Breuvages

Sauce au chocolat pour les desserts. Sauce chili orange-chocolat. Sauce chocolat à la banane du bar

12.05.2019
Sauce au chocolat pour les desserts. Sauce chili orange-chocolat. Sauce chocolat à la banane du bar

Les sauces au chocolat sont délicieuses, aromatiques et se déclinent en variétés sucrées et salées. Ils excitent le subconscient rien que par leur apparence, stimulent l'appétit et deviennent un excellent ajout à tous les desserts, ainsi qu'aux plats de viande. Que dire, même les biscuits ennuyeux deviendront savoureux et les fruits deviendront intéressants s'ils sont correctement complétés.

Sauce au chocolat - principes généraux de préparation

Chocolat. Pour les sauces, vous devez le faire fondre ; tous les carreaux ne peuvent pas le faire. C'est pourquoi vous devez utiliser un produit de haute qualité, de préférence à forte teneur en cacao. Dissoudre le chocolat au bain-marie ou simplement au micro-ondes. Ce sera plus facile si vous ajoutez un peu de beurre, de la crème épaisse ou une cuillerée de crème sure, si elles sont dans la recette.

Cacao. Souvent, ils remplacent le chocolat naturel ou sont ajoutés pour améliorer la couleur. Il est préférable d'utiliser une poudre de haute qualité sans sucre ni arômes artificiels, auquel cas la sauce aura vraiment un goût de chocolat.

Sucre. Ajouté pour le goût. Le sable est généralement utilisé. Il peut être combiné avec du cacao pour que la poudre ne présente pas de grumeaux.

Autres ingrédients. Des produits laitiers sont souvent ajoutés aux sauces : crème, lait, lait concentré, beurre. De la vanilline, de la cannelle, des boissons alcoolisées, des sirops de baies ou de fruits sont ajoutés pour la saveur.

Pour les sauces salées. De telles sauces sont généralement préparées avec l'ajout de chocolat noir, en ajoutant en outre des légumes, des épices, de la pâte de tomate et d'autres ingrédients appropriés. Dans les versions aiguës, l'adjika peut être présent.

Sauce chocolat-cacao (pour glace)

Une variante de sauce au chocolat parfaite pour la glace. Mais il peut également être versé sur des desserts au caillé et utilisé en complément des tartes. De la poudre de cacao sans sucre de haute qualité est utilisée.

Ingrédients

Trois cuillères de cacao ;

Un demi-verre d'eau ;

Quatre cuillères de sucre ;

Une pincée de vanille ;

0,5 c. farine.

Préparation

1. Cette sauce est pratique à cuire dans une casserole à un seul manche, c'est-à-dire dans une louche. Versez-y le sucre cristallisé et le cacao et remuez.

2. Ajoutez maintenant la farine, cela épaissira la sauce. Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité, sinon vous obtiendrez une crème épaisse. Mélanger avec des ingrédients secs pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez immédiatement une pincée de vanille ou quelques gouttes d'extrait et remuez.

4. Diluer le mélange sec avec l'eau de recette, remuer rapidement et mettre la sauce sur le feu.

5. Cuire à feu doux. On attend que la masse devienne homogène, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir la sauce au chocolat. Dès l'apparition des premières bulles, retirez immédiatement la casserole du feu.

6. Refroidissez, versez sur la crème glacée, les tartes, les cocottes et ajoutez aux cocktails.

Sauce au chocolat au vin blanc pour la viande

Recette de sauce au chocolat non sucrée à servir avec de la viande. Les steaks de bœuf sont particulièrement chics avec. Vous aurez également besoin d'un peu de vin blanc pour la préparation.

Ingrédients

Ampoule;

130 ml de vin blanc ;

45 g de chocolat noir ;

1 c. huiles;

1 c. feuilles de romarin, sel.

Préparation

1. Coupez l'oignon en petits cubes, placez-le dans une poêle graissée, faites-le revenir à feu doux, mais ne le faites pas trop dorer.

2. Ajoutez du vin à l'oignon, laissez l'alcool s'évaporer un peu, ajoutez une pincée de sel, ajoutez les feuilles de romarin hachées.

3. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre selon votre goût.

4. Hachez les morceaux de chocolat avec un couteau et ajoutez-les à la sauce. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous.

5. Avant de servir, remuez bien la sauce et laissez-la refroidir.

Sauce au chocolat sucrée du bar

La recette parfaite de sauce au chocolat pour les crêpes, crêpes et autres produits similaires. Mais vous pouvez aussi verser ce mélange sur une tarte ou une cocotte. Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, mais pas blanc.

Ingrédients

50 g de chocolat ;

90 g de crème ;

3 cuillères à soupe. l. Sahara;

15 g de ml. huiles;

1 c. poudre de cacao;

Vanille, cannelle au goût.

Préparation

1. Cassez le chocolat et ajoutez-y un morceau de beurre.

2. Mélangez la crème avec le sucre cristallisé et la poudre de cacao, ajoutez un peu de vanille, de cannelle ou tout autre arôme si vous le souhaitez. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser dans le chocolat.

3. Placez le bol dans un bain-marie et commencez à chauffer.

4. Une fois tout le chocolat fondu, la sauce deviendra homogène, vous pourrez la retirer du feu. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit.

5. Versez dans une saucière, servez avec des crêpes ou décorez aussitôt le dessert préparé.

Sauce au chocolat au lait et aux jaunes

Une autre recette de crème anglaise pour une sauce au chocolat au cacao. Il est préparé avec du lait et s'avère très savoureux et sucré.

Ingrédients

300 ml de lait ;

2 jaunes ;

4 cuillères pleines de cacao en poudre ;

110 g de sucre ;

1 c. amidon;

1 c. farine;

30 g de beurre.

Préparation

1. Cassez les œufs, retirez délicatement les jaunes et transférez-les dans une casserole.

2. Mélanger tous les ingrédients secs selon la recette : farine, fécule. Poudre de cacao et sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter aux jaunes et verser un demi-verre de lait.

3. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème homogène.

4. Diluer la sauce avec le reste du lait.

5. Placer sur le feu et cuire à feu doux. Nous ne laissons pas le mélange brûler, donc nous remuons constamment.

6. Dès que la sauce épaissit, retirez du feu.

7. Coupez le beurre en plusieurs morceaux et ajoutez-le au chocolat chaud. Remuer rapidement jusqu'à dissolution complète.

8. Si vous le souhaitez, ajoutez la vanille et laissez refroidir avant utilisation.

Sauce au chocolat pour viande avec concentré de tomate

Une recette de riche sauce au chocolat pour la viande avec de la purée de tomates, des oignons et un subtil arôme d'ail. Nous prenons du chocolat noir avec une teneur en cacao supérieure à 70 %.

