Cuire des pommes de terre bouillies est la première étape vers la création de nombreux plats différents et délicieux. Ce légume racine sert de base à des soupes, des accompagnements, des salades et même à certaines boissons. Vous ne savez toujours pas comment cuire correctement les pommes de terre ? Commencez par choisir le type de légume racine pour votre plat.

Pommes de terre : toutes les subtilités de la cuisine

Avant de faire bouillir des pommes de terre dans une casserole, vous devez d'abord acquérir ce légume-racine. Pour ce faire, nous nous rendons au marché aux légumes, au supermarché ou au magasin ordinaire le plus proche, où les pommes de terre sont disponibles toute l'année, et y choisissons de bons tubercules de même taille et de même couleur. Attention, un bon légume racine doit être ferme, sans taches vertes et sans odeur putride écoeurante.

De plus, toutes les pommes de terre ne conviennent pas à la purée, par exemple, car la teneur en amidon varie selon la variété :

• Les pommes de terre très féculentes ont une texture légèrement farineuse. Ce sera une base idéale pour une soupe en purée et un accompagnement écrasé.
• Les légumes-racines à teneur moyenne en amidon, comme le jaune finlandais ou l'or du Yukon, contiennent le plus d'humidité et ne cuisent pas bien. Par conséquent, il est préférable de les utiliser lors de la préparation de plats en casseroles, ainsi que pour la soupe.
• Les pommes de terre à faible teneur en amidon conservent mieux que les autres leur forme d'origine, même après une cuisson prolongée. Pour cette raison, ces légumes-racines sont souvent servis entiers comme plat d'accompagnement ou utilisés comme composant d'une salade.

Alors, les « bons » et bons tubercules ont été sélectionnés, et ensuite ? Comment cuire des pommes de terre dans une casserole ? Il y a plusieurs réponses possibles à cette question : sans la peau et « dans son uniforme ». La méthode de cuisson à choisir dépend de vous, mais nous décrirons les deux options.

Cuire les pommes de terre selon les règles

Aux premières étapes de la maîtrise de l'art culinaire de préparation de la plupart des plats, il faut savoir cuire les pommes de terre dans une casserole sans les éplucher. C’est la façon la plus simple et la plus rapide de préparer des légumes-racines. De plus, lors de la cuisson des pommes de terre, toutes les substances utiles sont préservées et le produit lui-même est faible en calories. On commence ?

Composé:

• gros tubercules de pomme de terre - 3-4 pcs.;
• sel de table - 1 c.

Préparation:

1. Nous préparons les pommes de terre pour la cuisson : les lavons, les séchons, retirons la peau et les yeux. Si vous le souhaitez, les tubercules particulièrement gros peuvent être coupés en moitiés ou même en quartiers.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole et remplissez d'eau froide pour que le liquide recouvre le contenu de 3 à 4 centimètres.
3. Ajoutez du sel à l'eau, remuez et placez la casserole sur feu vif pour faire bouillir.
4. Une fois les pommes de terre bouillies, réduisez la puissance du brûleur au minimum et poursuivez la cuisson. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle si vous souhaitez finalement obtenir des légumes-racines entiers.
5. Le temps de cuisson des pommes de terre dépendra de la taille du tubercule. Les grosses légumes-racines mettent plus de temps à cuire, tandis que les pommes de terre coupées en morceaux boutront en 10 minutes environ.
6. En principe, vous pouvez commencer à vérifier l'état de préparation 5 minutes après l'ébullition de l'eau en perçant soigneusement les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette. Si le couteau entre facilement, cela signifie que les pommes de terre sont complètement cuites.
7. Lorsque vous êtes prêt, transférez les pommes de terre bouillies dans une passoire et égouttez le liquide dans l'évier. Si vous envisagez d'utiliser des pommes de terre froides pour la recette, vous pouvez refroidir les légumes-racines sous l'eau courante.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à préparer un tel plat. La seule chose à considérer : si vous faites bouillir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle. De plus, le bouillon de pomme de terre lui-même peut être une excellente alternative au lait bouilli lors de la préparation d'un « massage ». Et si vous ajoutez un brin d'aneth, du persil et une feuille de laurier au bouillon, les pommes de terre acquerront un goût et un arôme totalement sans précédent.

