Il est désormais difficile d'imaginer votre alimentation sans aubergines, mais jusqu'au 19ème siècle, cette plante n'était pas du tout représentée en Russie. La patrie des « petits bleus » est considérée comme l’Inde, où la culture peut encore pousser à l’état sauvage, mais ils nous ont été importés de Turquie. Et la chose la plus intéressante est peut-être que l'aubergine est une baie. Aujourd'hui, un nombre considérable de variétés de la plante ont été sélectionnées ; ses fruits peuvent déjà avoir non seulement une couleur violet foncé, mais aussi clair, vert et même blanc.

Composition chimique

La teneur en calories de l'aubergine crue n'est que de 24 Kcal, ce qui est un indicateur négatif.

Cela signifie que le corps devra dépenser plus d'énergie pour digérer le produit que l'aubergine elle-même n'en contient. Pour 100 grammes, il contient :

• 0,1 g de matières grasses ;
• 7,1 g de glucides ;
• 1,2 g de protéines.

Les bienfaits de la baie sont déterminés non seulement par son contenu alimentaire, mais également par sa teneur élevée en nutriments. Du magnésium, du sodium, du calcium, du fer, du potassium, du phosphore et du cobalt ont été trouvés dans l'aubergine. Combien de vitamines contient le produit ? Pas grand chose en fait. La baie contient du carotène, des vitamines PP, C, B et B2. Le principal avantage vient des fibres, présentes en grande quantité dans l’aubergine. Il sature le corps rapidement et durablement, sans laisser de sensation de lourdeur.

Bien sûr, les fruits ne peuvent pas être consommés tels quels, mais il existe de nombreuses façons de préparer les aubergines, selon lesquelles vous pouvez également maintenir leur faible teneur en calories.

Avantages du produit

En plus du fait que le « petit bleu » peut avoir un effet positif sur le corps simplement lorsqu'il est consommé, il peut également être utilisé comme remède populaire contre de nombreuses maladies.

Ainsi, la peau de la baie peut blanchir les dents, son jus peut être utilisé comme antiseptique pour les plaies et les brûlures et en cosmétologie comme agent rajeunissant. L'acide nicotinique contenu dans l'aubergine permet d'arrêter de fumer le plus rapidement possible. La consommation régulière du fruit lui-même constitue une excellente prévention contre la goutte, l’anémie, les maladies cardiovasculaires, l’athérosclérose et les maladies rénales et hépatiques. Le produit contribue également à augmenter les niveaux d'hémoglobine, à améliorer l'hématopoïèse et la fonction de la rate.

La faible teneur en calories des aubergines et leur effet diurétique aident de nombreuses personnes à perdre du poids.

Compote d'aubergines

Cette méthode de préparation des baies est idéale pour ceux qui perdent du poids, car leur teneur en calories est la plus faible. En utilisant uniquement des aubergines et de l'eau, 100 g du plat contiendront un peu plus de 40 Kcal. Les bienfaits de l'aubergine pour le corps humain sont totalement préservés, puisque le produit ne perd pas du tout ses propriétés après traitement thermique. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu d'huile végétale pour faire mijoter les « bleus », mais cela augmentera la teneur en calories du plat final.

Vous pouvez couper les fruits pour les cuisiner à votre propre discrétion. Après l'avoir hachée, transférez l'aubergine dans une poêle ou une casserole, versez un peu d'eau, du sel et des épices et laissez mijoter à feu doux pendant 0,5 à 1 heure, selon la taille de la coupe. La teneur en calories de l'aubergine sera de 45 Kcal.

Pour varier, vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des poivrons et des tomates au plat, mais le nombre de calories sera plus élevé.

Caviar d'outre-mer

Vous pouvez préparer du caviar d'aubergine directement pour la consommation ou pour la conservation. La teneur en calories du produit final sera différente, car une grande quantité d'huile et de vinaigre est nécessaire pour le colmatage.

Pour manger du caviar frais, vous devez faire frire des oignons, y ajouter des carottes, après un certain temps des aubergines, des poivrons doux et des tomates. Tous les produits doivent être coupés de manière égale. En fin de cuisson, le plat est salé et poivré. Du sucre, des herbes et d'autres épices sont ajoutés au goût. L'ensemble du processus de cuisson prendra environ 40 minutes. La teneur en calories sera de 50 à 90 Kcal.

Un plat d'aubergines similaire à préparer pour l'hiver est préparé de la même manière, mais avec l'ajout d'une grande quantité d'huile et de vinaigre. Au lieu de ce dernier, vous pouvez utiliser un autre acide. La teneur en calories d'une portion de 100 g sera déjà de 150 Kcal.

Ce plat peut être préparé de plusieurs manières, et la valeur énergétique du produit final en dépendra. La recette classique comporte les étapes suivantes :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches.
2. Graisser chacun des deux côtés avec de l'huile végétale, du sel, des épices et de l'ail.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie en 1 couche et mettre au four.
4. Cuire au four 15-25 minutes, saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.

