Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le gâteau au chocolat aux cerises et à la crème sure délicate est un excellent dessert pour toute occasion ! Le préparer, comme vous le verrez sur notre recette avec photos, n'est pas si difficile, le plus important est votre désir de chouchouter vos invités et votre famille avec de délicieuses pâtisseries.
Soit dit en passant, ce gâteau sera bon avec si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas préparer de crème sure.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
Pâte:
- 4 œufs de poule ;
- 120 g de sucre ;
- 120 g de farine de blé ;
- 1,5 cuillères à soupe de cacao ;
- 10 g de levure chimique ;
- une pincée de sel.
Crème:
- 350 g de crème sure (fermière, riche en matières grasses) ;
- 150 g de sucre en poudre.
Couche de cerises :
- 300 g de cerises ;
- 60 g de sucre ;
- 20 g de fécule.
Imprégnation:
- 2 cuillères à café de sucre en poudre ;
- 2 cuillères à café de liqueur Amaretto ;
- 2-3 cuillères à soupe d'eau bouillante.
Pour le gâteau, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, surgelées (pré-décongelées) ou en conserve dans leur jus, sans sucre. Le poids des cerises dénoyautées est indiqué.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tamisez la farine et la levure chimique trois fois. Ajouter le cacao et mélanger. Si le cacao n'est pas de très bonne qualité, il vous en faudra un peu plus (2 cuillères à soupe) pour rendre la génoise suffisamment foncée.

Casser les œufs à température ambiante et le sel dans le bol du mixeur. Battre la masse jusqu'à ce qu'elle soit blanche et augmenter de volume, 5 à 7 minutes. puis, en continuant de battre, ajoutez le sucre en quelques additions.

Après cela, progressivement, en 3-4 étapes, versez le mélange de farine en mélangeant bien. La pâte est aussi épaisse que de la crème sure.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé. Si le parchemin est de haute qualité, il n'est pas nécessaire de le graisser, mais s'il est de mauvaise qualité, il vaut mieux le graisser avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas. Versez la pâte dans un moule froid. Faites tourner un peu le moule entre vos mains pour que la pâte soit répartie uniformément.

Placez le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés C et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète, 35 à 40 minutes. On vérifie l'état de préparation avec un bâton en bois (brochette en bambou) comme suit : on le colle au centre du biscuit et on le retire. Si le bâtonnet ressort sec, la pâte est prête. Laissez le biscuit fini dans le four éteint pendant environ 15 minutes, puis conservez-le dans le moule pendant encore environ 1 heure.

Ouvrez ensuite le moule, sortez le biscuit et laissez refroidir à température ambiante. Avant de découper, conservez le biscuit fini à température ambiante pendant au moins 8 heures, sinon il risque de devenir détrempé après trempage. Coupez ensuite le biscuit en deux.






Préparez l'imprégnation : mélangez le sucre en poudre, la liqueur et l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, saturez les deux coupes d'imprégnation.

Préparation de la couche de cerises. Placez les cerises dans une passoire pour retirer un peu de jus. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de jus de cerise à la fécule et mélangez. La masse doit être visqueuse. Mettez les cerises dans une casserole et ajoutez le sucre. À feu moyen en remuant continuellement, porter le mélange à ébullition. Mélangez à nouveau la fécule et versez-la en un mince filet dans les cerises en remuant tout le temps.

Cuire le mélange de cerises à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement – ​​3-4 minutes. Transférez ensuite les cerises dans une assiette et laissez refroidir.

Préparez la crème : mettez la crème sure et le sucre en poudre dans le bol d'un mixeur. Battre à grande vitesse jusqu'à épaississement. Pendant que vous fouettez, surveillez l'épaisseur de la crème : dès qu'elle est devenue suffisamment épaisse, arrêtez de fouetter, sinon la crème sure grasse se transformera rapidement en beurre et la crème se séparera.

Disposez la partie inférieure du biscuit sur un plat, au centre. Étalez la moitié de la crème. Ajoutez ensuite les cerises.

Recouvrir les cerises avec le reste de crème (laisser 3-4 cuillères à soupe sur les côtés du gâteau) et déposer délicatement le dessus de la génoise.

Graisser les côtés avec le reste de crème. Couvrir le dessus du gâteau avec juste une barre de chocolat fondu.

Placez le gâteau dans un endroit frais pendant 2-3 heures pour le laisser reposer et tremper. Après quoi le gâteau peut être coupé.

