Cette préparation est faite différentes façons: avec ou sans sucre, avec ou sans graines. L'ingrédient principal de la préparation est la cerise. Il convient donc de prêter attention Attention particulière. Les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres. Il est conseillé de prendre de grosses cerises. C'est cette baie qui conserve mieux sa forme et contient plus de jus. Ceci est particulièrement important lorsque vous préparez des préparations dénoyautées. Les petites cerises perdent rapidement leur forme après avoir été dénoyautées.

Les baies récoltées sont lavées, en éliminant celles non mûres, gâtées ou vermoulues. Cela doit être fait avec une extrême prudence afin que les cerises ne se froissent pas et ne périssent pas prématurément. Maintenant, le moment le plus crucial est celui du retrait des graines. Ce processus demande de la persévérance et de l'attention. Cela peut être fait à l'aide d'un appareil spécial ou en retirant les graines à l'ancienne avec une épingle. L'essentiel est que la pulpe reste la plus intacte possible.

Les cerises avec des noyaux sont beaucoup plus belles, mais il convient de rappeler qu'après huit mois, les noyaux commencent à libérer de l'acide cyanhydrique, ce qui peut entraîner un empoisonnement. Par conséquent, ces préparations doivent être consommées avant l’expiration de ce délai. Cerise dedans propre jus pour l'hiver, ils sont préparés dans des récipients en verre d'un demi-litre ou d'un litre. Avant de conserver les baies, elles sont soigneusement lavées et stérilisées.

Recette 1. Cerises dans leur jus avec noyaux

1. Nous trions les cerises, arrachons les tiges, retirons les feuilles et les baies gâtées. Placez les cerises dans une passoire et lavez-les soigneusement. Laissez ensuite les cerises égoutter toute l'eau.

2. Lavez soigneusement les récipients d'un litre ou de 0,5 litre avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Nous le faisons à la vapeur ou au four.

3. Remplissez les bocaux de baies préparées et couvrez avec des couvercles. Couvrir le fond d'une grande casserole serviette en lin et placez les bocaux dans la poêle. Remplir eau chaude pour que le niveau de liquide atteigne les cintres des bidons. Stérilisez la pièce à feu doux : pots d'un litre pendant 20 minutes, pots d'un demi-litre pendant un quart d'heure.

4. Placez les baies dans des bocaux, car les cerises se déposeront pendant le processus de stérilisation. Ensuite, nous enroulons les pots et les retournons. Laissez la pièce sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Recette 2. Cerises dans leur jus pour l'hiver avec graines et sucre

1. Triez les cerises, arrachez les pédoncules et rincez très soigneusement pour que les baies ne se meurtrissent pas. Troisième masse totaleÉpluchez les cerises à l'aide d'une épingle et d'un appareil spécial.

2. Broyez la pulpe de cerise dans un hachoir à viande, placez-la dans une étamine et pressez-en le jus. Versez le jus obtenu dans une casserole et ajoutez le sucre semoule à raison de 300 g par litre de jus de cerise. Placez le bol avec le jus sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir le jus en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Lavez et stérilisez soigneusement les récipients en verre d'un litre ou d'un demi-litre.

4. Placez les cerises restantes dans des bocaux préparés et versez dessus le jus de cerise bouillant. Placez les bocaux dans une grande casserole en tapissant le fond avec une serviette. Versez de l'eau chaude et stérilisez à petite ébullition : 20 minutes pour les pots d'un litre et 25 minutes pour les pots d'un demi-litre.

5. Fermez hermétiquement les bocaux de cerises, retournez-les et couvrez-les d'un linge chaud. Laissez les bocaux ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Rangez les bocaux dans le garde-manger ou au sous-sol.

Recette 3. Cerises dans leur jus avec noyaux et sucre (deuxième méthode)

1. Nous trions les grosses cerises mûres en éliminant les fruits gâtés et véreux. Nous arrachons les queues et lavons soigneusement les cerises sous le robinet.

2. Lavez les récipients en verre avec du soda, rincez et stérilisez au four ou à la vapeur.

3. Placez les cerises dans des bocaux préparés, en secouant constamment et en saupoudrant de sucre. Versez dessus deux cuillères à soupe de sucre. Couvrir de couvercles stériles et placer les bocaux dans une grande casserole. Versez de l'eau chaude.

4. Placez la casserole avec les bocaux feu doux et stériliser à petite ébullition : pots de 0,5 litre pendant un quart d'heure et pots de 20 litres pendant 20 minutes. Retirez ensuite délicatement les bocaux de cerises, fermez-les hermétiquement et retournez-les. Couvrir d'une couverture et conserver en dessous jusqu'à refroidissement complet.

Recette 4. Cerises dans leur jus, dénoyautées, avec sucre

1. Préparez les cerises. Nous trions, arrachons les tiges et lavons soigneusement. Si vous pensez que la cerise est vermifuge, faites-la tremper pendant une demi-heure dans une solution faiblement salée afin que tous les parasites flottent à la surface.