Si vous le souhaitez, les « petits bleus » peuvent être farcis, mais leur valeur nutritionnelle augmentera et sera déjà supérieure à 65 Kcal, comme dans la version précédente. Donc, pour préparer, vous devez couper la baie en deux et retirer la pulpe des deux parties, en laissant 1 cm sur la peau. Les formes obtenues doivent être cuites pendant 20 minutes et préparer la garniture à partir de la pulpe retirée. Pour ce faire, il est écrasé, mélangé avec des champignons hachés, des tomates, des herbes et de l'ail et mijoté dans une poêle pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter ici de la viande hachée faible en gras. Les aubergines cuites au four sont remplies de garniture, versées avec de la crème et saupoudrées de fromage râpé, après quoi elles sont renvoyées au four pendant encore une demi-heure. La teneur en calories du plat fini est de 83 Kcal.

Les "bleus" frits

Ce mode de cuisson est le plus « lourd » au sens diététique. Combien de calories y a-t-il dans les aubergines frites ? La valeur énergétique de ce type de traitement est d'au moins 90 Kcal, et ce uniquement si le produit est trempé dans l'eau pendant 30 minutes immédiatement avant la friture.

Cette procédure permet de réduire l'absorption d'huile par l'aubergine. Si vous utilisez de la pâte à frire ou complétez le plat fini avec d'autres produits, la teneur en calories peut déjà être d'environ 140 Kcal.

Ainsi, vous pouvez préparer les « petits bleus » comme suit :

1. Coupez l'aubergine en rondelles ou en tranches selon vos envies, mais d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.
2. Trempez les assiettes, puis rincez, salez et faites frire. Si la poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile végétale.
3. Dans un autre bol, mélanger l'ail haché et la mayonnaise.
4. Graisser les rondelles d'aubergines préparées avec la sauce préparée et recouvrir d'une tranche de tomate.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et placer le plat fini au four pour cuire pendant 10 minutes. Il faut du temps pour que le fromage fonde.
6. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Produit mariné

Vous pouvez cuisiner des aubergines en les faisant simplement mariner. Pour ce faire, coupez les baies en cubes et jetez-les dans de l'eau bouillante salée et acidifiée. Le produit est bouilli pendant 5 minutes, après quoi les cubes doivent être égouttés et refroidis dans une passoire. Ils sont mélangés avec de l'ail haché, de l'huile végétale et placés dans des bocaux. Le plat se conserve 2 semaines au réfrigérateur et sa teneur en calories est de 63 Kcal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vinaigre à la recette et prolonger la préparation.

Vous pouvez également préparer la version « coréenne » de l'aubergine directement pour la table. Pour ce faire, mélangez des poivrons doux, des carottes, des aubergines, des épices, du sel, de l'ail et toujours de l'huile végétale. La valeur nutritionnelle sera de 109 Kcal.

Pour réduire la teneur en calories des aubergines, vous devez suivre quelques astuces. Tout d’abord, vous devez choisir le bon produit. Seuls les fruits de maturité moyenne avec une tige vert vif conviennent à l'alimentation. Dans le même temps, l'aubergine elle-même doit être lourde et charnue.

Après avoir coupé les baies, saupoudrez-les de jus de citron ou de vinaigre pour éviter qu'elles ne noircissent, et frotter avec du sel ou tremper le produit dans de l'eau salée aidera à éliminer le goût amer. Soit dit en passant, le trempage contribue à réduire la quantité de graisse absorbée et donc à réduire la teneur en calories du plat d'aubergines fini. Vous pouvez également réduire la valeur énergétique en trempant les baies dans du blanc d'œuf avant de les faire frire.

Avant de consommer ce produit, n'oubliez pas que les aubergines sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères gastroduodénaux et de problèmes de pancréas.

L'aubergine appartient à une plante herbacée vivace du genre Nightshade. Nous avons fait connaissance avec ce légume pour la première fois en Inde orientale, puis en Chine et en Asie centrale. Après un certain temps, le légume est devenu populaire en Afrique et dans le bassin méditerranéen. En Russie, ils n'ont découvert l'aubergine qu'au XVIIIe siècle. Ils l'appelaient Pakistanais, petit bleu, demyanka, badarzhan, lécheur. Comment bien cuire un légume ? Dans quelle mesure est-ce utile ? Est-il possible de perdre du poids en mangeant des aubergines ?

Composition et teneur en calories

De nombreuses personnes continuent encore aujourd’hui à qualifier les aubergines de « bleues ». C'est faux ! La couleur des légumes peut être différente, tout dépend de la variété. Vous pouvez maintenant trouver des aubergines blanc doré, violet foncé, blanc laiteux, jaune brun et verdâtre. Mais le plus délicieux et le plus sain est le fruit oblong bleu-noir. Il contient peu de graines et le légume a bon goût.

