Le bœuf est une viande plus maigre que le porc, c'est pourquoi le bouillon qui en est fait est préféré par ceux qui sont habitués à des plats plus légers et moins riches en calories. Et, semble-t-il, quoi de plus simple qu'une recette de soupe au bouillon de bœuf : versez de l'eau sur la viande, mettez la poêle sur le feu et ajoutez les ingrédients nécessaires selon la recette. Toutefois, certains points méritent tout de même d’être pris en considération.

Avant de cuisiner une soupe avec du bouillon de bœuf, vous devez d'abord choisir la viande. On sait depuis longtemps que la soupe la plus délicieuse et la plus riche est préparée avec des os de bœuf. Le bouillon peut être cuit pour une utilisation future, puis utilisé dans diverses soupes et autres plats. Il est important que la viande soit cuite à feu doux.

La mousse qui se forme lors de la cuisson doit être constamment éliminée. Des carottes et des oignons coupés en gros morceaux, ainsi que des épices, sont ajoutés au bouillon. Ensuite, tout cela en est retiré ou utilisé pour faire de la soupe. Et le bouillon lui-même est filtré à travers un tamis ou une étamine pour plus de beauté et de transparence. Ayant un tel « produit semi-fini » au réfrigérateur, vous pouvez faire preuve d'imagination culinaire. Et cuisiner, par exemple...

Composé:

• Prenons des nouilles aux œufs prêtes à l'emploi et nous aurons en plus besoin de champignons (par exemple, champignons - 0,4 kg);
• carottes (1 pièce);
• oignon (1 pièce);
• ail (quelques gousses);
• huile végétale;
• bœuf (0,4 kg);
• oignons verts.

Préparation

1. Faites d'abord revenir les carottes, les oignons et l'ail coupés en fines tranches dans l'huile, puis versez le bouillon dessus et poursuivez la cuisson.
2. Des morceaux de viande et de champignons sont également frits séparément et ajoutés à la soupe au bouillon de bœuf après 5 minutes.
3. Des nouilles et des oignons verts sont ajoutés en fin de cuisson, ainsi que du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés.
4. De même, vous pouvez préparer une soupe de bœuf avec des nouilles ou...

Préparation

1. Les champignons sont également frits et envoyés dans le bouillon bouillant.
2. Des pommes de terre (2-3 morceaux) sont ajoutées aux ingrédients déjà mentionnés et, au lieu de nouilles, il est préférable d'utiliser de l'orge perlé ou de l'orge.
3. La viande n'est généralement pas ajoutée à ce plat.
4. Bien que cette soupe soit cuite dans un bouillon de bœuf, la recette ne l'exige pas, mais vous pouvez expérimenter.

Avec quoi d'autre peut-on cuisiner une soupe au bœuf ?

Il existe de nombreuses recettes et leurs variantes. Voici par exemple une soupe crémeuse à base de bouillon de bœuf. Nous avons besoin de pommes de terre (3-4 pièces), de crème sure (un demi-verre), 1 œuf. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans un bouillon, puis les retirer et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. S'il reste des légumes après la cuisson du bouillon, vous pouvez également les utiliser : jetez-les également dans le mixeur. Diluer la purée obtenue avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée, ajouter du sel et du poivre. Mélanger la crème sure avec l'œuf, verser dans la soupe chaude en remuant vigoureusement. Pour la beauté et l'arôme, saupoudrez de cumin dessus.

Pour que la soupe aux pois avec du bouillon de bœuf cuise plus rapidement, les pois secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Mais c'est quand même la cuisson la plus longue, nous l'ajoutons donc d'abord au bouillon, puis les pommes de terre coupées en dés, et faisons d'abord revenir les carottes, les oignons et la viande dans l'huile, et les ajoutons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Si vous utilisez des lentilles à la place des pois, vous obtenez une soupe de bœuf et de lentilles.

