Très peu de gens savent ce que sont les œufs dans un sac et encore moins savent comment les cuisiner. Mais c’est un processus assez simple que vous pouvez rapidement apprendre.

Des œufs dans un sachet, comment ça se passe ?

Malgré le fait qu'il y a des gens qui ne connaissent pas ce plat, il existe une autre catégorie : ceux qui aiment vraiment le résultat.

Les œufs dans un sac sont des œufs de poule ordinaires, bouillis jusqu'à un certain niveau. Dans ce cas, le blanc doit être complètement prêt, c'est-à-dire solide, mais le jaune est dans deux états : à l'intérieur il est mou, liquide, et sur le dessus, sur les côtés, il a une consistance plus dense.

Pour obtenir exactement ce résultat, vous devez savoir combien de temps faire bouillir les œufs dans le sac après ébullition.

Combien de minutes dois-je cuire les œufs dans un sac après que l'eau bout ?

Il existe plusieurs façons de pocher des œufs, les temps de cuisson varient donc légèrement. De plus, vous devez respecter strictement la période de temps, sinon cela peut s'avérer complètement faux : par exemple, si vous surexposez, le jaune deviendra complètement solide, et si vous sous-exposez, les deux parties de l'œuf resteront liquides.

• Lors de la cuisson sur la cuisinière, la cuisson jusqu'à l'état souhaité doit avoir lieu cinq minutes après l'ébullition de l'eau.
• Si vous souhaitez utiliser un multicuiseur, vous devrez cuisiner en mode « Vapeur » pendant environ 8 minutes.

Dans une casserole sur le feu

C’est la méthode de cuisson la plus courante, mais elle soulève aussi beaucoup de questions pour beaucoup. En fait, le processus est assez simple et, avec la bonne approche, même un adolescent peut le gérer. Le plus important est de trouver le temps de cuisson optimal pour votre modèle de cuisinière.

Produits requis :

• une cuillère de sel;
• nombre requis d'œufs et d'eau.

Processus de cuisson :

1. Assurez-vous de rincer les œufs à l'eau tiède afin qu'il n'y ait pas de saleté dessus.
2. Placez-les dans le récipient dans lequel vous allez cuisiner, remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement le contenu. noter que Les œufs ne doivent pas être les uns sur les autres, placez-les au fond en une seule couche. Ajoutez la quantité spécifiée de sel.
3. À feu moyen, attendez que l'eau bout et dès que le processus démarre, baissez immédiatement le feu à doux et laissez cuire pendant exactement cinq minutes.
4. Refroidissez les œufs sous l’eau froide pour les aider à mieux peler. Mais idéalement, ils sont servis chauds.

Dans une mijoteuse

Lorsque vous faites bouillir des œufs à l'aide d'un multicuiseur, vous n'avez pas à vous soucier du niveau et de la force de la chaleur, car ils régulent le processus lui-même. Cuire les œufs dans un sac de cette façon est encore plus facile que sur la cuisinière, le seul inconvénient est que tout le monde n'a pas cette cuisinière miracle à la maison.

Produits requis :

• le nombre d'œufs requis;
• deux verres d'eau.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les œufs des contaminants - les rinçons bien. N'oubliez pas cela, il peut y avoir beaucoup de bactéries sur la coque qui pénètrent dans le produit par les fissures. Nous les mettons dans un récipient spécial pour cuire les plats à la vapeur. Veuillez noter que tous les modèles de multicuiseurs n'en disposent pas.
2. Versez deux verres d'eau dans la tasse de l'appareil, vérifiez la taille, vous en aurez peut-être besoin d'un autre.
3. Allumez l'appareil en mode « Steam » pendant 7 minutes. Un autre point important - dans ce mode, le compte à rebours ne commence qu'après l'ébullition de l'eau, ce qui signifie qu'en général, le processus prendra plus de temps.
4. Si vous ne parvenez pas à atteindre l’état souhaité du premier coup, réessayez. Le temps de cuisson dépend de la fonction de la poêle et de la taille des œufs.

Est-il possible de faire bouillir des œufs au micro-ondes ?

Tout le monde a probablement entendu dire que la cuisson des œufs au micro-ondes est strictement interdite, car ils peuvent exploser. Cependant, en fait, si tout est fait correctement et que les nuances sont prises en compte, cela est tout à fait réalisable. De plus, il existe déjà de nombreuses formes spéciales pour faire bouillir des œufs dans un four à micro-ondes.

Essayez de préparer des œufs en sachets au micro-ondes, mais gardez les points suivants à l'esprit :

• La puissance du four ne doit pas dépasser 450 W.
• Utilisez uniquement des plats adaptés à l'appareil, pas de bols en porcelaine ou en métal. Cela est particulièrement vrai pour les bords dorés.
• Les œufs ne doivent être qu’à température ambiante et non sortis du réfrigérateur.

