Le rayon de l'étoile du matin toucha la terre et Quetzalcoatl descendit sur la terre. La divinité a apporté aux gens un cadeau : un cacaoyer. Il montrait comment faire frire et broyer les fruits, comment faire une pâte et une boisson à partir de la poudre.

Dieu a fait la moitié du travail et l'homme a donné un nom au produit : chocolatl. Les gens ont commencé à y ajouter de nombreux ingrédients supplémentaires et ont loué les dieux pour leur miséricorde et leurs dons.

Histoire de chocolat

L'histoire du chocolat remonte à plusieurs siècles. Les Aztèques et les Mayas, connaissant ses propriétés miraculeuses, l'utilisaient quotidiennement. Il n'est pas surprenant que les premiers Européens qui ont quitté les navires, comme des dieux, aient eu droit à cette boisson particulière.

On pense qu’il est arrivé en Europe pour la première fois grâce à Colomb. Les fèves de cacao ont été apportées en cadeau au roi Ferdinand, mais n'ont pas été vues parmi d'autres cadeaux.

Le deuxième voyage s'est avéré plus réussi. Les fèves de cacao ont été introduites à la cour du roi Charles V par Cortès. La recette indienne de la « nourriture des dieux » plaisait aux monarques espagnols.

Pendant une grande partie de son histoire, le chocolat a existé exclusivement comme boisson. Ce n'est qu'en 1674 que furent faites les premières tentatives de création de recettes pour fabriquer des barres, des barres et des petits pains.

À la fin du XVIIIe siècle, le chocolat atteint les frontières russes et conquiert instantanément le cœur de l'aristocratie. Pour la plupart, c'était assez cher. Il est devenu plus accessible avec l’invention d’une nouvelle technologie permettant de presser les fèves de cacao. De nos jours, il est impossible d’imaginer des endroits sur terre où le chocolat serait totalement inconnu.

Préoccupation "Babaevsky"

La plus ancienne entreprise de Russie qui s'est engagée à fabriquer des produits à partir de fèves de cacao est la société Babaevsky. L'industrie du chocolat a débuté en 1804. L'entreprise a non seulement vécu de nombreux événements avec la Russie entière, mais elle s'est également redressée et s'est renforcée avec elle.

Au cours de l'existence de l'entreprise, plus de deux cents produits de confiserie uniques ont été créés. Les produits ont reçu à plusieurs reprises de nombreux prix, récompenses et récompenses.

Depuis 2003, l'entreprise fait partie du plus grand holding avec de grandes usines telles que Red October et Rot Front.

Assortiment de tablettes de chocolat de l'entreprise Babaevsky

La gamme de produits de chocolat en tranches de l'entreprise comprend « Gvardeysky », « Lux », « Nut » et les séries suivantes :

• "Inspiration";
• « Alenka » ;
• "Babaevski".

Ce dernier, à son tour, est divisé en les variétés suivantes :

• Ouganda;
• Venezuela;
• Chocolat "Babaevsky amer";
• "Original";
• "Babaevsky dark" avec toutes sortes de garnitures;
• "Élite Babaevsky 75%".

Chacun peut trouver son propre goût, du délicat velouté au strict avec amertume.

"Babaevsky Gorky" - du chocolat à l'âme russe

Manger du chocolat noir a un effet bénéfique sur l’augmentation de l’efficacité, de l’activité mentale et de la concentration. Ce chocolat contient toujours des antioxydants qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à réduire les signes du vieillissement.

Le chocolat « Babaevsky amer » ne contient ni OGM ni ingrédients synthétiques. Les barres de chocolat amer de l'entreprise Babaevsky sont totalement exemptes de composants d'origine animale. Ce point est important non seulement pour les végétariens, mais aussi pour les personnes qui jeûnent pour des raisons religieuses.

Le chocolat "Babaevsky bitter" a la composition suivante : pâte de cacao, sucre, huile de noyau d'amande, émulsifiant, arômes de cognac, de vanille et d'amande.

Il contient 55% de cacao.

Le chocolat "Babaevsky Elite bitter" se compose des composants suivants : pâte de cacao, sucre, poudre de cacao, contient des émulsifiants (E322, E476), arôme de vanille.

Il contient, comme son nom l’indique, 75 % de cacao.

