La cuisson à la vapeur ne préserve pas seulement les bienfaits et les vitamines.

C'est un moyen très pratique et simple d'économiser de l'huile, du temps et des nerfs lors de la préparation de côtelettes maison.

Il n'est pas nécessaire de s'asseoir devant la cuisinière et de remplir le plat de calories supplémentaires.

Mais comment cuisiner délicieusement des escalopes vapeur ?

Escalopes cuites à la vapeur - principes généraux de cuisson

La viande ou la volaille destinée aux escalopes vapeur est également broyée en viande hachée, comme pour les produits classiques. Des oignons et d'autres ingrédients de la recette sont généralement ajoutés au produit principal.

Ce qui est mis dans les côtelettes :

Pain. Faites toujours tremper avant de ranger. Si soudainement la viande hachée est liquide, par exemple préparée à partir de poulet, vous pouvez y verser de la chapelure.

Légumes. En plus des oignons déjà mentionnés, vous pouvez ajouter de l'ail, du chou, des poivrons, des pommes de terre, des carottes et bien d'autres. Le type et la méthode de mise en favori dépendent de la recette. Certains légumes sont pré-frits.

Œuf. Il est ajouté cru et est présent dans presque toutes les recettes d’escalopes vapeur.

Parfois, des céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine) sont ajoutées à la masse de côtelettes, des champignons, du fromage à pâte dure ou fondu sont ajoutés. La viande hachée est toujours assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices. Vous pouvez ajouter des légumes verts, mais en petites quantités.

Battre la masse de côtelette

Pour que les côtelettes soient uniformes, lisses et ne se désagrègent pas, la masse de côtelettes doit être battue. Mais comment faire ça ? C'est en fait très simple. Vous devez préparer une surface lisse. Habituellement, ils utilisent simplement un plateau, vous pouvez poser un tapis en silicone ou mettre une planche, de préférence en plastique ou en verre. Maintenant, ils prennent la viande hachée avec leurs mains et la jettent avec force sur la table à angle droit. Ensuite, ils sont à nouveau récupérés dans leurs mains et répétés plusieurs fois.

Comment faire cuire des escalopes de bœuf cuites à la vapeur

Le bœuf est considéré comme l’une des viandes les plus dures et cela doit être corrigé. Avant de cuire les escalopes à la vapeur, assurez-vous de retirer tous les films et veines des morceaux de viande. Nous ne laissons que de la pulpe propre.

Ingrédients

0,7 kg de bœuf ;

0,05 kg de beurre ;

1 PC. Luc ;

3 tranches de pain ;

0,5 verre de lait ;

Sel poivre;

Chapelure (±100 grammes) ;

1 gousse d'ail.

Préparation

1. Versez le lait sur les tranches de pain selon la recette, retournez-les plusieurs fois pour qu'elles soient uniformément imbibées et laissez-les détremper.

2. Coupez l'oignon épluché ainsi que le bœuf en morceaux.

3. Hachez la viande une fois dans un hachoir à viande, puis répétez une seconde fois en ajoutant du pain avec des oignons et une gousse d'ail.

4. Cassez l'œuf dans le mélange d'escalopes, ajoutez le sel, le beurre râpé et le poivre. Remuer et battre comme décrit ci-dessus.

5. Divisez la masse en 10 côtelettes. Mais vous pouvez les rendre plus petits ou plus grands. En conséquence, la quantité sera différente.

6. Roulez les escalopes formées dans la chapelure et placez-les au bain-marie. Leur cuisson prendra 30 à 50 minutes, selon la taille et l'unité de cuisson utilisée.

Comment faire cuire des escalopes de dinde cuites à la vapeur

La façon la plus simple de cuisiner des escalopes de dinde cuites à la vapeur. Le plat convient aux repas pour enfants et diététiques et constitue également une excellente option pour un dîner sain. Nous utilisons du filet de cuisse ou de poitrine sans matière grasse.

Ingrédients

0,5 kg de dinde ;

2 tranches de pain blanc (pain);

80 ml de lait ;

0,5 c. sel;

1 oignon.