2. Lavez les bocaux d'un litre avec du soda et rincez. Récipients en verre Il n'est pas nécessaire de stériliser, mais les couvercles doivent être bouillis.

3. À l'aide d'une machine spéciale, retirez les noyaux des cerises. Placez les baies dans des bocaux préparés en les compactant hermétiquement. Lorsque le pot est à moitié plein, ajoutez une cuillerée de sucre et continuez à ajouter des baies sur le dessus. Ajoutez une autre cuillerée de sucre cristallisé par-dessus.

4. Prenez un plat large, tapissez le fond d'une serviette et placez les bocaux dans la casserole en les recouvrant de couvercles. Verser dans la poêle eau chaude aux cintres des canettes et mis le feu. Stériliser un quart d'heure, dès l'ébullition, à ébullition lente.

5. Roulez, retournez et couvrez les pots d'une couverture. Laisser refroidir une journée. Nous stockons la pièce au sous-sol ou au garde-manger.

Recette 5. Cerises dans leur jus, dénoyautées, avec sucre (deuxième méthode)

• 300 g de sucre semoule ;
• kilogramme de cerise

1. Nous trions les grosses cerises mûres et arrachons les queues. Lavez soigneusement les baies, sans les presser, pour ne pas les écraser. À l'aide d'une machine ou d'une épingle spéciale, retirez soigneusement les graines.

2. Placez les baies sans pépins dans une casserole et ajoutez-les Sucre en poudre. Laisser reposer un moment pour que les cerises libèrent leur jus. Placez la poêle sur feu lent et porter à ébullition.

3. Les bocaux soigneusement lavés sont stérilisés. Nous étalons le mélange bouillant chaud dans le récipient en verre préparé et enroulons les couvercles après les avoir fait bouillir au préalable. La pièce refroidie est envoyée à la cave pour stockage.

Recette 6. Cerises dans leur jus, dénoyautées, avec sucre (troisième méthode)

• pour chaque kilogramme de cerises, un verre de sucre semoule ;

1. Nous trions les cerises fraîchement cueillies, arrachant les tiges et retirant les fruits non mûrs et gâtés. Nous retirons les noyaux des cerises à l'aide d'une machine spéciale ou d'une épingle.

2. Placez la pulpe de cerise dans plats en émail, en le saupoudrant de sucre semoule à raison de : un verre par kilogramme de cerises. Laissez les baies toute la nuit pour qu'elles soient trempées dans le sucre semoule et libèrent leur jus.

3. Placez le bol avec les cerises sur le feu et portez à ébullition à feu doux.

4. Placez les baies chaudes dans des bocaux stériles et secs et remplissez-les du jus restant. Enroulez immédiatement les couvercles pré-bouillis. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. Nous stockons la pièce dans le garde-manger ou la cave.

Recette 7. Cerises dans leur jus sans sucre ni pépins

1. Nous trions les cerises en enlevant les pédoncules et les fruits abîmés. Placez les baies triées dans un bol et versez dessus eau froide. Partez une heure. Égouttez l'eau, placez les baies dans une passoire et retirez les pépins des cerises. Mettez la pulpe dans une casserole.

2. Lavez et stérilisez les bocaux. Placez les baies sans pépins dans des bocaux et remplissez-les du jus qui reste dans la casserole.

3. Tapisser le fond d'une grande poêle avec une serviette. Nous y plaçons des pots de cerises et versons de l'eau dans la casserole afin que son niveau n'atteigne pas la gorge de quelques centimètres.

4. Mettez la casserole sur feu doux et stérilisez-la : bocaux d'un demi-litre pendant un quart d'heure et bocaux de 20 litres pendant environ 20 minutes. Retirez délicatement les bocaux, fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

Recette 8. Cerises dans leur jus dans une mijoteuse

• sucre 250 g;

1. Nous trions les cerises, arrachons les tiges et retirons les fruits gâtés. Placer les cerises dans une passoire et rincer à l'eau courante eau froide. Laisser agir un moment pour permettre à tout le liquide de s'écouler.

2. Transférez les cerises dans le bol du multicuiseur et recouvrez-le de sucre. Laisser reposer quatre heures jusqu'à ce que le jus soit libéré.

3. Activez le programme Vapeur et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous. Mettez ensuite le multicuiseur en mode Ragoût et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.

4. Lavez soigneusement le récipient en verre et stérilisez-le au four ou à la vapeur. Transférez les cerises chaudes dans des bocaux préparés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles. Envoyé pour stockage dans l'obscurité endroit frais.

Recette 9. Cerises ivres dans leur jus pour l'hiver pour les desserts et les gâteaux

• kilogramme de cerises;
• 300 ml d'eau purifiée ;
• sucre 700 g;
• 200 ml de vodka ou de cognac.

1. Lavez soigneusement les cerises triées et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

2. Ajouter le sucre à l'eau et porter à ébullition en remuant constamment à feu doux.

3. Placer les cerises dans l'eau bouillante sirop de sucre et laissez cuire une dizaine de minutes en écumant la mousse de temps en temps.

