Nouveaux types de substituts du sucre et des édulcorants
La demande crée l’offre. Plus les gens pensent à alimentation saine, plus les offres apparaissent sur le marché. DANS dernièrement Plusieurs alternatives au raffiné sucre de betterave, à partir de sirop d'agave, sucre de canne, sucre stevia, miel de palme et terminer par du xylitol. Il s’agit principalement d’édulcorants utilisés depuis de nombreuses années dans d’autres régions du monde et qui pénètrent progressivement notre marché. Parmi les nouveaux types de sucres, le sucre de coco occupe une place de choix.

Processus de production du sucre de coco
Sucre de coco Il est fabriqué à partir du nectar des fleurs de cocotier et, comme vous l’avez peut-être deviné, est un produit qui demande beaucoup de travail. Au début, les ouvriers grimpent sur les troncs de palmiers et récoltent le nectar sucré des fleurs de cocotier et des fleurs de cocotier elles-mêmes. Les fleurs sont ensuite broyées puis séchées. Le sucre de coco, contrairement au sucre de betterave raffiné, est riche en ces minéraux, comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.

Bio-sucre et préjudice possible sucre de coco
Le processus de fabrication du sucre de coco diffère cependant selon le fabricant. Alors que les producteurs sont partisans produits naturels se concentrent sur les noix de coco bio-cultivées, d'autres producteurs utilisent produits chimiques et utiliser des méthodes douteuses sur le plan environnemental. Parfois, le sucre de coco est même mélangé à du sucre de canne moins cher. Des bioproducteurs comme Lotao, Kulau ou Nusweet soulignent au contraire que leur sucre de coco est 100% naturel.

Goût et utilisations du sucre de coco
La couleur du sucre de coco ressemble à sucre de canne et a un arôme croquant et légèrement caramel. Sa douceur est légèrement inférieure à celle du sucre raffiné. Un arôme typique qui nous est familier depuis noix de coco ou lait de coco le sucre de coco en manque cependant.

Utilisations du sucre de coco
Le sucre de coco naturel fin fond immédiatement sur la langue et se marie très bien avec cocktails sombres, des brownies au chocolat et des boissons chaudes gourmandes et pas trop acides, et convient également à la confection de glaces végétaliennes. Dans ce cas, le sucre de coco peut être utilisé dans un rapport 1:1, comme le sucre de table ordinaire.

Bienfaits du sucre de coco
Le sucre de coco est plus sain que sucre ordinaire parce qu'il a un faible indice glycémique(un indicateur qui démontre le taux d'absorption des glucides). Cela signifie qu’il est absorbé plus lentement par l’organisme. Autrement dit, manger des aliments préparés avec du sucre de coco vous rassasie plus longtemps et entraîne également une libération plus douce d'insuline que sucre blanc. Ainsi, par rapport au sucre blanc classique, consommer du sucre de coco réduit le risque de développer un diabète de type 2.

Inconvénients du sucre de coco
Le sucre de coco, comme tout autre sucre, peut contribuer au développement de la carie dentaire et contient également de nombreuses calories. Cependant, ceux qui aiment les sucreries et se soucient de leur santé devraient quand même privilégier non pas le sucre de betterave, mais le sucre de coco. Bien que le sucre de coco ne soit pas recommandé pour le diabète. Il contient deux fois moins de glucose, cependant, la charge en glucides pour les diabétiques après sa consommation est trop élevée.

Prix du sucre de coco
Comme vous l'avez peut-être deviné, le sucre de coco est... produit de qualité, plus sophistiqué que bon marché sucre de betterave. Le prix élevé est d'autant plus justifié que le sucre de coco provient d'une production respectueuse de l'environnement, où les cocotiers sont cultivés sans menacer l'écosystème. Le prix d'un kilogramme de sucre de coco biologique se situe actuellement entre 20 et 30 euros.

Basé sur des matériaux de : https://www.vegpool.de

Ce qu'Einstein a dit à son cuisinier Wolke Robert

Qu'est-ce que le sucre brut ?

« J'ai vu plusieurs types de sucre brut dans le magasin. En quoi sont-ils différents du sucre raffiné ?

Vous serez surpris, mais ce qu'on appelle aujourd'hui sucre brut est le même raffiné ( raffiné) sucre, mais il était moins purifié que le sucre ordinaire.

