Combien pèse un œuf de deuxième catégorie ? Combien pèse un œuf de poule ? En poudre d'oeuf

Chaque agriculteur doit connaître la masse du produit obtenu, car grâce à ces informations, il sera clair à l'avenir dans quelle catégorie les produits obtenus à partir de poules pondeuses peuvent être classés.

Ainsi, les œufs peuvent être consommés de table ou diététiques. Le premier se conserve 25 jours à température ambiante et 90 jours au réfrigérateur. Cette dernière ne peut durer qu'une semaine.

Quant aux variétés, elles sont les suivantes :

plus haut;
sélectif;
première catégorie;
deuxième catégorie ;
troisième catégorie.

Chaque variété a son propre poids et son marquage :

le plus élevé – à partir de 75 g;
sélectionné - de 65 à 74 g;
premier – de 55 à 64 g;
le second - de 45 à 54 g;
troisième – de 35 à 45 g.

Quelques mots sur les poids moyens

C'est après la division en variétés que les ovoproduits auront la catégorie de prix appropriée. Vous devrez dépenser le moins d'argent possible pour acheter des œufs de jeunes animaux qui, au début de leur production d'œufs, ne pondent pas de très gros produits. Les produits plus gros sont obtenus auprès d'individus adultes et, par conséquent, ont un prix plus élevé.

Si nous parlons du poids moyen, il est alors de 40 à 60 g. Ce sont ceux que l'on peut le plus souvent acheter en magasin et ce sont ceux qui conviennent le mieux à la cuisine.

Quel est le poids sans coque

Répondre à cette question n'est pas si simple : même les éleveurs de volailles les plus passionnés ne savent pas toujours combien pèsera un œuf si la coquille est retirée. Le résultat est un chiffre approximatif de 55 g (approximatif, car chaque œuf a sa propre masse et présente quelques écarts même au sein d'une même variété).

Le plus souvent, savoir combien pèse un produit sans coque est important dans le secteur de la confiserie. Et pour cela, ils utilisent des valeurs en pourcentage :

coquille – 12%;
partie jaune – 32%;
partie protéique – 56%.

Il suffit de retirer la coquille et d'obtenir le pourcentage de l'œuf.

Poids des produits bruts

Tout le monde ne sait pas que les œufs crus pèsent légèrement moins que leur poids déclaré. Lors de l'achat, vous pouvez faire attention aux marquages et indiquer le poids approximatif. Mais à la maison, il s'avère que la masse est moindre.

Toute la subtilité est que lorsque le produit repose sur le comptoir, il commence à perdre progressivement de l'humidité en raison de l'évaporation, et donc la masse va également changer. Les œufs frais pèsent toujours plus que ceux qui attendent leur acheteur depuis longtemps.

Combien pèse un œuf à la coque ?

Un autre point intéressant est que pendant la cuisson, la masse ne changera pas. Ici, tout tourne autour de la coque, qui crée une coque protectrice qui empêche la perte d'humidité, et donc tout restera en place. Sur cette base, nous pouvons affirmer avec certitude que le poids des œufs durs et crus reste inchangé.

Si la friture est utilisée, la masse diminue en raison de l'évaporation de l'humidité.

Le jaune, le blanc et la coquille ont aussi leur propre poids

Une fois cassé, un œuf peut être divisé en plusieurs composants :

protéine;
Jaune d'œuf;
coquille.

Le poids le plus lourd reposera sur la protéine et le plus léger sur la coquille.

Quant aux chiffres, les moyennes ressembleront à ceci :

partie protéique – 33 g;
jaune – 22 g;
coquille – 7 gr.

Combien pèse un œuf importé ?

Les pays de l'Union européenne ont leur propre étiquetage des ovoproduits, cela s'applique aux variétés. Le plus petit poids ici est de 30 g et le plus grand est de 73 g. L'emballage contient des données sur le poids, la taille ainsi qu'un certain nombre d'autres notes. Certains, par exemple, concernent la garde des oiseaux (c'est-à-dire en cage ou au sol). De nombreux acheteurs prêtent attention à ce fait lorsqu’ils achètent des produits. Certains œufs sont marqués de chiffres indiquant le pays d'origine.