Version soldat - pommes de terre en veste

Voyons comment faire cuire de délicieuses pommes de terre dans une poêle avec la peau. Les gens ont depuis longtemps l'habitude d'appeler cette méthode de préparation des pommes de terre bouillies « dans leurs uniformes ». Cela est dû au fait que pour cette méthode de cuisson, tous les légumes-racines doivent être identiques, comme une compagnie de soldats. Si vous choisissez des tubercules de tailles différentes, les gros resteront insuffisamment cuits, tandis que les petits se transformeront en bouillie.

Le principe de cuisson lui-même se compose de plusieurs étapes simples :

1. Nous prenons les pommes de terre, les lavons soigneusement sous l'eau courante, vous pouvez même utiliser une brosse douce spéciale.
2. Placez les tubercules au fond d'une casserole non émaillée et remplissez d'eau froide.
3. A l'étape suivante, ajoutez du sel à l'eau, cela permettra à la peau de conserver son intégrité et de ne pas se fissurer à la cuisson.
4. Placez la casserole sur feu vif et laissez bouillir le liquide, puis réduisez la puissance du feu au minimum.
5. Dans ce mode, faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes. Puis égouttez le liquide et lavez les tubercules à l'eau froide.
6. Une fois les pommes de terre complètement refroidies, retirez la peau et utilisez les tubercules bouillis aux fins prévues.

Pomme de terre (ou pomme de terre) est une plante annuelle de la famille des solanacées, cultivée pour ses tubercules comestibles. Il existe deux espèces étroitement liées dans cette culture : la pomme de terre chilienne, assez commune dans les pays au climat tempéré, et la pomme de terre andine, cultivée depuis l'Antiquité en Amérique du Sud.

Les pommes de terre tubéreuses poussent dans 130 pays, où vit 75 pour cent de la population de la planète Terre. Après l’orge, le maïs, le riz et le blé, c’est la cinquième source de calories la plus courante dans l’alimentation humaine quotidienne. L'Inde, les États-Unis, la Pologne, la Chine et la Russie sont les principaux producteurs de cette culture.

La moitié de la production mondiale de pommes de terre est consommée pour l'alimentation humaine, 35 pour cent sont utilisés pour l'alimentation animale et environ 10 pour cent sont utilisés comme matériel végétal. L’industrie agroalimentaire utilise les pommes de terre pour fabriquer des chips. Il est également vendu congelé, coupé en fines tranches, pour une friture ultérieure. Une variété de flocons de pommes de terre, etc., sont largement disponibles.

Le tubercule cru contient jusqu'à 79 pour cent d'eau, 18 pour cent de glucides, 2 pour cent de protéines, 0,9 pour cent de cendres et 0,4 pour cent de cellulose. Les tubercules sont riches en potassium, phosphore, magnésium et vitamine C.

Les protéines de pomme de terre sont riches en presque tous les acides aminés présents dans les plantes, y compris les acides essentiels. Si vous mangez environ 300 grammes de pommes de terre par jour, ce qui correspond à la dose quotidienne, vous pouvez presque entièrement fournir à votre corps le phosphore, le potassium et les glucides dont il a besoin. Seulement 100 grammes de pommes de terre nouvelles contiennent environ 20 milligrammes de vitamine C. Mais pendant le stockage des tubercules de pomme de terre, le niveau de vitamine C diminue. En règle générale, au printemps, il ne reste qu'une petite fraction de son contenu original - un tiers.

Les pommes de terre sont d'une grande importance en tant que source de divers minéraux. En culture, ils sont principalement représentés par des sels de phosphore et de potassium. A cela s'ajoutent du chlore, du soufre, du fer, du magnésium, du calcium, du sodium, ainsi que des oligo-éléments comme le cobalt, l'iode, le manganèse, le bore, le cuivre, le silicium, le brome, le zinc.

Combien de temps faire cuire les pommes de terre

Commençons par le fait que les pommes de terre jeunes et vieilles doivent être cuites à des moments différents.

vieilles pommes de terre Avant de le mettre dans la poêle, il faut d'abord le couper en gros morceaux. Ensuite, ajoutez de l'eau chaude (de sorte que le niveau d'eau soit environ un doigt au-dessus du niveau des pommes de terre) et fermez le couvercle. En termes de temps, les vieilles pommes de terre doivent être cuites environ 25 minutes après l'ébullition.

Nouvelles pommes de terre. Contrairement à l’ancienne, elle doit être cuite entière, sans la couper en morceaux, parfois même avec la peau. Il cuit un peu moins – environ 10 à 15 minutes.

