Les pommes de terre sont un produit populaire en Europe et en Amérique. Elle est arrivée dans l'Ancien Monde à la fin du XVIe siècle. Au départ, les Européens confondaient les pommes de terre avec une plante ornementale et les considéraient comme toxiques. Mais au fil du temps, nous avons essayé. Les pommes de terre sont un légume-racine savoureux et sain contenant un ensemble de substances nécessaires à l'organisme. Les pommes de terre n'ont pas de concurrentes en termes de variété de leurs utilisations dans la pratique culinaire. Voyons combien de calories contiennent les pommes de terre en examinant les plats les plus populaires.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Les pommes de terre contiennent la plupart des acides aminés présents dans les plantes, y compris les acides essentiels. En mangeant la quantité quotidienne de pommes de terre bouillies (0,3 kilogramme), vous satisfaireez les besoins de votre corps en glucides nutritifs, en potassium et en phosphore. Les légumes racines contiennent des vitamines PP, A, E, C, groupe B. Notez la teneur en fibres et en acides organiques : malique, oxalique, etc.

100 grammes de nouveaux tubercules de pomme de terre contiennent 20 milligrammes d'acide ascorbique. Mais avec le stockage à long terme du produit, la capacité en vitamine C diminue progressivement. Les pommes de terre restées jusqu'au printemps contiennent un tiers de la teneur initiale en acide ascorbique.

Les nutritionnistes prêtent attention à la valeur des pommes de terre en tant que source de sels de potassium et de phosphore, de sodium, de fer, de cuivre, de calcium, de chlore et de magnésium. Soulignons les microéléments zinc, brome, sélénium, silicium, manganèse, iode, cobalt. Il est intéressant de noter que les minéraux sont inégalement répartis dans les tubercules : leur quantité maximale se trouve dans l'écorce, un peu moins dans la partie externe du noyau et petite à la base.

Parlons maintenant du contenu du BJU. 100 grammes de pommes de terre contiennent peu de matières grasses (pas plus de 0,4 g). Protéines – jusqu'à 2 grammes. Les pommes de terre contiennent le plus de glucides - 18,1 grammes pour 100 g de produit. Ils sont représentés par l'amidon. 65 % du volume des légumes-racines crus est constitué d’eau.

Teneur en calories des pommes de terre dans 100 grammes

Les tableaux des calories indiquent que la valeur énergétique de 100 grammes de pommes de terre est de 80 kcal. Mais il serait faux de croire que cet indicateur ne change pas, quelle que soit la forme sous laquelle vous le consommez. Les pommes de terre bouillies contiennent moins de calories que les pommes de terre frites et leur valeur énergétique est encore inférieure à celle des chips. Nous vous invitons à découvrir combien de calories contiennent les produits populaires à base de pommes de terre.

Dans des pommes de terre crues

Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon. Pour cette raison, étant donné que lors de la préparation de plats à partir de ce légume-racine, nous ajoutons de l'huile, du poulet ou d'autres aliments contenant de nombreuses calories, la valeur énergétique du produit est considérée comme élevée. Mais en réalité les choses sont différentes.

La teneur en calories des pommes de terre crues est estimée à 80 kcal pour 100 grammes. Une grosse pomme de terre de la taille d’une balle de tennis pèse 180 grammes. Un tel morceau contiendra jusqu'à 150 kilocalories. Et 1 petite pomme de terre peut peser 50 g. Sa teneur en calories est de 40 kcal. Si vous faites cuire des pommes de terre sans ajouter d'huile, vous obtiendrez un plat diététique sain. Mais comparées aux légumes, les pommes de terre contiennent plus de calories. La valeur nutritionnelle des racines est affectée par la teneur en amidon du tubercule. Plus sa capacité est élevée, plus la pomme de terre contient de calories.

La teneur en calories des jeunes pommes de terre est de 60 kilocalories pour 100 grammes. Les différences s’expliquent par la teneur en amidon inférieure de 25 %. Les jeunes pommes de terre contiennent plus de vitamine C que les pommes de terre mûres. Cependant, le processus de traitement thermique détruit 70 % de l’acide ascorbique. Notez que les pommes de terre crues sont utiles contre la constipation, les nausées et les brûlures d'estomac.

Cuit

Les gens aiment aussi un produit tel que la compote de pommes de terre. La teneur en calories est estimée à 103 kcal. Mais étant donné que peu de gens font mijoter des pommes de terre uniquement sous un couvercle, la teneur en calories du plat dépend des additifs. Il vous faut au moins une sauce, ou mieux encore, quelques ingrédients supplémentaires. La crème à 10 % et les champignons augmentent le moins la valeur énergétique d'un plat (jusqu'à 155 kilocalories pour 100 grammes).