Produits requis :

• environ 300 millilitres d'eau ;
• un oeuf;
• juste un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Bien sûr, lavez l’œuf, enlevez toute la saleté et placez-le dans un récipient profond, de préférence en céramique.
2. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur l'œuf jusqu'à ce qu'elle le recouvre complètement.
3. Cuire au micro-ondes pendant environ 2 minutes, mais la durée exacte ne peut être déterminée que par la pratique.

Quelques secrets pour cuisiner les œufs

Il semblerait qu'il n'y ait aucune difficulté à faire bouillir un œuf, mais en réalité, de nombreuses personnes rencontrent de nombreux problèmes en faisant bouillir ce produit simple.

Afin d'éviter complètement cela à l'avenir et d'obtenir ce que vous attendez du premier coup, vous devez connaître quelques secrets de cuisine.

1. Faites attention à la fraîcheur de l'œuf. Pour vérifier l’état, c’est très simple : mettez-le dans l’eau et s’il est au fond, c’est qu’il est frais, et s’il flotte, il vaut mieux le jeter.
2. Pour que les œufs soient bien nettoyés après la cuisson, il faut les placer immédiatement dans l'eau froide et les laisser refroidir complètement, la coquille se détachera alors très facilement. Une autre façon consiste à percer l'œuf du côté émoussé avec une aiguille avant de commencer à le faire bouillir. Et une option pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps à attendre : coupez l’œuf prêt à l’emploi en deux et épluchez-le.
3. Ne faites pas cuire les œufs à feu très vif, ils risqueraient de se contracter dans le récipient, de s'accrocher et de se fissurer sous l'effet des impacts.
4. Un chauffage très fort entraînera également le fait que le blanc peut s'avérer trop dur, comme du caoutchouc, et que le jaune, bien qu'il soit bouilli, semblera toujours aqueux. Si vous ne voulez pas y penser, faites-les cuire à la vapeur à l'aide d'une mijoteuse.
5. Si vous faites cuire un œuf dans un sac, immédiatement après avoir attendu le temps requis, plongez-le dans l'eau froide, l'intérieur ne durcira pas, mais sera comme il se doit.
6. Même si vous pouvez utiliser un micro-ondes et que plusieurs recettes sont connues, vous ne devez quand même pas prendre de risques inutiles.

Qui d’entre nous n’a pas mangé d’œufs de poule ? Il n’y a pratiquement aucune famille qui n’ait pas ce merveilleux produit dans son réfrigérateur ! De plus, c'est facile à préparer. Il suffit de savoir combien de temps faire cuire les œufs après avoir fait bouillir de l'eau, et même un enfant cuisinera un œuf à la coque ou à la coque. Dans le même temps, les œufs sont non seulement savoureux, mais aussi un produit sain, contenant 12 vitamines et une abondance de micro-éléments. Ils sont assez faciles à digérer, étant complètement digérés en 2 heures. Cependant, les œufs contiennent du cholestérol, alors n’en abusez pas. Vous ne pouvez pas manger plus de 3 à 5 œufs par semaine. Mais parfois, il est acceptable de se faire plaisir, ainsi qu'à ses proches, avec un mets délicieux, l'essentiel est de le cuisiner correctement.

Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs durs ?

Le temps de cuisson des œufs de poule peut être de 2 à 10 minutes à partir du moment où l'eau bout, selon la façon dont vous souhaitez les cuire : durs, ou en sachet, ou encore mollets. Résister bon moment lorsque l’on fait bouillir des œufs, c’est extrêmement important.

Que se passe-t-il si vous faites trop cuire un œuf ? Premièrement, plus il est cuit longtemps, plus il est difficile à digérer. Et deuxièmement, manger des œufs bouillis pendant plus de 20 minutes n’est pas du tout considéré comme sain, voire complètement nocif.

Mais rappelez-vous que les œufs de poule peuvent être contaminés salmonelle! Cependant, si vous lavez leur surface et la faites bien bouillir avant la cuisson, le risque sera minimisé.

Il est important que les œufs frais « de vos propres mains » ou « faits maison » soient cuits plus longtemps que ceux du commerce ! Le temps de cuisson dépend également de la taille des œufs. Toutes les recettes et les délais indiqués dans l'article sont donnés pour des œufs de taille moyenne (catégorie I). S'ils sont gros (sélectionnés), ajoutez 1 minute au temps de cuisson. Si les œufs, au contraire, sont petits (catégorie II), le temps de cuisson devra être réduit d'1 minute.

Combien de minutes pour faire bouillir des œufs durs? Si sur la cuisinière, alors exactement 10 minutes après que l'eau bout. Les œufs frais faits maison doivent être bouillis plus longtemps – 13 minutes.

Les œufs durs sont un excellent ajout à n'importe quel plat !

Si vous utilisez une mijoteuse, faites bouillir des œufs durs dans de l'eau. 12 minutes, et cuit à la vapeur ou au bain-marie - jusqu'à 18 minutes. Dans un cuiseur à œufs, les œufs de poule sont cuits pendant 7 minutes, dans un autocuiseur - 5 minutes.

