Le vin de pomme ou le cidre est très courant chez les résidents de Grande-Bretagne, de France, d'Allemagne et de Normandie. Il est préparé à la fois indépendamment et en usine. En Russie, cette boisson n'a pas gagné en popularité, bien que le cidre de pomme ait une recette très simple à préparer à la maison. Le fruit sur lequel ce vin est fermenté est très accessible, car il pousse dans le jardin ou le potager de chacun.

Le cidre à la maison s'avère très doux, facile à boire et avec plaisir. Sa force varie selon les pays. Cela dépend de la méthode de préparation et du vieillissement de la base. Mais dans tous les cas, fabriquer du cidre de pomme ne demande pas beaucoup d’argent ni d’efforts.

La popularité du cidre réside dans sa simplicité de préparation. Le cidre de pomme est une boisson peu concentrée issue de la fermentation naturelle de pommes, de poires ou de leur jus. Le plus souvent, le sucre n'est pas ajouté à la boisson. C'est du champagne et a une couleur miel doré, parfois avec une teinte verdâtre. Il a un léger goût de nectar, sans forte pointe d’alcool. La boisson ne doit pas contenir d'alcool.

Différents pays ont des pourcentages différents de jus de fruits dans la boisson. Elle ne peut être inférieure à 35 %, mais en contient généralement de 50 à 90 %. Le cidre de pomme fait maison est fabriqué à partir de différents types de pommes, avec l'ajout occasionnel d'eau et de sucre au goût. Une boisson faite maison peut avoir une teinte trouble, mais son goût ne se détériore en rien.

La valeur nutritionnelle

Le vin de pomme est très sûr et même bénéfique lorsqu’il est consommé avec modération. Étant donné que les pommes constituent l'ingrédient principal, le cidre contient de grandes quantités de vitamine C. Cela représente 4% de la norme totale requise par un corps adulte. Il contient le plus de glucides par rapport aux protéines et aux graisses. De plus, le cidre contient de nombreux microéléments qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif. La teneur en calories du vin n'est pas élevée - environ 50 kcal pour 100 ml.

Malgré ses propriétés bénéfiques, n’oubliez pas que le cidre est une boisson alcoolisée. Afin de ne pas nuire à la santé, sa consommation n'est autorisée qu'en petites quantités. La meilleure option est 1 à 2 verres.

Comment faire du cidre maison ?

Le cidre de pomme fait maison commence par la sélection et la préparation des matières premières. Il est important de sélectionner des fruits bons et non pourris. Nous produisons du bon cidre uniquement à partir de pommes de qualité. Les fruits non mûrs ne doivent pas être utilisés. Ils rendront la boisson très aigre et astringente. Les fruits trop mûrs perdent leur jutosité et ne conviennent pas non plus à la production. Pour lui donner un goût piquant et multiforme, le cidre est élaboré à partir de plusieurs variétés de pommes.

Préparer cette boisson de vos propres mains est un processus assez long. Les matières premières sont broyées et infusées dans un récipient fermé pendant plusieurs mois. Ce n'est qu'ainsi que le goût sera riche et pleinement révélé. Vous pouvez brasser du cidre avec ou sans sucre. Dans tous les cas, il faudra être patient pour attendre une préparation complète.

Ingrédients

Il n'est pas difficile de deviner de quoi est fabriqué le cidre de pomme. Il comprend:

1. Les pommes sont l'ingrédient principal. Pour produire un gros volume, vous aurez besoin de 5 à 10 kilogrammes de ranetki ou d'antonovka.
2. Le sucre est ajouté à raison de 150 grammes de sable pour 1 kg de fruit. Il n'est pas toujours nécessaire de sucrer la boisson. Plus la variété de pomme est sucrée, moins vous aurez besoin de sucre.
3. De l'eau est ajoutée pour diluer le jus de pomme. Il est ajouté au goût.
4. Levure. Le plus souvent, les recettes s'en passent, car à la surface de la peau de pomme se trouvent des éléments qui provoquent naturellement le processus de fermentation. Mais parfois, il peut être nécessaire d’ajouter de la levure pour améliorer le processus.

Seuls les fruits font partie intégrante de toute recette. Les ingrédients restants sont ajoutés dans des cas exceptionnels et au goût.

Concassage de matières premières

Les fruits utilisés sont broyés avant de préparer la boisson jusqu'à obtenir une masse presque homogène. À cette fin, un hachoir à viande ou un robot culinaire est généralement utilisé. Avec l'avènement généralisé des appareils électroménagers, il est devenu plus pratique d'utiliser un mixeur pour écraser les pommes. Quelle que soit la méthode de broyage, les pommes sont amenées à une pulpe homogène avec les pépins et la peau. A partir de cette masse, vous pouvez faire du cidre.

