Le cheesecake au chocolat est un dessert au goût et à l'arôme surnaturels ! Les meilleures recettes de cheesecakes au chocolat avec et sans cuisson

Le cheesecake au chocolat est aujourd’hui l’un des desserts les plus populaires au monde. Des délices similaires à la recette du cheesecake étaient préparés dans la Grèce antique. Au fil des siècles, de nombreux pays ont eu leurs propres traditions de préparation de ce plat, et sous sa forme familière, il s'agit d'un dessert anglais (américain), dont le nom signifie littéralement « tarte au fromage ».

Si vous souhaitez réaliser un cheesecake au chocolat, il est important de décider :

sera-t-il cuit ou cru ?
avec quoi allez-vous cuisiner : du fromage à la crème ou du fromage cottage (en anglais, cheese signifie les deux).
Le troisième point important est le goût. Il existe un grand nombre de variantes : citron et café, framboise et menthe - sur la photo, vous pouvez voir des desserts dans littéralement toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

Mais aujourd'hui, nous préparons un cheesecake au chocolat. Dans ce dessert, l'homogénéité de la masse obtenue est importante, donc si vous choisissez une recette de cheesecake au four, le fromage Philadelphia est le mieux adapté comme ingrédient principal. Il est similaire au mascarpone, mais moins cher et ne nécessite pas de vieillissement comme le brie. Si vous avez une recette de cheesecake cru, alors dans ce cas, il n'y a rien de mieux que le fromage cottage.

Recette de cheesecake au chocolat au four

Nécessaire:

Fromage Philadelphia, un demi-kilo
Oeufs, 3 pièces.
Chocolat (noir), 300 gr.
Biscuits au chocolat, 250 gr.
Crème sure, 1 verre
Sucre, 1 tasse
Vanilline (sur la pointe d'un couteau)
Beurre, 100 gr.
Formulaire fractionné

Émiettez les biscuits dans un mixeur, faites fondre le beurre et mélangez ces ingrédients. Placez le mélange dans le moule en pressant bien et mettez-le au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. À l'aide d'un mixeur, transformez le fromage en une masse crémeuse à basse vitesse, en ajoutant au passage le sucre, puis le chocolat, puis les œufs (un à la fois), la vanille et enfin la crème sure.

Nous sortons le moule et plaçons la crème obtenue sur la première couche. Cuire au four à 180 pendant 50-55 minutes. Utilisez un couteau pour séparer le cheesecake au chocolat fini des bords et retirez le moule. Le dessert sera enfin prêt après 5 à 6 heures passées au réfrigérateur. Lorsque vous le recevez, assurez-vous de partager une photo.

Cheesecake sans cuisson

Il s'agit d'une recette de dessert rapide qui n'est pas moins savoureuse qu'une recette cuite au four.

Vous aurez besoin de :

Sucre, 1 tasse
Biscuits au chocolat, un demi-kilo
Fromage cottage, un demi-kilo
Crème sure, 300 gr.
Beurre, 200 gr.
Gélatine, 20 gr.
Formulaire fractionné

Préparez la première couche de la même manière que décrit dans la première recette. Seulement cette fois, vous devez mettre le formulaire non seulement au réfrigérateur, mais aussi au congélateur pendant 40 minutes.

Broyer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la crème sure. Nous diluons au préalable la gélatine avec de l'eau chaude et la laissons gonfler selon les instructions sur l'emballage. Versez la gélatine dans la masse de caillé, battez le mélange au batteur à feu doux et déposez-le sur la croûte sortie du congélateur.

Pour durcir complètement, placez le cheesecake au chocolat au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir à cette recette (au stade fondu du mélange de la chapelure de biscuits et du beurre). De plus, vous pouvez expérimenter avec le cacao (il est déjà ajouté à la masse de caillé).

Malgré le fait que la première recette implique une cuisson au four et la seconde non, sur la photo, le résultat semble presque identique et les plats ne sont pas inférieurs en goût.

Si vous faites cuire le dessert non pas au four, mais dans une mijoteuse, alors prenez comme base la première recette ; au lieu du four, placez le mélange dans la mijoteuse pendant 20 minutes (mode « Cuisson »).

