Il existe d'innombrables recettes de muffins avec du chocolat à l'intérieur - celles-ci incluent la cuisson avec des pépites de chocolat, des morceaux de barre écrasés et du chocolat liquide. Et si vous ajoutez du cacao à la pâte, vous obtiendrez une véritable folie chocolatée pour les gourmands. Le droit d'être appelé le berceau des muffins est contesté par deux pays : la France et l'Allemagne. Les Français prétendent que les muffins sont leur pain sucré (moufflet), et les Allemands sont sûrs que ces produits ne sont rien de plus qu'une des variétés de pâtisseries anciennes (muffe).

Muffins selon des recettes classiques dans des moules en silicone

Les muffins peuvent être appelés un « cupcake paresseux », tout comme la charlotte est une « génoise paresseuse ». Les muffins sont cuits dans de petits moules (parfois dans des moules en papier jetables) ; traditionnellement, une partie de la farine des muffins est remplacée par de l'amidon (idéalement du maïs) pour plus de friabilité. Les proportions y sont plus libres que dans les muffins : du lait chaud, du sirop et d'autres arômes peuvent être ajoutés à la pâte. La procédure de mélange est également plus simple : tous les ingrédients liquides (beurre, œufs, lait, sirop) sont mélangés, tous les ingrédients secs (sucre, farine, levure chimique) sont mélangés dans un bol séparé, puis tout est combiné, mais il n'est pas nécessaire de battre toute la masse jusqu'à ce que une structure homogène - les muffins ne sont pas capricieux. Ils sont cuits à une température de 160 à 165 degrés pendant les mêmes 20 à 25 minutes.

Muffins– ce n’est qu’un terrain d’expérimentation culinaire. Au lieu de confiture, vous pouvez les remplir de « caramel » – lait concentré bouilli, bananes, dattes, morceaux. Lors de la préparation de muffins au chocolat selon des recettes classiques, vous pouvez ajouter à la pâte des amandes ou d'autres noix, toutes sortes d'épices, des morceaux de chocolat, du cognac, de la liqueur et du rhum. Et à chaque fois, vous obtiendrez un goût spécial !

Beaucoup de gens aiment cuire ces cupcakes dans des moules en papier jetables. N'oubliez pas que les muffins au chocolat selon cette recette doivent être placés dans des moules en silicone, sinon ils perdront leur forme. Au moment de servir, vous n’avez pas besoin de retirer le papier : il sert de décoration aux pâtisseries.

Pour la décoration des muffins, le sucre en poudre, le glaçage avec divers additifs, le chocolat et la confiture (si vos muffins sont à base de fruits) conviennent.

Une autre trouvaille pour les gourmands : muffins salés pouvant être fourrés au fromage, viandes fumées (viande et poisson), champignons, fromage cottage au sel et aux herbes. Les muffins à l'ukrainienne peuvent être remplis de saindoux salé ou de saindoux, et les muffins à la russe peuvent être remplis de caviar rouge. Pour les muffins salés, la crème à l'aneth (battre l'aneth avec le jus de citron et le sel dans un mixeur) ou la sauce tartare (pour les muffins au poisson) conviennent comme glaçage.

Vous pouvez également réaliser un grand cupcake familial fourré (non liquide) en utilisant la recette des muffins.

Je voudrais parler séparément de l'utilisation du soda comme levure chimique. Bien souvent, au lieu de la splendeur promise, nous risquons d'avoir un goût de soda pas si agréable dans nos pâtisseries. L'idée populaire de tremper la soude avec du vinaigre ou du kéfir n'est pas si bonne, car la réaction avec dégagement de gaz se produit déjà pendant le processus de trempe et cette soude n'apportera plus aucun bénéfice à votre pâte. Si vous ne souhaitez pas utiliser de levure chimique sèche, mais que vous êtes plus habitué à travailler avec de la soude, mélangez-la à sec avec quelques grains d'acide citrique et ajoutez ce mélange à la pâte, la réaction s'y produira alors. Mais en général, que ce soit pour les crêpes ou les biscuits et muffins, la levure chimique est une chose totalement inutile.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de muffins au chocolat et des photos étape par étape de la préparation des cupcakes.

Recettes pour faire des muffins au chocolat dans une mijoteuse

Ici, vous apprendrez comment préparer des muffins au chocolat à la maison en utilisant une mijoteuse au lieu d'un four.

Cupcakes sucrés fourrés au chocolat (muffins)

Ingrédients:

• Farine : 1 tasse.
• Sucre : ⅔ tasse.
• Oeuf : 3 pièces.
• Beurre : 100 g.
• Levure chimique : 1 sachet.
• Zest de 1 citron.
• Vanilline : ½ sachet.
• Chocolat liquide : ½ tasse.
• Cannelle (poudre) : au goût.

Préparation:

Battez les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre, la levure chimique, la vanilline et la farine. Râper le zeste de citron sur une râpe fine et l'ajouter à la pâte. Mélangez bien le tout.

Remplissez un moule en silicone pour muffins au chocolat dans une mijoteuse ou des moules jetables (pas en métal !) environ aux ⅓ remplis de pâte.

Placez un peu de chocolat épais au centre.

Placer la couche supérieure de pâte (la même que la couche inférieure), en commençant par les bords des moules.

Les moules doivent être remplis aux ⅔ ou un peu plus.

Placez les moules dans le multicuiseur et activez le mode CHALEUR pendant 10 minutes.

Cuire les muffins au chocolat dans une mijoteuse selon cette recette en mode BAKE pendant 60 minutes.

Muffins chocolat-argousier dans une mijoteuse

Ingrédients:

75 g de beurre, 100 g de sucre, 50 g d'argousier surgelé, 80 g de farine, 1 œuf, ½ c. levure chimique, 1 cuillère à soupe. l. (pour les baies) farine, 1 c. essence de vanille, 40 g de pépites de chocolat, 4 moules à muffins

Préparation :

1. Pour préparer les muffins au chocolat pour cette recette, vous devez préparer le beurre et l'œuf à l'avance afin que leur température soit égale à la température ambiante.

2. Mélangez la levure chimique et 80 g de farine, tamisez le mélange.

3. Séchez bien les baies décongelées et roulez-les dans 1 cuillère à soupe. l. farine.

4. Broyer le beurre en incorporant progressivement le sucre.

5. Une fois le sucre dissous, ajoutez l'œuf, l'essence de vanille et mélangez bien.

6. Ajoutez le mélange de farine en plusieurs fois en remuant avec une spatule. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

7. Placez la moitié de la pâte préparée dans les moules, disposez-y les baies en les pressant légèrement dans la pâte avec votre doigt et placez le reste de la pâte dessus. Les moules doivent être remplis aux deux tiers.

8. Sélectionnez le programme CUISSON dans le menu, réglez la durée sur 1 heure 10 minutes.

9. Préchauffez le multicuiseur pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert.

10. Placez les moules au fond du bol multicuiseur, fermez le couvercle et réglez la pression sur « 0 ».

CONSEIL:

Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut avec la pâte pour éviter que les muffins ne collent entre eux.

