Les bienfaits et la composition du chocolat sont connus depuis longtemps par beaucoup. La poudre de cacao est utilisée non seulement pour faire du chocolat, mais aussi pour créer d'autres desserts. Les plus connus sont le chocolat chaud et la crème au chocolat. Les nouveaux venus en cuisine pensent parfois que la crème au chocolat ne peut être utilisée qu'en pâtisserie, mais c'est aussi un dessert à part entière. Et il existe de nombreuses façons différentes de préparer des crèmes au chocolat à des fins différentes.

Comment faire une crème au chocolat à partir de cacao ?

Le moyen le plus rapide de préparer une telle crème est d'en fouetter 100 g. beurre, 2 cuillères à soupe de crème et sucre, 2 cuillères à café de cacao en poudre. La crème s'avère riche, foncée et savoureuse. Le plus souvent, il est utilisé pour décorer des gâteaux et des petits pains. Mais cette option est rarement utilisée pour la garniture ou comme dessert.

Les recettes populaires de crème au chocolat sont également :

• crème au chocolat caillé;
• crème au chocolat avec crème sure;
• crème de cacao classique;
• crème caillée.

Pour la crème il vous faut : fromage cottage 0,5 tasse ; 100 ml. lait; 100gr. Sahara; 25 ml chacun. crème et sirop de sucre; 1 c. cacao avec une diapositive. Le fromage cottage et le cacao sont fouettés ensemble dans un mixeur. Ensuite, la crème est ajoutée, puis le lait chauffé et le sucre. Refroidissez la crème finie au réfrigérateur. Peut être utilisé pour les gâteaux, les petits pains et comme plat indépendant.

Le sirop de sucre est utilisé pour décorer les desserts. Lorsque vous utilisez de la crème pour une couche, elle peut être omise.

Crème au chocolat à la crème sure

Cette crème est le plus souvent utilisée comme dessert à part entière. Mais il peut également être utilisé pour superposer des produits finis. La crème se compose de seulement 4 ingrédients :

• sucre/sucre en poudre 100g ;
• gélatine 1 paquet (10 g);
• cacao 2 c. l. sans toboggan ;
• crème sure 25% 100ml.

La gélatine est pré-trempée dans l'eau froide. La crème sure froide est fouettée avec du cacao. Le sucre est ajouté par petites portions et battu à nouveau à chaque fois. La gélatine gonflée sans excès d'eau est ajoutée en dernier. La crème est fouettée jusqu'à consistance lisse puis refroidie.

Crème au chocolat classique au cacao

Cette crème est souvent utilisée en couche et nécessite une cuisson. Ingrédients : 100 gr. beurre et lait; 2 cuillères à soupe. l. cacao, farine et sucre.

Ajoutez le sucre et le cacao au beurre fondu, puis ajoutez délicatement la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et verser le lait en un mince filet. Cuire jusqu'à épaississement, 5 à 8 minutes.

En essayant différentes recettes de crèmes au chocolat, vous pourrez trouver celle qui vous convient le mieux. Cela deviendra un véritable régal préféré.

Recettes pas à pas de crème au chocolat pour gâteau à base de crème, lait concentré, beurre, fromage, crème sure

2018-05-18 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

1302

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

19 grammes.

Les glucides

22 grammes.

276 kcal.

Option 1 : Gâteau au chocolat classique à la crème (crème anglaise)

La crème anglaise se marie parfaitement avec les biscuits, les sablés, les choux et les gâteaux à la crème sure. Il peut à juste titre être considéré comme un classique. Il est assez aromatique et savoureux, surtout dans la version chocolatée. Voici une recette traditionnelle de lait avec de la poudre de cacao. Pour le brassage, vous avez absolument besoin de jaunes d'œufs. De nombreuses femmes au foyer préparent de la crème sans eux, mais il est impossible d'obtenir la consistance souhaitée uniquement avec de la farine.

Ingrédients

• 600 ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 200 g de beurre ;
• 40 g de cacao ;
• 3 jaunes ;
• 170 g de sucre.