Ingrédients

50 g de chocolat noir ;

1 gousse d'ail ;

Deux cuillères à soupe d'huile ;

Un oignon ;

0,3 c. piment haché;

4 cuillères à soupe de purée de tomates ;

Cannelle, coriandre.

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle. Pour l'instant, nous utilisons une cuillère à soupe.

2. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir un peu les légumes. Couvrez ensuite la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Ajoutez la purée de tomates. Si vous utilisez une pâte, diluez-la moitié-moitié avec de l'eau. Faites cuire les légumes encore quelques minutes dans la tomate, il est maintenant temps d'y ajouter du piment et des épices.

4. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir un peu.

5. Mélangez le reste du beurre et le chocolat cassé en petits morceaux. Vous pouvez le faire fondre dans un sauna ou simplement au micro-ondes. Ou jetez les morceaux dans la sauce piquante et remuez rapidement.

6. Plongez le mixeur et réduisez en purée le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse. Goûtons-le. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Sauce au chocolat à base de poudre de cognac

Simple à première vue, la sauce s'avère incroyablement aromatique, a un arrière-goût agréable et un arôme inhabituel. Tout cela grâce à l'ajout de cognac. Mais vous pouvez également ajouter du rhum, de la liqueur ou autre alcool aromatisé.

Ingrédients

40 g de cacao ;

100 g de sucre ;

20 ml de cognac ;

125 ml d'eau.

Préparation

1. Mélangez le sucre cristallisé avec le cacao et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.

2. Diluez le mélange avec de l'eau, remuez à nouveau et envoyez-le cuire sur la cuisinière.

3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pour éviter que le chocolat ne colle, remuez constamment.

4. Retirer du feu. Une fois la sauce onctueuse. Laisser agir cinq minutes.

5. Versez le cognac, remuez. Servir avec des desserts. Vous pouvez compléter cette sauce avec des cerises, elles s'y marient parfaitement.

Sauce au chocolat instantanée à base de lait concentré

La recette de sauce au chocolat la plus simple. Qui n'a même pas besoin d'être cuit. Il est conseillé de prendre du bon lait concentré, qui ne contient pas d'amidon ni d'autres ingrédients inutiles.

Ingrédients

150 g de lait concentré ;

2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;

4 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

1. La crème sure donnera à cette sauce un goût plus léger et diluera la douceur du lait concentré. Mélangez-les et remuez.

2. Ajoutez la poudre de cacao. Remuez à nouveau, ajoutez de la vanille pour le goût si vous le souhaitez, et la sauce est prête ! Vous pouvez l'utiliser immédiatement.

Sauce chocolat à la banane du bar

Une recette de sauce très légère à base de bananes. Choisissez des fruits mûrs, mous, mais pas noirs qui ont déjà commencé à se détériorer.

Ingrédients

2 bananes ;

0,5 citron ;

Chocolat;

130 ml de crème ;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

1 c. Rome

Préparation

1. Ouvrez la barre de chocolat et cassez-la en petits morceaux.

2. Versez la crème dans une casserole et placez sur le feu. Dès qu'ils chauffent, ajoutez le chocolat cassé et ajoutez le sucre. Sa quantité peut être modifiée en fonction de la douceur souhaitée.

3. Réchauffez le chocolat et la crème. Jusqu'à ce que tous les morceaux se dissolvent. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

4. Épluchez les bananes, coupez-les d'abord en morceaux, puis réduisez-les en pâte. S'ils sont gros, vous pouvez en prendre un.

5. Pressez le jus de citron sur la purée de banane et remuez. Les agrumes ajouteront une agréable acidité et empêcheront la purée de noircir rapidement.

6. Mélangez maintenant la masse de chocolat avec la purée de banane, ajoutez une cuillerée de cognac, remuez bien et le tour est joué ! Cette sauce ne se conserve pas, elle doit être utilisée immédiatement.

Il est conseillé de préparer la sauce à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir. Si le temps presse, placez la casserole dans un bol d'eau froide en remuant, refroidissez la masse cuite, puis mettez-la au congélateur quelques minutes.

Y a-t-il beaucoup de grumeaux ? La sauce au chocolat peut être filtrée à travers une fine passoire ou simplement mixée avec un mixeur plongeant.

La sauce au chocolat est-elle coulante ? Pour les options sucrées, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco ou des biscuits écrasés. Les noix peuvent être ajoutées non seulement aux sauces dessert, mais également aux plats salés et épicés.

Sauce au chocolat... dès qu'on entend ce nom, on a déjà envie de l'essayer. Les desserts avec lui sont fabuleusement savoureux : il rendra vos crêpes, glaces, gâteaux, fromages blancs et ragoûts, soufflés et gaufres incroyablement savoureux.

Cette sauce fait un excellent glaçage, garniture et sauce sucrée. Dans ce cadre, les enfants pourront même manger ce qu'ils refusent habituellement.

Avantage: donne du bonheur et de l'humeur

Contre-indications: intolérance aux composants ou pourcentage important de surpoids.

Comment servir: 1) verser sur le dessert 2) remplir la saucière de sauce

Comment stocker: au réfrigérateur pas plus de 2-3 jours

Petit secret:

  • Pour réduire la teneur globale en calories d'un plat servi avec une sauce au chocolat, ajoutez 1/3 de sucre en moins que ce qui est indiqué dans la recette.
  • Le goût de la sauce déterminera la qualité et le type de chocolat utilisé dans la préparation - choisissez votre préféré - et vous aimerez vraiment la sauce. Il s'accorde aussi bien avec le chocolat noir qu'avec le chocolat au lait.
  • La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le casser en morceaux et de le placer au bain-marie.
  • Vous pouvez ajouter des noix finement broyées à n'importe quelle sauce dessert au chocolat, mais il est préférable de ne pas ajouter de raisins secs ni de miettes de biscuits - ils la rendraient plus grossière.
  • Si vous le souhaitez, la sauce au chocolat peut être enrichie en ajoutant une cuillerée de cognac, de rhum ou de liqueur

Information choquante : la sauce au chocolat accompagne non seulement les plats de desserts sucrés, mais aussi les plats de légumes et de viande. Ces sauces spécialement préparées (à partir des recettes ci-dessous) subliment les saveurs des steaks et des côtelettes, ajoutant une toute nouvelle saveur à votre repas. Ce menu est préféré des gourmets, mais personne ne vous empêchera d'expérimenter en cuisine, et si vous l'aimiez vraiment ?

Sauce au chocolat pour les desserts

Préparer:

  • chocolat - 100 gr.
  • poudre de cacao - 2 c.
  • sucre – 75 gr. (3 cuillères à soupe)
  • lait - 150 ml
  • beurre - 20 gr.
  • eau - 100 ml
  • amidon - 1 cuillère à soupe.
  • vanilline - 1 gr.
  • cannelle (moulue) - 1 gr. (sur la pointe d'un couteau)

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Mélangez le sucre avec le cacao, la cannelle et la vanille.
  2. Verser de l'eau et pétrir jusqu'à consistance lisse.
  3. Chauffez légèrement le mélange et ajoutez le beurre et les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
  4. Diluez la fécule dans le lait froid et ajoutez-la au mélange chocolaté en un mince filet (sous agitation constante).
  5. Attendez que la sauce bout et laissez mijoter encore quelques secondes, retirez du feu et laissez refroidir.
  6. Servez-le avec tous les desserts.

