Les œufs d’oiseaux constituent la source de protéines la plus importante de notre corps. Les informations sur le nombre de grammes de protéines contenues dans un œuf ont des significations différentes selon les espèces d'oiseaux. Les œufs de poule et de caille sont les plus consommés.

De plus, les nutritionnistes, les experts en nutrition saine et les athlètes prennent en compte la quantité de protéines pures dans un œuf, tandis que les cuisiniers ou ceux qui perdent du poids s'intéressent au nombre de grammes de protéines dans un œuf - comme l'un des composants d'un régime hautement nutritif. produit.

Des œufs à plumes si différents

La quantité de protéines contenue dans les œufs d’oiseaux dépend du poids total des différents œufs. Ainsi, par exemple, un œuf de poule moyen pèse 50-55 g, un œuf de caille - 10-12 g, un œuf d'oie - 200 g, un œuf de pintade - 25 g, un œuf de faisan - 60 g, un œuf de dinde - 75 g et un œuf de canard - 90 g. Les œufs d'autruche (900 g) occupent la première place en termes de poids, suivis par l'émeu australien (780 g). Si le blanc d'un œuf représente 55 à 60 % de sa masse totale, il est alors facile de calculer combien de grammes contiennent le blanc d'un œuf de sauvagine ou d'oiseaux exotiques. Dans la cuisine officielle, leur consommation n'est pas recommandée, car ils sont considérés comme une source possible de maladies infectieuses même après traitement thermique.

Combien de grammes de protéines contient le blanc d’un œuf ?

Les protéines de poulet ou de caille sont constituées de 87 % d’eau et de seulement 11 % du principal nutriment : les protéines. Les 2 % restants sont constitués de divers minéraux et cendres. Pour calculer combien de grammes contiennent le blanc d'un œuf, vous devez connaître la catégorie des œufs de poule, qui prend en compte de nombreux paramètres, dont le poids du produit. Ce tableau vous aidera à naviguer et à connaître le résultat souhaité sans utiliser de calculs :

Formule pour calculer la masse de protéines dans un œuf

Connaissant la catégorie des œufs de poule, vous pouvez facilement calculer le poids d'un blanc d'œuf. Combien de grammes, par exemple, contient le blanc d’œuf de la première catégorie ? Son poids est indiqué dans le tableau : il est d'environ 55 à 65 grammes. Les protéines dans la masse totale d'un œuf occupent 56 % dans un œuf de poule et 60 % dans un œuf de caille. Pour plus de commodité, on pense que le jaune occupe 1/3 de la masse de l'œuf et le blanc - 2/3. Formule de calcul : connaître le poids de l'œuf en fonction de sa catégorie et multiplier par 2/3. Par conséquent, lors du calcul (ou à partir du tableau donné dans l'article), nous obtenons 36,7 à 43,3 grammes de protéines comme produit.

Par exemple, un œuf de caille contient en moyenne 6 g de protéines.

Pour les sportifs et les personnes qui adhèrent aux règles d'hygiène de vie

Le rôle principal dans la valeur nutritionnelle exceptionnelle et les bienfaits des œufs est joué par leur valeur biologique - c'est ce que les nutritionnistes appellent le degré d'absorption du produit. Les œufs sont un aliment facilement digestible, il est digestible à 98% par notre corps, sa valeur nutritionnelle est donc la norme. Pour développer leur masse musculaire, les athlètes doivent consommer 2 à 3 g de protéines de haute qualité pour 1 kg de poids corporel. Après avoir découvert combien de grammes de protéines contient un œuf, vous pouvez calculer la quantité de produit requise dans l'alimentation pour un développement musculaire efficace. Faire bouillir ou frire des œufs sans ajouter d'huile n'affecte pas le volume de protéines et celui-ci reste inchangé.