4. Retirez les cerises du sirop et placez-les sur un récipient stérile. banques propres.

5. Versez dans sirop chaud boisson alcoolisée et mélanger. Remplissez les cerises de sirop et enroulez immédiatement les couvercles sur les bocaux. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement la pièce. Nous le mettons au sous-sol pour le stockage.

• Pour cette préparation, ne prenez que de grosses baies mûres.
• Si vous doutez que la cerise ne soit pas vermifuge, plongez-la dans une solution faiblement salée.
• Il est préférable de dénoyauter les cerises à l'aide d'une épingle ou d'un appareil spécial afin que la pulpe reste intacte.
• Les cerises dans leur jus sont utilisées pour faire des tartes, des raviolis, des gelées et des desserts.

Bonjour, Chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette pour bien préparer les cerises dénoyautées pour l'hiver. La recette est simple et rapide, le plus important est de retirer les noyaux des cerises. Il s'agit du processus le plus long et le plus laborieux dans ce domaine. C'est très bien si vous avez des aides. Bien qu'il existe désormais de nombreuses façons de retirer les noyaux des cerises, je préfère utiliser une épingle à cheveux ou une épingle à ces fins. À mon avis, c'est le plus simple et façon rapide. Mais je tiens à souligner que les cerises peuvent être préparées avec ou sans noyaux. Notre recette est sans pépins. En hiver, vous pouvez faire des tartes, des gâteaux, de la gelée, de la gelée et d'autres desserts à partir de ces cerises.

En fait, c’est la façon la plus simple de préparer les cerises, autre que la congélation. Les cerises dans leur propre jus diffèrent de la confiture et de la compote de cerises traditionnelles. qualités gustatives et des vitamines conservées.

Les principaux ingrédients aujourd'hui sont : les cerises et le sucre. Commençons par la chose la plus importante : retirer les noyaux des cerises.

Comment retirer les noyaux des cerises à l'aide d'une épingle à cheveux et d'une épingle

Pour moi, ces deux méthodes sont les plus acceptables, vous pouvez essayer les deux et choisir celle qui vous plaît et qui vous convient le mieux.

Vous devez d'abord préparer les cerises. Il est préférable de choisir grand et cerises mûres(si vous les achetez au marché), ils sont très rapides et faciles à travailler.

Si vous avez encore des questions ou s’il y a quelque chose que vous ne comprenez pas, je vous montre tout en détail dans la vidéo qui se trouve à la fin de cet article.

Cerises dans leur jus pour l'hiver - comment les préparer correctement, recette dénoyautée

Ingrédients:

• 3 kg. cerises (pelées, dénoyautées)
• sucre cristallisé (pour 1 pot d'un litre 7 cuillères à soupe. cuillères)

Eh bien, voici tous les ingrédients. Vous choisissez vous-même les bocaux, je les fabrique en bocaux d'un litre, vous pouvez utiliser des bocaux d'un demi-litre, des bocaux d'un litre et demi ou même des bocaux de 3 litres.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, les cerises doivent être préparées. Triez, retirez les feuilles et les tiges, le cas échéant. Lavez les baies sous l'eau courante.

Nous achetons toutes les baies sur le marché, nous essayons donc d'en choisir de belles et de grande taille. Si vous utilisez des cerises de votre jardin, les baies peuvent être grosses ou petites, selon la variété. C’est plus agréable et plus rapide de travailler avec des gros.

Préparation des cerises :

Vous devez maintenant retirer les noyaux des cerises ; ce processus est le plus laborieux, mais il en vaut la peine. En hiver, il est très pratique d'exprimer le jus et d'utiliser des baies toutes prêtes pour les tartes, les carrés, la gelée de cerises, la gelée, les raviolis, les crêpes.

Le jus peut être utilisé pour préparer sauce délicieuse et servez-le avec des crêpes en ajoutant épices aromatiques et de l'amidon.

Choisissez vous-même la méthode pour retirer les noyaux des cerises. En plus d'une épingle à cheveux et d'une épingle, vous pouvez utiliser une allumette ou une paille à cocktail.

Après avoir préparé les baies (pendant le processus de préparation, du jus se formera au fond du bol avec les cerises pelées, c'est normal), nous devons préparer les bocaux, les couvercles et le sucre semoule.

Les bocaux et les couvercles peuvent être stérilisés, arrosés d'eau bouillante, calcinés au four ou rien du tout (certaines femmes au foyer pensent que cela n'est pas nécessaire, car les bocaux seront toujours stérilisés).

Mais nous avons joué la sécurité, puisque toutes les conserves sont stockées dans notre appartement. Nous avons versé de l'eau bouillante sur les bocaux avec couvercles.

J'ai mis les cerises en couches dans les bocaux préparés. Je prends une cuillerée de cerises et verse une cuillerée de sucre pour que vous puissiez secouer un peu le pot.