Combien de calories y a-t-il dans l'aubergine ? Il est à noter que le légume est considéré comme faible en calories ; 100 grammes d'aubergine ne contiennent que 24 kcal. Le légume est riche en vitamines B, C, carotène, PP. Les aubergines contiennent beaucoup de sodium, de potassium, de magnésium, de fer et de phosphore.

Avantages de l'aubergine

Vous ne regretterez pas si vous introduisez ce légume dans votre alimentation. Avec son aide, vous pouvez réduire. Veuillez noter que la pulpe du fruit contient beaucoup de potassium, qui peut être utilisé pour normaliser les processus métaboliques et améliorer la fonction cardiaque.

Les aubergines doivent être incluses dans l'alimentation en cas d'athérosclérose, de goutte, d'insuffisance hépatique, de constipation et de pathologies rénales. En consommant des légumes, vous normaliserez le métabolisme des lipides et des sels d'eau et éliminerez les excès de sels d'acide urique. Le produit est faible en calories et est donc inclus dans divers régimes.

Vous souffrez de maladies intestinales ou gastriques ? Assurez-vous de préparer vos propres plats d'aubergines. Ils amélioreront non seulement le fonctionnement de l'estomac, mais vous protégeront également du cholestérol et élimineront rapidement l'excès de cholestérol.

Les personnes âgées et celles qui souffrent d'une maladie cardiaque grave accompagnée d'œdèmes constants devraient inclure un légume savoureux et sain dans leur menu. Il aide à éliminer l'excès de liquide du corps et à normaliser le métabolisme de l'eau.

Que peut-on cuisiner à partir d'aubergines ?

Dans presque tous les pays, les cuisiniers cuisent, font frire et mijotent des aubergines. De plus, le légume peut être grillé et fait de délicieux caviar et salade.

Vous ne devriez pas manger d'aubergines crues. Avant de cuisiner quoi que ce soit à partir d'un légume, il faut d'abord le tremper (ajouter un peu de sel), cela enlèvera l'amertume. Bien que des variétés sans jus amer soient désormais vendues.

De nombreux cuisiniers font tremper les légumes avant de les faire frire afin qu'ils n'absorbent pas l'huile. Pour éviter de mariner les légumes, vous pouvez les faire bouillir avant de les faire frire. Lorsque vous achetez des aubergines, assurez-vous de les tenir dans votre main. Le fruit ne doit pas être mou. Il est préférable d’acheter un légume à la peau foncée et lisse. Avez-vous acheté des aubergines à peau fine ? Génial, vous n’avez pas besoin de l’enlever pendant la cuisson.

Régime végétarien aux aubergines et courgettes

Le principe de base du végétarisme est connu de tous : s’abstenir totalement de viande, tandis que les produits laitiers, les œufs et le poisson maigre sont autorisés. Un régime végétarien consiste à manger des céréales, des légumes, des fruits, des noix, du pain, du soja et des légumineuses. Dans ce cas, il est nécessaire d'abandonner complètement les boissons alcoolisées, les sodas, les aliments fumés, le sucre et les conserves. Il est recommandé de boire autant d’eau plate et de thé vert que possible.

Petit-déjeuner

• Première option : une tranche de fromage (acheter Adygei) + pain grillé + cuit à l'eau + thé vert.
• Deuxième option : café non sucré + sarrasin + pamplemousse.
• Troisième option : toasts + fromage (Mozzarella) + œuf (à la coque) + thé vert.
• Quatrième option : riz au lait + yaourt (naturel sans additif) + thé vert.

Déjeuner (au choix)

• + poire + pomme.
• Jus de fruits (200 ml).
• 200 grammes de baies.

Déjeuner (plusieurs options au choix)

• Soupe de brocoli, aubergine, laitue, poivron (elle ne peut être assaisonnée qu'avec de l'huile d'olive) + pain (pas plus de deux fines tranches).
• Sarrasin aux aubergines et oignons + betteraves avec (assaisonner le plat avec du jus d'orange ou de citron).
• Riz complet aux légumes + jus de légumes (200 ml) + pommes (2 pièces).
• Soupe de lentilles aux aubergines + kiwi (2 pièces) + vinaigrette.
• Soupe de légumes avec aubergine + concombre + tomate et une tranche de pain.

Goûter de l'après-midi (choisissez celui qui vous convient)

• Pomme au four avec cannelle et miel + jus de.
• Salade de pommes, céleri, noix (assaisonner avec du jus de citron).
• Une poignée de fruits secs ou de noix.

Dîner

• Première option : compotée de chou aux aubergines, champignons et tomates + compote (200 ml).
• Deuxième option : aubergines grillées avec courgettes + riz sauvage (petite portion).
• Pommes de terre en papillote + tomate + haricots bouillis.
• Ragoût avec tous les légumes (il doit contenir des aubergines) + yaourt.
• Ratatouille + kéfir (200 ml) + tranche de pain.

