Les huiles contiennent beaucoup de calories, car elles ne contiennent pratiquement que des graisses pures. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, leur silhouette et contrôlent consommation quotidienne calories, la question de la teneur en calories de l'huile peut se poser, par exemple, lorsqu'on assaisonne des salades avec de l'huile ou qu'on l'ajoute à d'autres plats. Quelle huile contient le moins de calories, quelle huile est la plus saine et laquelle, au contraire, est la plus nocive, combien de calories contient une cuillerée d'huile et d'autres questions se posent aux personnes qui surveillent leur alimentation. Nous allons essayer d'y répondre.

Les informations sur la teneur en calories des huiles sont contenues dans des tableaux spéciaux. Nous vous proposons un tableau présentant la teneur en calories des huiles les plus populaires.

Tableau des calories de l'huile

Ce tableau montre la valeur énergétique des huiles les plus couramment utilisées.

Teneur calorique des huiles végétales (pour 100 g de produit) :

• La teneur en calories de l'huile de maïs est de 900 kcal ;
• La teneur en calories de l'huile d'olive est de 824 kcal ;
• teneur en calories huile de tournesol est de 900 kcal ;
• La teneur en calories de l'huile végétale de soja est de 900 kcal ;
• La teneur en calories de l'huile de noix est de 570 kcal ;
• La teneur en calories de l'huile de palme est de 884 kcal.

La teneur en calories du beurre (pour 100 g de produit) est de 750 kcal ;

La teneur en calories du ghee (pour 100 g de produit) est de 885 kcal.

Combien de calories y a-t-il dans une cuillère de beurre ?

1 cuillère à café contient 15 g de beurre et 5 g d'huile végétale. Dans 1 cuillère à soupe – 40 g de beurre et 20 g d'huile végétale. En conséquence, vous pouvez facilement calculer la teneur en calories d'une cuillère d'huile. Par exemple, La teneur en calories de l'huile de tournesol dans 1 cuillère à café sera de 45 kcal, dans 1 cuillère à soupe – 180 kcal.

Quelle huile est la plus saine ?

Le plus utile de huiles comestibles considéré comme olive huile non raffinée première pression à froid. Il contient beaucoup d'antioxydants, de substances bénéfiques, d'acides gras insaturés, il supprime l'appétit et stimule le métabolisme. Les noix, le soja, l'huile de lin, huile de sésame, huile de caméline, huile de moutarde. Tous sont riches en antioxydants et en vitamines et contiennent des bienfaits acide gras.

L'huile de palme en nutrition

Ces dernières années, l’huile de palme est régulièrement devenue un sujet autour duquel s’enflamment de sérieuses passions. L’ajouter à la nourriture le rend bon marché mais dangereux pour la santé. Quelles sont les fonctionnalités huile de palme?

Composition et caractéristiques physico-chimiques L'huile de palme en fait la seule huile végétale à être un analogue presque complet des graisses animales. Il est semi-solide, avec haute température fusion. Il est utilisé pour la cuisine divers produits aliments (mayonnaise, margarine, graisses de confiserie, mélanges de soupes, glaçages de confiserie, produits laitiers, pâtisseries, etc.) et comme graisse de friture. Cela peut prolonger la durée de conservation des produits et également réduire le coût de leur production.

Pourquoi l’huile de palme est-elle nocive dans l’alimentation ? Après tout, elle contient les mêmes acides gras et vitamines que l’on trouve dans d’autres huiles végétales, et sa teneur en calories est encore inférieure à celle, par exemple, de l'huile de tournesol(bien que plus calorique que le beurre ou le beurre de noix). Il contient à la fois des microéléments et des substances bénéfiques, telles que le squalène, les phospholipides, le magnésium, les phytostérols, le coenzyme Q10, etc.

Le mal de l'huile de palme est qu'en raison de sa structure réfractaire, elle est très difficile à absorber par l'organisme. Son point de fusion est supérieur à la température corporelle - c'est-à-dire que le corps ne peut pas le digérer et le traiter, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs - l'huile de palme enveloppe les parois de l'estomac et des intestins, empêchant son absorption. substances utiles de la nourriture. En plus des antioxydants, l'huile de palme contient également des cancérigènes, c'est-à-dire qu'elle favorise le développement du cancer, du cholestérol et conduit à l'athérosclérose. La présence d'huile de palme dans l'alimentation des enfants est particulièrement dangereuse car elle altère la nutrition. le corps de l'enfant et perturbe donc le développement de l'enfant, ce qui peut entraîner de très mauvaises conséquences.

Huile diététique

En raison de la teneur élevée en calories de l'huile, elle est souvent exclue de l'alimentation sans réfléchir pendant les régimes.. En fait, une personne a besoin d'huile - après tout, sans graisses dans le corps, de nombreux processus ne peuvent tout simplement pas se produire. Par conséquent, vous ne devriez pas renoncer complètement à manger des graisses. Mais il faut huiles nocives et remplacez les graisses dans l’alimentation par des graisses saines. Les graisses animales réfractaires et les gras trans (margarine) doivent être exclus de l'alimentation et des graisses saines les huiles végétales et l'huile de poisson - partez. Ces huiles contiennent non seulement de nombreuses vitamines et antioxydants, mais favorisent également la perte de poids en accélérant le métabolisme et en nettoyant le corps des déchets et des toxines ; Ils éliminent également l’excès de sucre du sang et le mauvais cholestérol, améliorent l’état des cheveux, des ongles et de la peau et renforcent le système nerveux.