Beaucoup de gens pensent que la cassonade, ou sucre brut, contient pourcentage plus élevé substances utiles. Il est vrai que le sucre brut contient de nombreux composés minéraux, mais il n’y a rien que vous ne puissiez obtenir d’autres aliments. (Aussi, pour obtenir norme quotidienne de ces minéraux, il faudrait en manger autant cassonade, ce qui ne sera certainement pas utile.)

Selon la technologie de production et le type de matières premières, on trouve aujourd'hui plusieurs types de sucre dans les rayons des magasins :

Sucre de canne (fabriqué à partir des tiges de canne à sucre);

Sucre de betterave (obtenu par transformation de variétés spéciales de betterave sucrière) ;

Sucre d'érable (fabriqué à partir de la sève de l'érable à sucre canadien);

Sucre de palme (fabriqué à partir de la sève sucrée des cocotiers) ;

AVEC Ô cassonade (obtenue à partir de tiges de sucre) Ô rgo).

Outre les types ci-dessus, le sucre raffiné, le sucre cristallisé, sucre candi et du sucre brut.

Quelques mots sur la production de sucre.

La canne à sucre pousse dans les régions tropicales sous forme de hautes tiges ressemblant à des bambous, d'environ 2,5 cm d'épaisseur et atteignant 3 m de haut. À l'usine sucrière, la canne à sucre coupée est broyée et pressée à l'aide d'un matériau. équipement spécial. Le jus pressé est clarifié par ajout de chaux et débourbage ultérieur ; il est ensuite bouilli sous vide partiel (cela permet d'abaisser le point d'ébullition) jusqu'à ce que le jus épaississe en un sirop. Il est de couleur brune en raison de la concentration diverses impuretés. Lorsque l'eau s'évapore, le sucre devient tellement concentré qu'il ne peut plus retenir forme liquide et se transforme en cristaux solides. Les cristaux humides sont ensuite centrifugés dans une centrifugeuse. Dans ce cas, le liquide sirupeux - la mélasse - est jeté et ce qui reste est du sucre brun humide, contenant de nombreuses levures et moisissures différentes, des bactéries, de la terre, des fibres et d'autres débris végétaux et d'insectes. Il s’agit de vrai sucre brut et ne convient pas à la consommation humaine..

Le sucre brut est ensuite acheminé vers une usine où il est purifié par lavage, redissolution, recristallisation par digestion et double centrifugation. En conséquence, le sucre devient beaucoup plus pur et, après tous les processus, il reste encore plus de mélasse concentrée, couleur foncée et dont le fort arôme dépend de tous les éléments étrangers contenus dans le jus de la canne à sucre - ceux-ci sont parfois appelés "cendres".

La saveur unique de la mélasse est terreuse, sucrée et légèrement fumée. Après la première cristallisation du sucre, la mélasse acquiert une couleur claire et un arôme doux ; il est souvent utilisé comme sirop de table(sirop de canne). Après la deuxième cristallisation du sucre, il devient plus foncé et son odeur est plus forte ; il est généralement utilisé en cuisine ( sirop). Sur dernière étape la mélasse a la couleur la plus foncée et la concentration la plus élevée ; dit "épais" mélasse de canne", il a un fort arôme amer auquel il faut un certain temps pour s'y habituer.

Propriétaires de magasins produits diététiques prétendre vendre du « sucre brut » ou du sucre « non raffiné » (c'est-à-dire non raffiné) ; mais ce qu'ils vendent en réalité, c'est du sucre brun clair, obtenu par lavage à la vapeur, recristallisation et centrifugation du sucre brut. À mon avis, ce n’est rien d’autre qu’un nettoyage.

En Europe, le sucre grossier brun clair est utilisé comme sucre de table. Il est produit sur l'île Maurice, située à Océan Indien, issue de la canne à sucre cultivée sur un sol volcanique fertile.

Le sucre de palme brut d'Inde est un sucre brun foncé obtenu en faisant bouillir la sève de certaines variétés de palmiers dans un récipient ouvert. Ainsi, le jus bout à plus haute température que celui créé dans des conditions de vide partiel dans la méthode conventionnelle de raffinage du sucre de canne. À cause de température élevée il a un arôme fort truquer. La digestion décompose également une partie du saccharose en glucose et en fructose, de sorte que le sucre devient plus sucré. Le sucre de palme est souvent vendu en cubes compressés, comme d’autres types de cassonade dans de nombreux pays du monde.