Soupe aux champignons forestiers séchés le goût est très différent de celui de la soupe fraîche. Les amateurs de plats aux champignons débattent férocement pour savoir lequel est le plus savoureux, mais jusqu'à présent, le gagnant n'a pas été déterminé.

Aujourd'hui je vais vous présenter étape par étape une recette élaborée spécifiquement à base de champignons sauvages séchés, et je vous partagerai mes petits secrets de préparation, pour que vous puissiez, en toute connaissance de cause, participer au débat entre amateurs et les aider. choisir le gagnant.

La soupe aux champignons s'avérera délicieuse avec n'importe quel champignon sec, mais le bouillon à base de champignons blancs aura toujours un goût légèrement différent pour le meilleur. J'ai un mélange de différents champignons sauvages et j'en ferai une soupe.

Vous pouvez le faire cuire dans un bouillon de viande, mais en règle générale, cela n'est pas fait. Laissons cette recette et nous cuisinerons nous-mêmes une soupe très savoureuse avec du bouillon de bœuf.

Comment cuisiner

Les champignons séchés pour la cuisson de la soupe doivent être préparés à l'avance. Remplissez-les dans un récipient pratique à bords hauts avec de l'eau bouillie tiède deux à trois heures avant la cuisson.

Prenez un os de bœuf, un os de cerveau avec de la viande, lavez-le puis remplissez-le d'eau froide afin que l'eau recouvre l'os d'un à deux centimètres. Portez ensuite l'eau à ébullition, retirez la mousse, ajoutez un peu de sel et laissez cuire une heure à feu doux.

Vous devez prendre deux fois plus d'eau que le volume des champignons, car ils en absorberont une grande partie.

Il existe une autre façon de tremper. Les champignons secs doivent être versés dans un récipient à micro-ondes, rempli d'eau chaude dans le même volume et laissés pendant 5 minutes à une puissance de sept cents watts. Personnellement, je n’aime pas cette méthode et je fais tremper les champignons à l’ancienne.

Passer les champignons préparés au tamis ou dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau froide, couper en morceaux d'environ un centimètre et demi et placer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive. Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter à fond pendant cinq à sept minutes, sans faire frire.

Ensuite, nous les mettrons dans le bouillon et ferons cuire à feu doux pendant environ une heure avec l’os de bœuf. Au bout d'une heure, retirez l'os, coupez la viande et remettez-la dans la soupe.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes d'environ un centimètre et demi et ajoutez-les au bouillon.

Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Râpez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive.

Recettes étape par étape de soupes aux champignons aromatiques, copieuses et nutritives dans un bouillon de viande avec pommes de terre, riz, boulettes, fromage

2017-12-29 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

8010

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

1 gr.

Les glucides

3 grammes.

38 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe aux champignons avec bouillon de viande

Après avoir soigneusement étudié les collections culinaires, il est facile de conclure que dans la plupart des cas, les soupes aux champignons sont cuites dans des bouillons à base de viande de gros animaux. En règle générale, il s'agit d'un bouillon de viande et d'os de jeune veau, moins souvent de bouillon de poitrine de porc. Les champignons sauvages sont principalement utilisés, mais les publications de ces dernières années contiennent de plus en plus de recettes de soupes aux champignons ou aux pleurotes dans un bouillon de poulet. Néanmoins, nous considérerons la recette traditionnelle comme celle selon laquelle nos grands-mères traitaient nos grands-pères, nous changerons seulement la variété de champignons pour une variété plus accessible.

Ingrédients:

• veau avec os - un demi-kilo;
• 300 grammes de champignons frais ou surgelés de taille moyenne ;
• 5 pommes de terre de taille moyenne ;
• une carotte de taille moyenne et un gros oignon ;
• sel, persil, laurier et poivre moulu à la main.

Recette pas à pas de soupe aux champignons avec bouillon de viande

Il est conseillé de trier les champignons, quelle que soit leur espèce. Rincez et coupez les frais, décongelez d'abord les surgelés. S’il n’y a pas d’autre choix que de les sécher, faites-les d’abord tremper dans de l’eau très chaude pendant une heure pour qu’elles gonflent. Faites frire les tranches de champignons dans l'huile, d'abord jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, puis jusqu'à ce qu'un fort arôme de friture se dégage.