Processus de cuisson

Nous fabriquons du cidre de pomme à la maison en plusieurs étapes. Tout d'abord, la vaisselle propre doit être arrosée d'eau bouillante et séchée pour la stérilisation. Après cela, ils sont remplis de matières premières broyées jusqu'aux 2/3 du volume total. Cet espace est laissé à la formation de mousse et de dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation. Il est préférable d'utiliser des récipients qui peuvent être bien fermés après avoir été remplis de gaze ou de chiffon.

La prochaine étape consiste à préparer le moût. Les bouteilles sont laissées 4 jours dans un endroit chaud et sombre. Après cette période, de la mousse et un sifflement caractéristique apparaîtront en raison de la formation de gaz. Après l'infusion, vous devez filtrer la masse à travers une gaze ou un tamis pour éliminer les sédiments et verser le jus dans un récipient de fermentation. Le cidre sera infusé dans ce récipient jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Placez un joint hydraulique sur le récipient de fermentation ou portez un gant médical. Un petit trou est percé dans l'un des doigts avec une aiguille. Il élimine le dioxyde de carbone et empêche l’oxygène de pénétrer.

Le pot, en essayant de ne pas mélanger les sédiments, est placé dans une pièce sombre et chaude avec une température d'environ 20-27 degrés. Le mélange infusera pendant environ 2 mois. L'état de préparation est déterminé par la chute du gant et par la couleur du liquide qui devient plus claire.

Après cela, le liquide doit être versé dans un récipient plus petit. Il est préférable d’utiliser des bouteilles d’un demi-litre pouvant être bouchées. Ils doivent être remplis jusqu'au cou et hermétiquement fermés. Laisser mûrir 8 à 10 semaines. Pendant ce temps, le goût de la boisson se développera pleinement.

Comment faire du cidre gazéifié

Le cidre tranquille ressemble beaucoup au jus de pomme ou au vin. Pour créer du gaz, vous devez conserver le cidre dans un récipient en plastique après fermentation. Il doit y avoir un espace vide de quelques centimètres de hauteur dans les bouteilles. Grâce à cette cavité, le gaz formé dans la boisson sera préservé.

Faire du cidre demande de la créativité. Il a ses propres subtilités et nuances, selon lesquelles la boisson a à chaque fois un goût différent. Les conseils suivants vous aideront à le préparer :

• Après la cueillette, les fruits doivent rester un certain temps dans un endroit sombre pour mûrir suffisamment.
• Les pommes n'ont pas besoin d'être soigneusement lavées à l'eau avant la cuisson. De cette façon, vous pouvez éliminer la levure naturelle de la peau du fruit. Il suffit de les essuyer avec un chiffon sec.
• Pour obtenir un goût agréable, il est préférable de combiner des variétés de pommes aigres et sucrées. Le rapport idéal est de 1:2.
• Lors de l'infusion, vous devez vous assurer que la température optimale est maintenue.
• Il est préférable d'utiliser des bouteilles en plastique foncé ou en verre pour le stockage. L'assombrissement des parois du récipient protège de l'exposition aux rayons ultraviolets, qui modifient le goût et la qualité du cidre.

Recettes populaires

Il existe de nombreuses façons de faire du cidre à la maison. La recette la plus populaire est le cidre de pomme. De plus, le vin peut être élaboré à partir de jus de pomme ou de poires. Les recettes ne changent pas fondamentalement. La boisson est produite par fermentation. N'importe quel cidre peut être préparé à la maison si vous connaissez la méthode étape par étape pour une préparation rapide.

Une recette simple de cidre de pomme

La recette du cidre de pomme ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire ni compétence particulière. Pour 5 litres de boisson il vous faudra :

• 10 kilogrammes de pommes,
• 1,5 kilogramme de sucre.

Broyez les fruits propres. Placer le mélange obtenu dans des bocaux de trois litres lavés et échaudés à l'eau bouillante pour couvrir les trois quarts du volume total du récipient. Versez environ 400 grammes de sucre dans le récipient. Cela prend en compte la douceur de la variété de pomme. La purée doit être assez sucrée, pas écoeurante, mais pas aigre. Couvrir le col des bocaux avec un torchon et laisser reposer 4 jours en remuant quotidiennement.

