Le rouleau de saindoux est un plat de la cuisine nationale ukrainienne. Il existe de nombreuses variantes de cette collation incroyablement savoureuse. Ainsi, le saindoux est cuit, bouilli dans des pelures d'oignon et cuit dans une mijoteuse. Regardons les recettes les plus réussies pour ce plat.

Un petit pain savoureux à l'arôme incomparable

Le rouleau de saindoux bouilli s'avère nourrissant et savoureux. Traditionnellement, il est cuit dans des pelures d'oignons. Cela donne au plat un arôme incroyable et une belle teinte.

Sur une note ! Un petit pain à base de saindoux de jeune cochon est doux et tendre.

Composé:

• 1 kg de saindoux avec une couche de viande ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• ½ c. poivre noir fraichement moulu;
• 150 g de pelure d'oignon.

Préparation:

Le rouleau de poulet à base de saindoux au four est incroyablement tendre et savoureux. Il est servi avec des cornichons et de la moutarde. Croyez-moi, ce plat va vous époustoufler !

Attention! Ce rouleau est fait de saindoux fin. Si vous obtenez du « vieux » saindoux, faites-le d'abord cuire à la vapeur ou faites-le bouillir dans de l'eau bouillante.

Composé:

• 1 kg de saindoux;
• 0,2 kg de filet de poulet ;
• ½ c. poivre noir fraichement moulu;
• poivron rouge fraîchement moulu au goût ;
• 1 c. paprika;
• tête d'ail;
• sel.

Préparation:

Cuisiner dans une mijoteuse

Le rouleau de saindoux peut également être préparé dans une mijoteuse. Dépêchez-vous et notez la recette d'une collation parfumée et savoureuse.

Conseil! Pour donner au rouleau un arôme et une saveur de fumée prononcés, ajoutez un peu de fumée liquide.

Composé:

• 1 kg de saindoux;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 1 c. mélange de poivrons;
• 1 c. noix de muscade;
• 5 feuilles de laurier.

Préparation:

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la peau du saindoux. Lavons-le et séchons-le.
2. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
3. Placez le saindoux dans une casserole profonde, ajoutez la muscade, un mélange de poivrons et du sel de table. Frottez les assaisonnements dans le saindoux.
4. Frottez maintenant le saindoux avec la masse d'ail.
5. Roulez-le en un rouleau serré et saupoudrez dessus de feuilles de laurier hachées.
6. Nous transférons le rouleau de saindoux sur la peau que nous avons coupée. Nous y enveloppons le saindoux et le fixons avec du fil.
7. Enveloppez ensuite le rouleau dans du papier d'aluminium.
8. Versez 1 à 1,5 cuillère à soupe dans un multi-bol. eau purifiée et placez-y le rouleau.
9. Définissez l’option « Extinction » sur l’appareil. Faites cuire le rouleau pendant quatre-vingt-dix minutes.
10. Lorsque le bip retentit, sans retirer le rouleau du papier d'aluminium, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
11. Vous pouvez maintenant prélever un échantillon ! Le rouleau de saindoux bouilli est prêt !

Rouleau de Noël farci

Préparons maintenant le petit pain farci. Choisissez du saindoux fin. Plus sa peau est douce, plus il est facile de rouler le rouleau.

Composé:

• 0,8 à 1 kg de saindoux ;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• sel;
• aneth séché;
• carotte;
• mélange de poivres;
• 100-150 g de veau ;
• 2-3 gousses d'ail.

Préparation:

1. Nous lavons et séchons le saindoux. Si nécessaire, coupez-le avec un couteau en coupant tout excédent.
2. Salez la surface du saindoux et saupoudrez d'un mélange de poivrons.
3. Nous lavons et séchons le veau. Coupez la viande en petits morceaux.
4. Disposez la viande sur un côté de la couche de saindoux.
5. Nous nettoyons, lavons et coupons les carottes en petits cubes ou cercles. Placez-le sur le veau.
6. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Étalez l'ail sur les carottes.
7. Ensuite, saupoudrez le tout d'aneth séché.
8. Roulez le saindoux avec la garniture en un rouleau et fixez-le avec un fil solide.
9. Placez le rouleau dans un sac à pâtisserie et attachez-le.
10. Placez le rouleau dans le sachet dans la poêle, ajoutez l'eau, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
11. Faites cuire le rouleau au niveau le plus bas du brûleur pendant 1,5 heure.
12. Retirez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement.
13. Placez le rouleau au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Prêt!

Pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer pensent que le saindoux ne peut être que salé ou transformé en saindoux et en cretons. En fait, il existe de nombreuses recettes, par exemple, ce produit permet de réaliser un délicieux petit pain. Pour le préparer, il est préférable de prendre du saindoux avec des couches de viande ou, comme nous l'appelons aussi, des contre-dépouilles. C'est déjà 50% de ce que rouleau de sous-cherevka cela s'avérera délicieux. Ensuite, il reste à tout faire dans les règles afin d'éviter bien des erreurs qui nuiront définitivement à notre friandise. À propos, si vous avez trop de contre-dépouille ou un morceau de forme différente, vous pouvez utiliser l'excédent pour préparer une collation très savoureuse !

Pour préparer un rouleau en contre-dépouille, vous aurez besoin de :

• Un morceau de saindoux d'une épaisseur maximale de 5 cm, d'une largeur de 30 cm et d'une longueur de 50 cm.- cela fait environ 1,2 kg ;
• Sel - 3 à 4 cuillères à soupe. l.;
• Poivre noir moulu- 1 cuillère à soupe. l.;
• Ail — 1 tête de taille moyenne ;
• Feuille de laurier - 10 pièces;
• Manchon pour la cuisson- 70 cm ;
• Fil de nylon- 3m.

Comment faire cuire le rouleau de saindoux au four :

1. Si votre contre-dépouille a une forme ou un poids différent, ce n'est pas grave, à condition qu'elle s'enroule et tienne dans la manche et dans le four. Rincez le saindoux et mettez-vous au travail. Commencez par saler la contre-dépouille, puis frottez le sel sur toute sa surface avec vos mains, après quoi nous plaçons le produit dans un sac scellé et l'envoyons dans un endroit froid pendant 5 heures. Pendant ce temps, les contre-dépouilles seront saturées de sel.

2. Sortez le saindoux du réfrigérateur et placez-le sur la table. Il est maintenant temps de le frotter avec des épices et de le cuire au four. Pour commencer, répartissez uniformément le poivre noir moulu, en le frottant également avec vos mains de tous les côtés.

3. Rincez la feuille de laurier à l'eau courante, séchez-la, puis pétrissez-la avec les mains et étalez-la sur la surface intérieure du futur rouleau.



4. Épluchez l'ail, hachez-le dans un mixeur ou un presse-ail et répartissez-le sur toute la surface de la contre-dépouille.



5. Maintenant, roulez très étroitement la contre-dépouille en un rouleau et enroulez-la avec du fil de nylon pour qu'elle prenne exactement la forme dont nous avons besoin pendant la cuisson.



6. Dans cette recette, nous utilisons impérativement un manchon de cuisson, car il y a une peau sur le ventre et sans manchon, elle se transformera en « miette ». Nous plaçons donc l'emballage préparé dans le manchon et utilisons des pinces spéciales pour fermer hermétiquement les bords. Placez le rouleau en contre-dépouille dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire au four pendant 60 minutes.

prêt. Coupez-le en tranches et servez chaud. À propos, il est préférable de préparer du porridge comme accompagnement de ce plat.

ROULEAU 1. Surprise pour les invités inattendus

INGRÉDIENTS

• Un morceau de saindoux avec peau d'environ 1 cm d'épaisseur - 1 morceau,
• Porc (vous pouvez prendre du poulet ou de la viande au goût) – 200 g,
• Sel et épices - au goût.

