Le calendrier indique que l'automne est arrivé, mais il semble que l'automne ne soit pas pressé de prendre le relais, laissant place aux dernières journées chaudes à l'été. Au cours de l'été, nous avons réussi à réaliser de nombreuses préparations à partir de légumes, de fruits et de baies de saison, et les tomates n'ont pas fait exception. Et maintenant, les rangées ordonnées de bocaux contenant des cornichons et des marinades de tomates sont agréables à regarder, mais les préparatifs sont faits, l'automne est déjà arrivé et les tomates ne s'épuiseront toujours pas. Et il semble que nous soyons fiers d’avoir une récolte aussi riche, mais nous devons aussi réfléchir à l’endroit où mettre le surplus. Culinary Eden vous propose de préparer du jus de tomate pour l'hiver ! Lorsqu’il s’agit de jus de tomates, il devient évident qu’on ne peut jamais consommer trop de tomates.

Essayez de préparer du jus de tomate pour l'hiver en utilisant les recettes ci-dessous. Le goût et les bienfaits de ce produit sont indéniables : avec une bonne conservation, toutes les propriétés bénéfiques des tomates fraîches sont conservées dans le jus de tomate pendant deux ans ! Mais l’hiver est la période de l’année où nous avons particulièrement besoin de vitamines. Au lieu de comprimés de vitamines et de légumes d'une fraîcheur douteuse, vous pouvez boire chaque jour un verre de jus de tomate frais, épais et aromatique. Choisissez une recette de jus de tomate pour l'hiver, ajoutez vos épices préférées et préparez de vos propres mains une boisson savoureuse et saine !

Jus de tomate pour l'hiver à base de tomates jaunes

Ingrédients:
1,5 kg de tomates jaunes pour 1 litre de jus,
sucre à volonté
saler à volonté.

Préparation:
Préparez les tomates, lavez-les soigneusement, triez-les pour qu'il n'y ait pas de fruits gâtés, coupez toutes les parties laides. Passez les tomates préparées dans un presse-agrumes. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, mais que vous souhaitez vraiment préparer du jus de tomate pour l'hiver, passez les tomates dans un hachoir à viande et passez la masse de tomates obtenue à travers un tamis métallique. Versez le jus obtenu dans une casserole en émail, mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes en remuant de temps en temps et en écumant. Versez le jus fini dans des bocaux stériles ; avant de fermer hermétiquement, vous pouvez ajouter du sel et du sucre au goût, ou vous pouvez le fermer et ajouter du sel et du sucre immédiatement avant utilisation. Roulez les bocaux avec les couvercles stériles, placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Jus de tomate au basilic

Ingrédients:
4-5 kg ​​de tomates rouges légèrement trop mûres,
basilic,
sucre,
sel.

Préparation:
Préparez les tomates en les lavant, en retirant les tiges et en coupant les fruits en morceaux. Placez les tomates coupées dans un presse-agrumes ; si vous n'en avez pas, passez les tomates dans un hachoir à viande, puis passez la masse obtenue au tamis. Le jus aromatique est prêt, il ne reste plus qu'à le rendre apte à la conservation. Versez le jus dans une casserole émaillée, mettez le feu et faites bouillir le jus pendant 20 minutes. A ce moment, stérilisez les bocaux à la vapeur et faites bouillir les couvercles. Ajoutez 1 cuillère à soupe au jus. sel et 1 c. sucre, ajoutez quelques brins de basilic. Si vous n'avez pas de basilic frais, n'hésitez pas à le remplacer par du basilic séché. Versez le jus fini dans des bocaux chauds et stériles et roulez immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et conservez le jus fini dans un endroit frais.

Jus de tomate à l'ail

Ingrédients:
11 kg de tomates rouges,
450-700 gr. sucre (au goût),
175 gr. sel,
1 cuillère à soupe. essence de vinaigre ou 275 gr. 9% de vinaigre,
quelques gousses d'ail,
30 petits pois piment de la Jamaïque,
½ c. poivron rouge moulu,
6 à 10 boutons de clou de girofle,
3,5 cuillères à café cannelle,
noix de muscade sur la pointe d'un couteau.

Préparation:
Lavez les tomates, épluchez les tiges et coupez-les en plusieurs morceaux. Pressez les tomates dans un presse-agrumes pour obtenir du jus de tomate pur, sans pelures ni pépins. Versez le jus de tomate préparé dans une casserole en émail, allumez le feu et laissez cuire 30 minutes, puis réduisez le feu pendant que le jus continue de bouillir. Ajoutez du sel, du sucre, laissez cuire encore 5 à 10 minutes, puis ajoutez l'ail, le vinaigre et les épices. Cuire encore 10 à 20 minutes, puis verser le jus dans des bocaux stériles et rouler les couvercles.

Jus de tomate avec pulpe

Ingrédients:
1,2 kg de tomates,
2 cuillères à café sel.

Préparation:
Le jus de tomate pour l'hiver préparé selon cette recette n'a pas besoin d'être bouilli, mais il nécessite une stérilisation. Pour préparer du jus avec de la pulpe, vous avez besoin de tomates mûres. Lavez-les soigneusement, égouttez-les dans une passoire et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, sortez les tomates et placez-les dans une casserole d'eau froide, également pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez maintenant facilement retirer la peau des tomates, ce que vous devez faire. À l'aide d'un presse-purée en bois, passez les tomates pelées dans une passoire ou un tamis dans un bol en émail ou en verre. Filtrez le jus sur plusieurs couches de gaze, ajoutez du sel. Lavez bien les pots de jus et stérilisez-les. Versez le jus dans des bocaux, couvrez de couvercles métalliques bouillis et stérilisez les bocaux avec du jus. Le temps de stérilisation varie en fonction du volume du pot ; plus le volume est grand, plus la stérilisation sera longue. Couvrez les bocaux chauds avec des couvercles et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Jus de tomate au poivron

Ingrédients:
1 seau de tomates,
3 pièces. poivron,
3 gousses d'ail,
1 tête d'oignon.