Le cacao est riche en un analogue de la caféine, qui favorise la production d'endorphines, qui ont un effet stimulant. Il en résulte une sensation de plaisir qui apparaît. Le bonheur est dans chaque bouchée. "Babaevsky Gorky" est un chocolat qui améliore votre humeur et vous incite à de nouvelles réalisations.

Au premier coup d'œil, et au deuxième coup d'œil aussi, l'entreprise moscovite « Babaevsky » donne une impression de qualité. Les carreaux sont emballés dans un emballage marron et doré avec une photo de l'usine. Au centre se trouve l'année, apparemment de fondation de la production : 1804. Pour accroître la confiance des acheteurs, le panneau « Produit de l'année 2014 » sous la forme d'une figurine a été ajouté sur la face avant.

La longue existence de l'usine, associée à un prix au concours, crée l'image d'un produit haut de gamme que vous souhaitez acheter. Le prix plutôt élevé (89,90 RUB par carreau dans le magasin Magnit, février 2017) et la composition médiocre peuvent détourner un acheteur potentiel de l'achat. Si le prix peut être contourné, par exemple, j'ai acheté du chocolat en solde pour 64,90 roubles, alors la composition restera toujours la même, quel que soit le prix auquel il a été vendu.

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, poudre de cacao, amandes moulues, émulsifiants : lécithine de soja, E476 ; alcool éthylique rectifié, cognac, thé, eau potable, arômes « Vanille », « Amande ».

Fraction massique des solides totaux de cacao - 55%. La teneur en produits à base de cacao est de 58,5%.

Il peut y avoir une petite quantité de cacahuètes, de fruits à coque : noisettes et noix de cajou, de produits laitiers.

Valeur nutritionnelle de 100 g de produit, g : protéines - 8,5 ; graisses - 35,0 (dont acides gras saturés - 20,5); glucides - 42,0; fibres alimentaires - 9.4. Valeur énergétique : 2230 kJ (540 kcal)/100 g.

Principaux reproches concernant la composition

• Pourquoi la fraction massique des solides totaux de cacao dans le chocolat noir coûteux n'est-elle que de 55 % ? C'est la valeur minimale pour ce type de produit. Pour vraiment apprécier le chocolat, il doit contenir 70 % de cacao ou plus. Rien de moins est un jeu d'enfant.
• Pourquoi n'est-il pas clairement indiqué dans la composition quels arômes sont utilisés : naturels ou artificiels ? Après avoir recherché des informations sur les arômes de vanille et d’amande, je suis arrivé à la conclusion qu’ils sont très probablement artificiels. Si cela est vrai, alors le chocolat présente un autre gros inconvénient.
• Dans quelle mesure pouvez-vous réduire le coût de production en diluant la poudre de cacao râpé ? J'aimerais essayer du chocolat domestique avec une composition de meilleure qualité, qui manque complètement d'analogues bon marché.
• Et ils ont économisé sur le beurre de cacao ?! Le E476 (polyglycérol) est un émulsifiant utilisé comme alternative peu coûteuse au beurre de cacao. Grâce à lui, le point de fusion et la fluidité de la masse de chocolat restent au même niveau que lors de l'ajout de la quantité de beurre requise.

Délicieux?

Malgré le fait que dans la revue, j'ai d'abord regardé la composition et que je suis ensuite arrivé à la description du goût, en fait c'était l'inverse. J'ai d'abord essayé le chocolat et, déçu, j'ai commencé à chercher les inconvénients de la composition.

"Babaevsky" a une belle vue non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. Sous « l’or » se trouve un carreau brun brillant, divisé en carrés de taille moyenne. Chaque tranche contient une image de la façade de l'usine avec l'inscription « Babaevsky ».

Rompre le chocolat est difficile. Lorsqu'il est cassé, il fait un bruit sourd et s'effrite un peu. Si vous frappez les pièces les unes contre les autres, le son est fort. La barre sent bon : elle dégage un doux arôme de chocolat. Tout cela parle en faveur du produit et crée des attentes élevées.

Le chocolat fond lentement en bouche, révélant progressivement sa saveur. Vous sentez d’abord le cacao, puis vous ajoutez du sucre et de l’alcool. Je n'ai remarqué aucune vanille ni amande du tout. Au fur et à mesure qu’il se dissout, le sucre devient de plus en plus visible jusqu’à éclipser complètement tout le reste. L'arrière-goût est doux et légèrement alcoolisé.