Dans le tableau suivant, vous pouvez voir les races de poules et le poids des ovoproduits :

Nom de la race

Eh bien, maintenant que nous sommes d'accord sur œufs, peut-être que nous commencerons par eux. Un ingrédient très largement utilisé en confiserie. J'en dirai encore plus. Les œufs sont ajoutés à presque tous les produits de boulangerie (à l'exception peut-être des produits salés), en plus, étant un élément structurel avec la farine (structurelle - c'est-à-dire donnant forme - structure - au produit fini), absolument nécessaire dans des desserts préparés sans farine...

Voici à quoi ils ressemblent :

Je vais vous en dire beaucoup sur les œufs et leur rôle dans la confection des desserts, donc si ça intéresse quelqu'un,

1 . Donc. La question la plus importante qui inquiète toute personne envisageant de cuisiner au moins une fois dans sa vie est : "Que signifient 100 g d'œufs ? Combien pèse un œuf ? Et le jaune séparément ? Hein...?" bien dans le même esprit. Pour régler ce problème une fois pour toutes, je rapporte :

Un œuf entier pèse 50 g
Le jaune représente 1/3 de l'œuf et pèse 17 g
Le blanc constitue les 2/3 restants de l'œuf et pèse env. 33g
.................................
Et en conséquence,
21 œufs entiers = 1 kg
36 protéines = 1 kg
53 jaunes = 1 kg

Important! Je parle de l'œuf moyen et standard (qui est généralement vendu à la douzaine dans les supermarchés). Si vous préférez acheter des œufs au marché, il existe souvent des œufs de taille XXL, ils pèsent plus !

2. La prochaine question la plus fréquemment posée à propos des œufs ressemble à ceci : "Est-il possible de remplacer les œufs entiers par des blancs, et quelle quantité dois-je en prendre..."- d'autres options sont possibles. À cet égard, vous pouvez voir de quoi se composent réellement le blanc et le jaune.

Protéine. Se compose exclusivement d'eau et de protéines :) (je veux dire des protéines) dans un rapport de 90/10. Cela représente environ 90 % d'eau et 10 % de protéines.

Jaune d'œuf. Il y a aussi de l'eau et des protéines ici, mais c'est important pour nous surtout à cause du troisième composant - un émulsifiant naturel (je ne suis pas chimiste, mais d'après ce que je comprends, un émulsifiant aide à faire, par exemple, une émulsion à partir de l'eau et la graisse, l'empêchant de se séparer).

Pour que tout soit parfaitement clair, la même chose se présente sous forme de tableau. Nous l'imprimons également au-dessus du lit :) Ce dernier est facultatif.

Maintenant, je pense : suis-je allé trop loin : )? Bon, j'espère quand même que quelqu'un en aura besoin un jour...

Ainsi, sur la base de ces informations, vous pouvez essayer de remplacer les œufs - les blancs - les jaunes, en ajoutant ou en retirant de l'eau/des graisses, etc. Il vous suffit de comprendre comment la structure du produit fini va changer.

Par exemple, voici ce qui se passera : Et si vous remplaciez les œufs entiers dans un cupcake par une quantité égale de jaunes ? Si vous ne tenez pas compte de la couleur plus jaune du cupcake fini, on peut dire que, premièrement, le cupcake sera plus friable. Pourquoi? Les jaunes contiennent objectivement moins d’eau et plus de gras. Ces deux faits conduisent à l’effondrement. La friabilité dans le bon sens du terme :) C'est ce que recherchent beaucoup de gens dans les cupcakes.

3. Eh bien, pour mieux comprendre comment la structure du dessert change lors de l'utilisation/de la non-utilisation d'œufs, vous devez les définir fonctions principales . En d’autres termes, pourquoi avons-nous besoin d’œufs ?

