Le porc cuit relativement rapidement au four. Le porc est merveilleux car vous pouvez l'expérimenter, essayer différentes méthodes de cuisson, conditions de température, gamme d'épices, etc. Et pourtant, cette viande a aussi ses propres lois, ses secrets de cuisine. Selon la composition des ingrédients, on distingue les plats suivants : porc aux pommes de terre au four, porc au four au fromage, porc aux champignons au four, porc aux tomates au four. Les pommes de terre au porc au four sont utilisées plus souvent que les autres produits. parce que cette combinaison répond le mieux à nos traditions et préférences. Selon la méthode de traitement thermique et de rétention de chaleur, les options suivantes sont possibles : porc en papillote au four, porc en marmite au four, porc en manche au four. Les ménagères utilisent différentes méthodes pour couper et décorer la viande et obtiennent : du porc en morceau au four, une côtelette de porc au four, un rouleau de porc au four, du porc bouilli au four, des steaks de porc au four, du rôti de porc au four, Porc français au four. La recette du porc français au four se démarque car... est un plat préféré de nombreux amateurs de cette viande. Tout comme le shish kebab de porc cuit au four. Bien qu’il diffère du barbecue cuit sur charbon et à l’air, il est très bon.

Le porc cuit au four conserve sa jutosité et ses saveurs. Même un débutant peut faire cuire du porc au four. Rôtir du porc au four n'est pas un processus qui demande beaucoup de travail. Et le plat obtenu est très appétissant : du porc juteux et savoureux au four. Impossible de résister !

Les plats de porc au four sont variés. Des recettes avec photos vous expliqueront comment cuire le porc au four. Par exemple, "porc au four" - des photos du processus de cuisson vous aideront à obtenir un excellent résultat. Si vous envisagez de faire du porc original au four, une recette avec une photo d'un tel plat sera encore plus utile. Les gens recherchent souvent une recette simple de porc au four. Mais si vous lisez attentivement nos recettes, vous comprendrez qu'elles ne sont pas toutes compliquées et se prêtent tout à fait à une préparation rapide. C'est par exemple la recette du porc aux pommes de terre au four et autres.

Si vous avez préparé vos propres versions du plat « porc au four », assurez-vous de publier les recettes avec photos sur notre site Internet. Votre expérience sera utile à d'autres. L'utilisation de photographies dans les recettes aide les femmes au foyer. Une recette de porc au four avec une photo sera mémorisée plus rapidement et vous aurez immédiatement envie de la cuisiner. La viande de porc au four acquiert un goût si inoubliable et irremplaçable qu'on a envie de la cuisiner tout le temps. Je veux expérimenter. D'ailleurs, c'est exactement ainsi qu'apparaissent de nouvelles versions de ce plat : porc à la française au four, porc en papillote cuit au four, porc en marinade au four. Les recettes de porc au four se développent et se multiplient grâce aux délices des cuisiniers amateurs.

Beaucoup de gens savent comment cuisiner délicieusement du porc au four, comment bien cuire du porc au four ou cuire du porc en papillote au four, mais cela vaut toujours la peine de consulter nos recettes. Vous y trouverez beaucoup de choses intéressantes et vous trouverez probablement quelque chose de nouveau pour vous-même.

Laissez-vous aider par quelques conseils pour cuire le porc au four :

Assurez-vous de rincer la viande du magasin, mais ne la faites pas tremper. Il est préférable de rincer rapidement un morceau de porc à l'eau chaude, puis à l'eau froide courante. Assurez-vous de sécher la viande avant la cuisson. S'il y a de l'eau sur la viande, elle va simplement mijoter ;

Si vous souhaitez obtenir un goût de viande et non d'épices, il est préférable d'utiliser uniquement du sel et du poivre noir. Vous pouvez ajouter progressivement des feuilles de laurier, des oignons, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du zeste de citron au porc ;

Il est préférable de décongeler la viande congelée dans des conditions naturelles. Il est conseillé que le processus de décongélation se déroule lentement au réfrigérateur, dans le compartiment inférieur. Il n'est pas souhaitable d'accélérer ce processus au micro-ondes ou sous l'eau courante, car cela affecterait négativement la jutosité et le goût du plat. N'oubliez pas que le temps de cuisson des viandes décongelées est réduit. Les frais mettent un peu plus de temps à cuire.

