Les escalopes de poulet hachées sont souvent appelées côtelettes paresseuses. Mais à quel point c'est paresseux - couper la viande prend beaucoup de temps. Mais vous pouvez vous épargner la friture en plaçant des portions de viande hachée sur une plaque à pâtisserie. Cela s'avère encore plus savoureux, mais ce n'est pas pour tout le monde. Eh bien, si vous suivez un régime et excluez les aliments frits de votre alimentation, alors cette recette est définitivement faite pour vous. Ces côtelettes conviennent également aux menus enfants.

Liste des ingrédients :

• 350 g de viande de poulet,
• 1 gros oignon,
• 2 œufs de poule,
• 1 cuillère à café épices,
• 1 cuillère à café sel,
• 3 cuillères à soupe. la semoule,
• 2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation

1. Cette recette utilise du goulasch de poulet sans peau. Si vous utilisez de la poitrine (filet), les côtelettes deviendront plus sèches en raison de leur faible teneur en matières grasses. Les côtelettes de goulasch sont plus juteuses, mais aussi plus grasses. Lavez et coupez l'excédent, puis coupez la viande en petits morceaux de 5 à 7 mm de chaque côté. Pour ce faire, il vaut mieux prendre le couteau le plus tranchant de la maison.

2. Épluchez un gros oignon ou deux petits et hachez-le finement.

3. Battez quelques œufs de poule frais dans un bol, ajoutez également du sel et des épices. Vous pouvez utiliser un ensemble d'épices pour poulet prêt à l'emploi ou en fabriquer vous-même en mélangeant du poivron noir et rouge moulu, de la coriandre, du paprika et des herbes séchées. Le thym se marie bien avec le poulet.

4. Ajoutez maintenant la semoule dans le bol. Mélangez bien le tout et laissez reposer la viande hachée pendant 20 minutes.

5. Si vous souhaitez déguster les côtelettes plus rapidement, vous pouvez mettre plusieurs portions de viande hachée sur une poêle chaude, graissée d'huile. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 4 à 5 minutes à feu doux.

6. Pour cuire des escalopes de poulet hachées au four, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile végétale. Utilisez une cuillère à soupe pour ajouter la viande hachée à petits intervalles. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y la plaque à pâtisserie.

La poitrine de poulet n'est pas appréciée par de nombreuses femmes au foyer car elle est considérée comme sèche. Bien que cette partie du poulet puisse être utilisée pour préparer un grand nombre de plats, des entrées aux apéritifs. Et tous ces plats ne seront pas secs.

Les côtelettes sont très tendres et juteuses, et tous les ajouts possibles - fromage, herbes, poivrons doux, maïs, tomates - raviront toutes les préférences gastronomiques. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou de la crème sure comme base pour la pâte.

Informations sur le goût Plats principaux de volaille

Ingrédients

• filet de poulet – 600 grammes;
• crème sure – 70 grammes;
• œuf - 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• farine - 30 grammes (1 cuillère à soupe);
• légumes verts – 1 bouquet ;
• poivre noir - au goût;
• sel – 1 à 2 cuillères à café.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec de la crème sure

Coupez le filet de poulet en petits cubes. Coupez immédiatement le filet comme des côtelettes - en fines piles, puis coupez chaque steak dans le sens de la longueur en morceaux ne dépassant pas 1 centimètre de large. Ensuite, coupez en cubes.

Astuce : à la place du filet de poulet, vous pouvez prendre des cuisses de poulet : enlevez-en la peau et découpez l'os, puis coupez-les de la même manière que le filet.

Coupez l'oignon en petits cubes. Hachez les verts. L'aneth est tout simplement parfait pour ce plat.

Ajouter la crème sure, l'œuf, le sel, le poivre et la farine. La farine peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre. Mélangez bien la masse. Il ne doit pas être liquide, sinon les crêpes s'effondreraient.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez le mélange dans la poêle, comme des crêpes. Le feu doit être maintenu doux pour cuire la viande. Vous devez retourner les côtelettes lorsqu'un côté est doré. Cela nous a pris 5 à 7 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

Servez les côtelettes immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, purée de pommes de terre, bouillie. Une salade de légumes frais conviendrait également. Les côtelettes refroidies peuvent être utilisées pour faire des sandwichs. Vous et la partie masculine de la famille apprécierez ce plat et il restera fermement dans vos cœurs.