Préparation

1. Versez le lait sur le pain. Mais nous n’ajoutons pas tout d’un coup. Si les morceaux ne sont pas trop secs, humidifiez-les simplement. Laissez-les reposer un moment.

2. Coupez la dinde en morceaux et épluchez également l'oignon.

3. Placez le filet avec les oignons et le pain dans un robot culinaire ou broyez le tout dans un hachoir à viande. Si l'enfant est petit, vous pouvez le faire deux fois.

4. Ajoutez l'œuf et le sel, remuez. Vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail et tout autre assaisonnement aux côtelettes destinées à une table pour adultes. Dans un plat pour enfants, on se limite au sel uniquement.

5. Remuez le mélange, mouillez-vous les mains et roulez en galettes bien nettes.

6. Placer sur le grill et cuire à la vapeur pendant 40 minutes en moyenne.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur à partir de viande hachée mélangée avec des pommes de terre

Fondamentalement, le bœuf et le porc sont utilisés pour préparer des côtelettes à partir de viande hachée mélangée. Mais vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde.

Ingrédients

0,3 kg de bœuf ;

0,3 kg de porc gras ;

1 pomme de terre ;

1 oignon;

½ c. sel;

2-3 brins de persil ;

Poivre à goûter;

Une gousse d'ail.

Préparation

1. Nous coupons les deux types de viande, avant de faire cela, assurez-vous de laver et d'enlever tout excès.

2. Broyer avec l'oignon et la gousse d'ail dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez des pommes de terre grossièrement râpées à la viande hachée. Mais vous pouvez hacher finement le tubercule.

4. Mettez les légumes verts hachés et ajoutez un œuf. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

5. Battez soigneusement la viande hachée, puis réalisez des escalopes de 100 grammes. Donnez-leur une forme ovale.

6. Placer sur le grill et cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Servir avec des légumes et des plats d'accompagnement.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur avec du fromage de poulet

Pour ces escalopes de poulet, vous aurez besoin de fromage à pâte dure et de filet. Mais vous pouvez également utiliser de la viande hachée toute prête.

Ingrédients

0,7 kg de filet ;

0,15 kg de fromage ;

0,1 litre de lait ;

0,1 kg de pain blanc ;

Ampoule;

Un oeuf.

Préparation

1. Broyez le filet de poulet avec l'oignon dans un hachoir à viande.

2. Faites tremper le petit pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre et mettez-le également dans les escalopes.

3. Ajoutez l'œuf et le fromage finement râpé.

5. Formez des escalopes rondes avec les mains mouillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre un morceau de fromage au centre.

6. Placer sur la grille du cuiseur vapeur et cuire 25 minutes après l'ébullition du liquide. Si un multicuiseur est utilisé, alors après le signal.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur avec du chou

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour faire des escalopes de chou mélangées. Même du bœuf sec ou pas très jeune fera l'affaire. Mais dans ce cas, il est préférable de le passer deux fois dans un hachoir à viande.

Ingrédients

0,5 kg de chou ;

0,5 kg de viande hachée ;

1 oignon;

2 cuillères à soupe de semoule ;

Un peu d'huile.

Préparation

1. Râpez le chou et placez-le sur une poêle graissée. Faites revenir légèrement ou ajoutez une cuillerée d'eau et laissez mijoter à couvert. La masse doit diminuer de volume et les morceaux doivent perdre leur forme. Laisser refroidir.

2. Hachez l'oignon et mélangez-le avec le chou refroidi. Ajouter la viande hachée et les épices.

3. Ajoutez les œufs et la semoule, remuez et laissez reposer la viande hachée au moins un quart d'heure.

4. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des côtelettes bien nettes.