À qui ce régime est-il contre-indiqué ? Enfants, adolescents, personnes âgées et femmes enceintes. Pour tous les autres, les nutritionnistes recommandent d’abandonner les aliments quotidiens riches en calories et d’essayer d’améliorer la santé de votre corps grâce à un tel régime. Il est préférable de ne pas prendre de décision par vous-même et de consulter votre thérapeute au sujet d'un tel régime.

Ainsi, l'aubergine est un légume sain et, surtout, diététique qui devrait absolument figurer à votre menu si vous prenez soin de votre silhouette, de votre santé et de votre beauté. Choisissez vous-même une recette intéressante et assurez-vous de préparer un délicieux plat à base d'aubergines. Vous rêvez de perdre quelques kilos ? Essayez de suivre un régime végétarien pendant un certain temps. Apprenez à bien manger et vous serez toujours en forme, belle et en bonne santé. Bonne chance à vous !

Fruits d'aubergine (n Aslena aux fruits noirs) contiennent 4 pour cent de sucres, 90 pour cent d'eau, des vitamines C, PP, A, groupe B, 1,5 pour cent de fibres, 1,4 pour cent de protéines, du phosphore, du fer, du calcium, du potassium. Avec une consommation prolongée de ce légume, le taux de cholestérol diminue et les plaques de cholestérol sur les parois vasculaires diminuent.

L'aubergine est précieuse pour sa teneur élevée en potassium, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et élimine également l'eau du corps. À cet égard, il est recommandé pour l'athérosclérose, les maladies coronariennes phononiques, l'hypertension, l'insuffisance cardiaque et les arythmies cardiaques.

Le légume peut améliorer la digestion et normaliser la motilité intestinale. À cet égard, il est utilisé pour la gastrite, le syndrome du côlon irritable et la dysbiose.

Il n’existe tout simplement pas de meilleur produit pour dire adieu au surpoids. La teneur en calories de 100 g d'aubergine n'est que de 28 kcal. De plus, grâce aux fibres contenues dans les fruits, les toxines et l'excès de liquide sont éliminés. Mais il faut savoir comment bien cuire les aubergines au régime. Pour éviter que la teneur en calories n'augmente, vous devez les conserver dans l'eau froide pendant 10 minutes avant de les faire frire. De cette façon, ils absorberont moins d’huile pendant la friture.

Régime aubergine

Le régime aubergine est conçu pour une durée maximale de deux semaines, durant lesquelles vous pouvez perdre 8 kg.

Le menu diététique contient plusieurs plats qui se caractérisent également par une faible teneur en calories en combinaison avec d'autres légumes. Le premier plat est des aubergines aux tomates, que vous devriez manger au petit-déjeuner. Pour ce faire, coupez les aubergines en tranches et laissez-les dans l'eau froide salée pendant quelques minutes. Faites-les ensuite frire dans l'huile. Ajouter les tomates cerises et les herbes. La teneur en calories de l'aubergine dans ce plat est de 49 kcal.

Pour le déjeuner, préparez une soupe végétarienne. La faible teneur en calories détermine la valeur diététique de ce plat. Coupez deux aubergines en lanières, faites-les bouillir dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis faites-les revenir. Ajoutez-y du poivron haché, des panais, des carottes et des oignons. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant cinq minutes. Transférez ensuite les légumes dans l'eau, salez et faites bouillir pendant 5 minutes. La teneur en calories de l'aubergine dans ce plat est de 59 kcal.

Pour le dîner, faites mijoter les aubergines avec du poivre et de l'ail. La teneur en calories de ce plat est de 36 kcal. Vous pouvez ajouter au menu des produits laitiers fermentés allégés et du pain de seigle.

Plats diététiques

Le premier plat diététique est la salade Caprese, très savoureuse et diététique. La teneur en calories de l'aubergine pour 100 g de produit est de 113 kcal. Pour le préparer il vous faudra : aubergines, courgettes, mozzarella, basilic, sel, poivron, huile d'olive, vinaigre balsamique. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches. Coupez le poivron en lanières. Faites frire tous les légumes dans une poêle à griller. Ajoutez un peu de sel. Coupez le fromage en tranches. Le vinaigre balsamique doit être bouilli jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Disposer une tranche d'aubergine dans une assiette, mettre du basilic dessus, puis une tranche de Mozzarella, du poivre, du basilic, de la Mozzarella, de la courgette, encore du basilic, du poivre. Il s'avère que c'est une sorte de tourelle. Garnissez-le de vinaigre balsamique.

