La variété des boissons est particulièrement visible lors des fêtes. De plus, beaucoup d'entre eux ne sont pas tant utilisés pour étancher la soif que pour se divertir. Et chacun d’eux a ses propres caractéristiques et a un effet différent sur le corps.

Toutes les boissons modernes sont divisées en deux grands groupes : non alcoolisées et alcoolisées.

Types de boissons gazeuses

Il s'agit notamment des boissons qui ne contiennent pas d'alcool ou des boissons dont la teneur est si faible qu'elle peut être négligée. Il en existe des types principaux :

Chaud

Cela comprend le thé, le café, le cacao et diverses autres infusions à base de plantes. Ils ont tous leurs propriétés spécifiques et ont des effets différents sur l’organisme.

Jus

Un groupe de boissons obtenues par pressage. Ils sont considérés comme l'un des plus utiles, car ils contiennent une énorme quantité de substances biologiquement actives, de vitamines et d'autres micro-éléments.

Compote

Une décoction de toutes sortes de fruits et de baies. En termes d'utilité, ils sont légèrement inférieurs aux jus, car certaines substances sont perdues après traitement dans de l'eau bouillie.

Morse

Semblable à la compote, ce n'est que dans ce cas que des baies et des fruits écrasés sont utilisés. Pas moins utile et satisfaisant.

Laitier

Les boissons lactées naturelles contiennent de grandes quantités de protéines et de graisses d'origine animale. En Rus', cela était assimilé à de la nourriture : alors il était d'usage de dire « manger du lait » et ne pas boire.

Kvas

Produit traditionnel, contient une petite quantité d'alcool. Refroidit et désaltère parfaitement.

Boissons gazeuses

Créé plutôt pour le divertissement. Le dioxyde de carbone n'est ni nocif ni bénéfique. Gazéifié naturellement ou artificiellement.

Synthétiques

Un groupe de boissons créées à base d'arômes, d'édulcorants et de colorants dilués dans de l'eau. Il n'y a aucun bénéfice, les dommages causés au corps sont encore controversés. Du point de vue de l'étanchéité de la soif, ils sont douteux, car la plupart des fabricants recourent à la ruse en ajoutant des substances qui ne font qu'augmenter la sensation de soif.

Types de boissons alcoolisées

Ils sont classiquement divisés en faibles en alcool et forts.

Les boissons faiblement alcoolisées comprennent :

• Boissons alcoolisées à base de lait (kumys, bilk ; exception - arak)
• Vins de fruits (cidres, péris)
• Vin pétillant,
• Vins de raisins naturels

Ces derniers ont une classification étendue basée sur la couleur et la teneur en sucre. Il existe également des variétés spéciales (Madère, porto, Cahors, vermouth, etc.). Cependant, la force même de l'un des plus forts - - ne dépasse pas 20 %. Cela s'explique par la technologie de préparation, puisque la levure alcoolique commence à mourir à ce pourcentage de concentration.

Types de boissons alcoolisées fortes

(40 % de distillat à base de céréales)

(distillat à base de céréales, de malt ou de maïs, vieilli en fûts de chêne)

Brandy (distillat à base de raisins et autres fruits)

• Cognac
• Armagnac
• Grappa
• Métaxa

Tout le monde connaît les dangers des boissons alcoolisées. L'alcool ruine la santé et provoque une grave dépendance, dont il n'est pas si facile de se débarrasser. Mais malgré la complexité de la production et le coût élevé, l'alcool ne se démode pas et ne perd pas en popularité. C’est pourquoi les marques d’alcool prospèrent et de nouveaux types de spiritueux remplissent régulièrement les rayons des supermarchés.

Les gens aiment la sensation de légère euphorie qu’apporte la consommation d’alcool, une sensation de détente agréable. A petite dose, un alcool de bonne qualité apporte même certains bienfaits à l'organisme. Les médecins sont d'accord avec cela. Mais comment comprendre le monde riche et prospère de l'alcool et choisir des boissons alcoolisées adaptées, dont la liste de noms dépasse déjà plusieurs milliers ? Essayons.

Le plus souvent, les types de produits alcoolisés sont classés par titre

Il est aujourd’hui difficile de dire quand exactement l’humanité a fait connaissance avec l’alcool. On sait qu’historiquement les premiers alcools remontent à des siècles. Miklouho-Maclay a également observé comment les Papous de Nouvelle-Guinée, qui ne connaissaient même pas le feu, réussissaient déjà à se procurer de l'alcool pour leurs besoins.

L'histoire de l'alcool remonte à plus de 10 000 ans

Le mot « alcool » est d’origine arabe, traduit par « enivrer l’esprit ».

Les tribus les plus anciennes utilisaient initialement l’alcool pour accomplir de nombreux rituels et invoquer des esprits. Ces traditions se sont ensuite poursuivies dans le rite du « jumelage ». Et c'est peut-être à partir de cette époque qu'a commencé la tradition d'accueillir les invités avec une table riche et un alcool constant.

Quelles sont les boissons alcoolisées ?

L'alcool comprend les produits dans la production desquels l'alcool éthylique est impliqué.. La plupart de l'alcool est produit par fermentation. En plus de l'alcool éthylique, d'autres types de matières premières sont utilisées pour créer des boissons alcoolisées :

• abricot, raisins; prune, ananas, poire;
• maïs, riz, blé, seigle, millet, orge ;
• patates douces, pommes de terre, agave et canne à sucre.

De nombreuses épices, du miel, des colorants, des arômes et certaines herbes sont également utilisés dans les processus technologiques de fabrication de l'alcool. Les vrais connaisseurs d'alcool chérissent le rêve de goûter toute la liste des boissons alcoolisées jamais créées par l'homme. La principale chose à retenir lorsque vous chérissez votre rêve est que l'alcool en grande quantité peut provoquer une dépendance à l'alcool et simplement tuer une personne.

