Amateurs de chocolat, réjouissez-vous ! Parce qu'aujourd'hui, nous allons apprendre une recette pour un délice incroyablement savoureux. Nous allons apprendre à faire un gâteau au chocolat et aux noix ! Cependant, cette perspective captivera non seulement les amateurs de chocolat, mais aussi les amateurs de gâteaux, muffins et pâtisseries faits maison. Nous invitons également ceux qui ne savent pas cuisiner, mais qui n’hésiteraient pas à se faire plaisir, ainsi qu’à leurs proches, avec des pâtisseries faites maison, à nous rejoindre. Oui oui! Nous allons non seulement cuire un gâteau au chocolat avec des noix, mais aussi le cuire froid.

Comment aimez-vous cette perspective ? Et si vous êtes prêt à créer un chef-d'œuvre de l'art de la confiserie maison, faites le plein de chocolat et de noix, choisissez une recette et lancez la magie culinaire.

Brownie

Commençons par la cuisine anglaise traditionnelle. Eh bien, si les femmes au foyer de Foggy Albion maîtrisent la recette de ce gâteau au chocolat et aux noix, alors nous pouvons le faire aussi. Et la recette est en fait très simple.

Ingrédients:

• Beurre ou margarine pour la pâtisserie – 1 paquet
• Farine – 1 tasse
• Sucre – 1 verre
• Sucre vanillé – 1 sachet
• Sel - un quart de cuillère à café
• Oeufs – 4 pièces
• Noix (hachées) - un demi-verre
• Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe
• Levure chimique – 1 sachet

Pour la crème :

• Lait concentré bouilli – 1 boîte
• Beurre – 1 paquet
• Cognac – 1 cuillère à soupe

Préparation:

Laissez fondre un peu le beurre et mettez-le dans un bol. Cassez-y ensuite les œufs, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Maintenant, prenez un mixeur et battez le tout à grande vitesse pendant environ cinq minutes. Ensuite, nous commençons à mélanger soigneusement la poudre de cacao (sans mélangeur), les noix hachées et le chocolat noir dans la masse fouettée. A la toute fin, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. La pâte finie doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à 180 degrés. Pendant ce temps, graissez un plat allant au four avec de l'huile végétale et versez-y la pâte. Placez le moule au four et faites cuire le gâteau aux noix et au chocolat jusqu'à ce que vous le testiez avec un cure-dent sec. En moyenne, cela prend entre une demi-heure et quarante minutes. Mais le temps de cuisson exact dépend du four.

Refroidissez le gâteau fini sans le démouler, puis retirez-le et coupez-le en trois couches égales. Pendant qu'elle refroidit, vous pouvez préparer la crème. Pour cela, sortez au préalable le beurre du réfrigérateur, coupez-le en cubes et mettez-le dans un bol ou une casserole. Lorsque le beurre devient mou, battez-le légèrement avec un mixeur ou un fouet, puis continuez à battre en ajoutant le lait concentré. Ajoutez le lait par parties, environ une cuillère à soupe à la fois. En fin de fouettage, versez une cuillère à soupe de cognac dans la crème.

Assemblez le gâteau en prenant en sandwich les couches de gâteau avec de la crème et en enduisant le dessus et les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise ou simplement le saupoudrer d'un mélange de noix hachées et de chocolat râpé.

Gâteau Jamie Oliver

Le nom de ce chef légendaire est probablement connu de tous. Il est devenu célèbre non seulement pour ses recettes exquises, mais aussi pour ses manières originales de préparer les plats les plus ordinaires et les plus familiers. Il a donc une recette de gâteau au chocolat. Alors préparons un gâteau au chocolat et aux noix de Jamie Oliver.

Ingrédients:

• 3 barres de chocolat noir
• 150 g de noisettes
• 150 g d'amandes
• 6 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• Un bâton de beurre
• cuillère à café de cacao en poudre
• Une pincée de sel

Préparation:

Nous aurons besoin d'amandes blanchies et pelées pour le gâteau. Si vous n’en avez pas, plongez les noix crues dans l’eau bouillante pendant quelques secondes puis retirez-en la peau. Les noisettes doivent également être pré-rôties et pelées. Ensuite, les noix doivent être broyées dans un mélangeur ou un robot culinaire. Lorsque les noix se transforment en miettes, ajoutez les barres de chocolat cassées en morceaux, une cuillère à café bien remplie de cacao en poudre et continuez à battre pendant encore trente secondes.

Maintenant, mettez le beurre ramolli dans un bol, versez-y le sucre cristallisé et battez jusqu'à ce qu'il soit blanc. Séparez les œufs en jaunes et blancs et mettez les blancs au réfrigérateur. Ajoutez les jaunes un à un au mélange beurre-sucre en continuant de battre. A la fin, ajoutez le mélange noix-chocolat et pétrissez la pâte. Battez maintenant les blancs avec du sel pour obtenir une mousse solide et stable et ajoutez-les délicatement à la pâte, une cuillère à soupe à la fois.

Allumez maintenant le four et laissez-le chauffer jusqu'à 190 degrés. Beurrer généreusement le plat allant au four et saupoudrer de farine, puis y verser la pâte. Faites cuire le gâteau pendant environ une heure. Nous vérifions l'état de préparation en le testant avec un cure-dent sec. Refroidissez le gâteau aux noix et au chocolat cuit sans le démouler. Retirez-le ensuite, transférez-le dans une assiette et servez avec de la glace crémeuse.

Gâteau "Esterhazy"

Pour compléter le tableau, nous vous proposons une recette ancienne et célèbre de la cuisine austro-hongroise. A noter que la recette originale de ce gâteau est conservée dans la plus stricte confidentialité, mais il existe de nombreuses variantes sur le thème du mythique gâteau Esterhazy. Et en voici un.

Ingrédients:

• 8 blancs d'œufs
• Verre de sucre cristallisé
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• Un verre de noix hachées
• Pincée de cannelle
• Une pincée de sel
• Pétales d'amande

Pour la crème :

• Verre partiel de sucre
• Un demi-verre de lait de vache
• Un demi-verre de lait de coco
• Un quart de tasse de lait concentré bouilli
• 4 jaunes d'œufs
• 300 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de liqueur de cerise
• 3 cuillères à café de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Pour le glaçage:

• 2 barres de chocolat blanc
• Une demi-barre de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation:

Tout d'abord, broyez les noix jusqu'à ce qu'elles soient friables, séchez-les au four, puis broyez-les en farine dans un mélangeur. Mélangez les blancs d'œufs pré-réfrigérés avec du sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse épaisse et mousseuse. Ensuite, nous commençons à ajouter du sucre cristallisé à la masse protéique, en continuant à battre. Ajoutez le sucre par petites portions et battez les blancs jusqu'à obtenir une masse stable et lisse qui ne tombera pas de la poêle renversée. Ajoutez la farine de noix, une cuillère à soupe à la fois, aux blancs d'œufs battus, ajoutez la cannelle et la farine de blé et pétrissez la pâte.

Sur du papier sulfurisé disposé sur une plaque à pâtisserie, tracez des cercles d'un diamètre d'environ 24 centimètres et étalez dessus une fine couche de pâte. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 150 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant 20 minutes. Retirez les gâteaux cuits de la plaque à pâtisserie encore chauds.

Préparez maintenant la crème pour le gâteau. Pour ce faire, mélangez soigneusement le lait de vache et le lait de coco et versez le tiers du mélange. Mélangez-le avec le sucre cristallisé, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs et battez jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le reste du lait sur le feu, laissons bouillir, puis, en remuant constamment, y versons le mélange sucré lait-jaune. Dès que le mélange de crème bout, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Préparez la crème à partir de beurre ramolli et de lait concentré bouilli. Tout d'abord, battez légèrement le beurre, puis continuez à le battre en ajoutant le lait concentré et le mélange de crème anglaise refroidi, que nous ajoutons par parties. En fin de fouettage, ajoutez la liqueur de cerise une cuillère à soupe à la fois.

Refroidissez la crème et assemblez le gâteau, en empilant les couches de gâteau et en les prenant en sandwich avec la crème. Étalez sur la couche supérieure du gâteau une très fine couche de confiture d'abricots et recouvrez-la de glaçage au chocolat blanc. Pour ce faire, versez de la crème chaude sur le chocolat et dissolvez-le au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, faites fondre le chocolat noir, transférez-le dans une poche à douille et dessinez une spirale en partant du centre du gâteau et en posant les tours de spirale jusqu'à son bord.

Ensuite, nous prenons un couteau et le passons soigneusement sur le dessus du gâteau, en le divisant en huit segments. Dans le même temps, la spirale dessinée semblera tirée par un couteau et le résultat sera un motif traditionnel pour le gâteau Esterhazy en forme de toile. Nous dessinons d’abord des segments du centre vers les bords, et entre eux il y a autant de segments dessinés dans la direction opposée. Saupoudrez les côtés du gâteau de pétales d'amandes et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Gâteau au chocolat sans cuisson

Et voici la recette promise, selon laquelle vous pouvez réaliser un gâteau au chocolat et aux noix sans cuisson. A noter que la recette peut être utilisée comme base et complétée par d'autres ingrédients, diluant le goût du gâteau avec des fruits, des fruits confits, de la marmelade et d'autres gourmandises.

Ingrédients:

• 100 g d'amandes
• 100 g de noisettes
• 20 biscuits Savoiardi (ou similaire)
• Une cuillère à soupe de liqueur Amaretto
• Une barre et demie de chocolat noir
• Verre de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Tablette de chocolat pour la décoration

Préparation:

Placez les noix sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à une température d'environ 200 degrés pendant environ cinq minutes. Ensuite, nous les pelons simplement en les plaçant sur une serviette et en les frottant avec nos paumes. Broyez les noix pelées en miettes. Maintenant, nous prenons n'importe quel plat allant au four approprié ou même un saladier ordinaire et le recouvrons d'un film alimentaire. Tapissez ensuite le fond et les côtés de ce moule avec des biscuits imbibés de liqueur.

Ensuite, prenez la moitié du chocolat noir préparé et dissolvez-le dans un bain-marie. Nous cassons la seconde moitié en petits morceaux. Fouettez la crème avec le sucre en poudre en une masse mousseuse (vous pouvez utiliser de la crème fouettée toute prête) et mélangez-la avec des morceaux de chocolat et des noix hachées. Nous divisons également la masse obtenue en deux moitiés et remplissons le formulaire de biscuits avec une partie. Ajoutez du chocolat fondu à la deuxième partie et placez-la également dans le moule. Recouvrir le dessus du gâteau d'une couche de biscuits imbibés de liqueur.

Couvrez le moule avec le gâteau d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Retirez délicatement le gâteau bien refroidi du moule et décorez de pépites de chocolat.

Quel défilé de recettes ! Choisissez ce que vous préférez et préparez un gâteau au chocolat aux noix incroyablement délicieux. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Faire des gâteaux au chocolat avec des noix est une autre façon de surprendre les invités et de faire plaisir à ses proches. La combinaison de chocolat et de noix donnera aux produits de boulangerie un goût unique. Pour préparer de tels produits de confiserie, vous pouvez utiliser des « pétales » de noix, ainsi que des noix moulues ou concassées de toute variété. Mais la meilleure option reste les noix : ce sont celles qui sont le plus souvent utilisées pour la cuisson du chocolat.