Préparation:
Lavez soigneusement les tomates et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, sortez les tomates et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-en la peau. Lavez le poivron et retirez les graines, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez tous les légumes en morceaux et passez le tout au presse-agrumes ; si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez tout passer au hachoir à viande et passer au tamis métallique. Versez le jus obtenu dans une casserole en émail, mettez le feu et portez à ébullition. Faites bouillir le jus pendant 10 minutes, puis versez-le immédiatement dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Avant utilisation, ajoutez du sel au goût.

Jus de tomate à l'aneth

Ingrédients:
10 kg de tomates,
1/2 kg de poivron,
1 bouquet d'aneth avec un parapluie,
sucre,
sel.

Préparation:
Pour préparer ce jus de tomate pour l'hiver, vous aurez besoin de tomates fraîches, mûres et juteuses ; vous ne devez en aucun cas utiliser de légumes fêlés ou pourris. Lavez bien les tomates et les poivrons, retirez les graines des poivrons. Passer les tomates et les poivrons dans un presse-agrumes. Versez le jus obtenu dans une casserole en émail et mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Dès que le jus bout, jetez-y un brin d'aneth, ajoutez du sel et du sucre au goût. Versez le jus fini dans des bocaux propres et secs, fermez les couvercles et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ce jus doit être conservé dans un endroit frais.

Jus de tomate au vinaigre

Ingrédients:
1 kg de tomates légèrement mûres et bien colorées,
½ cuillère à soupe. 8% de vinaigre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Lavez bien les tomates et coupez-les en morceaux. Passer les morceaux obtenus au tamis fin ou passer au presse-agrumes. Filtrez le jus de tomate sur plusieurs couches de gaze. Ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel au jus obtenu. Versez le jus dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir, versez immédiatement dans des bocaux en verre bien chauffés, fermez avec un couvercle et stérilisez pendant au moins 10-15 minutes. Réfrigérez ensuite les bocaux et conservez-les dans un endroit frais.

Jus de tomate au laurier

Ingrédients:
14 kg de tomates légèrement trop mûres,
2-3 poivrons doux,
2-3 feuilles de laurier,
5-6 bourgeons de clous de girofle,
5-6 grains de poivre noir,
sel.

Préparation:
Lavez les tomates coupées en gros morceaux, lavez les poivrons et retirez les pépins. Pressez le tout à l'aide d'un presse-agrumes. Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole en émail, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter les épices et le sel. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis verser dans des bocaux stériles et rouler les couvercles.

Jus de tomate au céleri

Ingrédients:
1 kg de tomates,
3 branches de céleri,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
La préparation de ce jus de tomate pour l'hiver doit commencer par préparer le pot et le couvercle. Lavez soigneusement le pot, versez de l'eau bouillante dessus et retournez-le sur une serviette propre et sèche. Faites bouillir le couvercle pendant quelques minutes. Lavez bien les tomates, coupez-les en tranches et passez-les au presse-agrumes. Versez le jus obtenu dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Lavez le céleri coupé en petits morceaux, ajoutez-le au jus de tomate et portez à nouveau à ébullition. Passez ensuite la masse obtenue au tamis, faites bouillir à nouveau, versez le jus dans un bocal et roulez le couvercle.

Ingrédients:
2 kg de tomates fraîches et mûres,
1 litre. jus de pomme maison,
200 gr. jus de betterave,
sel.

Préparation:
Lavez bien les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Coupez ensuite les tomates en tranches et passez-les au tamis ou pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes. Ajoutez le jus de pomme et de betterave à la masse de tomates obtenue et portez le mélange à ébullition. A ce moment, préparez des pots et des couvercles stériles. Pendant l'ébullition, versez le jus dans des bocaux et retroussez les couvercles.

Ingrédients:
tomates,
eau.

Préparation:
Lavez bien les tomates, remplissez-les d'eau froide pour que l'eau recouvre complètement les tomates. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Passez ensuite les tomates bouillies au tamis fin et faites bouillir le jus obtenu d'un tiers. Préparez des pots stériles. Versez le jus bouillant dans les bocaux préparés, couvrez avec un couvercle et, après refroidissement, mettez au frais. Ce jus peut se conserver plusieurs années. Avant utilisation, ajoutez du sel au goût.

Les tomates juteuses, fraîches et mûres produisent un jus aromatique et épais au goût riche. Aucun jus de tomate acheté en magasin n’est comparable au jus fait maison. Des recettes assez simples, un peu de patience et de temps, et vous obtiendrez un jus de tomate savoureux, appétissant et sain pour toute l'année !

Il y a des moments où les tomates du jardin ont brûlé ou ont commencé à se détériorer. Pour éviter la situation de transfert de produit, vous pouvez préparer du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison. Une boisson à la tomate moulue et bouillie se conservera parfaitement sous cette forme jusqu'à l'hiver.

