Gâteau au miel et au chocolat aux cerises. Gâteau « Nid d'abeille » aux cerises Gâteau au miel, aux cerises et à la crème sure

Composé

Pour les gâteaux

Miel - 2 c.

Beurre ou margarine - 200 gr.

Sucre - 0,5 tasse

Oeufs - 3 pcs.

Levure chimique - 2 c.

Farine - 3 tasses

Pour la crème sure

Crème sure - 500 ml.

Sucre - 5 c.

Vanilline en option

Cerises surgelées

Préparation

Le bain-marie se fait comme ceci :

Versez de l'eau dans la casserole, allumez le gaz, placez un bol dessus pour qu'il ne tombe pas dans la casserole, mais qu'il reste stable. Lorsque l'eau de la casserole bout, réduisez le gaz.

Mettre le miel, le beurre et le sucre dans un bol et mettre au bain-marie.

Lorsque le sucre et le beurre sont complètement fondus, retirez le bol du bain-marie. Ajoutez les œufs à la pâte un à un en remuant très rapidement pour que les œufs ne s'enroulent pas, car la pâte sera encore chaude. Ajouter la levure chimique, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Divisez la pâte en 5 à 7 parties. Abaisser chaque part sur une épaisseur de 0,5 mm et cuire au four à température moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez cette opération avec chaque partie de la pâte.

Préparons de la crème sure.

Versez la crème sure dans un bol et ajoutez le sucre, battez bien au batteur jusqu'à ce que la crème ne soit pas très liquide.

Disposez des cerises sur chaque gâteau et remplissez de crème.

Le dessus du gâteau peut être décoré avec les miettes des couches de gâteau. Mon gâteau est décoré de chocolat et de chantilly.

Je pense que si ce n'est pas tout le monde, alors presque tout le monde aime le gâteau au miel :)

Mon MCH, par exemple, est prêt à presque vendre son âme pour un gâteau au miel :) Quant au gâteau au miel et aux cerises, c'est un petit changement par rapport à votre gâteau préféré.

Les cerises ajoutent une légère acidité au gâteau et rendent le gâteau encore plus délicieux !

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

5 cuillères à soupe. farine
5 œufs de poule
1,5 cuillère à soupe. Sahara
1,5 c. un soda
3 cuillères à soupe. Miel
70 g de beurre
Une pincée de sel

Pour la crème et la garniture :

1 litre de crème sure maison
1,5 cuillère à soupe. Sahara
0,5 l. pot de confiture de cerises

Préparation:

Versez le sucre dans un récipient profond. Incorporer les œufs.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le miel.
Ajoutez le beurre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Placer au bain-marie pendant environ 15 minutes. Remuez souvent notre mélange.
Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte.
Divisez la pâte en 9 parties environ. Étalez une fine couche.
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et mettre au four à 180 C. Les gâteaux sont cuits très rapidement - littéralement quelques minutes. (Lorsque le gâteau prend une belle couleur brun-doré, c'est le signe qu'il est prêt).
Sortez du four et découpez la croûte en forme de cercle. Cela doit être fait immédiatement - à mesure que le gâteau refroidit, il deviendra plus dur.
Commençons par préparer la crème. Versez le sucre dans un récipient profond.
Ajoutez de la crème sure maison.
Battez vigoureusement au batteur jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Commençons à assembler le gâteau au miel. Placer la croûte sur une assiette.
Graisser le gâteau avec de la crème.
Placez la couche de gâteau suivante.
Graisser à nouveau le gâteau avec de la crème. Placez les cerises dans une passoire et laissez égoutter le jus pour que les cerises soient plus ou moins sèches.
Placer les cerises sur la crème sure.
Nous continuons à récolter des gâteaux au miel et aux cerises. Placer les cerises sur une couche de gâteau.
Pétrissez soigneusement les restes de gâteau.
Passez les morceaux dans un hachoir à viande.
Nous obtenons de fines miettes de miel.
Saupoudrer de chapelure notre gâteau au miel et aux cerises.
Laissez tremper le gâteau - l'option idéale est de laisser le gâteau au miel au réfrigérateur pendant la nuit.
Coupez le gâteau au miel et aux cerises fini en morceaux et servez !