5. Placer dans un cuiseur vapeur et cuire. Si vous avez utilisé du porc, 30 minutes suffisent. Lors de l'ajout du bœuf, cela prendra 40 minutes, et si vous avez utilisé du poulet haché, 20 à 25 minutes.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur avec du riz

Recette d'escalopes cuites à la vapeur saines et satisfaisantes avec du riz. Ce plat vous aidera si vous n'avez pas assez de viande et devez préparer le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

0,4 kg de viande hachée ;

0,1 kg de riz ;

1 oignon;

2 gousses d'ail ;

Préparation

1. Lavez le riz et ajoutez un litre d'eau, faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Vous n'êtes pas obligé de le rincer. Le type de riz n’a pas non plus d’importance.

2. Hachez finement l'oignon ou tournez-le avec la viande si vous préparez vous-même la viande hachée.

3. Épluchez l'ail et hachez-le également de quelque manière que ce soit.

4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'œuf.

5. Nous améliorons le goût des futures côtelettes à l'aide de sel et d'autres épices. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth sec.

6. Remuez la masse de côtelette et divisez-la en morceaux égaux. Former des escalopes rondes ou ovales.

7. Placer au bain-marie et cuire pendant une demi-heure à 45 minutes. L'heure exacte détermine le type de viande utilisé.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur avec des champignons

Avant de cuire à la vapeur des escalopes aux champignons, il est conseillé de les faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée. Mais si vous utilisez des champignons de serre, vous pouvez immédiatement commencer à les faire frire.

Ingrédients

0,2 kg de champignons ;

0,4 kg de bœuf haché ;

0,15 kg d'oignons ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Diverses épices.

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Placer dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et faire frire.

2. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon translucide, faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Si des champignons crus sont utilisés, ils doivent être ajoutés en premier et seulement après une légère friture, ajoutez l'oignon.

3. Ajoutez la masse de champignons à la viande hachée torsadée, après refroidissement jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

4. Ajoutez l'œuf et les assaisonnements. Bien mélanger et former des escalopes. Donne environ 10 petits morceaux. Mais des produits plus gros peuvent également être préparés.

5. Placer dans un cuiseur vapeur et cuire 45 minutes. Servir avec des légumes, du sarrasin et tout autre plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur avec des flocons d'avoine

Ce plat nécessite des flocons d'avoine réguliers. Ils augmenteront les bienfaits des côtelettes à la vapeur, amélioreront leur goût et les rendront insolites. La recette utilise du poulet, mais les produits à base de bœuf, de porc ou de viande hachée mélangée n'en sont pas moins savoureux.

Ingrédients

0,7 kg de poulet désossé ;

0,2 kg de flocons d'avoine ;

0,1 kg d'oignon;

0,1 kg de carottes ;

Un oeuf;

1 gousse d'ail ;

Préparation

1. Ajoutez un verre d'eau bouillante aux flocons et laissez le mélange refroidir complètement. Vous pouvez remuer de temps en temps pour que l'humidité soit répartie uniformément.

2. Tordez le poulet. Vous ne pouvez utiliser que des filets pour la viande hachée. Mais les morceaux gras avec la peau, les parures des cuisses et d'autres parties conviennent également.

3. Avec le poulet, nous tordons également les carottes pelées, l'ail et les oignons. La masse deviendra brillante et juteuse.

4. Ajoutez des céréales aux ingrédients torsadés, ajoutez un œuf et ajoutez des épices. Remuer.

5. Battez intensément le mélange sur la table pour que les produits soient lisses et commencez à les façonner. Mouillez-vous périodiquement les mains avec de l’eau froide. Nous fabriquons toutes les côtelettes : petites, grosses, rondes, ovales ou gouttelettes.

6. Placez-le sur une grille à vapeur graissée et vous êtes prêt à cuisiner ! Pour les escalopes de poulet, 25 minutes suffisent. Si une autre viande est utilisée, ajoutez du temps.

Vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur ? Vous pouvez faire cuire des escalopes saines dans une cocotte minute, une passoire ou placer une passoire adaptée sur une casserole d'eau bouillante. Mais n'oubliez pas de couvrir le dessus du récipient pour ne pas perdre de vapeur.

