Shurpa – soupe riche avec un arôme divin.
Ajouter au plat différentes épices, les légumes et cuire plusieurs heures. ARRÊT!
C'était le cas avant, mais aujourd'hui il existe des multicuiseurs !
Ils facilitent grandement la préparation d'une soupe riche et ne nécessitent pas beaucoup d'attention.
Devons-nous faire confiance à notre assistant préféré ?
Shurpa dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
La viande est le principal ingrédient principal les chourpas, option végétarienne le plat n'existe tout simplement pas. Vous pouvez utiliser n'importe quoi : du porc, du bœuf, de la volaille, mais la plupart option parfaite- c'est de l'agneau. Il n'est pas nécessaire de couper la viande finement, on utilise souvent des morceaux sur l'os.
Le Shurpa peut être préparé de deux manières :
Juste en cuisinant ;
Avec pré-friture.
Quel est le meilleur? C'est une question de goût personnel. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates et quelques pommes de terre. Diverses épices sont ajoutées pour le goût. Dans les magasins, vous pouvez trouver des sets de plats orientaux ou simplement le populaire mélange khmeli-suneli. L'assaisonnement pour pilaf convient également. Le plat est assaisonné d'ail, de coriandre, d'aneth et d'autres herbes.
Recette 1 : Shurpa de porc dans une mijoteuse
Option grasse, riche et très shurpa aromatique dans une mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de viande, cela s'avère délicieux avec des côtes levées.
Ingrédients
Un demi-kilo de porc ;
Deux litres d'eau ;
Cinq pommes de terre ;
2 oignons ;
2 carottes ;
Un peu d'huile ;
1-2 tomates.
Les épices dont vous aurez besoin sont le sel, le houblon suneli, le cumin, poivre moulu.
Préparation
1. Allumez le multicuiseur et réglez le mode de cuisson. Il est préférable de l'utiliser pour frire des aliments. Versez un peu d'huile. Vous pouvez prendre graisse de porc.
2. Coupez le porc en morceaux, mettez-le dans un récipient et faites-le revenir une vingtaine de minutes.
3. Ajoutez les carottes et les oignons grossièrement hachés, veillez à éplucher les légumes.
4. Au bout de cinq minutes, ajoutez les tomates et les poivrons hachés, laissez cuire encore quelques minutes dans le même mode, regardez la couleur de la friture.
5. Coupez grossièrement les pommes de terre pelées, presque comme de la viande. Ajoutez au reste des ingrédients, ajoutez tous les assaisonnements, salez et poivrez.
6. Remplissez le shurpa d'eau et prenez immédiatement de l'eau bouillante. Réglez le programme d'extinction sur une heure. Si nécessaire, du temps peut être ajouté.
Recette 2 : Shurpa ouzbek dans une mijoteuse avec de l'agneau
Qui n'a pas mangé Chourpa ouzbek? Il a perdu beaucoup. Riche et plat aromatique préparé exclusivement avec de l'agneau. Prenez des morceaux avec un os.
Ingrédients
0,4 kg d'agneau ;
5 pommes de terre ;
2 gousses d'ail ;
Tête d'oignon;
Un poivron ;
2 tomates ;
1,5 litre d'eau ;
50 grammes de graisse, vous pouvez prendre de la graisse de queue;
Coriandre, sel.
Préparation
1. Réglez le mode cuisson, jetez la graisse coupée en morceaux dans le bol et faites-la fondre. Nous retirons les restes.
2. Ajoutez les morceaux d'agneau dans la graisse chaude, inutile de les hacher. Faites frire selon le même programme pendant quinze minutes.
3. Ajouter l'oignon coupé en rondelles.
4. Ajoutez ensuite les carottes râpées et poivron. Faire frire les légumes jusqu'à ce croûte dorée.
5. Frottez les tomates, vous pouvez les couper en morceaux, mais il vaut mieux retirer la peau. Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter quelques cuillères de pâtes. Continuez à frire pendant encore deux minutes.