Vous pouvez non seulement faire bouillir des œufs, mais aussi les cuire au four comme une omelette. Ils fabriquent également du lait de poule à partir d'œufs, les font mariner, les ajoutent à la pâte, aux cocktails et aux côtelettes. Ajoutez ici la tarte aux œufs, les salades et le riz aux œufs. Il existe de nombreuses possibilités pour réaliser des œufs à partir d'œufs, il suffit de faire preuve d'imagination ! Et cela sans parler du masque aux œufs.

Un œuf de poule dur selon toutes les règles a un blanc uniforme et un jaune uniformément jaune. Un œuf trop cuit sera insipide, avec un blanc dur et caoutchouteux et un jaune verdâtre.

Combien de minutes faut-il pour faire bouillir des œufs dans un sac ?

Tout le monde n’aime pas les œufs durs, préférant les œufs insuffisamment cuits en sachet ou à la coque. C'est aussi très savoureux ! L'essentiel est de bien laver vos coquilles d'œufs pour ne pas attraper la salmonellose !

À propos, il est préférable de ne pas laver les œufs avant de les conserver au réfrigérateur. Si vous avez réfléchi à la durée pendant laquelle les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur, ils peuvent y être conservés jusqu'à 3 à 4 mois (à une température de 1 à 2 degrés). Mais il n'est pas recommandé de conserver les œufs lavés plus d'un mois.

Donc, combien de temps faire bouillir des œufs dans un sac? Si sur la cuisinière, alors 5 minutes après que l'eau bout. Dans ce qui est devenu familier à beaucoup, les œufs sont bouillis dans un sac pendant 7 minutes (ci-après en utilisant le mode « Vapeur »).

Teneur en calories des œufs de poule– 155-160 kcal/100 g. Si un œuf pèse en moyenne 55 grammes, la teneur en calories d'un œuf à la coque sera 85-88 calories pour 1 pièce

Un œuf bien bouilli aura un blanc ferme mais un jaune qui coule. Le cuisinier français traditionnel œufs pochés sans coquilles, en versant leur contenu dans de l'eau très salée.

Combien de temps faut-il faire bouillir les œufs à la coque ?

Combien de temps faire bouillir les œufs à la coque? Si dans une casserole sur la cuisinière, alors 4 minutes Une fois l'eau bouillie, à feu doux (sinon elles éclateront). Cuire des œufs à la coque dans une mijoteuse 5 minutes.

Fait intéressant, la teinte de la coquille d'œuf n'a rien à voir avec le goût. Les œufs de poule bruns et blancs ont un goût indiscernable.

Un œuf à la coque après 4 minutes d'ébullition aura un blanc tendre et un jaune semi-liquide. Si vous faites bouillir un œuf pendant 3 minutes, le blanc sera mou et le jaune coulera. Et avec deux minutes de cuisson, un œuf à la coque aura un blanc semi-liquide et un jaune complètement liquide.

Les œufs à la coque sont servis dans des supports à tasses spéciaux pour les rendre faciles à manger avec une cuillère.

Servir les œufs à la coque dans des supports spéciaux et chauds. Le dessus de l'œuf est décollé de la coquille et mangé avec une cuillère.

Comment faire bouillir des œufs de poule sur la cuisinière ?

Nous avons expliqué combien, mais n'avons pas expliqué comment faire cuire des œufs à la coque ou à la coque sur une cuisinière à gaz ou électrique. En fait, le processus pour faire bouillir des œufs de poule sur la cuisinière est extrêmement simple :

• Lavez soigneusement les œufs sous le robinet pour éliminer les microbes pathogènes de la surface de la coquille. Si les œufs viennent de sortir du réfrigérateur, il est conseillé de les laisser se réchauffer un peu ;
• mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau froide en recouvrant complètement les œufs. Il est préférable de prendre une petite casserole pour que les œufs y reposent exactement au fond, et ne « s'effondrent » pas sur les parois ;
• salez (pour 5 œufs et 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel suffit). Ce n'est pas nécessaire, mais le sel empêchera les œufs de se fissurer ;
• mettez la casserole sur feu moyen et attendez que l'eau bout ;
• cuire pendant le temps prescrit (comme écrit ci-dessus, de 2 à 10 minutes) ;
• Retirez délicatement les œufs finis de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire), transférez-les dans un bol et remplissez d'eau froide. Cela est nécessaire non seulement pour les refroidir, mais aussi pour que les œufs durs soient plus faciles à peler plus tard ;
• Au bout de 2 minutes, retirez les œufs de l'eau chauffée et séchez-les avec une serviette ou une serviette.

C'est tout. Les œufs de poule, en guise de plat, sont prêts ! Vous pouvez maintenant les servir à table ou en faire une délicieuse salade.

Comment bien cuire les œufs dans une mijoteuse ?

Comment bien cuire les œufs de poule dans une mijoteuse ? C'est encore plus simple :

• laver soigneusement les œufs;
• mettez les œufs dans une mijoteuse et remplissez-les d'eau froide pour qu'elle les dépasse de 1 cm. Si vous comptez les cuire à la vapeur, vous devrez mettre les œufs dans un récipient spécial ;
• sélectionnez le mode de cuisson et réglez la minuterie (par exemple, lors d'une cuisson dans l'eau, « Vapeur » - 12 minutes) ;
• transférer les œufs durs dans une assiette creuse et remplir d'eau froide pendant quelques minutes ;
• sortir et sécher les œufs.