Le prochain plat diététique est la Ratatouille. C'est un plat français. La ratatouille n'est pas difficile à préparer. Les principaux ingrédients sont des légumes, notamment des aubergines, elles ne contiennent que 59 calories pour 100 g. Alors commençons. Trois poivrons doux sont épépinés et coupés en deux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire les poivrons à 180 degrés pendant 30 minutes. Mettez ensuite le poivron dans un sac jusqu'à ce qu'il refroidisse. Épluchez deux tomates et coupez-les en carrés. Épluchez et hachez l'oignon. Pelez ensuite le poivron et coupez-le en carrés. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Poivrer, laisser mijoter 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le sel. Laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, coupez finement les aubergines et réservez-les dans l'eau froide salée pendant 10 minutes. Broyez les légumes cuits dans un mixeur et versez la masse obtenue dans un moule. Coupez les courgettes en tranches. Nous lavons également trois tomates et les coupons en tranches. Placer les tranches de tomates, d'aubergines et de courgettes sur le mélange de légumes dans la poêle, en alternant.

Hachez les légumes verts et l'ail. Mélanger avec du poivre moulu, du sel et 3 c. huiles Versez la vinaigrette sur les légumes. Couvrir le tout de papier d'aluminium et cuire une heure à 200 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes. Le plat est prêt.

Le prochain plat diététique est constitué de bateaux avec des légumes et du maquereau. Il n'y a que 66 kcal pour 100 g de produit. À cet égard, il est idéal pour la nutrition diététique.

Lavez soigneusement quatre aubergines et coupez-les en deux. Nous retirons l'intérieur des moitiés pour fabriquer des sortes de bateaux. Coupez la pulpe en cubes. Versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez du sel et placez nos barques et notre pulpe. Pendant ce temps, coupez un filet de maquereau en morceaux moyens. Coupez 200 g de tomates cerises en deux. Mélangez les tomates, le poisson et la pulpe d'aubergines dans un bol. Hachez l'oignon et coupez le poivron en cubes. Ajouter aux légumes et au poisson.

Remplissez les bateaux d'aubergines avec le mélange de poisson et de légumes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 40 minutes.

Le prochain plat diététique est une compote d'aubergines avec une teneur en calories de 69 kcal pour 100 g de produit. Lavez soigneusement une aubergine, retirez la peau et coupez-la en cubes. Plongez-le dans l'eau froide salée pendant 10 minutes. Séchez ensuite et roulez dans la farine. Faites frire les cubes dans l'huile végétale. Mettez-le ensuite dans une poêle et mettez dessus quelques tomates en purée. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Versez ensuite la crème sure sur le tout et laissez mijoter encore 15 minutes.

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Les aubergines sont un plat très courant sur nos tables. Qui aurait pensé que ce légume, autrefois originaire des pays asiatiques, serait si apprécié des habitants de la Russie.

Informations générales sur les aubergines

Le voyage de l'aubergine vers notre pays a été long : elle a d'abord été transportée depuis l'Inde vers l'Afrique et les pays méditerranéens, puis les habitants de la Russie ont pu essayer ce légume.

Dans notre pays, l'aubergine n'a pas pris racine immédiatement ; au début, aux XVIIe et XVIIIe siècles, elle était un point culminant sur les tables de l'aristocratie, et seulement quelques centaines d'années plus tard, elle a commencé à être largement cultivée dans les régions du sud. De nos jours, il est impossible d’imaginer un régime sans aubergines. Leur teneur en calories leur permet d'être consommés par des personnes soucieuses de leur silhouette.

Quels sont les bienfaits de l'aubergine

L'aubergine est un produit très sain. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Après tout, l'aubergine contient des substances utiles, principalement du potassium, qui ont un effet positif sur la fonction cardiaque et la normalisation de l'équilibre eau-sel (pour l'œdème).

Manger des aubergines aide à réduire le mauvais cholestérol. Ce fait fait de ce légume l'un des principaux éléments de l'alimentation des personnes souffrant d'athérosclérose. De plus, les substances contenues dans les aubergines ont un effet bénéfique sur la production de cellules sanguines, ce qui augmente la teneur en hémoglobine.

L'aubergine est utile pour les personnes ayant des problèmes du système digestif. Il possède des fibres très douces qui nettoient les intestins sans perturber l'intégrité de la muqueuse.

Il est important que le légume conserve ses propriétés bénéfiques même après traitement thermique. Vous devez utiliser de jeunes aubergines ou des fruits de maturité moyenne. Les trop mûrs sont saturés de solanine (c’est ce qui donne leur amertume à ces légumes).

Teneur en calories des aubergines

Regardons ce que disent les nutritionnistes à propos de ce légume. Les aubergines, dont la teneur en calories est de 24 kcal pour 100 grammes, ont ce qu'on appelle une teneur en calories négative. Il s'agit d'un phénomène lorsque le corps a besoin de plus de calories pour traiter un produit qu'il n'en contient.

