La « tarte au fromage » au chocolat est un régal gourmand. Le cheesecake au chocolat est un dessert au goût et à l'arôme surnaturels ! Les meilleures recettes de cheesecakes au chocolat avec et sans cuisson

Êtes-vous prêt à plonger dans le monde de nouvelles sensations gustatives ? Envie d'apprendre les bases du cheesecake au fromage blanc, au chocolat, aux noix, aux fruits ? Ouvrir les portes secrètes du secret culinaire de la préparation d'un cheesecake au chocolat dans une mijoteuse ? Vous avez trouvé exactement l'article que vous cherchiez depuis longtemps, puisque voici seulement les meilleures recettes pour une variété de desserts à la maison.

Gâteau au fromage classique

Le berceau du cheesecake au chocolat est les États-Unis d'Amérique ; c'est de ce coin du monde que ce dessert extraordinaire s'est répandu dans le monde entier, conquérant le cœur d'un grand nombre de gourmands. Votre cœur est-il toujours libre ? Même si ce n'est pas le cas, cette tarte déplacera définitivement n'importe quel concurrent et ne lui laissera certainement aucune chance. La différence entre la version classique des bonbons et les autres types est qu'un seul produit principal est utilisé : le fromage Philadelphia.

Vous aurez besoin de :

0,3 kg. cookies;
0,05 kg. farine;
0,05 l. lait;
0,05 kg. beurre;
0,5 kg. Fromage Philadelphie;
5 œufs ;
1 g de vanilline ;
4 cuillères à soupe cacao;
1,5 cuillère à soupe. Sahara.

Recette classique de cheesecake au chocolat :

Broyez les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un marteau, ajoutez la farine, versez le lait, ajoutez le beurre ramolli. Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
Placer le fond de tarte obtenu dans le moule dans lequel la tarte sera préparée et lisser à l'aide d'une spatule.
Procédez au remplissage. A l'aide d'un batteur, battre les œufs, le sucre et le fromage. Divisez le soufflé en deux parties, mélangez la première avec le cacao, l'autre avec la vanille.
Remplissez d'abord le fond de tarte avec un type de soufflé, puis avec le second.
Cuire au four à 160 degrés dans un four préchauffé. Il est préférable de placer le dessert sous papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson et de cuire à découvert pendant la demi-heure restante.

Un incroyable cheesecake vanille-chocolat est prêt et n'attend que vous !

Cheesecake au chocolat à base de fromage cottage

Le cheesecake au caillé est particulièrement tendre et léger, ce qui n'est pas du tout surprenant, puisque l'ingrédient principal de cette tarte, le fromage cottage, transforme et change toujours le goût établi de n'importe quel dessert. Le fromage cottage est un produit à base de lait fermenté et a un goût légèrement acidulé. C'est à cause de ce goût légèrement aigre que tous les enfants n'acceptent pas de consommer un produit laitier fermenté aussi sain sous sa forme pure. La préférence est donnée au caillé sucré avec

Fourrages aux fruits contenant de grandes quantités de sucre et d'édulcorants, nocifs pour la santé des enfants. Le cheesecake cottage fait maison est fabriqué exclusivement à partir de matières premières naturelles pures, il enrichira donc le corps du bébé avec du calcium et d'autres vitamines et micro-éléments indispensables. La teneur en calories de la tarte surprendra agréablement tous ceux qui surveillent leur silhouette.

Vous aurez besoin de :

0,15 kg. beurre
0,35 kg. farine;
2 tasses de sucre ;
4 œufs ;
1 g de levure chimique ;
3 cuillères à soupe. cacao;
0,7 kg. fromage blanc;
1 tasse de crème épaisse.