J'alterne ainsi : une couche de cerises, une couche de sucre. Vous pouvez écraser les cerises dans les bocaux, mais pas trop pour qu’elles ne se transforment pas en bouillie.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut. J'utilise 7 cuillères à soupe de sucre pour chaque pot d'un litre. Si vous cuisinez un demi-litre, alors 3,5 cuillères.

J'ajoute le reste du jus de cerise dans chaque pot. Si les cerises ne sont pas juteuses, vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau bouillie. Bien sûr, nous ne faisons pas cela ; nous choisissons des cerises grosses et juteuses.

En attendant, je prépare une poêle dans laquelle on stérilisera les bocaux. J'ai choisi une casserole pouvant contenir des pots de 4 litres.

A partir de 3 kg. J'ai reçu des pots de cerises de 4 litres (déjà pelées, dénoyautées, dénoyautées 3,3 kg).

Vous pouvez mettre une serviette au fond de la casserole, nous avons utilisé une machine à boulettes, le plus important est que les bocaux ne reposent pas sur le fond de la casserole.

Au bout de 15 minutes, je mélange les bocaux dans la casserole et verse de l'eau. Vous pouvez laisser l’eau recouvrir les bocaux à mi-hauteur ou jusqu’aux épaules du bocal.

Je mets la poêle sur le feu et la stérilise. Cela peut durer 15 minutes, 20 minutes ou 30 minutes. Choisissez vous-même le temps, en fonction de l'intensité de l'eau bouillante et du temps d'infusion des cerises avant ébullition. Ce temps est compté à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. Mais vous n’avez pas besoin de plus de 30 minutes, car les cerises se transformeront en bouillie.

Après avoir stérilisé les cerises, nous retirons les bocaux de l'eau et les roulons. Mon mari a été impliqué dans ce processus. Les bocaux sont chauds, alors soyez prudent.

Le lendemain, les bocaux ont refroidi et nous les avons mis dans le garde-manger, où sont stockés (nous avons) toutes les conserves.

Voici une recette simple pour préparer des cerises dans leur propre jus pour l'hiver. Cuisinez avec amour et plaisir. Dégustez de délicieuses baies en hiver.

Vous pouvez également congeler les cerises. Je congèle avec et sans graines. Je place les baies dans des plateaux scellés. Nous congelons n'importe quelle baie de cette façon et en broyons même certaines avec du sucre. Par exemple, les enfants l'aiment en hiver, plus que simplement gelé. Cette année, même les enfants eux-mêmes l'ont fait.

Et si vous avez encore des questions ou avez des questions, alors je vous propose de regarder la recette vidéo, où je raconte et montre tout en détail.

C'est très simple de préparer des cerises dans son jus pour l'hiver, avec ou sans pépins. Mais en hiver tu auras superbe préparation, qui peut être utilisé en pâtisserie ou pour faire des raviolis. Ces cerises ont le goût de cerises fraîches, donc lorsque vous ouvrez le pot, vous obtenez une cerise incroyable.

Vous pouvez également essayer de faire tremper des fraises dans leur jus, des framboises, des groseilles, des pommes, des prunes. Il y a un inconvénient : si vous souhaitez fermer les fruits sans pépins, il faudra bricoler pour les retirer. Mais nous vous suggérons de ne pas perdre votre temps là-dessus.

Il existe plusieurs recettes pour conserver les cerises dans leur jus, dans cette recette nous utilisons du sucre, les cerises sont toujours une baie aigre et ma famille préfère les sucrer un peu. La stérilisation est obligatoire, sinon la conservation risque d'exploser.

Si vous souhaitez cuisiner des cerises dans leur jus pour l'hiver sans sucre, le temps de stérilisation doit être légèrement augmenté et vous pouvez faire le reste comme indiqué dans la recette.

Informations sur le goût Compotes, jus pour l'hiver

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• cerise – 1,5 kg;
• sucre – 14 cuillères à soupe.

Comment faire cuire des cerises dans votre propre jus avec du sucre pour l'hiver

La quantité de sucre est indiquée en cuillères, car il est plus pratique de compter le sucre pour verser les baies. Il convient également de considérer que les bocaux contiendront davantage de petites cerises et moins de grosses cerises. Par conséquent, le nombre de baies est également approximatif. Vous devez toujours avoir une réserve de baies, vous pouvez faire de la compote avec les baies supplémentaires.

Dans cette recette, il est important de trier chaque cerise - mettez immédiatement de côté toutes les cerises endommagées ou gâtées. Ils peuvent être utilisés pour la compote, mais pas pour la conservation. Si vous n'êtes pas déçu par la surprise pièce finie sous forme de ver, il peut être attrapé. Mais si cette pensée vous hante, il est préférable de faire tremper les cerises dans de l'eau fraîche additionnée de sel et de laisser reposer 10 à 20 minutes. Tu ne le croiras pas, mais c'est comme ça procédure simple débarrassera les baies de ces petits parasites. Ensuite, rincez simplement les cerises sous l’eau courante.