Ne mélangez pas les baies à la pâte si vous souhaitez qu'elles restent entières.

Regardez les photos de recettes de muffins au chocolat préparés à la mijoteuse :

Muffins au chocolat à l'intérieur : recettes étape par étape avec photos et vidéos

Voici des recettes étape par étape de muffins avec du chocolat à l'intérieur et divers additifs.

Muffins aux noix et au chocolat

Ingrédients:

• Farine – 250 g
• Levure chimique – 10 g
• Noix pelées – 150 g
• Chocolat – 180g
• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre – 200 g
• Sucre vanillé – 10 g
• Huile végétale – 120 ml
• Lait aigre ou lait caillé – 180 ml

Préparation:

Avant de réaliser des muffins au chocolat, vous devez mélanger la farine, la levure chimique, les noix concassées et le chocolat.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter l'huile végétale et le lait caillé ou le yaourt, bien mélanger.

Versez le mélange œufs-lait dans la farine et remuez jusqu'à consistance lisse.

Remplissez au 1/4 des moules à muffins en silicone ou en métal graissé avec la pâte préparée et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les muffins au chocolat à l'intérieur selon cette recette ont l'air très appétissants :

Muffins au chocolat « Étoile Polaire »

Ingrédients:

• Miettes de confiserie à saupoudrer (voir recette ci-dessous)
• 100 g de beurre
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 2 gros œufs
• 2 tasses de farine
• 2 c. levure chimique
• ½ c. sel
• ¼ tasse de lait
• ¼ tasse de crème sure
• 1 c. extrait de vanille
• 200 g de chocolat

Préparation:

1. Avant de préparer des muffins au chocolat, vous devez préchauffer le four à 190 °C. Placer les capsules de papier dans 12 moules à muffins.

2. Préparez les miettes à saupoudrer comme décrit ci-dessous. Mettre de côté.

3. À l'aide d'un batteur à main, crémer ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les œufs en battant bien.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre en alternant avec le lait, la crème sure et l'extrait de vanille. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez délicatement le chocolat haché.

6. Pour que les muffins soient hauts, remplissez chaque moule presque jusqu'au sommet avec de la pâte. Saupoudrer généreusement de chapelure.

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncer un éclat au milieu d'un muffin. Si les muffins sont prêts, la pâte ne collera pas et les éclats resteront secs. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille.

Pour cette recette de muffins aux pépites de chocolat, vous aurez besoin de garniture de chapelure :

• ½ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse de farine
• ¼ tasse de beurre surgelé, finement haché
• 2 c. cannelle

Préparation:

Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à s'effriter en miettes denses. Saupoudrer les muffins comme indiqué dans la recette.

Regardez la recette vidéo pour faire des muffins au chocolat pour mieux comprendre la technologie de cuisson :

Comment faire de délicieux muffins au chocolat à la maison

Muffins au chocolat et pignons de pin

Ingrédients:

500 g de farine, 150 g de margarine, 250 g de sucre, 100 g de pignons de pin pelés, 2 c. cuillères de cacao, 5 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé.

Mode de cuisson :

Avant de faire des muffins au chocolat avec des pignons de pin, vous devez broyer les œufs avec le sucre, ajouter la margarine fondue et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, ajouter le sucre vanillé, le cacao, le jus et le zeste de citron, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pignons de pin et remuer.

Disposez la pâte dans des moules recouverts de papier sulfurisé.

Cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Muffins glacés au chocolat

Ingrédients:

• boîte de préparation à gâteau
• 24 cornets de glace gaufrés
• 2 moules à muffins de 12 morceaux chacun
• pot de glaçage au chocolat
• garniture de confiserie

1. Pour réaliser de délicieux muffins au chocolat avec cette recette facile, préchauffez le four et préparez la pâte à gâteau selon les instructions sur la boîte.

2. Placez les moules dans le moule à muffins, puis remplissez délicatement les moules avec la pâte préparée.

3. Placez délicatement les moules au four et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Utilisez un cure-dent pour vérifier si la pâte est cuite.

4. Cool.

5. Une fois les tasses complètement refroidies, décorez-les avec du glaçage au chocolat et des pépites pour qu'elles ressemblent à de véritables coupes de glace.

La photo de recettes de muffins au chocolat et au chocolat montre toutes les étapes de préparation :

Comment faire des muffins au chocolat avec du cacao à la maison

muffins au chocolat

Ingrédients:

Farine de blé – 100 g, amidon de maïs – 50 g, sucre – 150 g, beurre – 50 g, chocolat noir – 50 g, lait chaud – 100 ml, œufs – 3 morceaux, levure chimique – 5-10 g.

Préparation:

Pour réaliser cette recette de muffins aux pépites de chocolat, placez la barre de chocolat hachée et le beurre dans un bol, versez le lait chaud dessus et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter les œufs au mélange refroidi et battre. Dans un récipient à part, mélanger : la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique. Mélangez ensuite les ingrédients liquides et secs et versez la pâte dans les moules.

Cuire au four à 165-170 degrés pendant 20-25 minutes.

Des photos de recettes de muffins aux morceaux de chocolat montrent clairement comment ces muffins sont préparés :

Muffins au chocolat noir de Devil's Food

En traitant le cacao ordinaire avec du bicarbonate de soude, ces cupcakes prennent une riche couleur chocolat noir. Au lieu du cacao ordinaire, vous pouvez également utiliser du cacao de technologie néerlandaise pour cette recette de muffins au chocolat. Dans ce cas, la couleur deviendra encore plus foncée et le goût sera plus doux. Vous ne remarquerez aucune différence de texture. Alors, comment réaliser des muffins au chocolat maison avec des ingrédients simples ?

Ingrédients:

Pour 18 cupcakes de 6,5 cm de diamètre :

• ½ tasse de cacao non sucré
• 1 tasse d'eau bouillante
• 2 tasses de farine
• 1 c. bicarbonate de soude
• ½ c. sel
• ½ tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 gros œufs
• 1 c. vanille

Préparation:

1. Avant de réaliser des muffins au chocolat, préchauffez le four à 175°C.

2. Graissez ou vaporisez légèrement les moules à muffins avec de l'huile végétale ou insérez-y des capsules de papier sulfurisé.

3. Mettez le cacao dans un petit bol. Ajoutez lentement de l'eau bouillante en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Réserver jusqu'à ce qu'il soit refroidi ou tiède.

4. Dans un autre petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre au batteur (à vitesse moyenne).

6. Battez les œufs un à un dans le mélange de beurre, ajoutez le cacao refroidi et remuez jusqu'à consistance lisse.

7. Ajoutez toute la farine avec le soda et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans traces de farine.

8. À l'aide d'une tasse à mesurer ou d'une cuillère à glace, versez la pâte dans les tasses en les remplissant aux trois quarts.

9. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, les muffins sont prêts.

Recettes simples pour faire des muffins au chocolat avec du chocolat liquide à l'intérieur

Recette facile de muffins au chocolat

Ingrédients:

250 g de farine, 125 g de sucre, 1 cuillère à café de soda éteint, 2 œufs, 2 c. cuillères d'huile végétale, 60 g de beurre, 1 verre de lait, 150 g de noix de coco, 100 g de chocolat.