Préparer un cheesecake avec du fromage cottage :

Mélangez le beurre ramolli avec deux œufs et un verre de sucre. Versez la levure chimique et le cacao dans la farine, ajoutez-les au fond de beurre doux. Pétrir la pâte.
Placer le fond de tarte au réfrigérateur pendant une heure, après l'avoir divisé en deux parts inégales.
Procédez au remplissage. Le fromage cottage deviendra homogène et tendre si vous le mixez avec un mixeur.
Amenez les œufs et le sucre restants à l'état mousseux à l'aide d'un mixeur, puis mélangez avec le fromage cottage et la crème.
Étalez l'essentiel de la pâte en forme ronde (cela deviendra le fond de tarte), placez-la dans un plat allant au four.
Versez du fromage cottage crémeux et sucré sur la pâte.
Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en le cheesecake au caillé.
Cuire au four à 160 degrés pendant environ une heure.

Cheesecake aux fruits et au chocolat

La cerise est utilisée comme garniture aux fruits dans le dessert. De délicieux fruits deviendront un point culminant inoubliable de la tarte. Le dessert aux cerises est préparé avec de la gélatine, ce qui assurera sa stabilité, puisque nous ne ferons pas cuire la gourmandise au four.

Vous aurez besoin de :

0,5 kg. cookies;
0,1 kg. beurre;
10 g de gélatine ;
0,4 kg. Fromage Philadelphie;
1 boîte de lait concentré ;
0,2 kg. chocolat noir;
0,2 kg. cerises (ou autres baies et fruits)

Comment faire un cheesecake au chocolat et aux cerises :

Mélangez les biscuits et le beurre. Compactez cette base de sable dans un moule et réfrigérez.
Versez la gélatine dans un demi-verre d'eau à température ambiante et laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Faire fondre le chocolat. Battez le fromage et le lait concentré, ajoutez-y du chocolat.
Dissoudre la gélatine dans un bain-marie.
Coupez les cerises en morceaux et mélangez-les avec la gélatine dissoute et la garniture.
Étalez le mélange obtenu sur le fond de tarte.
Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à refroidissement complet.

Cheesecake au chocolat dans une mijoteuse

Le principal secret d'un dessert préparé avec succès est la patience et la lenteur. Il faut tenir compte du fait que ce dessert a besoin de plusieurs heures pour durcir, car immédiatement après la cuisson il sera liquide et ne prendra sa forme idéale qu'après refroidissement. Une tarte humide est assez difficile à démouler, sans parler du bol allongé du multicuiseur. Cependant, ne désespérez pas, le cheesecake au chocolat s'avère excellent dans un four miracle. Nous vous apprendrons à préparer un cheesecake chocolat-noix dans une mijoteuse.

Vous aurez besoin de :

0,4 kg. fromage cottage à haute teneur en matières grasses;
0,1 kg. crème;
3 œufs ;
0,1 kg. chocolat noir;
0,1 kg. cacahuètes;
0,2 kg. cookies;
3 cuillères à soupe. huiles;
3 cuillères à soupe. cacao.

Préparation du dessert au chocolat et aux noix :

Lavez et séchez soigneusement les cacahuètes, réservez-les au four 5 minutes à 180 degrés.
Broyer les biscuits à l'aide d'un mixeur ou d'un marteau. Ajoutez du beurre ramolli, du sucre et du cacao à la chapelure obtenue.
Couvrez le fond et les bords du bol multicuiseur avec du papier sulfurisé afin de pouvoir ensuite retirer le gâteau confortablement et sans effort.
Placer la pâte sablée dans un bol en formant les côtés du cheesecake. Laisser refroidir un moment.
Mélangez le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoutez-y la crème et les œufs, battez bien. Combinez cette garniture avec de grosses cacahuètes.
Faites fondre le chocolat en le cassant d'abord en petits morceaux. Versez le chocolat refroidi à température ambiante dans la garniture au caillé.
Versez le mélange chocolat-noix sur la pâte refroidie.
Placez le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 1 heure 20 minutes.
Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour sortir le dessert ; laissez-le refroidir pendant une heure.

Nous vous avons donc appris à préparer délicieusement un cheesecake au chocolat à la maison, en utilisant diverses garnitures : fromage cottage, fruits, noix, fromage. Nous avons découvert les secrets de la cuisson d'un dessert au chocolat au four et à la mijoteuse. Le type de cheesecake à préparer est votre choix personnel. L'essentiel est que vous cuisiniez toujours avec beaucoup d'amour, et alors tous les plats se révéleront parfaitement.

