Nous savons tous probablement depuis l'enfance que la farine est nocive pour la santé et la silhouette. Mais même depuis l'enfance, beaucoup d'entre nous aiment un plat aussi simple et savoureux que les pâtes. Avec du beurre, du fromage, des côtelettes, du ragoût, il existe de nombreuses recettes pour faire des pâtes. Comme tout cela est délicieux et comme c'est nocif ! Mais en fait, il suffit de connaître un petit secret, et un plat nocif cessera de l'être. Après tout, il est courant de cuisiner des pâtes en Italie et il y a beaucoup de gens minces là-bas. Il s'avère que même ceux qui maigrissent peuvent manger des pâtes ! Mais les pâtes sont faites à partir de blé dur.

Teneur en calories des pâtes sèches

Ces pâtes contiennent plus de protéines que les pâtes ordinaires et contiennent des vitamines B, qui sont bénéfiques pour tout le monde sans exception. Il est préférable de cuire des pâtes à base de blé dur, que l'on appelle al dente (jusqu'à la dent), c'est-à-dire un peu humides. Dans ce cas, l’index glycémique diminuera, ce qui réduira la glycémie. La teneur en calories des pâtes de blé dur est de 344 kilocalories pour 100 grammes de produit sec. Lors de la cuisson, les pâtes sont bouillies et à partir de 100 grammes de produit sec, nous obtenons 270 grammes du plat fini.

Il n'est pas habituel de manger des pâtes sèches ; tout le monde, qui perd du poids ou surveille simplement sa silhouette, a besoin de connaître la teneur en calories des pâtes bouillies.

Teneur en calories des pâtes de blé dur bouillies

Après cuisson, les pâtes ordinaires à base de blé dur ont une teneur calorique de 114 kcal pour 100 grammes de produit. Il s'agit de la teneur en calories des pâtes bouillies sous leur forme pure. Si vous ajoutez de l'huile pendant la cuisson, la teneur en calories sera de 170 kcal. Et si nous préparons des pâtes navales, qui sont populaires en Russie, alors avec 100 grammes de produit, nous obtiendrons environ 230 kcal.

Mais les pâtes à base de blé dur ne ramollissent presque pas à la cuisson ; leur teneur calorique approximative est de 230 kcal pour 100 grammes. Si vous préparez des pâtes avec de la viande cuite avec, vous obtiendrez déjà 272 kcal.

Étant donné que la portion moyenne de pâtes par personne est d'environ 160 grammes, une portion de pâtes ordinaires bouillies équivaudra à 171 kcal, tandis qu'une portion de pâtes au blé dur contient 332 kcal.

On peut se demander quel est l'avantage des pâtes au blé dur, si une portion de ce plat est tellement plus calorique qu'une portion de pâtes ordinaires ?

Il ne s’agit pas seulement des calories précieuses, mais aussi de la composition des pâtes en général. Les pâtes ordinaires ne contiennent aucune substance utile, seulement des calories vides, mais les pâtes au blé dur contiennent de nombreux nutriments utiles. Contiennent plus de protéines végétales, moins d'amidons et de graisses. Ce sont les vermicelles de blé dur qui sont considérés comme sains et adaptés pour perdre du poids. Bien entendu, cela ne signifie pas qu’il est permis de manger des spaghettis de blé dur sur les deux joues trois fois par jour. Mais parfois, même une personne au régime peut s'offrir un délicieux plat de pâtes au blé dur. Vous ne devriez pas manger de pâtes ou de pâtes dures avec des plats de viande ou de volaille ; les légumes sont le meilleur accompagnement. De cette façon, vous pouvez réduire la teneur en calories du plat sans avoir faim après avoir mangé.

Teneur en calories des pâtes avec divers additifs

N'oubliez pas que si l'on ajoute du ketchup et d'autres types de sauces aux pâtes, notamment grasses, la teneur en calories peut augmenter. De plus, selon les plats, plusieurs fois. Mais si vous cuisinez des courgettes, des aubergines ou des tomates fraîches avec des pâtes, vous obtiendrez un plat savoureux et sain. La teneur en calories des pâtes de blé dur bouillies avec du fromage sera d'environ 333 kcal pour 100 grammes de plat fini. Mais ici, cela dépend beaucoup du type de fromage et de sa teneur en calories. Si le fromage est faible en gras, les pâtes de blé dur avec du fromage seront un plat plus léger, mais si vous ajoutez du fromage riche en matières grasses, le plat ne peut pas être qualifié de diététique.