Recette pas à pas de la crème au chocolat classique

Pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la crème de farine et de cacao, il faut les tamiser et les mélanger immédiatement. Mettez les ingrédients dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Séparez les jaunes et envoyez-les aux ingrédients en vrac. Remuer, puis commencer à verser le lait. Nous faisons cela en un mince filet, en continuant à remuer. Le résultat est un mélange de chocolat liquide rappelant le cacao. Il est temps de le préparer.

Selon les règles, la crème est préparée au bain-marie, mais cela prend beaucoup de temps. Le plus simple est de le mettre directement sur le feu, mais dans ce cas on ne sort pas, on remue constamment. Même avant l'ébullition, la masse du fond commencera à s'épaissir, il faudra la relever régulièrement. Sinon, la crème risque de brûler et le goût sera irrémédiablement gâté.

Dès que le mélange commence à bouillir, des bulles éclaboussantes apparaîtront à la surface. Il est temps de retirer la crème du feu. Ajoutez un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes. La crème étant destinée à un gâteau, il est déconseillé d'ajouter tout le beurre à la masse chaude. Mélangez bien le mélange et laissez refroidir. Vous pouvez placer la casserole dans l'eau froide pour accélérer le processus. Remuez périodiquement la crème pour accélérer le processus et éviter la formation d'un film en surface.

Dès que la crème a refroidi, ajoutez-y le reste de beurre ramolli. Allumez le mixeur et battez le tout pendant environ trois minutes. Vous pouvez glacer le gâteau immédiatement ou mettre la crème au chocolat au réfrigérateur.

Si vous souhaitez obtenir une crème au chocolat moelleuse et aérée, vous devez alors battre le beurre séparément jusqu'à obtenir une mousse blanche, puis le combiner avec la masse infusée.

Option 2 : Recette rapide de crème au chocolat pour gâteau

S'il reste très peu de temps, le lait concentré viendra à la rescousse. Vous pouvez en faire une crème au chocolat très savoureuse et simple. De plus, vous aurez besoin de beurre de haute qualité, il doit être ramolli au préalable.

Ingrédients

• boîte de lait concentré;
• paquet de beurre;
• 2 cuillères à soupe de cacao.

Comment cuisiner rapidement

Vous devez commencer par le pétrole. Placez-le dans un bol et battez un peu. Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement remuer. Ajoutez du lait concentré, mais pas tout. Ajoutez-en une cuillerée à la fois et continuez à fouetter. Si vous mélangez tous les produits d'un coup, l'huile va se gripper en grumeaux et la crème ne sera pas homogène.

Dès que tout le lait concentré est introduit, ajoutez le cacao. Si des grumeaux sont visibles, il vaut mieux ne pas être paresseux et tamiser le produit. Battez et remuez à nouveau. La crème est prête ! Vous pouvez graisser le gâteau.

Le chocolat et le cacao ont une odeur, mais peu prononcée, l'arôme de la crème peut être encore rehaussé. Habituellement, une pincée de vanille est ajoutée. Mais vous pouvez aussi y verser un peu de café instantané, y verser une cuillerée de cognac ou y ajouter une pincée de cannelle.

Option 3 : Crème au chocolat pour cheese cake

De nos jours, la crème au fromage à la crème est très populaire. Il peut être préparé avec du beurre, mais il est beaucoup plus savoureux et plus facile avec de la crème. De plus, ils sont bien fouettés jusqu'à consistance mousseuse, ce qui augmente considérablement le volume de la crème finie.

Ingrédients

• 300 g de fromage frais ;
• 150 g de crème 33% ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 100 g de chocolat.

Comment cuisiner

Cassez le chocolat, ajoutez 30 ml de crème épaisse et faites-le fondre. Cela se fait généralement au bain-marie, mais peut être mis au micro-ondes. Surveillez attentivement, remuez et ne surchauffez jamais. Retirer et laisser reposer quelques minutes pour permettre au mélange de refroidir.

Il est maintenant temps de préparer les autres composants. Fouettez la crème. Dès qu'ils se transforment en mousse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Écrasez le fromage, puis mélangez avec la crème, battez un peu.

La dernière étape consiste à ajouter le chocolat fondu, qui devrait maintenant avoir refroidi. Versez en continuant de mélanger la crème au batteur à basse vitesse. Vous pouvez graisser et décorer le gâteau.

