Vous ne savez pas quoi d’autre surprendre vos invités lors d’un festin festif ? Nous attirons votre attention sur la préparation du bar rouge cuit au four. Le poisson s'avère épicé, savoureux et appétissant.

Bar cuit au four

Ingrédients:

• bar (rouge) – 3 pcs.;
• citron - au goût;
• Romarin;
• huile végétale;

Pour la sauce:

• oeuf – 2 pièces;
• crème sure – 25 ml;
• épices;
• fromage – 105 g.

Préparation

Vous allez maintenant apprendre à cuisiner délicieusement du bar entier au four. Ainsi, nous traitons les carcasses, les nettoyons des écailles, coupons les nageoires et les éviscérons. Faites de petites entailles sur chaque poisson avec un couteau bien aiguisé et mettez-les dedans quartiers de citron. Frotter les carcasses avec les épices, le romarin et laisser reposer 35 minutes.

Pour préparer la sauce, cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème sure et mélangez. Frotter dans le mélange obtenu fromage à pâte dure et ajoutez du sel au goût. Tapisser la poêle de papier d'aluminium, la badigeonner de beurre et déposer le poisson mariné au fond. Versez la sauce sur les carcasses et couvrez le dessus de papier d'aluminium. Faites cuire les perches pendant 45 minutes dans un four préchauffé, puis servez.

Bar au four avec légumes

Ingrédients:

• bar (rouge) – 1 pc.;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 315 g;
• citron – 55 g;
• carottes – 45 g;
• huile d'olive – 35 ml;
• - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices.

Préparation

Lavez les pommes de terre et les carottes avec un pinceau et faites-les bouillir « dans leur veste » dans de l'eau salée. Nous nettoyons le poisson, coupons les nageoires et pratiquons des coupes peu profondes sur la carcasse. Saupoudrer la perche de diverses épices et saupoudrer huile d'olive et vinaigre balsamique. Presser sur la carcasse jus de citron et faites mariner le poisson pendant 1 heure en le mettant au réfrigérateur. Arc et légumes bouillis nettoyer et couper en fines rondelles. Graisser la poêle avec de l'huile, disposer d'abord les pommes de terre, puis les carottes et les oignons. Placez le perchoir dessus et enfournez le plat à 200 degrés pendant 45 minutes.

Bar au four en papillote

Ingrédients:

Le bar était autrefois un invité fréquent dans toutes les cuisines familiales, mais au fil du temps, il a été oublié de manière injustifiée au profit de plats plus délicieux. Cependant, cela n'a pas perdu de son goût, vous pouvez donc toujours revenir à ce merveilleux délice et faire plaisir à toute votre famille. De plus, ce n'est pas difficile à faire - il suffit d'acheter un poisson et de vous procurer un four, et de nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner le bar avec divers ingrédients.

Bar apprécié non seulement pour son goût incroyable, mais aussi pour la belle teinte rougeâtre et l'abondance contenue dans ce poisson substances utiles. Les acides oméga-3 sont particulièrement importants car ils ont un effet bénéfique sur la digestion. On les retrouve également dans d'autres types de poissons, mais le bar peut à juste titre être considéré comme le détenteur du record pour cet indicateur.

Le vivaneau rouge est cuit au four entier ou en morceaux, parfois seuls les filets sont utilisés. Souvent, du papier d'aluminium ou un manchon est utilisé pour la cuisson, ce qui permet de conserver un maximum de jus et de vitamines dans le poisson.

Avec le poisson, ils tombent sur la plaque à pâtisserie variété de légumes, citron, fromage, champignons, herbes et épices. En fin de compte, il s'avère repas complet, qui peut être servi même sans accompagnement supplémentaire.

Le bar aux pommes de terre est un plat complet pour le déjeuner ou le dîner, cuisiné immédiatement avec un accompagnement. Environ le même temps de cuisson vous permet de combiner facilement tous ces ingrédients et d'obtenir goût parfait et la cohérence de chacun d'eux. Il est préférable de prendre des épices toutes faites pour le poisson rouge, mais si vous n'en avez pas sous la main, assaisonnez le plat avec des herbes séchées.

Ingrédients:

• 1 perche ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 1 citron ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
• 1 c. sel;
• 2 c. épices pour poisson.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Nettoyez le poisson et coupez les nageoires.
3. Faites de longues coupes peu profondes sur la carcasse, puis saupoudrez la perche d'épices.
4. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre et versez la sauce obtenue sur le poisson.
5. Pressez le jus de citron sur la carcasse et laissez mariner le poisson pendant 1 heure.
6. Coupez l'oignon en rondelles, pommes de terre bouillies et des carottes.
7. Beurrer un plat allant au four, ajouter les pommes de terre, puis les carottes et les oignons.
8. Placer le perchoir sur l'oignon et enfourner à 200 degrés pendant 45 minutes.

Intéressant du réseau

Le papier d'aluminium est le meilleur moyen de rendre le poisson doux et juteux. En même temps, tout jus de légumes ne s'étalera pas sur la plaque à pâtisserie, mais restera à l'intérieur du papier d'aluminium et peut être utilisé comme sauce délicieuse. Le poivron et la tomate rafraîchissent vraiment le plat et les pommes de terre le rendent riche. Le parmesan peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure si nécessaire.