Qui a dit que les côtelettes cuites à la vapeur étaient ennuyeuses ? Essayez de mettre un peu de garniture à l'intérieur. Il peut s'agir d'un champignon ou d'un concombre mariné, d'un morceau de tomate, de fromage ou de jambon. Les côtelettes saupoudrées de graines de sésame ou de moutarde sont charmantes. Mais pour éviter qu'ils ne tombent, il faut les enfoncer dans la masse lors de la sculpture.

Seul du pain séché est utilisé pour la viande hachée. Sinon, après trempage, les morceaux deviendront collants et collants et ne se disperseront pas bien dans la masse totale, ce qui affectera négativement le plat final.

Si vous utilisez de la viande hachée faible en gras pour les côtelettes, vous pouvez mettre un morceau de beurre à l'intérieur. Pendant la cuisson, il fondra et rendra le plat plus juteux.

Même la personne la plus en bonne santé ferait bien de se souvenir des compléments alimentaires à base de vapeur. Puissiez-vous être en parfaite santé. Mais pour ne pas se retrouver un jour face à un diagnostic désagréable, mieux vaut prendre soin de soi en amont. Et, en fin de compte, l’opinion selon laquelle les aliments cuits à la vapeur sont sans intérêt, fades et ne peuvent satisfaire que les faims les plus folles est tout simplement fausse. Dans tous les cas, les délicieuses côtelettes cuites à la vapeur ne sont pas rares. Même la femme au foyer moyenne peut les préparer.

La vapeur, c'est mieux !

Nous, habitués à la friture (dans les cas extrêmes, à l'ébullition ou à l'étouffement), oublions qu'il existe une approche culinaire aussi merveilleuse que la cuisson à la vapeur. Ils y ont recours à contrecœur et seulement lorsque cela est nécessaire. Pendant ce temps, les escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur peuvent grandement diversifier la table et vous ravir par leur goût. Ils sont beaucoup plus doux et juteux, faciles à digérer, même s'il y a des problèmes de digestion, et contiennent un minimum de graisses et de substances cancérigènes - après tout, il n'y a pas d'étape de friture. En même temps, ils conservent toutes les qualités bénéfiques inhérentes à la viande. Ce plat séduira donc les enfants qui ont à peine appris à mâcher, les femmes enceintes, les personnes âgées et ceux qui ont l'intention de perdre quelques kilos en trop. Et s'il faut respecter les prescriptions médicales, les escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur sont tout simplement irremplaçables.

La viande hachée la plus simple

La méthode de cuisson à la vapeur elle-même est simple dans ses principales étapes. Mais personne ne vous empêche d'être créatif lors de la création de la base des escalopes. Mais vous pouvez commencer par une composition primitive et bien connue. Pour de la viande hachée ordinaire, prenez un demi-kilo de bœuf ; cette viande comprend généralement beaucoup de films et de veines - ils doivent être retirés. L'oignon est haché avec le bœuf ; Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter ici une gousse d'ail. Une tranche de pain (forcément le pain d'hier, il contient moins de gluten) est débarrassée de la croûte et trempée dans du lait. Si vous envisagez des escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur, privilégiez le pain noir. Le pain pressé est mélangé à de la viande hachée ; un œuf y est également enfoncé. La masse est salée et poivrée, et vous pouvez passer à l'étape suivante.

Des côtelettes plus savoureuses sont obtenues si le pain est remplacé par des flocons d'avoine. Prenez-en une petite cuillerée bombée pour 100 grammes de bœuf. Les flocons sont versés avec de l'eau bouillante et laissés gonfler. La viande est retournée deux fois avec un hachoir à viande avec un oignon. Des flocons et des herbes hachées de votre choix sont ajoutés à la viande hachée. Pour la splendeur et la jutosité, ajoutez une cuillerée de lait tiède et une cuillère à café d'huile d'olive (calculée à nouveau pour 100 g de bœuf). Ajoutez du sel, mélangez et commencez à modeler.

Ces escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur sont particulièrement efficaces contre la pancréatite. A moins que l’ail et les fines herbes devront être retirés de la liste des ingrédients.

