Et leurs propriétés bénéfiques atteignent leur concentration maximale dans les cinq premières heures suivant la collecte. Si les girolles ne sont pas transformées ou stockées pendant cette période, elles commencent à accumuler des métabolites et perdent progressivement leurs meilleures qualités.

Comment conserver les girolles pour éviter les effets négatifs du temps sur elles ? Le moyen le plus accessible est de placer le produit au réfrigérateur.

Combien de temps les girolles peuvent-elles être conservées fraîches au réfrigérateur ?

Si vous n'avez pas beaucoup de champignons et que vous envisagez de les déguster bientôt, le récipient contenant le produit peut simplement être placé sur une étagère du compartiment réfrigérateur. Les girolles resteront certainement fraîches pendant 24 heures ; c'est la durée pendant laquelle elles peuvent être conservées dans de telles conditions. Bien qu'en pratique, de nombreuses femmes au foyer conservent les girolles jusqu'à trois jours.

Comment bien conserver les girolles au congélateur ?

Pour conserver les girolles pour l'hiver, mieux vaut les congeler. Nous ne recommandons pas de les laver avant cela, car ils absorberont rapidement l'humidité et deviendront aqueux. Cela entraînerait une formation excessive de glace pendant la congélation. Il suffit simplement de trier le produit forestier et de l'essuyer avec des serviettes, en éliminant autant que possible le sable et la saleté. Si vous décidez néanmoins de laver les girolles, vous devez alors les étaler sur une serviette et bien les sécher. Les échantillons préparés doivent être placés dans des plateaux ou des sacs spéciaux pour la congélation et placés dans le compartiment congélateur. Les girolles surgelées se conservent bien un an jusqu'à leur nouvelle récolte.

Beaucoup de gens sont confrontés au fait qu'après congélation, les girolles ont un goût amer. Cela se produit souvent si l'été a été sec ou si des champignons ont poussé dans la forêt d'épicéas. Pour se débarrasser de l'amertume indésirable, les girolles doivent être bouillies avant d'être congelées. Mais cela devrait être fait dans les premières heures après la collecte. Pour ce faire, les girolles sont d'abord lavées, remplies d'eau et, après ébullition, bouillies pendant vingt minutes maximum. Dès que les champignons ont coulé au fond, égouttez-les dans une passoire, laissez-les égoutter et étalez-les sur une serviette pour les faire sécher. Ce n'est qu'après cela que nous plaçons le produit dans un sac ou un récipient et l'envoyons au congélateur.

Les portions de champignons congelés doivent être telles qu'il y en ait suffisamment pour une préparation. Il n'est pas recommandé de recongeler des girolles déjà décongelées. Ils perdent leur goût et leurs propriétés bénéfiques.

Comment bien conserver les girolles séchées ?

La façon la plus optimale de conserver les girolles, ainsi que de les congeler, est de les sécher. Avant le séchage, les champignons ne sont pas lavés, mais seulement triés, débarrassés des débris et essuyés avec un chiffon propre. Les pattes ne sont pas utilisées lors du séchage - uniquement les capuchons. De plus, vous devez choisir des spécimens jeunes et élastiques. Ils sont enfilés sur un fil épais ou étalés sur une grille et séchés un peu à la lumière directe du soleil. Après cela, la pièce peut être placée au four ou pour les légumes pendant plusieurs heures. La température optimale pendant tout le cycle de séchage est de 60 degrés.

Les girolles séchées prêtes à l'emploi se plient bien et ne se cassent pas. Ne manquez pas ce moment, sinon le produit se dessèchera et ne conviendra qu'à la préparation de poudre de champignons.

Il est préférable de conserver les girolles séchées dans des sacs en papier ou en tissu dans un endroit sec et bien aéré. Les champignons absorbent bien les odeurs extérieures, c'est pourquoi lorsque nous choisissons un coin isolé pour eux, nous tenons compte de ce fait. Dans de bonnes conditions, les girolles séchées peuvent être conservées plusieurs années. Idéalement, pour une conservation à long terme, il est préférable de rouler les girolles séchées dans des bocaux en verre stériles. Pour ce faire, remplissez les récipients de champignons, graissez l'intérieur du couvercle avec de l'alcool, mettez le feu, retournez-le sur le bocal et roulez-le immédiatement.