Le gâteau au chocolat et aux cerises est un régal favori depuis plusieurs générations. Ses variations diffèrent sensiblement par leur texture et leur forme. Mais la base des recettes était la combinaison éprouvée de baies aigre-douces et de chocolat.

Gâteau au chocolat « Cerise d'hiver »

L'association de cerises aigres-douces, de chocolat et de crème très délicate est classique. Les baies libèrent du jus, imbibant parfaitement les gâteaux.

Ingrédients (croûte) :

• kéfir (babeurre, yaourt) – 200 ml ;
• farine – 260 g;
• oeufs – 2 pièces;
• vanille – 1 sachet;
• beurre – 100 g;
• sucre – 190 g;
• soda à la chaux vive – 12 g;
• levure chimique – 20 g;
• cacao – 60 g.

Composition (crème) :

• sucre en poudre (vous pouvez le faire maison avec de la vanille) – 160 g ;
• crème sure (faite maison, entière) – 450 ml.

Ingrédients (garniture) :

• cerises (surgelées, fraîches, en conserve) – 400 g.

Composition (décoration) :

• chocolat (variété préférée) – 40 g.

Étapes de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients secs de la pâte (sauf le sucre) et remuez avec une cuillère.
2. Dissoudre le sucre dans le beurre tiède à l'aide d'un mixeur. Pour ce faire, battez le mélange pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les œufs frais dans l'huile et battez à nouveau pendant 2 minutes.
4. Les mélanges liquides et secs sont combinés.
5. Ajouter un produit laitier fermenté (kéfir, yaourt, babeurre) et bien battre (environ 2 minutes).
6. La pièce est coulée sur du papier huilé sous forme fendue. Le produit est cuit pendant 40 minutes. Vous devez périodiquement regarder le gâteau et le percer avec un bâton en bois. La température est modérée (160 degrés).
7. Le gâteau moelleux est coupé en 3 feuilles.
8. Battre la crème sure et la poudre pour obtenir une crème épaisse. Superposez les gâteaux avec.
9. Des baies sont placées sur chaque couche.
10. Le dessus du gâteau est bien recouvert de crème.
11. Décorez le produit avec des cerises, des morceaux de chocolat (ou des copeaux de chocolat). Le gâteau doit être réfrigéré pendant plusieurs heures.

C'est un régal été comme hiver pour le thé, le café, le chocolat chaud ou le jus. Le dessert est également bien complété par une boule de glace.

Avec de la crème caillée

Le gâteau à la crème caillée et aux cerises s'avère fondant, très tendre, sans contrastes marqués. Le produit laitier fermenté et les baies se marient bien.

Ingrédients (génoise à la vanille) :

• sucre en poudre – 110 g;
• sel (fin) – 2 g;
• jaunes – 2 pièces;
• levure chimique – 14 g;
• écureuils – 4 pièces;
• lait – 80 ml;
• vanille – 10 g;
• farine – 130 g;
• huile végétale (inodore) – 60 ml.

Composition (imprégnation) :

• lait – 200 ml;
• chocolat blanc – 70 g.

Ingrédients (crème caillée) :

• fromage cottage maison à pâte molle non acide – 180 g;
• crème (à partir de 33%) – 140 ml;
• lait – 40 ml;
• sucre en poudre - ajouter au goût;
• vanille – 5 g;
• flocons de noix de coco – 30 g.

Composition (couche) :

• confiture de cerises – 150 g;
• cerises (séchées) – 150 g.

Ingrédients (glaçage au chocolat) :

• chocolat blanc – 55 g;
• beurre – 25 g.

Étapes de cuisson :