La teneur en calories du cheesecake est d'environ 300 kcal pour 100 g. produit. Pour un dessert, c'est un apport calorique moyen tout à fait acceptable, surtout compte tenu du bénéfice : l'apport de calcium à notre organisme !

Recette vidéo pour faire un cheesecake au chocolat

Cheesecake au chocolat – recette avec photos étape par étape :

Tout d’abord, commencez par la base de sable. Pour ce faire, broyez les biscuits finis en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou à la main.

Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao à la chapelure obtenue et mélangez bien. D'ailleurs, pour préparer la base, vous pouvez dans un premier temps prendre des biscuits au chocolat.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et ajoutez-le aux biscuits. Bien mélanger.

Placez les miettes de beurre obtenues dans un plat allant au four d'un diamètre de 20 cm. Pressez bien les miettes pour former la base du cheesecake au chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez former des petits côtés.

Enfournez le fond de sablé et faites-le cuire 15 minutes à 180 C. Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la couche de fromage. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir légèrement.

Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème et le sucre en poudre. Mélangez soigneusement avec un fouet jusqu'à ce que la poudre se dissolve.

Battez trois œufs dans le mélange de fromage, un à la fois. Ne battez pas la masse de fromage, mais remuez simplement jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème épaisse (à partir de 30 %) ou la crème sure.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Étant donné que notre cheesecake au chocolat sera cuit au bain-marie, enveloppez soigneusement le moule avec du papier d'aluminium pour empêcher l'eau d'y pénétrer, comme indiqué sur la photo.

Placer le mélange de fromage et de chocolat sur la base de sable.

Placez le moule à cheesecake dans une plaque à pâtisserie profonde et remplissez-le d'eau bouillante jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne le milieu du moule.

Mettez le cheesecake au chocolat au four et faites-le cuire pendant 1 heure à 150-160 C jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour déterminer si le cheesecake est prêt, secouez-le simplement légèrement ; le centre doit trembler un peu.

Refroidissez complètement le cheesecake fini. Vous devez refroidir le cheesecake progressivement, car un changement brusque de température peut provoquer des fissures sur le dessus, alors retirez le cheesecake fini de la poêle avec de l'eau et remettez-le dans le four chaud, laissez-le dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Couvrir le cheesecake au chocolat refroidi d'un film et placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Si vous le souhaitez, décorez le dessert fini avec une ganache au chocolat. Pour le préparer, cassez le chocolat en petits morceaux et versez dessus de la crème chaude.

Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La ganache est prête.

Étalez la ganache sur le dessus du cheesecake.

Retirez-le délicatement du moule et placez-le sur une assiette. Le cheesecake au chocolat est prêt !

Coupez le dessert en petits morceaux (il est très copieux) et servez-le avec une tasse de thé ou de café.

Le chocolat est un produit pour beauté et santé.

Il vous remonte le moral, vous charge d'émotions positives et a généralement un effet bénéfique sur votre santé. Et il est incroyable délicieux.

De nombreux desserts différents sont préparés à partir de ce produit, parmi lesquels le cheesecake au chocolat se démarque fièrement.

La technologie utilisée pour préparer cette tarte (et peut-être même ce gâteau) a changé des centaines de fois, mais elle reste toujours la même : un goût divin.

Cheesecake au chocolat - principes généraux de cuisson

Le dessert peut être au chocolat gâteau, crème au chocolat ou les deux. Il n'y a pas de règles précises, tout dépend de la recette et des préférences personnelles. Pour le gâteau au chocolat, utilisez des biscuits de couleur foncée appropriés ou ajoutez simplement de la poudre de cacao, qui doit être sans sucre. Parfois, une pâte à part entière est pétrie à partir de farine additionnée de poudre de cacao.

Remplissage peut être préparé en ajoutant des barres de chocolat fondu ou simplement en versant du cacao. Les desserts sans cuisson sont mieux préparés avec des carreaux, car ils aident la masse à mieux durcir. Vous pouvez simplement verser de la poudre de cacao dans des crèmes suivi d'un traitement thermique. Ou ajoutez-le avec les tuiles. Vous pouvez également ajouter des gouttes de chocolat, des copeaux et des pépites à la garniture.