Les boîtes de conservation doivent être préparées à l'avance. Vous pouvez les stériliser en les faisant cuire à la vapeur dans une mijoteuse. Versez de l'eau dans le bol jusqu'au repère inférieur, placez la grille vapeur, sélectionnez le mode - vapeur ou ébullition. Placez les bocaux sur la grille et laissez bouillir l'eau pendant 3 minutes.

DANS pots prêts à l'emploi Nous commençons à disposer les cerises. Nous en prenons une poignée ou deux, la versons, la saupoudrons de sucre. Ajoutez à nouveau les cerises, puis le sucre. Au total, vous devriez avoir besoin de 6 à 7 cuillères à soupe de sucre pour un pot. Si les cerises sont sucrées, vous pouvez cuisiner sans.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes en les secouant de temps en temps. Les cerises doivent donner du jus. Il arrive que les cerises ne soient pas juteuses et qu'il y ait très peu de jus. Dans ce cas, vous devrez ajouter de l'eau bouillante. Les cerises doivent être entièrement recouvertes de jus.

Placez le pot sur une serviette dans une casserole à bords hauts. Ceci est nécessaire pour qu'il n'éclate pas au contact du fond chaud. Versez de l'eau tiède dans la casserole jusqu'aux épaules du pot.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez le feu. Lorsque l'eau de la casserole bout, réduisez légèrement le feu et laissez reposer 15 minutes. Passé ce délai, nous examinons le pot. Avez-vous beaucoup de jus ? Félicitations, vous avez choisi la bonne variété pour la conservation. Pas assez de jus ? Versez ensuite de l'eau bouillante jusqu'aux épaules. (C'est très pratique quand on a une bouilloire électrique à portée de main, avec quantité minimum Il fait bouillir l'eau en 3 minutes).

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Il n'est pas nécessaire de les stériliser séparément, ils sont déjà cuits à la vapeur. Enveloppez la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. La pièce est prête. Il sera parfaitement rangé dans l'appartement dans le garde-manger.

Les cerises en conserve dans leur propre jus pour l'hiver sont un excellent ajout à de nombreux plats simples faits maison. Femmes au foyer expérimentées utiliser la préparation comme raviolis ou décoration confiserie. Avec cette méthode de transformation, les baies conservent non seulement leur idéal apparence, Mais goût naturel, ainsi que des bienfaits naturels.

Comment sceller les cerises dans leur jus ?

Les cerises en conserve dans leur propre jus sont à la fois un ajout de saveur et hautement produit vitaminé, ce qui vaut vraiment la peine d'être préparé. Pour la recette, les cerises sont triées, dénoyautées si désiré, placées dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisées pendant 20 minutes à une demi-heure. Après quoi, ils sont enroulés et stockés dans un endroit sombre.

1. La conservation des cerises dans leur jus commence par les bonnes baies. Il est préférable d'utiliser de grosses cerises, les petites perdront leur forme une fois les noyaux retirés.
2. Il ne faut pas utiliser de cerises trop mûres : elles augmenteraient le risque de fermentation et d'explosion de la pièce.
3. Si une vermifugation est suspectée, les baies sont trempées pendant une demi-heure à une heure dans de l'eau salée.
4. A noter que les cerises dans leur jus sont préparées pour l'hiver sans eau ni sucre. Si vous le souhaitez, la présence d'édulcorant est limitée à quelques cuillères.

La mise en conserve des cerises dans leur propre jus avec des noyaux est l'une des méthodes les plus simples et les plus simples. moyens pratiques. Il réduit considérablement le temps de cuisson et préserve l’aspect attrayant et le goût d’amande des baies. Il n'y a qu'un seul inconvénient - en raison des graines, qui libèrent de l'acide cyanhydrique, la conservation ne reste de haute qualité que pendant une courte période, la pièce n'est pas stockée plus de 5 à 6 mois.

Ingrédients:

• cerise - 900 g;
• sucre - 50 g.

Préparation

1. Placez les cerises sélectionnées et lavées dans un bocal en saupoudrant chaque couche d'une cuillerée de sucre.

Secouez la pièce pour la répartir uniformément.

1. Placez une cuillère à soupe de sucre dessus, couvrez avec un couvercle et placez la pièce dans une casserole d'eau pour la stérilisation.
2. Pour l'hiver, les cerises dans leur jus sont stérilisées à une température de 100 degrés pendant 15 minutes, après quoi elles sont enroulées, retournées et emballées.

Dans son jus, il présente de nombreux avantages. Avec cette préparation, vous pouvez garnir immédiatement les pâtisseries sans perdre de temps à retirer les pépins, et utiliser le sirop restant comme topping pour des glaces, des cocktails ou des biscuits. Et même si une telle conservation n’est pas toujours esthétique, elle est savoureuse et saine.

Ingrédients:

• cerise - 900 g;
• sucre - 250 g.

