Le pain d'abeille, qui n'est rien d'autre que du pollen transformé, lorsqu'il est utilisé régulièrement, aide le corps à récupérer dans presque toutes les situations.

Mais ce produit est assez exigeant en termes de conditions de stockage, donc pour ne pas perdre son activité biologique, il faut suivre toutes les règles et savoir conserver le pain d'abeille en nid d'abeilles, en granulés ou sous forme de mélange de miel.

Conditions de stockage

La façon de conserver correctement le pain d’abeille dépend de son type. Ainsi, il est recommandé de conserver les nids d'abeilles contenant ce produit dans un local sec, dans lequel :

• il n'y a pas d'odeurs étrangères ;
• de faibles niveaux d'humidité sont maintenus ;
• la température de l'air ne dépasse pas 5 °C.

Important : s'il n'y a pas de pièce humide, les nids d'abeilles peuvent être suspendus à des étagères ou à d'autres appareils et recouverts de sucre en poudre. Ce produit simple résout parfaitement le problème de la régulation du taux d’humidité.

Parmi toutes les conditions de conservation du pain d'abeille, la plus grande attention est peut-être accordée à la température, car sa réduction même de 1°C entraîne la destruction des vitamines et la perte de nombreuses propriétés bénéfiques du produit, la congélation est particulièrement dangereuse pour le ainsi ; -appelé pain, bien que certains apiculteurs puissent contester ce point. Au contraire, des températures élevées (supérieures à 8 °C) peuvent provoquer l’activation des larves de papillons nocturnes, qui adorent se régaler de cire et de produits de la ruche. La température optimale pour conserver le pain d’abeille est de 2 à 10 °C.

Astuce : vous ne devez généralement pas conserver le pain d'abeille au réfrigérateur ou au sous-sol, car cela peut entraîner la formation de moisissures. Mais si le réfrigérateur est capable de maintenir constamment la température au niveau approprié, il est toujours permis d'y conserver du pain d'abeille.

Le pain d'abeille broyé est le plus souvent conservé en mélange avec du miel, dont la quantité est généralement d'environ 30 %. Sous cette forme, le pain d'abeille conserve ses propriétés bénéfiques beaucoup plus longtemps, car le miel est un excellent conservateur. Le mélange de ces deux produits de la ruche est considéré comme extrêmement curatif. Nous avons parlé de ses avantages, de sa préparation et de son utilisation dans l'article :

La conservation du pain d'abeille moulu sous sa forme pure à la maison se fait en le scellant dans un récipient propre en verre foncé. Il est placé dans un endroit sec et frais (2 à 4 °C), inaccessible à la lumière directe du soleil.

Le stockage du pain d'abeille sous forme de granulés, qui est un produit purifié au maximum de la cire, des restes de larves et d'autres impuretés, est effectué dans des récipients en verre foncé avec des couvercles légèrement ouverts ou dans des sacs en toile. De plus, un tel pain d'abeille de haute qualité ne nécessite pas un certain régime de température, il peut donc être conservé dans des conditions ambiantes normales.

Attention! Lorsque vous conservez du pain d'abeille à la maison, vous devez soigneusement vous assurer que le récipient utilisé est sec à l'intérieur.

Comment extraire le pain d'abeille des nids d'abeilles

Les apiculteurs utilisent un équipement spécial pour extraire le pain d'abeille. Le processus de production du pain d'abeille est tout un schéma technologique, comprenant les étapes de séchage des nids d'abeilles et de congélation. Mais comme la congélation du produit est extrêmement indésirable, vous pouvez l'obtenir sans, mais un tel processus nécessite beaucoup de temps et de travail.

Pour obtenir du pain d'abeille sans congélation, le cadre est replacé dans la ruche après avoir pompé le miel. Ici, il est séché par les abeilles pendant quelques jours, après quoi le pain est prêt à être extrait. Il est poussé manuellement hors de chaque cellule à l'aide d'une goupille spéciale. Bien sûr, le processus de retrait manuel du pain d'abeille des nids d'abeilles demande plus de travail, mais de cette façon, le produit conserve sa valeur maximale.

Durée de conservation

La durée de conservation du pain d'abeille dépend directement des conditions dans lesquelles il est conservé et de son état. Le danger maximum pour ce produit apicole est l'humidité, c'est pourquoi, à des niveaux élevés, le pain d'abeille devient complètement inutilisable en quelques jours seulement.

Le pain d'abeille en nid d'abeilles a une durée de conservation minimale. C'est elle qui souffre plus souvent de moisissures et de mites de cire que les autres espèces. Pour protéger le produit des parasites, il est recommandé de placer à l'intérieur des récipients légèrement ouverts contenant de l'acide acétique concentré (environ 75 %).