Ingrédients:

• 2 perchoirs ;
• 1 poivron;
• 4 pommes de terre ;
• 150 g de parmesan ;
• 1 tomate ;
• 7 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 4 feuilles de laurier ;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre, les tomates et les poivrons en tranches.
2. Râpez le fromage et hachez finement les herbes.
3. Frottez le poisson nettoyé avec du sel et du poivre et placez-le sur du papier d'aluminium.
4. Placer les tomates sur le perchoir, saupoudrer le tout de fromage et d'herbes.
5. Disposez dessus les pommes de terre et les poivrons.
6. Ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier.
7. Versez la crème sure sur chaque poisson et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
8. Cuire la perche pendant 1 heure à 200 degrés.

La perche entière cuite au four a fière allure sur n'importe quelle table. En même temps, il ne s'effondrera certainement pas et cuit parfaitement. Avec cette recette, l'hôtesse peut s'attendre à un minimum de tracas et à un maximum de retours positifs de la part des invités. Assaisonnement prêt pour le poisson, vous le trouverez certainement dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients:

• 2 perchoirs ;
• 1 bouquet de verdure ;
• ½ citron ;
• 4 gousses d'ail;
• Assaisonnement pour poisson;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez le poisson, coupez les nageoires.
2. Hachez finement les légumes verts, coupez l'ail en fines tranches.
3. Bien frotter les carcasses avec l'assaisonnement, faire des coupes à l'extérieur et farcir le poisson d'ail.
4. Placez des tranches de citron et des herbes à l'intérieur des perchoirs.
5. Enveloppez chaque perche dans un morceau de papier d'aluminium séparé et placez-les dans un plat allant au four profond.
6. Cuire la perche pendant 20 minutes à 180 degrés dans du papier d'aluminium et encore 10 minutes en dépliant le papier d'aluminium.

Vous savez maintenant comment cuisiner le bar cuit au four selon la recette avec photo. Bon appétit!

Le bar au four est le rêve de tous les fans plats de poisson. Filet tendre et la sauce aromatique, que l'on peut facilement réaliser en ajoutant quelques légumes sur une plaque à pâtisserie, ne laissera aucun gourmet indifférent. Des chefs expérimentés se feront un plaisir de vous expliquer comment cuisiner le bar au four :

• Le poisson de mer n'a généralement pas d'arôme prononcé, cependant, il est préférable d'ajouter un peu de jus de citron à la perche pour se débarrasser définitivement de l'odeur de poisson ;
• Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, à la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la perche pendant encore 5 à 10 minutes. Cela la rendra plus rosée ;
• Si vous farcissez la perche de légumes, faites-les d'abord bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sinon elles n'auront pas le temps de cuire.

La perche de rivière cuite au four est une viande blanche juteuse et tendre qui, lorsqu'elle est bien cuite, fond dans la bouche. Le plat est incroyablement simple et ne nécessite pas l'utilisation d'une énorme quantité d'ingrédients. Il suffit de souligner son goût une petite quantitéépices

Ingrédients pour la cuisson de la perche

Pour cuire la perche au four en papillote, vous pouvez utiliser la recette la plus simple. Il s'agira d'utiliser les produits les plus primitifs :

• 2 perchoirs ;
• 5 gousses d'ail;
• un petit paquet d'assaisonnement pour poisson ;
• un bouquet de légumes verts (qui est plus à votre goût) ;
• un demi citron;
• sel poivre.

Le goût du plat dépend de la fraîcheur du poisson. Il est donc recommandé de le cuisiner exclusivement à partir de celui qui a été pêché la veille et qui n'a pas été congelé. Il est préférable d'utiliser du poisson pêché de vos propres mains.

Perche de cuisine

En sachant cuire la perche au four dans du papier d'aluminium, vous pourrez nourrir votre famille avec un dîner délicieux et sain. Le plat ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. Par conséquent, après une demi-heure, il peut être servi. Le poisson se prépare simplement :

1. Les nageoires sont retirées des carcasses, nettoyées des entrailles et lavées à l'eau courante.
2. L'excès d'eau Retirer des carcasses avec une serviette en papier.
3. Les légumes verts et l'ail préparés sont hachés.
4. Des coupes longitudinales sont pratiquées dans les carcasses, puis elles sont frottées avec du sel, du poivre et des assaisonnements pour poisson. Des herbes hachées, de l'ail et des tranches de citron sont placés à l'intérieur du poisson.
5. Chaque carcasse est disposée sur du papier d'aluminium, emballée et placée dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire perche de rivière au four dans du papier d'aluminium pendant environ 20 minutes.
6. Afin d'obtenir une croûte dorée et appétissante après le temps imparti, le papier d'aluminium des carcasses doit être ouvert et laissé dorer (7 minutes suffisent).
7. Le poisson fini est transféré dans une assiette dans laquelle il sera servi et décoré d'herbes et de légumes hachés, comme des tomates ou des poivrons.

Plat délicieux de perche tendre Cela fonctionnera si vous savez combien de temps faire cuire les perches au four. Après tout, si vous les faites trop cuire, la viande deviendra sèche. Si vous ne respectez pas les recommandations concernant le temps de cuisson, vous pouvez vous retrouver avec un plat cru. Par conséquent, lors de la première préparation de la perche, il est important de suivre ces recommandations.