Parlant du goût en général : je n’ai pas aimé. Trop écoeurant, trop « alcoolisé ». Complètement « sans vanille » et pas du tout amer. Le chocolat noir ne devrait certainement pas être comme ça.

Conclusion

Gorki "Babaevsky" m'a déçu. Les signes extérieurs de qualité ont échoué. Le chocolat s'est avéré n'être qu'une parodie du noir. Je peux le recommander à ceux qui aiment les chocolats sucrés, mais qui souhaitent passer des produits laitiers à quelque chose de plus bénéfique pour le corps. Dans ce cas, "Babaevsky" sera utile.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

OJSC « Confiserery Concern « Babaevsky » est l'une des plus anciennes entreprises de l'industrie nationale de la confiserie. À différentes époques, les spécialistes de l'entreprise ont créé plus de 200 nouvelles variétés de produits de confiserie, notamment : Babaevsky, Inspiration, Lux, Visit candy, Babaevskaya écureuil et autres (calorizateur). Les produits de haute qualité sont garantis par le respect scrupuleux de toutes les réglementations et GOST de la Fédération de Russie, ainsi que des conditions et normes de production européennes.

Chocolat Babaevsky, qui se distingue par son excellente qualité et son goût de chocolat d'élite. L'assortiment est assez vaste. Fondamentalement, il s'agit de chocolat noir et amer classique, ainsi que de divers additifs naturels (noix, raisins secs et autres), pour une variété de qualités gustatives.

Le chocolat Babaevsky Elite 75% est un excellent chocolat noir additionné de cacao naturel 75%.

Teneur en calories du chocolat Babaevsky Elite 75%

La teneur en calories du chocolat Babaevsky Elite 75% est de 545 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition du chocolat Babaevsky Elite 75%

La fraction massique des matières solides totales du cacao est d'au moins 70,08 %. La teneur en produits à base de cacao est de 75,0 % dans le chocolat noir.

Propriétés bénéfiques et méfaits du chocolat Babaevsky Elite 75%

Le chocolat Babaevsky Elite 75% contient une grande quantité de fibres végétales, de macro et microéléments, ainsi que des antioxydants.

Le cacao contient de la théobromine, un analogue de la caféine, qui favorise la production d'endorphines, des hormones du plaisir et du bonheur. Le chocolat Babaevsky améliore votre humeur et inspire.

Une consommation modérée de chocolat Babaevsky Elite 75% augmente les performances, la concentration et stimule l'activité mentale (caloriseur). Les antioxydants contenus dans le chocolat aident à ralentir le processus de vieillissement et à renforcer le système immunitaire.

Mais malgré tous ses bienfaits, le chocolat Babaevsky contient une grande quantité de sucre et de graisse, sa consommation excessive conduit donc à l’obésité et augmente le risque de diabète.

OJSC « Babaevsky Confectionery Concern » est l'une des plus anciennes entreprises de Moscou ; en 2019, elle fête ses 215 ans. Depuis 2003, elle fait partie de United Confectioners Holding et est l'une des plus grandes entreprises de confiserie de Moscou et de Russie.

L'histoire de l'entreprise remonte à 1804, lorsque l'ancien serf Stepan ouvrit un atelier de confiserie. Pour son art de préparer de merveilleuses friandises à partir d'abricots, il a reçu le surnom sche, puis le nom de famille Abrikosov. C'est son petit-fils Alexei qui était destiné à apporter la gloire à cette famille, qui a transformé une petite production de confiserie en la plus grande entreprise de Russie.

En 1874, Alexeï Ivanovitch Abrikosov transféra l'usine à ses fils aînés. Depuis 1880, l'entreprise est connue tant en Russie qu'à l'étranger sous le nom de « Partenariat A.I. Abrikosov et fils". En 1899, la Société reçut le titre honorifique de « Fournisseur de la Cour de Sa Majesté Impériale ». Après la Révolution d'Octobre en novembre 1918, l'usine Abrikosov fut nationalisée et en 1922 elle reçut le nom de P.A. Babaev, chef du comité exécutif du district de Sokolniki.

Dans les années 30, l'usine devient le plus grand producteur de caramel, toffee et montpensier du pays.
Avec le début de la Grande Guerre Patriotique, l'usine réorganise son travail sur le pied de guerre. Les installations de production ont été partiellement évacuées vers Alma-Ata et la production de concentrés destinés aux besoins militaires a commencé avec l'utilisation des équipements restants. La production de bonbons à base d'alcool a été créée et, pour la population, d'eau sucrée à la saccharine. Les ouvriers des usines participèrent activement à la lutte pour la victoire. En 1943, des fonds ont été collectés pour la construction du train blindé «Moscow Railwayman» - 1 million 170 000 roubles. Des bataillons de destruction et des pompiers ont été créés à l'usine ; des employés ont également travaillé à l'hôpital, soignant les blessés.