Tout d'abord, les œufs ajouter une structure(déjà dit). Les deux ingrédients structurants les plus importants en pâtisserie sont la farine et les œufs. . Sous l'influence de la chaleur, les œufs durcissent (enfin, oui, tout le monde a des œufs au plat) - c'est ce qu'on appelle astucieusement « la coagulation des protéines de l'œuf ». Je vous en dirai plus sur ce processus lorsque nous préparerons les CUSTARDS. Ainsi, le durcissement thermique est l’une des fonctions principales des œufs. Il est particulièrement important dans les gâteaux riches, où de grandes quantités de beurre affaiblissent le gluten...

Plus loin. La prochaine fonction unique des œufs est leur capacité à former une mousse très stable en fouettant - ce qui aide à « élever » les produits de boulangerie. Bien sûr, on comprend que l'air contenu dans les bulles soulève les produits de boulangerie, et les œufs forment juste ces bulles... Je parlerai de cette fonction en détail lorsque nous aborderons la meringue.

La troisième fonction a déjà été évoquée. Ce - capacité des jaunes à émulsionner(lier) la graisse et l’eau. Incroyablement important dans la pâte à gâteau, diverses crèmes, etc.
Ensuite, il y a des platitudes telles que « ajouter goût produit fini" - principalement des jaunes, "ajoutez couleur" - encore une fois, à cause du pigment jaune dans le jaune, " ajoutent-ils la valeur nutritionnelle"Ouais. Bien sûr, c'est le plus important...

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Eh bien, on dirait que nous en avons fini avec les œufs. Et maintenant la dernière question :
Pourquoi les œufs durs ont-ils un jaune gris-vert ???

Ha! J'ai découvert la réponse !
Cela se produit lorsqu’un œuf normalement vieux est cuit trop longtemps. Et c'est pourquoi. Il s'avère que les protéines contiennent du soufre. Ce n’est ni visible ni ressenti, mais croyez-moi, c’est là. Il est libéré lorsque les œufs sont chauffés. Les jaunes contiennent du fer. Lorsque le soufre se combine avec le fer, il se forme du sulfate de fer (Cours de chimie, 7e année :)), qui a cette couleur très gris-vert... Quelque chose comme ça.
Si nous n’en avons absolument aucune utilité, nous essaierons de couvrir nos paris. Le catalyseur de cette réaction peut être un pH élevé (plus l’œuf est vieux, plus il est élevé). Nous prenons des œufs frais et cuisons aussi longtemps que nécessaire, et non une demi-heure comme d'habitude :) Et vous aurez des jaunes parfaitement jaunes...

Mais cela n’a en réalité rien à voir avec la pâtisserie. Ça fait juste mal :)
Achetez des oeufs, on fera des BUSHARDS !! À bientôt!

Un œuf de poule est un produit précieux qui devrait figurer au menu de tous ceux qui se soucient de sa santé et de son apparence. Il contient tous les nutriments dont une personne a besoin, notamment des protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux. Pour ceux qui préparent souvent des plats en les utilisant ou adhèrent à un système alimentaire sain, il est très important de savoir combien pèse un œuf de poule.

informations générales

Chacun de nous, en achetant une douzaine de ces délicieux composants de n'importe quel menu diététique, a remarqué que sur la coque de chacun d'eux se trouvent des lettres et des chiffres différents. Ceux-ci peuvent être C, O, accompagnés d'une certaine numérotation. Cette combinaison alphanumérique est appelée marquage. Son type le plus simple contiendra au moins deux caractères, par exemple C1. Il existe également des variantes plus complexes de timbres, où le fabricant et d'autres informations sont indiqués. Afin de déterminer facilement et indépendamment, sans balance, le poids d'un œuf de poule, vous devez comprendre l'étiquetage et apprendre à le comprendre.