Il existe une grande variété de façons de préparer la perche commune. Et chaque cuisinier sait cuisiner délicieusement ce poisson étonnant. Mais tous les cuisiniers n'aiment pas révéler leurs secrets de cuisine, c'est pourquoi la perche cuite au four diffère de toute autre recette par son arôme et son goût d'origine.

Vous pouvez cuire la perche nature ou enveloppée dans du papier d'aluminium. Ces deux méthodes de préparation du poisson sont très appréciées des gourmets. Nous vous proposons plusieurs recettes de cuisine avec et sans papier d'aluminium.

Perche cuite au four avec du papier d'aluminium

L'utilisation de papier d'aluminium lors de la cuisson confère au plat fini un goût extraordinaire et délicat et un arôme vif. De plus, c'est assez simple et moyen pratique cuisson.

La règle principale lors de la cuisson est de sceller complètement le produit que vous préparez, afin qu'aucune vapeur ne s'échappe pendant la cuisson.

Perche de rivière cuite dans une sauce à la crème sure

Ingrédients:

• w 800 g de perche fraîche ;
• w 240 grammes de crème sure, 20 % de matière grasse ;
• w Un citron vert, de la taille d'un œuf de poule :
• w Deux cuillères à café de zeste de citron vert ;
• w Deux cuillères à café de moutarde ;
• w Cinq gousses d'ail ;
• w Persil, aneth ;
• w Épices, sel.

Perche préparée (nettoyée des écailles, des nageoires et de la queue, mais avec la tête sans branchies), rincez et séchez avec une serviette en papier. Frottez-le ensuite avec du sel et des épices et réservez. A ce moment, préparez la sauce en utilisant de la crème sure, du zeste et du jus de citron vert, de la moutarde, de préférence de la moutarde française douce, et du poivre. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et placés dans sauce prête poisson et faites-le mariner pendant 15 à 20 minutes. Si la sauce reste après avoir retiré le poisson, versez le reste dans le ventre de la perche. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale afin que le papier d'aluminium ne brûle pas si le jus de poisson s'écoule. Le papier d'aluminium doit être retourné avec le côté brillant vers l'intérieur. Placez délicatement la perche sur le papier d'aluminium, enveloppez-la dans une « enveloppe » en la pinçant soigneusement aux extrémités. Placer la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé. Cuire au four environ 40 minutes.

Se percher au four « Plus facile que facile »

Ingrédients:

• w 2 carcasses de perches avec tête
• w 5 gousses d'ail ;
• w 1 paquet d'épices pour poisson ;
• w herbes fraîches 1 bouquet ;
• w un demi citron vert ;
• w épices au goût.

Technologie de cuisson :

Hachez finement le persil et l'aneth, coupez les gousses d'ail en tranches dans le sens de la longueur. Frottez les carcasses de poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec des épices pour poisson. Coupez le poisson des deux côtés et insérez l'ail dans ces coupes. Placer un demi-quart de citron vert, les herbes et l'ail dans le ventre de la perche. Placer chaque poisson sur un plat graissé huile végétale papier d'aluminium (brillant à l'intérieur). Nous enveloppons soigneusement chaque perche afin que la garniture ne déborde pas. Nous pinçons le papier d'aluminium aux deux extrémités. Placer la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons le poisson du four, déballons le papier d'aluminium et remettons la perche au four pendant 8 à 12 minutes. Pendant ce temps, le poisson va dorer. Il est recommandé de servir la perche sur du papier d'aluminium pour conserver le jus. Décorez le plat avec des légumes.

Perche cuite au four sans papier d'aluminium

De nombreuses femmes au foyer pensent que cuire du poisson au four sans papier d'aluminium signifie le gâcher, car il sèche pendant la cuisson et devient peu savoureux. C’est en partie vrai. Mais vous pouvez diversifier un peu cette méthode de préparation de la perche et rendre le plat juteux, savoureux et aromatique.

Perche au four avec marinade

Ingrédients:

• 1 oignon moyen :
• 1 carotte ;
• Mayonnaise (au choix) 100 g ;
• Crème sure 15% de matière grasse 100 g ;
• 0,5 tasse d'aneth et de persil hachés ;
• ail 5 gousses;
• concentré de tomate 2 c. cuillères;
• épices au goût.

Technologie de cuisson :

La préparation de ce plat nécessite de « décapiter » la perche et de la libérer de ses nageoires, écailles et queue. Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et faites frire à nouveau. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, l'ail et le poivre pressés au presse. Nous faisons deux coupes dans le poisson de chaque côté. Nous mettons des oignons, des carottes et des tomates dans ces trous, versons dessus de la mayonnaise et de la sauce à la crème sure. La dernière couche est également composée d'oignons et de carottes. Placer la perche sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placer dans un four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ensuite, nous décorons le plat avec des herbes.

Astuce : l'aneth se marie mieux avec le poisson sous forme d'herbe. Pour éviter que le jus de poisson ne se répande pendant la cuisson, il est préférable de placer la perche sur du papier d'aluminium, enveloppée dans un bateau, et déjà sur le papier d'aluminium recouvrir le poisson de marinade d'oignons, de carottes et de tomates, ainsi que de mayonnaise à la crème sure. Servir sur le même bateau.