La viande augmente la teneur en calories de la compote de pommes de terre de plus de 2 fois. Une option adaptée à l'alimentation consiste à laisser mijoter le produit sans crème, dans de l'eau, en ajoutant une goutte d'huile végétale. Utilisez des oignons, des carottes râpées, des champignons et décorez le plat de persil. La valeur énergétique du plat fini sera de 72 kilocalories.

Bouilli sans peau

Il est temps de découvrir combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies. Notez que l’ébullition est une méthode simple pour préparer les pommes de terre. Sous cette forme, la palette gustative du produit est mieux révélée. Les jeunes pommes de terre bouillies servies avec du beurre fondu et des herbes hachées sont très appréciées. Les vieux légumes-racines sont bouillis dans leur peau. La teneur en calories des pommes de terre bouillies est de 86 kcal ; les jeunes pommes de terre contiennent moins de calories - jusqu'à 78 kcal.

Les pommes de terre bouillies sont un produit alimentaire universel. Mais pour obtenir un plat savoureux et sain, il faut suivre quelques règles de cuisson. Tout d’abord, les pommes de terre doivent être bouillies à feu doux pour que les légumes-racines cuisent uniformément. Deuxièmement, n'oubliez pas que les jeunes pommes de terre sont immergées dans de l'eau bouillante, les vieilles - dans de l'eau froide. Il n'est pas conseillé de trop cuire le produit ou de le recuire.

En uniforme

Les pommes de terre peuvent être bouillies sans les éplucher. Cette méthode de cuisson est appelée « en uniforme ». Selon les nutritionnistes, les bienfaits de ce produit sont supérieurs à ceux des pommes de terre bouillies sans peau. La couche externe des pommes de terre en chemise contient l'essentiel des microéléments précieux pour le corps humain (potassium, magnésium et autres). Et il contient 74 kcal calories pour 100 grammes. Le plat est préparé rapidement. Avant la cuisson, lavez les pommes de terre et placez-les dans un chaudron ou une casserole. En raison de leur faible teneur en calories, les pommes de terre en chemise sont recommandées pour la consommation pendant les régimes.

Cuit au four

Le produit cuit a également un excellent goût. La teneur en calories d'une pomme de terre au four sans peau est estimée à 70 kcal, avec peau à 80 kcal. La deuxième option est plus utile. La pelure de pomme de terre contient du potassium, qui renforce le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins et élimine les dépôts de sel et l'excès de liquide du corps. A noter que la teneur en calories de 100 g de produit cuit avec de la viande hachée atteint 160 kilocalories ; aux champignons – 125 kcal.

Frit dans de l'huile végétale/saindoux

Pommes de terre sautées croustillantes - qui n'aime pas ce plat ? Le moyen le plus simple de nourrir les membres de la famille affamés est de faire frire de fines tranches de pommes de terre dans une poêle. Les priorités gustatives des gens diffèrent : certaines personnes aiment faire frire le produit dans de l'huile de tournesol, d'autres préfèrent utiliser du saindoux (saindoux) à cet effet.

Quelle est la teneur en calories des pommes de terre préparées de cette façon ? Les pommes de terre frites dans une grande quantité d'huile de tournesol ont une valeur énergétique de 204 kilocalories pour 100 grammes. La même quantité de produit frit dans du saindoux contient plus de calories : 212 kcal. Les pommes de terre cuites avec du saindoux ont la plus forte teneur en calories. On l'estime à 225 kilocalories. Les nutritionnistes ont le même avis concernant les pommes de terre sautées : elles n'ont rien à voir avec une alimentation saine.

Purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est l'un des premiers plats qui ont commencé à être préparés en Europe lorsque ce légume-racine a été importé d'Amérique. Sa recette n'a pas changé à ce jour. Il y a 3 ingrédients traditionnels : le lait, les pommes de terre et le beurre. La teneur en calories de 100 grammes d'un plat préparé à partir de ces ingrédients atteint 106 kilocalories.

Il y a moins de calories dans l'eau purifiée – 88,8 kcal. Ce plat est considéré comme diététique. Si vous surveillez votre apport calorique quotidien et essayez de perdre du poids, ne mélangez pas la purée avec du beurre et n'ajoutez pas de sel. Cependant, la valeur énergétique d'une portion augmentera si vous consommez des pommes de terre en accompagnement de plats de viande riches en calories.

En frites

Les frites sont consommées comme plat principal. La préparation n’est pas longue : faites frire les pommes de terre coupées en lanières pendant 3 à 4 minutes. Le produit fini est servi avec du ketchup, qui souligne le goût des pommes de terre. Ce plat est très demandé dans les fast-foods du monde entier et est une spécialité de la chaîne Mc'Donalds. Combien de calories contiennent les frites McDonald's ?

• Petite portion – 240 kcal;
• Portion moyenne – 340 kcal ;
• Grande portion – 440 kcal.