Préparation

1. Rincez les baies et retirez les graines.
2. Placer dans des bocaux en saupoudrant de sucre.
3. Couvrir les morceaux avec des couvercles.
4. La cerise dans son jus avec du sucre est stérilisée pendant 20 minutes, après quoi elle est enroulée, retournée et enveloppée jusqu'à refroidissement complet.

La stérilisation des cerises dans leur propre jus est le moyen correct et extrêmement inoffensif d'augmenter la durée de conservation du produit. Le processus comprend un chauffage prolongé, grâce auquel le goût et les qualités nutritionnelles des cerises restent inchangés, ainsi que des bactéries, fermentaire conservation, mourir.

Ingrédients:

• cerise - 500 g;
• sucre - 150 g.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises.
2. Disposez les baies en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
3. Pour libérer le jus, laissez la préparation pendant une journée.
4. Placez les baies dans des bocaux, versez dessus le jus obtenu, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. Cerises douces dans leur jus pour l'hiver, enroulées avec des couvercles propres, retournées et emballées jusqu'à refroidissement complet.

Les cerises dans leur jus sans sucre sont un excellent régal pour alimentation diététique. En abandonnant l'édulcorant, vous pouvez non seulement économiser beaucoup, mais aussi être en bonne santé et simple blanc Pour le préparer, il suffit de faire infuser les baies pelées jusqu'à obtenir du jus, de les mettre en bocaux et de les stériliser pendant 15 minutes.

Ingrédients:

• cerise - 1 kg.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises.
2. Placer les baies dans un bol et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède.
3. Placez les baies dans des bocaux stériles, versez le jus obtenu, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes à 80 degrés.

Les cerises chinoises sont riches en acides et en glucides et constituent un excellent aliment pour préparatifs d'hiver. Cette variété de cerises contient du glucose naturel, ce qui vous permet de préparer des conserves sans sucre et d'obtenir non seulement savoureuses, mais aussi gâterie saine, notamment pour les enfants et adultes souffrant de troubles digestifs.

Ingrédients:

• cerise - 3,5 kg.

Préparation

1. Rincez les cerises mûres, placez-les dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.
2. Placer dans une casserole avec de l'eau froide et chauffer progressivement.
3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
4. dans son jus est stérilisé pendant 20 minutes, après quoi il est fermé avec des couvercles.

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il n'y a rien de plus pratique et de plus sain que des cerises dans leur propre jus sans stérilisation. Cette méthode permet non seulement de gagner du temps, mais préserve également tous les éléments nutritionnels et propriétés gustatives, car les baies ne subissent pas de traitement thermique, entraînant la destruction des enzymes dont l'absence affecte négativement la récolte.

Ingrédients:

• cerise - 1,5 kg;
• sucre - 450 g.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises.
2. Placez les baies en couches dans un bol à fond plat.
3. Saupoudrer chaque couche de sucre.
4. Portez le mélange à ébullition.
5. Pour l'hiver, les cerises rapides dans leur jus sont retirées du feu, placées dans des bocaux stériles, immédiatement enroulées et emballées jusqu'à refroidissement.

La mise en conserve des cerises dans leur propre jus est depuis longtemps devenue simple et courante, surtout avec votre fidèle assistant multicuiseur. Dont les caractéristiques techniques sont adaptées à l'infusion des baies et à leur préparation ultérieure. Vous devez laisser mijoter les baies saupoudrées de sucre en mode « Vapeur » pendant 20 minutes et passer au « Ragoût » d'une heure.

Ingrédients:

• cerise - 3,5 kg;
• sucre - 3,5 kg.

Préparation

1. Placez les cerises lavées dans un bol.
2. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 4 heures.
3. Réglez le mode « Vapeur » pendant 20 minutes.
4. Après cela, faites cuire les cerises pendant 60 minutes en mode « Ragoût ».

Préparer les cerises pour l'hiver dans leur propre jus, c'est possible différentes façons. De nombreuses femmes au foyer penchent en faveur du four - une méthode qui n'est pas tout à fait traditionnelle, mais indéniablement pratique. Au four, le processus de cuisson et de stérilisation se déroule simultanément, ce qui est pratique et commode, surtout lorsque un nombre énorme blancs

Ingrédients:

• cerise - 900 g;
• sucre - 50 g.

Préparation

1. Placez les baies pelées dans des bocaux.
2. Mettez 20 g de sucre dans chaque récipient.
3. Mettez les bocaux au four à 120 degrés.
4. Au bout de 10 minutes, sortez les morceaux du four et roulez-les immédiatement.

Dans son jus, il peut également se produire au micro-ondes. De plus, cet appareil a fait ses preuves non seulement pour réchauffer des aliments, mais aussi pour cuisiner. plats complexes, y compris la conservation. La particularité du micro-ondes est qu'il permet d'aborder le processus de manière globale : d'abord les bocaux y sont stérilisés, puis les baies avec le sucre.