Pour les crèmes non infusées, il est important d'utiliser des produits à la même température. Comme la crème ne fouette bien que lorsqu'elle est refroidie, nous conservons également le fromage au réfrigérateur.

Option 4 : Crème au chocolat pour gâteau à la crème de cacao

Une version crémeuse de la crème au chocolat. C'est idéal pour les génoises délicates. Le goût dépendra grandement de la qualité du cacao. Nous essayons de ne pas lésiner là-dessus. Nous choisissons de la poudre réelle et de haute qualité sans aucun composant étranger dans la composition. Il ne devrait pas non plus y avoir de sucre dedans.

Ingrédients

• 500 g de crème ;
• 100 g de poudre ;
• 1 g de vanilline ;
• 30 g de cacao.

Recette étape par étape

La crème doit être réfrigérée pour qu'elle monte facilement et rapidement. Ensuite, nous plongeons le mélangeur et commençons à travailler. Il est important de surveiller votre poids. Vous ne pouvez pas non plus battre la crème, des grains apparaîtront et la crème ne tiendra pas sa forme.

Mélangez la poudre et le cacao. Il vaut mieux tamiser tout de suite. Ajouter à la crème en continuant de battre. Ajoutez la vanille. Vous pouvez prendre une essence à l'arôme de chocolat, elle soulignera le goût de la crème. Commençons par décorer et graisser les couches de gâteau. Il est recommandé d'utiliser la crème au beurre immédiatement.

Vous pouvez faire de la crème au beurre non seulement avec du cacao, mais aussi avec du chocolat fondu. Déroulez le carreau, puis laissez-le refroidir légèrement, ajoutez-le en toute fin de fouettage. Cette crème conservera mieux sa forme.

Option 5 : Crème au chocolat pour gâteau à la crème sure

Pour la crème, vous devez utiliser uniquement de la crème sure épaisse et grasse. Il est très important qu'il soit frais, peu acide et ne se sépare pas. Sinon, la masse ne sera pas stable et le goût ne vous plaira pas non plus.

Ingrédients

• 500 g de crème sure ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 40 g de cacao ;
• une pincée de vanille.

Comment cuisiner

Vous pouvez préparer la crème simplement avec du sucre, mais elle deviendra alors plus fine qu'avec de la poudre. Il est permis d'utiliser des épaississants spéciaux qui corrigent facilement la situation et aident à obtenir une masse stable. Dans cette option, suivez simplement les instructions sur l’emballage. Ajouter le sucre en poudre à la crème sure, remuer.

Ajoutez le cacao et la vanille et mélangez à nouveau. Vous pouvez fouetter un peu la crème pour la rendre plus consistante, mais seulement doucement. La crème sure grasse peut facilement être transformée en huile, des grains apparaîtront et l'eau se retirera. Nous veillons à ce que cela n'arrive pas. Nous utilisons la crème finie pour les gâteaux.

Les magasins ne proposent pas toujours une bonne crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 25-30 %. Mais c'est facile à résoudre. Vous pouvez prendre moins de 25 % de crème sure et la peser. Placez une serviette en lin dans une passoire, étalez le produit et nouez les extrémités du tissu pour faire un sac. Vous pouvez le laisser dans une passoire ou le suspendre, après quelques heures, une partie du liquide se séparera et la teneur en graisse augmentera.

Option 6 : Crème au chocolat pour le gâteau « Glace »

Une délicieuse option de crème au chocolat qui ressemble beaucoup à la crème glacée. Pour que cela fonctionne vraiment, vous avez besoin de vrai fromage à la crème Philadelphia. De plus, vous aurez besoin de poudre de cacao et de crème à 33% de matière grasse.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 400 g de fromage Philadelphie ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 200 ml de crème;
• 200 g de crème sure.

Comment cuisiner

Prenez la crème épaisse et laissez-la refroidir, versez-la dans un bol. Plongez le mixeur et commencez à battre. Ajoutez progressivement le sucre en poudre. Battez maintenant la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajoutez le fromage et battez ensemble pendant quelques secondes.
Étape 2:

Ajouter la crème sure. Il est conseillé de prendre un produit gras. Nous l’interrompons pendant quelques secondes supplémentaires, cela ne prend pas longtemps et nous ne le faisons pas non plus à grande vitesse.