Après cela, filtrez le jus dans un autre récipient, pressez-en la pulpe et fermez le liquide avec un joint hydraulique. Dans cet état, le processus de fermentation devrait se poursuivre pendant encore 1,5 mois. Lorsque la boisson devient plus légère, filtrez-la et mettez-la en bouteille. Infusez-les encore 3 mois jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts.

C'est la façon la plus simple de préparer du cidre de pomme à la maison. Cette recette simple est accessible à tous et donne une boisson très savoureuse et rafraîchissante.

Cidre de jus de pomme sans sucre

Le processus de fabrication du cidre à partir de jus de pomme est légèrement différent du processus classique. Cela ne nécessite que des fruits.

Vous devez presser le jus frais et le laisser reposer sans refroidir. Filtrez-le ensuite dans un bocal et fermez-le avec un joint hydraulique. De cette façon, il est infusé pendant environ 1,5 mois. Après fermentation, versez le jus en bouteilles. Cela doit être fait avec précaution afin que les sédiments ne pénètrent pas dans le jus. Infuser le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt pendant environ 4 mois.

Le cidre à base de jus de pomme sans sucre sera plus acide et frais qu'une boisson à base de fruits sucrés.

Cidre de poire

Ce cidre a un goût différent du cidre de pomme. Il est plus visqueux, avec des notes de miel et de poire. Pour le préparer, il vous faut des poires et un peu de sucre.

Les fruits sont broyés et transformés en jus. Il est versé dans un récipient et infusé recouvert d'un linge pendant 3 jours. Après formation de mousse et sifflement caractéristique, du sucre est ajouté au liquide. Le jus est mélangé, bouché avec un joint hydraulique et infusé pendant 20 jours.

La dernière étape consiste à verser le jus dans des bouteilles séparées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre dans chacun et laissez 5 cm d'espace sans liquide. Les bouteilles sont bien fermées et le cidre est infusé jusqu'à ce que le processus soit terminé pendant environ deux semaines supplémentaires.

Cidre sans alcool

Les amateurs de pommes qui ne supportent pas la consommation d'alcool peuvent également profiter de cette boisson. Ce cidre aura un goût sucré avec des notes fruitées et une recette rapide du fait de l'absence de processus de fermentation.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 litre de jus de pomme,
• orange,
• bâtonnets de cannelle,
• petite racine de gingembre,
• 2 litres d'eau gazeuse sans additifs.

Les oranges pelées et tranchées sont placées dans une casserole avec le gingembre et la cannelle. Versez le jus sur tous les ingrédients et portez le mélange à ébullition. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Filtrer le liquide obtenu et laisser refroidir. Pour servir, mélangez moitié-moitié de jus bouilli et d'eau gazeuse dans un verre.

Cette boisson peut être consommée en grande quantité. En raison de l’absence d’alcool, cela ne nuira pas à votre santé.

Comment boire correctement le cidre

Le cidre est versé dans du vin ou dans des grands verres. Avant de servir, il est recommandé de le refroidir pendant deux jours au réfrigérateur ou dans une cave spéciale. Buvez du vin de pomme lentement, en savourant chaque gorgée. Les collations pour le cidre sont les mêmes que pour le champagne : fromages, fruits de mer, desserts légers et fruits. Pour ressentir toutes les notes gustatives, mieux vaut ne pas grignoter du cidre.

Propriétés bénéfiques et méfaits du cidre de pomme

Chaque boisson a des effets positifs et négatifs. Le cidre est presque 100% fruit. Ils contiennent de nombreuses vitamines et autres substances qui ont un effet bénéfique sur l'immunité et la digestion. Étant donné que les pommes ne sont pas traitées thermiquement, toutes leurs propriétés bénéfiques sont transférées à la boisson. La principale chose à retenir est que le cidre traditionnel contient de l’alcool. L'abus annule non seulement toutes les propriétés positives, mais peut également aggraver votre santé.

Ayant tous les ingrédients à la maison, il est préférable de préparer soi-même cette boisson aromatique plutôt que d’acheter en magasin des bouteilles au contenu inconnu. Le cidre fabriqué en usine ne peut être comparé au cidre fait maison.

Il est le plus souvent préparé par fermentation de jus de fruits. Traditionnellement, les pommes sont utilisées pour préparer la boisson. Je porte à votre connaissance des recettes simples et éprouvées.

Le cidre fait maison est une boisson gazeuse alcoolisée d'une force de 6 à 8 degrés. Sa couleur peut être dorée, miel ou verdâtre. Essentiellement, nous obtiendrons du vin de pomme pétillant qui, selon la teneur en sucre, sera sec ou doux.