Le premier symbole indiqué sur l'étiquetage indiquera le type de produit diététique, puis sa catégorie sera indiquée - il peut avoir une désignation alphabétique ou numérique. Dans le même temps, le champ d'application et la durée de conservation dépendent de la première partie du tampon. Ainsi, il existe deux types d’œufs :

D – diététiques, dont la durée de conservation ne dépasse pas une semaine (7 jours) à partir du moment où les œufs sont triés à l'élevage de volailles. S'ils n'ont pas été vendus dans un délai déterminé, ils deviennent des cantines ;
C - vaisselle, qui peut être conservée jusqu'à 25 jours.

En général, la qualité des aliments de table n'est pas pire que celle des aliments diététiques. C’est juste que le second sera plus frais et restera sur le comptoir du magasin pendant une période plus courte. Ces composants du menu diététique peuvent être consommés à la fois bouillis, frits et crus, utilisés comme ingrédient précieux dans la confiserie, ils conviennent à l'alimentation des jeunes enfants.

Le poids d'un œuf, selon qu'il est de table ou diététique, dépend légèrement, mais il convient néanmoins de rappeler que lors du stockage prolongé du produit, une perte d'humidité se produit en raison du processus d'évaporation à travers la coquille. C'est pourquoi même les œufs de la même catégorie et de la même taille, mais qui viennent d'être pondus par une poule, seront plus lourds que ceux qui traînent depuis un certain temps sur les étagères du supermarché.

Poids minimum, moyen et maximum selon la catégorie

De plus, l'étiquetage doit comporter la désignation de la catégorie, qui n'en existe que 5. Grâce à ces « signes », il sera possible de déterminer exactement quelle sera la taille et le poids moyen. Il s'agit des catégories 1 - première, 2 - deuxième, 3 - troisième, B - la plus élevée et O - sélective. Sachant combien pèse un testicule d'un certain type, vous pouvez déterminer approximativement son poids.

Ainsi, il s'avère que le poids moyen est d'environ 50 à 60 g. Ceux à double jaune, en raison du double taux de jaune, pèsent généralement à partir de 80 g.

Les recettes sont toujours basées sur les plus petits œufs de poule, catégorie 3, pesant environ 40 g.

À propos, cette méthode de marquage n'est utilisée qu'en Russie et ce sont les valeurs indicatrices qui seront pertinentes dans notre pays. À l'étranger, l'étiquetage sera complètement différent et les normes de poids moyen y seront quelque peu différentes des normes habituelles. Par exemple, en Europe, les lettres désignées seront S, M, L, XL et ressembleront à des tailles de vêtements. Et les poids moyens y varient de 53 à 73 g.

Masse sans coque

Chaque œuf contient trois composants : le jaune, le blanc et la coquille. Dans ce cas, la part du dernier composant est de 10 à 11,5 % du poids total. Sachant cela, il est facile de calculer le poids d’un œuf de poule décortiqué. Et le calcul de cet indicateur est important pour ceux qui mangent strictement selon un programme spécifique et qui aiment cuisiner de délicieux plats selon des recettes exactes.

Le poids de la coquille ne dépend pas de sa couleur - elle peut avoir n'importe quelle couleur, ce qui est plus susceptible d'indiquer la race de l'oiseau que son poids.

Cependant, la coque ne doit pas être considérée comme une pièce absolument inutile. Il est parfait pour une utilisation à la ferme - il est utilisé comme additif alimentaire pour les poulets et peut être utilisé pour fabriquer un excellent engrais pour les fleurs. Et même les objets artisanaux pour enfants utilisant des coquillages broyés peuvent décorer la maison.

Cru et cuit

Vous pouvez manger des œufs sous différentes formes. Dans le même temps, le produit bouilli est très populaire, il fait souvent partie de l'alimentation quotidienne de toute personne et peut également être utilisé pour préparer toutes sortes de plats. Et pour ceux qui surveillent strictement leur alimentation, il est particulièrement important de calculer le poids d'un œuf de poule bouilli lors de la création d'un menu.

