Garder le corps, l’esprit et l’esprit sous contrôle. Ces trois éléments contribuent à l’atteinte de l’harmonie et de l’illumination, difficiles à atteindre par d’autres moyens.

Avantages du yoga

Beaucoup de gens se demandent si le yoga à la maison est utile ? Le complexe matinal présente de nombreux avantages, les principaux sont indiqués ci-dessous :

1. Le corps deviendra fort, sain et gagnera en flexibilité. Après un exercice régulier, chaque personne fera l’expérience d’une flexibilité qu’elle ne pouvait atteindre auparavant. Avec le yoga, les muscles et les ligaments deviennent plus élastiques et permettent de se figer dans une pose qui semblait tout simplement impossible il y a un mois.
2. Détente garantie. L'esprit se calmera, toutes les pensées inutiles et dérangeantes disparaîtront. Après quelques séances, le corps deviendra résistant au stress et à toute irritation extérieure.

Où commencer les cours

Le yoga est une série d’exercices matinaux pour lesquels vous n’avez pas besoin de dépenser d’argent en équipement. Pour réaliser les exercices, vous n’avez besoin que de vêtements confortables et d’une surface de glisse. La pièce doit être spacieuse, avec le plus température appropriée. Une musique spéciale pour les cours vous aidera à vous détendre et à éliminer toutes les pensées inutiles de votre tête.

Exercices pour débutants

Le yoga (routine matinale pour débutants) est nécessaire pour chaque personne. Si vous faites des exercices de base, la charge de positivité et de vigueur ne vous quittera pas tout au long de la journée. Et même les nouvelles les plus désagréables seront perçues plus facilement et sans agressivité.

Le yoga le plus simple, un complexe du matin ou du soir, se compose de 4 exercices, qui suffiront à obtenir les premiers résultats positifs :

1. Debout droit, les jambes écartées à la largeur des épaules, les pieds et le torse tournés dans une direction. Ensuite, vous devez incliner votre torse parallèlement au sol et étendre vos bras vers l'avant.
2. Encore une fois, la position verticale, mais les jambes sont un peu plus espacées. Les mains sont abaissées au sol autant que possible. La tête doit être abaissée et le coccyx doit être remonté.
3. Dans la position précédente, les pieds se tournent vers l'extérieur et les bras se lèvent (vous pouvez vous mettre en parallèle ou relier vos paumes). Ensuite, les jambes se plient au niveau des genoux, sans s'abaisser pour former un angle droit.
4. La pose finale est la relaxation. Pour ce faire, il vous suffit de vous allonger sur le sol en formant une ligne horizontale droite avec tout votre corps et de vous détendre pendant au moins 3 minutes.

Exercices de respiration

Le yoga respiratoire est une routine matinale pour débutants qui vous aidera à établir une connexion avec votre propre conscience. Après tout, ayant maîtrisé la conscience intérieure, chacun sera capable de contrôler ses pensées et de rester calme dans des situations tendues.

1. Nettoyage. Debout dans une position égale, vous devez respirer profondément par le nez, puis, en affichant un large sourire sur votre visage, expirez par petites portions par la bouche.
2. Pour le développement de la voix. Dans la même position, inspirez par le nez, puis par la bouche grande ouverte, expirez brusquement et rapidement.
3. Matin. Le yoga respiratoire est un complexe matinal qui comprend un exercice qui soulage la somnolence. Pour ce faire, vous devez vous tenir droit sur le tapis en tendant au maximum tous vos muscles. En vous mettant sur la pointe des pieds, respirez profondément et après 3-4 secondes, en vous remettant sur vos pieds, expirez complètement.

Complexe du soir

Règles de base

La première étape consiste à savoir à quelles classes d’âge seront bénéfiques :

• les plus petits ont besoin d'air frais et de promenades régulières dans le parc ;
• dès l'âge de 6 ans, vous pouvez commencer à apprendre à votre enfant à bien respirer et à essayer les exercices de yoga les plus simples ;
• à partir de 10 ans, vous pouvez vous détendre en position du Lotus ;
• à 17 ans, il est temps de commencer à maîtriser des exercices statiques et dynamiques complexes, ainsi qu'à apprendre à contrôler sa propre respiration ;
• jusqu'à 40 ans, il faut régulièrement pratiquer et améliorer ses compétences, mais après avoir franchi cette ligne, en plus du yoga, il est préférable d'ajouter des promenades ;
• Après 50 ans, il est conseillé de ralentir le rythme, mais pas d'arrêter l'entraînement.

Les femmes sont fans du yoga et y pensent meilleure vue des sports et un moyen de détente, mais il y a quelques restrictions pour eux :

• Pendant les règles, il est strictement interdit de réaliser des exercices à l'envers, il vaut mieux les remplacer par des exercices de respiration ;
• Les débutants devraient faire des promenades plutôt que des éléments de musculation. air frais ou visitez la piscine;
• dans les premiers jours de la grossesse, vous êtes autorisé à effectuer absolument toutes les asanas, mais avant cela, il est préférable de consulter un médecin ;
• Après l'accouchement (les premiers mois), il est interdit de faire de l'exercice et, une fois le temps écoulé, vous devriez commencer à faire les exercices avec les plus simples.

En plus des précautions ci-dessus, vous devez également connaître les limites générales (pour les hommes et les femmes) du yoga. Un complexe matinal minceur et beauté donnera certainement des résultats qui seront perceptibles assez rapidement. Mais vous ne pouvez pas en faire trop pour atteindre rapidement l’objectif souhaité.

Tout le monde doit suivre des règles simples :

• Il n'est pas recommandé de faire de l'exercice après avoir passé une longue période dans la chaleur ;
• les personnes ayant des problèmes de tension artérielle ou système cardiovasculaire ne peut pas effectuer d'exercices sans consulter un médecin ;
• il est interdit de combiner plusieurs sports, en les pratiquant en même temps ;
• Si vous ressentez des étourdissements fréquents, les exercices avec la tête inclinée vers le bas doivent être remplacés par une flexion en avant.

Préparation

Le yoga énergétique (routine matinale) nécessite une préparation particulière avant de commencer le cours. Tout d'abord, vous devez faire attention aux vêtements (ils doivent être amples pour ne pas restreindre les mouvements) et aux chaussures (si possible, il est préférable de pratiquer sans chaussures). De plus, il existe quelques règles plus simples :

• 20 minutes avant le début de l'entraînement, une douche contrastée revigorante ne sera pas superflue ;
• le moment idéal pour le yoga est 5h-6h du matin ;
• Vous ne devez pas faire d'exercice l'estomac vide, mais au moins 2 heures doivent s'écouler entre les repas et l'entraînement ;
• L’exercice en plein air sera plus facile et l’environnement extérieur calme vous aidera à vous concentrer.

