Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer un strudel classique, utilisez notre recette, dans laquelle la pâte fine et étirée est beaucoup plus facile. Oui, cette recette diffère de la recette autrichienne classique, mais elle a été inventée pour une cuisson rapide.

Nous utiliserons une garniture aux pommes ordinaire, vous pouvez faire cuire des pommes et des raisins secs dans une poêle. Vous passerez un peu plus d'une heure à préparer les pâtisseries. Recette pour 6 personnes.

Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée

Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée toute prête du commerce (sans levure).
• 2-3 cuillères à soupe. beurre
• 100 g - sucre.
• 3 cuillères à soupe. farine de blé.
• 5-6 pièces. pommes vertes fermes (Granny Smith et autres).
• 0,5-1 c. cannelle.
• 2-3 cuillères à soupe. sucre pour saupoudrer le strudel.
• 1 cuillère à soupe. huiles pour lubrifier la masse.

Préparation de la pâte :

Pour faire un strudel aux pommes, nous utiliserons de la pâte feuilletée. S'il a été acheté dans un magasin, décongelez-le.

• Le moyen le plus pratique de procéder est de transférer le mélange du congélateur au réfrigérateur le soir. Il faudra 10 à 12 heures pour décongeler.
• Alternativement, vous pouvez le décongeler à température ambiante. Cette procédure prendra plus de 3 heures. Il est déconseillé de la dérouler avant ce laps de temps, sinon votre pâte risque de se fissurer.
• Si vous devez préparer la pâte presque instantanément, un four à micro-ondes et le mode décongélation vous aideront. Mais dans ce cas, la pâte perdra ses propriétés. Essayez de le décongeler en utilisant la première méthode, et ce sera naturel.

Méthode de préparation du strudel :

1. Tout d’abord, nous devons préparer la garniture de nos produits de boulangerie. Retirez le cœur et les pépins des pommes et coupez-les en deux, puis coupez-les en fines tranches. Ne les broyez pas trop finement, car ils seront ensuite traités thermiquement - vous n'avez pas à vous soucier de leur dureté.

2. Faites fondre quelques cuillères à soupe dans une petite poêle. huile à feu moyen.

3. Déplacez les pommes dans la poêle, elles diminueront progressivement de volume.

4. Saupoudrez de cannelle et de sucre sur les pommes.

5. Augmentez le feu et poursuivez le processus d'extinction jusqu'à ce que
Jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres, attendez que le liquide se soit complètement évaporé. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.

6. Notre garniture est prête. Transférez-le dans un bol séparé et attendez qu'il refroidisse complètement.

7. Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez commencer à étaler la pâte. Si vous avez acheté un morceau solide, coupez-en exactement la moitié. S'il y a plusieurs feuilles dans un paquet, prenez-en une.

Étalez la pâte sur la table en l'ayant préalablement saupoudrée de farine, il est préférable de rouler également le rouleau à pâtisserie dans la farine.

8. Le résultat doit être une feuille de 35 x 30 cm. Il est conseillé d'étaler la masse dans un seul sens.

9. Lorsque notre garniture est complètement refroidie, vous pouvez préchauffer le four à 200 degrés. Si la garniture est encore chaude, il est préférable de placer la pâte au réfrigérateur pendant cette période. Disposez du papier sulfurisé spécial sur une plaque à pâtisserie et une feuille de pâte feuilletée dessus.

10. Une fois que tout est prêt, retournez la feuille pour que le plus petit côté de la pâte soit près de vous. Disposez les pommes sur la pâte de manière à ce que les 2/3 de la feuille soient libres. Vous devez laisser environ 3 cm d'espace libre en largeur.

11. Couvrir la garniture avec une partie de la pâte.

12. Répétez avec l'autre partie de la pâte et retournez le strudel de manière à ce que la couture soit en bas. Couvrez à nouveau la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis ajoutez le strudel.

13. Faites fondre la cuillère de beurre restante et versez-la sur le strudel. Faites de petites entailles le long du produit et saupoudrez-le de sucre.

14. Placez la plaque à pâtisserie au four, réglez la température à 200 degrés. Le strudel cuira pendant environ 35 minutes.

Si vous ne souhaitez plus refaire un tel strudel, la pâte peut être utilisée sans aucun problème. Par exemple, vous pouvez graisser une deuxième plaque à pâtisserie et la saupoudrer de sucre. Ensuite, la pâte peut être coupée en petits morceaux et placée sur une plaque à pâtisserie, ils occuperont presque toute sa surface. Vous pouvez préparer de tels « cookies » en même temps que le strudel. Gardez-les au niveau inférieur pendant environ 30 minutes, puis transférez-les au niveau supérieur pendant 5 minutes supplémentaires. Notre mini pâte feuilletée prendra une belle couleur dorée. À propos, cette douceur est même vendue et s'appelle « Puff Trifle ».

Votre famille recevra un délicieux dessert. Le strudel aux pommes se mariera bien avec la glace. Bon appétit à tous !

