Combien de calories y a-t-il dans le pain ordinaire ? Les avantages et les inconvénients des produits panifiés. Pain pour perdre du poids

Pour les personnes au régime, il est important de connaître la teneur en calories du pain. Tout le monde n'est pas capable de le supprimer complètement du menu. Et il fait ce qu'il faut. Après tout, le pain contient de nombreuses substances utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. La meilleure option dans ce cas est de trouver un substitut digne et de ne pas exclure complètement le produit de l'alimentation. Par conséquent, vous devez déterminer combien de calories contient le pain. Dans les magasins modernes, il est présenté dans une large gamme.

Teneur en calories du pain : tableaux

Les adeptes d'une alimentation saine savent que le pain brun est non seulement beaucoup plus sain que le pain blanc, mais aussi moins calorique. Pour cette raison, ils essaient de l'inclure dans l'alimentation lors de la préparation d'un régime amaigrissant. Par exemple, la teneur en calories du pain blanc à base de farine de blé est de 265 kcal pour 100 grammes de produit. Il est prudent de dire que c'est dangereux pour la silhouette. Dans le même temps, la teneur en calories du pain noir atteint à peine 164 kcal.

Tableau de la teneur calorique et de la valeur énergétique du pain de différents types

Type de pain		Glucides, g	Teneur en calories, kcal (pour 100 grammes)


	Blé
	Darnitski
	ukrainien


Avec du son ajouté
Grain
Sans levure
Griller
Griller
Maïs
Fruit

Après avoir examiné les données du tableau, il devient immédiatement clair que lors de la perte de poids, il convient de privilégier le pain noir (seigle) et gris. Ces variétés sont moins caloriques, et donc plus sûres pour votre silhouette.

Sur une note ! Si vous savez exactement combien de calories sont contenues dans différents types de pain, vous pouvez facilement sélectionner le produit dans la quantité prescrite pour un type de régime spécifique.

Tableau de la teneur en calories et de la valeur énergétique des autres produits de boulangerie

Type de produit de boulangerie	Glucides, g	Teneur en calories, kcal (pour 100 grammes)

Pain tranché
Bâton Podmoskovny
Pain au son de blé ajouté
Capitale du bâton

Bagels ukrainiens
Petit pain pour le thé
Petit pain au son
Petit pain au sésame
Petit pain Stolichnaya
Petits pains bourguignons
Cheesecake au fromage cottage
Pain de fête
Kulich de Pâques
Lavash arménien
Lavash caucasien
Pain plat au seigle
Palyanitsa ukrainien

Tissu tressé aux graines de pavot
Chignon Moskovskaïa
Cornes de beurre
Peut rouler
Craquelins au pain blanc
Séchage des graines de pavot
Tartelettes à la salade
Pain aux céréales anglais
Pain Bauerbrot
Pain à la crème Bogorodsky
Pain boyarski
Pain Bourget multigrains
Pain Vysivkovy
Pain de mineur
Pain à la moutarde
Pain aromatisé Dvinsky
Pain noble
Pain de campagne
Pain Donskoï
Vieux pain aux céréales russe
Château de pain nouveau
Pain carélien
Pain paysan
Pain marchand
Pain à grains multiples
Pain d'avoine
Pain de vacances
Pain de blé et de seigle
Pain de seigle complet
pain de seigle
Pain au son
Pain Selyanochka
Capitale du Pain
Table à Pain
Pain toasté
Pain ukrainien
Pain gaufré
pain de seigle
Pain de grains entiers

Sur une note ! Il n'est pas nécessaire de mettre un tabou sur tous les produits de boulangerie lorsque l'on suit un régime. Si aucun sucre n'y est ajouté et que de la farine complète est utilisée pour la cuisson, ils n'interféreront pas avec le processus de perte de poids. Au contraire, ils y contribueront et enrichiront également le corps en substances utiles.

Caractéristiques bénéfiques

Comme vous le savez, certains types de produits de boulangerie aident à restaurer les fonctions du tractus gastro-intestinal. Les propriétés bénéfiques du pain sont :

Les produits à base de seigle et de son contiennent des glucides complexes, qui assurent la satiété pendant une longue période, aident également à restaurer les fonctions cérébrales et fournissent de l'énergie.
Le pain blanc, bien que nocif pour la silhouette, contient du potassium, du fer et de nombreux autres composants précieux dont l'organisme a besoin pour son bon fonctionnement.
La composition du pain noir comprend des substances utiles qui rétablissent le fonctionnement du système nerveux central, aident à éliminer la fatigue, améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux et éliminent les composants nocifs du corps.

Lors de la perte de poids, il est interdit d'exclure complètement les produits de boulangerie de l'alimentation, car ils sont nécessaires au bon fonctionnement de tout le corps. Il suffit de limiter leur consommation, ainsi que de remplacer les variétés riches en calories par d'autres moins sûres pour la silhouette.

