Avant d'apparaître sur nos tables du Nouvel An sous la forme familière à beaucoup, la salade Olivier a subi de nombreuses évolutions. Et désormais, les ménagères adaptent la recette aux goûts et préférences de leur famille.

100 g d'Olivier contiennent environ 200 kcal.

Il est intéressant de noter que le chef en l’honneur duquel cette salade porte son nom n’a pas laissé de recette pour son chef-d’œuvre. Et son homonyme, essayant de recréer le travail culinaire, a essayé de nombreuses options, en gardant la méthode de cuisson inchangée - des ingrédients coupés en dés arrosés de sauce provençale.

Valeur nutritionnelle de cette salade:

• protéines 7 g;e
• graisses 16 g;
• glucides 8 g.

Si vous supprimez la mayonnaise de la recette, la teneur en calories du plat fini sera presque réduite de moitié et s'élèvera à 110 kcal pour 100 g.

La salade Olivier est aussi appelée « Salade d'hiver », « Salade de viande », et si son ingrédient carné est du poulet, ce type de salade est appelé « Stolichny ».

Dans les premières versions, la viande de tétras du noisetier et les cous d'écrevisses, ainsi que la laitue étaient utilisés pour préparer l'Olivier.

Avantages d'Olivier

Quels bienfaits apporte-t-on au corps en mangeant notre salade préférée ? Essayons de comprendre :

1. Les légumes bouillis qui entrent dans sa composition sont riches en vitamines et en fibres végétales, importantes pour le bon fonctionnement de l'estomac et des intestins.
2. La recette classique de cette salade utilise de la viande maigre, ce qui rend le plat faible en calories et satisfaisant.
3. Les œufs contiennent tous les acides aminés nécessaires à l'organisme. Les cornichons aident à maintenir un équilibre eau-sel normal lors d'un festin.
4. En remplaçant la mayonnaise par une sauce que vous préparez vous-même, vous pouvez augmenter le caractère naturel du plat.

Pour réduire la valeur énergétique d'Olivier, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure ou du yaourt au jus de citron.

Teneur en calories d'Olivier au poulet et mayonnaise (au bœuf)

La beauté de la salade du Nouvel An, traditionnelle depuis de nombreuses années, réside dans le fait que sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et que même une femme au foyer inexpérimentée peut la gérer.

La version de la recette au poulet est presque diététique.

100 g d'Olivier au poulet contiennent 100 kcal.

Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• oeufs bouillis;
• poitrine de poulet bouillie;
• oignons verts;
• pommes de terre bouillies;
• concombres salés;
• aneth;
• pois en boîte;
• mayonnaise à faible teneur en matières grasses.

La valeur nutritionnelle de cette recette pour 100 g est :

• protéines 13 g ;
• graisses 4 g;
• glucides 2,5 g.

Si dans la recette ci-dessus nous remplaçons le poulet bouilli par du bœuf et ajoutons des carottes, nous obtiendrons 150 kcal pour 100 g de plat.

Olivier à la saucisse

La salade, qui est le plus souvent consommée le soir du Nouvel An, contient les composants suivants :

• œufs de poule;
• saucisse bouillie sans matière grasse;
• concombres salés;
• pommes de terre bouillies;
• oignon;
• pois verts en conserve;
• Mayonnaise.

La teneur en calories de 100 grammes d'Olivier au saucisson est de 205 unités.

Valeur énergétique de l'Olivier à la crème sure

Si vous utilisez de la crème sure au lieu de la mayonnaise comme vinaigrette dans n'importe quelle recette de salade, les avantages du plat augmenteront. Il y aura également plus de calories, mais pas de beaucoup.

100 g d'Olivier à la crème sure contiennent 210 kcal.

salade Olivier, en plus de son goût merveilleux, apporte également de nombreux bienfaits à l'organisme

Vous pouvez réduire la valeur énergétique de ce plat en utilisant de la crème sure à faible teneur en matières grasses ou en la remplaçant par du yaourt faible en calories.