Jus de tomate dans l'alimentation

Le jus de tomate doit être ajouté aux repas au moins une fois par jour. Ce liquide porteur de vie possède de nombreuses propriétés, à savoir :

1. Médicinal. La composition contient une substance naturelle, la pectine, grâce à laquelle l'athérosclérose peut être évitée. En outre, cette substance prévient les varices, réduit le risque de thrombose veineuse et a un effet bénéfique sur l'ensemble du système circulatoire. De plus, grâce à la présence de pectine, le jus de tomate obtenu sans presse-agrumes se prête à une excellente conservation à la maison, car il a une texture gélatineuse. Sous sa forme pure, la pectine est extraite des légumes afin de pouvoir servir d'additif alimentaire, d'agent structurant, dans la production de jus, de boissons, de yaourts, de mayonnaise et d'autres choses ;
2. Utile. Les vitamines présentes dans les tomates - A, B, C, H, P, PP - saturent l'organisme et ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et autres ont un effet positif sur le système cardiovasculaire ;
3. Revigorant. Saturé de vitamines, de glucides, d'éléments bénéfiques, de fibres alimentaires, d'acides organiques, le jus de tomate apaise simultanément la faim et la soif. De plus, dès un verre de cette boisson, vous ressentez immédiatement un élan de force et d'énergie revigorante.

Jus de tomate en conserve

Faire des provisions à partir de jus de tomate est une option simple, bon marché et rapide. Ceux qui possèdent un presse-agrumes ne devraient pas du tout penser à perdre du temps et des efforts. Pour ceux qui se demandent encore comment faire du jus de tomate sans presse-agrumes, plusieurs options seront présentées.

Recettes pour faire du jus de tomate pour l'hiver sans presse-agrumes

Pour préparer le jus, vous aurez besoin de tomates, de sel, d'un hachoir à viande, de deux bols en émail, d'une casserole, d'un tamis ou d'une gaze.

Jus de tomate de tomates rouges

Étapes de mise en conserve :

Le jus de tomate pour l'hiver sans presse-agrumes est prêt.

Pour 8 litres de tomate il faut 100 g de sucre.

Jus de tomates de tomates jaunes

Charnus, denses et contenant peu de liquide. Il est conseillé de conserver le jus de ces légumes avec de la pulpe. Pour réaliser ce nectar, mieux vaut choisir les variétés suivantes : miel goutte, miel spas, kaki.

Étapes de mise en conserve :

Jus de tomate au basilic ajouté

Étapes de mise en conserve :

Lors de la cuisson d'une tomate, il faut écumer la mousse du dessus pour que le jus cuise plus vite.

Jus de tomate additionné d'ail

Étapes de mise en conserve :

Jus de tomate avec pulpe et stérilisation des canettes

Pour ceux qui ne savent pas faire du jus de tomate pour l'hiver, une recette sans presse-agrumes et sans hachoir à viande est à votre service. Il y a aussi des cas où vous n'avez même pas de hachoir à viande à portée de main et où il y a beaucoup de tomates trop mûres qui attendent d'être mises en conserve.

Étapes de mise en conserve :

Le jus de tomate sans presse-agrumes à la maison peut être associé à divers additifs : céleri, vinaigre, laurier, et peut même être associé à d'autres jus : pomme, betterave rouge, carotte. Tout dépend de vos préférences et de vos capacités. Les étapes de mise en conserve ne changeront pas de manière significative, seule la saveur résultante changera.

Lorsqu’il y a beaucoup de tomates mûres dans le jardin et que vous devez en faire quelque chose de toute urgence, n’hésitez pas à cuisiner du jus de tomate. Il peut servir de base à diverses sauces, utilisées pour préparer les entrées, ou simplement être une boisson saine. Mais le plus intéressant est qu'après quinze minutes de traitement thermique, la quantité de lycopène dans ces légumes rouges augmente d'une fois et demie (par rapport aux fruits frais).

Aucun conservateur, tel que le vinaigre ou l'acide citrique, n'est ajouté au jus de tomate. Les tomates mûres contiennent suffisamment d'acides organiques. Mais pour une bonne conservation du produit tout l’hiver, soyez très attentif à une bonne stérilisation des bocaux et des couvercles. Aussi, pour préparer cette conservation, choisissez uniquement des fruits mûrs, pas pourris.

Les variétés charnues produiront une boisson plus épaisse, tandis que les variétés juteuses produiront une boisson plus fine. Par conséquent, choisissez vous-même quelle option vous préférez. Maintenant, commençons à cuisiner.

Le jus de tomate peut être préparé sans aucun additif étranger et, une fois consommé, ajoutez du sel et d'autres épices au goût. Vous trouverez ci-dessous des recettes similaires. Je vous propose désormais une version très savoureuse de la préparation de cette boisson, pas la version standard, avec l'ajout de poivron. Une fois que vous aurez préparé ce délicieux plat, vous reviendrez encore et encore à cette recette.

Ingrédients:

• tomates - 6 kg
• poivron rouge - 100 gr.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux arbitraires et passez-les au presse-agrumes.

Assurez-vous de prendre des poivrons doux, charnus et mûrs. Seul un tel légume peut donner un maximum d'arôme au jus fini. Si possible, choisissez des tomates à peau fine et juteuses : elles produisent plus de liquide et moins de déchets.

2. Coupez le poivron en deux et plongez-le dans le jus pressé. Une alternative consiste à broyer les poivrons avec les tomates ou à utiliser du paprika doux moulu à la place. Couvrir la casserole avec la préparation et porter à ébullition à feu vif. Gardez un œil sur le processus, car le liquide bouillant peut mousser beaucoup et « s'enfuir » sur la cuisinière.