Sur une note ! Selon les nutritionnistes, si vous ne consommez pas plus de 150 g de pain par jour, cela ne nuira pas gravement à votre silhouette et n'ajoutera pas de kilos en trop.

Dommage possible

Dans les magasins modernes, une grande variété de produits de boulangerie est en vente. Mais malheureusement, ils contiennent peu de substances utiles. De nombreux fabricants essaient d'utiliser des produits et des compléments nutritionnels moins chers afin de tirer davantage de bénéfices de leurs ventes. Il est donc recommandé de faire son propre pain. C’est la seule façon de parler avec confiance de ses avantages.

Étant donné que le germe de céréales, le son et d'autres composants utiles sont retirés de la farine ordinaire de première qualité pour cuire des produits de boulangerie, le produit obtenu est riche en amidon. C'est un autre point qui indique les méfaits du pain blanc.

Un autre inconvénient du pain est l’utilisation de levure. En pénétrant dans le corps humain, ils affectent négativement la microflore intestinale et perturbent le processus d'absorption des nutriments.

Ainsi, il est beaucoup plus sain de manger du pain sans levure à base de farine complète.

Un bon substitut au pain

Ceux qui souhaitent éliminer complètement le pain de leur alimentation doivent faire attention aux produits qui peuvent le remplacer.

Feuilles de laitue

Un excellent substitut au pain diététique. Les feuilles de laitue peuvent être utilisées comme base pour un sandwich. Ils se marient bien avec les produits carnés et le fromage. Et en utilisant une sauce naturelle, vous obtiendrez un sandwich savoureux et sain qui n'a rien de commun avec la restauration rapide.

Pain

Une autre bonne alternative au pain est le pain croustillant. Ils sont fabriqués à partir de farine grossière et sont donc beaucoup plus sains que de nombreux autres produits de boulangerie. Et bien que leur teneur en calories soit presque la même que celle du pain ordinaire, le pain contient une grande quantité de fibres, qui normalisent la fonction intestinale.

Les pains de mie sont utilisés pour faire des sandwichs, consommés avec un premier ou un deuxième plat, et certaines personnes préfèrent les grignoter comme des crackers.

Des biscuits

En apparence, les biscuits ressemblent à des gâteaux plats ou à des biscuits. Ils contiennent de la farine de haricots, de pois ou d'orge, ils sont donc sains et relativement sans danger pour votre silhouette. De plus, les biscuits ont une longue durée de conservation, ils peuvent donc être préparés pour une utilisation future. Même avec un stockage à long terme, ils conservent leur goût et leurs nutriments.

Pita

En termes de composition, le lavash fin peut être comparé au pain sans levure, car seuls trois composants sont utilisés pour sa préparation : l'eau, la farine et le sel. Le lavash ne contient aucun arôme ni agent levant. Il est idéal pour se nourrir lors d’un régime.

Le pain pita fin peut être utilisé non seulement à la place du pain, en le combinant avec de la soupe, du bortsch et de la salade. Ce produit convient à la préparation de plats individuels. Par exemple, si vous enveloppez du poulet et des légumes dans du pain pita, ajoutez de la sauce et vos assaisonnements préférés, vous obtiendrez un délicieux shawarma.

Vidéo : tout sur la teneur calorique du pain

Même si vous suivez le régime le plus strict, vous ne devez pas abandonner complètement le pain. Il est beaucoup plus sage de remplacer une variété de produits de boulangerie riches en calories par une variété à faible teneur en calories. Après tout, le pain contient une grande quantité de substances utiles qui aident le corps humain à fonctionner correctement. Vous devez perdre du poids judicieusement tout en restant en bonne santé.

Les vidéos ci-dessous vous aideront à en savoir plus sur les bienfaits du pain, sa teneur en calories et ses variétés préférées pour perdre du poids.

«Le pain est à la tête de tout!» - dit un vieux proverbe russe. Et c'est vrai. Un Russe sur deux en mange au moins une tranche par jour : comme base pour un sandwich, comme collation avec des légumes frais, de la salade, de la viande, des soupes. Dans l'expression « passer au pain et à l'eau », en plus des allusions à une anorexie ultérieure, il y a un autre sous-texte. Ces deux composants constituent la base de toute alimentation. Et bien que presque tous les régimes nécessitent d'abandonner les produits de boulangerie, les nutritionnistes disent haut et fort que seuls les produits de boulangerie doivent être exclus. Le pain doit être présent dans l’alimentation humaine, même si ce n’est pas tous les jours. En essayant de comprendre combien de calories contient le pain et en comparant la teneur en calories de différents types de pain, vous pouvez conclure qu'il est tout aussi nocif de manger du blanc et du noir. Mais cette opinion est incorrecte et nous expliquerons ci-dessous pourquoi la nutrition fitness autorise le pain aux céréales et met fin aux petits pains haut de gamme.