1. Tamisez trois fois le mélange de levure chimique, 85 g de sucre en poudre, la farine et le sel.
2. Battre les jaunes, le beurre, la vanille et le lait dans un mixeur à puissance élevée jusqu'à consistance mousseuse.
3. Les préparations sèches et liquides sont mélangées à la spatule.
4. Amener les blancs et le sucre restant au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable.
5. Ajoutez un quart de la masse protéique à la pâte. Mélangez très soigneusement.
6. Ajoutez les blancs restants au mélange et mélangez.
7. Cette masse de biscuit est cuite pendant 25 minutes, en réglant la température à 160 degrés. Le gâteau est divisé en 3 parties seulement après refroidissement et « repos » de 2 heures.
8. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait chaud. 3 couches de gâteau sont saturées de cette imprégnation.
9. Une crème stable est fouettée à partir de crème et de poudre.
10. Le fromage cottage, le lait, la vanille sont moulus dans un mixeur.
11. La crème, les flocons de noix de coco et la crème caillée sont soigneusement combinés.
12. Les cerises séchées à la vapeur sont finement hachées.
13. La confiture est chauffée un peu pour qu'elle devienne plus liquide, passée au tamis et mélangée avec des cerises.
14. Préparez le glaçage au chocolat blanc : ramollissez le chocolat au bain-marie et retirez du feu.
15. Le beurre est mélangé au chocolat.
16. Assemblez les couches du gâteau dans l'ordre suivant : couche de gâteau, confiture aux cerises, crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
17. Le glaçage est versé sur le gâteau et lissé. Le dessert durcit pendant plusieurs heures.
18. Le vrai gâteau est décoré à votre discrétion.

Le goût des griottes complète parfaitement le chocolat sucré. C’est pourquoi les gâteaux au chocolat et aux cerises sont très populaires. Ils ne sont pas écoeurants, ont une agréable « acidité » et sont les premiers à disparaître de la table sucrée. Cette sélection de recettes de gâteaux au chocolat et aux cerises offre les meilleures options et les moins exigeantes en main-d'œuvre pour le four et la mijoteuse.

Recette du gâteau au chocolat « Drunk Cherry » (avec photo)

Ingrédients:

• Pour le test: 400 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de cerneaux de noix hachés, 100 g de sucre, 1 c. l. jus de citron, 2 c. margarine.
• Pour la crème : 250 g de beurre, 250 g de sucre, 3 c. l. poudre de cacao, 1 sachet de sucre vanillé.
• Pour remplissage: 500 g de cerises, 2 c. l. Cognac
• Pour l'imprégnation : 1 cuillère à soupe. l. cognac, 100 g de sirop de baies.
• Pour le glaçage: 250 g de sucre, 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao

Mode de cuisson :

Avant de faire un gâteau au chocolat avec des cerises ivres, mélangez la farine avec le beurre ramolli, ajoutez le sucre, les noix, versez le jus de citron et mélangez. Placer la pâte dans un moule graissé avec de la margarine et cuire au four moyennement préchauffé pendant 30 à 35 minutes.

Pour préparer la crème, ajoutez 150 ml d'eau au sucre et, en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Refroidir le sirop, ajouter le beurre ramolli, le cacao, le sucre vanillé et battre au batteur. Lavez les cerises, versez le cognac et laissez reposer 20 minutes.

Mélangez le sirop de baies avec le cognac.

Pour préparer le glaçage, ajoutez 100 ml d'eau au sucre et faites chauffer jusqu'à épaississement en remuant. Puis laissez refroidir, ajoutez le cacao et remuez.

Imbibez le gâteau fini d'un mélange de sirop et de cognac. Graisser ensuite avec de la crème, disposer les cerises et placer au frais pendant 30 minutes. Versez le glaçage sur le gâteau et placez-le au frais pendant 1 heure.

Regardez la photo de la recette du gâteau au chocolat Drunken Cherry - ce produit de confiserie a l'air très appétissant :

Recettes de gâteaux au chocolat aux cerises et chantilly

Gâteau au chocolat et aux cerises « Nymphe »

Ingrédients:

200 g de beurre, 100 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 5 œufs, 40 g d'amandes, 40 g de chocolat en poudre, 50 g de farine, 20 g de fécule, 1 c. levure chimique.

Pour la décoration : 5 cuillères à soupe. l. liqueur de cerise, 1/2 litre de crème épaisse, 400 g de cerises en conserve, 50 g de chocolat râpé.

Mode de cuisson :

Battre le beurre, le sucre, les œufs, le sucre vanillé, les amandes, le chocolat en poudre et la farine tamisée dans un mélange de fécule et de levure chimique.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte pour le gâteau au chocolat et aux cerises doit être placée dans un moule et cuite pendant 50 minutes :

Refroidir et couper en couches. Imbibez la couche inférieure de liqueur, recouvrez de chantilly et déposez les cerises dénoyautées sur la crème.

Répète encore. Étalez la couche supérieure du gâteau au chocolat aux cerises avec de la chantilly, saupoudrez de chocolat et décorez de cerises.