La fibre présente dans l'aubergine permet de procurer à l'organisme une sensation de satiété assez durable. De plus, une personne ne ressent pas de « lourdeur » au niveau de l'estomac, comme c'est le cas lorsqu'on mange de la viande. Au contraire, lorsqu'une personne mange des aubergines, elle n'est pas envahie par la sensation de trop manger : la nourriture est longue à digérer, mais assez facilement.

Précisons qu'il s'agit d'aubergines crues ; pour elles, la teneur en calories pour 100 grammes a été indiquée. Malheureusement, ils ne peuvent pas être utilisés de cette façon. Cependant, vous devez tenir compte de la valeur énergétique lorsque vous combinez des aubergines avec d'autres produits pendant la cuisson. Les légumes cuits ont une teneur calorique légèrement plus élevée. Mais cela ne diminue en rien leurs effets bénéfiques sur l’organisme. Heureusement, il existe un grand nombre de plats d'aubergines. Leur teneur en calories est différente. Considérons ce paramètre du plus petit au plus grand.

Compote d'aubergines : recettes et calories

Les aubergines cuites ont la plus faible teneur en calories. 100 grammes du plat (sans aucun autre légume) ne contiennent que 41,3 kcal. Vous pouvez ainsi préparer les aubergines de différentes manières. Si vous comptez consommer le moins de calories possible, il est préférable de cuisiner sans ou avec une utilisation minimale d'huile. L'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs aidera également à réduire la teneur en calories des aubergines cuites ; vous pouvez utiliser un multicuiseur dans le même but.

La recette est simple : coupez les aubergines à votre guise (en tranches ou en petits morceaux). Ensuite, vous devez les placer dans une poêle graissée avec de l'huile végétale (si vous utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, vous pouvez sauter cette étape). Ajoutez un demi-verre d'eau, du sel, ajoutez vos épices préférées et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté - environ 30 à 40 minutes. Les aubergines ainsi préparées auront une teneur en calories d'environ 45 kcal.

Vous pouvez diversifier la compote d'aubergines en ajoutant des oignons, des carottes, des poivrons et des tomates, saler et ajouter un peu d'eau pour que les légumes ne brûlent pas. Hachez les légumes verts 15 minutes avant la fin de la cuisson. La teneur en calories d'un tel plat sera d'environ 170 kcal.

Caviar d'aubergine : recettes et calories

Après la cuisson, la prochaine méthode de cuisson qui convient aux personnes soucieuses de leur silhouette est le caviar d'aubergine. Sa teneur en calories varie de 46 à 148 kcal. Tout dépend de la méthode de préparation et des ingrédients utilisés. Ainsi, le caviar d'aubergine préparé pour une consommation directe dans une mijoteuse ou une poêle antiadhésive aura la plus faible teneur en calories.

La recette de ce caviar est la suivante : faites revenir l'oignon, ajoutez-y les carottes, puis les aubergines, les poivrons verts et les tomates concassées (utilisez un mixeur ou râpez-les, après avoir retiré la peau). Vous devez également ajouter du sel, une cuillère à café de sucre et des herbes au goût. Laisser mijoter le tout pendant 40 minutes à feu doux.

Vous pouvez préparer un tel caviar d'aubergine sain pour l'hiver. La teneur en calories d'un tel plat atteint 150 kcal. Le fait est que l'utilisation d'une grande quantité d'huile végétale, ainsi que de vinaigre, est nécessaire à la conservation. Les autres ingrédients et le principe de cuisson restent les mêmes.

Aubergines au four : recettes et calories

La prochaine méthode de cuisson est celle des aubergines au four. Leur teneur en calories est de 66 kcal pour 100 grammes. Comme pour les méthodes précédentes, les autres valeurs énergétiques varieront en fonction des produits supplémentaires utilisés.

Une recette classique d'aubergines au four : coupez les légumes dans le sens de la longueur (vous devriez avoir des assiettes), graissez-les avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive), râpez-les avec de l'ail râpé, coupez-les en travers, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four. Au bout de 15-20 minutes, sortez le plat fini et saupoudrez d'herbes hachées.

Vous pouvez ajouter la garniture lorsque vous faites cuire les aubergines au four. La teneur en calories sera alors légèrement plus élevée. La garniture peut être composée de tomates, de fromage râpé, de champignons, de viande hachée - l'imagination ici est illimitée.

A titre d'exemple, voici une recette de « bateaux » d'aubergines dont la teneur en calories n'est que de 83 kcal. Alors, coupez les aubergines lavées en deux dans le sens de la longueur, découpez le noyau en laissant environ 1 centimètre des bords. Placer les morceaux « bateau » au four pendant 20 minutes. Pour la garniture, hachez les tomates (sans la peau), les champignons (de préférence les champignons), l'ail et les herbes. Faire frire en ajoutant la pulpe d'aubergine. Après 20 minutes de cuisson, mélanger avec de la viande hachée (il vaut mieux privilégier les allégés). Nous remplissons les moitiés d'aubergines prêtes à ce moment-là, versons de la crème (10%), saupoudrons de fromage et mettons au four pendant 30 minutes.