Recette

Saindoux avec peau, nettoyé, lavé. Disposez-le ensuite sur la table, ajoutez du sel et du poivre.
Coupez séparément la viande en fines couches. Étalez-le ensuite sur du saindoux, du poivre et du sel.
Roulez délicatement le saindoux et la viande en un rouleau et attachez-le avec du fil.
Nous mettons notre rouleau dans une casserole adaptée, le remplissons d'eau et le laissons cuire.
Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de laurier.
Cuire environ trois heures à feu doux (plus le rouleau est épais, plus il faut le cuire longtemps). Si l'eau bout, il faut en rajouter (mais uniquement avec de l'eau bouillante de la bouilloire). À propos, si vous souhaitez donner au rouleau une belle couleur brunâtre, faites-le cuire avec des pelures d'oignon.
Une fois le rouleau cuit, mettez-le dans un sac allant au four et laissez mijoter au four pendant environ une heure et demie.
Sortez le rouleau fini du four, laissez-le refroidir, retirez le fil, coupez-le en fines tranches et appréciez le goût et l'arôme.
Pour les vacances du Nouvel An, un tel rouleau est parfait.

ROULEAU 2. Délice du village biélorusse

INGRÉDIENTS

• Saindoux de porc avec peau, couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur – 1 kg,
• Ail – 4-5 gousses,
• Sel - au goût
• Mélange d'épices moulues pour saindoux : cumin, coriandre, poivre rouge et noir, persil, laurier.

Recette

Lorsque vous achetez du saindoux, assurez-vous que la peau se détache facilement. Le péritoine (sous-lame, subgustum) ne rentre pas.
Séparez la graisse de la peau. Saupoudrez-le des deux côtés d'assaisonnement et de sel (il en faut un peu plus que pour saler des côtelettes avant de les faire frire).
Saupoudrer de « pétales » d’ail hachés.
Roulez le saindoux. Enveloppez-le dans de la peau de porc. Enroulez fermement avec du fil. Placer dans un manchon allant au four.
Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four préchauffé, cuire au four pendant une heure et demie à une température de 160-180 C.
Placez les petits pains cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent, et une fois refroidis, mettez-les au réfrigérateur pendant une heure pour qu'ils refroidissent complètement.

ROLL 3. Snack ukrainien

INGRÉDIENTS

• Saindoux de porc d'une épaisseur maximale de 2 cm – 1-1,5 kg,
• Poivre noir moulu,
• Poivres,
• Sel, ail, autres épices - au goût.

Recette

Un morceau de saindoux fin avec la peau, toujours avec une couche de viande (plus la couche est grosse, plus elle est savoureuse) farcie d'ail à volonté. Frottez du sel et du poivre de tous les côtés. Roulez-le, attachez-le avec un fil épais et faites-le bouillir dans un bouillon très salé (n'ajoutez pas de sel supplémentaire au saindoux) pendant une heure.
Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre au bouillon. Vous pouvez le cuire dans des pelures d'oignons pour lui donner une couleur dorée.
Après la cuisson, sans retirer les fils, mettez le rouleau au four pendant une demi-heure, préchauffé à une température de 180 C. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, retirez les fils, coupez-les en tranches et n'allez pas au travail, car l'alcool d'ail effraiera votre patron et vos collègues.
Ce rouleau est un plat de week-end ou de vacances

ROULEAU 4. Rouleau de saindoux farci au foie

INGRÉDIENTS

• Saindoux de porc frais très fin avec peau
• Foie de poulet frais.
• 2 oeufs,
• Sel et épices au goût.

Recette

Lavez, séchez et roulez un morceau de saindoux d'au moins 30x30 cm (de préférence plus grand). Les bords doivent se rejoindre, sinon il restera peu d'espace au milieu. Enveloppez le tuyau avec du fil de cuisine, sans lésiner sur la quantité.
Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et peler.
Remplissez un tube de saindoux de foies de poulet frais salés et assaisonnés et placez-y des œufs durs quelque part entre les deux. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter ici des œufs, ils sont pour la beauté.
Enveloppez le rouleau obtenu dans du tissu en coton blanc et enveloppez-le à nouveau avec du fil, notamment aux extrémités, pour éviter que son contenu ne tombe du rouleau.
Placer le rouleau dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire environ 4 heures.
Retirez le rouleau fini de l'eau et placez-le sous pression pour qu'il s'égoutte bien et refroidisse.
Placer ensuite, sans déroulement, au réfrigérateur, et seulement après refroidissement, débarrassé du tissu et des fils.
Ce petit pain n'a même pas la consistance d'une viande en gelée, mais d'une consistance de beurre.

