Gâteau éponge en mousseline de chocolat. Génoise moelleuse au chocolat : moelleuse et très riche

Je te fais mariner avec ce gâteau depuis longtemps, j'avais envie d'essayer cette génoise depuis longtemps. Je voulais vraiment « surpasser » le biscuit préféré de tous avec du lait chaud. Je pense que la mousseline va certainement rivaliser avec elle. Essayez-le et décidez par vous-même ;)

La composition des biscuits mousseline de chocolat comprend nécessairement de la levure chimique et de l'huile végétale, qui lui confèrent une structure très particulière, très légère et friable, ainsi qu'une grande quantité de cacao, qui détermine sa riche couleur et son goût chocolaté.
De tels biscuits n'ont pas besoin d'être trempés ;)

Ingrédients:
- farine 200-220 g (selon la taille des œufs)
- cacao en poudre - 60 g
- café instantané - 1,1/3 c.
- blancs d'œufs - 8 pièces
- jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- levure chimique - 2 c.
- soda - 1/4 c.
- sel 1/4 c.
- sucre - 180 g
- sucre en poudre 45 g
- eau 175 ml
- huile végétale 125 ml

Préparation:
Mélangez le cacao et le café instantané. Ajoutez la quantité requise d'eau tiède bouillie selon la recette et remuez jusqu'à dissolution complète et homogène.
Séparez les œufs en jaunes et blancs. Il est conseillé que les œufs soient à température ambiante, car... Nous allons ensuite battre les blancs, et les blancs à température ambiante sont plus faciles à battre et donnent une structure plus stable.
Battre les jaunes avec 180 g de sucre jusqu'à formation d'une masse mousseuse et homogène. Avec précaution, par petites portions, en remuant bien à chaque fois, ajoutez l'huile végétale.
Incorporez également soigneusement et progressivement la solution de café et de cacao.
Mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude et tamiser dans un bol avec la pâte. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.
Dans un autre bol, en ajoutant du sel aux blancs, commencez à battre à basse vitesse avec le batteur, en augmentant la vitesse à mesure que le volume de la masse protéique augmente. Ajoutez 45 g de sucre en poudre aux blancs bien battus et battez jusqu'à formation de pics fermes. à un état tel que le pic formé à la surface ne se brise pas, ne se plie pas, mais conserve sa forme de manière stable.
A l'aide d'une spatule, incorporez très délicatement les blancs montés à la pâte. Mélangez particulièrement soigneusement et soigneusement les premières portions de protéines, car... Au tout début, les protéines et la pâte ont des consistances complètement différentes, qui s'égalisent progressivement au fur et à mesure du mélange des protéines. Incorporez les blancs en effectuant des mouvements de pliage, de haut en bas.

Beurrer la poêle avec du beurre et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés. J'ai divisé la pâte en 2 parties. Je me suis donc retrouvé avec 2 étages de gâteau, qui se sont finalement transformés en 4. Enfourner environ 50 minutes selon le four. Comme toujours, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Pendant la cuisson, surtout les 30 premières minutes, n'ouvrez pas la porte du four afin que la génoise ne se dépose pas.
Refroidissez légèrement le biscuit fini, retirez-le du moule, retournez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

CRÈME
Ingrédients:
- beurre - 200 g
- Nutella - 200 g
- crème 33-35% - 200 g
- sucre en poudre au goût (j'ai ajouté quelques cuillères à soupe)

Préparation:
Fouettez la crème glacée avec la poudre jusqu'à ce que les lames commencent à former un contour clair.
Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec le Nutella.
Mélangez le tout à basse vitesse avec un mixeur. La crème est prête !

ASSEMBLAGE DU GÂTEAU :
Depuis que j'ai fait 2 génoises, j'ai eu 4 couches de gâteau, mais si vous avez cuit une grande génoise haute, coupez-la en 3 parties dans le sens de la longueur, badigeonnez chacune de crème et versez votre glaçage préféré dessus. J'ai simplement fait fondre une barre de chocolat au bain-marie et ajouté quelques cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

DÉCORATION. BONBONS SAINS MAISON.
Ingrédients (quantité de produits pour 17-20 petits bonbons) :
- abricots secs - 5 pcs.
- noyer - 5 pièces
- miel - 1/2 cuillère à soupe.
- lait - 1 cuillère à soupe.
- chocolat noir - 90 g (barre)
- du cacao pour la décoration (vous pouvez aussi utiliser des graines de sésame)

Préparation:
Broyer les abricots secs et les noix dans un mixeur.
Cassez finement le chocolat noir et faites-le fondre avec le lait au bain-marie.
Mélanger le chocolat fondu, le miel, les noix et les abricots secs, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, laisser refroidir. Roulez la masse obtenue en boules. Cool. Rouler dans le cacao et les graines de sésame.