Les girolles sont classées comme champignons comestibles sous certaines conditions, mais elles sont très populaires en Russie et sont utilisées pour préparer une grande variété de plats. Comme les autres champignons, les girolles ne sont pas destinées à un stockage à long terme, la tâche de chaque femme au foyer est donc de transformer les champignons ou de les mettre en vente. S'il y a beaucoup de girolles, elles peuvent être conservées pour l'hiver.

Comment bien conserver les girolles

Si vous avez une riche récolte de ces champignons, essayez de mariner les girolles. Bien que dans ce cas, ils perdront leur attrait extérieur. Si vous souhaitez conserver la couleur rouge juteuse des champignons, il est recommandé de les congeler. Dans ce cas, l'ensemble des acides aminés et des vitamines contenus dans les champignons frais sera préservé.

Avant de récolter les girolles pour l'hiver, vous devez trier les champignons et jeter les spécimens vieux et ridés. Après cela, rincez les champignons à l'eau froide.

De nombreuses femmes au foyer notent que les girolles commencent à avoir un goût amer après la congélation. En effet, cela se produit, par exemple, lorsque des champignons ont été récoltés en période sèche ou que des girolles ont poussé dans une forêt d'épicéas.

Se débarrasser de l'amertume après congélation est très simple. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir les champignons pendant 20 minutes, puis les laisser refroidir, les mettre dans des sacs ou des récipients et les congeler. Les champignons surgelés doivent être conservés à -18 degrés. Il est conseillé de mettre les champignons rouges au congélateur par petites portions, car les girolles ne conviennent pas à la recongélation.

Vous pouvez également conserver les girolles frites au réfrigérateur. Pour ce faire, les champignons rouges doivent être pelés puis bouillis pour éliminer l'amertume. Après cela, faites frire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une grande quantité d'huile végétale. Pendant que les champignons sont frits, préparez les bocaux et stérilisez-les. Placez ensuite les champignons frits dans des bocaux et versez le reste de graisse pour que le dessus des champignons soit recouvert d'une couche d'huile d'un centimètre. Vous pouvez maintenant rouler les pots. Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur.

Combien de temps conserver les girolles au réfrigérateur

Immédiatement après la récolte des champignons, les girolles doivent être transformées. Si vous n'avez pas cette possibilité, les champignons lamellaires doivent être mis au réfrigérateur. Les champignons secs et crus ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus d'une journée, et les champignons humides - seulement quelques heures. Par conséquent, il est préférable de traiter immédiatement les champignons : ajouter de l'eau, rincer, puis faire bouillir. Les girolles bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Les girolles frites se conservent au réfrigérateur pendant 6 mois maximum. Les champignons surgelés ne doivent pas durer plus de 4 mois au congélateur. De plus, les girolles ne doivent être décongelées qu'à température ambiante.

Comment conserver les girolles séchées

Certaines personnes préfèrent conserver les champignons secs. Cela a ses avantages : les champignons séchés ont une longue durée de conservation, prennent peu de place et conservent tous les minéraux essentiels.

Vous pouvez conserver les girolles séchées dans des bocaux en verre. Versez d’abord un peu d’alcool dans le pot, puis mettez le feu et fermez le pot. Dans ce cas, tout l'oxygène quitte le pot, ce qui participe activement aux processus oxydatifs et conduit rapidement à la détérioration des champignons. Et à cause du manque d'oxygène, les champignons dans le pot ne moisissent pas.

Les girolles séchées peuvent également être placées dans des sacs en toile et conservées dans un endroit sec et sombre. Si les champignons sont secs, ils peuvent être écrasés dans un moulin à café et conservés dans un récipient fermé. La poudre de chanterelles peut être mélangée avec des herbes et d'autres épices et ajoutée à diverses sauces, premier et deuxième plats.

De merveilleux champignons rouges, appelés girolles sournoises, sont assez capricieux lors de la création de provisions d'hiver. Une manipulation analphabète et incorrecte des champignons délicats les prive de leur arôme inestimable et ajoute des notes amères à leur goût délicieux. Pour éviter de tels incidents, vous devez étudier en profondeur la question du stockage hivernal des girolles. Si tout est fait correctement, pendant la saison froide, les girolles peuvent être ajoutées aux soupes, salades, sauces, plats d'accompagnement et garnitures pour tartes.

