Beaucoup d’entre nous fabriquent souvent plus de pâte que nécessaire et se retrouvent désemparés, ne sachant pas quoi en faire ensuite : nous ne voulons pas la jeter, mais nous n’avons plus besoin de l’utiliser. Les femmes au foyer qui savent conserver la pâte savent comment se sortir de cette situation.

Le moyen le plus simple et le plus fiable de conserver la pâte est de la congeler. Comme vous le savez, la pâte peut être différente : elle diffère par sa composition et son objectif. La base de tout test est l'eau ou le lait. C'est grâce au liquide que la pâte peut être congelée, conservée et, après décongélation, réutilisée aux fins prévues. Parfois, cela profite à son goût. La principale différence entre la réfrigération de la pâte réside dans la température et la durée de conservation.

Conserver la pâte levée

Si vous la conservez au réfrigérateur, ne la conservez pas trop longtemps - avant que le processus de fermentation ne rende la pâte aigre. Et si vous le mettez au congélateur, il se conservera plusieurs semaines. Vous devez décongeler la pâte levée dans un endroit chaud. Il faut d'abord le laisser décongeler, puis remonter. Une fois la pâte levée, il n'est pas nécessaire de la battre, mais commencez immédiatement à la couper.

Pour rendre la pâte levée plus pratique à utiliser, il est préférable de la couper d'abord en portions, puis de la congeler ensuite.

Comment conserver la pâte sans levure

Ce type comprend toute pâte sans levure : biscuitée, sablée, feuilletée et hachée.

La façon la plus simple de conserver la pâte à pizza est. Il est simplement préparé, divisé en portions, roulé en boules, puis enveloppé dans un film alimentaire et conservé au réfrigérateur. Si la pizza doit être préparée dans les 2-3 prochains jours, un réfrigérateur ordinaire suffit et si elle est conservée plus longtemps, placez-la au congélateur. Là, il restera tranquillement même pendant six mois. Après décongélation, la pâte peut être utilisée comme pâte fraîchement préparée.

La pâte sablée peut également être conservée congelée, bien qu'un peu moins - 2-3 mois. Après décongélation, il faut bien le pétrir avec les mains pour que les grumeaux disparaissent. Les biscuits cuits à partir de cette pâte deviendront encore plus friables. Mais un autre type de pâte brisée, hachée, ne se conserve pas longtemps. Une fois congelé, il deviendra trop dur et inutilisable.

La pâte feuilletée tolère bien la conservation au froid. Pour éviter que la pâte feuilletée fraîche ne se dessèche, vous devez l'envelopper dans un film alimentaire et la placer sur une étagère au réfrigérateur, où elle attendra tranquillement 2-3 jours. Mais avant de le congeler, il doit être emballé dans un sac étanche. Sous cette forme, il sera conservé au congélateur pendant 5 à 6 mois.

Toutes les recettes de pâte sont bonnes à leur manière, mais la pâte à la levure est particulièrement populaire. Ce n'est pas surprenant, car les pâtisseries au beurre sont toujours moelleuses, aromatiques et très nutritives. Vous pouvez également conserver la pâte levée un moment avant de l'utiliser. Il est rare qu'une ménagère refuse cette opportunité de faire des préparatifs préliminaires afin de préparer rapidement la pâte finie au bon moment. Même après décongélation, la pâte levée conserve son goût, son arôme, sa capacité à bien lever, forme une mie moelleuse et une croûte dorée lors de la cuisson.

La durée de conservation spécifique dépend de la manière exacte dont la pâte levée est conservée à la maison. Plus il est long, plus il est important de conserver correctement la pâte levée et de la préparer correctement pour une utilisation ultérieure. Mais avec le même succès, vous pouvez conserver la pâte levée pour crêpes et tartes, petits pains et pâtisseries feuilletées, sucrées (beurre) et non sucrées (sans levain). Et cela est particulièrement pratique pour les cuisiniers généreux qui ne savent pas pétrir peu de pâte. Si vous savez conserver la pâte levée, alors n'ayez pas peur d'en faire en excès : rien ne sera gaspillé, tout rentrera et sera utilisé, c'est-à-dire qu'elle deviendra une pâtisserie fraîche et appétissante.