A la toute fin, ajoutez le cacao en poudre. Maintenant, nous ne le battons plus, mais le remuons simplement pour que les grains ne se séparent pas. Allumez ensuite le mixeur et amenez rapidement le mélange jusqu'à consistance lisse. Placez la crème au réfrigérateur.

N'importe quelle crème aura meilleur goût si vous y saupoudrez quelques noix grillées. Il vous suffit de les hacher d'abord. Vous ne devez pas ajouter de noix si le mélange est utilisé pour décorer des gâteaux à l'aide de buses ou de seringues.

Le goût riche et amer de cette friandise peut vous remonter le moral dans les moments les plus sombres. Une tasse de café ou de thé, des biscuits croustillants et une crème chocolatée-cacao garantissent une charge positive pour toute la journée. Que dire du gâteau d'anniversaire ? Et ce dessert est également servi comme un délice indépendant.

Selon la consistance, la crème chocolat-cacao peut être utilisée pour décorer et superposer des gâteaux, garnir des éclairs ou des paniers-gâteaux. De plus, il convient parfaitement aux salades de fruits et aux cocktails. Vous pouvez également l'utiliser pour transformer les crêpes ou les crêpes les plus ordinaires en un régal festif.

De nombreuses mères utilisent la crème au chocolat et au cacao comme alternative aux pâtes malsaines contenant des colorants et des conservateurs. Préparé soi-même, ce dessert peut être offert aux enfants en toute sécurité.

Regardons quelques bonnes recettes.

Crème à base d'huile

La crème chocolat-cacao, dont la recette contient du beurre, tient parfaitement sa forme et est idéale pour décorer des pâtisseries à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Pour préparer une portion de crème il vous faudra :

• beurre, un demi-paquet;
• lait, un demi-verre;
• sucre, 1 cuillère à soupe. sans toboggan ;
• farine, 2 c. l.;
• cacao, 2 c. l.

Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans un bol et mettez-le sur feu doux. Pour éliminer tout risque de brûlure, il est préférable d'utiliser un bain-marie. Ajouter le sucre, la farine, le cacao au beurre fondu. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez le lait tout en continuant de bien mélanger. Temps de cuisson : 7 minutes, la crème va épaissir et cuire suffisamment.

Quelque chose de plus fort

Une petite quantité de cognac rend cette crème de cacao au chocolat parfumée et riche. Il peut être utilisé aussi bien pour l'imprégnation de gâteaux que pour la formation d'éléments décoratifs. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• trois oeufs;
• 2 paquets de beurre de 200 g chacun ;
• cacao, 2 c. cuillères;
• cognac, 2 ml;
• sucre, un verre et demi;
• un demi-verre d'eau.

Tout d’abord, préparez un sirop épais à partir de sucre et d’eau. Pendant qu'il refroidit, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Versez délicatement le sirop dans les œufs par petites portions et continuez à battre. Ajouter le cacao, le beurre, la vanille, le cognac. Battez à nouveau soigneusement la crème et laissez-la refroidir. C'est tout!

Crème aigre

Cette recette insolite se marie bien avec les fruits et peut être utilisée pour agrémenter des salades cocktails. C'est également idéal pour les paniers de baies. Et bien sûr, vous pouvez l’utiliser pour décorer et superposer des gâteaux. Il est préparé à partir des produits suivants :

• crème sure, un demi-verre;
• sucre ou poudre, 100 g;
• gélatine, 10 g;
• poudre de cacao, 50 g.

Refroidissez la crème sure, mettez-la dans un récipient, battez soigneusement au batteur en ajoutant progressivement le sucre. Dès que la crème devient homogène, ajoutez le cacao par petites portions et mélangez. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser reposer. Connectez soigneusement les deux parties.

La crème finie peut être immédiatement versée dans des moules et refroidie.

Crème au chocolat caillé

Cette crème au chocolat et au cacao pour gâteau est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. C'est idéal pour les desserts des enfants. Même les enfants qui n’aiment pas vraiment les produits laitiers seront heureux d’en profiter. Et tout cela parce que le cacao de cette crème domine le reste des ingrédients, atténuant le goût du fromage cottage.