Les pâtes ont depuis longtemps gagné l'amour dans le monde entier, cessant d'être un produit uniquement de la cuisine italienne. En plus des pâtes et des spaghettis, il existe aujourd'hui plus d'une centaine d'espèces différentes, adaptées à presque toutes les recettes, capables de devenir soit un ingrédient de soupes, soit un composant d'une salade, d'une cocotte ou d'un plat principal indépendant. Mais compte tenu de leur composition, ceux qui souhaitent affiner leur silhouette ou du moins ne pas perdre les gains existants se demandent de plus en plus souvent combien de calories contiennent les pâtes et à quelle fréquence elles peuvent être consommées. De plus, lorsque des phrases sur les dangers des glucides sont entendues d'un côté et que des spaghettis doux pour la taille sont annoncés de l'autre, il est très difficile de comprendre ce qui est la vérité et ce qui est la fiction. Et dans certains cas, des quantités spécifiques de calories dans les pâtes - bouillies, cuites au four, frites - sont simplement nécessaires. Au moins afin de créer votre propre menu du jour, en respectant votre apport calorique quotidien.

Combien de calories dans les pâtes

Il ne sert à rien d'énumérer absolument tous les types de pâtes qui existent aujourd'hui sur le marché alimentaire, ne serait-ce qu'en Russie. Premièrement, ils sont trop nombreux et deuxièmement, la valeur énergétique de la plupart d'entre eux est à peu près la même et se situe entre 330 et 350 kcal pour cent grammes de produit sec, selon le type de farine et les éventuels additifs sous forme de épices. La valeur calorique moyenne des pâtes est estimée à 335 kcal pour le poids habituel de cent grammes, qui correspond à la majeure partie des produits à base de blé dur.

Idéalement, pour les pâtes italiennes classiques, il ne devrait y avoir rien d'autre dans la composition que de la farine et de l'eau : un tel produit ne ramollit pas pendant la cuisson, et reste donc dense et conserve une forme claire. La technologie de fabrication d'absolument toutes les pâtes en Russie est la même et différente de celle italienne : la pâte est composée de farine de blé de première ou de deuxième qualité, d'eau, de jaunes d'œufs et d'huile d'olive. Dans certains types, des épices et des herbes sont ajoutées, ce qui donne parfois au produit une teinte différente du jaune doré : rougeâtre ou vert atténué. La farine peut être du blé dur, ce qui est le plus préférable du point de vue du maintien de la silhouette, des types vitreux doux et boulangers. Comme il apparaît clairement, les deux derniers augmentent légèrement la teneur totale en calories des pâtes, mais les chiffres ne changent pas tellement que vous devriez les éviter pour le reste de votre vie. Cependant, ceux qui ne souhaitent pas prendre de poids doivent privilégier les pâtes du groupe A à base de farine de blé dur, qui doivent être indiquées sur l'emballage conformément à GOST. De plus, le nombre de calories contenues dans les pâtes pour cent grammes et leur valeur énergétique doivent y être indiqués. Concernant ce dernier point, les glucides y prédominent majoritairement, occupant 83 %. 13 % vont aux protéines et 3 % aux graisses. La teneur élevée en glucides détermine la satiété et la teneur en calories des pâtes ainsi que les performances à long terme obtenues grâce à l'énergie libérée par celles-ci lors de la transformation du produit par l'organisme. Mais étant donné que la base est de la farine de blé, il n'est pas recommandé d'abuser de ce plat : il ne reste presque plus de micro-éléments précieux après le broyage et il est donc pratiquement incapable d'apporter des bienfaits à l'organisme.