Étant donné que pendant le processus de cuisson, le contenu de la coque n'a nulle part où aller et qu'aucune perte d'humidité n'est observée, nous pouvons affirmer avec certitude que le produit cuit pèsera le même poids que le produit cru. Dans les deux cas, la coque n’est pas prise en compte. Mais après la friture, sa masse diminuera quelque peu.

Jaune et masse blanche

Parfois, vous avez besoin de savoir combien de protéines un œuf de poule contient en poids, ainsi que la quantité de jaune qu'il contient. Ces indicateurs peuvent être calculés en connaissant le pourcentage de tous les composants du produit. Ainsi, la protéine contient environ 55 à 58,5 % et le jaune, 30 à 35 %. Des indicateurs approximatifs peuvent être trouvés dans le tableau.

Marquage

Savoir combien de grammes de protéines contient un œuf de poule est particulièrement important pour ceux qui surveillent leur santé, respectent les bases d'une bonne nutrition et prennent soin de leur silhouette. Il est recommandé à ces personnes de ne manger que cette partie, en en séparant le jaune.

Fait intéressant, c'est l'œuf, malgré son utilité inestimable, qui est considéré comme une source de cholestérol. Et la majeure partie de cette substance est concentrée dans le jaune. Il est donc important de consommer les œufs de poule avec prudence. Et connaître le poids du produit fourni par le poulet aidera à contrôler la quantité de cholestérol.

Le poids des œufs de poule reflète clairement la santé de la poule et la valeur nutritionnelle du produit lui-même. Le poids du produit dépend de l'âge du poulet, de sa race et de son état de santé. Cet indicateur est très important pour les agriculteurs qui vendent des œufs.

Selon le tableau d'étiquetage, le poids moyen d'un œuf de poule est de 60 g. Il s'agit de la catégorie CO/DO.

Poids utile

La masse utile est le poids des œufs de poule sans coquille. Un œuf est constitué d'une coquille, de blanc et de jaune. Le volume du jaune représente environ 34% du total, le blanc - 55%, la coquille - 11%.

Poids d'un œuf de poule moyen en grammes en parties :

Général – 60 ;
Jaune – 20,4 ;
Protéine – 33 ;
Coquille – 6.6.

Si vous devez déterminer la masse utile, mais qu'il n'y a pas de balance à portée de main, elle peut être calculée.

C'est différent pour chaque catégorie individuelle :

DM - 71,2 g ;
CO – 62,3 g ;
C1 – 53,4 g ;
C2 – 44,5 g ;
C3 – 35,6 g.

Poids du produit cuit

Lors du traitement thermique, les produits perdent du poids. Mais un œuf dur ou à la coque restera le même qu’un œuf cru.

Marquage et poids

La notation se compose d'une lettre et d'un chiffre, la lettre représentant la catégorie et le chiffre la note. Appliquer directement sur la coquille ou le contenant. La taille affecte la qualité et la qualité affecte le prix.

Catégorie	Variété	Signe	Poids, g
Salle à manger	Plus haut	NE	75–80
	Choisi	CO	65–75
	D'abord	C1	55–65
	Deuxième	C2	45–55
	Troisième	C3	35–45
Diététique	Plus haut	Extrême Orient	75–80
	Choisi	AVANT	65–75
	D'abord	C1	55–65
	Deuxième	C2	45–55
	Troisième	C3	35–45

Les aliments diététiques sont conservés jusqu'à 7 jours. S’il n’est pas vendu avant sa date de péremption, il entre dans la catégorie cantine.

À température ambiante et humidité de l'air de 85 %, les œufs diététiques peuvent être conservés jusqu'à 25 jours ; au réfrigérateur - jusqu'à 90 jours. Le compte à rebours commence à partir de la date de tri et non de production.

Produits importés

La désignation des produits étrangers diffère de celle adoptée dans les pays de la CEI. Les normes européennes de poids ont été abaissées.

Tableau des désignations des œufs importés.

Le cachet contient le code du pays du fabricant. Allemagne – 2, pour les Pays-Bas – 6.