Dans les temps anciens, le cerisier était considéré comme un arbre magique aux propriétés inépuisables. propriétés curatives. Il y avait une telle chose parmi les gens façon originale traitement : il fallait mettre une pièce de monnaie dans l'écorce de l'arbre et frotter le point sensible contre l'arbre.

La cendre de cerise avait également des propriétés curatives. Ils y montaient nus, essayant ainsi de se débarrasser des éruptions cutanées sur le corps apparues dans le contexte de maladies de la peau. La cendre de cerise était mélangée à de l'eau et donnée à boire aux enfants pour augmenter leurs défenses afin qu'ils puissent mieux grandir et se développer.

Nous ne discuterons pas de où et où mettre une pièce de monnaie et comment obtenir des cendres de cerisier; dans ce format, nous nous intéressons à la façon de préparer les cerises pour l'hiver, quels sont leurs avantages et que peut-on en préparer.
Les cerises sont utilisées crues, en conserve et séchées. Des compotes, des boissons aux fruits, des sirops, des jus, des teintures, des gelées, des conserves, des confitures en sont préparés et mis en conserve dans son propre jus.

Cerise composition chimique semblable au cassis et à la grenade. Ils contiennent environ 15% d'ingrédients naturels sucre de fruits, jusqu'à 11% de pectine, tanins, acides organiques, vitamines C, B, PP, acide folique. Par composition minérale Les cerises contiennent plus de fer que les pommes. De plus, il contient beaucoup de cuivre, de magnésium et de potassium.

En raison de la présence d'un composé tel que la coumarine dans les cerises, il affecte le système de coagulation sanguine et peut être utilisé pour prévenir la formation de caillots sanguins et les crises cardiaques.

L'inclusion de cerises dans l'alimentation est indiquée pour les enfants souffrant d'anémie, fréquente rhumes. Ils ont un effet calmant sur système nerveux, favorise l'excrétion excès de liquide du corps, normaliser la miction.

Parmi les inconvénients des cerises, on peut noter que l'acide contenu dans le fruit, au contact de l'émail des dents, grandes quantités le détruit. Par conséquent, pour éviter le développement de caries, il est nécessaire de rincer cavité buccale de l'eau ou une solution alcaline faible pour neutraliser l'acide.

Quelle est la meilleure façon de conserver les cerises dans leur jus, avec ou sans noyaux ?

On peut comprendre que de nombreuses femmes au foyer ne veuillent pas dénoyauter fastidieusement les cerises. Bien qu'il existe des dispositifs spéciaux qui facilitent cette tâche, cela prend encore beaucoup de temps. Malheureusement, peu importe à quel point vous souhaiteriez faciliter votre travail, il est préférable de récolter les cerises dénoyautées. Le fait est que les noyaux des graines contiennent Substance chimique glycoside d'amygdaline, qui stockage à long terme commence à se décomposer avec libération d'acide cyanhydrique extrêmement toxique. Par conséquent, les compotes, confitures et teintures contenant des noyaux de cerises stockées à long terme constituent une menace pour la vie humaine. Empoisonnement acide cyanhydrique mène à la mort.

Comment préparer les plats à conserver ?

Les cerises dans leur jus sont conservées dans bocaux en verre. Il est préférable de prendre des petits pots de 0,5 à 1 litre, afin de pouvoir immédiatement ouvrir et utiliser tout le contenu comme prévu, plutôt que d'attendre qu'il se détériore.

Les pots doivent être lavés détergent celui qui se lave bien et ne laisse aucune odeur ni trace. Versez de l'eau dans la casserole et placez une passoire ou un tamis dessus. Lorsque l'eau bout, placez les bocaux et laissez-les stériliser à la vapeur bouillante pendant 10 minutes. Placez les bocaux à l'envers sur une surface propre serviette de cuisine. Vous devez y rouler les cerises dans les 30 minutes, sinon tous les travaux de stérilisation seront perdus et les pots devront être à nouveau stérilisés.

De plus, il existe d'autres méthodes de stérilisation :
- placer le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et laisser reposer 10 minutes ;
- stériliser les bocaux four micro-onde. Ils doivent être secs et propres. Temps de stérilisation 3 minutes ;
- stérilisation au four. Versez jusqu'à 100 ml d'eau dans les bocaux et placez au four pendant 20 minutes à une température de 200 à 300 degrés ;
- avec l'avènement d'un tel utile appareil de cuisine comme un multicuiseur, vous pouvez désormais y stériliser directement.
Utilisez le récipient pour cuire des aliments à la vapeur. Versez de l'eau dans la casserole multicuiseur elle-même jusqu'au 2ème repère. Laissez bouillir l'eau à couvercle fermé. Ouvrez le couvercle, placez les bocaux et laissez stériliser à la vapeur dans le multicuiseur pendant 5 minutes.

Nous avons les plats prêts, passons maintenant directement aux recettes de préparation des cerises dans leur jus.

Cerises dans leur jus, dénoyautées, avec sucre

Ingrédients:
- cerises 1 kg ;
- sucre 320 g.

