Vous devez absolument apprendre à cuisiner une escalope inhabituelle à base de chou blanc. Recette avec photos d'un délicieux plat à base de chou précoce dont le secret est la panure. Le chou tendre dans une croûte croustillante semble incroyablement appétissant. Préparez une sauce à la crème sure et de la purée de pommes de terre pour ce plat, vous obtiendrez un déjeuner rapide, savoureux et peu coûteux qui peut être préparé en moins d'une demi-heure. La recette convient à un menu végétarien. Voyez comment c'est préparé.
La préparation prendra 30 minutes, les ingrédients ci-dessus feront 4 portions.
Ingrédients:
- chou blanc précoce – 1 kg ;
- œuf de poule – 1 pièce ;
- paprika rouge moulu – 5 g ;
- farine de blé – 30 gr.;
- chapelure – 100 gr.;
- huile d'olive pour la friture – 30 ml ;
- du sel, des herbes pour servir.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nous coupons la tête de chou en quatre parties, coupons une petite partie de la tige et en laissons une partie pour que les feuilles ne se désagrègent pas. 
Placez le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante et ajoutez une cuillère à café de sel de table. Cuire à feu modéré pendant 4 à 5 minutes après l'ébullition. Le chou précoce est très tendre, ce temps suffit pour qu'il devienne mou. Si vous préparez un plat à partir de légumes récoltés à l'automne, coupez les morceaux plus fins. 
Préparez la panure - œuf, paprika moulu, farine de blé et chapelure. Si vous aimez les plats épicés, utilisez du piment rouge fort au lieu du paprika doux. 
Nous prenons trois assiettes. Mélanger séparément la farine de blé avec le paprika moulu. Cassez l'œuf dans une autre assiette, ajoutez une pincée de sel et battez à la fourchette. Versez la chapelure dans la troisième assiette. Au lieu de crackers, vous pouvez prendre du pain blanc séché et moulu au mixeur. 
On met le chou bouilli sur une passoire, quand l'eau s'est écoulée et que le légume a un peu refroidi, on met d'abord le morceau dans une assiette avec de la farine et du paprika, puis on le trempe dans un œuf battu, puis on le transfère dans une assiette avec chapelure. 
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle pour les faire frire, faites frire les escalopes sur trois côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous de faire attention à cela
Je vous propose une recette insolite d'escalopes vegan. Ce sont des escalopes de chou. Ils s'avèrent délicieusement croustillants aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur ! Une croûte de pâte et de chapelure se forme à l'extérieur, et l'intérieur du chou reste presque cru, il conserve donc ses nutriments et a un croquant très agréable.
Essayez-le, les escalopes sont délicieuses !
Ingrédients
Comment faire cuire des escalopes de chou
Le principal secret de cette recette est de couper correctement le chou. Il faut le couper de manière à conserver une partie de la tige sur chaque morceau coupé. Sinon, les feuilles de chou s’effondreront tout simplement et vous n’obtiendrez pas d’escalopes.
Vous devez couper du côté de la tige. Tout d’abord, coupez le chou en deux au milieu de la tige. 
Coupez à nouveau chaque moitié en deux de la même manière.
Et nous continuons à couper le long de la tige jusqu'à obtenir les morceaux de chou les plus fins. Nous les utiliserons pour préparer des escalopes.
Préparez la pâte pour le chou.
Mélangez la farine avec le sel.
Ajouter de l'eau chaude et bien mélanger. La pâte est prête !
Trempez chaque morceau de chou dans la pâte.
Rouler le chou dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et disposez les escalopes. Faire frire d'abord d'un côté pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez ensuite et faites frire les escalopes de l'autre côté.
Servez les escalopes de chou prêtes à l'emploi avec du riz et du maïs ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix. Il s'avère que c'est un déjeuner complet et copieux.
Étape 1. Préparez les produits.
Nous devons d’abord laver notre chou à l’eau tiède. Ensuite, nous retirons la tige (si vous l'aimez, vous pouvez la peler et la manger - je fais toujours ça :)).Étape 2. Traitement initial.
Ensuite, nous devons faire bouillir un peu le chou. Pour certains, une minute suffit pour que le chou soit élastique et ne se casse pas. Mais je fais bouillir les feuilles de chou pendant environ 15 minutes, je mets les feuilles de chou dans l'eau chaude, je porte à ébullition et je laisse cuire environ 10 minutes. Ensuite, je les retourne, j'ajoute du sel, j'ajoute des épices et je laisse cuire encore 5 minutes. Étape 3. Battez les feuilles de chou.