Cette salade est si alléchante qu'en comptant ses calories, on peut parfois « oublier » d'ajouter un chiffre à la fin du chiffre et déguster ce plat appétissant la conscience légère.

Pendant les vacances du Nouvel An, festin après festin détruit sans pitié tout le travail acharné des régimes et de l'exercice exténuants, car tout est si délicieux et si difficile à refuser.

Oui, prenez au moins la salade Olivier la plus appréciée et la plus irremplaçable, sa teneur en calories est assez élevée, car la mayonnaise grasse et les pommes de terre féculentes au saucisson sont des produits assez lourds. Mais sans ce plat traditionnel, la table du Nouvel An perd toute son originalité et son âme, il faut donc savoir quelle composition d'Olivier ne frappera pas trop votre silhouette.

Dans cet article, nous examinerons toutes les variantes d'Olivier les plus célèbres basées sur la variante traditionnelle et ferons un calcul précis de l'intensité énergétique de la collation avec et sans mayonnaise. Nous découvrirons également quel produit carné est le meilleur et le plus simple.

Il existe de très, très nombreuses variétés d'Olivier, ce qui élargit considérablement la réponse à la question du nombre de calories contenues dans 100 grammes de cette salade.

Nous avons donc décidé de choisir la recette classique d'Olivier, ou comme on appelle aussi la salade « d'hiver », comme point de départ du calcul des kcal :

• Pommes de terre bouillies dans leur enveloppe – 4 à 6 tubercules, soit en moyenne 600 à 650 g.
• Concombres courts frais – 2 pièces, en grammes – 200 g.
• Concombres marinés (salés) – 3-4 pcs. = 250-300g.
• Carottes bouillies – 1 légume racine pesant 120-130 g.
• Oeufs – 5 pièces. En moyenne, un œuf de catégorie 1 pèse entre 55 et 60 g, ce qui signifie qu'Olivier a besoin d'environ 275 à 300 g d'œufs.
• Si nous préparons une salade avec du saucisson bouilli (300 g), alors nous choisissons par défaut la variété au lait, dont 100 g contiennent 152 kcal. Si vous prenez les saucisses d'un médecin ou d'un ami, la teneur en calories d'un tel produit sera plus élevée, mais pas de beaucoup, littéralement de 30 à 70 kcal.
• Si la salade est préparée avec de la viande ou du poulet, le volume moyen du produit carné est supérieur à celui des saucisses dans l'espoir d'une perte de poids pendant le processus de cuisson. Habituellement, le calcul se fait en 400 g, c'est le poids d'une poitrine de poulet moyenne.
• Selon la norme, les pois verts sont ajoutés à la salade en quantité de produit pur à partir de 1 pot, soit 240-250 g.
• Oignon - 1 tête, pèse entre 70 et 100 g et a une très faible teneur en calories - 41 kcal.
• La mayonnaise est indispensable pour habiller Olivier. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de cette sauce : maigre, légère et olive, mais pour l'Olivier traditionnel, on utilise la mayonnaise « provençale », dont la teneur en calories est très impressionnante - 624 kcal pour 100 g. Naturellement, avec la mayonnaise, Olivier aura une valeur énergétique élevée. Mais si vous préparez cette salade sans mayonnaise et la remplacez, par exemple, par de la crème sure ou du yaourt faible en gras, la teneur en calories de la collation sera considérablement réduite.

Pour déterminer la composition de salade la plus optimale pour vous, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau des calories d'Olivier avec différentes vinaigrettes et composants de viande.