Combien de temps faire cuire les pommes de terre en chemise

Les pommes de terre en chemise doivent être cuites ainsi : prenez des fruits de même taille, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau froide. L'eau doit être salée immédiatement (environ 1 cuillère à café de sel pour 3 litres d'eau). Ces pommes de terre sont cuites pendant environ 25 minutes, vous saurez quand elles seront prêtes grâce à une méthode simple : percez les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette, si elles sont molles et faciles à percer, alors votre plat est prêt. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre dans le même récipient afin qu'elles restent chaudes et très savoureuses pendant longtemps.

Pour la salade

Les pommes de terre en veste sont également bouillies pour diverses salades. Vous devez faire cuire les pommes de terre pour les salades pendant le même temps - environ 25 minutes, seulement à la fin de la cuisson, vous devez les remplir d'eau froide.

Purée de pomme de terre

Les pommes de terre à écraser doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette ou un couteau. En termes de durée, cela prend environ 25 à 30 minutes. Faire bouillir les pommes de terre doivent être pelées et coupées en morceaux.

Cuire les pommes de terre au micro-ondes

Les pommes de terre peuvent également être bouillies au micro-ondes. Pour ce faire, il faut laver les pommes de terre (pas besoin de les éplucher), les mettre dans un sac en plastique transparent pour les emballer et l'attacher. Mettez ensuite le sachet de pommes de terre au micro-ondes et laissez cuire environ 10 minutes.

Pommes de terre à la vapeur

Au bain-marie, les pommes de terre doivent être bouillies pendant 15 à 20 minutes, après les avoir coupées en cercles (mais pas très petits). Vous pouvez également le cuire entier et même dans son uniforme, mais un peu plus longtemps – environ 30 minutes.

Faites attention à ces articles :

Combien de temps faire cuire les pommes de terre après ébullition recette vidéo étape par étape

Nous avons également préparé une vidéo pour que vous puissiez bien comprendre le processus de cuisson étape par étape.

Dans tout le royaume des légumes, les pommes de terre sont le légume racine le plus abordable et le plus sain, et elles cuisent assez rapidement. Les pommes de terre ne se mangent pas crues, du moins je n'ai pas rencontré de telles recettes. Mais il existe de nombreux plats cuisinés à base de pommes de terre. Ils le font bouillir, le font cuire au four, le font frire et en font tout ce qu'ils peuvent avec, mais n'importe quel plat qui en contient est toujours délicieux.

Aujourd'hui, nous avons le moyen le plus simple : les pommes de terre bouillies. Cuire les pommes de terre sur le feu dans une casserole avec de l'eau ou dans une casserole selon le volume.

Mais la réponse à la question de savoir combien de temps cuire les pommes de terre dépendra de la variété. Comme il existe des variétés qui ne prennent qu'une dizaine de minutes et que les pommes de terre se désagrègent tout simplement, cette variété est bonne pour la purée de pommes de terre, mais pas pour la soupe. Par conséquent, lorsque vous achetez, demandez au vendeur.

Le processus de préparation des pommes de terre avant la cuisson.

Immédiatement avant la cuisson, les pommes de terre doivent être soigneusement lavées à l'eau froide. Et pour ce faire, vous devriez avoir dans votre ferme un bol en plastique, peut-être d'environ deux litres, voire plus, dans lequel vous laverez les légumes avant de les cuisiner. Les mêmes pommes de terre, carottes, betteraves, etc. Aussi, pour laver les pommes de terre, procurez-vous une nouvelle éponge à vaisselle (utilisez le côté rugueux) et une nouvelle brosse à dents peu coûteuse. C'est avec une brosse à dents que l'on peut facilement se débarrasser de la terre et du sable dans les yeux des pommes de terre.

Alors, lavez les pommes de terre et laissez-les dans leur peau. Ensuite, vous décidez sous quelle forme vous allez cuire les pommes de terre : en morceaux, pelées mais entières, ou entières dans leur peau, pour ainsi dire, dans leur veste.

Nous avons décidé de cuisiner :

• Morceaux de pommes de terre. Lavez les pommes de terre à l'eau et coupez finement la peau avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes. Rincer les pommes de terre pelées à l'eau froide et coupées en morceaux, rincer à nouveau à l'eau froide. Pourquoi se laver autant, demandez-vous ? Afin d'éliminer l'excès d'amidon et ainsi de réduire la formation importante de mousse lors de la cuisson des pommes de terre.