Combien de calories y a-t-il dans le pain

Si vous menez une enquête sur le thème du plus grand préjudice pour la silhouette d'un certain type de pain, celui à base de farine de blé de première qualité, avec une croûte dorée croustillante et une mie aérée, prendra certainement la tête. Parfois, on a même envie de le manger sans rien, comme un petit pain, tant son goût est délicat. Et il semble que la teneur en calories du pain blanc soit d'un ordre de grandeur supérieure à celle du pain « gris » - cuit à partir de farine de deuxième qualité. Hélas. Même en comparaison avec le pain noir, la teneur en calories du pain blanc n'est pas si importante - ils flottent presque dans les mêmes limites. Pour un petit pain premium, ce chiffre est de 225 kcal pour 100 g, et pour l'option la plus saine, selon beaucoup, noire aux algues, il sera même quatre kilocalories plus élevé : 229 kcal pour 100 g. A côté se trouve Borodinsky, qui a 201 kcal et céréales – 228 kcal. Le pain de seigle est le moins calorique : il ne contient que 168 kcal.

Dans ce cas, la question se pose : si le nombre de calories dans un morceau de pain est à peu près le même, pourquoi le risque de prendre du poids est-il plus élevé avec le pain blanc qu'avec le pain noir ? Et pourquoi exactement ne leur est-il pas conseillé d’en abuser ?

« Amis » et « ennemis » cachés dans le pain

Pour comprendre le problème ci-dessus, il ne suffit pas de comprendre combien de calories contient un morceau de pain. Il est également nécessaire d'étudier sa composition, ainsi que d'analyser sa valeur énergétique. Ainsi, le premier « sujet de test » sera le pain blanc, apprécié de tous, à de rares exceptions près. La teneur en calories par rapport à la valeur énergétique est décomposée dans la proportion 13%:4%:82%. Il est immédiatement clair qu'il y a ici une quantité inadmissible de glucides et, comme cela devient clair, ces mêmes glucides « lents » qui ont tendance à se déposer rapidement là où ils ne sont pas nécessaires. Pourquoi cela arrive-t-il? La base du pain blanc, quel que soit son grade - premium, premier ou deuxième - est la farine de blé boulangère, exempte de toute impureté. Pour la qualité la plus élevée, il est traité de telle manière qu'il ne reste presque plus de vitamines et de micro-éléments utiles qui étaient initialement présents dans le blé. La levure, le sel et l'eau sont ajoutés à la farine. Si les ingrédients s’arrêtaient là, ce ne serait pas si triste. Mais la composition comprend des additifs aromatisants et aromatiques qui ne sont pas prêts de se vanter du naturel. En conséquence, le consommateur reçoit une odeur et un goût délicieux, mais un pain complètement vide. Sa teneur en calories dans ce cas ne joue plus un rôle aussi déterminant.

Or, pour plus de contraste, il ne serait pas superflu de démonter du pain aux céréales ayant quasiment la même teneur en calories. Il contient un peu moins de glucides - 79% et, au contraire, plus de protéines - 15%, ainsi que de graisses - 6%. Cependant, il ne gagne pas sur la base de ces indicateurs. Pour faire du pain aux céréales, on n'utilise pas de farine raffinée débarrassée de toutes impuretés, mais des grains de céréales non moulus. Bien sûr, le produit a un goût plus grossier ; pour ceux qui passent soudainement d'un type à un autre, cela peut même sembler trop inhabituel. Mais l'avantage absolu d'un tel pain est que, grâce à sa technologie de production, il agit dans le tractus gastro-intestinal selon le principe d'une panicule, apportant une aide inestimable. Par conséquent, ce qui devrait vous intéresser ici n'est pas le nombre de calories contenues dans un morceau de pain, mais ce qu'il contient exactement. Et beaucoup de choses sont incluses : des vitamines des groupes A, E, PP, du fer, de l'iode, du calcium, du sodium et du phosphore. Et surtout, c’est le pain aux céréales qui apporte le mieux à l’organisme de la vitamine B et des fibres naturelles. C’est pour cette raison que dans la nutrition fitness, le pain aux céréales tient la palme.

La dernière chose à considérer est le pain de seigle, qui contient le moins de calories. Les proportions entre protéines, graisses et glucides restent quasiment stables - 15 % : 6 % : 77 %, mais la teneur en calories peut varier légèrement. Le noyau de ce produit est la farine de seigle, et il en existe au moins trois variétés : pelée, papier peint et tamisée. De plus, il existe du pain à la crème de seigle et du pain de seigle. Cependant, quelle que soit la farine choisie, le nombre de calories dans le pain ne dépassera pas 210 kcal, ce qui est la valeur calorique du « Borodinsky » - le plus célèbre parmi les sous-espèces de seigle. Bien sûr, en termes de nombreuses vitamines et microéléments, le pain de seigle répète, par exemple, le pain aux céréales. Et en même temps, il y a ceux qui lui sont davantage propres : la vitamine H, le manganèse, le potassium et le soufre. Des graines ou des algues sont ajoutées au pain de seigle, ce qui augmente considérablement sa teneur en iode. Certes, la teneur en calories du pain peut également augmenter un peu. La seule chose à retenir est qu’il est quelque peu difficile pour l’organisme d’assimiler ce type de pain. De plus, il est conseillé aux personnes souffrant d'une forte acidité et d'ulcères d'éviter les produits à base de farine de seigle.