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La saucisse est un type de produit de charcuterie, qui est de la viande hachée dans un boyau, peut contenir un ou plusieurs types de viande, diverses charges et être soumis à un traitement thermique (cuisson, friture) ou à une fermentation.

La saucisse est connue depuis des temps immémoriaux. Des mentions en sont trouvées dans les sources La Grèce ancienne, Babylone et la Chine ancienne. mot slave saucisse connu depuis le XIIe siècle, il a été retrouvé dans le document sur l'écorce de bouleau de Novgorod n° 842, où le saucisson figure dans la liste des produits envoyés. En Russie, les ateliers de production de saucisses apparaissent au XVIIe siècle.

Il existe une hypothèse selon laquelle le mot « Saucisse » viendrait de l'expression hébraïque de l'Ancien Testament « Kol Basar », qui signifie « Toute chair » ou « Toute viande ».

Types de saucisses

Saucisses bouillies

Fabriqué à partir de viande hachée salée. Ils sont cuits à une température d'environ 80 °C. Les saucisses bouillies peuvent contenir de grandes quantités de soja ou peuvent être végétariennes avec du soja ou du seitan au lieu de la viande. En raison du contenu grande quantité l'eau n'est pas stockée pendant longtemps.

Les saucisses bouillies contiennent 10 à 15 % de protéines, 20 à 30 % de matières grasses et une valeur énergétique de 220 à 310 kcal pour 100 g.

Saucisses fumées bouillies

Il est d’abord bouilli puis fumé. Contient plus d'épices que les saucisses bouillies. Contrairement aux saucisses bouillies (dans lesquelles la viande hachée est masse homogène) les saucisses fumées bouillies peuvent être constituées de petites pièces une certaine taille. Le lait, la crème, la farine, le bacon et l'amidon sont utilisés comme additifs.

Les saucisses fumées bouillies contiennent 10 à 17 % de protéines, 30 à 40 % de matières grasses, leur valeur énergétique est de 350 à 410 kcal pour 100 g et leur durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas 15 jours.

Saucisses mi-fumées

Ils font d'abord frire, puis font bouillir et enfin fument. En apparence et en goût, les saucisses semi-fumées sont souvent presque impossibles à distinguer des saucisses fumées bouillies, mais pendant le traitement thermique, la perte de poids est moindre et le tabagisme est moins prononcé.

Les saucisses mi-fumées contiennent 15 à 12 % de protéines, 30 à 40 % de matières grasses, leur valeur énergétique est de 370 à 460 kcal pour 100 g.

Saucisses fumées crues

Nom obsolète - fumé fort. Les saucisses fumées crues ne sont pas exposées à des températures élevées traitement thermique, le fumage à froid s'effectue à 20-25°C, la viande est soumise à la fermentation et à la déshydratation. Maturation saucisses fumées crues dure au moins 30 à 40 jours, ils contiennent le plus grand nombreépices, il est également possible d'ajouter du cognac.

Les saucisses fumées crues contiennent 13 à 28 % de protéines, 28 à 57 % de matières grasses et 340 à 570 kcal pour 100 g de valeur énergétique.

Saucisses salées

Fabriqué à partir de viande hachée marinée. Fumé à froid pendant 3-4 jours. La viande est fermentée et déshydratée, puis séchée à une température de 15 à 18 °C. Exemple saucisson sec- Sujuk.

Les saucisses séchées contiennent 9,9% de protéines, de matières grasses - 63,2% et de valeur énergétique - 403 kcal pour 100 g.

Pâté de foie

Le saucisson de foie est fabriqué à partir d'abats (foie, parures de viande, etc.), principalement bouillis ; des œufs (saucisse aux œufs), des légumes, du lait, du beurre et d'autres additifs peuvent également être utilisés. Les saucisses de foie se distinguent des autres saucisses par leur consistance pâteuse et la couleur grise ou gris clair de la viande hachée et du boyau.

Les saucisses de foie contiennent 10 à 18 % de protéines, 12 à 44 % de matières grasses, une valeur énergétique de 196 à 444 kcal pour 100 grammes. Durée de conservation des saucisses de foie boyau naturel relativement petit, jusqu'à 3 jours ; cependant, lors de l'utilisation emballage sous vide ou des emballages sous atmosphère modifiée, ainsi que des conservateurs dans la saucisse, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 30 jours.