Tableau des calories d'Olivier

Type de salade	Les glucides	Écureuils	Graisses	Teneur en calories (kcal) pour 100 grammes	Calories par portion (200 g)
Olivier au saucisson sans mayonnaise	7,45g	4,8g	4,8g	94 calories	188 calories
Olivier avec saucisse et mayonnaise	7,03 g	4,65g	10,16g	139,3 calories	278,6 calories
Olivier sans saucisse avec mayonnaise	8g	3,6 g	8,3 g	122,5 kcal	245 kcal
Olivier au bœuf et mayonnaise	7g	6,5g	9,4 g	139 calories	278 calories
Olivier au bœuf sans mayonnaise	7,4 g	6,8g	4g	93,7 calories	187,4 calories
Olivier au poulet et mayonnaise	6,8g	8g	7,2 g	125 kcal	250 kcal
Olivier au poulet sans mayonnaise	7,2 g	8,4 g	1,8 g	80 kcal	160 calories
Olivier au saucisson et crème aigre 18%	7,1 g	4,6g	6g	101 calories	202 calories
Olivier au bœuf et crème sure 18%	6,8g	7,25g	5,6 g	108 calories	216 calories
Olivier au poulet et crème sure 18%	6,9 g	7,9 g	3,15g	88,5 kcal	177 calories
Olivier sans saucisse (viande) à la crème sure 18%	8,15g	3,55g	3,4 g	79 calories	158 kcal
Olivier avec saucisse et yaourt 3,2%	7,1 g	4,8g	4,6g	91 calories	182 calories
Olivier sans saucisse au yaourt 3,2%	8,15g	3,7g	2g	67 calories	134 kcal
Olivier au poulet et yaourt 3,2%	6,9 g	8,1 g	1,9 g	78,7 calories	157,4 calories

Les banquets du Nouvel An regorgent de plats délicieux. Et maintenant, vous n’êtes plus obligé de vous priver d’une portion de votre salade d’hiver préférée.

Grâce à nos conseils, vous pourrez préparer de vos propres mains à la maison l'Olivier le plus léger, qui ne sera pas la limite de votre limite calorique quotidienne, mais vous permettra également de déguster d'autres délices.

En Russie, pour le Nouvel An, les gens préparent toujours une salade aussi délicieuse qu'Olivier. Il existe de nombreuses variétés de ce plat selon les ingrédients. Chacun d'eux est délicieux et nutritif. Combien de calories contient Olivier ? Tout dépend du type de recette, mais généralement il y a au moins 200 kcal dans 100 g.

La valeur nutritionnelle

Le nombre de calories contenues dans Olivier dépend des produits inclus dans sa composition. La recette classique (100 g) comprend :

• 7 g de protéines ;
• 16 g de matières grasses ;
• 8 g de glucides.

Si le plat ne contient pas de mayonnaise, sa teneur en calories est réduite de près de 2 fois. Combien de calories Olivier contiendra-t-il alors ? Dans ce cas, l'indicateur sera égal à 110 kcal pour 100 g. Ce plat s'appelle « Salade d'hiver », « Salade de viande », et s'il contient du poulet, alors « Stolichny ». Il existe de nombreuses recettes différentes, y compris celles qui utilisent de la viande de tétras noisette et de la laitue.

Propriétés utiles de "Olivier"

Quel bénéfice le corps recevra-t-il si vous mangez cette délicieuse salade ? Pour le déterminer, vous devez vous familiariser avec la composition du plat.

Les légumes bouillis sont riches en vitamines et fibres végétales nécessaires au bon fonctionnement de l'estomac et des intestins.

La recette classique se compose de viande maigre, la salade est donc faible en calories et copieuse.

Les œufs contiennent les acides aminés dont le corps a besoin. Les concombres marinés permettent de maintenir un équilibre eau-sel normal lors d'un festin.

Si au lieu de la mayonnaise vous utilisez une sauce maison qui ne contient pas de conservateurs, l'utilité d'Olivier augmente.

Les pois verts sont une source de protéines végétales.

Pour réduire la valeur énergétique du plat, assaisonnez-le avec de la crème sure ou du yaourt au jus de citron.

Dommage de la laitue

Les inconvénients de ce plat savoureux incluent l'utilisation d'une vinaigrette universelle - la mayonnaise. Le corps a besoin de dépenser beaucoup d’énergie et de temps pour le digérer, ce qui met l’estomac à rude épreuve. De ce fait, Olivier ne doit pas être consommé si vous souffrez de maladies pancréatiques.