Statistiques de l'alcool le plus populaire en Russie

Toutes les variétés de boissons alcoolisées existantes dans le monde peuvent être divisées en groupes en fonction de leur force. Il s'agit des types d'alcool suivants :

1. Faible teneur en alcool.
2. Alcool moyen.
3. Fort.

En général, cette gradation ne peut être prise en compte que sous certaines conditions lors de la classification des alcools. Dans certains pays et régions, les normes de titre alcoométrique sont plus élevées, tandis que dans d’autres, elles sont plus faibles. Ce classement est assez éphémère, car la quantité et les normes d'alcool qui déterminent ce classement ne sont pas les mêmes partout. Par conséquent, nous nous appuierons sur la liste des types d'alcool et ses normes de titre adoptées en Russie.

Alcool à faible teneur en alcool

L'alcool de ce type est considéré comme le moins sûr pour la santé, et certains types de ces produits à faible teneur en alcool ne relèvent même pas du concept de « contenant de l'alcool ». La gamme et la liste des boissons à faible teneur en alcool sont si vastes qu'il est tout simplement impossible de compter absolument tous leurs types.

Ce qui s'applique aux boissons alcoolisées

L'alcool à faible teneur en alcool est une boisson alcoolisée légère dans laquelle la teneur en éthanol ne dépasse pas 6 à 8 %.

Nous répertorions uniquement les types d'alcool à faible teneur en alcool les plus populaires en Russie et connus de nos consommateurs. Il s'agit des types de produits suivants :

1. Bière. Il est fabriqué à partir de houblon, de levure de bière et d'eau purifiée. La bière est également divisée en bières non alcoolisées (à partir de 0,1 %) et fortes (3 à 6 %). Le houblon préféré de tous varie en couleur : rouge, foncé et clair, selon le mode de fermentation : haut et bas, et les matières premières : maïs, riz, seigle.
2. Cidre. Des extraits de fruits (généralement de pomme ou de poire) sont utilisés pour préparer cette boisson. Le jus est fermenté, mais sans utilisation de levure. Le cidre est un alcool gazéifié avec une teneur en alcool de 1 à 8 %. Cette boisson a une couleur verdâtre ou dorée et un riche arôme fruité.
3. Braga. Cet alcool est souvent utilisé comme une sorte de produit de transition pour sa transformation ultérieure en clair de lune (une boisson forte), tandis que la purée elle-même a une teneur de 3 à 8 %. Il est divisé en types : pruno, quille et bravanda.
4. Kvas. Cette boisson populaire, surtout dans la chaleur estivale, n’est pas considérée comme alcoolisée en tant que telle. Mais il contient néanmoins un petit pourcentage d’alcool. Cette ancienne boisson slave, adhérant aux anciennes traditions, est préparée à partir de malt, de farine et de pain de seigle. Des baies, des fruits, des herbes et du miel naturel peuvent également y être ajoutés.
5. Grog. La boisson peu alcoolisée est essentiellement du vin de palme. Dans le processus de préparation, les jus de certains types de palmiers (vin, sucre et noix de coco) sont utilisés. Pour nous, le grog est encore considéré comme un alcool plutôt rare et exotique, mais il gagne rapidement en popularité.
6. Kumis. Tout comme le kvas, cette boisson fortifiante et très saine n'appartient pas à la catégorie des alcools. Mais il contient, bien qu'un pourcentage infime mais existant d'éthanol. Le Kumis est préparé à partir du lait de jeunes juments.

Alcool moyen

Cette catégorie comprend les boissons contenant de l'alcool avec une concentration en éthanol allant jusqu'à 30 %. Beaucoup de ces types d’alcool contiennent des jus de fruits ou des morceaux de fruits naturels.

Lorsque vous choisissez de l'alcool pour vous-même, n'oubliez pas qu'il est nocif pour la santé

Les boissons moyennement alcoolisées sont souvent utilisées pour prévenir diverses maladies. Bien entendu, sous réserve de leur consommation modérée.

Leurs bienfaits s’expliquent par les fruits qu’ils contiennent, notamment le raisin.. Comme vous le savez, ce fruit ensoleillé contient une énorme quantité de toutes sortes de vitamines et de micro et macroéléments utiles à la vie. Le jus de raisin a été utilisé avec succès en thérapie :

• asthme;
• pleurésie;
• problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• maladies inflammatoires du système bronchopulmonaire.

Alors, quel type d’alcool est bénéfique ? La liste des produits moyennement alcoolisés comprend des boissons contenant de l'alcool bien connues telles que :

1. Vin. Probablement le plus populaire de la liste des produits contenant de l'alcool de force moyenne. Les vins, à leur tour, sont divisés par couleur (rose, blanc et rouge), concentration en sucre (sec, demi-sec, mi-doux et doux). Il existe un type de vin saturé de dioxyde de carbone : on les appelle mousseux. Le vin est célèbre pour sa longue liste de propriétés bénéfiques et est activement utilisé dans la pratique médicinale.
2. Hydromel. Dans la production de cet alcool aromatique, de la levure, du miel naturel de haute qualité et de nombreux autres ingrédients aromatisants sont utilisés. L'hydromel a sa propre classification, en fonction des indicateurs du miel : variété, période de vieillissement, moment de son inclusion dans les produits manufacturés et niveau de stérilisation.
3. Vin chaud. Le remède le plus sûr en cas d'hiver rigoureux. Cette boisson aromatique protège parfaitement du gel et du rhume. Il est préparé en faisant bouillir des épices et divers fruits dans du vin naturel.
4. Coup de poing. Un cocktail original à base de vin, auquel s'ajoutent du jus de fruits et divers morceaux aromatiques et savoureux des fruits sélectionnés. Très souvent, la teneur en jus du punch dépasse même le pourcentage du vin.
5. Grog. Le même rhum qui appartient à la liste des alcools forts. Mais le grog est une boisson moyenne, car il est dilué avec du sirop de sucre ou du thé fort et sucré.