Sauce au chocolat pour crêpes

Préparer:

  • chocolat - 100 gr.
  • crème (toute teneur en matières grasses) - 50 ml
  • sucre – 50 gr.
  • vanilline – 1 gr.
  • eau (lait) – 100 ml

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Hachez la barre de chocolat et dissolvez-la dans un bain-marie. Dès que cela se produit, versez la crème et remuez.
  2. Ajoutez du sucre (si vous utilisez du chocolat noir, la quantité peut être doublée) et de la vanilline.
  3. Une fois les cristaux de sucre complètement dissous, ajoutez de l'eau (ou du lait) à la sauce et attendez qu'elle devienne homogène.
  4. Cette sauce est servie immédiatement (vous pouvez simplement la verser sur les crêpes).

Sauce au chocolat au lait concentré

Préparer:

  • chocolat (de préférence noir) - 50 g.
  • lait concentré - 150 ml
  • beurre – 1 cuillère à soupe. (20 grammes)
  • lait – 80 ml
  • poudre de cacao – 1,5 cuillère à soupe.

Il se prépare ainsi :

  1. Hachez la barre de chocolat et dissolvez-la dans un bain-marie. Dès que cela se produit, ajoutez des morceaux de beurre et remuez.
  2. Versez le cacao et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé au chocolat.
  3. Versez le lait concentré et le lait ordinaire un par un et broyez à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.
  4. La sauce ne s'étale pas, mais ne durcit pas en un morceau, mais il vaut quand même mieux la verser immédiatement sur des crêpes ou décorer un gâteau.

Sauce chocolat-cacao

Préparer:

  • poudre de cacao – 2 cuillères à soupe.
  • sucre – 3 cuillères à soupe.
  • beurre – 2 c.
  • lait – 4 c.

Il se prépare ainsi :

  1. Mélanger le sucre et le cacao, broyer avec du lait et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dispersent.
  2. Frottez des morceaux de beurre dans la sauce au chocolat jusqu'à ce qu'une surface brillante se forme. Profitez du goût !

Sauce au chocolat pour glace et gâteau

Option 1 (avec crème et beurre) :

Préparer:

  • chocolat – 100 gr.
  • crème – 50 ml
  • beurre – 15 gr.

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Chauffer la composition au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et se transforme en un brillant uniforme. Vous ne pouvez pas faire bouillir la sauce. Bon aussi bien froid que chaud.

Option 2 (avec crème) :

Préparer:

  • chocolat – 100 gr.
  • crème – 200 ml

Vous devez le préparer comme ceci :

Portez la crème à ébullition et dissolvez-y les morceaux de chocolat cassés. Bon aussi bien froid que chaud.

Option 3 (avec crème et lait) :

Préparer:

  • chocolat – 120 gr.
  • crème (graisse) – 120 ml
  • lait -120 ml
  • sucre – 50 gr.

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Cassez le chocolat et mélangez tous les ingrédients.
  2. Chauffer la composition au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et se transforme en un brillant uniforme. Vous ne pouvez pas faire bouillir la sauce. Servir chaud.

Cacao épais - sauces pour pâtisseries et desserts

Option 1 (avec farine) :

Préparer:

  • poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
  • lait – 300 ml
  • œufs – 2 pièces.
  • sucre – 100 gr.
  • farine (blé de qualité supérieure) - ½ cuillère à soupe.

Il se prépare ainsi :

  1. Broyer les jaunes et le sucre, ajouter le cacao et la farine, pétrir jusqu'à consistance lisse.
  2. Faites chauffer le lait et ajoutez-le délicatement au mélange.
  3. Faites chauffer progressivement la sauce jusqu'à ébullition (en remuant constamment), mais ne la laissez pas bouillir.
  4. Passez le mélange chaud épaissi dans une passoire et utilisez-le à votre guise - pour des gaufres, des croissants, des biscuits, etc.

Option 2 (avec amidon) :

Préparer:

  • poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
  • amidon – 1 c.
  • lait – 100 ml
  • crème – 100 ml
  • sucre – 1-2 cuillères à soupe.
  • vanilline – 1 gr.

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Mélangez le cacao en poudre et le sucre.
  2. Faites chauffer le lait et ajoutez-le délicatement au mélange, portez à ébullition.
  3. Diluer la fécule dans la crème froide et verser dans la sauce en un mince filet, ajouter la vanilline. Faites chauffer quelques secondes (ne laissez pas épaissir) et retirez du feu. La sauce est excellente aussi bien chaude qu'après refroidissement.

Garniture au chocolat

Préparer:

  • poudre de cacao – 2 cuillères à soupe.
  • sucre – 200 gr.
  • lait – 200 ml
  • vanilline – 1 gr.

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Mélangez le lait avec le sucre et le cacao, mettez le feu.
  2. Au fur et à mesure que le cacao se dissout, augmentez le feu et faites cuire le mélange bouillant (en remuant constamment) pendant 10 minutes. Ne réduisez pas le feu, tout devrait bouillonner.
  3. Retirer du feu et verser sur des crêpes, de la glace ou un dessert. Peut être utilisé après refroidissement et conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Sauce au chocolat mexicaine pour viande "Mole Poblano"

Les hommes aiment particulièrement cette sauce piquante.

Préparer:

  • chocolat noir (bon) – 200 gr.
  • piments pasilla, chipotele, ancho et mulato (de préférence séchés) - 3 pcs.
  • graines de citrouille – 50 gr.
  • cacahuètes – 100 gr.
  • amandes – 100 gr.
  • poivre noir – 6 petits pois
  • clous de girofle – 3 bourgeons
  • anis étoilé (anis) – pincée
  • cannelle – 1 bâton
  • tomates rouges (moyennes) – 4 pcs.
  • tomates vertes (petites) – 10 pcs.
  • oignon – 1 tête
  • ail – 3 gousses
  • bouillon (poulet) – 1 litre
  • huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe.
  • vinaigre de vin rouge – 2 c.

P.S. Les poivrons mexicains de la recette, s'ils sont absents, sont remplacés par 3 poivrons doux et 3 piments forts (sans graines ni cloisons) - (de préférence séchés) de différents types et couleurs.