6. Versez de l'eau bouillante, ajoutez toutes les épices.
7. Coupez les pommes de terre et mettez-les dans le shurpa. N'ajoutez pas encore d'ail.
8. Fermez et réglez le mode ragoût sur 50 minutes.
9. Lancer ail haché, laissez cuire encore cinq minutes. Assaisonnez le shurpa fini avec de la coriandre hachée.
Recette 3 : Shurpa dans une mijoteuse avec du poulet
Une version de shurpa au poulet dans une mijoteuse. Il est préférable de ne pas utiliser de viande de poitrine pour ce plat, car le plat lui-même n'implique pas options diététiques. Les cuisses, les ailes, les genoux et autres pièces avec de la peau feront l'affaire.
Ingrédients
0,5 kg de poulet ;
2 poivrons ;
2 tomates ;
4 pommes de terre ;
1 carotte ;
40 ml d'huile ou de graisse ;
Verts, assaisonnements.
Préparation
1. Hachez grossièrement le poulet, lavez-le et laissez-le sécher un peu.
2. Coupez l'oignon en lanières ainsi que les carottes. Placer dans le bol multicuiseur avec l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous de les sécher. Il ne devrait pas y avoir d'eau dessus. Faites frire encore cinq minutes.
4. Hachez les tomates et envoyez-les au poulet.
5. Retirez les graines du poivron, hachez-le grossièrement et jetez-le également dans la mijoteuse.
6. Saupoudrer la nourriture épices aromatiques, vous pouvez prendre un mélange de khmeli-suneli.
7. Ajoutez les pommes de terre et versez de l'eau bouillante, l'eau doit à peine recouvrir les légumes.
8. Laisser mijoter une quarantaine de minutes. Goûtez, assaisonnez avec des herbes, ajoutez du sel si nécessaire.
Recette 4 : Shurpa dans une mijoteuse avec des pois chiches
Une autre version de shurpa dans une mijoteuse, cette fois plat riche préparé avec des pois chiches. Les pois d'agneau doivent être trempés. Une grosse erreur est commise par ceux qui font cela la nuit. Pour que les pois chiches restent savoureux tout en cuisant rapidement, quatre heures suffisent.
Ingrédients
500 grammes de n'importe quelle viande ;
250 grammes de pois chiches ;
3 pommes de terre ;
1 tomate ;
Oignons et carottes ;
1-2 poivrons ;
Assaisonnements, huile;
2 gousses d'ail ;
Quelques brins de coriandre, vous pouvez prendre des herbes sèches.
Préparation
1. Lavez la viande, idéalement de l'agneau. Placer dans un multicuiseur, verser 2,5 litres d'eau et mettre en cuisson pendant 2 heures.
2. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pois chiches gonflés. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 40 minutes.
3. Épluchez tous les légumes et hachez-les gros morceaux poivrons, carottes et oignons, jetez-les dans la mijoteuse.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et les tomates, qui doivent également être coupées en gros morceaux. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des tomates.
5. Salez et poivrez, vous pouvez ajouter du houblon suneli et une feuille de laurier.
6. Cuire jusqu'à la fin du programme.
7. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez les herbes et l'ail et coupez-les d'abord.
8. Fermez et laissez chauffer pendant un quart d'heure. Servir à table.
Recette 5 : Shurpa dans une mijoteuse avec du bœuf (veau)
Pour un tel shurpa dans un multicuiseur, il est utilisé boeuf maigre. Le plat s'avère toujours riche et satisfaisant, mais en même temps il n'a pas teneur élevée en calories.
Ingrédients
0,8 kg de bœuf ;
3 pommes de terre ;
0,5 dosette piment;
6 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe de pâtes ;
Grosse carotte;
Trois oignons ;
Un brin d'estragon ;
Persil, aneth;
2 gousses de poivron doux.
Préparation
1. Coupez le bœuf en gros morceaux, de la taille d'une boîte d'allumettes. Placer dans une mijoteuse et faire revenir 10 minutes dans l'huile.
2. Ajoutez les carottes et les oignons, il faut aussi les couper en gros morceaux. Faites frire ensemble pendant encore cinq minutes.