Cinq asanas revigorantes

1. Asana Tarudasana (entrelacement des bras). Réalisé en position debout : une jambe est entrelacée autour de l'autre (de manière à ce que les doigts soient sur le muscle du mollet). Les mains sont entrelacées au niveau de la poitrine pour rapprocher les paumes. Après 20 secondes de pose, vous devez faire une courte pause et répéter, en changeant vos jambes et la direction de torsion de vos bras.
2. Asana Vrikshasana (pose de l'arbre). En position verticale, le pied d'une jambe est posé sur le genou de l'autre et les bras sont levés, joignant les paumes. Il est recommandé de rester en place pendant au moins 20 secondes, après quoi les jambes changent.
3. Asana Virabhadrasana (pose martiale). Debout droit, une jambe est relevée vers l'arrière, formant une ligne droite avec le corps et une perpendiculaire avec la deuxième jambe. Les mains se tendent vers l’avant et se serrent l’une contre l’autre. L'équilibre doit être maintenu pendant environ 30 secondes, puis changer de jambe.
4. Asana Ardha matsyendrasana (torsion vertébrale). Assis sur le tapis, une jambe est pliée et tirée vers le corps (talon et genou au sol), et la deuxième jambe, pliée à angle droit, est placée avec le pied relevé derrière le genou. Le corps lui-même se tord dans le bas du dos. Vous êtes autorisé à vous détendre dans cette position pendant une minute maximum.
5. Asana Gomukhasana (Tête de vache). Un bras se lève vers le haut et se plie au niveau du coude pour que la paume atteigne les omoplates. La trotteuse fait les mêmes actions, uniquement par le bas, c'est-à-dire qu'elle descend et se plie au niveau du coude. Ensuite, les doigts des deux mains s’entrecroisent. Lorsque vous jouez, vous devez garder le dos droit (sans vous affaler ni vous pencher). Au total, vous pouvez rester dans cette position pendant environ 20 secondes, en changeant alternativement de main.

Parmi tous les premiers plats célèbres, le plus populaire parmi les résidents de Russie et d'Ukraine est le bortsch. Le bortsch est un plat que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner. Dans les temps anciens, on croyait qu'une femme qui ne savait pas cuisiner ce plat ne pouvait pas se marier. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de bortsch et des méthodes de préparation. En conséquence, la teneur en calories du bortsch peut également être complètement différente.

Classiquement, tous les types de bortsch peuvent être divisés en deux groupes :

• Rouge, qui comprend la viande, les haricots, les tomates (pâte de tomate), le chou, les betteraves, les carottes, les oignons et les pommes de terre. Il est difficile d’imaginer un vrai bortsch ukrainien piquant et savoureux sans une bonne cuillerée de crème sure ;
• Vert. Les principaux ingrédients de ce bortsch sont l'oseille, les pommes de terre, les carottes, les oignons, la viande et les herbes. Complétez le goût déjà riche donné en premier les plats aideront oeuf dur et de la crème sure.

Assis à table devant une grande assiette de bortsch, beaucoup de gens ne pensent même pas au nombre de calories contenues dans le bortsch. Tout d'abord, il faut penser que ce plat combine habilement plusieurs vitamines utiles(B1, B2, B6, C, acides folique et pantothénique) et des minéraux, ainsi que des graisses, des glucides et des protéines que l'on retrouve dans le bouillon et les légumes sélectionnés pour le bortsch. C'est pourquoi il donne l'énergie vitale nécessaire et normalise le travail système digestif, le foie, élimine toutes les substances toxiques et enrichit l'ensemble du corps en éléments utiles et manquants.

Combien de calories y a-t-il dans le bortsch ?

Bortsch – tout à fait premier plat copieux plat car le plus souvent il est cuit dans un bouillon avec gros montant viande. Selon la recette de sa préparation, le nombre de calories dans le bortsch sera différent. Tout d'abord, il est nécessaire de prendre en compte exactement quels ingrédients sont inclus dans un plat particulier. Sachant cela, il est facile de calculer le nombre de calories contenues dans le bortsch.

Regardons la teneur approximative en calories du bortsch :

• 100 g de ce premier plat, cuisiné selon la tradition recette ukrainienne, contiendra environ 100 kcal ;
• La teneur en calories du bortsch au chou frais ne dépassera pas 116 kcal (pour 100 g) ;
• Teneur en calories du bortsch Choucroute– 156 kcal ;
• Le bortsch vert, initialement cuit sur l'os, contiendra au final 168 kcal ;
• Le bortsch aux haricots contient le moins de calories. Oui, pour 100 g produit fini vous n'aurez besoin que de 67 kcal.

Au cas où vous voudriez vous débarrasser kilos en trop, mais en même temps, vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans bortsch, n'y abandonnez pas complètement. Choisissez vous-même l'option de cuisson qui vous apportera le plus faible teneur en calories Bortsch Les nutritionnistes recommandent également de manger du bortsch légèrement tiède, qui naturellement réduit le nombre de calories dans le bortsch de 10 à 20 indicateurs.

Comment réduire la teneur en calories du bortsch ?

Il est très facile de réduire la teneur en calories du bortsch, connaissant diverses options ses préparatifs. Naturellement, le plus diététique sera le premier plat cuit à l'eau. Teneur calorique la plus élevée bortsch cuit sur la viande de porc ou des os. La position médiane sur cette question est prise par délicatesse aromatique, cuisiné avec du bœuf ou bouillon de poulet.

Étudier des recettes de classiques Bortsch ukrainien, il est peu probable que vous en trouviez au moins un qui exclut les légumes pré-frits. De plus, les aliments frais contribueront à rendre le bortsch vraiment savoureux. crème sure maison. Connaissant toutes ces subtilités de préparation, il n'est pas difficile de deviner qu'elles augmentent également considérablement la teneur en calories du bortsch.

Adhérents nutrition adéquat Il est recommandé de ne pas faire revenir les oignons, les carottes et les betteraves dans de la graisse ou de l'huile végétale. Jetez ces légumes directement dans une casserole d'eau bouillante ou bouillon léger, et vous oublierez à jamais la désagréable sensation de lourdeur même après 3 louches de bortsch. N'oubliez pas qu'il existe aussi de tels produit utile, comme les haricots, qui constituent un excellent substitut aux pommes de terre. Quant à la crème sure, si vous ne pouvez pas vous en passer, remplacez-la crème épaisse version faible en gras, qui n'affectera pas le goût du plat fini.

Ne vous privez pas du plaisir de manger une assiette de bortsch rouge ou vert au moins plusieurs fois par semaine. De plus, sachant combien de calories contient le bortsch, vous obtiendrez non seulement un réel plaisir gustatif, mais vous laisserez également votre silhouette dans la même forme merveilleuse.

Recette de bortsch

Pour préparer le bortsch, vous aurez besoin de bouillon, de betteraves, de carottes, d'oignons, de pommes de terre, de chou, de concentré de tomate et d'herbes. Tout d'abord, portez le bouillon à ébullition et mettez-le dedans. betteraves crues, prédécoupé en grosses tranches. Après l'avoir fait bouillir pendant 15 minutes, commencez à ajouter au liquide la viande bouillie et tous les légumes nécessaires au bortsch.

Une fois les pommes de terre et le chou complètement cuits, placez la poêle sur un autre brûleur et retirez les betteraves du bortsch. Une fois le légume complètement refroidi, frottez-le dessus râpe fine et remettez-le dans la poêle avec le premier plat déjà préparé. Cette méthode de préparation des betteraves conservera toutes ses propriétés bénéfiques et vitamines nécessaires au corps humain.

Pleinement bortsch prêt à l'emploi ne doit pas être bouilli. La seule chose dont vous aurez peut-être besoin pour lui donner une saveur plus vive est une pincée de sel supplémentaire.