Après la fin de la guerre, l'entreprise a commencé à s'équiper de lignes mécanisées complexes, de nouvelles variétés de produits de confiserie ont été développées et la spécialisation s'est élargie. L'usine est progressivement passée à la production automatisée.

À différentes époques, les spécialistes de « Babaevsky » ont créé plus de 200 nouvelles variétés de produits de confiserie, dont les plus connues et populaires à ce jour : « Babaevsky »®, « Inspiration »®, « Lux »® ; bonbons "Visit"®, "Babaevskaya Belochka"® et autres. La haute qualité des produits de confiserie est confirmée par de nombreux prix et récompenses reçus lors d'expositions et de concours spécialisés. La collection de récompenses comprend la « Golden Cup » de l'exposition de Genève, la « Marque de l'année », la « Trust Mark » et bien d'autres. Les employés de l'entreprise préservent et valorisent les traditions de qualité établies par les fondateurs de l'usine. Par exemple, certaines variétés de caramel sont encore produites selon d’anciennes recettes.

En 2003, une nouvelle vie a commencé pour l'entreprise de confiserie Babaevsky. Elle fait désormais partie du plus grand holding de Russie, United Confectioners, qui regroupe les principales entreprises du pays. Il s’agit notamment de leaders industriels renommés – « Octobre rouge » et « Rot Front », ainsi que de 10 usines régionales. La combinaison des efforts des entreprises, en tenant compte de leurs spécificités et de leurs avantages, et l’introduction d’un système unifié de distribution et d’approvisionnement en matières premières ont permis d’augmenter considérablement la part du Holding sur le marché national de la confiserie.

L'entreprise met en œuvre un programme d'investissement à grande échelle pour l'acquisition et la modernisation des équipements de production. Deux lignes de production pour la production de pralines glacées de différentes formes et de bâtonnets de chocolat « Inspiration » ont été installées et mises en service. Actuellement, l'usine dispose d'un système de gestion de la qualité qui répond aux exigences des normes internationales pour la production de produits de confiserie. Chaque année, nous développons et promouvons de nouveaux types de produits de marques existantes et nouvelles.

Actuellement, l'entreprise produit plus de 129 types de produits de confiserie originaux et populaires. Chocolats, bonbons, caramels, coffrets cadeaux, mais aussi cadeaux de nouvel an pour enfants et adultes. Les produits de confiserie sont vendus non seulement dans la Fédération de Russie, mais également dans de nombreux pays du monde.
La qualité des produits de l'entreprise de confiserie Babaevsky est garantie par le respect scrupuleux de toutes les réglementations et GOST de la Fédération de Russie, ainsi que des conditions et normes de production européennes. En 2008, l'entreprise a été certifiée selon le nouveau système international ISO 22 000 Food Safety Management System, et en 2012, elle a reçu le certificat GOST R ISO 9001-2008. En 2017, l'entreprise de confiserie Babaevsky a réussi le test de conformité aux exigences du système de certification du système de gestion de la sécurité alimentaire FSSC 22000 et est devenue propriétaire du certificat international.

L'entreprise sponsorise chaque année et devient partenaire d'événements culturels et d'événements caritatifs.
« L'entreprise de confiserie Babaevsky perpétue la tradition du bien ; elle a relancé le Temple en l'honneur de l'icône de l'exonération des morts dans le village de Solovevo (région de Smolensk), en hommage à la mémoire et au respect des héros guerriers russes de la Première Guerre mondiale et la Grande Guerre patriotique. L'entreprise a participé à la restauration de la cathédrale du Christ-Sauveur à Moscou : 10 millions de roubles ont été alloués à ces fins. En 2001, un train humanitaire a été envoyé en Tchétchénie et, bien entendu, le Concern n'est pas resté à l'écart des événements de Beslan. L'aide humanitaire a été envoyée à Beslan par l'intermédiaire de la Croix-Rouge. En 2012, les produits de confiserie de l’usine ont été envoyés aux victimes des inondations à Krymsk.