3. Ajouter haché poivron et une gousse pointue bien écrasée, selon ça va avec la recette moitié.
4. Faites frire le contenu du multicuiseur jusqu'à ce que les légumes soient dorés, assaisonnez avec de la pâte.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les chacune en quatre parties et ajoutez-les à la soupe.
6. Versez de l'eau bouillante. La quantité est souhaitée, mais le shurpa ne doit pas devenir liquide.
7. Ajoutez une cuillère à café de sel et mettez le programme soupe pendant une heure.
8. Ouvrez et vérifiez l'état de préparation de la viande et des pommes de terre.
9. Si tout va bien, ajoutez les assaisonnements, une feuille de laurier, ajoutez l'ail haché et les herbes et ajoutez un brin d'estragon entier.
10. Fermez et laissez infuser la soupe. Avant de servir, jetez l'estragon et le laurier.
Recette 6 : Shurpa dans une mijoteuse avec des nouilles
Beaucoup de gens appellent cette recette de shurpa Cuisine tatare, même si on ne le sait pas exactement. N'importe quelle viande peut être utilisée, tout comme les nouilles.
Ingrédients
0,5 kg de viande ;
100 grammes de nouilles ;
2 oignons ;
Trois tomates ;
2 pommes de terre ;
2 gousses d'ail ;
1 carotte.
Préparation
1. Coupez la viande en morceaux, jetez-la dans la mijoteuse, ajoutez 1,5 litre d'eau bouillante et laissez cuire 1,5 heure en mode cuisson.
2. Cuisson des légumes. Coupez simplement les oignons, les carottes, les tomates et les pommes de terre en gros morceaux, le poivron peut être un peu plus petit.
3. Mettez immédiatement tous les légumes dans la mijoteuse et faites cuire le plat encore 45 minutes.
4. Prenez des nouilles, vous pouvez les cuisiner vous-même.
5. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez les nouilles. Assurez-vous de remuer pour que les produits à base de pâte ne collent pas ensemble. Laissez reposer encore cinq minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les légumes verts et hachez les gousses d'ail.
Recette 7 : Shurpa épicé dans une mijoteuse avec des aubergines
Très option savoureuse riche shurpa dans une mijoteuse. Le plat est préparé avec l'ajout épices aromatiques. Si vous n’aimez pas quelque chose, vous pouvez simplement ne pas l’ajouter.
Ingrédients
Un kilo de viande ;
2 carottes, oignons et poivrons chacun ;
1 c. épices pour pilaf ou khmeli-suneli ;
4 gousses d'ail;
1 pincée de poivre noir ;
2 clous de girofle ;
2 aubergines ;
2 cuillères à soupe de pâtes ;
Feuille de laurier ;
0,5 bouquet de coriandre ;
Un peu d'aneth.
Préparation
1. Jetez la viande dans la mijoteuse, ajoutez un oignon entier et une carotte entière pelée. Ajoutez des clous de girofle. Faites cuire le bouillon pendant 2 heures en mode cuisson.
2. Sortez la viande, récupérez les clous de girofle et les légumes. Ou filtrez simplement le bouillon.
3. Coupez la viande et retournez-la.
4. Jetez les restes de légumes hachés dans la mijoteuse : un oignon, deux poivrons et la dernière carotte.
5. Ajoutez immédiatement les aubergines que nous coupons en gros morceaux et jetons dans le pata.
6. Salez le shurpa, ajoutez toutes les autres épices et laissez cuire encore une demi-heure en mode cuisson.
7. Vérifiez l'état de préparation des légumes, ajoutez l'aneth, la coriandre et l'ail haché. Éteignez-le.
Le Shurpa sera plus savoureux si vous ajoutez du bouillon dans la mijoteuse au lieu de l'eau. Il s'avère savoureux et original avec bouillon de champignons.
Si le shurpa est cuit avec de la viande avec des os, il peut être cuit un peu au four avant la cuisson. Le bouillon sera plus savoureux.
Pour que le shurpa révèle pleinement son goût, ne vous précipitez pas pour servir la riche soupe à table. Laissez reposer une demi-heure à feu chaud.