Gâteau au chocolat aux cerises

Ingrédients:

• farine – 75 g, amidon de maïs – 75 g, sucre – 150 g, œufs – 4 pcs., – 0,5 tuile, eau chaude – 80 g, soda – 2 cuillères à café d'ammonium – 2 cuillères à café, sucre vanillé ;
• pour la garniture aux cerises : cerises – 1,5 kg, sucre – 250 g, liqueur de cerise ou vodka – 100 g, amidon de maïs – 30 g;
• pour la garniture à la crème : Crème 35% – 500 g, gélatine – 15 g, sucre en poudre – 150 g, liqueur de cerise ou vodka – 5 c. cuillères

Préparation:

Mélanger les jaunes d'œufs avec l'eau chaude, le sucre et le sucre vanillé et broyer jusqu'à formation de mousse. Ajouter le chocolat fondu au bain-marie, les blancs d'œufs battus, la farine, la fécule, le soda et pétrir rapidement la pâte. Graisser le fond et les parois du moule rond avec de l'huile, couvrir de papier sulfurisé huilé, y transférer la pâte et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en trois couches horizontales.

Lavez les cerises, retirez les noyaux, laissez mijoter légèrement avec le sucre et placez-les sur une passoire. Diluez le jus obtenu avec de la liqueur de cerise ou de la vodka, incorporez-y la fécule de maïs et faites bouillir. Remettez les baies dans le sirop chaud en en laissant un peu pour finir le gâteau, réchauffez-les légèrement, retirez du feu et laissez bien refroidir.

Bien battre la crème, ajouter la liqueur de cerise et le sucre en poudre. Dissoudre la gélatine préalablement trempée dans l'eau au bain-marie et l'ajouter à la crème en un mince filet en fouettant constamment. Placez la garniture finie au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Placez la moitié des cerises sur la couche inférieure du gâteau, étalez dessus un tiers de la crème en une couche uniforme, placez la couche intermédiaire et compactez légèrement avec vos mains. Ensuite, placez la deuxième moitié des baies, la moitié de la garniture à la crème restante, recouvrez avec la troisième couche de gâteau et compactez à nouveau légèrement. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de chantilly, saupoudrer de chocolat râpé et décorer avec les cerises de la garniture. Refroidissez bien le gâteau au chocolat fini avec la crème et les cerises.

Ici vous pouvez voir des photos de gâteaux au chocolat et aux cerises selon les recettes présentées ci-dessus :

Recette de gâteau au chocolat aux cerises et aux noix

Ingrédients:

Pour le test:

• jaunes d'oeufs – 4 pcs.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• beurre – 200 g
• soda - une demi-cuillère à café
• jus de citron – 1 cuillère à café
• noix – 1 tasse
• farine – 2 tasses
• cerises surgelées (ou fraîches) - 200 g

Pour la crème :

• blancs d'œufs – 4 pièces
• sucre - un demi-verre
• cacao - 2 cuillères à soupe
• citron – 1 pièce

Pour le glaçage:

• - 100g
• miel - 3 cuillères à soupe
• eau - 5 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

Mettez le beurre ramolli et les jaunes d'œufs dans la farine tamisée en les fouettant avec le sucre. Mélangez bien et ajoutez du bicarbonate de soude en l'éteignant avec du jus de citron.

Hachez les noix et mettez-les dans la pâte. Mélangez soigneusement le tout.

Versez les cerises surgelées dans la pâte et remuez.

Divisez la pâte en 2 parties et enfournez 2 gâteaux (plus est possible si le diamètre du plat allant au four est petit).

Placez une partie de la pâte dans un moule à gâteau, graissez-la avec de l'huile de tournesol et placez-la au four en la chauffant à 200 degrés.

Cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes. Sortez-le ensuite du four, laissez-le refroidir et placez-le sur une assiette.

Faites cuire le deuxième gâteau de la même manière.

Graisser toutes les couches de gâteau avec la crème préparée et les empiler les unes sur les autres. Verser un filet de chocolat noir fondu sur le gâteau au chocolat aux cerises et aux noix. Écraser avec la chapelure de noix.

Recette de gâteau au chocolat aux cerises et à la crème sure pour une mijoteuse

Ingrédients:

• 125 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 5 blancs d'œufs
• 400 g de crème sure
• 400 g de cerises en conserve (dénoyautées)
• 75 g de chocolat
• 50 ml de liqueur de cerise
• 1 cuillère à soupe. cuillère de gélatine

Préparation:

Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajouter environ la moitié du sucre en poudre, tout en continuant de battre continuellement.