Séparément, il serait utile de mentionner combien de calories contiennent du pain de variétés moins connues. Ainsi, l'ail "pèse" 255 kcal, le sarrasin - 228 kcal, les flocons d'avoine - 269 kcal, le maïs - 266 kcal, le soja - 282 kcal, le malt - 236 kcal et le pain additionné de fruits secs - 253 kcal pour 100 g de produit.

Pour calculer le nombre de calories contenues dans un morceau de pain, il n'est pas nécessaire de chercher une balance dans la maison et de mesurer nerveusement chaque tranche. Son poids moyen sera de 35 grammes. Il suffit donc de connaître la teneur en calories d'un certain type de pain et de diviser ce chiffre en trois parties. La norme quotidienne pour une personne consommant ce produit est de 300 à 350 g. De plus, vous pouvez manger moins, mais, selon les médecins, il n'est pas recommandé de la dépasser.

Le pain est un produit très sain, mais il est aussi très nourrissant et assez calorique. Pour cette raison, de nombreuses personnes refusent le pain lorsqu'elles suivent un régime afin de ne pas consommer de calories supplémentaires.. En effet, la plupart des régimes recommandent d'exclure les produits de boulangerie de l'alimentation en raison de leur teneur élevée en glucides et en calories, mais dans quelle mesure un tel refus est-il justifié ?

Il n’y a toujours pas de consensus sur la possibilité de manger du pain pendant un régime. Pendant le régime, vous devez absolument exclure de votre alimentation les pâtisseries riches, diverses pâtisseries sucrées et le pain blanc frais. Vous pouvez « dépenser » les calories contenues dans une tranche de pain blanc de qualité supérieure pour d'autres aliments plus nourrissants - par exemple, une tasse de bouillon de poulet avec des légumes et un œuf (teneur en calories dans un morceau de pain et une tasse de bouillon avec des carottes , oignons et un demi œuf dur à peu près pareil). Mais il existe aussi du pain de seigle ou de son, du pain complet diététique et même du pain amaigrissant. Y a-t-il vraiment tellement de calories dans un morceau de pain que ce produit sain devrait être strictement interdit lors des régimes ?

En fait, bien sûr, vous n’avez pas besoin de renoncer au pain pendant un régime., surtout si vous avez l'habitude de manger avec du pain, abandonner le produit habituel deviendra un facteur de stress supplémentaire, et pendant un régime, une personne n'éprouve déjà pas les sensations les plus agréables. Si votre corps a besoin de pain, ne le refusez pas, mais donnez-lui le pain le plus sain, le moins calorique, et en quantité raisonnable. C'est mieux que de se retrouver la deuxième semaine de régime à 2 heures du matin devant le réfrigérateur, à manger un sandwich.

Le pain le plus sain est le pain noir, de seigle, de Borodino, de son, de grains entiers, de flocons d'avoine, à base de pâte sans levure. Contrairement au blé, un morceau de pain de seigle ou de son contient moins de calories, mais plus de nutriments et de nutriments, ainsi que de fibres. Un tel pain profite au corps et, grâce aux fibres, il augmente la satiété et aide à nettoyer le corps et à normaliser la fonction intestinale.

Bien entendu, comme tout aliment riche en glucides, le pain doit être consommé dans la première moitié de la journée lors d'un régime. Puis le soir il aura le temps d'être digéré, le corps dépensera les calories reçues et il n'aura plus rien à stocker sous forme de graisse. Il n'est pas nécessaire de refuser de manger du pain lors d'un régime, il suffit de compter les calories et de choisir uniquement du pain sain.

Combien de calories y a-t-il dans un morceau de pain ?

Lors du choix du pain à inclure dans votre alimentation, vous devez être guidé par deux critères : la teneur en calories et les bienfaits. Le pain le plus sain est celui qui contient de nombreux ingrédients naturels. Il s'agit de pain à grains entiers, de seigle, de son, ainsi que de pain à base de farine complète, de flocons d'avoine, de farine de sarrasin et de pain noir. Eh bien, vous devez calculer vous-même le nombre de calories contenues dans un morceau de pain.