Liqueur forte

La teneur de ces boissons alcoolisées varie entre 20 et 80 %. Les médecins conseillent d'utiliser ce type d'alcool avec une extrême prudence en raison de sa force élevée.. La gamme de ces produits est très large, la liste des boissons alcoolisées fortes comprend les types suivants :

1. Vodka. Il s'agit d'un alcool incolore titrant entre 40 et 55 %. La boisson est à base d'alcool rectifié, produit à partir de matières premières de pomme de terre ou de céréales. Ce type d'alcool fort possède un grand nombre de marques, de variétés et de noms.
2. Cognac. Pour produire ce type d'alcool, une certaine technologie est utilisée. Des variétés spéciales de raisins noirs sont utilisées. Le cognac obtenu est aromatique et présente une jolie teinte ambrée. Ce type d'alcool fort est classé selon le lieu de production et de vieillissement.
3. Rhum (vodka de canne). Cet alcool est fabriqué à partir de canne. La couleur du rhum varie (il peut être clair, clair, doré ou foncé). Le rhum léger est souvent utilisé pour préparer divers cocktails. Mais le rhum ambré est vieilli en fûts de chêne, au cours du processus divers arômes et caramels y sont ajoutés. Le rhum brun a le goût le plus vibrant et captive les buveurs avec son riche arôme de caramel et de mélasse. Il est également utilisé avec succès dans la préparation de cocktails ; le rhum est également utilisé dans l'industrie culinaire.
4. Tequila. La boisson exotique est également appelée « vodka mexicaine ». Il est préparé à partir du jus obtenu à partir des feuilles et des tiges d'agave bleu.
5. Whisky. Une boisson alcoolisée exceptionnellement aromatique et très concentrée à base de blé, de seigle, d'orge ou de maïs. Le whisky subit un vieillissement prolongé dans des fûts en chêne, ce qui lui confère une couleur riche, claire ou foncée. Un whisky classique de haute qualité est fabriqué en Irlande et en Écosse.
6. Brandy. Lors de la préparation d'une boisson au goût similaire au whisky, du jus de raisin ou de pomme est utilisé.
7. Sambuca. À la base, cet alcool est de la vodka pure, à laquelle ont été ajoutés de l'anis et une collection sélectionnée d'herbes médicinales. Sambuca n'a pas de couleur, mais a un goût sucré et un arôme agréable. Il existe également des types sombres de cet alcool. Les ingrédients de cet alcool unique comprennent également du sucre, du blé, diverses baies et du sureau. La vraie recette de sambuca est conservée dans la plus stricte confidentialité.
8. Gin. Dans le processus de préparation de cet alcool fort, de l'éthanol de grain et de nombreuses épices sélectionnées sont utilisés : agrumes, coriandre, amandes, cannelle et baies de genièvre. Cette composition confère au gin un goût et une odeur originaux et incomparables.
9. Alcool. Alcool très doux et parfumé, préparé à base de jus de fruits et de baies avec une inclusion accrue de sucre (sa teneur est de 25 à 65 %), de nombreuses épices et herbes aromatiques. Ce type d'alcool fort est considéré comme le plus calorique.
10. Teintures. Ces types de produits contenant de l’alcool sont préparés en infusant de l’éthanol pur de haute qualité avec une variété de baies et d’herbes. Les teintures sont classées en amères, sucrées et mi-douces. Très souvent, ce type d'alcool fort est utilisé comme moyen thérapeutique pour diverses maladies.
11. Absinthe. Le composant principal de cet alcool est l’absinthe. L'absinthe a gagné la réputation d'être la boisson alcoolisée la plus forte. Sa force est d'environ 76 à 86 %. Il est classé par couleur (noir, vert, rouge et jaune), par force et par concentration de thuyone (un composé naturel présent dans l'extrait de tanaisie).

Bien entendu, cette liste d’alcool n’inclut pas tous les sous-types de produits alcoolisés. Il y en a trop. Nous n’avons répertorié que les plus courants et les plus appréciés dans notre pays. Le nombre de boissons alcoolisées augmente chaque année. C'est pourquoi tant d'efforts sont investis dans la prévention de l'alcoolisme, qui augmente également d'année en année.

Dans les temps anciens, les gens ont appris à produire une grande variété de boissons alcoolisées. La liste des noms comprend un grand nombre d'espèces et de variétés. Ils diffèrent principalement par les matières premières à partir desquelles ils ont été préparés.

Liste des boissons alcoolisées à faible teneur en alcool

. Bière- une boisson peu alcoolisée, obtenue par fermentation du houblon, du moût de malt et de la levure de bière. La teneur en alcool est de 3 à 12%

. Champagne- vin mousseux produit par fermentation secondaire. Contient 9 à 20 % d'alcool.

. Vin- une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de levures et de jus de raisin de diverses variétés dont les noms sont généralement présents dans le nom. Teneur en alcool - 9-20%.

. Vermouth- du vin fortifié, aromatisé aux plantes épicées et médicinales, dont le composant principal est l'absinthe. Les vins fortifiés contiennent 16 à 18 % d'alcool.

. saké- Boisson alcoolisée traditionnelle japonaise. Obtenu par fermentation de riz, de malt de riz et d'eau. La force de cette boisson est de 14,5 à 20 % vol.

Esprits

. Tequila. Ce produit traditionnel mexicain est fabriqué à partir du jus extrait du cœur de l’agave bleu. Les tequila « Silver » et « Golden » sont des boissons alcoolisées particulièrement courantes. La liste peut être continuée avec des noms tels que « Sauza », « José Cuervo » ou « Sierra ». Le meilleur goût est considéré comme une boisson vieillie pendant 4 à 5 ans. Teneur en alcool 38-40%.