Le Shurpa est servi avec n'importe quoi ! Crème sure, ail, herbes, moutarde, mais pour une raison quelconque, tout le monde oublie l'adjika. Une petite cuillère de sauce vigoureuse rendra n'importe quelle soupe unique et éliminera également le besoin d'ajouter piments dans un plat commun.
Durée : 85 minutes.
Portions : 4-6
Difficulté : 3 sur 5
Recette délicieux shurpa dans une mijoteuse Redmond
Toute femme au foyer appréciera cuisiner du shurpa dans le multicuiseur Redmond, car quoi de plus simple que de placer les ingrédients dans le bol du multicuiseur et d'installer mode correct les préparatifs?
Shurpa est une chose célèbre de nos jours plat oriental, qui porte de nombreux noms, mais celui-ci est considéré comme le plus courant et le plus connu. Qu’est-ce que le shurpa ? Ce plat est une soupe d'agneau appétissante et savoureuse qui s'avère très saine et riche.
Cette recette vaut la peine d'être préparée lors de l'élaboration grande quantité maladies, ainsi que pour les jeunes enfants, car il contient tous les produits nécessaires au maintien de la santé humaine.
Le Shurpa peut être servi non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi table de fête, puisqu'un tel plat contient d'excellents gras, des épices traditionnelles et légumes frais, ce qui rend le plat vraiment savoureux et nutritif.
Sur cette base, vous pouvez voir qu'il est important de préparer le shurpa strictement selon la recette (vous ne pouvez changer que la viande) pour qu'il soit vraiment savoureux. Un certain ensemble d'épices, des légumes correctement sélectionnés - tout cela fait du shurpa super plat, célèbre à notre époque.
Traditionnellement, cette recette est préparée à partir d'agneau avec l'os, mais ce type de viande est souvent remplacé par du bœuf ou du porc. Certes, dans ce cas, le bouillon ne sera pas si riche, mais le goût du plat ne se détériorera pas du tout. Il est de coutume de cuisiner le shurpa sur un feu, dans un chaudron ou un four. Mais comme de telles options de cuisson ne sont pas très demandées aujourd'hui, vous pouvez cuisiner ce plat dans une mijoteuse, grâce à laquelle vous pourrez réaliser :
- Cuisson rapide ;
- Aucune perte substances utilesà partir de légumes et de viande;
- Excellent goût ;
- Bouillon riche;
- La soupe a une bonne consistance.
Il convient de noter qu'aujourd'hui, le shurpa est le plus souvent préparé dans une mijoteuse, car cette méthode de cuisson est la plus simple et la plus rapide. Par conséquent, si vous disposez d'un mode « Ragoût » sur votre appareil de cuisine, assurez-vous d'essayer de préparer cette recette, qui vous plaira certainement.
Je voudrais surtout noter que le shurpa n'est pas seulement soupe épaisse, mais aussi un plat qui contient beaucoup de viande. Il plaira donc certainement à tous les amoureux recettes de viande, notamment ceux contenant de l'agneau.
La préparation, comme mentionné ci-dessus, est assez simple. Pour ce faire, il vous suffit de préparer tous les ingrédients à l'avance et de disposer de suffisamment de temps - le plat s'avérera alors vraiment délicieux.
Important: si tu veux en faire un vrai recette traditionnelle, seul l'agneau doit être utilisé comme viande (de préférence avec l'os et avec de la graisse).
Ingrédients:
Il est préférable de faire frire les aliments huile d'olive, qui n'est pas doté d'odeur.
Étape 1
Nous lavons bien l'agneau, le séchons et le coupons en portions.
Étape 2
Réglez le programme « Cuisson », ajoutez de l'huile et faites frire la viande pendant 25 minutes.
Étape 3
Hachez grossièrement l'oignon et les carottes.
Étape 4
Coupez le poivron en lanières.
Étape 5
Coupez les tomates en petits cubes.
Étape 6
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Étape 7
Placez tous les ingrédients dans le bol multicuiseur, remplissez d'eau, ajoutez les épices et le sel. Activez la fonction « Extinction » pendant 1 heure. Pendant que le plat cuit, hachez finement les légumes verts.