Est-il possible de conserver la pâte levée ? Durée de conservation de la pâte levée
La pâte feuilletée surgelée, y compris la pâte levée, est vendue dans tous les supermarchés. Cela signifie que vous pouvez conserver la pâte levée au congélateur, et ce pendant assez longtemps, si vous ne la recongelez pas et si vous respectez toutes les conditions de conservation (température, humidité, hygiène, etc.). Qu’en est-il du stockage à court terme ? Rappelons-nous les rayons culinaires des épiceries : on y trouve de la pâte levée toute prête, fraîche et molle, non surgelée, mais réfrigérée. Une telle pâte ne s'attarde jamais sur le comptoir : elle est rapidement démontée par les clients. De plus, même les femmes au foyer d'âge moyen achètent, et vous pouvez faire confiance à leur expérience !

Mais si ces arguments ne vous convainquent pas qu’on peut conserver la pâte levée sans danger, tournons-nous vers les faits prouvés par les pharmaciens, les médecins et les boulangers :

• La base de toute pâte est constituée de farine et de liquide (eau, lait et/ou autres produits laitiers). Ces deux composants tolèrent bien la congélation et la décongélation. Le liquide change sans problème d’état d’agrégation et la farine ne craint généralement pas les températures même très basses. Quant aux levures, lorsqu'elles sont congelées, elles ne meurent pas, mais simplement « s'endorment », suspendant leurs processus vitaux. À des températures basses, mais pas inférieures à zéro, la levure continue de fermenter.
  
• C'est pour cette dernière raison qu'il est impossible de conserver longtemps la pâte levée au réfrigérateur. Le maximum sur lequel vous pouvez compter est de conserver la pâte levée jusqu'à demain, mais il est préférable de l'utiliser dans la journée. Sinon, si vous laissez la pâte sur l'étagère du réfrigérateur pendant quelques jours ou plus, les processus de fermentation, bien que lents, entraîneront une acidification de la pâte, après quoi il ne restera plus qu'à la jeter.
  
• Mais au congélateur, la pâte levée se conserve des semaines sans perdre son goût et ses qualités physico-chimiques. Pour profiter de cette propriété pratique, vous devez bien congeler, puis décongeler correctement et préparer la pâte levée à l'utilisation. Plus la pâtisserie passe de temps en anabiose congelée, plus la pâte gèlera profondément et plus il faudra la sortir soigneusement de cet état. Laissez d'abord décongeler la pâte levée, puis réchauffez-la à température ambiante, puis lèvez-la.
  

Vous n’avez donc pas à avoir peur d’acheter de la pâte levée ou de la pétrir pour une utilisation future. La pâte vivante restera vivante même après un stockage approprié à long terme. De plus : il existe des recettes spéciales de pâte levée conçues pour être parfaites au froid. Renseignez-vous auprès des boulangers ou des livres de cuisine, et pour l'instant nous passerons directement aux subtilités de la conservation de la pâte levée à la maison.

Comment conserver la pâte levée au réfrigérateur ?
La pâte levée prête à l'emploi attendra facilement un peu jusqu'à ce que vous ayez le temps de cuire. C'est très pratique pour les mères qui travaillent et qui ont besoin de nourrir leur famille avec un petit-déjeuner délicieux et nutritif chaque matin. Vous pouvez préparer la pâte à crêpes à la levure le soir et conserver la pâte à pizza et tartes au réfrigérateur :

1. Pour conserver au réfrigérateur, prenez un peu de pâte - autant que vous en utilisez à la fois.
   
2. Rassemblez la pâte en boule, pétrissez-la avec les mains et badigeonnez-la d'un peu d'huile végétale.
   
3. Placez la pâte dans un sac en plastique propre et sec, attachez-le et percez un petit trou dans le sac pour laisser passer l'air.
   
4. La circulation de l'air est nécessaire car une fois refroidie, la fermentation aérobie de la levure ralentit, mais ne s'arrête pas.
   