Les avantages et les inconvénients d'un plat dépendent grandement de sa recette. Les aliments riches en calories peuvent être remplacés par des aliments moins nutritifs. Il y aura alors plus d’avantages. Si vous les ajoutez, alors en quantités minimes. Dans ce domaine, il est important de prendre des mesures pour éviter de trop manger.

"Olivier" au poulet et mayonnaise

Les avantages d'une salade classique sont qu'elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Chaque femme au foyer peut y faire face. Que comprend-il ? Le plat est préparé avec :

• œufs;
• poitrine de poulet;
• oignons verts;
• patates;
• concombres marinés;
• aneth;
• petits pois;
• mayonnaise faible en gras.

Combien de calories contient Olivier avec de la mayonnaise ? Dans ce cas, il y a 100 kcal pour 100 g. Cette recette est considérée comme diététique. Une portion du produit contient 13 g de protéines, 4 g de matières grasses, 2,5 g de glucides. Combien de calories y aura-t-il dans Olivier si vous ajoutez du bœuf et des carottes à la place du poulet ? L'indicateur est alors égal à 150 kcal.

Salade de saucisses

Pour la salade préparée pour le Nouvel An, les produits suivants sont utilisés :

• œufs de poule;
• saucisse bouillie;
• cornichons;
• pommes de terre bouillies;
• petits pois;
• Mayonnaise.

Combien de calories contient Olivier avec des saucisses? 100 g contiennent 205 kcal. Pour préserver les vitamines, les légumes doivent être bouillis avec la peau. Pour réduire les calories, vous devez ajouter de la mayonnaise faible en gras.

Le mal de votre sauce préférée

La mayonnaise n'est pas utilisée dans une alimentation saine car elle est riche en calories et contient également divers additifs. De plus, cela interrompt le goût des autres produits. Il contient des gras trans. Il s'agit d'une huile végétale spéciale qui ne peut pas être absorbée par le corps, mais qui s'accumule dans les vaisseaux sanguins et d'autres organes. Pour celles qui surveillent leur silhouette, la mayonnaise est également déconseillée.

Une grande partie de ces graisses se trouvent dans les versions allégées de la sauce. Il contient des exhausteurs de goût créés artificiellement. Ils ont un effet négatif sur l'estomac. Et les conservateurs contenus ont un effet négatif sur tout le corps. Il est conseillé de remplacer la mayonnaise par des sauces naturelles. La crème sure est excellente car elle augmente les bienfaits du produit.

Vous pouvez également préparer un produit maison considéré comme sain. Il contient des ingrédients naturels savoureux. Ce sera le meilleur choix pour ceux qui ne veulent pas renoncer à leurs plats préférés assaisonnés de mayonnaise. Le préjudice ne sera alors que la teneur élevée en calories. Si vous utilisez de la mayonnaise du commerce, elle doit rester dans les limites normales, puisque sa quantité quotidienne représente ¼ de la quantité totale de glucides. N'oubliez pas que tout excès est nocif pour la santé.

Salade à la crème sure

Combien de calories y aura-t-il dans la salade Olivier si la crème sure est utilisée comme vinaigrette ? 100 g contiendront 210 kcal. Bien que l'indicateur augmente, un tel ravitaillement apportera davantage d'avantages. Ce plat a bon goût et une apparence attrayante.

Pour réduire la valeur énergétique du produit, vous devez prendre de la crème sure faible en gras ou utiliser du yaourt faible en calories. La salade Olivier est si délicieuse que beaucoup de gens ne veulent même pas compter les calories, car il est impossible de refuser.

Les fêtes du Nouvel An impliquent toujours beaucoup de nourriture. Et même si vous vous ressaisissez à la table du Nouvel An et mangez exclusivement des feuilles de laitue et de l'eau, alors lors d'une visite chez votre mère et votre grand-mère, vous ne pouvez pas éviter l'Olivier, la viande en gelée et autres délices que nous avons hérités de l'ère soviétique. Et ici, on ne peut vraiment pas s'en sortir, puisque les danses cérémonielles commencent avec un tambourin autour de l'enfant, qui mange quelque chose d'inconnu au travail et est depuis longtemps devenu comme (ou semblable à) un squelette.