Salut tout le monde!

Y a-t-il quelqu'un ici qui n'aime pas le cheesecake ? Je ne pense pas qu'il y en ait ici.

Bien que dans notre pays le cheesecake soit traditionnellement considéré comme un dessert d'été, le cheesecake au chocolat d'aujourd'hui s'est avéré être définitivement l'hiver : d'une part, il est cuit au four, et d'autre part, il s'avère riche, dense, très chocolaté, avec un goût de fromage distinct. Oui, en fait, cet été, il épousera une âme tout aussi douce.

C’est l’une des versions très réussies du cheesecake au chocolat new-yorkais cuit au four. Cette version caillé et fromage à la crème n'est pas très différente en goût du classique, mais elle est plus économique.

La moitié du fromage à la crème, nous sommes ici remplacer par du fromage cottage. Si petit mais astuce de confiserie très efficace. Si vous remplacez complètement le Philadelphia par du cottage cheese, ce ne sera plus un cheesecake, mais une cocotte de cottage cheese au chocolat (qui est aussi, en principe, pas mal)...

Et si vous préparez ce cheesecake uniquement à partir de fromage à la crème, cela s'avérera assez cher.

Par conséquent, nous choisissons le juste milieu - ni le nôtre ni le vôtre, comme on dit.

Eh bien, tout est très équilibré et je vous assure que personne ne remarquera la substitution.

À propos, la couche de fromage de cette recette est préparée avec de la fécule de maïs, sans ajouter de farine. Ainsi, si vous évitez les produits à base de farine, vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten pour la base et vous obtiendrez un superbe cheesecake au chocolat diététique. Sur iherb, vous pouvez commandez ces cookies avec livraison à domicile . Il en existe tout simplement une sélection infinie. Utiliser mon code promo POR7412 pour bénéficier d'une réduction de 5%.

Si vous n'avez pas de fromage à la crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème en toute sécurité. Vous pouvez également utiliser du mascarpone, mais gardez à l'esprit que le niveau de calories et de matières grasses dans un tel cheesecake augmentera considérablement.

Je dirai sans un pincement au cœur que c’est l’un des meilleurs cheesecakes que j’ai jamais fait !

recette de cheesecake

Ingrédients:

Pour le socle :

biscuits au chocolat 160 gr.
beurre - 80 gr.

Pour la couche de fromage :

fromage cottage, ≈10% de matière grasse - 250 gr.
fromage à la crème, type Philadelphia - 250 gr.
lait - 200 ml
essence de vanille - ½ c. ou graines de vanille - ½ gousse
sucre - 120 gr.
œufs - 2 pcs.
amidon - 50 gr.
cacao - 20 gr.
chocolat noir - 200 gr.

Pour éliminer l'excès d'humidité, je vous conseille de séparer d'abord l'excès de lactosérum en suspendant le caillé enveloppé dans plusieurs couches de gaze pendant 2 heures, voire toute la nuit. Mais je vous assure que personne ne sera blessé si vous ne le faites pas et si vous trouvez simplement du fromage cottage plus sec.

Préparation:

Décorez le cheesecake fini comme vous le souhaitez et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Et voici, dans toute sa splendeur, la manifestation des merveilles de l'art de la confiserie. Je n'ai aucune idée de comment la base des cookies s'est retrouvée sur les côtés du moule ??? Vous avez constaté par vous-même que j'ai placé les cookies uniquement sur le fond du moule. Et regardez comme il s'est bien réparti pendant la cuisson ! Je soupçonne que cela était dû à la lourdeur de la couche de fromage qui s'effondrait sur la couche de biscuits au beurre une fois fondue au four. Mais je ne peux pas être sûr que vous obtiendrez le même résultat, nous ne nous concentrerons donc pas là-dessus.

Eh bien, en général, c'est tout pour l'instant. Si vous ne comprenez rien, posez des questions dans les commentaires ⇓

Si vous n'avez absolument pas accès au cream cheese, je vous conseille d'en faire, et pour un goût chocolaté, de remplacer la moitié de la farine par du cacao + jeter une barre de chocolat fondu dans la pâte. Je pense que ce sera très, très bien. Même si, pour être honnête, je ne l’ai pas essayé moi-même. Si quelqu'un ose expérimenter, écrivez vos impressions.