Après avoir assaisonné la viande d'épices, enduisez-la d'huile végétale des deux côtés. Cela aidera à retenir le jus de la viande.

Le cou de porc est souvent utilisé pour préparer divers plats de viande, chaque femme au foyer a sa propre recette. Le cou de porc est particulièrement doux et tendre. Le cou de porc ne contient pas de veines ni de muscles divers. C'est pourquoi beaucoup de gens essaient de choisir cette partie du porc. La longueur du cou de porc atteint trente centimètres et a la forme d'une miche de saucisse bouillie.

Les plats à base de cou de porc sont très savoureux. Jetons un coup d'œil à quelques recettes de cou de porc.

Recette n°1 - Cou de porc entier cuit au four avec fromage et tomates

Cette recette comprend du fromage et des poivrons, qui se marient à merveille avec le cou de porc.

Ingrédients

Ingrédients dont nous aurons besoin pour cette recette :

1. cou de porc - 1 kilogramme;
2. ail à raison de 1 tête;
3. sel à raison d'une cuillère à café;
4. poivre noir à raison de 1 cuillère à café;
5. moutarde sèche à raison d'une cuillère à café;
6. cinq tomates;
7. deux poivrons;

Recette de cuisine étape par étape

Étape n°1. Commençons par le cou de porc. Il faudrait le couper. Cependant, il n’est pas nécessaire de le couper jusqu’au bout.

Étape numéro 2. L'ail doit être finement haché, transféré dans un bol séparé et mélangé avec toutes les épices.

Étape numéro 3. Le fromage doit être coupé en fines tranches.

Étape numéro 4. Le poivron doit être coupé en fins petits morceaux. Nous le mettrons entre des morceaux de viande.

Étape n°5. Coupez les tomates en fines tranches.

Étape n°6. Passons à la transformation de la viande. Chaque morceau coupé doit être traité avec un mélange d'ail et d'épices. Faites-en le vôtre.

Étape n°8. Placez la viande et les légumes sur du papier d'aluminium et emballez bien le tout pour que l'air ne passe pas, comme l'exige la recette. Ceci est une étape très importante.

Étape numéro 9. Nous envoyons notre viande avec des légumes, emballés dans du papier d'aluminium, dans un four préchauffé à 200 degrés. Il devrait être cuit pendant environ une heure. Si au bout d'une heure la viande n'a plus de croûte, vous devez la laisser encore un peu au four jusqu'à ce qu'elle se forme.

Recette n°2 - morceau entier de cou de porc cuit au four

La recette classique du cou de porc cuit au four est simple et ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

1. cou de porc à raison d'un kilogramme;
2. deux têtes d'ail;
3. sel et poivre noir moulu - au goût.

Recette étape par étape

Étape numéro 1. L'ail doit être pelé. Ensuite, nous passons au hachage de l'ail. Les gros clous de girofle doivent être coupés en deux. Les petites gousses peuvent être laissées entières.

Étape n°2. Farcir le cou de porc avec de l'ail. Pour ce faire, utilisez un couteau pour faire des trous dans le cou et placez-y des gousses d'ail. Ils doivent être insérés profondément afin qu'ils ne tombent pas pendant la cuisson. Nous faisons des coupes d'ail comme celle-ci d'un côté et de l'autre. Placez l'ail uniformément sur toute la zone du cou.

Étape n°3. Frottez la viande avec du sel et du poivre. Nous le faisons également des deux côtés. Frottez soigneusement le tout avec vos mains.

Étape numéro 4. La viande doit être placée au four, préchauffée à 180 degrés. Le temps total de rôtissage du cou de porc est d'une heure.