Le strudel est un plat devenu célèbre dans le monde entier. Dans les villes d'Autriche, même les plus petites, chaque matin l'odeur unique de ce délice vient des rayons confiseries. Si vous essayez le strudel au moins une fois, vous resterez fan à vie. Le plat est préparé à partir de pâte finement roulée avec diverses garnitures. Le plus délicieux pour la plupart des gens est la garniture aux pommes.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - recette classique

Une recette rapide pour préparer un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée toute prête, parfaite lorsque les invités sont sur le pas de la porte et que vous souhaitez les surprendre avec des plats délicieux.

Ingrédients:

• raisins secs – 1 verre;
• pommes – 1 kg;
• cannelle – 2 c. cuillères;
• pâte feuilletée toute prête – 500 g;
• sucre – 300 g;
• œuf – 2 pièces.

Préparation:

1. Décongelez la pâte dans la demi-heure.
2. Épluchez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en morceaux.
3. Battre les oeufs.
4. Mélanger les raisins secs, le sucre, les pommes, la cannelle.
5. Saupoudrez la table de farine. Étalez la pâte. Divisez-le en trois parties. Placez la garniture au centre.
6. Couvrir avec le côté droit et enrober d'œuf. Fermez avec le côté gauche. Utilisez un couteau pour couper en diagonale.
7. Enrober d'oeuf, saupoudrer de sucre.
8. Cuire au four. Cela prendra environ une demi-heure, température 180 degrés.

Noyer

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• oeuf – 2 pièces;
• eau – 50 ml pour la pâte ;
• beurre – 2 c. cuillères;
• sel;
• pomme – 12 pièces;
• noix – 300 g;
• raisins secs – 300 g;
• sucre – 50 g;
• cannelle – 2 c. cuillères;
• chapelure - 0,5 tasse.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les raisins secs et ajoutez de l'eau. Laisser tremper.
2. Faites fondre le beurre ; vous pouvez pour ce faire utiliser un micro-ondes ou un bain-marie.
3. Battre les oeufs.
4. Mélanger avec de l'huile.
5. Ajoutez du sel et 50 ml d'eau au mélange et remuez.
6. Ajouter la farine. Pétrir la pâte. Plus de farine peut être nécessaire. La pâte doit être élastique, élastique et ne pas coller aux mains.
7. Pour que la pâte acquière la structure et la densité requises, vous devez la rouler en forme de corde et la battre fermement sur la table pendant 10 minutes. Ce processus peut être facilité en utilisant un mixeur : cinq minutes suffiront.
8. Placez la pâte finie au froid pendant une heure, en la recouvrant d'abord d'un sac afin qu'aucune croûte ne se forme à la surface.
9. Pour la garniture : coupez les pommes en quatre parties. Retirez les graines. Choisissez une variété de pommes juteuses pour que le goût du plat soit riche et aromatique.
10. Coupez chaque partie en tranches.
11. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes.
12. Une fois que les fruits ont donné du jus, ajoutez le sucre.
13. La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée. Si la variété de pomme est acide, la quantité de sucre peut être augmentée.
14. Faites frire pendant dix minutes.
15. Coupez les noix avec un couteau.
16. Retirez les pommes de la poêle. Ajoutez un peu d'eau au jus restant et laissez mijoter. Cela fait une sauce pour la tarte.
17. Dans un récipient séparé, mélanger la cannelle, les pommes, les raisins secs et les noix.
18. Dans une poêle à part, faites revenir la chapelure. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
19. Étalez la pâte finement et saupoudrez constamment de farine sur la table.
20. Enduire la pâte préparée d'huile de tournesol. Saupoudrer de craquelins frits.
21. Transférez la garniture préparée et saupoudrez de sucre.
22. Rouler en rouleau.
23. Fermez les bords pour que la garniture ne coule pas. Coupez l'excédent. Rouler et décorer un produit gastronomique avec le reste de pâte.
24. Transférer sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium pour éviter de brûler.
25. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
26. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 20 minutes. Vérifier régulièrement. Si la croûte est dorée, le strudel est prêt. Cela peut prendre un peu plus ou moins de temps.

Aux raisins secs

Ingrédients:

• pâte – 600 g;
• beurre – 200 g;
• oeuf – 2 pièces;
• huile de tournesol – 4 c. cuillères;
• eau – 8 cuillères à soupe. cuillère;
• sel.

Pour remplissage:

• citron – 2 pièces;
• pommes – 1300 g;
• raisins secs – 200 g;
• sucre – 200 g;
• beurre – 100 g.