Nous aimons les gâteaux au miel de toutes sortes : simples - Rizhik à la crème sure ; et le gâteau au miel et à la banane, et le gâteau au miel et aux framboises, et sa version fraise, mais ce gâteau... quelque chose de particulièrement délicieux !.. De délicats gâteaux au chocolat et au miel imbibés de crème sure se marient à merveille avec des cerises juteuses et fondent dans la bouche...Ce sont les cerises aigres-douces qui s'harmonisent le mieux avec les couches sucrées du gâteau au miel, et le chocolat aux cerises est une combinaison classique réussie pour la pâtisserie !

N'oubliez pas d'essayer le gâteau au chocolat, au miel et aux cerises pendant que la saison des baies fraîches se poursuit. Comme les cerises ne sont pas utilisées dans la pâte, mais pour la garniture, les cerises surgelées ne conviennent pas à cette recette. Mais des cerises mûres et fraîches directement sorties de la branche sont ce dont vous avez besoin !

1 cuillère à soupe de miel ;

1 verre de sucre (200 g) ;

65 g de beurre ;

2 oeufs;

2 cuillères à café de soda sans dessus ;

2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;

500 g de farine (un peu moins de 4 tasses, 1 verre ras contient 130 g de farine).

Selon les caractéristiques de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins.

Pour la crème :

300-400 g de crème sure (20-25 %) ;

4-5 cuillères à soupe de sucre en poudre (en tenant compte de l'acidité des cerises) ;

1 à 2 tasses de cerises fraîches dénoyautées.

Comment faire une pâte à gâteau au chocolat et au miel.

Pour le gâteau chocolat cerise : faire fondre le miel, le sucre et le beurre, en remuant constamment, à feu tout petit dans une casserole antiadhésive (ou au bain-marie). Lorsque le mélange est fondu, versez les œufs battus avec du soda et, en continuant de remuer, attendez que le mélange commence à mousser et à monter, comme du lait bouillant. Retirer immédiatement du feu et pétrir une pâte molle qui ne colle pas aux mains en ajoutant progressivement la farine tamisée et le cacao. Pendant que la pâte est chaude, pétrir avec une cuillère, puis avec les mains. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine. La pâte ne doit pas être trop ferme pour s'étaler facilement, mais elle ne doit pas non plus coller. Divisez la pâte au chocolat en 7 parts, placez-la dans un bol saupoudré de farine, couvrez d'un torchon.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Sur une feuille de papier sulfurisé de qualité, étalez une portion de pâte en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur. Cette fois, je suis tombé sur du parchemin siliconé : il n'est même pas nécessaire de le graisser. Si le parchemin est ordinaire ou si la pâte y colle, graissez-le avec de l'huile végétale ou saupoudrez de farine.

Nous déplaçons le parchemin avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie et le mettons au four.

Les gâteaux au miel cuisent très rapidement : environ 5 minutes. Par conséquent, pendant que l'un est au four, étalez le second. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette de bambou - attention, si l'état de préparation des gâteaux blancs peut être facilement déterminé par le degré d'or, cela ne fonctionnera pas avec les gâteaux au chocolat - sur un fond sombre, on ne voit pas à quel point le gâteau est doré . Lorsque la pâte est sèche, cela suffit, retirez la couche de gâteau, mettez la deuxième au four et immédiatement, pendant qu'elle est molle, découpez un cercle dans la première en vous servant du couvercle du moule comme modèle. Cela doit être fait rapidement, car les gâteaux au miel refroidissent et durcissent à une vitesse fulgurante, et commenceront à s'effriter lors du tranchage si vous manquez le moment. Mais dans le gâteau ils vont ramollir à nouveau grâce à la crème.