Aubergines frites : recettes et calories

Le plat le plus lourd en termes de valeur énergétique est l'aubergine frite. Leur teneur en calories est de 80 kcal. Vous pouvez préparer les aubergines de cette manière dans diverses variantes. Examinons les plus populaires.

Si vous voulez simplement faire frire les aubergines, vous devez les couper en tranches, les saler et les faire frire dans de l'huile végétale.

Vous pouvez diversifier la préparation en utilisant de la pâte : œuf, farine et lait.

Si vous ajoutez des aubergines frites avec de la tomate, de l'ail et de la mayonnaise, la teneur en calories sera d'environ 140 kcal. Ce plat est aussi appelé « langue de belle-mère ». La recette est la suivante : coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur, salez et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail et le sel. Badigeonnez les aubergines frites de cette sauce, déposez dessus des tranches de tomates et décorez d'herbes.

Une variante de cette recette est le plat Peacock Tail. Dans ce cas, avant la friture, les aubergines doivent être coupées non pas en travers, en cercles, mais en longueur, en assiettes. Ensuite - les mêmes manipulations. Au moment de servir, le plat est disposé en forme de queue de paon. Si vous le souhaitez, après avoir récupéré la "queue", vous pouvez la saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15 minutes - cela donnera au plat un aspect élégant.

Les chefs professionnels ont plusieurs secrets dans la préparation des aubergines. Ils contribueront non seulement à rendre les plats savoureux, mais également à réduire leur teneur en calories.

1. Choisissez les bonnes aubergines. N'oubliez pas que seules les aubergines à maturité moyenne sont comestibles. Cela peut être déterminé par la tige. Il doit avoir une riche couleur verte ; n'utilisez en aucun cas un légume avec une tige sèche. La couleur d’une aubergine de bonne qualité est riche et uniforme. Le légume doit être charnu et assez lourd.
2. Après avoir coupé les aubergines, arrosez-les de jus de citron. Cela les empêchera de noircir.
3. Utilisez des plats en émail ou en verre au moment de servir. De cette façon, l’excès de graisse ne s’accumulera pas dans le plat.
4. Vous pouvez réduire la teneur en calories d'un plat d'aubergines. Pour ce faire, ils sont soigneusement séchés et trempés dans du blanc d'œuf.
5. Le sel aidera à éliminer l'amertume - faites-y tremper les aubergines pendant 20 minutes avant la cuisson, puis rincez bien. De plus, cette méthode empêchera les légumes d’absorber de grandes quantités d’huile lors de la friture.
6. N'oubliez pas que les aubergines sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite et de problèmes de pancréas.

La teneur en calories pour 100 grammes d'aubergines fraîches est de 24 kcal. 100 g de légume contiennent :

• 1,23 g de protéines ;
• 0,11 g de matières grasses ;
• 4,49 g de glucides.

La composition en vitamines et minéraux du produit est représentée par le fer, le phosphore, le sodium, le magnésium, le potassium, le calcium, les vitamines B2, C, PP, le bêta-carotène.

La teneur en calories des aubergines cuites au four pour 100 grammes est de 43,1 kcal. Une portion de 100 grammes du plat contient :

• 1,38 g de protéines ;
• 2,2 g de matières grasses ;
• 4,4 g de glucides.

Les aubergines cuites au four sont un excellent plat diététique hypocalorique. Avec ce mode de préparation, le légume conserve presque toutes les vitamines et minéraux.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser du poivre moulu et des épices comme assaisonnement. De tels additifs améliorent le goût des aubergines et activent les propriétés brûle-graisses du légume.

Teneur en calories des aubergines frites pour 100 grammes

La teneur en calories des aubergines frites pour 100 grammes est de 131 kcal. Dans 100 g de plat il y a 1 g de protéines, 7,9 g de matières grasses, 10,1 g de glucides.

Si vous souhaitez réduire le nombre de calories contenues dans un légume lorsque vous le faites frire, utilisez une méthode très simple. Pour ce faire, avant la friture, les aubergines sont coupées en deux et trempées dans l'eau pendant plusieurs heures. La teneur en calories des aubergines frites trempées ne dépassera pas 90 kcal.

Teneur en calories des aubergines au fromage pour 100 grammes

La teneur en calories des aubergines au fromage pour 100 grammes est de 94 kcal. 100 g de plat contiennent :

• 7,18 g de protéines ;
• 5,45 g de matières grasses ;
• 3,6 g de glucides.