Nous retirons les feuilles de chou cuites - en 15 minutes elles sont déjà cuites et il n'est pas nécessaire de les faire cuire ou d'attraper des restes partout dans la poêle))). Maintenant, nous devons soigneusement battre nos feuilles bouillies avec un marteau de cuisine. Je vous conseille de battre uniquement les parties épaisses des feuilles de chou. Ensuite, nous prenons une feuille de chou et y enveloppons la plus petite. Étape 4. Frire.
Trempez ensuite les escalopes obtenues dans l'eau (j'utilise du bouillon de chou) puis dans la chapelure. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et placez les escalopes dans la poêle. Faites revenir à feu doux et retournez dès qu'ils sont dorés. Par exemple, je les aime bien croustillants, donc je les garde un peu plus longtemps. Étape 5. Servez l'escalope de chou.
Par exemple, je l'aime avec de la crème sure :) Je le mets dans un plat commun, puis chacun met dans une assiette ce qu'il peut manger. Bon appétit! Ne faites pas cuire les feuilles de chou trop longtemps, sinon elles pourraient devenir pâteuses.
Ne vous laissez pas emporter par les épices, il ne devrait pas y en avoir beaucoup.
Si vous le faites frire dans une grande quantité d'huile de tournesol, l'escalope de chou se révélera trop grasse.
Recettes étape par étape pour préparer des escalopes de chou avec du jambon, du fromage et des épices
2018-06-24 Ekaterina LyfarGrade
recette
Temps
(minutes)
Portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
2 grammes.
3 grammes.
Les glucides
5 grammes.62 kcal.
Option 1 : Recette classique d'escalopes de chou
Traditionnellement, les escalopes sont préparées à partir de viande. Vous pouvez faire frire les morceaux entiers, les hacher ou les broyer pour en faire de la viande hachée. Mais il existe des variantes du plat pour les végétariens qui séduiront même les amateurs de porc juteux. Essayez de préparer des escalopes à partir de feuilles de chou. Les légumes jeunes et vieux conviennent à cette recette. Dans le second cas, vous devrez faire bouillir les feuilles un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
Ingrédients:
- 1 tête de chou ;
- Un bouquet d'aneth ;
- 5 gousses d'ail;
- Huile de friture - 50 ml;
- 2 oeufs;
- Sel, épices.
Recette d'escalope de chou étape par étape
Lavez soigneusement le chou. Débarrassez-vous des feuilles endommagées et coupez la tête. Placez une casserole d'eau salée sur le feu et attendez qu'elle bout.
Placer les feuilles de chou dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pas plus de trois minutes (environ 5 si vous utilisez du vieux chou).
Placez toutes les feuilles sur une surface en bois. Pliez chacun en deux. Si le chou est un peu coriace, battez-le avec le côté plat d'un marteau.
Pressez les gousses d'ail pelées dans un petit bol. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale, du sel et des épices. Lavez l'aneth et hachez-le très finement.
Badigeonner la moitié de chaque feuille de chou de pâte d'ail. Saupoudrer généreusement les pièces d'aneth haché. Pliez-les en deux pour que la garniture soit à l'intérieur.
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez-y juste un peu de sel et de poivre, fouettez soigneusement.
Faites chauffer une poêle avec le reste de l'huile. Trempez chaque morceau de chou dans le mélange d'œufs. Maintenez les feuilles là un petit moment pour que la pâte finisse à l'intérieur des morceaux.
Faites frire les escalopes des deux côtés dans une poêle bien chaude. Chaque préparation ne prendra pas plus de 5 minutes.
Vous pouvez simplifier la recette en préparant des escalopes uniquement à partir de chou pané. Mais avec la garniture, le plat s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique. Il est souvent servi avec diverses sauces à base de crème sure, de yaourt ou de purée de tomates.
Option 2 : Recette rapide d'escalopes à base de jeune chou
Il existe une recette simplifiée pour les escalopes, mais elle ne convient qu'aux jeunes choux. Ici, nous n'ajouterons pas de garniture ni ne séparerons chaque feuille, nous couperons simplement le légume en gros morceaux. Il est préférable de choisir une petite tête de chou pour faciliter sa coupe.