C'est tout, la recette est prête. Le Shurpa est servi chaud avec des herbes et du pain.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Comme n'importe quelle recette cuisine nationale, le shurpa a de nombreuses options. Et le shurpa dans une cocotte minute en fait partie. Bien sûr, on peut discuter : peut-être qu'une soupe cuite dans une cocotte-minute peut être appelée shurpa ? Pourquoi pas, si le bortsch dans une cocotte minute reste du bortsch, alors le shurpa sera du shurpa, et pas autre chose. Après tout, le shurpa est, par essence, vinaigrette à soupe sur un fort bouillon de viande, qui n'a que quelques fonctionnalités. Les légumes de toutes les versions de shurpa sont coupés en gros morceaux, à l'exception des oignons - ils sont coupés en rondelles ou demi-anneaux les plus fins, et beaucoup d'oignons sont toujours mis dans le shurpa. Le Shurpa est cuit épais, riche, la viande est prise avec de la graisse, et très souvent elle est d'abord frite, puis le bouillon est bouilli. Et une autre caractéristique est que beaucoup de légumes verts sont ajoutés à la soupe, le choix varie en fonction de la période de l'année et de la région. Habituellement, la coriandre est mise dans le shurpa, mais vous pouvez assaisonner la soupe avec de l'aneth ou du persil.
Ingrédients:
- jeune bœuf ou veau avec os – 700 g ;
- pommes de terre – 5-6 pièces ;
- carottes – 3 pièces;
- oignons – 3 gros oignons ;
- coriandre verte – 1 bouquet ;
- tomates – 4-6 pièces ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- sel - au goût ;
- Feuille de laurier– 1 feuille ;
- poivron– 2-3 pièces ;
- piment fort – la moitié ou un tiers d'une gousse (facultatif) ;
- eau – 2,5 litres.
Recette avec photos étape par étape :
1. Lavez la viande. Si vous prenez la partie des côtes, coupez la viande en plusieurs parties. Remplir d'eau, mettre en route feu puissant et porter à ébullition. Retirez la mousse qui a monté et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître à la surface. Fermez ensuite la cocotte minute avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire la viande pendant 25 à 30 minutes. Éteignez et laissez l'autocuiseur réduire la température et la pression. 
2. A ce moment, préparez tous les légumes du shurpa de bœuf dans une cocotte minute. Coupez le poivron en gros morceaux longs. 
3. Coupez les pommes de terre en 6 à 8 morceaux, les morceaux doivent également être gros. 
4. Coupez les carottes en deux, puis coupez chaque moitié en 2 ou 4 parties. 
5. Coupez l'oignon en fines plumes ou en demi-anneaux. Ne vous laissez pas dérouter par l'abondance d'oignons - ils donnent de la saveur au bouillon, mais les oignons eux-mêmes ne se font pas du tout sentir dans le shurpa. 
6. Lorsque l'autocuiseur cesse de libérer de la vapeur, ouvrez le couvercle. Ajoutez d’abord les pommes de terre et faites chauffer la soupe presque à ébullition. 
7. Ajoutez ensuite les carottes. On remet le shurpa sur le feu, il ne doit pas refroidir. Cuire quelques minutes. 
8. Placez tous les oignons hachés dans la poêle. 
9. Après l'oignon, du poivron haché grossièrement est ajouté au shurpa. 
10. Et enfin, ajoutez à la soupe les tomates hachées grossièrement (ne pas peler la peau). Salez et poivrez au goût, ajoutez le laurier. 
11. Si vous aimez les soupes épicées, ajoutez un morceau de piment ou du piment fort latin. C'est tout, ne mettez rien d'autre dans le shurpa, fermez le couvercle et portez à ébullition. Dès que l’autocuiseur commence à libérer de la vapeur, baissez le feu au minimum. Cuire le shurpa de bœuf pendant 10 minutes. Éteignez et laissez la soupe dans la cocotte minute jusqu'à ce qu'elle relâche la pression. 
12. Placez un morceau de viande et des légumes dans des assiettes portionnées et versez le bouillon. Hachez finement la coriandre fraîche, saupoudrez de shurpa et servez la soupe chaude, avec du pain frais.
Et pour le dessert nous vous proposons de préparer