Recette 1 : Cheesecake Philadelphia au chocolat

Pour ce dessert, vous aurez besoin de biscuits au chocolat ; si vous en utilisez des classiques, vous pouvez ajouter quelques cuillères de cacao aux miettes. La quantité de produits est conçue pour un grand moule d'un diamètre de 26 à 28 cm.

Ingrédients

250 grammes de biscuits au chocolat ;

500 grammes de Philadelphie ;

300 grammes de chocolat noir ;

Un verre de crème sure grasse;

0,5 barre de chocolat blanc ;

3 œufs crus ;

100 grammes de beurre ;

170 grammes de sucre.

Préparation

1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Broyez les biscuits en miettes fines. Mélanger. Versez le mélange dans un moule à charnière et tassez bien. Vous n'avez pas besoin d'accompagnement pour cette recette.

2. Découvrez les carreaux sombres, cassez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et placez-les au bain-marie pour les faire fondre.

3. Mélangez le fromage Philadelphia avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, littéralement pendant une minute. Ajoutez le sucre et remuez encore 2-3 minutes.

4. Ajouter le chocolat fondu à la crème au fromage en fouettant constamment avec un mixeur.

5. Ajoutez la vanille et la crème sure, puis ajoutez les œufs un à un.

6. Versez la crème obtenue sur la couche de gâteau préalablement préparée. Nivelez la surface. Cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes.

7. Refroidissez et laissez « reposer » au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

8. Faites fondre le chocolat blanc, versez-le dans une poche à douille et décorez la surface de motifs.

Recette 2 : Cheesecake cottage au chocolat

La pâte croustillante est la spécialité de ce cheesecake au chocolat. Il est préparé d'une manière particulière et recouvre le dessert de tous les côtés. Et une fois coupé, vous devriez rencontrer la garniture de caillé blanc la plus délicate. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez verser du cacao dans la garniture ou du chocolat fondu.

Ingrédients

0,28 kg de farine ;

0,17 kg de beurre ;

0,16 kg de sucre ;

Un sachet de levure chimique ou de levure chimique ;

2 cuillères à soupe de cacao.

Pour le remplissage :

0,6 kg de fromage cottage ;

Oeufs - 2 pièces;

Un verre de sucre ;

15 grammes d'amidon;

Un verre de crème sure.

Préparation

1. Il est conseillé de pétrir la pâte au préalable afin qu'elle repose plusieurs heures au réfrigérateur. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'œuf, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mélangez le défonceur avec le cacao et la farine, envoyez le mélange en vrac dans la masse de beurre, pétrissez une pâte assez ferme. Ensuite, nous le divisons en deux en parties de différentes tailles (l'une devrait être plus grande) et l'envoyons au froid.

2. Le fromage cottage doit être frotté avec un tamis ou mixé avec un mixeur. La consistance doit devenir lisse et tendre.

3. Séparément, battez les œufs et le sucre et mélangez avec le fromage cottage. Versez la crème sure et la fécule.

4. Sortez la majeure partie de la pâte du réfrigérateur, étalez un cercle et placez-le au fond du moule. Nous faisons des côtés le long des bords.

5. Versez la garniture au caillé.

6. Étalez le reste de la pâte et recouvrez le dessert. Les bords des côtés et le dessus du gâteau doivent être joints.

7. Placer au four pendant environ une heure, préchauffé à 190 degrés. Cuire au four et bien laisser refroidir.

Recette 3 : Cheesecake au chocolat à base de mascarpone au cognac

La base du cheesecake au chocolat de cette recette est composée d'absolument n'importe quel biscuit. Mais si les miettes ne collent pas, ajoutez un peu plus d'huile. Aucune recette de pâtisserie.

Ingrédients

Biscuits 200 grammes;

Huiles 50 grammes;

280 grammes de mascarpone ;

150 grammes de crème ;

20 ml de cognac ;

Un peu de cacao ;

Barre de chocolat standard ;

Un demi-verre de sucre en poudre.