Liste des recettes

Peut-être êtes-vous intéressé par la question : « Combien de temps faut-il pour cuire un tel poisson ? La réponse est simple : il faut généralement environ 15 minutes pour cuire à la poêle. De nombreux cuisiniers inexpérimentés ont peur de cuisiner des plats depuis un perchoir en raison du poison contenu dans les nageoires du poisson. Comment nettoyer les perches, cuisiner sans compromettre la santé et obtenir le plat désiré ?

Coupe correcte

Pour nettoyer les perches de rivière, vous n'avez pas besoin d'être chef de restaurant, il suffit de suivre quelques règles de prudence.

1. Tout d’abord, manipulez les ailerons avec beaucoup de précaution. Il faut absolument les supprimer.
2. Il faut couper la tête, couper la carcasse de la perche de rivière, la nettoyer des entrailles, la rincer à l'eau courante et commencer à retirer les nageoires.
3. Faites soigneusement des coupes longitudinales le long de la croissance des écailles. C'est-à-dire de la tête à la queue. Dans ce cas, seule la peau présentant des écailles doit être coupée.
4. Arrachez la nageoire dorsale d'une perche de rivière en l'accrochant avec un couteau d'un côté et en la saisissant avec votre doigt de l'autre.
5. Vous devriez faire la même chose avec toutes les autres palmes.
6. Grâce à la présence d'une coupure le long du dos, nettoyer une perche de rivière sera assez simple - à l'avant de la carcasse, accrochez la peau avec un couteau et arrachez-la d'un mouvement brusque, en éliminant les écailles.
7. Répétez la même chose de l’autre côté.
8. Rincer à l'eau froide. De cette façon, vous pouvez rapidement et sans tracas retirer les écailles du poisson et obtenir des filets faciles à cuisiner. chef d'oeuvre de cuisine.

Perche de cuisine

Cuisiner la perche à la maison n'est pas du tout difficile. Les plats de perche, qu'il s'agisse de soupe de poisson, de perche cuite au four, cuite à la mijoteuse ou simplement frite dans une poêle, sont incroyablement sains et dignes d'une table de fête. La couleur rouge du poisson ne devrait pas inquiéter. Cela n'affecte en rien le goût de la perche. Après traitement thermique il devient sa couleur habituelle.

Vous pouvez préparer un premier plat à base de perche - soupe ou soupe de poisson. Vous trouverez ci-dessous une recette simple. soupe de poisson depuis un perchoir, nécessitant ensemble minimum des produits.

Oreille

Ingrédients:

• Poisson -2 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel et épices.

La recette est pour une poêle de 3 litres. Vous devez nettoyer le poisson et retirer les nageoires à l'avance.

Préparation:

1. Coupez le filet en deux et faites cuire 10 à 15 minutes.
2. Coupez les oignons et les carottes en rondelles de petite largeur et faites-les revenir un peu dans une poêle, sans laisser les oignons dorer.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
4. Sortez les filets de l'eau et retirez les arêtes. L'essentiel est de retirer les os de la colonne vertébrale et des nageoires.
5. Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire environ 10 minutes. Ajouter les carottes, les oignons et le poisson au bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mais c'est mieux si la soupe est un peu épicée. Laissez mijoter encore 7 à 10 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant une demi-heure.

Il est très important d'ajouter une grande quantité de poisson à la soupe de poisson. Pour que la soupe soit riche et riche, il vaut mieux mettre plus de poisson et moins d'autres ingrédients. Vous pouvez servir la soupe de poisson chaude ou fraîche, garnie de persil et de crème sure.

Comment cuire la perche au four ? Les plats de perche de rivière au four sont particulièrement savoureux si vous faites cuire le poisson en papillote. Il y a le plus diverses recettes, mais la recette la plus appropriée est le vivaneau rouge et vert. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques de la perche de rivière.

Ingrédients:

• Poisson - 2 pièces;
• Ail - quelques gousses;
• Citron;
• Verts (le persil est le meilleur);
• Assaisonnement et sel.

La perche cuit assez rapidement au four. La recette ci-dessous nécessitera quantité minimale temps. L'essentiel est de penser à retirer les nageoires du vivaneau rouge.

Préparation:

1. Placez une tranche de citron, des herbes et de l'ail dans le ventre.
2. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, chaque carcasse séparément. Préchauffez le four à 200 degrés et placez la plaque à pâtisserie avec le poisson pendant 20 minutes.

La perche cuite dans du papier d'aluminium passe du rouge à légèrement rosé ou perd complètement cette teinte.

La perche dans une mijoteuse peut être cuite différents modes et recevoir plats divers. Tous ont un goût délicat et particulier. Comment cuisiner le plat « Perche dans une mijoteuse » ?

Ingrédients:

• Filet de poisson – 2 pièces ;
• Ail;
• Citron - 1/2 pcs.;
• Oeuf de caille - 3 pièces;
• Verdure;
• Assaisonnement et sel au goût.

Le poisson cuit assez rapidement dans une mijoteuse et cette recette pas une exception.

Préparation:

1. Hachez finement l'ail et les herbes.
2. Saupoudrer le poisson d'assaisonnement et de sel, à l'extérieur et à l'intérieur.
3. Placez le citron, les herbes et l'ail dans le ventre.
4. Cassez quelques œufs de caille dessus.
5. Cuire 10 à 15 minutes en mode « Cuisson ».

C'est tout! Le plat est prêt ! Bon appétit!