Rincer et couper le veau jusqu'à l'os. Placer dans une casserole de trois litres et remplir jusqu'à la moitié du volume d'eau. Réglez d'abord le feu à vif, puis après avoir fait bouillir et retiré la mousse, baissez-le à doux. Laisser mijoter à couvert jusqu'à deux heures.

Cuire les champignons préparés dans le même volume d'eau, dans une autre casserole, pendant quarante minutes. Nous retirons la viande du bouillon de viande, l'utilisons pour d'autres plats, filtrons le liquide et le mélangeons avec le bouillon de champignons. Salez, ajoutez le laurier et le poivre. Cuire à ébullition modérée pendant une demi-heure.

Épluchez et hachez les légumes. Pommes de terre - en tranches, carottes en trois râpes moyennes, oignons - en rondelles, puis en tranches ne dépassant pas un centimètre. Ajoutez tous les légumes en même temps et laissez cuire encore vingt minutes.

Option 2 : Soupe de riz aux champignons et bouillon de viande – recette rapide

Plus simple ne veut pas dire pire, et même si cuisiner est une affaire de loisir, il y a des moments où la table doit être mise très rapidement. Manger sec n'est pas le meilleur choix, il vaut mieux passer une demi-heure à préparer une soupe simple et rapide. L'ensemble des produits est simple, la technologie est, comme on dit, démodée, et un pot de soupe aux champignons aromatiques attend déjà les mangeurs.

Ingrédients:

• poulet maigre (poitrine ou autres parties sans peau, graisse et os) - 250 grammes;
• 200 gr. petits champignons frais et pommes de terre ;
• un oignon et une carotte de taille moyenne ;
• trois cuillères pleines de riz;
• sel et épices aux champignons;
• cuillère à soupe d'huile.

Comment faire cuire rapidement une soupe aux champignons avec un bouillon de viande

Dans une casserole de trois litres, nous mettons un quart des carottes, la moitié de l'oignon et toute la viande, lavées et coupées en petits morceaux. Versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas trois à quatre centimètres jusqu'au bord, réglez-la sur feu modéré.

Faites bouillir le poulet pendant environ une demi-heure, pendant ce temps, rincez les légumes à l'eau courante, épluchez-les et hachez-les rapidement. Placer les cubes de pommes de terre dans le bouillon, ajouter au même moment le sel et les épices. Après les pommes de terre, ajoutez le riz, triez-le et rincez-le rapidement.

Dans l'huile chauffée, faire revenir les oignons et les carottes pendant une minute seulement. Ajoutez ensuite les tranches de champignons et augmentez légèrement la température. Placez le rôti visiblement ramolli dans une casserole et faites cuire la soupe, à couvert, pendant dix minutes maximum.

Option 3 : Soupe de champignons avec bouillon de viande et fromage

La troisième recette de la sélection est la plus satisfaisante. En plus du porc et des champignons, le goût de la soupe est également formé par le fromage fondu. Afin de la rendre plus proche de la recette originale, la liste des produits comprend de l'huile non raffinée, parfois également appelée huile aromatique. Les champignons sautés dans cette huile ont un goût plus fort, mais si pour diverses raisons cette option ne vous convient pas, utilisez le produit purifié habituel.

Ingrédients:

• 1 kg de jarret de porc haché ;
• 600 grammes de champignons de serre ;
• grosse carotte et gros oignon;
• fromage fondu naturel de cent grammes;
• 400 grammes de pommes de terre de taille moyenne ;
• un bouquet moyen de persil frisé et de jeune aneth ;
• huile non raffinée;
• sel, ail, un mélange de poivrons aromatiques.