Mais un œuf au plat au beurre contient 14 g de protéines, une omelette - 17 g de protéines et avec l'ajout de fromage râpé - 15 g. Les protéines sont un produit faible en calories (44 kcal pour 100 g). Manger chaque jour une omelette aux deux blancs au petit-déjeuner vous aide à perdre du poids 67 % de plus que manger d'autres aliments ayant la même teneur en calories. De nombreuses personnes qui perdent du poids se demandent pourquoi 100 grammes d'œufs contiennent 12,7 g de protéines (protéines) et la même quantité de blanc d'œuf n'en contient que 11,1 g. Il s'avère que le jaune est presque 1,5 fois plus riche en protéines que protéines : 16,3 % contre 1,1 %.

Comment bien consommer les blancs d’œufs ?

Les nutritionnistes recommandent de soumettre les œufs ou les blancs à un traitement thermique. Les médecins déconseillent de manger des œufs crus, car ils ne sont digestibles qu'à 50 % par l'organisme et peuvent également devenir une source de salmonellose. Savez-vous combien de grammes de protéines contient un œuf ? En faisant bouillir deux œufs à la coque au petit-déjeuner, vous pouvez obtenir votre apport quotidien personnel en protéines.

Le jaune liquide, si vous n'êtes pas allergique à ses composants, sera un excellent agent cholérétique, réduira le risque de crise cardiaque et deviendra un obstacle au développement de la cataracte. Le blanc d'œuf fournira des enzymes utiles, des protéines, des vitamines B et du glucose, de la vitamine K, de la niacine, de la choline et des acides aminés essentiels qui aident à la synthèse et à la régénération des cellules et des tissus de notre corps. Il n’y a pas de contre-indications aux blancs d’œufs, sauf intolérance individuelle.

Les œufs sont un produit alimentaire populaire en raison de leur disponibilité et de leur facilité de préparation. Nous les achetons en magasin à la pièce, et non au poids, les recettes culinaires indiquent également la quantité requise (sauf recettes rares à la composition complexe), les gens s'intéressent donc rarement au poids de ce produit. En attendant, il s'agit d'un indicateur important dont dépend la catégorie, et donc le prix du produit.

Combien pèse un œuf de poule ?

Ces produits ne sont pas vendus au poids dans les magasins car :

1. En raison de la forte probabilité qu'ils soient contaminés par des salmonelles, cela nécessiterait l'ouverture d'un rayon dans lequel aucun autre produit n'était vendu, et le vendeur ne pourrait pas travailler en parallèle dans le rayon adjacent. Cela entraînerait une augmentation significative des coûts en magasin.
2. En raison de sa fragilité, une manipulation importante du produit augmenterait ses dommages et les coûts du magasin.

Cependant, le poids de ce produit compte pour :

1. Cuisiniers - dans certaines recettes, le goût et la qualité des plats en dépendent.
2. Agriculteurs - le prix du produit et le bénéfice des ventes en dépendent.
3. Acheteurs ordinaires qui souhaitent vérifier si le prix d'un produit correspond à sa qualité.

La taille et le poids d'un œuf de poule sont déterminés par les facteurs suivants :

1. L'âge du poulet - plus il est âgé, plus le produit est gros.
2. Son physique - un gros oiseau est capable de meilleurs résultats de performance.
3. Race – les races à viande pondent moins d’œufs.
4. Composition alimentaire.
5. C'est la période de l'année : pendant la saison froide, la portabilité diminue.
6. Conditions climatiques dans la région - un climat chaud augmente la portabilité.
7. Heures du jour.

Dépendance du poids selon la catégorie d'œufs

Les œufs de poule sont disponibles dans les variétés suivantes :

1. Diététique– il s’agit du produit le plus frais, déposé il y a moins d’une semaine, il est marqué de la lettre D en rouge.
2. Salles à manger– au bout d'une semaine, le produit diététique passe au grade de table, l'étiquetage doit désormais contenir la lettre C en bleu. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois au réfrigérateur et jusqu'à 25 jours sans celui-ci.

Important! Lors du stockage des œufs, le liquide s'évapore et ils deviennent progressivement plus légers. Le même produit, passant de la variété « Diététique » à la variété « Diététique », aura moins de poids.

En fonction de leur poids, ils sont répartis dans les catégories suivantes :

1. Le plus haut est marqué « B » à côté des lettres D ou S.
2. Sélectionné - marqué « O ».
3. Le premier est marqué « 1 ».
4. Le deuxième est marqué « 2 ».
5. Le troisième est marqué « 3 ».