Préparation:

1. Épluchez les pommes, retirez les pépins, hachez-les.
2. Pressez le jus des citrons.
3. Arrosez les pommes de jus de citron.
4. Lavez soigneusement les raisins secs.
5. Incorporer les pommes.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le mélange de pommes, raisins secs et sucre.
7. Faire fondre la quantité de beurre pour la pâte au micro-ondes ou au bain-marie.
8. Battre les œufs et mélanger avec le beurre, le sel, l'eau et l'huile de tournesol.
9. Ajouter la farine. Pétrir. La farine doit être ajoutée par portions et pétrie. La pâte doit être élastique et ne pas coller à la table ni aux mains.
10. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
11. Étalez finement.
12. Divisez visuellement en trois parties. Placer la garniture refroidie au centre. Fermer avec le côté gauche, haut avec le droit. Faites de légères entailles sur toute la longueur avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Strudel aux pommes et zeste

Ingrédients:

• sucre – 75 g;
• semoule – 2 c. cuillère;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vanille - au goût;
• pâte feuilletée surgelée – 500 g ;
• pomme – 800 g;
• Zest de 1 citron.

Préparation:

1. Épluchez les pommes et coupez-les en fines lanières.
2. Mélanger la cannelle, le sucre, la vanille et le zeste. Ajouter aux pommes.
3. Laisser jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prendra environ une demi-heure.
4. Étalez la pâte très finement en forme de rectangle.
5. Répartir uniformément le mélange de pommes sur la pâte.
6. Saupoudrer de semoule. Il est nécessaire d'absorber l'excès de liquide.
7. Rouler en rouleau. Fermez les bords pour que la garniture ne coule pas.
8. Battre les œufs avec le sucre. Graisser le rouleau.
9. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avec cerise

Le strudel aux pommes à base de pâte feuilletée est le régal parfait. La pâte prête à l'emploi peut être achetée en magasin, réduisant ainsi le temps de préparation. Si vous ajoutez des cerises à la recette, le plat acquerra un arôme et un goût incroyablement agréables.

Ingrédient:

• cerises surgelées ou fraîches – 600 g ;
• biscuits biscuits – 5 pièces;
• pomme – 4 pièces;
• sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• pâte feuilletée – 2 couches ;
• sucre vanillé – 2 sachets ;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en cubes.
2. Cassez les biscuits en morceaux.
3. Décongelez les cerises. Égoutter le jus. Les cerises doivent être dénoyautées.
4. Mélangez les biscuits, les cerises et les pommes.
5. Décongelez la pâte et étalez-la.
6. Étalez la garniture sur la pâte.
7. Saupoudrer uniformément le sucre et la cannelle.
8. Rouler en rouleau. Fermez les bords.
9. Cuire au four environ 40 minutes.

Strudel aux pommes et au miel

Ingrédients:

• cannelle – 2 c. cuillères;
• noisettes – 100 g;
• pomme – 15 pièces;
• miel - 2 c. cuillères;
• raisins secs – 225 g;
• sucre – 150 g;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• liqueur – 3 c. cuillères;
• pâte feuilletée – 750 g;
• sucre en poudre – 5 c. cuillères

Préparation:

1. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en morceaux.
2. Coupez chaque noix en trois parties.
3. Versez le sucre sur les pommes et remuez. Transférer dans la poêle. Cuire une dizaine de minutes. Ajouter les noisettes, les raisins secs, le sucre vanillé, le miel, la cannelle. Versez de la liqueur, vous pouvez la remplacer par du cognac ou du whisky. Laisser mijoter 15 minutes. Cool. Si vous transférez la garniture alors qu'elle est tiède, la pâte s'étalera et vous ne pourrez pas former de rouleau.
4. Étalez finement la pâte feuilletée sur la table. Étalez la masse frite en une couche uniforme sur toute la surface, en laissant cinq centimètres jusqu'au bord.
5. Enroulez hermétiquement dans un rouleau. Pendant le processus de roulage, vous pouvez ajuster la taille, la rendant plus longue ou plus courte.
6. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant une heure.

Rouleau aux pommes en pâte feuilletée - tressé

Cette délicatesse surprendra les invités non seulement par son goût merveilleux, mais aussi par son aspect exquis.

Ingrédients:

• pomme – 2 pièces;
• pâte feuilletée – 300 g;
• cannelle – 2 c. cuillères;
• sucre – 50 g;
• jaune – 1 pièce.

Préparation:

1. Décongelez la pâte.
2. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
3. Transférez et étirez la pâte avec vos mains.
4. A l'aide d'une fourchette, piquez sur toute la surface.
5. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins. Couper en tranches.
6. Transférer sur la pâte. Posez strictement au centre, en laissant une distance égale des deux côtés.
7. À l'aide d'un coupe-pizza, faites des coupes en diagonale de chaque côté.
8. Tressez la tresse en plaçant les bandes de pâte une à la fois.
9. Battez le jaune de l'œuf.
10. Enduisez le rouleau avec une brosse en silicone.
11. Cuire au four pendant une demi-heure, réglé à 180 degrés.

Zest de 1 citron;

lait – 500 ml;

farine – 1 kg;

beurre – 400 g;

levure – 40 g;

margarine – 100 g;

sucre – 160 g;

sel.