5. Placez la pâte dans un sac sur l'étagère supérieure du réfrigérateur (ou en bas si le congélateur est en haut).
   

A une température de 5°C à 8°C, la pâte vivante durera 24 heures ; à une température de 2-3°C, vous pouvez risquer de la laisser 48 heures. Mais pas plus longtemps, sinon la pâte levée fermentera et aigrera, ne lèvera pas et, lorsque vous essayez de cuisiner, elle donnera aux produits de boulangerie une odeur aigre et un goût désagréable. Par conséquent, si vous ne prévoyez pas d'utiliser la pâte dans les prochaines 24 heures, il est logique de la congeler longtemps.

Comment conserver la pâte levée au congélateur ?
La pâte levée, en particulier les variétés à pâte feuilletée, tolère bien la congélation. Si votre réfrigérateur dispose d'un bon compartiment congélateur, vous pouvez compter en toute sécurité sur 2 à 3 semaines de stockage. La pâte levée prête à l'emploi est rarement vendue en petites portions et l'utilisation de la totalité du kilogramme acheté est problématique. Par conséquent, avant de la congeler, divisez la pâte en portions à usage unique et suivez les instructions :

1. Utilisez des récipients et/ou des sacs spéciaux pour conserver les aliments au congélateur. De l'intérieur, graissez-les avec une goutte d'huile végétale ou saupoudrez d'une pincée de farine.
   
2. La pâte feuilletée destinée à la congélation doit être de préférence enveloppée dans du film plastique puis roulée (comme dans les emballages du commerce), sinon elle risque de devenir trop sèche.
   
3. A une température d'environ -15-18°C, la pâte levée durera 2-3 semaines et même plus si vous ne la sortez pas, décongelez le réfrigérateur avec la pâte et ne la recongelez pas.
   

Pour décongeler la pâte levée surgelée, transférez-la au préalable du congélateur sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, puis après quelques heures, retirez-la et laissez-la à température ambiante, sans courant d'air ni soleil direct. Couvrez la pâte froide avec un torchon sec et attendez que la levure qu'elle contient se réchauffe et commence à lever. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte levée et décongelée - commencez immédiatement à étaler et/ou façonner des tartes, des petits pains ou d'autres produits de boulangerie.

Au fait, à propos de pâtisserie ! Le beurre, c'est-à-dire la pâte levée sucrée, a une durée de conservation plus courte que la pâte sans levain. Le sucre rend la pâte plus nutritive pour la levure, ce qui accélère le processus de fermentation. Par conséquent, il est préférable de faire des petits pains sucrés ou une tarte à la confiture le même jour ou le lendemain. Mais les tartes frites, les kulebyaki et/ou les pizzas seront obtenues même le deuxième jour de conservation de la pâte au réfrigérateur. En un mot, choisissez le type de pâte levée souhaité, conservez-la et planifiez à l'avance votre menu maison, heureusement, la pâte vivante le permet. Bon appétit et pâtisseries moelleuses chez vous !

Les femmes au foyer savent que préparer la pâte avec de la levure est un travail qui demande beaucoup de main-d'œuvre, elles préparent donc souvent la pâte pour une utilisation future, puis conservent la pâte à la levure au réfrigérateur. Lorsqu'un stockage à long terme est nécessaire, utilisez un congélateur. Cela permet de cuire rapidement quelque chose si nécessaire, en utilisant de la pâte toute prête, il suffit de la décongeler.

Pourquoi est-il possible de conserver la pâte levée ?

La pâte est composée de farine et de liquide (lait ou eau). Ces composants peuvent être congelés et décongelés. Un liquide passe de l'état liquide à l'état solide et vice versa, et la farine n'a pas peur même des températures inférieures à zéro. La levure présente dans la pâte ne meurt pas à des températures négatives, mais suspend seulement son activité vitale et « s'endort ». Par conséquent, le congélateur peut conserver la masse de levure pendant longtemps, sans affecter ses propriétés et son goût. Pour le confirmer, la pâte est vendue avec succès dans n'importe quel supermarché.