Dissoudre le chocolat dans l'eau chaude jusqu'à consistance lisse et mélanger avec la farine. Ajoutez ensuite la mousse protéinée et mélangez le tout soigneusement.

Beurrer le bol multicuiseur pour gâteau au chocolat aux cerises, y déposer la pâte et cuire en mode « Cuisson » pendant 1 heure. Retirez le biscuit et laissez-le refroidir complètement.

Battez la moitié de la crème sure, ajoutez le reste du sucre en poudre et de la liqueur de cerise, mélangez. Trempez la gélatine dans l'eau et laissez-la se dissoudre. Mélangez la gélatine avec le mélange de crème sure, ajoutez le reste de la crème sure et mélangez le tout.

Coupez le biscuit en 3 couches. Placez la plupart des cerises sur la première et tartinez-les de crème sure.

Placez la deuxième couche de gâteau et déposez dessus une couche de crème sure. Couvrir avec la dernière couche de gâteau.

Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème, ajouter le reste des baies et saupoudrer de chocolat finement haché.

Refroidissez le gâteau au chocolat avec les cerises et la crème sure au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.

Regardez la vidéo « Gâteaux au chocolat et aux cerises » pour mieux comprendre comment ces produits sont préparés :

Même les gourmands les plus capricieux et les plus pointilleux ne refuseront pas un morceau de ce gâteau au chocolat. Son goût est impossible à décrire, car il intègre plusieurs nuances de saveurs qui se complètent parfaitement. La crème fouettée délicate met en valeur le goût acidulé et riche des biscuits au chocolat, et les cerises juteuses ajoutent de l'éclat et de l'expressivité à la palette de saveurs globale. Dans l'ensemble, le gâteau est très savoureux !

Pour réaliser un gâteau au chocolat aux cerises il vous faudra :

• œufs de poule – 5 pcs.
• sucre – 200 g
• poudre de cacao – 35 g
• levure chimique – 8 g
• fécule de pomme de terre – 35 g
• beurre – 55 g
• farine de blé – 110 g

Pour le remplissage et le trempage :

• cerises (dénoyautées) – 400 g
• sucre – 150 g
• cognac – 70 ml

Pour la crème et la décoration :

• crème 33% – 500 ml
• sucre en poudre – 80-90 g
• chocolat noir (sans additifs) – 100 g

Gâteau au chocolat et aux cerises - recette avec photos étape par étape à la maison :

Mélangez soigneusement la farine de qualité supérieure avec la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la poudre de cacao et passez au tamis fin. Faire fondre complètement le beurre au micro-ondes. Cassez les œufs dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez le sucre blanc. Prenez une petite casserole, versez-y un peu d'eau, attendez qu'elle bout et placez le bol avec les œufs et le sucre sur la vapeur. Mélangez le mélange avec un fouet pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

Retirez les plats du feu de la vapeur et, avec le batteur allumé à vitesse moyenne, battez le mélange pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que sa consistance devienne dense et aérée.

Nous retirons le mélangeur, nous armons d'une large spatule et commençons à introduire le mélange sec préparé dans la masse d'air. Ajouter par petites portions en mélangeant le mélange aussi soigneusement que possible.

Avec la dernière portion du mélange de farine, versez le beurre fondu (à ce moment-là il aura refroidi) dans la pâte au chocolat.

Nous effectuons quelques mouvements de mélange supplémentaires pour que la farine et le beurre restants soient dispersés dans toute la masse et transférons toute la pâte dans un moule de 22 cm. Nous n'enduisons pas les parois latérales de quoi que ce soit, mais nous devons recouvrir le fond du moule à charnière avec un morceau de papier sulfurisé.

Cuire la génoise au chocolat pour le gâteau à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes. On ne regarde pas dans le four, car le biscuit ne tolère pas le moindre changement de température. La génoise selon cette recette s'avère haute et assez lisse. Nous ne le sortons du moule qu'après qu'il ait complètement refroidi. Laissez-le reposer et coupez-le avec du fil ou un couteau à longue lame en trois couches.