3. Remuez le jus de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois pour éviter que la pulpe déposée ne colle au fond. Après ébullition, baissez le feu à moyen et laissez cuire 30 minutes sous un couvercle fermé (il faut le couvrir pour que l'humidité ne s'évapore pas au plafond). Ces aliments en conserve doivent être cuits dans des récipients en émail ou en acier inoxydable. Il est préférable de ne pas utiliser de casseroles en aluminium, elles s'oxydent au contact des acides.

Pour un arôme agréable, vous pouvez ajouter quelques tiges de persil au jus bouillant et un demi piment pour le piquant. Avant de verser dans le verre, retirez ces ingrédients.

4. Vous n’avez pas besoin de retirer la mousse, elle va bouillir et disparaître. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre, remuez, laissez dissoudre et goûtez. Si vous manquez de sel ou de douceur, ajoutez le composant souhaité. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle (si vous l'avez utilisé coupé). À ce stade, les bocaux doivent être stérilisés selon votre méthode préférée.

6.Versez le jus chaud préparé dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles bouillis. Retournez les morceaux et laissez-les refroidir. Vous pouvez également conserver cette conservation dans votre appartement, dans un endroit sombre.

Jus de tomate au presse-agrumes : une recette simple sans stérilisation

Le moyen le plus rapide de préparer du jus de tomate consiste à utiliser un appareil spécial : un presse-agrumes. Cela peut être soit mécanique, soit électrique. Bien entendu, la dernière option fonctionnera plus rapidement. Lorsqu'il y a beaucoup de fruits rouges, cette recette vous aidera à les traiter assez rapidement. L'idée est simple : extraire le jus, le faire bouillir, le parfumer, le fermer et attendre l'hiver. Il n'est pas nécessaire de stériliser en plus les conserves finies, il suffit de le faire avec des bocaux vides.

Ingrédients:

• tomates - 12 kg

Pour 1 litre de jus :

• sucre - 2 c.
• sel - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates coupées en morceaux qui rentreront dans le trou de remplissage. Découpez l'endroit où la tige s'est jointe. Passez tous les morceaux dans un presse-agrumes. Tournez le gâteau qui reste 2 à 3 fois de plus pour extraire une humidité plus nutritive. Pour extraire encore plus de liquide des déchets, chauffez-les et pressez-les à travers une étamine.

2. Versez le jus obtenu dans une casserole d'un volume approprié (ou divisez-le en deux récipients). Ajouter le sucre et le sel selon la quantité requise.

Quelle quantité de sucre et de sel faut-il mettre dans 1 litre de tomate ? La norme classique est de 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre.

3.En remuant, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Préparez votre boisson rouge pendant 15 minutes à partir de maintenant. En parallèle, stérilisez les bocaux et les couvercles.

4. Beaucoup de mousse se formera pendant le processus de cuisson. Pour le faire disparaître, remuez vigoureusement le jus, en fin de cuisson il n'y aura plus de mousse.

5. Il ne reste plus qu'à verser le jus dans des bocaux soigneusement stérilisés et à l'enrouler. Retournez les conserves sur les couvercles, enveloppez-les dans une couverture ou une serviette chaude et attendez qu'elles refroidissent complètement. Après cela, retirez la délicieuse tomate dans un emplacement de stockage permanent. Un verre de cette boisson sera très utile aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Après tout, il est de la plus haute qualité, naturel, sans additifs inutiles et nocifs.

Jus avec de la pulpe de tomates fraîches dans un hachoir à viande - vous vous lécherez les doigts

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire, le plus simple, sans aucun accessoire. De nos jours, il existe de nombreux appareils de cuisine modernes, notamment des hachoirs à viande dotés d'accessoires pour presser le jus. Si vous en avez un dans votre ferme, préparez-le en utilisant la recette ci-dessus. Cette option convient à ceux qui possèdent un hachoir à viande ordinaire.

Cette tomate s'avère épaisse, avec de la pulpe et des graines. Vous pouvez en faire des sauces, des vinaigrettes et des sauces. Ou vous pouvez simplement boire et obtenir des substances saines.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• tomates - 4 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en gros morceaux, retirez les tiges. Passez tous les fruits préparés dans un hachoir à viande et versez la masse assez épaisse obtenue dans la poêle.

Si vous souhaitez une consistance plus délicate du jus fini, retirez d'abord la peau des tomates.

Pour ce faire rapidement et facilement, faites une coupe en forme de croix sur chaque tomate. Placez les légumes dans l'eau bouillante par parties pendant 30 à 60 secondes. Transférez-les ensuite immédiatement à l’aide d’une écumoire dans l’eau froide préparée (les étapes sont les mêmes que pour faire bouillir des œufs). La peau peut alors être facilement retirée.

2. Portez à ébullition le mélange de purée à feu vif en remuant de temps en temps. Réduisez ensuite le feu et faites cuire la pièce pendant 30 minutes. Salez 3 minutes avant la cuisson.

3.Vous devez verser le jus dans des bocaux bien stérilisés. Il est pratique d'utiliser un entonnoir pour un travail plus précis. Versez la tomate jusqu'au bord du pot et roulez-la. Eh bien, tout suit le schéma standard : retournez-le, enveloppez-le, refroidissez-le et placez-le dans un endroit sombre, où les rayons du soleil n'atteignent pas.

Comment faire du jus de tomate sans presse-agrumes (recette sans sel ni sucre)

C'est une très bonne recette pour ceux qui n'utilisent ni hachoir à viande ni presse-agrumes. Il ne nécessite aucun appareil, à l'exception d'un tamis, que l'on trouve dans n'importe quelle cuisine. Le produit fini est épais et riche, avec un goût vif. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel ou du sucre, cela reste totalement naturel.