C'est bien si vous avez une balance de cuisine. S'ils ne sont pas là, vous devrez déterminer « à l'œil nu » le poids et la teneur en calories du pain lors d'un régime. Une tranche de pain blanc (une demi-tranche de « brique » ou un morceau de pain français de 7 à 9 mm d'épaisseur) contient 20 à 25 g. Un morceau de pain de seigle de même taille peut peser un peu moins - jusqu'à 20 g) Mais le pain noir, en particulier Borodinsky, est plus lourd, et un tel morceau « tirera » 40 à 45 g.

La teneur en calories des pâtisseries au beurre est très élevée - environ 500 kcal pour 100 g. Le pain blanc contient environ 250 à 270 kcal pour 100 g. 100 g de pain au son contiennent environ 220 kcal pour 100 g, le pain noir - 230 à 240 kcal pour Pour 100 g, la teneur moyenne en calories du pain Borodino est de 215 kcal pour 100 g. Le pain de seigle contient jusqu'à 120-150 kcal pour 100 g de produit, et le pain à grains entiers et le pain aux noix - jusqu'à 300 kcal pour 100 g.

Le pain au son contient jusqu'à 300 kcal pour 100 g, mais il ne faut pas oublier qu'il contient beaucoup de fibres, qui ne sont pas absorbées par l'organisme, le pain au son peut donc être consommé pendant un régime. Les fibres réduisent non seulement la teneur totale en calories, car les calories qu'elles contiennent ne pénètrent pas dans le corps, mais nettoient également les intestins, éliminent les toxines, les sels et le cholestérol du corps.

Ainsi, nous pouvons conclure quel pain sera utile pour un régime. Un morceau de pain Borodino contient environ 60 kcal, du pain au son - 80 kcal, du pain de seigle - 50 kcal. Le pain complet sera également très utile pour votre alimentation, mais il ne pourra être consommé qu'au petit-déjeuner (par exemple, avec un morceau de fromage allégé ou une portion de fromage blanc ou avec des légumes). Ensuite, les calories qui en résulteront seront certainement consommées le soir.

Manger le bon pain pendant votre régime vous aidera non seulement à éviter le stress dû à l'abandon de votre produit préféré, mais aussi à maintenir votre métabolisme au bon niveau, à renforcer vos ongles, à améliorer la santé de vos cheveux et de votre peau ; le pain a un effet bénéfique sur la digestion, le système cardiovasculaire et l'activité cérébrale, il améliore l'humeur et élimine les problèmes de sommeil.

Pain croustillant pour perdre du poids

Séparément, je voudrais m'attarder sur un produit tel que le pain amaigrissant. Il s’agit d’un produit spécial fabriqué à partir de céréales, de son, de noix et de fruits secs grossièrement transformés. Ces ingrédients sont spécialement traités, éliminant toute humidité afin d'obtenir une sorte de « cracker ».

Malgré le fait que la teneur en calories des pains amaigrissants soit bien supérieure à la teneur en calories du pain, ils favorisent réellement la perte de poids. Ils sont très légers, un pain pèse 5 à 10 g. Les pains sont constitués d'ingrédients très difficiles à digérer - le corps doit travailler dur et dépenser beaucoup d'énergie pour digérer un tel produit, ce qui signifie que les pains augmentent la consommation de calories.

Mais leurs bienfaits ne résident pas seulement dans la faible teneur en calories des pains et dans la stimulation d'une dépense énergétique supplémentaire de l'organisme. Ils sont riches en vitamines et micro-éléments, le pain nettoie l'organisme, élimine les déchets et les toxines, améliore la digestion et aide les intestins à se vider à temps.

Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez remplacer le pain ordinaire par du pain pendant un régime et en manger à volonté. N'oubliez pas la teneur élevée en calories du pain - vous ne pouvez pas en manger plus de 3 à 4 morceaux par jour (c'est-à-dire dans les 50 g). Dépasser cette quantité n'est pas souhaitable non seulement en raison de la teneur élevée en calories du pain, mais également parce qu'il s'agit d'un aliment assez grossier, et qu'une grande quantité d'un tel produit peut avoir un effet irritant sur la membrane muqueuse de l'estomac ou des intestins.

Tout comme tous les pains ne peuvent pas être consommés pendant un régime, différents pains peuvent être recommandés ou non pour la consommation pendant un régime. Étudiez attentivement la composition du produit sur l'emballage - si le pain contient des colorants, des arômes, des arômes, du sucre, de la levure, de la mélasse, etc., il est préférable de les jeter. Ce produit ne vous aidera pas à perdre du poids. Parmi les additifs pouvant être contenus dans le pain, les additifs naturels sont utiles - noix, fruits secs, légumes, baies, miel.

Les pains à base de grains germés sont très bénéfiques pour la santé et la silhouette. Le pain de seigle et de sarrasin pour perdre du poids est utile pour l'anémie et l'anémie, les femmes peuvent les manger pendant la menstruation pour prévenir l'anémie. Si votre activité est associée à un stress intellectuel et émotionnel élevé, choisissez du pain au riz et au blé.