Comment cuisiner

Rincez et séchez la cuisse de porc, faites-la revenir sur un feu ouvert, grattez-la avec un couteau et lavez-la à nouveau. Coupez la viande jusqu'à l'os, placez-la dans une casserole de deux litres et remplissez-la d'eau jusqu'en haut. Cuire du moment de l'ébullition à une heure et demie.

Filtrer le bouillon et laisser refroidir la viande. Si vous le souhaitez, retirez le gras du bouillon et coupez le saindoux et la peau – la soupe sera moins calorique. Vous pouvez tout laisser tel quel et servir le saindoux séparément - la nourriture sera alors plus que satisfaisante.

Réservez les cinq plus beaux champignons ; si vous les avez gros, coupez-les et réservez les moitiés (quarts). Lavez le reste des champignons et hachez-les finement. Retirez la peau et la coque de l'oignon et de la carotte et coupez-les en courtes lanières.

Hachez l'ail et les herbes séparément, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile et transférez temporairement dans une assiette. Ajoutez et faites chauffer un peu plus d'huile, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et visiblement noircis. Remettez la première partie du sauté dans la poêle, ajoutez les herbes et l'ail. Chauffer une minute et retirer du feu.

Placer les pommes de terre pelées et coupées en belles demi-tranches dans un bouillon bouillant et réserver un quart d'heure. Ajoutez ensuite les champignons destinés à la décoration, faites-les bouillir jusqu'à cinq minutes et retirez-les. Ajoutez le rôti à la soupe, remuez, puis ajoutez la viande hachée refroidie. Laissez mijoter environ huit minutes, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Tout en remuant, ajoutez le fromage râpé avec une râpe grossière. Il est nécessaire d'obtenir une dissolution presque complète des copeaux de fromage, après quoi nous éteignons le feu.

Servir la soupe, joliment décorée de brins de grosses herbes, avec une cuillerée de crème sure épaisse. Ajouter les gros champignons bouillis à chaque portion. Faites ce que vous voulez avec le saindoux bouilli ; de petites tranches peuvent être placées dans une soupe très chaude ou proposées séparément, saupoudrées de raifort râpé.

Option 4 : Soupe de champignons insolite dans un bouillon de viande à l'orge

En ajoutant de l'orge perlé à n'importe quelle soupe dont la recette permet une telle combinaison, vous obtenez des entrées copieuses. La soupe aux champignons proposée avec un bouillon de viande utilise des céréales à cuisson rapide. Cela élimine le processus de trempage prolongé ou d'ébullition séparée de l'orge perlé.

Ingrédients:

• un quart de kilo de porc désossé;
• litre de bouillon riche;
• un demi-verre d'orge instantanée;
• 200 grammes de champignons;
• deux carottes et un oignon de taille moyenne ;
• deux cuillères à soupe de sauce tomate et quatre de sauce soja ;
• ail, épices et sel.

Recette étape par étape

Dans un chaudron (casserole sans revêtement intérieur), faire chauffer l'huile. Placer le porc coupé en petits cubes d'un centimètre, saler et assaisonner. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

Placez la viande dans un bol, n'ajoutez pas plus d'une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon émincé et les carottes grossièrement râpées. Au bout d'une minute, ajoutez les champignons coupés en tranches étroites. Cuire jusqu'à ce que le liquide ne sorte plus visiblement lorsque vous remuez.

Ajouter et mélanger la tomate, l'ail haché et les épices. Après une minute ou moins, versez le concentré de soja, suivi du bouillon. Remuez avec une écumoire en vous assurant qu'aucun aliment ne colle au fond de la casserole. Placer la viande dans le bouillon et cuire une quinzaine de minutes.

Ajoutez les céréales en dernier et faites cuire la soupe, en fonction de sa préparation.

Option 5 : Soupe de champignons dans un bouillon de viande avec boulettes de semoule

Soupe aux champignons et raviolis ? Très satisfaisant ! Et ce n’est pas moins savoureux, il suffit de lire attentivement la description courte et simple du processus de préparation. En plus des produits principaux, la qualité des pommes de terre est très importante - le goût non seulement du bouillon, mais aussi de l'ensemble du plat en dépend.

