Presque tout le monde aime le thé vert, mais le vrai goût de ce thé ne peut être obtenu que si vous le préparez correctement. En fait, beaucoup d’entre nous ne savent pas comment préparer correctement le thé vert. Par conséquent, dans cet article, nous serons très heureux de vous expliquer comment le faire correctement afin d'obtenir le thé le plus délicieux.
Ce dont vous avez besoin pour préparer du thé vert
Tout d’abord, pour préparer un délicieux thé vert, vous avez besoin d’un thé de haute qualité. Aujourd’hui, le thé vert est produit partout. Bien sûr, si vous êtes amateur de thé vert, il est préférable de privilégier le thé coûteux importé de Chine. Nous vous recommandons d'acheter du thé vert dans des magasins de thé ou des salons de thé spéciaux.
La qualité de l’eau que vous utilisez pour préparer le thé est tout aussi importante. N’utilisez en aucun cas de l’eau du robinet pour le brassage, ni de l’eau qui a subi plusieurs degrés de purification et qui est, en fait, « morte ». La meilleure eau pour infuser le thé vert : l’eau de puits ou l’eau de table.
Comment préparer du thé vert
Pour préparer du thé vert, vous aurez besoin de :
- Bouilloire;
- Théière;
- Tasses pour thé vert (petites tailles).
Comment préparer du thé vert chinois
Lorsque l'eau d'infusion est prête, versez la quantité de thé requise dans la théière. Versez ensuite de l'eau dans la bouilloire pour atteindre une température de 80 degrés. Après cela, si vous avez mélangé de l’eau bouillante et de l’eau froide, secouez la bouilloire. Remplissez les feuilles de thé avec une petite quantité d'eau et couvrez le récipient avec un couvercle. Ensuite, égouttez l'eau de la théière dans la bouilloire, mettez le récipient contenant le thé de côté et rincez les tasses avec l'eau égouttée pour qu'elles soient chaudes, puis versez l'eau. Ainsi, nous avons préparé la première infusion de thé : nous l'avons lavé et avons également chauffé les tasses.
Ensuite, nous passons à la procédure suivante : la deuxième infusion. Versez la quantité d'eau nécessaire à la température souhaitée dans la bouilloire et versez-la dans la théière. Le thé est infusé pendant quelques secondes, puis l'eau est versée dans la bouilloire. En fait, c'est déjà du thé. Ensuite, le thé est versé dans des tasses et est prêt à être bu.
Il est important de noter que les Chinois boivent du thé vert sans sucre. Si vous ne pouvez pas vous passer de sucre, alors il peut être ajouté en très petites quantités, car plus il y en a, plus le goût est déformé. Il y a aussi une nuance très importante dans la consommation de thé : il se boit en « sirotant ».
Vidéo montrant comment le thé vert est infusé en Chine
Afin que vous puissiez voir et comprendre clairement la procédure de préparation du thé vert chinois, nous vous suggérons de regarder une vidéo à ce sujet.
Dans la vidéo ci-dessous, une jeune fille résidant en Chine donne une master class sur la préparation du thé vert, selon toutes les règles.
Bien entendu, ce que vous pensez de cette procédure est également très important. Les Chinois disent qu’il faut préparer du thé vert avec des pensées pures et une bonne âme. Assurez-vous également d'acheter un ensemble spécial pour préparer du thé vert.
Le thé est apparu en Russie au XVIIe siècle. On pense que le premier à faire découvrir cette boisson orientale à nos compatriotes fut le cosaque Ivan Petlin, chargé de diriger une expédition en Chine et de dresser une description détaillée de cet état. Dans les récits de Petlin sur la vie dans l'Empire céleste, le thé est également mentionné (c'est ainsi que le voyageur russe a interprété le mot « cha », c'est ainsi qu'on appelle cette boisson en Chine). Peu à peu, les empereurs russes sont devenus accros au thé, qui s’est finalement répandu dans tout le pays. De nos jours, il est difficile de rencontrer une personne qui n’aimerait pas boire une tasse de thé.
En contact avec
De toutes les variétés existantes, le thé vert est la plus riche en propriétés bénéfiques. Il prévient le cancer, favorise la perte de poids, réduit les méfaits de la nicotine et des aliments gras sur l'organisme, réduit le risque de maladie cardiaque, etc.
Les scientifiques et les médecins continuent de mener des expériences au cours desquelles de plus en plus de nouvelles qualités curatives du thé vert sont découvertes. Cependant, pour qu’il ait un effet bénéfique sur notre santé, il faut qu’il soit sélectionné et brassé correctement.