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Ceux qui se sont engagés sur le chemin épineux de la perte de poids commencent souvent à se prendre la tête lorsqu'ils découvrent combien de calories il y a dans le pain. Mais en réalité, tout n'est pas si effrayant si vous abordez le problème avec sagesse. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'y renoncer complètement, il est seulement important de choisir la variété la plus saine.

Teneur en calories de différentes variétés

Il existe une opinion générale selon laquelle les plus dangereux pour la silhouette sont la miche et le pain blanc. En fait, la teneur en calories de tout type de pain est presque la même. Si vous les comparez entre elles, vous remarquerez que la différence de quelques dizaines de calories ne change pas la situation globale. Par exemple, les variétés les plus courantes ont le nombre de calories suivant pour 100 grammes :

pain - 238;
blanc - 266 ;
malt - 236;
céréales - 230;
seigle - 180;
pain au son - 248;
Borodinsky - 200 (le même seigle, mais avec une recette légèrement différente).

Bien entendu, le pain de seigle se démarque de la série répertoriée, sa teneur en calories pour 100 grammes est nettement inférieure à celle de toutes les autres variétés. En règle générale, c'est ce qu'il est recommandé de consommer pendant un régime. Mais vous ne devriez pas écarter les autres options.

La seule chose que vous devez exclure est le pain et le blanc. Cela est dû au fait que, selon les experts, malgré leur goût agréable, ces variétés n'ont plus rien à se vanter. Lors de leur préparation, les boulangers utilisent de la farine hautement moulue, qui, bien sûr, est très savoureuse, mais qui a déjà perdu toutes les substances bénéfiques contenues à l'origine dans le grain.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, il est important de comprendre combien de calories contient un morceau de pain. Pour ce faire, vous pouvez peser chaque morceau sur une balance de cuisine avant de manger puis calculer sa teneur en calories, connaissant la valeur énergétique pour 100 grammes de produit. Ceux qui n'ont pas de mini-balance peuvent également calculer approximativement le nombre de calories contenues dans un morceau de pain. Une petite tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur pèse généralement environ 25 à 30 grammes.

Quant aux toasts, il ne faut pas penser que lorsqu'il est grillé au grille-pain, le pain perd du poids en raison de sa teneur en calories. Il a été prouvé que le pain grillé devient plus léger du fait que l'humidité est éliminée de la tranche pendant la friture.

Propriétés utiles du pain

Étant donné que le contenu calorique de toutes les variétés, à l'exception du seigle, est presque le même, vous devez choisir en fonction des informations sur la composition. Il est plus pratique de prendre le pain dans un emballage afin de pouvoir examiner attentivement de quoi il est fait. L'étiquette contiendra nécessairement un tableau indiquant les protéines, les graisses, les glucides, ainsi que les calories pour 100 grammes de produit. Les étiquettes sont généralement silencieuses sur divers micro-éléments et vitamines, examinons donc leurs propriétés bénéfiques plus en détail.

Par exemple, le pain au son, également appelé pain aux grains entiers, est assez riche en calories mais riche en composants tels que le sélénium, le cuivre, le sodium et le fer. Il sature parfaitement une personne, car les grosses particules gonflent dans l'estomac et le remplissent, surtout si vous achetez un pain au son d'avoine. Cela vous permet de manger moins de nourriture et de ne pas avoir faim. De plus, cette variété est riche en fibres et nettoie le tractus gastro-intestinal, aidant ainsi à éviter la constipation - compagnons assez courants de divers régimes, notamment protéinés.

Le pain aux céréales est intéressant car on y ajoute des graines - le plus souvent du tournesol, du potiron et du lin. C'est là que réside le principal avantage de cette variété, puisque les graines sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils ont notamment un effet bénéfique sur l’état des cheveux et des ongles. Les oméga-3 préviennent également les maladies du système cardiovasculaire, et les oméga-6 renforcent le système immunitaire et éliminent les toxines du corps. Par conséquent, le pain aux céréales mérite sa teneur en calories plutôt élevée.

Une autre option intéressante est le pain au malt. Le malt est constitué de grains germés de céréales. En pâtisserie, l'orge est généralement utilisée. Ce type de pain est un véritable réservoir d'éléments utiles, tels que le phosphore, le calcium, le potassium, le cuivre, le zinc, le sélénium, le sodium, le fer, etc. De plus, il contient de nombreuses vitamines : A, B1, B5, B6, C, E et autres. Autre avantage : il a été constaté que, contrairement à de nombreuses autres variétés, elle ne se rassit pas et ne perd pas son goût. Les propriétés bénéfiques énumérées vous font penser à moins vous soucier du nombre de calories contenues dans le pain.

Le pain de seigle a un effet bénéfique sur le système digestif et rend également les cheveux et les ongles plus sains. Parmi les vitamines, les experts soulignent la présence des groupes A et E.