Ingrédients:

• un demi-kilo de poitrine de bœuf ;
• 0,2 kg de champignons ;
• cinq pommes de terre bouillies;
• un oignon et une carotte sucrée chacun ;
• deux cuillères à soupe de beurre ;
• huile végétale - deux cuillères à soupe;
• verdure.

Dans les boulettes :

• cinq cuillères de semoule;
• gros œuf;
• sel et une pincée de poivre.

Comment cuisiner

Nous lavons la poitrine, elle doit être coupée en morceaux appropriés. Versez de l'eau dans une casserole de quatre litres, faites cuire sous le couvercle à feu doux pendant une heure et demie maximum.

On sort la poitrine cuite, on met à sa place des cubes de pommes de terre épluchées, on compte à rebours un quart d'heure, à ébullition modérée. À ce moment-là, nous épluchons et hachons l'oignon et les carottes, le premier en petits cubes, et râpons le légume-racine en copeaux moyens. Faites revenir pendant deux minutes et placez les champignons dans la poêle, lavez-les d'abord et coupez-les en tranches. Faites frire exactement la même période de temps.

Salez légèrement la semoule, versez l'œuf et pétrissez la pâte à la fourchette pour obtenir des boulettes. Placer le rôti dans la poêle avec les pommes de terre. En ramassant rapidement avec une cuillère, séparez les portions de raviolis et placez-les dans le bouillon bouillant.

La dernière étape dure environ dix minutes, puis goûtez le bouillon lui-même pour le goût salé et les boulettes pour la cuisson. Si besoin, salez, poivrez, saupoudrez de petites herbes.

Soupe de champignons au bœuf

Soupe aux cèpes

Soupe d'été très savoureuse et aromatique ! Nous l'avons cuisiné avec des cèpes, mais vous pouvez également utiliser d'autres champignons forestiers tubulaires ou des champignons ordinaires du commerce. Il existe une option pour cuisiner avec un bouillon de viande et une option pour une soupe végétarienne (carême). Les deux sont délicieux. Mais bien sûr, la soupe est meilleure avec de la viande.

Ce dont vous avez besoin pour une soupe aux champignons avec un bouillon de viande

3-3,5 litres par casserole

Champignons (cèpes, cèpes, cèpes) – 1 botte (0,5 kg sous forme pure);
Pommes de terre – 4-5 pièces ;
Carottes – 1 pièce. petit;
Oignon – 1 tête ;
Boeuf – 500-600 g;
Poivre – 4-5 petits pois ;
Feuille de laurier – 2-3 pcs.

Dans la soupe finie : légumes verts, beurre et crème sure - 1 cuillère à soupe chacun. sur une assiette.

Comment faire une soupe aux cèpes

1. épluchez les champignons (nous n'utilisons que des chapeaux pour les cèpes), coupez-les en gros morceaux ;
2. Pré-cuisson : faire bouillir l'eau pour les champignons, saler. Ajouter les champignons et porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter l'eau;
3. Rincez les champignons à l'eau froide et rincez la poêle. Versez de l'eau propre, portez à ébullition et faites cuire les champignons avec pendant 10 à 15 minutes.
4. Jetez la viande dans l'eau bouillante dans la casserole principale (nous y ferons cuire la soupe). Cuire à feu moyen en écumant périodiquement la mousse (pour que le bouillon soit clair). Après 40 à 50 minutes, vérifiez la cuisson de la viande : percez-la avec un couteau - si du jus clair s'écoule, le bœuf est prêt ; s'il est ichor, continuez la cuisson ;
5. Retirez la viande finie du bouillon et laissez-la refroidir. Couper en morceaux d'un côté de 2,5 à 3 cm;
6. couper : les pommes de terre en quartiers et en fines tranches ; carottes - cercles ou demi-cercles fins. Épluchez l'oignon et laissez-le entier.
7. Versez le bouillon de champignons (avec champignons) dans le bouillon de bœuf, ajoutez la viande, l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le poivre et le laurier. Bouillir. Si la soupe semble liquide, ajoutez une poignée de vermicelles. Cuire 5 minutes. Goûtez pour voir s'il y a suffisamment de sel, ajoutez plus de sel. Cuire encore 2-3 minutes.
8. Retirez l'oignon et jetez-le;
9. Déchirez les feuilles de persil, d'aneth ou de basilic dans chaque assiette et versez la soupe. Ajouter la crème sure et le beurre.