Teneur en calories de différents types de saucisses

Produit	Teneur en calories Kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Boujenine	510	15	50	0
Jambon en forme	278,5	22,6	20,9	0
Spécial jambon	126	17,6	6,2	0
Poitrine de porc fumée au four	514	10	52,7	0
Poitrine fumée crue (porc)	605	8,9	63,3	0
Saucisse de boeuf bouillie	165	15	11,7	0,2
Saucisse bouillie pour le petit déjeuner	187	13	13,9	2,4
Saucisse russe bouillie	302	11,5	27,9	1,7
Saucisse bouillie, diabétique	254	12,1	22,8	0
Saucisse bouillie, diététique	170	12,1	13,5	0
Saucisse bouillie, du docteur	257	12,8	22,2	1,5
Saucisse bouillie, Zelenogradskaya (avec viande de canard)	187	17,2	12,1	2,2
Saucisse de foie	326	14,1	28,5	2,2
Saucisse bouillie, amateur	301	12,2	28	0,1
Saucisse bouillie, porc amateur	311,9	12,5	29,1	0
Saucisse bouillie, lait	252	11,7	22,8	0,2
Saucisse bouillie, séparée	240	11	21	1,7
Saucisse bouillie, région de Moscou (avec poulet)	180	17,2	11,6	1,7
Saucisse de porc bouillie	277	10,8	25,8	0,5
Saucisse bouillie, table	234	11,1	20,2	1,8
Saucisse bouillie, veau	308	13,2	28,3	0,3
Saucisse bouillie, thé	216	11,7	18,4	1,7
Saucisse fumée bouillie	350	20	30	0
Saucisse de Moscou bouillie et fumée	406	19,1	36,6	0,2
Saucisson cuit-fumé, amateur	420	17,2	39	0,2
Saucisse d'Odessa mi-fumée	402	14,8	38,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Armavir	423	15,1	40,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Cracovie	466,2	16,2	44,6	0
Saucisse mi-fumée, Minsk	258,7	23	17,4	2,7
Saucisse mi-fumée, Poltava	416,6	16,4	39	0
Saucisse mi-fumée, Tallinn	373	17,1	33,8	0,2
Saucisse mi-fumée, ukrainienne	375,6	16,5	34,4	0
Saucisse de route fumée crue	498	17	47,7	0,4
Saucisse granuleuse fumée crue	606	9,9	62,8	0,3
Saucisse fumée crue olympique	436	21,1	39,1	0,4
Saucisse de porc fumée crue	566	13	57	0,2
Saucisse fumée crue, Brunswick	491	27,7	42,2	0,2
Saucisse fumée crue, amateur	513,8	20,9	47,8	0
Saucisse fumée crue, Moscou	472,7	24,8	41,5	0
Saucisse fumée crue, Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
Longe de porc fumée au four	475	10,2	48,2	0
Longe fumée crue (porc)	469	10,5	47,4	0
Pain de viande au jambon	256	12,9	21,8	1,9
Pain à la viande de boeuf	263	10,5	23,9	1,4
Pain de viande séparé	246	12	21	2,1
Jambon bouilli-fumé	510	15	50	0
Jambon de Tambov bouilli	288	14,3	25,6	0
Saucisses du chasseur	463	25,3	40	0,3
Cervélat	461	24	40,5	0,2

Teneur en calories des saucisses

Produit	Teneur en calories Kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Saucisses 1ère année	202	10,3	17,2	1,5
Saucisses de boeuf	215	11,4	18,2	1,3
Saucisses de porc	322	10,1	31,6	1,8
Saucisses de boeuf	226	10,4	20,1	0,8
Saucisses capitales	234	12,2	20,3	0,5
Saucisses, produits laitiers	261	11	23,9	0,4
Saucisses russes	250	11,3	22	1,7
Saucisses, porc	324,4	11,8	30,8	0

Je m'excuse d'avance pour une question aussi stupide - je n'ai pas compris toutes les subtilités du calcul des points avec un régime hormonal. les points sont calculés comme dans le régime du Kremlin - c'est-à-dire de 1 point pour 100g de produit ? Ou ces points s'appliquent-ils à la totalité de la portion ? Et voici autre chose : petit-déjeuner 4 points - s'agit-il d'un seul produit ou de plusieurs composants ? Merci d'avance à tous)))

Récemment, je me suis intéressé au régime « Moins 60 » de Mirimanova : en général, tout n'est pas mal, et il y a des friandises le matin et des repas presque séparés pour le déjeuner et le dîner. Pas faim régime général, pas 3 feuilles de chou par jour. Mais une chose qui me dérange encore, c'est de ne pas manger après 18 ans. Comment est-ce possible, par exemple, je dîne à 17 ans, parce que je fais de l'exercice à 18 ans, puis je bois du thé ou de l'eau vide ?

Peut-être que je devrais quand même manger quelque chose de léger à 20 heures.

purgé du temps pour régime alimentaire semaine, résultat moins 2,5 kg. Je m'attendais à mieux, mais j'en suis content aussi. Je ne veux pas m'arrêter, mais boire comme option à long terme n'est pas non plus une option))). Considéré comme le système de 90 jours alimentation séparée, au cours desquels les jours alternent selon le type d'aliment - protéines, glucides, amidons, vitamines. Je souhaite combiner ces deux régimes : alterner des jours de repas et de boissons séparés. Je pense que ce régime est plus diversifié et plus humain d'un point de vue sanitaire, et les résultats seront rapides

Toute la famille part en Turquie, nous sommes extrêmement heureux. Mais je crains qu’aucun d’entre nous ne pense à des restrictions là-bas. Une fois arrivés aux friandises, nous ne quitterons pas la table. Comment bien manger en vacances pour ne pas se sentir terriblement effrayé et bouleversé plus tard ? Quels excès éviter dans les restaurants et sur les plages ?

Le régime « 6 pétales » est idéal pour moi, je le supporte facilement, je l’ai déjà pratiqué 2 fois. Tout est super sauf journée du fromage cottage- Je déteste le fromage cottage. Je prévois un autre cours à partir de lundi, je demande à l'avance : qu'est-ce qui peut remplacer le fromage cottage ? Est-il même possible de le changer ? Et le remplacement affecte-t-il d'une manière ou d'une autre le résultat ? Merci d'avance à tous pour les conseils))

Les filles, nous avons besoin de votre soutien, de vos conseils et de votre expérience. Nous sommes déjà au 11ème jour du régime Dukan et il n’y a aucun résultat !!! Je respecte strictement toutes les règles, mais il n'y a pas de fil à plomb même 100g !!! Qu'est-ce que je fais mal? Quelle pourrait être la raison de l’absence de résultats ? Je serai très reconnaissant à tous pour vos conseils et opinions

La question est dans le titre. Si vous avez suivi un régime protéiné strict sans glucides, partagez votre expérience. D'après ses critiques excellents résultats sur la perte de poids, mais dans quelle mesure l'absence de glucides est-elle sûre pour la santé ? En aviez-vous Conséquences négatives?