Veuillez noter que les œufs dans l'eau et cuits à la vapeur dans un multicuiseur sont cuits dans le même mode - " Fumant" Mais dans la première version, les œufs sont versés avec de l'eau directement dans les récipients multicuiseurs et dans la seconde, ils sont placés dans un récipient spécial. N'oubliez pas les différents temps de cuisson !

Aujourd'hui, vous avez appris comment et combien faire bouillir les œufs de poule. Mais il ne faut pas se limiter à eux seuls. Après tout, les œufs de caille, d'autruche, de canard, d'oie, de pintade et de dinde n'en sont pas moins (et parfois plus) savoureux et sains. Vous apprendrez à les cuisiner et à les cuisiner la prochaine fois. Bon appétit!

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Les méthodes de préparation des œufs sont connues, sinon de tout le monde, du moins de beaucoup, mais aucune d'entre elles ne perd de sa pertinence au fil de la journée. À première vue, faire bouillir des œufs est une affaire simple, mais même ici, il existe des difficultés et des pièges. Des œufs bien bouillis sont la clé d'un plat réussi et savoureux qui ravira toute la famille.

Les œufs sont un produit incroyablement nutritif et sain. Manger quelques œufs au petit-déjeuner peut facilement combler vos besoins quotidiens en protéines. En plus d’être consommés seuls, les œufs entrent également dans la composition de diverses soupes, salades, pâtisseries et autres plats. Cependant, différentes recettes nécessitent différents degrés de cuisson pour les œufs. Combien de temps faire bouillir les œufs ? Pour toute méthode, il existe certaines exigences.

Assurez-vous que les œufs sont frais

Tout d’abord, vous devez vous en assurer. Des œufs insuffisamment frais peuvent gâcher tout le plat. Avant de vous demander combien de temps faire bouillir un œuf, il faut vérifier s'il est frais. Vous pouvez facilement le faire en le plaçant dans de l'eau légèrement salée.

L'œuf pourri flottera, l'œuf à courte durée de conservation montera un peu et le plus frais restera au fond. Cette étape est extrêmement importante, car la fraîcheur détermine la durée pendant laquelle les œufs doivent être bouillis. Par exemple, les plus frais mettent généralement un peu plus de temps à cuire.

Vous ne devez pas faire bouillir les œufs dans un grand récipient ou à feu vif. Dans ce cas, lors de l'ébullition, les œufs sauteront et heurteront les parois de la casserole et entre eux - cela augmente le risque de fissures. Une casserole moyenne ou petite et de l'eau légèrement bouillante seront optimales pour la cuisson - de cette façon, les œufs seront sains et saufs.

Placer dans la « bonne » eau

Vous ne pouvez pas mettre des œufs froids directement du réfrigérateur dans de l’eau chaude, encore moins bouillante. En raison d'un changement brusque de température, les œufs vont tout simplement se fissurer et vous risquez d'avoir faim.

Cela peut être facilement corrigé en rinçant d'abord les œufs dans de l'eau tiède ou chaude du robinet - cela les gardera au chaud et les empêchera de se fissurer pendant la cuisson. Vous pouvez également mettre les œufs dans de l’eau froide et les porter progressivement à ébullition – cette méthode de cuisson est appelée « cuisson à froid ». Cela réduit légèrement le temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la poêle. Cela garantira une coagulation rapide des protéines - ainsi, même si les œufs se fissurent, ils ne s'échapperont pas. Vous pouvez également percer l'œuf avec une aiguille par son extrémité émoussée. Ne vous inquiétez pas, la protéine ne s'échappera pas, elle est assez visqueuse. Et ce petit trou compensera la pression et l'œuf ne se fissurera pas.

Surveillez attentivement le temps de cuisson. Cela ne prend que quelques minutes pour faire une erreur et l'œuf se révélera complètement différent de ce que vous aviez prévu. Veuillez noter qu'il est très difficile de faire bouillir un œuf dans un sac - cette méthode nécessite un contrôle minutieux du temps, car il est difficile d'obtenir la consistance souhaitée.

C’est vrai, il est très facile de faire bouillir des œufs et de les oublier, mais dans ce cas, ils seront trop cuits, deviendront « caoutchouteux » et totalement immangeables. Chronométrez-vous toujours lorsque vous faites bouillir des œufs.

Contrairement à une idée fausse, la couleur d’un œuf n’affecte en rien son goût. La couleur de la coquille dépend uniquement de la race du poulet. Dans ce cas, il convient de faire attention au jaune : le plus brillant contient plus de nutriments.