Sélection de thé
Le secret des bienfaits du thé vert réside dans sa transformation. Contrairement au thé noir, il subit l'oxydation la moins prolongée - pas plus de deux jours. Grâce à cela, toutes les propriétés naturelles de la feuille de thé sont préservées. Voyons donc comment choisir le bon thé vert.
En fonction de sa qualité, le thé est divisé en plusieurs catégories. Le moins cher et, par conséquent, le moins savoureux et le moins sain sont les miettes de thé - de petites particules de feuilles tamisées. Il est utilisé pour faire du thé en sachets, donc ce thé, malgré sa popularité et sa rapidité d'infusion, ne vous apportera aucun avantage et son goût est bien inférieur à celui du thé en feuilles. Le niveau de qualité suivant est celui du thé en feuilles, fabriqué à partir de grandes feuilles coupées. Et enfin, le thé à base de jeunes feuilles entières est considéré comme le meilleur et, par conséquent, le plus cher ; on l’appelle souvent « gunpowder » (sur l’emballage, il est souvent écrit en anglais : « gunpowder »).
Il ne faut pas oublier que le thé ne dure pas longtemps.
Après 9 mois à compter de la date de fabrication, il commence à perdre progressivement ses propriétés. Lors de l'achat, vous devez donc vérifier la date sur l'emballage.
Les feuilles de thé récoltées au printemps sont les plus bénéfiques.
Comment préparer correctement le thé vert
Eau.
En plus d'une bonne infusion, pour obtenir un thé délicieux, vous avez également besoin d'une eau de haute qualité. L'eau de source est la meilleure, mais les citadins ont rarement accès à un tel plaisir. Vous pouvez acheter de l'eau en canettes ou en bouteilles, et il est conseillé de ne pas lésiner, puisque la composition chimique de nombreuses marques populaires, telles que Bon Aqua ou Aqua Mineral, est nocive. Parmi les fabricants que l'on trouve dans les magasins russes, il est préférable d'acheter du « Volvic » ou du « Evian », qui sont extraits des mines des montagnes alpines. L'eau du robinet convient également, mais elle doit être filtrée.
Température
Pour apprendre à préparer du thé vert chinois, vous devez savoir que l'un des secrets les plus importants est la bonne température de l'eau. L'eau trop bouillie détruit les propriétés bénéfiques et peut donner un goût amer désagréable ; Si la température n’est pas suffisamment élevée, le thé ne sera tout simplement pas infusé. Il est préférable de faire bouillir l'eau pour le thé non pas dans une bouilloire électrique, mais dans un récipient ouvert sur la cuisinière - cela facilitera son suivi. Il n'est pas nécessaire de porter l'eau à ébullition (c'est-à-dire à 100 degrés).– attendez simplement que de petites bulles blanches commencent à flotter à la surface. Cette étape est appelée la « clé blanche ». Après cela, il faut laisser l'eau refroidir légèrement - jusqu'à environ 80-85 degrés (bien sûr, il n'est pas nécessaire de mesurer la température exacte).
Plats
La théière ne doit pas être en plastique ou en métal. Le matériau le plus approprié est l'argile, il retient bien la chaleur et ne contient pas d'impuretés nocives. La porcelaine et le verre conviennent également. Avant l'infusion, la bouilloire doit être rincée à l'eau bouillante - les plats chauffés n'enlèveront pas la chaleur de la boisson.
Proportions
Les proportions requises sont généralement indiquées par le fabricant sur l'emballage. S'il n'existe pas de telles données, alors en moyenne Une cuillère à café de feuilles de thé est nécessaire pour une tasse d'eau. Vous devez préparer immédiatement autant de thé que vous pouvez en boire, car il ne sera plus bénéfique une fois refroidi.
Combien de temps infuser le thé vert
Le temps d'infusion dépend du type de thé. Le thé Elite à base de jeunes feuilles peut être infusé en seulement 30 secondes. Les variétés à grandes feuilles doivent généralement être couvertes pendant 1,5 à 3 minutes. Vous ne devriez pas le préparer plus longtemps, car le thé deviendrait amer. Là encore, l’heure exacte est souvent inscrite sur l’emballage. Le thé peut être infusé à nouveau environ 3 à 5 fois et chaque nouvelle portion aura un goût légèrement différent de la précédente.
Si vous devez verser du thé dans plusieurs tasses, remplissez-les en « cercle », en versant progressivement une petite quantité dans chaque tasse afin que tout le monde obtienne la même consistance.
Recettes
Au gingembre
La racine de gingembre ajoutée au thé renforce ses bienfaits et aide à se débarrasser de l'excès de poids. Pour 1 litre d’eau il vous faudra environ 3 centimètres de racine de gingembre et un demi citron. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, ainsi que 2-3 pcs. clous de girofle ou cardamome.