Parallèlement à la cuisson de la génoise, nous préparons la garniture aux cerises avec imprégnation. Saupoudrez les cerises dénoyautées d'une petite quantité (40-50 g) de sucre et attendez qu'elles libèrent leur jus.

Ensuite, nous retirons toutes les cerises du jus libéré et les mettons dans une tasse séparée. Versez le reste du sucre dans le jus de cerise, versez 80-100 ml d'eau et placez sur feu doux. Faites cuire le sirop de cerise pendant environ 4 à 5 minutes.

Mettez ensuite les cerises dans le sirop, attendez que l'ébullition reprenne et éteignez. Laissez refroidir les cerises directement dans le sirop pour qu'elles soient complètement saturées de sa douceur. Et puis nous mettons les cerises sur une passoire, en séparant les baies du sirop. Pour imbiber le gâteau, mesurez 120 ml de sirop et ajoutez-y du cognac.

Pour préparer la crème, refroidissez la crème épaisse au froid et battez-la avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

On commence l'assemblage du gâteau au chocolat aux cerises en imbibant la génoise de sirop cerise-cognac.

Déposez ensuite la chantilly en rondelles (comme indiqué sur la photo) sur la couche de gâteau humidifiée. Il est assez difficile de le faire avec une cuillère, donc pour plus de commodité, nous transférons la crème dans une poche à douille et, en la pressant à travers une large buse ronde, créons des anneaux de crème sur le gâteau.

Ensuite, nous remplissons hermétiquement tous les espaces entre ces anneaux de crème avec les cerises préparées.

Couvrir délicatement avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement pour assurer une bonne connexion. Imbiber ensuite le deuxième gâteau de sirop, recouvrir d'une épaisse couche de chantilly, mais sans les cerises. Couvrir avec la dernière couche de gâteau, également imbibée de sirop, mais uniquement à l'intérieur.

Enduisez le gâteau au chocolat assemblé aux cerises sur toutes les faces avec le reste de chantilly et saupoudrez bien de chocolat noir râpé.

Immédiatement après le montage, mettez le gâteau aux cerises et à la chantilly au froid et laissez-le infuser et durcir pendant 5 à 6 heures.

Un gâteau au chocolat aux cerises simple et délicieux est prêt !

Vous attendez des invités, vous préparez des vacances, mais vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dessert ? Alors lisez notre article, où nous vous expliquerons en détail comment réaliser un gâteau au chocolat et aux cerises. Il existe de nombreuses recettes pour cette gourmandise sucrée, alors choisissez celle que vous préférez et foncez.

Avant de décrire comment préparer un gâteau au chocolat et aux cerises, nous aimerions souligner quelques points importants. Si vous êtes encore un cuisinier débutant, assurez-vous de lire nos conseils.

• Tout d'abord, vous devez étudier attentivement la recette et acheter tous les produits nécessaires.
• Pour la garniture, vous pouvez utiliser des baies fraîches, surgelées ou avant cuisson, vous devez les traiter et, si nécessaire, retirer les graines.
• Pour éviter que le biscuit ne se dépose, il n'est pas nécessaire de le sortir immédiatement du four après la cuisson.
• Si la base doit être découpée en gâteaux, il est préférable de le faire à l'aide d'une ligne de pêche en nylon pendant que la pâte est encore chaude.

Ci-dessous, vous pouvez lire une description détaillée de la façon de préparer un dessert au chocolat.

Chocolat et cognac

La recette de ce dessert est si simple que même le cuisinier le plus inexpérimenté peut la gérer. Si vous décidez de surprendre votre moitié, alors préparez un gâteau chocolat-cerise au cognac. Pour commencer, vous devez prendre les bases :

• Battez 150 grammes de sucre et trois œufs au batteur.
• Dans le mélange obtenu, ajoutez un verre de crème sure, une cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre et deux cuillères à soupe de miel.
• Lorsque les ingrédients sont mélangés, ajoutez un verre de farine tamisée et deux cuillères à soupe de cacao.
• Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser la pâte et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois le fond de gâteau refroidi, coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties inégales.
• Laissez le plus petit pour la base, coupez le plus gros en cubes et versez du cognac (six cuillères à soupe) pour le trempage.
• Lavez les cerises fraîches, triez-les et retirez les noyaux. Si vous avez pris des baies congelées, elles doivent être décongelées et l'excès de jus doit être extrait.