ROLL 5. Rouleau farci aux épices

INGRÉDIENTS

• Porc (poitrine) avec couche de viande – 1,5 kg,
• Ail,
• Poivre noir et rouge,
• Gingembre,
• Fruits de genièvre,
• feuille de laurier,
• Carotte,
• Bière – 1 verre.

Recette

Rincez bien le saindoux. S'il y a des poils, brûlez-les sur un feu, grattez le bronzage avec un couteau et rincez-les. Vous pouvez maintenant commencer.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau avec une petite couche de gras de la viande.
Frottez la peau avec du sel et des épices. Si vous le souhaitez, coupez un peu de gras de la viande en couche épaisse.
Coupez les carottes en cubes. Moudre le poivre, les fruits de genièvre, les feuilles de laurier dans un moulin à café. Râpez le gingembre et l'ail sur une râpe fine.
Laissez 3-4 gousses d'ail et quelques feuilles de laurier sans les hacher ; coupez l'ail en tranches et cassez les feuilles en morceaux.
Mouiller la pointe du couteau dans l'eau, la tremper dans les épices et percer le ventre entre les couches de saindoux et de viande, sans retirer le couteau, enfoncer un bâton de carotte, une tranche d'ail et un morceau de laurier dans le trou formé. De cette façon, farcissez tout le morceau de viande.
Mélangez maintenant le sel et les épices moulues et frottez généreusement le ventre de tous les côtés. Répartir l'ail et le gingembre râpés.
Placer la viande dans un plateau, couvrir de la peau préparée et placer au réfrigérateur pendant une journée pour mariner.
Le lendemain, roulez la viande en rouleau, enveloppez-la de peau et attachez-la avec de la ficelle. Si vous le souhaitez, roulez le rouleau entier dans le poivron rouge et placez-le dans un sac allant au four. Versez-y un verre de bière brune. Fermez et enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 150 C et poursuivez la cuisson pendant une heure et demie.
Éteignez ensuite le four et laissez le rouleau dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
Le matin, retirez la ficelle du rouleau et coupez-la hardiment en tranches.
Ce petit pain peut être servi comme apéritif froid pour la table des fêtes, et c'est également une excellente alternative aux saucisses pour un sandwich du matin.

Voir également:
8 recettes de pain de viande
5 délicieuses recettes de petits pains fourrés
Recette de rouleaux de poulet aux saucisses
Rouleau de poulet aux aubergines (photos étape par étape)

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Avez-vous déjà essayé le rouleau de saindoux ? Sinon, nous décrirons aujourd'hui plusieurs recettes détaillées, grâce auxquelles vous pourrez préparer vous-même la collation présentée. A noter qu'il n'y a rien de compliqué dans la préparation de cette coupe. Cependant, on ne peut s'empêcher de dire qu'il s'avère très gras et riche en calories. À cet égard, il est fortement déconseillé de l’utiliser quotidiennement.

Recette pas à pas : rouleau de saindoux de porc (bouilli)

Si vous souhaitez vous faire plaisir avec des coupes riches en calories, nous vous recommandons de les préparer vous-même. Pour cela vous aurez besoin de :

• saindoux de porc frais - environ 500 g;
• petites gousses d'ail - 3 pièces;
• feuille de laurier - 2 feuilles moyennes;
• poivre noir, sel, poivron rouge moulu - utiliser selon vos envies et selon votre goût.

Traitement des ingrédients principaux

Pour rendre le rouleau de saindoux beau et très savoureux, il est recommandé de prendre un morceau de graisse de porc peu épais. Sa peau doit être nettoyée au couteau puis rincée abondamment à l’eau froide. Après cela, le saindoux doit être séché avec du papier absorbant.