• Pommes de terre entières mais pelées. Lavez les pommes de terre du sable et de la terre et épluchez-les. Pour que toutes les pommes de terre soient cuites en même temps, et pas seulement une qui a déjà été cuite, la seconde a bouilli et s'est effondrée, et la troisième est encore crue, il faut faire bouillir les pommes de terre de même taille, pas gros (comme un œuf de poule moyen) ou coupez-en un gros en deux ou quatre parties.

• Pommes de terre en veste. Pour les faire bouillir dans leurs vestes, choisissez des pommes de terre de petite ou moyenne taille. Assurez-vous d'inspecter soigneusement chaque pomme de terre pour détecter la pourriture sèche, les dommages ou d'autres maladies de la pomme de terre. Placez les bonnes pommes de terre sélectionnées dans un bol et couvrez d'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, lavez soigneusement les peaux de pommes de terre.

• Nouvelles pommes de terre. Les jeunes pommes de terre sont bouillies avec ou sans peau. Soi-disant, la pelure est utile et tout ça, mais je préfère quand même cuire les pommes de terre sans les peler. Il vaut mieux cuire dans la peau. Eplucher les jeunes pommes de terre est en principe simple, il suffit de s'armer de gants, car la peau des jeunes pommes de terre tache les mains, et d'un petit couteau. La peau tendre et fine des jeunes pommes de terre n'est pas coupée, mais grattée.

Placez les pommes de terre préparées dans une casserole, remplissez d'eau froide ou chaude, les pommes de terre doivent être complètement recouvertes d'eau et avoir même un peu de place pour bouillir, couvrez avec un couvercle, cela leur permettra de bouillir plus rapidement. Mettez d’abord sur feu vif ; dès que l’eau bout, baissez le feu, écumez la mousse avec une cuillère et laissez le couvercle légèrement entrouvert. Cuire jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de remplir les jeunes pommes de terre non pas d'eau froide, mais d'eau chaude afin qu'elles ne soient pas aqueuses. Il est préférable de cuire les jeunes pommes de terre en petites tailles, en règle générale, elles sont beaucoup plus savoureuses. Nous mettons les pommes de terre en cubes pour la soupe dans le bouillon et les cuisons dedans, mais c'est une recette différente.

Les pommes de terre sont salées immédiatement après l'ébullition de l'eau. Une cuillère à café rase par litre d'eau. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, il est toujours plus facile de saler un plat que de manger quelque chose de salé. Le lieu et le but de la cuisson des pommes de terre seront également très importants. Par exemple, si vous servez des pommes de terre avec des plats salés ou épicés, il vaut mieux ne pas les saler du tout.

• Cuire les pommes de terre en morceaux pour une purée ou en soupe pendant 15 minutes, maximum 20 minutes.
• Cuire les pommes de terre dans leur veste ou entières mais pelées pendant 20 à 25 minutes.
• Les jeunes pommes de terre cuisent plus vite. Après 10 minutes de cuisson, il faut vérifier si c'est prêt ou non.

Toute pomme de terre doit être surveillée afin qu'elle ne soit pas trop cuite, car son goût et son utilité en dépendent.

Pour vérifier l'état de préparation de la pomme de terre, vous devez la percer avec un cure-dent, une fourchette ou un couteau fin, de préférence au milieu de la pomme de terre ; si la pomme de terre est facilement percée, cela signifie qu'elle est déjà cuite. Vous pouvez aussi simplement sortir un morceau de pomme de terre, le refroidir, le goûter et connaître son degré de préparation. Comment vérifier avec un cure-dent ? C'est simple, prenez une cuillère à soupe, sortez une pomme de terre et percez-la, de préférence à plus de la moitié de la pomme de terre.

Après la cuisson :

• Après la cuisson, égouttez l'eau des pommes de terre. Et puis direction la destination. Pour les salades, les pommes de terre doivent être refroidies et pelées. Pour éplucher les pommes de terre en chemise plus rapidement, égouttez l'eau chaude et versez immédiatement de l'eau froide pendant quelques minutes.
• Les jeunes pommes de terre sont servies immédiatement après la cuisson, chaudes avec du beurre et de l'aneth.
• Du beurre, du lait chauffé et même de la crème sure grasse non aigre (s'il n'y a pas de lait) sont ajoutés aux pommes de terre en morceaux pour les écraser ; en un mot, celui qui les aime ajoute ce qu'il veut, il s'avère quand même une purée très savoureuse patates.