Recettes de génoises au chocolat et aux noix

Gâteau au chocolat aux noix, liqueur de cerise et confiture d'orange, massepain Aphrodite

Requis. 200 g de sucre, 6 jaunes, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 7 blancs d'œufs, 150 g de chapelure de biscuits, 100 g, 100 g de noisettes moulues.

Pour remplissage: 30 g de liqueur de cerise, 200 g de confiture d'orange, 200 g de pâte d'amande, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, 50 g de chocolat râpé, 160 g de sucre en poudre, 50 g d'huile de coco.

Mode de cuisson. Broyez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le sel pour obtenir une mousse. Battre les blancs et le sucre en une mousse ferme et mélanger avec les jaunes écrasés. Ajouter la chapelure de biscuit mélangée aux noisettes et au chocolat râpé au mélange protéines-jaunes. Versez la pâte finie dans le moule et enfournez à 180 degrés. Coupez le gâteau refroidi en couches et imbibez chaque couche de liqueur. Tartinez les couches inférieure et intermédiaire de confiture et ajoutez la garniture à la pâte d'amande. Mélangez le chocolat avec l'œuf et le sucre en poudre et versez l'huile de coco. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Badigeonnez le dessus et les bords de la génoise au chocolat avec des noix avec la garniture obtenue.

Gâteau au chocolat et aux noix « Impératrice »

Requis. 200 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de chocolat, 7 jaunes, 100 g d'amandes et miettes de biscuits, 5 blancs.

Pour la décoration : 30 g de pailles d'amandes, 100 g de fondant au chocolat.

Mode de cuisson. Broyer le beurre et le sucre en mousse. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter à la mousse de beurre en incorporant les jaunes. Battez soigneusement le mélange. Ajoutez ensuite les amandes et la chapelure. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer délicatement à la pâte. Cuire au four pendant 50 minutes. Collez un bâton d'amande dans le gâteau refroidi. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le gâteau.

Gâteau au chocolat aux noix, pâte d'amande et chantilly « Ciel et Terre »

Requis. 200 g de beurre, 100 g de sucre, 4 jaunes, 100 g de chocolat, 100 g de poudre d'amandes, 4 blancs d'œufs, 100 g de farine.

Pour remplissage: 50 g de pâte d'amande, 50 g de sucre en poudre, 5 blancs d'œufs, 50 g de fondant au chocolat, 16 noyaux d'amandes.

Mode de cuisson. Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes, les amandes en ajoutant le chocolat fondu. Pétrir la farine dans ce mélange. Placer la pâte finie dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes.

Pour remplissage: Mélangez la pâte d'amande avec le sucre en poudre et roulez-la en un gâteau plat. Versez le fondant au chocolat fondu sur le gâteau, recouvrez d'un gâteau à la pâte d'amande et versez à nouveau le fondant dessus. Recouvrir le gâteau au chocolat préparé selon cette recette de noix, de chantilly et de sucre en poudre.

Gâteau au chocolat aux noix et crème sure « Zhivoglot »

Ingrédients:

Pour le test:

• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 200 g de margarine
• 1/2 tasse de noix
• 2 cuillères à café de cacao
• 1 cuillère à café de soda
• 1/5 tasse de farine

Pour la crème :

• 200 g de crème sure
• 1/2 tasse de sucre

Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la margarine molle et les noix. Faire bouillir le lait, dissoudre le cacao, le soda. Versez le mélange dans la pâte, ajoutez la farine.

Pétrir la pâte, cuire 2 gâteaux. Enduire les gâteaux refroidis de crème et saupoudrer de noix dessus.

Pour préparer la crème pour gâteau au chocolat aux noix, vous devez battre la crème sure avec le sucre.

Gâteau fourré au chocolat et aux noix « Berlinsky »

Ingrédients:

Pour le test:

• 1 oeuf
• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• zeste de citron

Pour remplissage:

• 150 g d'amandes ou autres noix
• 30 g de cacao
• 160 g de sucre
• une pincée de cannelle écrasée
• 2 à 3 œufs

Mode de cuisson :

Broyer l'œuf avec le sucre, le beurre, le zeste de citron râpé, mélanger avec la farine. Abaisser les 2/3 de la pâte en carré, la piquer à plusieurs endroits et enfourner jusqu'à moitié cuite.

Pour préparer la garniture, broyer des amandes ou d'autres noix, mélanger avec du cacao, du sucre, une pincée de cannelle concassée et des œufs, la masse doit être épaisse. Étalez de la confiture (abricot, framboise ou fraise) sur la pâte semi-finie et déposez dessus le mélange préparé. Utilisez le reste de la pâte crue pour former un treillis sur le gâteau et enfournez.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, selon cette recette, le gâteau au chocolat aux noix doit être saupoudré de sucre en poudre et les espaces vides entre les barres doivent être remplis de confiture :

Gâteau au chocolat aux noix et crème au beurre « Pun »

Ingrédients:

• Pour le test: 300 g de sucre, 250 g de noisettes concassées, 150 g de chocolat râpé, 150 g de farine, 10 œufs, 2 c. beurre, sel sur la pointe d'un couteau.
• Pour la crème : 500 ml de crème, 100 g de sucre en poudre.
• Pour le fondant au chocolat : 100 g de sucre, 2 c. l. poudre de cacao
• Pour la décoration : 100 g de sucre en poudre, 100 g de pâte d'amande.

Mode de cuisson :

Pour préparer la pâte, cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs.

Battre les blancs au batteur. Broyer les jaunes avec le sucre et le sel, ajouter la farine, les noix, le chocolat et les blancs, mélanger.

Placer la pâte dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Refroidissez le biscuit fini, coupé en 3 couches.

Pour préparer la crème, battez la crème avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Graisser les gâteaux avec de la crème et mélanger.

Pour préparer le fudge, mélangez le sucre avec le cacao, ajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à épaississement.

Battez le fudge à l'aide d'une spatule en bois, puis chauffez à 45-50 °C.

Versez le fondant sur la couche supérieure du gâteau. Saupoudrer le gâteau chocolat-noix d'un mélange de pâte d'amande et de sucre en poudre.

Gâteau aux noix et crème au beurre au chocolat « Secrets parisiens »

Ingrédients:

• Pour le test: 400 g de noisettes concassées, 300 g de sucre, 100 g de beurre.
• Pour la crème : 200 g de chocolat râpé, 200 g de beurre.
• Pour le glaçage: 200 g de sucre, 3 blancs d'œufs.

Mode de cuisson :

Faites frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites chauffer le sucre à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez refroidir, ajoutez le beurre ramolli et les noix, remuez, chauffez à feu doux à 50-60 °C. Étalez 5 à 6 gâteaux avec la pâte tiède.

Pour préparer la crème, mélangez le chocolat avec le beurre ramolli. Battre la crème au batteur.

Pour préparer le glaçage, mélangez les blancs avec le sucre et battez au batteur.

Graisser les gâteaux avec de la crème et mélanger. Versez le glaçage sur le gâteau.

Gâteau au chocolat et aux noix « Iliade »

Ingrédients:

100 g de farine, 7 œufs, 150 g de sucre en poudre, 20 g de cacao.

Pour remplissage: 250 g de pommes de terre bouillies, 150 g de sucre, 100 g de noix, 10 g de sucre vanillé, 50 g de beurre, un peu de liqueur, 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre en poudre.

Mode de cuisson :

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, en mélangeant rapidement les blancs, la farine, le cacao : mélanger légèrement la masse. Cuire la pâte finie au four. Couper en couches, tartiner de garniture et mélanger. Tartiner le dessus et les côtés du gâteau de garniture, décorer de fruits et de mousse protéinée.

Pour la garniture, faites bouillir du sirop de sucre épais et ajoutez-y des noix hachées.

Ajoutez ensuite les pommes de terre écrasées, le sucre vanillé, le beurre, la liqueur. Mélangez la masse. Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche et épaisse.

Faire des gâteaux au chocolat et aux noix

Gâteau au chocolat et aux noix « Prince Noir »

Requis: pour la pâte : 5 blancs d'œufs, 2 tasses de sucre en poudre, 3 c. l. cacao, 1,5 cuillère à soupe. l. amidon, 1 cuillère à soupe. l. baume, 3/4 tasse de craquelins blancs moulus, 1,5 tasse de noix hachées ; pour la crème : 5 jaunes, 1,5 tasse de sucre, 3 c. l. cacao, 1/3 tasse de lait, 300 g de beurre.

Mode de cuisson. Battez les blancs en mousse épaisse avec le sucre en poudre, ajoutez le cacao, la fécule, le baume et mélangez délicatement le tout avec la chapelure et les noix. Graisser le moule avec de l'huile végétale, déposer dessus du papier huilé ou saupoudrer de farine. Faites cuire trois gâteaux à partir de la masse protéique dans un four à feu doux.

Méthode de préparation de la crème. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le cacao, le lait, mélangez bien le tout. Placer sur feu doux et, en remuant continuellement, porter à ébullition. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez le beurre et mélangez-le à la crème anglaise refroidie. Transférez-y les gâteaux, graissez bien les côtés du gâteau et saupoudrez le tout de chocolat râpé mélangé aux noix. Le gâteau au chocolat et aux noix préparé selon cette recette peut être décoré de graines de grenade, de moitiés de cerneaux de noix et de morceaux de chocolat.

Gâteau au chocolat aux noix et cognac « Souche du Nouvel An »

Composé: oeufs – 14 pcs., sucre – 950 g, farine – 600 g, beurre – 500 g, lait – 500 g, chocolat ou cacao – 100 g, amandes hachées – 250 g, cognac – 50 g.

Mode de cuisson :

Battez 8 œufs avec 200 g de sucre semoule à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez 200 g de farine et remuez légèrement. Étaler la pâte obtenue en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie oblongue graissée et saupoudrée de farine et, si possible, de 30 x 40 cm. Cuire à four moyen pendant environ une demi-heure. Puis refroidissez, coupez horizontalement en 3 parties égales de 40 cm de long sur 10 cm de large.Ces couches sont destinées à réaliser la souche elle-même.

Faire de la crème anglaise. Préparez une crème anglaise à partir de 4 œufs, 60 g de farine, 150 g de sucre, du lait, du chocolat ou du cacao et laissez-la refroidir.

Préparation de la crème au beurre. A partir de 300 g de beurre, 200 g de sucre, préparez une crème au beurre bien fouettée et mélangez-la à la crème anglaise refroidie.

Préparation de la base de sable. A partir d'amandes pelées, passées au hachoir à viande, de 2 œufs, 350 g de farine, 200 g de beurre et 200 g de sucre, préparez la pâte sablée, étalez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur et 40 cm de longueur. Cette couche est destinée à le socle de la souche, c'est pourquoi il doit avoir au moins 12 à 14 cm de large. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à four moyen.

Préparation de sirop d'imprégnation. Faire bouillir les 200 g de sucre restants avec 300 g d'eau, ajouter le cognac et laisser refroidir.