Recette de cuisine :

• 1 kg d'aubergines est coupé dans le sens de la longueur, bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes, refroidi dans une passoire ;
• dans un bol, mélanger 0,2 kg de fromage râpé, 0,25 kg de fromage cottage faible en gras, 1 œuf, plusieurs gousses d'ail, persil, aneth, poivre noir moulu et sel (les 4 derniers ingrédients sont ajoutés au goût) ;
• Retirez une petite quantité de pulpe des moitiés d'aubergines bouillies avec une cuillère et placez le mélange de fromage dans les cavités obtenues ;
• les aubergines farcies sont cuites dans un four préchauffé à 180° C pendant une demi-heure ;
• Pour un goût plus riche, les aubergines finies au fromage sont garnies de crème sure.

Teneur en calories des aubergines cuites aux tomates pour 100 grammes

La teneur en calories des aubergines cuites pour 100 grammes est de 40 kcal. Une portion de 100 grammes du plat contient 1,18 g de protéines, 1,87 g de matières grasses et 5 g de glucides.

Étapes de cuisson :

• 1,2 kg d'aubergines sont coupées en deux et séchées au four pendant 40 minutes ;
• Hachez finement 2 oignons dans un bol, frottez 2 carottes de taille moyenne en fines lanières. Les légumes sont frits un à un dans une poêle ;
• les aubergines séchées sont coupées en petits morceaux et mélangées à des légumes frits. Le mélange obtenu est mijoté avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes ;
• les légumes cuits sont mélangés avec 0,5 kg de tomates grossièrement hachées, 3 gousses d'ail, de l'aneth et du persil (ajoutés au goût) ;
• le plat est mijoté pendant 10 à 12 minutes.

Teneur en calories du caviar d'aubergine pour 100 grammes

La teneur en calories du caviar d'aubergine pour 100 grammes est de 90 kcal. 100 g de produit contiennent 0,59 g de protéines, 7,1 g de matières grasses, 6 g de glucides.

Pour préparer le caviar, on utilise des tomates, des aubergines, des oignons, des carottes et des poivrons. Le plat est riche en cobalt, calcium, zinc, potassium, phosphore, cuivre, vitamines A, C, E et groupe B.

Teneur en calories de l'aubergine coréenne pour 100 grammes

La teneur en calories de l'aubergine coréenne pour 100 grammes est de 109 kcal. Dans 100 g de produit :

• 0 g de protéines ;
• 8,9 g de matières grasses ;
• 6,52 g de glucides.

Pour préparer des aubergines en coréen, vous avez besoin d'aubergines, de poivrons, d'huile végétale, d'ail, d'épices et de carottes. Le produit est riche en magnésium, cuivre, fer, potassium et contient de nombreuses vitamines B.

Teneur en calories des aubergines en conserve pour 100 grammes

La teneur en calories des aubergines en conserve pour 100 grammes est de 48,7 kcal. 100 g de produit contiennent 0,92 g de protéines, 0,69 g de matières grasses, 7,31 g de glucides.

Les aubergines en conserve sont contre-indiquées lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales. En même temps, ce produit est saturé de pectines bénéfiques et possède des propriétés détoxifiantes prononcées.

Avec une consommation régulière d'aubergines en conserve, le risque de développer des maladies du tissu osseux est réduit et l'athérosclérose est évitée.

Teneur en calories des aubergines marinées pour 100 grammes

La teneur en calories des aubergines marinées pour 100 grammes est de 63 kcal. 100 g de produit contiennent 0,62 g de protéines, 5,5 g de matières grasses, 2,2 g de glucides.

Recette d'aubergines marinées :

• versez 2 kg d'aubergines fraîches coupées en dés dans 2,5 litres d'eau bouillante avec 10 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent et 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• faire bouillir les aubergines pendant 5 minutes, les placer dans une passoire et laisser refroidir 50 à 60 minutes ;
• de l'aneth haché et 6 gousses d'ail, 1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol sont mélangées avec des légumes bouillis ;
• mettre les aubergines dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et mettre au réfrigérateur ;
• Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours maximum.

Avantages de l'aubergine

Les bienfaits suivants de l’aubergine ont été prouvés :

• Les aubergines bouillies, cuites au four et marinées ont une faible teneur en calories, elles sont donc incluses dans l'alimentation pendant un régime et lors de la perte de poids ;
• le produit est riche en potassium, ce qui est bon pour le cœur, les vaisseaux sanguins et le système nerveux ;
• les aubergines ont un effet diurétique prononcé et aident à prévenir l'enflure ;
• La consommation régulière d'aubergines aide à prévenir le cancer ;

• les aubergines sont riches en fibres grossières, elles stimulent donc le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• le légume aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang ;
• Les aubergines contiennent de l'acide nicotinique, elles sont donc recommandées à ceux qui souhaitent arrêter de fumer.

Dommages causés aux aubergines

Les aubergines présentent un certain nombre de contre-indications, notamment l'utilisation du produit doit être évitée si :

• exacerbations de maladies gastro-intestinales. Le légume est riche en fibres, qui sont assez difficiles à traiter par les malades des intestins et de l'estomac ;
• maladies du pancréas;
• arthrose;
• maladies rénales;
• lors d'exacerbations de goutte.