. Sambuca. Une liqueur italienne forte à base d'alcool et d'huile essentielle obtenue à partir d'anis. Les plus demandées sont les sambuca blanches, noires et rouges. Force - 38-42%.

. Liqueurs. Boissons alcoolisées sucrées et fortes. La liste peut être divisée en 2 catégories : liqueurs à la crème (20-35%), dessert (25-30%) et forte (35-45%).

. Cognac. Boisson alcoolisée forte à base d'alcool de cognac obtenu par distillation du vin. La distillation a lieu dans des alambics spéciaux en cuivre et le produit est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau distillée, il acquiert un titre de 42 à 45 %.

. Vodka. Désigne les boissons fortes avec une teneur en alcool de 35 à 50 %. C'est un mélange d'eau et d'alcool, obtenu à partir de produits naturels par fermentation suivie d'une distillation. Les boissons les plus populaires : vodka « Absolut », « Blé », « Stolichnaya ».

. Brandy. Boisson alcoolisée à base de jus de raisin fermenté par distillation. La teneur en alcool est de 30 à 50 %.

. Gin. Une boisson alcoolisée forte au goût unique, obtenue par distillation d'alcool de blé et de genièvre. Pour rehausser le goût, il peut contenir des additifs naturels : zeste de citron ou d'orange, anis, cannelle, coriandre. La force du gin est de 37,5 à 50 %.

. Whisky. Boisson forte obtenue par fermentation, distillation et vieillissement de céréales (orge, maïs, blé, etc.). Vieilli en fûts de chêne. Contient de l'alcool à hauteur de 40 à 50 %.

. Rhum. L'une des boissons alcoolisées les plus fortes. Il est fabriqué à partir d'alcool vieilli en fûts pendant au moins 5 ans, ce qui lui confère une couleur brune et un goût piquant. La force du rhum varie de 40 à 70 %.

. Absinthe. Une boisson très forte avec un titre alcoométrique de 70 à 85%. Il est à base d'alcool, d'extrait d'absinthe et d'un ensemble d'herbes telles que l'anis, la menthe, la réglisse, le calamus et quelques autres.

Voici les principales boissons alcoolisées. Cette liste n'est pas définitive, elle peut être poursuivie avec d'autres noms. Cependant, ils seront tous des dérivés de la composition principale.

Types de boissons alcoolisées

Toutes les boissons contenant de l'éthanol, également appelé alcool, en quantités variables, sont appelées boissons alcoolisées. Ils sont principalement répartis en trois classes :

3. Boissons alcoolisées fortes.

Pain kvas. Selon le mode de fabrication, il peut contenir de 0,5 à 1,5 % d'alcool. Il est préparé à base de malt (orge ou seigle), de farine, de sucre, d'eau, et a un goût rafraîchissant et un arôme de pain.

En fait de la bière. Il est fabriqué à partir de presque les mêmes composants que le kvas, mais avec l'ajout de houblon et de levure. La bière ordinaire contient 3,7 à 4,5 % d'alcool, mais il existe également de la bière forte, où ce pourcentage s'élève à 7 à 9 unités.

Kumis, Ayran, Bilk. Boissons à base de lait fermenté. Peut contenir jusqu'à 4,5% d'alcool.

Boissons alcoolisées énergisantes. Ils contiennent des substances toniques : caféine, extrait de guarana, alcaloïdes de cacao, etc. Leur teneur en alcool varie de 7 à 8 %.

Deuxième catégorie

Vins de raisins naturels. Selon la teneur en sucre et le type de matière première principale, ils sont divisés en secs, demi-secs, sucrés et mi-doux, ainsi qu'en blancs et rouges. Les noms des vins dépendent également des cépages utilisés : Riesling, Rkatsiteli, Isabella et autres.

Vins naturels de fruits et de baies. Ils peuvent être fabriqués à partir de diverses baies et fruits et sont également classés en fonction de leur teneur en sucre et de leur couleur.

Variétés spéciales

Ceux-ci inclus Madère, vermouth, porto, sherry, Cahors, Tokay et d'autres. Ces vins sont élaborés selon des méthodes spécifiques et dans une région viticole spécifique. En Hongrie, lors de la fabrication du Tokaj, on utilise un moule « noble », qui permet aux baies de sécher directement sur la vigne. Au Portugal, le Madère est vieilli dans des solariums spéciaux en plein soleil ; en Espagne, le xérès est vieilli sous un film de levure.

Table, dessert et vins fortifiés. Les premiers sont préparés selon une technologie de fermentation naturelle, les seconds sont très sucrés et aromatisés et les troisièmes sont enrichis d'alcool au degré souhaité. En couleur, ils peuvent tous être rouges, roses et blancs.

Champagne et autres vins mousseux. Parmi ceux-ci, le français est le plus populaire, mais d'autres pays proposent des boissons tout aussi intéressantes, par exemple le spumante portugais, le cava espagnol ou l'Asti italien. Les vins mousseux ont une apparence particulière, un arôme délicat et un goût intéressant. Leur principale différence avec les vins tranquilles réside dans leurs bulles ludiques. La couleur des boissons peut être rose et blanche, mais il existe parfois des vins rouges pétillants. En fonction de leur teneur en sucre, ils sont divisés en secs, mi-secs, mi-doux et sucrés. La qualité d'un vin est déterminée par le nombre et la taille des bulles, leur durée et, bien sûr, la sensation gustative.

Ces types de boissons alcoolisées ont un titre ne dépassant pas 20 % vol.