Saupoudrez de sirop les couches finies destinées à la souche, graissez-les avec une épaisse couche de crème et posez-les les unes sur les autres. Coupez les bords de la couche supérieure avec un couteau pour obtenir une forme plus arrondie.

De part et d'autre de la souche ainsi conçue, coupez un morceau triangulaire avec un couteau pour obtenir l'apparence d'une souche hachée à la hache. Disposez les morceaux coupés en triangle à 3-4 endroits sur le dessus ou sur les côtés du biscuit décoré, comme des nœuds coupés. Graissez ensuite le moignon sur le dessus et sur toutes les faces avec de la crème au chocolat et lissez-le avec un couteau dentelé ou un peigne à pâtisserie pour obtenir un semblant d'écorce de moignon rugueuse. Appliquez de la crème au beurre blanche sur les bords de la souche et sur les nœuds pour leur donner l'apparence du noyau d'une souche hachée à la hache. Placer le socle de pâte brisée cuit sur une assiette et saupoudrer de sucre semoule de couleur verte. Poser le gâteau préparé sur le socle et décorer de crème au beurre verte, démoulée à l'aide d'un tube fin d'une poche à douille ou d'un cornet. La décoration peut être complétée par des petits champignons à base de meringue. Refroidissez bien le gâteau. Si vous le souhaitez, vous n'êtes pas obligé de réaliser un socle de pâte brisée ; dans ce cas, déposez immédiatement le gâteau sur un plat de taille et de forme adaptées.

Gâteau au chocolat et aux noix « Grilyazh »

Ingrédients pour griller : sucre – 250 g, amandes grillées pelées – 250 g, jus de citron ; pour la crème : jaunes d'œufs – 4 pcs., sucre – 4 c. cuillères, café noir fort, beurre – 200 g;

Pour le test: oeufs – 8 pcs., sucre – 8 c. cuillères, cerneaux de noisettes frits – 250 g, chocolat – 100 g.

Préparation de viandes grillées. Faites chauffer le sucre sans eau dans un bol jusqu'à ce qu'il brunisse, ajoutez-y les amandes pelées, frites et finement hachées et un peu de jus de citron. Après avoir maintenu ce mélange sur le feu pendant plusieurs minutes, versez-le sur une plaque de marbre graissée avec de l'huile végétale et utilisez une lame de couteau humidifiée avec de l'eau chaude pour bien le lisser.

Préparation de la crème. Faites cuire à la vapeur les jaunes d'œufs, le sucre et le café noir jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, ajoutez-y 150 g de grains torréfiés moulus, de la crème de beurre et mélangez bien le tout.

Préparation de la pâte. Broyez bien les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez les noyaux de noisettes torréfiés moulus, le chocolat râpé et la mousse ferme des blancs. Beurrer un grand moule à gâteau, saupoudrer de farine, y transférer délicatement la pâte et cuire au four à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Refroidissez le gâteau, coupez-le en deux ou trois couches horizontales, superposez et recouvrez la surface et les côtés du gâteau de crème. Coupez le reste de la viande grillée en petits carrés et décorez le gâteau avec.

Gâteau au chocolat et aux noix « Soirée du Sud »

Composition pour la base protéique du gâteau: cerneaux de noix – 100 pcs., blancs d'œufs – 10 pcs., sucre – 0,2 tasse, chapelure moulue – 2 c. cuillères; pour la crème : lait - 2 tasses, jaunes d'œufs - 10 pcs., sucre - 1,5 tasse, farine - 2 c. cuillères, le zeste d'un citron ou le sucre vanillé, la poudre de cacao - 3 c. cuillères, beurre – 300 g.

Broyez les cerneaux de noix pelés dans un hachoir à viande. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et qu'une masse mousseuse et homogène se forme. Ajoutez des craquelins moulus et des noix au mélange de protéines. Préparez des feuilles de papier calque et découpez-y des gâteaux protéinés ronds ou ovales de taille et d'épaisseur égales. Cuire au four à feu doux pendant environ 2 heures et laisser refroidir.

Préparation de la crème. Battre les jaunes avec le sucre au batteur, ajouter un verre de lait froid, de la vanilline ou du zeste de citron, la farine en fin de fouet et remuer jusqu'à consistance lisse. Faites bouillir le reste du lait et versez-y le mélange préparé en un mince filet, en remuant continuellement. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis refroidir la masse obtenue. A part, faites cuire le sirop de cacao avec 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de cacao en poudre. Ajouter le beurre ramolli à la crème refroidie par parties, battre au batteur ou au fouet et diviser la crème en deux parties égales : ajouter le sirop de cacao refroidi à une partie, bien battre.

Collez soigneusement ensemble les couches de gâteau au chocolat et aux noix préparées selon cette recette. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème de marron. Saupoudrer le gâteau de chocolat râpé et décorer de belles grosses moitiés de cerneaux de noix.

Gâteau aux noix et crème au chocolat « Stefania »

Ingrédients pour la base protéinée du gâteau : blancs d'œufs – 8 pcs., sucre – 150 g, amandes hachées – 200 g ou autres noix, craquelins moulus – 1 c. cuillère; pour la crème : jaunes d'oeufs – 8 pcs., sucre – 120 g, farine – 1 cuillère à café, lait – 400 g, beurre – 150 g, chocolat – 2 tranches.

Préparation de la base protéique. Mélangez les blancs montés en mousse forte avec le sucre, les arachides, la chapelure et enfournez 3 gâteaux identiques.

Préparation de la crème. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à formation de mousse, ajouter la farine, verser le lait chaud et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le beurre fouetté et le chocolat râpé à la crème refroidie. Utilisez la crème obtenue pour graisser chaque couche de gâteau, les côtés et le dessus du gâteau, recouvrez le tout de chocolat râpé.

Gâteau au chocolat, noix et amandes

Ingrédients pour le premier gâteau : jaunes d'œufs – 10 pcs., sucre en poudre – 250 g, cacao en poudre – 1 cuillère à soupe. cuillère, lait – 1 cuillère à café, cerneaux de noix – 250 g, vanilline ; pour le deuxième gâteau : blancs d'œufs - 10 pcs., sucre en poudre - 250 g, jus d'un demi citron, biscuits écrasés tamisés au tamis rare - 3 c. cuillères, poudre d'amandes sans peau - 250 g, vanilline.

Préparation du premier gâteau. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à formation d'une masse mousseuse, ajoutez le cacao dilué avec du lait, les cerneaux de noix moulus et la vanilline. Transférez le mélange dans un moule graissé et saupoudré de fécule de pomme de terre et lissez-le. Préparez immédiatement la deuxième croûte.

Préparation du deuxième gâteau. Battez les blancs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse solide, ajoutez le jus de citron, les biscuits préparés, les amandes et la vanilline. Mélangez le tout soigneusement et placez-le sur la première couche de gâteau, en formant un monticule au centre, car la pâte rétrécit à la cuisson.

Cuire le gâteau dans un four moyennement préchauffé pendant 50 à 55 minutes.

Le lendemain, étalez une fine couche de marmelade d'orange chaude sur le dessus et les côtés du gâteau et, une fois sec, recouvrez de glaçage au chocolat ou au café.

Gâteau au chocolat et aux noix « Royal »

Requis. Pour la pâte : 400 g de beurre, 18 œufs, 400 g de sucre, 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café de muscade hachée, 70 g de fécule, 70 g de farine de blé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour remplissage: 500 g d'amandes douces hachées, 2 cuillères à soupe d'amandes amères hachées, 7 blancs d'œufs, 400 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café de beurre.

Pour le glaçage: 100 g de sucre, le jus d'1 citron, 1 cuillère à soupe de vin blanc.

Pour la décoration : 100 g de chocolat râpé, 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés.

Mode de cuisson. Pour préparer la pâte, cassez délicatement les œufs et séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec le sucre. Battre les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur. Mélanger le beurre ramolli avec la purée de jaunes et battre au batteur, ajouter le zeste de citron, les blancs, la muscade, remuer, ajouter un mélange de farine et de fécule et battre à nouveau au batteur.

Placer la pâte dans un moule graissé avec de l'huile d'olive, mettre au four moyennement préchauffé pendant 25 minutes, puis laisser refroidir, couper horizontalement en deux couches.

Pour préparer la garniture, mélangez les amandes avec le sucre en poudre et les blancs d'œufs, placez-les au bain-marie et, en remuant, portez à ébullition.

Placer dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 120°C pendant 10 minutes. Refroidissez la garniture, ajoutez le rhum, placez-la sur la croûte et placez une autre croûte dessus.

Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre avec le jus de citron, broyez, versez le vin, remuez et versez sur la couche supérieure du gâteau.

Décorez le gâteau fini avec du chocolat râpé et des noix.

Regardez les photos de gâteaux au chocolat et aux noix pour les recettes proposées ci-dessus :

Recettes de gâteaux au chocolat aux pruneaux et aux noix

Gâteau au chocolat aux noix et fruits secs

Ingrédients:

• pruneaux 100 g
• abricots secs 100 g
• raisins secs 100 g
• noix 100 g
• crème sure 1 litre
• sucre 2 c.
• œuf 3 pièces.
• beurre 75 g
• soda 1 c.

Préparation:

Versez les raisins secs lavés, les pruneaux et les abricots secs avec de l'eau bouillie chaude et laissez reposer 30 minutes. Broyez les noix - broyez les noix dans un hachoir à viande. Mélangez les fruits secs et les noix hachés, les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs, passez au hachoir à viande, ajoutez-y les noix.

Réaliser la pâte aux fruits secs : mélanger les fruits secs avec la farine, le sucre, les œufs et le beurre, mélanger. Ajoutez 1 c. l. soda, éteint avec du jus de citron, bien mélanger.

Placez la pâte finie dans un moule à gâteau et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes pour cuire.

Pour préparer la crème pour gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix selon cette recette, il est préférable de séparer d'abord la crème sure de l'eau. Pour ce faire, prenez la quantité requise de crème sure - nous avons 1 litre et placez-la dans une serviette propre, attachez les extrémités et suspendez-la pendant 30 minutes.

Mélangez la crème sure préparée avec 1 verre de sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Sortez le gâteau fini du four, laissez-le reposer dans le moule pendant un moment (5-7 minutes), puis couvrez-le d'une serviette propre. Retirez-le ensuite du moule et laissez-le refroidir.

Coupez le gâteau refroidi en deux pour obtenir deux gâteaux sur un gâteau. Retournez le côté coupé vers le haut et imbibez bien les deux couches de gâteau de crème sure. Laisser environ 1/4 de la crème pour graisser le dessus du gâteau.

Placez les couches de gâteau au chocolat trempées avec les noix les unes sur les autres, décorez le dessus avec de la crème et des pépites de chocolat.

Gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux

Ingrédients:

Pour le test:

• 3 oeufs;
• 300 g de crème sure (n'importe quelle matière grasse fera l'affaire) ;
• 200 g de sucre ;
• 1 cuillère à café avec une petite quantité de bicarbonate de soude ;
• 25g;
• 210 g de farine ;
• 100 g de pruneaux ;
• 80 g de noix.