Préparation:

1. Laissez la margarine sur la table à l'avance pour qu'elle devienne molle.
2. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Versez une cuillère à soupe dans 100 ml de lait. une cuillerée de sucre et la même quantité de farine, fouettez.
4. Émiettez la levure fraîche dans la masse de lait. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
5. Laisser lever un quart d'heure.
6. La masse doit tripler de volume et former une couche épaisse.
7. Transférez la margarine dans le reste du lait chaud, ajoutez le sucre, le zeste et le sel. Mélanger.
8. Ajouter la farine par portions en pétrissant progressivement la pâte. Il devrait être dense. Rouler en boule, placer dans un récipient haut, couvrir d'un sac et laisser lever. Il est pratique d'utiliser un four fermé à ces fins.
9. Au bout d'une heure, transférer au réfrigérateur.
10. Placer du papier sulfurisé sur la table et déposer le beurre ramolli au centre. Couvrir d'une deuxième couche de papier. Abaisser en rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
11. Transférer au réfrigérateur.
12. La pâte et le beurre doivent refroidir à la même température.
13. Étalez la pâte.
14. Sortez le beurre du froid, retirez une couche de papier. Placer sur la pâte. Le beurre doit être positionné de manière à laisser un espace libre sur les bords de la pâte.
15. Retirez la deuxième partie du parchemin.
16. Couvrir le beurre avec les bords de la pâte. Il devrait être à l'intérieur.
17. Rouler. Pliez en deux deux fois.
18. Déroulez et pliez à nouveau.
19. Laisser reposer au frais pendant une heure.

Sans levure

Ingrédients:

• beurre – 300 g;
• sel;
• farine – 500 g;
• vodka – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• oeuf – 2 pièces;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• farine pour le beurre – 75 g.

Préparation:

1. Placer les œufs dans un verre et battre à la fourchette.
2. Versez la vodka et ajoutez de l'eau froide jusqu'à un volume de 250 ml.
3. Versez le mélange dans un récipient et mélangez avec du vinaigre et du sel.
4. Tamisez la farine. Cela doit être fait pour saturer le produit en oxygène.
5. Saupoudrer la farine dans le liquide par parties et pétrir la pâte. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette.
6. Il est conseillé de battre la pâte sur la table plusieurs fois pendant la cuisson. Il doit être doux et agréable au toucher. Laisser poser une demi-heure.
7. Coupez le beurre froid en morceaux.
8. Battez 75 grammes de farine avec le beurre dans un robot culinaire.
9. Étalez du papier sulfurisé sur la table. Mettez de l'huile dessus. Couvrir d'une deuxième feuille. Étalez le beurre.
10. Réfrigérez le beurre et la pâte pendant une heure.
11. Étalez finement la pâte.
12. Placez le beurre au centre. La pâte doit être plus grosse que le beurre.
13. Couvrir le côté droit de la pâte avec du beurre. Connectez les bords.
14. Couvrir avec l'autre face et rassembler également les bords.
15. Couvrir d'un sachet et laisser au froid une demi-heure.
16. Étalez en rectangle et pliez trois fois. Rouler. Pliez à nouveau trois fois. Réfrigérer une demi-heure, recouvert d'un sachet. Étalez la pâte de cette manière trois fois. Entre les interventions, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée. Mais je prends de la pâte toute prête, elle peut être soit du commerce, soit quelque chose que l'on pétrit soi-même, il est important qu'elle soit feuilletée. Peu importe également qu’il soit à base de levure ou sans levure. Son épaisseur est également importante, alors étalez-la jusqu'à ce qu'elle brille réellement.

Je fais assez souvent cette recette de strudel aux pommes. Il présente deux énormes avantages : il est très savoureux et rapide à réaliser. N'importe quel débutant peut gérer cette recette, sans parler de ceux qui travaillent constamment la pâte. Cette recette étape par étape vous aidera à voir clairement tous les processus et à les répéter avec précision.

La garniture est composée de pommes additionnées de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, mais cette fois je voulais le faire sans eux. Il est préférable de prendre des noix. Vous pouvez également le préparer avec des pommes.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée à la levure – 250 g
• Pomme – 3 pièces.
• Noix – 60 g
• Farine de blé – 20 g
• Cannelle – 1 cuillère à café
• Sucre – 4 cuillères à soupe
• Chapelure – 1 cuillère à soupe
• Kéfir – pour la lubrification

Comment faire un strudel aux pommes et aux noix

Tout d'abord, je sors la pâte feuilletée finie du réfrigérateur et la laisse décongeler à température ambiante. Et à ce moment-là, je nettoie les noix, elles ont besoin d'environ 60 grammes, si vous le souhaitez, la quantité peut être augmentée jusqu'à 100 grammes.

Ensuite, je les broie de la manière qui me convient. Cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mortier. Il n'est pas nécessaire de le hacher beaucoup, laissez les morceaux rester de tailles différentes, mais pas très gros.