Ingrédients:

• tomates

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les tomates et coupez-les en tranches. Les fruits de taille moyenne peuvent être coupés en 4 parties, les petites en deux. Coupez la tige pendant le traitement.

2. Placez les tomates concassées dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux. Remuez les morceaux avec une cuillère ou une spatule en bois pour éviter qu'ils ne brûlent. Après un court instant, le jus commencera à se libérer. Après environ 10 minutes, les tomates couleront et se couvriront de liquide. Après quelques minutes supplémentaires, le mélange bout. N'oubliez pas d'être à proximité et de remuer tout le temps.

3.Après ébullition, faites cuire le produit pendant 3 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Il est pratique de cuire les tomates le soir et de poursuivre la cuisson des tomates le matin.

4.Versez le mélange refroidi dans une autre casserole à travers un tamis ou une passoire. Broyez la pulpe avec une cuillère pour qu'il ne reste que les graines et les peaux dans le tamis, en un mot.

5.Placez la tomate pressée sur le feu et portez-la à ébullition. Vous pouvez ajouter du sel et d'autres assaisonnements immédiatement avant utilisation selon votre goût.

Pour que le jus se conserve bien, il faut essayer de stériliser consciencieusement les bocaux et les couvercles, avant de les laver avec du soda ou de la poudre de moutarde.

6. Faites bouillir le jus pendant 10 minutes et vous pouvez le verser dans des bocaux encore chaud. Pour éviter que le verre ne se brise, versez progressivement en laissant le pot se réchauffer. Vous pouvez également placer la lame d'un couteau fin en dessous ou la placer sur une grille métallique.

7. Serrez immédiatement les bouchons à vis ou roulez-les sous la machine. Retournez-le, vérifiez s'il y a des fuites (rien ne doit couler à travers le couvercle) et enveloppez-le sous un manteau de fourrure. Une fois le jus de tomate refroidi, mettez-le dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un sous-sol ou une cave. Comme vous pouvez le voir, tout est génial – simple ! Et j’ajouterai que c’est aussi délicieux.

Jus de tomate fait maison à l'aide d'un mixeur. Recette vidéo sur la façon de bien préparer le jus de tomate

Un mixeur est un outil indispensable dans la cuisine. Il est utilisé pour faire des sauces (par exemple), des préparations (par exemple), des pâtisseries (par exemple), et. En général, vous pouvez faire beaucoup de choses, y compris le jus de tomate.

C'est une recette rapide. C'est pratique lorsqu'il y a beaucoup de tomates, peu de temps et que tout doit être traité rapidement. Et vous n'avez pas besoin de le passer au tamis : un mixeur vous aidera à obtenir un jus épais et savoureux. Comment faire cela, regardez la vidéo.

C'est ainsi que vous pouvez rapidement et facilement conserver du jus de tomate pour l'hiver. Choisissez n'importe quelle recette, cuisinez avec plaisir et dans la bonne humeur, et tout s'avérera délicieux. Et dans ce cas particulier, c’est aussi utile. Ajoutez la recette à vos favoris et visitez mon blog plus souvent, il y a beaucoup de bonnes recettes ici.

L’amour des Russes pour le jus de tomate ne peut être comparé qu’à l’amour des Américains pour le jus d’orange. C’est à la fois délicieux et sain, quoi que vous en disiez. Mais le plus délicieux et le plus sain est le jus de tomate fait maison. Bien sûr, si vous achetez des tomates mûres au marché, un tel jus se révélera soudainement être un plaisir coûteux. Notre histoire s'adresse plutôt à ceux qui n'ont nulle part où mettre leur récolte de tomates - aux estivants fanatiques et aux habitants des villages et des villages.

Une autre découverte attend ceux qui décident de préparer du jus de tomate à la maison : le liquide rouge des canettes, des bouteilles et des sacs du magasin est sensiblement différent de celui que vous avez extrait de tomates fraîches de vos propres mains. Le fait est que le jus de tomate est produit à l’échelle industrielle à partir de pâte de tomate bouillie et condensée. Il est dilué avec de l'eau préparée, du sel et du sucre sont ajoutés, ainsi que des conservateurs constants. Le jus doit se conserver longtemps !

Afin de préparer du jus de tomate à la maison, vous devez le presser soigneusement. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un presse-agrumes domestique. Les appareils modernes ne fonctionnent pas longtemps, se reposent une demi-heure et séparent le jus pas trop fort, soyons honnêtes. Les jus sont pleins de jus et c’est vraiment dommage de les jeter. Les vieux ouvriers qui ont fait leurs preuves sont laids en apparence, mais ils extraient beaucoup mieux le jus des tomates. Mais le gâteau reste encore assez humide. Ce légume, la tomate, est terriblement charnu.

Le jus de tomate peut également être préparé à la main. Broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur et les passer au tamis est une tâche qui demande beaucoup de travail. Mais tout le jus sera extrait avec fracas. Parfois, les tomates sont coupées en morceaux et mijotées dans des récipients pour préparer des salades pour l'hiver, puis passées au tamis. Mais cette méthode est plus adaptée pour conserver le jus pour l’hiver. Dans certaines régions de notre pays, un appareil étonnant fabriqué en Ukraine, semblable à un hachoir à viande manuel, est encore vendu. A la sortie, là où se trouve le gril au niveau du hachoir à viande, un maillage solide est vissé en forme d'entonnoir, au bout duquel se trouve un trou pour la sortie du gâteau. Il vous suffit de passer des tomates hachées dans cet appareil et d'obtenir un jus de tomate très épais, sans aucun signe de pépins ou de peau. Pour accélérer le processus, les artisans à domicile utilisent une perceuse ou un tournevis au lieu d'un manche. La vitesse est incroyable ! Nous ne parlerons pas de presser du jus à l'aide d'une presse professionnelle, même si c'est la plus aboutie - cet équipement convient dans l'arsenal d'une ferme, mais pas dans un appartement en ville.