Vous pouvez augmenter la durée de conservation du pain d'abeille en le diluant avec du miel. Dans ce cas, il conservera ses propriétés pendant un an. Il ne sert à rien de conserver le pain d’abeille sous quelque forme que ce soit pendant plus d’un an, car il perd son activité biologique et devient inutile.

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

Récemment, un produit apicole tel que le pain d'abeille s'est répandu. Le pain d'abeille a reçu un autre nom, « pain d'abeille », en raison du fait que les abeilles peuvent s'en nourrir toute l'année.

Il s’avère que le pain d’abeille est fabriqué à partir de pollen de fleurs qui n’est pas dépensé pour le couvain. Les abeilles le placent d'abord hermétiquement dans les nids d'abeilles, en le collant avec leur salive fermentée, puis, pour assurer la sécurité du produit, elles le recouvrent de miel et le scellent avec de la cire. Le pollen scellé devient du pain d'abeille pendant le processus de fermentation.

Le pain d'abeille a trouvé son application dans les industries médicale, alimentaire et cosmétique. Le pain d'abeille est riche en vitamines, acides aminés et micro-éléments, ce qui en fait un produit très précieux pour l'homme. Sous sa forme naturelle, elle est utilisée comme tonique général et pour lutter contre de nombreux maux.

Récupérer du pain d'abeille à temps et correctement ne représente que la moitié de la bataille. Il est également nécessaire de conserver longtemps le pain d'abeille sans perdre toutes les substances bénéfiques et les propriétés curatives uniques.

Une vidéo de la chaîne Azaria PergaPlus vous expliquera les propriétés bénéfiques du pain d'abeille et les règles de sa prise.

Il existe plusieurs périodes pendant lesquelles les rayons d'abeilles en pain d'abeille peuvent être retirés d'une ruche sans nuire à la famille :

• Au printemps. Pendant cette période, les abeilles commencent déjà à collecter activement du pollen, de sorte que les vieux cadres peuvent être retirés.
• En été, les nids d'abeilles dont les alvéoles sont complètement scellées avec de la cire sont retirés.
• À l'automne avant l'hiver.

Avant une récolte ultérieure, les nids d'abeilles en pain d'abeille ne doivent présenter aucun signe de moisissure, d'odeur étrangère ou de contamination.

Méthodes de stockage

Les apiculteurs expérimentés stockent le pain d'abeille à la maison de trois manières :

Dans le nid d'abeille

Le stockage dans des nids d'abeilles est le point le plus important, car le produit doit être protégé de l'oxygène et garantir également une température comprise entre +1 et +5 Cº. Des morceaux de pain d'abeille avec des nids d'abeilles sont placés dans de petits bocaux en verre et bien fermés avec des couvercles.

Sous forme de pâte

Afin de préparer la pâte de pain d'abeille, elle est broyée dans un hachoir à viande et mélangée à une petite quantité de miel liquide. Conservez le produit dans des bocaux au réfrigérateur ou à température ambiante.

Sous forme granulaire

Le produit granulé est obtenu en extrayant le pain d'abeille du nid d'abeilles. Les morceaux de pain propre, débarrassés de la cire et autres impuretés, peuvent être conservés beaucoup plus longtemps.

Avant stockage, le pain d'abeille est séché. Cela peut se faire naturellement ou à l'aide d'appareils de chauffage.

La méthode naturelle consiste à sécher le pain dans une pièce sèche à une température de +20...+25 Cº. Ce processus est assez long et prend plusieurs mois.

Si les granulés sont séchés dans un séchoir électrique pour légumes et fruits, la température de chauffage ne doit pas dépasser 40 degrés.

L'état de préparation du produit est déterminé en pressant le granulé. S’il se froisse comme de la pâte à modeler serrée, il est alors trop tôt pour terminer le séchage ; s’il s’effrite en morceaux, il est trop séché. Le pain d'abeille correctement séché laisse une fissure après compression.

Une vidéo de la chaîne « Apiculture biélorusse » vous expliquera en détail comment sécher le pain d'abeille dans un séchoir électrique.

Durée de conservation du pain d'abeille

Le pain d'abeille conserve ses propriétés bénéfiques pendant 1 an. L'essentiel lors de la conservation du pain d'abeille à la maison est de maintenir le régime de température, le niveau d'humidité requis et de limiter l'accès au produit de l'oxygène et des odeurs étrangères.