Oh, j'espère avoir tout écrit en détail et clairement ;) Si vous avez des questions, vous êtes les bienvenus ! Et j'attends vos critiques et vos chefs-d'œuvre...

C'est le plus délicieux et le plus tendre de tous les biscuits existants. Elle est ample, fondante, son nom parle de lui-même, véritable mousseline... Faites plaisir à vos proches en vacances et ils vous en seront reconnaissants.

Ingrédients:

Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec un peu de sucre jusqu'à consistance mousseuse et augmenter de 3 fois le volume. Sans arrêter de fouetter, ajouter l'huile végétale et bien battre à nouveau.

Dissoudre le café et le cacao dans l'eau bouillie tiède et bien mélanger. Vous obtiendrez une masse de chocolat épaisse.

Mélangez les jaunes battus et le mélange de cacao avec le café.

Mélanger la farine avec la levure chimique et la vanille. Ajoutez-le délicatement au mélange chocolat-jaune.

Il vaut mieux prendre un récipient plus grand pour cela.

Dans un autre bol, battez les blancs avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont bien battus, ajoutez le sucre restant et battez à nouveau jusqu'à formation de pics fermes. Si les blancs ne tombent pas du récipient lorsque vous retournez les plats, alors ils sont correctement fouettés.

Mélangez les blancs avec la pâte en deux temps, en les incorporant soigneusement à la pâte de bas en haut. La masse s'avère aérée.

Versez-le dans un moule non graissé recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 45 minutes.

Refroidissez le biscuit fini dans le moule, puis découpez-le en vous aidant d'un couteau. Laissez mûrir le biscuit, pour cela il vaut mieux le laisser toute la nuit.

Préparez la crème. Versez la crème sur la tablette de chocolat et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce que le chocolat se dissolve, ne faites pas bouillir. J'avais du chocolat noir, alors j'ai ajouté du sucre à la crème au goût. Refroidissez et refroidissez le mélange au réfrigérateur. C'est important, sinon la crème ne montera pas.

Battre le mélange de chocolat crémeux refroidi jusqu'à consistance mousseuse. La crème s'éclaircira sensiblement et deviendra mousseuse, comme une mousse.

Coupez le biscuit en 3 couches. Faites-les tremper dans du café et de la liqueur et enduisez-les de crème.

Étalez la crème sur toute la surface du gâteau et décorez selon vos envies. J'ai décoré les côtés avec des pépites de chocolat et le dessus avec des pépites de chocolat et de la chantilly.

Profitez de votre thé !

Génoise moelleuse au chocolat – délicieuse jusqu’à l’indécence. Les gâteaux de confiserie ne nécessitent pas d'imprégnation supplémentaire. L'imprégnation au sirop n'est nécessaire que si l'auteur culinaire lui-même le souhaite. Que faut-il pour la pâtisserie et quelles nuances faut-il retenir ?

Génoise au chocolat classique

La génoise au chocolat classique a une texture délicate, moelleuse et pas du tout grasse. Les gâteaux peuvent être enrobés de crème au chocolat et recouverts de glaçage, et cette cuisson donnera alors un gâteau « à part entière » et incroyablement savoureux.

Pour préparer les pâtisseries, préparez les ingrédients suivants :

150 gr. farine de blé;
un verre de sucre ;
vanille et sel au goût;
une cuillère à café de levure chimique ;
3 cuillères à soupe de cacao ;
œuf;
200 ml) lait;
quelques cuillères à soupe de beurre fondu;
barre de chocolat noir;
150 ml de crème épaisse ;
fruits et sucre en poudre au goût.

La pâte se prépare très rapidement. Avant de commencer la cuisson, allumez le four pour le préchauffer. Tamisez la farine et le cacao au tamis fin. Mélangez les ingrédients en ajoutant une cuillère à café de levure chimique, ainsi que du sel et de la vanille au goût. Ajouter le lait, le beurre, le sucre et les œufs aux ingrédients secs. Bien battre le mélange à l'aide d'un mixeur.