Si vous ajoutez à cela les fêtes d'entreprise, le dîner de la soirée sainte et le petit-déjeuner de Noël, les bagages peuvent s'avérer importants et à la sortie, vous constaterez peut-être que vous dépassez la limite autorisée de 2 à 3 kilogrammes. Et comme vous le savez, tout dépassement de la limite est payant. Par conséquent, nous avons décidé de prendre soin de vous et de montrer la teneur approximative en calories d'une table standard du Nouvel An pour les mamans, les papas et les grands-parents ;)

Je dirai tout de suite que les chiffres seront approximatifs, puisque la teneur en calories dépend de produits spécifiques et de leur quantité exacte. Mais j'ai essayé de les rapprocher le plus possible de la moyenne :)

Salades

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Commençons donc par les salades, et nous aurons d'abord un plat traditionnel sur la table du Nouvel An : la salade Olivier !

Salade "Olivier". Teneur en calories de la salade Olivier au saucisson bouilli - 162 kcal pour 100 g. Ingrédients : saucisse bouillie du docteur, œuf de poule bouilli, concombre mariné, pommes de terre salées, carottes bouillies, petits pois en conserve, mayonnaise provençale.

Si au lieu de saucisses vous ajoutez 300 g de veau, alors la teneur en calories de 100 g de salade sera de 153 kcal. L'option la plus diététique est Olivier avec un blanc de poulet, la teneur en calories de 100 g est de 90 kcal !

Hareng sous un manteau de fourrure. Teneur en calories du hareng sous un manteau de fourrure - 193 kcal pour 100 g. Ingrédients : hareng, pommes de terre, carottes, œufs, betteraves, oignons, mayonnaise

Salade de bâtonnets de crabe. Teneur en calories de la salade aux bâtonnets de crabe - 157 kcal pour 100 g Ingrédients : bâtonnets de crabe, riz, concombres frais, œufs, maïs, mayonnaise. Il s'agit d'un chiffre très moyen, car il peut y avoir un nombre incroyable d'options sur un sujet.

Salade grecque". Teneur en calories de la salade grecque - 90 kcal pour 100 g. Ingrédients : tomates, poivrons, concombres frais, oignons, feta, olives, huile d'olive, jus de citron.

Charcuterie et snacks

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Saucisse fumée crue. La teneur moyenne en calories des saucisses fumées crues est d'environ 470 kcal pour 100 g. Séparément, il convient de souligner l'option avec salami - 568 kcal pour 100 g.

Jambon - 270 kcal pour 100 g.

Longe fumée crue - 469 kcal pour 100 g.

Les fromages. Les fromages standards des tables de fêtes (Gouda, Russe, Poshekhonsky, Maazdamer, etc.) peuvent se résumer à un indicateur plus ou moins général, qui sera environ 350 kcal pour 100 g.

Caviar rouge. Teneur en calories du caviar rouge - 245 kcal pour 100 g. Habituellement, le pot contient 160 g et il est peu probable que vous ayez l'habitude de le manger avec des cuillères. Il sert donc 10 à 15 sandwichs en fonction de leur taille et de l'habileté de l'étaleur à répartir une fine couche sur toutes les surfaces du pain. En mangeant un sandwich standard au caviar, vous obtenez environ 110 kcal(un morceau de pain blanc avec du beurre et du caviar rouge).

Poisson rouge légèrement salé. Teneur calorique moyenne du poisson rouge - 230 kcal pour 100 g, et pour un sandwich tu as 158 ​​kcal(pain, beurre, poisson).

Hareng salé. Teneur en calories du bon vieux hareng - 88 kcal pour 100 g.

Sandwich aux sprats cela vous coûtera environ 117,0 kcal.

Olives. Teneur en calories des olives en conserve - 145 kcal pour 100 g, olives en conserve - 168 kcal pour 100 g.

Plats chauds

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Poulet frit - 210 kcal pour 100 g.