Processus de cuisson

La façon la plus pratique de cuire des escalopes de bœuf cuites à la vapeur est au bain-marie. rendu légèrement plus petit que d'habitude; On leur donne souvent une forme ronde ou même sphérique - mais c'est une question de préférence personnelle. Les côtelettes formées sont roulées dans la panure. Les craquelins et la farine conviennent. Et dans le cas où vous remplacez le pain par des flocons d'avoine, roulez-y les escalopes. Pour ce faire, les flocons doivent être broyés ou chargés dans un moulin à café.

Les côtelettes sont placées dans le « tamis » du cuiseur vapeur, de l'eau est versée dans le récipient (selon les instructions) et l'appareil est allumé en mode cuisson. Cela prendra d'une demi-heure à 45 minutes, cela dépend du modèle de l'appareil.

Poisson + viande

Si vous n'êtes pas au régime, mais aimez simplement les plats cuits à la vapeur, nous vous proposons d'essayer des escalopes tout simplement uniques qui combinent à la fois des notes de viande et de poisson. Sept cents grammes de bœuf sont hachés le plus finement possible. Vous pouvez bien sûr le moudre, mais une certaine partie du charme gustatif sera perdue. Ajoutez une cuillerée de fécule (vous avez besoin de fécule de maïs), un peu de sel et de poivre dans la viande hachée. De plus, une cuillerée de sauce soja est versée. A partir de cette masse se forme une grosse, il est recommandé d'en faire une, mais vous pouvez l'adapter à vos goûts. Des petits morceaux de poisson salé sont disposés dessus. La structure est saupoudrée de gingembre moulu et placée au bain-marie. Cela devrait fonctionner jusqu'à ce que le bœuf soit cuit, environ trois quarts d'heure. Le plat doit être mangé chaud, et le riz est l'accompagnement le plus harmonieux.

Escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur au four

Supposons que vous n’ayez pas de bain-marie et que vous ne vouliez pas construire une structure à partir d’une casserole avec une passoire. Cependant, ce n'est pas une raison pour refuser les côtelettes à la vapeur. Un four peut remplacer avec succès un bain-marie.

Un demi-kilo de bœuf, lavé, séché et débarrassé des films avec tendons, est haché en viande hachée. Deux oignons et une paire de gousses d'ail sont râpés sur une râpe fine. Les paresseux peuvent les rouler avec la viande, mais ils perdront leur piquant de goût. Deux grosses pommes de terre sont pelées et également frottées (aucun remplacement n'est autorisé ici). Toutes les masses obtenues sont combinées dans un bol profond ; la viande hachée est pétrie et salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices. Des côtelettes sont formées à partir de la masse. Chacun d'eux est disposé sur un morceau de papier d'aluminium approprié et soigneusement emballé. Il est préférable de faire quelque chose comme un nœud, en collectant toutes les extrémités du papier d'aluminium par le haut : le jus ne s'écoulera pas et la côtelette mijotera dans sa propre vapeur. Les paquets sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cachés dans un four chaud jusqu'à ce que les escalopes soient prêtes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

L'autocuiseur multi-pression VIMAR VMC-163 est une grande poêle cylindrique. Il y a un bol antiadhésif à l'intérieur. Son volume est de 5 litres. La poêle miracle est fermée sur le dessus avec un couvercle. Sur le côté extérieur avant se trouve un panneau de commande multifonctionnel. Par conséquent, vous pouvez y cuisiner tous les plats de votre choix en réglant le programme souhaité. L'autocuiseur multicuiseur fonctionne sur secteur. Comme les aliments ne collent pas et ne brûlent pas, il est très facile de nettoyer l'appareil électrique. L’intérêt de la poêle miracle est qu’elle fonctionne sans oxygène. Cela permet de conserver le maximum de nutriments dans les produits (environ 80%). L'ensemble comprend également un gril spécial pour cuire et cuire à la vapeur les légumes. L'autocuiseur multicuiseur prépare uniquement des aliments sains et sains, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. De ce qui précède, nous pouvons conclure qu'une telle poêle miracle est une bonne aide dans la cuisine.
Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de porc aux herbes cuites à la vapeur. Ce plat peut être classé comme diététique. Cette méthode de cuisson préserve les précieux micro-éléments et vitamines des produits. Les escalopes de porc aux herbes, après cuisson à la vapeur, ont un goût naturel riche. Ceux qui accordent de l'importance à leur santé, rejoignez-nous pour créer un chef-d'œuvre de viande !