Beurrer le moule et y verser la pâte au chocolat. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés Celsius. Pendant que les gâteaux se préparent, commençons à cuisiner.

Cassez une barre de chocolat noir en petits morceaux et placez-la au bain-marie. Lorsque le chocolat fond et que la masse devient homogène, versez la crème. Retirez la ganache du feu. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir. Napper le gâteau de ganache et décorer la génoise de fruits frais. Nous mettons le produit de confiserie au réfrigérateur pendant quelques heures, puis apprécions son goût exquis. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse avec du cacao

À la suite de la cuisson, vous obtiendrez une génoise moelleuse qui aura une bonne hauteur. Souvent, ces biscuits sont utilisés pour créer un gâteau multicouche. Pour préparer la génoise moelleuse, préparez les ingrédients suivants :

50 gr. matière grasse du lait;
50 gr. lait gras;
50 grammes de cacao ;
3 morceaux d'œufs de poule ;
100 gr. Sahara;
100 gr. farine;
extrait de vanille au goût.

Faire fondre la graisse du beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse stable. Ajoutez ici la farine et continuez à battre à grande vitesse. Ajouter la poudre de cacao et l'extrait de vanille tamisés au tamis dans la masse blanche. Retirez le beurre fondu du bain-marie. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le lait chaud ainsi que le beurre dans la pâte au chocolat. Mélanger. Faites cuire le biscuit pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius.

Génoise moelleuse dans une mijoteuse avec du chocolat

Faire une génoise moelleuse avec des pépites de chocolat ne pourrait pas être plus simple. Et si un multicuiseur vient en aide à la femme au foyer, alors cette action se transformera en une véritable magie. La cuisson dans une mijoteuse est incroyablement moelleuse et juteuse. Pour préparer le produit de confiserie, vous devez préparer les ingrédients suivants :

6 œufs de poule ;
un verre de sucre ;
un verre de farine ;
40 grammes de cacao ;
3 cuillères à soupe de graisse végétale ;
vanille au goût;
pépites de chocolat – 100 grammes.

Battez les œufs de poule avec le sucre. Tamisez les ingrédients secs au tamis fin et ajoutez-les au mélange. Battre avec un mixeur. En continuant de battre, ajoutez la graisse végétale et la vanille. Éteignez le mixeur. Ajoutez des pépites de chocolat. Mélangez la masse. Graisser le moule multicuiseur avec de l'huile végétale, verser la pâte et enfourner en mode « Cuisson » pendant environ 1 heure.

Couches de gâteau humides

Vous envisagez de faire un gâteau ? Conservez ensuite la recette parfaite de gâteau moelleux. Pour préparer la confiserie, préparez les ingrédients suivants :

350 grammes de farine de blé ;
4 cuillères à soupe de cacao ;
une cuillère à soupe de jus de citron ;
un verre de sucre ;
une cuillère à café de soda ;
5 cuillères à soupe de graisse végétale ;
200 grammes d'eau ;
sel et vanille au goût;
une cuillère à café de café instantané.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la vanille et le cacao en poudre dans un bol sec. Versez la graisse végétale et le sucre dans un autre bol, ajoutez le café instantané, le jus de citron et l'eau. Battre les produits « humides » au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

En continuant de battre le mélange, ajoutez-y les ingrédients secs. Versez la pâte obtenue dans un moule beurré, mettez-la au four et enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Bon appétit.

Gâteau éponge mouillé dans l'eau bouillante

Une génoise moelleuse au chocolat a une structure poreuse. Cependant, ce n’est pas son principal avantage. Pour préparer les pâtisseries, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

une paire d'œufs ;
2 tasses de sucre ;
2 tasses de farine ;
1 verre de lait ;
120 grammes de légumes ou de beurre ;
6 cuillères à soupe de cacao ;
un verre d'eau bouillante ;
1,5 cuillères à café de soda et la même quantité de levure chimique.