Et si vous avez des ambitions gourmandes plus sophistiquées, alors je vous y envoie directement.

D'ailleurs, l'autre jour je me suis souvenu d'une bonne vieille recette de cheesecake au chocolat sans cuisson. Je devrai vous le dire à loisir. Une chose très cool et pourtant simple. Oui, Véronique ?

Sur ce, permettez-moi de prendre congé.

Bonne chance, amour et patience.

Le cheesecake au chocolat est aujourd’hui l’un des desserts les plus populaires au monde. Des délices similaires à la recette du cheesecake étaient préparés dans la Grèce antique. Au fil des siècles, de nombreux pays ont eu leurs propres traditions de préparation de ce plat, et sous sa forme familière, il s'agit d'un dessert anglais (américain), dont le nom signifie littéralement « tarte au fromage ».

Si vous souhaitez réaliser un cheesecake au chocolat, il est important de décider :

sera-t-il cuit ou cru ?
avec quoi allez-vous cuisiner : du fromage à la crème ou du fromage cottage (en anglais, cheese signifie les deux).
Le troisième point important est le goût. Il existe un grand nombre de variantes : citron et café, framboise et menthe - sur la photo, vous pouvez voir des desserts dans littéralement toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

Mais aujourd'hui, nous préparons un cheesecake au chocolat. Dans ce dessert, l'homogénéité de la masse obtenue est importante, donc si vous choisissez une recette de cheesecake au four, le fromage Philadelphia est le mieux adapté comme ingrédient principal. Il est similaire au mascarpone, mais moins cher et ne nécessite pas de vieillissement comme le brie. Si vous avez une recette de cheesecake cru, alors dans ce cas, il n'y a rien de mieux que le fromage cottage.

Recette de cheesecake au chocolat au four

Nécessaire:

Fromage Philadelphia, un demi-kilo
Oeufs, 3 pièces.
Chocolat (noir), 300 gr.
Biscuits au chocolat, 250 gr.
Crème sure, 1 verre
Sucre, 1 tasse
Vanilline (sur la pointe d'un couteau)
Beurre, 100 gr.
Formulaire fractionné

Émiettez les biscuits dans un mixeur, faites fondre le beurre et mélangez ces ingrédients. Placez le mélange dans le moule en pressant bien et mettez-le au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. À l'aide d'un mixeur, transformez le fromage en une masse crémeuse à basse vitesse, en ajoutant au passage le sucre, puis le chocolat, puis les œufs (un à la fois), la vanille et enfin la crème sure.

Nous sortons le moule et plaçons la crème obtenue sur la première couche. Cuire au four à 180 pendant 50-55 minutes. Utilisez un couteau pour séparer le cheesecake au chocolat fini des bords et retirez le moule. Le dessert sera enfin prêt après 5 à 6 heures passées au réfrigérateur. Lorsque vous le recevez, assurez-vous de partager une photo.

Cheesecake sans cuisson

Il s'agit d'une recette de dessert rapide qui n'est pas moins savoureuse qu'une recette cuite au four.

Vous aurez besoin de :

Sucre, 1 tasse
Biscuits au chocolat, un demi-kilo
Fromage cottage, un demi-kilo
Crème sure, 300 gr.
Beurre, 200 gr.
Gélatine, 20 gr.
Formulaire fractionné

Préparez la première couche de la même manière que décrit dans la première recette. Seulement cette fois, vous devez mettre le formulaire non seulement au réfrigérateur, mais aussi au congélateur pendant 40 minutes.

Broyer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la crème sure. Nous diluons au préalable la gélatine avec de l'eau chaude et la laissons gonfler selon les instructions sur l'emballage. Versez la gélatine dans la masse de caillé, battez le mélange au batteur à feu doux et déposez-le sur la croûte sortie du congélateur.