Crème:

• 180 g de beurre mou ;
• 150 g) sucre;
• œuf;
• 50 g de farine ;
• 700 ml de lait ;
• (Pour la décoration).

Pour préparer un gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix, vous devez battre le sucre cristallisé avec les œufs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. La masse doit être légère et aérée. Ajouter la crème sure et le soda éteint avec du vinaigre. Travaillez doucement mais soigneusement le mélange avec un fouet. Ajouter le cacao à la farine, bien mélanger et passer au tamis directement dans la tasse avec la pâte. Après avoir pétri jusqu'à consistance lisse, vous obtenez une pâte liquide. Ajoutez ensuite à la pâte des pruneaux finement hachés et des noix hachées. Remuer. Transférez toute la pâte dans un moule de 26 cm dont le fond doit être recouvert d'un morceau de papier sulfurisé. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau s'avère haut et aéré. Laissez-le refroidir un peu et démoulez-le. Placez-le ensuite sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant que le gâteau repose, préparez la crème. Faites d'abord cuire la partie crème anglaise. Pour ce faire, mélangez le sucre avec l'œuf et la farine, ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un autre bol, battre le beurre ramolli. Ensuite, par petites portions, commencez à ajouter la crème anglaise au mélange de beurre. Arrêtez de fouetter uniquement lorsque la partie crème pâtissière pénètre complètement dans le beurre. La crème s’avère légère et aérée, vous n’y remarquez aucune lourdeur grasse.

Maintenant, vous préparez le gâteau au chocolat pour l'assembler. Tout d'abord, à l'aide d'un long couteau, coupez-en une couche de 1 cm d'épaisseur maximum, qui constituera la base du futur gâteau. Coupez le reste en cubes d'environ 3 cm de côté.

Placer le fond de gâteau sur le plat et le graisser avec de la crème. Enduisez particulièrement bien les bords pour qu'ils ne deviennent pas secs.

Disposez ensuite les morceaux en les trempant d'abord dans le mélange crémeux. Récupérez le gâteau en tas.

Ensuite, saupoudrez simplement le gâteau de noix hachées et versez dessus au hasard du chocolat fondu.

Ça y est, le gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux est prêt. Il lui faut maintenant plusieurs heures pour bien s'imprégner.

Gâteaux au chocolat à la crème, noix et fruits secs

Gâteau au chocolat aux noix, crème sure et abricots secs « Eastern Tale »

Ingrédients:

Pour le test: 500 g d'amandes hachées, 500 g de sucre, 400 g de chocolat, 200 g de fruits confits, 5 blancs d'œufs, 2 c. beurre.

Pour la crème :

Pour la décoration :

Mode de cuisson :

Pour réaliser un gâteau au chocolat aux noix et fruits secs, mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et battez au batteur. Râpez le chocolat sur une râpe fine, hachez finement les fruits confits. Mélangez le chocolat, les amandes et les fruits confits avec le mélange protéiné. Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Pour préparer la crème, versez le sucre dans la crème sure refroidie, ajoutez les flocons de noix de coco, le sucre vanillé et battez au batteur. Faites tremper les abricots secs pendant 2 heures dans de l'eau tiède, puis rincez, versez sur de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux. Graisser le gâteau fini avec de la crème. Décorez le gâteau avec des abricots secs et des noix.

Gâteau au chocolat aux noix et abricots secs « Mille et une nuits »

Requis. Pour la pâte : 500 g d'amandes concassées, 500 g de sucre, 400 g de chocolat, 200 g de fruits confits, 5 blancs d'œufs, 2 cuillères à café de beurre.

Pour la crème : 350 g de crème sure, 300 g de sucre, 100 g de flocons de noix de coco, 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la décoration : 200 g de cerneaux de noix hachés, 200 g d'abricots secs.

Mode de cuisson. Pour préparer la pâte, mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et battez au batteur. Râpez le chocolat sur une râpe fine, hachez finement les fruits confits. Mélangez le chocolat, les amandes et les fruits confits avec le mélange protéiné.

Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Pour préparer la crème, versez le sucre dans la crème sure refroidie, ajoutez les flocons de noix de coco, le sucre vanillé et battez au batteur.

Faites tremper les abricots secs pendant 2 heures dans de l'eau tiède, puis rincez, versez sur de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux.

Graisser le gâteau fini avec de la crème. Décorez le gâteau avec des abricots secs et des noix.

Gâteau au miel et au chocolat et aux noix : recette avec photos

Et maintenant, à votre attention, une recette et une photo de gâteau au miel et au chocolat avec des noix pour la table de fête.

Ingrédients pour la pâte :

• 1 oeuf
• 150 g) sucre
• 30 g de margarine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de lait
• 400 g de farine
• 2-3 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème :

• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 100 g de sucre
• 300 ml de lait
• 300 g de beurre
• noix
• Pour le glaçage:
• 100 g de chocolat
• 100 g de beurre

Préparation:

Pour préparer un gâteau miel-chocolat aux noix selon cette recette, tous les ingrédients, à l'exception de la farine et du cacao, doivent être mélangés et fondus à feu doux, cuire jusqu'à ce que la couleur change. Retirer du feu, ajouter la farine et le cacao et pétrir la pâte. Étalez la pâte pour gâteau au miel et au chocolat avec des noix en morceaux, découpez des couches de gâteau identiques de 4 à 5 mm avec un couvercle ou une autre forme et enfournez très rapidement sur une plaque à pâtisserie farinée, pendant quelques minutes. Badigeonnez la farine du gâteau avec un pinceau sec ou une serviette.

Crème

Battez l'œuf avec le sucre, ajoutez la farine et petit à petit, en remuant, versez le lait.

Cuire la crème anglaise au bain-marie ou à feu très doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Cool. Battez ensuite le beurre ramolli et ajoutez le mélange de crème anglaise, cuillerée par cuillerée, sans cesser de battre.

Tartinez les gâteaux de crème anglaise et saupoudrez de noix. Laisser à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour que les gâteaux soient imbibés.

glaçage

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et verser le gâteau dessus.

Placez le gâteau au miel et au chocolat et aux noix au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Recette de gâteau au chocolat aux cerises et aux noix

Ingrédients:

• - 100g
• eau – 175 ml
• beurre - 175 g
• sucre semoule - 250 g
• œufs de poule - 3 pcs.
• vanille - au goût
• farine de blé - 300 g
• bicarbonate de soude - 1,5 c.
• crème sure - 825 ml
• sucre en poudre - 150 g
• noix - 50 g
• cerises dénoyautées – 200 g

Mode de cuisson :

Préparation:

Cassez le chocolat noir (100 g) en morceaux et versez de l'eau bouillante (175 ml). Placer sur feu doux et remuer constamment jusqu'à consistance lisse. Laissez le mélange refroidir. Ajouter la vanille à la crème sure (175 ml) au goût. Mélangez la farine de blé (300 g) avec du soda (1,5 cuillère à café) et tamisez. Dans un récipient séparé, mélanger les œufs de poule (3 pcs.), le beurre ramolli (175 g) et le sucre (250 g) jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange chocolaté au mélange œufs-beurre et mélanger. Ajoutez ensuite la crème sure avec la vanille et la farine de blé. Pétrir la fine pâte au chocolat. Placer la pâte dans le moule et enfourner à 180 degrés jusqu'à cuisson complète (vérifier la cuisson avec une pique en bois sec). Laissez le gâteau fini dans le moule pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-le sur une assiette ou une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Crème aigre

Mélanger la crème sure (650 ml) avec une teneur maximale en matières grasses avec du sucre en poudre (150 g). Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des cerises au gâteau.

Lorsque tous les composants du gâteau sont prêts, nous commençons à l'assembler. Nous mettons une couche de gâteaux sur le fond, puis la versons généreusement avec de la crème sure et disposons les cerises. Nous faisons cela avec tous les composants.

Laissez un peu de chapelure de biscuit pour la décoration, ajoutez les noix concassées à la chapelure et mélangez. Saupoudrer le gâteau de ce mélange sur toutes les faces. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du chocolat fondu sur le gâteau au chocolat aux cerises et aux noix.

Gâteaux au chocolat aux noix et flocons de noix de coco

Gâteau au chocolat aux noix, crème coco/chocolat « Ksenia »

Ingrédients:

Pour le premier essai de type : 200 g de farine, 200 g de cerneaux de noix hachés, 250 g de margarine au beurre, 300 g de sucre, 2 tasses de lait, 100 g de chocolat râpé, 1 c. bicarbonate de soude, 4 œufs, 2 c. beurre.

Pour le deuxième essai de type : 50 g de farine, 2 c. l. cerneaux de noix hachés, 100 g de sucre, 1 c. l. poudre de cacao, 1 cuillère à soupe. l. cognac, 5 œufs, 1 c. beurre.

Pour la crème de coco : 3 cuillères à soupe. l. flocons de noix de coco, 150 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 3 c. l. lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. l. Cognac

Pour la crème au chocolat : 100 g de chocolat râpé, 150 g de sucre en poudre, 1 c. l. beurre.

Mode de cuisson :

Pour préparer le premier type de pâte, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au batteur, ajouter le soda. Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez la margarine ramollie, les noix, le chocolat, la farine et les blancs d'œufs. Versez le lait et pétrissez la pâte.

Placer la pâte dans un moule graissé, cuire au four moyennement préchauffé pendant 30 minutes, puis laisser refroidir.

Pour préparer le deuxième type de pâte, battez les œufs avec le sucre, ajoutez les noix, la farine, le cognac, le cacao et mélangez.

Placer la pâte dans un moule graissé, cuire au four moyennement préchauffé pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.

Pour préparer la crème de coco, mélangez le sucre en poudre avec le lait et, en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Puis laissez refroidir, ajoutez les flocons de noix de coco, le cognac, le sucre vanillé, le beurre ramolli.

Battre la crème au batteur.

Pour préparer la crème au chocolat, versez 1/2 tasse d'eau dans le sucre en poudre et, en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laissez refroidir, ajoutez le chocolat et le beurre ramolli. Battre la crème au batteur.

Graisser les gâteaux avec la crème de coco et mélanger.

Tartinez le dessus et les côtés du gâteau au chocolat avec les noix et les flocons de noix de coco avec de la crème au chocolat.

Gâteau au chocolat et aux noix « Cassandra »

Ingrédients:

150 g de farine, 12 g de levure, 8 œufs, 20 g de sucre en poudre, 3 c. l. lait, 50 g de noix concassées, 50 g de chocolat.

Pour remplissage: 0,2 l de lait, 15 g de farine, 150 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 50 g de noix, 10 g de cacao.

Pour le fondant : 4 litres d'eau, 100 g de sucre en poudre, 10 g de cacao, 20 g de beurre.

Pour la décoration : flocons de noix de coco.

Mode de cuisson :

Broyer le sucre avec les jaunes, ajouter la levure diluée dans le lait. Mélanger la farine avec les blancs et le sucre et mélanger avec le mélange de jaunes. Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez les noix, le chocolat râpé et mélangez. Cette partie de la pâte prendra une teinte foncée. Placer les deux parties dans le moule et cuire au four. Placez le gâteau fini dans un endroit frais pendant une heure. Puis coupez en deux couches. Étalez la couche inférieure avec la garniture foncée, mettez la garniture claire dessus et recouvrez avec la couche supérieure. Couvrir le dessus et les bords du gâteau de fondant et décorer de noix de coco.