Le bar n'attire pas seulement les femmes au foyer qualités gustatives, mais aussi avec une teinte rose, qui rend n'importe quel plat plus agréable à regarder. Lors de la friture, la teinte disparaît presque complètement, il est donc préférable de cuire la perche au four. Ne vous perdez pas lors de la cuisson fonctionnalités bénéfiques et les vitamines qu'il contient.

La composition de la perche cuite comprend des acides aminés, des vitamines, du calcium, du phosphore, des graisses, notamment des oméga-3. La teneur en calories de la perche cuite au four est de 103 kcal pour 100 grammes.

Bar en papillote avec pommes de terre

Toute méthode de cuisson de la perche doit commencer par la couper. Tout d'abord, les nageoires sont coupées, puis les écailles sont nettoyées, la queue est coupée et les yeux sont retirés.

Pour la cuisson en papillote, vous pouvez utiliser soit des perches entières, soit coupées en morceaux ; les filets sont moins souvent utilisés. Le poisson est frotté avec des épices, par exemple : basilic, poivre, clous de girofle, ail, safran. Laissez ensuite poser plusieurs heures pour que les épices soient absorbées.

Ingrédients:

• Grand perchoir – 1 pièce.
• Pommes de terre – 350-400 grammes.
• Jus de citron.
• Ampoules – 2 pièces.
• Vinaigre balsamique.
• Carottes – 1 pièce.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poisson, infusez-le avec les épices. Au bout de quelques heures, sortez-le, faites de longues coupes sur les côtés, ajoutez plus d'épices, après avoir essuyé les coupes avec du coton ou des serviettes.
2. Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Faites cuire les légumes et ajoutez du sel au goût avant de faire bouillir l'eau.
3. Mélanger vinaigre balsamique et le jus de citron, ajouter l'huile d'olive. Versez le mélange obtenu sur la perche, ajoutez l'aneth ou le persil, placez dans une assiette et couvrez pendant une heure.
4. Coupez les carottes et les pommes de terre bouillies en cubes, coupez l'oignon en rondelles.
5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et graisser l'intérieur avec du beurre.
6. Placez les pommes de terre dans la poêle, puis les rondelles d'oignon, puis les carottes. Placer la carcasse de poisson dessus et couvrir de papier d'aluminium.
7. Préchauffer le four à 160 degrés, mettre le perchoir. Cuire au four pendant 45 minutes et retirer 5 à 10 minutes avant d'être prêt. couche supérieure papier d'aluminium pour obtenir une croûte bien dorée.

Recette vidéo

Comment faire cuire un filet de bar rouge

Ingrédients:

• Filet de bar rouge – 700 grammes.
• Crème sure – 200 millilitres.
• Fromage – 100 grammes.
• Tomates – 200 grammes.
• Aneth, oignons verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Disposez les filets de perche surgelés dans une assiette et laissez décongeler pendant une heure. Coupez la carcasse et retirez les os pour la transformer en filet. Couper en gros morceaux, faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
2. Versez la crème sure sur la perche, ajoutez du poivre et du sel au goût. Réservez les morceaux pendant 30 minutes, puis placez-les dans un plat allant au four.
3. Faire bouillir de l'eau, y jeter les tomates, laisser reposer 3 minutes, puis transférer dans eau froide pendant quelques minutes, retirez la peau, coupez-la en cubes. Placer les tomates dans la crème sure, ajouter le sel, l'oignon finement haché et l'aneth. Râper le fromage sur râpe fine.
4. Placez le filet dans un plat allant au four et versez dessus la sauce obtenue. Préchauffer le four à 200 degrés, placer le poisson, enfourner 40 minutes.

Cuisine vidéo

Cette perche peut être garnie de pommes de terre ou de riz frit aux oignons.

La recette de pâtisserie la plus délicieuse

Ingrédients:

• Filet de bar rouge – 800 grammes.
• Farine – 100 grammes.
• Oeuf – 1 pièce.
• Noix – 300 grammes.
• Sel, aneth et poivre – au goût.

Préparation étape par étape :

1. Décongeler le filet, égoutter l'eau, sécher avec une serviette ou un coton.
2. A l'aide d'un mixeur, battez l'œuf et ajoutez du sel. Rouler le poisson dans la farine, verser l'œuf et le sel.
3. Broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée noix, hachez finement l'oignon et l'aneth, mélangez le tout. Rouler le filet dans le mélange obtenu.
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, placez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, placez-le au four préchauffé à 150 degrés, retirez-le au bout de 30 minutes.

Les avantages et les inconvénients de la perche cuite au four

Au bar grandes quantités contient des acides aminés, du calcium, du manganèse, du phosphore, du calcium, du fluor, du nickel. Il existe aussi des vitamines, par exemple : A, B1, B2, E, C. Le poisson n'est pas riche en calories, il peut être utilisé dans un régime, il a un bon effet sur santé générale personne.

Les graisses oméga-3 présentes dans la perche accélèrent le métabolisme, ce qui vous aide à perdre du poids, stabilise le taux de cholestérol et constitue une bonne substance préventive contre les maladies. système nerveux. Manger de la perche contribue à une croissance lente, car elle contient des acides aminés et des polymères nécessaires au métabolisme normal des graisses.

Ce poisson comporte également un certain danger. Une personne peut avoir une intolérance ou une allergie personnelle. Les personnes souffrant de maladies des reins et du pancréas ne devraient pas l’utiliser.