Ensuite, ajoutez de la chapelure et 2 cuillères à soupe de sucre aux noix. Je mélange le tout et la première garniture est prête.

Maintenant, je travaille sur des pommes, pour ce faire, je les épluche et découpe le trognon avec les pépins. Après cela, je les ai coupés en petits morceaux. Parfois, les ménagères préfèrent les couper en fines tranches, et vous le faites à votre goût.

Ajoutez la farine, la cannelle et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes aux pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Je les mélange et la délicieuse garniture pour strudel aux pommes est prête.

Ensuite, je continue à faire du strudel avec des pommes à partir de pâte feuilletée, qui à ce moment-là est déjà complètement décongelée. Je le pose sur un tapis en silicone ou autre surface saupoudré d'un peu de farine et je l'étale le plus finement possible. En conséquence, vous devriez obtenir un grand et long rectangle qui servira de base à cette cuisson.

Ensuite, j'étale d'abord la garniture aux noix, puis la garniture aux pommes, en l'étalant uniformément sur tout le rectangle, sans atteindre un peu les bords.

Il est maintenant important de comprendre comment emballer le strudel en pâte feuilletée, et cela se fait très simplement. Tout d’abord, je plie un peu les parties inférieure et supérieure de la pâte, puis les côtés.

Et je l'enroule comme un rouleau. Je le tourne sur le côté, ce qui entraînera moins de couches à l'intérieur, mais une longueur plus longue. Ensuite, je le transfère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Je le graisse avec du kéfir, du lait ou de l'œuf dessus, puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, je fais des coupes. Je tiens à dire que de telles coupes sont nécessaires, et tout cela parce que la pâte feuilletée est fragile et si vous ne les préparez pas à l'avance, les produits de boulangerie finis seront difficiles à couper en morceaux, car ils s'effritent et se cassent.

Je chauffe le four à une température de 190 degrés, et quand il se réchauffe, j'y mets le petit pain préparé et je le fais cuire pendant 40 minutes. Lorsque le strudel aux pommes en pâte feuilletée prend une belle couleur dorée avec une croûte dorée, vous pouvez le sortir du four. Mais n’oubliez pas que vous n’avez pas besoin de le faire avant 40 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire un strudel aux pommes à partir d'une pâte feuilletée pour qu'il soit juteux à l'intérieur, doré à l'extérieur et en un minimum de temps. Si nous parlons de pâte, vous pouvez soit l'acheter, soit la préparer vous-même. À propos, la levure et les produits sans levure conviennent. Après le four, je le laisse refroidir, puis il ne reste plus qu'à le couper soigneusement en morceaux, exactement selon les coupes qui ont été faites avant la cuisson. Ensuite, je le transfère dans un plat. J'aime vraiment cuisiner avec des pommes, et dans cette version, c'est incroyablement savoureux. Je vous conseille de faire immédiatement une double portion. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou simplement avec du thé. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un strudel aux pommes en pâte feuilletée pour le thé. Inspiré du célèbre dessert autrichien, ce plat combine une base fine et de généreuses quantités de garniture aux pommes avec des raisins secs, des noix et de la cannelle aromatique. Cette tarte, incroyablement délicieuse et incontournable de tout café, peut être préparée à la maison sans trop de tracas !

Dans la version classique de la base du strudel, la farine est combinée avec de l'eau et de l'huile, la pâte est pétrie, étalée le plus finement possible, puis retirée en tournant dans les mains et en rendant la couche presque transparente, en essayant de ne pas se déchirer. Cette tâche est assez laborieuse et pas facile. Nous proposons une version du strudel dans une interprétation accessible à un cuisinier débutant. A partir de pâte semi-finie toute prête, il ne faudra pas plus d'une heure pour réaliser cette merveilleuse pâtisserie ! Alors, préparons un strudel aux pommes en pâte feuilletée en utilisant une recette étape par étape avec des photos !

Ingrédients:

• pâte feuilletée (avec ou sans levure) - 500 g;
• beurre - environ 100 g;
• sucre en poudre - 2-3 c. cuillères;
• chapelure - 40-50 g.

Pour remplissage:

• pommes - 500 g (5-6 petits morceaux);
• jus d'un demi petit citron;
• raisins secs - 100 g;
• noix - 100 g;
• sucre - 150 g;
• cannelle moulue - 2 cuillères à café sans lame.

Strudel aux pommes à base de pâte feuilletée recette étape par étape avec photos

Comment préparer la garniture du strudel aux pommes

1. Puisque nous utiliserons de la pâte toute prête, nous commençons à préparer le strudel en formant la garniture. Lavez soigneusement les raisins secs et séchez-les. Hachez les noix avec un couteau ou écrasez-les dans le bol d'un mixeur, mais pas en miettes - les morceaux doivent rester moyens, pas trop petits.
   