Pour faire la garniture, incorporez la farine au lait et faites cuire jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Broyer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajouter la pulpe. Divisez la garniture en deux parties. Mélangez les noix concassées et le cacao en une seule partie.

Pour le fudge, mélangez le cacao avec le beurre et ajoutez le sirop de sucre.

Gâteau au chocolat aux noix, bananes et oranges

Gâteau glacé au chocolat, noix, banane et orange « Yuzhny »

Ingrédients:

Pour le test: 8 œufs, 4 jaunes d'œufs, 500 g de sucre, 500 g de fécule de pomme de terre, 200 g de cerneaux de noix pelés et hachés, 1 c. l. amandes douces hachées, 10 g de margarine.

Pour le glaçage: 100 g de chocolat au lait râpé, 3 c. l. Sahara.

Pour la décoration : 2 bananes, 2 oranges.

Mode de cuisson :

Pour préparer un gâteau au chocolat avec des bananes, des noix et des oranges, broyez les jaunes et les blancs avec le sucre, ajoutez la fécule de pomme de terre, remuez, ajoutez les noix et les amandes. Divisez la pâte en 2 parts égales, enfournez les gâteaux dans des moules graissés de margarine et laissez refroidir.

Pour préparer le glaçage, mélangez le chocolat avec le sucre, ajoutez 4 c. l. eau et cuire en remuant au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Placer une couche de gâteau sur une assiette, badigeonner de la moitié du glaçage préparé et recouvrir avec la deuxième couche de gâteau. Étalez le reste du glaçage dessus.

Lavez et épluchez les oranges et les bananes. Coupez les oranges en tranches, les bananes en tranches. Placer le gâteau chocolat-noix avec bananes et oranges dans un endroit frais pendant 2 heures, puis décorer de tranches de fruits.

Recette de gâteau au chocolat avec du lait concentré bouilli et des noix

Gâteau au chocolat aux noix et lait concentré bouilli

Ingrédients:

Pâte

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de crème sure
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

Remplissage

• 1 boîte de lait concentré bouilli
• glaçage
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 70 g de sucre

Vous aurez également besoin de noix pour saupoudrer le dessus du gâteau.

Préparation:

Faites bouillir une boîte de lait concentré. Le lait concentré doit être fabriqué à partir de lait entier. Il faut le faire cuire dans l'eau pendant 2 heures à partir du moment où il bout. Vous pouvez le faire à l'avance.

Pâte:

Mettez les œufs, le sucre et le cacao dans un bol. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients : farine, soda et crème sure. Il vaut mieux prendre ce dernier plus gros. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez-le dans le formulaire. Cuire au four à 180 degrés en vérifiant l'état de préparation avec un bâton en bois (40-50 minutes). Le gâteau cuit doit refroidir. Après cela, coupez-le en deux moitiés. Enrober généreusement de lait concentré bouilli. Nous nivelons et connectons les gâteaux.

Préparez le glaçage : mettez le beurre, le sucre, la crème sure et le cacao dans une casserole et mettez le feu en remuant. Portez à ébullition et éteignez immédiatement. Laisser refroidir et commencer à badigeonner le dessus du gâteau du glaçage. Saupoudrer le gâteau au chocolat de lait concentré bouilli aux noix et laisser tremper.

Gâteaux au chocolat à la crème de noix

Gâteau au chocolat et aux noix avec glaçage

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 2/3 tasse de sucre
• 60 g de chocolat fondu
• 3 jaunes
• 1 1/3 tasse d'amandes moulues
• 6 protéines
• fouetté en mousse ferme

Pour la crème :

• 1/2 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• 6 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 60 g de chocolat
• Glaçage au chocolat

Battre le beurre et le sucre. Ajoutez le chocolat et les jaunes et continuez à battre. Mélanger avec les amandes et les blancs d'œufs montés en neige. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné d'environ 23 cm de diamètre et enfournez pendant 45 à 55 minutes à 150 °C.

Refroidissez le gâteau fini et divisez-le en 3 couches.

Pour préparer la crème, mélangez le sucre avec les œufs, ajoutez la vanille et la fécule et faites cuire à la vapeur jusqu'à épaississement. Cool. Retirez la vanille.

Crémer le beurre et le chocolat. Mélanger avec la crème anglaise, les noix et les noisettes.

Couchez le gâteau au chocolat avec la crème de noix obtenue et recouvrez le dessus de glaçage.

Gâteau au chocolat et aux noix « Panama »

Ingrédients:

• 3/4 tasse de sucre
• 7 jaunes
• 6 cuillères à soupe. cuillères de chocolat râpé
• 1 1/2 tasse d'amandes moulues
• 5 blancs montés en mousse

Pour la crème :

• 6 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 1/2 tasse de sucre vanillé
• 3 carrés de chocolat mi-sucré fondu
• 2 oeufs
• 2/3 tasse d'amandes blanchies, effilées et grillées

Mode de cuisson :

Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter le chocolat et la poudre d'amandes, puis les blancs d'œufs montés en neige.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 45 à 55 minutes dans un four chauffé à 125-150 °C. Refroidissez le gâteau fini et divisez-le en 2 couches.

Pour préparer la crème, battez le beurre, ajoutez le sucre vanillé, le chocolat et les œufs.

Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une masse d'air homogène.

Couchez le gâteau avec la moitié de la crème et enduisez-le de tous les côtés avec la moitié restante. Saupoudrer d'amandes effilées.

Gâteau au chocolat et aux noix dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 60 g de chocolat fondu
• 3 jaunes
• 1/3 tasse d'amandes moulues
• 6 blancs d'oeufs, montés en neige ferme

Pour la crème :

• 1/2 tasse de sucre
• 3 oeufs
• Morceau de gousse de vanille de 2,5 cm
• 6 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 60 g de chocolat
• 1/3 tasse de noix, hachées
• 1/3 tasse de noisettes hachées
• Glaçage au chocolat

Mode de cuisson :

Battre le beurre et le sucre. Ajoutez le chocolat et les jaunes et continuez à battre. Mélanger avec les amandes et les blancs d'œufs montés en neige. Versez la pâte obtenue dans un bol multicuiseur graissé et fariné.

Cuire en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

Mélangez le sucre avec les œufs, ajoutez la vanille et la fécule et faites cuire à la vapeur jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et retirer la vanille. Crémer le beurre et le chocolat. Mélanger avec la crème anglaise, les noix et les noisettes.

Couchez le gâteau avec la crème obtenue et recouvrez le dessus de glaçage au chocolat.

Recettes de gâteaux aux noix avec glaçage au chocolat

Gâteau au chocolat et aux noix « Odyssée »

Ingrédients:

8 œufs, 150 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 30 g de chocolat, 120 g d'amandes râpées, 15 g de sucre vanillé, 50 g de crackers râpés.

Pour remplissage: 150 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 50 g d'amandes, 2 c. l. Rome

Pour le glaçage: 100 g de chocolat, 50 g de margarine.

Mode de cuisson :

Broyer la margarine, le sucre en poudre, les jaunes, ajouter le chocolat fondu, les amandes, mélanger le mélange. Ajouter le sucre vanillé aux blancs montés, mélanger avec la chapelure râpée et le beurre. Placer la pâte finie dans un moule graissé et cuire au four. Coupez le gâteau refroidi en couches et tartinez-le de garniture. Garnir le gâteau de glaçage et décorer de crème fouettée.

Pour la garniture, broyez le beurre et le sucre en poudre en une mousse épaisse, ajoutez les amandes et le rhum.

Pour le glaçage, mélangez le chocolat fondu avec la margarine.

Gâteau au chocolat aux noix

Ingrédients:

• 3/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 140 g de chocolat fondu
• 8 jaunes
• 1 2/3 tasses d'amandes moulues
• 1/2 tasse de chapelure de biscuits
• 8 blancs d'œufs montés en mousse épaisse
• Glaçage au chocolat
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'amandes finement hachées

Mode de cuisson :

Crémer le beurre avec le sucre et le chocolat. Ajouter les jaunes et battre en crème.

Ajouter les amandes et les miettes de biscuits.

Mélanger avec les blancs d'oeufs battus. Versez la masse obtenue dans un moule à nervures oblong graissé et fariné et enfournez pendant 50 minutes à 1 heure à 150 °C.

Recouvrir le gâteau aux noix fini de glaçage au chocolat, tartiner de confiture et décorer de tranches d'amandes.

La vidéo « Gâteaux au chocolat et aux noix » montre comment préparer correctement les produits de confiserie suivants :

L’une des combinaisons les plus exquises au monde des friandises est le chocolat et les noix. Cette paire est largement utilisée dans la production de bonbons, de biscuits, de gâteaux au chocolat et même de glaces. Une combinaison riche et coûteuse, privilégiée par les pâtissiers royaux et les chefs de classe mondiale. Mais tout le monde peut faire un gâteau au chocolat avec des noix ; il existe de nombreuses recettes uniques pour cela.

Gâteau au chocolat aux noix - principes généraux de cuisson

La plupart des recettes de gâteaux au chocolat et aux noix sont basées sur la préparation de génoises, de couches de gâteaux qui peuvent être préparées à partir de pâte ordinaire, de gaufres et parfois même de gelée glacée. La pâte est mise au four à 180 degrés, le temps de cuisson prendra environ 35 minutes. Après cela, vous pouvez l'envelopper dans un sac en plastique, ou mieux encore, dans un film alimentaire et le laisser dans cet état pendant plusieurs heures ou toute la nuit. De cette façon, les gâteaux deviendront un peu humides, acquerront la structure d'une génoise et la crème sera absorbée plus rapidement.

Le gâteau classique est généralement coupé en plusieurs morceaux plats, entre lesquels est étalée de la crème. En fait, une fois que toutes les couches sont enduites et posées, vous pouvez commencer la conception et la décoration finales, par exemple avec des noix, des noisettes et du chocolat. Après cela, le gâteau au chocolat doit être placé au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, dans ce cas, des décorations à base de fruits et de baies naturels doivent être disposées après, ainsi que du sucre en poudre.

Les pâtisseries avec de la crème au chocolat s'avèrent particulièrement tendres et délicieuses.

Version classique de la recette

Il existe de nombreuses recettes délicieuses, mais nous examinerons la recette la plus traditionnelle du gâteau au chocolat et aux noix. Vous devez d'abord préparer une génoise au chocolat, pour cela vous devrez mélanger :

• 250 g de farine ;
• 60 g de cacao ;
• 250 g de sucre semoule ;
• 1 cuillère à café un soda;
• 1 cuillère à café sel;
• 60 ml d'huile d'olive (et la même quantité de beurre) ;
• 2 œufs de poule ;
• 270 ml de lait ;
• 2 cuillères à café vinaigre.