Caractéristiques de la préparation de la soupe aux cèpes

Comment remplacer les cèpes dans la soupe

Si vous n'avez pas de merveilleux champignons tubulaires : cèpes, trembles ou cèpes, vous pouvez faire une soupe aux champignons ou aux pleurotes. Seulement, ils n'ont plus besoin d'être bouillis à l'avance (ils sont généralement sans vers et les champignons peuvent généralement être consommés crus). Ajoutez-les frais en même temps que la viande et les légumes au bouillon de bœuf préparé.

Avec quel type de viande cuisiner la soupe aux champignons ?

Si vous n’avez pas de bœuf, le bouillon d’os, le bouillon de canard, le bouillon de poulet et le bouillon de porc feront également l’affaire.

Comment faire cuire une soupe aux champignons sans viande

Et si la viande pose problème, vous pouvez cuisiner une soupe végétarienne aux champignons. Ensuite, prenez 2-3 têtes d'oignon, 0,5 tête d'ail, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et qu'un arôme épais apparaisse, ajoutez-y des carottes et un demi-piment, laissez-les mijoter dans l'huile et salez.

Comment aromatiser la soupe aux champignons

Le piment peut être remplacé par du piment noir, qui est utilisé pour poivrer les frites d'oignons et de carottes. Vous pouvez ajouter d'autres épices - marjolaine, basilic, origan - juste une pincée.

Pourquoi y a-t-il des épices et des frites dans la soupe aux champignons ?

Les épices et la friture donneront plus de sens au bouillon de champignons et ajouteront de l'éclat et de la richesse au goût.

Combien de champignons prendre pour la soupe

1 tas suffit, ajoutez autant de champignons à la soupe. Un peu plus ou un peu moins, peu importe.

Cependant, si vous avez beaucoup de champignons ou si vous vous demandez s'il faut en acheter un gros tas ou un modeste, utilisez-en davantage pour la soupe. Lors du lavage et du démontage des champignons, certains d'entre eux peuvent être rejetés car mal mangés par des vers voraces, et une fois cuits, les champignons diminuent de volume.

Comment préparer une soupe aux champignons qui coule

Si la soupe s'avère liquide, que vous n'avez pas de vermicelles et que le riz met beaucoup de temps à cuire, ajoutez un peu de semoule.

Ingrédients de coupe pour la soupe aux champignons

Les morceaux de champignons, de viande et de légumes doivent être moyennement gros, de sorte qu'avec une cuillère, vous puissiez simultanément prélever un peu de chaque composant et ressentir la plénitude du goût.

Recettes étape par étape pour préparer une riche soupe à la viande et aux champignons avec du fromage, des nouilles et de l'orge

2018-01-12 Rida Khasanova

Grade
recette

2998

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

5 grammes.

Les glucides

9 grammes.

115 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe aux champignons avec de la viande

La soupe aux champignons et à la viande est bonne car sa recette peut facilement varier selon les goûts et les préférences. A chaque fois, ce plat peut être préparé d'une manière nouvelle, en ajoutant ou en excluant certains produits.

Les champignons sont appelés viande de forêt car ils contiennent de grandes quantités de protéines végétales et de vitamines essentielles au corps humain.

Ingrédients:

• un demi-kilo de pommes de terre;
• 300-350 gr. bœuf;
• 300-350 gr. champignons forestiers;
• ampoule;
• carotte;
• huile végétale;
• sel et poivre moulu;
• trois cuillères de crème sure;
• légumes verts frais.