Escalopes de poulet hachées avec fécule et mayonnaise

Les côtelettes hachées diffèrent des côtelettes traditionnelles en ce sens qu'elles sont préparées à partir de viande coupée en petits cubes plutôt que de viande hachée. Grâce à cela, le goût de la viande est plus distinct dans le plat fini. Il en va de même pour la texture : elle sera plus dense que celle d'un produit haché.

Il existe de nombreuses recettes pour de telles côtelettes. L'un d'eux est constitué d'escalopes de poulet hachées avec de la fécule et de la mayonnaise. Une fois cuits, leur goût rappelle celui des côtelettes, mais ce plat s'avère plus économique. En plus des morceaux de viande, on utilise ici de la fécule, des œufs et de la mayonnaise. Ces ingrédients remplissent une fonction liante. Et des oignons sont ajoutés pour plus de jutosité. Dans le même but, vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l'ail au mélange de côtelettes. Ils rendront le futur plat non seulement plus juteux, mais aussi plus savoureux.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,5 kg;
• Oignon (gros) – 1 pc.;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Mayonnaise – 2,5-3 cuillères à soupe ;
• Fécule de pomme de terre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel, poivre et épices - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Lavez le filet de poulet et, si nécessaire, retirez les films. Vous pouvez laisser la graisse - elle fondra et rendra les côtelettes plus savoureuses.
2. Maintenant, le filet préparé doit être coupé très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Plus la coupe est petite, mieux c'est.
3. Épluchez un gros oignon, lavez-le à l'eau froide et hachez-le également finement. Mélanger avec du poulet.
4. Cassez-y les œufs, ajoutez la mayonnaise et la fécule, assaisonnez au goût. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter un peu de paprika, d'herbes séchées ou de coriandre moulue au plat. L'assaisonnement prêt pour le poulet fonctionnera également. Si vous le souhaitez, hachez des herbes fraîches et une gousse d'ail dans le mélange d'escalopes.
5. Mélangez bien le mélange, couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
6. Placez la poêle sur feu moyen et faites-y légèrement chauffer l'huile végétale.
7. Commençons maintenant à faire frire les côtelettes. Nous sortons la masse de poulet du réfrigérateur, la ramassons avec une cuillère à soupe et la mettons dans une poêle chauffée. Lorsque le fond est doré, retournez l'escalope et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite de l'autre côté. En général, le processus est similaire à celui des crêpes.
8. Servir le plat fini avec un accompagnement comme plat principal ou avec une sauce comme entrée chaude.

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Escalopes de poulet hachées au fromage

Préparer des escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage est aussi simple que la version précédente du plat. La différence est que la farine sera utilisée ici à la place de l'amidon et, bien sûr, dans l'ingrédient principal - le fromage. C'est lui qui transformera les côtelettes hachées ordinaires en un plat très savoureux et tendre que les enfants adorent.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1 pièce;
• Fromage à pâte dure ou mariné – 100 g;
• Oignon (petit) – 1 pc. (ou ? gros oignon) ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Mayonnaise ou crème sure – 3 cuillères à soupe ;
• Farine – 3 cuillères à soupe ;
• Sel, poivre, épices - au goût ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Préparation:

1. Lavez le filet, retirez les films et hachez-le très finement avec un couteau.
2. Hachez également finement l'oignon épluché et le fromage à pâte dure.
3. Transférez le tout dans un bol profond. Ajoutez un œuf, de la mayonnaise ou de la crème sure et de la farine. Assaisonnez le tout au goût et mélangez soigneusement. N'ajoutez pas trop de sel au mélange, car il contient du fromage, qui est déjà assez salé.
4. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Il ne reste plus qu'à faire frire les côtelettes. Pour ce faire, prenez une poêle, versez-y quelques cuillères à soupe d'huile et mettez-la sur feu moyen. Au bout d'une minute, vous pouvez y mettre le mélange de côtelettes. Faites-le avec une cuillère à soupe, en nivelant légèrement la surface des futures côtelettes. Ne soyez pas surpris s'ils se déforment légèrement pendant le processus : c'est ainsi que le fromage fond et s'étale.
6. Lorsque le fond des escalopes acquiert une belle couleur dorée, retournez-les de l'autre côté à l'aide d'une spatule. Faites frire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. De délicieuses côtelettes aromatiques sont prêtes !

Escalopes hachées aux herbes au four

La recette suivante plaira certainement à tous ceux qui maigrissent et simplement aux amoureux d'une bonne alimentation. Le fait est que vous faites cuire des escalopes de poulet hachées au four. Cette méthode de cuisson est beaucoup plus saine que la friture dans l'huile et ne nuit pas du tout à la silhouette. De plus, cette recette n'implique pas l'utilisation de farine et d'autres ingrédients peu sains. Par conséquent, le plat fini convient même pour nourrir les enfants.

En fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes ou quelques carottes hachées au plat. Vous pouvez également essayer de préparer ces escalopes à partir d'autres viandes, comme la dinde.

Ingrédients:

• Gros filet de poulet – 1 morceau;
• Petit oignon – 1 pièce;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Herbes fraîches - au goût ;
• Sel, épices - au goût ;
• Huile végétale - pour graisser le moule.

Préparation:

1. Lavez le filet de poulet, enlevez le gras et les pellicules, puis hachez-le le plus possible à l'aide d'un couteau. Les côtelettes seront beaucoup plus tendres et plus savoureuses si vous utilisez du poulet pré-mariné. Pour ce faire, le soir, frottez-le avec vos épices préférées avec une cuillère de sauce soja, de vin ou de crème sure et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, vous recevrez le filet le plus tendre pour les escalopes hachées.
2. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en très petits cubes (vous pouvez le hacher avec un mixeur ou un robot culinaire). Si vous le souhaitez, vous pouvez également les ébouillanter avec de l'eau bouillante afin que le goût d'oignon dans le plat fini soit moins distinct.
3. Passons maintenant aux herbes fraîches. L'aneth, la coriandre, le persil et les oignons verts conviennent à ce plat. Vous pouvez utiliser tous ces légumes verts ou vous limiter à un ou deux types. Lavez soigneusement les feuilles, séchez-les et hachez-les finement.
4. Placez maintenant le poulet émincé, les oignons et les herbes dans un bol. Assaisonnez le mélange au goût avec du sel et des épices, ajoutez un œuf de poule. Remuez la masse.
5. Si nécessaire, graissez le plat allant au four avec une cuillère d'huile végétale (maïs, olive, tournesol, peu importe). À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez dessus le mélange de poitrine de poulet préparé, en formant de petites escalopes.
6. Placez la poêle avec les escalopes au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 15 minutes. Si votre four est équipé d'un grill, faites cuire les escalopes en dessous pendant les 5 dernières minutes. Ensuite, ils acquerront une croûte dorée appétissante.
7. Vérifiez la cuisson des escalopes en coupant l'une d'elles. La viande à l'intérieur doit être blanche. Si c'est le cas, servez-les à table. Vous pouvez manger le plat seul ou avec votre sauce préférée.

Vous pouvez également ajouter des légumes aux escalopes hachées ; le chou-fleur haché bouilli est parfait ; en été, vous pouvez ajouter un morceau de courgette râpée ou des dés de poivron rouge.

Les champignons se marient bien avec le poulet : faites revenir les champignons pré-hachés et ajoutez-les à la viande.

Les escalopes de poulet sont un plat très savoureux et tendre qui convient aux personnes au régime et aux enfants. Il est faible en gras et peu calorique. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du poulet, mais l'une des plus délicieuses et des plus populaires est celle des côtelettes hachées. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner : à la vapeur, à la poêle ou au four.

Recette classique

L'algorithme de cuisson est le suivant.

1. Rincez la poitrine de poulet sous l'eau courante, coupez la peau et retirez les os. Les os peuvent être laissés pour faire du bouillon, mais la peau doit être jetée.
2. Épluchez l'oignon, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, hachez-le finement ou broyez-le au mixeur.
3. Coupez le magret en petits morceaux de 1x1 cm. Pour faciliter la découpe de la viande, vous pouvez la mettre un moment au congélateur afin qu'elle se fige légèrement.
4. Prenez un bol et placez-y la viande hachée. Mélangez-le avec de la semoule, ajoutez deux œufs battus, du sel et des épices. Placez le bol de viande hachée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Allumez le four et réglez-le à 200°C.
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, prendre un pinceau et enduire le papier sulfurisé d'huile végétale.
7. Sortez le bol du réfrigérateur. Faites de petites escalopes avec la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie espacées de 1 à 2 cm. Pour les rendre plus juteuses et avec une croûte croustillante, roulez la viande hachée dans le mélange de panure.
8. Cuire le plat au four pendant 35 minutes. Pour garantir une croûte croustillante des deux côtés, retournez-la après 20 minutes.
9. Servez les côtelettes hachées classiques avec tous les plats d'accompagnement et sauces. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Aux champignons

Lorsque vous vous ennuyez déjà des côtelettes ordinaires, il est temps de surprendre votre famille avec un nouveau goût. Les escalopes de champignons seront certainement très appréciées par votre foyer, et elles sont assez simples à préparer. Produits pour cuisiner :

• poitrine de poulet – 1 pièce;
• champignons (toutes sortes - pleurotes, champignons, champignons sauvages) - 0,5 kg;
• fromage (dur ou fondu) – 150 g;
• mayonnaise et crème sure – 50 g chacune;
• oeuf – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 2-3 c. l.;
• aneth, persil, oignons verts.