Recette classique

• pommes fraîches – 5 kg;
• sucre – 750 grammes.

Faites également le plein de récipients de fermentation, d’un joint hydraulique et de bouteilles en verre. Vous pouvez fabriquer vous-même un joint hydraulique ou l'acheter dans un magasin. Vous pouvez également utiliser un gant en caoutchouc. Les bocaux en verre de trois litres conviennent comme récipients de fermentation pour le cidre. Ils doivent d'abord être lavés à l'eau chaude.

Dans la recette classique, le cidre est préparé maison sans levure. Cependant, il arrive parfois que notre moût ne fermente pas. Dans ce cas, nous devrions activer artificiellement le processus de fermentation. La levure pour cidre peut être achetée au supermarché. Je recommande d'utiliser du vin ou de la bière.

L’essentiel, bien sûr, ce sont les pommes. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété pour faire du cidre. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Rayé ou Gris Anis, Antonovka conviennent. La signification fondamentale est très simple. Si vous prenez des pommes sucrées, vous avez besoin de moins de sucre ; si vous utilisez des variétés aigres, vous en avez besoin de plus. Les amateurs de boissons alcoolisées s'intéressent souvent à la fabrication du cidre à partir de plusieurs variétés de pommes. Dans ce cas, l’essentiel est de choisir la bonne combinaison. Une boisson savoureuse est obtenue en mélangeant deux parts de pommes sucrées et une de pommes aigres.

Séquence correcte des actions pendant la cuisson.

1. Essuyez les pommes sélectionnées avec un chiffon sec et propre. Ils ne peuvent pas être lavés. Sinon, vous retirerez de leur peau la levure sauvage, dont nous aurons besoin pour la fermentation. Laissez les fruits pendant 2-3 jours dans une pièce chaude.

2. Passé ce délai, retirez toutes les queues et feuilles. Coupez les pommes en quartiers et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser n’importe quel équipement et appareil de cuisine. Par exemple, un mixeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande.

3. Remplissez les pots préparés de compote de pommes. Vous ne devez pas appliquer plus des 2/3 de leur volume. Nous aurons besoin d'espace libre pendant la fermentation.

Versez le sucre cristallisé dans des récipients. La bonne proportion : 130-150 grammes de sucre par kilogramme de compote de pommes. Mélangez soigneusement le tout. Le col des pots doit être bandé avec de la gaze.

4. Placez nos contenants dans le garde-manger pendant 3 à 4 jours. La pièce doit être sombre. Aux jours 2-3, la pulpe de pomme flottera à la surface, tout le jus restera au fond. Dès qu'une grande quantité de mousse apparaît et qu'un sifflement caractéristique se fait entendre, on passe à l'étape suivante.

5. Nous devons filtrer le jus. Pour ce faire, il suffit de le filtrer à travers une gaze pliée en 3-4 couches. De plus, vous devez presser le gâteau, après quoi vous pouvez le jeter. Versez le jus dans des bocaux propres. Nous y installons un joint hydraulique ou portons un gant avec un petit trou.

6. Pour que le cidre fermente, il doit être laissé dans le même garde-manger. L'essentiel est de s'assurer que la température se situe entre 18 et 26 degrés. La durée moyenne de fermentation est de 40 à 70 jours. En conséquence, la boisson s'éclaircira un peu et il n'y aura plus de dégagement de gaz.

7. La prochaine étape est le filtrage. Il est préférable d'utiliser un tube et un tuyau fins. Et filtrez en outre les sédiments à travers une étamine.

8. Nous versons le jus de pomme fermenté dans des bouteilles en verre. Nous les scellons hermétiquement avec des bouchons en liège. Aucun air ne doit s’infiltrer à l’intérieur. Je recommande de ne pas utiliser de récipients en plastique.

9. Dans des bouteilles bien fermées, le cidre sera saturé de gaz. Ce processus est appelé champagne ou carbonatation. La boisson doit reposer pendant 3 mois à une température de 8 à 12 degrés.

Passé ce délai, le cidre est prêt. La boisson maison peut être un peu trouble. Il n’est pas nécessaire de l’alléger davantage. Bonne dégustation !

recette sans sucre

La technologie pour fabriquer ce cidre est simple. Le résultat fera le bonheur des connaisseurs de boissons alcoolisées naturelles. Avant de fabriquer du cidre de pomme, vous devez bien préparer les matières premières. Essuyez les pommes mûres avec un chiffon sec et propre et ne les lavez pas.