Préparation et sélection de champignons

Les girolles sont récoltées au bon moment. Ils ne les « chassent » pas après un temps chaud prolongé. Après une longue période de séchage, lors d’une période d’humidité croissante, les champignons se saturent de substances nocives provenant de l’air. En conséquence, il existe un risque d'intoxication aux champignons. Il ne faut pas mettre dans le panier les vieilles girolles qui ont commencé à pourrir. Bien entendu, tous les champignons sont récoltés dans une zone naturelle propre ; les spécimens poussant à proximité des autoroutes et dans les zones industrielles ne sont pas prélevés.

Pour commencer, ils trient soigneusement, en choisissant uniquement des spécimens entiers, égaux et sains, sans dommage, pour créer la pièce. Il est conseillé de manger les girolles froissées et émiettées trouvées parmi les « captures » de champignons le plus tôt possible.

Il est recommandé de traiter les champignons dans les seize à dix-huit heures suivant la récolte. À basse température ambiante, il est recommandé de conserver les girolles pendant une journée maximum. Il est préférable de commencer la transformation immédiatement après un voyage en forêt : plus tôt les champignons seront envoyés au stockage après toutes les procédures, plus le goût, les vitamines et l'arôme seront conservés à l'intérieur du produit.

Méthodes de stockage

Gel

Les champignons surgelés se conservent trois à quatre mois. Si la température est de dix-huit degrés en dessous de zéro, les girolles « dureront » une année entière. Mais un stockage plus long n'est pas effectué car le produit pourrait se détériorer.

Les girolles peuvent être congelées crues, frites ou bouillies.

Congeler des girolles crues

Sans traitement thermique préalable, les champignons conservent bien mieux leur odeur et leur aspect agréables. L’inconvénient de la congélation des girolles fraîches est le risque d’un arrière-goût amer. Pour tenter d'exclure cette possibilité, seuls des champignons frais et de la plus haute qualité sont choisis.

Après avoir sélectionné les spécimens adaptés à la congélation, ils sont essuyés avec une serviette, éliminant la saleté, les brindilles et les brins d'herbe adhérents. Le traitement à sec préservera mieux l'arôme. Si les champignons sont trop sales, ils sont lavés. Certains conseillent de faire tremper les girolles pendant une demi-heure dans un récipient rempli d'eau froide afin que toute la saleté puisse s'enlever, après quoi le cueilleur de champignons peut facilement enlever tous les débris et nettoyer le champignon. D’autres recommandent de rincer immédiatement les spécimens sous l’eau courante, en prenant soin de ne pas trop les immerger. Cette précaution est nécessaire pour que les girolles n'absorbent pas trop d'eau, car après congélation, elles se transformeront en glace inutile.

Les champignons pelés sont disposés sur une surface plane et placés au congélateur pendant dix à douze heures afin que chaque champignon soit congelé séparément. Après le temps spécifié, les champignons sont conditionnés dans des récipients pré-préparés. Ne mettez pas toute la récolte dans un seul récipient, Il est préférable de diviser le volume entier en plusieurs portions. À l’avenir, cela contribuera à éliminer les congélations et décongélations multiples des mêmes spécimens.

Congeler des spécimens bouillis

Si la possibilité d'amertume fait peur, le produit collecté est congelé bouilli. Versez deux fois plus d'eau dans le récipient par rapport au volume de girolles bouillies disponible. Ajoutez une à deux cuillères à café de sel par kilogramme de produit. Les champignons transformés sont placés dans de l'eau bouillante et cuits pendant cinq minutes à feu vif. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson jusqu'à dix minutes, mais gardez à l'esprit qu'une exposition prolongée à l'eau bouillante enlève la saveur des girolles. Pendant la cuisson, de la mousse se forme qu'il faut écumer. Ensuite, les champignons sont versés dans une passoire et le liquide peut s'égoutter. La dernière étape consiste à laisser refroidir les champignons, puis à les sécher à l'aide d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Les champignons, découpés en récipients, sont placés au congélateur.

Congeler des girolles frites

L'huile végétale est versée dans une poêle à frire, puis les champignons hachés et transformés sont placés et frits pendant vingt minutes jusqu'à ce que l'humidité inutile s'évapore. Après refroidissement, les girolles sont conditionnées en sachets et envoyées au congélateur du réfrigérateur. Certaines personnes ajoutent immédiatement des légumes verts et des oignons lors de la friture.