Former des collations

Le rouleau de saindoux de porc est assez facile à former. Pour ce faire, la couche de graisse transformée doit être généreusement assaisonnée de poivre rouge et noir, ainsi que de sel fin. Ensuite, vous devez faire plusieurs coupes dans la partie interne du produit (pas sur la peau), où doivent être placées de fines tranches d'ail, ainsi que des feuilles de laurier cassées.

Après les étapes décrites, la couche de saindoux doit être enveloppée dans un rouleau serré et étroitement attachée avec des fils.

Traitement thermique

Comment cuisiner le saindoux ? Un rouleau bouilli à partir de ce produit s'avère très savoureux et tendre. Bien sûr, vous pouvez simplement le mettre dans l’eau bouillante et le faire cuire à feu doux. Cependant, ce procédé va contribuer au rendu du gras, ce qui rendra le produit moins savoureux. À cet égard, nous vous proposons une autre option de cuisson.

Ainsi, le rouleau de saindoux formé doit être placé dans un sac de cuisson en plastique épais, puis attaché très étroitement. Après cela, le produit doit être immergé dans de l'eau bouillante et cuit à feu très doux pendant environ 2 heures.

Servir correctement les collations à table

Comment servir le saindoux à table ? Le rouleau bouilli doit être retiré de la poêle, puis enveloppé dans du papier d'aluminium épais et attendre que le produit refroidisse complètement. Après cela, il est conseillé de conserver la collation au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, le rouleau de saindoux peut être coupé en toute sécurité en morceaux peu épais. Il est conseillé de servir cet apéritif avec de la moutarde ou du raifort. Il est à noter que ce produit peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur. Il est également très pratique à emporter en randonnée, il suffit de l'envelopper dans du papier aluminium.

Comment cuire le rouleau de saindoux au four ?

Vous pouvez préparer cette collation riche en calories de différentes manières. Comment cuisiner sur une cuisinière a été décrit en détail ci-dessus. Nous voulons maintenant vous expliquer comment cuire un tel plat au four. Pour cela nous avons besoin de :

• saindoux de porc aussi frais que possible - environ 1200 g;
• grosse carotte juteuse - 1 pièce;
• gousses d'ail fraîches - 10 pièces;
• sucre cristallisé fin - ½ petite cuillère;
• moutarde - 2 grandes cuillères;
• paprika doux moulu - cuillère à dessert;
• poivron rouge broyé - cuillère à dessert;
• poivre noir haché - cuillère à dessert;
• fumée liquide - 4 grandes cuillères;
• sel de table fin - 2 grandes cuillères.

Préparation du produit principal

Si vous souhaitez le rendre plus aromatique, nous vous recommandons d'utiliser la recette présentée. Le rouleau de saindoux s'avère très tendre et moelleux. Ce plat peut être servi en toute sécurité à une table de fête avec des boissons alcoolisées. Mais avant de le faire, vous devez soigneusement traiter le saindoux. Il doit être retiré de la peau et soigneusement lavé à l'eau tiède. Après cela, le produit doit être séché avec des serviettes en papier.

Processus de formage et de traitement thermique

Une fois le saindoux traité, vous devez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger la moutarde avec du sucre cristallisé, du sel, de l'ail doux haché, ainsi que du poivre (rouge et noir) et de la fumée liquide. Si le goût du dernier ingrédient ne vous convient pas, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Après avoir reçu la marinade aromatique, ils doivent lubrifier généreusement tout le morceau de saindoux traité et séché. Ensuite, les carottes hachées sur une râpe grossière doivent être uniformément placées sur le produit. Enfin, la couche doit être enveloppée dans un rouleau serré et attachée avec une corde. Dans cet état, le saindoux doit être placé dans un plat allant au four et laissé de côté pendant quelques minutes. Après une demi-heure, la collation peut être envoyée au four en toute sécurité. Dans ce cas, l'appareil de cuisine doit être préchauffé à une température de 180 degrés.

Il est recommandé de cuire un rouleau de porc savoureux et aromatique fourré aux carottes pendant 90 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour que l'apéritif soit complètement cuit et devienne aussi tendre et moelleux que possible.