Préparation
La recette du thé vert au gingembre est vraiment simple. Préparez le thé et laissez-le infuser pendant un moment (environ 5 minutes). A ce moment, coupez le gingembre en fines lanières presque transparentes. Filtrez le thé infusé et versez-le dans une petite casserole. Pressez-y le jus d'un demi citron et ajoutez le citron lui-même sans le peler. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Après cela, le thé est bouilli à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Filtrez à nouveau la boisson obtenue avant de la boire.
Au lieu d'épices, vous pouvez ajouter de la menthe, de la mélisse et une cuillerée de miel à votre thé.
Lisez et laissez des critiques sur le thé vert au gingembre dans les commentaires !
Avec de la cannelle et des pommes
Prenez une pomme (une grosse ou deux petites). Si vous avez la possibilité d’utiliser une pomme de votre propre verger, vous n’êtes pas obligé de la peler, car la peau contient des éléments bénéfiques. Il serait préférable d'éplucher d'abord les pommes du commerce. afin que les produits chimiques utilisés pour les traiter ne pénètrent pas dans le thé. Épépinez la pomme et coupez-la en cubes. Préparez du thé vert et laissez-le infuser. Mettez les pommes, une cuillère à café de cannelle et quelques tranches de citron dans la théière. Versez le thé filtré et laissez couvert pendant 10 à 15 minutes (pour mieux retenir la chaleur, vous pouvez envelopper la bouilloire avec une serviette). Verser dans des tasses à travers une passoire.
Aux feuilles de cassis
Placez plusieurs feuilles de cassis (4 à 6 pièces) dans une bouilloire chauffée avec les feuilles de thé. Les feuilles fraîches et séchées peuvent être utilisées. Versez de l'eau bouillie (toujours 80-85 degrés), fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.
Aux groseilles
Pour cette recette vous aurez besoin de baies (1 cuillère à café par verre d'eau) et de quelques feuilles de groseille. Piquez les baies, ajoutez le sucre et attendez qu'elles libèrent du jus. Placez les feuilles dans la théière avec les feuilles de thé et versez de l'eau bouillante dessus. Avant de verser le thé, ajoutez quelques baies dans chaque tasse.
Une vidéo très intéressante sur la façon de préparer correctement le thé vert :
Bon appétit!
La particularité du thé vert est qu’en raison de ses propriétés curatives, il est bénéfique pour l’homme. Ce n'est qu'en suivant les règles de brassage et la culture de consommation du thé vert que l'on peut apprécier son goût et son arôme uniques.
Récemment, de nombreuses personnes choisissent de plus en plus le thé vert, appréciant son goût exquis et ses qualités bénéfiques. Cette boisson aide à réduire le risque de maladies cardiaques et vasculaires, de maladies dentaires et de calculs rénaux.
Grâce à ses propriétés antioxydantes, c’est un agent de prévention du cancer. De plus, le thé vert a un effet tonique et favorise les processus métaboliques dans le corps. Découvrons comment préparer correctement le thé vert.
Dans quoi brasser
Le goût et la qualité du thé vert dépendent du récipient dans lequel il est préparé. Un ustensile courant pour préparer le thé est une théière. Les théières sont différentes selon le matériau avec lequel elles sont fabriquées.
| Type de théière | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Verre | Vous pouvez observer le processus d’infusion des feuilles de thé. Prix pas cher. | Ne retient pas bien la chaleur. |
| Faïence | Maintient la température de l'eau souhaitée. | - |
| Porcelaine | Vous garde au chaud. | Cela coûte plus cher qu’une théière en faïence. |
| Céramique | Retient la chaleur, permet de révéler le goût et l'arôme du thé. | - |
| Argile | Aide à « respirer » les feuilles de thé. | Rarement trouvé en vente. |
| Métal | Retient bien la chaleur. | Sensible à l’oxydation s’il est mal fabriqué. |
Quelle eau est préférable de choisir
Le goût du thé vert dépend aussi beaucoup de l’eau. L'eau de source est considérée comme la meilleure, mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser.
Il est donc préférable de privilégier l'eau en bouteille ou d'utiliser l'eau du robinet, après l'avoir préalablement purifiée avec un filtre. Si cela n’est pas possible, vous pouvez préparer l’eau vous-même.
Pour ce faire, vous devez le verser dans une bouteille et le mettre au congélateur pendant un moment jusqu'à ce que l'eau gèle partiellement. Vous pouvez maintenant sortir la bouteille du froid, vider l'eau non gelée et décongeler la glace. Le résultat est de l'eau de fonte, ainsi purifiée des sels métalliques et autres impuretés.