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Si vous prenez des poivrons séchés, faites-les tremper ; s'ils sont frais, retirez simplement les graines, les membranes et hachez-les.
  2. Versez l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les poivrons, les noix, les graines de citrouille, la cannelle, l'anis, les grains de poivre et les clous de girofle. Faites frire ce mélange et versez le bouillon.
  3. A l'aide d'un mixeur, hachez les tomates, les oignons et les gousses d'ail. Transférez la purée dans le bouillon et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Filtrer le mélange obtenu et porter le liquide à ébullition.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat râpées, le vinaigre et l'huile d'olive au liquide. Remuez jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient complètement dissoutes, retirez la sauce du feu et versez-la sur vos steaks.

Sauce au chocolat pour steak et kebab

Cette sauce aigre-douce est plus adaptée à nos conditions. Et encore une fois, il s'est avéré être le favori des hommes.

Préparer:

  • chocolat noir – 30 gr.
  • oignon (finement haché) – 1 c. (avec une diapositive)
  • romarin (feuilles) – 1 c. (ou au goût)
  • vin blanc sec – 125 ml
  • sucre – 1 c.
  • vinaigre de vin – 20 ml (1 cuillère à soupe)

Il se prépare ainsi :

  1. Épluchez et hachez très finement l'oignon. Faites-le frire dans l'huile végétale.
  2. Versez le vin dans l'oignon, puis le vinaigre et le sucre (attendez qu'il se dissolve). Laissez le mélange mijoter pendant 1 à 3 minutes.
  3. Hachez le romarin (sec ou frais) et ajoutez-le à la sauce.
  4. Évaporez le mélange jusqu'à ce qu'il réduise d'1/3 de son volume.
  5. Hachez le chocolat et ajoutez-le morceau par morceau à la sauce en les dissolvant dedans.
  6. Retirez la sauce du feu et versez-la dans un bol ou versez-la sur la viande.

Sauce au chocolat pour viande « Royale »

Dans cette sauce, le goût du chocolat est remplacé par des notes d'ail et la chaleur épicée des épices. C'est ce dont votre homme a besoin.

Préparer:

  • chocolat noir – 35 gr.
  • poudre de cacao - 2 c.
  • farine de blé de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe.
  • ail – 2 gousses
  • oignon - 1 tête
  • poivron rouge (moulu) - 0,5 c.
  • œillets - 3 boutons
  • muscade (moulue) – 1/4 c.
  • coriandre (moulue) – ¼ c.
  • moutarde (graines) – 5 pcs.
  • huile végétale - 1 c.
  • eau – 300 ml
  • sel – 1/2 c.

Il se prépare ainsi :

  1. Versez toutes les épices, salez dans la casserole et versez 2-3 cuillères à soupe d'eau.
  2. Transférez le mélange dans un mixeur et broyez-le.
  3. Ajoutez un verre d'eau et portez à ébullition.
  4. Dissoudre la farine et le cacao dans le reste de l'eau et ajouter à la sauce.
  5. Ajoutez quelques morceaux de chocolat cassés et faites cuire jusqu'à épaississement.

Sauce au chocolat pour haricots et plats de viande

Cette sauce est bonne non seulement comme complément à la viande, mais aussi comme base pour le Chili con carne. La chaleur, le piquant et le sel de la recette peuvent être ajustés.

Préparer:

  • chocolat noir – 50 gr.
  • oignon – 1 tête
  • pâte de tomate - 2 c.
  • ail – 1 gousse
  • cannelle – 1 pincée
  • coriandre moulue – 1 pincée
  • huile végétale - 1-2 c.
  • rose/piment de la Jamaïque (moulu) - au goût
  • Sauce Tabasco - au goût
  • sel - une pincée

Vous devez le préparer comme ceci :

  1. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale.
  2. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices, laisser mijoter le mélange pendant quelques minutes.
  3. Transférez le mélange dans un mixeur et réduisez-le en purée.
  4. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la sauce, ainsi que la sauce Tabasco (elle peut être remplacée ou combinée avec de la sauce chili).

Mélangez la sauce jusqu'à consistance lisse et servez.

La sauce au chocolat est une excellente garniture pour décorer des glaces, des crêpes, des gaufres ou d'autres desserts faits maison. La sauce a un goût vif et riche et plaira certainement à toutes les gourmandes. L'arôme expressif du chocolat et la texture soyeuse agréable donneront à n'importe quel plat non seulement un aspect exquis, mais aussi un goût plus riche et plus agréable. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la sauce au chocolat. Je vous propose l'option de dessert la plus simple, la plus économique, mais non moins savoureuse pour préparer cette merveilleuse sauce. Nous aurons besoin des ingrédients les plus abordables, que toute femme au foyer aura probablement. Préparer une sauce au chocolat à partir de cacao est plus que simple et même un débutant en cuisine peut y faire face. Le sirop est tout simplement incroyable tant en goût qu'en consistance ! Pour donner à la sauce au chocolat un goût plus intéressant et original, vous pouvez toujours la diversifier avec des additifs comme la cannelle, la liqueur, le rhum ou le cognac. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences ! Quoi qu’il en soit, j’espère que vous apprécierez la recette de sauce au chocolat !

Ingrédients:

  • cacao – 35 grammes.
  • eau – 120 ml.
  • sel - une pincée.
  • vanilline – 1 gramme.
  • sucre – 150 grammes.

Comment faire une sauce au chocolat à partir de poudre de cacao :

Versez la quantité requise de cacao en poudre dans une petite casserole ou tout autre récipient dans lequel nous préparerons la sauce au chocolat.

Ajoutez de l'eau tiède ici.

Placez la casserole sur feu modéré et remuez constamment le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la quantité de sucre préalablement mesurée. Au même moment, ajoutez un peu de sel et de vanilline au goût.

En continuant de remuer, laissez le sucre se dissoudre. Une fois la masse de chocolat bouillie, faites bouillir le tout pendant trois minutes maximum.

Versez immédiatement la sauce au chocolat dans un pot ou tout autre récipient dans lequel elle sera conservée ou servie et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Selon l'auteur de la recette originale, cette sauce au chocolat peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à plusieurs mois. Pour être honnête, il n’est jamais resté aussi longtemps avec nous ! Je peux seulement noter que plus la sauce au chocolat repose longtemps, plus sa consistance devient épaisse.

Vous pouvez servir la sauce avec des crêpes, des pancakes, des muffins, des gaufres, des gâteaux et autres desserts. La sauce selon cette recette s'avère assez épaisse et belle, et est impressionnante une fois appliquée. Avec une tarte, du lait ou simplement une brioche, cette sauce sera certainement toujours appropriée.

Bon appétit!!!

Cordialement, Oksana Chaban.

La sauce aux crêpes au chocolat est une sauce transformable. Pourquoi? Le fait est que lorsqu'il est chaud, il présente une épaisseur enveloppante agréable, rappelant la consistance du lait concentré. Si vous mettez cette sauce au réfrigérateur (où elle doit être conservée entre les utilisations), alors, en refroidissant, elle durcira et deviendra une véritable pâte à tartiner au chocolat, parfaite pour l'étaler sur des morceaux de pain ou des crackers sucrés.