Préparation:

Pour réaliser des muffins au chocolat liquide selon cette recette, il faut mélanger le beurre, le sucre, le lait, les œufs et mélanger. Ajouter la farine, le soda, la noix de coco, les framboises. La pâte doit être crémeuse. Beurrez les moules à pâtisserie et versez-y la pâte. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Muffins au chocolat et à l'aronia

Ingrédients:

Pour le test:

• 2 tasses de baies d'aronia,
• 100 g de beurre,
• 180 g de chocolat noir
• 100 g de sucre,
• un demi-verre de lait,
• 2 oeufs,
• 200 g de farine,
• 2 cuillères à café de levure,
• 2 cuillères à café de sucre vanillé.

Pour le glaçage:

• 100 g de sucre en poudre,
• un demi-verre de baies d'aronia.

Mode de cuisson :

Pour réaliser des muffins avec du chocolat liquide à l'intérieur selon cette recette, allumez le four pour préchauffer à 200°C, graissez des moules à muffins ou insérez-y des moules en papier. Mélanger la farine avec le sucre vanillé et la levure chimique. Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs un à un, puis la farine et enfin les baies avec le chocolat haché. Disposez la pâte dans les moules aux deux tiers de la hauteur et enfournez pour environ 20 minutes. Après refroidissement, recouvrir les muffins finis de glaçage.

Pour préparer le glaçage pour muffins au chocolat avec du chocolat à l'intérieur selon cette recette, écrasez les baies (cela se fait commodément avec un mixeur plongeant), ajoutez une cuillère à soupe d'eau et passez au tamis. Mélanger avec du sucre en poudre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure.

Muffins faciles au chocolat et aux bleuets

Ingrédients:

Donne 8 à 10 muffins

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine d'avoine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ⅓ tasse (ou moins) de sirop d'érable, de sucre ou de miel
• ½ tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 verre de lait d'avoine
• 1 tasse de bleuets, frais ou surgelés (les bleuets sauvages, si vous pouvez en trouver, sont idéaux)
• 200 g de chocolat liquide

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Pour réaliser cette recette de muffins au chocolat avec du chocolat liquide, mélangez les six premiers ingrédients dans un grand bol.

3. Placez le reste des ingrédients au centre. Remuez doucement la pâte du centre vers les bords jusqu'à ce qu'elle soit lisse. N'en fais pas trop.

4. Verser la pâte dans des moules à muffins antiadhésifs (ou vaporiser des moules à muffins ordinaires avec un aérosol de cuisson antiadhésif à base de plantes). Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit noirci.

Muffins au chocolat à l'intérieur

Ingrédients pour 12 muffins :

• 100 gr. beurre à température ambiante (si j'en ai besoin rapidement, je peux couper le beurre en morceaux et le mettre au micro-ondes pendant 10-20 secondes, l'essentiel est qu'il devienne mou)
• 100 gr. Sahara
• 2 gros œufs
• 170 gr. farine
• 2 c. levure chimique
• 2 cuillères à soupe. l. cacao
• 12 morceaux de chocolat noir ou blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et tamiser la farine, la levure chimique et le cacao. Mélangez le tout avec un mixeur. Si votre pâte s'avère dense (cela dépend de la farine), ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.

Versez la moitié de la pâte dans le moule à muffins. Déposez un morceau de chocolat sur chaque moule et recouvrez avec le reste de pâte.

Mettre au four pendant 20-25 minutes. Refroidissez un peu les muffins finis et saupoudrez de sucre en poudre.

Comment faire des muffins au chocolat et aux raisins

Muffins au chocolat noir et raisins secs

Ingrédients:

• farine de blé – 200 g;
• chocolat noir - 1 grosse barre;
• sucre cristallisé – 70 g;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• beurre – 150 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• raisins secs sans pépins - un demi-verre.

Préparation:

Moudre le beurre à température ambiante dans un bol avec les œufs, le cacao et le sucre semoule. Ajoutez ensuite la barre de chocolat coupée en dés et mélangez. Après cela, ajoutez la levure chimique, la vanille, la farine et pétrissez la pâte.

Séchez les raisins secs lavés et mélangez-les avec une petite quantité de farine pour qu'ils soient uniformément répartis sur la pâte au beurre. Placer dans la pâte et mélanger à nouveau.

Placez la pâte préparée dans de petits moules en métal, en papier ou en silicone graissés (dans ce dernier cas, vous pouvez simplement l'arroser d'eau), en remplissant environ les deux tiers du volume.

Avant de cuire des muffins au chocolat, vous devez préchauffer le four à 180-200°C. Cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 20 à 25 minutes. Ensuite, nous sortons les muffins finis du four et décorons le dessus avec du glaçage, des pépites, de la poudre, etc.

Muffins au chocolat de Yulia Vysotskaya avec des morceaux de chocolat à l'intérieur et une photo de recette

Afin de préparer des muffins au chocolat selon la recette de Yulia Vysotskaya, vous aurez besoin de :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat blanc
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 40 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de café moulu

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 190°C. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une petite casserole, ajoutez le beurre et mettez le feu. Mélanger l'œuf avec le sucre et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez la farine, la levure chimique, le café moulu et continuez de fouetter. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et le beurre au mélange d'œufs et battez jusqu'à consistance lisse. Répartissez la pâte dans des petits moules (si les moules ne sont pas en silicone, graissez-les avec de l'huile). Cassez le chocolat blanc en morceaux et insérez quelques morceaux de chocolat blanc dans chaque moule avec la pâte. Placez les cupcakes au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Servir les muffins avec les morceaux de chocolat à l'intérieur, préparés selon la recette de Yulia Vysotskaya, après avoir bien refroidi.

Muffins à la banane : recette et photo de muffins au chocolat et banane

Ingrédients:

• Farine : 225 grammes ;
• Cacao : 3 cuillères à soupe ;
• Bananes : 3 pièces ;
• Oeufs de poule : 2 pièces ;
• Sucre : 100 g ou au goût ;
• Huile végétale : 125 ml ;
• Soda : 1 cuillère à café.

Préparation:

Étape 1: préparer des bananes.

Pelez les bananes et disposez-les dans une assiette. Nous nous armons d'une fourchette ou d'un presse-purée et broyons la pulpe de banane en purée.

Étape 2: préparez les œufs.

Lavez les œufs sous l'eau chaude courante et cassez-les dans une assiette séparée. Verser le sucre et l'huile végétale et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Versez-le ensuite dans la purée de banane et mélangez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe.

Étape 3: préparer la pâte.

Versez la quantité requise de farine, de cacao et de soda dans une passoire. Tamisez dans un bol large et pratique et mélangez. Il faut tamiser pour éliminer les grumeaux, mais aussi pour enrichir la pâte en oxygène, car ainsi les produits de boulangerie se révéleront encore plus aérés et tendres.

Versez le mélange sucré de banane dans la farine et fouettez soigneusement le tout à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. La pâte doit être de couleur uniforme et sans grumeaux.