Comment le faire correctement
Vous pouvez maintenant commencer à faire bouillir de l’eau, mais pas à 100°C. La température optimale pour infuser le thé vert est de 85°C. Dès l’apparition des premières bulles bouillantes, l’eau est prête.
Ce type d’ébullition est appelé « argent » lorsque l’eau bouillie conserve encore l’oxygène qu’elle contient. Vous devez maintenant réchauffer la théière en versant de l'eau bouillante dessus. Cela permet au thé de s'infuser complètement et de ne pas refroidir rapidement.
Le volume d'eau dépend du nombre de tasses. Pour une tasse, vous devez prendre une cuillère à café de feuilles sèches.
Ce thé nécessite moins de temps d'infusion que le thé noir. Après seulement 1 minute, il est prêt à boire. Si la boisson infuse plus longtemps, elle deviendra plus forte, car davantage de tanins seront libérés dans l'eau.
Il est donc conseillé de boire le thé dès qu’il est infusé. De cette façon, ce sera plus savoureux et plus sain. Le thé vert peut être infusé à plusieurs reprises (jusqu'à 7 fois) en utilisant les mêmes feuilles de thé, tout en augmentant le temps d'infusion. À chaque tasse de thé suivante, davantage de substances bénéfiques sont libérées.
Le thé vert de bonne qualité a généralement des feuilles entières qui s’ouvrent complètement pendant le processus d’infusion. La couleur des feuilles est verte avec une teinte argentée ou dorée. Le produit contenu dans les sachets peut être de mauvaise qualité, car il s’agit souvent de déchets issus de la production de thé. Le goût d'une boisson provenant de différents fabricants peut varier considérablement. Chacun fait donc son choix après avoir essayé plusieurs variétés.
Comment préparer du thé dans une tasse
Tout le monde ne préfère pas utiliser une théière, certains sont satisfaits du processus de préparation du thé dans une tasse. Dans ce cas, les mêmes règles sont respectées que lors de l'utilisation d'une théière.
Comment bien infuser du thé vert en feuilles directement dans une tasse : faites chauffer l'eau à la température souhaitée, puis versez de l'eau bouillante sur la tasse. Versez les feuilles sèches dans une tasse avec une cuillère à café sèche et remplissez d'eau.
Au bout d'une minute, vous pouvez déjà boire une boisson chaude. Après la première tasse de boisson, vous pouvez remplir les feuilles de thé restantes avec de l'eau pour préparer une autre portion.
Oolong au lait
Seules quelques personnes dans notre pays ont réussi à apprécier ce thé au nom inhabituel, puisque jusqu'à récemment personne n'en avait entendu parler. Mais de plus en plus de salons de thé proposent d'essayer cette boisson au thé exotique.
Il tire son nom du fait que son goût présente des notes laiteuses et crémeuses. Ce thé n'est pas bon marché et il est vendu exclusivement dans les magasins spécialisés.
La méthode de préparation du lait oolong est similaire à la technologie de préparation du thé vert ordinaire.
La préférence est donnée aux plats en terre cuite ou en porcelaine. Lorsque l'eau bout, elle est chauffée à une température de 85°C ou, si nécessaire, refroidie jusqu'à cette limite. Il est conseillé d'utiliser, sinon de l'eau de source, du moins de l'eau de table en bouteille.
Alors, comment préparer correctement le thé oolong au lait vert ? La théière doit être arrosée d'eau chaude avant d'ajouter les feuilles de thé. Remplissez ensuite le volume versé de feuilles de thé avec de l'eau chauffée à la température requise.
Prendre 8 à 9 g de feuilles de thé sèches pour 500 ml d'eau. Après quelques secondes, l'eau de la théière doit être évacuée, laissant les feuilles de thé cuites à la vapeur à l'intérieur. Cette procédure permet de « réveiller » le thé, de le nettoyer des impuretés et des particules de poussière inutiles.
Après cela, vous pouvez procéder à la préparation principale du thé. Vous devez verser de l'eau dans la théière et attendre une minute.
Ensuite, vous pouvez verser la boisson dans des tasses et commencer à la boire.
L'infusion de lait oolong à partir d'une portion de feuilles de thé est autorisée jusqu'à 8 fois. L'essentiel est de ne pas oublier de contrôler la température de l'eau chauffée et d'augmenter progressivement le temps d'infusion, en ajoutant une demi-minute à chaque fois.
Il est conseillé de boire du lait oolong le matin, mais pas avant de se coucher, car cette boisson tonifie et donne de la force.