Comment congeler les girolles (vidéo)

Conservation

Avant la mise en conserve, les champignons transformés sont bouillis pendant dix minutes, puis l'eau est égouttée, une nouvelle eau bouillante est ajoutée et bouillie à nouveau pendant vingt à vingt-cinq minutes. Après cuisson, les girolles sont jetées dans une passoire. Lors de la mise en conserve, différentes méthodes sont utilisées : les champignons sont salés, marinés et frits.

Chanterelles marinées

Utilisez la méthode froide et chaude.

1. La méthode froide nécessite un kilo et demi de girolles, d'aneth, de sel et d'huile végétale. L'aneth exposé à l'eau bouillante est placé dans des bocaux stériles ou d'autres récipients. Les girolles transformées sont disposées en couches, chaque couche est saupoudrée de sel et d'ail haché. L'aneth et l'ail sont placés dessus. Pendant vingt-quatre heures, le produit reste au réfrigérateur sous charge. Au stade final, les récipients sont remplis d'huile végétale, fermés et placés dans un endroit frais.
2. Pour le salage à chaud, vous aurez besoin d'un kilogramme de girolles, de huit feuilles de laurier et du même nombre de fleurs de girofle épicées, d'ail, de piment de la Jamaïque et de quatre cuillères à soupe de sel. Placez les champignons transformés, les additifs et une cuillère à café de sel dans l'eau bouillante. Les girolles sont cuites pendant cinq à sept minutes, puis placées dans un récipient en émail, saupoudrées de sel, de l'ail est ajouté et rempli de saumure. Puis ils l’ont mis sous oppression. Au bout d'une journée, des champignons salés peuvent déjà être ajoutés aux plats. S'il est nécessaire de les conserver pour l'hiver, après quinze minutes de cuisson, ils sont triés dans des bocaux stériles et enroulés.

Conservation des champignons poêlés

Les champignons transformés sont frits avec l'ajout d'huile végétale. Ensuite, ils sont mélangés avec des oignons pré-frits, du sel et des épices sont ajoutés. Tout d'abord, versez une petite quantité de beurre dans le bocal, ajoutez les oignons et les girolles. Au stade final, du beurre est ajouté en grande quantité pour combler les espaces vides. Les pots sont enroulés, refroidis et placés au réfrigérateur.

Chanterelles marinées

Mélangez deux cents millilitres de vinaigre et cinq cents millilitres d'eau, ajoutez les épices et faites bouillir pendant cinq à sept minutes. L'ail et l'oignon sont divisés en quatre gousses. Les champignons sont triés dans des bocaux et remplis de marinade. Au bout de dix minutes, la marinade est versée dans une casserole et bouillie pendant deux minutes. La marinade est à nouveau versée dans les bocaux, roulée et refroidie à l'envers.

Séchage des girolles

Avant le séchage, les champignons subissent les mêmes étapes de transformation que lorsqu'ils sont congelés. Les girolles sont séchées au four à une température de soixante à soixante-cinq degrés, disposées en une seule couche. Un champignon bien séché ne s'effrite pas et ne se casse pas. Les girolles séchées sont conservées dans des sacs ou des bocaux.

Si vous préparez les girolles de manière responsable, vous pourrez profiter de leur merveilleux goût lors des froides soirées d'hiver avec toute la famille.

Comment mariner les girolles (vidéo)

Si d'autres champignons fraîchement cueillis ne peuvent pas être laissés non transformés jusqu'au matin, cela est alors permis avec les girolles. Quiconque a déjà laissé des champignons sauvages pendant la nuit sait que le matin, ils seront envahis de vers, car il est impossible de détecter tous les vers et ils se propagent très rapidement à travers les champignons. C'est donc impossible avec les girolles.
Par conséquent, sans les laver ni les nettoyer, vous pouvez les mettre dans un sac respirant (c'est-à-dire pas en plastique) et les placer au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à +10. Là ils peuvent attendre un jour leur sort.
Vous pouvez également éplucher les girolles, les laver, les mettre dans l'eau froide et les remettre au réfrigérateur. Il est permis de les conserver sous cette forme pendant 4 jours. Mais leurs propriétés gustatives se détériorent.
Après ébullition, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Chanterelles surgelées

Pour les congeler, il faut bien sûr les éplucher, les laver et veiller à les faire bouillir environ 10 minutes. Sans cuisson, après congélation, ils deviendront caoutchouteux et amers, et cette amertume sera alors impossible à éliminer.
Les girolles surgelées peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs mois (certaines personnes les conservent pendant un an, mais pas plus de 4 mois sont recommandés).
Les girolles peuvent être frites avant d'être congelées. Ils seront tout aussi délicieux une fois décongelés.