Pour préparer les côtelettes, nous aurons besoin des produits suivants :

- pulpe de porc fraîche - 1200 gr.;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 1 petite tête ;
- œuf fait maison - 1 pièce;
- persil et aneth - 40 gr.;
- chapelure - 1 paquet (200 gr.);
- sel - 1,5 cuillères à soupe ;
- poivre noir moulu - 10 gr.

Recette avec photos étape par étape :

Je tiens à préciser que cette quantité de produits fait 22 escalopes de taille moyenne. Donc, si vous prévoyez des vacances, cette recette vous sera utile.
Commençons par cuisiner des escalopes de porc cuites à la vapeur.




Préparation des ingrédients pour la viande hachée. Nous lavons la pulpe de porc sous l'eau courante et la coupons en petits morceaux. Nous nettoyons, lavons et coupons les oignons et les pommes de terre en morceaux. Lavez et hachez finement le persil et l'aneth. Épluchez l'ail, séparez-le en gousses et lavez-le. Nous passons tous les produits deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre et de l'œuf dans le récipient contenant la viande hachée fraîchement hachée.
Mélangez bien tous les ingrédients dans un récipient pratique. Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée préparée et les roulons dans la chapelure.
Versez 1,5 litre d'eau dans le récipient intérieur de l'autocuiseur multicuiseur et installez une grille pour la cuisson à la vapeur. Placer les escalopes de porc sur une grille.




Nous fermons l'appareil électrique avec un couvercle et le connectons au réseau électrique. Appuyez sur le bouton « Rôtir » du panneau de commande et faites cuire les escalopes pendant 20 minutes. En attendant, les escalopes se préparent, nous vous proposons d'en préparer une qui complétera harmonieusement ce plat.
Une fois la cuisson terminée, débranchez le cordon de la prise et ouvrez soigneusement le couvercle. Les côtelettes de porc parfumées aux herbes sont prêtes.




Le plat de viande est servi chaud avec des légumes ou.






Les côtelettes de porc cuites à la vapeur cuisent très rapidement et s'avèrent très savoureuses.
Merci pour votre attention!

Les côtelettes sont un plat familier et préféré sur n'importe quelle table. Ils sont parfaits pour le déjeuner et le dîner, et parfois pour le petit-déjeuner. Il est facile de choisir un accompagnement pour les côtelettes - elles se marient bien avec toutes les pâtes, pommes de terre, toutes sortes de salades et sauces. Nous sommes tous habitués aux côtelettes frites à la croûte dorée. Mais les côtelettes peuvent également être cuites au bain-marie, ce qui les rendra beaucoup plus saines. Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner de délicieuses côtelettes cuites à la vapeur et ainsi combiner l’utile à l’agréable.

Escalopes cuites à la vapeur : recette

Tu auras besoin de:

• 300 gr. filet de poulet ou de veau;
• 1 tranche de pain blanc ;
• 1 oignon;
• sel;
• poivre.

Préparation:

• Faire tremper le pain blanc dans l'eau et le presser.
• Rincez soigneusement le poulet ou le filet de veau et séchez-le. Passez la viande deux fois dans un hachoir à viande et ajoutez-y du pain.
• Salez et ajoutez des épices au goût.
• Former de petites escalopes à partir de la viande hachée. Ils cuisent à la vapeur pendant environ une demi-heure.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons hachés aux côtelettes.
• Si vous souhaitez cuisiner des côtelettes diététiques, il vaut mieux ne pas ajouter d'épices et limiter la quantité de sel.
• Il est recommandé d'inclure des escalopes de viande hachée cuites à la vapeur, douces et non salées, dans le régime alimentaire en cas d'ulcères d'estomac ou de cholécystite.