Bon appétit!!!

Recettes populaires

En Russie, les pommes de terre sont un favori universel : les plats à base de pommes de terre peuvent être trouvés dans chaque famille. Le plus souvent, il est préparé sous forme de purée, bouilli ou dans son uniforme.

Mais il existe bien d'autres options de cuisson : cocottes râpées, pommes de terre sautées au four, boulettes de pommes de terre, autant de variantes de soupes qui ne peuvent se passer de l'ajout de la reine des tables russes. Aujourd'hui, ce légume est leader en termes de consommation par les habitants, car il est relativement peu coûteux et très nutritif.

Le temps de cuisson dépend directement de la méthode de cuisson et de la taille. Pour votre plus grande clarté, le temps moyen de cuisson est présenté sous forme de tableau récapitulatif :

Il est important de rappeler qu’il est recommandé de sélectionner des tubercules de même taille afin qu’ils cuisent pendant un temps de cuisson égal. Si vos légumes sont de tailles différentes, alors il est préférable de cuire les petits tubercules entiers et de couper les gros en deux ou trois parties.

La quantité de sel est déterminée en fonction de vos préférences gustatives. Calcul moyen : une cuillère à café de sel par litre d'eau.

Méthode de base étape par étape

Les pommes de terre bouillies entières sont un plat universel. Tous les accompagnements, salades, préparations en conserve et produits semi-finis lui conviennent.

Ingrédients:

• kilogramme de pommes de terre;
• litre d'eau;
• sel au goût;
• 20 gr. beurre;
• aneth pour la décoration.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Comment cuire des pommes de terre dans une casserole ?

Étape préparatoire :

Scène principale:

• une fois l'eau bouillie, retirez le couvercle, retirez toute mousse formée, ajoutez de l'huile, réduisez le feu et ne couvrez pas complètement le couvercle pour que l'eau puisse se condenser. Cuire pendant 20 à 25 minutes ;
• Une fois le temps écoulé, vérifiez la cuisson avec une fourchette. S'il est bien percé, le bouchon peut être facilement retiré, ce qui signifie que vous pouvez éteindre le poêle.

Dernière étape : retirez la casserole du feu et égouttez l'eau. Le plat est prêt !

Pour rendre les pommes de terre plus savoureuses et plus belles, ajoutez de l'huile et saupoudrez d'aneth.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise dans une casserole

Le principal avantage des légumes dans leur uniforme est considéré comme la préservation maximale des vitamines et des propriétés bénéfiques, et un avantage agréable est que les tubercules ne perdent aucun poids. Les ménagères économes apprécieront les avantages de ce mode de cuisson.

Ingrédients requis :

• kilogramme de pommes de terre blanches;
• litre d'eau;
• sel au goût;
• 20 gr. beurre.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Teneur calorique : environ 110 Kcal/100 g.

Pour les pommes de terre bouillies en chemise, il est nécessaire d'aborder la sélection des fruits avec un soin particulier. Ils doivent être de la même taille, avec un minimum d'« yeux » et de dommages mécaniques.

Lavez soigneusement les tubercules plusieurs fois, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau salée et fermez-les. Cuissons à feu vif.

Dès que l'eau bout, ouvrez-la légèrement, enlevez la mousse, ajoutez l'huile et laissez cuire encore vingt-cinq à trente minutes à feu moyen. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette. Lorsque le plat est prêt, égouttez l'eau et ajoutez de l'huile.

Lors de cette cuisson, il est important d'éliminer régulièrement la mousse brune qui se forme pendant toute la période de cuisson afin que le plat n'ait pas un goût amer et ait une couleur naturelle.

Comment cuisiner délicieusement des pommes de terre nouvelles dans une casserole

Les pommes de terre nouvelles sont l’un des plats préférés de presque tout le monde à l’automne. Les jeunes tubercules ont une peau fine, n'ont pas encore perdu leurs réserves de vitamines et une fois cuits, ils restent parfaitement lisses et beaux. Vous aimerez certainement ce plat.

Ingrédients:

• kilogramme de pommes de terre nouvelles;
• litre d'eau;
• sel au goût;
• 20 gr. beurre;
• herbes fraîches pour la décoration.