Plus la catégorie est élevée, plus la masse d’œufs est élevée.

1. Très grand – marqué « XL ».
2. Grand – marqué L « ».
3. Moyen – marqué « M ».
4. Petit – marqué « S ».

Un œuf cru

Sous sa forme brute, le produit a la masse suivante :

1. La catégorie la plus élevée - à partir de 75 g en coque, à partir de 66 g sans coque.
2. Sélectionné - à partir de 65 g en coque, à partir de 56 g sans.
3. Le premier - à partir de 55 g dans la coque, à partir de 47 g sans.
4. Le second - à partir de 45 g dans la coque, à partir de 38 g sans.
5. Le troisième - à partir de 35 g dans la coque, à partir de 30 g sans.

Combien pèse la coquille d’un œuf ?

La coque représente environ 12% du poids du produit, en termes de grammes elle ressemblera à ceci :

1. Catégorie la plus élevée – à partir de 9 ans.
2. Sélectionné – 7-9 ans
3. Le premier a 6-8 ans.
4. Deuxième – 5-7 ans.
5. Troisième – 4-5 ans.

La couleur de la coquille n'affecte pas le goût, la qualité ou la catégorie du produit, elle dépend de la race du poulet.

Saviez-vous? Aux États-Unis, des races de poulets ont été développées qui pondent des œufs à coquille verte, bleue et jaune, tandis que leur composition reste la même.

S'il y a des morceaux de fumier et des plumes collés aux coquilles, cela indique une mauvaise hygiène à la ferme. Il est préférable de ne pas acheter ce produit, mais si une contamination est déjà constatée à la maison, lavez soigneusement l'achat à l'eau froide courante avant utilisation.

Poids du blanc et du jaune

Dans un produit cru sans coque, la protéine et le jaune représentent respectivement 53 % et 47 %. En grammes, cela ressemblera à ceci :

1. La catégorie la plus élevée est le poids des protéines à partir de 35 g, le jaune à partir de 31 g.
2. Sélectionné - poids de protéines à partir de 30 g, jaune - à partir de 26 g.
3. Le premier est la masse de protéines de 25 g, le jaune de 22 g.
4. Le second est le poids de la protéine de 20 g, le jaune de 18 g.
5. Troisièmement - poids de protéines à partir de 16 g, jaune - à partir de 14 g.

Saviez-vous? Le nombre maximum connu de jaunes dans 1 œuf est de 9, ils ont été pondus par 2 poules des États-Unis et de l'URSS en 1971.

La couleur orange du jaune n'est importante que pour les produits faits maison ; dans les fermes, des produits chimiques sont ajoutés aux aliments pour cette couleur.

Bouilli

Une fois bouilli, la masse du produit ne change pas, car le liquide ne s'évapore pas à travers la coque, le contenu ne bout pas et ne gagne pas d'humidité supplémentaire. Par conséquent, tant dans la coque que sans celle-ci, le produit bouilli pèsera le même poids que le produit cru.

Œuf de caille

Les œufs de caille sont plus petits que les œufs de poule, leur poids est de 10 à 12 g, dont le blanc est de 6 à 7 g, le jaune est de 3 à 4 g, la coquille est d'environ 1 g (elle est fine et couverte de taches sombres ).
Ce produit est considéré comme diététique car il contient plus de protéines que le poulet, mais moins de graisses et de glucides, et contient également plus de magnésium, de fer et de vitamines.

Important! Les œufs de caille ne provoquent pas d'allergies, mais peuvent être contaminés par la salmonellose.

Vidéo : combien pèse un œuf de caille ?

Les autruches pondent les œufs les plus gros - pesant plus de 2 kg et mesurant jusqu'à 18 cm. Comparé au poulet, ce produit contient moins de matières grasses, de cholestérol, plus d'acides aminés, de vitamines, de sodium et de sélénium. Le poids du jaune peut atteindre 0,5 kg, celui du blanc - 1,5 kg. Ils ont une coque très résistante ; pour extraire le contenu, il faut la percer. Ils les cuisent pendant plus d'une heure.