Après avoir préparé le premier plat selon cette recette, vous verrez une couleur rouge vif dans l'assiette et ressentirez goût riche, ce qui au final apportera de la joie et ne dérangera pas teneur élevée en calories Bortsch

Le bortsch est l'un des premiers plats préférés, précieux et élevé propriétés énergétiques, Et contenu élevé substances utiles. Comme il existe de nombreuses variétés de cette soupe, vous pouvez découvrir combien de calories contient le bortsch en résumant valeur énergétique tous ses composants.

Teneur en calories du bortsch sans viande

Teneur en calories Bortsch de carême sans viande, il est faible - environ 25 à 30 kcal pour 100 g, il est donc souvent utilisé dans alimentation diététique. Le grand avantage de ce plat est que même en l'absence de viande, le goût du bortsch maigre reste riche, car il contient non seulement un grand nombre de les légumes, mais aussi ceux qui n'affectent pas la teneur en calories.

Teneur en calories du bortsch avec de la viande

La teneur en calories du bortsch avec de la viande est nettement supérieure à celle de la viande maigre et dépend de manière significative de la teneur en matières grasses et du type de viande - de 110 à 200 kcal pour 100 g. La teneur en calories la plus élevée du bortsch est bouillon de porc, soupe au poulet ou bouillon de boeuf moins riche, et donc moins calorique.

si tu aimes bortsch à la viande, mais que vous souhaitez le rendre moins « lourd », choisissez pour la cuisson une viande maigre et désossée, fraîche plutôt que de la choucroute, des haricots ou des courgettes plutôt que des pommes de terre. Vous pouvez également refuser la friture, mais si vous aimez son goût, après avoir fait frire les oignons et les carottes, laissez-les égoutter excès d'huile, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter les légumes avec. Servez le bortsch avec de la crème sure faible en gras, pas de la mayonnaise, et du pain Borodino ou du pain de seigle est le meilleur.

Excellent goût Le bortsch n’est pas tout ce qu’il y a à aimer. Légumes frais, les légumes verts et la viande donnent à ce plat de nombreuses substances utiles - vitamines, acides organiques et microéléments (vitamines C et B, acides folique et pantothénique, caroténoïdes, acides aminés, des sels minéraux). Le bortsch est utile pour les personnes souffrant d'une maladie rénale, d'une maladie du foie, d'hypertension, d'obésité et d'un métabolisme réduit.

Régime bortsch

Si vous souhaitez perdre du poids, essayez le régime bortsch, facile à suivre grâce à la satiété de ce premier plat. La perte de poids en une semaine peut aller jusqu'à 5 kg. Partie bortsch diététique devrait inclure l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, poivron, chou et concentré de tomate. Vous pouvez rendre cette soupe plus nutritive en ajoutant des haricots. Cette soupe peut être consommée en n'importe quelle quantité pendant le régime, à l'exception de celle-ci.

Pour chaque personne le plus nourriture savoureuse- celui qui lui est familier et familier depuis la petite enfance. Au niveau génétique, l'amour pour la Patrie, pour la maison, pour la cuisine nationale est inscrit. Pour le peuple russe, le bortsch n’est pas seulement un aliment, c’est un héritage culturel. Nous parlerons aujourd’hui de ce plat « historique ».

Bortsch et porridge...

Le bortsch est considéré comme un plat national russe original, qui nourrit des nations entières depuis des siècles. On l'aime et on le prépare différents pays même ceux qui surveillent leur silhouette et comptent soigneusement les calories dans la portion qu'ils mangent à chaque fois. Il existe plusieurs types de plats : russes, ukrainiens, carêmes, froids et autres. Depuis l'Antiquité, le bortsch est servi sur les tables de chaque foyer. Nos ancêtres s'intéressaient peu à la teneur en calories du contenu de l'assiette, mais la société moderne La valeur nutritionnelle du plat est importante.

bortsch russe

Regardons la composition du bortsch, car il a la sienne certains ingrédients: betteraves, chou blanc, racines sautées, oignon et de la purée de tomates, qui peut être remplacée par des tomates fraîches. Le premier plat doit être acidifié, par exemple, avec du vinaigre ou saumure de chou, et ajoutez-y du sucre qui, avec l'acide, donne au plat goût aigre-doux. Le bortsch peut être préparé avec des betteraves bouillies ou crues. Il est coupé en lanières, arrosé de vinaigre et sauté dans la graisse. Le légume est transformé pour qu'il ne perde pas sa belle couleur bordeaux lorsqu'il est cuit. Ajoutez ensuite le bouillon, le sucre, la purée de tomates aux betteraves et, en fermant le couvercle, laissez mijoter à feu doux. Les jeunes légumes-racines sont cuits pendant 30 minutes et les vieux - d'une heure à une heure et demie. Quelque temps avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter les racines et les oignons sautés.

Séparément, faites cuire le bouillon de viande, composé de pulpe et d'os. Il n'est salé qu'après ébullition, car cela améliore le goût de la base du bortsch. Il est important d'écumer plusieurs fois la mousse et la graisse du bouillon, ce n'est qu'alors qu'il deviendra transparent. Il est cuit à feu doux, sinon il aura l'air peu attrayant, et qualités gustatives souffrira sensiblement.

De la viande fraîche est ajoutée au bouillon de viande bouillant. chou cru, et après faire bouillir ajouter compote de betteraves avec les racines et cuire environ 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez au bortsch la farine dorée diluée avec le bouillon, les épices, le sel, le sucre et faites bouillir une dizaine de minutes.

Si de la choucroute, plutôt que du chou frais, est ajoutée à un plat, elle est d'abord cuite. Vous pouvez cuisiner du bortsch avec des betteraves bouillies, puis elles sont ajoutées de la même manière que les autres légumes. Il est bon de servir ce plat avec des cheesecakes, des krupenik ou d'autres produits à base de pâte fourrés. C'est vrai que ça va l'augmenter la valeur nutritionnelle.

Préparé selon cette recette bortsch classique. Sa teneur en calories dépend des ingrédients inclus dans la composition. Par exemple, si vous remplacez le bœuf par de la volaille, le plat sera plus digeste. La teneur en calories du bortsch avec du poulet est d'un ordre de grandeur inférieure à celle des autres viandes.

Bortsch ukrainien

Regardons le bortsch ukrainien, dont la teneur en calories se trouve dans le tableau ci-dessous. DANS bouillon prêt ajoutez les pommes de terre, le chou blanc frais coupé en lanières. Pour préparer le plat, les betteraves sont mijotées avec des oignons, des carottes, du vinaigre, du sucre, comme pour la version classique. Le vinaigre peut être remplacé jus de citron. Parfois, les betteraves sont placées séparément dans un plat et les oignons et les carottes sont mijotés avec des poivrons et de la pâte de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches. Avant de terminer la cuisson du bortsch ukrainien, ajoutez des grains de poivre noir, des herbes, Feuille de laurier. L'aneth et le persil peuvent être frais ou séchés - le goût du plat ne se détériorera pas. Une fois la casserole de bortsch retirée du feu, quelques gousses d'ail y sont placées. Ce type de bortsch dont la teneur en calories est forme finie sera d'environ 90 kcal pour 100 grammes, appelé ukrainien.

Bortsch de carême

Le bortsch de carême, ou végétarien, qui est préparé exactement de la même manière que tous les autres, mais uniquement sans viande et avec bouillon de légumes, est faible en calories. Vous pouvez y ajouter des haricots, qui contiennent protéine végétale, augmentant la valeur nutritionnelle du plat. Calculons la teneur en calories du bortsch sans viande : en Version Carême avec des haricots, il y aura environ 25 kcal pour 100 grammes, et sans eux - 23 kcal pour 100 grammes. Cependant, le bouillon de légumes n'altère pas le goût et ne nuit pas à la silhouette. C'est pourquoi de nombreuses femmes s'intéressent au bortsch végétarien - la teneur en calories est minime et en termes d'utilité, elle n'est pas inférieure à la version classique.