Nous servons à table des coupes délicieuses et riches en calories

Une fois le temps mentionné ci-dessus écoulé, le manchon culinaire avec le rouleau doit être soigneusement retiré du four et placé sur une assiette plate. Une fois le saindoux légèrement refroidi, le sac doit être ouvert et le produit transféré dans un récipient avec un couvercle ou bien enveloppé dans du papier d'aluminium. Dans cet état, il est conseillé de conserver le rouleau fini, cuit au four, au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Lorsque le saindoux a complètement durci, vous pouvez le retirer en toute sécurité et le couper en morceaux peu épais et gros. Il est conseillé de présenter un petit pain aussi inhabituel à table avec des tranches de pain, ainsi que de la moutarde ou une autre sauce.

Il convient particulièrement de noter que la consommation d'une telle collation est extrêmement indésirable pour ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal, ainsi qu'un excès de poids.

Le rouleau de saindoux est facile à préparer. Ce plat appartient à la cuisine ukrainienne et est très satisfaisant et intéressant. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour ce plat, il est donc difficile pour un cuisinier débutant de se prononcer sur un type spécifique. Regardons les recettes les plus intéressantes et délicieuses.

Une recette simple pour les cuisiniers débutants

Avec un tel plat, vous pouvez vous débarrasser de la question obsessionnelle : « Que dois-je cuisiner aujourd'hui pour toute la famille ? Grâce au rouleau de saindoux bouilli avec une couche de viande (sans peau), vous pouvez prendre des collations entre les repas principaux en préparant simplement des sandwichs.

Préparation directe :

1. Avant la cuisson, il est nécessaire de préparer un fil très résistant, qui servira plus tard à lier le rouleau ;
2. Retirez la peau des gousses d'ail et hachez-les à l'aide d'un broyeur spécial, d'un couteau ou d'un mortier ;
3. Coupez soigneusement la peau du saindoux préparé et rincez-la sous l'eau froide courante ;
4. Étalez le saindoux et faites des coupes d'une profondeur maximale de 2 cm dans le sens transversal. L'intervalle entre les coupes ne doit pas dépasser 2 cm ;
5. Salez légèrement la surface de la formation. Ici également, vous aurez besoin de poivre noir moulu, qui est utilisé non seulement pour traiter la partie supérieure, mais également pour ajouter du piquant aux coupes faites ;
6. Maintenant, ces coupes doivent être remplies d'ail préparé ;
7. Vous pouvez maintenant enrouler la couche en un rouleau très serré. Si du coup le saindoux est très épais, alors vous pouvez simplement le plier en deux ;
8. Maintenant, vous devez le serrer avec un fil épais ;
9. Placer le rouleau préparé dans un récipient adapté aux paramètres et le remplir d'eau claire de manière à ce qu'il soit 2 cm en dessous du point extrême du rouleau ;
10. Ajoutez du poivre et du sel à l'eau selon vos préférences personnelles ;
11. Placer sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse formée à l'aide d'une écumoire ;
12. Réduisez l'intensité de la flamme et couvrez le récipient avec un couvercle ;
13. Le rouleau doit être cuit pendant 1h30. 45 minutes après le début de la cuisson, il faut retourner le rouleau ;
14. Passé le temps imparti, retirez le plat de l'eau et placez-le sous presse. Une fois le rouleau complètement refroidi, vous pouvez retirer le fil et déguster un plat merveilleux et satisfaisant.

Rouleau farci bouilli dans un sac

Pour cette recette, il est nécessaire de sélectionner du saindoux très fin et à la peau douce, car cela facilitera son enroulement en rouleau.

Pour la préparation, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante :

• saindoux frais et fin pesant 800 grammes;
• trois pois de piment de la Jamaïque;
• deux feuilles de laurier ;
• sel à raison de 20 grammes;
• aneth sec – 5 grammes;
• une carotte de taille moyenne ;
• cinq grains de poivre noir ;
• mélange de poivre moulu – 5 grammes;
• veau frais à raison de 100 grammes;
• deux gousses d'ail.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – ​​168,6 kcal.