Mélanger la farine, le sucre, le soda, la levure chimique et le cacao. Battez les œufs dans un bol sec et battez un peu avec un balai. Ajouter le lait et la quantité requise d'huile végétale. Allumez le mixeur et commencez à battre le mélange en y introduisant progressivement les ingrédients secs préparés précédemment. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez un verre d'eau bouillante. Versez la pâte dans un moule sec et enfournez à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Comment préparer une génoise humide au kéfir ?

Avec la quantité d’ingrédients suggérée ci-dessous, vous obtiendrez 8 parts de tarte. Pour saturer le goût du produit de confiserie, vous pouvez le recouvrir de ganache (voir recette ci-dessus).

Ingrédients:

un verre de kéfir ;
150 grammes de farine ;
une cuillère à café de levure chimique ;
50 grammes d'huile végétale;
50 grammes de cacao ;
150 grammes de sucre ;
vanille au goût.

Versez le kéfir, le sucre et l'huile végétale dans un bol. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Passer la farine, la levure chimique et le cacao au tamis. Ajouter à la masse de kéfir, battre au batteur et ajouter la quantité requise d'extrait de vanille. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés Celsius.

Les secrets de la fabrication d'une génoise en mousseline

Très délicat et très poreux - c'est ainsi que l'on peut caractériser la génoise en mousseline. Pour préparer le produit de confiserie, vous devez préparer :

un verre de farine ;
quelques cuillères à café de levure chimique ;
une cuillère à café de soda ;
un verre de sucre ;
60 grammes de cacao ;
5 jaunes ;
une cuillère à café de café ;
170 ml d'eau ;
170 grammes d'huile végétale;
8 blancs d'œufs + 50 grammes de sucre pour monter.

Versez le café dans un verre d'eau et laissez refroidir la boisson. Mélanger les ingrédients secs dans un bol. A l'aide d'un mixeur, battre les jaunes, ainsi que le beurre et un mélange de cacao et de café. Bien battre la masse. Ici, nous introduisons également le mélange préalablement préparé avec des ingrédients secs. Battre avec un mixeur.

Battre les blancs avec du sucre ou du sucre en poudre jusqu'à formation d'une mousse stable. Ajoutez le mélange de protéines à la pâte au chocolat en remuant délicatement avec une cuillère. Versez le mélange de biscuits dans un moule et enfournez à 160 degrés Celsius pendant environ 50 minutes.

Une génoise moelleuse est assez simple à préparer. Et pour ne pas dessécher les gâteaux, nous vous conseillons de prendre connaissance de quelques recommandations des pâtissiers.

Pour éviter que les produits de boulangerie ne se dégonflent après la cuisson, ajoutez une cuillère à café de fécule à la pâte.
Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. De cette façon, l’humidité nécessaire restera dans le gâteau.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent.
Pour démouler facilement le gâteau, placez-le sur un torchon humide.

Génoise moelleuse - idéale avec du chocolat chaud, du thé, du café et des boissons gazeuses. C'est le régal parfait pour les invités à la maison !

Toutes les femmes au foyer ne connaissent pas le concept du gâteau en mousseline, il vaut donc la peine de se familiariser avec les secrets de sa préparation. Cette pâtisserie est un gâteau en mousse inventé en Amérique. Il est basé sur une pâte à biscuit incroyablement douce et aérée grâce à un battage prolongé. La délicatesse aromatique est considérée comme un chef-d'œuvre gastronomique.

Gâteau éponge en mousseline - qu'est-ce que c'est ?

Sur la base des informations ci-dessus, il est clair que la génoise en mousseline est un produit de boulangerie unique inventé par Harry Baker d'Hollywood. Il a préparé de tels cupcakes pour la première fois en 1927, a caché la recette pendant 20 ans, puis l'a vendue pour qu'aujourd'hui tout le monde puisse profiter de cette merveilleuse tarte. Il diffère du gâteau Chiffon classique en ce sens qu'il est mélangé avec de l'huile végétale, mais pas avec de la margarine.

En raison de l'impossibilité de fouetter une grande quantité d'air dans l'huile végétale, le double de la masse de protéines est placé dans les gâteaux par rapport aux jaunes. La technologie de fabrication implique un battage intensif de la manière la plus minutieuse et la plus soignée, ce qui les sature d'air. Avec l'humidité de la pâte, l'air permet au biscuit de lever, donnant une texture uniforme et légère, légèrement humide et friable.