MON SUCRE EST TELLEMENT RAFFINÉ !

"Pourquoi dit-on que le sucre blanc raffiné est mauvais pour la santé ?"

C'est absurde ! Certains perçoivent le mot "raffiné" comme une indication que l’humanité a en quelque sorte ignoré les lois de la nature et a eu l’audace d’extraire les additifs indésirables des aliments avant de les manger. Le sucre blanc raffiné n’est que du sucre brut débarrassé de certains déchets, c’est tout.

Le jus brut de canne à sucre contient un mélange de saccharose avec tous les autres composants de la canne, qui finissent dans la mélasse. Lorsque ces composants sont retirés du jus, comment le saccharose pur restant peut-il être nocif pour la santé ? Manger "plus sain" cassonades, nous consommons la même quantité de saccharose plus quelques déchets qui, avec une purification plus minutieuse, auraient dû rester dans la mélasse. Pourquoi le saccharose sous cette forme n’est-il pas mauvais ?

Que vous utilisiez de la cassonade claire ou de la cassonade foncée, légèrement plus savoureuse, n'est qu'une question de goût. La plupart des sucres bruns que vous voyez dans les supermarchés sont fabriqués en saupoudrant de mélasse sur du sucre blanc raffiné, plutôt que d'arrêter le processus de raffinage quelque part au milieu.

Meringues "Bisous"

Ces biscuits croquants sont du sucre raffiné presque pur ; ses minuscules granules se dissolvent rapidement dans le blanc d'œuf. Malheureusement, les meringues sont connues pour leur capacité à absorber l’humidité de l’air, alors ne les faites cuire que par temps sec.

Pour 40 meringues :

3 blancs d'œufs température ambiante

? cuillère à café jus de citron ou crème de tartre

12 cuillères à soupe. l. sucre raffiné

1 ? cuillère à café vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C.

2. Dans un petit bol profond battre les blancs d'œufs avec le jus de citron au batteur.

3. Ajoutez progressivement 9 cuillères à soupe. l. sucre, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que des pics fermes apparaissent.

4. Ajoutez la vanille et les 3 c. à soupe restantes. l. sucre, en continuant de battre le mélange.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie plate de papier sulfurisé, en la plaçant dessus ? cuillère à café du blanc d'œuf battu sous chacun des quatre coins du papier pour éviter qu'il ne glisse.

6. Étalez le mélange en portions de 1 cuillère à café. sur la plaque à pâtisserie préparée. Si vous voulez faire preuve de créativité, placez le mélange dans poche à douille avec une buse en forme d'étoile.

7. Cuire au four pendant 60 minutes.

8. Éteignez le four et laissez les meringues au four refroidissant pendant 30 minutes.

9. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les meringues pendant 5 minutes.

10. Conservez les meringues dans un récipient hermétique pour garder les biscuits croustillants.

Cette recette donne 3 blancs d'œufs. Mais si tu as plus à ta disposition blancs d'œufs, faites ceci : pour chaque excès de blanc, ajoutez deux ou trois gouttes de jus de citron, battez avec 3 c. l. sucre raffiné et ? cuillère à café vanille. Après avoir battu, ajoutez délicatement 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. sucre raffiné. Passez ensuite au point 6.

Extrait du livre Plats rapides auteur Isarova Larisa

SUCRE DE CARÊME Mon colocataire était professeur de médecine. Il vivait mieux que les autres, seul avec sa femme, très belle femme, qui portait une robe d'été colorée avec un dos ouvert jusqu'à la taille, faisant siffler les femmes tadjikes sous leurs burqas, et les hommes tadjiks étudiant d'un air moqueur le tentant

Extrait du livre Le métier de confiseur. Tutoriel auteur Shamkut Olga Vladimirovna

Sucre Le sucre est une poudre cristalline blanche obtenue à partir de betteraves sucrières et de canne à sucre. Le sucre cristallisé contient 99,7 % de saccharose et 0,14 % d'humidité. Le sucre se dissout facilement dans l'eau, est inodore et saveurs différentes. Le sucre est stocké dans des conteneurs et en vrac dans

Du livre Nourriture pour bébés. Règles, conseils, recettes auteur Lagutina Tatiana Vladimirovna

Sucre et sucreries Le sucre est nécessaire pour un enfant, car c'est lui qui est responsable de l'apport rapide de substances énergétiquement précieuses au corps. L'apport quotidien en sucre pour un bébé de moins de 1,5 an est de 35 à 40 g, de 1,5. à 2 ans – 40-50 g À cela, vous pouvez ajouter 7 g de confiserie.