Lavez le poulet, coupez-le en morceaux, épluchez-le, lavez-le, les champignons, les oignons, l'ail et hachez-le au couteau. Faites chauffer une poêle et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez-y les champignons et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes. Placez les champignons et versez l'huile de la poêle. Mélangez les morceaux de poulet dans un grand bol avec les herbes et le sel, ajoutez le fromage râpé et les champignons refroidis. Passer l'ail au presse et l'ajouter à la viande hachée. Battez les œufs, ajoutez-les à la viande hachée, ajoutez la crème sure et la mayonnaise. Ajoutez ici la farine et mélangez bien le tout. Former des escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réglez la température à 200°C et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Avec sauce au fromage à la crème

Même les membres de la famille les plus exigeants ne refuseront pas un tel plat, et il est très simple et rapide à préparer. La cuisine ne nécessite pas d'ingrédients complexes, et même un débutant peut y faire face. En plus du blanc de poulet, pour cuisiner il vous faudra :

• crème – 0,3 l;
• oeuf – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• oignon – 1 pc.

Placez la poitrine lavée et finement hachée dans un bol. Épluchez l'oignon, hachez-le finement ou hachez-le au mixeur, faites de même avec l'ail, ajoutez le tout au poulet. Battez l'œuf dans une assiette à part, versez-le dans la viande hachée, salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Beurrer un plat résistant à la chaleur. Versez de l'eau dans une assiette, mouillez-vous les mains et formez des boules. Disposez-les dans un moule et placez-les au four préchauffé à 200 C pendant 10-12 minutes. Râper le fromage, mélanger avec l'ail haché, verser la crème. Mélangez le tout. Sortez la poêle du four et versez la sauce sur chaque boule. Placer les escalopes au four pendant encore 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, saupoudrer d'herbes.

Aux courgettes

Un excellent plat d'été, car la courgette est un légume de saison. De plus, ces côtelettes s'avèrent légères, tendres et très savoureuses. Il est préférable de choisir des courgettes de petite taille pour les côtelettes, celles dont les graines ne se sont pas encore formées. Vous aurez besoin des produits suivants :

• jeunes courgettes;
• poitrine ou filet de poulet;
• semoule – 3 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• 1 oignon et épices pour poulet ;
• sel et poivre;
• aneth - 1 bouquet.

Si la courgette est jeune et qu'il n'y a pas de pépins, il n'est pas nécessaire de couper le noyau. Si le légume contient déjà des graines, vous devez le couper en rondelles épaisses et retirer toutes les graines.

Broyez les courgettes hachées dans un hachoir à viande. Vous pouvez le râper sur une râpe fine. Ajoutez du sel et réservez. Hachez finement le poulet, mélangez-le avec l'oignon et l'ail hachés. Pressez les courgettes râpées pour que la viande hachée ne devienne pas trop liquide, ajoutez-les à la viande. Ajoutez la semoule et mélangez le tout.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Former des escalopes avec une cuillère et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les rouler dans le mélange de panure. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez les escalopes, versez un peu d'eau autour et remettez-les au four. Servir avec des herbes fraîches et garnir. Parmi les recettes d'escalopes de filet de poulet, toute femme au foyer trouvera exactement celle qui deviendra l'une des préférées de la famille. Il existe de nombreuses options pour préparer de telles côtelettes, dans tous les cas, elles s'avèrent savoureuses et tendres.

Pour savoir comment préparer des escalopes de poitrine de poulet hachées et fourrées, regardez la vidéo ci-dessous.

Les plats cuits au four sont bien plus sains que les plats frits : les côtelettes soumises à ce type de traitement thermique n'absorbent pas l'excès de graisse et ressortent avec moins de calories. Dans le même temps, les escalopes de poulet hachées cuites au four peuvent être données même aux jeunes enfants et aux personnes atteintes de maladies du tube digestif.