Comment faire une génoise en mousseline

Pour bien préparer une génoise en mousseline, vous devez étudier attentivement les instructions détaillées. La production commence par la sélection habituelle des produits. Pour la génoise, vous devez prendre de la farine, de l'huile végétale, de la levure chimique ou du soda éteint, des œufs et du sucre. En raison du volume accru de beurre et de levure chimique, la pâte devient moelleuse et poreuse, ne s'effrite presque pas une fois coupée et est facile à couper.

La recette de la génoise en mousseline nécessite de suivre quelques astuces pour faciliter la cuisson :

Le fond du plat allant au four doit être recouvert de papier, le moule ne doit pas être graissé avec de l'huile, sinon le biscuit ne montera pas ;
Une cuillère à soupe ajoutée d'amidon de haute qualité aidera à empêcher la délicieuse tarte de se déposer ;
la pâte est pétrie rapidement, assaisonnée de noix, de baies ou de vanille, versée dans un moule et cuite à 170 degrés pendant environ une heure ;
si du cacao ou des noix supplémentaires sont ajoutés à la pâte, alors le volume de farine introduit est réduit de leur quantité ;
Ajouter les blancs à la pâte séparément des jaunes et bien battre.

Crème pour génoise en mousseline

La crème pour la génoise en mousseline est un élément important de la cuisine, mais certains cuisiniers la négligent car la pâte s'avère grasse et peut être utilisée sans trempage. Une génoise traditionnelle au beurre ne peut être que légèrement assaisonnée de glaçage au chocolat ou de sucre en poudre et saupoudrée de noix. Il est préférable de choisir des mousses légères et soignées et de la chantilly, mais pas de crème au beurre, qui ne feront qu'alourdir la génoise finie. Pour les fêtes, il est bon de préparer un soufflé à base de gélatine et d'alterner les couches avec les couches de gâteau.

Recette de génoise en mousseline avec photos étape par étape

Il est très difficile de choisir une seule recette de génoise mousseline parmi les nombreuses présentées, mais vous pouvez toutes les réaliser, en commençant par les plus simples et en augmentant progressivement la complexité. La classique génoise au beurre réalisée à partir de pâte mousseline plaira à tous les membres de la famille ; elle peut être améliorée en ajoutant des cerises, du jus d'orange ou du chocolat. La délicatesse aromatique a fière allure lors d'un festin festif.

Biscuit au beurre

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 313 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.

Une génoise au beurre traditionnelle doit avoir une tendreté attrayante et un arôme appétissant. Il a une consistance fine et élastique, se coupe bien et peut être fourré avec diverses crèmes. La recette suivante suppose que les génoises sont préparées avec une couche de crème au lait et à la vanille, attrayante par sa texture épaisse, soulignant le goût de la délicatesse.

Ingrédients:

farine – 300 g;
sucre – 150 g;
oeufs – 4 pièces;
eau – 70 ml;
huile végétale - un demi-verre;
sel - une pincée;
levure chimique – 20 g;
lait – 150 ml;
beurre – 250 g;
sucre en poudre – 200 g;
vanilline – 10 g.

Mode de cuisson :

Séparez les blancs et les jaunes, laissez refroidir.
Broyer les jaunes avec le sucre, battre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Tamisez la farine dans le mélange et ajoutez du sel.
Versez l'eau et l'huile végétale, mélangez le mélange. Préchauffer le four à 170 degrés.
Battre les blancs au batteur pendant 10 minutes dans un récipient sec et propre, incorporer à la pâte.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
Placer à l'intérieur du four pour refroidir pendant 15 minutes après la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir.
Couper en couches de gâteau, recouvrir de crème nacrée à base de beurre mou fouetté, de lait bouilli réfrigéré et de sucre en poudre vanillé.

Gâteau éponge en mousseline de chocolat

Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 315 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline de chocolat est si riche en chocolat qu'elle donne faim au premier regard. En plus de la poudre de cacao habituelle, il contient également un peu de café, ce qui donne aux produits de boulangerie un goût raffiné. Il est préférable d'utiliser de la crème de noix pour la garniture et de la ganache au chocolat pour le glaçage. Un grand gâteau festif plaira certainement à tous les invités, car il est parfumé et attrayant.