Étape n°5. Quarante-cinq minutes après la cuisson, sortez la viande et graissez-la avec de la graisse fondue. Cela peut être fait à l'aide d'une spatule en silicone.

Étape numéro 6. Après cela, augmentez la température à 220 degrés et faites cuire la viande pendant encore vingt minutes, comme l'exige la recette.

Étape numéro 7. Après vingt minutes, la viande peut être vérifiée à l'aide d'un couteau. S'il n'y a pas de rougeur à l'intérieur, la viande est prête. Bon appétit!

Recette n°3 - Cou de porc au four avec poitrine de poulet et sauce aux canneberges

Considérons maintenant un plat plus complexe utilisant de la poitrine de poulet et du cou de porc. La recette demande de la sauce aux canneberges.

Ingrédients

Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants.

Tout d’abord, nous devons prendre :

1. cou de porc à raison de 1 kilogramme;
2. 1 poitrine de poulet de taille moyenne ;
3. poivre noir et sel au goût ;
4. herbes sèches pour porc à raison d'une cuillère à soupe;
5. huile d'olive à raison d'une cuillère à soupe;
6. canneberges sèches ou fraîches - une poignée;
7. ail à raison d'une tête.

Deuxièmement, pour préparer la sauce aux canneberges, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. canneberges à raison de 250 grammes;
2. eau à raison de 125 grammes;
3. jus fraîchement pressé d'une orange;
4. sucre au goût (il est préférable d'en prendre deux cuillères à soupe).

Recette

Étape n°1. Tout d’abord, préparez le cou de porc en le rinçant sous l’eau courante. Ensuite, vous devez le couper en morceaux avec un couteau, sans les couper jusqu'au bout. Les morceaux doivent mesurer environ deux centimètres de large.

Étape numéro 2. La viande que nous coupons est bien graissée de tous les côtés avec de l'huile d'olive. Ensuite, la viande doit être salée et poivrée. Répartissez bien les épices sur le morceau de viande en les frottant dedans.

Étape n°3. Après ces étapes, il faut laisser la viande une demi-heure, si vous n'avez pas le temps, ou mieux encore, une heure voire toute la nuit, pour qu'elle marine.

Étape numéro 4. Traitons la poitrine de poulet. Tout d'abord, vous devez le diviser en deux parties : des petits et des gros filets. La veine centrale du premier doit être retirée et la seconde doit être coupée en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Étape n°5. Les morceaux de filet de poulet doivent être légèrement battus avec un marteau, saler et poivrer. Ensuite, nous devons disposer ces morceaux entre les morceaux de porc. Placez également les canneberges entre les coupes, comme l'exige la recette.

Étape numéro 6. Le cou de porc, que nous avons farci de côtelettes de poitrine de poulet et de canneberges, doit être fixé avec du fil ou de la ficelle de cuisine afin que la viande et son contenu ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Si vous utilisez du fil au lieu de la ficelle, roulez-le en plusieurs couches.

Étape n°7. Après cela. Une fois que vous avez ficelé la viande, farcissez-la d'ail aux endroits où il y a des coupures. De plus, la viande peut être salée et poivrée.

Étape n°8. Faites chauffer une poêle sur un feu et ajoutez de l'huile végétale. Faites frire la viande uniformément de tous les côtés.

Étape n°9. Enveloppez hermétiquement la viande frite dans du papier d'aluminium. Il est préférable d'utiliser plusieurs couches de papier d'aluminium.

Étape n°10. Versez un peu d'eau dans le plat allant au four pour que la viande ne se dessèche pas pendant la cuisson. Vous devez cuire la viande au four pendant environ deux heures à une température de 180 ou 200 degrés. À la toute fin de la cuisson, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Faire de la sauce aux canneberges

Regardons la recette pour faire la sauce. Pour préparer une sauce aux canneberges pour la viande, vous devez mélanger de l'eau, du sucre, du jus d'orange et des canneberges. Ensuite, vous devez mettre le mélange obtenu sur le feu et cuire environ dix minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. La sauce doit être aigre-douce. Mais vous pouvez le rendre plus sucré ou aigre selon vos goûts et préférences.