Chanterelles marinées et en conserve

Si vous avez mariné des girolles sans couture, vous devez les conserver, comme tout ce qui est salé et mariné, à une température ne dépassant pas +8.
Si vous avez mis des girolles en conserve en les roulant, alors selon la recette que vous avez utilisée, conservez-les soit au réfrigérateur, soit dans la pièce. Mais la conservation au froid est toujours préférable pour éviter le botulisme.

Les girolles ont un goût plus prononcé et plus vibrant que les champignons. La période de croissance active dans des conditions météorologiques favorables se situe au milieu de l'été et au début de l'automne. Il existe de nombreuses méthodes pour conserver longtemps les champignons. En plus des classiques - congélation, séchage, mise en conserve, il y a la congélation. Comment bien congeler les girolles fraîches pour l'hiver. Quels sont les points à prendre en compte ?

Le produit est périssable, le traitement et le stockage doivent donc commencer immédiatement après la collecte. Il est déconseillé de conserver le produit plusieurs jours, même s'il est au réfrigérateur.

Est-il possible de congeler les girolles pour l'hiver ?

Les girolles sont un produit riche en vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Vous pouvez conserver les girolles par congélation ; c'est la meilleure méthode pour conserver les préparations. La congélation permet de conserver la consistance, le goût, l'arôme et la composition des champignons. Ils peuvent et doivent être congelés, car ce processus est rapide et simple comparé à la mise en conserve.

Les femmes au foyer débutantes auront quelques questions. Examinons-le plus en détail ci-dessous.

Caractéristiques du travail avec des champignons

Lors de la collecte, ayez une bonne compréhension de l’espèce. Très souvent, les fausses girolles sont cachées sous les girolles ordinaires, car elles se ressemblent beaucoup et sont faciles à confondre. Et cela entraîne des empoisonnements et une détérioration du bien-être. Par conséquent, lors de la collecte du produit, il est important d’avoir une personne compétente à proximité.

Caractéristiques:

1. Lors du décapage, les girolles perdent leur goût, il est donc important de manger les champignons frais ou congelés.
2. Les girolles fraîchement cueillies doivent être transformées dès leur arrivée à la maison.
3. Refroidir les girolles au réfrigérateur conduit à l'amertume.

Sélection et préparation des champignons avant de commencer le processus

Quelle méthode est la plus efficace et un traitement thermique préalable du produit est-il nécessaire ?

Règles de traitement avant congélation :

• Les champignons les plus sûrs pour la santé sont ceux qui ont été nettoyés et préparés le jour de la collecte.
• Une condition importante est que les girolles soient jeunes. Si la chanterelle est de grande taille ou a une couleur jaune foncé, il est préférable de la jeter.
• Triez et enlevez les débris forestiers. Coupez les racines et inspectez la présence de parasites. Les vers mangent très rarement ce type de produit.

• Rincer abondamment sous l'eau courante.
• Pour préparer la préparation, il faut sélectionner des petits champignons entiers.
• Après lavage, les girolles doivent être séchées. Pour ce faire, étalez-le sur une serviette et attendez que les gouttes disparaissent complètement de la surface.
• Pour mieux conserver les spécimens, il est recommandé d'ajouter du sel et de remuer avant de les congeler.

Préparation du réfrigérateur

Préparer le réfrigérateur pour conserver les aliments consiste à le décongeler et à retirer les produits qui n'ont pas été utilisés pendant l'hiver.

Il est important de débrancher l'appareil et de retirer tout le contenu du congélateur. Laissez-le décongeler complètement. Essuyer avec une éponge imbibée d'une solution eau-soude et essuyer avec un chiffon en coton. Si vous disposez d’un endroit pour conserver les aliments surgelés, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant quelques jours.

Après cela, allumez-le, attendez que la température requise augmente et vous pourrez commencer à préparer les aliments.

Recettes pour congeler des girolles à la maison

Les meilleures façons de préparer les girolles et de préparer une grande variété de plats en hiver.

Congeler des champignons crus

Les girolles fraîches doivent être bien congelées.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• produit principal ;
• sel;
• tamis;
• conteneurs et sacs.