Étape 4: former des muffins.

Enduisez soigneusement le plat de cuisson de beurre ou d'huile végétale ou, comme dans notre cas, disposez des moules en papier. Étalez ensuite la pâte préparée avec une cuillère à soupe en remplissant les moules aux 2/3 environ, car notre pâte va lever un peu. Et vous pouvez passer à la pâtisserie.

Étape 5 : cuire des muffins.

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et seulement après cela, placez le moule dans le four. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils doivent lever et se recouvrir d'une belle croûte. Et vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, une brochette ou une fourchette. Si, en enfonçant une brochette, il reste une trace de pâte crue dessus, c'est que la cuisson n'est pas encore prête, et si elle est sèche, alors n'hésitez pas à éteindre le four et à sortir le moule en vous aidant de gants de cuisine.

Laissez les muffins à la banane et au chocolat préparés selon cette recette refroidir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Étape 6 : Servir des muffins banane-chocolat.

Les muffins au chocolat et à la banane refroidis peuvent être servis dans des moules en papier ou sans eux, mais certainement sur un beau plateau ou sur une large assiette. Vous pouvez décorer le dessert avec du sucre en poudre ou de la crème au beurre délicate ; dans tous les cas, les cupcakes s'avèrent incroyablement aromatiques et très savoureux. Une boisson appropriée serait du chocolat chaud, du thé ou du lait.

Et enfin - une photo de muffins à la banane et au chocolat, préparés selon la recette présentée ci-dessus :

Vous pouvez faire plaisir à vos proches avec des muffins au chocolat fourrés au liquide. Ce plat est une invention idéale pour les gourmets gourmands de différents pays. Il est généralement servi avec de la glace, car la combinaison du chocolat fondant dans la bouche et de la glace légère et aérienne crée une sensation gustative parfaite.

Ce dessert est servi sur les tables de tous les jours et de fête, aussi bien à la maison que dans les restaurants gastronomiques de renommée mondiale. Malgré cela, ce plat se prépare rapidement et facilement.

Qui a été le premier à faire des muffins fourrés à du liquide ?

Les muffins au chocolat fourrés au liquide, dont la recette peut être lue ci-dessous, sont appelés cupcakes en Russie et fondants en France. Si vous regardez la racine de la traduction étrangère, le nom signifie littéralement « lave au chocolat » ou « chocolat fondant ». Ces muffins ressemblent vraiment à de petits volcans.

Le dessert a été inventé de manière totalement inattendue. Le chef américain d'origine française Jean-Georges Vongerichten, qui a inventé le produit à base de pâte chocolatée, a sorti les pâtisseries du four à l'avance. Le milieu n'avait pas encore eu le temps de cuire et la pâte en forme de chocolat coulait. Depuis lors, les muffins fourrés au liquide sont devenus un dessert préféré de nombreuses femmes au foyer en raison de leur goût inhabituel et de leur rapidité de préparation. Aujourd'hui, la recette est complétée par des confiseurs professionnels et amateurs confiseurs d'Europe, d'Asie et d'Amérique.

Comment cuisiner

Pour réaliser des muffins à centre liquide, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• chocolat – 200 g;
• farine – 100 g;
• beurre – 150 g;
• sucre en poudre – 100 g;
• œuf de poule – 4 pièces ;
• sel - un quart de cuillère à café.

Après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires et préchauffé le four à 190 degrés, vous pouvez commencer à préparer le muffin fourré au liquide. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser des instructions étape par étape.

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, vous devez prendre deux casseroles en émail de tailles différentes. Versez de l'eau dans un grand récipient et faites-la bouillir. Placez le plus petit moule dans le plus grand afin qu'un fond ne touche pas l'autre. Le processus doit se dérouler à feu doux en remuant constamment le chocolat placé dans un petit récipient.
2. Ajoutez du beurre et 75 grammes de sucre en poudre au chocolat fondu. Mélangez soigneusement la pâte obtenue jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ensuite, il est recommandé de le refroidir un peu.
3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec les 25 grammes de sucre en poudre restants. Vous devez battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais pas jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et épaisse se forme.
4. Mélangez la pâte de chocolat avec le mélange d'œufs, ajoutez le sel et la farine et mélangez bien. Le résultat devrait être une substance homogène sans grumeaux.
5. Remplissez les moules préalablement lavés, séchés et graissés avec le mélange. Il ne faut pas oublier que la pâte grossit lors de la cuisson. Il est donc recommandé de remplir les moules aux trois quarts environ.
6. Mettre au four pendant 8 minutes.
7. Retirez délicatement les muffins des moules. Si des fissures se sont formées sur le dessus (ne vous inquiétez pas, c'est un processus tout à fait normal), vous devez retirer les produits sans les incliner. Cela aidera à empêcher la masse de chocolat de s'échapper prématurément de l'intérieur.
8. Les muffins prêts à l'emploi peuvent être légèrement saupoudrés de sucre en poudre, de noix râpées, de flocons de noix de coco ou garnis d'un glaçage au chocolat. L’option de service classique serait une ou plusieurs boules de glace.
9. L’avantage de cette pâte est qu’elle peut être conservée un certain temps au réfrigérateur. Si nécessaire, laissez-le se réchauffer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante. Mettez-le ensuite au four en augmentant le temps de cuisson à 12 minutes.

Les muffins au chocolat fourrés au liquide sont rapides et faciles à préparer. Si vous suivez correctement les instructions, un excellent résultat est presque garanti. Cela vaut la peine de vous essayer une seule fois en tant que pâtissier professionnel, et ce plat deviendra un invité permanent et bienvenu sur la table.

Recette de cinq minutes

Si des invités inattendus promettent d'être avec vous dans dix minutes ou si vous voulez simplement quelque chose de savoureux, vous pouvez utiliser la recette rapide suivante. Vous n'avez même pas besoin d'allumer le four : un micro-ondes suffira.

C'est une sorte d'hybride d'un muffin au chocolat fourré liquide et d'un soufflé au chocolat. Pour le déguster, il vous suffit de sortir votre grand mug préféré.

Ingrédients:

• 30 g de farine ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 12 g de cacao en poudre non sucré ;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• une pincée de sel;
• 43 g de beurre (environ 3 cuillères à soupe) ;
• 45 ml de lait entier ;
• 1 petit œuf ;
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille ;
• 28 g de votre chocolat préféré pour le remplissage ;
• 1 cuillère à soupe d'eau ;
• baies et glace (facultatif).

1. Mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel dans le bol de votre choix à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter le beurre fondu et le lait.
3. Battez l'œuf et versez l'extrait de vanille.
4. Remuez bien le tout pour qu'il ne reste aucun ingrédient non mélangé au fond.
5. Ajoutez des tranches de barre de chocolat.
6. Versez l'eau directement au milieu du futur muffin. C'est l'un des secrets pour créer un remplissage liquide.
7. Sans recouvrir la tasse de quoi que ce soit, placez-la au micro-ondes. Vous ne pouvez pas trop cuire le muffin, vous devrez donc ajuster votre technique. Commencez par 1 minute 15 secondes. Le muffin doit lever, les bords seront pris et le milieu sera légèrement humide. Si ce n'est pas le cas, laissez-le quelques secondes supplémentaires au micro-ondes.
8. Refroidissez le muffin avec la garniture liquide et servez-le avec de la glace et des baies.