Pour durcir complètement, placez le cheesecake au chocolat au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir à cette recette (au stade fondu du mélange de la chapelure de biscuits et du beurre). De plus, vous pouvez expérimenter avec le cacao (il est déjà ajouté à la masse de caillé).

Malgré le fait que la première recette implique une cuisson au four et la seconde non, sur la photo, le résultat semble presque identique et les plats ne sont pas inférieurs en goût.

Si vous faites cuire le dessert non pas au four, mais dans une mijoteuse, alors prenez comme base la première recette ; au lieu du four, placez le mélange dans la mijoteuse pendant 20 minutes (mode « Cuisson »).

La teneur en calories du cheesecake est d'environ 300 kcal pour 100 g. produit. Pour un dessert, c'est un apport calorique moyen tout à fait acceptable, surtout compte tenu du bénéfice : l'apport de calcium à notre organisme !

Recette vidéo pour faire un cheesecake au chocolat

Aujourd'hui, c'est l'un des desserts les plus populaires au monde ; dans les cafés de presque tous les pays, vous pouvez trouver un morceau de ce délice exquis. C'est assez simple à préparer, et le résultat est un gâteau au chocolat incroyablement savoureux et délicat appelé cheesecake au chocolat. Il vous remonte le moral, vous charge d'émotions positives et a un effet bénéfique sur votre santé.

Donc, si vous en avez déjà assez du goût classique, il est temps d’essayer de préparer un cheesecake au chocolat.

Le temps de cuisson total est d'environ 10 heures : 25 minutes de préparation, 1 heure 15 minutes de cuisson et 7 à 8 heures de refroidissement et d'infusion.

Ingrédients

Biscuits Oréo 300g
beurre 70g
lait 10g
fromage à la crème 600g
sucre 150g
crème 30-35% 200 g
œufs 3 pièces.
chocolat noir 60-70% 150g
café instantané 1,5 cuillères à café
poudre de cacao 10g

Le plus difficile dans la préparation d’un cheesecake est de trouver le bon fromage à la crème. Selon des recettes authentiques, le fromage Philadelphia est utilisé. Le principal inconvénient de ce fromage est qu’il n’est désormais plus disponible dans les magasins russes. À la recherche d'analogues, j'ai essayé de nombreux fromages différents et j'ai opté pour le fromage blanc danois Arla Natura Creamy. Mais à l'heure actuelle, encore une fois, il n'est pas disponible en Russie, vous devez donc acheter des fromages en grains de fabrication russe, dont il n'y en a qu'un ou deux dans les rayons et c'est tout, et leur goût est inférieur à celui de leurs étrangers. homologues. Par exemple, le fromage crémeux Bon Cream s'avère très bon et c'est également l'une des options les plus économiques du moment. Je pense également qu'Almette Creamy et Hochland Creamy conviendraient.

Aucun fromage fondu, fromage cottage, crème sure ou mascarpone ne convient. Et plus encore la Crème Bonjour et autres fromages moins sains. Nous ne faisons pas de cocotte.

La croûte de ce cheesecake est également en chocolat, alors utilisez des biscuits aux pépites de chocolat ou ajoutez de la poudre de cacao aux miettes de biscuits. Mais cela ne donnera toujours pas une bonne couleur noire, alors j'utilise des cookies Oreo.

Quelques mots sur le chocolat. Gamme de puissances de chocolat pouvant être utilisées dans cheesecake au chocolat, s'élève à 40-90%. Tout dépend de votre goût. J'aime un peu d'amertume chocolatée dans ce cheesecake et j'utilise donc du chocolat avec une « force » de 70 à 80 %. La présence de poudre de cacao dans le chocolat n'est pas bonne ; c'est une simple astuce du fabricant pour réduire le coût du produit. Un bon chocolat noir ne doit donc contenir aucune poudre de cacao, idéalement uniquement de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre et un émulsifiant.

La quantité d'ingrédients est calculée pour une cuisson dans un moule d'un diamètre de 22-24 cm ; pour un moule d'un diamètre de 26 cm, on augmente la quantité d'ingrédients de 1,5 fois, à moins bien sûr que vous aimiez un cheesecake bas. . Si vous comptez préparer une version cheesecake sans accompagnements, uniquement avec un fond sablé, alors utilisez 150 g de biscuits et 35 g de beurre.