La troisième catégorie, la plus étendue

Vodka. Boisson alcoolisée à base de céréales, contenant 40 % d'alcool. Grâce à une distillation continue, un nouveau produit a été obtenu à un moment donné, appelé vodka Absolut, et son fabricant, Lare Olsen Smith, a reçu le titre de « Roi de la vodka ». Parfois, cette boisson est infusée d'herbes, d'agrumes ou de noix. Fabriquée selon la technologie suédoise à partir d'alcool de haute pureté, la vodka occupe à juste titre l'une des premières places du classement des boissons alcoolisées de cette catégorie. Il est utilisé pour préparer divers cocktails.

Teintures amer. Ils sont obtenus en infusant de la vodka ou de l'alcool avec des épices aromatiques, des herbes ou des racines. La force est de 25 à 30 degrés, mais peut monter jusqu'à 45 degrés, par exemple « Pepper », « Starka » ou « Okhotnichya ».

Boissons sucrées

Teintures sucrées. Ils sont préparés à base d'alcool ou de vodka, en les mélangeant avec des boissons aux fruits et du sucre, dont la teneur peut atteindre 25 %, alors que la teneur en alcool ne dépasse généralement pas 20 %. Bien que certaines boissons soient plus fortes, par exemple, la teinture « Excellent » contient 40 % d'alcool.

Liqueurs. Ils diffèrent en ce qu'ils sont fabriqués à partir de baies ou de fruits frais sans levure, mais avec l'ajout de vodka forte et d'une grande quantité de sucre. Ces types de boissons alcoolisées sont très épaisses et sucrées. Le nom des liqueurs indique de quoi elles sont fabriquées : prune, cornouiller, fraise. Bien qu'il existe des noms étranges : « spotykach », « cocotte ». Ils contiennent 20 % d'alcool et 30 à 40 % de sucre.

Liqueurs. Boissons épaisses, très sucrées et fortes. Ils sont fabriqués en mélangeant de la mélasse ou du sirop de sucre avec de l'alcool infusé de diverses herbes, épices, avec l'ajout d'huiles essentielles et d'autres substances aromatiques. Il existe des liqueurs de dessert - avec une teneur en alcool allant jusqu'à 25 %, fortes - 45 % et des liqueurs de fruits et de baies, avec une teneur en alcool de 50 %. Chacune de ces variétés nécessite un vieillissement de 3 mois à 2 ans. Le nom des boissons alcoolisées indique quels additifs aromatiques ont été utilisés dans la préparation du produit : « Vanille », « Café », « Framboise », « Abricot », etc.

Boissons fortes aux raisins

Cognac. Ils sont élaborés à base d'eau-de-vie de cognac et les alcools sont obtenus par fermentation de différents cépages. L'une des premières places de la gamme est occupée par le cognac arménien. Le plus populaire est « Ararat » ; « Nairi », « Arménie », « Yubileiny » ne sont pas moins célèbres. Parmi les français, les plus populaires sont « Hennessy », « Courvoisier », « Martel », « Hain ». Tous les cognacs sont répartis en 3 catégories. Le premier comprend les boissons ordinaires vieillies pendant 3 ans. La seconde est constituée de cognacs millésimés, qui ont une durée de vieillissement minimale de 6 ans. La troisième comprend les boissons de longue conservation, appelées boissons de collection. Le vieillissement le plus court ici est de 9 ans.

Le cognac français, azerbaïdjanais, russe et arménien est produit et vendu par des maisons de cognac fondées il y a des siècles et qui dominent toujours le marché.

Grappa. Vodka italienne à base de marc de raisin, vieillie en fûts de chêne ou de cerise de 6 mois à 10 ans. La valeur de la boisson dépend de la période de vieillissement, du cépage et de la localisation de la vigne. Les parents de la grappa sont le chacha géorgien et le rakia slave du sud.

Boissons alcoolisées très fortes

Absinthe- l'un d'eux. Son composant principal est l'extrait d'absinthe. Les huiles essentielles de cette plante contiennent la substance thuyone, qui est le composant principal de la boisson. Plus il y a de thuyone, meilleure est l'absinthe. Le prix dépend directement du pourcentage de cette substance et de l'originalité de la boisson. Outre l'absinthe, l'absinthe comprend l'anis, la menthe, l'angélique, la réglisse et d'autres herbes. Des feuilles entières d'absinthe sont parfois placées au fond des bouteilles pour confirmer le caractère naturel du produit. L'absinthe peut contenir de 10 à 100 % de thuyone. À propos, la boisson est disponible en deux variétés : argent et or. Ainsi, l'absinthe « dorée », dont le prix est toujours assez élevé (de 2 000 à 15 000 roubles le litre), est interdite en Europe précisément en raison de la grande quantité de la substance mentionnée ci-dessus, atteignant 100 %. La couleur habituelle de la boisson est le vert émeraude, mais elle peut être jaune, rouge, brune et même transparente.

Rhum. Il est préparé par fermentation à partir de produits résiduels de canne à sucre - sirop et mélasse. La quantité et la qualité du produit dépendent de la variété et du type de matières premières. Les types de rhum suivants se distinguent par leur couleur : cubain « Havana », « Varadero » (clair ou argenté) ; or ou ambre; "Captain Morgan" jamaïcain (foncé ou noir); Martiniquais (fabriqué uniquement à partir de jus de canne). La force du rhum est de 40 à 75 g.

Boissons à base de jus de fruits forts

Calvados. Une des variétés de cognac. Pour préparer le produit, 50 variétés de pommes sont utilisées et un mélange de poires est ajouté pour plus de caractère unique. Ensuite le jus de fruit est fermenté et clarifié par double distillation et porté à 70 degrés. Vieilli en fûts de chêne ou de châtaignier pendant 2 à 10 ans. Ensuite, l'eau adoucie réduit la force à 40 o.

Gin, baume, aquavit, armagnac. Ils sont également inclus dans la troisième catégorie, car ils contiennent tous de l'alcool. Ce sont toutes des boissons alcoolisées fortes. Leurs prix dépendent de la qualité de l'alcool (« Lux », « Extra »), du titre et de l'âge de la boisson, de la marque et des composants. Beaucoup contiennent des extraits d’herbes aromatiques et de racines.