Ensuite, battez, mélangez le mélange obtenu, versez-le dans un plat allant au four. Avant de commencer la cuisson, le moule doit être soigneusement graissé avec du beurre et saupoudré de farine afin que le gâteau puisse en être facilement séparé plus tard.

Pour créer la crème, vous devez prendre un pot de crème sure, le verser dans un récipient en ajoutant 1 œuf de poule, quelques cuillères à soupe de farine, 100 g de sucre. Remuez et placez le récipient dans une casserole d’eau tiède, créant ce qu’on appelle un « bain-marie ». De cette façon, le mélange se réchauffera lentement et uniformément, ce qui rendra la crème douce et aérée. A part, battez le beurre (environ 70 g), ajoutez-le au mélange fouetté et refroidi. Battez à nouveau le tout et laissez refroidir au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour préparer un gâteau aux noix et au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la pâte :

• 150 g (un demi-verre) de farine ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 3 œufs de poule ;
• 3 cuillères à soupe. cacao;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 100-200 g de noix ;
• une pincée de soda ;
• 120 g de chocolat fondu (vous pouvez utiliser à la place de la poudre de cacao mélangée à du beurre fondu) ;
• 200 g de lait concentré ;
• 200 g de crème (20% de matière grasse).

La menthe, la confiture d'orange (citron), le zeste et le zeste peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires. Les baies, comme les fraises, les framboises, les groseilles, peuvent être placées aussi bien entre les couches de gâteau que sur le motif à la crème.

Les gâteaux au chocolat préparés sont parfois saupoudrés de liqueur ou de cognac ; ces raisins secs forment une combinaison de saveurs étonnante, avec un arrière-goût légèrement enivrant.

Cuisiner étape par étape

Faire un gâteau au chocolat et aux noix implique plusieurs étapes de base :

• cuire le gâteau;
• crème à pétrir;
• créer plusieurs couches ;
• maculage;
• application finale de crème sur tout le périmètre du gâteau ;
• décoration.

La préparation de tout gâteau au chocolat commence par l'identification de ses principaux éléments, qui sont souvent les couches du gâteau. La pâte pour les gâteaux est soigneusement mélangée dans la proportion décrite ci-dessus, puis le récipient qui la contient est cuit au four à une température de 180 degrés.

La pâte au chocolat doit être versée dans un moule à gâteau beurré et cuite au maximum pendant 25 à 30 minutes prescrites. Après quoi, vous devriez commencer à vérifier si le dessert au chocolat est prêt. A l'aide d'un cure-dent, percez légèrement le gâteau ; si le cure-dent est sec, alors tout est prêt. Vous ne devez pas conserver la pâte finie au four trop longtemps, sinon elle se dessècherait et le plat se gâterait.

A ce moment, dans un récipient séparé, nous mélangeons les ingrédients nécessaires à la création de la crème, la battons et la refroidissons. Après la cuisson, les gâteaux au chocolat doivent également être refroidis et coupés dans le sens de la longueur. Chaque gâteau est recouvert de crème et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.

Pour réaliser une sorte de pâte, il faudra battre plusieurs œufs avec le sucre, la levure chimique et ajouter progressivement la farine. Vous devrez également verser quelques cuillères à soupe de miel (préchauffé pour qu'il ait une consistance liquide). Vous pouvez immédiatement ajouter des noix hachées et du beurre de cacao à la pâte.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis versez le mélange dans un récipient et enfournez à 180°. Il est préférable de diviser la pâte en trois parties, il ne faut pas la verser en une seule fois, car il est important de tenir compte du fait qu'elle va lever.

Le gâteau aux noix et au chocolat sera complété par une délicieuse crème de pruneaux, qui doit d'abord être trempée dans de l'eau tiède et écrasée. Mélangez la crème sure avec le sucre en poudre et le sucre, puis ajoutez les pruneaux, les noix et battez le tout. Nappez les gâteaux avec la crème obtenue.

Gâteau au chocolat sans cuisson et aux noix

Si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner ou si pour le moment il n'y a pas de place pour faire le gâteau, il existe des options de recettes de gâteau au chocolat et aux noix qui ne nécessitent pas beaucoup d'efforts et la présence d'un four.

Tout d'abord, vous devriez envisager les options avec les gâteaux aux gaufres, ils sont vendus dans toutes les épiceries. Il suffit de les enrober de crème ou de crème au chocolat et de les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser de la gelée, pour cela, de la poudre de gélatine est versée dans du jus chaud, le mélange est versé dans un moule, après quoi la masse doit durcir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. De la crème au chocolat et des noix sont également placées sur le plat.

Une recette simple de gâteau mousse au chocolat et aux noix fera également l'affaire. Il faut faire fondre 500 g de chocolat noir et 100 g de beurre en remuant. Sous une autre forme, battez 300 g de crème avec quelques cuillères à soupe de sucre. En complément, vous pouvez écraser des biscuits aux pépites de chocolat, puis ajouter des noix hachées. Avec les cookies, le gâteau au chocolat conservera mieux sa forme et acquerra de nouvelles notes gustatives.

Ajoutez progressivement la crème au chocolat fondu et ajoutez les biscuits et les noix.

Remuez le mélange, vous pouvez ajouter des baies, des tranches de citron, 1 cuillère à café au goût. liqueur ou cannelle.
Ensuite, vous devez préparer un moule à gâteau, le recouvrir de papier sulfurisé, le badigeonner de beurre, puis y verser un mélange de crème, de chocolat et de biscuits. Aplatissez le dessus avec une spatule à pâtisserie et mettez le moule au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Gâteau au chocolat deux noix

Le gâteau « Two Nuts » est basé sur des couches de gâteau au chocolat qui n'ont même pas besoin d'être enrobées de crème supplémentaire.

Vous devez d'abord prendre 5 à 6 œufs de poule, séparer soigneusement le blanc d'œuf du jaune et les placer dans des récipients différents. Dans un mixeur, vous devez broyer 200 g de chocolat noir (de taille moyenne) avec des noix.

Environ 110 g de sucre semoule doivent être mélangés avec la même quantité de beurre fondu, battre en ajoutant les jaunes petit à petit. Vous pouvez ajouter toutes les noix hachées et le chocolat à la masse obtenue, puis diluer la pâte obtenue avec des blancs d'œufs bien battus.

La pâte obtenue doit être placée dans un plat allant au four. Le four doit être préchauffé 10 minutes avant la cuisson à 180°. N'oubliez pas d'enduire le moule d'huile. Mettez le récipient au four pendant 40 minutes ; le gâteau noix-chocolat « Two Nuts » peut être servi chaud.

Vidéo de préparation d'un gâteau au chocolat avec des noix

https://youtu.be/arwAj4M25Gw

Le célèbre gâteau de Jamie Oliver

Le célèbre gâteau aux noix et au chocolat du chef pâtissier Jamie Oliver peut être facilement préparé à la maison.

Il n'y a rien d'inhabituel dans la méthode de préparation d'une génoise au chocolat : mélangez le beurre fondu (200 g), le sucre semoule (200 g), ajoutez un demi-verre de farine et de levure chimique (1 cuillère à café), puis ajoutez 3 œufs. Mélangez le cacao en poudre (3 cuillères à café) avec un peu d'eau jusqu'à disparition des grumeaux, puis versez-le dans la pâte. Ajoutez les amandes finement hachées.

Tapisser le plat de cuisson de papier selon les règles, le badigeonner de beurre et saupoudrer de farine. Mettez le moule au four pendant une demi-heure.

Commençons par préparer la crème : versez le chocolat (100 g), la même quantité de beurre, quelques cuillères à soupe de lait et de sucre (100 g) dans un récipient et mettez à chauffer au bain-marie pour que les ingrédients chauffent uniformément, remuez un peu.

Faire de la crème au beurre est encore plus simple : mélangez 200 ml de crème (30% de matière grasse), le sucre et les morceaux de vanille et battez.

Sortez le gâteau au chocolat du four, laissez-le refroidir et coupez-le en deux. Chaque moitié peut être légèrement humidifiée avec de la liqueur ou du cognac pour ajouter de la subtilité au goût et une imprégnation supplémentaire. La couche inférieure est recouverte de crème au beurre, saupoudrée de baies fraîches, la seconde moitié du gâteau est placée dessus, que nous versons généreusement sur la crème au chocolat et décorons également de baies.

Options de décoration

Le dessus du gâteau est recouvert de crème au chocolat, ce qui lui donne un aspect uniforme et très appétissant. En utilisant la même crème, vous pouvez réaliser des motifs ou des spirales volumineuses sur le dessus. Un gâteau décoré de crème au chocolat et de noix semble plus luxueux et appétissant. La crème doit contenir au moins une cuillère à café de beurre pour la rendre plus tendre.

Les gâteaux au chocolat sont souvent décorés de chocolat râpé, sur lequel vous pouvez saupoudrer de noix hachées ou coupées en deux.

Le gâteau au chocolat peut être garni de glaçage ; il peut être préparé en quelques minutes seulement. Vous pouvez ajouter une cuillerée de lait à l'eau pour obtenir un résultat plus tendre et légèrement plus riche. De plus, le plat sera beaucoup plus beau.

Les protéines peuvent être mélangées avec du sucre et obtenir le mélange dit « Gogol-mogol », en le mélangeant avec de la crème au chocolat et des noix, vous obtiendrez également une sorte de crème au chocolat, qui peut être saupoudrée de baies ou de noix.

La meilleure décoration pour un gâteau au chocolat sera constituée de quelques ingrédients pour lesquels vous pourrez utiliser des tranches d'orange et des cerises en conserve. Les fruits frais, finement hachés et disposés sous forme de motifs, deviendront non seulement un bel élément de design, mais aussi un point culminant de saveur. Les fruits peuvent être versés avec du lait concentré pour leur donner un goût plus sucré.

Sur la crème au chocolat et la décoration aux fruits, le gâteau peut être saupoudré de sucre en poudre léger.

Pour réaliser un délicieux gâteau au chocolat et aux noix, riche en saveur, ne lésinez pas sur le chocolat (toujours noir) ou la poudre de cacao lors de la préparation.

Versez petit à petit la farine dans le mélange de pâte chocolatée en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Il est important de respecter exactement les proportions indiquées, sinon la structure ou le goût du gâteau pourrait décevoir.

Les œufs jouent le rôle de colle, c'est-à-dire de substance de fixation, grâce à eux les gâteaux ne s'effondrent pas et ne s'effritent pas. Par conséquent, la force de la pâte dépend directement de leur quantité. Vous pouvez d'abord séparer les jaunes des blancs, les verser dans différents récipients et les battre séparément. Ensuite, vous devez d'abord verser les jaunes dans la pâte et mélanger. Ensuite, vous devez ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte obtenue et la verser dans un plat allant au four.

Au four, la pâte au chocolat doit être cuite à 180 degrés jusqu'à cuisson complète, jusqu'à ce que les gâteaux soient secs. N'oubliez pas de préchauffer le four avant de placer la pâte, cela prend généralement environ 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, bien refroidir la pâte et la crème. Cela rendra chaque ingrédient plus riche, plus fort et plus épais.