Bortsch froid

Le bortsch froid peut être appelé okroshka d'une autre manière, car ils sont similaires dans la méthode de préparation. Pour préparer le plat, les betteraves, les pommes de terre et les œufs sont bouillis et coupés en cubes. Les concombres et les herbes sont hachés et ajoutés au mélange de légumes. La viande bouillie peut parfois être remplacée par de la langue de porc ou de bœuf, des saucisses, des saucisses - vous obtenez alors une version « campagnarde » du plat. La principale différence entre le bortsch froid et l'okroshka est qu'il est préparé à base de bouillon de betterave ce qui lui donne belle couleur Et goût original. La soupe à la betterave est souvent préparée heure d'été années où le corps a du mal à accepter les aliments lourds. Toute personne qui perd du poids devrait le cuisiner au moins une fois. bortsch froid- la teneur en calories du plat est de 72 kcal pour 100 grammes de plat.

Règles de cuisine

Le bortsch est un plat difficile. Lors de la préparation du légendaire premier, il est important de respecter certaines règles et de suivre strictement la technologie.

1. Tous les produits doivent être placés dans un liquide bouillant, que ce soit du bouillon ou de l'eau. La séquence d'ajout de légumes à un plat dépend de leur temps de cuisson.
2. Tous aliments aigres, comme le vinaigre, l'oseille ou les cornichons, sont ajoutés une fois les pommes de terre à moitié cuites.
3. Les carottes, les oignons, la purée de tomates sont sautés et ajoutés au liquide bouillant. Les betteraves et la choucroute sont cuites dans n'importe quelle graisse afin que le carotène soit plus facilement absorbé.
4. Assaisonner le bortsch avec du sauté de farine pour lui donner plus consistance épaisse. Faire sauter la farine stabilise la vitamine C dans les légumes et la protège de l'oxydation.
5. Du poivre et du laurier sont ajoutés au bortsch avant la fin de la cuisson.
6. Le plat doit être cuit à faible ébullition.

Bortsch : teneur en calories selon les ingrédients

La valeur nutritionnelle d'un plat dépend entièrement des produits utilisés dans le processus de cuisson et de la manière dont il a été préparé. On sait que lors de la friture, la teneur en calories du produit augmente, notamment lors de l'utilisation de graisses d'origine animale. La cuisson est plus saine, elle préserve le maximum nutriments, avec cette méthode de transformation, les aliments perdent un minimum de vitamines. Il est clair que la teneur en calories du bortsch dans le bouillon de porc est maximale, mais elle peut également être réduite en remplaçant un ingrédient par un autre. Le bortsch contient des légumes qui ont leur propre teneur en calories.

Tableau des calories pour certains aliments, pour 100 grammes

Produit, 100 g	Nombre de kcal
pomme de terre
Poivre bulgare
poitrine de boeuf
boeuf maigre
porc maigre
cou de porc
poitrine de poulet avec la peau
poitrine de poulet sans peau

Comptage strict

Comptons les calories et découvrons la valeur nutritionnelle du bortsch. Si le bouillon est cuit côtes de porc, Que la valeur nutritionnelle sera de 100 kcal pour 100 grammes de produit. Bouillon de porc - 40 kcal pour 100 grammes. Il s'avère qu'une portion (300 grammes) de bortsch, en tenant compte de tous les ingrédients, équivaut approximativement à 150 kcal. Si vous préparez un bouillon avec des os de bœuf, la valeur nutritionnelle sera de 60 kcal pour 100 grammes, et la valeur nutritionnelle du premier bouillon à base de porc sera de 77 kcal pour 100 grammes.

Le bouillon de poulet contient le moins de calories - 50 kcal pour 100 grammes. Il est activement recommandé par les médecins aux patients pendant la période de récupération après une maladie, un accouchement ou une intervention chirurgicale. La viande de volaille est considérée comme diététique et la teneur en calories du bortsch au poulet sera considérablement réduite si ce dernier est cuit sans la peau. DANS plat prêt il n'y aura que 34 kcal pour 100 grammes. C'est le plus bouillon sain pour cuisiner.

Quelle est la chose la plus savoureuse au monde ?

Le bortsch est très savoureux et plat sain, et les calories qui entrent dans sa composition normalisent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. DANS heure d'hiver cette année plat parfait, car il réchauffera le corps de l'intérieur et donnera de la force au mangeur.

Étonnamment, le bortsch, assez calorique, ne nuit en aucun cas à votre silhouette ou à votre santé. Il n’est pas étonnant qu’il existe de nombreuses variétés de plats parmi lesquelles chacun peut choisir celui qui lui convient. Il est plus sain de cuisiner du bortsch au poulet - la teneur en calories du plat est faible, mais les avantages sont énormes.

russe cuisine nationale comme aucun autre, il convient à l’estomac « domestique ». Il reste un lien génétique avec nos arrière-grands-mères, pour qui pas un seul jour ne se passait sans une assiette de bortsch. Cuisinez et mangez pour votre santé !

Le bortsch est un plat véritablement universel : épais, riche, il vous réchauffera et vous donnera des forces pour l'avenir. saison froide; clair, vert - rafraîchissant et nourrit rapidement sous la chaleur. Et bien que ce plat soit connu depuis l'Antiquité, aucune femme au foyer ne cuisinerait le même bortsch.

Cependant, même une femme au foyer jours différentsça a un goût différent : quand tomates fraîches au lieu de concentré de tomate l'artisane cuisinière ajoutera quand poivron Il sera haché dans un plat à frire, lorsque la choucroute sera versée dans la casserole à la place du chou frais... C'est pourquoi il est difficile de calculer la teneur en calories du bortsch. Cependant, certains chiffres peuvent encore être dérivés.

Quels sont les bienfaits du bortsch ?

Vert ou cuit avec beaucoup de betteraves, maigre ou avec un bouillon de viande - tout bortsch apportera des bienfaits pour la santé.

C'est un plat merveilleux :

• étant de composition équilibrée, il contient presque tout nécessaire à une personne protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux ;
• enveloppe doucement les parois internes de l'estomac et des intestins, aidant à faire face à maladies chroniques Tube digestif;
• bien rassasié même avec une petite portion, cela évite de trop manger ;
• améliore le métabolisme et favorise la dégradation rapide des glucides et des graisses entrant dans le corps. Ce processus s'accompagne d'un dégagement de chaleur. C'est pourquoi après une assiette de bortsch, il devient chaud ;
• grâce à contenu élevé les fibres contenues dans les légumes nettoient en douceur les intestins, éliminant les toxines et les métaux lourds.

Bortsch idéal : étudier la composition...

La composition du plat peut vraiment inclure le plus différents ingrédients, cependant ensemble de base inchangé : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves, tomates, chou blanc, verdure. A partir de là, tout n’est limité que par l’imagination de la ménagère et le choix des produits disponibles dans le réfrigérateur.

