Saviez-vous que les Italiens sont de grands connaisseurs de sauces ? Leurs spaghettis en eux-mêmes ne sont pas si savoureux ( pâtes régulières), mais ils les appellent fièrement pâtes et donnent à chacune le nom de la sauce qui les accompagne. Le pesto est considéré comme le véritable point fort de la Ligurie, l'amatriciana est l'héritage du Latium et la bolognaise a été inventée à Bologne. Il est difficile de dire de quelle région il vient italien sauce tomate aux pâtes, mais une chose est sûre : elles sont si savoureuses qu'elles peuvent être servies aussi bien avec de la viande qu'avec de la pizza.

Les locaux le préparent depuis tomates en conserve qui sont vendus dans des boîtes de conserve. C'est ainsi que nous avons ouvert le pot, mélangé le contenu avec quelques les ingrédients nécessaires- Et légumes frais Pas besoin. La sauce tomate italienne au basilic deviendra un compagnon constant de vos plats préférés. Essayez-le.

Ingrédients

Préparation

1. 1 Utiliser tomates en conserve V propre jus. Retirez-en la peau et hachez-les soigneusement.
2. 2 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faites-y revenir l'oignon haché et les carottes râpées. Ajoutez du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les carottes tendres.
3. 3 Ajoutez l'ail pressé. Faites frire encore 2 minutes.
4. 4 Augmentez le feu, ajoutez les tomates en conserve hachées et le basilic haché à la nourriture. Ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prendra jusqu'à 7 minutes.
5. 5 Ajouter le persil haché, garder la sauce sur le feu encore 5 minutes et retirer du feu. La sauce tomate italienne est prête.

Maintenant que vous avez une recette de sauce tomate italienne, toutes les pâtes et côtelettes de porc auront meilleur goût. Préparez-vous davantage lorsque vous préparez grandes vacances et régalez-vous, remplissez plusieurs saucières et laissez les invités choisir à quel plat l'ajouter. Assurez-vous de sauvegarder la recette.

La sauce Passata (Passata di pomodoro en italien) se démarque de énorme montant les marques de sauces les plus délicieuses d'Italie. Ce sont pratiquement des compotes tomates fraîches dans son jus avec l'ajout épices aromatiques et assaisonnements de légumes.

La Passata est naturelle et très sauce délicieuse, qui est servi avec des macaronis ou des pâtes italiennes. Il est parfait pour faire de la pizza, de la viande et plats de poisson, et peut également servir de base à des soupes de légumes, que les végétariens aiment tant.

La Passata est facile à préparer et ne nécessite pas de préparation particulière. Vous pouvez toujours le préparer vous-même à la maison, faire preuve de créativité avec les assaisonnements et obtenir de nouvelles options intéressantes.

Les bienfaits de la sauce italienne

Outre le merveilleux qualités gustatives, bonne sauceégalement utile.

Ses principaux composants - les tomates, sont principalement constitués d'eau (jusqu'à 95%), mais leur pulpe sucrée - un véritable trésor vitamines, macro et microéléments et antioxydants.

Les tomates sauvent tout matériel utile même après traitement thermique :

• aider à résister au cancer;
• améliorer le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux ;
• augmenter la défense immunitaire et la résistance au stress;
• aider à éliminer les toxines du corps humain;
• avertir processus inflammatoires dans la région génito-urinaire ;
• normaliser le poids.

Passata di pomodoro dans la version classique

Ce merveilleux plat se consomme non seulement fraîchement préparé, mais également en conserve. Produit de qualité fait de vos propres mains, quoi de mieux ? Tous fonctionnalités bénéfiques d'un ensemble de légumes et d'épices seront conservés et vous profiterez d'un agréable chef-d'œuvre de tomate même en hiver.

Nous aurons besoin:

• tomates rouges fraîches - 2,0 kg (il est préférable de choisir des fruits adaptés à la conserve, c'est-à-dire de taille moyenne et en forme de prune - leur peau est plus épaisse);
• carottes - 200g;
• branche de céleri - 100g;
• oignon - navet - 100g;
• ail - 4-5 gousses (pour ceux qui aiment plus sauce épicée, plus est possible);
• huile végétale (de préférence olive) - 2/3 tasse;
• basilic (rouge ou vert) - 4-5 brins;
• sel - 1 cuillère à soupe bombée;
• sucre - granulé - 1 cuillère à soupe;
• noir poivre moulu- goût.