Je ne recommande pas d'utiliser du jus du commerce pour faire du cidre. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas utiliser de pommes naturelles, vous pouvez prendre du concentré de jus de pomme et le diluer avec de l'eau dans la proportion requise. Il est possible de faire du cidre à partir de telles matières premières, mais le résultat ne sera pas le même.

Préparation.

1. Infusez le jus de pomme dans un garde-manger sombre. 1 journée suffit.

2. Versez la boisson à travers une étamine dans un récipient de fermentation et installez un joint hydraulique.

3. Laisser dans le garde-manger pendant 20 à 30 jours. Il doit faire chaud là-bas. Le mode approprié est de 20 à 26 degrés.

4. Versez le cidre par le tuyau dans un pot propre. Assurez-vous qu'aucun sédiment du fond n'y pénètre.

5. Fermez hermétiquement le récipient utilisé avec un couvercle. Nous insistons pendant 3-4 mois dans un endroit frais à une température de 8 à 12 degrés Celsius.

6. Nous filtrons à travers une gaze pliée. Mettez le cidre en bouteille. Laissez infuser 3-4 jours au réfrigérateur et nous pourrons le déguster.

Recette de cidre de cerise

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• cerises mûres – 4 kg;
• eau propre – 3 litres;
• sucre – 2 kg.

Les cerises peuvent être de n'importe quelle variété. Il est préférable de prendre de l'eau de source ou de puits. En dernier recours, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie.

Le bon algorithme d'actions ou comment faire du cidre de cerise.

1. Placez les cerises dans un bol en verre et écrasez-les avec un pilon. Et remplissez-le d'eau.

2. Placez notre récipient dans un endroit chaud et sombre pendant deux jours. Passé ce temps, pressez le jus de cerise et ajoutez le sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez ensuite la boisson dans un récipient de fermentation. Des bocaux ou des bouteilles en verre feront l’affaire.

3. Laissez notre conteneur pendant 4 à 6 jours. La fermentation active va commencer.

4. Filtrez ensuite le cidre à travers une étamine pliée, versez-le dans un récipient propre et placez un joint hydraulique dessus.

5. Une fois la fermentation terminée, mettez la boisson en bouteille et fermez-la moyennant des frais. Nous le laissons 2-3 mois. Le champagne aura lieu. Procédez à la dégustation lorsque le cidre devient clair.

Il existe également une opinion selon laquelle, à la quatrième étape, un peu d'alcool devrait être ajouté plusieurs fois à la boisson. Je laisse cette décision à votre discrétion.

Recette sans alcool

Le cidre sans alcool peut être préparé à la maison pour une fête d'enfants. Croyez-moi, lorsque les petits invités y goûteront, ils ne demanderont plus de cola ni de forfaits.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pommes – 1,2 kg;
• une orange;
• miel – 2 cuillères à soupe ;
• cannelle – 2 bâtons;
• clous de girofle - 5 pièces.

Vos actions.

1. Pressez le jus des pommes lavées en utilisant n'importe quelle méthode.

2. Versez-le dans une casserole. Ajoutez-y du miel et des épices. Portez notre liquide à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez la casserole sur le feu pendant 10 minutes.

3. Filtrez la boisson à travers une étamine pliée.

Le cidre doit être servi chaud. Garnir le verre d'une tranche d'orange.

Le cidre de pomme est essentiellement du vin de pomme fait maison. La boisson peut être préparée plate ou gazeuse, auto-gazeuse, avec ou sans sucre.

Si vous décidez de préparer vous-même ce cidre de pomme maison, nos recettes vous y aideront certainement. Sur la base des recommandations décrites ci-dessus, vous obtiendrez sans aucun doute d'excellents résultats et un goût merveilleux du produit.

Comment faire du cidre à partir de jus de pomme à la maison - recette

Ingrédients:

• - Combien avez-vous;
• sucre cristallisé – 200-245 g par litre de jus.

Préparation

Vous devez d’abord presser correctement le jus de pomme. Pour ce faire, il ne faut pas les laver, afin de ne pas les débarrasser des levures naturelles présentes à la surface du fruit, indispensables à la fermentation. Si le fruit est trop sale, essuyez la saleté avec un chiffon en coton propre. Maintenant, nous coupons les fruits en plusieurs morceaux et les passons dans un presse-agrumes. De nombreuses personnes retirent d’abord les pépins des pommes, mais en réalité, cela n’est pas obligatoire. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez simplement broyer les tranches de fruits dans un récipient mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, puis en extraire le jus avec une gaze ou à l'aide d'une presse.