2. Après avoir coupé la couche de peau et retiré le noyau, coupez les pommes en petits morceaux fins. Placer les raisins secs, les noix et les pommes tranchées dans un bol profond. Arrosez du jus d’un demi citron.
   
3. Saupoudrez les ingrédients de la garniture de sucre et ajoutez de la cannelle moulue pour plus de saveur.
   
4. Mélangez soigneusement les ingrédients.
   

   Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée

5. Après avoir préalablement décongelé, étalez la pâte feuilletée en un rectangle fin. Une fois fondu, appliquez 2-3 cuillères à soupe de beurre sur la couche étalée, répartissez sur toute la surface à l'aide d'un pinceau en silicone. Disposez dessus une couche de chapelure en partant d'environ 10 cm du bord gauche et de 3-4 cm du reste. La chapelure est utilisée pour que le jus de pomme soit absorbé et ne déchire pas la pâte fine pendant la cuisson.
   
6. Ensuite, répartissez le mélange de pommes, de raisins secs et de noix - étalez-le sur la chapelure en une couche uniforme. Nous ne dépassons pas les limites des crackers.
   
7. Pour éviter que la garniture ne glisse, repliez les bords supérieur, inférieur et droit de la pâte.
   
8. En partant de la droite, roulez la pièce en un rouleau serré. Badigeonner chaque tour de pâte de beurre fondu.
   
9. Placer le strudel formé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé. Nous agissons très prudemment - il est important de ne pas endommager la pâte fine ! Cuire au four 30 à 40 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, sortez le strudel plusieurs fois et badigeonnez-le du reste de beurre fondu.
   
10. Graisser une dernière fois le strudel chaud fini avec de l'huile et saupoudrer immédiatement de poudre sucrée à travers un tamis fin.
    
11. Après avoir complètement refroidi la tarte ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude, coupez-la en portions et servez-la avec une boule de glace ou seule. Le strudel feuilleté aux pommes est prêt !
    

Commençons par goûter le dessert populaire. Bon appétit!

Le Strudel est une pâtisserie vraiment brillante.

Parfumé, juteux, avec une croûte appétissante.

Quels bons gars sont les Autrichiens !

Nous pouvons les remercier pour l’invention du strudel. Et nous devons juste apprendre à le faire correctement.

Quelles sont les caractéristiques de la préparation et de la cuisson du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée ?

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - principes généraux de préparation

Le strudel est un petit pain fourré à la fois juteux et aromatique. C'est en fait très simple à préparer si vous utilisez de la pâte toute prête. Si vous le pétrissez et le superposez vous-même, cela prendra beaucoup plus de temps. Les pommes compotées sont principalement utilisées pour la garniture. La garniture doit être préparée à l'avance pour lui permettre de refroidir.

Quoi d'autre est ajouté aux pommes :

Autres fruits ;

La pâte feuilletée est étalée en une couche, la garniture est étalée et enroulée. Vous pouvez simplement plier les bords vers l’intérieur un par un. Mais le plus souvent, ils roulent en rouleau. Ce n'est pas si simple à faire, le remplissage a tendance à déborder. Par conséquent, le roulage se fait à l'aide d'un morceau de parchemin ou d'un torchon.

Le produit fini est lubrifié. Pour ce faire, utilisez du beurre ou un œuf. Et assurez-vous de faire des trous sur le dessus par lesquels la vapeur s'échappera. Le strudel est cuit au four. Température de plantation 190-200 degrés. En règle générale, 30 à 40 minutes suffisent pour un produit en pâte feuilletée. Mais concentrons-nous sur la vue.

Recette 1 : Strudel ordinaire aux pommes en pâte feuilletée

Pour préparer un strudel aux pommes simple et rapide, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée sans levure. Les quantités indiquées sont approximatives. S'il y en a plus dans le paquet, séparez-le à l'œil nu.

Ingrédients

4 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de beurre ;

0,25 kg de pâte ;

3 cuillères à soupe de farine ;

0,5 cuillères de cannelle ;

Préparation

1. Sortez au préalable la pâte du congélateur et laissez-la décongeler sur la table. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le décongeler au micro-ondes.

2. Lavez et essuyez les pommes. Coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches. On laisse la peau.

3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les pommes et ajoutez la moitié du sucre. Faire revenir légèrement, évaporer le liquide. Cela prendra environ 12 minutes. Refroidissez la garniture et ajoutez-y de la cannelle.

4. Abaissez la pâte en une couche rectangulaire de 30 sur 35 centimètres.

5. Saupoudrer de farine de blé. Cela empêchera la base de devenir détrempée par le jus de pomme.

6. Étalez la garniture refroidie et roulez le strudel. Il vous suffit d'enrouler d'abord un bord vers l'intérieur, puis l'autre.