Chacun a des goûts différents : certains préfèrent les blancs et les jaunes semi-liquides, d'autres aiment les blancs cuits et un jaune tendre et coulant, tandis que d'autres n'acceptent qu'un œuf entièrement cuit. Les méthodes de cuisson varient littéralement de quelques minutes, vous devez donc savoir exactement combien de temps cuire l'œuf jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Dur

L’œuf dur est l’option de cuisson la plus courante. Dans ce cas, le jaune et le blanc sont denses et entièrement cuits. Les œufs durs sont consommés tels quels et également ajoutés aux salades, sandwichs et autres plats.

Il existe deux façons de faire bouillir des œufs durs : froids et chauds. Lorsqu'ils sont froids, comme mentionné ci-dessus, les œufs sont placés dans de l'eau froide et portés à ébullition. Le temps de cuisson est de 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition.

La ponte à chaud signifie des œufs à température ambiante. Ils sont soigneusement placés dans l'eau bouillante, généralement à l'aide d'une louche, en veillant à ce que les œufs ne touchent pas les parois ou le fond de la casserole. Faire bouillir les œufs durs chauds pendant 8 à 10 minutes. N'oubliez pas que les œufs les plus frais doivent être cuits environ 3 à 4 minutes de plus !

Pour un pelage facile, placez les œufs dans l'eau froide immédiatement après l'ébullition. Il est également pratique de peler un œuf en le faisant rouler entre votre paume et la table : la surface de l'œuf se fissurera et la coquille s'enlèvera facilement.

Avec ce mode de cuisson, l'œuf s'avère presque liquide, le blanc ne s'épaissit que légèrement sur les bords. Cette option de cuisson est considérée comme la plus utile - le maximum de nutriments est retenu dans l'œuf. Quelques œufs à la coque au petit-déjeuner vous donneront une matinée productive et de l'énergie pour le reste de la journée.

Ils cuisent très rapidement et facilement, mais nécessitent une fraîcheur exceptionnelle des produits. Pour qu'un œuf à la coque soit prêt, 2 à 4 minutes suffisent, selon la consistance souhaitée. Vous devez d’abord bien laver les œufs pour éviter toute contamination par la saleté et les bactéries. Les œufs à la coque sont également bouillis avec un mélange chaud et froid.

Dans un sac

Comme mentionné précédemment, pocher un œuf est l’une des méthodes de préparation les plus difficiles, mais aussi les plus exquises. Un tel œuf est obtenu avec un blanc cuit dense et un jaune qui coule, qui apparaît comme « dans un sachet ». En règle générale, un résultat similaire est obtenu avec 4 à 5 minutes de cuisson à partir du moment de l'ébullition.

Vous ne parviendrez peut-être pas à pocher correctement un œuf du premier coup, mais ne désespérez pas : ce plat vaut la peine d'être réessayé. De plus, il ne faut pas oublier que les gros œufs mettent généralement 1 à 2 minutes de plus à cuire.

Vous pouvez également préparer un œuf en sachet d'une autre manière : faites cuire une minute, puis laissez-le dans l'eau encore chaude pendant 7 minutes.

Caractéristiques des œufs de caille bouillants

Récemment, les œufs de caille gagnent à juste titre en popularité. Par rapport au poulet, leur concentration en nutriments est beaucoup plus élevée. Par exemple, ils contiennent beaucoup plus de protéines, ainsi que de vitamines D et A, qui préviennent le développement du rachitisme.

Les œufs de caille ne contiennent jamais de salmonelles ni de cholestérol, ils ne provoquent donc pas d'allergies et même les jeunes enfants peuvent les manger. Les œufs de caille aident également au traitement de la gastrite, de la pancréatite et d'autres maladies intestinales.

Mère de deux enfants. Je dirige une maison depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment différents moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus épanouissante. J'adore ma famille.

Maintenant, je vais vous révéler mon honteux secret ! Je n’ai appris combien de minutes pour faire bouillir des œufs que lorsque j’ai commencé à apprendre à cuisiner à ma fille. Avant cela, je jetais le produit dans de l'eau bouillante et vaquais à mes occupations. Puis elle s’est demandé combien de temps ils mettraient à cuisiner et a décidé : c’est le moment, ou les laisser y rester encore un peu. La fille avait besoin de connaissances spécifiques, sinon elle refuserait catégoriquement d'apprendre. Ainsi : nous cuisinons des œufs de poule, de caille, d'autruche et d'oie durs, en sachet, à la coque. Des œufs... savoureux, sains et satisfaisants. Un petit-déjeuner idéal, un bon complément et à Pâques - la décoration principale de la table.

Est-ce que vous, mes amis, parvenez toujours à le cuisiner pour que le jaune soit un peu visqueux et incroyablement savoureux, et que le blanc soit ferme ? Combien de temps faut-il cuire pour que les œufs ne cuisent pas trop et que le jaune ne bleuisse pas ?

J'ai parcouru un tas d'informations sur Internet, parcouru mes livres de cuisine et demandé à mes amis. Et j'étais littéralement découragé : les réponses étaient très différentes. Je partage avec vous toutes les informations que j'ai obtenues, mes amis.