Ceci est indiqué lors du marquage :

0 – production agricole ;
1 – contenu gratuit ;
2 – l'oiseau est gardé sur un perchoir ;
3 – le poulet vit en cage.

Si l'icône écologique est présente, cela signifie que le régime alimentaire de la poule pondeuse ne contenait pas de céréales génétiquement modifiées. Elle a été gardée en pâturage ouvert et nourrie avec des aliments riches en chlorophylle.

Des restrictions strictes sont imposées à l'utilisation de divers médicaments vétérinaires : engrais, antibiotiques, stimulants de croissance.

Sur une note

Quelques faits utiles :

Les recettes indiquent généralement la note C3.
La couleur du jaune dépend du régime alimentaire du poulet. Des fabricants peu scrupuleux ajoutent des colorants aux aliments pour augmenter la saturation.
Plus le poulet est vieux et gros, plus le produit est gros. Il existe également une dépendance à la race. Une race à viande ou ornementale ne sera pas à la hauteur des attentes.
La coquille est impénétrable aux bactéries et aux micro-organismes pathogènes. Il a une structure poreuse et laisse passer l’air, l’humidité et les rayons ultraviolets. Sa couleur n'affecte pas la valeur nutritionnelle et l'ensemble des microéléments.

Ventes à la pièce

Un geste imprudent et au lieu d'un œuf soigné, vous obtenez un mélange peu appétissant. Ainsi, moins de manipulations sont effectuées, moins le constructeur subira de pertes.

Vendre au kilogramme n'est pas économiquement rentable, puisque le prix devra inclure les défauts et la perte de poids lors d'un stockage à long terme. Cela entraînera une diminution de la demande.

Une information important

Ce à quoi vous devez faire attention :

Les testicules fissurés ne doivent pas être mangés. En cas d'endommagement du revêtement de protection, l'agent causal de la salmonellose, la bactérie salmonelle, peut y pénétrer ;
La saleté, les excréments et les plumes coincées n'indiquent pas une «organicité», mais plutôt un non-respect des normes sanitaires par les ouvriers des élevages de volailles ;
Conservation : dans un endroit frais et humide, à l'écart des aliments à forte odeur, viande crue, poisson ;
Le fabricant peut apposer le mauvais cachet, vous devez donc ouvrir le récipient opaque.

Les œufs de poule sont un produit naturel universel avec une gamme d'applications extrêmement large. En effet, l’œuf est un ingrédient indispensable pour préparer de nombreux plats délicieux. Et quel délicieux petit-déjeuner vous pouvez préparer à partir d'un œuf au plat - rapidement et facilement ! Cependant, la création de chefs-d'œuvre culinaires plus complexes nécessite un respect précis de la masse d'ingrédients inclus dans la recette. Alors, combien pèse un œuf de poule ? Aujourd'hui, nous allons apprendre quelques faits intéressants sur ce produit étonnant et utile.

Le poids d'un œuf de poule cru varie de 40 à 80 grammes, selon la catégorie.

Comment déterminer la catégorie d’un œuf ? Si le produit est acheté dans un magasin, il portera un tampon de marquage spécial contenant des informations complètes pour les acheteurs. Par exemple, les plus petits œufs pesant 40 grammes appartiennent à la troisième catégorie. La plage de poids des produits de deuxième catégorie est comprise entre 45 et 55 grammes. La première catégorie comprend les œufs pesant 55 à 65 grammes, et si le poids est un peu plus élevé (65 à 75 grammes), il s'agit déjà d'un produit sélectionné. Les plus gros œufs « géants » pèsent entre 75 et 80 grammes et appartiennent à la catégorie la plus élevée.

Le poids des œufs de poule européens est légèrement différent de celui des œufs cultivés, par exemple en Australie. Si au Royaume-Uni, un œuf pesant entre 53 et 63 grammes est considéré comme moyen, alors pour les Australiens, de telles tailles peuvent sembler très grandes - dans la patrie du kangourou, les œufs de la catégorie moyenne n'atteignent que 43 grammes.