Une fois congelé, il peut être conservé longtemps, à condition de maintenir une certaine température et humidité, et s'il n'est pas congelé une seconde fois. Mais à une température plus basse (mais positive), la capacité fermentaire de la levure ne disparaît pas. Pour cette raison, la masse pétrie ne peut pas être conservée longtemps au réfrigérateur.

La pâte sucrée laissée au réfrigérateur pendant 2 jours ou plus devient inutilisable.

Une fermentation lente le rend aigre et vous n'aurez qu'à le jeter. Le réfrigérateur ne permet pas de conserver à long terme la masse pâteuse. Par conséquent, lorsqu'il n'est pas possible de cuire pendant la journée, il est préférable de transférer la pâte du réfrigérateur au congélateur.

Comment conserver la pâte au réfrigérateur

Lorsque la question se pose de savoir s'il est possible de conserver la pâte levée au réfrigérateur, la réponse est simple : vous pouvez, mais en respectant les règles suivantes :

Combien de temps peut-on conserver la pâte levée au réfrigérateur ? Dans la plage de température de +5...+8 °C, vous pouvez essayer de le conserver au réfrigérateur pendant une journée ; à une température de +2...+3 °C, vous pouvez essayer de le conserver pendant 2 jours.

Est-il possible de conserver la masse de levure pendant une longue période ? Non, ça n'en vaut pas la peine.

S'il est conservé pendant une période plus longue, il fermentera et deviendra aigre, et si vous en faites cuire quelque chose, les produits de boulangerie auront une odeur aigre et un goût désagréable.

Conserver la pâte au congélateur

La pâte levée peut être conservée au congélateur, notamment la pâte feuilletée, elle résiste sans problème à la congélation. Un bon congélateur permet de le conserver plusieurs mois. Pour plus d'informations sur le stockage, regardez cette vidéo :
Avant de congeler la pâte levée, elle doit être divisée en petites portions pour une cuisson unique et respecter les règles suivantes :

1. Des sacs doivent être utilisés pour conserver la pâte au congélateur. Pour éviter que le mélange ne colle aux sacs, l'intérieur doit être graissé avec de l'huile de tournesol ou saupoudré de farine.
2. Avant de la congeler, la pâte feuilletée doit être emballée dans du film plastique puis enveloppée dans un tube (comme en magasin) afin qu'elle ne devienne pas trop sèche.
3. Si la température est négative -15...18°C, la masse de levure se conservera bien pendant 2 à 3 mois, à condition de ne pas la retirer, de décongeler le réfrigérateur et de la congeler une seconde fois.

Décongeler la pâte levée

Toute femme au foyer devrait savoir comment conserver la pâte levée. L'essentiel est de bien le congeler, puis d'éviter les erreurs lors de la décongélation et de la préparation de la cuisson.

Plus la pâte a été congelée longtemps, plus elle a gelé profondément et plus elle doit être retirée de cet état avec précaution.

Pour commencer à décongeler une masse de levure fortement congelée, elle doit être préalablement déplacée du congélateur au réfrigérateur, et après quelques heures, la masse doit être retirée du réfrigérateur et laissée dans une pièce où il n'y a pas de courants d'air ni de lumière directe du soleil.

Vous pouvez décongeler au micro-ondes

Couvrez la pâte froide avec un torchon et attendez que la levure se « réveille » et qu'elle commence à lever. Lorsque la pâte décongelée a levé, elle ne doit pas être pétrie avec les mains, mais doit être immédiatement étalée, façonnée en tartes, petits pains ou petits pains et cuite au four. Quand vous savez comment conserver la pâte levée, vous n'avez pas à craindre qu'il y en ait trop, elle ne sera pas gaspillée, mais deviendra une pâtisserie savoureuse et fraîche.

Que devez-vous savoir d'autre

Il est important de savoir que la pâte levée sucrée ne dure pas aussi longtemps que la pâte sans levain, car le sucre affecte le processus de fermentation, l'accélérant. À cet égard, les tartes sucrées avec de la confiture et des petits pains doivent être cuites le jour de la préparation de la pâte ou, dans les cas extrêmes, le lendemain. Mais les tartes frites à la poêle, la pizza ou le kulebyaki peuvent également être cuites à partir de la pâte d'hier, conservée au réfrigérateur.