Le poids d'un œuf de poule dépend de la catégorie et de la durée de conservation. Un peu plus de la moitié de la masse est occupée par les protéines, la coquille pèse un peu plus de 10 % de la masse totale. La composition contient de nombreux éléments importants pour le corps humain, mais les œufs de caille ou d'autruche sont considérés comme plus utiles (et en même temps moins accessibles).

Yana
Combien pèse un œuf de poule ?

Lors du choix des œufs de poule en magasin, l'acheteur est guidé par sa taille selon le principe : « les gros ont meilleur goût ». Est-ce ainsi ? Et pourquoi sont-ils de tailles différentes ? Quel est le poids d'un œuf ?

Le plus gros le meilleur? La qualité d'un œuf dépend-elle de sa masse ?

Les œufs de poule sont divisés en plusieurs catégories. Les différences visibles sont la taille et le poids. Tout d'abord, regardons les marquages ​​sur la coque (emballage). Ce signe distinctif est constitué de deux désignations : des lettres et des chiffres. La lettre qui vient en premier indique la fraîcheur du produit - c'est son type :

• "C" - un œuf de table âgé de plus de 7 jours ;
• "D" - diététique. L'« âge » d'un tel produit peut aller jusqu'à 7 jours.

Le deuxième signe indique la catégorie et le poids approximatif. Cet indicateur est le même pour chaque type. Il y a : 1, 2, 3, la lettre « O » est la lettre sélective et la dernière variété est « B » - la plus élevée. Les testicules de la catégorie la plus élevée sont les plus gros, les troisièmes sont les plus petits. Voyons quel est leur poids selon les données moyennes : catégorie 1 - 60 g, catégorie 2 - 50 g, catégorie 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Attention! La couleur de la coquille dépend du régime alimentaire et de la race du poulet.

Le contenu des œufs de toutes catégories est de qualité absolument identique, la seule différence est leur fraîcheur. Frais - a une concentration plus élevée de nutriments, qui diminue lors du stockage à long terme du produit.

Comment calculer le poids sans coque

Chaque testicule comporte trois composants : le blanc et le jaune, respectivement - 58 et 30 %, dont 11,5 % sont occupés par la coquille. Connaissant ce rapport et la masse totale, il est facile de calculer combien pèse sa partie liquide. Afin de ne pas perdre de temps en calculs, vous pouvez utiliser des chiffres prêts à l'emploi pour chaque type. Le poids du contenu est de :

• variété sélectionnée - environ 70 g.
• première année - 50-60 g;
• deuxième année - 40-50 g;
• troisième - 35-40 ans

Ces données sont souvent nécessaires à des fins industrielles, lorsqu'il est nécessaire de calculer avec précision le rendement du produit « mélange » - un mélange d'œufs sans coquilles. Dans la cuisine domestique, ces connaissances ne sont guère utiles - les recettes n'indiquent généralement que la quantité en morceaux. À propos, à ces fins, ils désignent généralement les plus petits - la 3e année. Mais comme pour l'ensemble de la masse, après avoir pesé le produit, vous pouvez vérifier « l'honnêteté » des vendeurs.

Attention! Il est intéressant de noter que le poids du contenu des œufs diminue lors d’un stockage à long terme. Cela se produit en raison de l’évaporation de l’eau, qui est principalement constituée de protéines.

Ainsi, la masse d’un œuf n’affecte en rien sa qualité. Il est plus important, lors de l'achat de produits dans un magasin, de faire attention au marquage « D ». Ce produit est le plus sain et le plus frais.

Poids des œufs : vidéo

Lorsque nous achetons des œufs au supermarché ou à la maison, nous ne pensons pas souvent à leur poids.

Fondamentalement, l'acheteur regarde le coût de l'emballage, parfois seulement chez lui, remarquant que les œufs qu'il contient sont de trop petite taille.

Il existe en fait de nombreux types d’œufs de poule.

Tout d'abord, les œufs sont divisés en œufs diététiques (cette période s'applique aux œufs pendant la première semaine après la ponte des poules) et en œufs de table ordinaires (conservés à température ambiante pendant trois semaines et au réfrigérateur pendant les 8 semaines).