Combien de minutes pour faire bouillir les œufs

Le temps de cuisson dépend directement de la taille des œufs et est donc ajusté 1 à 2 fois.

Faire bouillir fort

1. Poulet. Placez le produit dans l'eau et placez-le sur la cuisinière.
   Une fois l'eau bouillie, 7 à 8 minutes devraient s'écouler et les œufs sont prêts.
2. Caille. Il est généralement recommandé de manger les œufs de caille crus, ils apporteront plus de bienfaits. De plus, ils sont résistants aux salmonelles et le produit est totalement sûr. Si vous souhaitez le cuisiner en salade, mettez-le dans de l'eau bouillante et laissez-le reposer 5 minutes maximum. Une cuisson plus longue (15 minutes) entraînera une perte des propriétés bénéfiques.
3. L'autruche est cuite selon la même technologie que le poulet, seul le temps de cuisson augmente considérablement en raison de sa taille. Faites-les cuire à feu doux pendant au moins 1 heure et 10 minutes. Il existe une astuce qui permet d'accélérer le processus : percez la coque avec une aiguille à tricoter, mélangez le contenu et versez dans l'eau bouillante.Vous obtiendrez un œuf poché, mais je vous préviens tout de suite, une certaine habileté est requise pour la préparation.
4. L'oie, comme elle est de grande taille, est cuite pendant environ 15 minutes, technologie pour la cuisson du poulet, etc.

Faire bouillir un œuf à la coque

Saviez-vous que le produit bouilli est bien plus sain que tous les autres ? Le corps les absorbe presque complètement, le produit est digéré plus rapidement.

• Commencez à cuire le poulet en utilisant la technologie d'ébullition dure : placez-le dans l'eau.
  Après ébullition, maintenez sur feu doux pendant 2 minutes, puis le jaune et le blanc deviendront également liquides. Cuire 3 minutes – le jaune sera bouilli et le blanc presque solide.
• Une façon intéressante de le préparer : mettez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire une minute seulement. Retirez ensuite du feu et laissez couvert pendant 5 minutes.
• Les cailles sont cuites presque de la même manière, mais pas plus de deux minutes.
• L'autruche sera bouillie après 50 minutes de cuisson.
• L'oie sera bouillie au bout de 6 minutes.

Combien de minutes pour faire bouillir un œuf dans un sac

Placer les œufs dans l'eau, saler et cuire 4 minutes, mais pas plus.
Deuxième option : placer immédiatement dans l'eau bouillante pendant une minute. Éteignez ensuite le feu et laissez couvert pendant 7 minutes.

Règles pour faire bouillir les œufs

Je partage avec vous quelques astuces intéressantes :

• Les œufs frais (4 jours ou moins) sont cuits un peu plus longtemps, pendant 2-3 minutes.
• Vous pouvez éplucher les œufs rapidement et sans problème si vous versez de l'eau froide dessus après la cuisson.
• Mon ami cuisinier m'a donné un autre conseil : il faut les écraser un peu, puis les mettre dans l'eau chaude. Le liquide pénétrera sous la coquille et les œufs se nettoieront rapidement.
• Utilisez une petite casserole, les œufs risquent moins d'éclater - ils ne se heurteront pas et n'éclateront pas, car ils resteront bien serrés.
• Le produit n'éclatera pas dans l'eau salée. Prenez deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau, même si la coquille se fissure, la protéine ne s'échappera pas.
• Conseil dont je me souviens depuis mon enfance : la connaissance de la physique permettra d'éviter que la coque ne se fissure. Avant de commencer la cuisson, percez l'œuf avec une aiguille du côté émoussé - il y a un sac d'air là-bas ; si vous le percez, l'air sortira. L’œuf se fissure parce que l’air se dilate en raison de la température élevée.
• Si vous souhaitez vérifier si l'œuf est cuit, faites-le pivoter sur la table. Tourne rapidement - cuit, lentement - cru devant vous.

L'un des principaux produits de l'alimentation de la plupart des gens est un œuf à la coque. Mais peu de gens réfléchissent à la façon de cuire correctement les œufs. Tout le monde sait qu’un œuf à la coque ne prend que 4 minutes. Et il faut 10 minutes pour obtenir un produit dur. Mais du coup, les œufs craquent à la cuisson et sont difficiles à nettoyer. Cela indique des erreurs commises au tout début du processus de cuisson. Comment faire bouillir correctement les œufs ?

Sélection d'oeufs

Pour n'importe quel plat, vous devez choisir des produits de qualité. Cette règle s'applique également à la simple ébullition des œufs. Pas une seule table de fête n'est complète sans cet ingrédient, surtout à Pâques. De nombreuses femmes au foyer affirment que les œufs laissés pendant 4 à 6 jours se nettoieront bien. Mais pour nettoyer un produit frais, il faut être patient. En effet, plus l’œuf est « vieux », plus il sera facile à peler.