Les frites faites maison ont une teneur calorique de 400 kcal pour 100 grammes. Cela représente un cinquième des besoins caloriques quotidiens d’un adulte. Le principal avantage des frites est que le produit vous rassasie rapidement, satisfaisant votre faim en quelques minutes. Cependant, il n’a pratiquement aucune propriété bénéfique.

Dans les chips

Il n'y a aucune propriété bénéfique dans les chips. Ce produit doit être définitivement exclu du régime alimentaire. C'est un mélange de graisses et de glucides lourds, ainsi que de substituts de saveur et de colorants. Les chips que l’on peut acheter au supermarché n’utilisent plus de pommes de terre tranchées finement. Au lieu de cela, de la farine de maïs ou de blé et de l'amidon de soja sont utilisés. Tous les composants sont mélangés, le mélange est transformé en chips, qui sont ensuite frites dans une graisse de mauvaise qualité.

Si vous consommez souvent des chips industrielles, vous nuirez à votre corps. L'amidon de soja se transforme en glucose, ce qui entraîne une prise de poids rapide et une obésité sévère. Dans un sens désagréable, la teneur en calories du produit est également surprenante. 100 grammes de chips populaires Lays ou Lux contiennent 510 kilocalories ! Mais leur consommation ne se limite souvent pas à un seul emballage.

La passion pour les chips entraîne une augmentation du taux de cholestérol dans le sang (et de graves problèmes cardiaques et vasculaires), du diabète et un risque accru de crise cardiaque. La graisse dans laquelle ils sont frits contient des substances cancérigènes qui provoquent le cancer. L'acrylamide, qui se forme lorsque l'amidon est traité à haute température, augmente le risque de cancer. Et toutes sortes de conservateurs contenus dans le produit aggravent l'état du foie.

Les chips ne sont peut-être pas bénéfiques, mais vous pouvez essayer de minimiser leurs dommages. Pour ce faire, vous devez les cuisiner vous-même. Les pommes de terre propres sont pelées, coupées avec un couteau spécial, saupoudrées d'huile et disposées uniformément sur la surface d'une plaque à pâtisserie. Le produit est conservé dans un four bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi il est saupoudré de sel et/ou d'assaisonnements. La teneur en calories de ces chips est de 520 kcal pour 100 grammes. Cependant, une consommation peu fréquente d’un tel produit ne nuira pas à la santé, contrairement aux produits industriels.

Combien de calories y a-t-il dans 100 grammes de plat de pommes de terre ?

Les pommes de terre sont utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, sont incluses dans les salades et toutes sortes de collations et sont utilisées comme garniture pour les produits de boulangerie. Les cuisiniers peuvent trouver des milliers d'utilisations à ce produit, mais nous examinerons la teneur en calories de cinq plats populaires préparés selon des recettes traditionnelles :

• Tarte aux pommes de terre – 208 kcal;
• Tarte frite aux pommes de terre – 253 kcal;
• Compote de pommes de terre à la viande – 132 kcal ;
• Pommes de terre sautées aux champignons – 121 kcal ;
• Dumplings aux pommes de terre (pour 100 g) – 148 kcal.

Taux de consommation journalière

Les pommes de terre sont un produit riche en calories, surtout lorsqu'elles sont frites ou avec des additifs tels que du beurre, du lait ou des accompagnements. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de consommer jusqu'à 300 grammes de produit par jour, pas plus de 4 fois par semaine. En suivant ce régime de consommation de pommes de terre, vous satisfaireez les besoins du corps en nutriments contenus dans les pommes de terre et ne prendrez pas de poids à cause d'un excès de calories.

Les pommes de terre sont peut-être le légume le plus accessible et le plus fréquemment consommé dans l'alimentation de chacun de nous, elles sont donc à juste titre considérées comme le « deuxième pain ». Les pommes de terre bouillies sont utilisées comme plat indépendant, comme accompagnement, elles sont ajoutées aux salades, aux soupes et aux plats principaux.

Un autre avantage des pommes de terre est qu’elles sont faciles et rapides à préparer. Tout le monde sait sûrement que faire bouillir des pommes de terre n’est pas difficile. C'est dans les pommes de terre bouillies que leur gamme de saveurs se révèle le mieux. Les pommes de terre bouillies sont le plus souvent servies coupées en morceaux en accompagnement, en ajoutant un peu de beurre et en saupoudrant d'herbes. Les pommes de terre sont également généralement transformées en purée de pommes de terre, qui sont essentiellement les mêmes que les pommes de terre bouillies, mais uniquement sous une forme plus uniforme. Et le plat le plus populaire au printemps sont les jeunes pommes de terre bouillies aux herbes et aux oignons.

Propriétés utiles et composition des pommes de terre bouillies

Malgré la faible teneur en calories des pommes de terre bouillies, ce sont des légumes assez savoureux, nutritifs et sains. Les jeunes pommes de terre contiennent plus de substances utiles que les vieilles ; elles ne doivent pas être conservées longtemps et ne doivent pas être cuites trop longtemps.