Comment faire cuire des escalopes de poulet au four

Les escalopes de poulet faites maison sont très savoureuses, aromatiques, copieuses et tendres. Vous pouvez les préparer non seulement à l'occasion des vacances, mais aussi lors des jours ordinaires pour faire plaisir à vos proches. Les escalopes de poulet cuites au four peuvent être assaisonnées avec n'importe quelle sauce, servies avec des pommes de terre, des pâtes, des soupes ou des bouillies. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet - poitrine, cuisses, cuisses. Un ajout obligatoire à la viande est un pain imbibé de crème/lait, grâce auquel le plat devient juteux. Autres conseils utiles :

• il n'est pas nécessaire de hacher le poulet à l'aide d'un hachoir à viande - vous pouvez simplement le hacher finement avec deux couteaux bien aiguisés (ces côtelettes s'avèrent plus juteuses) ;
• si vous ajoutez une petite quantité de pain Borodino sec au plat, il deviendra plus tendre ;
• les côtelettes auront un arôme appétissant si vous les assaisonnez avec de l'ail ou des oignons ;
• Vous pouvez ajouter de la jutosité à un plat de viande en ajoutant du saindoux ou de la graisse de bœuf.

Recettes d'escalopes de poulet au four

Faire des escalopes de poulet juteuses n'est pas difficile, même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à cette tâche. Cependant, il faut connaître certaines astuces culinaires pour préparer ce plat. Les escalopes de poulet peuvent être servies au dîner ou au déjeuner sans se soucier de votre silhouette, car elles sont faibles en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une garniture de champignons, de fromage aux herbes, de carottes, d'œufs à l'intérieur, grâce à quoi le plat acquerra un goût original. De plus, diverses sauces sont combinées avec des côtelettes - champignons, tomates, crème - chacune d'entre elles complétera parfaitement le poulet.

Avec du fromage

Ce plat est non seulement très savoureux et satisfaisant, mais aussi beau : une appétissante croûte dorée se forme sur les côtelettes et à l'intérieur la viande est mélangée avec du fromage à pâte dure fondu, devenant encore plus juteuse. Ce plat est très apprécié et est même vendu dans les supermarchés comme produit semi-fini. Comment bien cuire les escalopes de poulet avec du fromage au four ?

Ingrédients:

• Fromage russe – 100 g;
• ampoule;
• assaisonnements;
• œuf;
• lait – 1/3 tasse;
• filet de poulet – 1 kg;
• un bout de pain.

Mode de cuisson :

1. Le filet doit être passé dans un hachoir à viande et la chapelure imbibée de lait et essorée doit y être ajoutée.
2. Hachez l'oignon et placez-le dans le fond de viande avec l'œuf battu et les assaisonnements.
3. Lorsque le mélange devient homogène après pétrissage, façonnez-le en galettes et disposez des tranches de fromage au milieu.
4. Beurrer un plat allant au four, le remplir de boulettes de viande rondes, mettre au four 25 minutes à 190 degrés.

Diététique

Les côtelettes cuites au four selon la recette ci-dessous sont moelleuses et juteuses. L'avantage de ce mode de cuisson est qu'il n'est pas nécessaire d'être constamment aux fourneaux, comme pour la friture. Il vous suffit de placer la plaque à pâtisserie au four, de sélectionner le réglage de température approprié et d'attendre 30 à 40 minutes. La recette des escalopes de poulet diététiques au four garantit une croûte appétissante en surface et une viande tendre et juteuse à l'intérieur.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,5 kg;
• Gros oignon;
• épices;
• chapelure – 100 g;
• lait – 100 g;
• œuf.

Mode de cuisson :

1. La viande doit être hachée avec les oignons à l'aide d'un mixeur/hachoir à viande.
2. Placez ici le pain trempé et pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains.
3. Ajouter l'œuf battu séparément et les épices.
4. Préchauffez le four sans retirer la plaque à pâtisserie sur laquelle le plat sera cuit.
5. Graisser une tôle d'acier chaude avec de l'huile et y déposer les escalopes formées avec les mains mouillées. Pour un goût plus éclatant, vous pouvez saupoudrer de graines de fenouil.
6. Vous devez faire cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites au four à 180 degrés (cela prendra environ 25 minutes).