Ingrédients:

farine - un verre;
levure chimique – 20 g;
soda – 2 g;
sel – 2 g;
sucre – 225 g;
jaunes – 5 pièces;
cacao – 60 g;
café instantané – 30 g;
eau – 175 ml;
huile végétale – 125 ml;
écureuils – 8 pièces;
beurre – 100 g;
crème - un verre + 200 ml pour le glaçage + 80 ml pour la ganache ;
flocons de noix de coco – 100 g ;
noisettes – 150 g;
oranges – 1 pièce;
citrons – 1 pièce;
sucre en poudre – 150 g + 40 g pour le glaçage ;
oeufs – 3 pièces;
chocolat noir – 120 g.

Mode de cuisson :

Versez un peu d'eau sur le café et le cacao et laissez refroidir.
Mélangez une partie du sucre avec de la farine, du sel et du soda.
Battre les jaunes, mélanger avec le mélange beurre et café.
Mélanger les deux masses, battre les blancs avec le sucre jusqu'à consistance ferme. Ajouter à la pâte, mélanger à la spatule, verser dans le moule. Laisser cuire au four à 160 degrés pendant 55 minutes.
Refroidissez le gâteau fini, coupé en couches de gâteau, couchez-le de crème à base de crème, de jaunes et de sucre en poudre, bouilli avec du beurre jusqu'à consistance épaisse. Assaisonnez la crème avec le jus d'orange, le zeste de citron, les noix concassées et les flocons de noix de coco.
Couvrir le dessus de chantilly et de sucre en poudre et enrober de glaçage - verser la crème sur le chocolat, chauffer au bain de vapeur.

Gâteau éponge mousseline vanille

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 311 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline de vanille a un arôme agréable grâce à l'ajout de sucre vanillé ou, si disponible, de véritable extrait de vanille. Ce gâteau léger est bon à servir à la maison pour un événement festif ou simplement pour chouchouter vos proches lors d'un goûter. Tout le monde appréciera la génoise juteuse et délicate pour son aspect aéré, et vous pouvez la cuisiner même sans garniture à la crème.

Ingrédients:

oeufs – 7 pièces;
farine – 0,4 kg;
sucre – 0,3 kg;
huile végétale - un verre;
eau – 150 ml;
levure chimique – 30 g;
sel – 10 g;
acide citrique – 10 g;
extrait de vanille – 2 gouttes.

Mode de cuisson :

Battre les blancs d'œufs avec de l'acide citrique.
Mélangez les jaunes avec de l'eau tiède, la moitié du sucre et le beurre. Battre, ajouter un mélange de farine, sel, levure chimique avec le reste du sucre.
Mélanger les masses et verser dans le moule.
Cuire au four une demi-heure à 180 degrés. Réduire la température à 170 degrés et cuire au four pendant 15 minutes.

Gâteau éponge en mousseline dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 310 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline met plus de temps à cuire dans une mijoteuse qu'au four, mais cela ne s'avère pas pire. Il se distingue par une masse plus saturée d'air avec un arôme savoureux et une consistance huileuse. Vous n'avez même pas besoin de mettre le gâteau en sandwich avec de la crème, mais saupoudrez-le de sucre en poudre et remplissez-le de glaçage à base de chocolat. En raison de la grande quantité de beurre, les gâteaux fondent dans la bouche, laissant un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

farine - un verre;
sucre – 225 g;
oeufs – 7 pièces;
levure chimique – 20 g;
soda – 10 g;
sel – 2 g;
huile végétale – 125 ml;
eau – 175 ml;
cacao – 60 g;
café – 20 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le mélange de café et de cacao et laisser refroidir.
Battre cinq jaunes avec une partie du sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse pendant quatre minutes. Mélanger avec le mélange de café et le beurre.
Ajouter la farine, le sel, le soda, la levure chimique, mélanger à la spatule.
Battre le reste du sucre avec les blancs d'œufs en neige ferme, verser le jus de citron et ajouter au premier mélange.
Verser dans le bol du multicuiseur, cuire au four en utilisant la fonction « Multi-cook », en la réglant sur 150 degrés et 80 minutes.

Biscuit à l'huile végétale

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 314 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

Le biscuit à l'huile végétale est un plat complexe, mais des instructions détaillées faciliteront sa préparation. La base de gâteau obtenue peut être complétée par n'importe quelle crème ou crème fouettée aux fruits ou aux baies. Ce cupcake léger est parfait pour les réunions amicales ; petits et grands l'adoreront pour son goût extraordinaire et sa consistance étonnante.