7. Retournez-vous. La couture doit être en bas. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

8. Faites fondre la cuillère de beurre restante et graissez notre paquet. Saupoudrer du reste du sucre. On veille à faire plusieurs découpes sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

9. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette 2 : Strudel aux pommes en pâte feuilletée « Noix »

Pour préparer ce strudel aux pommes en pâte feuilletée aromatique, vous aurez besoin de noix. Bien sûr, vous pouvez utiliser des cacahuètes et des noisettes, mais avec elles, le résultat est complètement différent. Les noix confèrent leur goût particulier aux produits de boulangerie.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,13 kg de noix ;

30 g de beurre ;

2-3 cuillères à soupe d'amidon ;

60 g de sucre ;

500 g de pommes.

Préparation

1. Faites immédiatement chauffer l’huile dans une poêle.

2. Coupez les pommes en petites tranches et jetez-les dans la poêle. Ajouter le sucre cristallisé et cuire cinq minutes.

3. Nous trions les noix, enlevons les débris et les coupons en morceaux. Mais pas petit. Il n’est pas nécessaire de transformer les grains en poussière ou en farine.

4. Transférez les noix sur les pommes et laissez cuire encore quelques minutes. Si vous souhaitez obtenir un arôme plus brillant, vous pouvez les faire frire dans une autre poêle, puis les combiner dans la garniture.

5. Étalez la couche et placez-la sur une serviette. Vous pouvez utiliser une feuille de parchemin.

6. Saupoudrer la pâte de fécule.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux noix en une couche uniforme.

8. Enroulez le rouleau en vous aidant d'une serviette.

9. Placer sur une plaque à pâtisserie et pincer les bords du produit pour y conserver toute la garniture et les jus.

10. Faites plusieurs entailles sur le dessus, puis graissez avec de l'huile et mettez au four. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 3 : Strudel aux pommes crues en pâte feuilletée

Il s'avère que pour faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée, il n'est pas nécessaire de chauffer la garniture. Vous pouvez le faire beaucoup plus simplement et le processus ira plus vite. Il est préférable d'utiliser des pommes molles et mûres. Pour cuire un tel produit, vous aurez besoin d'un morceau de papier d'aluminium.

Ingrédients

0,3 kg de pâte feuilletée ;

0,5 kg de pommes ;

Sucre et cannelle au goût ;

4 cuillères à soupe de chapelure ;

2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

1. Pour cette recette, les pommes doivent être pelées puis coupées en fines tranches. Les morceaux peuvent être de grande taille, mais pas épais. C'est tout pour préparer la garniture !

2. Abaisser la pâte feuilletée en une couche, graisser avec une cuillère de beurre.

3. Saupoudrer d'une couche de chapelure. Ils absorberont le jus libéré par les pommes.

4. Saupoudrer de sucre et de cannelle sur la garniture.

5. Roulez le strudel en rouleau.

6. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Nous changeons notre rôle. Nous plaçons la couture en bas, les bords de la bûche peuvent être pincés. On fait 3 coupes transversales sur le dessus, comme un pain.

7. Soulevez les bords du papier d'aluminium des deux côtés et pincez le dessus ensemble.

8. Laissez cuire le strudel. Cuire 15 minutes à 190 degrés.

9. Broyez le beurre avec une pincée de sucre.

10. Sortez-le, ouvrez le papier d'aluminium et graissez-le avec le mélange crémeux sur tous les côtés. Augmentez maintenant la température à 220 degrés et faites frire le strudel jusqu'à ce qu'il soit cuit. Encore environ 15 minutes.

Recette 4 : Strudel aux pommes et raisins secs en pâte feuilletée

Une autre recette de strudel aux pommes en pâte feuilletée. Cette fois, le goût est dilué par les raisins secs. La technologie de préparation du remplissage et de formage du produit est également différente.

Ingrédients

250 grammes de pâte ;

4 cuillères de sucre ;

4 cuillères à soupe de crackers écrasés ;

100 grammes de raisins secs ;

1 jaune ;

150 ml d'eau ;

1 cuillère de farine.

Préparation

1. Étalez la couche de pâte feuilletée dans le sens de la longueur et laissez-la reposer sur la table jusqu'à ce qu'elle soit bien décongelée. En attendant, préparons la garniture.

2. Remplissez les raisins secs d'eau tiède et laissez-les gonfler. Ensuite, exprimez bien le liquide.

3. Coupez les pommes pelées en petits morceaux, mélangez-les avec les raisins secs gonflés, ajoutez la cannelle et le sucre.

4. Battez le jaune avec une fourchette.

5. Transférez la pâte sur un torchon légèrement saupoudré de farine.

6. Graisser avec du jaune battu et saupoudrer de chapelure.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux raisins secs sur une moitié de la pâte. Couvrir avec la partie libre et pincer fermement les bords sur tout le périmètre. Vous obtiendrez un rectangle. Maintenant, nous l'enroulons en rouleau.