1. L'œuf moyen pèse environ 50 à 55 grammes.
2. Les poulettes pondent généralement des œufs plus petits et pèsent environ 35 à 40 grammes. Et il existe également de très gros œufs, sélectionnés, comme ceux pondus par les poules adultes.
3. Un œuf sélectionné pèse Environ 65 à 75 grammes respectivement, un paquet d'une douzaine d'œufs sélectionnés peut facilement être deux fois plus lourd qu'un même paquet d'œufs de poulette.

Étant donné que les œufs ne sont toujours pas vendus au poids, mais en quantité, il peut être difficile pour l'acheteur de déterminer correctement le coût avantageux d'un emballage particulier. C’est pour cette raison qu’il existe un système d’étiquetage des œufs par catégorie.

Que signifient les lettres sur les œufs et est-il possible de déterminer le poids d'un œuf à partir d'elles ?

Selon les lois russes, tous les œufs mis en vente gratuitement doivent être marqués en fonction de leur qualité avec un certain ensemble de lettres et de chiffres.

• Si la première lettre de l'étiquette de l'œuf est un D majuscule, alors l'œuf est diététique et doit être vendu dans les sept jours, il est alors considéré comme un œuf de table.
• Si la première lettre est un C majuscule, alors l'œuf est un œuf de table ordinaire (peut être conservé environ 25 jours à compter de la date indiquée sur l'emballage).

Ensuite, à la lettre indiquant la catégorie, une autre lettre ou un autre chiffre est ajouté, indiquant la catégorie de l'œuf en poids.

• La lettre B signifie que l'œuf appartient à la catégorie la plus élevée et pèse au moins 75 grammes.
• La lettre O désigne les œufs sélectionnés pesant de 65 à 75 grammes.
• Les œufs de moins de 65 grammes sont marqués de chiffres : 1 - un œuf de première catégorie pesant de 55 à 65 grammes, 2 - un œuf de deuxième catégorie pesant de 45 à 55 grammes et 3 - un œuf de troisième catégorie pesant de 35 à 45 grammes.

Le marquage doit être apposé à la fois sur l'emballage et sur chaque testicule individuel.

Ainsi, si la DV est marquée à l’encre sur un œuf, cela signifie qu’il pèse au moins 75 grammes et qu’il est diététique. Si l'œuf est marqué C1, il peut être conservé jusqu'à 25 jours et son poids varie de 55 à 65 grammes.

Tri des œufs dans une ferme avicole par taille

Les œufs ne sont pas seulement très sains, ils sont aussi uniques à leur manière. Après tout, un œuf de poule est l'un des rares produits que l'on peut qualifier de sans déchets.

Dans l'ensemble, tous les composants d'un œuf peuvent être utilisés avec succès comme aliment : une grande variété de plats sont préparés à partir du jaune et du blanc, et les coquilles d'œufs moulues sont une excellente source naturelle de calcium.

Seulement 2 à 3 grammes de coquilles suffisent pour satisfaire pleinement les besoins quotidiens en cet élément. Moyenne la coquille représente environ 9 à 11 % du poids de l'œuf entier, ce qui signifie qu’un testicule de taille moyenne (avec un poids total de 45 à 50 grammes) fera plus que couvrir vos besoins quotidiens en calcium.

Étant donné que les œufs sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi pour fabriquer des cosmétiques faits maison, de nombreuses femmes au foyer souhaitent connaître le poids du jaune et du blanc d'œuf séparément de la coquille. Cela permettrait de déterminer plus précisément les proportions d'ingrédients lors de la préparation de masques pour le visage et les cheveux faits maison. En fait, tout est assez simple ici.

Afin de savoir combien pèse un œuf de poule sans coquille, vous pouvez faire des calculs simples basés sur le rapport : coquille - environ 10%, jaune - environ 30%, blanc - environ 60% du poids total de l'œuf.

Ainsi, si nous avons un œuf de première catégorie, nous pouvons calculer qu'avec un poids total moyen de 60 grammes, la coquille pèse environ 6 grammes, le jaune pèse environ 18 grammes et le blanc d'un œuf pèse environ 36 grammes.