La teneur en calories des pâtes bouillies elles-mêmes n'est pas si élevée : comme pour tout produit sec, après avoir été placée dans l'eau bouillante, elle se caractérise par une augmentation de volume, et donc les chiffres indiqués sur l'emballage de la version sèche ne correspondent pas à lorsqu'il sera prêt. Au total, la valeur originale doit être divisée par deux et demi ou trois pour calculer le nombre final. En particulier, la teneur en calories des pâtes bouillies telles que les cornes affichera 114 kcal pour cent grammes, et c'est en gros la valeur moyenne de la teneur en calories des pâtes bouillies de tous types qui ne contiennent pas d'additifs sous forme de beurre ou sauces. Uniquement un produit pur. En ajoutant de la graisse végétale même directement à l'eau où les pâtes sont bouillies, le chiffre passera à 160 kcal. Mais pour les spaghettis, par exemple, l'indicateur va déjà beaucoup changer. Malgré le fait que la version sèche ait la même teneur en calories - 333 kcal pour cent grammes, elles ne débordent pratiquement pas pendant la cuisson s'il s'agit de vrais spaghettis italiens. Par conséquent, pour cette variété, la teneur en calories des pâtes bouillies sera de 220 kcal pour cent grammes. Si vous préparez des pâtes façon Marine, appréciées des Russes pour leur simplicité et leur satiété, la teneur en calories du plat vous obligera à manger des salades et des fruits non sucrés tout au long de la journée : spaghettis au bœuf haché, oignons, beurre, épices et les herbes donneront finalement 272 kcal pour cent grammes. Alors que les cornets utilisés pour les mêmes pâtes de style marine n'afficheront que 230 kcal en termes de teneur calorique au total avec les autres ingrédients.

Les pâtes dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Quant à savoir s'il s'agit d'un mythe - le gras dû à la teneur en calories des pâtes bouillies - ou de la vérité, il est encore difficile de répondre sans équivoque. Si vous contrôlez les portions et le moment où elles sont consommées, et que vous veillez également à ce que l'alimentation comprenne des produits à base de blé dur, votre tour de taille ne s'écartera pas d'une bonne vingtaine de centimètres. Mais avec une alimentation irréfléchie, il ne fait aucun doute que même le produit le plus bénéfique pour le corps se montrera sur la balance. Ce que l'on peut certainement noter des avantages des pâtes bouillies, dont la teneur en calories, même après une analyse minutieuse, peut continuer à effrayer, c'est leur grande satiété. Cent grammes de produit sec suffisent à rassasier longtemps un adulte, et une fois cuits, ils se transforment en deux cent cinquante. Ajoutez-y du fromage, de la viande hachée ou des légumes, et le poids passera à quatre cents, voire plus, tandis que la teneur en calories d'une portion de cent grammes diminuera.

Bien sûr, d'une part, dans le processus de perte de poids active, ce n'est pas le plat le plus sain, mais tout en conservant le résultat existant, une portion des mêmes pâtes de style marine avec une teneur en calories de 220-235 kcal pour cent des grammes ou une cocotte de chou-fleur, du poivre, du fromage et des pâtes, dont la teneur en calories flottera autour de 133 kcal pour cent grammes, ne causeront pas beaucoup de mal. La principale chose à retenir est que ce qui compte n'est pas le nombre de calories contenues dans les pâtes, mais comment et avec quoi elles sont consommées. Bien entendu, il vaut mieux ne pas interférer avec la viande, en raison de sa lourdeur accrue, comme ce sera le cas pour la viande et les pommes de terre. Mais avec divers légumes ou champignons, c'est tout à fait acceptable. En plus du fait que cela augmentera la satiété du plat, la combinaison de pâtes, par exemple avec du chou, des tomates, des concombres ou même des courgettes, accélérera la combustion des graisses et normalisera le métabolisme, et empêchera également les glucides de trop polir. la farine de blé ne soit pas déposée dans les zones à problèmes. Malheureusement, il vaut mieux ne pas en faire trop avec le fromage : le problème ne réside pas tant dans son tandem avec les pâtes, mais dans l'augmentation du « poids » du plat due à l'augmentation du pourcentage de sa teneur en matières grasses et de ses calories. teneur du fromage lui-même, qui gagne considérablement dans ces indicateurs au cours du processus de fusion.

L'Italie, ou plus précisément Palerme, est considérée comme le berceau des pâtes. Cependant, selon certaines sources, ce plat existait déjà dans la Grèce antique. Cependant, le nom vient du sicilien « maccaruni », qui signifie « pâte pétrie ».