Nous avons donc préparé une pile de gâteaux au chocolat et au miel ! Préparons maintenant les cerises : lavez-les et dénoyautez-les.

Nous ferons également une crème en fouettant de la crème sure épaisse avec du sucre en poudre.

Récupérons le gâteau ! Tartiner le gâteau de crème sure.

Placez les moitiés de cerises. Si vous ajoutez des cerises entières, surtout si elles sont grosses, le gâteau deviendra inégal et incroyablement haut.

Couvrir avec la couche de gâteau suivante, et ainsi de suite pour les 7. Nous graissons également le dessus du gâteau avec de la crème et décorons de cerises.

Étalez le reste de crème sur les côtés du gâteau. Émiettez les chutes de gâteau et saupoudrez les côtés et le dessus du gâteau de chapelure fine.

Au début, le gâteau s'avère très haut et les gâteaux semblent durs, mais laissez-le reposer pendant une heure - et les gâteaux ramolliront, imbibés de crème sure, et le gâteau deviendra juste la bonne hauteur pour qu'un morceau puisse tenir dans votre bouche. Et il deviendra incroyablement tendre !

Coupez le gâteau au chocolat, au miel et aux cerises en portions et transférez-le délicatement dans des assiettes à l'aide d'une spatule.

Préparez du thé ou du café et invitez votre famille à essayer ce merveilleux gâteau !

En ces vacances de mai, nous avons décidé de nous retrouver avec toute notre grande et sympathique famille. J'aime préparer de délicieuses surprises pour tout le monde, et cette fois j'ai décidé de faire un gâteau au miel. Mais, comme toujours, la recette de gâteau classique habituelle m'a semblé trop simple, alors un gâteau au miel et aux cerises a été préparé dans ma cuisine.

La douce acidité de la cerise complétait le délicat gâteau sucré et rendait son goût harmonieux.

De quoi avez-vous besoin pour réaliser un délicieux gâteau ? En plus de choisir les bons ingrédients et de suivre la technologie, emportez de la bonne humeur avec vous et préparez un gâteau avec amour !

Lors de la préparation, je me suis légèrement éloigné de la technologie classique de préparation de la pâte pour gâteau au miel, en séparant les blancs et les jaunes. J'ai broyé les jaunes avec le reste des ingrédients, j'ai battu les blancs en une mousse faible et je les ai ensuite ajoutés à la pâte. Cette astuce a rendu les gâteaux plus tendres et aérés, malgré leur finesse.

La crème sure est un classique dans la préparation du gâteau au miel. Dans un vieux livre de cuisine, j'ai lu comment préparer correctement une crème délicate pour un gâteau au miel. Pour ce faire, vous devez placer un bol de crème sure dans un bol avec de l'eau TRÈS froide ou même de la glace, afin que la crème sure fouette mieux et devienne plus aérée. Et ensuite seulement, ajoutez le sucre en poudre. La crème pour le gâteau a donc eu un grand succès.

Lorsque vous décorez un gâteau, vous pouvez soit laisser libre cours à votre imagination, soit sans trop vous inquiéter, le décorer avec des miettes faites à partir des restes de gâteau, des noix et du chocolat.

Mais peu importe la façon dont vous décorez votre gâteau, l’essentiel est le goût. Essayez de préparer un gâteau au miel et aux cerises en utilisant cette recette. Je pense que toute la compagnie chaleureuse qui mange instantanément ce gâteau se léchera non seulement les doigts, mais vous remerciera également beaucoup.

Ingrédients:

Beurre - 80 grammes;
Sucre - 1/4 tasse;
Miel - 3 cuillères à soupe ;
Sel - 1/2 cuillère à café ;
Oeuf - 3 pièces;
Soda - 1 cuillère à café ;
Farine - 4 tasses;
Crème sure 25-30% de matière grasse - 500 grammes;
Sucre en poudre - 8 cuillères à soupe ;
Cerises fraîches dénoyautées - 350 grammes.