Mode de cuisson :

1. Lavons tous les légumes et herbes, préparons les plats ( poêle en acier inoxydable avec un fond épais et une poêle antiadhésive) ;
2. Pelons les carottes oignon et de l'ail ;
3. Comme il y a pas mal de tomates, il faudra les bricoler et les blanchir dans une passoire ou une passoire par portions (en trempant les fruits dans l'eau bouillante pendant quelques secondes) pour enlever la peau. Ce sera encore meilleur si vous coupez d'abord chaque tomate avec un X à la pointe (cela enlèvera la peau plus rapidement).
4. Coupez les tomates préparées en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Nous parions sur feu lent et laisser mijoter sous le couvercle.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
6. Hachez finement l'oignon et l'ail.
7. Coupez le céleri en fines tranches.
8. Dans une poêle avec de l'huile, en alternant les uns avec les autres, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail pendant environ dix à quinze minutes, en ajoutant le céleri en dernier. Remuez le mélange périodiquement. Lors de la friture, l'oignon acquiert une couleur dorée et une odeur agréable spécifique.
9. Ajoutez ensuite les légumes frits à la sauce tomate bouillonnante, ajoutez le sel et le sucre. Laisser mijoter encore vingt minutes.
10. Nous déchirons le basilic avec nos mains ou le coupons en petits morceaux avec un couteau et le transférons dans la sauce presque finie. Nous interférerons avec tout.
11. Placer la masse homogène de légumes dans un mixeur, poivrer et battre pendant deux à trois minutes. Tout est prêt !

Si la sauce n'est pas destinée à la conservation, laissez-la refroidir et versez-la dans une saucière. S'il est préparé pour l'hiver, vous devrez le verser dans des bocaux stérilisés et le fermer hermétiquement.

Pour conserver la sauce à l'italienne, nous préparerons des bocaux :

• lavons-les avec bicarbonate de soude V eau chaude, en rinçant bien ;
• Stérilisons les bocaux d'un demi-litre au micro-ondes pendant cinq minutes ;
• Faites bouillir les couvercles en fer pendant trois à cinq minutes.

Transférer dans des bocaux chauds sauce piquante et roulez-le. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les refroidir. Conservez-le ensuite dans un endroit frais.

Lorsque vous utilisez de la sauce italienne en conserve, veillez à faire attention à l'état du couvercle. Un couvercle gonflé (bombardé) indique que le produit n'est pas adapté ; malheureusement, il ne peut pas être consommé. Très probablement, quelque chose s'est mal passé et vous avez commis des erreurs technologiques. Je vais devoir tout jeter. Mais si tout va bien, vous pourrez profiter de ses délices lors des soirées sombres, hivernales et froides.

Celui-ci est aussi simple que n'importe quoi recette géniale combine des ingrédients et des saveurs clés Cuisine méditerranéenne. La sauce est prête en 15 minutes et est super ajout pour le riz et les pâtes.

• Olga Kirillova 23 mai 2011
• 67740
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Ainsi, pour préparer deux portions, vous aurez besoin de :

5 tomates moyennes

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe huile d'olive

Basilic frais

Origan séché

Sel de mer

Poivre noir

50 g de vin blanc sec

Fromage à pâte dure (Parmesan)

1. Placez les pâtes ou le riz à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (ne jetez pas cette eau plus tard : elle sera utile pour la sauce). Faites cuire les pâtes pendant 5 minutes maximum, le riz pendant 15 minutes maximum, afin qu'ils soient légèrement insuffisamment cuits - al-dente.

2. Faites frire l'ail finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la poêle avec l'ail. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres et libèrent leur jus.

3. Saupoudrer la sauce d'origan séché. Dans les magasins de Moscou, il est généralement vendu comme épice, en sachets. Et en Italie (ah, nostalgie !) - des brindilles entières et sèches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le basilic haché (pas seulement les feuilles, mais aussi les tiges pour la saveur) et remuez.

4. Si le liquide de la sauce a bouilli, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau dans laquelle les pâtes ou le riz ont été cuits. Bien mélanger. N'oubliez pas que la sauce du risotto doit être plus fine que celle des pâtes.

5. Ajoutez du vin et laissez le feu encore 1 à 2 minutes. L’alcool s’évaporera et la sauce acquerra un agréable « goût d’illicite ».

6. Ajoutez les pâtes ou le riz fraîchement cuits dans la poêle et remuez. Servir saupoudré de parmesan râpé.

C'est très simple et plat rapide soumis même à ceux dont les bras ne sortent pas tout à fait de leurs épaules. Assis dans votre cuisine, vous pouvez facilement être transporté à Rome et vous retrouver sur une terrasse animée d'un café face au Panthéon.

À base de tomates fraîches, de basilic et d'autres ingrédients, c'est ce qui fait plat ordinaire unique, épicé et intéressant. Ces sauces sont simples à préparer, mais au final elles donnent goût spécial des pâtes ordinaires. Chaque femme au foyer peut prendre note de plusieurs recettes qui permettront de diversifier le menu. Par exemple, de nombreux hommes aiment la sauce bolognaise pour sa composante viande. Mais ils ne refuseront pas sauce à la crème Avec du bacon. Et les femmes peuvent choisir une option moins calorique, par exemple à base de basilic vert ou d'autres herbes. Dans tous les cas, les sauces à spaghetti sont nécessaires, vous devriez donc n'hésitez pas à les utiliser.