Préparation

1. Faire une croûte de chapelure avec du beurre. Nous l'envoyons refroidir.

2. La crème doit être bien battue avec la poudre jusqu'à formation de pics fermes.

3. Ajoutez progressivement la crème au beurre obtenue au mascarpone.

4. Faites fondre le chocolat et versez-le dans la garniture crémeuse. Mélanger.

5. Ajoutez le cognac et mélangez à nouveau.

6. Déposez la crème au chocolat sur la croûte à biscuits et lissez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Couvrez le moule avec quelque chose pour que la surface ne se dessèche pas. Gardez-le au froid pendant 10 heures.

7. Décorez le dessert fini avec du cacao. Il est plus pratique de saupoudrer à travers une passoire.

Recette 4 : Cheesecake au chocolat et aux cerises

Le chocolat et la cerise sont une délicieuse combinaison de goûts, c'est pourquoi un grand nombre de délices différents ont été créés sur la base de ce duo. Alors pourquoi ne pas faire un cheesecake au chocolat et aux cerises ? Le dessert nécessite une cuisson.

Ingrédients

0,15 kg de biscuits au chocolat ;

0,07 kg de beurre ;

0,4 kg de cerises ;

0,5 kg de fromage ;

0,1 kg de poudre ;

2 barres de chocolat.

Préparation

1. Préparez une croûte régulière de beurre et de chapelure sans côtés. Cool.

2. Prenez du fromage. Le mascarpone, le Philadelphia, l'Almette, la ricotta conviennent. Vous pouvez prendre un mélange de plusieurs types. Ajouter le sucre et battre au batteur pendant 2 minutes.

3. Ajoutez les œufs. Nous conduisons prudemment, un à la fois, et remuons bien la masse à chaque fois.

4. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange de fromage. Mélanger. Il faut remuer vigoureusement pour que le carreau n'ait pas le temps de durcir en morceaux.

5. Retirez les pépins des cerises ; pressez légèrement les baies pour éliminer l'excès de jus. Transférez les baies préparées dans la garniture à la crème.

6. Versez la garniture obtenue sur la croûte. Cuire au four pendant une heure. La température optimale est de 170 à 180.

7. Une fois le dessert refroidi à température ambiante, il faut le conserver au froid pendant encore 5 heures, mais il vaut mieux le laisser « reposer » toute la nuit.

Recette 5 : Cheesecake au chocolat dans une mijoteuse

Qui aurait pensé qu'un assistant de cuisine universel pourrait même préparer un cheesecake ? De plus, un multicuiseur simplifie grandement le processus de création d'un dessert, ce qui est une bonne nouvelle. Pour la base, nous utilisons n'importe quel biscuit, chocolat ou blanc.

Ingrédients

120 grammes de biscuits ;

Cuillère de cacao;

60 grammes de beurre.

Pour le remplissage :

0,6 kg de mascarpone ;

20 grammes d'amidon;

Un verre de poudre ;

80 ml de crème ;

3 cuillères à soupe de cacao ;

Vanille en option.

Préparation

1. Broyez les biscuits en miettes, mélangez avec de la poudre de cacao et ajoutez du beurre fondu, mais pas chaud. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Si les miettes s'effritent, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou verser un peu d'eau, peut-être du lait ou du lait concentré.

2. Placez un morceau de papier sulfurisé au fond du multicuiseur de manière à ce que les bords atteignent le haut. Le plus simple est de poser deux bandes en croix. Déposez dessus la pâte à biscuits.

3. Mettez le fromage dans un bol, ajoutez les œufs, puis le sucre mélangé au cacao et à la fécule, puis versez la crème et ajoutez la vanille. Avant d'ajouter chaque ingrédient, la masse doit être bien mélangée. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème pour ce dessert, elle sera quand même aérée.

4. Versez la crème dans le multicuiseur, fermez et enfournez pendant 80 minutes sur le programme adapté. Puis, sans ouvrir le couvercle, laissez refroidir le dessert.

5. Ouvrez le multicuiseur et retirez le cheesecake. Pour ce faire, il vous suffit de saisir les extrémités du parchemin et de le tirer vers le haut. Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Recette 6 : Cheesecake au chocolat et à la banane

Une autre option de dessert sans cuisson, assez simple et facile à préparer. Pour préparer ce cheesecake au chocolat, vous aurez besoin de gélatine ; il est préférable d'utiliser un produit instantané.