Maintenant, le jus obtenu doit être sucré. La quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur des pommes elles-mêmes et, par conséquent, de leur jus. Au départ, on n'ajoute pas la totalité de la portion de sucre, mais seulement cent grammes par litre. Mélangez soigneusement la base de cidre jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous, versez-la dans une bouteille de fermentation et installez un joint hydraulique, ou mettez un gant médical sur le cou avec un doigt percé avec une aiguille. Si la fermentation ne démarre pas dans les cinq premiers jours, comme en témoigne l'absence de bulles d'air dans le récipient à joint hydraulique ou un gant affaissé, ajoutez au jus de levure de vin avec du sucre en tenant compte des recommandations figurant sur l'emballage.

À la fin de la première fermentation, et cela se produira environ deux semaines après son début, retirez le futur cidre des sédiments, ajoutez le reste du sucre au goût et remettez-le sous un joint hydraulique ou un gant pour la fermentation. En fin de fermentation, égouttez le cidre fini à l'aide d'un tuyau sans toucher les sédiments, mettez-le en bouteille et placez-le dans un endroit frais pour le vieillissement et le stockage. Idéalement, vous devriez laisser infuser le cidre pendant trois à cinq mois.

Pour obtenir une boisson gazeuse, versez un peu de sucre au fond d'une aubergine en plastique ou d'une bouteille en verre à parois épaisses, puis versez ensuite le cidre fini, sans atteindre le goulot de cinq centimètres. Nous scellons les récipients et les plaçons horizontalement dans un endroit frais. Le sucre versé au fond provoquera une fermentation supplémentaire, ce qui provoquera un dégagement de gaz qu'il faudra, si nécessaire, baisser légèrement pour que les bouteilles n'éclatent pas. Il est plus facile de contrôler la densité des récipients s'ils sont en plastique, c'est pourquoi dans ce cas, nous utilisons ceux en verre avec prudence.

Il est populaire dans de nombreux pays, par exemple, il est vénéré par les Allemands et les Français. Parfois, la boisson est essentiellement le même cidre de pomme. La recette permet également d'expérimenter, par exemple, d'ajouter de la poire

jus ou même le remplacer par du jus de pomme. Ce n'est pas trop difficile à préparer la boisson, donc ça vaut vraiment le coup d'essayer.

à partir de pommes ?

Vous aurez besoin de fruits, de sucre, d'un pot de fermentation et d'un couvercle avec joint hydraulique. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de pommes. Vous pouvez également essayer d'en combiner différents, par exemple, un cidre composé d'une partie de pommes aigres et de deux parties de sucré s'avérera très savoureux. Avant la cuisson, les fruits ne sont pas lavés, mais seulement essuyés avec un chiffon sec, après quoi ils sont laissés au chaud pendant quelques jours. La fabrication du cidre à partir de pommes commence par couper le fruit directement de la peau et des pépins. Un hachoir à viande ou un mixeur convient à ces fins. Rincez et séchez soigneusement le récipient de fermentation, remplissez-le de masse de pomme concassée aux deux tiers de son volume. Ajoutez cent cinquante grammes de sucre pour chaque kilogramme de fruit et mélangez bien. Attachez le col du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud. Remuez le moût tous les jours.

Dès que l'odeur de fermentation apparaît, vous pouvez presser le cidre des pommes. La recette recommande de le verser immédiatement dans une bouteille propre et sèche et de le conserver dans un endroit sombre et frais pendant un mois et demi. Après la période spécifiée, la boisson doit être filtrée sur plusieurs couches de gaze. Versez dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement, laissez le cidre pendant trois mois. Ce n’est qu’après cela qu’il peut être considéré comme prêt à être consommé. Le cidre de pomme, dont la recette est décrite ci-dessus, s'avère sucré et gazéifié, avec une force de six à sept degrés. Il est facile à boire et ne provoque pas de gueule de bois. Vous pouvez également ajouter des poires à la boisson dans n'importe quelle proportion avec des pommes, cela ne sera pas pire.