Cuisses cuites avec de la mayonnaise - 167 kcal pour 100 g.

Pommes de terre cuites. S'il ne s'agit que d'une pomme de terre au four en papillote, alors il s'agit d'environ 70 kcal pour 100g.

S'il s'agit de recettes avec des astuces, alors le plat acquiert un « poids » supplémentaire. Par exemple, le contenu calorique pommes de terre au four avec poulet et champignons à la crème sure et kéfir - 105 kcal pour 100 g. Teneur en calories compote de pommes de terre au bœuf et légumes - 133 kcal pour 100 g.

Dessert

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Gâteaux du commerce. J'ai décidé de regrouper tout cela dans une liste générale, car ils peuvent être répertoriés à l'infini, tout comme les fromages. Par conséquent, j'ai calculé en moyenne l'indicateur - 400 kcal pour 100 g, bien qu'il existe davantage d'options diététiques avec des indicateurs de 300 à 350 kcal et des options plus lourdes - 500 kcal pour 100 g.

Gâteaux faits maison. Mais la teneur en calories d'un gâteau fait maison dépend de ce que les mains attentionnées des proches y mettent. Par exemple, la teneur moyenne en calories du Napoléon fait maison avec de la crème anglaise maison est de 260 kcal pour 100 g, la teneur en calories du gâteau au miel varie de 250 à 400 kcal pour 100 g - tout dépend des ingrédients.

Alcool

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Champagne. Champagne demi-sec - 78 kcal pour 100 g, champagne demi-doux - 86 kcal pour 100 g, champagne Brut - 55 kcal pour 100 g, champagne doux - 90 kcal pour 100 g.

Culpabilité. Vin rouge sec - 68 kcal pour 100 g, vin blanc sec - 66 kcal pour 100 g, vin rouge demi-doux - 83 kcal pour 100 g, vin de Muscat blanc - 82 kcal pour 100 g.

Cognac. Teneur en calories du cognac 239 kcal pour 100 g.

Vodka. Teneur en calories de la vodka - 235 kcal pour 100 g.

Whisky. Calories du whisky - 220 kcal pour 100 g.

Vermouth Martini. Teneur calorique du Martini Bianco - 145 kcal pour 100 g, Martini Rosso - 138 kcal pour 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal pour 100 g.

Cocktails alcoolisés. La teneur en calories des cocktails dépend de leurs composants. Par exemple, vodka + Redbull - 177 kcal pour 275 ml, mojito - 149 kcal pour 100 ml, piña colada - 245 kcal pour 135 ml.

Total

Et donc tu es venu nous rendre visite, tu as mangé un gramme d'Olivier (gramme 200 - 324 kcal) pour maman, un sandwich au caviar rouge (110 kcal) pour papa, un morceau de poulet (gramme 150 - 250 kcal), des pommes de terre (gramme 120-150 - 120-130 kcal) et un morceau de gâteau (de 260 à 400 kcal), quelques morceaux de saucisse fumée crue (20 grammes - 100 kcal), quelques morceaux de fromage (20 grammes - 70 kcal ) et nous n'avons pas négligé les olives, en en prenant une poignée (40 g - 67 kcal) pour le reste des parents les plus proches et moins proches, puis ils ont bu à la santé, aux vacances et au fait que tout sera bien au nouvel an (de 160 à 470 kcal minimum). Ainsi, lorsque vous vous lèverez de table, vous rentrerez chez vous avec au moins 1461 - 1921 kcal, soit presque la norme quotidienne pour certaines personnes. Et c'est un repas lors d'une fête sans compotes, collations légères, friandises, thé et café et boissons gazeuses sucrées !

Je voudrais vous rappeler encore une fois que les données sont assez moyennes, puisque tout dépend des produits qui ont été utilisés pour préparer les plats et les recettes, et sont données afin de vous montrer au moins approximativement combien de calories vous consommez pendant le Nouveau Vacances d'année et événements d'entreprise.