Mode de cuisson :

• Triez les champignons et jetez les vieux spécimens endommagés. Les girolles dont les chapeaux sont déjà gonflés peuvent devenir amères à la cuisson.
• Choisissez-en des jeunes, des petits et des forts. Ne jetez pas les autres, ils peuvent être préparés d’une autre manière.
• Ramassez les déchets et coupez les racines.
• Rincer abondamment à l'eau. Portez une attention particulière à la zone sous le capuchon, car de nombreux débris s'y accumulent souvent.

• Ne pas tremper car ils absorberaient de l’eau et cela affecterait le goût.
• Étalez sur une serviette et laissez sécher complètement.
• Vous pouvez obtenir des girolles friables en les éparpillant d'abord sur un plat et en les mettant au congélateur. Après une journée, versez le produit dans un récipient et rangez-le immédiatement pour un stockage ultérieur.
• Les champignons doivent être fermés. Les sacs Ziploc sont équipés d'un fermoir spécial et les récipients à congeler doivent avoir un couvercle.
• Étiquette avec un feutre indiquant la date et l'année de congélation.

Chanterelles bouillies

Étapes de préparation de la pièce :

1. Une particularité de cette méthode est l’élimination complète de l’amertume. Triez les champignons frais et enlevez les débris. Divisez les spécimens à grosses coiffes en deux.
2. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une quantité d’eau deux fois supérieure à celle du produit principal. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel au goût. Ajoutez ensuite le produit principal.
3. Cuire 7 minutes. Parfois, un film se forme à la surface du liquide ; il faut l'éliminer à temps. Une cuisson prolongée entraîne une perte de goût et d'arôme.
4. Égoutter le liquide à l'aide d'un morceau de gaze.
5. Placer sur une serviette et laisser sécher.
6. Répartir sur une grande assiette et placer au congélateur rapide. Au bout d'une journée, retirez les girolles, répartissez les portions dans des récipients et congelez.

Frit ou mijoté

Les champignons peuvent être cuits : en compote ou frits. Cette méthode est appropriée lorsqu'on n'a pas le temps de conserver le produit et que la congélation est la seule issue.

Produits requis :

• girolles - 2 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• oignons - 3 pièces;
• sel - 2 cuillères à café;
• poivre, feuille de laurier au goût.

Étapes de cuisson :

1. Ramassez les débris et les brins d’herbe et rincez. Sécher sur une serviette. Coupez les gros morceaux en morceaux dans le sens de la longueur.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir rapidement les champignons.
3. Lorsqu'ils sont exposés à la température, ils donneront du jus ; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
4. Ajouter l'huile et l'oignon haché.
5. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez ensuite les épices et le sel.
6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Répartir sur les plateaux de nourriture. Fermez bien le couvercle. Si des sacs sont utilisés, retirez l’air et fermez hermétiquement.
7. Placer dans le coin le plus éloigné du congélateur.

Sous forme de bouillon

Vous pouvez préparer un produit idéal pour la cuisson de la soupe en congelant des champignons avec du bouillon.

Étapes de cuisson :

1. La préparation des girolles s'effectue de la même manière que dans les recettes précédentes. Versez de l'eau dans un récipient résistant à la chaleur et portez à ébullition.
2. Dès que ça bout, ajoutez les assaisonnements, les herbes et le sel.
3. Ajouter les girolles et bien mélanger. Cuire pas plus de 10 minutes.
4. Égoutter le liquide obtenu dans un récipient.
5. Attendez qu'il refroidisse complètement.
6. Le récipient alimentaire doit être recouvert d'un film alimentaire ou d'un sac placé dedans. Ajouter les champignons et verser le bouillon.
7. Laissez-le geler un peu, puis retirez les morceaux du moule et mettez-les dans des sacs en plastique, empilez-les les uns sur les autres. Si vous choisissez un récipient rectangulaire, vous pouvez gagner de la place dans le congélateur en empilant les aliments les uns sur les autres.
8. Le produit semi-fini convient à la préparation de soupes, de juliennes, de sauces ainsi que de ragoûts de pommes de terre.

Combien et comment les flans sont-ils stockés ?

La durée de conservation du produit dépend de la température du congélateur. S'il fait entre 12 et 14 degrés en dessous de zéro, les blancs doivent être utilisés après quatre mois. A -18, il peut être conservé six mois.