Si vous souhaitez une pâte friable et fondante, mieux vaut ne pas ajouter de blancs d'œufs. La pâte ne doit pas être battue et mélangée trop longtemps, sinon elle sera plus liquide et ne lèvera pas. La crème, au contraire, deviendra liquide immédiatement après le début du fouettage, mais ce n'est que la première fois.

Au fil du temps, il deviendra si dense qu'il ne changera pas de forme sans influence extérieure. Il est préférable de l'appliquer à l'aide d'un entonnoir, qui peut être en papier. La crème devient plus épaisse avec de la farine supplémentaire. La pâte ne doit pas être coulée dans le moule sur toute sa hauteur, elle doit lever fortement.

Même la crème sure ordinaire peut être transformée en un merveilleux gâteau au chocolat avec des noix si vous mélangez la crème sure dans la crème avec du lait concentré et que vous l'étalez entre les couches du gâteau.

Comment faire un gâteau au chocolat et aux noix

Même la crème sure ordinaire peut être transformée en un merveilleux gâteau au chocolat avec des noix si vous mélangez la crème sure avec la crème avec du lait concentré et placez les noix hachées entre les couches du gâteau. Pour les pâtissiers amateurs qui souhaitent faire plaisir à leurs invités ou à leurs proches et « ne recherchent pas la facilité », il existe de nombreuses recettes plus compliquées et plus intéressantes.

Les noix se marient bien avec le chocolat en pâtisserie et sont utilisées de diverses manières :

• remplacer une partie de la farine de la pâte par des noix hachées ;
• de gros morceaux de noix sont placés entre les gâteaux ;
• ajouter de fines miettes de noix à la crème;
• décorer le dessus et les côtés du gâteau avec de gros morceaux et de petites miettes.

Dans le même temps, le dessert au chocolat acquiert un nouveau goût intéressant et une apparence appétissante.

Dans la recette proposée du gâteau au chocolat aux noix, l'intérêt principal est la crème, et la génoise au chocolat peut être préparée de votre manière préférée.

Ingrédients

Pour le test:

• sucre cristallisé – 150 g;
• œuf de poule (sélectionner, catégorie C1) – 4 pièces ;
• farine de blé fine – 130 g;
• poudre de cacao – 30 g;
• levure chimique (facultatif) – 8 g.

Pour la crème :

• beurre – 1 paquet (200 g);
• lait concentré bouilli – 1 boîte (380 g);
• noix – une poignée (150 g).

Pour l'imprégnation :

• sucre cristallisé – 90 g;
• eau bouillante – 90 ml;
• cognac (ou liqueur) – 40 ml.

Portions : 4 à 6

Méthode pour faire un gâteau au chocolat avec des noix

1. Avant de préparer un gâteau au chocolat avec des noix, sortez les œufs, le beurre et le lait concentré du réfrigérateur - tous les produits doivent être également chauds. Les changements de température ont un effet néfaste sur le processus technologique (les ingrédients se mélangent moins bien). A ce stade, lors de l'utilisation du four, vous devez l'allumer pour chauffer jusqu'à 180 degrés, car le biscuit doit être placé dans un four déjà chaud.
2. À l'aide d'un batteur à grande vitesse, transformez les œufs de poule en une mousse mousseuse. Battez d’abord les œufs, puis ajoutez le sucre et une pincée de vanilline, sans cesser de travailler au batteur.
3. La mousse sera dense. Afin de ne pas utiliser de levure chimique, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et les battre séparément : dans un récipient - les blancs légèrement salés avec une cuillère à café de jus de citron, dans un autre bol - broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ensuite, vous devez soigneusement mélanger les blancs avec les jaunes, en ajoutant la farine un par un.
4. Nous utilisons une méthode rapide pour préparer le gâteau au chocolat : nous n'avons pas séparé les jaunes des blancs, nous tamisons donc la farine, la levure chimique et le cacao dans un récipient séparé, mélangeons le tout et tamisons à nouveau. Ajouter le mélange d'ingrédients secs dans la mousse d'œuf par petites portions et battre au batteur.
5. Le résultat était une pâte fine, aérée et homogène.
6. Versez la pâte dans le bol multicuiseur préparé. Si le récipient d'un modèle moderne est recouvert d'un revêtement antiadhésif, il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec de l'huile. Dans une mijoteuse, vous obtenez toujours un gâteau au chocolat. Cuire en mode « Cuisson » pendant 50 minutes ou 1 heure. N'ouvrez pas le couvercle de l'appareil jusqu'à ce que la minuterie s'arrête. Le biscuit est cuit au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec.
7. Préparation de la crème. Battre le beurre mou dans un bol à l'aide d'un batteur. Après 5 à 6 minutes, on obtient une masse d'air dans laquelle on commence à ajouter du lait concentré une cuillère à soupe à la fois (n'arrêtez pas de travailler avec le mixeur). On obtient une crème onctueuse et délicate.
8. Placez un tiers du mélange de beurre dans un bol à part (nous l'utiliserons pour décorer le gâteau). Versez les noix moulues dans le reste du mélange.
9. Laissez refroidir le biscuit fini sur une grille. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être coupé en couches avec du fil culinaire ou un grand couteau.
10. Enduire généreusement les couches de gâteau noix-chocolat d'imprégnation à l'aide d'un pinceau en silicone, d'un pulvérisateur ou d'une cuillère à café. On prépare l'imprégnation à l'avance : dissoudre le sucre semoule dans l'eau bouillante, laisser refroidir, ajouter de l'alcool (on n'utilise pas le dernier ingrédient dans un gâteau pour enfants).
11. Placer la couche supérieure sur une assiette, côté croûte vers le bas. Lubrifiez uniformément la surface meuble avec le mélange de noix préparé.
12. Couvrir d'une couche moyennement imbibée et répartir le reste de crème de noix.
13. Troisièmement, placez la couche inférieure du gâteau au chocolat à l’envers. Graisser la surface plane et les côtés du gâteau avec le mélange de beurre (qui a été réservé pour la décoration). Saupoudrer de noix moulues, de chocolat râpé et de noix de coco. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Si vous avez assez de patience, laissez reposer au moins toute la nuit (dans un jour ou deux, le gâteau au chocolat et aux noix deviendra plus savoureux).
14. Pour servir, déposez délicatement le dessert dans une assiette.

• Un point important dans la préparation d'un gâteau aux noix et au chocolat est la préparation immédiate des noix. Avant utilisation, les noix doivent être légèrement grillées (plus précisément séchées) dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur agréable apparaisse. Refroidissez ensuite et écrasez-le au rouleau à pâtisserie, passez-le au hachoir à viande ou hachez-le au couteau une fois froid.
• Changer la crème. Mélangez le lait concentré bouilli avec la crème sure et la chapelure de noix. La teneur en calories du dessert diminue et la consistance devient plus douce, le goût acquiert une « acidité » piquante.
• Changez la garniture. Avant d'appliquer la crème sure et la crème de noix, déposez des morceaux de pruneaux sur les gâteaux. Le goût du dessert au chocolat est enrichi. Ce sera encore plus intéressant si vous mettez des pruneaux hachés sur une couche de gâteau, et des abricots secs et de gros morceaux de noix sur l'autre.
• La recette de cette génoise simple comprend de la levure chimique, mais si vous battez bien les œufs et que la pâte est aérée, vous pouvez éviter d'utiliser l'ingrédient supplémentaire. La levure chimique sera nécessaire si du chocolat fondu est ajouté à la recette de pâte - dans ce cas, « l'énergie » des blancs fouettés peut ne pas être suffisante pour rendre les produits de boulangerie suffisamment souples.
• Si, en pétrissant la pâte d'une génoise classique aux œufs et au chocolat, la mousse est écrasée, vous devez ajouter du soda (1 cuillère à café) au mélange, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron (1 cuillère à soupe), même si cela n'est pas indiqué dans la notice. recette, surtout en remplaçant la farine par des arachides.
• N'oubliez pas de réfléchir à l'avance à la décoration du gâteau, car vous devez saupoudrer le dessert de noix ou de pépites de chocolat sur une nouvelle couche de crème ou de ganache (avant que la masse de crème ne durcisse). Les gaufres, les sucreries, les fruits confits et les fruits secs se marient bien avec les noix. Pour la décoration, vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat solide (noir, lait, blanc), qui peut être facilement écrasé avec une râpe ou un éplucheur de légumes.

Recettes de gâteaux au chocolat avec des noix en couches

Les noix peuvent être ajoutées à presque toutes les pâtes au chocolat. Pour ce faire, vous devez réduire la quantité de farine et en remplacer une partie par de la chapelure de noix.

Ce n'est pas une recette classique de gâteau de Prague, mais le dessert au chocolat et aux noix a une saveur riche et des options crémeuses.

Ingrédients pour la pâte :

• œuf de poule – 3 pièces;
• sucre – 1 verre;
• lait concentré – 1 boîte;
• cacao – 3 cuillères à soupe;
• soda – 1 cuillère à café (sans lame);
• noix (pelées, séchées dans une poêle, hachées) – 1 tasse ;
• farine - 1,5 tasses.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre.
2. Ajouter le lait concentré mélangé au cacao tamisé. Battez à nouveau le mélange avec un mixeur.
3. Nous éteignons le soda avec du jus de citron et l'ajoutons à la pâte.
4. Ajoutez ensuite la farine tamisée et les noix moulues. On obtient une masse homogène, semblable en épaisseur à la crème sure.
5. Versez 4 à 5 cuillères à soupe de pâte sur le papier sulfurisé. Cuire chaque gâteau environ 15 minutes à 180 degrés. Il est préférable d'utiliser un moule recouvert de papier pour que les côtés empêchent la pâte de s'étaler et que les gâteaux aient la même configuration.
6. Pour préparer la crème, battez 200 g de beurre mou au batteur. Mélangez la masse mousseuse obtenue avec une demi-boîte de lait concentré et battez.
7. Faites cuire le glaçage au chocolat à feu moyen avec 3 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de cacao. Une fois le sucre complètement dissous, retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez 1 cuillère à café de beurre.
8. Assemblage du gâteau chocolat-noix. Enduisez toutes les couches de gâteau (sauf celle du haut) de crème. Arroser le dessus de glaçage.

Laissez tremper le gâteau une journée (au moins 10 heures) à température ambiante.

Vous pouvez utiliser une autre crème qui se marie bien avec les gâteaux au chocolat et aux noix.

Broyez 1 tasse de sucre cristallisé avec 1 œuf de poule. Ajoutez un demi-verre de lait. Portez le mélange à ébullition. Ne laissez pas bouillir, retirez du feu, laissez refroidir. Ajouter le beurre mou (180 g), écrasé jusqu'à ce qu'il soit blanc, et 3 cuillères à soupe de liqueur. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Gâteau au chocolat « Trois noix »

Ce dessert luxueux se distingue par la présence de trois types de noix dans la liste des ingrédients : noisettes, amandes, noix et une abondance de chocolat, qui entre dans la pâte, la crème et le glaçage. Ce gâteau au chocolat et aux noisettes n'est pas donné, mais il est digne d'une table de fêtes.