Beaucoup d'entre vous aiment les crêpes fourrées au chocolat. Mais que se passe-t-il si vous ne pouvez pas en acheter un en magasin ? Ce n'est pas grave, vous pouvez facilement préparer vous-même une sauce au chocolat pour les crêpes, et ce en seulement un quart d'heure. Même un débutant peut gérer cela.

Ingrédients:

  • 80 grammes de crème 15% de matière grasse
  • 70 grammes de chocolat noir (72-74% de cacao)
  • 20 grammes d'inverti, de sirop de glucose ou de miel
  • 20 grammes d'eau
  • 15 grammes de cacao en poudre

Mode de cuisson :

  1. Versez le cacao dans un bol profond, pratique pour mélanger.
  2. Séparément, porter à ébullition l'eau mélangée à du sirop inverti ou du miel.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le cacao en remuant le mélange.
  4. La masse doit être lisse et sans grumeaux.
  5. Ajoutez ensuite la crème tiède à la sauce. Remuer.
  6. Il est maintenant temps d'ajouter du chocolat noir à la sauce. Il fondra sous l'influence de la température. Si le mélange refroidit et que vous remarquez que le chocolat ne veut pas fondre, faites chauffer la sauce au chocolat au micro-ondes pendant de courtes périodes, en remuant à chaque fois pour que le chocolat ne surchauffe pas et ne caille pas.
  7. La sauce doit être parfaitement homogène et onctueuse.
  8. Utilisez-le immédiatement ou versez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.

Sauce au chocolat pour crêpes et plus

Ingrédients:

  • 35 g de chocolat noir ;
  • 15 g de beurre ;
  • 60 ml de crème 10% de matière grasse.

Préparation:

  1. J'ai ajouté une cuillerée de cacao.
  2. La recette suggérait d'ajouter du cacao à la fin.
  3. La première fois que j'ai fait ça, mais je n'ai pas aimé parce que c'était difficile de remuer le cacao sans avoir beaucoup de petits grumeaux.

Ingrédients:

  • Quatre-vingts grammes de crème 15%
  • Soixante-dix grammes de chocolat noir (72 à 74 % de cacao)
  • Vingt grammes de miel et la même quantité d'eau
  • Quinze grammes de poudre de cacao

Préparation:

  1. Versez le cacao dans un bol profond. A part, porter à ébullition l'eau mélangée au miel. Versez de l'eau bouillante sur le cacao en remuant le mélange. La masse doit être sans grumeaux
  2. Ajouter la crème chauffée à la sauce. Remuer
  3. Ajoutez du chocolat. Il devrait fondre à haute température
  4. La sauce doit être homogène et onctueuse
  5. La sauce au chocolat doit être utilisée immédiatement ou placée dans un récipient pour la conservation.
  6. Il sera utilisable d’ici sept jours.

Sauce au chocolat pour les desserts

Ingrédients:

  • chocolat - 100 gr.
  • poudre de cacao - 2 c.
  • sucre – 75 gr. (3 cuillères à soupe)
  • lait - 150 ml
  • beurre - 20 gr.
  • eau - 100 ml
  • amidon - 1 cuillère à soupe.
  • vanilline - 1 gr.
  • cannelle (moulue) - 1 gr. (sur la pointe d'un couteau)

Mode de cuisson :

  1. Mélangez le sucre avec le cacao, la cannelle et la vanille.
  2. Verser de l'eau et pétrir jusqu'à consistance lisse.
  3. Chauffez légèrement le mélange et ajoutez le beurre et les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
  4. Diluez la fécule dans le lait froid et ajoutez-la au mélange chocolaté en un mince filet (sous agitation constante).
  5. Attendez que la sauce bout et laissez mijoter encore quelques secondes, retirez du feu et laissez refroidir.
  6. Servez-le avec tous les desserts.

Ingrédients:

  • chocolat - 100 gr.
  • crème (toute teneur en matières grasses) - 50 ml
  • sucre – 50 gr.
  • vanilline – 1 gr.
  • eau (lait) – 100 ml

Mode de cuisson :

  1. Hachez la barre de chocolat et dissolvez-la dans un bain-marie. Dès que cela se produit, versez la crème et remuez.
  2. Ajoutez du sucre (si vous utilisez du chocolat noir, la quantité peut être doublée) et de la vanilline.
  3. Une fois les cristaux de sucre complètement dissous, ajoutez de l'eau (ou du lait) à la sauce et attendez qu'elle devienne homogène.
  4. Cette sauce est servie immédiatement (vous pouvez simplement la verser sur les crêpes).

Sauce au chocolat au lait concentré

Ingrédients:

  • chocolat (de préférence noir) - 50 gr.
  • lait concentré - 150 ml
  • beurre – 1 cuillère à soupe. (20 grammes)
  • lait – 80 ml
  • poudre de cacao – 1,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

  1. Hachez la barre de chocolat et dissolvez-la dans un bain-marie. Dès que cela se produit, ajoutez des morceaux de beurre et remuez.
  2. Versez le cacao et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé au chocolat.
  3. Versez le lait concentré et le lait ordinaire un par un et broyez à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.
  4. La sauce ne s'étale pas, mais ne durcit pas en un morceau, mais il vaut quand même mieux la verser immédiatement sur des crêpes ou décorer un gâteau.

Sauce au chocolat

Si vous et votre famille êtes amateurs de chocolat, la sauce au chocolat deviendra votre préférée.

Ingrédients:

  • chocolat – 100 grammes (amer ou au lait, au goût);
  • eau – 100 ml;
  • sucre – 50 grammes (si du chocolat noir est utilisé, la quantité de sucre double) ;
  • beurre – 30 grammes;
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

  1. Il faut casser le chocolat en morceaux, couper le beurre (n'oubliez pas de le conserver au réfrigérateur au préalable, ou mieux encore, au congélateur). Mettez-le dans une casserole et placez-le au bain-marie à feu doux en remuant constamment.
  2. Lorsque tous les ingrédients ont fondu et sont complètement mélangés, la vinaigrette au chocolat pour les crêpes sera prête.
  3. Servir la sauce chaude aux crêpes au chocolat avec les crêpes préparées. La sauce est très simple à préparer, mais ajoute un « zeste » aux crêpes ordinaires.

Sauce au chocolat épaisse

La sauce au chocolat épaisse est parfaite pour dessiner des inscriptions et des motifs en chocolat sur l'assiette. Appliqué à l'aide d'une seringue à pâtisserie, il ne s'étale pas et conserve bien sa forme. Ou vous pouvez le diluer à un état plus liquide et le servir avec des crêpes, de la glace ou simplement un petit pain chaud à la vanille. Assurez-vous d'essayer de préparer une sauce au chocolat selon ma recette - je suis sûr que vous l'aimerez.