Comment cuisiner:
Triez les baies de cerise, retirez celles gâtées et pourries. Coupez les queues vertes. Rincer deux fois dans une bassine en changeant l'eau ou sous l'eau courante dans une passoire. Retirez les graines à l'aide d'un presse-pierre ou d'une épingle ou d'une épingle à cheveux. Mettez toutes les cerises dans une casserole et recouvrez de sucre. Laisser le sucre se dissoudre, porter à ébullition et conditionner chaud dans des bocaux stériles. Retrousser.

Cerises dans leur jus sans sucre

Prenez autant de cerises que vous aviez prévu d'en rouler.
Triez les cerises et retirez les baies pourries. Pour cette méthode, vous devez sélectionner uniquement de belles cerises mûres et entières. Versez de l'eau fraîche pendant une heure et laissez reposer. Placer immédiatement les cerises dénoyautées dans un bol. Pendant que le travail d'élimination des graines se poursuit, celles-ci sont libérées dans le bol. jus de cerise. Nous en aurons besoin, ne le jetez pas. Placez les cerises dénoyautées préparées dans des bocaux propres et remplissez-les de jus de cerise naturel.
Nous stériliserons les bocaux avec des cerises. Pour ce faire, prenez une casserole au fond de laquelle on met un support, un distributeur de feu convient à ces fins, il est bon de faire bouillir du lait dessus, il ne s'enfuit pas. Placez dessus un tissu épais plié en plusieurs couches. Placez les bocaux et versez de l'eau température ambiante. L'eau ne doit pas atteindre quelques centimètres jusqu'au sommet du pot, afin que pendant l'ébullition, l'eau ne pénètre pas dans le pot contenant les cerises. Faire bouillir les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes et les bocaux d'un litre pendant 25 minutes. Sortez les bocaux chauds et fermez-les immédiatement. Retourner et envelopper.

« cerise ivre»

Cette recette utilise des cerises, mais ajoute également des épices. Il s'avère préparation délicieuse, qui convient à la cuisson d'un gâteau du même nom.

Ingrédients:
- eau 2,5 verres ;
- un demi-kilo de sucre ;
- 0,25 tasse d'essence de vinaigre ;
- 0,25 verre de rhum ;
- une pincée de clous de girofle et de cannelle.
- cerise 1 kg.

Préparation:
Lavez les cerises, retirez les noyaux. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, ajouter les épices et le vinaigre. Plongez les cerises dans le sirop et laissez mijoter 5 minutes. Disposez les cerises et le sirop dans des bocaux et placez au frais pendant 5 jours. Au bout de cinq jours, ajoutez le rhum et roulez. Conserver dans un endroit frais.

Cerises dénoyautées dans leur jus

Dans cette recette, les cerises sont préparées sans sucre. Placer les cerises dans une passoire et rincer à l'eau courante. Laisse sécher, tu peux l'enfiler serviettes en papier. Mettez-le ensuite dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus. Les cerises seront stérilisées. Placer dans une casserole et verser de l'eau pour qu'elle atteigne le pot jusqu'au cintre. La température de l'eau doit être de 50 degrés et, lors de l'ébullition, elle doit être supérieure à 100 degrés.
Il existe un moyen d’augmenter davantage le point d’ébullition de l’eau. C'est le plus courant sel. Pour augmenter le point d'ébullition, ajoutez un peu moins de 70 grammes de sel à l'eau de 1 degré. Si de deux degrés, alors moins de 140 grammes de sel. Une livre de sel augmente le point d’ébullition de 10 degrés.

Cerises au sucre dans leur jus

Épluchez les cerises et lavez-les. Retirez les noyaux de toutes les cerises. Sélectionnez un tiers des cerises et hachez-les à l'aide d'un mixeur. Pressez le jus de la pulpe de cerise. Pour chaque litre de jus, prenez 300 grammes de sucre. Faire bouillir le jus. Placez les deux tiers restants des fruits dans des bocaux et versez dessus le jus chaud. De plus, les cerises doivent être stérilisées eau chaudeà une température de 100 degrés. Si les pots sont d'un demi-litre, le temps est de 15 minutes et pour les pots d'un litre, de 20 minutes. Après stérilisation, enroulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Laissez-le refroidir et mettez-le au sous-sol ou dans le placard jusqu'à l'hiver. Cerises en conserve peut être conservé plus d’un an.

Cerises dans leur jus dans une mijoteuse

Ingrédients:
- un kilo de cerises ;
- un verre de sucre.

Préparation:
Placer les cerises préparées dans une tasse multicuiseur et couvrir de sucre, laisser reposer 4 heures pour libérer le jus. Allumez le multicuiseur en mode « vapeur » pendant 20 minutes pour dissoudre le sucre. Passez ensuite au mijotage pendant 60 minutes. Cerises prêtes avec le jus, transférer dans des bocaux et rouler.
Si le multicuiseur dispose d'autres modes, par exemple « préparation », les cerises sont bouillies pendant 30 minutes, puis également en mode « ragoût » pendant une heure.