Faire du cidre de pomme rapide

La recette de cette boisson vous permettra de savourer un goût agréable sans attendre

il est prêt depuis des mois. Prenez des pommes mûres et gardez-les au chaud et au sec jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Essayez d'empêcher la pourriture de commencer. Hachez finement les fruits préparés sans retirer le noyau et la peau. Écrasez les fruits et pressez-en le jus à l'aide d'un tamis en métal ou ordinaire. Placez le liquide obtenu au réfrigérateur pendant trois jours et attendez que le marc se dépose. Passé ce délai, séparez le jus des sédiments et versez dans des bouteilles en verre. Pour obtenir un cidre de pomme encore plus délicieux, la recette conseille d'ajouter quelques raisins secs et un clou de girofle dans chaque bouteille. Fermez les bouteilles avec des bouchons hermétiques et conservez-les dans un endroit frais. Vous pourrez boire la boisson très bientôt et elle pourra être conservée jusqu'à un an. Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des pommes, les autres fruits auront leurs propres méthodes de préparation et de combinaison d'épices. La boisson sera peu alcoolisée, non gazeuse, mais d'une belle couleur et d'un goût très agréable.

Nous fabriquons du cidre chez nous à partir de nos propres produits

Cette boisson a été fabriquée pour la première fois en France et ressemble au champagne, sauf qu'elle est créée à partir de jus de pomme. Tout le monde peut faire du cidre à la maison, l'essentiel est de s'approvisionner en suffisamment de pommes, de sucre et de levure. La couleur de la boisson peut être vert tendre ou dorée, et son goût est tout aussi varié - du sec au complètement sucré. Il est très important d'utiliser des pommes aigres-douces de variétés d'automne, d'hiver et d'été pour créer la boisson. Si vous utilisez des pommes à haute teneur en sucre, il est préférable de diluer le jus de pomme obtenu avec de l'eau et de ne pas ajouter beaucoup de sucre.

Avant de préparer la boisson, vous devez trier les pommes et bien les laver, et vous devez également couper les endroits où il y a des dommages. Lorsque vous coupez des pommes, veillez à retirer les tiges et lors de la fermentation de la boisson, utilisez uniquement de la levure vivante spéciale. Cette boisson a un degré très faible et n'est donc pas capable d'enivrer une personne. Ce vin, s'il est consommé dans des limites raisonnables, n'apportera que des bienfaits, car il est très riche en vitamines. Mais lorsque vous envisagez de préparer cette boisson peu alcoolisée, soyez patient et attentif pour ne pas vous écarter de la recette.

Ingrédients pas encore choisis pour la future boisson

"Avant de préparer la boisson, vous devez trier les pommes et bien les laver, et vous devez également couper les endroits où il y a des dommages."

La recette la plus simple et la plus intéressante

Comme pour toute autre recette, vous devez commencer par bien laver les pommes, sinon le cidre à la maison ne sera pas de la plus haute qualité. Après avoir épluché les pommes du trognon, coupez-les en quatre parties, puis passez-les dans un hachoir à viande ou utilisez pour cela un robot culinaire. Versez le tout dans un grand bol et versez dessus du sucre, qui doit être ajouté à raison de 150 grammes par kilogramme, puis laissez ce mélange pendant trois jours dans un endroit chaud, en le recouvrant d'abord de gaze. Nous filtrons la pulpe levée, en la pressant bien et versons le jus dans un pot de trois litres.

Mettez encore trois cents grammes de sucre dans le même pot et, en fermant le couvercle, laissez fermenter pendant trois semaines. En créant une boisson selon cette recette, le résultat sera un goût et un arôme particuliers qui pourront vous surprendre. Une fois la fermentation terminée, versez le vin obtenu dans des bouteilles et laissez-le scellé dans une pièce fraîche. Et si vous y ajoutez un peu de soda, vous obtenez une excellente boisson gazeuse qui peut égayer n'importe quelle fête. Mais ce n'est pas la seule recette de boisson, il existe plusieurs autres façons très intéressantes de faire du cidre à partir de pommes.

Appareil électroménager pour faire du cidre maison

"Après avoir épluché les pommes du trognon, coupez-les en quatre parties, puis passez-les dans un hachoir à viande ou utilisez un robot culinaire pour cela."

Deux autres recettes faciles

Placez les pommes hachées dans un récipient et ajoutez de l'eau sur les pommes et laissez reposer deux semaines. Une fois ce délai écoulé, le liquide obtenu doit être filtré puis chauffé en ajoutant de la levure et du sucre. Ensuite, le mélange obtenu doit être placé dans une pièce chaude et laissé fermenter, versé dans un tonneau. Pour préparer du cidre de haute qualité à la maison, vous devez suivre toutes les exigences de la recette, alors essayez de ne pas vous écarter de la recette lors de sa préparation. Par conséquent, vous devez suivre strictement les proportions en ajoutant cinq verres de sucre à quatre litres et demi de jus de pomme avec de l'eau, et vous aurez besoin de 25 grammes de levure.

Le cidre est également fabriqué avec l'ajout de miel.