Alors, vous avez décidé de faire du jus de tomate à la maison. Ils l'ont extrait d'une manière qui leur convenait. Tous! Vous pouvez boire! Mais l’avantage du jus de tomate est qu’il peut être mélangé avec d’autres jus et que son goût peut être amélioré à l’aide de diverses épices, herbes et assaisonnements. Un classique du genre consiste à ajouter du sel et un peu de sucre si les tomates sont trop acides. Le poivre noir se marie également bien avec le jus de tomate. Vous pouvez même ajouter de l’ail au jus de tomate – et c’est à la fois savoureux et sain.

Pour rendre le jus de tomate fraîchement pressé encore plus sain, vous pouvez le mélanger avec du jus de céleri ou de chou. Le jus de betterave mélangé à du jus de tomate ne se fait presque pas sentir, mais il apportera de nombreux avantages. Lorsque vous passez les tomates dans un presse-agrumes, ajoutez un peu de poivron rouge doux et charnu à la masse totale, cela ajoutera de nouvelles sensations gustatives.

Pour vous assurer d'avoir le moins de déchets possible lorsque vous pressez le jus, retirez la peau des tomates avant de les presser. Pour ce faire, coupez les tomates en travers à l'endroit où est fixée la tige, le « mégot » lui-même peut être soigneusement découpé. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis transférez-les immédiatement dans une casserole d'eau froide, dans laquelle vous pouvez ajouter une poignée de glaçons pour plus d'effet. La peau se détachera sans effort.

Le jus de tomate peut être préparé à la maison non seulement pour une consommation immédiate, mais aussi pour l'hiver. Pour ce faire, faites bouillir du jus de tomate pur ou mélangé à des épices ou d'autres jus, écumez la mousse et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez. Les couvercles de ces conserves doivent être vernis, car le jus de tomate contient beaucoup d'acide.

Toutes les options ci-dessus pour le jus de tomate peuvent être préparées pour l'hiver. Voici quelques autres recettes de préparations :

Jus de tomate pour l'hiver « Épicé »

Ingrédients:
5,5 kg de tomates mûres,
250 g de sucre,
140 ml de vinaigre 9%,
80-90 g de sel,
15 petits pois de piment de la Jamaïque,
4-5 bourgeons de clous de girofle,
2 cuillères à café graines de moutarde,
1-2 gousses d'ail,
une pincée de poivron rouge moulu,
une pincée de muscade moulue.

Préparation:
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Passez dans un presse-agrumes ou pressez le jus d'une autre manière qui vous convient. Versez le jus dans une casserole en émail et mettez le feu. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Ajoutez du sel et du sucre. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez l'ail et toutes les épices au jus de tomate, versez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Retournez les bocaux et emballez-les.

Jus de tomate mélangé

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de pommes vertes,
1 grosse betterave,
3-4 branches de céleri,
500 g de carottes,
300 g de poivron rouge,
1-2 gousses d'ail,
sel, sucre - au goût.

Préparation:
Préparez tous les fruits et légumes et pressez-en le jus. Hachez finement l'ail, coupez le céleri en cubes. Mélangez tous les jus et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter l'ail et le céleri, le sel et le sucre au goût, laisser mijoter encore 15 minutes, filtrer et verser dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le. Vous pouvez utiliser plus de tomates dans cette recette.

Et sur notre site Web, vous trouverez un autre excellent article sur la mise en conserve du jus de tomate pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes intéressantes.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Les gens ont remarqué depuis longtemps que tel ou tel produit réagit différemment à la soi-disant conservation. La tomate convient à la récolte pour l'hiver - elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant longtemps. Dans cet article, nous examinerons les bienfaits du jus de tomate, comment le préparer et proposerons plusieurs recettes.

Avantages du jus de tomate

Certaines des propriétés bénéfiques connues sont les suivantes :

1. Un effet positif sur les organes internes, notamment sur le tube digestif - de par sa composition, la tomate élimine diverses toxines. Les personnes souffrant de constipation ou de flatulences bénéficieront particulièrement de la consommation de jus de tomate.
2. Quelle que soit la méthode de préparation, la boisson est un médicament cancérigène qui prévient efficacement divers problèmes cardiaques et maladies cardiovasculaires.
3. Revenant à la composition, il convient de noter la substance lycopène - elle empêche le développement de cellules cancéreuses dans le corps. À la suite de diverses expériences, l’effet positif du jus de tomate sur l’état du patient a été prouvé. Le lycopène est également un antioxydant naturel.
4. La boisson est peu connue pour sa similitude avec le chocolat : elle a un effet bénéfique sur le système nerveux, atténuant l'impact des situations stressantes et luttant contre la fatigue physique.
5. Il est conseillé de préparer du jus à la maison en cas de perturbations de l'équilibre des substances fluides et salines dans le corps. De plus, il est bon de l’utiliser si vous souffrez d’hypertension ou d’angine de poitrine.
6. La composition chimique des tomates contient de la vitamine A - elle a un effet bénéfique sur le système immunitaire et le soutien de la vision.
7. Si vous souffrez de diabète, il est conseillé de préparer du jus de tomate - il normalise parfaitement la quantité de sucre dans le sang.
8. L'un des avantages est la faible teneur en calories - si vous suivez un régime, la boisson sera une excellente source de vitamines, sans enfreindre les normes d'apport journalier prescrites.