Le fondant au chocolat est un dessert délicat et délicieux, généralement servi chaud avec une boule de glace ou de crème fouettée. Il se prépare très simplement, très rapidement, l'essentiel est de bien respecter le temps de cuisson.Ce cupcake au chocolat fourré de liquide sera toujours le point culminant d'une fête entre amis ou d'un dîner romantique.

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir avec au moins 75 % de cacao
• 50g de beurre
• 30 g de farine (1 cuillère à soupe bombée)
• 2 œufs moyens (60-62 g)
• 40 g de sucre de la fraction la plus fine
• une petite pincée de sel
• vanilline sur le bout d'une cuillère à café
• un peu de sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

Tout d'abord, allumez le four pour qu'il se réchauffe bien. Nous réglons la température à 220 degrés. Pendant que le four chauffe, préparez la pâte pour les fondants au chocolat.

Mettez le beurre ramolli dans une tasse avec le chocolat cassé en morceaux.

Placez la tasse au micro-ondes pendant environ 1 minute ou un peu plus jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer et fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir. Le beurre et le chocolat peuvent également être fondus au bain-marie.

Cassez 2 œufs dans une autre tasse et ajoutez le sucre, le sel et la vanilline.

Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez maintenant le mélange d'œufs dans le mélange de chocolat refroidi.

Remuer et ajouter la farine tamisée.

Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

La pâte pour fondants au chocolat est prête.

Beurrer les moules avec du beurre ou de l'huile végétale et saupoudrer de cacao en poudre ou de farine au travers d'une passoire fine.

J'ai des moules de cette taille : diamètre supérieur 6,5 cm, fond 4,5 cm, hauteur 3 cm. Le mélange obtenu pour cupcakes au chocolat suffisait pour exactement 5 pièces.

À l'aide d'une cuillère à café, versez le mélange dans les moules aux 3/4 environ.

Mettez les moules au four. Le temps de cuisson dépend de la taille des moules. J'ai gardé le mien pendant 5 minutes à 220 degrés, et il s'est avéré être un centre liquide parfait. La dernière fois, en 6 minutes à 200 degrés, le centre était mou, mais pas liquide. Ceux-ci se sont avérés être tout simplement de délicieux cupcakes au chocolat. Mais mes moules sont encore petits. Si le vôtre est plus grand, cela peut prendre 6 à 8 minutes.

Par mesure de sécurité, essayez d’abord de cuire un fondant et voyez si vous devez augmenter le temps de cuisson. Surveillez attentivement le fondant au four - dès qu'une croûte se forme dessus, retirez-le immédiatement.

Les muffins au chocolat sont un plat rapide et savoureux que les adultes et les enfants adorent. Les muffins peuvent être préparés selon la recette classique, avec des morceaux de chocolat, avec une garniture liquide à l'intérieur ou avec l'ajout de fruits au four.

Cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans

As-tu déjà 18 ans ?

Délicieux muffins au chocolat

Avec quoi cuisiner

• chocolat noir - 120 g;
• lait - 50 ml;
• beurre - 120 g;
• sucre - 130 g;
• café instantané - 60 g;
• poudre de cacao - environ 85 g;
• œufs - 3 pièces;
• levure chimique - 1 sachet;
• farine - 120 g.

Comment faire de délicieux muffins

1. Allumez le four, réglez la température à 220 degrés et laissez chauffer.
2. Placez une casserole sur le feu (il est conseillé d'en choisir une à fond épais pour ne pas brûler), mettez-y du beurre, 80 g de chocolat noir, ajoutez le café. Bien mélanger tous les ingrédients et amener à une consistance homogène. Après cela, éteignez le feu et versez le lait tiède.
3. Battez les œufs dans un bol profond et commencez à battre, ajoutez-y progressivement le sucre (sans cesser de battre). Dans un récipient à part, mélanger les ingrédients principaux de la recette : farine, levure chimique et cacao. Mélangez-les bien et combinez-les avec les œufs battus.
4. Versez le contenu de la casserole dans le mélange obtenu et mélangez bien à nouveau. À la toute fin, versez les restes. chocolat, après l'avoir préalablement brisé en petits morceaux.
5. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Nous le mettons dans des formes préparées qui sont graissées avec de l'huile, mais ne les remplissons pas jusqu'en haut.
6. Préparer muffins au chocolat 15-17 minutes. Vous pouvez vérifier s'ils sont cuits à l'aide d'un bâton en bois en l'insérant dans le produit fini.

Muffins aux pépites de chocolat

Composants du plat

• sucre ou sucre en poudre - 120 g;
• farine de qualité supérieure - 250 g;
• beurre - 120 g;
• œufs - 3 pièces;
• chocolat noir - 90 g;
• poudre de pâte - 1 paquet;
• sucre vanillé - 20 g;
• sel - sur la pointe du couteau.

Recette

1. Pour que vos pâtisseries soient moelleuses et délicieux, il est préférable de ne pas le préparer à partir de produits froids, nous retirons donc d'abord les ingrédients nécessaires du réfrigérateur.
2. Allumez le four à 220 degrés. Pendant qu'il chauffe, préparez les plats allant au four et graissez-les avec de l'huile.
3. Pour les préparatifs pâte, prenez le beurre et le sucre, pétrissez-les bien (vous pouvez utiliser un mixeur à basse vitesse). Après quelques minutes, ajoutez les œufs un à un et continuez de battre.
4. Ensuite, nous ajoutons du sucre vanillé et des morceaux de chocolat. Ne le cassez pas très finement pour qu'il ne fonde pas complètement.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la poudre de pâte et quelques grains de sel. Versez le tout dans les ingrédients liquides et mélangez bien.
6. Placer la pâte finie (elle ne doit pas être très épaisse) dans des moules, placer dans un four préchauffé et cuire au four environ 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois en l'insérant dans le produit fini.

Muffins au chocolat liquide à l'intérieur

Avec quoi cuisiner

• chocolat noir (70-90%) - 180 g;
• beurre - 75 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• farine de qualité supérieure - 65 g;
• jaunes - 2-3 pièces;
• sucre ou sucre en poudre - 65 g;
• sel - sur la pointe du couteau.

Recette étape par étape

Étape 1. Tout d'abord, allumez le four à 220 degrés pour qu'il chauffe pendant que nous pétrissons la pâte.

Étape 2. Préparez un bain-marie (mettez une casserole avec de l'eau sur le feu, portez à ébullition, placez un récipient profond dessus), mettez chocolat et le beurre, pétrissez-les jusqu'à obtenir une consistance liquide sans grumeaux.

Étape 3. Battez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez les jaunes préalablement séparés des blancs et battez-les au fouet jusqu'à formation de pics pointus, ajoutez progressivement le sucre.

Étape 4. Retirez le mélange de chocolat du bain-marie et ajoutez-le aux œufs battus, pétrissez soigneusement mais doucement. Ajouter la farine, le sel, mélanger à nouveau le tout.