Propriétés utiles des pâtes

• Lutte contre la dysbiose, élimine les toxines et autres substances inutiles du corps en raison de la teneur élevée en fibres du blé dur. C'est un absorbant naturel.
• Améliore l'humeur, aide à dormir suffisamment. Le secret est dans tryptophane, acide aminé, qui est convertie en la fameuse « hormone du bonheur » - la sérotonine.
• Glucides complexes saturer les muscles, restaurer le corps après une activité physique.
• Améliorer le métabolisme, et donc, état des cheveux, des ongles et de la peau. La raison en est la teneur en vitamines B.
• Prévient le vieillissement cutané et le développement de cellules cancéreuses grâce aux vitamines E et A.

Il existe deux types de pâtes :

• Traditionnelà partir de blé dur ou, comme on dit aussi, de variétés grossières de blé et d'eau.
• Œuf- à partir de farine (de préférence les mêmes variétés de blé dur) et d'œufs (parfois uniquement le blanc - une option diététique, dans d'autres cas - uniquement le jaune).

Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir quelles pâtes : les pâtes aux œufs ou au blé sont les plus saines. Certains soutiennent que les œufs rendent les nouilles encore plus saturées de nutriments. Par exemple, le sélénium. D’autres pensent que les pâtes traditionnelles à base de blé dur et d’eau sont plus saines dans leur simplicité.

Teneur en calories des pâtes

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, la teneur en calories des pâtes bouillies n'est pas élevée. Cependant, de nombreuses sauces confèrent aux plats qui en sont issus une valeur énergétique élevée.

Il est difficile de juger de la teneur en calories des plats cuisinés, puisque chaque femme au foyer a ses propres recettes. Mais si vous souhaitez obtenir un plat sain et sain, suivez les conseils suivants :

• Le complément idéal est les légumes ou les fruits de mer
• Au lieu de la sauce à la crème, il est préférable d'utiliser de la sauce tomate avec un minimum d'huile.
• Choisissez le fromage le moins gras

Caractéristiques de la préparation des pâtes italiennes

Nouilles de riz et de verre

Outre les pâtes traditionnelles, deux autres types de pâtes sont également populaires. Ce sont des nouilles de riz et du funchose, également appelées nouilles de verre.

Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz. Ses avantages incluent une teneur élevée en glucides complexes et un manque de fibres, ce qui permet au plat d'être classé comme facilement digestible. De plus, il contient 8 acides aminés essentiels responsable de la construction de nouvelles cellules. Cela le rend très populaire parmi les athlètes.

Funchoza est un produit à base de légumineuses. Et par conséquent, il possède une teneur élevée en protéines.

Nouilles de riz et de verre pas besoin de cuisiner. Ils seront prêts 15 minutes après avoir été versés avec de l'eau bouillante.

Il existe une grande variété de pâtes, elles diffèrent par leur goût, leur couleur, leur mode de cuisson, etc. Les pâtes nous sont venues d'Italie, où elles constituent la base de la cuisine, et sont tombées amoureuses, rejoignant fermement la cuisine nationale. Les étudiants, les femmes au foyer, les travailleurs et les gourmets aiment les pâtes de différents types, dans différentes catégories de prix.

Cependant, ces dernières années, de plus en plus de personnes soucieuses de leur silhouette ou ayant des problèmes de surpoids refusent de manger ce produit facile à préparer et savoureux : la raison en est la teneur en calories des pâtes. Comme tous les produits à base de farine, les pâtes sont assez riches en calories, c'est pourquoi beaucoup les excluent de leur menu.

Cependant, certaines personnes assez célèbres avec une silhouette élancée aiment et mangent toujours des pâtes - par exemple Sophia Loren. Récemment, il existe une opinion de plus en plus répandue selon laquelle les pâtes sont saines et totalement inoffensives pour la silhouette, et les gens ne grossissent que grâce aux sauces de ce plat. Alors qu’en est-il, quelle est la teneur en calories des pâtes et sont-elles nocives pour la silhouette ?