Teneur calorique de l'Olivier avec saucisse et mayonnaise, combien de calories y a-t-il dans la salade Olivier ?

Il existe de nombreuses variétés de ce plat selon les ingrédients. Chacun d'eux est délicieux et nutritif. Combien de calories contient Olivier ? Tout dépend du type de recette, mais généralement il y a au moins 200 kcal dans 100 g.

Beaucoup de gens pensent que la valeur énergétique d'Olivier est déterminée par la teneur en kcal de la saucisse utilisée pour sa préparation. Mais la mayonnaise joue le rôle principal à cet égard, car les produits carnés consommés sont faibles en gras.

Cent grammes d'Olivier vont de 190 à 270 kcal.

Il contient en moyenne :

• protéines – 10 grammes;
• graisse – 26 grammes;
• glucides – 7 grammes.

Même pendant les vacances du Nouvel An, vous devez surveiller votre silhouette, ce qui signifie que presque toutes les femmes au foyer seront préoccupées par la question de la teneur en calories d'Olivier. À en juger par sa haute valeur nutritionnelle, l’Olivier préféré de tous n’est pas une collation hypocalorique. Assaisonner la salade avec du kéfir ou de la crème sure faible en gras aidera à réduire les calories. Par conséquent, si vous menez une vie avec une bonne nutrition, il est préférable d'utiliser une sauce légère.

Olivier selon la recette classique avec du saucisson – 198 kcal. Cette salade en elle-même est satisfaisante, mais la saucisse n'est pas un produit qui doit être utilisé quotidiennement dans votre alimentation. Vous pouvez toujours vous le permettre pour le Nouvel An, mais en semaine, il est préférable de le remplacer par du poulet, des œufs ou du bœuf. Selon le mode de cuisson de la volaille ou de la viande, sa valeur énergétique augmentera ou diminuera.

Olivier au saucisson, mais sans carottes – 170 kcal. Il y a moins d'ingrédients dans cette salade, donc la teneur en calories est réduite.

Salade Olivier au poulet – 90 kcal. Selon la recette, la poitrine de poulet est frite, mais cela n'affecte pas la teneur globale en calories. Il s'agit d'une salade complètement diététique, même si la mayonnaise elle-même rend le plat gras. Par conséquent, si vous souhaitez réduire davantage la teneur en calories de la salade, ajoutez de la crème sure au lieu de la mayonnaise.

Salade de concombres frais – 150 kcal. Si vous ajoutez de la crème sure au lieu de la mayonnaise, la teneur en calories tombera à 130 kcal.

« Olivier », grâce à sa composition, contient de nombreuses vitamines et microéléments. Son utilisation a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et du tube digestif. Mais il ne doit être consommé que pendant les vacances, et même en petites quantités en raison de sa haute valeur énergétique.

De quoi est fait Olivier ?

Une salade comme « Olivier » est la plus appréciée sur la table des fêtes, notamment au Nouvel An. Il y a de nombreux ingrédients dans ce plat, mais beaucoup d'entre eux sont faibles en calories.

Afin de déterminer la teneur énergétique exacte d'un plat, vous devez connaître la liste complète des produits contenus dans la salade. Il s'agit principalement de légumes tels que :

• pomme de terre;
• oignon;
• carotte;
• pois en boîte;
• maïs;
• concombres salés.

Ils y mettent aussi des œufs. La recette originale d'Olivier utilisait différents types de viande, mais désormais nos ménagères utilisent plus souvent des saucisses.

Par conséquent, afin de déterminer la teneur exacte en calories, il vous suffit de connaître la valeur énergétique de chacun de ces composants.

Combien de calories contiennent les ingrédients de la salade Olivier ?

Il existe de très, très nombreuses variétés d'Olivier, ce qui élargit considérablement la réponse à la question du nombre de calories contenues dans 100 grammes de cette salade.