Vous pouvez rendre le bortsch plus riche en ajoutant haricots bouillis ou frais petit pois, acidifiez le plat avec du jus de citron ou Choucroute au lieu de frais, faites-le cuire dans un bouillon de viande que l'on trouve dans congélateur: C'est bon avec le poulet, le porc, le bœuf, le veau et le lapin. Les feuilles de laurier ajouteront de la saveur à votre plat. piment de la Jamaïque des pois et du céleri-rave, et une gousse d'ail finement hachée ajouteront du piquant.

Le bortsch vert est le plus souvent saisonnier. Il se prépare au printemps avec l'apparition des premières herbes fraîches : ail des ours, oseille, laitue. Cependant, rien ne vous empêche de passer de véritables vacances vitaminées en hiver avec des légumes verts surgelés. En règle générale, les betteraves ne sont pas ajoutées à ce plat et se passent souvent de viande - des betteraves bouillies finement hachées servent de substitut. oeufs de poule.

...et déterminer la teneur en calories

En fonction de la composition du plat, vous pouvez déterminer sa teneur en calories.

Par exemple, 100 grammes de bortsch maigre cuit dans un bouillon de légumes ne contiennent que 30 kcal, grâce à quoi un tel plat peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation de ceux qui luttent sans compromis contre en surpoids. Un peu plus - environ 37 kcal pour 100 grammes - contient du maigre bortsch vert.

Cela s'explique par le fait que parmi les ingrédients du bortsch vert figurent des œufs de poule et de la crème sure, très aliments riches en calories. Attention cependant : le même bortsch vitaminé, cuit sur bouillon richeà partir d'un os avec de la viande, atteindra jusqu'à 187 kcal pour 100 grammes de produit !

Mais la teneur en calories du bortsch rouge dans le bouillon de viande dépend du type de viande utilisé. Par exemple, la teneur en calories du bortsch au bœuf sera de 87 kcal pour 100 grammes de produit.

La teneur en calories du bortsch au poulet peut varier en fonction de la forme sous laquelle vous cuisinez l'oiseau. Seulement 34 kcal pour 100 grammes de plat - à condition que la peau soit retirée du poulet, et jusqu'à 50 kcal pour 100 grammes d'entrée cuite avec du poulet avec la peau. Néanmoins, la viande de poulet reste l’une des plus diététiques et finit donc souvent dans l’assiette.

Il faut être très prudent avec le porc. La viande de porc est généralement grasse, c'est pourquoi les aliments cuisinés avec elle ne sont pas du tout légers - 164 kcal pour 100 grammes de produit.

Donc si tu restes régime stricte– pour cause de maladie ou pour perdre du poids, il vaut mieux refuser le bortsch au porc. Un plat à base de porc remplacera avec succès son homologue au bœuf ou au poulet.

Réduire la teneur en calories du bortsch : une note pour la ménagère

Si tu l'aimes vraiment plat merveilleux et vous n'êtes pas du tout prêt à y renoncer, mais vous souhaitez aussi conserver une silhouette élancée, rappelez-vous ces astuces simples :

• faire frire les légumes quantité minimum huile végétale, et si vous avez une poêle à frire antiadhésive, évitez complètement l'huile ;
• faites cuire le bouillon avec de la viande, et non avec un os de viande : vous êtes ainsi assuré d'économiser des calories supplémentaires ;
• le bortsch cuit avec du chou frais sera beaucoup moins calorique que celui cuit avec de la choucroute ;
• moins il y a de pommes de terre dans le plat, mieux c'est pour votre silhouette ;
• au lieu de la mayonnaise comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou l'abandonner complètement ;
• à l'assiette plat aromatique Il vaut mieux servir du noir ou du gris, mais pas pain blanc: pâtisseries au seigle serait mieux adapté au goût et il contient moins de calories que le blé.

Source : http://SilaDiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-borshha-na-100-gramm.html

Presque tout le monde aime probablement le bortsch - dans tous les cas, la plupart d'entre nous ne refuseront pas de goûter ce délicieux soupe aromatique avec des betteraves. L'excellent goût de ce plat n'est pas la seule chose qui mérite d'être appréciée : après tout, le bortsch est également très sain.

Cette soupe contient des ingrédients sains pour le corps : betteraves, oignons, carottes, ail, chou, pommes de terre et viande. Tous ces produits sont très utiles. Lors de la préparation du bortsch, il peut être utilisé comme chou frais, et marinés, il est conseillé de prendre de la viande pas trop grasse.

Comme collation pour le bortsch, on utilise du saindoux, du pain à l'ail ou des boulettes d'ail, des oignons, des herbes, des croûtons, etc.. Le bortsch ukrainien est toujours servi avec de la crème sure.

La teneur en calories du bortsch est influencée par la teneur en calories de la viande qui a été utilisée pour préparer le bortsch - le porc est le plus gras et le plus calorique, donc la teneur en calories du bortsch avec du porc sera élevée, mais si vous cuisinez du bortsch avec boeuf maigre, alors la teneur en calories du bortsch sera beaucoup plus faible.

Le plus faible contenu les calories dans le bortsch végétarien ne représentent que 25 à 30 calories pour 100 g, soit moins de 80 calories par tasse. La teneur en calories du bortsch à la choucroute est supérieure à la teneur en calories du bortsch, dans la préparation duquel du chou frais a été utilisé.

La teneur en calories du bortsch ukrainien est d'environ 90 à 100 kcal pour 100 g, la teneur en calories du bortsch vert (avec os, avec oseille, herbes) est de 168 kcal pour 100 g.

Si vous aimez le bortsch mais comptez les calories, vous pouvez réduire les calories du bortsch de plusieurs manières. Préparez le bortsch avec de la viande maigre et désossée. De cette façon, vous réduirez la teneur en calories du bortsch en réduisant la teneur en calories du bouillon dans lequel le bortsch est cuit.

Il est préférable de faire cuire le bortsch dans un bouillon de poulet ou de bœuf - il est moins calorique que le porc ou l'agneau. Lors de la préparation de la friture du bortsch, il est de tradition de faire frire les oignons et les carottes dans l'huile ou le saindoux. Pour réduire la teneur en calories du bortsch, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec de l'eau.

L'utilisation de haricots au lieu de pommes de terre réduit également la teneur en calories du bortsch. Il y a peu de calories dans le bortsch avec des fanes de betteraves au lieu des betteraves elles-mêmes (69 kcal pour 100 g).

La teneur en calories du bortsch sera inférieure si vous l'assaisonnez non pas avec de la mayonnaise, mais avec de la crème sure faible en gras. Il est préférable de servir du pain sans blé avec du bortsch prime, et le seigle ou Borodino - il contient non seulement moins de calories, mais se marie également mieux avec le bortsch.

Avantages et teneur en calories du bortsch

Malgré le nombre de calories contenues dans le bortsch, le bortsch peut et doit même être consommé par tout le monde, même par ceux qui suivent un régime. Il est nourrissant et sain, une assiette de bortsch remplacera complètement un repas complet, tant en termes de satiété que de teneur en substances utiles et nutritives.

Le bortsch contient des graisses, des protéines, des glucides (glucides simples et complexes), des fibres alimentaires, acides aminés importants, vitamines et minéraux. Le bortsch contient de la vitamine A, un antioxydant bien connu, qui a un effet positif sur la vision, ainsi que sur l'état de la peau et de tous les tissus corporels.

La vitamine PP améliore le métabolisme, participe au métabolisme énergétique, aidant le corps à libérer l'énergie des graisses et des glucides. Il abaisse également le cholestérol sanguin et régule la glycémie.