Sélection de tomates pour la cuisine

Le choix des tomates pour la boisson dépend entièrement des préférences de chaque personne.

Différentes variétés produisent différentes qualités de jus, mais une exigence obligatoire est la maturité des tomates utilisées - les produits légèrement trop mûrs conviennent mieux.

Quand on parle de variétés, donnons des exemples :

• La variété Cerise n'est pas trop charnue, donnant du jus liquide à la cuisson.
• Les variétés de tomates « salade » produisent une boisson épaisse après la cuisson.
• Les variétés dont la pulpe contient une grande quantité de sucre conviennent à la préparation de jus « sucrés » - cela se reflète dans le faible rendement de son jus.

Lors du choix, veillez à prendre en compte la qualité du fruit :

1. Il ne devrait y avoir aucune cassure ou tache connue sur le fruit. À son tour, le fruit doit être rouge vif (à l'exclusion des autres couleurs de cette variété).
2. Vous pouvez déterminer la durée de conservation par la tige - les tomates ont tendance à être conservées longtemps et mûrissent déjà vertes. Ces fruits ne doivent pas être consommés en cuisine - ils ont un goût réduit et une teneur réduite en vitamines.
3. Lorsqu'on parle de durée de conservation, l'odeur aidera à identifier les fruits rassis - les fruits frais ont une odeur vive qui est facile à détecter, contrairement aux fruits rassis.
4. La dureté du fruit parle d'elle-même sur la durée de conservation - une tomate douce au toucher est au moins conservée longtemps, ou le processus de pourriture y commence. Mais le frais doit être de type dense.

Comment faire du jus de tomate à la maison ?

Lorsque vous fixez l'objectif de préparer du jus fait maison, vous devez décider de son goût. On a déjà dit que différents types donnent des qualités gustatives différentes. Mais ce n’est plus le cas maintenant.

La préparation de la boisson dépend de la recette, mais on peut souligner les éléments suivants :

1. La tomate doit être fraîche - sans signes de pourriture ou de longue conservation.
2. Les tomates doivent être bien lavées.
3. Après le lavage, retirez la tige et les zones gâtées et coupez-les en plusieurs morceaux.
4. La quantité de tomates et d'autres ingrédients dépend de la recette utilisée.

Comment faire pousser plus de récoltes ?

Tout jardinier et résident d'été est heureux de recevoir une grosse récolte avec de gros fruits. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir le résultat souhaité.

Les plantes manquent souvent de nutrition et de minéraux utiles

Il possède les propriétés suivantes :

• Permet augmenter la productivité de 50 % en seulement quelques semaines d'utilisation.
• Tu peux en avoir un bon récolter même sur des sols peu fertiles et dans des conditions climatiques défavorables
• Absolument sûr

Presser au presse-agrumes sans conservation

Sans mise en conserve, vous pouvez préparer une boisson fraîchement pressée. Pour ce faire, vous aurez besoin de 200 grammes de tomates par verre, de sucre ou de sel au choix.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les fruits.
2. Retirez la tige et, selon le volume, coupez-la en 2-3 tranches.
3. Pressez les tranches coupées dans un presse-agrumes et ajoutez une cuillerée de sucre ou de sel au jus obtenu si vous le souhaitez.

Jus de tomate sans utiliser de presse-agrumes

Jus épais - méthode de préparation

Les fruits doivent d'abord être bouillis, puis soigneusement passés à travers un petit tamis. Ensuite, vous devez le remplir d'eau jusqu'au sommet et le porter à ébullition sur le feu.

Après avoir porté à ébullition, versez un peu d’eau, puis laissez reposer jusqu’à une demi-heure ou une heure. Vous devrez à nouveau vider l'eau. Répétez la procédure jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole. Un frottement supplémentaire donnera 2,5 kg de boisson. à partir de 6 kg de tomates.

Jus liquide - méthode de préparation

Le jus liquide est préparé dans un hachoir à viande. Vous devrez d’abord les rincer et les sécher. Découpez les zones endommagées et coupez le fruit lui-même en 5 tranches. Maintenant, vous devez les broyer dans un hachoir à viande et veiller à filtrer la masse obtenue, par exemple à travers un tamis.

Cela donne 5 litres de boisson sur la base de l'utilisation de 6 kg de tomates. Il convient de noter que les tranches mouillées frottent beaucoup plus rapidement.

Histoires de nos lecteurs!
"Je suis un résident d'été avec de nombreuses années d'expérience et j'ai commencé à utiliser cet engrais seulement l'année dernière. Je l'ai testé sur le légume le plus capricieux de mon jardin - les tomates. Les buissons ont poussé et fleuri ensemble, ils ont donné plus que d'habitude. Et ils n'ont pas souffert du mildiou, c'est l'essentiel.

L'engrais donne vraiment une croissance plus intensive aux plantes de jardin et elles portent beaucoup mieux leurs fruits. De nos jours, on ne peut pas faire une récolte normale sans engrais, et cet engrais augmente la quantité de légumes, donc je suis très satisfait du résultat.

Boisson aux fruits rouges dans un presse-agrumes

Préparer un jus dans un presse-agrumes est assez simple : vous aurez besoin de 3 kg de tomate, 2 cuillères à soupe de sel et des cuillères à café de sucre.