La teneur en calories des différents types de pâtes est différente ; elle est influencée par le type de blé utilisé pour fabriquer les pâtes et la méthode de préparation du plat lui-même. Les variétés de pâtes bon marché ont la plus haute teneur en calories - elles contiennent peu de nutriments, les glucides seuls, c'est pourquoi ils provoquent l'apparition de kilos en trop. Dans la patrie des pâtes, en Italie, où, d'ailleurs, il n'y a presque personne qui a des problèmes de surpoids, ce produit est préparé à partir de blé dur, il est donc facilement absorbé par l'organisme, contient de nombreux acides aminés, nutriments , vitamines, composés minéraux et fibres.

Ce dernier n'est pas absorbé par l'organisme, mais grâce à sa structure poreuse, il absorbe, comme une éponge, tous les déchets et toxines, l'excès de cholestérol, les sels et les élimine de l'organisme, améliorant la motilité intestinale et influençant favorablement sa microflore. La teneur en calories des pâtes au blé dur est inférieure à celle des pâtes fabriquées à partir de matières premières bon marché. Par conséquent, pendant un régime, les pâtes peuvent être consommées, mais avec des restrictions - comme tout aliment riche en glucides, il est préférable de consommer les pâtes avant 16h00. Le soir, le taux d'absorption des glucides dans l'organisme diminue, ce qui signifie qu'il existe un risque que les calories non consommées la nuit soient stockées dans les tissus adipeux.

Teneur en calories de différents types de pâtes

La teneur en calories des pâtes sous forme sèche (non cuite) est en moyenne de 270 à 360 kcal pour 100 g. Environ 60 % de la masse des pâtes est constituée de glucides, jusqu'à 15 % de protéines. Il y a très peu de graisse dans les pâtes ; le reste de la masse est constitué d'eau, de fibres et d'autres substances de ballast.

Une fois cuites, les pâtes augmentent de volume d'environ 2 à 2,5 fois, c'est-à-dire en conséquence la teneur en calories des pâtes finies sera 2 à 2,5 fois inférieure. Lorsque vous faites cuire des pâtes, pour éviter qu'elles ne collent, ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle - cela n'aura pratiquement aucun effet sur la teneur en calories du plat fini, mais vos pâtes ne colleront pas ensemble. Une autre astuce utilisée en Italie est celle des pâtes insuffisamment cuites. Les pâtes légèrement insuffisamment cuites ont un indice glycémique 20 % inférieur à celui des pâtes trop cuites.

Parlons maintenant de la teneur en calories des pâtes en fonction du mode de préparation. La teneur en calories des pâtes bouillies est d'environ 135 à 160 kcal pour 100 g. En moyenne, une portion de pâtes bouillies pèse 200 g, ce qui signifie qu'elle contient environ 300 kcal. Si vous ajoutez du beurre au plat fini, la teneur en calories des pâtes bouillies sera ajoutée à la teneur en calories de l'huile, ainsi que des différentes sauces ajoutées aux pâtes.

La teneur en calories des pâtes navales dépend fortement du type de viande. et la quantité d'huile utilisée dans la préparation de ce plat. La teneur moyenne en calories des pâtes marines est de 185 kcal pour 100 g ; Vous pouvez le réduire en refusant d'utiliser de l'huile lors de la friture de la viande hachée (à l'aide d'une poêle antiadhésive) et en utilisant de la viande hachée maigre pour la cuisson - bœuf, poulet, il est préférable que vous prépariez vous-même de la viande hachée à partir de viande maigre.

La teneur en calories des pâtes de blé dur sous forme finie est en moyenne de 135 à 140 kcal pour 100 g. La teneur en calories des vermicelles secs est de 374 kcal pour 100 g, la teneur en calories des vermicelles bouillis est de 190 kcal pour 100 g. beaucoup donc, en raison de sa forte teneur en calories. Il est préférable de remplacer les nouilles par des spaghettis. La teneur en calories des spaghettis sous leur forme finie n'est que de 160 kcal pour 100. Ils sont presque totalement exempts de matières grasses, ils sont très sains et grâce à leur teneur relativement faible en calories, les spaghettis sont même utilisés dans les aliments diététiques pour perdre du poids.