Conservez le fût scellé dans une pièce chaude pendant six mois puis embouteillez la boisson obtenue et le tour est joué, la boisson est prête. Pour une autre recette, les pommes fraîches doivent être conservées à l'air frais pendant deux semaines puis hachées finement. Après cela, les pommes hachées sont plongées dans un tonneau en bois, une bouteille ou tout autre récipient en émail, renversées avec un peu d'eau et laissées au chaud pour la fermentation. Mais avant cela, il est préférable de mettre dans le même bol la levure sèche (le marc qui s'est déposé au fond lors de la fermentation) à raison d'un verre par kilogramme de pommes. Au bout de trois jours, vous pouvez sortir la boisson, en extraire la pulpe, verser le jus dans des bouteilles et le mettre dans une chambre froide.

"Il est nécessaire de respecter toutes les exigences de la recette, alors essayez de ne pas vous écarter de la recette en préparation"

Boisson à base de pommes et poires séchées

Pour faire du cidre à la maison, il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement du jus de pomme, du sucre et de la levure ; vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour lui donner un goût inhabituel. Pour créer une telle boisson, utilisez un mélange de pommes et de poires séchées, mais avant de sécher, les fruits doivent être débarrassés du noyau et de la peau des graines. De plus, avant le séchage, les fruits doivent être coupés et séchés au soleil, et il est préférable de ne pas recourir à des séchoirs spéciaux ou à un four. Comme plats, il est préférable d'utiliser des récipients en verre dans lesquels vous devez mettre les fruits et les remplir d'eau à raison de dix litres par kilogramme.

Sous cette forme, la boisson peut être servie sur la table.

Il n'est pas nécessaire de sceller la vaisselle, il suffit de la recouvrir d'un torchon et de la ranger plusieurs jours (4 de préférence) dans un endroit frais. Après cela, la boisson doit être transférée à la cave et y être laissée jusqu'à ce qu'elle commence à fermenter. Dès que la boisson a fermenté, fermez le récipient avec un bouchon et laissez-le tranquille pendant trois voire quatre semaines. Si au tout début de ce processus vous mettez un peu de raisins secs dans la bouteille, la qualité de la boisson finale s'améliorera considérablement. Les bouteilles de boisson sont placées au sous-sol dans le sable et stockées dans cette position jusqu'à leur consommation.

"Pour créer une telle boisson, utilisez un mélange de pommes et de poires séchées, mais avant de sécher, les fruits doivent être débarrassés du noyau et de la peau."

Recette d'un mélange de variétés aigre-douces

Le cidre de pomme est préparé à la maison selon différentes recettes, et chacune d'elles a fait ses preuves et donnera certainement le résultat souhaité. Mais si vous aimez expérimenter, vous adorerez cette recette. Avant de préparer la boisson, les pommes doivent reposer un certain temps, et lorsqu'elles ramollissent (il est important de ne pas laisser les pommes pourrir), triez-les et éliminez celles qui sont gâtées. Après cela, vous devez hacher les pommes aigres et douces (chaque variété séparément) et en extraire le jus, en le laissant plusieurs jours dans une pièce fraîche jusqu'à ce que le marc se dépose. N’hésitez ensuite pas à égoutter et mélanger les deux types de jus dans les proportions qui vous plaisent.

Lors de la mise en bouteille de cette boisson, n’oubliez pas de mettre quelques raisins secs dans chaque bouteille pour donner au goût une saveur unique. Dans une pièce sombre et fraîche, cette boisson peut être conservée pendant une année entière. Il existe une autre recette de cidre de pomme à la maison, qui comprend également des variétés de pommes aigres - les plus préférées pour préparer cette boisson. Les bouteilles en verre propres doivent être remplies de pommes mûres écrasées ; des tonneaux et des casseroles en émail sont également utilisés à ces fins.

Pour éviter que toute la vapeur ne s'évapore, portez des gants sur le pot.

"Lors de la mise en bouteille d'une telle boisson, n'oubliez pas de mettre quelques raisins secs dans chaque bouteille pour donner au goût une saveur unique."

Ajoutez de l'eau froide et du zeste de citron ou d'orange aux pommes. Saupoudrer de levure de vin et laisser fermenter les bouteilles scellées pendant trois jours. Filtrez la boisson infusée et versez une seconde fois de l'eau bouillie sur la pulpe, ce qui devrait être la même quantité que celle que vous avez égouttée. Une procédure similaire peut être effectuée jusqu'à trois fois, ce qui donnera finalement trois unités de cidre par unité de pommes.

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