Ingrédients:

  • chocolat noir 40 g
  • beurre 15g
  • lait concentré 4 c. l.
  • poudre de cacao 1 cuillère à soupe. l.
  • crème 33% 2 c. l.
  • lait bouilli 1-3 c. l.

Mode de cuisson :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Il est très important de ne pas surchauffer ! Par conséquent, dès que le beurre fond, retirez immédiatement la casserole du bain-marie.
  2. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre du beurre chaud. Si le chocolat ne fond pas complètement en remuant, il est préférable de le remettre au bain-marie pendant 5 à 10 secondes, afin qu'il ne surchauffe pas.
  3. Remuer jusqu'à consistance lisse - vous devriez obtenir un mélange de chocolat épais, brillant comme un glaçage miroir.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe avec une petite quantité de poudre de cacao à la masse de chocolat tiède (il est conseillé d'utiliser du cacao de haute qualité, sans additifs).
  5. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le lait concentré et mélanger à nouveau.
  6. Le lait concentré doit être pris cru, il doit être de haute qualité, sans graisses végétales. Ajouter la crème - teneur en matière grasse d'au moins 30 %.
  7. Remuer pour amener le mélange jusqu'à consistance lisse. Le résultat sera une sauce épaisse - elle ne s'étalera pas et ne durcira pas au froid.
  8. À ce stade, vous pouvez terminer la cuisson et utiliser la sauce au chocolat épaisse pour appliquer des motifs et des dessins.
  9. Pour dessiner, il faut le verser dans une seringue ou un sachet à pâtisserie. Le design est facile à appliquer et conserve bien sa forme.
  10. Il lui faut la consistance d'une sauce ; il suffit d'ajouter du lait bouilli et pré-refroidi au mélange chocolaté.
  11. Ajouter le lait progressivement, 1 cuillère à café à la fois, en remuant jusqu'à consistance lisse. La sauce au chocolat obtenue est idéale pour les crêpes fourrées de sucreries.
  12. Une combinaison très savoureuse avec des garnitures aux fruits, notamment à la banane. Vous pouvez servir la sauce immédiatement après sa préparation.

Recette simple de sauce au chocolat

Ingrédients:

  • 35 g de chocolat noir ;
  • 120 g de lait concentré de haute qualité (sans additifs réduisant le coût du produit);
  • 15 g de beurre ;
  • 1 cuillère à soupe. cacao sans additifs;
  • 60 ml de crème 10% de matière grasse.

Mode de cuisson :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  2. Pour éviter une surchauffe, j'ai retiré la casserole d'eau bouillante du feu. Mélangez-le.
  3. J'ai ajouté une cuillerée de cacao.
  4. J'ai pensé qu'il valait mieux l'ajouter plus tôt, avant la crème, lorsque le mélange est encore épais. Cela a rendu le mélange beaucoup plus facile.
  5. Ajout du lait concentré au mélange chocolat-beurre.
  6. Je l'ai remué. J'ai versé la moitié de la crème. Mixé à nouveau.
  7. Versez le reste de la crème petit à petit et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.
  8. La sauce s'avère assez épaisse, ne s'étale pas, mais ne durcit pas au froid.
  9. C'est tout - la sauce au chocolat pour les crêpes, les fruits, la glace ou juste un petit pain est prête.

Sauce au chocolat classique pour crêpes

Ingrédients:

  • Chocolat noir - 35 g
  • Lait concentré - 120 g
  • Beurre - 15 g
  • Cacao - 1 cuillère à soupe. l.
  • Slivki (10%) - 60 ml

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  2. Pour éviter une surchauffe, j'ai retiré la casserole d'eau bouillante du feu. Mélangez-le.
  3. J'ai ajouté une cuillerée de cacao.
  4. La recette suggérait d'ajouter du cacao à la fin. La première fois que j'ai fait ça, mais je n'ai pas aimé parce que c'était difficile de remuer le cacao sans avoir beaucoup de petits grumeaux.
  5. J'ai pensé qu'il valait mieux l'ajouter plus tôt, avant la crème, lorsque le mélange est encore épais.
  6. Cela a rendu le mélange beaucoup plus facile.
  7. Ajout du lait concentré au mélange chocolat-beurre.
  8. Je l'ai remué. J'ai versé la moitié de la crème. Mixé à nouveau.
  9. Versez le reste de la crème petit à petit et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.
  10. La sauce s'avère assez épaisse, ne s'étale pas, mais ne durcit pas au froid.
  11. C'est tout - la sauce au chocolat pour les crêpes, les fruits, la glace ou juste un petit pain est prête.

Sauce au chocolat classique simple

Dans cette recette, nous utilisons un minimum d'ingrédients, afin que même un enfant puisse gérer la préparation.

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat
  • 50 ml de crème
  • 50 g de sucre
  • 100 ml d'eau

Mode de cuisson :

  1. Cassez 100 g de chocolat et mettez-le au bain-marie pour le faire fondre, et dès que les morceaux deviennent mous, versez 50 ml de crème.
  2. Remuer, ajouter 50 g de sucre, si vous utilisez du chocolat au lait, et s'il est amer, alors 100 g, ajouter de la vanilline.
  3. Gardez le chocolat au bain-marie en remuant, en attendant que les grains se dissolvent complètement. Versez ensuite 100 ml d'eau. Ramenez la consistance à l’homogénéité.
  4. Retirer la sauce au chocolat du bain-marie et servir.

Vous devez utiliser la sauce au chocolat immédiatement, car elle épaissira en refroidissant. C'est un plaisir de finir cette délicieuse gourmandise à la cuillère, mais pour l'utiliser comme sauce, il faudra la réchauffer. Pour donner à la gourmandise une agréable note lactée-crémeuse ou simplement remplacer la crème que l'on n'a pas toujours sous la main, préparez-la avec du lait concentré.

Sauce au chocolat maison au lait concentré

Comme elle contient du lait concentré, il est préférable de préparer la sauce avec du chocolat noir.

Ingrédients:

  • Chocolat noir - 50 g
  • Lait concentré - 150 g
  • Beurre - 1 cuillère à soupe
  • Lait - 80 ml
  • Poudre de cacao - 1½ cuillère à soupe

Mode de cuisson :

  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en tranches et ajouter immédiatement le beurre. Mélangez le tout.
  2. Ajoutez le cacao et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement séparés. Il est plus facile de le faire dans un mélange chaud et épais qu’après avoir ajouté des ingrédients liquides, alors ne mettez pas le cacao de côté jusqu’à la fin de la cuisson.
  3. Versez maintenant le lait concentré, remuez à nouveau, puis le lait et remuez à nouveau. Puisque nous travaillons avec une sauce épaisse, qui ne doit pas être fouettée avec un mixeur, il est nécessaire de remuer et d'uniformiser la consistance après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient.
  4. Retirez la sauce du bain-marie et versez-la sur les crêpes. Bon appétit!