Prenons les produits suivants :

• lait, un demi-verre;
• crème, 20 ml;
• cacao en poudre, 10 g;
• sirop de sucre, 25 ml;
• fromage cottage, 2 c.

Broyer soigneusement le fromage cottage avec un mixeur. Ajouter le cacao et le sucre. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la crème par petites portions en mélangeant bien. Cette crème au chocolat à base de cacao et de fromage blanc peut également être servie en dessert indépendant.

Que pouvez-vous dire sur le chocolat ? Probablement seulement que vous l'aimez à la folie, ou même plus, que vous l'adorez. Que pourraient-ils manger au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, arrosés d’un milk-shake ? Ça a l'air délicieux. Mais qu’en est-il de la pâtisserie ? Aimez-vous la crème au chocolat? Après tout, c’est de cela dont nous allons parler aujourd’hui.

Imaginez : une crème au chocolat douce, délicate et moelleuse, étalée entre des gâteaux au chocolat et saupoudrée de pépites de chocolat. Savoureux? Lequel préférez-vous? Très sucré, comme le chocolat blanc ? La douce douceur du lait ? Ou préférez-vous le chocolat noir à haute teneur en cacao ? Vous pouvez choisir celui que vous aimez et l’ajouter à la recette que vous aimez.

Comment bien préparer la crème au chocolat ? Cela semble plus facile que de faire frire une omelette. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation.

Toutes les recettes étant préparées différemment, nous vous conseillons de respecter les règles de la recette, le nombre d'ingrédients et la séquence d'actions. Si vous faites tout comme prévu, vous réussirez certainement.

Crème au chocolat simple pour gâteau

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Comment cuisiner:

Crème au chocolat au café

Il lui faudra une demi-heure pour se rendre au travail.

Nombre de calories : 228 calories.

Comment cuisiner:

1. Retirez le beurre au préalable pour qu'il atteigne la température ambiante et qu'il soit incroyablement doux ;
2. Battre le beurre au batteur ou au fouet pendant cinq minutes;
3. Ajouter le cacao en trois parties sans arrêter de battre ;
4. Ajoutez le sucre en poudre tout en continuant à travailler. Ajoutez également en trois étapes ;
5. Amener le mélange à une consistance homogène et épaisse ;
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ;
7. Versez le chocolat dans le mélange de beurre, ajoutez les grains de café instantané ;
8. Mélangez le tout avec une spatule et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
9. Ensuite, vous pouvez l'utiliser dans diverses friandises.

La préparation prendra vingt minutes.

Nombre de calories : 310 calories.

Comment cuisiner:

1. Placer les jaunes dans un récipient, ajouter la fécule et le sucre ;
2. Broyer le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse;
3. Versez le lait dans une casserole et faites bouillir ;
4. Dès que le lait commence à bouillir, lentement, en fouettant tout le temps, versez le mélange de jaunes ;
5. Passer la crème encore crue au tamis et porter à nouveau à ébullition pour réchauffer les jaunes ;
6. Porter à ébullition et cuire encore deux minutes ;
7. Faites fondre le chocolat et versez-le dans la crème ;
8. Amenez toute la crème à une couleur uniforme et retirez-la du feu ;
9. Ajouter le beurre coupé en morceaux;
10. Bien mélanger et laisser refroidir la crème ;
11. Tout est prêt !

Crème au chocolat sur jaunes

La cuisson prendra une heure.

Teneur en calories – 315 calories.

Comment cuisiner:

1. Divisez les œufs en blancs et jaunes ; nous n’avons pas besoin de blancs ;
2. Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et augmentent de volume ;
3. Versez la fécule au tamis et mélangez le mélange avec une spatule ;
4. Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé ;
5. Porter le lait à ébullition;
6. Ajouter le mélange d'œufs au lait presque bouillant en remuant continuellement ;
7. Dès que ça bout, laissez cuire encore une minute ;
8. Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et que la couleur de la crème soit uniforme ; elle doit être d'aspect lisse ;
9. Retirer la crème du feu et laisser refroidir à température ambiante ;
10. Battre le beurre mou;
11. Ajouter la crème refroidie au beurre en plusieurs fois en remuant à chaque fois avec une spatule.