La pâte extensible (phyllo) se conserve dans un contenant hermétique. Une fois congelé, il est très fragile et se casse facilement. Lors de la décongélation, il doit être manipulé avec précaution et décongelé longtemps. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.

Après décongélation, la pâte levée ne perd pas sa capacité à lever et les produits de boulangerie deviennent roses, parfumés, avec une mie moelleuse.

Combien de temps la pâte se conserve-t-elle à température ambiante ? La durée de conservation est limitée à cause de la levure et est de 1 à 2 heures, puis elle deviendra aigre. Le réfrigérateur économise. Par conséquent, vous pouvez acheter en toute sécurité n'importe quelle pâte levée pour une utilisation future ou en constituer un lot en réserve. Il restera vivant même après un stockage prolongé. De plus, il existe des recettes où l'on calcule que la pâte doit lever juste lorsqu'elle est froide.

La pâte à pizza faite maison est un substitut savoureux, peu coûteux et, surtout, inoffensif à la pâte standard fabriquée en usine. L’un des inconvénients est qu’il n’est pas toujours possible d’obtenir ce que l’on obtient au final. Après le pétrissage, il reste généralement un résidu qui n'est peut-être pas nécessaire maintenant, mais qui pourrait s'avérer utile à l'avenir lorsque vous souhaiterez à nouveau une friandise fraîche et faite maison.
Heureusement, la pâte se conserve bien au réfrigérateur, mais il faut le faire correctement, en tenant compte du type de mélange et de la durée pendant laquelle vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur.

Combien de temps puis-je laisser la base de levure dans la chambre ?

pâte- la base de pâtisseries volumineuses et moelleuses, qui conservent longtemps goût et structure, mais aussi une matière culinaire très fragile et capricieuse. La fermentation (le processus dans lequel la levure est nécessaire) se produit constamment à partir du moment où la pâte est pétrie - elle ne peut pas être arrêtée. La seule façon de conserver une telle pâte pour plus tard est de la refroidir. Cela ralentira la fermentation pendant un certain temps, mais soyez prudent et gardez un œil sur le timing.

La pâte à pizza à la levure avariée non seulement ne servira pas de bonne base pour votre plat, mais elle peut s'aigrir et devenir dangereuse.

Si vous devez mettre le produit de côté pendant un moment, n'hésitez pas à le mettre dans le compartiment principal du réfrigérateur. Dans une chambre standard, la température est supérieure à zéro, ce qui signifie que vous disposez d'un maximum de deux jours avant que la pâte ne se gâte. Jusqu'à cette période, vous pouvez être sûr que le produit ne perdra pas ses qualités.

Quelques conseils pour un bon « quartier » au réfrigérateur

• placez la pièce sur l'étagère la plus froide ;
• s'il y a beaucoup de pâte, divisez-la en parties - de cette façon, le régime de température sera mieux maintenu ;
• rangez-le dans des sacs en plastique percés de petits trous, car l'air doit circuler ;
• Ne placez pas d'aliments et d'épices à forte odeur à proximité afin que la pâte n'absorbe pas leur odeur.

Au congélateur, où la température est inférieure à zéro, la conservation peut être prolongée jusqu'à deux à trois semaines. Cela ne ferait pas de mal non plus de suivre toutes les règles mentionnées ci-dessus. Avant de placer les préparations au congélateur, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins quelques heures et ne les recongelez en aucun cas - un excès d'humidité gâcherait tout le goût. Une fois manipulée, la pâte sortie du congélateur, une fois décongelée à température ambiante, sera exactement la même que lorsqu'elle a été congelée.

Durée de conservation des produits sans levure

La pâte, bien qu'elle ne contienne pas ces organismes vivants actifs, est toujours pleine d'humidité et de composants périssables - par exemple le lait. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours, mais après cela, il se gâtera également - il perdra son goût, ne lèvera pas à la cuisson et deviendra fade.

Cette pâte peut être conservée au congélateur jusqu'à six mois, l'essentiel est de bien la sceller.