Les pommes de terre contiennent de nombreuses vitamines B, C, K, E, PP, ainsi que des micro et macroéléments utiles : potassium, calcium, sodium, fer, magnésium, cuivre, zinc et sélénium, qui en augmentent l'importance, à première vue, produit simple. Quelle que soit la teneur en calories des pommes de terre bouillies, elles contiennent une grande quantité d'amidon, qui possède des propriétés bactéricides et favorise la cicatrisation des plaies. Le jus de pomme de terre est utilisé pour se gargariser contre diverses maladies de la gorge et de la cavité buccale ; il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, soulage la constipation, les brûlures d'estomac, les nausées, aide à vaincre la gastrite et les ulcères et réduit considérablement l'acidité de l'estomac.

Le bouillon de pommes de terre ou les pommes de terre bouillies, écrasées avec le bouillon pour obtenir une purée, sont incroyablement saines. Il est souvent utilisé comme réparateur pour ceux qui ont suivi un régime strict ou qui ont jeûné. Cette décoction doit être bue après avoir terminé un régime ou un jeûne. La décoction de pomme de terre est également prescrite pour l'arthrite à jeun trois fois par jour.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un produit bien connu et apprécié. Personne ne sait vraiment avec certitude s'il s'agit d'un légume ou d'un légume-racine, mais chacun de nous est sûr qu'il peut être préparé de plusieurs façons. La teneur en calories des pommes de terre reste un enjeu très important pour les personnes qui maigrissent.

Un peu d'histoire

La pomme de terre est devenue un aliment favori il y a seulement quelques siècles, et avant cela, la pomme de terre était une plante sauvage d'Amérique du Sud, vénérée par les Indiens, la considérant comme une plante sacrée. Il fut introduit en Europe par Cieza de Leon à son retour du Pérou.

C’est difficile à imaginer, mais nos ancêtres se sont longtemps passés des pommes de terre et ne savaient même pas ce qu’elles étaient. Les pommes de terre ne sont apparues en Russie qu'à la fin du XVIIe siècle, elles ont été apportées par Pierre Ier et envoyées de force dans les provinces pour être plantées.

Dans les temps anciens, les Russes plantaient des pommes de terre à contrecœur et des émeutes liées à la pomme de terre ont éclaté. La célèbre Avdotya Golitsina est considérée comme l'inspiratrice de l'une de ces émeutes.

Composition des pommes de terre

Les propriétés bénéfiques des pommes de terre ne peuvent guère être surestimées ; elles sont riches en vitamines et en nutriments.

Les éléments les plus utiles sont conservés dans les pommes de terre bouillies « dans leur veste » ou cuites au four. Cependant, il ne faut pas oublier que la peau des pommes de terre contient de la solanine, la « peau » n’est donc pas utilisée pour la consommation alimentaire.

Grâce aux pommes de terre, elles soutiennent de nombreux processus dans le corps humain :

• Les vitamines B assurent un métabolisme normal ;
• L'acide nicotinique forme des enzymes utiles ;
• La bêta-kératine soutient la vision ;
• Le potassium optimise la fonction cardiaque ;
• Le magnésium nous donne de la bonne humeur ;
• Le calcium est essentiel pour les dents et les os ;
• Le phosphore améliore la fonction cérébrale ;
• Le fer fournit au corps de l’oxygène ;
• L'iode régule l'activité des systèmes nerveux et endocrinien ;
• Le cuivre donne à la peau une teinte veloutée et soutient le système immunitaire de tout le corps ;
• Les microéléments font partie des cellules et assurent le fonctionnement de tout l'organisme ;
• Les macroéléments régulent et optimisent le fonctionnement de tous les systèmes ;
• Les minéraux sont impliqués dans tous les processus de la vie.

Propriétés utiles et nocives des pommes de terre

Le légume racine de pomme de terre est utilisé dans de nombreux plats. Vous pouvez acheter de l'amidon prêt à l'emploi dans les magasins. Les médecins recommandent la consommation de pommes de terre au four, connaissant leurs effets positifs sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Peu de gens le savent, mais les pommes de terre sont un excellent antidote à l’alcool et aident à lutter contre les brûlures d’estomac.

La vitamine C universellement reconnue, que nous « extrayons » avec diligence des citrons, se trouve en grande quantité dans les pommes de terre. C'est ce qui a un effet cicatrisant lors de l'inhalation et du chauffage.

L'homme a réussi à utiliser même le poison solanine à son avantage. En utilisant le jus d'un œil de pomme de terre, les verrues et les papillomes sont éliminés.

Teneur en calories des pommes de terre

Le mythe sur la teneur élevée en calories des pommes de terre est brisé par le « rocher » de la comparaison avec d'autres produits. La teneur en calories de la bouillie de sarrasin diététique préférée de tous est de 335 Kcal pour 100 grammes de produit, tandis que les pommes de terre n'en contiennent que 80.