Par conséquent, si les œufs sont collectés directement auprès des poules ou achetés dans des fermes rurales, ils doivent rester au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Sinon, les problèmes de nettoyage ne peuvent être évités et la plupart des protéines iront à la poubelle. Si le produit est acheté dans les supermarchés, il n'est pas nécessaire d'attendre une semaine. Après tout, les œufs avaient déjà atteint « l’âge » requis au moment où ils étaient collectés à l’usine, emballés et transportés.

De plus, lors du choix d'un ingrédient, vous devez prendre en compte les facteurs suivants :

• Marquage. Un tampon est apposé sur la coque elle-même, qui indique la taille, la qualité et la durée de conservation du produit.
• Lettre. Les œufs sont marqués de lettres. D - diététique (durée de conservation maximale d'une semaine), C - table (durée de conservation jusqu'à 25 jours), O - qualité sélectionnée, B - qualité premium.
• Forme générale. Les œufs domestiques ne sont pas tous de la même taille et de la même couleur. Certains vendeurs peu scrupuleux vendent un produit d'usine comme s'il était fait maison. Mais le produit d'usine a l'avantage d'être de même taille, blanc ou marron.
• Au toucher. Lors de l'évaluation de la qualité, vous devez tenir l'œuf entre vos mains. La fraîcheur est déterminée par le poids. Si l’œuf a au plus 5 jours, il sera lourd. Un œuf âgé de plus de 2 à 3 semaines sera léger, presque en apesanteur.

Comment faire bouillir un œuf : dans de l'eau froide ou chaude ?

Dans quel type d’eau faut-il placer le produit : froide ou bouillante ? La plupart des gens sont habitués à cuisiner un produit uniquement en le sortant du réfrigérateur. Les chefs recommandent d'attendre que l'œuf atteigne la température ambiante. La cuisson directe se déroule souvent de cette manière : le produit est placé dans une casserole, remplie d'eau froide et envoyée au gaz. De telles manipulations deviennent la raison pour laquelle il est impossible de nettoyer efficacement l'œuf.

Pour nettoyer les œufs facilement et rapidement, ils sont placés dans de l'eau déjà bouillante. Cela s'applique même aux œufs qui ne sont plus les plus frais, après avoir pondu pendant 7 à 10 jours. Les cuisiniers comparent ce processus à la cuisson de la viande ou du steak. Le steak ne doit jamais être placé dans une poêle froide. Sinon, le sang qui devrait être libéré et tremper le morceau restera à l'intérieur de la viande elle-même. Le plat ne sera pas savoureux.

Si la protéine se réchauffe avec l’eau et gagne en température uniformément, elle collera rapidement à la coquille. Mais le procédé « à chaud » présente également des inconvénients. Ainsi, lors d’une cuisson à l’eau froide, le jaune restera au centre. En jetant le produit dans l'eau bouillante, il va se mélanger et coller d'un côté. Par conséquent, l'option de cuisson dépend du but pour lequel l'ingrédient est cuit.

Réponse des œufs à une augmentation progressive de la température

La réaction du blanc et du jaune à l’augmentation de la température est différente. La protéine réagit comme suit :

• De 0 à 60 degrés Celsius - la protéine est encore liquide et commence à se réchauffer progressivement ;
• 60 degrés Celsius - les particules de protéines commencent à se lier ensemble et forment une matrice gélatineuse ;
• Après 68 degrés Celsius, les protéines forment une masse dense ;
• 82 degrés - l'ovalbumine commence à être libérée, ce qui donne à la protéine une couleur blanche et une texture élastique ;
• Après 82 degrés - Les composés protéiques deviennent aussi forts que possible, ce qui confère à la protéine force et élasticité.

La réaction du jaune est la suivante :

• 63 degrés - il épaissit et le processus de cuisson commence ;
• 71 degrés - le jaune commence à durcir, mais il est encore tendre ;
• 78 degrés - les jaunes deviennent cassants et s'éclaircissent ;
• Après 78 degrés, les jaunes sont séchés.

Comment et combien de temps faire bouillir un œuf à la coque ?

Pour obtenir un délicieux plat bouilli, il est préférable d'utiliser des ingrédients frais. Dans ce cas, le jaune conservera sa riche couleur et son liquide. Ainsi, le produit doit être déposé au maximum 6 jours après la note de bas de page. L'œuf doit couler au fond ou planer au centre. S'il flotte à la surface, il est préférable de jeter le produit - il est pourri.

Faire bouillir des œufs à la coque dans de l'eau froide

Avant de cuire l'ingrédient, il doit être lavé à l'eau à température ambiante. Cela est particulièrement vrai pour les œufs domestiques, que l’on retrouve souvent dans les excréments de poules. Ensuite, les matières premières sont placées dans une large casserole et remplies de liquide froid. Le produit est porté à ébullition à feu maximum.

Une fois que l'eau contenant les matières premières bout, le feu est réduit à moyen. Le produit ne doit pas bouillir fortement. Pour que le jaune soit complètement liquide et s'écoule, le produit n'est pas cuit plus de 3 minutes. Pour obtenir une épaisseur moyenne, faites cuire l'œuf pendant 4 minutes. Pendant ce temps, la protéine s'épaissira complètement, s'enroulera et l'œuf pourra être nettoyé efficacement. Si vous faites cuire l'ingrédient pendant 5 minutes, vous obtiendrez un jaune aux bords denses, mais au noyau liquide.