Chaque plat a ses propres secrets, astuces, et chacun a quelques secrets. Cela s'applique non seulement à la cuisine, mais aussi à d'autres choses. Il faut toujours savoir bien faire les choses pour obtenir un bon résultat. La situation avec la crème au chocolat est la même. Par conséquent, nous partagerons avec vous toutes les recettes que nous possédons nous-mêmes. Laissez votre crème être meilleure à chaque fois !

1. Il est préférable de prendre du chocolat sous forme de gouttes. Mais gardez à l'esprit que le plus souvent, vous pouvez trouver du glaçage au chocolat en vente, pas du chocolat. Vous le comprendrez par le prix. Pour rendre la crème plus savoureuse, bien sûr, il est préférable d'ajouter vrai chocolat... Ces gouttes fondent plus rapidement, car elles sont plus petites et plus fines ;
2. La crème préparée sur la cuisinière doit être remuée continuellement. Si vous ne le faites pas, il brûlera immédiatement ;
3. Il est préférable de laisser le temps à la crème d'infuser, il est préférable de la mettre au réfrigérateur toute la nuit. Tous les composants se mélangeront et le goût du lendemain sera complètement différent, mais encore plus délicieux ;
4. La durée de conservation de toute crème est de 36 heures ;
5. Si vous utilisez une casserole (une casserole à fond épais), la crème cuira plus uniformément que dans une casserole ordinaire ;
6. Il est préférable de remuer la crème avec une spatule en bois ou en silicone. Il assurera une connexion et un mélange uniformes des produits ;
7. En remuant la crème avec un mouvement en huit, la crème sera chauffée de manière égale partout ;
8. Le lait épaissit la crème, ajoutez-en donc un peu si la crème coule (les règles ne s'appliquent que sur le feu) ;
9. Vous pouvez également ajouter des œufs entiers à la crème à la place des blancs. Mais il existe un risque que la protéine coagule et que des grumeaux interfèrent avec la crème finie ;
10. Vous pouvez ajouter des colorants à la crème, à la fois artificiels et naturels - jus de fruits et de baies. Et aussi des noix, des zestes, des fruits secs ;
11. Si la crème s'avère grumeleuse, seul un tamis peut vous aider ;
12. Après avoir préparé un gâteau ou une tarte à la crème au chocolat, laissez-lui le temps d'infuser. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur toute la nuit ;
13. Si vous n'avez besoin que de jaunes, prenez des œufs plus gros. Les jaunes qu'ils contiennent seront gros. Si les jaunes sont petits, prenez 1 jaune de plus que celui indiqué dans la recette.

Comment choisir des œufs frais ?

1. La première méthode est la plus pertinente lorsque vous êtes encore en magasin. Pour ce faire, il vous suffit de secouer l’œuf près de votre oreille. Si le son est sourd, cela signifie que le jaune s'est détaché des parois et aussi qu'il y a trop d'oxygène dans l'œuf. En conséquence, l'œuf commence déjà à se détériorer. S'il n'y a pas de son, les œufs sont frais ;
2. Durée de conservation indiquée sur la boîte en carton. Si vous recevez des œufs dans un carton, recherchez l'endroit avec la date de péremption et assurez-vous de les utiliser à temps ;
3. La troisième méthode consiste à utiliser de l'eau et un récipient profond (environ 10 cm). Vous devez mettre l'œuf dans l'eau et observer sa réaction. L'œuf qui se trouve au fond est incroyablement frais, peut-être même celui d'aujourd'hui. L'œuf est debout depuis environ une semaine maintenant. Si l’œuf flotte à la surface de l’eau, il a environ trois semaines. Lorsque l'œuf flotte à la surface et prend une position « couchée », jetez-le et ne risquez pas votre santé ;
4. La dernière méthode peut être utilisée pour vérifier les œufs faits maison ou les œufs déjà achetés mais non testés en magasin. L'œuf doit être cassé et examiné. Un jaune élastique et dense signifie que l'œuf est frais. Mais si le blanc « coule » et que le jaune est déjà aplati, l’œuf est pourri.

