Une pastèque coupée se gâtera bientôt, mais si vous la conservez correctement, vous pourrez profiter de cette délicieuse baie pendant plus d'une journée. Un stockage adéquat permet de préserver les propriétés bénéfiques du fruit.

En consommant de la pastèque, une personne apprécie non seulement la pulpe sucrée, mais bénéficie également de certains avantages. La baie contient du fructose et du glucose (sucres facilement digestibles), des acides organiques, des pectines, de l'acide folique, des fibres, du bêta-carotène, des vitamines C et B. Les médecins recommandent la pastèque aux patients diabétiques, présentant des pathologies des reins, de la vésicule biliaire et du système gastro-intestinal. tract.

La recherche montre que la pastèque :

• favorise l'élimination du cholestérol;
• améliore la microflore du tractus gastro-intestinal;
• un excellent agent diurétique et cholérétique ;
• favorise l'élimination des calculs rénaux et de la vésicule biliaire ;
• est un bon produit pour les patients obèses ;
• Les graines du fruit éliminent les vers.

Comment choisir des fruits pour une conservation à long terme

Pour conserver longtemps la pastèque, il faut choisir les bons fruits. Toutes les baies ne peuvent pas rester fraîches et savoureuses pendant un stockage à long terme. Pour que le goût et l'arôme de la pastèque vous plaisent le plus longtemps possible, vous devez choisir le fruit selon certaines règles.

1. Pour une conservation longue durée, choisissez des fruits ne pesant pas plus de 4 kg.
2. La peau de la pastèque doit être brillante.
3. La surface du fruit ne doit pas être endommagée (fissures, bosses, etc.).
4. Pour que la pastèque se conserve plus longtemps, choisissez des variétés tardives et des baies bien mûres. La période la plus appropriée est la fin septembre.
5. N'achetez pas de pastèques dans les points de vente en plein air (sous l'influence du soleil, les fruits mûrissent trop).
6. Les magasins vendent souvent des fruits non mûrs ; ceux-ci se gâtent plus rapidement que les pastèques mûres.
7. La zone de la pastèque qui était en contact avec le sol doit être de couleur jaunâtre.
8. Il doit y avoir des veines blanches du centre du fruit jusqu'à son écorce. S'ils sont jaunes, cela signifie que la pastèque est trop mûre ou qu'elle a été traitée avec des produits chimiques.
9. Vous devriez demander le nom de la variété de pastèque. "Astrakhansky" et "Popovka" sont considérés comme les plus robustes.
10. Les variétés sans pépins durent plus longtemps.

Méthodes de conservation des pastèques

Les pastèques ont été achetées correctement. Il est désormais temps de penser à les stocker. Il existe plusieurs façons de conserver longtemps les pastèques :

• stockage de fruits entiers;
• gelé;
• marinage et levain;
• mise en conserve.

Si la pastèque doit être conservée entière, elle doit être lavée, essuyée et placée dans un sac textile ou un filet. Il est recommandé de conserver les fruits entiers en suspension dans une pièce avec un taux d'humidité de 60 à 80 %. Vous pouvez également conserver les pastèques sur des étagères ou en caisses sur une litière sèche, ainsi que dans de la paille, des copeaux de bois, de l'eau, de la cire, de l'argile, de la cendre, du sable. Température optimale +6 +8 degrés. De temps en temps, il vaut la peine de vérifier la pourriture des pastèques, car elle peut se propager aux fruits sains. Il est préférable de conserver les baies dans un sous-sol ou une cave, dans un appartement en ville vous pouvez choisir un endroit frais et sombre (cellier, balcon isolé, mezzanine, chambre). Si les conditions ci-dessus sont remplies, la durée de conservation moyenne est de 3 mois.

Les pastèques salées ou marinées, selon la quantité, se conservent dans un bac à la cave ou dans un bocal au réfrigérateur. Les femmes au foyer modernes utilisent également des ustensiles en plastique. Ces méthodes consistent à ajouter du sel et des épices aux pastèques. Vous pouvez mariner ou fermenter des pastèques si vous avez acheté un fruit qui n'est pas entièrement réussi - non mûr ou non sucré. Les pastèques au goût épicé sont consommées comme plat indépendant ou comme ingrédient de salades. Les cornichons à la pastèque se conservent jusqu'au printemps. La seule condition est que le récipient contenant les baies soit hermétiquement fermé. Vous pouvez saler aussi bien la pulpe que les fruits entiers. Conservez la pulpe des pastèques, comme toute compote, en ajoutant de l'acide citrique, du vinaigre ou de l'aspirine dans les bocaux. La durée de conservation est d'un an et demi maximum.

En plus de la mise en conserve, du marinage et du stockage des pastèques entières, il existe un autre moyen à long terme de conserver la pulpe de pastèque : la congélation. Il y a aussi des règles simples ici.