Le bar est l'un des poissons les plus consommés à la maison, il est très savoureux et bon pour la santé humaine. La cuisson permet d'économiser des vitamines et des acides aminés, laissez qualités utiles, améliore le goût.

Je vous ai récemment raconté comment j'avais préparé des côtelettes à partir de caviar de perche, il est temps de cuisiner les perches elles-mêmes et je partagerai avec vous une recette pour cuisiner la perche au four, et il y en aura deux et toutes deux méritent attention.

En raison de sa faible teneur en matières grasses, la perche de rivière est considérée poisson diététique et quelqu'un pourrait penser que sa viande sera un peu sèche. À mon avis, la viande de perche est tendre, agréable au goût et peut être cuite différentes façons- faire bouillir, saler, fumer, frire, cuire au four.

Avant de commencer à préparer délicieusement la perche de rivière, parlons des caractéristiques de ce poisson. Les deux premiers conseils s’appliquent non seulement à la perche, mais également à tout autre poisson.

Nous poisson de rivière Nous achetons rarement, car nous avons notre propre soutien de famille dans la famille et, par conséquent, la quantité de poisson varie. Bien sûr, le poisson fraîchement cuit est le plus délicieux, mais s'il y en a plus que nécessaire pour une cuisson ponctuelle, il peut être congelé.

• La perche épluchée doit être éviscérée, s'il y a du caviar, on le met de côté et on peut ensuite en faire des escalopes, simplement le faire frire ou l'ajouter à la soupe de poisson. Si à la place du caviar vous trouvez du lait à l'intérieur du perchoir, ne le jetez pas, c'est aussi produit délicieux- ils peuvent également être frits ou ajoutés à la soupe de poisson.
• La perche de rivière n'est pas seulement poisson délicieux, mais aussi utile. Peu calorique- 82 kcal, faible teneur en matières grasses - 0,9 g, sans glucides ni protéines - 18,5 g. pour 100 gr. les produits rendent ce poisson attrayant pour alimentation diététique. Mais il est important de comprendre que si vous le faites frire, la quantité de graisse augmentera, des glucides apparaîtront, et donc la teneur en calories augmentera.
• La perche de rivière contient également une grande variété de substances utiles minéraux, comme le fer, le potassium, le magnésium, le cuivre, le sodium, le phosphore, le zinc, l'iode et autres. Par conséquent, la perche de rivière, lorsqu'elle est utilisée, par exemple, dans un régime, contribuera non seulement à la perte de poids, mais fournira également à notre corps des substances utiles qui ont un effet bénéfique sur la peau, sur le tissu osseux, normaliser la glycémie.

Comment faire cuire la perche au four

Je pense qu'il y avait suffisamment de conseils et, j'espère qu'ils vous seront utiles, passons maintenant directement à la façon de cuisiner délicieusement la perche de rivière au four et je souhaite vous proposer deux recettes. En plus du poisson, nous aurons besoin de crème sure - c'est pour une recette, nous en ferons une sauce et nous aurons également besoin de papier d'aluminium, car nous ferons cuire la perche de rivière sur et dans du papier d'aluminium.

Recette de perche au four avec crème sure

J'ai parlé de ma façon de cuisiner, vous pouvez utiliser cette recette, mais je veux vous en proposer une autre et vous aurez le choix.

Ingrédients:

• perche de rivière - 3 pcs.
• crème sure - 150 gr.
• moutarde - 1 c.
• citron - ¼ partie
• sucre - 1 c.
• assaisonnement pour poisson

Comment cuisiner:

Comment faire cuire la perche en papillote au four

Si vous souhaitez faire une option plus diététique, vous pouvez cuire la perche au four dans du papier d'aluminium sans sauce à la crème sure, et pendant le Carême, un tel plat sera pertinent. Dans ce cas, nous n'avons pas besoin de crème sure, mais le citron et le papier d'aluminium seront également utiles.

1. Nous cuisinerons des perches de rivière entières. Frottez le poisson avec du sel et des épices, laissez-le reposer un moment, 5 à 10 minutes.
2. Coupez suffisamment de papier d'aluminium pour que la perche puisse être complètement enveloppée et faites autant de morceaux de papier d'aluminium que nous allons cuire le poisson, c'est-à-dire que nous envelopperons chaque poisson séparément.
3. Coupez le citron en fines tranches. Placez plusieurs tranches de citron sur le papier d'aluminium, placez-y des perches de rivière et placez des tranches de citron sur le poisson.
4. Puisque nous cuisinerons sans sauce, pour que la perche ne soit pas trop sèche, nous devons relier les bords du papier d'aluminium et les pincer. Ensuite, la perche va cuire propre jus et cela s'avérera délicieux aussi.

Je t'ai expliqué comment faire cuire la perche au four, si dans la première version elle est légèrement frite, alors dans option diététique c'est plutôt un poisson cuit à la vapeur. Choisissez alors la recette de perche de rivière qui vous convient le mieux.

Bon appétit!

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Perche en papillote au four - incroyablement savoureuse, plat sain, facile à préparer et rapide à manger. Je connais plusieurs façons de cuire la perche au four en papillote rapidement et facilement, sans gaspiller beaucoup d'efforts et d'énergie. Lisez l'article ci-dessous et mémorisez les recettes de cuisson de la perche de rivière au four.