Ingrédients:
- Jeune chou - ½ tête;
- Chapelure - 100 g;
- Huile - 30 ml;
- Crème sure - 70 g;
- 2 oeufs.
Comment faire cuire rapidement des escalopes de jeune chou
Placez au préalable une casserole d’eau sur la cuisinière. Ajoutez-y une pincée de sel et portez à ébullition.
Rincez le chou et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez les quelques feuilles supérieures. Coupez le reste de la tête de chou en petites tranches. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 centimètres. Il n’est pas nécessaire de jeter la tige, c’est elle qui retiendra les feuilles lors de la friture.
Placez délicatement les tranches de chou dans l'eau bouillante. Gardez-les là pendant trois minutes maximum, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez placer les morceaux dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
Pendant que le chou refroidit, préparez la panure. Versez les crackers dans une assiette et battez les œufs et le sel dans une autre.
Versez l'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. Trempez chaque escalope d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure. Faites-les revenir 3 minutes des deux côtés. Vous pouvez faire une double couche de panure si vous en avez le temps. Avant de servir, versez de la crème sure sur le chou frit.
Pour une préparation très rapide, utilisez de la chapelure du commerce. Mais la prochaine fois, essayez de les préparer vous-même. C'est très simple, il suffit de broyer les morceaux de pain séchés avec un mixeur, puis d'y ajouter des épices et du sel. Ce produit s'avérera beaucoup plus savoureux et de meilleure qualité qu'au supermarché.
Option 3 : Escalope de chou au fromage
Le chou se marie bien avec le fromage. Cette recette végétarienne utilise de l'Adyghe, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre variété à votre discrétion. Pour rehausser le goût, ajoutez des épices aromatiques.
Ingrédients:
- Farine - 30 g;
- Semoule - 20 g;
- Fromage - 200 g;
- Crème sure - 200 g;
- Huile - 50 ml;
- Chou - 300 g;
- Curcuma, curry, poivre noir.
Recette étape par étape
Lavez le chou, attendez que le liquide s'en écoule. Placer le légume sur un plat plat et passer au micro-ondes. Laissez cuire 10 minutes à puissance maximale.
Versez de l'eau froide sur le chou. Séparez les feuilles molles de la tige. Remettez la partie solide du légume au four encore quelques minutes.
Coupez le fromage en fines tranches. Dans les feuilles de chou, coupez le sceau situé directement à côté de la tête de chou.
Versez un peu d'huile dans la poêle. Incorporez-y le curcuma, faites frire le fromage Adyghe des deux côtés. Il devrait être doré. Si vous utilisez du fromage à pâte dure ordinaire, vous n'êtes pas obligé de le faire frire.
Dans un bol profond, mélanger la crème sure avec la farine, le sel et les épices. Versez la semoule sur une assiette plate. Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place.
Placez un morceau de fromage à l'intérieur de chaque feuille de chou. Roulez-les dans des enveloppes comme des rouleaux de chou.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le reste de l'huile. Trempez chaque escalope dans la pâte à la crème sure, puis panez-les dans la semoule. Faites frire les morceaux des deux côtés pendant deux minutes.
Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez simplement faire bouillir le chou dans de l'eau salée, comme dans les recettes précédentes. Variez les épices selon vos goûts. Parfois, un mélange d'herbes sèches, d'origan, de basilic ou de romarin est ajouté aux escalopes. Des herbes fraîches conviendraient également dans ce plat.
Option 4 : Escalope de chou au jambon
Cette recette plaira aux mangeurs de viande. Les escalopes au jambon s'avèrent exceptionnellement tendres et juteuses. Vous pouvez utiliser d'autres saucisses, du filet de poulet ou même de la viande hachée. Faites frire ou faire bouillir la viande à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Ingrédients:
- Chou - 1 kg;
- 7 œufs ;
- Farine - 70 g;
- Jambon - 100 g;
- Huile - 20 ml.
Comment cuisiner
Râpez le chou. Faites-le bouillir dans de l'eau salée, puis égouttez-le dans une passoire. Après la cuisson du chou, le bouillon de légumes reste dans la poêle. Ne le jetez pas tout de suite. Vous pouvez réaliser une excellente soupe avec ce liquide.