Extrait du livre Crêpes, crêpes, crêpes et crêpes auteur Zaitsev Viktor Borissovitch

Sucre Le sucre est l'un des produits nécessaires pour préparer des crêpes, des crêpes et des crêpes, elle doit donc être de grande qualité : blanche, propre, non collante, sans impuretés étrangères. Il est ajouté à la pâte et utilisé pour faire des sirops. Pour

Extrait du livre de 200 recettes de plats d'extérieur : grillades, barbecue, brochettes de viande, poisson, légumes, fruits de mer et fruits auteur Vodyanitsky Vladimir Sergueïevitch

Sucre Nous avons l'habitude de considérer le sucre comme une douceur, mais il ne faut pas oublier qu'il est également utilisé comme épice. Par exemple, lors de la cuisson de légumes ou soupes de légumes Il est conseillé d'introduire 0,5 cuillère à café de sucre. Aux légumes destinés à la vinaigrette, il est ajouté deux fois (lorsqu'il est bouilli dans

Extrait du livre Tout sur pain fait maison. Meilleures recettes pâtisseries maison auteur Babkova Olga Viktorovna

Sucre Le sucre apporte goût délicat pain, moelleux et croûte croustillante. Il est préférable d'utiliser de la cassonade, de la mélasse ou

Extrait du livre Tout sur les épices auteur Khvorostukhina Svetlana Alexandrovna

Sucre Le sucre (saccharose) est une épice qui appartient au groupe des glucides. Il s'agit d'une substance cristalline qui a goût sucré, incolore, blanc ou jaunâtre. Sa couleur est due aux spécificités de la transformation et de la purification des matières premières. Actuellement, le sucre est majoritairement utilisé.

Extrait du livre Blancs. Facile et selon les règles auteur Sokolovskaya M.

Sucre de rose Il s'agit d'un sucre de rose aromatique pour le thé, à base de pétales de rose musquée et de sucre ordinaire. Sucre en poudre. Vers le bas pot en verre Saupoudrez du sucre semoule en une couche de 3 cm, déposez dessus la même couche de pétales d'églantier et répétez jusqu'à ce que le pot soit rempli. Après 2 jours, vous pouvez prendre un pot

Extrait du livre Épices et assaisonnements auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Sucre Le sucre (saccharose) est une épice qui appartient au groupe des glucides. C'est une substance cristalline au goût sucré et incolore, blanche ou jaunâtre. Sa couleur est due aux spécificités de la transformation et de la purification des matières premières. Actuellement, le sucre est majoritairement utilisé.

Extrait du livre Grand dictionnaire culinaire par Dumas Alexandre

SUCRE BRUT* Ce n'est pas encore du sucre raffiné. Son nom français La cassonade est due au fait que les Portugais du Brésil, qui fournissaient le sucre brut au commerce, l'apportaient dans des caisses appelées casses. Le sucre brut diffère du sucre cristallisé par sa forme pulvérulente.

Extrait du livre Le régime du Kremlin. 200 questions et réponses auteur Chernykh Evgeniy

Extrait du livre Encyclopédie des épices curatives. Gingembre, curcuma, coriandre, cannelle, safran et 100 autres épices curatives auteur Karpoukhina Victoria

Sucre vanillé 500 g de sucre, 2 gousses de vanille. Mettez le sucre ou sucre en poudre avec des gousses dans un récipient bien fermé. Après 2 semaines, les gousses peuvent être retirées. Le mélange dans un récipient fermé conservera l'arôme pendant au moins 2 semaines. Et les dosettes resteront adaptées

Extrait du livre Régime glucidique auteur Vydrevitch Galina Sergueïevna

Sucre roux– pour ceux qui aiment... le sucre La cassonade est du sucre de canne sucre brut. Ses cristaux sont recouverts mélasse de canne, en préservant la couleur et l'arôme naturels. Ce sucre est produit par la canne bouillante sirop de sucre différent

Du livre Livre de cuisine russe femme au foyer expérimentée. Plats sucrés auteur Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Extrait du livre Les crêpes sont délicieuses auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Sucre Il n'y a pas d'impuretés intentionnelles dans les pains de sucre purifiés, mais dans le sucre que l'on trouve dans le commerce, par exemple sous forme de sucre cristallisé, il y a de nombreuses impuretés au détriment des consommateurs. Le bon sucre raffiné dans les têtes doit être blanc, ses cristaux individuels

Extrait du livre de l'auteur

Le sucre Le sucre est l'un des produits nécessaires à la confection des crêpes, galettes et crêpes, il doit donc être de haute qualité : blanc, propre, non collant, sans impuretés étrangères. Il est ajouté à la pâte et utilisé pour fabriquer des sirops.