Cuisson à l'eau chaude

Dans ce cas, la matière première est placée dans un liquide déjà bouillant. Tout d’abord, les œufs doivent atteindre la température ambiante, puis rincer sous l’eau. Pendant que l'eau dans la casserole bout, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sel. Cela empêchera la coque de se fissurer lors de changements brusques de température.

Après ébullition, les œufs sont placés dans un bol à l'aide d'une cuillère. Les œufs doivent rester dans le liquide pendant 60 secondes. Après cela, les plats sont retirés du feu et les matières premières restent encore dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cette période est suffisante pour que le blanc prenne partiellement et que le jaune reste complètement liquide. Plus l’œuf reste longtemps dans l’eau bouillante, plus il se formera de composés protéiques.

Combien de temps et comment faire bouillir un œuf dur ?

Pour préparer des œufs durs, vous pouvez utiliser un produit âgé de 10 jours. Le temps de cuisson est plus long que dans la version précédente. Après tout, nous devons rendre le blanc et le jaune solides. Le processus de cuisson peut être froid ou chaud.

Cuisson à l'eau froide

Pour obtenir des matières premières dures, vous devez suivre les instructions :

• Rincer les œufs sous l'eau courante;
• Sécher avec une serviette à gaufres;
• Roulez les œufs sur la surface de la table (pour une cuisson uniforme) ;
• Placez bien les œufs au fond de la casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu ;
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel ;
• Après ébullition, les œufs sont cuits pendant 7 à 8 minutes ;
• Après la cuisson, versez dessus de l'eau froide (pour les nettoyer sans problème).

Cuisson dans un liquide déjà bouillant

Les matières premières doivent être sorties du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Cela permettra aux œufs d'atteindre la température souhaitée. Ils sont également lavés, séchés et roulés sur la table. Pendant que l'eau bout, ajoutez-y du sel. Après ébullition, le feu est réduit à moyen et les œufs sont immergés à l'aide d'une cuillère. Dès que le plat bout à nouveau, vous devez le faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Après avoir égoutté l'eau bouillante, le produit est rempli d'eau froide. Laissez les œufs reposer dans le liquide glacé pendant environ 5 minutes afin de garantir un nettoyage de haute qualité de la coquille.

Comment cuisiner des œufs pochés ?

Aujourd'hui, les œufs pochés sont très appréciés aussi bien des ménagères que des cuisiniers professionnels. L'essence de la préparation est de préparer le produit sans la coque. Cette option de cuisson est également appelée sac. Cet ingrédient est utilisé pour les salades, les sandwichs du petit-déjeuner, les entrées et la viande. Comment préparer de telles matières premières ?

Pour le braconnage, vous devez utiliser uniquement des matières premières fraîches, ne datant pas de plus de trois jours. Sinon, le blanc et le jaune vont se mélanger et s'étaler dans l'eau bouillante. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Œuf;
• 100 grammes de vinaigre ;
• Casserole (casserole à bords bas);
• 1/2 cuillère à soupe de sel ;
• 1,5 litre d'eau.

L'eau est portée à ébullition. Après ébullition, du vinaigre et du sel y sont ajoutés. L'œuf est cassé séparément, sur un plat plat ou une planche en plastique. Il est important de maintenir l'intégrité du jaune et de ne pas le casser. Le feu diminue. Une fois les bulles bouillantes disparues, le blanc et le jaune sont plongés dans l’eau. L'œuf est façonné à l'aide d'une cuillère à soupe. Le blanc doit envelopper le jaune. La viande pochée est cuite pendant 4 minutes maximum et retirée à l'aide d'une écumoire.

Pour préparer un plat délicieux, tenez compte des recommandations suivantes :

• Pour cuisiner, utilisez des plats à fond large. Le feu doit recouvrir complètement le fond de la casserole. Cela garantira que l’eau bout uniformément.
• Si les œufs viennent de sortir du réfrigérateur, ne les faites pas cuire dans de l’eau déjà bouillante. Cela provoquera l'éclatement de la coquille et la fuite des protéines. Le sel aidera à prévenir la formation de fissures.
• Si le produit est cuit à la vapeur au bain-marie, faites-le cuire pendant au moins 20 minutes. Cela vous donnera un œuf mi-dur. Pendant ce temps, retournez l'ingrédient pour qu'il cuise uniformément.
• Faites bouillir un œuf de caille à la coque pendant seulement 2 minutes et un œuf de caille dur pendant 5 minutes.

Selon la méthode de cuisson, les œufs diffèrent par leur teneur en calories. Ainsi, le produit cru contient 160 kcal, le produit dur contient 60 kcal et le produit cuit mollement contient 70 kcal. Par conséquent, les œufs durs sont souvent inclus dans la nutrition diététique ou sportive. Quant au goût, chacun choisit individuellement quelle option de cuisson est la plus acceptable.