Escalopes de bébé cuites à la vapeur

Tu auras besoin de:

• 400 gr. filet de poulet
• 1 tranche de pain blanc
• Lait
• 1 petit oignon

Préparation:

• Placez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Placez une grille spéciale sur de l'eau bouillante et couvrez-la de gaze.
• Passer le filet de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande.
• Ajouter le pain et les oignons trempés dans le lait à la viande.
• Passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande.
• Ajoutez du sel à la viande hachée. Vous pouvez ajouter quelques herbes, comme le basilic. Les épices douces et aromatiques, comme l'origan et la muscade, sont également idéales pour les escalopes des enfants.
• Roulez la viande hachée en petites boules et placez-la sur une grille. La cuisson des côtelettes à la vapeur dure 20 minutes.

• Les côtelettes cuites à la vapeur ne sont généralement pas panées. La chapelure deviendra détrempée lorsqu'elle sera exposée à la vapeur et perdra ses propriétés. L'apparence du plat en souffrira également, il vaut donc mieux se passer de panure.
• Il est préférable d'utiliser de la viande hachée finement hachée ou de passer la viande plusieurs fois dans un hachoir à viande.
• Les côtelettes cuites à la vapeur étant très souvent utilisées comme plat diététique, il est préférable de choisir de la viande maigre, par exemple un filet de poulet, du veau, du porc maigre.
• Il est préférable d'ajouter des épices douces aux escalopes cuites à la vapeur qui donneront du goût : basilic, muscade, persil, marjolaine.
• Si vous cuisinez au bain-marie, placez les escalopes sur une rangée.
• Si vous n’avez pas de bain-marie, vous pouvez en construire un vous-même en recouvrant une casserole d’eau bouillante d’une grille spéciale. Vous pouvez utiliser une passoire au lieu d'une grille, mais ce n'est pas aussi pratique. Le gril et la passoire doivent être recouverts d'un couvercle pour que les escalopes cuites à la vapeur soient correctement cuites.

Histoire du plat "escalopes vapeur"

Les côtelettes sont un plat slave russe. Dans les temps anciens, ils étaient considérés comme une décoration de table de fête ; ils étaient servis lors des fêtes des classes nobles, puis lors des dîners des familles nobles. Certes, il s’agissait pour la plupart de côtelettes hachées, souvent à base de gibier. Le type même de cuisson à la vapeur est également connu dans le monde entier depuis plus d'un millénaire. Il est probablement apparu en même temps que la cuisine. Une personne, remarquant que les aliments cuits à la vapeur étaient plus tendres, a utilisé des appareils spéciaux pour cuire à la vapeur.

Nos mères utilisaient également une passoire en métal au-dessus d'une casserole, bien que les premiers cuiseurs à vapeur électriques aient été inventés et utilisés dès le milieu du 20e siècle. Certes, ce type de cuisine n'était pas populaire il y a littéralement 20 ans : la vapeur n'était demandée que dans le cas d'un régime strict, pour les menus enfants et lors de la préparation de certains plats (par exemple les manti).

Ingrédients pour cuire des côtelettes à la vapeur

Afin de préparer des escalopes juteuses cuites à la vapeur, dont la recette est très simple, vous aurez besoin des produits suivants de la liste présentée :

• Bœuf haché : 500 grammes ;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Pain blanc – 1/3 de pain ;
• Lait – 150 grammes;
• Oignon – 1 morceau;
• Ail – 2 gousses ;
• Sel, poivre – au goût.

Étapes pour cuire des côtelettes à la vapeur

1. Nous retirons les croûtes du pain et trempons la mie dans le lait. Il devrait y avoir autant de lait que le pain peut en absorber, donc ce n'est pas effrayant si la quantité est un peu plus ou un peu inférieure à celle spécifiée. Mettez de côté la miette pour le moment.
2. Hachez très finement l'oignon.