En fait, vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains à base de cou de porc. Cette partie du porc est l’une des plus délicieuses. Nous avons partagé avec vous quelques recettes. En fait, il y en a un très grand nombre. Assurez-vous d'essayer de cuisiner du cou de porc avec de la poitrine de poulet et des canneberges. Vous l'aimerez certainement. Un tel plat ne passera pas inaperçu sur aucune table de fête et deviendra le délice principal.

Astuce n°1. Avant la cuisson, il vaut mieux faire mariner le cou de porc et le laisser toute la nuit. De cette façon, ce sera encore plus juteux et savoureux.

Le porc est probablement le type de viande le plus populaire et que tout le monde aime. Pour moi, la meilleure partie est le cou de porc. Il me semble qu'il n'y a rien de plus tendre, de plus juteux et de plus savoureux. J’aime aussi beaucoup que le cou soit très facile à préparer et que cela ne prenne pas beaucoup de temps. Vous pouvez en faire n'importe quoi, mais le meilleur plat est le cou de porc cuit au four. Le résultat est une tendreté indescriptible de la viande, elle fond tout simplement dans la bouche. Il est préférable de cuire le cou de porc au four avec des pommes de terre, tout le merveilleux jus de viande saturera le coussin de pommes de terre et lui donnera son arôme. Et vous conviendrez que c'est très pratique, on obtient immédiatement du cou de porc accompagné d'un accompagnement. Je tiens à souligner que ce plat est assez festif, qu'il est magnifique sur la table et qu'il est préférable de réaliser le cou lui-même en morceaux portionnés. En général, je ne fais pas cuire la viande au four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante ; j’aime quand elle reste tendre et juteuse. Ainsi, dans cette recette de cuisson du cou de porc, la viande s'est avérée tout simplement délicieuse en goût.

Ingrédients:

• cou de porc environ 1 kg
• 1 carotte
• 2 oignons
• 7 pommes de terre moyennes
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 petite tomate
• verdure
• fromage à pâte dure environ 50 g
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café
• assaisonnements au goût
• sel, poivre au goût
• quelques gousses d'ail, facultatif

Méthode de cuisson

Coupez le cou de porc en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Graisser avec de l'huile végétale sur toutes les faces (il faudra 1,5 cuillère à soupe), ajouter un peu de sel et de poivre et laisser reposer.

Coupez les pommes de terre et les carottes en fines lanières (je les ai râpées pour les carottes coréennes), coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez le reste de l'huile végétale et mélangez.

Dans un plat allant au four (vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé), placez d'abord les pommes de terre en superposant légèrement les morceaux de porc dessus. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude, couvrez la casserole de papier d'aluminium et faites cuire dans un four bien chauffé à 190°C pendant environ 1h30.

Pendant ce temps, coupez le fromage et la tomate en petits cubes. Ajoutez-y des herbes hachées, de la moutarde, de la mayonnaise, du sel, du poivre et des assaisonnements. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Au bout d'une heure et demie, sortez le cou de porc avec les pommes de terre du four et retirez délicatement le papier d'aluminium.

Déposez délicatement une cuillère à café de notre mélange de fromages aromatiques sur chaque morceau de viande. Et remettez le cou de porc au four sans papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes.

Dès que le fromage fond, notre plat est prêt au four. Si vous aimez votre viande plus croustillante, laissez le cou de porc au four un peu plus longtemps, mais ne le séchez pas. Bon appétit.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

• Cou de porc – 800 g;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Poivre noir – 5-6 pcs.;
• Feuille de laurier – 2-3 pièces ;
• Assaisonnement aux herbes italiennes sèches – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Eau – 1 litre.

Comment faire cuire un cou de porc entier rôti au four

Préparez la marinade pour le cou de porc. Versez un litre d'eau fraîche filtrée dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir.