Liste des ingrédients :

• beurre – 4 cuillères à soupe;
• sucre – 200 g;
• chocolat (fondu au bain-marie) – 60 g;
• œuf de poule – 6 morceaux (3 jaunes et 6 blancs) ;
• amandes moulues – 300 g.

Produits pour la crème :

• sucre – 150 g;
• œuf de poule – 3 pièces;
• fécule de maïs - 1 cuillère à café (sans dessus);
• beurre – 6 cuillères à soupe;
• vanille – gousse de 2,5 cm ;
• chocolat – 60 g;
• noix (hachées dans un hachoir à viande) – ½ tasse ;
• noisettes (passées au hachoir à viande) – ½ tasse.

Mode de cuisson :

1. Battez les blancs d'œufs (6 morceaux) en une mousse solide.
2. Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie.
3. Broyer le beurre avec du sucre semoule.
4. Ajoutez les jaunes (un à la fois) dans l'huile en continuant de travailler au batteur.
5. Mélangez le mélange jaunes-beurre avec les amandes et les blancs montés en neige préparés (ajoutez alternativement les blancs et les amandes en remuant délicatement à chaque fois).
6. Transférer la masse d'air obtenue dans un plat allant au four préparé d'un diamètre de 23 cm et cuire au four environ 50 minutes à une température de 150 degrés.
7. Refroidissez le gâteau cuit sur une grille, puis divisez-le en 3 couches.
8. Préparation de la crème pour le gâteau au chocolat. Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la vanille et la fécule, battre au fouet au bain de vapeur. Refroidissez la masse épaissie et retirez la gousse de vanille. Ajouter le beurre fouetté, le chocolat fondu, les noix moulues et les noisettes hachées à la crème anglaise obtenue. Mélangez bien le tout.
9. Nous assemblons un gâteau à partir de couches de gâteau au chocolat enrobées de crème de noix. Couvrir le gâteau de glaçage.

Cette recette est facile à préparer un gâteau au chocolat et aux noix dans une mijoteuse. Pour ce faire, placez la pâte finie dans un bol de l'appareil graissé et saupoudré de cacao en poudre, et laissez le dessert en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

Pendant la saison froide, quand il n'y a pas de baies fraîches, ajouter des noix à un gâteau au chocolat vous évite la monotonie et transforme la pâtisserie en un véritable chef-d'œuvre. Même les confiseurs inexpérimentés peuvent préparer des gâteaux aux noix et au chocolat selon des recettes complexes, car les desserts s'avèrent de toute façon très savoureux !

Le chocolat aux noix est une combinaison non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi saine. Les experts confirment que la catéchine, dont le chocolat noir est particulièrement riche, en combinaison avec les phytonutriments et les huiles contenues dans les noix, est utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose et du cancer. De plus, la combinaison de ces deux produits peut renforcer les propriétés bénéfiques de chacun d’eux. Naturellement, si vous consommez la friandise en quantité raisonnable.

Parmi les plats délicieux, on peut citer le gâteau au chocolat et aux noix, qui surprendra à la fois les membres de la famille et les invités. Les « compagnons » du chocolat peuvent être les noix, les noisettes et les cacahuètes. Les noix peuvent être utilisées sous forme de miettes, de pétales, concassées et entières. Une telle variété vous permet de fantasmer sur cette magnifique combinaison, créant ainsi de véritables chefs-d'œuvre dans votre cuisine domestique.

Une question de principe

La préparation d'un gâteau au chocolat et aux noix repose sur plusieurs principes généraux :

• les gâteaux sont cuits à partir de pâte à biscuits ou à la crème sure. Ils peuvent être blancs ou additionnés de chocolat ou de cacao ;
• les noix sont chauffées dans une poêle ou au four pour qu'elles deviennent plus fragiles et grasses, grâce à quoi le goût est rehaussé, et elles s'intègrent de manière plus organique dans la texture des produits de boulangerie ;
• La crème pour un tel gâteau peut être n'importe quoi, mais il est plus harmonieux de la combiner avec des matières grasses à base de crème ou de beurre. La crème sure rend les produits de boulangerie très tendres, mais raccourcit leur durée de conservation.

Ces caractéristiques doivent être prises en compte lors du choix d'une recette.

Version classique

La recette implique l'utilisation de noix de toutes sortes. Sa base est une génoise classique imbibée de crème de lait concentré. Pour les gâteaux vous aurez besoin d'un moule d'un diamètre de 20-25 cm.

Ingrédients:

• sucre – 200 g;
• oeufs – 4 pièces;
• farine de qualité supérieure – 800 g ;
• cacao – 2 grandes cuillères.

Séparez les blancs des jaunes. Broyez ce dernier avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Dans un autre récipient, battez soigneusement les blancs et versez progressivement le reste du sucre. Mélangez les masses d'œufs et remuez le tout soigneusement.

Tamisez la farine, ajoutez le cacao et versez délicatement dans le mélange d'œufs. Lors du mélange, il est préférable d'utiliser une spatule. Les gâteaux sont cuits au four dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Les gâteaux refroidis sont coupés dans le sens de la longueur en 3 parties, toutes deux trempées dans un sirop froid composé de 70 g de sucre et 140 g d'eau bouillante. Les noix sont pré-broyées. L'imprégnation est préparée à partir de 70 g de sucre pour 140 ml d'eau bouillante.

Placez la crème sur la première couche de gâteau imbibée de sirop, étalez-la uniformément, saupoudrez de noix, recouvrez avec le deuxième gâteau, puis répétez l'opération. La couche supérieure et les parois latérales du gâteau sont recouvertes de crème.

Ensuite, vous devez mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour cela, faites fondre une barre de chocolat et 50 g de beurre et mélangez bien. Le gâteau refroidi est recouvert de glaçage, saupoudré de noix et laissé pendant 3 à 4 heures afin que les gâteaux soient bien trempés et que le glaçage soit complètement congelé.

Gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix

Dans cette option, il faut privilégier les noix, elles se marient parfaitement avec les fruits secs. Le gâteau aux noix et aux pruneaux séduira vraiment ceux qui aiment les associations exquises, ainsi que la texture délicate du dessert.

Ingrédients pour la pâte :

• farine – 300g;
• sucre – 150 g;
• oeuf – 2 pièces;
• miel - 150 g;
• noix concassées – 150 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure chimique – 0,5 c.

Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure chimique et les noix. Le miel est chauffé à l'état liquide, puis versé dans la pâte. Tout est mélangé. La pâte finie doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse. La masse résultante doit être divisée en 3 parties égales et un gâteau doit être cuit à partir de chacune.

Ingrédients pour la crème :

• pruneaux – 0,5 kg;
• noix concassées – 150 g;
• crème sure – 1 verre;
• sucre – 150 g;
• beurre – 200 g.

Les pruneaux sont versés dans de l'eau bouillante jusqu'à une profondeur de 30 m, puis égouttés. Les fruits secs ramollis sont écrasés. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter le beurre, les noix et le mélange de pruneaux. La crème est soigneusement mélangée.

Les gâteaux refroidis sont enrobés de crème. Le dessus du gâteau est abondamment saupoudré de pépites de chocolat, vous pouvez décorer le gâteau avec des morceaux de pruneaux. Ce n'est pas la seule recette de gâteau aux pruneaux et aux noix. Son point fort est qu'il n'y a pas de fruits secs dans la pâte, mais le goût riche des pruneaux se fera sentir dans chaque tranche grâce à la crème délicate.

Gâteau au chocolat « Deux noix »

Ce célèbre gâteau au chocolat et aux noix est inhabituel dans sa composition. La texture de ce dessert vous permet de l'emporter avec vous au travail comme collation, ce qui vous permet de reprendre rapidement des forces et de recharger vos batteries.

Ingrédients:

• oeufs – 6 pièces;
• chocolat noir – 200 g;
• noix – 200 g;
• amandes – 200 g;
• beurre – 135 g;
• sucre - 120 g.

Le chocolat est cassé en morceaux et broyé avec les deux types de noix dans un mixeur pour obtenir des miettes de taille moyenne. Les jaunes sont séparés des blancs. Broyer soigneusement le sucre et la moitié du beurre jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc, verser les jaunes un à un et incorporer le chocolat et la chapelure de noix.

Battez les blancs et incorporez-les délicatement au mélange principal. Lors du mélange, essayez de bouger avec précaution pour que la mousse ne se dépose pas. Le moyen de cuisson le plus pratique est un moule à charnière, qui doit être abondamment graissé de l'intérieur avec du beurre, y mettre la pâte finie et cuire au four pendant 35 à 45 minutes.

La tarte refroidie est coupée en portions. Ce gâteau ressemble plus à une tarte et ne nécessite pas de décoration, mais la surface peut être saupoudrée de pépites de chocolat si vous le souhaitez.

Le fameux gâteau Oliver

Les femmes au foyer ont obtenu cette recette du célèbre chef français. Vous pouvez essayer ce chef-d'œuvre non seulement dans un restaurant ou un café, mais aussi à la maison. Le gâteau au chocolat nécessite des ingrédients très simples et sa préparation ne nécessite aucune compétence particulière. Cependant, le résultat surprendra agréablement tout le monde.

Pour commencer, faites fondre 170 g de beurre dans une grande casserole. Il doit être chauffé, mais pas bouilli. Ajoutez 170 g de chocolat (au lait, noir ou assorti), cassé en morceaux, dans l'huile chaude. En remuant, amener le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène après dissolution du chocolat, puis laisser refroidir.

Battez ensuite soigneusement 6 jaunes en ajoutant progressivement 150 g de sucre. Mélanger l'œuf et le mélange beurre-chocolat refroidi, bien mélanger, mais ne pas battre. En continuant de remuer, ajoutez progressivement 100 g de farine tamisée et obtenez une parfaite homogénéité de la masse.

Dans un autre récipient, battez les blancs réfrigérés de six œufs et ajoutez très soigneusement la masse obtenue à la pâte. Il est préférable d'utiliser une spatule souple en silicone pour mélanger à ce stade.

La pâte est prête, il faut maintenant la placer sous une forme pré-préparée, qui doit être graissée avec de l'huile et saupoudrée de farine sur toute la surface intérieure. Cuire le gâteau à 160 degrés pendant environ une demi-heure.

Le point fort de cette recette est le praliné maison. N'importe quelle noix fera l'affaire, vous pouvez expérimenter avec un mélange de plusieurs types de noix. Ils doivent être écrasés en grosses miettes. Ensuite, vous devriez faire le caramel. Pour le préparer, faites fondre 100 g de sucre semoule dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une masse dorée et visqueuse, à laquelle on ajoute des miettes de noix, puis le mélange est délicatement mélangé. Le praliné est étalé en fine couche sur du papier sulfurisé, refroidi et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasé à nouveau en grosses miettes, qui sont saupoudrées sur toutes les faces des pâtisseries. Le gâteau du chef au praliné maison, chocolat à l'intérieur et noix à l'extérieur, est prêt.

Un gâteau chic préparé à partir d'une recette maison maison ne peut être comparé à ce qui est servi dans le café le plus proche. Mais il faut savoir s'arrêter et se rappeler que manger beaucoup de noix avec du chocolat peut provoquer une crise allergique ou un excès de poids.

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