Comment boire correctement
- Le thé vert doit être bu dès qu’il est infusé. Une boisson infusée plus longtemps perd ses bienfaits ;
- Ne buvez pas de thé vert froid. Il ne contient plus de vitamines et de nutriments ;
- Vous ne devez pas ajouter de sucre ou de miel à la boisson. Si vous en avez vraiment envie, prenez-le sous forme de bouchée, arrosée de thé ;
- Vous ne devriez pas boire de thé immédiatement après avoir mangé. Il vaut mieux le préparer en une demi-heure, après avoir organisé soi-même une petite cérémonie du thé ;
- Vous ne pouvez pas boire plus de 10 g de feuilles vertes sèches par jour. Une cuillère à café contient 1 à 2 g de feuilles de thé, selon le type de thé et la taille des feuilles de thé.
- La Chine est considérée comme le berceau du thé vert. Ils préfèrent boire le thé dans des tasses basses, puis en respirer l'arôme dans des tasses hautes ;
- Au Japon, les invités boivent du thé vert dans une tasse, mais la première tasse est offerte à l'invité principal ;
- En Angleterre, il est d'usage de proposer aux convives plusieurs types de thé parmi lesquels choisir ;
- Les feuilles de thé vert et noir sont récoltées sur la même plante – Camellia sinensis. Le thé vert conserve sa couleur car il n'est pas fermenté ;
- Le produit peut être une feuille, un carrelage ou une poudre. Le thé vert en feuilles est de meilleure qualité ;
- Pour éviter les odeurs désagréables, les feuilles de thé sèches doivent être conservées dans un emballage hermétique. Lorsqu'on verse des feuilles de thé dans une théière, il est déconseillé de la toucher avec les mains, il est préférable d'utiliser une cuillère sèche ;
- Le thé vert est activement utilisé en cosmétologie et en parfumerie.
Une fois que vous avez goûté le goût et l'arôme du thé vert, il est impossible de le refuser à l'avenir. Ce n'est qu'après avoir essayé plusieurs types de thé que vous pourrez trouver votre goût préféré. Suivre certaines règles de brassage vous permettra de savourer cette boisson au quotidien et d'en bénéficier.
L’expression « thé vert » est fortement associée à un mode de vie sain. Les bienfaits de cette boisson sont inconditionnels et éprouvés. Il contient une centaine de substances bénéfiques différentes. L'un d'eux, le polyphénol, a un effet anti-inflammatoire et antibactérien et arrête la croissance des cellules cancéreuses. Ceux qui boivent ce thé quotidiennement se protègent de nombreuses maladies et renforcent leur immunité. Cependant, tous les bienfaits de cette merveilleuse boisson ne peuvent être réalisés que si vous savez préparer correctement le thé vert. Sans suivre la technologie, vous pouvez préserver le goût, mais priver la boisson de ses propriétés curatives !
Comment obtient-on le thé vert ?
Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'une sorte de variété spéciale. Comme par exemple les raisins Isabella et Lady's Fingers. En fait, le thé vert et le thé noir proviennent de la même plante. La différence entre eux est que pour obtenir du thé noir, les feuilles subissent un processus de fermentation.
La fermentation est un processus de transformation des feuilles de thé, au cours duquel elles sont oxydées par des bactéries et simultanément séchées.
Avec un tel traitement, il est naturel que la feuille perde une certaine quantité de substances utiles (cependant, elle acquiert un goût et un arôme plus riches). Le thé vert ne subit pas de processus de fermentation (ou seulement pendant une courte période). C'est pourquoi il conserve les bienfaits naturels de la nature. Par exemple : le thé vert contient 10 fois plus de vitamine C que le thé noir. Et il faut savoir infuser le thé vert pour ne pas perdre ces propriétés.
Principes de base
Il y a plusieurs règles de base à respecter lors de la préparation du thé vert :
- Le récipient dans lequel la boisson sera préparée doit être chaud. Pour ce faire, rincez-le à l’eau bouillante avant d’y ajouter des feuilles de thé sèches. Une théière froide absorbe la chaleur de l’eau, de sorte que le thé risque de ne pas être complètement infusé.
- Ne versez pas d'eau bouillante sur le thé vert. Température maximale possible de l’eau – 85 degrés. La température recommandée est généralement indiquée sur l'emballage du thé et varie de 60 à 85 degrés. Si vous utilisez de l'eau bouillante, la boisson acquerra un goût désagréable et amer et perdra certaines de ses propriétés bénéfiques.
- Le temps d’infusion du thé vert est beaucoup plus court que celui du thé noir. Habituellement, il ne faut pas plus d'une minute pour la première infusion. Si vous infusez plus longtemps, la feuille libérera une grande quantité de tanins dans l'eau. À chaque infusion ultérieure, vous pouvez augmenter légèrement le temps d'infusion de la boisson, mais pas plus de 4 minutes.