Ingrédients:

farine - un verre;
oeufs – 5 pièces;
protéine – 1 pièce;
sucre - verre;
levure chimique – 25 g;
sel - cuillère à café;
eau – 135 ml;
huile d'olive – 90 ml;
acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine, salez, ajoutez un peu de sucre et de levure chimique. Faites un trou au milieu, ajoutez les jaunes, l'eau, l'huile.
Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.
A part, battre tous les blancs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'acide citrique, continuer à battre jusqu'à obtenir une mousse souple. Mélanger avec le reste du sucre et incorporer à la farine en trois fois.
Versez la pâte dans le moule, enfournez à 170 degrés pendant 50 minutes.

Gâteau éponge en mousseline aux cerises

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 313 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline aux cerises a un goût aigre-doux de baies, a une apparence et une structure appétissantes et suinte littéralement du sirop. La crème au beurre ajoute du raffinement au plat et la ganache au chocolat lui donne une belle apparence. Préparer la friandise ne prend pas beaucoup de temps, mais cela demandera de la concentration et de l'attention. Le résultat ravira tout le monde - un gâteau exquis au goût vif.

Ingrédients:

eau – 175 ml;
farine – 0,2 kg;
sucre – 225 g;
sel – 2 g;
cacao – 60 g;
huile de tournesol – 125 ml;
levure chimique – 10 g;
bicarbonate de soude – 10 g;
jaunes – 4 pièces;
écureuils – 8 pièces;
crème – 400 ml + 100 ml pour la ganache ;
sucre en poudre – ¾ tasse ;
cerise - un demi-kilo;
chocolat noir – 100 g;
sucre de canne – 40 g;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le cacao, laisser refroidir. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec un peu de sucre, verser le beurre et mélanger avec le cacao.
Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique. Battre les blancs d'œufs réfrigérés avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mélanger avec la pâte.
Verser dans un bol multicuiseur sec, régler le mode « Cuisson », cuire 80 minutes.
Laisser refroidir, couper le dessus, retirer la pulpe avec une cuillère et la déchirer avec les mains.
Placer les baies au centre, verser la chantilly et la poudre et saupoudrer de chapelure de pulpe.
Versez dessus la ganache à base de crème bouillie avec le sucre de canne, le chocolat et le beurre ramolli.

Gâteau éponge en mousseline d'Andy Chef

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 317 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline d'Andy Chef est célèbre pour son goût raffiné et raffiné, son arôme attrayant et le secret particulier de la combinaison de beurre végétal liquide et de beurre solide dans des proportions égales. Le vinaigre de vin contenu dans la composition lui confère un léger piquant et une acidité, qui peut être du vinaigre de pomme ou de poire jusqu'à 6% de concentration, mais pas du vinaigre balsamique.

Ingrédients:

farine – 0,25 kg;
soda – 15 g;
sel – 10 g;
cacao – 55 g;
sucre – 0,3 kg;
oeufs – 2 pièces;
beurre – 60 g;
huile d'olive – 60 ml;
extrait de vanille – 20 ml;
lait – 1,5 tasse;
vinaigre de vin – 10 ml.

Mode de cuisson :

Ajouter le soda, le sel, le sucre, le cacao à la farine, mélanger au fouet.
Ajouter les œufs, le beurre fondu, l'huile d'olive, l'extrait de vanille. Ajouter le lait et le vinaigre et remuer. Pétrir avec un mixeur.
Verser dans le moule, enfourner 55 minutes à 175 degrés.

Gâteau éponge en mousseline d'orange

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 310 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : difficile.

La génoise en mousseline d'orange séduira tous les amateurs d'agrumes, car son goût vif vous remontera instantanément le moral. L’ajout de zeste et de jus d’orange apporte un double coup de vitamines à la pâte. Ce serait bien de décorer le gâteau obtenu avec des morceaux de pulpe d'orange, vous pouvez le verser avec une sauce à la crème sure et le saupoudrer de poudre. Le biscuit est meilleur servi frais.

CRÈME
Ingrédients:
- beurre - 200 g
- Nutella - 200 g
- crème 33-35% - 200 g
- sucre en poudre au goût (j'ai ajouté quelques cuillères à soupe)

Bon appétit!

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