela doit être fait avec soin et superficiellement.
2. Placer l'aneth, le céleri, l'ail et les tomates (avec la tige retirée vers le haut) dans un récipient de fermentation.
3. Préparez la saumure en faisant bouillir de l'eau avec des épices, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans un pot de tomates.
4. Le processus de salage dure environ 3 jours jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Si l'acidité des tomates marinées vous convient, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle en nylon et le mettre dans un endroit froid. Le lendemain, les tomates seront prêtes.

Salade de tomates "Lécher les doigts c'est bien"

Les ménagères attentionnées préfèrent préparer des tomates pour l'hiver, même sous forme de salades. Le goût inoubliable est combiné avec une esthétique particulière, car pour cette préparation de tomates, d'autres dons de la nature sont utilisés avec eux. De délicieuses conserves maison sont préparées selon une recette simple, mais la préparation prendra un certain temps. Mais le résultat vous plaira et en hiver, une telle salade sera très demandée.

Ingrédients:

• 400-500 g de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• légumes verts (aneth, persil) au goût ;
• 25 ml d'huile (végétale) ;
• 25 g de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• 15 g de sel ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 40 ml de vinaigre ;
• 2-3 grains de poivre chacun (noir, piment de la Jamaïque).

Préparation:

1. Hacher les légumes verts, les oignons, l'ail. Placer dans un bocal stérilisé, verser l'huile végétale.
2. Disposez les tomates dessus. Lorsque le pot est plein, commencez à préparer la marinade.
3. Ajouter les épices, le reste du poivre et les feuilles de laurier à l'eau, en portant la saumure à ébullition. Versez le vinaigre à la toute fin.
4. Refroidissez légèrement la marinade préparée, versez-la dans un récipient en verre et couvrez avec un couvercle. Laisser stériliser environ un quart d'heure, puis rouler.
5. Ensuite, retournez les conserves maison, laissez-les refroidir et conservez-les. La salade de tomates pour l'hiver est prête à se lécher les doigts !

Assortiment de tomates et concombres

Comment diversifier la carte en hiver ? Ces ménagères zélées qui, pendant la période des récoltes, maîtrisent la recette pour préparer un assortiment de cultures maraîchères précieuses, n'y pensent pas. Il est plus pratique de rouler les tomates et les concombres dans de grands pots, mais les pots d'un litre conviennent également. En suivant la recette, respectez plusieurs nuances importantes : prenez des concombres et des tomates en proportions égales ; vous pouvez enrouler d'autres légumes avec eux, mais uniquement comme décoration.

Ingrédients:

• 300 g chacun de concombres, tomates (éventuellement cornichons et tomates cerises) ;
• 2 gousses d'ail ;
• aneth (parapluie);
• raifort (racine, environ 3 cm) ;
• 20 g de sel ;
• 5 grains de poivre (noir) ;
• 0,5 cuillère à café d'essence (70 %) ;
• 25 g de sucre ;
• oignons, poivrons, carottes pour la décoration.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Coupez les extrémités des concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.
2. Hachez le raifort, les carottes, les poivrons et les oignons.
3. Placez l'aneth, les grains de poivre noir, l'ail au fond, placez hermétiquement les concombres, les tomates, les légumes hachés et le raifort en couches vers le haut.
4. versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer cinq minutes, versez la saumure dans une casserole et ajoutez les épices. Faites bouillir la marinade et remettez-la dans le bocal.
5. Ajoutez l'essence en dernier, roulez avec un couvercle hermétique, retournez et laissez refroidir complètement.
6. Un assortiment de tomates et de concombres en conserve se marie bien avec une cocotte de viande ou de pommes de terre.

Comment mariner des tomates hachées

Si la récolte de légumes est riche, pourquoi ne pas diversifier vos préparations maison pour l'hiver avec une recette de tomates concassées en conserve ? Vous pouvez même utiliser des pots d'un litre. Cette méthode convient à ceux qui se demandent quoi faire des grosses tomates. La possibilité de préparer des tomates dans leur jus ou des tomates coupées en tranches sont les recettes les plus adaptées. Pour les amateurs de snacks épicés, la deuxième méthode convient.

Quelle quantité de vinaigre par pot d’un litre ? Faut-il l'utiliser pour la mise en conserve si l'on souhaite saler des tomates coupées en tranches plutôt qu'entières ? Différentes recettes étape par étape auront leurs propres façons de préparer les tomates sous cette forme pour l'hiver. Sans stérilisation, à froid, légèrement salé, dans des récipients en verre, en bois, en émail ou même en sachet, toutes les options de torsion valent la peine d'être mises en œuvre.