Recette pas à pas de soupe à la viande et aux champignons

Lavez le bœuf, retirez les films, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et réduisez légèrement le feu. Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Retirez le bœuf bouilli du bouillon, coupez-le en morceaux et remettez-le dans la poêle.

Lavez les champignons et coupez-les en plusieurs morceaux. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés, mais ils doivent être complètement décongelés avant la cuisson. Transférer les champignons hachés dans le bouillon avec la viande et cuire au moins 15 minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez les légumes-racines en tranches ou en lanières. Versez dans la poêle et poursuivez la cuisson environ une demi-heure.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, transférez le mélange de friture dans la poêle et remuez. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la soupe, puis salez et poivrez au goût.

La soupe aux champignons et à la viande est prête ! C'est particulièrement bon avec la crème sure. Vous pouvez ajouter n'importe quelle céréale de votre choix à cette soupe.

Option 2 : Recette rapide de soupe aux champignons avec de la viande

La soupe au poulet et aux champignons est préparée très rapidement car la viande de poulet ne nécessite pas de cuisson longue. La soupe a un arôme appétissant et un goût riche.

Ingrédients:

• 300 gr. cuisses de poulet;
• poivron rouge;
• 200 gr. champignons;
• 150 gr. Crème fraîche;
• une cuillère de concentré de tomate ;
• une paire d'oignons;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• huile végétale;
• sel;
• poivre noir moulu.

Comment faire cuire rapidement une soupe à la viande et aux champignons

Lavez les cuisses de poulet, coupez la peau et le gras. Placer dans une casserole, ajouter un litre d'eau froide et mettre sur le feu. Après ébullition, retirez toute mousse qui apparaît. Épluchez un oignon et ajoutez-le au bouillon. Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête, mais ne laissez pas bouillir l'eau, sinon le bouillon sera trouble.

Épluchez l'oignon restant et coupez-le en cubes. Coupez les champignons en morceaux pas trop petits.

Retirez la boîte à graines du poivron et coupez-le en petits carrés.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé, salez légèrement et ajoutez le poivre moulu et le concentré de tomate.

Ajouter les champignons dans la poêle avec les oignons et remuer. Faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajouter le poivron haché et remuer. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (environ 8 à 10 minutes).

Retirer les cuisses de poulet de la poêle. Séparez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la poêle. Ajouter les champignons et les légumes frits, remuer. Bouillir.

Ajoutez la crème sure à la soupe une cuillère à la fois et remuez tout le temps. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Diluez la farine avec une petite quantité d'eau bouillie réfrigérée et versez-la en un mince filet dans la casserole avec la soupe en remuant constamment. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir.

La soupe aux champignons et à la viande peut être servie immédiatement. Si vous avez besoin que la soupe cuise encore plus rapidement, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet lors de la cuisson.

Option 3 : Soupe de champignons avec viande et fromage

Les champignons se marient bien avec le fromage dans les salades, les soupes et les ragoûts. La soupe aux champignons, au bœuf et au fromage deviendra un plat préféré, car elle s'avère très satisfaisante et incroyablement savoureuse. Avec son aide, il est facile d'ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne.

Ingrédients:

• 200-250 gr. fromage fondu;
• 300-350 gr. bœuf;
• quatre pommes de terre ;
• 200-250 gr. champignons;
• carotte;
• ampoule;
• 50-60 gr. beurre;
• plusieurs plumes d'oignons verts ;
• feuille de laurier;
• racine de céleri et de persil;
• sel et poivre.

Comment cuisiner

Rincer la viande de bœuf. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez la viande, le laurier, le persil et les racines de céleri. Cuire environ 1 à 2 heures en éliminant constamment toute mousse qui apparaît à la surface. Passer le bouillon au tamis.

Épluchez les pommes de terre et divisez-les en petits cubes. Faites bouillir à nouveau le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre. Poursuivre la cuisson à feu moyen.