Tout d’abord, assurez-vous de laver les tomates et de les couper en petites tranches pour de meilleurs résultats. Placez les morceaux hachés dans une casserole, remplissez d'abord le cuiseur à jus assemblé avec de l'eau, puis placez le cuiseur à jus.

Placez le presse-agrumes sur la cuisinière, fermez hermétiquement avec un couvercle puis faites cuire à feu vif. Le temps de cuisson est en moyenne de 45 minutes. La substance obtenue doit être filtrée, par exemple à travers une passoire, et du sel et du sucre doivent être ajoutés. Le jus obtenu peut maintenant être versé dans des bocaux.

Jus de tomate pour l'hiver - méthode de préparation

Comme mentionné, une tomate peut se conserver longtemps si elle est conservée. La méthode de préparation est simple :

1. Lavez soigneusement les fruits, retirez les tiges et coupez chaque fruit en plusieurs tranches.
2. Placez les fruits dans un presse-agrumes propre. Après distillation, vous devriez obtenir un liquide homogène.
3. Versez le liquide obtenu dans une casserole en aluminium et placez sur feu doux en portant à ébullition. De temps en temps, pour éviter de brûler, il faut déplacer le liquide.
4. Une fois à ébullition, au bout de cinq minutes ajoutez du sel et remuez bien, laissez mijoter 15 minutes.
5. Retirez le jus chaud obtenu et versez-le dans des bocaux stérilisés, roulez le couvercle et retournez le dessus. Pendant le refroidissement, retirer dans un endroit non éclairé, après avoir préalablement emballé le pot dans du tissu.

Stérilisation des bocaux - deux méthodes principales

La stérilisation des bocaux est un processus important lors de la préparation de jus de fruits rouges. Une réponse simple peut être donnée à cette question : s'il y a des micro-organismes sur la surface interne des pots, la conservation de la substance ne durera pas longtemps.

Les méthodes de stérilisation les plus simples sont la cuisson à la vapeur et le chauffage dans une poêle.

Stérilisation à la vapeur

La stérilisation à la vapeur est la méthode la plus ancienne et l’une des plus simples. Pour ce faire, vous avez besoin d'une cuisinière à gaz, d'une casserole et d'eau.

Procédure:

1. La casserole est remplie d'eau.
2. Un limiteur est placé sur la casserole - un tamis, une grille de four ou un autre moyen. Cela empêchera le pot d'entrer en contact avec de l'eau chaude.
3. Placez le pot, col vers le bas, dans le trou du bouchon.
4. Temps de traitement après le début de l'ébullition ; grands pots - jusqu'à 20 minutes. Petits récipients jusqu'à 0,5 l - jusqu'à 5 à 10 minutes.

Une information important: Cette méthode détruit presque tous les microbes connus, mais est dangereuse lors du retrait de la canette - vous pouvez vous brûler par la vapeur.

Stérilisation des pots par immersion dans l'eau

Une méthode de stérilisation assez populaire consiste à faire bouillir les bocaux sur une cuisinière à gaz dans de l'eau.

Procédure:

1. Prenez un récipient dans lequel le pot est complètement immergé.
2. Il est conseillé de placer une planche ou un tissu épais au fond et de placer un pot avec le col vers le haut sur sa surface. S'il ne rentre pas, placez-le sur le côté. Si deux ou trois pots conviennent, assurez-vous de placer de la gaze ou tout autre tissu entre les pots.
3. La casserole est complètement remplie d'eau. Le temps d'ébullition est de 5 à 15 minutes.

Cette méthode est la plus simple disponible, mais en même temps dangereuse : il est difficile de retirer les bocaux qui se trouvent dans l'eau bouillante.

Recettes de jus de tomate

Recette "Salée"

Ingrédients:

• 5,5 kg de tomates mûres,
• 250 g de sucre,
• 140 ml de vinaigre 9%,
• 80-90 g de sel,
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 4-5 bourgeons de clous de girofle,
• 2 cuillères à café graines de moutarde,
• 1-2 gousses d'ail,
• une pincée de poivron rouge moulu,
• une pincée de muscade moulue.

Procédure de préparation :

1. Lavez soigneusement les tomates.
2. Extrayez le jus de n'importe quelle manière pratique - via un presse-agrumes, un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
3. Versez le liquide obtenu dans une casserole et mettez le feu.
4. Lorsque la phase d'ébullition commence, baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes, pas plus.
5. Du sucre et du sel sont ajoutés, puis de l'ail épluché finement haché avec toutes les épices.
6. Le vinaigre est ajouté et agité. La durée de la dernière étape d'ébullition est de 15 minutes.
7. La boisson obtenue est stérilisée.

Recette "Vitamine"

Cette recette est basée sur une préservation maximale des vitamines. La préparation est la suivante :

1. Stérilisation obligatoire des pots.
2. Laver les tomates et enlever les tiges et diverses fissures.
3. Extraire les jus de n'importe quelle manière pratique.
4. Le jus versé dans la casserole est porté à un point d'ébullition de 95 degrés et retiré.

Stérilisation d'une boisson versée en canette en la recouvrant d'un couvercle :

• Pots d'un litre - 10 minutes
• Deux litres - 20 minutes.
• Trois litres - 30 minutes.

Les pots sont fermés et emballés, envoyés dans un endroit sombre pour refroidir.

Bon à savoir! Le jus de tomate est extrêmement utile en raison de sa composition. Si vous le souhaitez, il n'est pas difficile de le préparer à la maison.