Le poids final du cheesecake est d'environ 1,7 kg.

Préparation

Nous sortons au préalable tous les produits nécessaires (œufs, fromage, crème, beurre) du réfrigérateur et les laissons se réchauffer à température ambiante.

Faire la base - préparer les miettes de sable. Pour ce faire, vous devez broyer les cookies Oreo. Les moyens les plus simples sont d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire. La méthode est un peu plus compliquée : émiettez et roulez les biscuits placés dans le sachet avec un rouleau à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de séparer la garniture, cela ne gênera pas.

Si le beurre n'a pas fondu à ce moment-là, faites-le fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger la chapelure et le beurre. Vous devriez obtenir une masse lâche. Mais il est encore sec et pas assez souple pour « construire » les parois du cheesecake, car les biscuits Oreo sont très secs. Ajoutez donc un peu de lait, 10 grammes. Mélanger.

Maintenant, nous mettons notre pièce dans le moule. Il est préférable d'utiliser un moule à charnière, j'ai un moule d'un diamètre de 24 cm. Le fond peut être recouvert de papier sulfurisé, ce sera plus facile de retirer le cheesecake. Nous compactons une couche uniforme avec quelque chose de plat - par exemple le fond d'une tasse en aluminium. Vous pouvez le faire avec ou sans accompagnements, j'adore quand le cheesecake a des accompagnements. Placer la base finie au four pendant 5 minutes, préchauffé à 180-200°C. Après cela, sortez du four et laissez refroidir.

Maintenant, avant de commencer à préparer la masse principale, nous allons préparer le cacao ; il doit encore avoir le temps de refroidir. Portez la crème à ébullition, ajoutez le cacao et le café, mélangez bien et laissez refroidir. Nous brassons du cacao pour révéler la saveur du chocolat et obtenir une couleur plus noire dans le cheesecake. Le café est ajouté en option, c'est-à-dire que vous n'êtes pas obligé de le faire si vous le souhaitez. Le café ajoute juste une pointe de moka à l’harmonie des saveurs du cheesecake.

Faire fondre le chocolat haché au micro-ondes ou au bain-marie. Si vous le faites fondre au micro-ondes, il est préférable de procéder ainsi : laissez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 15 secondes, sortez-le et remuez. Même si, à la sortie du micro-ondes, il nous semble que le chocolat n'a pas fondu et qu'il n'est pas nécessaire de le remuer, on le remue quand même. Le processus de fonte du chocolat se poursuit même après l'arrêt de la chaleur.

Ainsi, toutes les étapes préparatoires sont terminées, commençons à préparer la masse fromagère. Mélangez bien le fromage blanc/à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un mixeur. Mais! Nous avons juste besoin de mélanger uniformément, pas de battre ! On fait donc tout à vitesse minimale, sinon des bulles apparaîtront et notre cheesecake ressemblera à du fromage troué.

Versez le chocolat préalablement fondu dans le mélange et remuez.

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez très bien le mélange après chaque ajout de l'œuf. Prenons notre temps. Nous essayons de ne pas trop battre le mélange - si le mélange est sursaturé de bulles d'air, le cheesecake peut gonfler et se fissurer pendant la cuisson. Par conséquent, nous travaillons désormais non pas avec un mixeur, mais avec une spatule ou un fouet.

Et à la toute fin, ajoutez la crème au cacao et au café et mélangez à nouveau délicatement.

Placer la garniture dans le moule avec le fond. Si nécessaire, lissez le dessus avec une spatule en silicone.

Ensuite, nous allons cuire le cheesecake. Toutes sortes de recettes différentes sur Internet suggèrent d'envelopper la poêle dans du papier d'aluminium, de verser de l'eau dans la poêle et de la faire essentiellement cuire au bain-marie. Ceci est fait pour que le cheesecake ne lève pas trop et ne se fissure pas. Mais au final, on n’a qu’une base humide et une préparation difficile. Nous allons cuire ainsi : mettez d'abord le four dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 110°C et faites cuire le cheesecake pendant 1 heure. Je place généralement la plaque à pâtisserie au milieu du four ou un peu plus près du fond. Si vous avez peur que le dessus de votre cheesecake ne brûle, préparez à l'avance une feuille de papier d'aluminium afin que si quelque chose arrive, vous puissiez recouvrir le dessus du moule.