Battre les œufs avec la farine et le sel. Versez le chou haché dans la masse obtenue, mélangez bien.
Coupez le jambon en petits cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients. Remuer jusqu'à consistance lisse, tout en chauffant la poêle avec de l'huile.
Avec les mains mouillées, formez des escalopes à partir de pâte à chou et placez-les dans une poêle bien chaude. Faire revenir 4 minutes de chaque côté à feu doux. Assurez-vous de couvrir la poêle avec un couvercle pour que les escalopes soient bien cuites.
Il n'est pas nécessaire de faire frire toutes les escalopes en même temps. Certains d'entre eux peuvent être roulés dans la farine, placés dans un récipient et congelés. La prochaine fois, pour préparer le dîner, il suffira de tremper les préparations dans la pâte et de les enfourner.
Option 5 : Escalope de chou gourmande à la mozzarella
Les amateurs de plats originaux apprécieront certainement ces escalopes à la mozzarella. Dans cette recette, ils ne sont pas frits, mais cuits au four. Grâce à cela, le plat s'avère moins calorique, sans goût d'huile.
Ingrédients:
- Tete de chou;
- Mozzarella - 100g;
- Huile - 10 ml;
- Farine - 100 g;
- Biscottes - 100 g;
- 2 oeufs.
Recette étape par étape
Lavez le chou, coupez-le en tranches, comme dans la recette rapide. Faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Le four peut désormais être allumé à 200°.
Attendez que le chou refroidisse. Coupez la mozzarella en fines tranches. Répartissez le fromage entre les feuilles de chou.
Battre les œufs avec le sel et les épices. Versez la chapelure et la farine dans différents récipients.
Saupoudrer chaque escalope de farine, puis tremper dans l'œuf et la chapelure.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Déposez dessus toutes les préparations.
Mettez les escalopes au four pendant une demi-heure. Ne vous éloignez pas du poêle, car vous devrez retourner périodiquement les pièces. Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, vous pouvez sortir le moule du four. Servir le plat chaud, garni de crème sure.
De délicieuses escalopes peuvent être préparées non seulement à partir de chou ordinaire. Les produits de Pékin sont très tendres. Vous pouvez également faire bouillir des fleurons de brocoli ou de chou-fleur, puis les hacher finement et former des escalopes.
Le jeune chou convient mieux à ce plat, mais si sa saison est déjà passée, choisissez simplement un légume à grandes feuilles. Même s'il vous reste une tête de chou légèrement fanée au réfrigérateur, à partir de laquelle vous ne pouvez pas faire de salade de légumes, n'hésitez pas à l'utiliser. C'est un avantage indéniable de la recette : le plat peut être préparé à tout moment de l'année et le coût des composants n'est pas élevé.
La cuisson du chou ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, vous obtiendrez donc ce délice très rapidement. Retirez délicatement plusieurs feuilles de la tête de chou et lavez-les.
Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez un peu de sel. Lorsque le liquide bout, mettez les feuilles dedans pendant 5 minutes pour les ramollir. Retirez le récipient du feu et égouttez soigneusement l'eau. Laissez le chou refroidir un peu. Nous plaçons chaque feuille sur une planche à découper et battons facilement les parties trop rugueuses et épaisses de la feuille avec un marteau ou les coupons simplement. Pliez chaque feuille comme une enveloppe.
Nous préparons trois récipients distincts : versez un peu de farine dans le premier, libérez et battez légèrement l'œuf dans le second, et versez la chapelure dans le troisième. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la masse d'œufs. Si désiré, poivre ou autres épices. Placer une poêle avec de l'huile sur feu moyen.
Trempez « l’enveloppe » de chou dans la farine, puis dans un récipient contenant le mélange d’œufs et enfin dans la panure. Placer immédiatement dans l'huile bouillante pour faire frire.
Après 1 à 2 minutes, avec précaution, en essayant de ne pas endommager la feuille, retournez « l'enveloppe » de l'autre côté. Au total, une escalope est frite pendant 5 à 6 minutes.
Disposez les plats chauds dans une assiette et servez. Il est tout à fait approprié de servir une telle escalope en plat séparé, mais vous pouvez préparer un accompagnement selon votre envie : n'importe quel plat de viande, porridge, pommes de terre. L'escalope de chou est souvent servie avec diverses sauces ou simplement avec de la crème sure.
Bon déjeuner et bon appétit !