- Vous ne pouvez pas boire ce thé froid ! Malgré le fait que dans la chaleur vous vouliez le boire frais, une telle boisson ne sera pas bénéfique. Il ne restera plus de vitamines, d’antioxydants ou d’huiles essentielles.
Eau pour brasser
Afin de préparer une boisson saine, vous devez utiliser de la bonne eau. Celui qui coule du robinet ne doit pas être utilisé sans filtres. Utilisation recommandée eau douce et purifiée, par exemple, artésien ou source. Si cela n’est pas possible, vous pouvez adoucir l’eau du robinet de manière simple. Pour ce faire, vous devez le mettre dans une bouteille et le mettre au congélateur. Attendez qu'une couche de glace de 1,5 à 2 cm d'épaisseur se forme sur les parois de la bouteille. Égoutter l'eau non gelée. Décongelez la glace : le résultat sera de l'eau fondue, qui sera débarrassée des sels métalliques et autres impuretés inutiles.
Faire bouillir l'eau à environ la température 95 degrés. Il est très pratique d'utiliser des bouilloires électriques spéciales sur lesquelles vous pouvez régler la température d'arrêt. Dans une bouilloire ordinaire, vous pouvez vous concentrer sur les bulles d'air : dès qu'elles commencent à se former au fond, il est temps d'éteindre le chauffage. Si l’eau bout trop, elle perdra l’oxygène qu’elle contient.
Choisir une bouilloire
Choisir les bons ustensiles est important si vous voulez apprendre à préparer correctement le thé. Il est préférable d'utiliser de l'argile : elle retient bien la chaleur, n'émet aucune substance nocive et permet au thé de « respirer ». Viennent ensuite les plats en verre et en porcelaine, mais les feuilles de thé qu'ils contiennent deviennent rapidement froides.
Il est interdit d'utiliser des ustensiles en plastique ou en métal pour l'infusion : le plastique libère des substances toxiques lorsqu'il est chauffé et le métal donne au thé un goût désagréable.
L'option idéale serait théière en argile avec une passoire pour feuilles sèches. C'est très pratique : après infusion, la passoire est retirée et rien ne flotte dans la boisson finie. Pour réinfuser, la passoire est remise à sa place. Il existe également des tasses avec passoire, pratiques pour préparer du thé pour une personne. Ces tasses ont leur propre couvercle.
Combien de fois dois-je infuser ?
Nous savons tous que contrairement au thé noir, le thé vert peut être infusé plusieurs fois. Cela dépend exactement de la variété spécifique. Le thé idéal pour une infusion répétée est le thé à grandes feuilles. Les variétés spéciales qui déroulent les feuilles pendant le processus de brassage sont bien adaptées au brassage répété. Par exemple, le thé aux figures vertes qui s'ouvre dans une théière comme une fleur.
En moyenne, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le thé vert 3 à 5 fois. Les connaisseurs de la boisson affirment que la deuxième infusion est la plus délicieuse, car elle vous permet d'en ressentir le goût le plus pleinement.
Processus de soudage
Alors, comment bien infuser le thé vert ? Passons en revue les principales étapes :
- Chauffez l'eau préparée à 95 degrés, rincez la théière avec.
- Versez les feuilles de thé dans la théière à raison de 1 c. pour 1 verre d'eau.
- Versez de l'eau refroidie à la température requise sur les feuilles. Égoutter immédiatement la première infusion.
- Remplissez les feuilles d'eau. Fermez le couvercle et laissez reposer pas plus d’une minute (ou comme indiqué sur l’emballage).
- Versez la boisson finie dans des tasses et appréciez le goût et les bienfaits !
- Si nécessaire, versez à nouveau de l'eau sur les feuilles (n'oubliez pas qu'il faut avoir le temps de boire du thé vert tant qu'il est tiède).
Vous pouvez clairement voir les étapes de brassage dans la vidéo.
Comment boire ?
Bien sûr, le thé vert est très sain, mais il faut faire preuve de modération dans tout. Ne doit pas être consommé plus de 6 tasses par jour: cela se traduit par une augmentation de la pression artérielle, des maux de tête, des étourdissements. Après tout, cette boisson contient de la caféine, qui tonifie le corps. De plus, en grande quantité, il peut exercer une pression sur le foie.
Le thé vert peut être bu avec l'ajout de sucre, de miel, de citron. Cependant, en Orient, on préfère le boire sous sa forme pure.