Recettes pour les cuisiniers

Bien entendu, chacune des variétés ci-dessus contient de la levure sous une forme ou une autre. L'option idéale pour perdre du poids est le pain sans levure. Mais il est quasiment impossible de l'acheter en magasin. Seule votre propre préparation donnera une garantie totale de l'absence de culture de levure. Il convient de noter que la teneur en calories du pain sans levure est à peu près la même que celle du pain de seigle, mais la différence dans d'autres indicateurs est perceptible. Ainsi, le pain de seigle contient 6,6 g de protéines pour 100 grammes, 1,2 g de matières grasses et 34,2 glucides. Mais pour celui sans levure : protéines - 5,6, graisses - 0,5, glucides - 37,5. Par conséquent, si vous avez la possibilité de faire du pain à la maison, cela vaut vraiment la peine d'en profiter.

Pour une méthode simple de préparation de pain sans levure, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants.

Farine (de préférence à grains entiers) - 400 à 450 g.
Bicarbonate de soude - 1/5 c.
Sel - 1/5 c.
Kéfir (avec un pourcentage élevé de matières grasses) - 400 ml.
Oeuf de poule - 1 pc.
Graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame (si désiré) - 2 c. l.

La quantité spécifiée de kéfir doit être versée dans une petite casserole et placée dans un bain-marie pour la réchauffer un peu. Cela se fait comme suit : vous devez verser de l'eau dans une casserole plus grande, y abaisser la casserole avec le kéfir, mais de manière à ce qu'elle ne touche pas le fond, mais simplement dans l'eau chauffée.

Lorsque le kéfir est chauffé, vous devez y ajouter du soda. Une fois éteint, du sel et des graines sont ajoutés, si vous décidez de les utiliser. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Laissez la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 20 minutes, en recouvrant le dessus d'un torchon propre. Après le temps spécifié, la pâte est divisée en quatre parties, à partir desquelles des pains sont formés.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Les pains doivent être badigeonnés d'œuf battu pour former une croûte bien dorée. Le four doit être préchauffé à deux cents degrés et les pains doivent y être placés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Remarque importante : comme tout autre type de pain, vous ne devez pas le manger chaud, aussi parfumé soit-il. Toute pâtisserie chaude, comme une pierre, « tombe » dans l'estomac et est mal digérée.

Pour les propriétaires de machines à pain, la tâche est encore plus simple. Dans ce cas, l'essentiel est tout simplement de ne pas confondre l'ordre de verser les ingrédients dans l'appareil. Vous aurez besoin de tels produits.

Le lait chaud est d'abord envoyé dans la machine à pain et un œuf y est ajouté. Viennent ensuite le beurre ramolli, le sucre et le sel. La farine est ajoutée en dernier.

Le pain est un produit traditionnel sur notre table. C'est une source d'énergie, de protéines végétales, de micro-éléments et de fibres alimentaires précieuses. Les vieilles recettes classiques utilisent uniquement de la farine, de l’eau, du sel et de la levure. Une recette moderne peut en outre inclure divers ingrédients : raisins secs, olives, noix, graines de tournesol, graines de carvi, coriandre, aneth et même algues. La teneur en calories du pain dépend du type de farine et de l'indice glycémique des additifs alimentaires.

Teneur en calories de différents types de pain pour 100 grammes

Le pain le plus calorique (325 kcal) est le pain blanc additionné de fruits et de noix. Les raisins secs (275 kcal pour 100 g), les figues séchées (255 kcal), les dattes (290 kcal), les graines de tournesol (580 kcal) ou les noix (655 kcal) augmentent considérablement la teneur en calories du produit.

Le seigle gris, le plus souvent utilisé, contient 220 à 240 kcal.

La teneur calorique du pain, du maïs et du pain grillé blanc a été augmentée - de 260 à 280 kcal.

Le nombre de calories contenues dans le pain noir, dont 1 morceau pèse 100 g, dépend également de la variété (seigle étain - 190 kcal, Borodinsky - 202 kcal, Darnitsky - 206 kcal).

La teneur en calories des différents types de pain diététique varie de 240 à 360 kcal.

Le lavash arménien n'est pas moins calorique (environ 270 kcal), mais sa portion est plus petite et les nutritionnistes recommandent d'inclure un tel produit dans le menu nutritionnel.

Composition et valeur nutritionnelle du pain

Le pain gris est fabriqué à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle, c'est un produit alimentaire précieux dont 50 g contiennent 4,7 g de protéines végétales, 1,4 g de graisses et 24,7 g de glucides.

Le pain noir, qui a une faible teneur en calories, est riche en micro-éléments, en vitamines A, B, E, PP, en acides aminés essentiels (dont la lysine, qui renforce le système immunitaire et normalise les processus métaboliques). Un morceau de pain de 35 g contient 2,8 g de protéines, 16,1 g de glucides, 1,1 g de matières grasses et environ 2 g de fibres.