Il est un peu plus difficile de calculer séparément le poids de tous les composants des œufs de la catégorie la plus élevée, car ils n'ont pas de limite de poids supérieure. Le poids du jaune d'un œuf de poule de qualité supérieure ou de son blanc est plus facilement déterminé à l'aide d'une balance culinaire domestique.

Il est intéressant de noter qu’il s’avère que le poids d’un œuf de poule est une valeur plutôt relative. Malgré le fait qu'un testicule moyen pèse environ 50 à 60 grammes, dans le monde des œufs, il existe à la fois de vrais géants et des nains.

Ainsi, le plus gros œuf du monde a été pondu par une poule en 1956 aux États-Unis. Le poids de cet œuf était de 454 grammes (environ ce que pèse notre paquet standard de 10 œufs). Et le plus petit testicule a été enregistré en 2011, également aux États-Unis (à Charleston). Son poids n'était que de 3,5 grammes.

Tout agriculteur qui élève des volailles souhaite avoir des poulets à haut rendement. Dans ce cas, non seulement le nombre d'œufs est important, mais aussi leur qualité, par exemple leur taille. Après tout, parce quecombien pèse un œuf de poule ?, cela dépend de la catégorie à laquelle il appartient et du montant que vous pouvez en obtenir. Même avec un grand nombre d’œufs pondus, le bénéfice sera faible s’ils ont une petite masse. Nous vous expliquerons dans cet article comment le produit est trié et étiqueté, ainsi que combien pèse en moyenne un œuf.

Avant que le produit des poules pondeuses ne soit envoyé au magasin, il est trié et étiqueté. Ceci est fait pour qu'il soit plus facile pour vous et moi de comprendre quelle est la masse de l'œuf et depuis combien de temps il a été pondu. Le plus souvent, vous pouvez trouver des marquages ​​avec les lettres « C » ou « D », qui sont appliquées sur la surface de la coque ou sur le dessus de l'emballage.

Ces lettres se déchiffrent comme suit :

1. D - étiquetage alimentaire, généralement rouge. Produit frais conservé pendant 7 jours maximum à compter de la date de démolition.
2. C - tableau, généralement des marques bleues. Le nom suggère que le produit a plus de 7 jours, mais il est vendu sous 25 jours.

Ainsi, un œuf marqué « D » qui n'est pas vendu dans le délai de sa vente reçoit la marque « C ». Sachant combien pèse un œuf de poule, sa qualité est déterminée, qui possède également son propre marquage. Pour ce faire, à côté de la valeur de la lettre est placé un chiffre de un à trois ou la lettre correspondante, par exemple C1, D1, CO, SV, etc.

Afin que cela puisse être compris avec un exemple clair, nous avons placé les données sur les variétés dans le tableau ci-dessous :

Catégorie	Poids, g	Poids moyen, g
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
O (sélectionner)	65-75	70
B (catégorie la plus élevée)	75	80
Double jaune	80	—

D'après le tableau, il ressort clairement que le poids d'un œuf de poule à coquille de taille moyenne est de 60 g. Mais dans les recettes culinaires, on utilise le plus souvent le 3ème grade, dont 1 morceau pèse en moyenne 40 grammes. Un paquet de 12 pièces de la catégorie C2, que l'on retrouve le plus souvent, pèse environ 600 à 700 grammes. Et par kilogramme, selon la variété, il peut y avoir de 12 à 25 pièces.

Les normes d'autres pays peuvent différer des nôtres. Ainsi, au Royaume-Uni, les produits pesant entre 50 et 60 grammes sont considérés comme moyens. Et l'Australie les reconnaît comme très gros, car pour eux, la catégorie moyenne n'est que de 43 grammes.

Apprenez-en davantage sur la façon dont les poules sont élevées et comment elles pondent des œufs dans une production à grande échelle dans une vidéo intéressante de la chaîne tengrinewtv.