Teneur en calories des spaghettis et perte de poids

Les spaghettis et les pâtes que mangent les Italiens sont fabriqués, comme mentionné ci-dessus, à partir de blé dur. Ces produits contiennent moins de calories et plus de nutriments que les pâtes ou nouilles ordinaires, ils sont sains et ne nuiront pas à votre silhouette (bien sûr, à condition de consommer judicieusement et avec modération). Ils contiennent des protéines et des acides aminés, des vitamines (les spaghettis sont particulièrement riches en vitamines B et en vitamines A et E), des glucides complexes, des fibres, des micro et macroéléments (potassium, magnésium, fer, phosphore, etc.). Les spaghettis sont une source idéale de protéines végétales et de glucides complexes pour les sportifs.

La teneur en calories des spaghettis bouillis est de 160 kcal pour 100 g. Une si petite quantité suffit pour vous débarrasser de la faim et recharger votre énergie pendant 3 à 4 heures. Le régime spaghetti consiste à manger 300 g de spaghettis secs, cuits sans huile ou avec ajout d'huile pendant la cuisson (pas dans le plat fini). Pendant ce régime, vous pouvez boire du thé non sucré, de l'eau et des infusions de plantes. Avec des spaghettis faibles en calories, vous consommerez environ 1 200 à 1 300 kcal par jour, tandis que vous serez rassasié et énergique, votre corps recevra de nombreuses vitamines, composés minéraux, nutriments utiles et acides aminés. Cependant, il n'est pas recommandé de passer complètement aux pâtes - elles, comme tout autre produit, ne contiennent pas tous les nutriments dont une personne a besoin, en particulier les protéines animales, vous pouvez donc suivre un régime spaghetti pendant pas plus d'un mois. Pendant cette période, vous perdrez environ 5 kg. Pour réduire la perte inévitable de tissu musculaire pendant un régime, assurez-vous de faire de l'exercice et ajoutez également des protéines à votre alimentation - par exemple, du blanc d'œuf (vous pouvez le verser sur des spaghettis), du kéfir, du fromage cottage ou du yaourt, du poisson ou de la viande maigre. (jusqu'à 100 g par jour), ou prendre un complément de protéines en nutrition sportive.

7 septembre 2017

A propos des pâtes :

Qu'est-ce que les pâtes ? Ce sont des produits de formes diverses, généralement fabriqués à partir de farine de blé. La pâte est d'abord pétrie dans l'eau puis séchée de manière spéciale. Parfois, de la farine de riz ou de sarrasin est utilisée et d'autres ingrédients sont ajoutés à la pâte, par exemple de la pâte de tomate, des épinards, des œufs. Le mot clé ici est farine. Autrement dit, les propriétés des pâtes dépendent de la qualité de la farine à partir de laquelle elles sont fabriquées. Et nous savons déjà qu’il existe différents types de farine.

Conformément au GOST national, les pâtes sont divisées en trois groupes :

• groupe A – pâtes à base de farine de blé dur des qualités les plus élevées, de première et de deuxième qualité ;
• groupe B – pâtes à base de farine de blé tendre et vitreuse des plus hautes et premières qualités ;
• groupe B – pâtes à base de farine de blé de première qualité et de première qualité.

Le blé dur contient plus de gluten et moins d'amidon que le blé tendre. Les pâtes du groupe A ont donc un indice glycémique plus faible. Dans plusieurs pays, par exemple en Italie, il est permis de produire des pâtes exclusivement à partir de blé dur (et on ne peut pas dire que les Italiens sont en surpoids).

Les bonnes pâtes ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Selon les normes russes, 100 g de pâtes sèches devraient contenir 10,4 à 12,3 g de protéines, 1,1 à 2,1 g de matières grasses, 64,5 à 71,5 g de glucides et leur valeur énergétique est de 327 à 351 kcal. Ne soyez pas effrayé par ces chiffres. En fait, les pâtes sont bouillies et la norme quotidienne est en moyenne de 50 à 60 g de pâtes sèches (150 à 180 g de pâtes prêtes à l'emploi). Ainsi, nous mangeons une portion assez impressionnante, mais n'obtenons pas plus de 175 kcal.

Les pâtes au blé dur sont celles qui contiennent le moins de calories. Ils sont riches en sucres sains qui aident à maintenir une glycémie constante. Grâce à cela, nous parvenons à augmenter les intervalles entre les repas sans souffrir de crises de faim. Les pâtes contiennent des vitamines B, nécessaires au fonctionnement du cerveau ainsi qu'à la beauté de la peau et des cheveux. N'oublions pas les fibres, qui aident le système digestif à traiter les aliments et à se débarrasser de tout ce qui est inutile.