Vous pouvez utiliser des sacs fermés spéciaux (vous n'aurez alors certainement pas à vous soucier de sa sécurité), mais un simple film alimentaire en plusieurs couches fera l'affaire. Vous pouvez diviser le produit en morceaux, ce qui facilite son stockage.

Comment conserver la pâte feuilletée jusqu'à demain ?

Couper une telle pièce en morceaux ne fonctionnera pas - la structure pourrait être perdue. Il est préférable de consacrer quelques minutes supplémentaires et d'étaler soigneusement la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie.
Il vivra au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, après quoi il devra être conservé au congélateur (cela dure environ 5 à 6 mois). Habituellement, les congélateurs sont petits, donc économiser de l'espace sera très utile - les feuilles roulées s'adapteront bien au fond et ne gêneront pas jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Il n'y en a pas de fondamentales, l'essentiel est de suivre les règles de stockage - isolation contre les odeurs, température inférieure à zéro, libre échange d'air. De gros volumes de pâte feuilletée peuvent être stockés en roulant les feuilles roulées en petits rouleaux, mais cela doit être fait avec précaution, sans presser, afin que les côtés ne collent pas entre eux.

La décongélation des pièces de tous les types décrits est aussi simple que de décortiquer des poires - il suffit de les laisser dans une pièce à température ambiante et d'attendre quelques heures.

Vous pouvez l'utiliser immédiatement en cuisine - ce n'est pas différent du fraîchement préparé.

Ma famille aime vraiment cuisiner. Et je déteste jouer avec la pâte. Par conséquent, j’en mets généralement beaucoup en même temps et je l’utilise progressivement sur plusieurs jours, voire un mois, au fur et à mesure. C'est très pratique, car la pâte levée se conserve parfaitement au réfrigérateur ou au congélateur sans perdre ses propriétés. Et je gagne beaucoup de temps.

Règles de stockage

Où et comment conserver la pâte levée dépend de la date à laquelle vous prévoyez de l'utiliser.

Stockage réfrigéré

La température habituelle au réfrigérateur est d'environ +5 °C et dans les appareils modernes dotés d'une zone de fraîcheur, elle peut descendre jusqu'à 0. Ce sont d'excellentes conditions si vous devez conserver la pâte levée jusqu'à demain ou après-demain. Mais pas plus.

En l'absence de chaleur suffisante, le processus de fermentation ralentit mais ne s'arrête pas complètement. Au bout de deux jours, les produits de boulangerie ne s'aigreront pas et conserveront leur goût, mais ils risqueront alors de devenir insipides.

Cela s'applique à la cuisson des tartes, des petits pains, du pain, etc. Mais la pâte à crêpes peut s'aigrir plus rapidement, il est donc conseillé de l'utiliser dans les 24 heures.

Comment conserver ces produits :

• S'il reste de la pâte à tarte, divisez en portions et mettez dans un sac en plastique épais (non jetable). Je laisse l'air s'échapper autant que possible et je l'attache avec un nœud solide plus près du bord. La cuisson peut « monter » même à basse température ; il faut lui laisser de la place pour cela.

• Pâte à crêpes Il faut également laisser le moins d'air possible pour qu'il ne fermente pas. Il ne suffit pas de recouvrir la casserole avec un couvercle, il vaut mieux la recouvrir d'un film alimentaire. Un autre moyen pratique consiste à le verser à travers un entonnoir dans une bouteille en plastique d'un volume approprié et à visser le bouchon. Ensuite, vous pouvez faire des crêpes en versant le mélange dans une poêle directement depuis la bouteille.

Stockage au congélateur

Si vous demandez s'il est possible de congeler la pâte levée, je répondrai - bien sûr ! Vous avez probablement acheté ce produit surgelé dans un magasin. Et ils n'étaient guère mécontents de la qualité des produits de boulangerie.

La pâte levée peut être conservée au congélateur jusqu'à trois mois à une température de -18°C. Il n'est pas conseillé d'y aller plus longtemps, cela va geler.