La perche est un poisson très savoureux et nutritif qui a beaucoup d'avantages propriétés gustatives. La viande de ce représentant de la faune aquatique est très saine, contient grande quantité vitamines, minéraux, microéléments. Il est facilement absorbé par l'organisme, c'est pourquoi il est recommandé comme produit principal de l'alimentation quotidienne pour toute personne souffrant de maladies de l'estomac et des intestins. La perche est riche en iode, elle est donc vitale pour bon fonctionnement glande thyroïde humaine. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de ce poisson. œuvres culinaires qui sera une excellente base pour un séjour au calme déjeuner en famille et une fête solennelle orageuse. La perche en papillote au four est un plat incroyablement savoureux et sain, facile à préparer et à consommer rapidement. Je connais plusieurs façons de cuire la perche au four en papillote rapidement et facilement, sans gaspiller beaucoup d'efforts et d'énergie. Lisez l'article ci-dessous et mémorisez les recettes de cuisson de la perche de rivière au four.

Perche en papillote avec légumes au four

Voyons donc de plus près comment faire cuire la perche en papillote au four avec des légumes. Pour atteindre notre objectif, nous aurons besoin des produits suivants :

• Perche de rivière – 1 pc. pesant 1-1,5 kg;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Carotte – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Beurre – 50 grammes ;
• Citron – 1 pièce;
• Huile de tournesol ou d'olive – 3 c. cuillères;
• Fromage – 200 grammes;
• Sel, poivre noir moulu, coriandre, curry.

Pour cuire correctement et savoureusement la perche au four dans du papier d'aluminium, vous devez d'abord la préparer. Par conséquent, nous nettoyons le poisson des écailles, le vidons, le lavons soigneusement à l'eau courante, coupons la tête, les nageoires et la queue. Toutes les parties coupées du corps du poisson, à l’exception des entrailles, peuvent être mises au congélateur pour préparer ensuite une excellente soupe de poisson. Ensuite, salez, poivrez et saupoudrez la perche nettoyée coriandre moulue et curry. Pressez le jus d'un demi citron et versez-le sur notre poisson. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que la viande marine et acquière un goût piquant et aromatique.

Pendant que le poisson marine, préparons les légumes pour ce plat. Alors, prenez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en tranches. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mettez une poêle sur le feu et versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive. Lorsqu'il est bien réchauffé, ajoutez l'oignon. Faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d'aluminium. Nous y mettons nos produits séquence suivante: d'abord des pommes de terre, pré-salées et poivrées, des carottes dessus, qu'il faut aussi saler un peu pour en avoir plus goût riche. Disposez ensuite la perche marinée sur les légumes. Pour rendre la perche cuite dans du papier d'aluminium au four tendre et moelleuse, placez-y la perche coupée en fines tranches. beurre. Enveloppez le papier d'aluminium, poussez-le soigneusement de tous les côtés et placez la plaque à pâtisserie avec son contenu au four pendant 30 minutes. La température du four doit être de 200 à 220 °C. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie, dépliez le papier d'aluminium et saupoudrez généreusement le poisson de râpé. râpe grossière fromage. Mettre au four encore 10-15 minutes jusqu'à tendreté, croûte dorée. On sort notre chef-d'œuvre culinaire, on le met beau plat, décorer de tranches de citron et d'herbes fraîches. Les légumes serviront d'accompagnement à ce plat, vous ne pourrez que les hacher salade fraiche avec des concombres et des tomates. Inutile absolument d'inviter votre famille à table, des perches de rivière au four en papillote avec des légumes le feront pour vous ! L'arôme époustouflant de ce plat attirera absolument tout le monde dans la cuisine, sans exception.

Perche au four en papillote - une recette simple et rapide

Vous pouvez également cuire rapidement et facilement la perche au four dans du papier aluminium pour un temps très recette simple. Créer ce plat ne nécessitera pas une énorme dépense de force et d'énergie, et vous fera également gagner du temps, vous permettant de le consacrer à vous-même.

Nous préparons donc des perches de rivière cuites au four dans du papier d'aluminium. Pour mettre en œuvre notre plan, nous aurons besoin des éléments suivants :

• Perche de rivière – 1 pièce ;
• Citron – 1 pièce;
• Sel;
• Poivre noir moulu;
• Assaisonnement pour plats de poisson;
• Oignon – 1 pièce.

Nous prenons notre ami fluvial et le débarrassons de ses écailles. Nous coupons la tête, la queue et n'oublions pas les nageoires. Rincer abondamment sous l'eau et sécher serviette de cuisine. Puis saupoudrez-le de sel noir poivre moulu et assaisonnement pour poisson. Frotter soigneusement et scrupuleusement mélange épicé dans le corps de la perche. Saupoudrer du jus d'un demi citron fraîchement pressé et laisser reposer 10 à 15 minutes - laisser mariner un peu.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. On l'ébouillante avec de l'eau bouillante pour qu'il devienne plus doux et que l'amertume disparaisse. Assaisonnez-le légèrement et partez. Placer une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graisser avec un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Ensuite, nous mettons notre perchoir. Farcir l'oignon et le citron tranché dans le ventre. Vous pouvez ajouter quelques tranches de beurre supplémentaires, mais cela dépend des goûts de chacun. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie avec la perche dans le papier d'aluminium au four pendant 40 à 50 minutes.