Ajoutez du sel. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition l'eau avec le sel, le poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et éteindre. Refroidissez la marinade.


Lavez un morceau de cou de porc et placez-le dans une casserole avec la marinade. Laisser reposer au moins 5 à 6 heures, de préférence toute la nuit.


Une fois le cou de porc mariné, retirez-le de la poêle et séchez-le légèrement avec une serviette en papier. Frottez soigneusement sur toutes les faces avec un assaisonnement sec à votre goût ou simplement avec différentes herbes sèches : basilic, romarin, origan. Vous pouvez prendre de l'ail sec.

Placez la viande dans un manchon à rôtir et fixez les extrémités avec des clips. Je n'ai pas de pochette, mais un sac à pâtisserie. Recommande fortement. C'est beaucoup plus confortable que les manches.

Vous pouvez faire cuire le plat en papillote. Il existe ici plusieurs variantes : soit enveloppez le morceau de viande mariné dans du papier d'aluminium, soit placez-le dans un moule et recouvrez-le de papier d'aluminium.

Certaines femmes au foyer préparent également un accompagnement de pommes de terre. Les tubercules de pomme de terre simplement épluchés sont mis dans un moule, les pommes de terre se révéleront aromatiques et très savoureuses.

Préchauffer le four à 190-195 degrés. Placez-y le cou de porc. Faites cuire la viande pendant une heure. Ouvrez ensuite le sac et faites une piqûre avec un couteau fin ou une longue brochette en bois. Si le jus qui coule du porc est léger, la viande est prête. S'il est rose, laissez le cou au four encore 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, il atteindra l'état souhaité. L’essentiel à ce stade est de ne pas dessécher le cou. Pendant le processus de cuisson, beaucoup de jus se forme. Lorsque vous retirez la viande du sac, ne versez pas ce jus, mais utilisez-le pour préparer des sauces ou des soupes. Certains coupent le sachet en fin de cuisson pour que la viande dore. Je ne fais pas ça de peur que ça sèche. Et la croûte se forme quand même.


Lorsque vous sortez la viande du four, n'ouvrez pas le sac, mais laissez le porc bouilli refroidir complètement. Une fois la viande refroidie, placez-la au réfrigérateur. Le lendemain, la viande sera moelleuse, élastique et parfaitement coupée en fines tranches. Trancher le cou de porc et servir.

Croyez-moi, le cou de porc cuit au four est très savoureux et peut facilement remplacer n'importe quelle saucisse la plus chère.

Recettes étape par étape pour cuisiner un cou de porc moelleux et juteux au four avec des champignons, des légumes et des fruits

2018-08-31 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

929

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 grammes.

32 grammes.

Les glucides

1 gr.

342 kcal.

Option 1 : Recette classique de cou de porc au four

Généralement, avant la cuisson, le porc est mariné dans un mélange spécial d'herbes, de sauces et d'épices. Parfois, il faut une semaine entière pour se préparer ! Mais vous pouvez vous en passer. Il n'y a pas d'ingrédients inutiles dans la recette classique du cou de porc. Uniquement les produits les plus simples et les plus abordables : du porc, de l'ail, du sel et quelques épices.

Ingrédients:

• Cou de porc - 2 kg;
• Ail - 1 tête;
• Huile végétale - 10 ml;
• Sel, grains de poivre, feuille de laurier.

Recette pas à pas de cou de porc au four

Lavez soigneusement la viande et laissez-la sécher. Coupez l'excès de graisse et les autres parties dont nous n'aurons pas besoin pendant le processus de cuisson.

Retirez la peau de la tête d'ail. Rincez les clous de girofle sous l'eau et coupez-les chacun en deux.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites plusieurs entailles sur toute la surface du cou. Placez une gousse d'ail dans chaque trou.

Mélanger l'huile et le sel. Vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu et des épices au goût. Frottez le mélange obtenu sur le porc de tous les côtés.

Préchauffer le four à 150°. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez la viande dessus. Répartissez dessus des grains de poivre et des feuilles de laurier. Enveloppez le cou avec du papier d'aluminium.