Bon après-midi. J'ai décidé d'essayer le régime Protasov - il y a de très bonnes critiques à son sujet. Besoin de conseils de praticiens. J'ai parcouru Internet à la recherche de détails et de subtilités. Je ne comprends pas très bien les produits laitiers - il y a beaucoup de contradictions : certains disent que le kéfir n'est pas autorisé, d'autres disent seulement 3,2 %, quelque part ils écrivent du lait avec seulement 5 % de matière grasse, le lait est-il autorisé ?.. Ce qui est correct ?

Teneur en calories de la saucisse- une question fréquemment posée par nos lecteurs et invités réguliers. En effet, à quelle fréquence vous interrogez-vous sur la teneur en calories de la saucisse ? UN teneur en calories d'un sandwich à la saucisse, que vous mangez presque tous les matins ou en « collation » ?

Saucisse calories bouillies qui est également disponible dans le tableau ci-dessous, mérite généralement une attention particulière, puisque, le plus souvent, les enfants l'aiment davantage !

Saucisse teneur en calories du médecin qui est également assez élevé, doit être étudié en priorité !

Savez-vous combien de fois la teneur en calories d'Olivier au saucisson augmente ? Qu'en est-il de la teneur en calories de la pizza aux saucisses ? Non? Alors étudiez-le de toute urgence et gardez ce tableau pour vous !

Teneur en calories des saucisses pour 100 grammes

• saucisse bouillie Diabétique - 254 kcal
• Régime de saucisses bouillies - 170 kcal
• saucisse bouillie Doctorskaya - 260 kcal
• saucisse bouillie Lyubitelskaya - 301 kcal
• saucisse au lait bouilli - 252 kcal
• saucisse bouillie Séparé - 228 kcal
• saucisse de veau bouillie - 316 kcal
• Saucisses de porc - 332 kcal
• Saucisses au lait - 277 kcal
• Saucisses russes - 220 kcal
• Saucisses de porc - 324 kcal
• Lyubitelskaya fumée bouillie - 420 kcal
• Cervelat bouilli-fumé - 360 kcal
• Cracovie mi-fumée - 466 kcal
• Minsk mi-fumé - 259 kcal
• Poltavskaya mi-fumée - 417 kcal
• Ukrainien mi-fumé - 376 kcal
• Lyubitelskaya crue fumée - 514 kcal
• Moscou fumé cru - 473 kcal

La saucisse est un type de produit de charcuterie, qui est de la viande hachée dans un boyau, peut contenir un ou plusieurs types de viande, diverses charges et être soumis à un traitement thermique (cuisson, friture) ou à une fermentation.

La saucisse est connue depuis des temps immémoriaux. On en trouve des mentions dans des sources de la Grèce antique, de Babylone et de la Chine ancienne. mot slave saucisse connu depuis le XIIe siècle, il a été retrouvé dans le document sur l'écorce de bouleau de Novgorod n° 842, où le saucisson figure dans la liste des produits envoyés. En Russie, les ateliers de production de saucisses apparaissent au XVIIe siècle.

Il existe une hypothèse selon laquelle le mot « Saucisse » viendrait de l'expression hébraïque de l'Ancien Testament « Kol Basar », qui signifie « Toute chair » ou « Toute viande ».

Types de saucisses

Saucisses bouillies

Fabriqué à partir de viande hachée salée. Ils sont cuits à une température d'environ 80 °C. Les saucisses bouillies peuvent contenir de grandes quantités de soja ou peuvent être végétariennes avec du soja ou du seitan au lieu de la viande. En raison de la grande quantité d’eau qu’ils contiennent, ils ne sont pas stockés longtemps.

Les saucisses bouillies contiennent 10 à 15 % de protéines, 20 à 30 % de matières grasses et une valeur énergétique de 220 à 310 kcal pour 100 g.

Saucisses fumées bouillies

Il est d’abord bouilli puis fumé. Contient plus d'épices que les saucisses bouillies. Contrairement aux saucisses bouillies (dans lesquelles la viande hachée constitue une masse homogène), les saucisses bouillies et fumées peuvent être constituées de petits morceaux d'une certaine taille. Le lait, la crème, la farine, le bacon et l'amidon sont utilisés comme additifs.

Les saucisses fumées bouillies contiennent 10 à 17 % de protéines, 30 à 40 % de matières grasses, leur valeur énergétique est de 350 à 410 kcal pour 100 g et leur durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas 15 jours.

Saucisses mi-fumées

Ils font d'abord frire, puis font bouillir et enfin fument. En apparence et en goût, les saucisses semi-fumées sont souvent presque impossibles à distinguer des saucisses fumées bouillies, mais pendant le traitement thermique, la perte de poids est moindre et le tabagisme est moins prononcé.

Les saucisses mi-fumées contiennent 15 à 12 % de protéines, 30 à 40 % de matières grasses, leur valeur énergétique est de 370 à 460 kcal pour 100 g.

Saucisses fumées crues

Nom obsolète - fumé fort. Les saucisses fumées crues ne sont pas soumises à un traitement thermique à haute température, le fumage à froid s'effectue à 20-25°C, la viande est soumise à la fermentation et à la déshydratation. La maturation des saucisses fumées crues dure au moins 30 à 40 jours, elles contiennent la plus grande quantité d'épices et il est également possible d'ajouter du cognac.