8. Transférer sur une plaque à pâtisserie, faire des coupes, graisser avec le jaune restant et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 5 : Strudel aux pommes et zeste de pâte feuilletée

La recette d'un strudel très aromatique, pour lequel du zeste d'agrumes est ajouté à la garniture. Il peut s'agir de citron, d'orange, de mandarine ou même d'un mélange de différents zestes. Mais le plus parfumé est le produit au citron.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,4 kg de pommes ;

0,1 kg de noix ;

1 cuillère de zeste ;

3 cuillères à soupe de sucre ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Préparation

1. Écrasez les noix en morceaux, placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire pendant une minute.

2. Ajoutez les pommes coupées en dés, le zeste et le sucre, faites cuire la garniture pendant 10 minutes. Augmentez le feu pour que l'humidité s'évapore. Laisser refroidir.

3. Étalez la couche et placez la garniture dessus.

4. Nous formons le produit sous forme de rouleau ou d'enveloppe. Placer sur une plaque à pâtisserie.

5. Faites plusieurs coupes sur le dessus.

6. Séparez le blanc du jaune. Battre le jaune et graisser le produit. Nous n'avons pas besoin de protéines.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Refroidissez et coupez en morceaux croisés.

Recette 6 : Strudel aux pommes et cerises en pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser des cerises fraîches et surgelées pour la garniture. Mais il faut d'abord les décongeler et égoutter tout le liquide, vous pouvez même presser les baies à la main.

Ingrédients

0,26 kg de pâte ;

3 pommes ;

1 verre de cerises ;

4 cuillères de sucre ;

0,5 c. cannelle;

2 cuillères à soupe d'huile ;

0,5 tasse de craquelins sucrés écrasés.

Préparation

1. Retirez les pépins des cerises, mettez-les dans une passoire, laissez égoutter l'excès de jus.

2. Faites chauffer l'huile, ajoutez les pommes hachées et le sucre, laissez cuire deux minutes.

3. Ajoutez les cerises, la cannelle et laissez mijoter une quinzaine de minutes. On regarde l'épaisseur du remplissage. Si l'humidité s'évapore plus tôt, éteignez-la. Laisser refroidir.

4. Étalez la couche, saupoudrez de chapelure et étalez la garniture aux fruits.

5. Roulez le produit et transférez-le sur une plaque à pâtisserie.

6. Graisser avec de l'huile, faire trois trous sur le dessus et cuire au four.

Recette 7 : Strudel aux pommes et miel de pâte feuilletée

Pour ce strudel, il est préférable d'utiliser de la pâte levée. Cela le rend plus tendre et plus savoureux.

Ingrédients

0,5 kg de pâte ;

10 pommes ;

150 grammes de raisins secs ;

3 cuillères à soupe de miel ;

40 grammes de sucre ;

1 c. cannelle;

1 jaune ;

2 cuillères de cognac ;

1 pincée de vanille ;

3 cuillères à soupe de poudre.

Préparation

1. Coupez les pommes en tranches, mais pas en petites. Transférer dans la poêle et commencer à mijoter.

2. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sucre. Il est préférable d'utiliser du roseau.

3. Ajoutez les raisins secs lavés, la cannelle et le cognac. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Au lieu du cognac, vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur.

4. Refroidissez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez le miel. Il va fondre, remuer.

5. Abaissez la pâte en une couche d'environ 5 millimètres. Étalez la garniture en une couche uniforme.

6. Enroulez le rouleau. Redressez avec vos mains et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

7. Graisser avec du jaune et envoyer au four.

8. Laisser refroidir, saupoudrer de poudre. Vous pouvez utiliser un mélange de poudre et de cannelle.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - trucs et astuces utiles

Si le strudel est préparé avec des pommes crues, vous ne devez pas les saupoudrer de sucre cristallisé au préalable. Sinon, il y aura beaucoup de jus et la pâte deviendra tout simplement détrempée. De plus, lors de la formation d'un rouleau, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte elle-même, et non la garniture.

Pas de pommes ou juste quelques-unes ? La garniture du strudel peut être diluée avec n'importe quel fruit : prunes, poires, coings et même bananes exotiques. Des pâtisseries délicieuses et lumineuses sont obtenues avec l'ajout de citrouille.

Les clous de girofle moulus, comme la cannelle, se marient bien avec les pommes et soulignent leur saveur. Mais pour une raison quelconque, elle reste injustement à l'écart. Peut-être que cela doit être corrigé ?

Au lieu de chapelure et de farine, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte de biscuits secs écrasés ou de craquelins non salés. Ils absorberont également bien le jus de pomme et empêcheront la pâte de devenir détrempée.

Si le strudel contient des noix, vous pouvez le décorer avec. Pour ce faire, avant la cuisson, le produit est simplement graissé et recouvert de grains concassés. Il est seulement important qu'ils ne soient pas frits, mais crus. Sinon, ils pourraient brûler.

Que servir avec un strudel ? Bien sûr, cela peut être du café ou du thé. Mais les pâtisseries classiques sont généralement complétées par une boule de glace.