Sans coque

Si l'agriculteur s'intéresse généralement au poids total du produit, alors pour le consommateur, le poids d'un œuf pelé est plus important. Le poids de la coque dure, c'est-à-dire la coque, représente généralement 10 % du poids du produit. Par conséquent, calculer la masse d'un œuf de n'importe quelle catégorie sans coquille n'est pas difficile.

Nous avons saisi les données terminées dans le tableau :

Catégorie	Coquille, gr	Sans coque, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (Sélectionné)	8	62
B (supérieur)	9	70

La coque de ce produit nutritif n’est pas aussi inutile qu’il y paraît. C'est une excellente source de calcium, ce qui en fait un complément alimentaire utile. A la ferme, il peut être ajouté à l'alimentation des oiseaux, et peut également être utilisé dans le jardin : pour fertiliser le sol de votre terrain.

Cru et cuit

La masse est-elle différente ? produit brut et Varonne Ouah? Cette question est souvent posée par ceux qui suivent un régime et comptent scrupuleusement les calories. Étant donné que l'œuf ne gagne pas d'humidité pendant la cuisson et ne l'évapore pas, il poids reste inchangé. Il suffit de prendre en compte que les valeurs de masse avec une coque solide seront différentesEt sans. Ce sera la seule différence de poids entre produit cuit et cru.

Décomposer le poids pièce par pièce

Puisqu’il existe plusieurs types d’œufs, alors masse de jaunes et de blancs ils en ont des différents. En règle générale, en pourcentage par action blanc qui représente 55% du poids total, et Jaune d'œuf une - 45%. Certaines personnes ont très peur du cholestérol contenu dans ce produit, et à tort. Après tout, seulement un tiers de cette quantité provient de l’alimentation, et même ce tiers contient du cholestérol. Jaune d'œuf occupe une très petite part. De plus, le jaune contient de nombreuses vitamines, phospholipides et acides aminés bénéfiques : lécithine et choline.

Jaune et masse blanche

Maintenant que le mythe commun a été dissipé, nous vous suggérons d’inclure plus souvent des œufs sains à la coque, au plat ou sous toute autre forme dans votre alimentation. Et pour savoir combien de protéines et de jaune sont contenus dans les produits des différentes catégories, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau ci-dessous.

Catégorie	Jaune, g	Protéine, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (Sélectionné)	22	40
B (supérieur)	25	46

Il y a très longtemps, les gens ont domestiqué la volaille et ont appris à en tirer des œufs et de la viande très nutritifs. Depuis, des contes de fées ont été écrits sur les poules pondeuses, des croyances et des rituels sont nés. Voici quelques-uns des faits les plus intéressants notés dans l’histoire de l’aviculture :

• un œuf de poule de race à viande peut peser entre 50 et 65 grammes ;
• les races décoratives de certains poulets pondent généralement des couvées moyennes ou très petites. Ainsi, un œuf de serama malaisien ne pèse pas plus de 10 grammes et est cinq fois plus petit que celui d'une poule domestique ;
• mais une poule pondeuse cubaine peut se vanter de réalisations gigantesques au sens littéral du terme. Un spécimen dans sa couvée pesait environ 148 grammes ;
• le poulet de Papouasie-Nouvelle-Guinée, au contraire, n'a pondu que 9 grammes. Les agriculteurs, sans hésitation, ont mangé cette merveille ;
• en Angleterre, un cas a été enregistré où il y avait jusqu'à 5 jaunes par blanc ;
• Les œufs de poule peuvent différer en couleur : la couleur de la coquille dépend de la race de l'oiseau et de la couleur de son plumage, et n'a absolument rien à voir avec son alimentation. Le goût et la composition des produits sont absolument identiques. Les poules pondeuses à coquille blanche sont considérées comme les plus prolifiques, leur produit se trouve donc le plus souvent dans les rayons des magasins ;
• Un autre fait concernant la couleur de la coquille a été constaté en Amérique. Les agriculteurs ont donc réussi à élever une race capable de pondre des œufs jaunes, bleus et verts.

Vidéo « Catégories de produits et durée de conservation »

La chaîne de télévision EdaHTVTélévision dans cette vidéo vous expliquera en détail combien de temps les œufs peuvent être conservés, quelles substances utiles ils contiennent et comment comprendre leurs marquages.