Ingrédients

250 grammes de biscuits secs ;

130 grammes de beurre ;

Un verre de crème ;

150 grammes de crème sure grasse;

4 cuillères à soupe de cacao ;

2-3 bananes ;

4 cuillères à soupe d'eau ;

15 grammes de gélatine ;

150 grammes de poudre.

Préparation

1. Broyez les biscuits, ajoutez une cuillerée de cacao et du beurre fondu. Pétrir les miettes jusqu'à obtenir une consistance lisse et former un gâteau au fond du récipient.

2. Trempez au préalable la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau et laissez-la gonfler.

3. Fouettez la crème et ajoutez progressivement le cacao en poudre, puis la crème sure.

4. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches de 3 à 4 mm et disposez-les sur la croûte à biscuits. Il doit y avoir des espaces entre les morceaux pour assurer l'adhérence de la croûte à la garniture.

5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie ; il n’est pas nécessaire de la chauffer trop, juste jusqu’à ce que les grumeaux fondent.

6. Versez la gélatine dans la crème au beurre et mélangez rapidement au batteur.

7. Étalez délicatement la garniture sur les bananes avec une cuillère ; vous ne pouvez pas simplement la verser pour que les morceaux de fruits ne bougent pas.

8. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessert de cacao en poudre et envoyez-le durcir au réfrigérateur. Habituellement, 2 à 3 heures suffisent pour que la gélatine adhère, mais vous pouvez la laisser plus longtemps, cela n'aggravera pas la situation.

Plus les miettes de biscuits sont compactées, plus le gâteau dessert sera solide. Il est plus pratique de presser la masse jusqu'au fond à l'aide d'un presse-purée, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous armer d'un verre ordinaire à fond plat.

Lorsque vous choisissez du chocolat à fondre, évitez les produits contenant moins de 70 % de cacao. Ils ne sont pas assez foncés et une fois mélangés avec le reste des ingrédients, ils auront une couleur boueuse. Mais si le travail a déjà été fait, seule la poudre de cacao permettra de corriger la situation.

Le cacao doit être tamisé avant de l'ajouter à la crème pour éviter la formation de grumeaux. Et pour une répartition plus homogène, vous pouvez au préalable le mélanger avec de la poudre (qu'il est également conseillé de tamiser avant utilisation) ou du sucre semoule.

La garniture pour cheesecake au chocolat peut être fouettée avec un mixeur, mais uniquement à basse vitesse. Une grande quantité d'air entraînera des fissures en surface et un aspect disgracieux du dessert.

Pour éviter que le dessert n'absorbe les odeurs étrangères, couvrez le moule d'un film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur. La même technique protégera la couche supérieure de la friandise chocolatée du dessèchement.

Vous n'avez pas de moule à charnière ? Essayez d'utiliser un récipient en silicone pour le cheesecake. Vous pouvez également en retirer délicatement le dessert en pliant les bords.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

Moule à charnière d'un diamètre de 20 cm ;

Du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé ;

Grand bol pour pétrir la pâte et la garniture ;

Fouet pour préparer la garniture ;

Plats résistants à la chaleur dont le diamètre est plus grand que le plat allant au four ;

Mixeur ou tamis ;

Balance ou verre pour mesurer (j'ai 200 ml.).

Pâte:

100 gr. beurre, teneur en matière grasse 82,5% ;

150 gr. farine de blé (~ 1,3 tasse);

30 gr. sucre en poudre (~ 5 cuillères à soupe);

20 gr. poudre de cacao;

Une petite pincée de sel ;

1 jaune d'œuf (~ 20 gr.)

Remplissage:

400 gr. fromage cottage, teneur en matière grasse 9%;

160 gr. crème sure, teneur en matières grasses 20 % (~ 2/3 tasse) ;

150 gr. sucre (un peu moins de 1 tasse);

70-80 ml. Liqueur Baileys.

Processus de cuisson :

Commençons par préparer un cheesecake au caillé maison avec une base de sablés au chocolat. Pour ce faire, nous devons mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre en poudre, une pincée de sel dans un bol et bien mélanger le tout. Ensuite, faites un petit trou dans la masse sèche et ajoutez le beurre ainsi que le jaune d'œuf. On commence à bien pétrir le tout avec nos mains jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène. Vous devriez obtenir une boule de pâte molle, lisse et uniforme. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes (nous faisons cela pour faciliter le travail de la pâte plus tard).