Avec quoi associer la crème au chocolat ?

Si vous utilisez de la crème au chocolat dans vos gâteaux et que vous ne savez pas comment la compléter pour qu'il y ait autre chose que du chocolat, voici quelques combinaisons réussies avec lesquelles vous ne perdrez certainement pas :

• chocolat-citron;
• chocolat-framboise;
• noix de chocolat;
• chocolat-chili;
• abricots secs au chocolat;
• pruneaux au chocolat;
• chocolat-;
• grains de café au chocolat;
• guimauve au chocolat.

Comment choisir le chocolat ?

1. Assurez-vous d'étudier la composition. Dans un bon produit vous trouverez toujours : du beurre de cacao, de la lécithine, du sucre en poudre et de la pâte de cacao ;
2. Le chocolat (s'il est acheté en gros) doit être lisse et brillant (sauf pour le chocolat fourré comme des noix et des raisins secs) ;
3. Durée de conservation de trois à six mois maximum ;
4. S'il n'y a pas de beurre de cacao dans la composition, alors il n'y a pas de chocolat ;
5. Emballage dense et bien fermé ;
6. Si le chocolat n'est pas emballé, alors sa couleur est uniforme, sans enrobage blanc ou gris ;
7. S'il y a des traces sur les carreaux, c'est normal. Ceci est acceptable selon les normes.

Tout le monde aime la crème au chocolat, dès le plus jeune âge. C'est délicieux, satisfaisant, nutritif, sucré et vraiment inoubliable ! Vous en voulez de plus en plus et vous ne pouvez tout simplement pas en avoir assez. On sait depuis longtemps que le chocolat améliore l'humeur, et c'est une bonne explication d'un comportement aussi incompréhensible.

Essayez de cuisiner les quatre options que nous vous proposons. Peut-être que vous en aimerez davantage et d’autres moins. Choisissez votre crème préférée, laissez-la devenir votre crème signature et soyez sur la table pendant toutes les vacances. Après tout, on peut en ajouter presque partout : gâteaux, pâtisseries, tartes, tartes, muffins, et son plus grand avantage est qu'on peut le manger simplement avec une cuillère, ce que les enfants apprécieront particulièrement.

Cuisinez avec plaisir, faites plaisir à vos proches et procurez-vous du plaisir gastronomique !

Toutes les femmes au foyer novices ne savent pas qu'un biscuit ordinaire peut être transformé en pâtisseries élégantes. Ce n’est pas difficile du tout et ressemble à un tour de magie. La crème à gâteau au chocolat peut décorer même les couches de gâteau les plus peu attrayantes. Quelle que soit la recette à partir de laquelle il est préparé, il s'avère toujours très savoureux. Pour rendre la crème légère, aérée et homogène, il faut se familiariser avec quelques secrets de cuisine. Les experts culinaires se feront un plaisir de partager des conseils et des recommandations, à la suite desquels vous pourrez préparer vos chefs-d'œuvre.

Comment faire de la crème pour un gâteau

Il existe une grande variété de crèmes au chocolat pour les gâteaux. Avec leur aide, vous pouvez non seulement graisser des gâteaux, mais aussi garnir des gaufres, des feuilletés, farcir des éclairs et même les utiliser comme sauce pour des crêpes et des crêpes. Lorsque des chefs expérimentés préparent des crèmes pour gâteaux, ils respectent les règles suivantes :

1. Tous les ingrédients doivent être à la même température ambiante : c’est la clé d’un mélange réussi des produits. Si la condition est remplie, il n'y aura pas de décollement d'un composant par rapport à l'autre.
2. La masse crémeuse doit avoir une consistance épaisse afin qu'une fois étalée, elle ne s'étale pas et ne coule pas.
3. La crème doit être préparée uniquement dans des récipients secs et propres. Si vous graissez ses parois avec un demi citron, la masse ne collera pas et se séparera bien.
4. La masse doit être cuite à feu doux, si possible dans un récipient à fond épais. De cette façon, le mélange se réchauffera bien et ne brûlera pas.