Il n'y a pas longtemps marché russe le sucre de coco est arrivé, les avantages et les inconvénients de ce produit font débat. Certains experts estiment que ce produit est nettement plus utile que d'autres analogues. D'autres prétendent qu'après le traitement, il ne reste aucun avantage. Une chose reste sûre : le sucre de coco a goût original, capable d'ajouter du « zeste » à plats familiers et des boissons.

Bienfaits du sucre de coco

Comment est fabriqué le sucre de coco ?

Les bienfaits du sucre de coco proviennent de la manière dont il est produit. Il convient de noter qu'il est complètement produit biologique, ayant subi le traitement minimum possible dans ce cas. Le sucre est obtenu à partir du nectar des fleurs de cocotier. Elle est extraite de la même manière que la sève de bouleau.

Le nectar récolté est séché au soleil. En conséquence, cela se transforme en sirop épais. Et cela peut déjà être qualifié de produit fini. De nombreux fabricants le produisent sous cette forme. Mais il existe aussi une forme plus familière à beaucoup : le sable ou, plus précisément, les granulés. Pour que le sucre de coco s'écoule librement, il est intensément séché ou congelé.

Le processus de production étant très complexe et exigeant en main-d'œuvre, le prix produit fini assez élevé. De plus, dans ce cas, seules des matières premières naturelles sont utilisées. Coût moyen 1 kg de sucre de coco équivaut à 600 à 700 roubles.

En fonction du moment de la collecte, des conditions météorologiques et du lieu où pousse le cocotier, qualités gustatives le produit peut varier. Le plus souvent, on retrouve un léger arrière-goût de caramel ou de noix de coco. Parfois, on peut même détecter des notes de noisette dans le sucre.

Bienfaits du sucre de coco pour la santé

Le nectar de noix de coco, dont est directement obtenu le sucre, contient des substances bénéfiques pour la santé. Il s’agit notamment des vitamines B ; minéraux - magnésium, potassium, fer, soufre et zinc ; acides aminés. Étant donné que le processus de transformation du nectar se déroule de manière assez douce, un nombre important de composés bénéfiques du sucre sont préservés.

produit utile origine naturelle Soyez prudent lorsque vous consommez du sucre

Caractéristiques du sucre de coco

Le sujet « Sucre de coco - avantages et inconvénients » est assez controversé. Bien que ce produit contienne des vitamines et des minéraux, il est consommé en si petites quantités qu'ils ne peuvent avoir d'impact significatif sur la santé humaine. Pour ressentir le moindre effet bénéfique sucre de coco, ils doivent remplacer complètement le sucre blanc cristallisé habituel. Cependant, une telle démarche n’est pas accessible à tout le monde en raison du prix élevé du produit.

Le sucre de coco a goût intéressant, mais ce n'est pas particulièrement sucré. Pour sucrer le thé, vous devrez en ajouter plusieurs fois plus que d'habitude. sucre blanc. De plus, beaucoup de gens n’aiment pas la saveur de caramel ou de noix de coco qui se mélange inévitablement au goût traditionnel de la boisson.

Les bienfaits du sucre de coco dépendent directement de la qualité du produit. Aujourd’hui, les contrefaçons sont très courantes. Il peut être difficile de les distinguer, surtout si vous commandez le produit en ligne ou si vous prenez un emballage opaque. Dans les deux cas, étudiez attentivement la description du produit. Vous devez rechercher l'étiquette « 100 % sucre de coco ». Très souvent, il est dilué avec du roseau. C’est pourquoi il est si important de trouver un vendeur réputé proposant un produit de qualité.

Dommages causés par le sucre de coco

Consommation de sucre de coco pour le diabète

Il existe une opinion selon laquelle le sucre de coco peut être consommé par les patients diabète sucré sans nuire à la santé. Mais une telle déclaration ne peut pas être qualifiée de juste. DANS ce produit il y a effectivement moins de glucose que dans le sucre blanc et le sucre de canne, mais il est quand même présent. Il n’assure donc pas une sécurité sanitaire totale.