Préparé selon cette recette, il ne s'étale pas, vous pouvez faire n'importe quelle inscription ou dessiner quelque chose sur les crêpes, mais en même temps, il ne durcit pas en refroidissant, ce qui permet d'utiliser la sauce froide.

Sauce au chocolat pour crêpes au lait concentré

Ingrédients:

  • 35 g de chocolat noir ;
  • 120 g de lait concentré de haute qualité (sans additifs réduisant le coût du produit);
  • 15 g de beurre ;
  • 1 cuillère à soupe. cacao sans additifs;
  • 60 ml de crème 10% de matière grasse.

Mode de cuisson :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Pour éviter une surchauffe, j'ai retiré la casserole d'eau bouillante du feu. Mélangez-le. J'ai ajouté une cuillerée de cacao.
  2. La recette suggérait d'ajouter du cacao à la fin. La première fois que j'ai fait ça, mais je n'ai pas aimé parce que c'était difficile de remuer le cacao sans avoir beaucoup de petits grumeaux.
  3. J'ai pensé qu'il valait mieux l'ajouter plus tôt, avant la crème, lorsque le mélange est encore épais. Cela a rendu le mélange beaucoup plus facile. Ajout du lait concentré au mélange chocolat-beurre.
  4. Je l'ai remué. J'ai versé la moitié de la crème. Mixé à nouveau. Versez le reste de la crème petit à petit et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.
  5. La sauce s'avère assez épaisse, ne s'étale pas, mais ne durcit pas au froid.
  6. C'est tout - la sauce au chocolat pour les crêpes, les fruits, la glace ou juste un petit pain est prête.

Ingrédients:

  • 120 g de farine
  • 1 oeuf
  • 300 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • une pincée de sel
  • 16 boules de glace

Pour la sauce au chocolat :

  • 60 g de chocolat noir
  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

  1. Mélanger les ingrédients de la pâte dans un bol à mélanger avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
  2. Versez 1/4 de la portion indiquée d'huile végétale dans la poêle à crêpes.
  3. Faites bien chauffer la poêle et faites cuire 8 crêpes fines. Garder au chaud.
  4. Pour préparer la sauce au chocolat, mettez le cacao, la farine, le lait et les morceaux de chocolat dans une casserole.
  5. Allumez le feu sous cette casserole et, en remuant activement le tout avec un fouet, faites chauffer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi - pas longtemps, littéralement 2 minutes. La sauce devient très vite onctueuse et homogène.
  6. Servir 2 crêpes par portion.
  7. Pliez-les en quatre, mettez une boule de glace à l'intérieur et versez dessus la sauce au chocolat.
  8. Les crêpes doivent être tièdes, ou mieux encore, chaudes. Et, bien sûr, vous pouvez les préparer en utilisant une autre recette, votre recette préférée.
  9. Si vous le souhaitez, remplacez l'huile végétale de la pâte par du beurre fondu.
  10. Bien que ce soit une recette plus proche des crêpes françaises.
  11. Lorsqu'on enveloppe de la glace dans une crêpe chaude, il est conseillé d'utiliser de la glace du commerce, sans arômes supplémentaires.
  12. La glace faite maison dans une crêpe tiède fondra très rapidement.
  13. Vous pouvez également garnir les crêpes de glace au sirop chaud, ajouter des fruits caramélisés et des baies fraîches - les options sont nombreuses.
  14. Expérimentez et partagez les résultats avec moi.

Sauce chocolat-cacao

Vous pouvez préparer une sauce au chocolat non seulement à partir de cacao, mais de différentes manières et à partir d'autres ingrédients. Par exemple, du beurre et du chocolat noir ou au lait. Il aura un goût riche et profond, bien qu'assez riche en calories. La sauce au cacao est plus légère, tant en goût qu'en préparation. La sauce au chocolat à base de chocolat noir peut également être un excellent ajout à la viande si vous la cuisinez avec des oignons, du vin et des épices.

Ingrédients:

  • cacao 1 cuillère à soupe.
  • lait 250 ml
  • sucre 75-100 g
  • jaunes 2 pcs.
  • farine 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

  1. Préparez les ingrédients nécessaires pour préparer une sauce sucrée au chocolat et au cacao.
  2. La fécule de maïs est souvent utilisée à la place de la farine ; elle rend la sauce encore plus légère.
  3. Broyer les jaunes avec le sucre
  4. Ajoutez le cacao et la farine à ce mélange et mélangez.
  5. Versez le lait chaud et remuez jusqu'à ce que les grumeaux soient presque complètement dissous.
  6. Mettez ensuite le mélange sur feu doux
  7. Porter à ébullition en remuant constamment
  8. Vous ne devez pas faire bouillir longtemps afin d'éviter la formation de mousse sur les parois du plat, car cela gâcherait considérablement le goût du plat.
  9. Lorsque la sauce épaissit, il est temps de la retirer du feu.
  10. Ensuite, passez-le au tamis ou battez-le avec un mixeur (ou battez-le dans un mixeur) et servez chaud ou froid.
  11. Au stade final de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de liqueur, de cognac ou de cognac à la sauce au chocolat.
  12. Vous pouvez conserver la sauce chocolat-cacao préparée au réfrigérateur pendant une courte période, il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.

Sauce au chocolat pour crêpes

Ingrédients:

  • 80 g de chocolat au lait
  • 130 ml d'eau
  • 130 ml de crème
  • 50 g de sucre

Mode de cuisson :

  1. Broyez la barre de chocolat en miettes et placez-la dans une casserole ou une casserole à fond épais. Si vous souhaitez une sauce amère, utilisez du chocolat noir à forte teneur en cacao (70-90).
  2. Ajoutez du sucre cristallisé au chocolat.
  3. Versez maintenant la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse dans la casserole. Si vous craignez que la crème caille, vous pouvez utiliser un produit à haute teneur en matières grasses, jusqu'à 35 pour cent.
  4. Versez maintenant de l'eau dans le bol et placez la casserole ou le bol dans un bain de vapeur. Utilisez un fouet pour remuer fréquemment la sauce.
  5. En seulement 2 minutes, le chocolat fondra complètement et la sauce au chocolat deviendra homogène, sans grumeaux, mais en même temps très liquide. Maintenant, vous devez le faire bouillir jusqu'à la consistance désirée. Cela peut prendre environ 20 minutes. N’oubliez pas de remuer, et surtout veillez à ce que la sauce ne colle pas brusquement au fond de la casserole.
  6. Versez la sauce au chocolat finie dans une saucière ou une petite tasse. Servir chaud avec n'importe quel dessert jusqu'à ce qu'il épaississe ou laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur. Si la sauce finie est amère, vous pouvez ajouter du sucre en poudre au produit fini, uniquement après l'avoir dilué dans une petite quantité de crème. Cependant, souvent le problème de l'amertume de la sauce « disparaît » lorsqu'elle est dégustée en combinaison avec un dessert. Alors ne vous précipitez pas pour ajouter de la poudre.