Crème

Cette recette convient à tous les gâteaux, tartes, pâtisseries. "Napoléon" est particulièrement savoureux, dont la crème est préparée à partir d'un mélange de crème pâtissière classique, mais des notes de chocolat y ajouteront une saveur riche et épaisse. Préparé avec des ingrédients simples :

• lait – 100 ml;
• produit laitier et végétal – 150 g;
• chocolat noir – 100 g;
• sucre – 180 g;
• jaunes d'œufs de poule – 6 pcs.

La crème au chocolat est préparée comme suit :

1. Pour ramollir rapidement le beurre, il faut couper la barre en tranches et laisser chauffer à température ambiante.
2. Battez les jaunes en ajoutant le sucre par petites portions jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
3. En continuant de fouetter, versez progressivement le lait tiède en un filet très fin.
4. Placez le récipient contenant le mélange de crème anglaise sur feu modéré.
5. Pendant que le mélange est sur le feu, vous devez constamment remuer en touchant le fond avec un fouet pour que les jaunes ne brûlent pas.
6. Ajouter la barre de chocolat hachée et fouetter jusqu'à consistance lisse.
7. Le mélange de crème anglaise doit être bouilli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une bouillie de semoule, puis laissé refroidir naturellement.
8. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux et de couleur claire.
9. Ajouter le beurre petit à petit à la crème refroidie en fouettant vigoureusement.

Pour la génoise au chocolat

Cette tarte se marie bien avec la crème Charlotte. Les génoises enrobées du mélange de chocolat sont rapidement trempées, devenant juteuses et savoureuses. De par son épaisseur, cette crème comble bien les aspérités et les vides lors du montage du gâteau. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• œufs - deux moyens;
• lait – 250 ml;
• beurre – 500 g;
• sucre – 300 g;
• chocolat noir – 170 g.

Comment cuisiner:

1. Versez le lait sur le sucre et mettez le feu. Remuer jusqu'à ce que le sable se dissolve.
2. Battez les œufs, ajoutez-y le mélange de lait refroidi et battez.
3. Faire bouillir, le sirop doit ressembler à du lait concentré.
4. Incorporer le beurre fondu au batteur et ajouter le sirop de lait par petites portions.
5. Faire fondre le chocolat, l'ajouter à la crème, bien mélanger.

Huile

En raison de sa teneur élevée en matières grasses, tout le monde n'aime pas cette garniture : la base est du beurre. Peu de gens l'utilisent pour graisser toutes les couches du gâteau, ce mélange convient à la décoration des surfaces du gâteau. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, réalisez des inscriptions, des roses, et délimitez les côtés et les bords du gâteau en crème au beurre. Ingrédients:

• sucre en poudre – 150 g;
• lait – 200 ml;
• beurre – 240 g;
• cacao – 50 g;
• jus de citron ou vanilline - au goût ;
• fécule de maïs – 30 g.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le lait avec la poudre, mettre le feu jusqu'à ébullition.
2. Ajouter la fécule au sirop de lait, faire bouillir et cuire jusqu'à obtenir une crème sure épaisse.
3. Battre le beurre au batteur pendant deux minutes, mélanger avec le sirop lait-amidon.

Avec du cacao

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du chocolat, le cacao, dont dispose chaque femme au foyer, sera un excellent remplacement. Cette charge n'aura pas un goût très prononcé, mais très doux et non intrusif. Ingrédients du dessert :

• lait – 300 ml;
• poudre de cacao, amidon - deux cuillères à soupe chacun;
• farine - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• beurre – 100 g.

Comment faire de la crème à gâteau :

1. Mélanger les ingrédients secs dans une casserole profonde et ajouter le lait.
2. Cuire à feu une vingtaine de minutes, ajouter le beurre.
3. Faire bouillir quelques minutes, arrêter lorsque le mélange devient soyeux et brillant.

Fabriqué à partir de chocolat

Les enfants apprécieront particulièrement la crème à gâteau fourrée au chocolat. Cette masse est utilisée pour tartiner sur du pain blanc. Ce plat est idéal pour le petit-déjeuner, qui remplira la journée d'énergie et de bonne humeur. À partir de quels produits est-il fabriqué ?