La vitamine C est un immunomodulateur efficace ; elle renforce les défenses de notre organisme et aide à y résister. diverses maladies, en particulier les rhumes et les virus. La vitamine D renforce les os, les articulations et a également un effet positif sur le système nerveux. La vitamine E est un antioxydant qui préserve notre jeunesse et notre beauté et prévient la formation de tumeurs cancéreuses.

Les vitamines B contenues dans le bortsch améliorent le métabolisme et aident le corps à convertir efficacement les graisses et les glucides alimentaires en énergie. Ils interviennent non seulement dans le métabolisme énergétique, mais aussi dans la synthèse des hormones et des enzymes, ainsi que dans la production cellulaire.

Leur impact positif sur système nerveux– ils le renforcent, stabilisent son fonctionnement, améliorent la mémoire, l’attention, stimulent l’activité cérébrale, tonifient le système nerveux, de plus, ils soulagent le stress, combattent la dépression, corrigent les troubles du sommeil, soulagent l’anxiété, aident à vaincre la fatigue et à faire face à la fatigue nerveuse. Vitamines B - pas seulement antidépresseurs efficaces, ils constituent également une prévention efficace contre le développement de maladies mentales. Ils augmentent les performances, améliorent l'humeur et abaissent même le seuil de douleur. De plus, les vitamines B ont un effet positif sur la fonction musculaire, y compris le cœur, ont un effet général de renforcement sur le corps, augmentent l’immunité et améliorent les capacités de régénération du corps. Les vitamines B, de par leurs propriétés antioxydantes, ralentissent le vieillissement et préviennent efficacement le cancer ; de plus, ils ont un effet positif sur l’état de la peau, des ongles et des cheveux.

Le bortsch est riche non seulement en vitamines, mais aussi en microéléments, tels que :

• du phosphore et du calcium, qui renforcent les os ;
• le fluor, qui renforce l'émail des dents ;
• le fer, qui prévient l'anémie ; le magnésium, qui fait partie des cellules du tissu nerveux ;
• le sodium, qui aide à maintenir l’équilibre eau-sel ;
• le potassium, qui améliore le fonctionnement de tous les muscles et est excrété par le corps l'excès d'eau, sel et toxines;
• le zinc et le cuivre, qui améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux ;
• l'iode nécessaire à bon fonctionnement glande thyroïde;
• le manganèse, nécessaire à la production d'hormones et d'enzymes et au fonctionnement stable du système nerveux ;
• chlore, soufre, aluminium, molybdène et autres oligo-éléments importants.

Le bortsch augmente le métabolisme et favorise une dégradation intensive des glucides et des graisses. C'est pourquoi, immédiatement après avoir mangé du bortsch, vous avez chaud.

Il vous remplit d'énergie, élimine les toxines du corps, améliore la digestion et a un effet bénéfique sur la fonction musculaire et l'état du système cardiovasculaire. Le bortsch améliore vos performances, stimule les fonctions cérébrales, soulage la fatigue et tonifie.

Le bortsch augmente également la production de globules rouges - les érythrocytes, ce qui améliore la qualité du sang.

Recette de bortsch diététique

La teneur en calories de ce bortsch est très faible, mais sa satiété, son goût et sa teneur en nutriments sont assez élevés. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• boeuf maigre – 300 g;
• 2 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 betterave de taille moyenne ;
• 2 gousses d'ail ;
• persil – 30 g (petit bouquet);
• chou blanc – 100 g;
• 1 tomate
• sel, poivre noir - au goût.

Préparez d’abord le bouillon de bœuf. Filtrez-le. Dans une poêle petite quantité arroser sans ajouter d'huile, laisser mijoter les carottes, les tomates, les oignons et l'ail hachés pendant 10 minutes, puis ajouter les betteraves hachées petits cubes et laisser mijoter encore 20 minutes.

Pendant que les légumes mijotent, hachez finement le chou. Transférez ensuite les légumes dans le bouillon, laissez bouillir et ajoutez le chou. Lorsque le bouillon bout, laissez mijoter 5 à 7 minutes et ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes au bortsch. En fin de cuisson du bortsch, salez et poivrez et retirez du feu.

Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

La teneur en calories du bortsch préparé selon cette recette est de 87 kcal pour 100 g (soit environ 190 kcal dans une portion standard).

Source : http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-borshha.html

Teneur en calories du bortsch et avantages ou inconvénients pour la perte de poids

Chaud ou froid, dans un riche bouillon de viande ou végétarien léger– le bortsch peut être très différent, mais dans n'importe quelle version il se distingue Bon goût, la valeur nutritionnelle et la capacité de faire plaisir même aux gourmets.

Cependant, en plaçant devant eux une assiette de bortsch, de nombreux adeptes de la perte de poids se demandent quelle est la teneur en calories de ce plat et s'il est possible de l'introduire dans l'alimentation. menu diététique. Nous cherchons plus loin des réponses à ces questions.

L'utilisation du bortsch en diététique et pour perdre du poids

Le bortsch classique, cuit dans un bouillon de viande et assaisonné de crème sure, peut être qualifié de diététique à la fois.

Cependant recettes végétariennes Ce plat s'inscrit bien dans le concept de nutrition pour perdre du poids. Ainsi, le bortsch maigre est acceptable lorsqu'il est consommé selon Dukan, le régime Pyaterochka.

Si vous cuisinez un premier plat similaire dans un bouillon de légumes et ajoutez du céleri, vous obtiendrez une option adaptée au régime finlandais.

Il existe un régime hebdomadaire spécial « bortsch », dont les nutritionnistes parlent de manière très positive. Il est équilibré et apporte à l’organisme les substances nécessaires.

Recette classique

L'option la plus populaire est la version ukrainienne de ce premier plat. Il est préparé sur des côtes ou de l'épaule de porc.
Ingrédients:

• viande – 680 g;
• pommes de terre - 3 gros tubercules;
• betteraves – 1 pc. (petit);
• chou – 200 g;
• poivre – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• saindoux - environ 20 g;
• tomates – 4-6 pièces ;
• oignons – 2 pièces;
• ail, herbes, épices.

Préparation:

• Rincer la viande et porter à ébullition avec trois litres d'eau. Lorsque le bouillon bout, égouttez-le, ajoutez à nouveau trois litres d'eau et laissez mijoter à feu doux trois heures, trois heures. Une heure après avoir commencé, ajoutez des carottes hachées grossièrement (une) et un oignon coupé en deux. Il est préférable de saler le bouillon à la toute fin.
• Filtrez le bouillon fini, laissez refroidir la viande et jetez les carottes et les oignons. Pour donner au bortsch un goût plus « tomate », vous pouvez faire bouillir une petite tomate dans le bouillon sans la couper. Après cela, la tomate est jetée.
• Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant.
• Coupez le chou en petites lanières et ajoutez-le dix à douze minutes après avoir ajouté les pommes de terre. Il doit bouillir pendant une dizaine de minutes.
• Séparez la viande des os et placez-la dans le bortsch.
• Épluchez les betteraves, les oignons et les carottes. Coupez les betteraves en lanières (vous pouvez les râper grossièrement). Faites-le mijoter dans une poêle bien chaude. Après quelques minutes, ajoutez-y l'oignon coupé en dés et, après la même quantité, râpez les carottes sur une râpe moyenne.
• Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez le poivron finement haché.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez la peau et hachez-la finement. Ajoutez-les à la vinaigrette deux à trois minutes après le poivron.
• Gardez la vinaigrette sur le feu pendant environ quatre à cinq minutes, puis versez-la dans le bortsch. Il doit bouillir pendant cinq minutes, après quoi poivrer le plat et l'assaisonner de saindoux, préalablement broyé dans un mortier avec une gousse d'ail.