La société Babaevsky se distingue par son personnel hautement qualifié. De nombreux employés de l'entreprise ont reçu de hautes récompenses d'État et des éloges du maire de Moscou « pour leur contribution au développement de l'industrie alimentaire de la ville de Moscou et de nombreuses années de travail consciencieux ». Grâce au travail d'employés professionnels et responsables, l'usine parvient à préserver les traditions russes de qualité et à apporter une contribution énorme non seulement au développement de l'entreprise, mais également à l'ensemble de l'industrie de la confiserie.

Cette entreprise est considérée comme la plus ancienne entreprise de la Fédération de Russie produisant des produits chocolatés. Le fabricant de confiseries débute ses activités en 1804. Au cours d'une longue période d'existence, le fabricant d'un assortiment chic de produits de desserts a connu des hauts et des bas, mais a réussi à se renforcer et à devenir un leader parmi ses concurrents.

Histoire du développement de la marque

En 1804, un paysan serf d'un propriétaire terrien de la province de Penza, Stepan Nikolaev, organisa une petite production de confiture d'abricots. Après un certain temps, il a pu gagner sa liberté. En 1814, ses enfants reçurent le nom de famille Abrikosov. En 1830, ils héritèrent de l'entreprise de leur père.

Peu à peu, la production a augmenté et la gamme de bonbons s'est élargie. Au milieu du XIXe siècle, l'atelier était mécanisé et, à la fin, il était déjà devenu une usine de confiserie. À cette époque, l'usine produisait des biscuits, du caramel, des bonbons, du chocolat, du pain d'épices et quelques autres friandises.

Après la révolution, l'usine a été nationalisée et nommée en l'honneur de P. A. Babaev (président de l'un des comités exécutifs de Moscou). La production de chocolat augmente progressivement. Au fil du temps, elle a commencé à être considérée comme l’une des meilleures usines soviétiques.

À l’été 1992, l’usine devient une société par actions. Elle a été entièrement reconstruite. En 1998, elle s'agrandit et devient une préoccupation. Ce dernier commença à devenir l'un des dix plus grands producteurs de confiseries d'Europe. Aujourd'hui, « Babaevsky » est une marque dont les produits sont très demandés en Russie et dans d'autres pays.

caractéristiques du produit

Le chocolat "Babaevsky" est élite, noir, avec des garnitures et des additifs aromatisants et est très apprécié des consommateurs. Au fil des années, plus de deux cents types différents de produits de confiserie ont été produits, de sorte que la gamme de saveurs uniques de chocolat noir surprend par son originalité et sa variété. Depuis 2003, l'entreprise Babaevsky fait partie d'un grand holding, fusionnant avec quelques autres usines : Rot Front, Red October. Les saveurs de chocolat Babaevsky sont présentées dans une sélection chic.

Produits en barre de chocolat Babaevsky :

• Alenka ;
• Luxe;
• Babaïevski ;
• Noyer;
• Gvardeïski.
• chocolat amer;
• élite 75 % ;
• original;
• sombre avec des garnitures.

Compte tenu du nombre de produits présentés aux consommateurs, chacun pourra choisir exactement le goût qui lui convient.

De quoi est fait le dessert légendaire ?

Les produits Babaevskaya sont un leader et un concurrent digne et puissant. Le chocolat est dit vrai s'il contient au moins 55 % de masse de cacao et 33 % de beurre de cacao, selon GOST. Les fabricants ont l'habitude de cacher toutes les informations concernant la composition. Il s’agit souvent d’un substitut végétal au cacao. Quant à la douceur constatée, elle a fait l'objet d'un contrôle de qualité complet et détaillé et mérite donc la confiance et le respect des consommateurs.

Le chocolat amer "Babaevsky" a la composition suivante. La teneur en calories mérite une attention particulière : pour 100 grammes – 545 kcal. La composition contient des ingrédients naturels sans additifs chimiques : beurre, cacao, sucre, certains émulsifiants - E476, E322, mais il ne sert à rien de s'inquiéter, ils ne nuisent pas à la santé. Le but de l'utilisation de tels additifs est de prolonger la durée de conservation du produit. La composition contient du thé, du cognac, de l'alcool, des amandes, des pruneaux et d'autres charges.

Il s’agit donc d’un produit sucré sain fabriqué à partir d’ingrédients naturels. Malgré le côté positif, il ne faut pas abuser du dessert, sinon il existe un risque de prise de poids et de développement du diabète.