Le temps de cuisson est de soixante minutes.

Gants pour éplucher les pommes de terre nouvelles

Teneur calorique : environ 130 Kcal/100 g.

Nous trions les tubercules et les lavons. Les pommes de terre nouvelles ne nécessitent pas de pelage complet, car la peau est encore fine et peut être facilement enlevée. Il suffira de le nettoyer avec un gant éplucheur de légumes.

Après le nettoyage, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau salée, fermez le couvercle et mettez-le sur le feu. Une fois l'eau bouillie, ouvrez-la légèrement, enlevez la mousse, ajoutez l'huile, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, égouttez l'eau et décorez d'herbes fraîches si vous le souhaitez.

Comment faire bouillir des pommes de terre dans une purée

La purée de pommes de terre est le plat le plus courant et préféré de nombreux habitants. Ingrédients requis :

• kilogramme de pommes de terre;
• litre d'eau;
• sel au goût;
• œuf;
• un verre de lait chaud ;
• 50 gr. beurre.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Teneur calorique : environ 145 Kcal/100 g.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, mettez-les dans une casserole avec de l'eau préalablement salée, mettez-les sur le feu et couvrez-les. Après ébullition, ouvrez légèrement le couvercle, écumez la mousse, ajoutez l'huile, réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette ou une aiguille culinaire.

Une fois les pommes de terre rondes prêtes, égouttez l'eau, mais pas complètement, en laissant un ou deux centimètres de liquide au fond. Ajoutez le beurre, cassez l'œuf, versez un demi-verre de lait tiède et écrasez-le au pilon pour obtenir une purée.

Tous les tubercules doivent se transformer en une masse semblable à une purée. Ajoutez le reste du lait et continuez à battre jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

La purée est un plat universel et accompagne n'importe quel plat d'accompagnement ou salade chaud ou froid.

Secrets de chefs expérimentés

Nous avons souvent tous remarqué que les pommes de terre diffèrent par leur couleur et leur densité, cela est dû à la présence de différentes variétés et à la quantité d'amidon. Pour que le légume s'adapte parfaitement au goût de vos plats, devienne jaune, lisse et non aqueux, vous devez suivre des règles simples :

1. Pour éviter le noircissement pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % à l'eau pour deux litres d'eau ;
2. Ne conservez pas les pommes de terre crues pelées sans liquide, elles noirciront immédiatement. Si un stockage à court terme est nécessaire, remplissez d'eau légèrement salée deux centimètres au-dessus du niveau des pommes de terre et placez-les dans un endroit frais. Même dans l'eau, il n'est pas recommandé de le conserver plus d'une demi-heure ;
3. Le goût mi-sucré des pommes de terre surgelées disparaîtra si vous les conservez dans un endroit sombre à température ambiante pendant quatre jours ;
4. Pour donner aux tubercules une couleur légèrement jaunâtre et un arôme agréable, ajoutez du beurre lors de la cuisson ;
5. Pour les salades et les plats liquides, il est recommandé de choisir des variétés à teneur réduite en amidon. Par exemple, « Leader », « Nevski » ;
6. Il est nécessaire de saler l'eau immédiatement avant de la poser afin d'éviter le craquelage de la peau (si l'on cuisine dans son uniforme) et la désintégration des tubercules entiers.

Bon appétit!

Vous trouverez d'autres conseils pour cuisiner de délicieuses pommes de terre dans la vidéo suivante.

Comment et combien de temps cuire les pommes de terre ?

• Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, couvrez d'eau froide et salez immédiatement au goût. Portez lentement l'eau à ébullition et couvrez ensuite le récipient avec un couvercle.


• Cuire à feu doux pendant environ 12 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Pour vérifier la cuisson, percez le tubercule avec la pointe d'un couteau : la lame doit rentrer très facilement.


• Beaucoup se posent également la question « Combien de temps faire cuire les pommes de terre dans le premier plat ? Étant donné qu'il est finement coupé pour les soupes et le bortsch, même les variétés les plus dures mettront au maximum 7 minutes à cuire. Si les pommes de terre sont jeunes, alors 3-4 minutes.