Servez ce bortsch avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes dessus.

Teneur en calories ce bortsch ukrainien avec de la viande est d'environ 150-200 kcal par portion moyenne (environ 120 g). En remplaçant le porc par du bœuf ou du canard, vous pouvez réduire ce chiffre.

Si c'est plus pertinent en hiver version classique bortsch, en été il vaut mieux privilégier les variétés froides de ce plat. Il y en a beaucoup, par exemple le lituanien ou le poisson. Mais au printemps, il faut absolument s'offrir du bortsch vert, qui ne contient pas les tomates habituelles.

Bortsch au bouillon de boeuf

Il est préparé de la même manière que le bortsch classique, mais dans ce cas, ils n'utilisent pas de porc, mais du bœuf, par exemple une omoplate sur l'os.
Ingrédients:

• boeuf – 750 g;
• oignons – 2 pièces;
• tomates – 5-6 pièces ;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 1-2 pièces ;
• chou – 220 g;
• betteraves - un milieu;
• poivre – 2 pièces;
• ail, herbes, épices.

Préparation:

• Faire bouillir le bœuf lavé dans 3,5 à 4 litres d'eau ; à mi-cuisson, ajouter un oignon coupé en deux et des carottes grossièrement hachées. Au bout d'une heure et demie, ajoutez du sel au bouillon, au bout de 15 minutes, éteignez-le.
• Retirer la viande et laisser refroidir. Il faut le couper en petits morceaux.
• Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et versées dans un bouillon bouillant.
• Hachez finement le chou et ajoutez-le aux pommes de terre. S'il est jeune, 5 minutes suffisent pour qu'il soit prêt ; pour les variétés d'hiver, environ 15 minutes.
• Râper les betteraves et laisser mijoter dans une poêle. Ajoutez-y alternativement des poivrons hachés, des carottes râpées et des oignons.
• Épluchez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter la vinaigrette jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
• Ajouter la viande dans la poêle.
• Versez la vinaigrette dans le bortsch et laissez mijoter le plat pendant environ cinq minutes. Saler si besoin, assaisonner, ajouter du laurier.
• Après avoir éteint le bortsch, ajoutez l'ail haché et saupoudrez d'herbes.

Un tel bortsch avec un bouillon de bœuf a une teneur plus faible en calories que le porc - environ 80 kcal pour 100 g. Il peut être inclus dans des régimes non stricts.

Bortsch au bouillon de poulet

Ce plat est encore plus diététique. Pour réduire les calories, utilisez la poitrine ou les jambes sans la peau.
Ingrédients:

• betteraves – 150 g;
• poulet – 550 g;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• poivre – 2 pièces;
• chou – 150 g;
• tomates – 3-4 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• légumes verts, poivre.

Préparation:

• Faire bouillir le poulet dans 2 litres d'eau, ajouter le bouillon à la fin.
• Retirez la viande et divisez-la en morceaux.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant.
• Hachez finement le chou et ajoutez-le au plat après 10-12 minutes.
• Préparez la vinaigrette : épluchez les légumes et faites-les mijoter dans une poêle en les ajoutant dans l'ordre suivant : betteraves (finement hachées ou grossièrement râpées) ; morceaux de poivron doux; oignon haché, carottes râpées, tomates pelées (coupées en dés).
• Ajouter la viande de poulet au bortsch. Ajoutez la vinaigrette et laissez mijoter le plat pendant environ trois à cinq minutes. Assaisonner de poivre et ajouter le laurier. Ajoutez quelques légumes verts dans une assiette.

Ce type de bortsch dans un bouillon de viande avec du poulet est tout à fait acceptable même avec un régime pas trop strict : sa teneur en calories pour 100 grammes varie au sein 42-65 kcal(cela dépend de la viande).

Recette de bortsch lituanien

Ingrédients:

• kéfir – 300 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• betteraves – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• épices.

Préparation:

• Faire bouillir les betteraves, puis les couper en lanières, après les avoir épluchées.
• Versez un peu (environ 100 g) d'eau dans le kéfir, salez et poivrez et remuez. Versez-le sur les betteraves et saupoudrez d'herbes. Placez un demi-œuf à la coque dans une assiette.
• Faire bouillir les pommes de terre coupées en tranches et servir avec du bortsch en accompagnement.

Ce plat est parfait pour les journées chaudes. Où teneur en calories Le bortsch froid lituanien est environ 64 kcal pour 100 grammes de plat.

Ce plat séduira ceux qui jeûnent ou sont végétariens. De plus, ce bortsch est différent faible teneur en calories, il deviendra donc bon ajout dans le menu diététique.
Ingrédients:

• chou – 320 g;
• oignon – 270 g;
• vinaigre - cuillère à soupe;
• carottes – 170 g;
• betteraves – 160 g;
• ail, persil, poivre, aneth, sel.

Préparation:

• Commencez par préparer les betteraves : râpez-les grossièrement, faites-les mijoter dans une poêle en ajoutant un peu d'eau. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre (cela préservera la couleur).
• Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile végétale.
• Faites bouillir 2 litres d'eau.
• Hachez finement le chou et ajoutez-le dans une casserole avec de l'eau.
• Après sept minutes, ajoutez les betteraves et après 3-4 autres minutes, ajoutez les carottes et les oignons.
• Faire bouillir une vingtaine de minutes, assaisonner de poivre.
• Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Teneur en calories de ce bortsch sans viande ou végétarien est environ 27 à 32 kcal pour 100 g.

Bortsch de poisson

Ce plat peut également être préparé avec du bouillon de poisson maigre. Servez-le bien frais. Ce plat est cuisiné presque de la même manière que le bortsch classique, mais il y a plusieurs nuances :

• Il est préférable de choisir des variétés de poissons de rivière, par exemple des petites perches, des brochets ;
• Ils sont légèrement frits avant d'être plongés dans le bouillon ;
• La cuisson du bouillon dure un quart d'heure ;
• Après les pommes de terre, des haricots précuits sont ajoutés au bortsch.

Ce bortsch froid a un faible teneur en calories – environ 62-75 kcal par portion, volume 100 grammes.

Bortsch vert

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• oseille - environ 70 g;
• porc – 270 g;
• œuf – 5-6 pièces ;
• pommes de terre – 4-5 pcs.

Préparation:

• Faire bouillir la viande dans deux litres d'eau.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon.
• Hachez finement l'oignon et laissez-le mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Faire bouillir et hacher les œufs. Ajoutez-les lorsque les pommes de terre sont prêtes.
• Lavez l'oseille, hachez-la finement et ajoutez-la au plat. Le bortsch doit mijoter pendant 5 à 6 minutes.

Servez ce plat chaud avec une cuillerée de crème sure dans l'assiette. Ce bortsch vert est très sain, et sa teneur en calories est d'environ 90 kcal pour 100 g de plat.