Étape 5. Graisser les moules à muffins avec de l'huile, placer la pâte finie de manière à ce qu'elle ne remplisse pas complètement les moules et mettre au four pendant 6 à 7 minutes. Il est important de respecter ici la température et le temps de cuisson, sinon muffins sera complètement cuit à l’intérieur et ça ne fonctionnera pas remplissage de liquide à l'intérieur.

Muffins au chocolat blanc

Ingrédients pour muffins au chocolat blanc

• farine de blé - 260 g;
• œufs - 3 pièces;
• poudre de cacao – 30 g;
• levure chimique pour pâte - 20 g;
• beurre - 100 g;
• sucre ou sucre en poudre - 100 g;
• chocolat blanc - 90 g;
• crème sure - 250 g;
• sel - une pincée.

Recette étape par étape

1. Préparez le four - allumez-le à 220 degrés pour le réchauffer et muffins s'est avéré luxuriant et délicieux.
2. Battez les œufs un à un dans un bol profond, ajoutez la crème sure, le beurre mou et pétrissez. Ajoutez progressivement le sucre en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Ensuite, vous devez casser le chocolat en plusieurs morceaux. On essaie de ne pas trop le hacher pour qu’il ne fonde pas à la cuisson.
4. Mélanger les ingrédients en vrac dans un récipient séparé muffins au chocolat blanc à l'intérieur: farine de blé, levure chimique, quelques grains de sel. Ajoutez ici le chocolat haché et mélangez.
5. Dans un bol, combiner les ingrédients des deux bols et bien mélanger. Pâte pour muffins avec des morceaux de chocolat à l'intérieur prêt.
6. Placez la pâte dans les moules préparés et graissés, mais ne remplissez pas jusqu'au sommet, car les desserts commenceront à lever pendant la cuisson et perdront leur forme.
7. Temps de cuisson délicieux doux plats - 20-25 minutes. On vérifie avec un cure-dent s'ils sont cuits à l'intérieur, on les sort des moules, on décore avec du chocolat fondu, de la crème, du sucre en poudre ou de la confiture et on sert.

Muffins au chocolat dans une mijoteuse

Ingrédients

• œuf de poule - 3 pièces;
• sucre - 120 g;
• poudre de cacao - 25 g;
• farine de blé - 65 g;
• sucre vanillé - 20 g;
• sel - quelques grains.

Comment faire cuire des muffins dans une mijoteuse

1. Nous devons d’abord séparer soigneusement les jaunes des blancs. Il est préférable que les œufs soient réfrigérés pour qu'ils battent mieux. Ajoutez du sel aux œufs, allumez le batteur et commencez à les battre en ajoutant progressivement le sucre.
2. Après avoir ajouté tout le sucre, vous devez commencer à fouetter les ingrédients plus intensément jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une mousse dense et épaisse se forme.
3. Réservez les blancs montés et commencez à tamiser la farine et le cacao. Cette procédure les saturera d'oxygène et rendra la pâte moelleuse.
4. Mélangez la masse protéique avec les ingrédients en vrac, pétrissez le tout avec des mouvements doux, ajoutez le sucre vanillé.
5. Graisser les moules en silicone ou en papier avec de l'huile, répartir la pâte dessus, mais ne les remplissez pas jusqu'en haut pour que la pâte puisse lever.
6. Allumer dans une mijoteuse Mode « Cuisson » pendant 35 minutes, placez nos moules et fermez le couvercle. Après le signal multicuiseurs essaie avec une allumette muffins au chocolat prêt et servir.

Muffins au chocolat fourrés au caillé à l'intérieur

Composants

• farine de blé de première qualité - 240 g;
• chocolat noir noir - 90 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• beurre ramolli - 125 g;
• sucre ou sucre en poudre - 185 g;
• poudre de cacao - 50 g;
• poudre de pâte - 40 g;
• lait - 1 verre;
• sucre vanillé ou vanilline - 1 paquet.

Comment faire des muffins au chocolat avec garniture de caillé à l'intérieur

1. Pour un centre savoureux, mélangez du fromage blanc, 60 g de sucre ou de poudre et un jaune dans un récipient profond (il faut d'abord séparer le jaune du blanc). Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.
2. Pour la pâte au chocolat, prenez les blancs restants et battez les œufs au batteur, d'abord à basse vitesse, en ajoutant le sucre petit à petit et en augmentant la vitesse du fouet.
3. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur, ajouter le lait et le beurre. Mélangez bien tout cela pour que la masse soit exempte de grumeaux et versez-la dans le mélange d'œufs.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, le cacao et la levure chimique, ajoutez délicatement le mélange sec à notre pâte.
5. Nous préparons les moules pour la pâte, les graissons avec de l'huile, mettons la pâte au tiers de la taille du moule, roulons une petite boule de fromage cottage et la plaçons sur la pâte, mettons un peu plus de pâte dessus pour couvrir le remplissage.
6. Placer dans un four préchauffé (température optimale 180 degrés) pour cuire. chocolat muffins avec garniture de caillé à l'intérieur. Le temps de cuisson moyen est de 20 minutes.
7. Laissez les desserts cuits refroidir un peu et servez les délicieuses pâtisseries à table.

Choisissez la meilleure recette de muffins au chocolat : avec garniture, ajout de banane, cognac et le chocolat le plus délicieux. Muffins au chocolat très savoureux, tendres et délicieux !

J'ai décidé de faire des cupcakes au chocolat pour la première fois - et ils se sont avérés très savoureux. Essayez ces muffins au chocolat, vous les adorerez aussi ! La recette donne environ 12 cupcakes (selon la taille des moules).

• beurre 100 g
• Toutes les recettes avec du "beurre"
• farine 230 g
• sucre 200 g
• lait 150 ml
• cacao (si vous prenez Nesquik, vous avez besoin de 9 cuillères à soupe et de sucre - 150 g) 6 cuillères à soupe.
• saler une pincée
• chocolat au lait 50 g
• œufs 3 pièces.
• levure chimique 1 cuillère à soupe

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Ajouter le cacao et le sucre au beurre.

Bien mélanger et laisser refroidir (la masse doit être tiède, mais pas brûlante).

Ajoutez les œufs, la farine, le sel et la levure chimique ainsi que les morceaux de chocolat à la masse de cacao refroidie (ils ne sont pas visibles sur la photo, mais ils sont là !).

Mélangez bien le tout.

Placez les cupcakes dans les moules au four. Les muffins sont cuits pendant 15 à 25 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

Les muffins au chocolat sont prêts. Bon appétit!

Recette 2 : Muffins à la banane et aux morceaux de chocolat

Recette de muffins au chocolat au chocolat. La pâte à muffins est composée de yaourt et de lait, additionnée de cacao en poudre, de bananes et de morceaux de chocolat.

• Grosse banane - 1 pc.
• Poudre de cacao - 0,25 tasse
• Pépites de chocolat ou chocolat (cassé) - 0,5 tasse
• Yaourt nature - 0,75 tasse
• Farine de blé entier - 2 tasses
• Levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.
• Cassonade - 0,5 tasse
• Lait - 1 verre
• Gros œuf - 1 pc.
• Beurre - 4 c. l.

Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier.

Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez la levure chimique, le cacao, le sucre et les pépites de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le lait et l'œuf, battre légèrement. Écrasez la banane en purée à l'aide d'une fourchette.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la purée de banane, remuer. Versez ce mélange dans le mélange de lait.

Mélangez les ingrédients secs avec le mélange de lait de banane et remuez jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans les moules préparés et placez-la au four préchauffé. Faites cuire les muffins aux pépites de chocolat pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un bâton en bois ressorte propre lorsqu'on le perce.

Sortez les muffins finis du four et laissez-les refroidir dans les moules. Retirez ensuite et servez immédiatement les muffins aux pépites de chocolat.

Recette 3 : muffins fondants au chocolat (étape par étape)

De délicieux muffins qui fondent dans la bouche ! Avec une saveur de chocolat éclatante et une texture lâche et moelleuse. Une recette très simple et abordable qu'une femme au foyer novice peut gérer.

• Beurre (margarine) - 150 g
• Sucre - 150 g
• Lait - 100 ml
• Poudre de cacao - 5 c. l.
• Oeuf de poule - 2 pcs
• Levure chimique (1 cuillère à café de soda éteint) - 2 c.
• Farine de blé - 200-250 g

Mélangez le beurre, le cacao, le sucre, le lait dans une casserole. Porter à ébullition en remuant, retirer du feu.

Cool. Ajouter les œufs au mélange refroidi et mélanger.

Ajouter la levure chimique et la farine, pétrir une pâte peu épaisse.

Graisser un peu les moules avec de l'huile (j'en ai en silicone, je les asperge d'eau), remplir aux 2/3 de pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Les muffins refroidis peuvent être recouverts de crème ou de glaçage au chocolat. Mais ils sont déjà incroyablement délicieux !

Recette 4 : Muffins au chocolat fourrés au liquide

• chocolat noir - 80 g
• beurre - 80 g
• œufs de poule - 2 pcs.
• sucre - 100 g
• farine de blé - 2 c. l.
• cognac - 2 c. l.

Nous préparerons tous les produits nécessaires aux muffins - chocolat noir classique (78%), beurre (teneur en matière grasse 67,7%), sucre, œufs maison, farine et cognac. Mélangez les morceaux de chocolat et le beurre dans une casserole résistante à la chaleur.

A l'aide d'un four à micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre en l'allumant trois fois à puissance maximale pendant vingt secondes, sans pause particulière. Remuer le mélange beurre-chocolat jusqu'à consistance lisse.

Cassez les œufs de poule frais prélavés et séchés dans un récipient adapté pour mélanger la pâte à muffins et ajoutez le sucre.

Battez un peu le sucre et les œufs.

Ajouter la farine au mélange sucre-oeuf. La pâte doit être à nouveau légèrement battue.

Incorporer le mélange beurre-chocolat à la pâte.

Pétrissez soigneusement la pâte en la battant et ajoutez la touche finale de goût et d'arôme - du bon cognac, en petite quantité.

Allumez le four (« haut – bas ») à 200 degrés. Il aura le temps de se réchauffer pendant que nous travaillerons sur des moules à muffins au chocolat fourrés à un liquide. Graisser chaque moule à fondant en céramique (silicone) avec du beurre. Saupoudrer les moules de farine.

Répartissez uniformément la pâte dans cinq moules et placez-les au four.

Après avoir levé la pâte, laissez les produits de boulangerie au four encore 3 à 5 minutes pour que le dessert ait le temps de cuire, mais que le milieu reste liquide. Retirer du four et servir immédiatement les muffins au chocolat fourrés au liquide. Vivez une agréable expérience gastronomique!

Recette 5, étape par étape : muffins fourrés au chocolat

De très savoureux cupcakes magiques au chocolat fourrés de liquide, recommandés pour être consommés avec de la glace.

• chocolat noir 70-80% – 200 gr
• beurre - 100 g
• sucre - 50 gr
• œufs - 3 pièces
• farine - 60 gr
• sel - ¼ c.

Coupez le beurre en morceaux, cassez le chocolat et placez-les dans un bol ou une assiette creuse.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (ne pas surchauffer le mélange, sinon le chocolat risque de cailler. S'il fond au micro-ondes, ne le placez pas immédiatement pendant une longue période, sortez le bol avec le beurre et le chocolat et remuez toutes les 10 à 20 secondes). Remuez bien jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ; si elle s'avère très chaude, laissez-la refroidir.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.

Versez le mélange de chocolat refroidi dans la mousse d'œuf et remuez. Assurez-vous que le mélange chocolat-beurre ne soit pas très chaud, sinon les œufs pourraient cailler.

Mélangez la farine et le sel et tamisez-les dans le mélange chocolat-œuf. Remuer jusqu'à consistance lisse, mais ne remuez pas très longtemps, car... Du gluten risque de se libérer de la farine et la pâte sera dense, les muffins ne lèveront pas bien.

Graisser les moules à muffins avec de l'huile et y verser la pâte obtenue, vous obtenez 9 morceaux. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser agir 7 à 10 minutes (retirer lorsqu'ils lèvent et commencent à craquer sur le dessus).

Servir le dessert chaud. Bon appétit!

Recette 6, classique : de délicieux muffins au chocolat

• Chocolat – 200 gr
• Beurre/margarine – 100 g
• Sucre cristallisé - 80 gr
• Oeuf de poule - 2 pcs
• Farine de blé - 150 gr
• Cacao - 2 cuillères à soupe.
• Lait – 50 ml
• Sucre vanillé - 1 c. ou essence de vanille - 2 gouttes
• Levure chimique - 1 c. ou soda + vinaigre - ½ c.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, le cacao et 150 grammes de chocolat et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.

Ajouter le beurre, dissoudre, mélanger. Refroidissez légèrement la masse obtenue.

Ajouter les œufs de poule, mélanger rapidement.

Ajouter la farine avec la levure chimique, mélanger.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse, elle doit s'écouler lentement de la cuillère en formant une lame.

Remplissez les moules à muffins à moitié avec la pâte.

Vous pouvez cuire des muffins dans des moules en silicone ou en papier.

Vous pouvez utiliser n'importe quel moule : les moules en papier jetables, ceux en téflon et en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés, ceux en métal doivent être lubrifiés avec de l'huile végétale. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les muffins à feu moyen pendant 20 minutes.

Versez le reste du chocolat fondu (50 g) sur les muffins finis.

Recette 7, simple : muffins – cupcakes au chocolat

Utilisez une recette très accessible pour réaliser des muffins au chocolat (recette étape par étape avec photos). Pour eux, prenez du chocolat de bonne qualité, noir, à forte teneur en cacao (au moins 60 %). Je conseille aux accros du chocolat d'ajouter des gouttes de chocolat à la pâte : c'est très chocolaté et délicieux !

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Si vous ne l'avez pas fait pour une raison quelconque, coupez simplement le bloc froid en morceaux et combinez-le avec une barre de chocolat cassée.