Avant de travailler la pâte, réglez le four pour préchauffer à 170-180 degrés. Ensuite, on sort la pâte du réfrigérateur et on la pétrit un peu dans nos mains pour qu'elle devienne plus plastique. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte à la taille dont vous avez besoin. Si la pâte se casse quelque part ou si les bords ne sont pas égaux, ce n'est pas grave plus tard, lorsque nous transférons la pâte dans le moule, toutes les irrégularités peuvent être corrigées.

Une fois la pâte étalée, préparez le moule. Placez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé (légèrement graissé) au fond du moule à charnière et fermez les côtés en tremplin du moule sur le fond. Vous pouvez couper tout excédent de papier sur les bords.

Ensuite, prenez la pâte étalée et placez-la dans le moule préparé. Je recommande de relever les côtés de la pâte (~4-5 cm), car... Il y a beaucoup de caillé et il se peut que tout ne rentre pas dans la base de sable. Vous pouvez lisser, façonner et corriger les irrégularités de la pâte directement avec vos mains (ou vous pouvez utiliser le fond d'un verre). Avant d'enfourner la pâte, veillez à piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette (cela évitera l'apparition de bulles et de surfaces inégales dans la pâte pendant la cuisson). Et mettez le moule avec la pâte sablée au four pendant 12-20 minutes (chacun a son four, donc assurez-vous que la pâte est prête) la pâte doit être dorée.

Pendant que la base de sable du cheesecake au caillé maison cuit, commençons à préparer la garniture. Afin d'éviter que les « grains » de fromage cottage ne pénètrent dans la garniture, je passe le fromage cottage dans un mélangeur (vous pouvez également utiliser un tamis et y frotter le fromage cottage plusieurs fois), obtenant ainsi une consistance lisse et uniforme. consistance du fromage cottage. Ensuite, mettez le fromage cottage, la crème sure et le sucre dans un bol séparé et mélangez bien le tout. Lorsque le mélange est devenu homogène, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après avoir ajouté chaque œuf. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ajoutez le dernier ingrédient - la liqueur Baileys et mélangez bien le tout avec un fouet. Laissez la garniture de caillé finie de côté pour l'instant.

Préparons un bain-marie pour cuire le cheesecake au caillé. Pour commencer, enveloppez le fond du moule avec une base de sable dans plusieurs couches de papier d'aluminium (cela est nécessaire pour empêcher l'eau de pénétrer dans le cheesecake).

Remplissez ensuite la base de sable avec la garniture au caillé. Ensuite, prenez un moule résistant à la chaleur d'un diamètre plus grand que celui dans lequel nous allons cuire le cheesecake et placez-y le moule, qui est enveloppé dans du papier d'aluminium. Lorsque toute la structure est préparée, versez de l'eau très chaude dans le moule. Versez très soigneusement ; l'eau ne doit en aucun cas pénétrer dans le cheesecake. L'eau doit être versée jusqu'à environ 1/3 de la hauteur du moule à cheesecake.

Placer le cheesecake au four préchauffé à 170-180 degrés, cuire au four pendant 50 minutes à 1h20 (encore une fois, je le répète, chacun a son four, donc le temps peut varier). L'état de préparation du cheesecake peut être déterminé par l'état de la garniture. Si vous secouez le cheesecake dans le moule, le milieu de la garniture doit onduler un peu (comme de la gelée) et les bords de la garniture doivent bien retenir la pâte et être immobiles. Dès que vous observez cette photo, vous pouvez sortir le cheesecake en toute sécurité.