Conservez le fromage fondu au congélateur pendant quinze minutes. Retirez ensuite et râpez sur une râpe grossière.

Épluchez les champignons, rincez-les bien et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches, et l'oignon en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les champignons et les légumes, ajoutez un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter environ douze minutes en remuant constamment. Les champignons devraient changer de couleur.

Transférez la friture aux champignons et aux légumes de la poêle dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 7 à 8 minutes.

Versez le fromage râpé dans le bouillon, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Ajoutez plus de sel et de poivre moulu si nécessaire.

Éteignez le feu et laissez reposer la soupe couvercle fermé pendant une dizaine de minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter n'importe quel champignon en conserve à cette soupe si vous le souhaitez, le goût du plat sera donc encore plus intéressant.

Option 4 : Soupe de nouilles à la viande et aux champignons dans une mijoteuse

Une soupe simple et savoureuse aux champignons et à la viande pour le déjeuner ou le dîner peut être préparée à l'aide d'une mijoteuse. La soupe est légère mais nutritive.

Ingrédients:

• deux pilons de poulet ;
• 80-100 gr. nouilles;
• carotte;
• un demi-oignon;
• 1,2-1,3 litre. eau;
• herbes fraîches;
• sel et épices préférées.

Recette étape par étape

Épluchez l'oignon et divisez-le en petits cubes. Placer dans un bol multicuiseur.

Épluchez et hachez les carottes de la même manière que l'oignon. Verser dans un bol.

Rincez les pilons de poulet à l'eau, coupez la peau et les membranes et placez-les dans un bol avec les légumes.

Versez de l'eau jusqu'au trait à l'intérieur du bol, ajoutez du sel et saupoudrez de vos épices préférées.

Placez le bol dans le multicuiseur, fermez bien le couvercle et activez le mode « Soupe » sur l'écran pendant une heure.

Rincez soigneusement les herbes fraîches, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Lorsqu'il reste 20 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le multicuiseur, ajoutez les nouilles sèches et les herbes à la soupe, mélangez et refermez.

Après le signal indiquant que le plat est prêt, vous pouvez verser la soupe dans des bols et régaler votre ménage. La soupe se marie bien avec la crème sure ou la mayonnaise.

Option 5 : Soupe de champignons à la viande et à l'orge perlé

Cette soupe s'avère très épaisse du fait que la recette contient une grande quantité de légumes et d'orge perlé. Il peut donner de l'énergie et rassasier pendant longtemps.

Ingrédients:

• 200-230 gr. champignons frais;
• 45-50 gr. beurre;
• oignon;
• 50 gr. tomates séchées;
• cinq verres d'eau;
• 220 gr. bœuf;
• deux carottes;
• un quart de tasse d'orge perlé;
• branche de céleri;
• une grosse pomme de terre;
• thym séché;
• Feuille de laurier;
• basilic;
• sel.

Comment cuisiner

Épluchez et hachez finement l'oignon et divisez les carottes en fines rondelles.

Rincez bien le céleri, coupez la couche supérieure et coupez-le en fines lanières.

Épluchez les pommes de terre blanches et coupez-les en morceaux arbitraires.

Lavez bien les champignons, champignons sauvages ou champignons et coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.

Il est préférable de prendre du jeune bœuf pour cette soupe, par exemple de la viande de veau. Rincer, couper les films et couper en morceaux avec un couteau.

Rincez l'orge perlé plusieurs fois à l'eau courante.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y l'oignon et les carottes, faites revenir environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le liquide qui apparaît doit être évaporé.

Placer la viande hachée dans une poêle et faire revenir un peu en remuant. Ajoutez ensuite le céleri, faites revenir encore quelques minutes et ajoutez de l'eau.

Après ébullition, mettez les pommes de terre et l'orge perlé dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits, puis ajoutez le laurier et le sel.

Retirez la casserole du feu et ajoutez une branche de thym et de basilic à la soupe. Laissez reposer environ 5 à 8 minutes et servez ! Bon appétit!