Les produits à base de blé tendre contiennent très peu de glucides et de fibres sains – pratiquement rien d'autre que des calories vides. Cependant, il ne faut pas blâmer la farine pour tout.

Une portion de 100 grammes de pâtes préparées ne contient généralement pas 175 kcal, mais bien plus. D'où vient le surplus ? De toutes sortes d'additifs, sauces, sauces. On n’en tient parfois pas compte, mais le beurre, le fromage et la mayonnaise avec lesquels on aromatise volontiers les pâtes peuvent s’avérer plus caloriques que le plat principal.

On mange des pâtes sans abîmer notre silhouette :

1. Choisissez des pâtes du groupe A (à base de blé dur). En cas de doute, achetez des produits fabriqués en Italie.
2. Évitez les nouilles instantanées. Choisissez des variétés de pâtes qui cuisent pendant au moins huit minutes.
3. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement insuffisamment cuites. En Russie, cette option n'est pas très courante : on a l'impression que le plat est à moitié cuit. Mais en Italie, il est courant de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, lorsque le milieu des pâtes reste un peu dur.
4. Privilégiez les produits longs (spaghetti).
5. Remplacez le beurre, la mayonnaise et la sauce à la crème par des sauces légères. La bolognaise, les tomates aux fruits de mer et les sauces aux légumes conviennent.

Combien de calories y a-t-il dans les pâtes bouillies ?

L’une des méthodes les plus courantes de traitement thermique et de préparation des pâtes consiste à les faire bouillir.

La teneur en calories des pâtes bouillies, comme tous les produits à base de farine, est assez élevée et s'élève à :

112 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, graisses et glucides (BJU) dans les pâtes bouillies pour 100 grammes :

Protéines - 3,5

Graisses – 0,4

Glucides – 23,2

Que peut-on cuisiner avec des pâtes ? Voici quelques recettes :

Pâtes cuites aux légumes et tofu :

Produits :

• pâtes « arcs » – 250 g.
• aubergine – 1 pc.
• courgettes – 2 mcx.
• fromage tofu – 200 g
• poivron – 1 pc.
• oignon – 1 pc.
• ail – 1 gousse
• bouillon de légumes – 2/3 tasse
• tomates – 3 pcs.
• herbes épicées - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel, poivre au goût
• sauce soja noire – 3 c. cuillères

Mode de cuisson :

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes de 2,5 x 2,5 cm. Placez-la avec les courgettes grossièrement hachées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez infuser 30 minutes.

Coupez le tofu en cubes, mélangez-le avec la sauce soja et une demi-gousse d'ail hachée. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en rondelles, mélangez avec l'oignon finement haché et le reste de l'ail, mettez le tout dans une casserole et versez le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez le couvercle et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit évaporé. Retirez la peau, les pépins et coupez les tomates en quartiers, mélangez avec les herbes et laissez mijoter 3 minutes, puis ajoutez les aubergines et les courgettes hachées et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon les instructions sur l'emballage, mélanger avec les légumes et le tofu. Disposez le mélange sur un plat résistant à la chaleur et faites cuire sous le grill jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Astuce : à la place du tofu, vous pouvez utiliser du fromage faible en gras comme l'Adyghe.

Les pâtes en italien :

Ingrédients:

3-4 tomates, 200 g de pâtes, 200 g de petits pois frais, 150 ml de crème, 50 g de fromage, 1 œuf, 2 gousses d'ail, 1 c. l. huile végétale, ½ bouquet de basilic, poivre, sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire.

Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les.

Lavez les feuilles de basilic et hachez-les finement. Blanchir les pois verts dans l'eau salée pendant 2 à 4 minutes, les égoutter sur une passoire.

Râpez le fromage sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, lavez-le, hachez-le finement. Mélanger les pâtes avec les tomates et les pois verts, placer dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale.

Versez l'œuf battu avec la crème, salez et poivrez, saupoudrez de fromage et enfournez 15 minutes au four préchauffé à 20°C.

Saupoudrer la cocotte finie d'ail et de basilic.