Nous avons donc décidé de choisir la recette classique d'Olivier, ou comme on appelle aussi la salade « d'hiver », comme point de départ du calcul des kcal :

• Pommes de terre bouillies dans leur enveloppe – 4 à 6 tubercules, soit en moyenne 600 à 650 g.
• Concombres courts frais – 2 pièces, en grammes – 200 g.
• Concombres marinés (salés) – 3-4 pcs. = 250-300g.
• Carottes bouillies – 1 légume racine pesant 120-130 g.
• Oeufs – 5 pièces. En moyenne, un œuf de catégorie 1 pèse entre 55 et 60 g, ce qui signifie qu'Olivier a besoin d'environ 275 à 300 g d'œufs.
• Si nous préparons une salade avec du saucisson bouilli (300 g), alors nous choisissons par défaut la variété au lait, dont 100 g contiennent 152 kcal. Si vous prenez les saucisses d'un médecin ou d'un ami, la teneur en calories d'un tel produit sera plus élevée, mais pas de beaucoup, littéralement de 30 à 70 kcal.
• Si la salade est préparée avec de la viande ou du poulet, le volume moyen du produit carné est supérieur à celui des saucisses dans l'espoir d'une perte de poids pendant le processus de cuisson. Habituellement, le calcul se fait en 400 g, c'est le poids d'une poitrine de poulet moyenne.
• Selon la norme, les pois verts sont ajoutés à la salade en quantité de produit pur à partir de 1 pot, soit 240-250 g.
• Oignon - 1 tête, pèse entre 70 et 100 g et a une très faible teneur en calories - 41 kcal.
• La mayonnaise est indispensable pour habiller Olivier.
• Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de cette sauce : maigre, légère et olive, mais pour l'Olivier traditionnel, on utilise la mayonnaise « provençale », dont la teneur en calories est très impressionnante - 624 kcal pour 100 g. Naturellement, avec la mayonnaise, Olivier aura une valeur énergétique élevée. Mais si vous préparez cette salade sans mayonnaise et la remplacez, par exemple, par de la crème sure ou du yaourt faible en gras, la teneur en calories de la collation sera considérablement réduite.

Teneur en calories des ingrédients individuels

Tous les ingrédients présentés dans Olivier sont calculés sur la base de la teneur en calories pour 100 grammes.

• pommes de terre bouillies – 82 kcal;
• carottes bouillies – 28 kcal;
• œufs durs – 160 kcal;
• saucisse bouillie – 260 kcal;
• pois – 72 kcal;
• concombres frais – 15 kcal;
• concombres marinés – 11 kcal;
• mayonnaise – 299 kcal;
• poulet – 170 kcal.

Y a-t-il un avantage à bénéficier d'Olivier ?

Quel bénéfice le corps recevra-t-il si vous mangez cette délicieuse salade ? Pour le déterminer, vous devez vous familiariser avec la composition du plat. Les légumes bouillis sont riches en vitamines et fibres végétales nécessaires au bon fonctionnement de l'estomac et des intestins.

La recette classique se compose de viande maigre, la salade est donc faible en calories et copieuse. Les œufs contiennent les acides aminés dont le corps a besoin.

Les concombres marinés permettent de maintenir un équilibre eau-sel normal lors d'un festin. Si au lieu de la mayonnaise vous utilisez une sauce maison, qui ne contient ni conservateurs ni exhausteurs de goût, alors l'utilité d'Olivier augmente.

Les pois verts sont une source de protéines végétales. Pour réduire la valeur énergétique du plat, assaisonnez-le avec de la crème sure ou du yaourt au jus de citron.

Les méfaits de la salade mayonnaise

Les inconvénients de ce plat savoureux incluent l'utilisation d'une vinaigrette universelle - la mayonnaise. Le corps a besoin de dépenser beaucoup d’énergie et de temps pour le digérer, ce qui met l’estomac à rude épreuve. De ce fait, Olivier ne doit pas être consommé si vous souffrez de maladies pancréatiques.

Pour réduire la valeur énergétique du produit, vous devez prendre de la crème sure faible en gras ou utiliser du yaourt faible en calories. La salade Olivier est si délicieuse que beaucoup de gens ne veulent même pas compter les calories, car il est impossible de refuser. —