Après cuisson du produit, sa teneur en calories va changer :

1. Pommes de terre bouillies - 80 Kcal pour 100 g.
2. En uniforme - 68 Kcal pour 100 g.
3. Pommes de terre sautées - 130 Kcal pour 100 g.

Résultats de la recherche

Le Centre national de nutrition de Californie a récemment mené une série d'études dont les résultats ont changé l'opinion de beaucoup.

Il s’avère que non seulement les pommes de terre n’ajoutent pas de poids supplémentaire, mais qu’elles favorisent également la perte de poids lorsqu’elles sont cuites correctement. Le critère principal est de ne pas saturer les racines de graisses et de ne pas les combiner avec de la viande et du poisson.

Les scientifiques ont découvert que la teneur en calories des pommes de terre est bien inférieure à celle des aliments les plus couramment consommés :

• Haricots – 100 kcal pour 100 g ;
• Petits pois – 300 kcal pour 100 g ;
• Soja – 380 kcal pour 100 g ;
• Orge perlé – 320 kcal pour 100 g ;
• Sarrasin – 335 kcal pour 100 g ;
• Gruau – 300 kcal pour 100 g ;
• Maïs bouilli – 120 kcal pour 100 g.

Le système nutritionnel séparé assure la compatibilité des pommes de terre avec d'autres produits :

1. Les pommes de terre ne se combinent absolument pas avec la viande, la volaille et le poisson ;
2. Ne se combine pas bien avec le lait et les œufs ;
3. Une combinaison utile se produit avec de la crème sure, des légumes et du beurre, des légumes, à l'exclusion des tomates.

Les conclusions tirées par les scientifiques nous permettent de parler de la pomme de terre comme d'un produit à la fois nutritif, mais diététique :

• Certainement un produit riche en calories ;
• Vous ne pouvez prendre du poids avec les pommes de terre que si vous utilisez un supplément de graisse pendant la cuisson ;
• Ne s'attarde pas dans l'organisme et est parfaitement excrété avec la bonne combinaison de produits ;
• Il est recommandé de manger des pommes de terre au moins une fois par jour.

Avantages et inconvénients du régime pomme de terre

La principale caractéristique de l'utilisation de pommes de terre pour perdre du poids est la haute valeur nutritionnelle du produit :

1. L’effet global sur le corps est positif ;
2. Ne provoque pas d'apathie ou de dépression ;
3. Aide à améliorer les performances et ne provoque pas de somnolence ;
4. Est un produit abordable ;
5. Offre une grande variété de plats.

Le régime pomme de terre est l'une des variétés de mono-régimes stricts ; tout en le suivant, il est important de soutenir l'organisme avec un complexe de vitamines. La perte de poids s'accompagne de quelques nuances désagréables :

• Le régime pomme de terre est strictement contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement ;
• Pendant la perte de poids, une personne éprouve une soif intense ;
• Le légume racine est préparé sous sa forme pure, sans aucun ajout.

Principes de base pour perdre du poids avec des pommes de terre

Il existe plusieurs types de régimes à base de pommes de terre, mais ils ont tous les mêmes règles :

1. Le mono-régime consiste à utiliser des pommes de terre uniquement sous leur forme pure. Toutes les épices, sels et sauces sont strictement interdits ;
2. Les jeunes pommes de terre sont meilleures pour perdre du poids. Par conséquent, il est préférable de suivre ce type de régime en été ;
3. Tout au long de votre perte de poids, vous devez boire au moins deux litres d’eau par jour. Dans certains cas, un volume de liquide peut être ajouté via du thé ou des infusions de plantes. Mais il n'est pas permis d'y ajouter du miel ou du sucre ;
4. L'ajout de légumes verts ou de chou est autorisé en petites quantités.

Variétés de régimes à base de pommes de terre

Le régime à base de pommes de terre le plus strict consiste à ne manger que des pommes de terre au four. De plus, la quantité est strictement définie. Deux kilos de pommes de terre sont cuites au four. Puis divisé en six portions. Il est conseillé d'avoir six pommes de terre distinctes. Le régime permet de perdre un kilo par jour. S'il est suivi, un élément obligatoire est un apport hydrique abondant et un complexe de vitamines.

La durée du régime ne dépasse pas cinq jours.

Le deuxième type de régime consiste à ajouter du lait, du beurre et des légumes à l’alimentation. La durée du régime ne doit pas dépasser une semaine, et le menu doit correspondre approximativement à l'ordre suivant :

• Premier repas : deux cents grammes de kéfir faible en gras ;
• Deuxième méthode : purée de pommes de terre sans additifs ;
• Salade de légumes frais (hors tomates) et 250 grammes de pommes de terre bouillies.

N'oubliez pas la consommation accrue d'eau et de vitamines.