Source : http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/gotovie_bluda/borshh.html

Le premier plat national ukrainien est depuis longtemps fréquemment consommé non seulement dans son pays d'origine, mais aussi dans d'autres pays. Le bortsch a également pris racine en Russie, rivalisant avec la soupe ordinaire et s'élevant au même niveau qu'elle. Aujourd’hui, c’est l’une des entrées les plus fréquemment servies, qui doit être présente dans l’alimentation de chaque personne au moins deux fois par semaine.

Même malgré les nombreux traits positifs, cela vaut la peine de savoir combien de calories contient le bortsch et comment elles sont calculées. Ceci n'est pas fait dans le but de priver votre alimentation de ce plat, mais par nécessité de savoir combien de calories sont consommées par jour et si cela interfère avec le processus de perte de poids.

Combien de calories y a-t-il dans le bortsch ?

Le nombre de calories contenues dans le bortsch dépend principalement de ses ingrédients et de sa base. Le bortsch peut être cuisiné avec des côtes de porc, de l'agneau, du bœuf ou même à partir d'un ensemble de soupe au poulet. Il existe une recette de bortsch maigre avec un bouillon de légumes, mais tout le monde n'est pas d'accord sur le fait qu'il ne s'agit pas simplement d'une soupe de légumes.

Même si aujourd'hui presque tous les premiers plats peuvent être appelés bortsch plat liquide, sauf peut-être pour les soupes de poisson et les veloutés, il est nécessaire d'indiquer ce qui transforme exactement soupe ordinaire au bortsch Il s'agit bien sûr de betteraves. Tout comme la soupe aux choux ne peut être imaginée sans chou, le bortsch ne peut être imaginé sans betteraves. D'autres composants peuvent être ajoutés ou supprimés, mais le bouillon de viande et les betteraves existent toujours comme base.

C'est donc avec eux que commencera l'analyse de la teneur en calories du bortsch.

Le bouillon de viande peut être différent, ce qui permet de varier non seulement la teneur en calories du bortsch, mais aussi sa satiété, sa teneur en matières grasses, ainsi que son effet sur le corps. Le plus courant est peut-être obtenu en faisant bouillir des côtes de porc.

Leur teneur en calories est d'environ 277 kcal pour cent grammes, et le « poids » du bouillon final est d'environ 52 kcal pour le même volume. Le bortsch à base de côtes de porc s'avère être le plus riche, le plus aromatique et le plus tendre, mais en même temps le plus gras.

Bien que ce point soit largement compensé par l'ajout de légumes, le foie ou le pancréas sensibles n'acceptent pas toujours bien le bortsch dans le bouillon de porc.

Un peu moins souvent, le bœuf est utilisé pour le bouillon, parmi lequel sont généralement choisies les côtes ou toute autre viande avec os. Pour Côtes de boeuf la teneur en calories indique une valeur de 233 kcal, et donc la teneur en calories du bouillon sera d'environ 46 kcal pour cent grammes.

Sur le bœuf, il s'avère plus épais que sur le porc, à cause de tissu conjonctif, qui a absorbé une grande quantité de collagène. C'est pourquoi les bouillons sont Côtes de boeuf recommandé aux personnes ayant des problèmes articulaires.

De plus, le bœuf est riche en fer, nécessaire à l'anémie.

La plupart base diététique Pour le bortsch, en termes de calories et de matières grasses, le poulet sera certainement tellement en colère. Il est à privilégier non seulement lors d’une perte de poids, mais aussi en cas de problèmes tube digestif, foie et pancréas faibles.

La protéine de poulet est la plus facile à digérer et le processus de digestion de la viande se déroule sans difficultés particulières. L'ensemble de soupe au poulet a une teneur en calories de 250 kcal, ce qui vous permet de calculer teneur moyenne en calories bouillon, donnant 50 kcal pour cent grammes.

Lorsque les morceaux de volaille sont retirés de la peau, ce chiffre chute à 34 kcal.

Le prochain est très point important Sans quoi le bortsch ne fonctionnera pas, ce sont les betteraves. Sa teneur en calories n'est que de 42 kcal et, une fois cuite, elle atteint 49 kcal.

Le légume lui-même a un léger effet laxatif, stimule également le processus de digestion et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, les calories de la betterave ne présentent aucun danger.

Il en va de même pour les oignons, qui sont également ajoutés au bortsch, et dont la teneur en calories gèle autour de 41 kcal pour cent grammes. Il a un effet immunostimulant et accélère également le métabolisme.

Dans l'ensemble, les ingrédients restants du bortsch sont facultatifs, mais seuls ceux ci-dessus ne suffisent pas à saturer complètement.

Par conséquent, les pommes de terre avec une teneur en calories de 77 kcal, les carottes avec un « poids » de 35 kcal, le sel, le poivre, les herbes - l'aneth ou le persil avec une teneur en calories de 49 kcal pour cent grammes entrent en jeu.

A la fin, le plat est assaisonné d'une cuillerée de crème sure, dont le « poids » est d'environ 162 kcal pour une matière grasse du commerce à 20 % et de 216 kcal pour une faite maison. Parfois, on ajoute un demi-œuf à la coque, dont la teneur en calories est de 158 kcal pour cent grammes, malgré le fait qu'un œuf de taille moyenne pèse entre 75 et 80 grammes.

En conséquence, la valeur approximative de la teneur en calories du bortsch sur les côtes de porc avec des carottes, des pommes de terre, des oignons et des œufs, sans arôme de crème sure, donnera 69 kcal pour cent grammes. Pour lui, mais avec du bouillon de poulet, le chiffre tombera à 61 kcal.

Et la teneur en calories du bortsch à base de côtes de bœuf et avec la même composition, qui comprenait également de la tomate et de l'ail, sera de 42 kcal. Ceux qui adhèrent à la nourriture végétarienne doivent savoir que le bortsch dans un bouillon de légumes avec des haricots « pèse » environ 27 kcal.

Quant au bortsch froid, sa teneur en calories est d'environ 25 kcal, et il vaut la peine d'en dire quelques mots séparément.

Le bortsch froid est un parent de l'okroshka, il est préparé selon à peu près la même technologie, à base de kéfir, de lactosérum ou de kvas, contenant des concombres, des herbes et saucisse bouillie, mais doit également inclure le composant principal du bortsch classique - les betteraves. Le bortsch froid mérite sa faible teneur en calories principalement en raison de l'absence de base dans la forme. bouillon de viande, et donc ce n'est pas plus lourd okrochka ordinaire et est autorisé même dans le menu diététique.

Le bortsch dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Compte tenu de la teneur calorique plutôt faible du bortsch, ce plat est tout à fait acceptable en nutrition diététique, mais du point de vue de la facilité de digestion et de réduction de la charge sur le pancréas, il faut privilégier le bortsch cuit dans un bouillon de poulet ou de légumes .

Le bortsch froid surpasse même option végétarienne dans un bouillon de légumes, et peut donc être une excellente option rafraîchissante cuisine diététique. Si vous le faites cuire avec de l'eau, et non avec du lactosérum ou du kvas, son « poids » ne sera que de 23 kcal pour cent grammes.

Il n'y a aucune contre-indication à la consommation du bortsch en tant que tel, hormis une éventuelle intolérance individuelle à certains ingrédients.

En général, comme tout autre premier plat, le bortsch présente un certain nombre de propriétés utiles, parmi lesquels la capacité de normaliser le travail est particulièrement caractéristique des plats chauds tube digestif et apaiser la muqueuse gastrique irritée, ainsi qu'influencer le métabolisme.