Le pain d'abeille doit être conservé de manière à ce que sa qualité ne se détériore pas. Pour que toutes les substances utiles restent inchangées. Son effet thérapeutique dépend des conditions de conservation du pain d'abeille. Malgré le fait que le pain d'abeille soit stérile, il contient de l'acide lactique et des substances antibiotiques naturelles qui empêchent la croissance des bactéries et des champignons, il est néanmoins conseillé de le conserver dans un endroit frais, encore mieux au réfrigérateur, dans un tiroir pour légumes et fruits. et observez la durée de conservation du pain d'abeille.

Conditions de stockage.

Le pain d'abeille nécessite une certaine température et humidité pour être conservé. Le pain d'abeille est hygroscopique et il est conseillé de conserver le pain d'abeille dans un récipient hermétique et bien fermé afin que l'humidité n'affecte pas le pain d'abeille. Vous pouvez placer le pain d'abeille dans un sac en papier et mettre ce sac dans un autre sac en plastique. Le pain d'abeille a un goût agréable et toutes sortes de parasites l'adorent. Cela affecte également les conditions de stockage du pain d'abeille. Lors d'un stockage à long terme, le pain d'abeille doit être inspecté périodiquement. Il n'aime pas le pain d'abeille et la présence d'odeurs fortes ; il les absorbe bien. La lumière directe du soleil affecte également la durée de conservation du pain d’abeille.

A l'échelle industrielle,

Pour conserver le pain d'abeille plus longtemps, il est traité par rayonnement gamma. Cela n'affecte pas les propriétés bénéfiques du pain d'abeille, il peut donc être conservé à température ambiante. Un endroit sec est requis, à l'abri de l'air et de la lumière directe du soleil. Le pain d'abeille a une durée de conservation d'un an. Le pain d'abeille ne peut pas être retiré des nids d'abeilles, mais peut être consommé en mâchant les nids d'abeilles avec le pain d'abeille. C’est la manière la plus naturelle d’utiliser le pain d’abeille, sans intervention humaine, mais ce pain d’abeille présente des inconvénients lorsqu’il est conservé. Avec une humidité élevée, les nids d'abeilles moisissent, ils peuvent être mangés par les larves de la teigne de la cire et mâcher de tels cadres n'est pas très agréable, car les abeilles placent le pain d'abeille principalement dans les vieux nids d'abeilles noirs. En plus de la cire et du pain d'abeille, il existe également des chemises merva de cocons à couvain. Le pain d'abeille extrait des nids d'abeilles se conserve bien mieux. La durée de conservation du pain d'abeille affecte le contenu et la qualité de ses nutriments. Si le pain d'abeille a une durée de conservation supérieure à un an, il perd progressivement son activité biologique et devient inutile.

Dans les petits ruchers,

Habituellement, le pain d'abeille n'est soumis à aucune transformation et le pain d'abeille doit être conservé dans un endroit froid (réfrigérateur), également dans un emballage fermé, sans exposition à l'air ni à des odeurs étrangères. La durée de conservation du pain d'abeille est de 1 an.

Retirer le pain d'abeille des nids d'abeilles.

Dans la ruche, les abeilles stockent le pain d'abeille dans des nids d'abeilles scellés sur le dessus avec des bouchons de cire (capuchons). Pour extraire le pain d'abeille des nids d'abeilles à l'échelle industrielle, des machines spéciales sont généralement utilisées. Il s'agit de toute une chaîne technologique composée d'un séchoir à pain d'abeille, d'une structure d'extraction du pain d'abeille et d'un appareil-scarificateur permettant de gratter les calottes de cire et d'obtenir du pain d'abeille en granulés. Tout d’abord, le pain d’abeille dans le nid d’abeilles est séché à 10-15 % d’humidité, puis refroidi à -1 degré Celsius. Ils sont chargés dans une trémie spéciale, où le pain d'abeille dans le nid d'abeilles est broyé et un mélange cire-pain d'abeille est obtenu, qui est ensuite tamisé à travers un tamis spécial et séparé : une couche contient du pain d'abeille en granulés, l'autre une masse de cire, qui est ensuite fondue en cire.
Dans de petits ruchers où il n'y a pas de mécanisation du processus. Pour extraire le pain d'abeille, utilisez la même séquence (séchage, congélation, broyage, tamisage) uniquement à l'aide d'un broyeur et d'un tamis ménager.

Il existe un moyen d'obtenir du pain d'abeille sans le congeler. Après avoir pompé le miel, le cadre en pain d'abeille est remis dans la ruche pour être séché par les abeilles, puis après 2-3 jours, il est retiré et le pain d'abeille est retiré manuellement des nids d'abeilles. Il s'agit d'un processus assez laborieux, mais la plus grande activité biologique du produit est préservée.