Régime de deux semaines

Ce type de perte de poids dure deux semaines et s'adresse aux personnes prêtes à perdre beaucoup de poids :

1. Pommes de terre au four selon le premier type de régime, consommées dans les trois jours ;
2. Au cours de la semaine suivante, assaisonnez les pommes de terre avec une petite quantité de sel et d'huile végétale ;
3. Au cours des quatre derniers jours, nous avons réduit de moitié la portion de pommes de terre, tout en ajoutant des herbes, des épices et de l'huile.

Les pommes de terre sont l'un des principaux produits de notre alimentation. Depuis que Pierre Ier a introduit les « tubercules hollandais » dans la capitale, les pommes de terre sont devenues un plat familier et quotidien. Il est consommé cru, par exemple pour traiter les maladies, et frit, cuit et bouilli.

Le plus souvent en cuisine, ce sont des aliments bouillis qui peuvent être qualifiés en toute sécurité de produit diététique. Et tout cela parce que la teneur en calories des pommes de terre bouillies est comparable à la valeur nutritionnelle d'une demi-banane.

Les pommes de terre sont considérées comme un produit très nutritif et de nombreuses personnes les considèrent comme riches en calories. Pour une raison quelconque, la plupart des femmes pensent que puisque cet aliment est si nutritif et rassasiant, cela signifie qu’il est gras et pas très sain. En fait, tout dépend des options de préparation des aliments et des légumes, des huiles que vous ajoutez aux plats.

Les pommes de terre bouillies ne contiennent que 85 calories, et 100 grammes de soupe de pommes de terre en contiennent encore moins – 39 kcal. Les pommes de terre en chemise ont la valeur énergétique la plus faible - 75 kcal pour 100 grammes.

Mais en ajoutant d'autres légumes et assaisonnements, même à un produit bouilli, vous pouvez augmenter la valeur nutritionnelle :

• 100 grammes de pommes de terre bouillies au beurre contiennent 130 kcal.
• Si vous ajoutez des champignons au plat, la teneur en calories sera de 105 kcal.
• Les pommes de terre avec de l'huile végétale et des herbes ou de l'ail ajouteront 125 kcal.
• 100 grammes d'un plat avec du saindoux et des viandes fumées représenteront 175 calories.

Compte tenu du nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies, on peut dire que ce plat ne gâchera pas votre silhouette et ne se « déposera » pas sur les côtés.

Puisqu'une portion standard de 100-150 grammes ne dépassera pas 115 kcal. Mais si vous ajoutez du beurre au légume racine bouilli, assaisonnez avec des herbes et du saindoux frit, la teneur en calories passera à 230.

Les pommes de terre « habillées » sont à la fois saines et saines

Il convient de mentionner séparément les pommes de terre en chemise, car un tel produit est bon non seulement pour sa faible teneur en calories, mais également pour son complexe vitaminique. Lors de la préparation de ce plat, toutes les substances bénéfiques du légume racine sont conservées sous leur forme originale. Une pomme de terre cuite au four ne contient que 1 % de matières grasses et une grande quantité de glucides.

Il stocke également des substances utiles telles que :

• en itamine B1;
• vitamine C;
• acide folique;
• vitamines E et K;
• microéléments utiles – zinc, fer, fluor ;
• macroéléments essentiels – magnésium, potassium et calcium.

Le légume-racine cuit au four est également utile car il peut abaisser le taux de cholestérol, a un faible effet diurétique et peut être consommé par les personnes ayant une faible acidité gastrique. Compte tenu du nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies et les plats cuits au four, une portion d'un repas copieux non seulement ne fera aucun mal, mais constituera également une excellente prévention contre les maladies du système cardiovasculaire.

Et une autre information importante : plus le légume-racine est conservé longtemps, plus il contient de calories. Avez-vous deviné quel plat sera le plus simple ? Oui, oui, exactement des pommes de terre nouvelles. Si vous le faites bouillir, la teneur en calories pour 100 g ne dépassera pas 66, et si vous ajoutez des herbes et du beurre, 83 calories.

De plus, le jeune légume-racine contient une dose accrue de vitamine C et du potassium minéral bénéfique, considéré comme important pour soutenir le fonctionnement du muscle cardiaque. Il est préférable de manger des jeunes pommes de terre bouillies sans sel, sans huile ou autres assaisonnements. Dans ce cas, ce sera à la fois un plat diététique et préventif.

Classement des plats les plus gras

L'aliment le plus malsain pour votre silhouette est les frites. Bien que ce plat soit savoureux, courant dans les fast-foods et rapide à préparer, pour 100 grammes de produit il y en a jusqu'à 316 kcal.

Par rapport à cet indicateur, une pomme de terre en robe ordinaire avec ses 75 calories semble très diététique. En deuxième position en termes de valeur énergétique se trouve le produit frit dans de l'huile végétale - il y aura 203 kcal.