Le pain blanc, qui contient des microéléments en plus des protéines, des graisses et des glucides rapidement digestibles, est considéré comme moins précieux car la composante glucidique prédomine.

Le grain est blanc (blé) et noir (seigle), mélangés à base de lait, des flocons d'avoine, des graines séchées et des morceaux de légumes sont utilisés comme additifs.

La céréale, composée de 8 types de grains moulus, est riche en vitamines, fer, zinc, phosphore, magnésium, potassium, calcium, iode et sodium.

Pour les personnes souffrant de maladies rénales ou cardiovasculaires, les produits de boulangerie sont préparés avec peu de protéines ou de sel ; pour les patients diabétiques - avec une teneur réduite en amidon.

Le pain est-il bon pour le corps ?

Les produits de boulangerie varient considérablement en termes de recettes et de technologies de préparation. En parlant des avantages, vous devriez considérer le poids d'une miche de pain, le nombre de calories contenues dans le pain blanc, gris ou de seigle. Il est important d'étudier la composition du pain et de choisir celui qui vous convient le mieux.

Le blanc contient du fer, du potassium et du phosphore. Cependant, la farine de la plus haute qualité à partir de laquelle elle est cuite perd de nombreux éléments utiles au cours du processus de production : le son (utile pour la digestion), le germe de grain (une source de vitamine E) et la couche d'aleurone (riche en protéines végétales). Et l'amidon qui reste dans la farine blanchie contribue à la prise de poids excessive.

Le son et le seigle ont un faible indice glycémique (glucides sains), ainsi qu'un complexe vitaminique qui a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, de la peau, des cheveux et des ongles. Les fibres végétales grossières aident à éliminer les toxines, les sels de métaux lourds et les radionucléides du corps. Mais les pédiatres ne recommandent pas ces variétés aux enfants de moins de 4 ans, car le système enzymatique n'est pas encore formé et le produit est mal absorbé.

Les pains diététiques les plus sains sont préparés à partir de farine de blé entier ou de seigle pelé, de blé germé, de flocons d'avoine, de sarrasin ou d'orge. Ils ne contiennent ni levure, ni amidon modifié, ni conservateurs.

Les technologues ont développé plusieurs recettes de variétés sans levure qui sont populaires parmi les amateurs d'alimentation saine. Le lavash, les pains plats au kéfir, les biscuits, le pain et le matzo juif sont également préparés sans levure.

Valeur énergétique du pain

Les produits de boulangerie sont une source d'énergie. Pour les personnes dont le métier implique un effort physique intense, les produits riches en calories sont privilégiés pour les sportifs ou les voyageurs - crackers de blé (327 kcal), pain sec (335 kcal) ou biscuits (393 kcal). Ils vous procurent une sensation de satiété pendant longtemps.

Ceux qui contrôlent leur poids ne devraient pas renoncer à un produit précieux et savoureux, ils ne devraient compter que la teneur en calories du pain de seigle ou d'une miche lors de la planification de leur alimentation. Dans la première moitié de la journée, vous pouvez manger un sandwich avec du poisson gras ou du fromage, et dans la seconde moitié de la journée, il est préférable de cuisiner de la viande maigre ou des légumes. Mangez tout cela avec du pain Borodino, dont la teneur en calories et l'indice glycémique sont faibles.

Quel pain est nocif pour le corps ?

Lorsqu'on discute des avantages ou des inconvénients des produits panifiés, il est important de prendre en compte les caractéristiques du corps.

Le seigle ou le son sont contre-indiqués en cas d'augmentation de l'acidité gastrique, d'exacerbation de gastrite, de cholécystite, de pancréatite ou d'ulcère d'estomac. Les médecins recommandent aux patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux de manger des craquelins ou du pain de blé rassis.

Compte tenu du nombre de calories contenues dans un pain ou un petit pain, les nutritionnistes excluent ces produits de l'alimentation des patients sujets à l'obésité.

Même pour une personne en bonne santé, les pâtisseries contenant des additifs sous forme de conservateurs, d'arômes synthétiques, d'émulsifiants et d'agents levants seront nocives si elles sont consommées régulièrement.

Les champignons de levure et leurs spores affectent négativement la microflore intestinale, provoquant le développement de flatulences et de processus de putréfaction.

Manger du pain avec des pommes de terre, du riz et d'autres aliments contenant beaucoup d'amidon entraîne une forte augmentation du poids corporel.

Il est important de surveiller les conditions de stockage et la durée de conservation. Les produits de boulangerie moisis peuvent être dangereux, même si toutes les parties affectées par le champignon sont coupées. La moisissure contient des composés toxiques qui provoquent des maladies graves (notamment le cancer).

Il est facile d'éviter les conséquences négatives en contrôlant le taux de consommation et la qualité du produit panifié.