Sauce bolognaise avec viande hachée et tomates

La sauce tomate italienne pour spaghetti la plus célèbre est la bolognaise. Il comprend viande hachée, ce qui rend le plat plus satisfaisant et piquant. Pour préparer une telle vinaigrette, prenez ingrédients suivants:

• huit tomates fraîches, il vaut mieux choisir des tomates charnues ;
• 250 grammes de viande hachée, de préférence du bœuf ;
• gros clou de girofle ail;
• cent grammes de parmesan râpé;
• un demi-verre de vin rouge sec;
• ajoutez des épices au goût, comme de l'origan ou du basilic.

sauce italienne pour les spaghettis aux tomates combinés avec herbes les adultes et les enfants l'aiment. Il est à noter que certaines personnes remplacent les tomates fraîches par de la pâte. C'est acceptable. Mais alors c'est difficile à réaliser consistance souhaitée sauce, qui gâche le plat final. Il est donc préférable d’utiliser des tomates fraîches.

Faire de la sauce bolognaise

Pour commencer, ils prennent Le bœuf haché et fais-le frire petite quantité huile d'olive. Vous pouvez le remplacer si vous le souhaitez Poulet émincé, mais en recette originale Ils utilisent de la viande rouge. Versez maintenant le vin dans la viande hachée, remuez en éliminant les morceaux de viande. Attendez que le liquide s'évapore.

Les tomates sont coupées en travers puis versées avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau du fruit. Trancher des tomates gros cubes et envoyez-le à la viande hachée en préparation, laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Ajouter séché ou herbes fraîches, sel et poivre au goût. Vous devez également ajouter de l'ail finement haché. Cuire encore dix minutes. Sauce prête verser sur les spaghettis et saupoudrer de parmesan râpé. La sauce à spaghetti italienne classique est prête !

Sauce aux fruits de mer : ingrédients

Une autre version intéressante de la sauce contient des fruits de mer. Il est meilleur avec un cocktail de fruits de mer, mais vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient, comme des crevettes ou des calamars. Ici, beaucoup dépend de préférences gustatives. De plus, cette recette de sauce à spaghetti italienne est assez épicée, ce qui mérite d'être pris en compte. Pour lui, tu dois prendre produits suivants:

• 350 grammes de cocktail de mer ;
• huit tomates;
• deux gousses d'ail;
• un bouquet de persil frais ;
• poivrer au goût et selon le piquant recherché ;
• deux cuillères à soupe de vin blanc sec ;
• un peu d'huile d'olive.

Le poivre peut être pris à la fois séché et frais.

Comment faire une sauce à spaghetti italienne ?

Vous devez d'abord faire bouillir Cocktail de fruits de mer dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes. Dans le même bouillon, vous pourrez ensuite cuire les spaghettis eux-mêmes.

Épluchez et hachez finement l'ail, hachez le persil, ajoutez le sel et l'huile d'olive, mélangez le tout jusqu'à ce que le jus sorte.

Les tomates sont pelées et versées avec de l'eau bouillante. La pulpe est finement hachée et frite feu vif environ une minute, ajoutez du poivre et du vin blanc. Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter encore sept minutes. Ajouter le mélange d'ail et d'huile et cuire encore environ trois minutes.

Les spaghettis prêts sont arrosés de sauce italienne et les fruits de mer sont placés dessus.

Sauce pesto : beaucoup de couleur

C'est une erreur de croire que les sauces à spaghetti sont préparées uniquement avec des tomates. Par exemple, la sauce pesto. C'est une sauce italienne vraiment authentique ! Il est également idéal pour les spaghettis. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• un bouquet de basilic frais ;
• gousse d'ail;
• quarante grammes pignons de pin;
• cinquante grammes de parmesan râpé;
• un peu de sel (au goût).

Cette sauce est très simple à préparer. Tout (sauf le fromage) est placé dans un mixeur et haché. Vous devriez obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le fromage et mélangez à nouveau.

Sauce tomate crémeuse : liste des ingrédients

Cette sauce à spaghetti italienne convient également pour plats de viande. Pour la préparation prendre :

• quelques tomates;
• 100 ml crème épaisse;
• deux têtes d'oignons;
• cinq grammes de basilic séché;
• une demi-cuillère à café d'adjika;
• un peu de poivre noir moulu.

Cette sauce est assez délicate, mais elle est piquante et a un goût vif.