Après la cuisson, le cheesecake doit reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, c'est à ce moment-là que la garniture acquiert une consistance dense, mais en même temps très délicate. Mais si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez manger le cheesecake sans attendre trop longtemps, mais la consistance, bien sûr, sera complètement différente.
Préparez du thé ou du café et dégustez =)

Note:

Habituellement, le fromage à la crème est utilisé dans une recette de cheesecake, mais... Il n'est pas vendu partout et est plus cher que le fromage cottage, je suggère de remplacer ce fromage par du fromage cottage dans cette recette. À mon avis, le goût n'en souffre pas du tout, et le coût du cheesecake devient bien inférieur =)
Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas réaliser une base de sablé au chocolat, celle-ci peut être remplacée par une pâte sablée ordinaire. Remplacez simplement 20 gr. poudre de cacao pour la farine, c'est-à-dire Vous obtiendrez 170 gr. farine.
Il peut y avoir de nombreuses options pour décorer un tel cheesecake, tout dépend de votre imagination. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre, râper du chocolat, mettre des baies dessus ou réaliser différentes « boucles » à partir de la crème (qui garde sa forme).

Auparavant, lorsque je préparais un cheesecake, j'utilisais toujours uniquement du fromage à la crème et je ne pensais même pas à le remplacer par quoi que ce soit. Après avoir essayé de faire un cheesecake à partir de fromage cottage, j'ai été agréablement surpris que le goût ne soit en rien inférieur à celui d'un cheesecake à base de fromage cottage crémeux. Essayez, expérimentez et vous découvrirez certainement de nouveaux goûts et combinaisons !

Si cette recette s'est avérée utile pour vous, je serai heureux si vous laissez vos commentaires sur ce que vous avez fait =)

Bienvenue sur le site, chers visiteurs !

Le cheesecake au caillé peut être préparé sans utiliser de four, ce qui est très populaire en été ; il peut en outre être décoré, par exemple, dans le style « Pink Zebra ». La fuite vers la créativité ne connaît pas de limites.

Dans la recette présentée, j'ai ajouté du chocolat à la liste des ingrédients. Grâce à cela, j'ai obtenu un gâteau incroyable, regardez comme tout est excellent et appétissant ensemble. Cette douceur convient aussi bien pour un déjeuner ou un dîner régulier que comme dessert festif. Tous les avantages ci-dessus sont complétés par l'incroyable facilité de préparation.

Alors, rassemblons tout ce dont vous avez besoin et commençons la recette...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 8 /18 /43.

Kcal : 355.

IG : élevé.

IA : élevée.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Nombre de portions : Pour 5 personnes, cheesecake de 16 cm de diamètre (1,1 kg).

Ingrédients du plat.

Fond de sable.

Biscuits sablés au sucre - 250 g.
Beurre - 70 g.

Remplissage.

Fromage cottage - 250 g.
Sucre - 150 g (3/4 cuillère à soupe).
Oeuf 1 C - 2 pcs.
Poudre de cacao - 12 g (1 cuillère à soupe).

Lustre.

Chocolat amer - 90-100 g (1 barre).
Crème 20% - 50 ml (2 cuillères à soupe).
Sucre - 20 g (1 cuillère à soupe).

Recette.

Cette recette ne nécessite pas de préparation particulière d'ingrédients ; comme base, vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit de type « Pour le café » ou « Lait cuit ». Le fromage cottage convient, qu'il soit acheté à la campagne ou en magasin. Je recommande d'utiliser de la crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 % ; avec un produit moins calorique, le glaçage se révélera très liquide.

Réglez le four pour qu'il chauffe à 200°C.

Broyer les biscuits (250 g) en miettes. J'utilise un mixeur à cet effet.

Chauffer le beurre (70 g) jusqu'à l'état liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Selon la deuxième option, cela m'a pris 60 secondes à une puissance de 800 W.

Mélangez les miettes de sablés avec le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse.

Placer la base de farine dans un moule de 16 cm de diamètre. Compacter la masse en créant une surface plane. Cuire la pâte à 200 C dans un four préchauffé pendant environ 5 minutes.

Ensuite, nous retirons la croûte et la refroidissons, pendant que nous préparons la garniture. Réduisez la température du four à 170-180°C.

Mélanger le fromage cottage (250 g), les œufs (2 mcx), le sucre (3/4 cuillère à soupe) et le cacao (1 cuillère à soupe) dans un bol profond jusqu'à consistance lisse.

Chauffer la tablette de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (25-30 s à 800 W). La surface du plat dans lequel vous placez le chocolat doit être parfaitement sèche, sinon le produit risque de se séparer.