Les modalités de conservation du pain d'abeille fourni sous forme de granulés et en nid d'abeille sont différentes. Le troisième type de produit pollinique est une pâte. Et pour celui-ci, comme pour le pollen, il existe également un mode de stockage privilégié. En plus des trois modalités, la période sera également indiquée, c'est-à-dire la durée de stockage, d'ailleurs, pour chacun des produits séparément.

Tout le monde sait que le miel doit être conservé à des températures inférieures à +20. GOST fournit précisément de telles conditions. Eh bien, le pain d'abeille ou le pollen comprimé est le deuxième produit le plus courant après le miel. Et aucune norme GOST n'a été créée pour cela. Le pain d'abeille commercial se présente dans les rayons sous trois formes : nids d'abeilles, granulés, pâte de miel. Nous verrons ici comment conserver le pain d’abeille en fonction du type d’approvisionnement.

Types et variétés de pain d'abeille

Tout produit issu d'une ruche contient du pollen. L'exception est la gelée royale. Le pollen se trouve également dans le miel, mais sa concentration la plus élevée est présente dans le pain d'abeille.

Différents types de pollen, miel

Beaucoup de gens croient que le pain d’abeille est simplement du pollen comprimé. En fait, tout semble plus compliqué.

Peut-être que les abeilles elles-mêmes mélangent du miel et d’autres substances au pain d’abeille. Le but est de prolonger la durée de conservation.

Tout comme le miel, le pain d'abeille peut être monofloral ou polyfloral, c'est-à-dire formé de pollen de deux ou trois types. Il faut regarder la coupe transversale : si le granulé est constitué de plusieurs couches, le produit est polyfloral.

Produit polyfloral

Les couches diffèrent toujours par leur couleur. Mais avec un stockage prolongé, toutes les couleurs s'estompent.

Pour les abeilles ouvrières, le pain d’abeille fait partie de leur alimentation. Il est stocké à l'intérieur de la ruche pendant 1 an.

Méthodes de stockage

Le pain d'abeille se conserve bien sous forme de pâte. Les granulés sont broyés, puis du miel y est ajouté et sa teneur peut atteindre jusqu'à 30 %. Parfois, d'ailleurs, les granulés sont écrasés avec une coque de cire. Que ce soit une bonne chose est une question difficile.

Dans les nids d'abeilles, si l'on parle de stockage hors de la ruche, le pain d'abeilles se conserve mal. Et si le produit est fourni sous forme de granulés, la durée de conservation sera plus longue que celle du nid d'abeille.

Pâte de miel

Le miel doit être conservé à T=5-20 C. Mais à T=10-15 C, les produits à base de miel deviennent rapidement confits. Cela signifie qu'il y aura deux plages optimales, qui conviennent également à la conservation des pâtes. Ensuite, des récipients scellés sont utilisés pour stocker le miel. Il en va de même pour la pâte de miel. Vous pouvez conserver la pâte de pain d'abeille au réfrigérateur, mais uniquement si l'emballage est scellé.

Une humidité élevée est le principal ennemi de tous les produits capables d’absorber des liquides. Le pain d'abeille et le miel ont toujours été considérés comme de tels produits. Cela signifie que si nous ne voulons pas de fermentation, nous devons bien fermer les plats.

À propos du stockage des nids d'abeilles en cire

Dans toute grande installation de stockage, les cellules sont stockées uniquement dans des trames. La température doit être de 5 à 10 C. Il semble désormais clair comment conserver le pain d'abeille dans des nids d'abeilles...

Armoire faite maison, 200 cadres

Pourtant, le principal ennemi des nids d’abeilles est les papillons de nuit. Et pendant le stockage, vous devez remplir les conditions suivantes :

• Les cadres ou nids d'abeilles doivent être placés verticalement ;
• L'air entre les rangées doit circuler librement ;
• Une fois par mois, la température est réduite à -1 C. Les larves du papillon meurent.

L'air ne circule pas à l'intérieur d'un réfrigérateur domestique. Et le manque de ventilation permettra aux larves de se développer plus rapidement.

Un petit stockage pour les nids d'abeilles peut être réalisé à partir d'un réfrigérateur. L'essentiel est que l'air circule de bas en haut et que tous les tiroirs et étagères doivent donc avoir des fentes. Tout d'abord, du parchemin est placé au fond de la boîte, puis les nids d'abeilles sont disposés sur une rangée. Au lieu du parchemin, des feuilles de plantes conviennent. La feuille de noyer est la meilleure option de toutes.