Placez la poêle avec la viande au four pendant deux heures. Après cela, vous devrez augmenter la température à 180° et ouvrir soigneusement le film. Laissez le porc cuire encore une demi-heure.

Vous n'avez pas besoin de prendre un cou avec beaucoup de graisse, mais il doit y avoir des couches de graisse. Faites attention à leur couleur : elle doit être uniforme, blanche ou rosée. Le saindoux jaune indique que le cochon était vieux. Son cou peut rester raide même après une marinade et une cuisson prolongées.

Option 2 : Recette rapide de cou de porc au four

Vous pouvez cuire le cou encore plus rapidement si vous utilisez du kiwi. Le fruit aigre est souvent ajouté à diverses marinades. En quelques minutes, cela aidera à ramollir le porc et à lui donner de la jutosité. La viande aura un goût très original, avec une légère acidité. Cette recette convient également au poulet, mais il faudra réduire le temps de cuisson.

Ingrédients:

• Cou de porc - 500 g;
• Oignon rouge;
• Fromage - 50 g;
• Mayonnaise - 20 g;
• Kiwi - 1 pièce.

Comment cuire rapidement le cou de porc au four

Lavez et séchez votre cou. Coupez-le en portions. Salez chacun d'eux, graissez avec du poivre et des épices. Le four peut maintenant être allumé à 180°.

Retirez la peau des oignons et des kiwis. Rincez ces ingrédients et coupez-les en fines rondelles.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Déposez dessus des morceaux de viande. Disposez dessus les rondelles d'oignon et les tranches de kiwi.

Râpez le fromage et mélangez-le avec la mayonnaise. Déposez le mélange obtenu sur les tranches de porc. Mettez-les au four pendant 40 minutes.

Il est très important de choisir une coupe de viande de qualité. Il est préférable d'acheter du cou frais réfrigéré. Le porc congelé peut être vieux ou avarié. Une bonne viande a une couleur uniforme, une odeur légère et agréable.

Option 3 : Cou de porc avec garniture au four

Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire le cou avec des pommes de terre et d'autres légumes. Le plat s'avère totalement indépendant, il ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire. C'est très pratique et savoureux.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1 kg;
• Petite tomate;
• 7 pommes de terre ;
• Oignon - 2 pièces;
• Carotte;
• Chou - 100 g;
• Fromage - 50 g;
• Huile de friture - 30 ml;
• Moutarde, mayonnaise, légumes verts.

Recette étape par étape

Préparez le cou. Lavez-le et coupez-le en petites tranches. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm.

Utilisez un peu d'huile pour badigeonner les morceaux de viande. Frottez-les ensuite avec du sel et du poivre et laissez-les au chaud pendant un moment.

Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les feuilles de chou endommagées et hachez-les finement. Râpez ou coupez les carottes en lanières.

Hacher l'oignon. Combinez-le avec du chou et des carottes. Enfin, ajoutez les pommes de terre pré-coupées.

Salez et poivrez le mélange de légumes, assaisonnez-le avec le reste de l'huile. Bien mélanger. Préchauffer le four à 190°.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartissez dessus les légumes, déposez dessus les morceaux de porc.

Versez 100 ml d'eau chaude dans le bol contenant la viande et les légumes. Couvrir la pièce avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure et demie.

Coupez le fromage et la tomate en petits cubes. Mélangez ces ingrédients avec de la moutarde et de la mayonnaise, ajoutez des herbes hachées.

Ouvrez légèrement le papier d'aluminium. Badigeonner le mélange de fromage et de tomates sur chaque morceau de viande. Remettez le plat au four pendant 20 minutes.

La viande préparée selon cette recette est douce et tendre. Si vous aimez votre porc plus croustillant, laissez-le encore un quart d'heure dans le four éteint.

Option 4 : Cou de porc au four avec coings et champignons

Un autre plat original est le cou cuit au four avec des champignons au miel et des coings. Les fruits aigre-doux donnent à la viande une acidité épicée, et la sauce est tout simplement incroyable !