La chair soigneusement hachée (sans la peau) peut être conservée dans un récipient en plastique bien fermé ou dans un sac en plastique hermétique. Vous devez laisser au moins un centimètre d'espace libre dans le récipient pour que la pastèque en croissance ait de la place pour pousser. Le récipient doit être scellé sous vide pour empêcher le passage d’odeurs étrangères et d’humidité. De cette façon, vous pourrez conserver la pastèque jusqu'à la saison prochaine. Les pastèques surgelées sont utilisées non seulement à des fins alimentaires, mais également à des fins cosmétiques.

Conserver les pastèques coupées

Pour manger de la pastèque tout de suite, vous aurez besoin d'une grande entreprise. Il n'est pas toujours possible d'acheter un petit fruit, d'où le problème de la conservation des baies coupées. Pour maximiser la durée de conservation de la pastèque coupée au réfrigérateur, vous devez connaître quelques secrets.

• Après consommation, la pastèque coupée doit être immédiatement placée au réfrigérateur. Lorsqu’il fait chaud, les processus de fermentation commencent dans la pulpe en une heure.

• Un réfrigérateur peut remplacer le sous-sol (cave) si la température à l'intérieur ne dépasse pas 8 degrés Celsius.

• Une pastèque coupée ne conserve pas son goût plus de deux jours. Même si la baie ne s'aigre pas, son goût ne sera pas le même.

• Il ne devrait y avoir aucun aliment aromatique à proximité de la pastèque. La pulpe sera immédiatement saturée d'odeurs étrangères.
• Vous pouvez utiliser du film alimentaire, mais veillez à ce qu'il n'entre pas en contact avec la pulpe. Il est préférable d'envelopper la pastèque avec l'assiette, en la plaçant côté coupé vers le bas.

• Vous pouvez conserver la pastèque sous terre dans une bassine, un seau, une casserole ou un autre récipient. Conserver la baie avec le côté coupé vers le bas empêche le fruit de se dessécher.

Une autre façon de la conserver au réfrigérateur consiste à placer la pulpe de pastèque dans un récipient en plastique scellé sous vide. Il est conseillé que la pastèque ait été préalablement coupée.

Vous devriez consommer de la pastèque coupée tout au long de la journée. Sinon, au réfrigérateur, il deviendra aqueux et insipide, mais toujours utilisable. Le processus d'oxydation commence après 2-3 jours de conservation au réfrigérateur.

Les variétés à maturation précoce sont les moins adaptées au stockage à long terme, mais les fruits à maturation tardive sont les meilleurs. Ces variétés comprennent le marbre d'Astrakhan, le paysan, le Lezhkiy, le rayé d'Astrakhan, le Kholodok et d'autres, dont la période de maturation est en septembre. La particularité des variétés tardives est que le processus de synthèse chimique des sucres qu'elles contiennent se produit plus lentement et que la rupture des liaisons chimiques prend donc plus de temps. Par conséquent, les variétés tardives peuvent conserver leur goût et leur élasticité jusqu'à 5 mois.

Si vous souhaitez savoir combien de temps les baies des variétés précoces peuvent être conservées, leur période de stockage est très courte et s'élève à plusieurs jours. À la maison, il est préférable de manger immédiatement ces fruits ou de les transformer.

Quelle pastèque convient à une conservation à long terme ?

Comme déjà mentionné, les variétés qui mûrissent début ou fin septembre sont les mieux adaptées à la conservation des pastèques pour l'hiver. La probabilité qu'une telle culture soit cultivée avec des nitrates est extrêmement faible, ce qui rend les fruits non seulement savoureux, mais également sains.

Ensuite, faites attention à l'apparence du fruit. Si, lors de l'achat, vous constatez des fissures, des bosses ou des rayures sur la pastèque, alors il est préférable de consommer ce fruit immédiatement. Tout dommage devient une source potentielle d’infection bactérienne.

La pastèque achetée doit être mûre, c'est la seule façon de la conserver longtemps à la maison. Toutefois, cette maturité doit être naturelle, et non accélérée. Par conséquent, n’achetez pas de baies dans les supermarchés ou le long des autoroutes. Premièrement, les fruits n'ont souvent pas le meilleur goût et, deuxièmement, ils sont vendus non mûrs.

Si vous décidez de conserver les baies de votre propre jardin, vous pouvez commencer à les cueillir cinq jours avant la maturation finale, en le faisant très soigneusement, sans endommager la tige. Ensuite, les fruits sont soigneusement transportés jusqu'au lieu de stockage. Dans ce cas, le transport ne doit pas être effectué « en masse ». Il est recommandé de placer la récolte dans un véhicule en une seule couche sur une litière moelleuse - en quantité suffisante pour que les fruits ne se heurtent pas pendant le transport.

Température et humidité requises

La durée de conservation de la récolte de melon dépend directement de l'humidité et de la température de la salle de stockage. Où d'autre stocker les pastèques si ce n'est dans un sous-sol ou une cave, où vous pouvez offrir des conditions idéales pour les baies ! La meilleure température pour conserver les pastèques est de +2 à 6 degrés et l'humidité doit être de 75 à 85 %.