Les méfaits du sucre pour votre silhouette

De nombreux représentants du beau sexe rêvent de perdre du poids à l'aide du sucre de coco, car il n'est pas très sucré. Mais il convient de noter que ce produit est pratiquement inutile pour perdre du poids. En termes de contenu calorique, il est proche de sucre ordinaire- 100 g contiennent environ 380 kcal, presque entièrement constitués de glucides. La seule caractéristique est un indice glycémique inférieur. Cela amène le corps à absorber le sucre plus lentement. Cependant, si vous commencez à l'utiliser dans grandes quantités, vous prendrez forcément des kilos en trop.

Entre autres choses, certaines personnes présentent une intolérance individuelle au sucre de coco. Soyez donc prudent lorsque vous l’utilisez pour la première fois. Si vous remarquez des manifestations allergiques, jetez immédiatement le produit et, si nécessaire, demandez l'aide d'un médecin.

Ainsi, le sucre de coco, dont les bienfaits et les inconvénients sont très relatifs, contribuera à varier vos repas. menu habituel. Vous pouvez l'utiliser de temps en temps, l'ajouter à des boissons, des desserts et des pâtisseries. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saisir alimentation quotidienne. Cependant, vous ne devez pas vous attendre à des avantages particuliers pour la santé ni craindre des dommages.

Le sucre de coco, parfois appelé sucre de coco de palme, est un produit sucré, obtenu à partir de la sève des cocotiers.

La technologie de production de ce sucre est simple et ressemble à la méthode de fabrication. Le cocotier est d'abord extrait jus sucré, puis il est évaporé, éliminant l'excès d'humidité et ne laissant que le sucre.

Le sucre de coco a-t-il des avantages ?

Sucre de table contient uniquement du saccharose. Il ne contient aucun composant nutritionnel supplémentaire.

Au sucre de coco petite quantité les composés qui circulent dans le palmier avec le saccharose restent. Ce:

microéléments – fer, zinc, calcium, potassium ;
les polyphénols ;
antioxydants.

La substance la plus utile que l'on puisse trouver dans le sucre de coco est le fructo-oligosaccharide. inuline, représentant .

L'inuline est capable de ralentir l'absorption du glucose, réduisant ainsi le sucre de coco. Selon certaines études, cet indicateur pour ce type de douceur est de 35 contre 60 pour sucre de table. Cependant, tous les experts ne sont pas d’accord avec ces calculs. Et ils pensent que l’indice glycémique du sucre de cocotier pourrait être plus élevé.

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que le sucre de coco est un produit sain. Mais ce n'est pas vrai. Il contient très peu de composés utiles. Et il est beaucoup plus correct de les obtenir à partir d'autres aliments. Mais il contient beaucoup de saccharose et de calories. Après tout, quoi qu’on en dise, le sucre de coco n’est que cela : du sucre.

Par conséquent, il n’est pas tout à fait exact de dire que la douceur de la noix de coco est un édulcorant naturel et sain. Naturel – oui. Mais il n’y a pas de substitut. Il s'agit de sucre qui, en raison de la présence d'inuline, a un indice glycémique plus faible.

Cependant, le principal préjudice du sucre n'est pas associé à la présence de glucose et, en conséquence de sa présence, à un indice glycémique élevé, mais à la présence de fructose, qui est à l'origine du principal préjudice pour la santé humaine.

03.03.2016 Pélagia Zuikova Sauvegarder:

Bonjour, chers lecteurs! Aujourd'hui je vais vous parler du sucre de coco - un substitut naturel et plus diététique au sucre de betterave habituel. Il s'avère qu'un palmier peut nous donner non seulement de la noix de coco !

De quel genre de merveille étrangère s'agit-il, comment cela va-t-il aider le corps ? Je vais maintenant essayer de vous en parler avec des mots clairs.

Qu'est-ce que le sucre de coco ?

Sans aucun doute, beaucoup en entendent parler pour la première fois et se demanderont : à quoi ressemble ce miracle, comment s'obtient-il, est-il possible de le manger ?

Ainsi, mes chers, ils l'obtiennent de la sève d'un palmier, et ce jus est extrait des inflorescences supérieures, et non du tronc de la plante. Alors ne vous inquiétez pas, le palmier n'est pas cassé et il continue de nous offrir de délicieuses noix de coco.