Boissons maison

Clair de lune fait maison est également un éminent représentant des boissons alcoolisées fortes. Les artisans le fabriquent à partir de différents produits : il peut s'agir de baies, de pommes, d'abricots ou d'autres fruits, de blé, de pommes de terre, de riz, de n'importe quelle confiture. Il faut y ajouter du sucre et de la levure. Tout cela est fermenté. Ensuite, par distillation, on obtient une boisson forte avec une teneur en alcool allant jusqu'à 75 %. Pour une plus grande pureté du produit, une double distillation peut être effectuée. Le clair de lune fait maison est purifié des huiles de fusel et d'autres impuretés par filtration, puis (facultatif) il est soit infusé avec diverses herbes, noix, épices, soit dilué avec des boissons aux fruits, des essences et des jus. Lorsqu'elle est préparée correctement, cette boisson ne sera pas inférieure en goût à diverses vodkas et teintures.

Enfin, je voudrais vous rappeler deux règles simples, à la suite desquelles vous pourrez entretenir votre santé et ne pas vous ennuyer dans une joyeuse compagnie : n'abusez pas de l'alcool et ne gaspillez pas d'argent en boissons de mauvaise qualité. Et puis tout ira bien.

L'humanité a depuis longtemps trouvé un moyen de s'enivrer d'alcool. Tout a commencé simplement avec les jus de fruits fermentés. Dans le monde moderne, il existe une grande variété de types de boissons alcoolisées. On ne peut pas nier l'ingéniosité d'une personne. Au moins 100 types de boissons alcoolisées sont aujourd'hui disponibles en utilisant divers additifs et techniques de préparation. Dans le même temps, sur la base du mot « boissons », on peut affirmer qu'à cette époque, beaucoup de gens buvaient. Et il se trouve que la demande donne naissance à une offre la plus diversifiée possible pour plaire à tous. Le menu mériterait d'être examiné plus en détail.

Classification des boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées sont classées selon de nombreux paramètres et caractéristiques différents. L'alcool peut être classé en fonction de l'origine géographique de la boisson, des matières premières à partir desquelles elle est fabriquée, de la méthode de préparation, de consommation ; ils peuvent être divisés en « féminin » et « masculin », etc.

Mais la classification principale divise les boissons alcoolisées en 2 « camps » :

1. Boissons alcoolisées fortes;
2. Boissons à faible teneur en alcool.

Fondamentalement, ces types diffèrent les uns des autres par la teneur en alcool éthylique et la méthode de préparation. Les boissons à faible teneur en alcool sont obtenues par le processus de fermentation, tandis que les boissons fortes sont produites par le processus de distillation. Au cours des deux méthodes, en plus de l'éthanol, de nombreuses autres substances nocives pour l'organisme se forment : aldéhydes volatils, furfural, huiles de fusel. Ils sont éliminés, au moins des boissons alcoolisées fortes, mais pas complètement, par distillation, purification avec des absorbants et oxydation.

Esprits

Le plus souvent, les boissons alcoolisées fortes sont des boissons alcoolisées dont le pourcentage d'alcool est supérieur à 20, et parfois même 28 degrés. Ceux-ci peuvent inclure en toute sécurité : la vodka, le whisky, le brandy et le cognac, le rhum, le gin, la liqueur, les liqueurs et les liqueurs.

1. Vodka. La méthode est la distillation. Il est fabriqué à partir d’alcool rectifié mélangé en diverses proportions avec de l’eau. L'alcool est principalement obtenu à partir de matières premières de pommes de terre et de céréales. La force de la vodka dans différents pays est généralement comprise entre 37 et 56 degrés. Couleur - transparente.
2. Whisky. Parfumé. La méthode est la distillation et le vieillissement. Produit à partir de matières premières céréalières par distillation, maltage et vieillissement en fûts de chêne pendant un certain temps. Couleur – du jaune clair au brun riche. Le whisky fabriqué à partir de matières premières de maïs est appelé bourbon. La force est généralement de 40 à 60 tours.
3. Brandy. Parfumé. La méthode est la distillation et le vieillissement. Force de 40 à 60 degrés. Matières premières – purée de fruits ou de baies. Le plus souvent à base de vin de raisin. Cognac, Armagnac, Xérès, Divin, Pliska sont différents noms d'eau-de-vie à base de vin, différant par la situation géographique, la méthode et la durée de vieillissement en fûts. La grappa, le rakia et le chacha sont fabriqués à partir de marc de raisin (résidus après la fabrication du vin). Le Calvados, le Kirschwasser, l'eau-de-vie de prune et la framboise sont fabriqués à partir d'autres fruits (sauf le raisin). Les eaux-de-vie de fruits et de grignons ne sont généralement pas vieillies en fûts de chêne. La couleur va du transparent (sans exposition) au brun.
4. Rhum. La méthode est la distillation et le vieillissement. Parfumé. Fabriqué à partir de matières premières résiduelles de canne à sucre : mélasse et sirop. Produit principalement par les pays d'Amérique du Sud et du groupe d'îles des Caraïbes. Les types de rhum varient en couleur : blanc, or et foncé. Et aussi par résistance, vieillissement et additifs. Il existe du rhum aromatisé, du rhum fort (parfois son titre est supérieur à 75%), du rhum vieilli premium, de l'élixir de rhum (environ 30% du titre).
5. Gin. Parfumé. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de matières premières céréalières additionnées d'épices : genièvre, coriandre, amandes, anis, épines, cannelle. Il existe de nombreuses variantes de gin en fonction des additifs. La résistance n'est généralement pas inférieure à 37 %. Les couleurs varient également en fonction des additifs ; il existe même du gin bleu. Le gin a un goût plutôt sec, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour préparer des cocktails. Par exemple, un martini est préparé à partir d’un mélange de vermouth et de gin.
6. Alcool. Parfumé et sucré. Il est élaboré à partir de jus de baies et de fruits alcoolisés, d'infusions d'herbes aromatiques et d'épices. Force - de 15 à 75 degrés. Teneur en sucre d'au moins 100 g pour 1 litre. Trois types principaux, les liqueurs fortes, les liqueurs de dessert et les liqueurs-crèmes. Utilisé aussi bien sous forme pure que pour les cocktails.
7. Verser. Il est fabriqué à partir d’un mélange de jus alcoolisés, de sirops, d’acide citrique et d’eau. On les distingue selon la période d'infusion en liqueurs tardives, précoces et moyennes. Insistez-les pendant 3 à 6 mois. La force peut être celle que vous voulez.
8. Teinture. Il est fabriqué en infusant de l'alcool avec des herbes aromatiques, médicinales et épicées, des graines et des fruits. Insister de 2 semaines à un mois et demi. Elles contiennent environ 30 % de sucre, mais sont moins sucrées que les liqueurs. La force est généralement d'environ 45 degrés.