Avec de la sauce

La recette pour cuire des escalopes de poulet au four est une aubaine pour ceux pour qui les aliments frits sont contre-indiqués. De plus, ce mode de cuisson est idéal pour les femmes au foyer qui ont besoin de nourrir un grand nombre de personnes et disposent de très peu de temps libre. Les escalopes de poulet en sauce au four ont un goût très agréable et délicat et sont juteuses. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer le plat.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• lait – 50 ml;
• poulet haché – 0,6 kg;
• tranche de pain;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• bouillon/eau – 400 ml ;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Salez la viande hachée, mélangez-la avec le pain imbibé de lait puis essoré.
2. Ajouter l'ail écrasé et l'oignon finement haché (1 pc.) au mélange.
3. Mélangez soigneusement le mélange et formez-en de petits cercles.
4. Disposez-les sur un plat allant au four graissé.
5. A part, faites revenir les cubes d'oignons. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez la farine. Au bout de 5 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate aux aliments.
6. Après avoir mélangé les ingrédients, versez lentement l’eau/le bouillon.
7. Versez la sauce bouillie sur les escalopes formées et faites-les cuire 15 minutes à 180 degrés au four.

Aux courgettes

Si vous ajoutez des légumes à la viande hachée, le plat deviendra plus tendre, c'est pourquoi les chefs expérimentés conseillent de remplacer le pain, qui est inclus dans la liste des composants de la recette classique des côtelettes, par des courgettes ou des pommes de terre. Ce plat facile à préparer ne contient ni farine ni amidon, ce qui le rend léger et sain. Comment cuire des escalopes de poulet aux courgettes au four ?

Ingrédients:

• semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements;
• oeufs – 2 pièces;
• courgettes – 0,5 kg;
• verdure;
• poulet haché – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Râpez grossièrement les courgettes et hachez les légumes verts à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez les œufs battus, les copeaux de courgettes, les herbes et les assaisonnements à la viande hachée.
3. Mélangez soigneusement les produits jusqu'à consistance lisse, ajoutez la semoule.
4. Formez les escalopes en vous mouillant les mains (cela évitera qu'elles ne collent à vos mains).
5. Placez les produits formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes (la température optimale est de 180 degrés).

Au chou

Vous pouvez utiliser aussi bien du chou-fleur que du chou blanc (si vous choisissez le premier, vous devez d'abord le faire bouillir). Grâce à la cuisson plutôt qu'à la friture, ces côtelettes sont faibles en calories et en matières grasses. En même temps, le plat a un goût agréable et une croûte appétissante, de plus, il se distingue par sa tendreté et sa jutosité. Les escalopes de poulet aux légumes peuvent être complétées par de la crème sure ou de la sauce tomate si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• chou-fleur – 0,5 kg;
• ampoule;
• verdure;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• chapelure;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux, puis passez-le au hachoir à viande ou hachez-le à l'aide d'un mixeur.
2. Divisez le chou en inflorescences, jetez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide et laissez refroidir le légume.
3. Salez la viande finement hachée et broyez-la dans un mélangeur avec le chou refroidi fini.
4. Mélangez la masse obtenue avec la pulpe d'oignon. Assaisonnez la viande hachée, ajoutez les herbes finement hachées.
5. Former des escalopes à partir d'un mélange homogène et bien mélangé. Roulez-les aussitôt dans la panure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Ensuite, le plat doit être cuit au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit et servi avec de la purée de pommes de terre.

Avec du fromage cottage

Ces escalopes de poitrine de poulet au four s'avèrent aussi juteuses et moelleuses que possible. Ils s'harmonisent avec tous les accompagnements et entrées. Le fromage cottage ajouté à la viande hachée rend les côtelettes très tendres, elles doivent donc être formées avec un soin particulier. A votre goût, vous pouvez paner le plat avec de la farine ou de la chapelure. Pour rendre les escalopes de poulet au fromage cottage aromatiques, ajoutez quelques gousses d'ail ou un oignon à la liste des ingrédients. Ci-dessous, nous décrivons le processus de cuisson étape par étape et avec des photos.

Ingrédients:

• verdure;
• ampoule;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• œuf;
• fromage cottage mi-gras – 0,2 kg;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Broyer l'oignon et le filet avec un mixeur.
2. À la masse obtenue, ajoutez un œuf, du fromage cottage écrasé à la fourchette, des herbes finement hachées et des épices.
3. Graissez la plaque à pâtisserie et vos mains avec de l'huile, commencez à former les escalopes en les plaçant à une distance de 1 cm les unes des autres.
4. Envoyez le plat cuire au four pendant 25 minutes à un four à 190 degrés. Lorsque du jus clair sort des boulettes de viande percées, les délicieuses escalopes diététiques sont prêtes à être servies.