La perche cuite au four dans du papier d'aluminium se révélera ainsi moelleuse, tendre, comme fondante dans la bouche. Le citron et l'oignon ajouteront un goût spécifique viande de poisson, et les épices et le beurre laisseront un arrière-goût délicat. En plus, ce plat est très bénéfique pour notre santé. Après tout, un plat ainsi préparé est produit hypocalorique, qui n'ajoute pas d'excès de graisse à la taille et aux hanches. La perche est parfaitement digestible et nourrit le corps humain vitamines utiles, microéléments. Avec ce traitement, le plat conserve de nombreuses substances utiles qui manquent tellement aux gens dans la vie. monde moderne, compte tenu de notre situation écologique. Il existe une opinion selon laquelle le poisson contient des substances spéciales, appelées antidépresseurs, qui aident à combattre le stress et les émotions négatives, ayant un effet calmant sur le corps dans son ensemble. Par conséquent, aujourd'hui, presque tout le monde devrait savoir cuisiner la perche en papillote ! Cuisinez avec plaisir, mangez sainement et vivez sainement !

C'est l'un des poissons dont la viande blanche maigre est tendre au goût. De plus, cette viande ne contient pratiquement pas d’os. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, par exemple au bain-marie, sur le gril, enveloppé dans du papier d'aluminium, et le poisson de mer cuit au four s'avère être tout simplement un excellent plat.

Il convient de noter qu'il diffère de celui de la mer, il ne faut donc pas les confondre. Mais néanmoins, il contient également peu d'os et de nombreux plats en sont préparés. Alors ce poisson.

Bar au four

Ingrédients:

Bar - 1 kg;

Citron - 5 cercles;

Verts - 3 cuillères à soupe ;

Poivre citron

Lavez et nettoyez les carcasses de perches. Séchez ensuite le poisson avec des serviettes ou du papier absorbant. Hachez finement les tranches de citron et mélangez-les avec les herbes hachées. Farcir les poissons avec ce mélange et déposer une tranche de citron sur chacun. Cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure maximum. Vous pouvez également envelopper chaque poisson dans du papier aluminium et cuire au four à la même température pendant une demi-heure. Dans ce cas, le bar au four se révélera doux et aromatique, mais sans croûte dorée.

Bar au four avec du fromage

Ingrédients:

Bar (grand) - 1 pièce;

Fromage - environ 250 g;

Crème sure - 2 cuillères à soupe;

Mayonnaise - 2 cuillères à soupe ;

Citron - 1 pièce;

Oignons - plusieurs morceaux;

Carottes - 1 pièce;

Poivre, sel, assaisonnements - au goût

La carcasse de perche doit être nettoyée et éviscérée, puis rincée à l'eau courante et séchée à l'aide de essuie-tout ou des serviettes. Maintenant, le poisson doit être bien frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du poivre, des assaisonnements et du sel. Il est préférable d'utiliser des assaisonnements spéciaux pour le poisson. Sur la carcasse, vous devez effectuer des coupes horizontales des deux côtés. Lavez ensuite l'oignon, hachez-le et placez-le soigneusement dans les coupes réalisées. Après cela, enveloppez la perche dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure (température de cuisson ne dépassant pas 190 degrés).

Pendant que le poisson cuit, commençons la cuisson. sauce simple. Pour ce faire, râpez le fromage et mélangez-le avec de la crème sure et de la mayonnaise. Lorsque la perche est prête, vous devez la sortir du four et la badigeonner de la sauce préparée. Maintenant, le poisson doit être remis au four, sans couvrir de papier d'aluminium, et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Le bar au four s'avère tout simplement incroyablement savoureux.

Perche de rivière au four

Ingrédients:

Perche (grande) - 1 pièce;

Oignons - plusieurs morceaux;

Pommes de terre - 5 pièces

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes, puis saupoudrées de sel. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en rondelles. Frottez le poisson avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Étalez le papier d'aluminium et placez-y les pommes de terre et les oignons, ainsi que le poisson par-dessus. Farcir la poitrine de poisson d'herbes et envelopper le tout bien dans du papier d'aluminium. Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.

Bar à la crème sure

Ingrédients:

Perche - 1 kg;

Persil;

Ail - quelques gousses;

Oignon - 1 pièce;

Crème sure - un demi-verre;

Huile végétale;

Moutarde - 1 cuillère à café ;

Citron - 5 tranches;

Sel poivre;

Romarin;

Beurre - 50 g

Préparez d’abord la sauce à la crème sure, qui servira à enrober le poisson. Pour ce faire, mélangez la moutarde, la crème sure, le jus de citron, le sel, le zeste de citron, le poivre et mélangez bien. Lubrifiez la perche nettoyée et lavée avec ce mélange et laissez infuser une heure. Vous devez laisser une cuillerée de sauce et y ajouter du persil finement haché.

Une fois le poisson mariné, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et remplissez le blucho d'herbes et d'ail finement haché. Placez les rondelles d'oignon et les tranches de citron autour du perchoir. Déposez des morceaux de beurre sur le poisson et saupoudrez de romarin. Vous devez cuire au four à 190 degrés pendant environ une heure jusqu'à ce que le poisson soit recouvert croûte dorée. Ce plat procurera beaucoup de plaisir à vous et à vos invités.

Bon appétit!