Comment faire de la crème pour un gâteau

• Faites fondre soixante grammes de chocolat noir au bain-marie en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau.
• Battez le mélange obtenu au batteur avec deux œufs de poule et une cuillère à soupe de sucre.
• Faites bouillir 250 millilitres de lait dans un récipient adapté et versez-y le mélange chocolaté.
• Ajoutez 50 grammes de beurre, deux cuillères à soupe de farine à la crème et faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Décoration de gâteau

Une fois l'étape préparatoire terminée, vous pouvez passer au « montage » du dessert. Pour ce faire, graissez le fond du gâteau avec du jus de cerise, placez les baies et dessus - des cubes de pâte mélangés à de la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure. Broyez deux cuillères à soupe de lait concentré bouilli avec 50 grammes de beurre et enduisez la surface du gâteau avec le mélange. Versez ensuite le chocolat fondu sur le dessert et remettez-le au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, avant de servir, le gâteau chocolat-cerise peut être décoré de baies ou de noix.

Après avoir examiné en détail un exemple de réalisation d'un gâteau, nous pouvons passer à d'autres recettes.

Gâteau au chocolat à la crème de cerises

Voici une recette de dessert qui peut être préparé très simplement et rapidement à l'aide d'une mijoteuse. Si vous êtes l'heureux propriétaire de ce merveilleux appareil, n'hésitez pas à essayer la cuisine. Lisez attentivement les instructions et cuisinez avec nous :

• Coupez 150 grammes de beurre en morceaux et laissez-les reposer un moment à température ambiante. Saupoudrer le beurre de 50 grammes de chocolat râpé.
• Battez quatre jaunes avec 150 grammes de sucre et ajoutez-les au beurre. Mélanger les produits jusqu'à consistance lisse.
• Battez les blancs d'œufs en une mousse épaisse et ajoutez-les au reste des ingrédients.
• Tamisez 120 grammes de farine dans un bol et ajoutez un sachet de levure chimique.
• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Versez-le ensuite dans le bol pré-graissé de l'appareil et enfournez en mode « Cuisson » pendant 50 minutes.
• Lorsque le biscuit est prêt, retirez-le délicatement et laissez-le refroidir.
• Pour préparer la crème, placez 300 grammes de cerises décongelées et pressées dans un bol, remplissez-le de 250 grammes de sucre et réglez le mode « Multi-cuisson » sur deux heures.
• Fouettez 350 grammes de crème avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre et mettez le mélange au réfrigérateur.
• Coupez le biscuit refroidi dans le sens de la longueur en trois parties. Badigeonner le premier de sirop de baies, tartiner la moitié des cerises et tartiner de la moitié de la crème au beurre. Posez dessus la deuxième couche de gâteau, répétez l'opération et recouvrez la structure avec la troisième couche de gâteau.
• Préparez le glaçage à partir de 100 grammes de chocolat râpé fondu et 100 grammes de crème. Versez-le sur le gâteau et saupoudrez le dessus de pétales d'amandes.

Le gâteau chocolat-cerise est presque prêt. Il ne reste plus qu'à placer la friandise au réfrigérateur pour la laisser tremper pendant quelques heures, après quoi elle peut être servie immédiatement.

Gâteau au chocolat et aux cerises avec de la crème sure

Ce dessert délicat est également connu sous le nom de « Pancho ». Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un gâteau original, alors lisez attentivement la recette suivante :

• Commencez à battre les six blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide. Ajoutez-y progressivement deux tasses de sucre en remuant constamment. Ajoutez ensuite les jaunes et quatre cuillères à soupe de cacao.
• Semez deux tasses de farine blanche au tamis et ajoutez-les à la pâte avec du soda éteint avec du jus de citron. Mélangez les ingrédients.
• Versez la pâte finie dans un moule graissé et faites-la cuire dans un four préchauffé.
• Pour préparer la crème, versez 800 grammes de crème sure dans un récipient séparé et ajoutez-y un verre de sucre. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
• Refroidissez la génoise finie, coupez-en un gâteau de deux centimètres de haut et coupez le reste de la pâte en cubes.
• Traitez 200 grammes de cerises et retirez les noyaux.
• Imbibez le gâteau de jus de baies, badigeonnez de crème, saupoudrez de noix et déposez dessus quelques baies en une couche uniforme. Disposez ensuite les morceaux de pâte qui doivent d'abord être trempés dans la crème. Décorez également le deuxième niveau avec des baies et des noix. Répétez l’opération jusqu’à manquer de nourriture. Veuillez noter que le gâteau fini doit ressembler à un petit cône.
• Versez uniformément le reste de la crème sur le gâteau.