Pané

Le poulet appartient à la catégorie des aliments les plus digestes, il est donc souvent utilisé pour préparer des plats diététiques. De plus, la viande blanche maigre devrait être incluse dans l'alimentation de chaque enfant en raison de sa teneur élevée en protéines. Les escalopes de poulet panées sont une excellente option de déjeuner ou de dîner pour les petits enfants et les adultes souffrant de maladies gastro-intestinales ou au régime.

Ingrédients:

• lait – ½ cuillère à soupe;
• assaisonnements;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• Gros oignon;
• poitrine de poulet hachée – 0,6 kg;
• chapelure;
• un bout de pain;
• œuf.

Mode de cuisson :

1. Mettez le pain dans le lait et laissez-le tremper 10 minutes.
2. L'oignon doit être haché très finement, mélangé avec de la viande hachée et de l'œuf. Vous devriez également ajouter du pain pressé ici.
3. Assaisonnez la viande hachée selon votre goût et mélangez-la très bien. Si la masse s'avère épaisse, il faut ajouter du lait petit à petit, en continuant à pétrir la viande hachée.
4. Avec les mains mouillées, formez les escalopes, roulez-les dans la panure et déposez-les sur la surface huilée d'une plaque à pâtisserie.
5. Saupoudrer de fromage râpé sur chaque boulette de viande. Cuire le plat pendant une demi-heure ou plus (jusqu'à ce qu'il soit doré) au four à 190 degrés.

Aux flocons d'avoine

Les amateurs de plats légers et savoureux apprécieront certainement cette recette. Les escalopes de poulet aux flocons d'avoine peuvent être servies avec ou sans accompagnement, si vous préparez en plus une sauce à la crème sure avec des herbes pour le plat. Puisque les flocons d'avoine servent de liant, il n'y a pas besoin d'œufs : les escalopes conservent parfaitement leur forme sans eux. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment cuire des escalopes de poulet hachées au four.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 pièce;
• bouillie de flocons d'avoine – 2/3 tasse;
• Oignon moyen;
• yaourt – 100 ml;
• poitrines de poulet hachées – 0,8 kg;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Versez le yaourt sur les flocons d'avoine, laissez-les tremper dans le liquide et gonfler pendant une demi-heure.
2. Mélangez l'oignon finement haché avec la viande hachée et les pommes de terre râpées.
3. Tous les produits doivent être combinés et assaisonnés. La viande hachée bien mélangée doit former un morceau et ne pas s'étaler.
4. Formez-en des escalopes, placez-les au fond d'un moule graissé, mettez au four pendant 40 minutes, préchauffé à 180 degrés.

Avec de la semoule

La teneur en calories du plat fini dépend de la teneur en matières grasses de la viande hachée utilisée. Si vous souhaitez réaliser des côtelettes riches en calories, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine de poulet. Les personnes qui ne comptent pas les calories peuvent ajouter un peu de mayonnaise à la viande hachée - cela améliorera le goût de la nourriture et obtiendra un maximum de jutosité et de douceur du plat de viande. Comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet à la semoule ?

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• Gros oignon;
• lait – ½ cuillère à soupe;
• verdure;
• semoule – 3 c. l.;
• poitrine de poulet – 0,6 kg;
• épices;
• œuf.

Mode de cuisson :

1. Retirez la viande de l'os en enlevant la peau. Hachez-le finement avec des couteaux, sans utiliser de mixeur/hachoir à viande (vous économiserez ainsi un maximum de jus).
2. Pressez l'ail et coupez l'oignon en petits morceaux.
3. Ajoutez les légumes, le lait, le sel, la semoule et les épices à la viande. Laissez les ingrédients pendant une heure pour qu'ils soient saturés du jus de chacun et que la semoule gonfle.
4. Avant la cuisson, ajoutez l'œuf et les herbes aux ingrédients infusés.
5. Vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile, placez-y les boulettes de viande et placez-les dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être frites dans une poêle : ce sera plus rapide, mais plus calorique.