Si vous cuisinez le plat avec du saindoux ou du saindoux, la valeur énergétique passe à 225. Si vous voulez vraiment vous offrir un plat délicieux, il est préférable de faire mijoter le produit. À propos, vous pouvez ajouter de la viande de poulet en toute sécurité - dans ce cas, le chiffre ne dépassera pas 101 calories.

Décomposons ce produit populaire et voyons qui s'avère être un leader « nuisible » et qui s'avère être un ami diététique.

Ainsi, les cinq principaux aliments gras comprennent :

1. Pommes de terre de McDonald's - la valeur énergétique sera supérieure à 300.
2. Légumes racines frits maison – 276.
3. Pommes de terre sautées croustillantes à l'huile végétale – 203.
4. Produit cuit au four avec du saindoux ou du saucisson fumé – 198.
5. Purée additionnée de beurre, d'herbes et de crème sure – 123.

Vous savez maintenant exactement quel aliment vous ajoutera des kilos en trop et lequel sera un excellent compagnon dans le processus de perte de poids. Si vous souhaitez prendre une autre collation dans un fast-food, n'oubliez pas que c'est le produit frit qui a la plus grande valeur énergétique.

Les pommes de terre bouillies sont un plat courant qui se prépare simplement et rapidement. Servi seul ou en accompagnement de n'importe quelle viande. La teneur en calories des pommes de terre bouillies peut varier et dépend de la méthode de préparation et de l'utilisation d'ingrédients supplémentaires.

Composition de pommes de terre bouillies

Le légume racine, préparé par cuisson, conserve autant que possible sa composition en nutriments et substances bénéfiques. Quant à la valeur énergétique, la teneur en calories de 100 grammes de pommes de terre bouillies est de 84 kcal.

Composition énergétique

• 16,5 glucides ;
• 0,5 matière grasse ;
• 2.0 protéines.

Cela change en raison de l'inclusion d'ingrédients supplémentaires de différents types et quantités dans la recette. Elle est également influencée par le mode de préparation du plat : en uniforme ou sans pelures.

Par exemple, la teneur en calories des pommes de terre bouillies au beurre est de 118 kcal (pour 100 g de plat). La composition énergétique est la suivante (à condition de prendre 20 g de beurre et 40 g d'herbes par kilogramme de tubercules) :

• 15,5 glucides ;
• 4.1 matières grasses ;
• 1,9 protéines.

La substance principale des pommes de terre est l’amidon. Sa teneur est de 13 à 25 %, cela dépend du type de variété et de la durée de conservation des plantes-racines. Pendant la cuisson, la teneur en amidon ne change pas ou diminue légèrement.

Vitamines et minéraux

Les légumes-racines bouillis conservent la quasi-totalité de la composition en vitamines :

• choline – 13 mg;
• vitamine C – 7-8 mg ;
• vitamine PP – 1,5 mg ;
• acide folique – 10 mcg;
• phyllolichon – 2 mcg.

Sont également présents en petites quantités les vitamines B (à savoir B, B2, B6), ainsi que les vitamines D et E, et le carotène.

Les acides aminés qui composent les tubercules bouillis sont absorbés rapidement et bien. Grâce aux minéraux, le corps est alcalinisé.

La composition en minéraux est riche :

• fer – 0,31 mg ;
• potassium – 328 mg;
• calcium – 8 mg;
• magnésium – 20 mg;
• manganèse – 0,14 mg ;
• cuivre – 167 mg ;
• sodium – 5 mg;
• sélénium – 0,3 mg ;
• phosphore – 40 mg;
• zinc – 0,27 mg.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies pour 100 grammes, ainsi que leur composition, dépendent de la durée de conservation du plat fini. Les tubercules fraîchement cuits conservent la composition maximale de micro-éléments et de vitamines. Plus ils sont stockés longtemps, plus leurs propriétés bénéfiques sont perdues.

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?

Le légume racine cru a une teneur en calories relativement faible : seulement 80 kcal pour 100 g, elle peut diminuer ou augmenter pendant la cuisson - tout dépend du type de cuisson préféré et du mode de service.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies avec du beurre augmente considérablement, et si vous les faites bouillir dans de l'eau, elle devient inférieure ou légèrement supérieure :

Selon le type et le mode de préparation, le nombre de calories dans les pommes de terre bouillies varie :

• avec peau (« en uniforme ») – pas plus de 75 kcal ;
• jeune avec peau – 68 kcal;
• sans peau – à partir de 84 kcal ;
• jeune sans peau – 77 kcal.

De plus, la teneur en calories des pommes de terre bouillies en tant que plat complet dépend des produits avec lesquels elles sont servies :

• champignons – 105 kcal;
• ail + huile végétale – 125 kcal ;
• saindoux – 175 kcal.

Ainsi, la teneur en calories des pommes de terre bouillies en veste est la plus faible. La valeur est encore plus faible si les racines sont une variété jeune. C'est pourquoi le plat est considéré comme diététique et est recommandé à ceux qui souhaitent ramener leur poids à la normale.