Sauce au chocolat à base de poudre de cacao

La sauce chocolat-cacao peut être facilement préparée dans votre cuisine en seulement 10 minutes. Utilisez-le pour garnir des crêpes, des glaces, des brownies, des gâteaux et des puddings.

Ingrédients:

  • poudre de cacao – environ 35 g
  • eau – 125 ml
  • sucre semoule -150 g
  • une pincée de vanilline ou de sucre vanillé.

Mode de cuisson :

  1. Prenez une casserole de taille moyenne, de préférence avec un fond épais. Si votre batterie de cuisine a un fond fin, la sauce brûlera rapidement et provoquera de nombreuses impressions désagréables. En savoir plus:
  2. Alors, mélangez la poudre de cacao et l'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. En remuant constamment, amener ce mélange à une masse homogène avec du cacao complètement dissous.
  3. Ajoutez ensuite progressivement le sucre semoule et la vanilline. Si vous préférez le sucre vanillé à la vanille, gardez à l'esprit que vous devriez prendre un peu plus de sucre. En remuant continuellement, portez le mélange à ébullition et laissez cuire plusieurs minutes, mais pas plus de cinq.
  4. Et n’oublions en aucun cas de remuer notre future sauce, sinon les brûlures ne seront pas évitées. Une fois le temps spécifié écoulé, laissez-le refroidir complètement.
  5. Après refroidissement, versez la sauce au chocolat sucrée dans n'importe quel récipient pratique. Je le conserve dans une petite bouteille en verre. N'hésitez pas à mettre la sauce au chocolat préparée au réfrigérateur et ne vous inquiétez pas pour sa sécurité.
  6. Il se conserve longtemps et grâce à son excellent goût, il n’aura toujours pas le temps de se gâter. La sauce plaira sûrement à tous les membres de la famille, notamment aux enfants. Décorez les gâteaux, versez sur la glace, combinez avec d'autres desserts.

Dans la carte des desserts des restaurants et des cafés, vous trouverez certainement de la sauce au chocolat pour crêpes, qui donne à un plat simple un aspect sophistiqué. On le retrouve cependant rarement dans le menu d’accueil, ce qui est dommage. La noble sauce de couleur chocolat ajoute une sophistication exquise au plat et rehausse son attrait gustatif.

Selon les normes de l’histoire, le chocolat est apparu dans l’alimentation humaine assez récemment, il y a environ 200 ans. La sauce pour les plats a commencé à être préparée beaucoup plus tôt, mais les confiseurs ne se sont tournés vers la sauce au chocolat qu'au début du 20e siècle. Et, comme cela arrive souvent lors d'une découverte culinaire intéressante, nombre de ses recettes sont sorties des mains de virtuoses culinaires.

Il est difficile de faire du chocolat à la maison, mais préparer une sauce pour le dessert à partir du produit fini est beaucoup plus facile. De nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent une sauce au chocolat à partir de cacao, mais nous avons décidé de ne pas nous écarter des classiques et d'utiliser une base solide dans la recette.

Sauce pour barre de chocolat

En dégustant un dessert agrémenté de sauce au chocolat dans un café, on ne peut s'empêcher de réfléchir à comment le préparer à la maison afin de prolonger le plaisir pour soi et faire plaisir à ses proches avec une surprise étonnante. Il s'avère qu'il n'y a rien de compliqué à préparer - la recette est très simple.

Pour la sauce il vous faudra :

  • barre de chocolat (amer ou au lait) – 100 grammes;
  • crème – 50 ml;
  • sucre – 50 grammes pour le chocolat au lait, 100 grammes pour le chocolat amer ;
  • vanilline - au goût.

Comment cuisiner:

  1. La sauce doit être cuite au bain-marie, nous aurons donc besoin de deux casseroles ou autres ustensiles pour organiser le processus. Portez l'eau du bain à ébullition. Écrasez la barre de chocolat dans un bol profond ou une casserole plus petite.
  2. Au moment où les morceaux de carrelage ramollissent, ajoutez-y de la crème. Faire fondre le contenu en remuant constamment pour qu'il ne reste aucun grain. Ajouter 100 ml d'eau, chauffer et pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse.
  3. La sauce dessert est prête. Il est servi chaud, versé sur des boules de glace blanches comme neige ou décoré de soie brune sur des crêpes.

La recette contient un minimum d'ingrédients, elle se prépare en 15 minutes, et on obtient un maximum de plaisir. Avec une consommation raisonnable, la sauce sucrée suffira pour 4 à 5 portions, mais pour certaines personnes gourmandes, cela ne suffit pas. A noter que la sauce chocolatée refroidit rapidement et perd sa délicate fluidité. La sauce au chocolat peut être conservée au réfrigérateur, mais vous devrez la faire fondre à nouveau avant de servir.

Cacao ou chocolat ?

Le choix entre le cacao et le chocolat utilisé pour préparer la sauce n'affecte pas le goût du plat. Comme vous le savez, le deuxième produit est un dérivé du premier, ce qui signifie que leur base gustative n'est pas très différente. L'utilisation du cacao simplifie le processus de cuisson, mais ne change pas la base aromatique de la sauce.

Des combinaisons de saveurs inattendues

La sauce au chocolat sucrée pour le dessert est logique, compréhensible et, bien sûr, délicieuse. Cependant, dans le monde de la cuisine, il existe aussi des paradoxes lorsque deux composants totalement incompatibles se transforment soudainement en un délicieux délice. Par exemple, la sauce au chocolat pour la viande semble absurde pour beaucoup, mais si elle est préparée correctement, elle l'accompagne parfaitement. Un peu de vinaigre de vin, une branche de romarin, du vin blanc, du chocolat - et le steak est recouvert d'une sauce incroyable. Le goût du cacao et des épices ajoute de la tendreté et une saveur sucrée à la viande.

Bien entendu, cette sauce ne convient pas à tous les plats de viande et la combinaison de saveurs inhabituelle est destinée à un amateur. Si vous souhaitez expérimenter ou tester un menu insolite en famille, prenez une recette et préparez, par exemple, un assaisonnement épicé au chocolat pour une friture de bœuf ou de porc.

Si vous doutez de la fidélité de votre foyer à vos délices culinaires, accompagnez-le au restaurant et dégustez des plats élaborés par des professionnels. Peut-être qu'après un exemple clair, ils apprécieront vos efforts.

Le chocolat était autrefois un délice pour les aristocrates, mais il est aujourd'hui accessible à tous. Pourquoi ne pas profiter de ce merveilleux produit et ajouter une sauce au goût incroyable à votre menu maison.

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