Boissons à faible teneur en alcool

Les boissons à faible teneur en alcool comprennent généralement une grande variété de cocktails, de vins, de bières, de liqueurs et de liqueurs. La force de ces boissons ne dépasse généralement pas 22 %.

1. Bière. Il est obtenu par fermentation de moût de malt (on utilise généralement de l'orge), de la levure de bière et du houblon sont ajoutés. Force de 3, parfois jusqu'à 14 tours. Se distingue généralement par ses caractéristiques de couleur : bière claire, foncée, mixte, rouge et blanche. Les bières diffèrent également selon les méthodes de fermentation : basse et haute.
2. Vin. Il est obtenu par fermentation du jus de raisin. La force du vin naturel est généralement comprise entre 9 et 16 degrés. Parfois, le vin est mélangé à de l’alcool pour créer du vin fortifié. Sa force atteint parfois 22 degrés. Il existe également plusieurs types de vins : tranquilles, pétillants, non pétillants, blancs, fortifiés, aromatisés. Par variété, ils sont classés en rouge, blanc et rose. Généralement, les cépages rouges et rosés sont des vins assez secs. Le vin blanc peut être sec ou doux. Diverses herbes aromatiques sont ajoutées à certains vins. Par exemple, le vermouth est créé à partir de vin fortifié additionné d’absinthe. Il existe également des vins de fruits : poiré et cidre.

Dommages causés par l'alcool au corps humain

Les boissons alcoolisées fortes sont parfois bonnes pour le corps à dose minime ; la question est de savoir si une personne peut s'arrêter. Ils sont bons pour un effet réchauffant dans certaines situations mettant la vie en danger, bons pour la relaxation dans les mêmes situations, bons mais pas utiles. Les boissons fortes et faiblement alcoolisées sont très nocives pour le corps à doses excessives. Dans le même temps, la quantité de boissons alcoolisées fortes que vous buvez peut au moins être contrôlée. Et avec les boissons faiblement alcoolisées, il est très difficile de déterminer la mesure. Les doses modérées pour la bière, par exemple, ne dépassent pas 300 g par jour. Naturellement, pas tous les jours, sinon un alcoolisme lié à la bière pourrait se développer. De plus, en buvant cette boisson, l'hormone du plaisir, la dopamine, est produite. Un verre de bière ordinaire en termes de toxicité et d'autres « délices » qui l'accompagnent équivaut approximativement à 50 à 60 grammes de vodka. Mais les trois verres mentionnés ci-dessus peuvent déjà être comparés à un verre de vodka. La bière provoque également une inflammation et un relâchement du pancréas et surcharge le cœur, provoquant son hypertrophie et provoquant ainsi une maladie cardiaque appelée cœur de taureau. Pour les hommes, la bière est particulièrement nocive, en supprimant la production de l'hormone testostérone, la bière peut conduire à une production excessive d'hormones sexuelles féminines et, par conséquent, modifier l'apparence de manière méconnaissable, sous la forme de caractéristiques féminines caractéristiques (la graisse se dépose principalement sur le poitrine, abdomen, cuisses) et même conduire à l'infertilité. Pour les femmes, boire de la bière n'est pas non plus vain : ici, avec les hormones, la situation est exactement le contraire. La voix devient plus rauque et une moustache peut apparaître au-dessus de la lèvre. De plus, les femmes qui boivent de la bière sont plus susceptibles de développer un cancer.

Les vins, dont le champagne, sont également nocifs pour l’organisme. Le champagne est absorbé trop rapidement dans le sang et affaiblit la vision. Les vins ordinaires perturbent l’activité des cellules cérébrales, c’est pourquoi ce même mal de tête « sauvage » apparaît. L'équilibre eau-sel dans le corps est également fortement affecté par le vin, qui peut provoquer de l'arthrite ou de la goutte ; de plus, le vin nuit grandement aux intestins, car il y augmente la fermentation. Les cocktails ne sont pas non plus sains, étant donné le mélange de types d’alcool différents, parfois incompatibles. Il n’y a rien à dire sur les dangers des boissons alcoolisées fortes pour l’organisme. Il est étrange que les étiquettes n'indiquent pas un certain nombre de contre-indications, la dose maximale autorisée et n'indiquent pas d'effets secondaires, comme sur l'un des médicaments chimiques les plus dangereux. Et les effets secondaires sont très monotones, malgré le nom de la boisson alcoolisée forte. Ce sont des vertiges, des troubles du système nerveux, des nausées, des vomissements, des hallucinations. Rappelle les symptômes d'une intoxication grave. En outre! Peut conduire au coma, à des convulsions et même à la mort. On a déjà beaucoup parlé des effets de l’alcool sur le patrimoine génétique. Boire de l'alcool fort conduit à un alcoolisme chronique, qui détruit à la fois la personne elle-même et son comportement, ainsi que la vie de ceux qui l'entourent et qui se soucient de lui. Beaucoup de bêtises, d’accidents, de suicides, de crimes ont été commis sous l’emprise de l’alcool. Et peu importe que les « eaux grasses » soient chères ou bon marché, elles ont été bues. Le lendemain après avoir bu de l'alcool, le corps signale une intoxication par un ensemble de sensations très désagréables.