Mais ce n'est pas tout. Il est également important de bien réfrigérer le cheesecake. Si vous le sortez rapidement du four, il risque de se fissurer. Pourquoi avons-nous besoin d'un cheesecake craquelé ?! Le cheesecake doit être refroidi en plusieurs étapes. Immédiatement après l'avoir éteint, il faut le laisser 40 à 60 minutes au four avec la porte entrouverte, puis le conserver une demi-heure à température ambiante. Ensuite, vous devez passer un couteau le long des parois du moule, puis le mettre au réfrigérateur. Un refroidissement progressif réduit considérablement les risques de fissures dans le gâteau !

Il s'avère très tendre et homogène. La texture ressemble à un mélange de caillé très doux. Pour obtenir toute sa saveur, le cheesecake doit être au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures ; je le laisse toujours toute la nuit et la matinée sera plus heureuse avec un bon dessert pour le café. Ici, vous pouvez à nouveau entraîner votre volonté. Le pic du goût survient le troisième jour, ce n’est pas une blague. Nous devons supposer qu'après avoir éteint le four, le processus de cuisson du cheesecake n'est pas terminé. Une fois refroidi et au réfrigérateur, le cheesecake continue de « cuire », mais dans un sens légèrement différent de notre compréhension habituelle.

Si vous le souhaitez, garnissez le cheesecake de biscuits Oreo, de pépites de chocolat et de quelques mini guimauves. Chacun a une totale liberté lorsqu'il s'agit de décorer des cheesecakes, vous pouvez donc créer à votre guise. Bon appétit!

Cheesecake au chocolat – recette avec photos étape par étape :

Tout d’abord, commencez par la base de sable. Pour ce faire, broyez les biscuits finis en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou à la main.

Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao à la chapelure obtenue et mélangez bien. D'ailleurs, pour préparer la base, vous pouvez dans un premier temps prendre des biscuits au chocolat.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et ajoutez-le aux biscuits. Bien mélanger.

Placez les miettes de beurre obtenues dans un plat allant au four d'un diamètre de 20 cm. Pressez bien les miettes pour former la base du cheesecake au chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez former des petits côtés.

Enfournez le fond de sablé et faites-le cuire 15 minutes à 180 C. Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la couche de fromage. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir légèrement.

Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème et le sucre en poudre. Mélangez soigneusement avec un fouet jusqu'à ce que la poudre se dissolve.

Battez trois œufs dans le mélange de fromage, un à la fois. Ne battez pas la masse de fromage, mais remuez simplement jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème épaisse (à partir de 30 %) ou la crème sure.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Étant donné que notre cheesecake au chocolat sera cuit au bain-marie, enveloppez soigneusement le moule avec du papier d'aluminium pour empêcher l'eau d'y pénétrer, comme indiqué sur la photo.

Placer le mélange de fromage et de chocolat sur la base de sable.

Placez le moule à cheesecake dans une plaque à pâtisserie profonde et remplissez-le d'eau bouillante jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne le milieu du moule.

Mettez le cheesecake au chocolat au four et faites-le cuire pendant 1 heure à 150-160 C jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour déterminer si le cheesecake est prêt, secouez-le simplement légèrement ; le centre doit trembler un peu.

Refroidissez complètement le cheesecake fini. Vous devez refroidir le cheesecake progressivement, car un changement brusque de température peut provoquer des fissures sur le dessus, alors retirez le cheesecake fini de la poêle avec de l'eau et remettez-le dans le four chaud, laissez-le dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Couvrir le cheesecake au chocolat refroidi d'un film et placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Si vous le souhaitez, décorez le dessert fini avec une ganache au chocolat. Pour le préparer, cassez le chocolat en petits morceaux et versez dessus de la crème chaude.