Les cérémonies du thé traditionnelles et tranquilles vous permettent de profiter du goût exquis du thé vert et d'harmoniser votre âme et votre corps. Sous sa forme pure ou avec des additifs, il est tout aussi utile, surtout pour ceux qui savent préparer correctement le thé !
La particularité du thé vert est qu’en raison de ses propriétés curatives, il est bénéfique pour l’homme. Ce n'est qu'en suivant les règles de brassage et la culture de consommation du thé vert que l'on peut apprécier son goût et son arôme uniques.
Récemment, de nombreuses personnes choisissent de plus en plus le thé vert, appréciant son goût exquis et ses qualités bénéfiques. Cette boisson aide à réduire le risque de maladies cardiaques et vasculaires, de maladies dentaires et de calculs rénaux.
Grâce à ses propriétés antioxydantes, c’est un agent de prévention du cancer. De plus, le thé vert a un effet tonique et favorise les processus métaboliques dans le corps. Découvrons comment préparer correctement le thé vert.
Dans quoi brasser
Le goût et la qualité du thé vert dépendent du récipient dans lequel il est préparé. Un ustensile courant pour préparer le thé est une théière. Les théières sont différentes selon le matériau avec lequel elles sont fabriquées.
| Type de théière | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Verre | Vous pouvez observer le processus d’infusion des feuilles de thé. Prix pas cher. | Ne retient pas bien la chaleur. |
| Faïence | Maintient la température de l'eau souhaitée. | — |
| Porcelaine | Vous garde au chaud. | Cela coûte plus cher qu’une théière en faïence. |
| Céramique | Retient la chaleur, permet de révéler le goût et l'arôme du thé. | — |
| Argile | Aide à « respirer » les feuilles de thé. | Rarement trouvé en vente. |
| Métal | Retient bien la chaleur. | Sensible à l’oxydation s’il est mal fabriqué. |
Quelle eau est préférable de choisir
Le goût du thé vert dépend aussi beaucoup de l’eau. L'eau de source est considérée comme la meilleure, mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser.
Il est donc préférable de privilégier l'eau en bouteille ou d'utiliser l'eau du robinet, après l'avoir préalablement purifiée avec un filtre. Si cela n’est pas possible, vous pouvez préparer l’eau vous-même.
Pour ce faire, vous devez le verser dans une bouteille et le mettre au congélateur pendant un moment jusqu'à ce que l'eau gèle partiellement. Vous pouvez maintenant sortir la bouteille du froid, vider l'eau non gelée et décongeler la glace. Le résultat est de l'eau de fonte, ainsi purifiée des sels métalliques et autres impuretés.
Comment le faire correctement
Vous pouvez maintenant commencer à faire bouillir de l’eau, mais pas à 100°C. La température optimale pour infuser le thé vert est de 85°C. Dès l’apparition des premières bulles bouillantes, l’eau est prête.
Ce type d’ébullition est appelé « argent » lorsque l’eau bouillie conserve encore l’oxygène qu’elle contient. Vous devez maintenant réchauffer la théière en versant de l'eau bouillante dessus. Cela permet au thé de s'infuser complètement et de ne pas refroidir rapidement.
Le volume d'eau dépend du nombre de tasses. Pour une tasse, vous devez prendre une cuillère à café de feuilles sèches.
Ce thé nécessite moins de temps d'infusion que le thé noir. Après seulement 1 minute, il est prêt à boire. Si la boisson infuse plus longtemps, elle deviendra plus forte, car davantage de tanins seront libérés dans l'eau.
Il est donc conseillé de boire le thé dès qu’il est infusé. De cette façon, ce sera plus savoureux et plus sain. Le thé vert peut être infusé à plusieurs reprises (jusqu'à 7 fois) en utilisant les mêmes feuilles de thé, tout en augmentant le temps d'infusion. À chaque tasse de thé suivante, davantage de substances bénéfiques sont libérées.
Le thé vert de bonne qualité a généralement des feuilles entières qui s’ouvrent complètement pendant le processus d’infusion. La couleur des feuilles est verte avec une teinte argentée ou dorée. Le produit contenu dans les sachets peut être de mauvaise qualité, car il s’agit souvent de déchets issus de la production de thé. Le goût d'une boisson provenant de différents fabricants peut varier considérablement. Chacun fait donc son choix après avoir essayé plusieurs variétés.
Comment préparer du thé dans une tasse
Tout le monde ne préfère pas utiliser une théière, certains sont satisfaits du processus de préparation du thé dans une tasse. Dans ce cas, les mêmes règles sont respectées que lors de l'utilisation d'une théière.