Ainsi, si vous avez déjà bu de l'alcool, vous devez assumer la responsabilité de votre santé et limiter la quantité d'alcool consommée et la fréquence de ces activités nocives pour le corps.

Les boissons à faible teneur en alcool actuellement sur le marché contiennent de l'alcool produit par fermentation et non par transformation dans un cube de distillation.

Les boissons à faible teneur en alcool comprennent

• vin de raisin;
• vermouths;
• liqueurs;
• Martini;
• bière;
• coup de poing;
• cocktails;
• examens physiques ;
• Champagne;
• le saké et d'autres boissons.

En règle générale, le pourcentage d'alcool qu'ils contiennent ne dépasse pas 20 à 22 %. Mais dans certains pays, la catégorie des boissons peu alcoolisées comprend également les boissons dont la teneur en alcool atteint 28 %. Ce point doit être pris en compte lors de l'achat de tel ou tel produit en vue d'une vente ultérieure.

Vins peu alcoolisés

Ces boissons sont créées en utilisant la technologie de fermentation naturelle du raisin ou d'autres jus de fruits naturels. La force des vins peut varier de 9 à 16 tours. Ils se déclinent en secs, mi-secs, mi-doux et sucrés. De plus, il existe sur le marché des vins fortifiés dont la teneur en alcool requise est obtenue en ajoutant une certaine quantité d'alcool au produit d'origine.

Vermouths

Nous parlons de boissons dont la teneur en alcool est de 15 à 20 tours et pour aromatiser quelles épices, herbes médicinales ou épices sont utilisées. La plupart des experts classent les vermouths parmi les vins fortifiés.

Martini

Il s’agit d’une boisson à faible teneur en alcool infusée avec plus de 35 types d’herbes. Sa force varie de 18 à 20 tours.

Pour donner au Martini un goût unique, les éléments suivants sont utilisés :

• achillée;


• immortelle;


• camomille;


• menthe;


• armoise;


• œillet;


• gingembre;


• cannelle;


• Millepertuis;


• coriandre, etc.

La boisson appartient à la classe des vermouths.

Liqueurs à faible teneur en alcool

Les liqueurs sont préparées à base d'eau-de-vie de raisin, puis infusées avec une variété de fruits, des feuilles d'arbres et d'arbustes fruitiers, des graines, etc. Ils contiennent de grandes quantités de sucre et la force des liqueurs peut atteindre 25 tours voire dépasser cette valeur.

Bière à faible teneur en alcool et sans alcool

Cette boisson est préparée selon la technologie de fermentation du moût de malt avec du houblon et de la levure. L'orge est le plus souvent utilisée sous forme de moût. La force de la bière peut varier de 3 à 14 tours. Il existe plus de 1 000 variétés différentes de cette boisson sur le marché moderne, et elles diffèrent non seulement par leur force, mais également par leur goût, leur technologie de préparation et le type d'ingrédients de départ.

Coup de poing

Cette catégorie regroupe une large gamme de cocktails chauds, froids ou réfrigérés à base de fruits frais ou concentrés, ainsi que des jus de fruits. De la vodka, du brandy, de l'arack, du rhum, de la grappa, du vin, etc. peuvent être ajoutés au punch comme composant alcoolisé. La teneur en sucre du punch varie de 30 à 40 %, et sa force est de 15 à 20 tours. La boisson est principalement préparée lors de réceptions et de fêtes.

Cocktails à faible teneur en alcool

Il s'agit d'une vaste catégorie qui comprend les boissons obtenues en mélangeant une grande variété d'ingrédients alcoolisés et non alcoolisés. Les cocktails sont préparés dans certaines proportions dont dépend directement leur force. Selon les règles, le volume d'une portion de cocktail ne doit pas dépasser 150 ml.

Fizy

Ce sont toutes des boissons rafraîchissantes, fraîches et peu alcoolisées, avec une structure mousseuse et pétillante. Leurs principaux composants sont la glace et l'eau gazeuse (éventuellement des boissons gazeuses sucrées). Les phyzas peuvent être préparés avec ou sans ajout d'alcool. La boisson est généralement préparée à la main juste avant d'être servie. Cependant, dans certains cas, les boissons gazeuses rafraîchissantes à la structure mousseuse et pétillante sont achetées prêtes à l'emploi et simplement refroidies avant utilisation.

Champagne

Le Champagne est un vin mousseux qui peut être élaboré à partir d'un ou plusieurs cépages selon la technologie de la double fermentation. Il est vendu en bouteilles et a à peu près la même force que le vin de raisin.

Saké

Il s'agit d'une boisson japonaise préparée selon la technologie de fermentation du riz. Selon les additifs utilisés par le fabricant, le saké peut avoir un goût de banane, de raisin, de xérès, de pomme, d'épices ou d'herbes. La force de la boisson varie de 14 à 20 tours, et sa teinte peut varier du transparent au verdâtre ou jaunâtre.

Boissons à faible teneur en alcool à l'exposition

La gamme est très large et si vous travaillez constamment avec des produits similaires dans votre secteur d'activité, vous pourrez en apprendre beaucoup plus sur eux et sur les matières premières utilisées pour leur production. Il suffit de vous inscrire en tant que participant ou visiteur à l'exposition internationale "Prodexpo", qui se tient au parc des expositions Expocentre.