Les saucisses fumées crues contiennent 13 à 28 % de protéines, 28 à 57 % de matières grasses et 340 à 570 kcal pour 100 g de valeur énergétique.

Saucisses salées

Fabriqué à partir de viande hachée marinée. Fumé à froid pendant 3-4 jours. La viande est fermentée et déshydratée, puis séchée à une température de 15 à 18 °C. Un exemple de saucisson sec est le Sudzhuk.

Les saucisses séchées contiennent 9,9% de protéines, de matières grasses - 63,2% et de valeur énergétique - 403 kcal pour 100 g.

Pâté de foie

Le saucisson de foie est fabriqué à partir d'abats (foie, parures de viande, etc.), principalement bouillis ; des œufs (saucisse aux œufs), des légumes, du lait, du beurre et d'autres additifs peuvent également être utilisés. Les saucisses de foie se distinguent des autres saucisses par leur consistance pâteuse et la couleur grise ou gris clair de la viande hachée et du boyau.

Les saucisses de foie contiennent 10 à 18 % de protéines, 12 à 44 % de matières grasses, une valeur énergétique de 196 à 444 kcal pour 100 grammes. La durée de conservation des saucisses de foie en boyaux naturels est relativement courte, jusqu'à 3 jours ; cependant, lors de l'utilisation d'un emballage sous vide ou sous atmosphère modifiée, ainsi que de conservateurs dans la saucisse, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 30 jours.

Teneur en calories de différents types de saucisses

Produit	Teneur en calories Kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Boujenine	510	15	50	0
Jambon en forme	278,5	22,6	20,9	0
Spécial jambon	126	17,6	6,2	0
Poitrine de porc fumée au four	514	10	52,7	0
Poitrine fumée crue (porc)	605	8,9	63,3	0
Saucisse de boeuf bouillie	165	15	11,7	0,2
Saucisse bouillie pour le petit déjeuner	187	13	13,9	2,4
Saucisse russe bouillie	302	11,5	27,9	1,7
Saucisse bouillie, diabétique	254	12,1	22,8	0
Saucisse bouillie, diététique	170	12,1	13,5	0
Saucisse bouillie, du docteur	257	12,8	22,2	1,5
Saucisse bouillie, Zelenogradskaya (avec viande de canard)	187	17,2	12,1	2,2
Saucisse de foie	326	14,1	28,5	2,2
Saucisse bouillie, amateur	301	12,2	28	0,1
Saucisse bouillie, porc amateur	311,9	12,5	29,1	0
Saucisse bouillie, lait	252	11,7	22,8	0,2
Saucisse bouillie, séparée	240	11	21	1,7
Saucisse bouillie, région de Moscou (avec poulet)	180	17,2	11,6	1,7
Saucisse de porc bouillie	277	10,8	25,8	0,5
Saucisse bouillie, table	234	11,1	20,2	1,8
Saucisse bouillie, veau	308	13,2	28,3	0,3
Saucisse bouillie, thé	216	11,7	18,4	1,7
Saucisse fumée bouillie	350	20	30	0
Saucisse de Moscou bouillie et fumée	406	19,1	36,6	0,2
Saucisson cuit-fumé, amateur	420	17,2	39	0,2
Saucisse d'Odessa mi-fumée	402	14,8	38,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Armavir	423	15,1	40,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Cracovie	466,2	16,2	44,6	0
Saucisse mi-fumée, Minsk	258,7	23	17,4	2,7
Saucisse mi-fumée, Poltava	416,6	16,4	39	0
Saucisse mi-fumée, Tallinn	373	17,1	33,8	0,2
Saucisse mi-fumée, ukrainienne	375,6	16,5	34,4	0
Saucisse de route fumée crue	498	17	47,7	0,4
Saucisse granuleuse fumée crue	606	9,9	62,8	0,3
Saucisse fumée crue olympique	436	21,1	39,1	0,4
Saucisse de porc fumée crue	566	13	57	0,2
Saucisse fumée crue, Brunswick	491	27,7	42,2	0,2
Saucisse fumée crue, amateur	513,8	20,9	47,8	0
Saucisse fumée crue, Moscou	472,7	24,8	41,5	0
Saucisse fumée crue, Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
Longe de porc fumée au four	475	10,2	48,2	0
Longe fumée crue (porc)	469	10,5	47,4	0
Pain de viande au jambon	256	12,9	21,8	1,9
Pain à la viande de boeuf	263	10,5	23,9	1,4
Pain de viande séparé	246	12	21	2,1
Jambon bouilli-fumé	510	15	50	0
Jambon de Tambov bouilli	288	14,3	25,6	0
Saucisses du chasseur	463	25,3	40	0,3
Cervélat	461	24	40,5	0,2

Teneur en calories des saucisses

Produit	Teneur en calories Kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Saucisses 1ère année	202	10,3	17,2	1,5
Saucisses de boeuf	215	11,4	18,2	1,3
Saucisses de porc	322	10,1	31,6	1,8
Saucisses de boeuf	226	10,4	20,1	0,8
Saucisses capitales	234	12,2	20,3	0,5
Saucisses, produits laitiers	261	11	23,9	0,4
Saucisses russes	250	11,3	22	1,7
Saucisses, porc	324,4	11,8	30,8	0

De nombreuses personnes au régime s'intéressent à la question du nombre de calories contenues dans les saucisses. Il est certainement difficile de répondre. Après tout, tout dépend du type de viande à partir de laquelle cette saucisse est fabriquée, du nombre d'ingrédients d'accompagnement mélangés au produit, de quel type traitement technologique passé ces composants. Et même la coque dans laquelle se trouve le produit - en boyau naturel ou en cellophane - se reflète dans la teneur en calories.