Comment les pommes de terre bouillies faibles en calories peuvent vous aider à perdre du poids

Manger moins pour perdre du poids est une idée fausse très répandue. En fait, le processus de perte de poids dépend du rapport entre les kilocalories consommées et gaspillées par jour.

La perte de poids se produit avec succès lorsque l'apport quotidien en kilocalories est inférieur au seuil individuel de maintien du poids corporel. Avec un seuil standard de 1 000 kcal par jour, vous ne devriez pas en consommer plus de 900 kcal. Si c'est plus, le poids augmentera, mais beaucoup moins aussi. Un nutritionniste détermine le seuil calorique lors du calcul individuel de la taille, du poids et de l'activité physique.

Le régime pomme de terre est l'un des moyens efficaces pour perdre du poids si les recommandations des nutritionnistes sont suivies. La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans l'eau est très faible, elles constituent donc un produit idéal pour un mono-régime. Le moment optimal pour perdre du poids « avec des pommes de terre » est la fin de l'été. A l'heure actuelle, le marché propose différentes variétés de pommes de terre nouvelles avec une teneur maximale en nutriments et un minimum d'amidon.

Il existe plusieurs options pour le régime pomme de terre :

• rapide (d'une durée de 3 jours);
• 7 jours.

La première option est idéale pour les jours de jeûne et vous permet de perdre 1 à 4 kg de poids. Il n'est pas recommandé de manger autre chose que des tubercules cuits dans de l'eau (200-300 g), du kéfir (ou du lait écrémé - 1-2 verres), des légumes verts et de l'eau pure non bouillie.

La deuxième option implique le menu suivant :

• Petit-déjeuner – un verre de kéfir ou de lait écrémé ;
• Déjeuner – 250 g de purée non salée dans de l'eau avec une petite quantité de légumes verts ;
• Dîner - un œuf et 200 g de salade de légumes-racines bouillies avec du concombre, des herbes et une petite quantité d'huile végétale.

Le régime alimentaire à base de pomme de terre n’est pas équilibré et peut mettre l’organisme dans un état de stress. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser avec une pause de 4 mois.

La mention de ce type de régime suscite des doutes chez beaucoup, puisque le légume-racine est considéré comme riche en calories. Mais il est impossible de prendre du poids avec des pommes de terre bouillies, bien cuites et consommées en quantité raisonnable.

Comment cuire correctement les pommes de terre

Pour ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition et s'efforcent de maintenir leur silhouette normale, les experts donnent des recommandations pour préparer des pommes de terre bouillies.

1. Pour le goût, ajoutez de l'ail ou de l'aneth dans la poêle avec les tubercules en cuisson. Si l'aneth est haché, il est enveloppé dans de la gaze.
2. La peau des pommes de terre en chemise restera belle et lisse si vous ajoutez 4 à 5 gouttes de vinaigre à l'eau.
3. Avant de cuire les tubercules dans leur peau, lavez-les soigneusement puis plongez-les dans l'eau chaude. De cette façon, les protéines coaguleront, de sorte que les acides aminés ne seront pas détruits lors de la préparation et du stockage du plat fini.
4. L'ajout de beurre ou de margarine à l'eau réduira le temps de cuisson.
5. En moyenne, le processus de cuisson des légumes racines ne dépasse pas 20 minutes à feu moyen. Pour que tous les tubercules soient prêts en même temps, il est préférable de les choisir de la même taille.
6. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre juste les légumes déposés, mais ne dépasse pas leur niveau.
7. Pour éviter que le plat n'ait un arrière-goût amer, égouttez l'eau chaude de la casserole qui n'a pas encore bouilli et remplissez-la d'eau chaude et propre.
8. La vitamine C sera conservée au maximum si les tubercules sont plongés dans de l'eau salée déjà bouillante puis mijotés à feu doux sous un couvercle fermé.
9. Les légumes-racines ne s'effriteront pas et conserveront leur forme si vous jetez trois cercles de concombres marinés dans l'eau.
10. Les bienfaits du plat seront plus grands si vous écrasez les pommes de terre immédiatement après la cuisson.
11. Les plats de pommes de terre réagissent avec l'aluminium, entraînant la perte d'une grande quantité de nutriments. Il est donc préférable de les conserver dans des récipients en aluminium, en verre et en plastique.
12. Un œuf de poule cru, battu avant d'écraser la purée, rend le plat plus sain et moins calorique.
13. Les vieux tubercules ne peuvent pas être bouillis avec leur peau : ils sont pelés en couche épaisse, car une substance nocive pour la santé, la solanine, s'est accumulée en dessous. Pour éviter son influence négative, ajoutez 2-3 gousses d'ail dans la casserole et égouttez l'eau primaire (chaude à bouillante).
14. Vous ne devriez pas manger de légumes-racines verts - ils contiennent beaucoup de solanine, qui a pénétré profondément à l'intérieur.