À mon avis, le goût de la pâte levée surgelée après décongélation est encore meilleur que celui de la pâte fraîche. L'essentiel est de ne pas le recongeler.

J'utilise deux méthodes de stockage:

• Portionné. Comme dans le cas précédent, je le divise en portions de mes propres mains et je le place dans un sac en plastique épais ou un sac de congélation spécial avec fermeture éclair.
• Sous forme de produits semi-finis. Si je sais que dans un avenir proche, je n'aurai absolument plus le temps de cuisiner, alors je façonne des petits pains ou des tartes pendant mon temps libre.

Et puis j'étale de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie, y place les produits semi-finis et les mets à four chaud pendant quelques minutes seulement.

Dès qu'ils lèvent un peu, je les sors, je les refroidis, j'enveloppe la plaque à pâtisserie dans du film alimentaire et je les mets au congélateur. Au besoin, je le sors, le décongèle et le mets au four pour terminer la cuisson.

Règles de décongélation

Il est préférable de décongeler le produit dans des conditions naturelles - à température ambiante. Cela prendra beaucoup de temps, au moins 12 heures, vous devez donc le sortir du congélateur à l'avance. Si vous comptez cuisiner le matin, faites-le le soir.

Mais j'ai des accès de sclérose ou des situations où une cuisson peut être nécessaire plus tôt. Par exemple, des invités inattendus. Le prix des produits de boulangerie prêts à l'emploi est élevé et il faut se rendre au magasin pour les acheter.

J'utilise des méthodes express. Leur choix dépend de l'urgence de la cuisson :

Image	Méthodes express
	Dans 5 à 6 heures Cela peut être fait en plaçant les produits de boulangerie dans un bol, en les couvrant d'un couvercle et en les plaçant dans un endroit chaud. Dans mon cas, il s'agit d'une chaudière, mais il peut s'agir d'un radiateur, d'un radiateur ou d'un poêle en état de marche. Il suffit de retourner périodiquement les plats côté froid vers le chaud.
	En 2 à 2,5 heures Le gel disparaîtra dans l'eau tiède. Il doit être placé dans une casserole d'eau sans le sortir du sac. Et changez ou chauffez l’eau de temps en temps.
	Pour quelques minutes (de 2 à 10 selon le volume de la pièce) le produit décongèle au micro-ondes. Les instructions recommandent de sélectionner le mode de dégivrage et de régler la minuterie sur la durée minimale. Il est préférable de l'ajouter plus tard si le processus n'est pas terminé. Si vous en faites trop, la couche supérieure de pâte surchauffera et se dessèchera. J'essaie de le couper en petits morceaux pour qu'il décongèle uniformément. Cette option est la plus indésirable. Il vaut mieux ne pas oublier de sortir le produit surgelé du congélateur à temps.

Recette de pâte froide

Ingrédients:

• Levure sèche instantanée - 11 g;
• Farine - 5 verres;
• Oeufs - 2 pièces;
• Beurre - 200 g;
• Lait - 1 verre;
• Sucre - 0,5 tasse pour les pâtisseries sucrées, 1 à 2 c. pour le salé;
• Sel - 0,5 c.

Image	Description
	Étape 1 Versez le lait tiède dans un bol et mélangez-le avec les œufs.
	Étape 2 Ajouter le beurre fondu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
	Étape 3 Ajoutez du sel et du sucre. Remuer.
	Étape 4 Ajoutez un sachet de levure.
	Étape 5 Tamisez la farine et, en l'ajoutant progressivement au reste des ingrédients, pétrissez la pâte.
	Étape 6 Mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte va lever, occupant tout le volume du sachet, et sera prête à l'emploi.

Conclusion

Savoir combien de temps la pâte peut être conservée au réfrigérateur permettra de gagner du temps sur sa préparation. Parce que vous pouvez pétrir de grandes portions et l'utiliser en plusieurs parties. C'est très pratique pour les femmes qui travaillent.

La vidéo de cet article présente une autre recette intéressante. Vous pouvez facilement remplacer le lait qu'il contient par de l'eau et utiliser la pâte pendant le jeûne pour préparer de délicieuses pâtisseries.