Habituellement dans saucisse du commerce Ils ne mettent pas beaucoup de viande. C'est trop cher et ça ne rapporte rien. Au lieu de cela, les exhausteurs de goût, le soja, l'amidon, le sodium, le lait, la cellulose (en d'autres termes, papier toilette). Et grâce à de tels additifs, la saucisse devient moins calorique ! Mais aussi plus malsain pour le corps. Au lieu de s’empoisonner avec d’étranges saucisses, il vaut mieux manger viande ordinaire. Ou hachez vous-même la viande hachée et compactez-la dans les saucisses. la viande dans les saucisses maison est plus élevée. Il est plus sain, même s'il peut être beaucoup plus nutritif que produit acheté. Considérons la valeur énergétique des types de ces produits carnés connus dans notre pays.

Saucisse bouillie

Bien entendu, la teneur en calories d'un produit dépend en grande partie de la valeur nutritionnelle de ses ingrédients. C'est pourquoi saucisse de porc plus gras que le bœuf. L'ajout de bacon ajoute automatiquement des calories.

Mais sur la question de valeur énergétique produit, la technologie de son traitement n'est pas moins importante. De ce point de vue, bouillis, fumés, salés, le foie, le sang et saucisses farcies, sans oublier de nombreuses espèces intermédiaires ou mixtes. Par exemple, il existe des saucisses mi-fumées, pour lesquelles la viande hachée est d'abord bouillie puis soumise à un traitement de fumée. Laquelle de cette glorieuse cohorte une personne qui perd du poids devrait-elle choisir ?

Les saucisses bouillies sont considérées comme les plus faibles en gras. La viande d'un tel produit est cuite longtemps et cède ainsi une partie de sa graisse au bouillon. Et combien de calories reste-t-il dans la saucisse après un tel traitement thermique ? En moyenne, environ 165 kcal pour cent grammes de produit. Vous pouvez facilement vous offrir un sandwich avec une telle saucisse au petit-déjeuner. L'ajout de lait et d'amidon n'augmente que légèrement sa valeur nutritionnelle - jusqu'à 200-250 Kcal. Les nutritionnistes conseillent même aux personnes en perte de poids de faire bouillir d'autres types de saucisses (fumées par exemple). Ceci est fait afin de réduire leur valeur énergétique.

Combien de calories y a-t-il dans la saucisse du docteur ?

Il est impossible de ne pas mentionner séparément l'étonnant produit délicieux l'industrie alimentaire soviétique, qui ravit le cœur (et l'estomac) des citoyens de notre État depuis 80 ans. Il s'agit d'une saucisse appelée « Doctorskaya ». Cependant, beaucoup ont probablement remarqué qu’il est désormais moins savoureux que celui que nous dégustions dans notre enfance. GOST a changé. La norme de 1979 exigeait que le produit contienne 70 % de porc maigre, 25 % de bœuf, 3 % d'œufs, 1,5 % de lait en poudre et un peu de sucre, de sel, de muscade et de cardamome moulue.

Depuis 2011, GOST R 52196 vous permet d'ajouter de l'eau aux saucisses et de remplacer les œufs par de la poudre. Densité spécifique la viande dans le produit nécessite l'ajout de plus d'épices et d'exhausteurs de goût. Mais « Doctorskaya » continue de rester une saucisse de catégorie A, puisqu'elle ne contient ni soja ni gélifiant végétal. Quelques fabricants peu scrupuleux peut augmenter la proportion de crème dans le produit au détriment du porc. Combien de calories la saucisse du Docteur accumule-t-elle suite à ce changement de composition ? Moyenne de ce produit varie de 242 à 260 Kcal. C’est tout à fait approprié pour se faire plaisir une à deux fois par semaine ou pour utiliser « Doctorskaya » pour la salade Olivier.

Foie et saucisses de foie

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle on l’achète uniquement pour l’alimentation des animaux, certains fabricants le préparent très savoureux. Cette saucisse contient du foie, des rognons, des estomacs, des mamelles et d'autres sous-produits bénéfiques pour notre corps. Bien entendu, il existe également des produits dans lesquels les peaux, les museaux et les intestins sont mélangés, maintenus ensemble par une graisse de sabots et de cornes.

Si nous sommes intéressés par le nombre de calories contenues dans la saucisse de foie, nous devons nous familiariser avec sa composition. En règle générale, la valeur nutritionnelle d'un tel produit varie de 226 à 250 kcal. Mais délicieux pâté de foie, au goût similaire, peut contenir environ 384 Kcal, puisqu'on y ajoute du saindoux.

Il convient de mentionner spécialement le « sang ». Nous l'achetons également pour les chats et les chiens. Mais en Ukraine, on fabrique une saucisse très savoureuse à partir de sang bouilli - la « kyshka ». Bouillie de sarrasin contenue dans le produit, riche en fibres, neutralise l'effet des graisses sur le corps.