Le dessert peut être décoré de chocolat au lait fondu à l'aide d'un simple sac plastique percé d'un trou. Appliquez le motif comme vous le souhaitez.

Gâteau au chocolat avec soufflé aux baies

Les amateurs de desserts sucrés apprécieront sûrement le gâteau chocolat-caillé-cerises :

• Pour préparer la croûte, mélangez 180 grammes de farine, un œuf, 100 grammes de beurre, 20 grammes de cacao et 60 grammes de sucre. Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête, laissez-la refroidir et, si nécessaire, ajustez-la à la forme dans laquelle vous préparerez le soufflé.
• Faites fondre 200 grammes de chocolat noir au bain-marie puis laissez-le refroidir.
• Broyez 500 grammes de fromage cottage et mélangez-le au mixeur avec 150 grammes de beurre. Préparez le sirop à partir de 90 grammes de sucre et 70 ml d'eau. Mélangez les ingrédients, ajoutez deux œufs et battez doucement.
• Dissoudre 20 grammes de gélatine dans cinq cuillères à soupe d'eau et laisser reposer un quart d'heure. Mélangez-le ensuite avec du chocolat fondu et de la masse de caillé.
• Placer le soufflé dans un moule en silicone, niveler, déposer dessus une couche de baies et recouvrir le moule de gâteau. Placez la structure au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Faire fondre 100 grammes de chocolat au lait et mélanger avec 60 ml de crème.

Sortez le gâteau au chocolat soufflé aux cerises du réfrigérateur, retournez-le sur une assiette et retirez le moule. Versez la ganache sur la surface et décorez de brins de menthe.

Dessert au chocolat

Le gâteau au chocolat et aux cerises, dont vous pouvez voir la photo ci-dessus, est préparé comme suit :

• Battez trois œufs avec une pincée de sel et un verre de sucre pour obtenir une mousse solide. Ajoutez-y 140 grammes de farine, un sachet de levure chimique et mélangez bien le tout.
• Versez la pâte dans le moule, placez-la au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
• Retirez la croûte supérieure de la croûte refroidie, séchez-la au four et émiettez-la avec les mains.
• Décongelez 400 grammes de cerises, égouttez l'excès de jus et trempez-y 20 grammes de gélatine. Lorsqu'il gonfle, dissolvez-le dans un bain-marie.
• Mélangez les baies avec un verre de sucre et broyez-les avec un mixeur. Mélangez le mélange obtenu avec de la gélatine et placez-le au réfrigérateur.
• Fouettez 500 ml de crème épaisse et deux cuillères de liqueur en une mousse épaisse, puis mélangez-les avec la masse de baies. Étalez la crème obtenue sur le gâteau, saupoudrez de chapelure et de chocolat râpé. Placez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Lorsque le gâteau est prêt, disposez-le sur une assiette et servez-le avec du thé ou du café. Vous pouvez également préparer un dessert le soir pour faire plaisir à votre famille lors du petit-déjeuner.

Pas de gâteau cuit

Si vous aimez chouchouter votre famille avec quelque chose de délicieux pour le petit-déjeuner, lisez comment préparer un gâteau aux cerises et au chocolat. Recette:

• Broyez 80 grammes de flocons de riz.
• Faites fondre 100 grammes de chocolat noir et 80 ml de crème à feu doux.
• Mélangez les ingrédients et versez-les au fond d'un moule recouvert de film alimentaire. Placez le futur dessert au réfrigérateur.
• A part, mélangez quatre cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de fécule, deux cuillères à soupe de jus d'orange et un peu de cannelle. Portez le mélange à ébullition et ajoutez-y 300 grammes de baies décongelées.
• Refroidissez la masse de cerises, placez-la sur la masse de chocolat et réfrigérez à nouveau.

Le matin, vous aurez préparé un merveilleux dessert sucré.

Conclusion

Comme vous l'avez peut-être remarqué, le gâteau au chocolat et aux cerises peut être préparé de différentes manières. Certains d'entre eux sont plus difficiles que d'autres, mais même un cuisinier débutant peut s'en charger s'il le souhaite. Par conséquent, lisez attentivement les recettes et suivez strictement les instructions ci-dessus.