Qu'est-ce qui détermine la taille et le poids des œufs de poule ? L’âge de la poule est l’un des principaux facteurs influençant les paramètres des œufs. En règle générale, plus la poule est âgée, plus les œufs « grossissent ». Le poids de l'oiseau et la taille du produit « final » sont interdépendants - très probablement, une grosse poule pondra des œufs plus gros qu'une poule « mince ». La race, la qualité de la nourriture, le climat, la période de l'année et le jour ont également un impact significatif sur la taille des testicules.

Combien pèse un œuf de poule à la coque ?

Le poids d'un œuf de poule bouilli est de 50 à 60 grammes.

Le poids d'un œuf cru et d'un œuf à la coque est à peu près le même - pour cela, il suffit de déterminer la catégorie du produit. Mais combien pèse un œuf à la coque sans coquille ? Le calcul est assez simple.

On sait que le pourcentage de blanc, de jaune et de coquille dans un œuf est respectivement de 56 %, 32 % et 12 %. Sur la base de ces indicateurs, vous pouvez calculer approximativement le poids d'un œuf sans coquille, en tenant compte uniquement de la masse du blanc et du jaune.

Comparé à un œuf cru, le poids d'un œuf au plat est légèrement inférieur. Certes, après la friture, la teneur en calories d'un œuf double approximativement.

La masse d'un œuf de caille est de 10 à 12 grammes.

L'œuf de caille est un délice naturel doté d'une excellente digestibilité et d'une haute valeur nutritionnelle. Aujourd’hui, ces « petits » œufs brunâtres sont de plus en plus utilisés dans l’alimentation aux côtés des œufs de poule « classiques ».

Le poids d'un œuf de caille ne dépasse pas 10 à 12 grammes, soit presque cinq fois moins que le poids d'un œuf de poule moyen. Malgré son petit poids, le produit contient 27 microéléments. Une vraie trouvaille pour la nutrition diététique ! Les œufs de caille sont particulièrement riches en vitamines A et B, ainsi qu'en potassium, phosphore et fer - deux à quatre fois plus que dans un produit à base de poulet. Les coquilles d’œufs sont également une riche source de calcium et sont utilisées pour prévenir la fragilité des os, le rachitisme et l’hypocalcémie.

Il est à noter qu'un œuf de caille gâté est très léger - il sèche simplement dans la coquille. Mais un œuf de poule manquant a presque la même masse qu'un œuf frais.

Combien pèse un œuf d'autruche ?

La masse d'un œuf d'autruche est de 1,5 à 2 kg.

Les autruches sont les plus grands oiseaux incapables de voler au monde. En raison de leur grande capacité d'adaptation, ces oiseaux géants sont très populaires parmi nos agriculteurs nationaux. Certes, la taille des œufs d'autruche par rapport à leur poids corporel est assez petite - les plus gros spécimens atteignent 15 à 21 cm de longueur.

Combien pèse un œuf d'autruche ? Le poids d'un de ces « testicules » est de 1,5 à 2 kg. Si vous placez un œuf d'autruche sur un plateau de la balance, pour équilibrer, vous devrez mettre environ 36 œufs de poule sur l'autre. La densité d'un œuf d'autruche est très élevée - il peut supporter le poids d'une personne de corpulence moyenne (environ 80 kg). L'épaisseur de la coque peut atteindre 0,6 cm.

Le plus gros œuf d'autruche a été enregistré en Chine - son poids était de 2,35 kg et son diamètre était de 18,67 cm.

Les œufs d'autruche sont faibles en calories et constituent un excellent produit diététique. Bien que la valeur énergétique soit 1,35 fois inférieure à celle des œufs de poule, 100 grammes d'œufs d'autruche contiennent 118 kcal.

Le goût d'un œuf d'autruche est assez particulier. Mais les œufs brouillés d'un de ces « œufs » auront la même taille que ceux de 25 œufs de poule.