Comment bien infuser du thé vert en feuilles directement dans une tasse : faites chauffer l'eau à la température souhaitée, puis versez de l'eau bouillante sur la tasse. Versez les feuilles sèches dans une tasse avec une cuillère à café sèche et remplissez d'eau.
Au bout d'une minute, vous pouvez déjà boire une boisson chaude. Après la première tasse de boisson, vous pouvez remplir les feuilles de thé restantes avec de l'eau pour préparer une autre portion.
Oolong au lait
Seules quelques personnes dans notre pays ont réussi à apprécier ce thé au nom inhabituel, puisque jusqu'à récemment personne n'en avait entendu parler. Mais de plus en plus de salons de thé proposent d'essayer cette boisson au thé exotique.
Il tire son nom du fait que son goût présente des notes laiteuses et crémeuses. Ce thé n'est pas bon marché et il est vendu exclusivement dans les magasins spécialisés.
La méthode de préparation du lait oolong est similaire à la technologie de préparation du thé vert ordinaire.
La préférence est donnée aux plats en terre cuite ou en porcelaine. Lorsque l'eau bout, elle est chauffée à une température de 85°C ou, si nécessaire, refroidie jusqu'à cette limite. Il est conseillé d'utiliser, sinon de l'eau de source, du moins de l'eau de table en bouteille.
Alors, comment préparer correctement le thé oolong au lait vert ? La théière doit être arrosée d'eau chaude avant d'ajouter les feuilles de thé. Remplissez ensuite le volume versé de feuilles de thé avec de l'eau chauffée à la température requise.
Prendre 8 à 9 g de feuilles de thé sèches pour 500 ml d'eau. Après quelques secondes, l'eau de la théière doit être évacuée, laissant les feuilles de thé cuites à la vapeur à l'intérieur. Cette procédure permet de « réveiller » le thé, de le nettoyer des impuretés et des particules de poussière inutiles.
Après cela, vous pouvez procéder à la préparation principale du thé. Vous devez verser de l'eau dans la théière et attendre une minute.
Ensuite, vous pouvez verser la boisson dans des tasses et commencer à la boire.
L'infusion de lait oolong à partir d'une portion de feuilles de thé est autorisée jusqu'à 8 fois. L'essentiel est de ne pas oublier de contrôler la température de l'eau chauffée et d'augmenter progressivement le temps d'infusion, en ajoutant une demi-minute à chaque fois.
Il est conseillé de boire du lait oolong le matin, mais pas avant de se coucher, car cette boisson tonifie et donne de la force.
Comment boire correctement
- Le thé vert doit être bu dès qu’il est infusé. Une boisson infusée plus longtemps perd ses bienfaits ;
- Ne buvez pas de thé vert froid. Il ne contient plus de vitamines et de nutriments ;
- Vous ne devez pas ajouter de sucre ou de miel à la boisson. Si vous en avez vraiment envie, prenez-le sous forme de bouchée, arrosée de thé ;
- Vous ne devriez pas boire de thé immédiatement après avoir mangé. Il vaut mieux le préparer en une demi-heure, après avoir organisé soi-même une petite cérémonie du thé ;
- Vous ne pouvez pas boire plus de 10 g de feuilles vertes sèches par jour. Une cuillère à café contient 1 à 2 g de feuilles de thé, selon le type de thé et la taille des feuilles de thé.
Intéressant à savoir
- La Chine est considérée comme le berceau du thé vert. Ils préfèrent boire le thé dans des tasses basses, puis en respirer l'arôme dans des tasses hautes ;
- Au Japon, les invités boivent du thé vert dans une tasse, mais la première tasse est offerte à l'invité principal ;
- En Angleterre, il est d'usage de proposer aux convives plusieurs types de thé parmi lesquels choisir ;
- Les feuilles de thé vert et noir proviennent de la même plante, Camellia sinensis. Le thé vert conserve sa couleur car il n'est pas fermenté ;
- Le produit peut être une feuille, un carrelage ou une poudre. Le thé vert en feuilles est de meilleure qualité ;
- Pour éviter les odeurs désagréables, les feuilles de thé sèches doivent être conservées dans un emballage hermétique. Lorsqu'on verse des feuilles de thé dans une théière, il est déconseillé de la toucher avec les mains, il est préférable d'utiliser une cuillère sèche ;
- Le thé vert est activement utilisé en cosmétologie et en parfumerie.
Une fois que vous avez goûté le goût et l'arôme du thé vert, il est impossible de le refuser à l'avenir. Ce n'est qu'après avoir essayé plusieurs types de thé que vous pourrez trouver votre goût préféré. Suivre certaines règles de brassage vous permettra de savourer cette boisson au quotidien et d'en bénéficier.