Prenez ensuite un bol plus grand et versez-y de l'eau chaude.

Placez le bol avec le chocolat et le beurre dans l'eau en remuant les ingrédients de temps en temps.

En conséquence, l’eau chaude fera fondre le chocolat et le beurre.

Retirez le bol de l'eau, versez le sucre dans le mélange beurre-chocolat obtenu. Mélangez le tout.

Ajouter les œufs au mélange un à un, en remuant à chaque fois.

Il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Remuer jusqu'à consistance lisse, mais pas pour longtemps. Ajoutez les pépites de chocolat à ce stade.

Prenez des moules spéciaux. C'est mieux s'ils sont en silicone, il n'est alors pas nécessaire de les lubrifier. Si vous en prenez d'autres (en métal par exemple), veillez à les lubrifier avec de l'huile. Répartissez la pâte dans les moules, mais n'oubliez pas qu'elle montera un peu en hauteur pendant la cuisson, alors ne remplissez pas le récipient à ras bord.

Préchauffer le four à 140 degrés et cuire les muffins quelque part 40 minutes. Après le temps spécifié, ils sont complètement prêts. Bien sûr, au moment de servir ces délicieux muffins, n’oubliez pas de préparer du café ou du thé. Bon appétit!

Recette 8 : muffins au chocolat et yaourt (avec photo)

Ceux qui aiment une croûte croustillante sur leurs pâtisseries adoreront certainement cette recette de muffins. Les friandises au chocolat sont préparées à partir de farine de blé et de n'importe quel yaourt.

• farine – 250 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 180 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• yaourt – 200 ml;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• beurre – 100 g;
• chocolat noir – barre de 200 g.

Tout d'abord, la barre de chocolat est cassée et chauffée avec du beurre haché au bain-marie. Ajouter le sucre au mélange, mélanger et laisser sur le feu encore 3 minutes. Versez ensuite les œufs dans la masse et mélangez à nouveau, ajoutez le yaourt et pétrissez à nouveau soigneusement toute la composition.

Mélanger la farine avec le sel, la levure chimique, le cacao en poudre et le soda. Remuez soigneusement la masse sèche.

La composition huileuse chocolatée est versée dans la farine et mélangée de haut en bas. Dès que la farine se transforme en pâte, l’action s’arrête.

Maintenant, ils travaillent sur le four. L'appareil est chauffé à 200°C. Placez les ustensiles en papier sur un plateau à muffins. Versez-y le mélange. Pour obtenir un dessus soigné, remplissez les moules un peu plus qu’à moitié. Pour obtenir des produits luxuriants, le mélange est ajouté en excès.

Placer une plaque à pâtisserie dans un four chaud et cuire au four pendant 20 minutes. L'état de préparation des produits de boulangerie est vérifié avec un bâton ou une allumette. Sa sécheresse indique que les muffins peuvent être dégustés.

Il est préférable de manger le produit le lendemain. Après avoir passé la nuit, ils deviendront plus tendres et doux de l'intérieur. La recette fournie donne 12 portions. Essayez-le vous-même et faites plaisir à vos proches. Profitez de votre thé !

Recette 9 : Muffins simples aux morceaux de chocolat

• Huile – 150 g
• 1 et ½ cuillère à soupe. farine (environ 200 g)
• 75 g de sucre
• 2 œufs de poule
• 2 cuillères à soupe. cacao
• Levure chimique – 2 c.
• Morceaux de chocolat noir

Les muffins au chocolat nécessitent les ingrédients suivants : farine, beurre, œufs, sucre, cacao et chocolat.

Commençons par préparer la pâte. La quantité totale de beurre doit être fondue jusqu'à l'état liquide de toute manière pratique (sur la cuisinière, au micro-ondes). Versez le beurre fondu dans un bol et ajoutez-y le sucre semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou de vanilline.

Ajoutez deux œufs de poule crus au beurre et au sucre et battez un peu le tout à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.

Avant de l'utiliser pour préparer la pâte, la farine doit être mélangée avec la levure chimique et tamisée le tout (pour saturer d'air et éviter que des débris ou des grumeaux ne pénètrent dans le dessert). Ajoutez progressivement la farine au reste des ingrédients et commencez à pétrir doucement.

Versez la poudre de cacao dans un bol.

La dernière étape de la préparation de la pâte est le pétrissage final. Ici, vous devez vous assurer de la disparition des grumeaux et de la formation d'une masse épaisse et homogène d'une agréable couleur chocolat. La masse finie doit être versée dans des moules (en papier, en silicone ou en métal) pour remplir environ les deux tiers du volume et coller un petit morceau de chocolat dessus. Pour la cuisson, chauffez le four à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes.

Le dessert est prêt ! Vous pouvez les décorer d'un brin de menthe et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 10 : délicieux muffins au chocolat et à la banane

Il est temps de faire plaisir à vos proches avec de délicieuses pâtisseries maison, puis assurez-vous de préparer des muffins banane-chocolat. Leur goût unique, la délicate pâte de banane combinée à un chocolat attrayant, sera apprécié non seulement par les gourmands, mais aussi par ceux qui sont indifférents aux sucreries. En même temps, n'importe quelle femme au foyer peut les préparer et cela prendra très peu de temps.

• Farine 225 grammes
• Cacao 3 cuillères à soupe
• Bananes 3 pièces
• Oeufs de poule 2 pièces
• Sucre 100 grammes ou au goût
• Huile végétale 125 millilitres
• Soda 1 cuillère à café

Pelez les bananes et disposez-les dans une assiette.

On s'arme d'une fourchette ou d'un presse-purée et on écrase la pulpe de banane en purée.

Lavez les œufs sous l'eau chaude courante et cassez-les dans une assiette séparée. Verser le sucre et l'huile végétale et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Versez-le ensuite dans la purée de banane et mélangez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe.

Ensuite, versez la quantité requise de farine, de cacao et de soda dans un tamis. Tamisez dans un bol large et pratique et mélangez. Vous devez tamiser pour éliminer les grumeaux, mais aussi pour tout enrichir en oxygène, car ainsi les produits de boulangerie se révéleront encore plus aérés et tendres.

Alors, versez la masse sucrée de banane dans la farine et fouettez soigneusement le tout avec un fouet ou à l'aide d'un mixeur. La pâte doit être de couleur uniforme et sans grumeaux.

Enduisez soigneusement le plat de cuisson de beurre ou d'huile végétale ou, comme dans notre cas, disposez des moules en papier. Étalez ensuite la pâte préparée avec une cuillère à soupe en remplissant les moules aux 2/3 environ, car notre pâte va lever un peu. Et vous pouvez passer à la pâtisserie.

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et seulement après cela, placez le moule dans le four. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils doivent lever et se recouvrir d'une belle croûte. Et vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, une brochette ou une fourchette. Si, en enfonçant une brochette, il reste une trace de pâte crue dessus, alors la cuisson n'est pas encore prête, et si elle est sèche, alors n'hésitez pas à éteindre le four et à retirer le moule en vous aidant de gants de cuisine. .