Aux champignons

La garniture aux champignons se marie bien avec le poulet émincé, rendant le plat épicé, satisfaisant et très aromatique. Les escalopes de poulet aux champignons doivent être servies chaudes avec des légumes cuits ou cuits au four - brocoli, courgettes, tomates, pommes de terre, aubergines. De plus, ils peuvent être combinés avec n'importe quelle bouillie, nouilles ou soupes. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer un délicieux plat de viande aux champignons.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• œuf;
• poulet haché – 0,5 kg;
• épices;
• une tranche de pain blanc ;
• champignons – 100 g;
• Gros oignon;
• jambon – 50 g;
• verdure.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon pelé, lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
2. Mélangez les cubes de jambon avec les ingrédients concassés, puis faites revenir les produits 10 minutes à feu doux.
3. Ajoutez des copeaux de fromage, des épices et des herbes aux ingrédients refroidis.
4. Mélangez la viande hachée et le pain imbibé de lait avec l'œuf.
5. Commencez à former des petits gâteaux à partir du fond de viande, placez la garniture aux champignons au centre, pincez les bords.
6. Trempez chaque escalope dans la panure et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avec remplissage

Traditionnellement, les côtelettes de Kiev sont préparées en enveloppant un morceau de beurre et des herbes hachées dans un filet de poulet battu. Une escalope ovale est enfilée sur un bâton et généreusement panée, en la trempant alternativement plusieurs fois dans l'œuf et la chapelure. Les escalopes de poulet farcies de viande hachée n'en sont pas moins savoureuses. Cette option convient aux femmes au foyer qui ne disposent pas de marteau spécial pour les côtelettes. Comment préparer le plat ?

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• épices;
• verdure;
• beurre – 50 g;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• poitrine hachée – 0,5 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Pressez l'ail, hachez finement l'aneth. Mélangez les ingrédients avec du beurre.
2. À partir de la masse obtenue, formez un boudin, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur.
3. Pour obtenir les escalopes les plus aérées, hachez à nouveau la viande hachée. Divisez-le en 10 parties.
4. Pressez chaque portion en formes plates à l'aide de votre main. Placez un morceau de mélange de beurre congelé au milieu. Pincez les boulettes de viande de tous les côtés.
5. Battez les œufs jusqu'à consistance lisse, versez la farine et les croûtons dans des récipients séparés.
6. Commencez à tremper chaque escalope une à une, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, la chapelure, puis de nouveau dans l'œuf et la chapelure.
7. Cuire le plat sous une forme spéciale au four à 180 degrés.

Avec oeuf

Ce beau plat facile à préparer, mais très savoureux, fera sensation parmi les convives réunis. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec des frites de légumes à base d'oignons et de carottes, qui rafraîchiront le goût de la viande. Les chefs expérimentés conseillent de saupoudrer les escalopes de poulet d'œufs avec du fromage à pâte dure râpé et des herbes finement hachées avant de mettre le plat au four. Comment cuisiner un délicieux dîner ?

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• mayonnaise – 2 cuillères à café;
• ampoule;
• farine - 3 c. l.;
• verdure;
• filet de poulet – 0,4 kg;
• paprika, autres épices;
• oeufs – 5 pièces;
• Fromage hollandais – 80 g.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez 1 œuf, les épices et l'oignon finement haché à la viande hachée. Placer la masse homogène au froid.
2. Faites bouillir les 4 œufs restants et divisez-les en deux. Placez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez la mayonnaise, les copeaux de fromage, le sel et le poivre. Écrasez les ingrédients avec une fourchette pour former une pâte.
3. Remplissez-en les blancs, reliez les moitiés farcies en redonnant aux œufs leur forme d'origine.
4. Sortez le mélange de viande du réfrigérateur et ajoutez les herbes hachées. Former des pains plats en plaçant d'abord quelques légumes verts au centre, puis les œufs farcis.
5. Rouler en escalopes ovales (comme indiqué sur la photo), rouler dans la farine avec le paprika et les épices, les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit doré au four à 180 degrés (cela prendra environ une demi-heure).

Avec des carottes

Le gros avantage de ce plat est sa facilité de préparation. En même temps, les côtelettes s'avèrent très savoureuses, inhabituelles et belles. Ils peuvent diversifier l'alimentation quotidienne des enfants en ajoutant n'importe quel plat d'accompagnement, salade de légumes ou soupe. Les escalopes de poulet aux carottes ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux, mais sont préparées à partir de produits que l'on peut trouver dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• courgettes de taille moyenne;
• assaisonnements;
• aneth;
• poitrine de poulet – 0,4 kg;
• grosse carotte;
• œuf.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes ainsi que la viande en gros morceaux. Broyez-les à l'aide d'un mixeur/hachoir à viande.
2. Ajoutez de l'aneth finement haché, des œufs battus et des assaisonnements à la masse obtenue.
3. Former des boules avec le mélange, du pain, les déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour cuire 20 minutes à température moyenne.

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