Comment faire un gâteau au miel :

Étape 1

Versez de l'eau froide dans un bol et mettez-la au réfrigérateur. Nous en aurons besoin plus tard pour fouetter la crème sure.

Étape 2

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez légèrement les blancs au batteur.

Étape 3

Dans un bol profond, broyer les jaunes, le sucre, le miel, le beurre et le sel.

Étape 4

Placez ce bol dans un bain-marie. Assurez-vous que l'eau chaude ne touche pas le fond du bol. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène, mais ne le laissez pas bouillir.

Étape 5

Dès que le mélange est devenu homogène, ajoutez le soda et continuez à chauffer en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à monter, retirez-le du feu.

Étape 6

Laissez refroidir le mélange, puis ajoutez les blancs et mélangez délicatement.

Étape 7

Maintenant, nous commençons à ajouter de la farine et à pétrir la pâte. La pâte doit devenir ferme et non collante.

Étape 8

Divisez la pâte en 8 parts égales. Étalez chaque partie très finement (~ 1-2 mm) avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 9

Cuire les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 5 minutes. Ne faites pas trop frire les gâteaux, ils pourraient devenir cassants.

Étape 10

Pendant que les gâteaux sont encore chauds, découpez-y des formes de même forme. Cercle, carré, losange, etc. tout dépend de votre imagination et de votre approche de la décoration de gâteaux. On ne jette pas les chutes de gâteau, elles seront utiles pour saupoudrer le gâteau.

Étape 11

Maintenant vous pouvez faire la crème. Nous sortons de l'eau du réfrigérateur, mettons un bol de crème sure dans ce bol et battons avec un mixeur. Lorsque la crème sure épaissit et devient aérée, ajoutez le sucre en poudre et battez à nouveau au batteur.

Étape 12

Enduire soigneusement chaque gâteau de crème et garnir de cerises.

Étape 13

Décorez le gâteau à votre discrétion. J'ai écrasé les couches de gâteau restantes dans un mixeur et saupoudré les côtés du gâteau avec cette chapelure. J'ai décoré le dessus du gâteau avec des pétales d'amandes et du chocolat.

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Je pense que si ce n'est pas tout le monde, alors presque tout le monde aime le gâteau au miel ! Mon MCH, par exemple, est prêt à vendre presque son âme pour un gâteau au miel. Quant au gâteau au miel et aux cerises, c'est un petit changement par rapport à votre gâteau préféré. Les cerises ajoutent une légère acidité au gâteau et rendent le gâteau encore plus délicieux !

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

5 cuillères à soupe. farine
5 œufs de poule
1,5 cuillère à soupe. Sahara
1,5 c. un soda
3 cuillères à soupe. Miel
70 g de beurre
Une pincée de sel

Pour la crème et la garniture :

1 litre de crème sure maison
1,5 cuillère à soupe. Sahara
0,5 l. pot de confiture de cerises

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Versez le sucre dans un récipient profond. Incorporer les œufs.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le miel.
Ajoutez le beurre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Placer au bain-marie pendant environ 15 minutes. Remuez souvent notre mélange.
Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte.
Divisez la pâte en 9 parties environ. Étalez une fine couche.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et mettez-la au four à 180 C. Les gâteaux sont cuits très rapidement - littéralement quelques minutes. (Lorsque le gâteau prend une belle couleur brun-doré, c'est le signe qu'il est prêt).
Sortez du four et découpez la croûte en forme de cercle. Cela doit être fait immédiatement - à mesure que le gâteau refroidit, il deviendra plus dur.
Commençons par préparer la crème. Versez le sucre dans un récipient profond. Ajoutez de la crème sure maison.
Battez vigoureusement au batteur jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Commençons à assembler le gâteau au miel. Placer la croûte sur une assiette.
Graisser le gâteau avec de la crème.
Placez la couche de gâteau suivante. Lubrifier à nouveau