Noyer, feuilles

Pain d'abeille sous forme de granulés

Lors du stockage du miel, le récipient doit être scellé. Mais le pain d'abeille, fourni sous forme de granulés, ne tolère pas de telles conditions - il a besoin d'un flux d'air. Si cette exigence n’est pas remplie, la moisissure se développera rapidement.

Préparation au stockage

Vous pouvez conserver les granulés dans un récipient en verre recouvert de toile. Deux ou trois couches de gaze aideront également à résoudre le problème.

Le tissu peut être remplacé par un couvercle, mais à condition qu'il ne soit pas bien vissé.

Le principal facteur influençant la sécurité des granulés de pain d’abeille est l’humidité. Il est clair qu'il devrait être faible. Une valeur de 10% sera optimale. Et 25 %, et plus encore 30 %, devraient être considérés comme la « limite supérieure ». La température est également importante, mais pas autant que l’humidité de l’air. Le produit s'est conservé même à +30 C.

Il semble que ce soit la combinaison de deux paramètres qui compte : la température et l’humidité. Et dans le réfrigérateur, l'humidité sera toujours élevée...

De nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir combien de temps le pain d'abeille peut être conservé sous forme de granulés si toutes les exigences sont remplies. Cela ne sert à rien de conserver ce produit plus d'un an : la « charge de guérison » est totalement perdue dès le 10ème mois.

Mois de stockage et couleur du produit

Les conditions idéales seraient :

• T = 5-8 °C ;
• Humidité relative – 10 % ou moins.

Dans ces conditions, le produit se conserve 2 ans. L'essentiel est que la lumière ne tombe pas sur le pain d'abeille. Et pas seulement ensoleillé, mais de toute sorte.

Et si c'était un bootleg ?

Le pollen est le même pollen que les abeilles n’ont pas conservé, c’est-à-dire qu’elles ne l’ont pas placé dans le nid d’abeilles. Vous pouvez désormais acheter ce produit unique presque partout. Il faut espérer que le pollen sera séché. Et l'emballage doit avoir lieu dans des pièces à faible humidité.

Nous emballons le pollen nous-mêmes

Conditions de stockage optimales :

• Un sac ou un pot ziplock avec un couvercle hermétique rempli à ras bord ;
• T = 5-8°C.

Parfois, il était possible de conserver le produit pendant 1 an.

La durée de stockage standard est de six mois.

Comme tout produit pollinique, le pollen a peur de la lumière. Elle a aussi peur de l'humidité, et si le colis a déjà été ouvert, le contenu doit être épuisé au bout d'un mois.

Étapes de préparation du pollen

Vous devez donc acheter des sacs de taille appropriée. Et vous pouvez conserver l’emballage contenant le pollen au réfrigérateur.

Contre-indications

La seule contre-indication à l’utilisation du pain d’abeille et du pollen est une allergie au pollen. C'est typique pour 3% de la population. La pâte de miel est également contre-indiquée pour les personnes allergiques. Et ceux qui souffrent de diabète peuvent manger à la fois des pâtes et du pain d'abeille :

• La quantité de miel dans la pâte de pain d'abeille ne dépasse pas 30 % ;
• Le pollen contient majoritairement des protéines plutôt que des glucides (voir tableau au chapitre I).

Ces deux facteurs nous permettent de conclure que la teneur en glucides des pâtes ne dépasse pas un tiers. Ce produit n'est pas considéré comme riche en calories et peut être conservé 1 an.

S'ils parlent d'une allergie aux produits de la ruche, nous parlons alors de rhume des foins, c'est-à-dire d'une allergie au pollen. L'intolérance individuelle au miel est une manifestation du même rhume des foins.

Comment retirer les granulés des nids d'abeilles

Tout d’abord, la fine couche supérieure, la doublure, est retirée du nid d’abeilles en cire.

Retrait de la couche de doublure

A « l’étape 2 », les nids d’abeilles sont trempés dans l’eau. Après quelques minutes, les granules peuvent être retirés. L'inconvénient de cette méthode est que le pain d'abeille perdra des substances utiles.

Pour ceux qui ne comprennent pas : une partie des substances de la couche externe des granulés va dans l'eau.

Il existe deux autres méthodes : la congélation, à l'aide d'un équipement spécial. Une fois congelés, les propriétés bénéfiques sont perdues et l'équipement est complexe. La méthode la meilleure et la plus moderne est le vide. Mais c'est très cher.

L'équipement mécanique ressemble plus à un mixeur. Cela n'a rien à voir avec le vide.