Préparation de la sauce pour pâtes

Tout d’abord, épluchez les oignons. Ils l'ont coupé assez finement. Faire frire dans une poêle. Si nécessaire, vous pouvez en ajouter un peu beurre pour qu'il ne brûle pas. Les tomates sont coupées, versées avec de l'eau bouillante et pelées. Découpé en tranches petites pièces et ajoutez-les aux oignons dans la poêle.

Lorsque les tomates ont un peu mijoté, il est temps d'ajouter de la crème et un peu de sel. La sauce est agitée. En fin de cuisson, ajoutez le basilic, le poivre et l'adjika. Cuire encore cinq minutes.

Une autre sauce populaire

La Carbonara est sauce merveilleuse pour les pâtes. Traditionnellement, il est préparé avec de la crème et du bacon. Pour préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 200 grammes de bacon ;
• grosse gousse d'ail;
• quatre cuillères à soupe de crème contenant 10 pour cent de matières grasses;
• cinquante grammes de parmesan râpé;
• six jaunes;
• huile d'olive et poivre noir au goût.

Pour commencer, le bacon est coupé en lanières et frit dans un peu d'huile d'olive de tous les côtés. Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux lardons en fin de friture.

Les jaunes sont mélangés à la crème et fouettés. Du poivre est ajouté. Versez un mélange de crème et de jaunes sur les pâtes préparées et encore chaudes en un mince filet ; elles doivent s'enrouler. Garnir de bacon frit et de fromage râpé. Sers immédiatement.

Sauce au fromage italien

Pour cette option de cuisson, prenez les ingrédients suivants :

• 50 ml de crème épaisse ;
• 200 grammes fromage fondu, peut avec des goûts différents;
• une demi-cuillère à café de mélange de poivre ;
• la même quantité de basilic séché ;
• pincer gingembre moulu;
• un peu de muscade ;
• quelques gousses d'ail;
• sel au goût.

Commencez par couper le fromage en petits cubes. De la crème y est ajoutée et envoyée à bain d'eau. Cuire (en remuant) pendant environ huit minutes, pendant lesquelles la sauce doit devenir homogène et épaisse. Toutes les épices et l'ail finement haché sont également placés ici. Mélangez à nouveau. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème. La sauce à spaghetti italienne au fromage et à la crème est prête !

Sauce au thon et tomates

Pour préparer ceci option intéressante devoir prendre:

• pot thon en conserve;
• trois tomates fraîches;
• un demi-petit pot de crème sure;
• une cuillère à soupe de miel liquide ;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• une cuillère à soupe d'ail séché (peut être remplacée par quelques gousses fraîches) ;
• sel et poivre noir moulu.

Les tomates sont coupées et ébouillantées avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Coupez les fruits charnus en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les tomates. Lorsqu'ils ramollissent un peu, ajoutez le miel et l'ail. Les frais doivent être finement hachés. Laisser mijoter le tout en remuant constamment. Au bout de trois minutes environ, ajoutez le thon écrasé à la fourchette, la crème sure, le sel et le poivre dans la poêle. Faites frire la sauce encore cinq minutes, mais à feu doux. Placer les pâtes dans une poêle, mélanger avec la sauce au thon, puis retirer le tout du feu.

Sauce aux champignons

Pour préparer cette sauce crémeuse il vous faut prendre :

• 700 grammes champignons frais;
• 200 ml de crème à 10 pour cent de matière grasse ;
• deux cuillères à soupe de sauce soja ;
• la même quantité de n'importe quelle huile végétale inodore ;
• quelques gousses d'ail;
• sel et poivre.

Les champignons doivent être lavés, pelés et coupés en fines tranches. Faites-les frire huile végétale une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que le liquide qu'elles sécrètent s'évapore). Les champignons doivent être achetés teinte brune.

Vous pouvez maintenant ajouter de la crème aux champignons et sauce soja. Mélangez le tout (jusqu'à ce que la sauce réduise de volume). Cela prend environ cinq minutes. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et de l'ail râpé. Servir accompagné de spaghettis chauds. Aussi avec cette recette peut également être utilisé Champignons forestiers, cependant, les champignons sont préférables.

Réel Pâtes italiennes peut devenir une bouée de sauvetage pour de nombreuses femmes au foyer. C'est facile à préparer. Cependant, j'aimerais ajouter un peu de variété à mon menu. Alors les sauces viennent à la rescousse. En utilisant des tomates, du fromage ou d'autres vinaigrettes, vous pouvez facilement créer un nouveau plat avec goût original et l'arôme. Vous pouvez expérimenter et ajouter différentes épices, réduire ou, au contraire, augmenter leur nombre. Dans tous les cas, c’est la sauce qui rend n’importe quel plat (même le plus familier) plus savoureux.