Grâce à une humidité élevée, le fruit perdra moins de sa propre humidité et restera donc juteux et aromatique plus longtemps. Et une température stable proche du minimum vous permettra de déguster une pulpe croustillante mais non congelée même en hiver.

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À la maison, un garde-manger ou un réfrigérateur peuvent être un bon endroit pour le stockage, si leur capacité vous permet de conserver les baies entières. De plus, chez vous, vous pouvez conserver la pastèque sur la mezzanine, le balcon ou dans le garde-manger.

Comment le garder frais

Pour que le fruit reste frais et savoureux le plus longtemps possible, il est recommandé de le stocker suspendu, séparément des autres cultures. De nombreux propriétaires de jardins potagers conservent leurs cultures sous terre, où ils placent soigneusement les fruits stockés sur un lit de paille ou autre matière végétale. De plus, dans une maison privée, vous pouvez vous permettre de stocker des pastèques dans des boîtes spéciales remplies de sable, où les fruits sont abaissés et saupoudrés de sable ou de cendre en couche. De plus, vous pouvez faire une couche entre les baies avec de la mousse.

Avant de mettre le fruit en place, il doit être lavé, séché et recouvert d'une sorte de substance protectrice. Parmi ces substances, la cire, l'albâtre, l'argile et la chaux à deux pour cent sont considérées comme les meilleures. Le fruit est recouvert de manière à ce que la substance séchée forme une croûte de 0,5 à 0,8 mm.

Geler pour l'hiver

Si vous n'avez pas la possibilité de placer les melons dans une pièce séparée, vous vous demandez probablement si les pastèques peuvent être conservées au réfrigérateur et combien de temps une pastèque congelée peut être conservée.

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Il est préférable de conserver la pastèque au congélateur, où elle est placée pré-coupée en morceaux. Pour ce faire, il est recommandé de retirer la croûte, de couper la pulpe en petits morceaux uniformes et de la placer sur une surface plane en une seule couche (par exemple, sur une plaque ou une plaque à pâtisserie). Le plateau est ensuite placé au congélateur, où les morceaux sont congelés uniformément. Après une partie du fruit, vous pouvez le transférer rapidement dans des contenants ou des sacs hermétiques.

Ces baies peuvent être conservées très longtemps - jusqu'à la prochaine récolte. Cependant, n'oubliez pas que la pulpe décongelée perd rapidement de l'humidité et du volume, veillez donc à consommer rapidement de la pastèque fraîche. N'oubliez pas non plus de bien fermer le récipient, sinon les fruits seront saturés d'odeurs de congélateur.

Autres méthodes de stockage

En plus de toutes les méthodes ci-dessus, il en existe deux autres : le décapage et le décapage des pastèques. Ces méthodes conserveront bien le fruit, mais le goût de la pulpe changera. Les pastèques marinées et marinées peuvent être conservées pendant une année entière ou plus, à condition que la recette et les processus culinaires soient correctement suivis.

Vidéo « Combien de temps conserver la pastèque »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à conserver correctement la pastèque.

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Durée de conservation de la pastèque

Pour la plupart des gens, l’été est associé à la pastèque. Juteux, appétissant, sucré, désirable - il décorera à coup sûr la table de chaque famille. Et pour que la pastèque soit savoureuse, elle est soigneusement sélectionnée. La durée de conservation de la pastèque joue également un rôle important.

La pastèque elle-même peut être conservée assez longtemps. Dans le même temps, son état et son goût resteront les meilleurs même après 3 mois. Cependant, pour cela, il est nécessaire de conserver correctement la pastèque. Pour le garder toujours frais, vous devez acheter des variétés tardives. Il est conseillé de conserver les fruits dans un endroit sombre et sec. Il est important que la pastèque soit initialement solide et solide, sans fissures, rayures ou bosses. Il est préférable de placer la pastèque dans un récipient avec de la paille ou un fond mou. Le fruit ne doit entrer en contact avec rien et le moyen le plus efficace est de le suspendre. Avec un stockage aussi approprié, la pastèque peut être consommée même pendant les vacances du Nouvel An.

L'humidité de la pièce doit être comprise entre 80 et 85 %. Quant à la température de l'air, l'indicateur optimal varie de +1 à +3 degrés. Si la température de l'air est trop élevée, la pastèque commencera immédiatement à se dégrader et à devenir ouatée. Il est également nécessaire de retourner régulièrement le fruit pour augmenter la durée de conservation de la pastèque.

Durée de conservation de la pastèque au réfrigérateur

Les pastèques peuvent également être conservées au réfrigérateur. C'est un moyen pratique de conserver les fruits pendant longtemps. La pastèque doit être enveloppée dans du papier journal et placée sur l'étagère la plus basse. Dans ce cas, la durée de conservation de la pastèque sera de 2 à 3 mois.

Si vous coupez la pastèque et la mettez au réfrigérateur, la durée de conservation sera de 2 jours maximum. En effet, les bactéries se multiplient rapidement dans un environnement très doux. Par conséquent, la pastèque commencée doit être consommée le plus tôt possible afin qu'elle ne se gâte pas.

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Comment ces produits sont-ils stockés ?

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