   

3. Hachez l'ail. Mélanger l'oignon et l'ail avec la viande hachée.

   

4. Cassez les œufs en miettes imbibées de lait et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   

5. Ajouter le mélange de pain au lait d'œuf avec le pain à la viande hachée et bien mélanger. N’oubliez pas que la viande hachée aime vos mains et qu’il est bon de la réaliser étape par étape à la main.

   

6. Façonnez les escalopes et laissez-les cuire 30 minutes. KhozOboz attire toutefois votre attention sur le fait que le temps de cuisson dépend de la puissance du cuiseur vapeur et peut différer de celui indiqué. Par conséquent, il est préférable de vérifier ces informations avec les instructions de votre appareil.

   



7. Les sauces piquantes, par exemple, conviennent parfaitement aux plats cuits à la vapeur. Cependant, il devrait y avoir peu de cet ajout aux côtelettes, littéralement une goutte.

Variations pour cuire des côtelettes à la vapeur

Ces côtelettes peuvent être cuites assez souvent, et vous aurez donc probablement envie de les modifier de temps en temps. KhozOboz vous expliquera quelques options pour ce plat :

• S'il n'y a pas de lait dans la maison ou si votre alimentation exclut sa consommation, utilisez de l'eau bouillie ordinaire. Le goût sera moins délicat.
• Ajoutez des pommes de terre à raison de 2 pommes de terre moyennes pour la quantité de nourriture spécifiée - vous obtiendrez des escalopes très savoureuses.
• Il suffit de mettre 100 grammes de riz bouilli jusqu'à mi-cuisson dans la viande hachée et de donner une forme ronde aux produits - vous obtiendrez d'excellentes boulettes de viande !
• N'oubliez pas les herbes - rien ne enrichira mieux un plat d'une palette de saveurs fraîches que le persil frais, l'aneth, le basilic, la coriandre, etc.
• Essayez de préparer de la viande hachée avec des morceaux de légumes - carottes, courgettes, paprika. De telles côtelettes seront non seulement originales en goût, mais aussi en apparence.
• Si vous préparez des plats cuits à la vapeur pour des raisons médicales, excluez le poivre et l'ail de la recette. Concernant l'utilisation d'autres produits, consultez un spécialiste.
• Grâce à la recette proposée, vous pouvez également cuisiner des escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse, en suivant les recommandations proposées dans la notice.

Les bienfaits des côtelettes cuites à la vapeur

La viande de bœuf, avec le foie de bœuf, sont les leaders incontestés parmi les produits en termes de teneur en fer. On sait que la quantité de ce microélément utile dans le bœuf, impliqué dans la formation de l'hémoglobine, est des centaines de fois supérieure à celle, par exemple, des pommes. Cette recette du livre de cuisine KhozOboz sera donc utile en premier lieu aux personnes souffrant d'anémie et aux femmes enceintes. Les côtelettes cuites à la vapeur pour les enfants sont également l'un des plats principaux du menu du jour. Il est recommandé de consommer de la viande en certaine quantité, même en cas de maladies du tractus gastro-intestinal.

Mais les personnes en bonne santé devraient inclure la viande de bœuf dans leur alimentation sous une forme ou une autre afin de maintenir une quantité normale d'hémoglobine dans le sang. Bien entendu, la méthode de cuisson que KhozOboz vous propose aujourd'hui est la plus saine de toutes celles existantes, acceptable même avec un régime très strict.

Il est dommage que de nombreux propriétaires de bateaux à vapeur ne les utilisent pas. Le plus souvent, après avoir préparé pour la première fois des plats familiers, les femmes au foyer sont un peu déçues de leur goût. En règle générale, les boulettes de viande, la viande, le poisson et les côtelettes cuites à la vapeur sont quelque peu fades et inhabituelles. En fait, grâce à un tel traitement, vous pouvez préparer des plats très savoureux, juteux et, bien sûr, sains. Grâce à la recette proposée par KhozOboz, vous avez appris à cuisiner des escalopes cuites à la vapeur pour qu'elles soient non seulement saines, mais aussi savoureuses que possible.