Vidéo - combien de temps faire cuire les pommes de terre

Combien de temps faire cuire les pommes de terre, lien html :

Combien de temps faire cuire les pommes de terre, lien vers les forums :

Combien de temps faire cuire les pommes de terre

Comment cuire des pommes de terre à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur amène doucement les légumes-racines à une préparation parfaite sans détruire leurs nutriments.

• Versez de l'eau dans une casserole (de préférence en inox) (la couche doit mesurer environ 2,5 cm) et portez à ébullition. Mais le liquide ne doit pas trop bouillir !


• Coupez les tubercules en morceaux égaux et placez-les dans un panier spécial ou une passoire en métal. Ne saupoudrez jamais de sel sur les légumes, car cela absorberait l'humidité et pourrait faire noircir le produit.


• Lorsque la vapeur commence à traverser les légumes, couvrez la passoire avec un couvercle. La durée de cuisson des pommes de terre à la vapeur dépend de la taille des morceaux dans lesquels vous les coupez. Mais, en règle générale, les jeunes pommes de terre ne sont pas cuites à la vapeur plus de 12 minutes et les rassis - environ 20 minutes.


• Lorsque le produit peut être facilement percé avec un couteau, retirez le panier ou la passoire de la casserole et rafraîchissez les légumes sous l'eau froide courante. Après cela, réchauffez et assaisonnez selon votre goût.

Comment cuire des pommes de terre au micro-ondes ?

Au four à micro-ondes, les légumes-racines cuisent rapidement, conservant leur couleur, leur consistance et leurs nutriments. La durée de cuisson des pommes de terre au micro-ondes dépend non seulement de la taille des morceaux, mais aussi de la puissance du four et du poids de la portion. Si la puissance est de 600 à 700 W et que la portion pèse 225 grammes, la cuisson devrait durer 10 minutes. À la fin du processus de traitement thermique, laissez le récipient contenant les pommes de terre au four pendant encore 5 minutes.

Comment faire cuire des pommes de terre dans une mijoteuse ?

• Nettoyez les tubercules. S'ils sont de grande taille, coupez-les en 8 parties, s'ils sont moyens, puis en 4 parties.


• Placez les légumes dans une casserole spéciale et remplissez-les d'eau (les tubercules doivent recouvrir votre doigt).


• Salez au goût, ajoutez des grains de poivre (de préférence blanc ou multicolore), une feuille de laurier et une demi-cuillère d'huile végétale.


• Réglez le mode « Cuisson » dans le « Menu ». La durée de cuisson des pommes de terre dans une mijoteuse dépend du modèle spécifique de l'appareil et du temps de cuisson dans un certain mode. Pour certains, ce processus prendra une heure, et pour d'autres, seulement 30 minutes (mais pas moins !).

• Pour donner aux pommes de terre le goût et l'arôme les plus délicats, vous pouvez ajouter du bouquet garni, de l'anis étoilé, de la coriandre, des poivrons multicolores et de la citronnelle à l'eau.


• Pour rendre le produit encore plus savoureux et ne pas noircir, vous pouvez ajouter une petite cuillère de jus de citron ou un morceau de sucre à l'eau.


• Nous vous avons expliqué plus haut combien de temps cuire les pommes de terre. Mais que faire lorsque le processus de cuisson doit être accéléré au maximum (par exemple, lorsqu'il ne reste presque plus de temps avant l'arrivée des invités) ? Ajoutez simplement un peu d'huile végétale à l'eau, ce qui réduira le traitement thermique de 5 à 10 minutes (selon la variété et la taille des tubercules).

Faire bouillir, contrairement à la friture ou au four, rehausse la saveur naturelle des pommes de terre. Mais pour ce faire, il faut le placer exclusivement dans de l’eau froide, qu’on porte ensuite lentement à ébullition. Et n’oubliez pas que les légumes-racines pelés doivent cuire uniformément. Si vous augmentez le temps de traitement thermique, le produit perdra son goût voire se transformera en bouillie. Pour éviter cela, les tubercules préparés doivent être coupés en morceaux égaux.

Aujourd'hui, la pomme de terre est un légume répandu et bien connu. Et il est difficile de croire qu’il s’agissait autrefois d’un produit aussi exotique que le sont aujourd’hui le daikon, l’arrow-root, l’eddo ou le wakame. Ce légume-racine, qui constituait le régime alimentaire principal des Incas péruviens, n'a été introduit en Angleterre qu'au XVIe siècle. Et, curieusement, au début, il était considéré comme approprié uniquement pour une utilisation dans