Saucisses cuites-fumées

Le problème de ce type de produit n’est même pas la teneur en calories. Bien qu'il soit nettement supérieur à celui des saucisses bouillies. Le fait est que les produits semi-fumés sont achetés par des personnes à faible revenu « pour les vacances ». Pour ce segment de prix, le fabricant ne fait pas beaucoup d'efforts et traite simplement la saucisse cuite avec une imitation de l'odeur de fumée. Cette substance est cancérigène. Vous ne devez pas inclure un tel produit dans votre alimentation quotidienne.

Si vous choisissez ce type de produit, vous devriez vous arrêter aux saucisses hachées. Ce ne sont pas de la viande hachée compactée, mais de petits morceaux de viande. Combien de calories contient une saucisse à moitié fumée ? À « Tallinnskaya », par exemple, il y en a 373, à « Poltavskaya » - 417 et à « Lyubitelskaya » - tous 420.

bombe à cholestérol

Eh bien, vous ne pouvez pas appeler cela un produit diététique. Cependant, ils sont si savoureux qu'il est beaucoup plus difficile d'y renoncer que d'arrêter de fumer. Combien de calories y a-t-il dans la saucisse fumée ? Nous devons le savoir afin de calculer à quelle fréquence nous pouvons nous en offrir. Cela dépend aussi des ingrédients du produit.

La fumée chaude fait fondre les graisses et le séchage ultérieur a également un effet positif sur la réduction de la valeur énergétique. Mais quoi qu'on en dise, ces saucisses conservent encore environ 60 % de matières grasses. Le « bavarois » le moins calorique est de 308 kcal. Il y en a 461 dans le servelat exquis. Et le leader en la valeur nutritionnelle est « Graineux » - 608 kcal pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle moyenne de ce type de produit est de 490 kilocalories. Choisir " Saucisses du chasseur" - ils sont les plus diététiques de cette cohorte de produits alimentaires particulièrement gras - seulement 326 kcal. La valeur nutritionnelle du chorizo ​​​​est légèrement plus élevée - 455. La saucisse "Brunswick" contient près de 500 kilocalories. Et le leader en termes de valeur nutritionnelle est le salami entrecoupé de saindoux - 568 kcal.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Saucisse bouillie, du docteur".

Le tableau montre le contenu nutriments(calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	257 calories	1684 kcal	15.3%	6%	1680g
Écureuils	12,8g	76g	16.8%	6.5%	76g
Graisses	22,2 g	60g	37%	14.4%	60g
Les glucides	1,5 g	211 g	0.7%	0.3%	214 g
Eau	60,8g	2400g	2.5%	1%	2432g
Cendre	2,7g	~
Vitamines
Vitamine A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.4%	909 g
Rétinol	0,01 mg	~
Vitamine B1, thiamine	0,22 mg	1,5mg	14.7%	5.7%	1g
Vitamine B2, riboflavine	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.2%	2g
Vitamine B6, pyridoxine	0,22 mg	2 mg	11%	4.3%	2g
Vitamine B9, folates	3,2 µg	400 mcg	0.8%	0.3%	400g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,3mg	15mg	2%	0.8%	15g
Vitamine RR, NE	4,9mg	20mg	24.5%	9.5%	20g
Niacine	2,4 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	243mg	2500 mg	9.7%	3.8%	2505g
Calcium, Ca	29mg	1000mg	2.9%	1.1%	1000g
Magnésium, Mg	22 mg	400 mg	5.5%	2.1%	400g
Sodium, Na	828 mg	1300mg	63.7%	24.8%	1300g
Séra, S	128 mg	1000mg	12.8%	5%	1000g
Phosphore, Ph	178mg	800mg	22.3%	8.7%	798g
Microéléments
Fer, Fe	1,7mg	18 mg	9.4%	3.7%	18g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)	1,5 g	maximum 100 g
Acides aminés essentiels
Arginine*	0,71g	~
Valin	0,67g	~
Histidine*	0,32 g	~
Isoleucine	0,55g	~
Leucine	0,91 g	~
Lysine	0,95g	~
Méthionine	0,35g	~
Méthionine + Cystéine	0,54g	~
Thréonine	0,53g	~
Tryptophane	0,15g	~
Phénylalanine	0,51g	~
Phénylalanine+Tyrosine	0,88g	~
Acides aminés non essentiels
Alanine	0,81g	~
L'acide aspartique	1g	~
Hydroxyproline	0,17g	~
Glycine	0,77g	~
Acide glutamique	2,07g	~
Proline	0,6 g	~
Sérine	0,47g	~
Tyrosine	0,37g	~
Cystéine	0,19g	~
Stérols (stérols)
Cholestérol	50 mg	maximum 300mg
Acide gras
les acides gras omega-3	0,38g	de 0,9 à 3,7 g	42.2%	16.4%	1g
Acides gras oméga-6	1,63 g	de 4,7 à 16,8 g	34.7%	13.5%	5g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	8,2 g	maximum 18,7 g
14h00 Miristinovaya	0,5g	~
15h00 Pentadécane	0,03g	~
16h00 Palmitinaya	5,22 g	~
17h00 Margarine	0,08g	~
18h00 Stéarique	2,37g	~
Acides gras monoinsaturés	10,96g	de 18,8 à 48,8 g	58.3%	22.7%	19g
14:1 Myristoléique	0,07g	~
16:1 palmitoléique	0,83g	~
18:1 oléique (oméga-9)	10,06g	~
Acides gras polyinsaturés	2,01g	de 11,2 à 20,6 g	17.9%	7%	11g
18:2 Linolévaïa	1,57g	~
18:3 Linolénique	0,38g	~
20:4 Arachidonique	0,06g	~

valeur énergétique Saucisse bouillie, du docteur est de 257 kcal.