Ingrédients:

• 2 oignons ;
• Champignons au miel - 150 g;
• Bacon - 150 g;
• Beurre - 80 g;
• Un demi citron ;
• Coing - 100 g;
• Cou de porc - 1400 g;
• Saindoux - 70 g;
• Huile d'olive - 40 ml;
• Sel de mer, piment.

Comment cuisiner

Faites une entaille profonde dans le cou pour le diviser en deux. Il n'est pas nécessaire de couper le morceau jusqu'au bout, laissez environ 1 cm.

Pressez le jus du citron. Versez-y de l'huile d'olive, ajoutez des flocons de piment. Frotter la viande sur toutes ses faces avec du gros sel et badigeonner de marinade. Placez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Faire fondre les 2/3 du beurre dans une poêle. Hachez finement l'oignon, les champignons et le bacon. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez du sel et du poivre à la fin.

Dans le beurre restant, faites revenir les coings coupés en tranches. Disposez les morceaux sur toute la surface de la viande.

Placer les champignons frits avec les oignons et le bacon sur le porc. Pressez légèrement la garniture dans la paume de votre main.

Pliez le cou en deux le long de la ligne de coupe. Attachez-le de tous les côtés avec du fil culinaire pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Placer la viande dans un sac à rôtir. Tranchez finement le saindoux et placez-le sur le dessus du cou. Grâce à cela, il ne se dessèchera pas et restera juteux et savoureux.

Faites plusieurs piqûres dans la partie supérieure de la manche. Ficelez-le et placez-le dans un four préchauffé à 190°. Au bout d'une demi-heure, baissez la température à 160°.

Après encore 20 minutes, coupez la manche. Cuire le cou pendant le même temps, en versant périodiquement le jus sur la viande.

Le plat peut être dégusté immédiatement après refroidissement. Mais il vaut mieux le recouvrir d’un film et le laisser sous pression un autre jour. Vous obtiendrez ainsi du porc bouilli de première qualité, facile à couper et à servir.

Option 5 : Rouleau de cou de porc au four

Le cou de porc est souvent utilisé pour préparer de délicieux petits pains fourrés. Vous pouvez envelopper divers légumes et fruits, du bacon, du fromage et des épices dans de la viande. Essayons de préparer un petit pain aux poivrons et à la sauce originale à la grenade.

Ingrédients:

• Cou de porc - 2 kg;
• 6 gousses d'ail;
• Mayonnaise - 100 g;
• Poivron - 2 pièces;
• Ampoule;
• Moutarde en grains - 15 g;
• Jus de grenade - 25 ml.

Recette étape par étape

Retirez les graines du poivron. Épluchez les oignons et l'ail. Hachez finement tous les légumes. Vous pouvez faire mariner l'oignon dans du jus de citron ou le faire frire, ce sera plus savoureux.

Lavez et séchez la viande. Coupez-le en spirale pour rendre le morceau plat. Frotter avec du sel et du poivre, envelopper dans du film alimentaire. Laissez le cou au réfrigérateur pendant une heure.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le jus de grenade. Vous pouvez ajouter des épices au goût et hacher la feuille de laurier. Remuez la sauce.

Déballez la viande. Badigeonnez-le généreusement de sauce. Répartissez dessus des morceaux de poivron, d'ail et d'oignon. Roulez fermement votre cou pour former une bûche.

Badigeonner la pièce de tous les côtés avec le reste de la sauce. Enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four.

Cuire le plat 2 heures au four préchauffé à 180°. Dix minutes avant d'éteindre le feu, ouvrez le papier d'aluminium pour faire dorer la viande.

Le goût du porc peut être relevé avec différentes épices. Le cou se marie parfaitement avec le romarin, la marjolaine, le thym et le basilic. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices prêt à l'emploi, par exemple du curry ou du khmeli-suneli. Les amateurs de sensations fortes devraient essayer de cuire de la viande avec de l'adjika.