Processus de fabrication du rouleau de carottes et d'ail :

Comment faire cuire un rouleau de saindoux au four

Pour préparer le rouleau au four il vous faudra :

• saindoux avec couches de viande - 1 kg;
• deux gousses d'ail;
• une feuille de laurier;
• un petit bouquet d'herbes fraîches ;
• saler et poivrer selon vos préférences personnelles.

Temps de cuisson – 1 heure.

Teneur en calories – ​​179 kcal.

Cuisson:

1. Rincez abondamment la couche grasse à l'eau froide, séchez-la, battez-la un peu avec un marteau de cuisine et frottez avec du sel et des assaisonnements. Laisser poser 30 minutes ;
2. Coupez l'ail en fines tranches et déposez-le sur le saindoux.
3. Lavez et séchez les légumes verts, hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Mettez-le également sur du saindoux ;
4. La feuille de laurier doit également être écrasée et répartie sur la couche ;
5. Enroulez la couche en un rouleau serré, fixez-la avec un fil épais ;
6. Le rouleau doit également être enveloppé dans du papier d'aluminium pour la cuisson ;
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le rouleau formé, enveloppé dans du papier d'aluminium ;
8. Ajoutez une petite quantité d'eau ordinaire sur la plaque à pâtisserie;
9. Chauffez le four à 180°C et placez-y une plaque à pâtisserie ;
10. Laisser reposer 30 minutes, puis retirer, déballer le papier d'aluminium et remettre au four ;
11. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Comment faire un plat dans une mijoteuse

Le rouleau de saindoux cuit dans une mijoteuse s'avère très savoureux, aromatique et satisfaisant. Vous devriez donc absolument essayer cette recette. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• saindoux frais – 1 kg;
• deux barques de sel ;
• quatre gousses d'ail;
• une cuillère à café de mélange de poivre ;
• une cuillère à café de muscade ;
• cinq feuilles de laurier.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – ​​161 kcal.

Préparer un petit pain dans une mijoteuse :

1. Lavez le saindoux très fin à l’eau froide et séchez-le. La peau du saindoux doit être soigneusement retirée à l'aide d'un couteau bien aiguisé ;
2. Retirez la peau de l'ail;
3. Placez le saindoux dans un récipient profond, ajoutez la muscade, le sel, un mélange de poivrons et commencez à bien frotter ces ingrédients dans la couche de saindoux ;
4. Broyez l'ail à l'aide d'un écrasement spécial et frottez-le également dans le saindoux ;
5. Enroulez la couche en un rouleau très serré ;
6. Couvrir la surface du rouleau avec la feuille de laurier aromatique préparée;
7. Placez-le sur la peau coupée ;
8. Enroulez et fixez avec du fil solide;
9. En plus de cela, vous devez également l’envelopper dans du papier d’aluminium ;
10. Versez un grand verre d'eau dans le bol du multicuiseur et placez-y le rouleau ;
11. Fermez le multicuiseur avec le couvercle et réglez l'appareil sur le mode « Extinction ». Réglez manuellement le temps de cuisson sur 90 minutes ;
12. Retirez ensuite le rouleau et placez-le sur n'importe quelle assiette. Laisser refroidir complètement ;
13. Après cela, placez le rouleau au congélateur pendant quelques heures directement dans le papier d'aluminium ;
14. Retirez-le, retirez le papier d'aluminium et le fil. Peut être servi.

1. Pour que le rouleau soit tendre et moelleux, il vaut la peine de choisir du saindoux d'un jeune animal.
2. Lorsque vous faites cuire un petit pain au four à partir de la graisse d'un vieil animal, vous devez faire légèrement bouillir le plat dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.
3. Vous pouvez ajouter de la fumée liquide au rouleau, ce qui donnera au saindoux une saveur et un arôme épicés et fumés.

Le rouleau de saindoux est un plat entièrement ukrainien qui peut être utilisé comme apéritif ou comme complément au bortsch ukrainien. Ce n'est pas difficile à préparer et cela ne prend pas beaucoup de temps.