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.
Basique

La saucisse est produit alimentaire, préparé à partir de viande hachée un ou plusieurs types de viande. La teneur en calories de la saucisse dépend de son type, qui est déterminé par les ingrédients qu'elle contient, et de la méthode de préparation.

Saucisses préparées selon la bonne technologie, contenant uniquement de la viande et des épices, peut être classé comme la nourriture saine. Cependant, l'industrie moderne, afin de réduire les coûts, d'augmenter la durée de conservation et d'améliorer l'attrait visuel, utilise des ingrédients extrêmement nocifs pour l'organisme pour préparer les saucisses et compléments alimentaires. Par conséquent utilisation fréquente saucisses production industrielle augmente le risque de développer diverses maladies - dysfonctionnement rénal, goutte, hypertension et maladies cardiovasculaires.

Par conséquent, en plus de la teneur en calories de la saucisse, lors de son choix, vous devez faire attention aux additifs alimentaires, qui doivent être indiqués sur l'étiquette - à l'exception du nitrate de sodium, selon GOST, aucun autre additif ne doit être utilisé dans la fabrication de saucisses. Il faut également savoir que les saucisses de qualité inférieure ne contiennent qu'un faible pourcentage de viande et que la majeure partie est constituée de protéines (légumes et lait), de gelée, graisse artificielle et d'autres ingrédients conçus pour donner à la saucisse l'apparence de la viande.

Les meilleures saucisses en termes de qualité et de teneur en calories sont considérées comme des produits faits maison à base de variétés faibles en gras viande, sans additifs alimentaires, dans le respect de la technologie et quantité minimum sel et graisse.

Variétés et teneur en calories de la saucisse bouillie

Les saucisses bouillies sont généralement préparées à partir de viande hachée salée à une température d'environ 75 à 85 degrés Celsius. Sa durée de conservation est limitée en raison de la grande quantité d’eau qu’elle contient. En plus de la viande, selon la variété, du soja est ajouté à ce type de saucisse. La teneur en calories de la saucisse bouillie varie de 220 à 310 kcal pour 100 g. En moyenne, ce type de saucisse contient jusqu'à 15 % de protéines et jusqu'à 30 % de matières grasses.

Certaines des variétés de saucisses bouillies les plus populaires sont : Lyubitelskaya, Doctorskaya et Molochnaya. Teneur en calories de la saucisse du Docteur, sous réserve de processus technologique, est de 257 kcal pour 100 g, il vient juste derrière l'Amateur (301 kcal) et le Veau (316 kcal).

Les saucisses bouillies sont les moins caloriques :

• Diététique – 170 kcal ;
• Séparé - 228 kcal.

Malgré teneur élevée en calories, Saucisse du docteur est populaire en raison de son goût élevé et de sa quantité suffisante long terme stockage Il est traditionnellement utilisé non seulement pour les sandwichs, mais aussi pour certains salades d'hiver, par exemple, Olivier, et il existe également des recettes pour préparer de l'okroshka et d'autres entrées avec.

Pour alimentation diététique vous devez choisir des saucisses avec la plus faible teneur en calories et le plus faible pourcentage de graisse. Par exemple, la teneur en calories des saucisses diététiques est la plus faible non seulement parmi variétés bouillies, mais aussi entre autres types de saucisses. De plus, cette variété contient un pourcentage minimum de graisse – 13 %.

Teneur en calories des saucisses fumées bouillies

En raison de la technologie de cuisson, les saucisses fumées bouillies contiennent beaucoup plus de calories. Au cours du processus de préparation, il est d'abord bouilli puis fumé. Habituellement dans saucisses Ce type contient plus d'épices et d'autres ingrédients peuvent inclure de la farine, du lait, de l'amidon et de la crème.

De plus, la teneur en calories des saucisses dépend de la composition de la viande hachée - saucisses fumées bouillies peut contenir non seulement de la viande hachée homogène, mais également des morceaux de viande d'une certaine taille.

La durée de conservation de ce type de saucisse est légèrement plus longue et est en moyenne de 15 jours. La teneur en calories de la saucisse est également plus élevée, par exemple :

• Amateur – 420 kcal;
• Cervélat – 461 kcal.

Types et teneur en calories des saucisses fumées

Pour cuisiner semi saucisses fumées La viande hachée est d'abord frite, puis bouillie et fumée. Ce traitement permet de réduire la perte de poids du produit et affecte également qualités gustatives et la teneur en calories de la saucisse.

Les saucisses fumées crues ne sont pas traitées à haute température pendant le processus de cuisson. Ils subissent une déshydratation et une fermentation, ce qui augmente leur temps de production (de 30 à 40 jours). Les additifs alimentaires modernes peuvent réduire la période de maturation à 21 jours ou moins. La teneur en calories des saucisses fumées varie de 340 à 570 kcal selon les variétés. Ils contiennent de 28 à 57 % de matières grasses et la teneur en protéines ne dépasse pas 28 %.

Les types de saucisses fumées les plus populaires sont :

• Cracovie semi-fumé – 466 kcal ;
• Minsk semi-fumé – 287 kcal ;
• Poltava mi-fumée – 417 kcal;
• Mi-fumé ukrainien – 376 kcal;
• Fumé cru amateur – 514 kcal;
• Moscou cru fumé – 473 kcal.

Cependant, la teneur en calories de la saucisse n'est pas le seul critère sur lequel on peut se fier pour la choisir. Il faut également faire attention à sa composition, sa date de péremption, apparence et l'odeur.