Extérieurement, l'édulcorant de palme est légèrement plus foncé que le sucre de canne et sent le caramel. Voilà à quoi cela ressemble de près :

Son goût est délicat de caramel, peut-être avec des notes de noix. Comment aimez-vous cette gourmandise ?

Voyons ce qu'il a propriétés intéressantesÀ qui puis-je le recommander ?

Composition chimique

Le sucre de palme, contrairement au sucre raffiné et mort auquel nous sommes habitués, contient de nombreuses substances utiles :

microéléments : potassium, magnésium, zinc, fer ;
vitamines : B3, B6 et C ;
16 acides aminés.

Teneur en calories - 376 kcal pour 100 grammes (à titre de comparaison : sucre cristallisé raffiné - 399 kcal).

Avantages et inconvénients

Compte tenu des composants ci-dessus, le sucre de palme présente un certain nombre de caractéristiques positives pour la santé de notre corps :

faible indice glycémique - 35 (le sucre raffiné en contient deux fois plus - 68);
V composition en acides aminés comprend la glutamine, indispensable dans le traitement des plaies, blessures, brûlures ;
réduit le risque de cancer;
améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les amateurs de produits exclusivement naturels l'apprécieront certainement, car aucun produit chimique nocif n'est utilisé dans la production de sucre à partir de malma de noix de coco. Par exemple, les agents de blanchiment du sucre cristallisé que nous connaissons.

Basé sur tout propriétés bénéfiques, peut-être qu’un jour le sucre de coco pourra sérieusement concurrencer le sucre de betterave ou de canne.

Le sucre de palme n'a pratiquement aucune caractéristique négative, mais si vous en mangez trop régulièrement, cela peut conduire à l'obésité. C’est pourquoi, chers amis, nous mangeons ce produit tropical presque sans crainte.

Pour les diabétiques, pour des raisons évidentes, il est contre-indiqué, tout comme le blanc. Mais quand même quantité minimale ne causera aucun dommage puisqu’il n’augmente pas de manière significative la glycémie.

Le sucre de coco en nutrition

Alors, comment un délice d’outre-mer affecte-t-il notre corps ?

Premièrement : la douceur du sucre de palme est inférieure à celle du sucre raffiné. Si vous êtes gourmand et souhaitez réduire votre consommation de friandises riches en calories, ajoutez-en la même quantité que le blanc. Après un certain temps, le besoin d'excès de douceur diminuera, ce qui entraînera une diminution du poids.
Deuxièmement : ce sucre est absorbé plus lentement, donc la sensation de satiété durera plus longtemps.
Troisièmement : en raison de son faible indice glycémique, il peut être recommandé pour l'alimentation des femmes souffrant de troubles du système endocrinien.

Comment cela aidera-t-il à perdre du poids ?

Chers lecteurs, si vous décidez de perdre du poids et décidez de choisir un édulcorant de palme, n'oubliez pas que la teneur en calories du produit n'est que légèrement inférieure à celle du produit raffiné. Ils ne devraient donc pas en faire trop.

Mais si vous comptez les calories et n’aimez pas les sucreries, ce sucre vous convient tout à fait. De plus, une douceur réduite vous permettra de vous « sevrer » de manger beaucoup de sucreries. Bien entendu, chers lecteurs, il faut combiner son utilisation avec activité physique.

Je tiens à souligner qu'il convient à alimentation diététique, aussi bien pour les femmes que pour les hommes, ainsi que pour les enfants à partir de 3 ans. Je l'ai essayé moi-même une fois et je l'ai aimé. Je l’ai trouvé intéressant et certainement meilleur que le sucre raffiné mort.

Comment l'utiliser et où se le procurer ?

Comment pouvons-nous l’utiliser en nutrition ? En cuisine, ajoutez-le facilement à tous les desserts et boissons. Cela donnera une teinte caramel et les rendra encore plus appétissants.

Acheter du sucre de coco bonne qualité C’est assez difficile à trouver en magasin ; on ne le trouve pas partout. Mais à notre époque il y a Internet, on peut toujours y commander.

Eh bien, c’est tout ce que je voulais vous dire sur cet intéressant édulcorant. Je pense que vous l'essayerez certainement et que vous l'utiliserez parfois comme alternative au sucre ordinaire. Écrivez dans les commentaires si vous voulez l'essayer ?

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